Запеканка из кабачков и фарша в духовке. Кабачковая запеканка в духовке с сыром и фаршем

Первый рецепт - изящный вариант в компании помидоров на подушке из фарша. В нем один слой мяса и крупные кусочки овощей.
Второй образец из дружной смеси тертого кабачка, курицы и кусочков болгарского перца. Обе румяные красавицы получаются великолепно!

Быстрая навигация по статье:

Запеканка из кабачка на сочном фарше

Изумительно овощная и текстурная. Вы насладитесь кабачком в полной мере.

Время приготовления - 1 час 15 минут .

Основное время займет запекание в духовке - 45 минут (25+20)

Калорийность - 310 / 450 / 465 ккал на большую порцию. Цифры рассчитаны по максимальному количеству компонента и больше всего зависят от мяса. Курица / говядина / свинина соответственно.

На 6 больших порций нам нужны:

Фарш мясной (по вкусу) - 700-800 г
Кабачки (любой сорт) - 2-3 шт. в зависимости от размера
Помидоры - 2 шт. среднего размера
Лук - 1-2 шт. среднего размера
Морковь - 1 шт. длинная (1,5-2 ладони)
Зелень (по вкусу) - 3-4 ст. ложки с горкой (мелко рубленая)
Чеснок - 1-2 зубчика
Сыр твердого сорта - 80-100 г (или меньше)
Сметана (15-20% жирности) - 1 ст. ложка с горкой
Соль - 1/2 ч. ложки +1-2 щепотки
Черный молотый перец - по вкусу

Важные детали:

Приведенные количества условны. Ориентируйтесь по любви к луку в фарше и в процессе выкладки овощного слоя в своей форме. Чуть больше кабачковых кусочков, и вот уже израсходовано почти 3 средних кабачка.
Если не жалуете морковь, замените ее сладким перцем - 1 шт. среднего размера. Порежьте его мелким кубиком.
Можно включить и тыкву до 100 грамм. Учтите, что овощи добавляют запеканке сока, поэтому не увлекайтесь.
Если хотим облегчить блюдо, выбираем менее жирное мясо, убираем сметану, используем меньше сыра, который трем мелко, чтобы легче распределить по поверхности блюда.

Как приготовить.

Лук нарезаем четверть кольцами. Морковь крупно трем на обычной терке. Чеснок придавим ножом, уложив его плашмя на зубчик. Это позволит нарезать чеснок быстро. Нам нужны меленькие кубики.

Разогреваем сковороду с маслом. Добавляем чеснок, пару движений лопаткой, чтобы распределить чеснок по сковороде, и можно добавлять лук. Обжариваем овощи на сильном огне 1 минуту.

Добавляем стружку моркови и продолжаем обжарку - 2-3 минуты. Постоянно помешиваем.

Выключаем нагрев и переносим содержимое сковороды в фарш . Солим (примерно 1/2 ч. ложки или по вкусу). По желанию перчим. Хорошенько перемешиваем с мясом овощную обжарку.

Духовку разогреваем до 200 градусов Цельсия.

Выкладываем фарш в форму. Если у нее нет антипригарного покрытия, смажьте маслом ли проложите пекарской бумагой. Распределяем фарш по дну формы - равномерным слоем.

Кабачки нарезаем тонкими кружочками - 3-4 мм толщиной . Это позволит им пропечься, но сохранит кабачковую сочность. Сначала нарежем 2 шт. Будем дорезать третий, если кружочков не хватит.

Помидоры режем тонкими полукругами - в толщину кабачковых. Для этого каждый томат разрезаем пополам, затем половинки поперек.

Укладываем овощи в произвольном порядке поверх фарша. Мы любим, когда овощей много. Поэтому кабачки раскладываем внахлест , чередуя их слои с томатами. Перекрытие предыдущего кусочка примерно на 1 треть. Простой и красивый узор видно на фото ниже.

Присаливаем овощи сверху - примерно 1 взрослая щепотка. Ставим запеканку в разогретую духовку (200˚C) на 20-25 минут .

