1. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Выбирайте макароны мелкие или короткие.
2. Лук очистить и нарезать соломкой или четвертькольцами.
3. Грибы промыть и обсушить. Шампиньоны и вешенки готовить быстрее всего, их можно сразу жарить. Если используете лесные грибы, их нужно предварительно проварить 30-60 минут, в зависимости от их вида, а потом уже обжаривать. Можно размочить в воде сушеные белые грибы, затем отварить их минут 10 и потом обжарить. Измельчить грибы на мелкие кусочки.
4. Растопить сливочное масло в глубокой сковороде. Обжарить сначала лук до прозрачности, затем добавить грибы и протушить, пока не выпарится жидкость. Не забудьте посолить и поперчить. Поджарить грибы до золотистой корочки.
5. Смазать форму для выпечки маслом и выложить макароны. Сверху выложить начинку из грибов. Сыр натереть на терке и посыпать макароны с грибами.
6. Поставить форму с макаронами в разогретую до 180°С духовку на 10 минут, чтобы расплавился сыр и макароны дошли до готовности.
7. Свежую зелень промыть и измельчить. Посыпать готовое блюдо и подавать к столу горячим.
ВИДЕО РЕЦЕПТ МАКАРОНЫ С ГРИБАМИ В ДУХОВКЕ
<
Запеканка из макарон с грибами и сыром - чрезвычайно простое и быстрое в приготовлении блюдо. Достаточно лишь потушить в сметане грибы, сварить макаронные изделия и нарезать пластинками сочные помидоры. А потом все выше перечисленные ингредиенты уложить слоями в жаропрочную форму, посыпать тертым сыром, да запечь в духовке. Как результат – аппетитное, вкусное и довольно сытное кушанье, которое можно подать на обед или ужин. Кроме того, запеканка великолепно сочетается с блюдами из мяса и птицы.
Ингредиенты
- макароны фигурные – 200 г
- грибы замороженные (опята) – 400 г
- сметана 20-25%-ной жирности – 100 г
- сыр твердый – 150 г
- помидор – 2-3 шт.
- лук зеленый – несколько перьев
- масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- приправа «Прованские травы» - 2 ч. л.
- соль – по вкусу
Приготовление
1. Выньте грибы из упаковки, поместите в дуршлаг и дайте опятам полностью оттаять.
Подсолнечное масло разогрейте на сковороде, выложите опята и жарьте на среднем огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
2. Затем посолите и продолжайте жарить еще 5-7 минут.
Добавьте к опятам сметану, тщательно перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите, не забывая помешивать, в течение 7-10 минут.
3. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, подсолите. Засыпьте макароны и отварите до состояния «аль денте» - состояния, при котором макаронные изделия останутся немного упругими.
4. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, пока жидкость полностью не стечет.
5. Сыр натрите на крупной терке.
6. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте пластинками толщиной примерно 4-5 мм.
7. Духовой шкаф разогрейте до 180° C.
На дно формы для запекания выложите содержимое сковороды – тушеные в сметане опята.
8. На грибы ровным слоем уложите макароны. Посыпьте прованскими травами, свежемолотым черным перцем и чуть-чуть посолите.
Аппетитная запеканка с грибами, макаронами и изумительным сырным запахом – идеальное сочетание основного блюда и гарнира, что называется, «в одном флаконе». Сочность и особую консистенцию ей придают яйца, мясной сок и выделенная при обжаривании овощей жидкость, поэтому нельзя допустить ее полного упаривания.
Макароны являются фоном, на котором царствует нежный фарш с грибным ароматом – их недолжно быть слишком много. Любителям чеснока – законного короля южнорусской кухни — следует понимать, что любые грибы наиболее органично сочетаются именно с пряным сладковатым вкусом лука.
Ингредиенты
- макароны 200 г
- шампиньоны 7-8 шт. (150-180 г)
- куриные яйца 2 шт.
- сыр твердый 100 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2-3 зубка
- мясной фарш 150 г
- масло растительное для жарки
- перец черный молотый
- панировочные сухари для посыпки формы
Приготовление
1. Очистите большую луковицу от шелухи и пару зубков чеснока. Если вы не любите чеснок, его можно не добавлять. Нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в разогретом масле до мягкости на небольшом огне 3-5 минут.
