كيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء. كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح: تعليمات خطوة بخطوة

الآراء حول ما إذا كنت ستحب عصيدة الحنطة السوداء أم لا ، بالطبع ، منقسمة. كما يقولون ، لا يوجد رفاق للذوق واللون ، مما يعني أن الجميع يعبر عن موقفه من الحنطة السوداء بشكل فردي. كل هذا يعني أن البعض يأكله بسرور كبير ، والبعض الآخر لا يهضمه. اتضح أنه لكي تشعر بكل سحر هذا الطبق ، عليك أن تعرف ، يبدو أنه من الصعب هنا ، حتى طفل صغير يمكنه طهيه. لكن الأمر ليس بهذه البساطة. من المؤكد أن الكثير قد لاحظوا أن طعم عصيدة الحنطة السوداء بعد الطهي قد يختلف قليلاً ، وفي بعض الأحيان يتضح أنه مر. بالطبع ، يمكنك إلقاء اللوم كله على مجموعة الحنطة السوداء ، على الرغم من أن طعم العصيدة النهائية يعتمد إلى حد كبير على كيفية طهيها بشكل صحيح.

المخطط النموذجي لطهي العصيدة هو كما يلي: ضع الحنطة السوداء في الماء واغليها حتى تفهم أنها جاهزة. في هذه الحالة ، لا يتم دائمًا احترام النسب والوقت ودرجة الحرارة. في الواقع ، عند طهي عصيدة الحنطة السوداء ، من المهم جدًا مراعاة هذه المؤشرات. هناك رأي مفاده أنه كلما طهي العصيدة ، كلما كان ألذ. العبارة غير صحيحة ، لأنك إذا هضمت عصيدة الحنطة السوداء ، فستفقد بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ومن ثم الطعم.

بحيث تكون لذيذة وصحية. يكفي اتباع بعض النصائح البسيطة للحصول على طبق حقيقي غير ملوث أثناء عملية الطهي. لا تحتوي وصفة عصيدة الحنطة السوداء على مكونات معقدة ، ولكن لا يزال يتعين بذل بعض الجهد. بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أنه يمكن استخدام حبات الحنطة السوداء فقط لصنع عصيدة حقيقية ، لكن الحبوب ، بالطبع ، جيدة أيضًا ، ولكن فقط لإعداد أطباق أخرى (على سبيل المثال ، الحساء). يخطئ من ينقع الحنطة السوداء في الماء في المساء من أجل طهيه بسرعة في الصباح. سوف تطبخ بسرعة بدون هذه التقنية ، كما سترى قليلاً أدناه.

الآن بضع كلمات عن النسب. تبدأ وصفة عصيدة الحنطة السوداء بهذه الكلمات: خذ جزءًا واحدًا من الحنطة السوداء وجزئين من الماء. هذا يعني أنك تحتاج دائمًا إلى تناول ضعف كمية الماء التي تتناولها الحبوب. وتحتاج إلى قياس هذه النسبة ليس بالعين ، ولكن بمساعدة قياس الأطباق.

تذكر قاعدة رئيسية أخرى: لم يعد من الممكن إصلاح العصيدة في منتصف الطهي! ولجعل العصيدة لذيذة حقًا ، حاول الالتزام بالترتيب التالي:

وصفة عصيدة الحنطة السوداء الكلاسيكية

نحتاج: كوب من الحنطة السوداء ، كوبان من الماء ، ملح.

طريقة التحضير: صب الماء في قدر وانتظر حتى يغلي. ضعي الحنطة السوداء في الماء المغلي والملح حسب الرغبة وغطيه بإحكام. اطبخي لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ثم خففي الحرارة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، أطفئ النار ولا تفتح المقلاة لمدة 15 دقيقة أخرى (بحيث تكون على البخار جيدًا). بالمناسبة ، لا يمكنك فتح الغطاء أثناء الطهي ، وكذلك تقليب العصيدة. بعد كل شيء ، يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء إلى حد كبير ليس بالماء ، ولكن بالبخار الذي يتكون منه هذا الماء. إذا فتحت الغطاء ، فسوف يهرب البخار بالطبع. من الضروري أيضًا مراعاة وقت الطهي ، ومع ذلك ، سيكون الأمر مختلفًا قليلاً في المواقد الكهربائية ، وسيتعين عليك تحديد الوقت بنفسك.

بالمناسبة ، من المستحيل تخيل الوصفة بدون ارتداء الملابس. كثير من الناس يفعلون ذلك بطرق مختلفة. ومع ذلك ، بالنسبة للعصيدة الروسية الحقيقية ، يمكن أن يكون الأمر على هذا النحو فقط: عندما تنضج العصيدة ، يُضاف إليها البصل المقلي جيدًا وقطعة من الزبدة والبيض المفروم ، ويغطي الغطاء وينتظر 15 دقيقة. بالتزامن مع سكب الحنطة السوداء في المقلاة ، يمكنك إضافة القليل من الفطر المجفف هناك. سوف يمنحون العصيدة طعمًا رائعًا خاصًا. حتى لا تفرط في الملح ، يجب إضافته قليلاً ، لأنه في أي وقت يمكنك الملح مباشرة على طبق.

عصيدة الحنطة السوداء طبق لذيذ ومغذي. مثالي للإفطار والعشاء. كيف تطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح بحيث يكون الطبق متفتتًا ورائحة بشكل لا يصدق؟ اكتشف في مقالتنا. سنعرض لك بعض وصفات عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة ، قم بطهي أي منها لعائلتك.

