طريقة عمل سلطة الباذنجان. طرق مختلفة لعمل سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

الباذنجان صحي جدا. يمكن ويجب أن تؤكل كل يوم لتحقيق أقصى استفادة منها. لهذا السبب قررنا أن نصنع لك العديد من السلطات التي يمكنك تحضيرها كل يوم.

من بينها هناك خيارات مع اللحوم والفطر والجبن والإصدارات الحارة وغيرها الكثير. نوصي بشدة بتجربة كل خيار للتأكد ليس فقط من مذاقه الجيد ، ولكن أيضًا أنك تريد تناوله وطهيه كل يوم.

مبادئ الطبخ العامة

لتحضير السلطات ، نوصي بتقطيع جميع الخضروات إلى نفس الحجم تقريبًا. أولاً ، سيتم تشبعهم بالتساوي مع الضمادة. ثانيًا ، قطع الخضار الكبيرة غير مريحة جدًا للأكل. خاصة إذا كان عدد كبير من الناس جالسين على الطاولة.

لا تتردد في تجربة محطات الوقود. أصبح الزيت النباتي والمايونيز من الماضي. دعونا نكتشف نكهات جديدة!

سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

لمحبي المأكولات الآسيوية ، ستكون هذه السلطة مثالية! الكثير من الثوم والفلفل الحار والفلفل الأسود وبذور السمسم وصلصة الصويا - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟

كيف تطبخ:

نصيحة: لمنع تشبع الثلاجة بالنكهة "الكورية" ، أغلقها بإحكام ، أو على الأقل احكمها بإحكام بغلاف بلاستيكي.

سلطة الباذنجان والفطر

إذا كنت ترغب في تناول الفطر ، ثم تناول ما جمعته - فهذه السلطة تناسبك. الكثير من الخضار ، صلصة غير عادية ، وبالطبع الفطر. لذيذ!

كم من الوقت - 1 ساعة و 25 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 49 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اختر الكوسة والباذنجان الصغيرة حتى لا تحتاج إلى إزالة البذور المرة.
2. اغسل الثمار وأزل السيقان وقطّع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
3. انزع القشرة من البصل ، واغسل الخضار الجذرية وقطّعها ناعماً بسكين حاد.
4. اشطف الفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
5. اغسل الطماطم وقم بعمل قطع على القشر.
6. اسلقي الفاكهة ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات.
7. قشر الثوم ، مرر الفصوص من خلال الهرس.
8. اشطف الفلفل الحار وقطّعها ناعماً بسكين حاد وإزالة البذور والذيل.
9. يُمزج الثوم والفلفل الحار والطماطم.
10. قشر أرجل وأغطية الفطر ، اقطعها إلى أرباع. إذا كانت الثمرة كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
11. ضع مقلاة عميقة على الموقد ، وأشعل النار ، واسكب الزيت.
12. نتركه يسخن ، ثم نضيف البصل المفروم.
13. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والطماطم والفطر.
14. يغطى ويضاف السكر والملح والخل ويطهى لمدة ثلاثين دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
15. بعد انقضاء الوقت ، ضعي السلطة في برطمانات ، تبرد ، أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة طوال الليل على الأقل.

نصيحة: إذا كنت ترغب في سلطة توابل ، فلا داعي لقطع البذور من الفلفل الحار. هم الذين يعطيون "الحدة" للأطباق.

مقبلات الباذنجان مضاف إليها الجبن

مخصص لمحبي الجبن. في الواقع سلطة بسيطة جدا ولذلك يجب على الجميع تحضيرها. يستغرق التحضير نصف ساعة ويستحق ذلك!

كم من الوقت 35 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 107 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اشطف الباذنجان وانزع الأطراف وقطّع الفاكهة إلى قطع.
2. صب الزيت في المقلاة واتركه يسخن.
3. نضع الباذنجان ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. يُحرّك باستمرار القضبان ، ويُسكب في صلصة الصويا ويُحرّك.
5. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
6. خلال هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير المكونات الأخرى. اغسل الطماطم جيدًا ، مقطعة إلى مكعبات.
7. قم بإزالة العبوة من الجبن ، وقطعها بنفس طريقة الطماطم.
8. صب المكسرات في مقلاة جافة ونظيفة وضعها على الموقد.
9. جفف المكسرات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ولها رائحة واضحة.
10. بعد ذلك ، اسكبها حتى لا تحترق. ثم يقطع قليلا.
11. شطف البصل وقطع الريش.
12. اخلطي الباذنجان والطماطم والجبن في وعاء السلطة.
13. يرش بالمكسرات ويزين بالبصل الأخضر ويقدم.

نصيحة: يمكن استخدام أي منتج على الإطلاق كزينة للسلطة.

وصفة لذيذة بالدواجن

دجاج طري في توابل ، الكثير من الخضار ، جبنة بارميزان متبلة ، ريحان طازج ، صلصة كلاسيكية - كل هذا هو سلطة الباذنجان لدينا مع إضافة الدجاج.

كم من الوقت هو 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 105 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل الشرائح جيدًا ، ثم أزل الرقائق والدهون بالسكين.
2. جففيها بالمناديل الجافة وقطعيها إلى شرائح.
3. افركي كل منهم بالملح ورشي الفلفل الأسود.
4. صب القليل من الزيت (ليس كله) في المقلاة وضعها على الموقد. أشعل النار ووزع شرائح الدجاج.
5. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
6. ضعي الشرائح النهائية على طبق ، ورشيها بكمية صغيرة من عصير الليمون ، مع عصرها مباشرة من نصف الحمضيات.
7. اغسل الفلفل الحلو وأزل الساق مع البذور والأغشية.
8. قطع الفاكهة إلى شرائح بسكين حاد.
9. شطف الباذنجان أيضا وإزالة ذيول.
10. نقطع الفاكهة إلى مكعبات.
11. يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة نظيفة ، ويُسخن ويُسكب الفلفل.
12. تقلى حتى تنضج ، ترفع من المقلاة وتوضع فيها الباذنجان.
13. اقليها أيضًا لعدة دقائق ، دون أن تنسى التحريك.
14. أثناء طهي الخضار ، اغسل الطماطم. قطّع كل فاكهة إلى أربع قطع. إذا كانت الطماطم كبيرة ، فيمكن استخدام ست شرائح.
15. ضعيهم في المقلاة بعد أن ينضج الباذنجان.
16. اشطف أوراق الخس ، وقطّعها إلى قطع صغيرة.
17. مشكل طماطم ، فلفل ، باذنجان ، خس ، دجاج.
18. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، يُسكب فوقها بزيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون (اعصر كل شيء).
19. ضع السلطة في طبق التقديم.
20. اشطف أوراق الريحان وابشر جبن البارميزان.
21. تُزين السلطة بالريحان وتُرش بالجبن وتُقدّم.

نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك الطماطم والفلفل طازجًا ، ويمكن سلق فيليه الدجاج.

سلطة خيار مع البيض

في البداية يبدو أن الوصفة بسيطة وسهلة للغاية. ولكن إذا جربته ، يمكنك أن تفهم على الفور أن هذا الرأي خاطئ. إنه مرضي للغاية ، ويتكون من مكونات غير عادية ، والأهم من ذلك أن الجميع يحبونه! هذه سلطة باذنجان مع بيض.

كم من الوقت 45 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 98 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل الباذنجان وانزع السيقان والأعقاب.
2. نقطع الثمار إلى ألواح من نفس الحجم.
3. تصب في وعاء ، وتتبل بالكثير من الملح وتترك لمدة عشرين دقيقة.
4. يقشر البصل ويغسل ويقطع الرأس إلى نصف حلقات.
5. نضع في وعاء ، نسكب الخل ونفكيه بأصابعك.
6. تنقع حتى تصبح مكونات السلطة الأخرى جاهزة.
7. اسكب القضبان المملحة في مصفاة ، واشطفها تحت الماء الجاري.
8. جففيها بالمناديل الجافة وضعيها في المقلاة.
9. يُسكب الزيت ويُوضع على الموقد ، ويُشعل النار.
10. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا ، دون أن تنسى التحريك.
11. بعد ذلك ، انقلهم إلى وعاء السلطة ليبردوا عاجلاً.
12. ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء.
13. يُرفع عن النار ويُترك ليغلي ، ويُطهى لمدة ربع ساعة.
14. ثم ضعه في الحوض ، املأ القدر بالماء البارد ليبرد بسرعة.
15. قشر ومقطع إلى مكعبات.
16. اخلطي الباذنجان والبصل والبيض. أضيفي التوابل والقشدة الحامضة وقلبي.
17. ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم ضعيها في الثلاجة.

نصيحة: للحصول على خيار سلطة أكثر إرضاءً ، استخدم المايونيز بدلاً من القشدة الحامضة.

الطبخ بالخضروات المختلفة والتتبيلة الكلاسيكية

مرة أخرى ، كثرة الخضراوات ، وهذه إشارة فورية على أن الطبق سيكون بالتأكيد لذيذًا وصحيًا جدًا! تناول الطعام بنفسك ، وقدم للأصدقاء والعائلة والأصدقاء. سيحبون سلطة الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل!

كم من الوقت - 1 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اشطف الطماطم والأعشاب والباذنجان والفلفل بالماء الجاري.
2. ضع الفلفل والباذنجان على صينية خبز.
3. يقطع الباذنجان بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن.
4. ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند 230 درجة مئوية.
5. عندما يمر الوقت ، أزل الفلفل وأعد الباذنجان لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
6. نقطع الخضار المبردة قليلاً إلى مكعبات. لا بد من إزالة الدواخل من الفلفل.
7. نقطع الطماطم إلى مكعبات من نفس الحجم.
8. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
9. نقطع الخضار جيدًا ونقشر الثوم وتمر عبر الهرس.
10. مشكل طماطم ، أعشاب ، ثوم ، فلفل ، باذنجان ، بصل.
11. يضاف الملح والسكر والفلفل والزيت وعصير الليمون. يقلب ويقدم.