За время пропекания сочной смеси натираем сыр на среднюю или мелкую терку . Подойдет классика наших широт - голландский, российский и т.п. Чтобы натирать было легче, положите кусочек в морозилку на 4-5 минут.

Прошло 25 минут. Полуготовую запеканку слегка смазываем сметаной - только кабачковый слой и посыпаем рубленой зеленью. Затем посыпаем блюдо сырной стружкой и возвращаем в духовку - еще на 20 минут .

Внимательно следим за сыром, если начнет румяниться быстро, прикрываем запеканку пергаментом или фольгой.

Лучшая идея для состава! В следующий раз используйте кружочки очищенных баклажанов или кабачки и синие вместе в равном количестве. Мммм, обалденное решение!

Запекаем кабачки в дружной компании с мясом

Вроде бы сценарий «на скорую руку», а какой отменный результат!

Время приготовления - 60-70 минут .

Запекание в духовке - 45 минут (30+15)

Калорийность - 180 / 260 / 275 ккал на небольшую порцию. Цифры рассчитаны по максимальному количеству компонента и более всего зависят от мяса. Курица / говядина / свинина соответственно.

На 10 небольших порций нам нужны:

Кабачки - 2 шт. (+/- 700 г)
Фарш из куриного мяса - 500 г
Луковица синяя или белая (средняя) - 1 шт.
Болгарский перец (лучше красный) - 1 шт. среднего размера
Яйца - 2 шт.
Сыр твердого сорта - 50-60 г
Сметана (15-20 % жирности) - 2 ч. ложки с горкой
Укроп - 1 небольшой пучок (от 2 ст. ложек в мелкой нарезке)
Чеснок - 1 крупный зубчик ли 1 ч. ложка гранулированного
Черный молотый перец или смесь перцев - 2-3 щепотки
Соль - по вкусу (от 2 щепоток)
Масло для смазывания формы

Важные детали:

Чтобы блюдо пропеклось, но не подсохло, соблюдайте состав, время в духовке и мелкую нарезку, которая понятно показана на фото.
Смесь превосходно схватывается в небольших формах (+/-20 см 2 шт.). Но вкусно получится и в широкой емкости.

Как приготовить.

Для воздушно нежного результата мы измельчим все овощи и добавим их в куриный фарш.

Кабачки не чистим. Натираем их на крупной терке, присаливаем, перемешиваем и даем постоять 5-7 минут. Выделившийся сок отжимаем перед укладкой массы к фаршу.

Укроп мелко рубим, как на салат. Лук и очищенный от семян перец режем мелким кубиком. Если используем свежий чеснок, рубим его ножом помельче.

Соединяем все подготовленные ингредиенты с фаршем и 2 яйцами и хорошенько вымешиваем.

Смазываем 2 средних формы маслом. Лучше кисточкой, тонким слоем. Укладываем нашу смесь, разглаживаем поверхность и смазываем сметаной (по 1 ч. ложке на форму).

Запекаем в разогретой духовке при температуре 180˚C - 30 минут .

Молодые кабачки – совсем неплохой «материал» для запеканок. Овощ с тонкой кожицей самый вкусный и полезный, готовить из него одно удовольствие. В 100 граммах готового продукта содержится 30 ккал.

Так, что приготовить из него можно огромное количество запеканок, не опасаясь за свою талию и кошелек. Да, на еде можно экономить, но при этом готовить полезные блюда, в этом вам помогут наши рецепты.

По рецепту кабачки нарезаем колечками прямо в кожуре, но вы можете их почистить. Фарш будет вкуснее, если в конце готовки добавить в него помидоры и обжаривать на медленном огне.

Требуется:

кабачок – 1 большой плод;
фарш говяжий – 400 грамм;
морковь – 1 штука;
помидоры – 3 плода;
луковицы – 2 головки;
кинза – небольшой пучок;
кориандр – несколько зерен;
перец зеленый, соль – по вкусу;
натертый сыр – 150 грамм.