اليوم ، أطباق الحنطة السوداء ليست فقط عصيدة لذيذة وصحية مع الزبدة أو العصيدة بدون زيت أو في الماء أو الحليب. الشعب اليوناني اللذيذ ، وجميع أنواع السلطات والشوربات ، واليخنات محضرة من الحنطة السوداء.

سارت الامور بشكل جيد مع الحنطة السوداء والخضروات واللحوم والكبد والفطائر. وفقًا للطهاة ، لا يوجد حد لخيال طهي أطباق الحنطة السوداء.

سنكشف عن العديد من وصفات الحنطة السوداء غير العادية واللذيذة جدًا في الوقت الحالي.

وصفة عصيدة الحنطة السوداء المفتتة على الماء

توجد أطباق من الحبوب في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا. إنها مناسبة بشكل خاص لوجبة إفطار دسمة ومغذية ، وعشاء دسم ، بالإضافة إلى طبق جانبي أو وجبة منفصلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن الحنطة السوداء في أيام الصيام والصيام.

إنها الحنطة السوداء التي تسمى بحق ملكة الحبوب. غني بالحديد والبروتينات النباتية والكالسيوم ، ويقوي جهاز المناعة ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. يمكنك العثور عليها في أي متجر وسوبر ماركت. غالبًا ما يتم تعبئتها في أكياس فردية لحصة واحدة أو وجبتين. يعد طهي الحنطة السوداء بهذه الطريقة عمليًا ومريحًا. ومع ذلك ، فإنها تكشف عن مذاقها الفريد فقط خلال عملية التخمير التقليدية.

لا تتمكن جميع ربات البيوت من طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة على الماء. الأمر كله يتعلق بسر صغير - قلي الحبوب مسبقًا في مقلاة. تتيح لك هذه الحيلة تحقيق نجاح مذهل في العمل بهذه الوصفة التي تبدو غير عادية.

لتحضير عصيدة الحنطة السوداء ، ستحتاج (العائد - 4 حصص):

• 210 جم جريش الحنطة السوداء (1 كوب) ؛
• 250 مل من الماء
• 50 غرام زبدة (زبدة) ؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس (للقلي).

كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء في الماء بحيث تكون لذيذة ومتفتتة:

تأكد من فرز الحبوب وإزالة جميع الشوائب منها. بهذه الطريقة سوف تتجنب أي مفاجآت غير سارة أثناء تناول الطعام.

اشطف الحبوب المقشرة تحت الماء الدافئ الجاري. كرر الإجراء 6-7 مرات. عندما تصبح المياه صافية ، قم بتصريفها.

نأخذ مقلاة ونضعها على نار عالية لتسخينها. صب بعض زيت عباد الشمس عليها واسكب جميع الحبوب.

اقلي الحبوب لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة ، ولكن ليس أكثر ، وإلا ستتحول إلى اللون الأسود.

حقيقة مثيرة للاهتمام! في العديد من الوصفات ، يوصى بقلي الحنطة السوداء في مقلاة جافة دون إضافة زيت. ومع ذلك ، لوحظ أن الحبوب تصبح داكنة ببساطة وترتد على مقلاة ساخنة مثل الفشار. وبفضل الزيت ، يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.

بعد الوقت المخصص ، اسكب الحنطة السوداء في قدر واملأها بكوبين من الماء. ضعه على نار خفيفة وقم بتغطيته. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف القليل من الملح.

الأهمية! لا تفتح الغطاء كثيرًا وتقلب المحتويات. وبالتالي ، فإنك تنتهك سلامة الحبوب وقد تخرج العصيدة لزجة.

عندما يغلي كل الماء ، أغلق الموقد. قطعي قطعة من الزبدة وضعيها في العصيدة وغطيها.

سيعطي الطبق طعمًا دقيقًا خاصًا. قم بتغطية القدر بغطاء ولفه بمنشفة حتى تصل العصيدة.

يجب ان تعرف! إذا تبخر كل السائل بالفعل ، ولكن يبدو لك أن الحنطة السوداء ليست جاهزة تمامًا بعد ، فيمكنك سكب بعض الماء الساخن وجعلها جاهزة تمامًا.

بعد نثر العصيدة في طبق مقسم ، يمكنك تقديمها مع مرق اللحم أو شرائح الدجاج أو سلطة الخضار.

الحنطة السوداء مع الطماطم والبصل والجزر

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق حوالي 70 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج النهائي.

ما تحتاجه لتحضير حنطة سوداء لذيذة بالطماطم:

• جريش الحنطة السوداء - كوب ؛
• بصل أبيض (من الأفضل تناول السلطة ، لكن أي بصل ممكن) - رأس متوسط ​​؛
• الجزر - خضروات جذرية كبيرة ؛
• طماطم طازجة - 3 فواكه متوسطة الحجم ؛
• فص من الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• ملعقة من زيت عباد الشمس.
• ماء مغلي - 250-300 مل.

كيفية طهي الحنطة السوداء بالطماطم - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

في المذكرة! من الأفضل أن يتم طهي الحنطة السوداء مع الطماطم والبصل في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق ، فإن أي مقلاة ستفي بالغرض.

اشطف الحنطة السوداء ، املأها بالماء البارد لمدة 5-7 دقائق ، اتركها جانبًا.

على مبشرة خشنة ، ابشر البصل والجزر المقشر.

