Има огромен брой ястия, приготвени от тънко тесто с пълнеж: това са руски кнедли, и монголски пози, и китайски jiaozi, и грузински хинкали, и манти. Манти е месно ястие от азиатската кухня, което е вид тестен пай с месен пълнеж. За плънката се използва агнешка, телешка или свинска кайма или мляно месо. Сол, лук се добавят към плънката. В Казахстан и Централна Азия към пълнежа се добавят картофи или тиква, нарязани на малки кубчета. Тестото за манти се прави прясно: брашно, сол, вода. И за да придадете еластичност, трябва да добавите яйце към тестото. Мантите трябва да бъдат затворени по такъв начин, че да не изтича сок от тях по време на готвене. Предлагаме ви да приготвите манти с картофи и месо.
Манти с картофи и месо стъпка по стъпка снимка рецепта
как да готвя манти с картофи
съставки:
- свинска кайма - 500 г;
- сурови картофи - 1 грудка;
- лук - 250 г;
- сол - 15 g;
- черен бахар смлян пипер - 0,5 малки лъжици;
- брашно от най-висок клас - 450 г;
- сол - 5 g;
- вода - 160 ml;
- яйце - 2 бр.
Процес на готвене:
Замесете тесто за манти: брашно, яйца, вода, сол. Увийте го в стреч фолио и оставете настрана, докато приготвите плънката. Пълнежът ще бъде свинска кайма.
За да стане плънката вкусна и сочна, към каймата се добавя лук. Нарежете обеления лук.
Нарежете един средно голям обелен картоф на малки кубчета.
Добавете нарязания лук и нарязаните на кубчета картофи в купата.
От подправките се използват само смлян черен пипер и сол. Смесете плънката.
От тестото се отрязва малко парче, разточва се тънко върху дъска, нарязва се на квадрати със страна около 8-10 см. Останалото тесто се покрива, за да не изсъхва.
Поставете каймата в центъра на тестените квадратчета.
Има много оригинални начини за извайване на манти. Един от начините е първо да свържете противоположните страни на квадрата.
След това се свързват два други противоположни края.
Оказва се, така да се каже, плик.
И сега двата края са свързани заедно.
Готовите манти могат да се приготвят на пара в специален тиган - мантишница, двоен котел или бавна готварска печка. Палетите трябва да се намажат с масло, да се поставят манти върху тях.
Поставете тавата, в този случай, в мултикукъра, налейте вода в купата, затворете капака, задайте режим "Пара", задайте времето - 35 минути. След звуковия сигнал мантите са готови.
Внимателно, за да не разкъсате тестото, ги извадете от палета. Мантите трябва да се сервират веднага горещи. Може да ги поръсите със смлян черен пипер. Хрянът е много подходящ за манти вкус - предястие от домати, трапезен хрян, чесън или всеки сос, зеленчуци, заквасена сметана.
Манти с месо и картофи: готвене - Gantsevskaya Inna, рецепта и снимка на автора.
Manty вече е престанал да бъде чисто ориенталско или азиатско ястие.
Обичан е в много семейства, приготвен по разнообразни рецепти и със собствени добавки.
Какво не слагат в манти!
Но всяка рецепта е вкусна и оригинална по свой начин.
Добавянето на картофи към плънката не е ново. Отдавна се слага в каймата и не винаги, за да се намали цената на ястието. С него се оказва особено вкусно и задоволително.
Ако каймата е много мазна, тогава няколко картофа могат да помогнат много, както при недостатъчно количество месо.
Да се отдадем на манти с картофи?
Манти с картофи и мляно месо - общи принципи на готвене
Тестото се замесва с прясна вода или мляко, задължително се добавя яйце, сол, понякога се слага и малко олио. Това прави масата по-еластична и лесна за работа. След месене тестото трябва да престои поне 20 минути и едва след това можете да започнете да извайвате.