Понадобится: 30 мин. Ценность запеканки на 100 грамм: 102 ккал.

Способ готовки запеканки из кабачков с фаршем в духовке пошагово:

Простая кабачковая запеканка с фаршем и картошкой в духовке

По рецепту в картофельное пюре добавляется измельченный чеснок. Перед готовкой из зубчика вырежьте сердцевину, она может придать картошке горечь. Отличный способ по снижению калорийности картофеля - положить в пюре тертый кабачок.

Что вам понадобится:

мясной фарш готовый – 500 грамм;
молоко свежее – 900 мл;
масло нежирное сливочное – 50 грамм;
картофельное пюре для быстрой готовки – 200 г;
кабачок свежий – 1 плод;
луковица и зубчик чеснока;
масло рафинированное – 55 мл;
сухари молотые – 1 горсть;
специи – по вкусу.

Требуется время: 1 час 15 мин. Одна порция 100 г: 115 ккал.

Как готовить:

Влить молоко в кастрюлю, подогреть, добавить сливочное масло и сухое пюре. Последнее засыпать постепенно, при постоянном помешивании, чтобы не образовывались комочки. Убрать с плиты, добавить в пюре измельченный чесночный зубчик и тертый кабачок;
Лук нашинковать мелко. На сковороде овощ подрумянить в течение 3 минут, затем положить фарш, все вместе готовить 10 мин, в конце приправить солью по вкусу;
Выложить часть картофельной массы на дно смазанной и посыпанной сухарями формы, затем начинку, сверху завершающий слой из пюре, разровнять и запекать в духовом шкафу до румяной корочки.

Семейный обед: запеканка из кабачков и баклажанов с мясным фаршем

Многие хозяйки считают, что в запеканку нужно класть только очищенные овощи. Советуем этого не делать, ведь огромная часть полезных веществ находится в кожуре.

Вам понадобится:

по 0, 5 кг баклажанов и кабачков;
0,5 кг готового фарша;
160 г лука;
60 г масла сливочного;
60 мл масла растительного;
200 г тертого сыра.

Время готовки: 1,5 часа. Ценность в калориях: 109 ккал/100 г.

Приготовление:

В сковородке прогреть растительное масло, затем положить кубик сливочного масла. Отправить в сковородку репчатый лук, затем добавить мясной фарш, обжаривать до готовности;
Отдельно обжарить нарезанные небольшими кубиками свежие кабачки и баклажаны. Готовую овощную смесь разделить на две части;
Форму, пригодную для духовки выстелить фольгой или пергаментом. Выложить в нее часть овощей, разровнять;
На овощную подушку разложить мясную начинку, покрыть ее тонким слоем второй части овощей, посыпать сырной стружкой. Отправить в духовой шкаф на 35 мин.

Рецепт кабачковой запеканки с фаршем, помидорами и сыром в духовке

Для всех, кто заботится о фигуре и здоровье, отлично подойдет запеканка из овощей. Главное – взять для готовки только свежие овощи. Есть и еще одна хитрость: кабачки сначала обжарить на масле – так блюдо будет вкуснее.

Требуется на 4 персоны:

450 г свежих кабачков;
350 г готового мясного фарша;
75 г лука;
2 горсти натертого сыра;
2 помидора;
специи по вкусу;
пучок свежей зелени;
60 мл рафинированного масла.

Время для готовки: 60 мин. Ценность порции 100 г: 110 ккал.

Приготовление пошаговое:

Нарезать кабачки кружочками, слегка обжарить их на рафинированном масле. Помидор и луковицу нашинковать кубиками или дольками;
В большой сковороде нагреть масло, сначала обжарить лук и мясо. Когда продукты подрумянятся, добавить томаты. Потушив все вместе две минуты;
На противень уложить в один слой кабачки, сбрызнуть маслом, приправить, сверху на них слой мясной начинки, завершающий слой будет из сыра;
Выпекать в духовке 45 мин. Подавать запеканку с рубленой зеленью – так будет вкуснее.