يمكن تقطيع البصل بسكين ، لكن على المبشرة يكون أسرع وهذا الخيار رائع في هذه الحالة.

مرري الفصوص المحضرة من خلال الثوم.

ضعي مقلاة أو مرجل على النار ، واسكبي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (يمكنك استبدالها بالزبدة) ، سخنيها.

اسكبي جميع الخضار المحضرة في طبق مسخن مسبقًا ، واقليها لمدة خمس إلى سبع دقائق. لا تنس تقليب الطعام باستمرار باستخدام ملعقة ، وإلا فقد يحرق ويفسد المذاق الكامل لطبق الحنطة السوداء.

أثناء قلي الخضار ، أخرج القشر من الطماطم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح عشوائية. بعد 5-7 دقائق من القلي ، أضيفي الخضار إلى المقلاة. تحريك ، تغطية. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة دقيقتين.

صفي الماء من الحنطة السوداء ، إذا كان هناك حبيبات سوداء غير مكررة على السطح ، اجمعها. إغل الماء.

صب الحبوب في مقلاة ، صب الماء المغلي عليها. قلب الطعام. أغلق الغطاء واتركه ينضج دون فتح الطبق لمدة 15 دقيقة.

بعد وقت الطهي المحدد ، يجب أن تمتص الحنطة السوداء الماء وتنتفخ. افتح الغطاء ، واختبر استعداد الطبق من خلال تذوقه. إذا كانت الحنطة السوداء مع الطماطم والبصل جاهزة ، فملح العصيدة حسب الرغبة.

قلب جميع المكونات برفق ، وأطفئ النار. قم بتغطية اللذيذ العطري بغطاء لمدة ثلاث دقائق أخرى ، وتكون عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة بالطماطم والبصل جاهزة.

ستكون الحنطة السوداء مع الطماطم جاهزة عندما يتبخر كل الماء في المقلاة أو المرجل. يجب ألا يكون هناك سائل في العصيدة. إذا كان هناك سائل ، استمر في الطهي حتى يتبخر تمامًا.

يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة كطبق منفصل أو مع اللحوم والأسماك والفطائر والكبد.

طاجن الحنطة السوداء مع فيليه السمك

سيكون محتوى السعرات الحرارية في طبق الحنطة السوداء حوالي 115 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج النهائي. نصنع طبق خزفي بالحنطة السوداء والسمك في الفرن.

للحصول على طبق خزفي من الحنطة السوداء ، عليك أن تأخذ المنتجات:

• 1.5 كوب الحنطة السوداء
• 500 جرام من أي فيليه سمك طازج أو مجمد (اختر السمك حسب ذوقك ، الحنطة السوداء تناسب أي سمك ، عادة سمك السلمون أو أي سمكة حمراء) ؛
• 400 جرام من الزبادي الطبيعي الخالي من السكر ؛
• 100-120 جرام من الجبن الصلب (15-30٪ دهن) ؛
• 70-100 جرام من دقيق الشوفان (حبوب كاملة أو مطحون) ؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي بضع ملاعق ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• أي نوع من الدقيق لقلي شرائح السمك ؛
• ماء.

طريقة عمل طاجن الحنطة السوداء بالسمك في الفرن - الوصفة بخطوات:

نغسل الحنطة السوداء ونسكبها في قدر ونضيف الماء والقليل من الملح. يُطهى حتى ينضج نصفه.

نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة عشوائية ولفها في دقيق مملح قليلاً. تقلى على الجانبين بالزيت أو الزيت النباتي.

ضعي الكمية المتبقية من الطحين (على الأرجح يتبقى لديك ملعقة ونصف) في مقلاة بدون زيت ، وحركيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.

بمجرد أن يتغير لون الطحين ، أضف الزبادي مباشرة إلى المقلاة. يقلب ، سخني صلصة الدقيق جيدا. لكن لا تجعلها تغلي.

خذ طبقًا زجاجيًا عميقًا مقاومًا للحرارة أو أي طبق آخر حيث يتم طهي طبق السمك مع الحنطة السوداء. دهن قاع البئر بالزيت (زيتون أو خضار).

توضع على قاع طبق الخبز في طبقات: الحنطة السوداء أولاً ، ثم السمك في الأعلى. صب صلصة الطحين المطبوخة الدافئة (لا داعي للتبريد) فوق الطعام. نظرًا لأن طاجن الحنطة السوداء يتم طهيه في الفرن ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.

اخبزي الطبق لمدة 20-25 دقيقة.

أثناء طهي طاجن الحنطة السوداء ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة أو ناعمة (كما تريد).

عندما يصبح طاجن الحنطة السوداء مع السمك جاهزًا ، أغلق الفرن وافتحه ورش الطبق بالجبن المبشور واتركه في فرن مفتوح وغير موصل بالكهرباء لمدة 5 دقائق.

طاجن الحنطة السوداء اللذيذ مع السمك والصلصة في الفرن جاهز! يقدم ساخنا!

عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار

طبق لذيذ جدا وصحي ، محتوى السعرات فيه حوالي 85-90 كيلو كالوري لكل مائة جرام من الطبق الجاهز. يمكنك أن تأكل عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار ، على الغداء أو العشاء ، وفي الصباح. اكتب أبسط وصفة لذيذة لعصيدة الحنطة السوداء مع الخضار ، وستكون بالتأكيد مفيدة.