نصيحة: للحصول على نكهة خاصة ، استخدم زيت الذرة.

وصفة خاصة لطبق دافئ بالجبن

هذه سلطة باذنجان دافئة ، وبالتالي يمكن تناولها لتناول العشاء أو غداء كامل. أضفنا الطماطم والفلفل والفيتا. تخيل هذا الطعم المالح الحامض قليلاً!

كم من الوقت 25 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 134 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يغسل الباذنجان ويقشر الأطراف ويقطع إلى مكعبات.
2. اغسل الفلفل وأزل الوسط وقطّع الثمرة إلى مكعبات.
3. انقلي الخضار المقطعة إلى صينية خبز ، أضيفي القليل من الملح ورشيها بالزيت.
4. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 220 درجة مئوية.
5. اشطف الطماطم في هذا الوقت ، مقطعة إلى مكعبات من نفس الحجم.
6. انزع جبنة الفيتا من المحلول الملحي وهرسها بشوكة.
7. اخلطي باقي الزيت مع الخردل والعسل. اضف الملح والفلفل للمذاق.
8. اخلطي الباذنجان والفلفل مع الطماطم.
9. أضيفي الفيتا والصلصة وقلبي. يمكن تقديم السلطة.

نصيحة: يمكن استبدال جبنة الفيتا بجبنة الفيتا. في الملمس والذوق ، يكاد يكون هو نفسه.

مقبلات غير عادية بالزنجبيل

ثم سوف تتفاجأ حقًا. سلطة الباذنجان تشمل صلصة الصويا والزنجبيل ومخلل الفطر. يتضح أن المذاق مميز ، يحتاج الجميع إلى تجربته!

كم من الوقت يستغرق - 20 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 70 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى قطع ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت.
2. أضيفي التوابل ، اعصري الثوم المقشر بالضغط ، قلبي وارفعي عن النار.
3. اتركيه ليبرد ، وخلال هذا الوقت قشر البصل ، ثم اغسله وقطعه جيدًا.
4. اغسل الزنجبيل وقشره وابشره.
5. يُمزج الخل مع صلصة الصويا ويُضاف الثوم والزنجبيل.
6. صفي التتبيلة من الفطر ، واخلطيها مع الباذنجان ، وتبليها بالصلصة المعدة.

نصيحة: لإطلالة أكثر توابلًا ، استخدمي الفلفل الحار الطازج. يجب أن يكون نصف الكبسولة كافيًا.

إذا كنت قلقًا من أن يكون طعم الباذنجان في السلطة مرًا ، فتأكد من ملحه في شكل شرائح واتركه ينقع لمدة 20-30 دقيقة (على الأقل). ثم يجب غسل شرائح الخضار جيدًا بالماء الجاري ثم استخدامها حسب التوجيهات. لن يؤدي ذلك إلى إزالة المرارة فحسب ، بل سيزيل أيضًا الرطوبة الزائدة.

هل ما زلت ترغب في إضافة المايونيز وفقًا للتقاليد القديمة الجيدة؟ افعلها بنفسك! وهذا يتطلب البيض الطازج والزيت النباتي والخردل وعصير الليمون وبعض السكر والملح. سيساعدك الخلاط اليدوي على الخفق ، وسيساعدك أحبائك على تناول الطعام (حتى بدون السلطة).

قم بإعداد سلطات مختلفة كل يوم لتنويع حياتك اليومية. بعد كل شيء ، هذه فرصة لاكتشاف أطباق جديدة وأذواق وروائح جديدة. جربها ، ستحبها كثيرًا ولا يمكنك التوقف!

الباذنجان من مواليد الهند وآسيا الوسطى ، حيث يطلق عليه اسم الباذنجان ذو الثمار الداكنة. وفي المناطق الجنوبية تم منحه اسمًا مختلفًا - أزرق. في السابق ، كانت هذه الفاكهة تعتبر غريبة ، لكنها الآن حازت بقوة على الاحترام والحب العالمي للذواقة في جميع أنحاء الأرض. لذلك ، يتم إعداد سلطات الباذنجان بشكل متزايد ، والوصفات المتنوعة للغاية. من السهل جدًا تحديد خيار لقائمة معينة.

مبادئ الطبخ العامة

يعد الباذنجان مصدرًا قيمًا للبروتين النباتي ، لذلك يوصى بإدراجها في القائمة كلما أمكن ذلك. يتم إثراء اللب بالعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة: الفوسفور والنحاس والكوبالت والحديد والزنك والمنغنيز. أطباق هذه الخضار لا تشبع جيدًا فحسب ، بل تطهر الجسم أيضًا ، وتقوي الأوعية الدموية والقلب ، ولها تأثير جيد على حالة الجهاز الهضمي.

خاملا يتم استهلاك الخضار في كثير من الأحيان. عادة ما تتضمن وصفات سلطة الباذنجان استخدام منتج مخلل أو مملح أو مبيض. الطماطم والفلفل والبصل هي خضروات مصاحبة يمكن العثور عليها في أي وصفة تقريبًا مع الباذنجان. وفي المزيد من الخيارات المرضية أضف الجبن واللحوم والبيض.

يجدر التفكير في بعض الوصفات الموثوقة والمُختبرة من قبل المضيفة لصنع سلطة باذنجان لذيذة. سوف تبدو كريمة على طاولة الأعياد. الخضار على الطريقة الكورية ، والكافيار ، وخيارات متنوعة غير مستقر - لا شيء باق عليها لفترة طويلة.

النسخة الكورية

لها طعم لاذعفهي تتميز بعدد كبير من الأعشاب والتوابل. لقد أخذوا بالفعل مكانهم بقوة في المطبخ الروسي ، حيث أنهم إضافة جيدة للأطباق الدافئة كطبق جانبي. من الضروري تحضير مثل هذه السلطة مسبقًا ، حيث يجب أن يتم تمليحها الزرقاء ليوم واحد ، ويجب الإصرار على الطبق النهائي. من المكونات التي ستحتاجها:

لا يتم تقشير الباذنجان ، ويقطع إلى قضبان طويلة بالطول (سمك كل منها لا يزيد عن سنتيمتر واحد). ثم يتم تمليحها وتجعيدها باليد وتركها في وعاء محكم في الثلاجة ليوم كامل. بعد ذلك يتم عصر العصي من العصير وتقلي بالزيت الساخن.

يُقشر الثوم ويُفرم مع الأعشاب ويُملح ويُعجن. يُقشر الفلفل ، ويُقطع إلى شرائح ، ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ويُبشَر الجزر على مبشرة كورية. اخلطي كل شيء وأضيفي الكزبرة والفلفل والسكر. ولكن إذا لم تعجبك النوتات الحلوة في المقبلات ، فيمكنك الاستغناء عن السكر. إذا لم تكن المقبلات مالحة جدًا ، يمكنك إضافة صلصة الصويا. يصبح الطعم أكثر إشراقًا بعد يوم من التسريب في الثلاجة.

باذنجان مقلي

ستستغرق هذه السلطة وقتًا أقل في الطهي. باذنجان مقليهم أنفسهم لذيذون جدًا ، لكن يتضح أنهم يكونون أكثر طراوة إذا قمت بوضعهم في الملح لمدة ساعة على الأقل. عادة ما يتم إضافة الفلفل الحلو ومختلف الخضر إلى الطبق ، وتتبيلة خاصة من العسل وصلصة الصويا تجعل السلطة لا تنسى. للطبخ تحتاج إلى تحضير مجموعة المنتجات التالية:

يُقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات ويُقلى بالزيت ويُجفف على منشفة ورقية. يخلط صلصة الصويا مع الخل والعسل ويضاف الثوم المفروم والفلفل المطحون. تم سكب الأزرق مع ماء مالح. يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور والأجزاء البيضاء ، ويقطع إلى شرائح ويضاف إلى الباذنجان مع الأعشاب المفرومة. هذا يكمل عملية الطهي - يمكنك البدء في تذوق الوجبات الخفيفة.

مع اضافة الطماطم

أزرق مع طماطموالثوم يمكن أن يسمى وجبة خفيفة عالمية في المطبخ الأرمني. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي طبق عالمي ، وهو ليس أسوأ من الذي تطبخه ربات البيوت في أرمينيا. يتم تحضيره ببساطة من مجموعة قليلة من المنتجات:

• رطل من الطماطم والباذنجان.
• اثنين من الفليفلة الحلوة
• بصلان
• البقدونس والثوم والزيت النباتي والخل والفلفل والملح - حسب الرغبة.

تُقطع الخضار الطازجة الرئيسية إلى دوائر ، وتُملح وتترك لمدة نصف ساعة تحت الغطاء ، ثم تُغسل وتُعصر. تقلى شرائح الباذنجان مع حلقات البصل نصف والثوم بالزيت وتبريدها. تغسل الطماطم وتقطع إلى دوائر والفلفل إلى حلقات. يتم خلط جميع الخضار معًا ويضاف الخل والتوابل والملح حسب الرغبة. يرش فوقها البقدونس المفروم أو أي عشب آخر. يمكنك أن تخدم على الفور.

من بين مجموعة مماثلة من المنتجات ، يمكنك تحضير طبق آخر غير عادي ، والذي يختلف في طريقة تقديمه. تتناسب سلطة الباذنجان المخبوز والطماطم والفلفل مع أطباق اللحوم المختلفة والبطاطس المهروسة والأسماك. سلطة الباذنجان الحارة بالطماطم- هذا حل جيد لفصل الشتاء البارد ، عندما تريد تناول وجبة خفيفة سريعة مع شيء دافئ. يتم تحضيره من نفس مكونات المقبلات الأرمنية.