2. Промойте шампиньоны проточной водой. Чтобы грязь хорошо смылась, залейте их предварительно холодной водой на 10-15 минут. Кожицу снимать не обязательно, если грибы свежие и без черных пятен. Нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к луку и продолжите обжаривать на небольшом огне 8-10 минут.
3. Вскипятите воду в кастрюле. Подсолите её. В кипящую воду насыпьте макаронные изделия. Отварите 8-10 минут с момента закипания. После откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте, чтобы стекла вода.
4. К макаронам добавьте любой мясной фарш. Перемешайте до равномерного распределения.
5. Обжаренные грибы с луком немного остудите, и добавьте их к остальным ингредиентам. Перемешайте.
6. Вбейте яйца. Перемешайте.
7. Сыр измельчите на средней терке. Добавьте его к макаронной массе. Приправьте солью и молотым перцем. Перемешайте.
Сегодня готовим еще одну запеканку, ну что поделать, очень люблю их готовить. Запеканки всегда получаются вкусные, надо очень постараться, чтобы испортить это блюдо. При этом на их приготовление вы затрачиваете минимум своего времени, а результат всегда отличный, и обычный обед или ужин получается немного праздничный.
На сайте есть уже немало рецептов вкуснейших запеканок, например, Овощная запеканка с мясом, или Рыба по-гречески, а сегодня приготовим запеканку из макарон с фаршем и грибами.
- 250-300 г любых макарон
- 500 г мяса или готового фарша
- 2 средних помидорки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 250 г шампиньонов
- 100-120 г сыра
- соль, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
- немного зелени
- 650-700 мл молока
- 2 ст. л. муки с маленькой горкой
- 50 г сливочного масла
Наливаем в кастрюлю 2-2,5 литра воды, ставим на плиту и доводим до кипения. Солим, опускаем макароны и варим по инструкции на упаковке. Здесь главное — не переварить макароны, лучше, если они будут немного недоваренные. Готовые макароны сливаем через дуршлаг и оставляем остывать.
Пока макароны варятся, готовим фарш. Если делаем фарш самостоятельно, что предпочтительнее, то прокручиваем мясо на мясорубке. Я обычно беру пополам свинину и говядину, но можно и другое мясо, в том числе курицу или индейку.
Теперь надо добавить в фарш сырой или жареный лук. Жареный, понятно, вкуснее.
Режем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Добавляем фарш, перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать на среднем огне минут 15. В конце солим и перчим по вкусу.
Чеснок режем пластинками не слишком мелко и слегка обжариваем в отдельной сковороде.
Грибы также нарезаем пластинками, мелко или крупно — по желанию.
Добавляем в сковороду с чесноком и обжариваем на среднем огне, пока почти не выпарится жидкость. Досуха выпаривать не надо. Слегка солим и перчим.
Добавляем грибы к фаршу и перемешиваем. Пробуем на соль.
Теперь приготовим соус для запеканки. Я уже выкладывала рецепт, как правильно готовить соус бешамель, идеально подходящий для запеканок. Если располагаете временем, приготовьте точно по рецепту, и получите очень вкусный, ароматный соус. Сегодня же приготовим соус, так сказать, по мотивам бешамель, побыстрее и попроще. Причем приготовим порцию побольше, чтобы запеканка хорошо пропиталась.
В небольшой антипригарной посуде растапливаем 50 г сливочного масла.
Добавляем 2 ст. л. муки с небольшой горкой и быстро размешиваем, чтобы не было комочков.
Продолжая энергично помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Нагреваем до загустения. Горячий соус по густоте должен быть примерно как жидкий кисель, при остывании он станет намного более густым. Солим по вкусу и добавляем специи по желанию. Я добавила по щепотке сухой базилик, мускатный орех и смесь перцев.
Все перемешиваем, снимаем с плиты и отставляем в сторонку остывать. Вот так выглядит готовый, чуть остывший, соус. На стенках видно, какой он густоты.
В смазанную растительным маслом форму выкладываем макароны и сверху несколько ложек остывшего соуса.
На макароны выкладываем фарш с грибами.
Сверху — нарезанные помидоры, слегка их присаливаем.