لطهي الحنطة السوداء بالخضروات ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كوب الحنطة السوداء
• بصل 2 رؤوس
• 2 جزر
• 6-7 رؤوس كرنب بروكسل ؛
• فص من الثوم؛
• ورقة غار واحدة
• البهارات والملح (حسب رغبتك) ؛
• زيت (زيتون أو خضار).

كيفية صنع الحنطة السوداء بالخضروات - وصفة بسيطة ولذيذة:

اشطف الحنطة السوداء ، صب الماء الدافئ (يفضل أن يكون ساخنًا) لمدة 10 دقائق حتى يتم تغطية الحبوب فقط.
يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين. نقطع البصل إلى أنصاف. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو قطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح أو شرائح (حسب ذوقك). نقطع رؤوس كرنب بروكسل إلى 4 أجزاء. إذا كانت صغيرة جدًا ، يمكنك قصها إلى نصفين.

خذ قدرًا أو مرجلًا ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة من الحديد الزهر (أي جدران سميكة). يضاف ثلث كوب من الماء والحرارة (لا تغلي).

ضعي الخضار في وعاء من الماء ، أضيفي أوراق الغار وأي توابل حسب الرغبة والملح. تحريك ، تغطية. ينضج لمدة 10 دقائق.

قد يستغرق طهي عصيدة الحنطة السوداء بالخضروات وقتًا أطول أو أقل. تذوق الخضار أثناء الطهي وستعرف ما إذا كان الحساء جاهزًا أم لا.

أضف الحنطة السوداء إلى الخضار المطهية مع الماء الذي تقف فيه. تحريك ، تغطية. يُترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة أخرى. قم بطهي العصيدة حتى يتبخر الماء تمامًا ، يجب ألا يكون هناك سائل.

الحنطة السوداء اللذيذة والمتفتتة مع الخضار جاهزة! يمكنك أن تأكل ساخنة (دافئة) وباردة.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل

كل شخص في روسيا يحب الحنطة السوداء ويطبخها بشكل مختلف. يمكن تحضير الطبق في أي يوم ، فقط عندما تريد شيئًا غير عادي فهو لذيذ ورائع. علاوة على ذلك ، فهي مغذية وصحية. يعلم الجميع فوائد الحنطة السوداء وهذا هو المنتج الوحيد الذي يمكن أن يأكله الأشخاص المصابون بأمراض معينة.

إذا قمت بطهي الحنطة السوداء في قدر ، وليس في الفرن ، ولكن في فرن روسي ، فستحصل على طبق لا مثيل له. لكننا نعطي فقط وصفة للطبخ في الفرن.

لتحضير عصيدة الحنطة السوداء غير العادية ، نحتاج إلى أن نأخذ:

• كوب ونصف من الحنطة السوداء.
• 300 غرام من الفطر
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 فخذ دجاج
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ساق كرفس
• البهارات.
• الخضر 3-4 أغصان.

كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل في الفرن - الوصفة في الأواني:

يبدو أنه لا يوجد شيء أفضل من أبسط المنتجات التي يمكنك حقًا من خلالها تحضير تحفة طهي. يتم تقديم هذا الطبق للغداء أو العشاء. يعد طهي الحنطة السوداء في الفرن سريعًا وسهلاً ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من الخيال وستتلقى الامتنان من جميع أفراد الأسرة.

يجب تقشير الخضار وغسلها. ثم جففهم بمنشفة شاي يمكن التخلص منها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل مع الجزر. يجب تقطيع الكرفس جيدًا ، ويتم تقطيع الفطر إلى شرائح. نرسل كل هذا إلى المقلاة بالبصل والجزر. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق.

اغسلي أفخاذ الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعي قطع الدجاج في مقلاة واقليها بالفطر والخضروات.

يجب فرز الحبوب وإزالة الحبوب السوداء ، ثم شطفها ووضعها في المقلاة وخلطها. الفلفل والملح ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك الآن وضع الحنطة السوداء مع الخضار والفطر في الأواني. تحتاج إلى ملء الأواني حتى النصف وصب الماء فيها حتى يصبح الماء 2 سم فوق الحنطة السوداء.

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة وضعي الأواني فيه ، وقم بتغطيتها بغطاء. يجب أن يجلس الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

ثم أخرج وعاءًا واحدًا ، وانظر إذا كان هناك أي ماء متبقي فيه ، وإذا تبخر الماء ، وازداد حجم الحنطة السوداء ، يمكن إخراج الطبق من الفرن.

امزج كل وعاء من الحنطة السوداء بإضافة القليل من الزبدة والأعشاب المفرومة ناعماً.

قدمي الطبق مباشرة في القدر وضعي الخيار المفروم والطماطم على المائدة. اتضح أنه غداء لذيذ ومرضي.

وصفة بالفيديو: عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء - بسرعة وسهولة

تجاوز الحبوب. حتى إذا قمت بشراء منتج باهظ الثمن ، فهناك احتمال أن يحتوي على مخلفات النبات. لذلك لا تكن كسولًا في النظر إلى الحنطة السوداء وإزالة جميع العناصر الغريبة.

الخطوة 2

اشطف الحنطة السوداء. يكفي القيام بذلك مرتين تحت الماء الجاري حتى يصبح السائل شفافًا.

الخطوه 3

سخني الحبوب في مقلاة جافة مع التحريك المستمر. هذا ضروري حتى تكون الحنطة السوداء متفتتة وأكثر عطرية.