Каймата за плънката трябва да бъде нарязана. Преди това не се използва месомелачка. Смятало се, че тя изстисква сокове от продукта. Месото се нарязва на малки парченца. Но ако има мрежа с големи дупки, тогава можете да използвате месомелачка. Или накълцайте парчетата в кухненски робот.
Картофите с лук просто се обелват и нарязват на кубчета. Ако зеленчуците са сочни, тогава трябва да посолите и да оставите да престои, така че излишната влага да излезе. След това течността се отцежда и се добавя каймата. Основните подправки са черен и червен пипер. По-рядко добавете зира, натрошен кориандър.
Как да извайваме манти
1. Разточете тестото на наденица с дебелина 3-4 см и нарежете напречно на шайби с дебелина 1 см. Оваляйте всяка в брашно.
2. Разточете тънки торти от шайби.
3. Поставете плънката в центъра на всяка. Средно около две супени лъжици.
4. Защипваме срещуположните ръбове на тортата в центъра.
5. Сега огъваме останалите ръбове към тях и ги свързваме. Получавате вид буква "H", само пълнежът ще служи като дял.
6. Закрепваме свободните краища заедно на две части. Вземете заоблени уши.
Ако не можете да направите класически манти, винаги можете да направите триъгълници или пликове. Също така, продуктите могат да бъдат оформени като хинкали и просто да залепите ръбовете в купчина отгоре.
Как да готвя манти
Манти на пара. Можете да използвате специална тенджера под налягане с палети, в които имат кръгли отвори. Или използвайте двоен котел, използвайте стойка в мултикукър. Мантите се приготвят 40-45 минути след кипене. Капакът не се отстранява, не се отваря през цялото това време. Не можете да пуснете двойка.
Рецепта 1: Манти с картофи и кайма
Проста рецепта за приготвяне на манти със сурови картофи и мляно безквасно тесто. Използваме всякакво месо, но е по-добре с мазнина. Ако парчетата са постни, тогава трябва да натрошите малко мазнина или поне да добавите масло.
съставки
0,4 кг мляно месо;
0,3 кг картофи;
0,5 кг лук;
Сол пипер;
250 ml вода;
0,45 кг брашно.
1. Веднага направете тестото. Разбийте яйцето със сол, добавете вода, разбъркайте. Изсипете брашното върху масата с пързалка, направете вдлъбнатина, изсипете течността в нея и омесете стръмното тесто. Слагаме го в торба за половин час.
2. Почистваме картофите с лука, нарязваме зеленчуците на малки кубчета, добавяме каймата и разбъркваме плънката. Посолете, добавете черен пипер.
3. Ние извайваме манти. Ако няма опит, тогава по-горе можете да видите как да го направите.
4. Слагаме в тенджера под налягане. За да не залепнат продуктите, палетите се смазват с масло.
5. Гответе 40 минути след завиране на водата в тенджера.
Рецепта 2: Манти с картофи, кайма и мазнина
Мастната мазнина (мазнината) се счита от азиатците за най-добрата добавка за манти с картофи и мляно месо. Този продукт придава на плънката допълнителна мазнина и сочност. Това е особено важно, ако говеждото кайма.
съставки
400-500 грама брашно;
200 ml вода;
Сол, яйце.
Пълнеж:
4 картофа;
200 г мастна опашка;
200 г мляно месо;
400 г лук.
1. Замесете тесто от горните продукти. Трябва да се окаже хладно и еластично. Покрийте и оставете да почине да омекне.
2. Нарежете картофите и лука на малки кубчета, със страни не повече от 4 милиметра.
3. Нарязваме и мазнината от опашката и за да я улесним, трябва малко да я замразите.
4. Комбинираме сланина с картофи и кайма. Сол пипер. Зира е добра за този пълнеж. Ако има, добавете и него.
5. Взимаме отпочиналото тесто, извайваме манти с приготвения пълнеж.
6. Поставете върху намазнени тави и варете на пара за 35 минути.