Вариант для быстрого ужина

Пожалуй, это лучшая запеканка для тех, кто на диете. В ней достаточное количество клетчатки, которая надолго насыщает организм без лишней калорийности.

Необходимые ингредиенты:

свежий кабачок – 1 штука;
крупная головка лука – 1 штука;
морковка очищенная – 1 плод;
охлажденный свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
тертый сыр – 200 грамм;
приправлять по вкусу.

На готовку: 50 мин. Калорийность на 100 грамм: 105 ккал.

Как готовить запеканку:

Кабачки и лук мелко нарезать и обжарить на рафинированном масле в течение 10 мин. Добавить натертую морковь, еще 3 мин прогреть все на слабом огне.
На отдельной сковородке обжарить фарш;
Соединить овощи с мясной начинкой, прогреть на маленьком огне 8 мин.;
Выложить в смазанную форму, посыпать сырной стружкой и отправить в горячую духовку на 20 мин.;
Когда верхняя часть хорошо подрумянится, можно доставать.

Кулинарные хитрости от профессионалов

Как сделать пышную и вкусную запеканку? Все это просто, когда есть кулинарный опыт или совет от повара. Представляем вам хитрости от профессионалов:

Кабачковые запеканки готовят самыми разнообразными способами: самый легкий – нашинковать на терке имеющиеся по рецепту овощи ломтиками, выложить слоями в форму и посыпать сыром;
Вместо сыра запеканку можно залить соусом из молока, сметаны и сливок;
Томатный соус с зеленью и чеснок отлично подойдет для кабачков;
Кабачки содержат много воды, так что если вместо запеканки вы не хотите сделать пюре, нарежьте заранее овощ, посолите, переложите в сито, подождите 30 мин, пока стечет вся жидкость;
Посыпайте форму для выпечки молотыми сухарями или мукой;
В магазине зачастую попадаются затхлые сухари. Лучше сделать их самостоятельно, измельчив в блендере подсушенных хлеб.

Чтобы сэкономить время и продукты, не готовьте их порционно, а делайте разнообразные запеканки. Приятного аппетита!

Еще один рецепт вкусной кабачковой запеканки можно найти в следующем видео.

Вкусно приготовленная запеканка из кабачков с фаршем в духовке станет идеальным решением для сытного и не слишком калорийного ужина. Готовится она, как правило, на скорую руку и сможет насытить даже самых голодных или привередливых едоков, если запечь блюдо, следуя интересным и оригинальным рецептам.

Как сделать запеканку из кабачков с фаршем?

Вкусная кабачковая запеканка с фаршем в духовке готовится не сложно, важно следовать некоторым правилам, чтобы блюдо вышло идеальным.

Перед тем, как приготовить запеканку из кабачков с фаршем, нужно подготовить сами овощи: немолодые очищают от кожуры и удаляют крупные семена.
Если предполагается приготовление блюда из тертых овощей, нужно измельченный кабачок посолить и подождать, пока выделится сок, затем его отжимают.
Чтобы блюдо приготовилось быстрее, фарш немного припускают на сковороде, до того момента пока выпарится жидкость, но полностью его обжаривать не обязательно. Также поступают и с грибами, если в рецепте они есть.
Если планируется запеканка из кабачков с фаршем и сыром, не скупитесь, по купая последний ингредиент. Сыр должен быть с приятным сливочным вкусом и жирностью не менее 40%.

Вкусная и сочная запеканка из кабачков с мясным фаршем получится у каждого повара, если в рецепт включить свежие томаты. Кабачки имеют нейтральный вкус, потому их уверенно можно дополнять всевозможными пряностями, овощами, вроде сладкого перца. Интересную пикантность блюду внесет чеснок, тимьян и острый чили.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
фарш – 400 г;
помидоры – 3 шт.;
ратунда или паприка красная – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
чили – 1 стручок;
тимьян – 1 ч. л.;
йогурт – ½ ст.;
яйцо – 1 шт.;
соль;
сыр – 150 г.