أولاً ، يُخبز الباذنجان مع الطماطم والفلفل في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة. يجب أولاً دهن طبق الخبز بالزيت. ثم يُسحب الفلفل والطماطم ، ويُترك الأزرق للطهي أكثر من ذلك بكثير. يقطع الثوم والبصل والأعشاب. يُزال القشر عن الطماطم ، ويُقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى مكعبات. نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. كلها مخلوطة ومتبلة بالبهارات والزيت والملح. يتم نقلهم إلى قالب وإرسالهم إلى فرن دافئ لمدة عشر دقائق أخرى.

قدميها على الفور ، مع رشها بالأعشاب المفرومة. يمكنك حتى تقديمها على الفور في الشكل ، أو ترتيبها على أطباق مقسمة.

ذيل الطاووس

هناك طلب مقبلات باردة رائعة على طاولة الأعياد. يتم تحضيره من المنتجات التي غالبًا ما تكون موجودة بالفعل في الثلاجة. الباذنجان محشو بالجبن ، مزين بالزيتون والخيار - اتضح بشكل جميل للغاية. من الصعب للغاية مقاومة مثل هذه التحفة الطهوية. المكونات التي تحتاجها هي كما يلي:

يُقطع الباذنجان إلى أشكال بيضاوية ويُخبز في الفرن على صينية خبز مدهونة بالخضار أو الزبدة. يُبشَّر البيض المسلوق والخثارة بثقوب صغيرة ويضاف إليها الثوم المفروم والمايونيز والفلفل والملح. يجب أن تحصل على خليط متجانس.

يقطع الخيار إلى أشكال بيضاوية ، ويقطع الفلفل إلى شرائح ، ويقطع الزيتون إلى نصفين. هذه المنتجات ضرورية لتزيين وجبة نباتية خفيفة جميلة. ينتشر خليط الجبن على أكواب الباذنجان والخيار والفلفل والزيتون لتكوين شكل يشبه ريش ذيل الطاووس. ثم يبقى وضع المقبلات على طبق التقديم على شكل ذيل كثيف.

كوسة مع الأزرق

غالبًا ما يشار إلى هذه الوجبة الخفيفة على أنها وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات.... يمكن تناولها دافئة على الفور أو حفظها لفصل الشتاء. يتم تحضير مثل هذه السلطة على مدار السنة: الخضار المجمدة مناسبة لفصل الشتاء ، والخضروات الطازجة لفصلي الخريف والربيع. المقبلات تكمل بشكل مثالي أطباق اللحم البقري والدجاج واللعبة. يمكن طهي السلطة حار جدا. بالنسبة له سوف تحتاج:

يتم تقطيع جميع الخضار إلى شرائح أو مكعبات. ينقع البصل لمدة عشرين دقيقة في الماء مع إضافة السكر و 9٪ خل. تقلى مكعبات الكوسة بسرعة بالزيت الساخن وتوضع في وعاء السلطة. ثم تقلى الزرقاء وتضاف إلى الكوسة ، في الأعلى - الطماطم والبصل المخلل والثوم والأعشاب. قدميها ساخنة أو مبردة مسبقًا.

خيارات السلطة القلبية

جميع سلطات الباذنجان مشبعة ، ولكن هناك خيارات حيث يمكنك من خلال إضافة مكونات معينة الحصول على وجبة خفيفة كاملة وقت الغداء. على سبيل المثال ، يمكن تتبيل السلطة اللذيذة مع البيض بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الزبادي الطبيعي. ستضيف ملعقة من الخردل الفرنسي نكهة ممتعة للطبق. لكن من الأفضل عدم استخدام الكثير من المايونيز - يجب استبداله بصلصة قليلة الدسم. المنتجات التالية مطلوبة:

• اثنين من الباذنجان
• ثلاث بيضات؛
• مصباح؛
• خردل فرنسي ، زيت نباتي ، خل ، مايونيز ، سكر ، بهارات ، ملح - حسب الرغبة.

المكون الرئيسي مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة ومملح. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يذوب السكر والملح والخل في كوب من الماء المغلي. يُسكب البصل مع هذا الخليط ، ويُترك تحت غطاء مغلق. تُغسل قطع الباذنجان تحت الماء وتُعصر وتُقلى على الفور بالزيت الساخن. البيض مسلوق ومقطع. اخلطي كل شيء ، أضيفي الخردل مع البهارات المفضلة لديك وتبليها بالقليل من المايونيز.

خيار مرضي آخر ينطوي على إضافة الدجاج... يمكن أن تكون هذه السلطة بمثابة الطبق الرئيسي لوجبة الإفطار أو العشاء العائلي. في الشتاء يمكن تحضيره من شرائح الباذنجان المجمدة والمقلية. يتم تناول المايونيز كضمادة ، ولكن يمكن الاستغناء عن الزيت الخفيف. المكونات التي تحتاجها هي كما يلي:

• باذنجان متوسط ​​الحجم
• فلفل حلو
• صدر دجاج؛
• جزرة؛
• مايونيز ، بهارات ، أعشاب ، ملح.

يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويُملح لمدة عشرين دقيقة ويُقلى بالزيت الساخن. ثم يتم تجفيفها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. ابشر الجزر واقليه قليلاً مع الفلفل المفروم. يُسلق الدجاج ويُفكك إلى ألياف طويلة. يتم خلطها جميعًا في وعاء سلطة ، وتضاف البهارات والمايونيز حسب الرغبة. تزين بالأعشاب الطازجة في الأعلى.

من السهل جدًا اختيار وصفة لطاولة يومية أو احتفالية. كثير من الوصفات تصلح لمن يتبع شكله أو يصوم. في وقت تحضير أي سلطة باذنجان ، يمكنك تجربة: إضافة خضروات أو لحوم أخرى ، واستخدام توابل مختلفة. في كل مرة يمكنك إنشاء مزيج نكهة جديد سيُذكر لرائحته الفريدة.

انتبهوا اليوم فقط!

في الآونة الأخيرة ، كانت الباذنجان من ربات البيوت الروسيات في فئة الخضروات الغريبة ، لكن اليوم أصبحوا ضيفًا منتظمًا تقريبًا على المائدة. وحتى في فصل الشتاء الثلجي ، مع رغبة قوية (وليس أقل من الأموال الكبيرة) ، يمكنك تدليل نفسك بالأزرق المقلي أو المحشو.

ماذا نقول عن الصيف ، عندما يصل الموسم ، تنخفض الأسعار وتظهر الأسواق جبال أرجوانية لامعة جذابة من الباذنجان. يوجد أدناه العديد من وصفات السلطة الشهيرة للاختيار من بينها ، والتي يمكن تقديمها باردة ودافئة أو مطبوخة مباشرة على المائدة أو ملفوفة لفصل الشتاء.

سلطة الباذنجان اللذيذة - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

بالإضافة إلى السلطات الدافئة وكافيار الباذنجان ، يمكنك أيضًا تحضير نسخة باردة (وجبة خفيفة) من السلطة. للقيام بذلك ، اقلي الخضار وقم بتبريدها تمامًا. في هذا الشكل ، لا يفقد طعمه المثير للاهتمام على الإطلاق. الآن كل ما تبقى هو استكمالها بالطماطم الطرية وتخلط مع المكونات الأخرى.

أهم ما يميز هذه السلطة هو مخلل البصل. يفقد تمامًا مرارته في ماء مالح ويكتسب طعمًا لطيفًا حامضًا قليلاً. هذا يعطي البطاطا المسلوقة والبيض بشكل إيجابي.

علامتك:

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• البطاطس: 200 جرام
• الطماطم: 150 جم
• الباذنجان: 200 جرام
• البيض: 2
• بصلة:

تعليمات الطهي

وصفة سلطة الباذنجان مع البيض

الباذنجان من الخضار التي لا تتطلب "رفقة" ؛ فهي جيدة بمفردها عندما تقلى أو مخلل. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون سلطة ، وجدت ربات البيوت الأذكياء خيارًا مع البيض المسلوق والبصل المخلل. أصلي ، لذيذ ، حار.

منتجات:

• الباذنجان قليل من الفاكهة.
• ملح زيت نباتي للقلي.
• بصل - 1 أو 2 قطعة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• ماء مالح - 2 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪ ، 100 مل. ماء.
• مايونيز للتتبيل.

خوارزمية الإجراءات:

1. المرحلة الأولى - تحتاج إلى سلق البيض حتى يغلي ويطهى البصل المخلل.
2. قشر البصل ، اقطعه بطريقة مريحة (سلطة مع حلقات بصل نصف تبدو جميلة). ضعيها في وعاء ، غطيها بالسكر ، واسكبي الخل والماء المغلي. غطيها بغطاء لمدة 10 دقائق.
3. المرحلة الثانية هي تحضير الباذنجان. قشر (ينصح البعض بعدم التقشير) ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. ملح ، اتركيه لفترة.
4. اضغط لتحرير العصير ، وصفي السائل. تقلى الزرقاء في الزيت النباتي ، وتسخينها (5 دقائق). برد.
5. نقطع البيض ونعصر البصل من التتبيلة. تخلط مع الباذنجان وتتبل بالمايونيز. يوصى بإضافة القليل من الملح والفلفل المطحون.

طبق بسيط بطعم أصلي جاهز!

طريقة عمل سلطة الباذنجان بالبصل الطازج

هناك خيارات أخرى لا تقل طعمًا عن سلطات الباذنجان مع البصل الطازج. وإذا قمت بإضافة طماطم إليهم في الشركة ، فلا يمكن استبعاد الأقارب والأصدقاء بشكل عام من المائدة.

منتجات:

• الباذنجان - 1 قطعة. مقاس متوسط.
• طماطم - 2-3 قطع.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• التزود بالوقود - 50 مل. زيت نباتي ، 30 مل. خل 9٪ ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح فلفل.
• الشبت.