Рецепта 3: Манти с картофи, кайма и зеле
Друга версия на разредени манти с картофи и мляно месо. Благодарение на зелето те винаги се оказват сочни и много нежни. Но има някои тънкости в готвенето. За разнообразие пригответе наварено тесто. Може да се разточи много тънко, но продуктите не се късат и са достатъчно здрави.
съставки
250 ml вода;
40 грама масло;
500 грама брашно.
Пълнеж:
0,2 кг зеле;
0,2 кг картофи;
2 глави лук;
0,25 кг мляно месо.
1. Солта е добре. Смесва се с брашното, добавя се олиото и се залива с 250 мл вряща вода. Разбъркайте енергично. По-удобно е да използвате миксер с дюзи под формата на спирали. Охладете тестото, трябва да се окаже гладко и меко.
2. Нарежете зелето, картофите и лука на ситно на кубчета. Сега трябва да смесите зеленчуците, да посолите и да оставите да престои. След 15 минути на дъното на купата ще има доста течност. Трябва да се отцеди.
3. Сега в зеленчуците слагаме кайма, още подправки и сол, тъй като повечето си тръгнаха със сока.
4. Взимаме нашето охладено тесто, извайваме манти и го изпращаме да се готви, както обикновено, за 30-45 минути. Времето зависи от размера на формованите изделия.
Рецепта 4: Манти с картофи и кайма от гъби
Русифицирана версия на манти с картофи и мляни гъби. Ястието е вкусно, чудесно за вегетариански и постни ястия, ако замените маслото с растителни мазнини. За разнообразие замесете тесто с минерална вода.
Чаша минерална вода с газ;
0,5 ч.л. сол и захар;
4-5 чаши брашно.
350 грама лук;
300 грама шампиньони;
200 грама картофи;
120 грама сливи. масла.
1. Тестото се меси лесно. Просто смесете всички съставки с изключение на брашното. След разтваряне на зрънцата се добавя. Само не всички наведнъж. Омесете хладна и еластична бучка. нека си починем
2. За мляните шампиньони изплакнете, подсушете и нарязайте едро на 2-4 части.
3. Загрейте малко парче масло в тиган и запържете гъбите за 2 минути. Правим голям огън, за да нямат време да пуснат сок.
4. Охладете гъбите и ги превъртете през месомелачка.
5. Нарежете лука и картофите на кубчета, добавете мляно гъби, подправки.
6. Ние извайваме манти. Върху всяка питка слагаме плънката, а отгоре парче масло. Количество по Ваша преценка. Колкото повече масло, толкова по-мазни и вкусни ще бъдат мантите.
7. Гответе по обичайния начин за около половин час.
Рецепта 5: Манти с картофи, кайма и тиква
Обикновено картофите се заменят с тиква в манти. Но ако ги сглобите и допълните с тлъсто месо, получавате мега вкусно. Най-добре е да използвате тлъсто агнешко или свинско месо. Ако вземете говеждо месо, добавете свинска мас или поне пилешка мазнина.
800 грама тесто;
150 грама тиква;
150 грама картофи;
300 грама лук;
400 грама мляно месо.
1. Използваме всяко безквасно тесто. Можете да го направите по една от горните рецепти.
2. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета. Посолява се и се оставя да пусне сок.
3. Отцедете течността, добавете усукано месо, черен пипер, ако е необходимо, след това добавете сол.
4. Ние извайваме от отпочиналото тесто за манти и готвим по обичайния начин.
Рецепта 6: Манти с картофи и кайма на тиган
Оказва се, че мантите могат да се готвят не само за двойка. Има няколко варианта за готвене във фурната, бавна готварска печка, но най-интересното и удобно е на печката. Ще ви трябва голям тиган с плътен капак. Готвим манти по всяка рецепта.
съставки
12 манти;
120-150 грама масло;
Вряща вода.
1. В тавата се налива олио, като слоят трябва да е около 5 милиметра. Слагаме на котлона и загряваме.