Приготовление

Кабачки и ратунду порезать произвольно, выложить в форму.
Подрумянить фарш, пересыпать к овощам, посолить, перемешать.
Из йогурта, продавленного чеснока, яйца сделать соус. Приправить солью, рубленным чили и тимьяном.
Залить овощи с фаршем соусом.
Сверху выложить кружки помидоров, посыпать сыром.
Готовится запеканка из кабачков с фаршем в духовке 40 минут при 190.

Вкусная кабачковая запеканка с куриным фаршем в духовке готовится быстро, выходит очень легкой и малокалорийной – идеальное решение для позднего ужина! Для оригинального вида можно ингредиенты выложить слоями, использовать вместо кабачков цуккини, а фарш дополнить сметаной и ароматными пряностями.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
фарш из филе – 500 г;
йогурт – 150 мл;
яйцо – 1 шт.;
розмарин - 1 ч. л.;
карри – 1 ч. л.;
соль;
сыр – 200 г.

Приготовление

Кабачки порезать кружками, посолить.
Фарш припустить на сковороде, выключить огонь.
Ввести яйцо, йогурт, приправить специями, солью.
В промасленную форму выложить слоями кабачки и фарш, завершая овощным слоем.
Притрусить обильно сыром.
Готовится запеканка из кабачков с куриным фаршем в духовке 45 минут при 180.

Запеканка из кабачков, картошки и фарша

Очень вкусная и сытная кабачковая разнообразит обыденное меню. Дополнить блюдо можно другими насыщенными овощами, приправить орегано и розмарином, а фарш идеально подойдет свино-говяжий, он обладает самым насыщенным мясным вкусом. Для использования указанного количества продуктов понадобится форма 25х15.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
фарш – 500 г;
помидоры – 3 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
лук маринованный кольцами – 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
орегано, соль, розмарин;
сыр – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
сметана – ½ ст.

Приготовление

Все овощи порезать кружками и кольцами.
Смешать яйца, сметану, продавленный чеснок, розмарин и орегано.
В промасленную форму выложить слоями: картофель, фарш, лук, перец, кабачки помидоры. Каждый слой промазывать яично-сметанным соусом и присаливать слегка.
Вылить остаток соуса, посыпать сыром.
Готовится такая запеканка из кабачков, картошки с фаршем в духовке 50 минут при 180.

Рецепт запеканки из кабачков с фаршем и рисом не содержит никаких хитростей и секретов, готовится блюдо на скорую руку, а по вкусу напоминает обычные голубцы. Угощение очень вкусное как в горячем, так и в холодном варианте, не портится и на следующий день. Весьма самодостаточное блюдо не требует гарнира, хватит легкого овощного салата.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
фарш – 700 г;
рис круглый сваренный – 1 ст.;
сыр – 150 г;
помидор – 3 шт.;
лук маринованный – 1 шт.;
соль, перец, тимьян.

Приготовление

Смешать фарш с вареным рисом, посолить, приправить перцем и тимьяном.
Кабачки порезать длинными пластинами, помидоры кружками.
В промасленную форму выложить половину кабачков.
Распределить фарш, маринованный лук, накрыть оставшимися кабачками, посолить, немного поперчить.
Выложить кружки томатов, посыпать сыром.
Запекать 60 минут при 180.

С фаршем в духовке, дополненной овощами гриль и моцареллой покорит даже самых привередливых едоков. Блюдо получается очень самодостаточным, с ярким насыщенным вкусом, не требует дополнительного гарнира, то есть становится просто идеальным для тех, кто следит за фигурой или придерживается особых правил питания.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
баклажаны – 2 шт.;
фарш – 500 г;
помидоры – 3 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
моцарелла – 200 г;
соль, черный перец, орегано.

Приготовление

Все овощи порезать кружками, обжарить на сковороде-гриль с минимальным количеством масла.
Фарш обжать до готовности, посолить, приправить специями.
В форму выложить слоями кабачки, фарш, баклажаны, перец и томаты, каждый просаливая и приправляя орегано.
Посыпать щедро тертой моцареллой.
Готовится такая запеканка из кабачков с фаршем в духовке 25 минут при 190.