أشعل النار في نار صغيرة ولا تطرفها: بمجرد أن تشعر برائحة الحنطة السوداء اللطيفة ، انتقل إلى النقطة التالية. عادة ما تكون 3-4 دقائق أكثر من كافية.

الخطوة 4

ضع الحبوب في قدر من الماء المملح. يجب أن يكون هناك ضعف كمية الحنطة السوداء. حتى لا تكون مخطئًا ، استخدم نفس كوب القياس للحبوب والماء.

أفضل خيار لطهي الحنطة السوداء هو طبق ذو قاع سميك. يوفر الكمية المثلى من البخار المسؤول عن طهي العصيدة.

الخطوة الخامسة

قم بغلي الماء وقم بإزالة أي رغوة بملعقة مثقوبة. ثم خففي النار وغطي القدر. اطبخ الحنطة السوداء لمدة 12-20 دقيقة. في هذا الوقت ، من الأفضل عدم فتح المقلاة وتقليب العصيدة. خلاف ذلك ، يمكن انتهاك نظام درجة الحرارة.

الخطوة 6

تحقق من جاهزية الحنطة السوداء عن طريق تمرير ملعقة على طول القاع. إذا لم يكن هناك ماء أو كانت العصيدة ملتصقة بها قليلاً بالفعل ، فيمكن إزالتها من الموقد.

الخطوة 7

أضف قطعة من الزبدة أو السمن إلى الحنطة السوداء. ثم غطي المقلاة بغطاء ولفيها بالمناشف واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. لذا فإن العصيدة ستكون أكثر طراوة.

الخطوة 8

يتمتع!

1. لتسريع عملية الطهي ، انقع الحنطة السوداء قبل ساعتين من الطهي. سوف يمتص الماء ويطهى بشكل أسرع.
2. تحتاج إلى طهي عصيدة الحنطة السوداء في الحليب لمدة 10-15 دقيقة أطول من الماء. يمكنك أيضًا غلي الحنطة السوداء في الماء ، ثم إضافة الحليب الدافئ إليها وطهيها حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. إذا قمت بطهي العصيدة ، فاتبع نفس تسلسل الخطوات المتبعة في الطريقة التقليدية. الوضع الذي تحتاجه هو "الحنطة السوداء". إذا لم يكن كذلك ، فحاول استخدام وضعي الأرز أو عصيدة الحليب.

هل تعرف أسرارًا أخرى لصنع عصيدة الحنطة السوداء المثالية؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات.

منذ العصور القديمة ، كانت عصيدة الحنطة السوداء طبقًا شائعًا في المأكولات التقليدية لروسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وبولندا. كما قال Pokhlebkin في قاموس الطهي الخاص به ، من أجل إعداده ، استخدم السلاف الحبوب من حبوب الحنطة السوداء الكاملة ، والتي تسمى النواة. تعتبر الحنطة السوداء بحق "رمزًا للأصالة الروسية" ، وقد وقع الناس في حبها لتوافرها ورخص ثمنها وسهولة تحضيرها ووضوح نسبها.

لجعل العصيدة لذيذة ومتفتتة ، تعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. النسبة المثالية هي 1: 2 (لجزء واحد من الحبوب ، يجب أن تأخذ جزئين من السائل).

يمكن طهي الحنطة السوداء في الحليب وتناولها كطبق حلو مع السكر والزبدة. تعتبر عصيدة الحنطة السوداء على الماء مثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم والخضروات والأسماك ، كما يمكن استخدامها لملء الفطائر والفطائر والفطائر.

بالحديث عن عصيدة الحنطة السوداء ، لا يسع المرء إلا أن يذكر فوائدها. غني بالأحماض الأمينية والعناصر النزرة والفيتامينات ، يجب تضمينها في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن. حتى أن هناك أنظمة غذائية أحادية تعتمد على استخدام هذه الحبوب فقط. وبالطبع لا يمكن الاستغناء عنها خلال صيام الكنيسة.

مكونات

• جريش الحنطة السوداء (unground) - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب
• سمن أو زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - حسب ذوقك.

تحضير

قبل الطهي ، يجب عليك فرز الحبوب بعناية. ننصحك بصبها على سطح خفيف ، على سبيل المثال ، ورقة بيضاء ، وبالتالي فإن الأوساخ (الحصى الصغيرة والعصي والبذور والحبوب غير المقشرة) ستكون مرئية بشكل أفضل. قم بتنعيم الحبوب في طبقة واحدة وقم بإزالة الحطام من الجانب.

الآن ضع الحنطة السوداء المصنفة في غربال ونخلها من غبار الدقيق. ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد.

يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج والملح ويُنقل الحبوب فيه. تعترض طريقك.

اطبخي على نار عالية لأول دقيقة أو دقيقتين. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي القدر بغطاء واطبخي لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ الماء في الامتصاص ، ويجب أن تنتفخ الحبوب.

قم بإزالة الغطاء ، وحرك العصيدة السميكة ، ضعي الزبدة فيها. يُنصح بتقسيمها إلى عدة قطع صغيرة وتوزيعها على السطح بالكامل بحيث يتم تشبع الحنطة السوداء بالزيت بالتساوي. الآن أغلق الغطاء بإحكام ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى. في الوقت نفسه ، لا تفتح المقلاة ولا تتداخل مع العصيدة ، يجب أن تغلي جيدًا.