خوارزمية الإجراءات:

1. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب سلق الباذنجان بعد تقشيره وغسله وتقطيعه إلى مكعبات مسبقًا. رمي في مصفاة.
2. قطعي الطماطم المغسولة في وعاء السلطة. قشر البصل واشطفه وقطّعه بالطريقة المفضلة لديك وأرسله أيضًا إلى وعاء السلطة. أضف الباذنجان المبرد.
3. اصنع تتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات (قلّب حتى يذوب السكر والملح). تبلي السلطة ، وحركها برفق. قمة مع الشبت المفروم.

سلطة صيفية سريعة جاهزة!

وصفة سلطة الباذنجان ومخلل البصل

في الوصفة التالية للسلطة ، سيكون الباذنجان هو المنتج الرئيسي ، لكن البصل المخلل سيلعب الدور الرئيسي. حار ، حار ، مغري ، الجميع بالتأكيد سيحبونه.

منتجات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• زيت نباتي للقلي.
• بيض دجاج مسلوق - 4 قطع.
• بصلة البصل - 1-2 قطعة. (لمحبي التوابل ، يمكنك أن تأخذ المزيد).
• ملح وفلفل مطحون.
• البقدونس للزينة.
• للتتبيلة - 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي (إذا لم يكن كذلك ، استبدله بنسبة 9٪ المعتادة).

خوارزمية الإجراءات:

1. تخليل البصل هو الخطوة الأولى. كل شيء تقليدي - للتنظيف والغسيل. يمكن اتخاذ أي طريقة للتقطيع - إلى مكعبات ، نصف حلقات ، شرائح. للتتبيلة ، اخلطي الماء المغلي مع السكر (حتى يذوب) ، أضيفي الخل ، والتفاح يعطي رائحة فاكهية خفيفة ، بلسمي - يغير لون البصل. وقت النقع من 15 دقيقة.
2. الخطوة الثانية هي قلي الباذنجان. لا شيء معقد هنا أيضًا. قشر (صعب جدا). شطف وقطع. طريقة القطع - القش. تصب في وعاء عميق ، يضاف الملح. اترك لفترة. سوف يترك الصغار الأزرق العصير المر ، يحتاج إلى التصريف. تقلى بالزيت الساخن. نقل إلى طبق ، وإزالة الزيت الزائد بالمناديل.
3. بينما يقلى الباذنجان ، تحتاج إلى سلق البيض لمدة 10 دقائق ، والملح ، ثم يتم تنظيفها بشكل أفضل.
4. يبقى أن نمزج كل شيء معًا في وعاء سلطة - البيض والبصل والباذنجان المبرد. أضف المايونيز ، وحتى صلصة المايونيز الأفضل ، فهي أقل دهنية. الملح إذا لزم الأمر وكذلك الفلفل.

زينوا السلطة بالبقدونس المغسول والمقطع في الأعلى ، وادعوا الجميع إلى المائدة لتذوق التحفة الصيفية اللذيذة.

سلطة الباذنجان والطماطم

لاحظ الكثير أن الخضار الموسمية تظهر في الشركات ، مثل الباذنجان والطماطم. بالنسبة للمزارع أو العامل الزراعي ، هذا يعني أنهما ينضجان في نفس الوقت ، وبالنسبة للمضيفة ، فهذه إشارة إلى أنه يمكن طهيهما معًا. سيضيف اللون الأزرق التوابل ، وستجعل الطماطم القرمزية الطبق جميلًا. هذه واحدة من الوصفات اللطيفة والبسيطة.

منتجات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• بصل (أبيض) - 1 قطعة.
• طماطم - 4 قطع.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طعم الملح مثل مضيفة.
• الشبت أو البقدونس (أو كليهما).
• زيت نباتي.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. أولاً ، قم بإعداد الباذنجان بالطريقة التقليدية - قشر ، مقطع إلى قطع ، ملح ، اتركه لفترة من الوقت. اشطفها مرة أخرى ، اعصرها ، امسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية (منديل).
2. قشر واشطف البصل. افرميها وأرسليها إلى الزيت النباتي المسخن مسبقًا في مقلاة. يرش السكر ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضيفي الباذنجان إلى البصل واتركي الخضار على نار هادئة حتى تنضج الزرقاء.
3. انقلي الخضار المطهية في وعاء السلطة واتركيها تبرد. أضيفي إليها الطماطم المغسولة والمقطعة إلى مكعبات ، والخضار المفرومة والثوم المفروم ناعماً. يتبل بالملح ويضاف الخل ويخلط.

قدمي السلطة مبردة ، تتماشى مع اللحم والدجاج.

طريقة عمل سلطة الباذنجان والفلفل

مع قدوم منتصف الصيف ، تظهر في الأسواق جبال ضخمة من الخضار: الباذنجان الأرجواني والطماطم الحمراء والفلفل الملون. لا يتم العثور على هذه الخضار جنبًا إلى جنب في السوق فحسب ، بل إنها جيدة معًا في أطباق مختلفة. ها هي وصفة سلطة الفلفل الازرق ويمكن تذوق هذا الطبق على الفور او لفه لفصل الشتاء (زيادة النسب).

منتجات:

• الباذنجان - 1 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل - 3-4 قطع.
• بصل أحمر - 1-2 قطعة.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي ، ملح وفلفل حسب الرغبة (للدرفلة 0.5 ملعقة كبيرة زيت مقابل 3 كجم من الباذنجان).

خوارزمية الإجراءات:

1. ابدأ بالباذنجان. قشر الخضار واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. قم بعمل جروح عرضية ، واضغط عليها. السائل الزائد سيختفي ومعه المرارة.
2. يمكنك طهي باقي الخضار أثناء تعرض الباذنجان للضغط. قشر وقطّع الجزر باستخدام مبشرة جزر كورية. قشر ، اشطف ، مقطّع إلى شرائح. يقطع البصل إلى شرائح.
3. يُمزج جميع الخضار ويُسكب الخل ويُضاف الفلفل والملح والثوم والسكر. يُسخن الزيت النباتي جيداً في مقلاة ، يُسكب فوق الخضار. برد للتتبيل (حوالي 6 ساعات).

إذا تم تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء ، فلا داعي لوضعها في الثلاجة ، بل على العكس يجب وضعها في أوعية معقمة. بالإضافة إلى تعقيم وختم.

وصفة سلطة الباذنجان اللذيذة مع المايونيز

تظهر باذنجان الحصاد الجديد في منتصف الصيف ، مما يشير إلى ربات البيوت أن الوقت قد حان لاختيار وصفاتهن المفضلة أو البحث عن شيء جديد. لماذا لا تحضر سلطة الباذنجان بالمايونيز بالوصفة التالية السريعة والسهلة.

منتجات:

• الباذنجان - 2-3 قطع. لعائلة كبيرة.
• بيض مسلوق - 4 قطع.
• بصل أبيض - 2 قطعة. (أكثر إذا كانت الأسرة تحب الأطعمة الحارة).
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
• زيت نباتي لقلي الباذنجان.
• مايونيز ، ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. يجب تقطيع البصل الأزرق إلى شرائح رفيعة جدًا. الأزرق ، بالطبع ، يحتاج إلى تقشير وغسل وتقطيع. اتركيه مملحًا لبعض الوقت ، وجففي العصير المر.
2. تقلى شرائح الباذنجان في أجزاء حتى تنضج بالزيت الساخن. انقله إلى طبق مع مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
3. يُسكب الخل على البصل في هذا الوقت ويترك لينقع.
4. نقطع البيض المسلوق والمقشر إلى شرائح رفيعة مثل الخضار.
5. امزج الخضار في وعاء سلطة زجاجي عميق (اعصر البصل من الخل الزائد). ملح ، يتبل بالمايونيز.

الصيف مع هذه السلطات سوف يمر "بضربة كبيرة"!

وصفة سلطة الباذنجان المخلل

يرضي الصيف ربات البيوت والأسر مع حصاد غني من الفواكه والخضروات ، ويشجع الأولات على مآثر الطهي ، والأخيرة على تذوقها. الباذنجان جيد لأنه لذيذ سواء مقلي أو مخلل.

منتجات:

• الباذنجان - 1-2 قطعة.
• فلفل حلو - 3-4 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• الثوم - بضع فصوص.
• بقدونس.
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ (يمكن استخدام عصير التفاح) - 100 مل.
• ماء مغلي - 50 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح طبخ الباذنجان - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. يجب إزالة المرارة من المرارة الزرقاء ، لذلك ، قطعها إلى نصفين ، وإرسالها إلى الماء الساخن والملح ، وتغلي لمدة 5 دقائق. نقطع الثمار إلى مكعبات.
2. قم بإعداد التتبيلة - تحتاج إلى مسحوق الثوم والبقدونس المفروم والملح والسكر و 9 ٪ من الخل والزيت.
3. تحضير الخضار. الفلفل ، قشر البصل. شطف الخضار المقطعة إلى شرائح ، ويفضل رقيقة.
4. نرسل أولاً البصل والفلفل إلى التتبيلة ، ثم الباذنجان. يُضاف البقدونس المفروم ويُحرّك برفق. اتركيه منقوعًا لعدة ساعات في مكان بارد.

سلطة باذنجان مقلي

السلطة التالية تفترض أن الباذنجان مقلي مسبقًا. حتى يتركهم المرارة ، يصبحون أكثر جفافا مع قشرة لذيذة. تتكون الشركة في السلطة الزرقاء من الفلفل والطماطم والقليل من البصل الحادة.

منتجات:

• الباذنجان - 1 قطعة. (كبير).
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة. (كبير ، كثير العصير).
• طماطم - 4 قطع.
• زيت لقلي الباذنجان.
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل وملح وأعشاب.