2. Сложете мантите в сгорещено олио. Те не трябва да се допират плътно един до друг.
3. Пържете до златисто кафяво отдолу за около 10 минути. Правим огъня среден и по това време чайникът трябва да заври на котлона.
4. Веднага след като дъното стане много румен, изсипете вряща вода. Нивото трябва да покрива продуктите до половината.
5. Покрийте с капак и гответе, докато течността се изпари напълно. Това ще отнеме около 12-15 минути, не повече.
Рецепта 7: Мързеливи манти с картофи и кайма или ханъм
Прекрасен вариант за приготвяне на манти с картофи, който избягва процеса на моделиране, който не е обичан от мнозина. Приготвяме тестото по някоя от горните рецепти. И ако имате своя идеална версия на безквасно тесто, тогава не се колебайте да го използвате.
500 грама тесто;
300 грама месо;
200 грама картофи;
300 грама лук;
Подправки, масло.
1. Правим обикновена кайма от нарязани картофи, лук и усукано месо. Овкусете с подправки и сол по ваш вкус.
2. Разделете тестото на две части. Вземаме една и разточваме голяма и тънка питка. Желателно е да придадете формата на квадрат или правоъгълник, така че ролката да се окаже с еднаква дебелина.
3. Разстелете половината от пълнежа на равномерен слой, като не докосвате далечния край на около три сантиметра.
4. Завиваме рулото и го прехвърляме в намаслената тава на тенджера под налягане. Много е важно шевът да е разположен отдолу.
5. По същия начин усукваме втората ролка и я поставяме на следващия палет.
6. Ние също готвим ханъм за около половин час. При сервиране се нарязва на парчета, всяко с ширина 3-4 сантиметра.
За да може врящата вода да даде много пара, тя трябва да бъде осолена. Но не прекалявайте. Една супена лъжица е достатъчна за три литра.
Мантите ще бъдат особено ароматни, ако добавите няколко зърна бахар и дафинов лист към водата за изпаряване. Но е по-добре да не слагате пресни билки, защото когато се усвоят, те започват да излъчват неприятна миризма на трева.
Мантите много често са залепени за палета и не могат да бъдат отстранени. За да не се случи това, решетката винаги се намазва с масло и дъната на продуктите се потапят в нея преди полагане.
Няма сос за манти? Приготвя се много лесно! Смесете оцет с вода, за да получите кисела вода, добавете малко черен пипер и готово! Можете да добавите доматено пюре или доматено пюре.
Manti никога не пасва плътно върху палета. Това заплашва с лоша циркулация на въздуха в структурата и продуктите също могат да се слепят. При готвене те увеличават размера си и се надуват.
Manti е ястие от ориенталската кухня и има огромно разнообразие от вариации и всяка нация има своя собствена традиционна рецепта. Тъй като израснах в Република Башкортостан, често трябваше да ям това ястие, защото беше толкова известно сред башкирите около нас. Не знам как е обичайно да готвят манти, но в нашето семейство готвим не само месни манти, но винаги с добавяне на картофи. Освен това трябва да е дори повече от кайма. Става безумно вкусно и горещо ви препоръчвам да опитате това прекрасно ястие! Мантите с картофи се приготвят бързо и лесно, особено ако в кухнята има телевизор или няколко допълнителни човешки ръце, които ще озарят процеса на готвене и извайване на манти за вас. Без това няма как, процесът е монотонен и няма да ви донесе неочаквани обрати. Като цяло си струва да опитате и разберете. Между другото, трябва да се отбележи, че можете да използвате всичко за дресинг за такива манти: заквасена сметана, сос или домашен хрян - каквото искате.
съставки:
тесто:
- пшенично брашно -1 килограм;
- пилешко яйце - 1 брой;
- вода - 1,5 супени лъжици;
- сол - 1-2 чаени лъжички (в тестото);
пълнеж:
- картофи - 7 броя (големи);
- мляно месо - 500 грама;
- лук - 1 брой (голям);
- сол - 1 супена лъжица (в кайма);
- черен пипер - на вкус.