Запеканка с фаршем, кабачками и грибами

Просто и без изысков готовится запеканка из кабачков с фаршем и грибами. Идеально подойдут лесные боровики, но за неимением таковых сгодятся искусственно выращенные шампиньоны или вешенки. Можно применить и соленые грибы, но вкус блюда существенно изменится и сыр в таком варианте лучше исключить.

Ингредиенты:

кабачки – 1 шт.;
куриный фарш – 500 г;
маринованный лук – 1 шт.;
грибы – 400 г;
йогурт – ½ ст.;
чеснок – 2 зубка;
соль, черный перец, тимьян;
сыр твердый – 100 г.

Приготовление

Грибы припустить на сковороде, пока выпарится жидкость, отключить огонь, посолить.
В промасленную форму выложить пластины кабачков, смазать соусом из йогурта и продавленного чеснока.
Выложить лук, далее фарш, посолить, приправить перцем и тимьяном.
Разложить полуготовые грибы, посыпать сыром.
Запекать 30 минут при 190.

Запеканка с фаршем, кабачками и макаронами

Кабачковая и макаронами – бюджетное блюдо, которое поможет избавиться от остатков вчерашнего ужина. Если в качестве заливки применить бешамель, это блюдо напомнит знаменитую лазанью по вкусу. Просто и быстро готовится угощение, особенно, если все ингредиенты уже готовы.

Ингредиенты:

макароны сваренные – 200 г;
фарш – 400 г;
кабачки – 1 шт.;
черри – 6-8 шт.;
сыр – 200 г;
соус бешамель – 1 ст.;
соль, перец.

Приготовление

Фарш припустить на сковороде, посолить, приправить перцем.
В промасленную форму выкладывать слои макарон, произвольно порезанных кабачков и фарша. Каждый слой поливать бешамелем.
Завершающим слоем станут черри, порезанные пополам.
Залить запеканку остатками соуса, посыпать щедро сыром.
Запекать 30 минут при 190.

Запеканка с фаршем, капустой и кабачками

Очень полезная, красочная и безумно вкусная запеканка из кабачков, брокколи, картошки, фарша, приготовленная по предложенному рецепту, станет украшением любого застолья. Брокколи взаимозаменяется цветной капустой, а на сыре лучше не скупиться, пармезан играет основную вкусообразующую роль.

Ингредиенты:

кабачок – 1 шт.;
брокколи – ½ вилка;
картошка – 3 шт.;
фарш – 300 г;
сметанно-чесночный соус – 1 ст.;
пармезан – 100 г;
соль, тимьян.

Приготовление

Брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, сразу же залить холодной водой.
Картофель порезать дольками, кабачок кружками толщиной 3 мм. Посолить немного овощи.
Фарш посолить, приправить тимьяном, скатать шарики.
В форму выложить все подготовленные компоненты.
Залить соусом, посыпать сыром.
Запекать 40 минут при 190.

Быстро и просто готовится и кабачками, натертыми на крупной терке. Последние нужно заранее подготовить, ведь им нужно время для отделения сока, который следует отжать перед закладкой в форму. Фарш сгодится любой: свиной, говяжий, куриный или смесь разных видов. Овощной набор тоже можно определить интуитивно, следуя собственным вкусовым предпочтениям.

В сковороду влить немного растительного масла и хорошо разогреть. Мелко нарезанный лук добавить в сковороду и обжарить, часто помешивая, на среднем огне до прозрачности в течение нескольких минут.

Добавить в сковороду к луку фарш и хорошо перемешать, разбивая комочки. Посолить, поперчить, добавить любимые приправы. Жарить лук с фаршем до полуготовности в течение 3-4 минут, иногда перемешивая.

Выложить обжаренный фарш в миску, добавить пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать.

Кабачки помыть под проточной водой, если кабачки не молодые, то очистить от кожуры и семечек. Натереть на крупной терке, посолить и хорошо отжать от лишней жидкости.

Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

Жаропрочную форму слегка смазать растительным маслом. Ровным слоем выложить половину натертых кабачков.

Сверху выложить фарш и аккуратно разровнять. Затем опять разложить натертые кабачки. У меня форма узкая, но высокая, поэтому мне пришлось выложить еще по одному слою фарша и кабачков.

Яйцо взбить со сметаной, немного посолить, можно добавить любимые специи.

Залить кабачки с фаршем сметанно-яичной смесью. Для получения красивой корочки сверху посыпать натертым на терке сыром. Готовить кабачковую запеканку с фаршем в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 35-40 минут.

Запеканка из кабачков и фарша, приготовленная по этому рецепту, получается вкусной, сочной, нежной. Прекрасное блюдо для всей семьи! При подаче можно посыпать зеленью. Я еще сверху посыпала натертым на мелкой терке сыром. На фото видно, какой аппетитной получается кабачковая запеканка!

Приятного аппетита!

Начинается сезон свежих овощей и первыми, как и положено, начинают поспевать на грядках кабачки. Поэтому рекомендую приготовить (или записать рецепт, пока) невероятно вкусного летнего блюда: бесподобная запеканка из кабачков с фаршем.

Готовится оно очень просто и относится к разряду моих любимых: минимум усилий – и максимум гастрономического удовольствия. Запеканка станет идеальным вариантом сытного, но при этом не очень калорийного ужина. Нежная, сочная и невероятно вкусная закуска: пальчики оближешь.

Состав продуктов

один килограмм молодых кабачков;
две средних головки репчатого лука;
400 грамм любого мясного фарша;
два куриных яйца;
три спелых помидора;
три зубчика чеснока;
170 грамм твердого сыра;
200 миллилитров сметаны;
небольшой пучок листьев петрушки;
соль и специи – по вкусу.

Бесподобная запеканка из кабачков с фаршем: пошаговый процесс приготовления

Кабачки предварительно промываем, отрезаем плодоножки и вместе с кожицей натираем на крупной терке.
Перекладываем в миску, добавляем немного слои и хорошо перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, чтобы выделился сок.
Две средние луковицы очищаем от шелухи, мелко режем и отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом.
Постоянно помешивая, обжариваем его до полупрозрачности.
Совет. Используйте ароматное домашнее масло для приготовления этого блюда: вкус станет намного ярче и пикантнее.
Затем выкладываем в сковороду фарш и перемешиваем, разбивая комочки.
Солим по вкусу, добавляем любимые специи и приправы: у меня это итальянские травы и хмели-сунели.
Обжариваем все вместе примерно 5 минут, до полуготовности.
Перекладываем фарш с луком в отдельную посуду, добавляем туда же зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Все хорошо размешиваем.
Спелые помидоры с плотной мякотью нарезаем тонкими кружочками.
Твердый сыр натираем на крупной терке.
Зелень петрушки мелко рубим ножом.
Из кабачков руками хорошо отжимаем лишнюю жидкость.
Делаем заливку: в отдельной посуде соединяем сметану (у меня домашняя) и куриные яйца. Перемешиваем все венчиком, до однородности. Солим и перчим по вкусу, размешиваем.
Любую жаропрочную форму смазываем растительным маслом или антипригарной эмульсией, выкладываем в нее половину кабачков, разравниваем.
Вторым слоем будет весь подготовленный фарш, накрываем оставшимися кабачками.
Сверху красиво раскладываем ломтики помидоров и выливаем подготовленную заливку.
Отправляем форму с запеканкой в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
Затем достаем, посыпаем сначала петрушкой, а потом сыром.
Возвращаем в духовку еще на 20 минут.

Бесподобная запеканка из кабачков с фаршем, невероятно красивая, ароматная и очень вкусная, станет отличным летним ужином. Подавать ее можно на блюде, застеленном листьями салата. Питательная запеканка обладает по-настоящему сбалансированным вкусом, с ароматом специй и зелени.