خوارزمية الإجراءات:

1. تقليديا ، يقشر الباذنجان ويقطع إلى دوائر. يرش الملح ، اضغط بيدك ، صفي. اشطف ، اعصر ، اقلي على الجانبين بالزيت الساخن.
2. اشطف البصل المقشر ومقطع إلى شرائح. شطف الفلفل وإزالة ذيول والبذور. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل والفلفل.
3. يوضع الفلفل الثاني نيئا في السلطة. قطعي الطماطم المغسولة.
4. اخلطي جميع المكونات المحضرة معًا ، وتبليها بالنبيذ (يمكن استبداله بالنبيذ العادي) والخل والزيت والملح والفلفل. يرش البقدونس بسخاء.

معظم سلطة الصيف جاهزة!

كيفية صنع سلطة الباذنجان الكورية

أصبحت تقنية طهي الخضار باللغة الكورية منتشرة على نطاق واسع في السنوات الأخيرة. كان الجزر أول من حصل على هذا التكريم ، ولكن هناك الآن وصفات للباذنجان محضرة في تقاليد بلد الصباح المنعش.

منتجات:

• الباذنجان - 1-2 قطعة.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• كزبرة ، ريحان.
• صلصة الصويا.

خوارزمية الإجراءات:

1. الباذنجان ، كالعادة ، يقشر ويشطف ويقطع إلى شرائح. ملح ، سحق بيديك ، أزل العصير الناتج.
2. قشر البصل ، ضعه تحت الماء الجاري ، اقطع. يُقشر الفلفل ويُزيل البذور والذيل ويُقطع إلى شرائح ويُغسل ويُقطع الفلفل الحار. اغسل الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
3. ابدأ في قلي الخضار - سخني الزيت النباتي ، اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي (استمرار القلي) الطماطم والفلفل الحلو والحار ، ثم أضيفي الباذنجان في نهاية القلي. يمكنك طهي الخضار قليلاً وإضافة التوابل والملح وصلصة الصويا إلى السلطة.

اتركه على الموقد حتى يبرد ، ما لم يكن لديك ، بالطبع ، بسبب الروائح المذهلة ، القوة الكافية لانتظار لحظة التذوق.

وصفة سلطة الباذنجان المخبوزة

في أغلب الأحيان ، عند تحضير الباذنجان ، يتم غليه أو قليه ، في الحالة الأولى يمكن أن يكون مائيًا ، في الحالة الثانية ، على العكس من ذلك ، يتم تجفيفه بشكل مفرط. الخبز مثالي. يوجد أدناه وصفة سلطة يتم فيها تحضير الوصفات الزرقاء بهذه الطريقة.

منتجات:

• باذنجان طازج - 2 قطعة.
• طماطم - 3-4 قطع.
• الخضر - الريحان والبقدونس والشبت.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة صغيرة (أو أقل بقليل).
• ملح ، فلفل مطحون.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحضير الباذنجان (قشر ، اشطف ، جفف ، مقطّع إلى جزئين). اشطف الطماطم واشطفها وقشر الفلفل.
2. ضع كل الخضار في الفرن للخبز. للطماطم والفلفل 20 دقيقة كافية ، الباذنجان - 40 دقيقة.
3. تُرفع القشرة عن الطماطم والفلفل وتُقطع جيدًا. يمكن تقطيع الباذنجان إلى قطع أكبر. ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق.
4. أضف الملح والسكر إليها وعصير الليمون وزيت الزيتون والمزيد من الأعشاب.

سلطة صيفية معطرة جاهزة ، حان وقت الأكل!

سلطة باذنجان دافئة لذيذة

يتطلب الصيف دائمًا خضروات وفواكه طازجة ، لكن في بعض الأحيان تريد تذوق سلطة دافئة غير عادية ، ويتم تخزين الوصفات السحرية في كتاب الطبخ العالمي. باستخدام واحد منهم ، يمكنك إنشاء معجزة تذوق حقيقية بيديك.

منتجات:

• لحم بقري - 300 غرام
• الباذنجان - 1 قطعة. مقاس متوسط.
• جزر وفلفل رومي - 1 قطعة.
• صلصة الصويا (حقيقية) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي (مثالي زيت زيتون).
• زيت للقلي.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• الخضر (لهواة).

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطف اللحم وجففه بمنشفة (ورق) ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. تقلى بزيت الزيتون.
2. اطبخ الباذنجان بالطريقة المعتادة - قشر ، اغسل. بعد التقطيع ، الملح ، والضغط ، والسماح لبعض الوقت لتبرز العصير المر. صفيها ، وأرسل الخضار المقطعة إلى اللحم البقري.
3. أثناء عملية القلي ، تحتاج إلى تحضير الجزر والفلفل والقشر والشطف والتقطيع (جزر - مبشور). أرسله إلى المقلاة ، أولاً الجزر ، ثم الفلفل.
4. بينما تستمر عملية التحميص ، قم بإعداد تتبيلة السلطة. اخلطي صلصة الصويا مع الزبدة وعصير الليمون والملح والسكر في وعاء. يمكنك إضافة الخضر هنا ، يمكنك بالفعل في سلطة جاهزة.
5. انقل اللحم البقري مع الخضار إلى وعاء السلطة ، ثم اسكبه فوق التتبيلة واخلطه. يمكن أن تقدم على الفور ، ويمكن أن تترك لتبرد وتقدم كلاسيكيا - مبردة.

يتطلب الباذنجان تحضيرًا - فهو مرير ، لذلك تحتاج إلى إزالة العصير. يتم ذلك بعدة طرق: غليه بالماء مع الملح وضعه في غربال والملح واتركه ، ثم اضغط عليه بضغطة لتصفية العصير.

أي خضروات صيفية تبدو رائعة في سلطة الباذنجان - الطماطم والفلفل والبصل الأبيض والأحمر. يمكنك التجربة طوال الصيف عن طريق إضافة واحدة أو أخرى من الخضار ، أو حتى مخزون الخضار الكامل المتوفر في الثلاجة.

الباذنجان جيد دائمًا ، فهذه الخضار فرصة رائعة لتجارب تذوق الطعام والتجارب التي تنتهي دائمًا بانتصار لذيذ.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

الباذنجان من الخضروات الصحية واللذيذة التي يحبها الكثيرون. وأولئك الذين لم يحبوه بعد ، على الأرجح ، كما يقولون ، ببساطة لا يعرفون كيف يطبخونه. أعددت لكم اليوم مقالاً رائعاً عن كيفية تحضير سلطة باذنجان لذيذة لفصل الشتاء وحفظها ، مع حفظ كل ما هو لذيذ وصحي.

لطالما كانت سلطات الباذنجان من الأطباق الموسمية المعروفة والمقبلات ، وفتح جرة منها هو عطلة صيفية حقيقية في خضم الشتاء البارد. كما أن مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى مع الباذنجان تجعل هذه السلطات أفضل. يمكنك دائمًا العثور على ما يناسبك أنت وأحبائك.

اليوم أريد أن أتحدث عن عدة وصفات لذيذة لسلطات الباذنجان لفصل الشتاء من جميع أنحاء العالم ، ويمكنك الاختيار.

سلطة الباذنجان اللذيذة مع الخيار والفلفل - تحضير لفصل الشتاء

وصفة سلطة الباذنجان الرائعة والبسيطة تشمل الخضروات المفضلة لدينا ، والتي يسهل شراؤها في المتجر أو استخدام تلك المزروعة في حديقتك. كان سريري يحتوي على كل ما أحتاجه تقريبًا باستثناء الفلفل ، لكن ذلك لم يكن مشكلة على الإطلاق. الآن هو موسم قطف الخضار ومن السهل العثور عليها.

لصنع سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء ، قم بتخزين برطمانات تعليب يدوية بأغطية لطيفة. من تجربتي الخاصة ، أستطيع أن أقول إن علب اللتر مناسبة تمامًا للسلطات ، فهي كافية لإطعام وجبة غداء عائلية واحدة ، بحد أقصى مرتين. على الرغم من أن السلطة لذيذة ، يمكنهم تناول الطعام في وقت واحد وطلب المكملات الغذائية. السلطة أيضًا أنيقة جدًا وستكمل تمامًا طاولة الأعياد.

لتحضير السلطة ستحتاج:

• الباذنجان الطازج - 1.4 كجم ،
• طماطم - 1.4 كجم ،
• فلفل حلو - 0.7 كجم ،
• خيار طازج - 0.7 كجم ،
• بصل - 0.3 كجم ،
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 200 مل ،
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.

من أحجام الخضار المشار إليها ، سيظهر حوالي 3 لترات من السلطة ، واحسب العدد المطلوب من العلب لهذا الغرض.

تحضير:

1. تحضير الخضار لسلطة الباذنجان. اغسلهم جيدًا. قطع ذيول الباذنجان ، وقطع أطراف الخيار من كلا الجانبين. نقطع الفليفلة الحلوة ونزيل البذور. قشر البصل. تُستخدم الطماطم لتحضير العصير الذي تُطهى فيه السلطة.

2. تحضير برطمانات التعليب. بالنسبة لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء ، فإن العلب اللترية أكثر ملاءمة. يجب تعقيمها ، وهو ما يمكن القيام به بأي طريقة تعرفها: استخدام غطاء خاص للمقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف. لا تنسي تعقيم الجفن أيضًا ؛ يكفي غليها في مغرفة من الماء لبضع دقائق.

3. الخطوة التالية هي تخليص الباذنجان من المرارة الكريهة. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع ، على سبيل المثال ، أرباع كبيرة ، والملح جيدًا ، وحركها واتركها لتقف لمدة 15 دقيقة. يزيل الباذنجان الملح من الملح ويتحول إلى اللون البني قليلاً. ثم اشطفها بالماء البارد لشطف الملح. يمكنك عصره قليلًا لأن الباذنجان يمتص الكثير من السائل. بعد هذا الإجراء ، لن يتبقى أي مرارة.