- общо порции: 9 бр.
Как да готвя манти с месо и картофи:
1. От първите съставки приготвяме тестото, а именно, използвайки пшенично брашно, пилешки яйца, вода и сол. Тестото за манти трябва да е еластично и приятно за използване, да не лепне по ръцете ви.
2. Картофите измиваме, обелваме и нарязваме на малки кубчета с големина 1 см. или по-малки. След това почистваме и нарязваме на ситно лука.
3. Смесете каймата с нарязаните картофи, лука, солта и черния пипер. По-добре е да смесите всички съставки с ръцете си, защото с прибори за хранене е по-трудно да се направи това и изобщо не може да се постигне еднородност.
4. Оставяме готовата плънка настрана и докато правим тестото.
5. Разделете тестото за манти на равни части. Получиха се точно 38 парчета тесто. Разбира се, мантите могат да бъдат направени по-големи, като се намали броят на порциите.
6. Разточете тестото и разпределете плънката в центъра. Затваряме го по този начин: първо трябва да защипете противоположните краища в центъра и след това да хванете ръбовете, така че защипаните ръбове на мантата да образуват буквата: „H“.
След това два противоположни ръба на манти трябва да бъдат прикрепени един към друг и вече ще получите буквата: „B“, която можете да видите на снимката.
7. Поставете мантите върху купата на двойния котел. Можете да го използвате като оригинален двоен котел, тенджера под налягане или. По-добре е да има разстояние между мантите, така че по-късно да ги премахнете по-лесно, като ги предпазвате от залепване една за друга. Нямам търпение и изстисках всичко наведнъж, с един подход.
8. Времето за готвене на манти в три различни вида инвентар е еднакво: половин час.
9. Готовите манти трябва много внимателно да се поставят в чиния, да се добави дресинг към тях и да се сервира. Надявам се, че моята стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите вкусни и апетитни манти.
Приятен апетит!!!
С уважение, Юлия.
Рецепта за обикновени и мързеливи (ханъм) манти с кайма и картофи. Manti е традиционно ориенталско ястие, което бързо се вкорени в много страни. Сега има огромен брой възможности за готвене. Manty се приготвя с голямо разнообразие от пълнежи (месо, зеленчуци, гъби и др.), А възможностите за извайване на външния вид понякога са просто впечатляващи. В тази рецепта мантите се събират в два вида - традиционни манти и мързеливи (на изток се наричат ханум). Като пълнеж се взема кайма, с пресни нарязани картофи и лук. Manty традиционно се приготвя на пара (в двоен котел, тенджера под налягане).
Необходими съставки:
- 0,9 - 1 кг. ;
- 600 г мляно месо;
- 2 - 3 луковици;
- 300-400 г картофи;
- сол и подправки на вкус;
- шепа пресни билки (магданоз).
Как да готвя манти с картофи и кайма:
Първо пригответе тестото за манти. Как да го месите правилно, можете да видите връзката по-горе. Ще опиша накратко приготвянето му. В чаша смесете 1 чаша вода (стайна температура) 1 яйце, 1 с.л. лъжица сол и 500 г пшенично брашно. Замесете меко тесто с лъжица, след което го прехвърлете върху набрашнен плот и започнете да месите на ръка. По време на месенето добавяйте периодично още 4 с.л. лъжици брашно с пързалка. Тестото се меси около 15 минути, докато стане плътно и еластично. Увийте тестото в целофан и оставете да престои около час. След това направете още една загрявка и можете да започнете работа с него.