أطفئي النار لكن لا تزيلي الغطاء. اتركيه في هذه الحالة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يكتمل النفخ. سيكون من الأفضل لف المقلاة بشيء دافئ (منشفة تيري ، قطعة قماش سميكة).

عصيدة الحنطة السوداء جاهزة. يمكنك تقديمه كطبق مستقل ، لكنه أفضل كطبق جانبي باللحم الساخن أو الدواجن.

طرق طبخ أخرى

1. إذا لم يكن لديك الوقت للوقوف على الموقد وطهي العصيدة ، اطبخها في الترمس. هذه الطريقة تسمى "الكسول". مرر واشطف الحبوب ، ضعها في ترمس ، أضف القليل من الملح وصب الماء المغلي ، مع مراعاة النسب 1: 2. أغلق الترمس بإحكام. افعل ذلك في المساء ، وفي الصباح ما عليك سوى وضع قطعة من الزبدة في طبق ووضع الحنطة السوداء فوق الترمس. وجبة فطور صحية ومغذية جاهزة.
2. إذا كان لديك زوج جليدي مثل قدر بخاري أو طباخ متعدد الطهي ، اطبخ الحنطة السوداء فيهما. هذا ضمان 100٪ أن العصيدة لن تحترق.

كيفية تنويع الحنطة السوداء مقبلات؟

يمكن خلط العصيدة المطبوخة مع الفطر والبصل والجزر المقلية في مقلاة. الفطر يكمل الحنطة السوداء بشكل مثالي.

إذا كان لا يزال هناك سجق ولحم مقدد بعد الاحتفال ، فقم بتقطيع القطع وقليها بالبصل واخلطها مع العصيدة.

عند تقديم الحنطة السوداء مع أطباق اللحوم ، من الأفضل أن تكون جولاش ودائما مع المرق.

تحضير الفطائر لـ Shrovetide ، لف عصيدة الحنطة السوداء بها وتقديمها مع الحليب الطازج محلي الصنع.

تسير مقبلات الحنطة السوداء بشكل جيد مع الكبد المطهي ، كرات اللحم ، شرحات.

أثناء صيام الكنيسة ، يُمزج الحنطة السوداء مع الخضار المطهية (الملفوف والباذنجان والكوسا).

الحنطة السوداء الاحتفالية في الأواني

يمكن تقديم مثل هذا الطبق بأمان ساخنًا على طاولة احتفالية:

1. نقطع اللحم (لحم الخنزير أو الدواجن أو لحم العجل) إلى قطع صغيرة عشوائية ويقلى حتى ينضج نصف في الزبدة أو الزيت النباتي مع البصل والجزر.
2. ضعي الحبوب المحضرة في الأواني ، أضيفي القليل من الملح ، صب الماء (النسب هي نفسها - 1: 2). وزعي اللحم المقلي مع الخضار بالتساوي في الأعلى ، وقلبي فوق ورقة الغار وبعض حبات الفلفل الأسود.
3. غطي الأواني بالغطاء ، وضعيها في فرن بارد (يجب أن تسخن ببطء). نرفع درجة حرارة الفرن إلى 180-200 درجة ويطهى لمدة 40-50 دقيقة.

نصائح الطبخ

• عند شراء الحبوب ، حاول إلقاء نظرة فاحصة على جودتها. الحنطة السوداء القذرة والعشبية مرئية على الفور ، بالإضافة إلى أنها أقل تكلفة. ولكن في هذه الحالة ، من الأفضل دفع مبالغ زائدة قليلاً وشراء البضائع من شركة تصنيع جيدة.
• لتعزيز المذاق المميز للحنطة السوداء ، يمكن قليها قليلاً في مقلاة جافة قبل الغليان.
• بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو يعانون من زيادة الوزن ، ننصحك بتناول الحنطة السوداء على الكفير على الإفطار. في المساء ، اسكب الحبوب المحضرة في وعاء واسكب الكفير بنسبة 0-1٪ دهون بنسبة 1: 2. يقلب ويغطى ويترك طوال الليل. خلال الليل ، تنتفخ الحبوب وتصبح أكثر وجبة إفطار صحية في العالم.

عصيدة الحنطة السوداء سهلة التحضير والأكثر فائدة من بين جميع الحبوب. يمكن تقديم عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي أو طبق رئيسي. نلفت انتباهك إلى وصفات طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة: مع الفطر (في طباخ بطيء) والدجاج والخضروات.

عصيدة الحنطة السوداء للتزيين

عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة والصحية للغاية مناسبة دائمًا على الطاولة. يتم تقديم هذه العصيدة بمفردها وكطبق جانبي. يمكنك طهي عصيدة متفتتة لذيذة بطرق مختلفة ، لكن قاعدة واحدة تبقى دون تغيير:

تعتمد العصيدة السائبة بشكل أساسي على النسب الصحيحة من الماء والحبوب.

ولكن ماذا تفعل بعد ذلك مع العصيدة اللذيذة المتفتتة للحصول على عشاء كامل؟ احتمالية تناول الحنطة السوداء وحدها لتناول العشاء أو الإفطار لن ترضي الجميع. فالرجال على سبيل المثال يفضلون أكل الثريد باللحم.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي عصيدة الحنطة السوداء باللحم. يتناسب الحنطة السوداء مع جميع أنواع اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.

يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء على الفور باللحم أو إضافة اللحم قبل التقديم. يختار الجميع وصفة حسب رغبتهم ، اعتمادًا على تفضيلاتك.

يفضل الكثير من الناس تناول عصيدة الحنطة السوداء مع الصلصة أو مرق اللحم مع كليبرز اللحوم المقلية. هذا أيضا لذيذ جدا. وإذا قمت بطهي الحنطة السوداء مع اللحوم والبصل ، فإنها تصبح طبقًا كاملًا ولذيذًا للغاية ، نظرًا لأنها تمتص جميع العصائر والروائح.

يتم دمج عصيدة الحنطة السوداء ليس فقط مع اللحوم. الأسماك المطبوخة بشكل لذيذ ، وخاصة أسماك البحر ، ستجعل الطبق خفيفًا ومرضيًا وصحيًا. من الأفضل تقديم السمك للعصيدة مع الصلصة أو المرق حتى لا يجف الطعام.

الأكثر فائدة وسهولة على المعدة هو عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة بالخضروات. يمكن أن يكون مزيج الخضار مختلفًا جدًا. غالبًا ما تكون هذه البصل والجزر والطماطم والفلفل.

يتم الحصول على مزيج لذيذ جدا مع الفطر. حتى طبق بسيط مثل عصيدة الحنطة السوداء الممزوجة بالفطر المقلي والبصل سيكون لذيذًا.

تحتوي الحنطة السوداء في تركيبتها على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية لجسم الإنسان. واللحوم والأسماك والخضروات تجعل عصيدة الحنطة السوداء أكثر صحة ولذيذًا وأكثر إرضاءً.

لتحضير عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة لطبق جانبي ، سوف تحتاج إلى:

• كوب من الحنطة السوداء
• كأسان من الماء
• قطعة من الزبدة
• ملح للتذوق.

لنبدأ الطهي. نفرز الحنطة السوداء ونغسلها ونقليها في مقلاة. ثم ننام في مرجل ونضيف الماء والملح. نضع الموقد ونغلي. طهي لمدة 2-3 دقائق. نخرجها من النار ونضيف قطعة من الزبدة ونضعها في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

تبين أن عصيدة الحنطة السوداء المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عطرة جدًا ومتفتتة وجميلة اللون بشكل غير عادي. بالطبع ، هذه ليست أسرع وصفة لصنع العصيدة ، لكن الأمر يستحق ذلك ... لذيذ!

أكل عصيدة الحنطة السوداء وكن بصحة جيدة!

عصيدة الحنطة السوداء السائبة: وصفة لصنع الحنطة السوداء اللذيذة

من الصعب الجدال حول فوائد عصيدة الحنطة السوداء ، لأنها منتج فريد يحتوي على كمية كبيرة من المواد الضرورية للجسم. يمكنك الاعتناء بصحتك بشكل لذيذ ، في هذا سوف يساعدنا عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة ، وصفة بسيطة للغاية.

كما تعلم ، يتم الحصول على أشهى الأطعمة عندما يتم تحضيرها من منتجات عالية الجودة. للحصول على عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة ، اختر بعناية الحبوب لإعدادها.

إنه لأمر جيد إذا كنت قد وجدت بالفعل شركة تصنيع توفر حنطة سوداء نقية عالية الجودة. بعد ذلك سيكون هناك متاعب أقل معها وستصبح العصيدة لذيذة.

لكن مع ذلك ، من الأفضل البدء في الطهي عن طريق فرز الحنطة السوداء ، وإزالة القمامة من الحبوب وشطفها عدة مرات حتى يصبح الماء المتدفق نظيفًا وشفافًا.

يجب أن تؤخذ الحنطة السوداء نصف كمية الماء. صب الماء في قدر أو مرجل سميك الجدران واشعل النار فيه.

يُغلى الماء في الغليان ويُسكب فيه الحنطة السوداء والملح. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ، اخفض الحرارة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. من الصعب تحديد الوقت الدقيق لطهي عصيدة الحنطة السوداء ، يجب طهيها حتى يتبخر الماء تمامًا.

أضف الزبدة إلى عصيدة الحنطة السوداء النهائية ، وقم بتغطيتها بغطاء ، ولفها بمنشفة واتركها تنقع لبعض الوقت ، على الأقل 15-20 دقيقة.

يمكنك الآن وضع الطعام على أطباق وتناول قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى.

لعمل عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة ، يمكن قليها قليلاً في مقلاة قبل الغليان. لكن العديد من ربات البيوت المتمرسات يرفضن هذا الإجراء ، زاعمين أن العصيدة ستكون قاسية بعض الشيء.

للرائحة ، يمكنك وضع ورقة الغار أثناء الطهي.

إذا كنت تطبخ الحنطة السوداء بدون لحم ، فمن الأفضل طهيها في مرق اللحم قليل الدسم. سيعطيها هذا نكهة لطيفة لطيفة.

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء: سريعة ولذيذة

يمكن طهي عصيدة الحنطة السوداء بطرق مختلفة ، ولكن أسهل طريقة هي طهيها في قدر بطيء. عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء سهلة وبسيطة للطهي ، وتبين أنها لذيذة ومرضية للغاية.

الطعم الأكثر رقة والرائحة اللطيفة موجودان في عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة مع فطر بورسيني. لكن يمكنك تناول أنواع أخرى من الفطر. يتم الحصول على الحنطة السوداء اللذيذة مع الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل شراؤها ، بغض النظر عن الوقت من العام.