4. نقطع الخيار والفلفل إلى شرائح بنفس حجم الباذنجان. هذا سيجعل سلطة الباذنجان تبدو أكثر جاذبية ونكهة عند الانتهاء.

5. اعصر الطماطم. يمكنك استخدام العصارة أو يمكنك استخدامها يدويًا. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوق الطماطم وإزالة القشرة ، ثم بشر أو فرم. الخلاط مناسب أيضًا ، والذي يمكنه طحن كل شيء بشكل رائع. ضعي كتلة الطماطم المحضرة في قدر على الموقد على نار متوسطة.

6. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو أرباع.

7. عندما تغلي صلصة الطماطم ، ضعي البصل فيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الخيار والفلفل والباذنجان ويقلب جيدا. لا تضف الماء ، حيث ستنتهي جميع الخضروات بالكثير من العصير ولن تحتاج إلى سوائل إضافية.

8. اتركي خليط الخضار يغلي ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ولا تنسي تقليب الخضار بشكل متكرر حتى تنضج بالتساوي.

9. أضف الملح والسكر والخل وفقًا للوصفة إلى القدر حيث يتم طهي سلطة الباذنجان المستقبلية ، وحركها واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. حان الوقت الآن لتذوق ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر في السلطة ، فمنذ ذلك الحين سيكون من المستحيل القيام بذلك.

10. الآن ، بينما سلطة الباذنجان ساخنة ، ضعيها في البرطمانات. حاول ملء كل جرة في الأعلى. إذا لم تتمكن من الحصول على جرة ممتلئة في النهاية ، فمن الأفضل تناول سلطة على العشاء ، لأنه من الأفضل إغلاق البرطمانات نصف الفارغة لحفظها بشكل آمن.

ملفوف البرطمانات ، اقلبها على الغطاء ولفها بمنشفة سميكة أو بطانية واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين حتى فصل الشتاء. افتح سلطة الباذنجان بعد 2-3 أشهر على أقرب تقدير.

سلطة الباذنجان هذه لذيذة جدًا لفصل الشتاء ، وسوف تتبيل الخضار تمامًا بفضل الخل وستكون عطرة جدًا. جربها!

سلطة الباذنجان على الطريقة الكورية - حفظ لفصل الشتاء

يمكن تحضير سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة ، لكن من المؤكد أن إحداها سيحظى بتقدير كبير عشاق الجزر الكوري ، وهو طبق حار ، غالبًا ما يُنسب اختراعه إلى جيراننا الشرقيين.

وبالطبع ، فإن تكوين سلطة الباذنجان سيشمل الجزر ، حيث بدونها في هذه الوصفة.

سأخبرك عن نسب المكونات لكل كيلوغرام من الباذنجان. إذا كان لديك المزيد ، فقم بزيادة المبلغ بشكل متناسب.

لسلطة الباذنجان باللغة الكورية سوف تحتاج:

• الباذنجان - 1 كجم ،
• فلفل حلو - 250 غرام ،
• بصل أبيض - 250 جرام ،
• جزر - 250 جرام ،
• الثوم - 5 فصوص ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة (+1 لغسل الباذنجان) ،
• خل 9٪ - 50 جرام ،
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ،
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ،
• توابل الجزر بالكورية - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. قم بإعداد برطمانات نظيفة ذات أغطية للحفظ مسبقًا ، يمكنك تعقيمها. لكننا سنعقم البرطمانات بالسلطة ، فيكفي غسلها جيدًا بالصودا.

2. قطع الباذنجان المغسول إلى شرائح متوسطة الحجم. ثم غطيها بملعقة كبيرة من الملح واتركيها لمدة نصف ساعة للسماح لها بالعصير.

3. بعد نصف ساعة ، اشطفها بالماء البارد لإزالة الملح وعصر الماء الزائد. ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها قليلاً حتى تظهر قشرة ذهبية صغيرة ويصبح الباذنجان طريًا.

4. قطع الفليفلة إلى شرائح رفيعة. إذا كانت القطع بنفس حجم الباذنجان ، فستكون جميلة جدًا.

5. بالطريقة نفسها ، نقطع البصل إلى ريش أو نصف حلقات ونضيفه إلى الفلفل.

6. صر الجزر للجزر "الكوري". هذه تباع الآن في المتاجر في مجموعات وبشكل منفصل. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك ، فيمكنك قطع القش بسكين.

7. أضيفي الجزر إلى باقي الخضار ، اعصري الثوم في نفس المكان من خلال مكبس. يمكنك صرها على مبشرة جيدة ، اتضح أنها متشابهة. كلما كان الثوم أنعم ، كلما زاد مذاقه للطبق.

8. أضيفي الآن ملعقة كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة من السكر والفلفل والخل والتوابل الخاصة للجزر الكوري إلى الخضار. نظرًا لشعبية الطبق ، يسهل العثور على هذه التوابل في المتاجر.

9. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تتوزع البهارات بالتساوي على الخضار.

10. الآن أضف الباذنجان المقلي إلى السلطة. حركهم جميعًا معًا.

11. قسّم سلطة الباذنجان الناتجة إلى البرطمانات. ختمها جيدا. سوف تكون السلطة العصير.

12. ضع البرطمانات في قدر كبير مع فوطة مطبخ نظيفة في الأسفل. قم بتعقيمها بهذا الشكل لمدة 25-30 دقيقة ، مغطاة بأغطية ، لكن لا تلفها.

13. شد البرطمانات أو لف الأغطية وهي ساخنة. ثم اقلب ولف كل شيء معًا في منشفة أو بطانية كبيرة لتبرد بأقصى سرعة ممكنة.

يمكنك وضعها في خزانة أو قبو للتخزين فقط بعد أن تبرد سلطة الباذنجان في الجرار.

في الشتاء ، سوف تجد سلطة الباذنجان اللذيذة على الطريقة الكورية ، جاهزة للأكل.

سلطة الباذنجان اليونانية الأصلية اللذيذة - وصفة لفصل الشتاء

ذات مرة ، بعد أن زرت اليونان ، أدركت أن هذا البلد مغرم جدًا بالخضروات. الجميع على دراية بالسلطة اليونانية الشهيرة المصنوعة من الخضار الطازجة والزيتون والجبن. ويحبون الخضار هناك معًا وكل خضروات على حدة. أعتقد أن هذا يفسر القاعدة الرئيسية لأطباق الخضروات اليونانية - يجب تقطيع جميع الخضروات إلى قطع كبيرة جدًا.

أتذكر ، بعد زيارتنا للمطعم ، توقعنا أن يحضروا لنا طبقًا كبيرًا به شرائح صغيرة من الخضار ، كما اعتدنا في المنزل ، لكننا فوجئنا بصحن كبير عميق حيث كانت الطماطم عبارة عن أرباع ، وبصل به ريش كثيف ، خيار مع حلقات وزيتون كامل مع بذور مباشرة من الشجرة. كان لذيذًا بشكل مدهش ، وإن كان غير عادي.

لذلك لن تكون سلطة الباذنجان باليونانية استثناءً. القاعدة الأساسية هنا أيضًا هي قطع الخضار الكبيرة والكثير من الأعشاب العطرية. لن تنسى مثل هذه السلطة ، وسوف يتوسل الضيوف إليك للحصول على الوصفة.

سنقوم بإعداد سلطة الباذنجان اليونانية الخاصة بنا لفصل الشتاء ، لذا قم بإعداد العلب الصغيرة مسبقًا لحفظها. نصف لتر أو لتر سيفي بالغرض. ولكن ليس أكثر. من الحجم المحدد للخضروات ، سيتحول من 1 لتر (بالحجم) من السلطة ، وسيعتمد ذلك على مدى عصارة الخضار. كلما زاد عدد عصير الطماطم أو الفلفل ، زاد غليانه عند الطهي.

لسلطة الباذنجان اليونانية سوف تحتاج:

• الباذنجان - 400-500 جرام ،
• طماطم - 500 جرام ،
• فلفل حلو - 250 جرام ،
• جزر - 250 جرام ،
• بصل - 250 جرام ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• زيت نباتي - 50 جرامًا ،
• الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
• الريحان المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• الأعشاب المجففة (البصل الأخضر والبقدونس والشبت) - 1 ملعقة كبيرة ،
• حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• خليط من الفلفل والبازلاء - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• مالح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• ورقة الغار - 2-3 أوراق ،
• فلفل أحمر - قرصة.

تحضير السلطة:

1. تحضير الخضار للسلطة. قاعدة مهمة لسلطة الباذنجان هي طهي الخضار بالترتيب ، من الأطول إلى الأسرع. هذا ضروري حتى تكون الخضار في الطبق النهائي طرية ولذيذة.

2. نقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة ، بسمك 1-2 سم ، ثم يقطع كل منها إلى 4 قطع. ستحصل على قطع بالحجم المطلوب. إذا كان لديك باذنجان كبير جدًا ، قسّم كل حلقة إلى 9 أجزاء (قطعتان في جانب وقطعتان متعامدتان على الأخرى).

3. تقطع الطماطم إلى قطع بنفس حجم الباذنجان.

4. قطع الجزر إلى حلقات سميكة أو نصف حلقات ، حسب سمكها.

5. يقطع البصل أيضا إلى أرباع سميكة. لا تضغط على الثوم من خلال مكبس ، بل تقطع إلى حلقات أيضًا.

6. قطّع الفليفلة بالطول إلى شرائح عريضة ثم إلى مربعات. للحصول على نفس الحجم مرة أخرى.