За приготвяне на плънкатапригответе останалите съставки. Обелете и нарежете лука на много ситни кубчета, ако имате зеленчукороб може да използвате и него. Обелете картофите и нарежете на същите малки кубчета като лука. Сега кайма - ако имате кайма с ниско съдържание на мазнини, тогава е най-добре да добавите малко парче масло към мантите. В противен случай има голяма вероятност да получите манти със сух пълнеж. Имам свинска кайма и затова не съм слагала олио.
Сложете в голяма купа - каймата, нарязаните картофи и лук.
Подправете плънката на вкус със сол, смлян черен пипер и добавете малко пресен магданоз. Разбъркайте плънката.
Омесете тестото за манти с ръце и отрежете малко парче. Навийте го на наденица и нарежете на порции. От всяко парче с помощта на точилка оформете кръгла торта.
Сложете плънката (по-голяма) в средата на питката, защипете първо средата, а след това краищата. Сгънете детайла, както е показано на снимката, и го оставете настрана. Така съберете останалата част от мантите.
Ако желаете, можете да готвите мързеливи манти (khanum). Разточете парче тесто, с помощта на точилка, възможно най-тънко. Разстелете плънката на тънък пласт и загладете с лъжица.
Навийте мързеливи манти на руло и леко защипете краищата, така че пълнежът да не се разпадне.
Подгответе предварително двоен котел или тенджера под налягане. Намажете дъното на тавите с растително масло. Подредете манти и ханъм върху тави, като спазвате малко разстояние.
Ако мантите са в контакт един с друг, тогава най-вероятно те ще се слепят и ще трябва да бъдат откъснати.
Варете манти и ханъм на пара за около 45-50 минути.
Сервирайте горещи манти с мляно месо и картофи на масата със заквасена сметана и пресни билки.
Според легендата мантите, дошли при нас от азиатските народи, някога са били свещено ястие и са били използвани като принос на боговете. У дома мантите обикновено се приготвят от мъже и се използват за пълнеж от агнешко месо, като към месото се добавят много лук, картофи или тиква. Пълнежът трябва да се нареже с нож, за да се запази месният сок. Мантите се прищипват внимателно, като им се придава специална форма, за да не изтече сокът или да се оставят отворени. Те готвят само за двойка в специални мантишници.
Веднъж в руската кухня, рецептата за ястието се промени малко. Използваното месо не е агнешко, а свинско или телешко. Понякога се слага мляно месо, което влошава вкуса на готовите продукти. Някои домакини дори правят манти с извара и плодове. Ще говорим за готвене на традиционни манти с картофи и лук, заменяйки агнешкото с всяко друго месо.
Рецепта за мързелив мант-ханъм с картофи, месо и тиква
Ако няма време да извайвате манти дълго време, но искате да ги опитате, направете ханум. Това е един голям манти, който се нарича мързелив, защото не е необходимо да се оформя дълго време, увийте цялото мляно месо в тесто под формата на голямо руло и го задушете.
Продукти за тесто
- брашно 320 г;
- вода 100 ml;
- растително масло 50 мл.
Компоненти за пълнене
- месо 700 г;
- лук 3 глави;
- масло;
- сол;
- пипер;
- зира;
- картофи 3 броя;
- тиква или морков 100гр.
Рецепта
Има рецепти за ханъм и с други плънки, в които по желание се добавят зеле или гъби. Можете да опитате вегетариански манти, с картофи и тиква. Понякога към месото се добавя само тиква и лук, получава се много вкусно. Не трябва да забравяме, че правилната рецепта за манти не съдържа кайма, а тлъсто месо или добавете подходящата мазнина. Съотношението на компонентите на пълнежа на традиционните манти: 1 кг месо, 1300 глави лук, 300 г мазнина. Когато приготвяте манти с пилешко или пуешко месо, към рецептата можете да добавите ситно нарязана свинска мас. Тлъстината от опашка се добавя към агнешкото, телешката мазнина се добавя към говеждото. Manty се сервира с майонеза, заквасена сметана, кетчуп, аджика. И дори без нищо само с масло, мантите ще бъдат страхотни.
Успех и добър апетит!