Выкладываем оставшийся соус, равномерно распределяя его по поверхности.
И, наконец, засыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.
Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Готовность вы определите по легкой румяной корочке. Готовую запеканку посыпаем зеленью.
Я думаю, что такая запеканка из макарон с фаршем и грибами не может не понравиться, ну разве что только кто-то не любит грибы. В этом случае можно обойтись и без них.
Если у вас остались излишки фарша, вы можете приготовить из него ленивые отбивные — быстрое, вкусное и сытное блюдо.
На сегодня все. Всем удачи и доброго дня.
Готовьте всегда с удовольствием!
Несомненно талантливая собака подпевает Уитни Хьюстон.
Неплохой рецепт макаронной запеканки с сыром был однажды подхвачен из Интернета, аккуратно переписан в мою кулинарную записную книжку и отложен до лучших времен. А потом наступила осень, и грибы в лесу полезли целыми полянками. И тот записанный рецепт уже немного видоизменился в результате моего кулинарного колдовства на кухне. Я немного изменила набор продуктов, добавила те самые, лично собранные свежие лесные грибы, и получилось такое блюдо, что впору царю подавать на обед. А название блюда родилось после поездки в один очень красивый лес Подмосковья, действительно очень старый и добрый, как в сказке.
Мои налетели и оставили после себя на столе только пустые тарелки. Готовила эту запеканку уже несколько раз, а у себя в блокноте пометила восклицательным знаком. Запеканка из макарон с сыром и лесными грибами – прекрасное блюдо как для семейного обеда, так и для дружеской компании. Для тех хозяек и хозяев, кто ограничен во времени, блюдо поможет разнообразить меню, потому что готовится все достаточно просто и быстро.
Запеканка из макарон с сыром и лесными грибами – ингредиенты
- Макаронные изделия – 500 гр
- Грибы лесные или любые другие – 400 гр
- Сыр Маасдам (или другой твердый) – 250 гр
- Лук репчатый – 100 гр
- Сливочное масло – 50 гр
- Мука – 50 гр (2 ст/л с горкой)
- Молоко 3,2% – 1 литр
- Зелень, специи, соль – по вкусу
Макаронная запеканка с сыром и грибами – приготовление
Грибы, особенно лесные, нужно очистить и тщательно вымыть, замачивая и промывая под проточной водой.
Грибы для макаронной запеканки отварить в подсоленной воде около 15 минут (вешенки, шампиньоны отваривать не надо). Затем обжарить грибочки с луком на 1/2 части сливочного масла до готовности.
Со свежими или замороженными магазинными грибами все значительно упрощается и ускоряется.
Макароны (у меня перья) отварить аль-денте. Отваренные макароны выкладываем в форму для запекания.
Готовим вкусный молочный соус. Оставшееся сливочное масло используем на сковороде.
Всыпаем на сковороду муку и быстренько смешать с маслом, не давая муке поджариваться. Следует уменьшить огонь, чтобы не было запекшихся комочков в соусе нашей сырно-грибной запеканке.
Затем в сковороду наливаем молоко, ставим на плиту и, быстро помешивая, доводим до загустения. Это займет около 1-2 минут. Добавляем рубленую зелень, специи. Тщательно размешиваем.
Натираем на мелкой терке 200 граммов сыра и добавляем в соус. Перемешать и соус готов.
Молочно-сырным соусом равномерно заливаем макароны в форме.
Сверху выкладываем обжаренные с луком грибы.
Посыпаем будущую запеканку оставшимся тертым сыром. Готовим в очень хорошо разогретой духовке (200-220 градусов) около 15 минут.
Сверху на запеканке должна получится красивая сырная корочка. На этом приготовление макаронной запеканки с сыром и грибами окончено.
Прекрасная очень сытная запеканка из макаронов с сыром, грибами и в молочном соусе – пальчики оближешь!
В моей семье эту макаронную запеканку едят как самостоятельное блюдо вприкуску со свежей зеленью. А как бы вы подали это чудо?))
Калорийность макаронной запеканки с сыром и грибами в 100 граммах = 147 ккал
Белки – 7 гр
Жиры – 6 гр
Углеводы – 17 гр
Приятного вам аппетита!
С уважением, Натали Лисси