7. الآن نبدأ في تحضير الخضار. خذ قدرًا كبيرًا ثقيل القاع واسكب الزيت النباتي فيه. أضف الملح والسكر والخل هناك. بادئ ذي بدء ، سنطهو الجزر ، لأنه أصعب خضرواتنا. سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة قبل أن ينضج الجزر.

8. عندما ينضج الجزر ، نضع البصل والثوم والفلفل في نفس المكان. يُغطى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

9. بعد خمس عشرة دقيقة يضاف الباذنجان. يقلب جيدا ويترك على نار هادئة تحت الغطاء. مرة أخرى 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنضج جميع الخضروات تقريبًا إلى حالة الاستعداد الكامل.

10. ثم نضيف جميع البهارات العطرية والأعشاب المجففة من القائمة ونخلط كل شيء جيداً. ينضج مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

11. في هذا الشكل ، اتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ولكن الآن على أقل درجة حرارة ممكنة على موقدك. الحد الأدنى. يجب أن تكون الخضار بالكاد قرقرة لتجنب الإفراط في الطهي.

12. سلطة الباذنجان شبه الجاهزة لدينا باللغة اليونانية يتم وضعها في الوقت الحالي في البرطمانات التي قمت بتعقيمها مسبقًا. لماذا تقريبا؟ إنه أمر بسيط ، يستغرق تطوير مذاق مثل هذه السلطة وقتًا طويلاً ، ويجب غرسها لعدة أسابيع على الأقل.

وفقًا لجميع قواعد التعليب ، يتم قلب العلب الملفوفة ولفها بمنشفة دافئة. دعهم يبردوا كما هم.

بالطبع ، ستكون سلطة الباذنجان لذيذة جدًا لمحاولة طهيها طازجة. أعتقد أن عائلتك ستحبها ، لكن حاول كبح جماح شهيتهم ودع السلطة تنضج على الرف في الخزانة حتى الشتاء. عندها ستعرف مذاقها الحقيقي!

سلطة مقبلات الباذنجان "لسان الأم في القانون" - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

لكن ينصح بإغلاق سلطة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء لعشاق الطعام الحار. قد تذكرك هذه السلطة الرائعة من بعض النواحي بالعلاج ، لكنها مصنوعة من الباذنجان بالطبع. وصدقوني ، مثل هذا اللذيذ هو ببساطة أمر لا بد منه.

المكونات الرئيسية هنا ليست غريبة على الإطلاق ، نفس الباذنجان والفلفل والطماطم ، لكن طريقة الطهي مختلفة. سيكون الباذنجان هنا هو الخضار الوحيد المطبوخ في قطع كبيرة وسيكون لسان حماتها الحار.

الوصفة بسيطة جدا ولكن النتيجة لذيذة.

للطبخ سوف تحتاج:

• الباذنجان - 2 كجم ،
• فلفل أحمر حلو - 6 قطع ،
• فلفل أحمر حار - 1 جراب (اختياري)
• طماطم - 6 قطع ،
• زيت نباتي - 0.5 كوب ،
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة ،
• ثوم - 1 رأس.

تحضير:

1. تعقيم برطمانات السلطة مقدما. اغسل الخضار. قشر البذور والسيقان من الفلفل.

2. قطّعي الباذنجان إلى دوائر سميكة ورشيها بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة للسماح بتدفق العصير.

3. قشر الطماطم. من الملائم القيام بذلك عن طريق قطع الجلد وحرق الطماطم بالماء المغلي.

4. نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة. يجب تمريره مع الطماطم والثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم ، ويمكنك أيضًا استخدام الخلاط. الشيء الرئيسي هو جعل عصيدة الخضار العصير.

5. أضف الملح والسكر والخل إلى هذه الكتلة النباتية ، وكذلك الزيت النباتي. بعد ذلك ، امزج كل شيء جيدًا.

6. بحلول هذا الوقت ، سوف يغمق الباذنجان قليلا. اشطفها بالماء لإزالة الملح الزائد. توضع في قدر كبيرة وتغطى بالخضروات المبشورة.

7. ينضج الباذنجان في هذه الصلصة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. تذوق إذا كان هناك ما يكفي من الملح.

8. حسنًا ، سلطة الباذنجان "لغة الأم" جاهزة تقريبًا. لأنها ساخنة من المقلاة مباشرة ، انقليها إلى برطمانات معقمة ولفيها لأعلى.

اقلب العلب ولفها بمنشفة. لتهدأ.

ستستغرق سلطة الباذنجان هذه عدة أشهر للوصول إلى الحالة المرغوبة ، ولكن بحلول الشتاء ستكون جاهزة تمامًا ويمكنك تناولها ، والاستمتاع بأفضل طعم حار.

كثير من الناس يعتبرون عن طريق الخطأ الباذنجان نباتًا ، علاوة على ذلك ، ابن عم نخاع نباتي ، ربما بسبب شكله المستطيل المماثل. لكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق! ينتمي الباذنجان إلى عائلة الباذنجان ويعتبر من محصول التوت ، وهو قريب من البطاطس. لا ينبغي أن تؤكل ثمار الباذنجان ، مثل ثمار البطاطس ، إذا كانت مفرطة النضج أو مخزنة لفترة طويلة.

لذلك ، لإعداد أطباق الباذنجان اللذيذة ، يتم استخدام الفواكه الطازجة فقط ، القادرة على جعل أي طبق تحفة طهوية أصلية من خلال وجودها. يتمتع الباذنجان بخاصية مذهلة فريدة من نوعها: في بعض الأطباق يتذوقون مثل اللحوم ، وفي البعض الآخر - الفطر.

وصفات سلطة الباذنجان

يسعد ربات البيوت الماهرات لدينا بطهي جميع أنواع الوجبات الخفيفة من الباذنجان والحشوات وخبزها ، وإعدادها لفصل الشتاء ، ولكن يتم تحضير سلطات الباذنجان ببعض الحذر. ربما لأنهم يخافون من المرارة الموجودة في هذه الخضار. لكن هذا عبثًا تمامًا ، فإن سلطات الباذنجان ، إذا تم طهيها بشكل صحيح ، تصبح لذيذة بشكل لا يصدق ، علاوة على ذلك ، فهي صحية للغاية. من السهل التحقق من ذلك من خلال إعداد العديد من الخيارات المقترحة لمثل هذه السلطات.

سلطة الباذنجان "فكوسنينكي"

مكونات:
500 جرام باذنجان
300 جرام جزر
200 غرام فلفل أصفر حلو ،
150 جرام بصل
1 رأس ثوم
الكزبرة والفلفل الأحمر والأسود المطحون والخل والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة طويلة ونغطيها بالماء. ابشر الجزر على مبشرة للجزر الكوري ، وقطع الفلفل والبصل إلى حلقات نصف رفيعة إلى شرائح ضيقة. يُطهى الفلفل والجزر والباذنجان والبصل في الزيت النباتي واحدًا تلو الآخر. اترك الزيت يجف بعد القلي. ثم امزجي الخضار ، أضيفي الثوم الممر عبر العصارة ، الكزبرة المطحونة ، الفلفل الأسود والأحمر ، الملح والخل. امزج كل شيء واترك السلطة تنقع قليلاً.

سلطة الطماطم والباذنجان

مكونات:
500 جرام باذنجان
500 جرام طماطم
200 جرام فلفل حلو.
1 بصلة
الثوم والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
يُخبز الباذنجان في الفرن ويُبرد ويُخرج القشرة ويُقطّع جيدًا. تقطع الطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم وتخلط مع الباذنجان. تبلي السلطة بالزيت النباتي والملح حسب الرغبة وأضيفي الأعشاب المفرومة.

سلطة الباذنجان مع صلصة الرمان

مكونات:
6 باذنجان
2 حبة رمان (عصير) ،
½ كومة. بذور الرمان ،
4 فصوص ثوم
الفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.

تحضير:
اخرج العصير من الرمان واخلطه مع الثوم المطحون بالملح. يُخبز الباذنجان في الفرن ، يُرفع القشر ويُفرم اللب جيدًا ويُضاف التوابل المُعدّة مع عصير الرمان والفلفل المفروم ناعماً. يُحرّك المزيج ويُنقل إلى وعاء السلطة ويُرش ببذور الرمان.

سلطة الباذنجان مع الكيوي والفاصوليا

مكونات:
200 جرام باذنجان مخبوز
50 جرام فول مسلوق
1 بيضة،
1 كيوي ،
البازلاء الخضراء والخضر حسب الرغبة.
للتزود بالوقود:
¾ كومة. زيت نباتي،
½ كومة. خل النبيذ
1 ملعقة صغيرة سحق الثوم
½ ملعقة صغيرة ملح،
الفلفل الأسود والسكر - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان والبيض المسلوق والكيوي إلى شرائح وقطع الأعشاب. يُمزج مع البازلاء والفول ، ويُزين بالصلصة المطبوخة ويُزين بالأعشاب.

سلطة الباذنجان والشمندر

مكونات:
400 جرام باذنجان
400 جرام بنجر
1 تفاح حامض
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة خل المائدة
بصل أخضر ، بقدونس ، شبت ، فلفل أسود وملح - حسب الرغبة.

تحضير:
ابشر البنجر وأضف الزيت النباتي وخل المائدة وغطاء واتركه ينضج. يُخبز الباذنجان ويُقشر ويُقطع ويُخلط مع البنجر ويُضاف القليل من الزيت. ثم يضاف البصل الأخضر المفروم والبقدونس والشبت والتفاح إلى هذه الخضار.