لذلك ، لطهي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 250 غرام من الفطر
• 2 بصل كبير
• الزيتون أو أي زيت نباتي آخر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 2 أكواب الحنطة السوداء
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يحتاج الفطر أيضًا إلى التقشير ، لكننا نقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، ويُضاف الفطر والبصل ، ويُشغّل وضع "الخبز" أو "القلي" ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، ويفضل التقليب.

يمكنك قلي الفطر والبصل في مقلاة ووضعها في قدر بطيء.

نقوم بإزالة جميع القمامة والحبوب غير المقشرة من الحنطة السوداء ، ثم نشطفها جيدًا. نضع الحنطة السوداء النظيفة في وعاء متعدد الطهي ، حيث ينتظره البصل والفطر المقلي بالفعل.

يجب تناول الماء ضعف كمية الحنطة السوداء. امزج الكمية المطلوبة من الماء مع القشدة الحامضة واسكبها في وعاء متعدد الطهي.

لا تنسى الفلفل والملح حسب ذوقك. أغلق الآن غطاء جهاز الطهي المتعدد وشغل وضع "عصيدة الحنطة السوداء". بمجرد أن تصبح عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر جاهزة ، يمكن تقديمها وتزيينها بالأعشاب.

بالعافية!

عصيدة الحنطة السوداء بالدجاج: وصفة مفصلة للطبق

عصيدة الحنطة السوداء صحية في حد ذاتها ، ولجعلها ألذ وأكثر إرضاءً ، يمكنك طهيها مع شرائح الدجاج. عصيدة الحنطة السوداء بالدجاج هي غذاء سهل للجهاز الهضمي.

هذه العصيدة هي منتج غذائي ، خاصة إذا تم طهيها في مرق الدجاج. تناول عصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج ، يمكنك تحسين عمل الجسم كله.

الطهي البسيط لعصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج ممكن حتى للطهاة عديمي الخبرة. للطبخ نحتاج:

• 1.5 كوب الحنطة السوداء
• 300 غرام من فيليه الدجاج
• 1 بصلة كبيرة
• 3 أكواب من الماء
• زيت نباتي؛
• سمنة؛
• ملح فلفل.

نبدأ الطهي مع شرائح الدجاج. نغسل شرائح الفيليه ، مقطعة إلى قطع صغيرة. لا تنسى الملح والفلفل. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن ويُقلى فيليه الدجاج المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع البصل إلى مربعات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة ونقلي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.

الآن دعنا ننتقل إلى الحنطة السوداء. نقوم بفرزها وشطفها عدة مرات بالماء الدافئ. ثم نحتاج إلى مرجل أو قدر. ضعي البصل المقلي وشرائح الدجاج هناك ، أضيفي الحنطة السوداء المغسولة والماء (يمكنك تسخينها).

يملح ويخلط كل شيء. نضعها على النار وننتظر حتى تغلي ثم نرفع الحرارة إلى أدنى مستوى ونغطيها بغطاء وننتظر تحضيرها.

عادة ما يتم طهي الحنطة السوداء لأكثر من 20 دقيقة بقليل. عندما يتبخر كل السائل ، ستكون العصيدة جاهزة.

تأكد من إضافة الزبدة إلى العصيدة النهائية حتى تكون ألذ. يبقى فقط ترتيب العصيدة النهائية على الأطباق وقطع سلطة الخيار والطماطم والتوابل بالزيت النباتي.

بشهية طيبة للجميع!

عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار: وصفة صحية

عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار طبق لذيذ وصحي ومغذي. هذا هو كوكتيل فيتامين كامل. تحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من المواد الضرورية لجسم الإنسان ، وبالاقتران مع الخضار فهي مجرد غذاء مثالي. إضافة أخرى مهمة ، تبين أن عصيدة الحنطة السوداء بالخضروات لذيذة جدًا.

ليس من الصعب طهي عصيدة الحنطة السوداء بالخضروات. ويمكنك أن تأكل مثل هذا الطعام حتى أثناء الصيام. لذلك سوف نتعلم كيفية طهي مثل هذا الطبق الرائع. نحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1.5 كوب الحنطة السوداء
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 1 فلفل حلو كبير
• 1 طماطم كبيرة
• 1 بنجر صغير
• 3 أكواب من الماء الساخن
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• خضرة.

قشر البصل والفلفل. قطعي الطماطم والبصل والفلفل.

تقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي. قشر الجزر وابشره (ويفضل أن يكون خشنًا). أضف الجزر المبشور إلى باقي الخضار في المقلاة.

نفعل نفس الشيء مع البنجر. يقلب كل الخضار في مقلاة ويقلى قليلا. ثم ننقل جميع الخضار المقلية إلى مرجل أو قدر (يمكنك القلي على الفور في مرجل).

نفرز الحنطة السوداء ونشطفها جيدًا ونضيفها إلى الخضار في المرجل. يمكن أيضًا قليها قليلاً بالخضروات لبضع دقائق (تكفي 2-3 دقائق).

املأ الحنطة السوداء بالماء الساخن. أثناء الغليان ، غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.قبل بضع دقائق من تحضير عصيدة الحنطة السوداء ، ملحها حسب الرغبة.

في الوقت نفسه ، يمكنك إضافة الخضر ، إذا كانت هناك مثل هذه الرغبة. بعد بضع دقائق ، يمكن تقديم عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار.

إعداد ناجح لعصيدة الحنطة السوداء لك ، فليكن مميزًا. بالعافية!