سلطة الباذنجان وجبنة الفيتا

مكونات:
2 باذنجان كبير ،
150 غرام جبنة صلبة
2 طماطم كبيرة ،
100 جرام جوز
1 مخلل خيار
1 فلفل حلو
الزيت النباتي والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقلبه على نار خفيفة بالزيت النباتي حتى ينضج ويبرد. نقطع الطماطم والفلفل إلى قطع متوسطة الحجم ، وطحن الجوز ليس ناعماً ، وقطع الخيار المخلل. يُمزج كل شيء ويُمزج مع الباذنجان وقطع صغيرة من جبنة الفيتا ويتبل بالزيت النباتي. ملح السلطة النهائية حسب الرغبة.

سلطة الباذنجان مع الخوخ

مكونات:
1 باذنجان ،
1 فلفل أحمر
1 بصلة
1 فص ثوم
150 غ من البرقوق
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
الملح والبقدونس والشبت حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل الخضار والخوخ والأعشاب. أزل البذور من الفلفل. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، الباذنجان إلى أرباع رقيقة من الشرائح ، شرائح الفلفل ، البرقوق ، ونحررها من البذور ، مقطعة إلى شرائح. يقلى البصل لملعقة كبيرة. الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، يرش بالسكر ويقلب. ضعي البصل الجاهز في وعاء منفصل. ثم ل 1 ملعقة كبيرة أخرى. يُقلى الباذنجان بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق ، ويُملح ويُوضع على البصل. بنفس الطريقة وبنفس كمية الزيت ، اقلي الفلفل (يجب أن يتغير لونه) والملح وأضيفي إلى باقي الخضار. اقلي البرقوق في مقلاة جافة بدون زيت لمدة 2-3 دقائق وأضيفيه إلى باقي المكونات. أضيفي إليهم نفس الخضر المفروم ناعماً ، الثوم ، ثم مررهم من خلال مكبس ، اخلطي كل شيء وضعي السلطة المحضرة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

سلطة باذنجان مع روبيان و مانجو

مكونات:
2 باذنجان مخبوز
250 جرام ملفوف
250 جرام روبيان مقشر ،
1 خيار ،
1 مانجو ،
1 فص ثوم
1 كومة عصير البرتقال
1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الكرنب والباذنجان إلى شرائح والمانجو والخيار إلى مكعبات. ثم تخلط المكونات وتخلط جيدا وتبرد.

سلطة الباذنجان باللحم البقري والفطر

المكونات (الكمية - حسب تقديرك):
باذنجان،
لحم بقر صغير
فطر المحار،
جبنة قاسية
طماطم،
ثوم،
زيت نباتي،
مايونيز،
بقدونس،
ملح.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي. اسلقي اللحم وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. نقطع فطر المحار إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، اقطع الطماطم صغيرة قدر الإمكان ، مرر الثوم من خلال مكبس. يُمزج كل شيء ويخلط مع الملح ويتبل بالمايونيز ويُزين بالأعشاب.

سلطة الباذنجان بالفطر

مكونات:
2 باذنجان ،
500 غرام فطر ،
3 فصوص ثوم
1 حزمة كزبرة
1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المفروم
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة خل المائدة

تحضير:
اغسل الباذنجان وقشره واخبزه في الفرن. نقطع لحم الباذنجان المخبوز. يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُغلى في ماء مملح ويُرمى في مصفاة. عندما يجف الماء الزائد ، اخلطي الفطر مع الباذنجان. لتتبيل السلطة ، يُمزج الخل والزيت والثوم المفروم والزنجبيل والملح والفلفل. تبلي السلطة بالخليط الناتج ، أضيفي الكزبرة المفرومة ناعماً ، اخلطي كل شيء مرة أخرى واتركي السلطة تقف لمدة 30 دقيقة.

سلطة الباذنجان مع البصل والبازلاء الخضراء

مكونات:
300 جرام باذنجان
2 بصل
100 جرام بازلاء خضراء
1 تفاحة
1 طماطم ،
2 بيض
2 فص ثوم
200 جرام كريما حامضة
100 جرام مايونيز
1 ملعقة صغيرة خردل،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الشبت والملح حسب الرغبة.

تحضير:
يُقطع الباذنجان المقشر إلى شرائح صغيرة ويُترك على نار خفيفة مع البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي. نقطع البيض والتفاح إلى مكعبات صغيرة. يُمزج الباذنجان المبرد مع البازلاء الخضراء والتفاح والبيض. يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والخردل والثوم المهروس والسلطة مع هذه الصلصة. تخلط جيدا وتزين بالأعشاب.

سلطة الباذنجان بالمشمش

مكونات:
500 جرام باذنجان
300 غ من المشمش
3 فلفل حلو
2 ملعقة كبيرة الجوز المفروم ،
1 جبن مطبوخ "ليتو" ،
200 جرام مايونيز
3-4 فصوص ثوم
الفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
بدون إزالة القشرة ، نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم اقليها حتى تنضج في القليل من الزيت النباتي. تبرد وتقطع الدوائر إلى قطعتين. ضعيها على طبق ، في الأعلى - مقطعة إلى قطع صغيرة من المشمش ، افركي الجبن على مبشرة على مبشرة ، رشي الفلفل الحلو المملح قليلاً على الجبن. نضيف المكسرات والثوم المفروم والفلفل الأسود إلى المايونيز ونخلط جيداً وتتبل السلطة مع هذه الكتلة. تزيين السلطة النهائية بالأعشاب.

سلطة الباذنجان مع البطاطس

مكونات:
2 باذنجان ،
6 حبات بطاطس
2 بصل
1 فلفل حلو
1 باقة ريحان
150 مل زيت زيتون
ملح وفلفل أحمر حسب الرغبة.

تحضير:
اسلقي البطاطس في قشرها وضعيها في الثلاجة وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعبات ويُترك في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، ثم يُنزع ويُصفّى تمامًا ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع البصل إلى حلقات ونصب فوق الماء المغلي للتخلص من المرارة. في وعاء سلطة ، اخلطي البطاطس ، الباذنجان ، البصل ، شرائح الفلفل الحلو والريحان المفروم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يقدم.

سلطة الباذنجان مع الخيار الطازج والسجق المدخن

مكونات:
2 باذنجان ،
2 خيار
150 جرام سجق مدخن ،
2 بصل
1 فص ثوم
½ حفنة من البقدونس ،
4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:
نقطع لب الباذنجان إلى دوائر بسمك 1 سم ، ثم إلى شرائح بسماكة 2 سم ، ويقلب الملح ويترك لمدة 30 دقيقة. نقطع الخيار إلى شرائح ، السجق إلى شرائح ، يقطع البصل. تقلى شرائح الباذنجان في أجزاء في زيت نباتي ساخن حتى تصبح شفافة ، ثم توضع على منديل وتبرد. قشر الثوم وافرك به جوانب وعاء السلطة. نضع جميع المكونات المحضرة فيه ما عدا البقدونس. اخفقي الكريما الحامضة وعصير الليمون في رغوة ، وتبلي الخليط بالملح والفلفل وصبيه فوق السلطة. يقلب جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق. نرش السلطة المحضرة بأوراق البقدونس فوقها قبل التقديم.

سلطة باذنجان مسلوق بالدجاج

مكونات:
2 باذنجان ،
250 غرام من لحم الدجاج المسلوق ،
1 رأس بصل أحمر
100 غرام طماطم كرزية ،
½ حفنة من السلطة الخضراء ،
½ حفنة من الشبت والبقدونس ،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح للتذوق.

تحضير:
نقطع الباذنجان المغسول والمقشر إلى مكعبات ونغليها في ماء مملح ونضعها في مصفاة. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ، نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، نقطع الخضار والخس ، ونقطع الدجاج إلى مكعبات. يُمزج ويقلب اللحم والباذنجان والطماطم والبصل والأعشاب والخس. يُمزج الزيت النباتي مع عصير الليمون وصلصة الصويا. تبلي السلطة بهذه الصلصة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم يقلب جيداً السلطة مرة أخرى ويقدم.

سلطة الباذنجان والكوسا

مكونات:
2 باذنجان ،
1 نخاع نباتي
6 حبات من الفلفل الحلو ،
6 فصوص ثوم
50 غرام من حبات الجوز ،
400 غرام من الكفير ،
الشبت الخضر والزيوت النباتية والملح والفلفل الأحمر - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان والفلفل إلى شرائح ، قليل من الملح ويقلى بالزيت الساخن. نقطع الكوسا إلى شرائح ونقلى بالزيت النباتي الساخن. تخلصي من الخضار المقلية في مصفاة واتركيها حتى تجف. تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يُسحق الثوم ويُقطع الشبت جيدًا ويُمزج مع الكفير والملح والفلفل ويخلط جيدًا. تبلي الخضار المقلية بالصلصة الناتجة ورشي المكسرات المفرومة.

سلطة الباذنجان الحارة مع الكرز

مكونات:
2-3 باذنجان
2 أكوام الكرز ،
4 فلفل حلو
4 فصوص ثوم
1 حزمة بقدونس
1 حفنة من الكراث
30-40 جم من زيت الزيتون ،
20 جرام خل مائدة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة مع الملح ونتركه لبعض الوقت ونقطع الفلفل إلى شرائح ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الحفر من الكرز. يقلى الباذنجان المنقوع بالملح في زيت الزيتون حتى تظهر قشرة بنية اللون. يبرد الفلفل والباذنجان إلى درجة حرارة الغرفة. ابشري الثوم على مبشرة ناعمة ، قطعي الأعشاب وملحها. عندما يبرد الفلفل والباذنجان ، أضيفي الكرز والثوم والأعشاب إليهم. نسكب كل هذا مع زيت الزيتون الممزوج بالخل.

جرب وتخيل وقم بواجبك لابتكار وصفات جديدة. من خلال إعداد سلطات الباذنجان الرائعة ، فإنك لا تضيف فقط القليل من المزاج "الأزرق" المبهج إلى نظامك الغذائي المعتاد ، بل ستجدد أيضًا مصدر القوة والصحة لنفسك ولأحبائك.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا