Как бързо да мариноваме лук в оцет. Маринован лук в ябълков оцет

Маринованият зелен лук за зимата може да бъде лук или зелен. И всеки сорт може да се използва в салати, супи, основни ястия. На базата на такава марината можете да приготвите различни сосове и да нарежете или настържете пулпата. По-нататъшната употреба може да бъде доста разнообразна, например за готвене или.

Мариноването на лук за зимата по тази рецепта включва използването на най-малките плодове, които нямат много пикантност и като правило са трудни за използване в прясно състояние. Но за мариноване са много подходящи и приготвянето им няма да отнеме много време. Готовите заготовки имат красив външен вид и могат да служат като декорация за маса.

Необходими съставки:

Лук - 2-3 килограма;
Копър - 1-2 връзки;
Оцет - половин чаша;
Сол - 55 гр.;
захар - 55 гр.

Маринован лук за зимата:

Изплакнете малките глави, обелете, потопете във вряща вода и варете 2 минути, не можете да готвите дълго време, много младите плодове могат просто да се потопят във вряща вода и да се оставят за няколко минути под затворен капак. След това изплакнете пулпата със студена вода, тя ще се отърве от сока и ще се охлади по-бързо;
Докато пулпата се охлажда, могат да се приготвят буркани, удобно е да се използват малки стъклени буркани, за да може съдържанието им да се консумира наведнъж. Контейнерите се измиват, стерилизират се с вряща вода и се охлаждат до пълно изсъхване;
Спуснете подправките до дъното на подготвения контейнер, след това спуснете подготвените зеленчуци и изсипете нарязани зеленчуци отгоре;
Докато детайлът се влива, е необходимо да се подготви марината. За него потопете солта, захарта в оцетна киселина, поставете на котлона, сварете;
Готовата марината незабавно изсипете заготовките и покрийте с капаци;
Прехвърлете усукванията във вряща вода, така че да бъдат правилно стерилизирани за около 5 минути;
След това можете да навиете витките с капаци и да ги оставите настрана да изстинат. Когато обратът се охлади напълно, можете да разбъркате масата в хладилника.

Мариновани лучени кръгчета за зимната рецепта

Лукът има остър вкус и мирис, но при мариноване получава различни вкусове и поема марината. В резултат на това се оказва малко по-нежен и по-мек от прясно. Можете да използвате и други подправки и билки, които са по-предпочитани или налични от домакинята.

Необходими съставки:

Лук - 400 гр.;
Карамфил - 1 чадър;
Пипер - 2 сладки граха;
Захар - 1 маса. фалшиво;
Вода - 200 милилитра;
Пипер - 5 грах;
лавър - 2 листа;
Сол - 1 чай. лъжица;
Оцет - 2 табл. лъжици.

Маринован лук за зимни пръстени:

Почистете добре главите. Ако се използва плод с голям размер, тогава той трябва да бъде нарязан по удобен начин, можете да го нарежете на пръстени, половин пръстени или кубче. Методът на рязане може да бъде избран по такъв начин, че да бъде по-удобно да се използва по-късно;
Готовите зеленчуци засега оставете настрана и започнете да приготвяте марината. Приготвя се от вода, с добавяне на всички подправки, не е необходимо да готвите маринатата дълго време, просто я докарайте до температура от 100 градуса;
Когато температурата е нормална, можете да добавите зеленчуци и да гответе за 5-6 минути. Огънят не трябва да бъде твърде голям, така че масата да не заври, а да избледнее малко;
Горещата маса веднага се прехвърля в буркани. За по-дълго съхранение е необходимо да подготвите бурканите по специален начин, да ги измиете, можете да използвате сода, изплакнете добре, поставете ги над пара за стерилизация. За да направите това, можете да държите бурканите над парата за около 15-20 минути, след което те се изваждат и поставят с главата надолу, така че ще изчакат следващия етап на подготовка;
Когато масата се разпредели в буркани, те веднага се затварят с капаци. По-добре е усукването да се съхранява в хладно помещение, а херметичността на детайла се проверява, като се обърне с главата надолу.

Маринован лук за зимата на половин пръстени

Тази рецепта може да се препоръча на тези, които не могат да отделят време за ежедневно почистване и нарязване на зеленчуци. В детайла той вече е напълно почистен и подготвен, остава само да вземете буркана, да го отворите и да използвате пулпата по предназначение. Това е особено удобно, когато няма достатъчно време за готвене.

Необходими съставки:

Лук - 1 килограм;
Захар - 2 супени лъжици. л.;
Пипер - 5-6 грах;
Лавър - 2-3 листа;
Оцет 9% - 1 чаша.

Нарязан маринован лук за зимата:

Плодовете са добре измити, почистени, нарязани на необходимите елементи. Можете да нарязвате пръстени или полупръстени, или можете да използвате специални електрически шредери и да ускорите процеса на рязане;
Когато пулпата е приготвена, е необходимо да се излее с вряла вода, да се покрие с капак и да се остави настрана за 5 минути;
Когато пулпата се влива, водата се източва, след това отново се излива с вряла вода, така че е необходимо да се излеят зеленчуците с вода три пъти;
След това зеленчуците се отказаха от цялата горчивина и острота, масата стана нежна, няма да е необходимо да се пържи допълнително;
След като пулпата се накисне, е необходимо да се постави вода на котлона, да се добавят подправки там, да се вари 5 минути;
Прехвърлете пулпата в контейнер, който е предварително стерилизиран и измит, е необходимо внимателно да се уплътни, така че да има по-малко свободно пространство;
Готовите контейнери със зеленчуци залейте с вряща марината, затворете капаците и поставете в топло одеяло. За надеждност можете да обърнете бурканите, за да проверите херметичността на шевовете с капаците. След пълно охлаждане завъртанията ще бъдат напълно готови за транспортиране до избата.

Как да мариноваме лук за зимата в буркани

Зеленият лук може да се маринова не самостоятелно, но заедно с други билки, такъв препарат става още по-полезен, красив и ароматен през пролетта. Освен това можете да използвате млади зелени или вече доста зрели клони за мариноване. Разбира се, такива растения изискват различна предварителна подготовка, но крайният вкус ще се окаже много интересен.

Необходими съставки:

Зелен лук - 1 кг.;
Копър - 0,2 кг;
Оцет 6% - 80 мл.;
Сол - 120 гр.;
Захар - 60 гр.;
Преварена вода - 1 литър;
Пипер - 3 грах.

Как да мариноваме лук за зимата в буркани:

Първо пригответе зелените, изплакнете го, отстранете жълтите и изсъхнали елементи, нарежете го. Можете да режете по различни начини, тъй като е удобно за домакинята. По принцип можете просто да нарежете стъблата на няколко парчета, така че да се поберат напълно в буркана;
Сега можете да се погрижите за бурканите, измийте ги със сода за хляб, тя почиства добре бурканите, след което ги стерилизира. За да стерилизирате бързо голям брой буркани, трябва да ги поставите в студена фурна, да я включите, да я загреете до 100 градуса и да държите бурканите там за 15-20 минути;
Отделно сварете маринатата, тя се състои от чиста вода, подправена с подправки, сол и захар. В самия край на готвенето трябва да добавите малко количество оцет, той не може да се загрее до 100 градуса, което означава, че не трябва да се допуска кипене, просто трябва да го доведете до температура 80-90 градуса и веднага изключи го;
Подредете готови зелени в готови буркани и след това залейте всичко това с марината. Маринатата трябва да е гореща, уплътнете малко пулпата и добавете отново марината, като по този начин напълно запълните целия буркан;
Готовите заготовки трябва да бъдат затворени горещи с капаци и поставени да се охладят под одеяло. Но можете да използвате не железни капаци, а найлонови, но само много стегнати. Такива обрати се съхраняват дълго време само при студена температура, в хладилник или изба.

Маринован лук за зимата в буркани

Рецептата предполага приготвяне на зелени в сухо винен или шампански оцет, това е доста необичайно, но има своите положителни качества. Такъв препарат ще бъде много подходящ като марината за месни ястия, салати. Рецептата съдържа и мед, който придава сладост и прави лука по-нежен и необичаен.

Необходими съставки:

Пера от зелен лук - 1,5 кг .;
Вода - 300 мл;
оцет за шампанско - 300 мл;
Течен мед - 50 грама;
Мащерка - 6 клона;
Сол - 0,5 чаени лъжички.

Рецепта за маринован лук за зимата в буркани:

На първо място се приготвя марината, тя се вари на слаб огън, не трябва да кипи. Необходимо е да добавите мед, вода към оцетния разтвор и да подправите всичко със сол. Сега си струва да се разбърква непрекъснато. Може да се използва всякакъв мед, но се препоръчва да се използват течни сортове мед, те се разтварят добре в марината и придават на сместа по-пикантен вкус;
Когато масата кипи в продължение на 2 минути, ще бъде възможно да се отстрани от котлона и леко да се охлади;
Докато масата се охлажда, можете да поставите зелените в буркани. Предварително се почистват със сода или друг препарат, стерилизират се и се оставят настрана;
Плътно набитата каша се залива с гореща марината, добавят се останалите подправки;
След това трябва да подготвите капаците, да ги варите за 10 минути и да покриете заготовките с тях;
Заготовките се поставят във вряща вода, заготовките трябва да са горещи, а на дъното на тигана се поставя кърпа, тогава бурканите няма да се спукат;
Масата се стерилизира за около 10 минути, ако бурканите са големи, тогава времето за стерилизация се увеличава и едва тогава бурканите могат да се затварят с капаци;
След това бурканите трябва да бъдат добре увити, изчакайте, докато изстинат и поставете на студено място. Идеалното място за съхранение би било мазе или хладилник. Можете да ядете такова завъртане след няколко седмици, но по време на периода на мариноване сместа ще стане по-нежна и пикантна.

Можете да мариновате лука през целия период на плододаване на растението, така че да приготвите постепенно голямо количество лук през цялото лято, което може да се използва по много разнообразен начин. И всеки може просто да хрусне маринован лук.

Можете да готвите и по някоя от нашите рецепти.

Защо лукът е маринован в оцет, ако не заради свежата му хрупкавост и в същото време отличен вкус без много горчивина. Такъв лук ще бъде чудесна закуска за или с херинга. Може да се добавя към салати и да не се страхуват, че ще станат прекалено горчиви или изгарящи. Маринованият лук, в зависимост от рецептата, може да бъде сладникав, което само подчертава естествения му вкус. Лукът не винаги горчи и сълзи, лукът е много вкусен.

По желание такъв лък може да се запази за зимата в буркани и да се извади при нужда. А можете да го направите за по-кратко време и да го поднесете на празничната трапеза като предястие или да го подправите с топли месни ястия. Има безброй приложения на маринования лук.

Друго хубаво нещо на маринования лук, което го прави различен от пресния е, че губи по-голямата част от горчивината си. Но това е толкова важно за някои хора, които не обичат лука именно заради неговия вкус и пикантност. Такъв по-добър лук е много по-приятен за използване с барбекю сред природата.

Ако добавите различни подправки към маринования лук, тогава ще се окаже още по-интересна закуска. Но ние ще разгледаме най-простите рецепти за мариновани лук, които са подходящи за всякакви цели и за всеки вкус.

Маринован в оцет лук за барбекю и салати за час

Тази рецепта е подходяща, когато имате достатъчно време да я мариновате в хладилник. След час лукът ще има време да се маринова добре и да стане по-мек, но в същото време няма да спре да хрупка.

За да приготвите лука, ще ви трябва:

червен или бял лук - 2-3 глави лук,
трапезен оцет 9%, ябълков или винен - 2 супени лъжици,
захар - 1 супена лъжица,
сол - 1 чаена лъжичка,
гореща вода - 1 чаша.

1. Нарежете лука на тънки кръгчета или половин пръстени. Колкото по-тънки са, толкова повече се мариноват. Ако приготвяте лук за салата, можете веднага да го нарежете във формата, която е необходима за салатата, например на малки кубчета.

2. Сложете лука в купа и пригответе марината. За да направите това, изсипете гореща вода в отделен съд, но не вряща вода, след което добавете сол и захар към нея. Разбъркайте, за да се разтвори всичко и добавете оцет.

3. Залейте лука с марината, така че да се покрие изцяло с нея. Ако марината не е достатъчна за това, добавете гореща вода. Разбъркайте и оставете да се мариноват на масата за около час.

4. След час проверете степента на готовност по ваш вкус. Не забравяйте, че колкото по-дълго стои лукът, толкова по-пикантен и маринован ще се окаже. Ако след час отговаря на вашия вкус, отцедете марината и можете да сервирате лука на масата към барбекюто или да го добавите към салатата.

Такъв продукт се съхранява добре в хладилника, но не забравяйте да го покриете, за да не разпространява миризмата си върху други продукти.

Приятен апетит!

Маринован лук с копър

Когато приготвите маринован в оцет лук като отделна закуска за барбекю или други месни или рибни ястия, тогава вкусът му може да бъде чудесно допълнен с пресни билки. Най-идеалният вариант за това би бил копърът, защото се съчетава добре с вкуса както на лука, така и на оцета, който се използва в марината. В крайна сметка всички знаем много добре за най-вкусните маринати за краставици с копър.

пресен копър - малка връзка,
захар - 2 супени лъжици,
сол - 1 чаена лъжичка,
водата е гореща.

готвене:

1. Нарежете лука на кръгчета, половин пръстени или големи ивици.

2. Пригответе марината, като добавите сол, захар и оцет към чаша гореща вода. Разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно.

3. Нарежете копъра на ситно. Ако няма пресен копър, тогава можете да използвате сушен или замразен. Сухият копър ще се нуждае от около 2 чаени лъжички. Но вкусът ще бъде малко по-различен от марината с пресни билки.

4. Смесете лука и копъра.

5. Залейте лука с марината от копър, така че да го покрие напълно. Разбъркайте, покрийте и поставете в хладилник да се маринова за 30-60 минути. Проверете готовността на маринования лук по ваш вкус.

В подобна рецепта може да варирате количеството захар и сол, в зависимост от това дали предпочитате лука по-солен или по-сладък. Основното е, че в маринатата трябва да присъстват както сол, така и захар.

Това видео показва как да готвите маринован лук с копър по подобна рецепта.

Лук, маринован в оцет и горчица

Маринован лук с горчица може да се готви със или без билки. Такъв лук ще бъде много нежен и ароматен и ще се отърве от горчивината. Може да се използва както в салати, така и за украса на ястия, и в отделна форма, като предястие.

За да приготвите лук с копър ще ви трябва:

червен или бял лук - 2-3 глави лук,
трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици,
суха горчица - 1 чаена лъжичка,
захар - 2 супени лъжици,
сол - 1 чаена лъжичка,
топла питейна вода.

готвене:

1. Нарежете лука на кръгчета или ивици.

2. Разтворете солта и захарта във вода, след това добавете горчицата и разбъркайте добре. Добавете оцет в края.

3. Залейте наситнения лук с марината. Затворете добре капака и мариновайте за 20-30 минути. Марината с горчица не е необходимо да се настоява твърде дълго.

4. Когато е готов, отцедете останалата марината и поднесете лука на масата като предястие.

Ако знаете как да мариновате лук правилно, можете да получите не само страхотна закуска. Маринованият лук, като добра "рамка", е в състояние да отрази вкуса на барбекюто, ако е необходимо, скривайки недостатъците на месото, а също и да стане хармоничен компонент на салатата.

Най-популярният начин за мариноване на лук в оцет. Добре е, защото зеленчукът бързо достига желаното състояние и става подходящ за консумация. Ако лъкът е горчив и зъл, и не искате да усещате болка в очите си по време на почистване, попарете го с вряла вода,като предварително сте отстранили обвивката. Казват, че друг добър метод за предотвратяване на дискомфорт при обработка на лук е дръжте парче черен хляб в зъбите си.

Какво е необходимо, за да получите желания резултат?

Две глави лук;
няколко супени лъжици оцет - вземете девет процента;
една чаша вода;
гранулирана захар - една чаена лъжичка е достатъчна;
малка щипка сол.

Можете да започнете да готвите.

Естествено, първо, ние „събличаме“ и двете крушки, като ги освобождаваме от обвивката. След това нарежете всеки на тънки кръгчета.
Сварете вода и изсипете лука. Оставете да престои две минути.
След това изцедете течността. Добавете сол, захар и оцет към нарязания лук.
Полученият състав трябва да се смеси добре.

Студен метод за мариноване на лук

Тази опция е много добра, ако ще готвите месо или, например, гъби. Благодарение на копъра ястието ще получи аромат на пролет и свежест.

Нека съберем съставките:

крушки - вземете две или три парчета;
зелен копър - една връзка е достатъчна;
девет процента оцет - четири супени лъжици са достатъчни;
гранулирана захар и сол - по една супена лъжица;
200 грама вода.

За да получим "пролетен" лък, действаме по следния начин.

Освободените от люспите глави лук нарежете на тънки полукръгчета. Нарежете копъра на много ситно. Смесваме всичко в купа.
След това приготвяме студена марината. За да направите това, смесете вода, оцетна киселина, сол и кристална захар, докато няма и следа от кристалите.
Залейте сместа от лук и копър със студената ни марината. Покрийте напълнения съд. Оставете да престои половин час, за да се нахрани лукът.
Сега течността може да се изцеди: маринованият лук е готов.

Във винен оцет

Сега нека опитаме да мариноваме лука в оцет, но този път ще вземем вино. Ще стане част от сложна марината, която има богат вкус. Тази опция е много добра и като отделна закуска, и като компонент на други ястия.

Какво ще е необходимо?

Червен лук - вземете 320-350 грама;
винен оцет, също червен - 230 грама са достатъчни;
натурален мед - една чаена лъжичка е достатъчна;
стръкове розмарин, плодове от хвойна, скилидки чесън - по три;
черен пипер на прах - ½ чаена лъжичка.

След това продължаваме според инструкциите.

Разделяме луковиците на пръстени с еднакъв размер. Трябва да се отървем от излишната горчивина и да я направим по-мека. За да направите това, бързо залейте зеленчука с вряла вода.
Слагаме попарения зеленчук в буркан.
За мариноване приготвяме специален състав, като смесваме чесън (предварително нарязан), оцет и мед. Изпращаме настърган розмарин, черен пипер на прах към ароматната смес, не забравяйте за хвойната.
Получената течност може да се излее лук. След тридесет минути марината трябва да се изцеди. Червеният кисел лук е готов за консумация.

Шашликът може да придаде нов вкус, като поднесете месото с лук, маринован по различни начини. Ето някои от тях.

Рецепта на гръцки език

За изпълнението му се нуждаят от зеленчуци от сладки сортове салата,като "Кармен" или "Червеният барон".

Какви съставки ще са необходими?

Две или три малки крушки;
риган;
балсамов оцет - 75 грама е достатъчно;
зехтин - вземете 100 грама.

Ще се подготвим по плана, описан по-долу.

Главите лук се нарязват на традиционни тънки кръгчета. След това ги слагаме в торбичка с цип.
Изпращаме останалите компоненти в портмонето - подправка, оцет, зехтин. Закопчаваме "ключалката" и разклащаме добре.
След това го оставете за около час. През това време лукът ще проникне през маринатата.
Сервирайте лека закуска върху листа от маруля за барбекю.

Марината с вино

Лукът, маринован с вино, е признат за идеалното допълнение към барбекюто.

Нека се подготвим за него:

четири крушки,
вода - не повече от чаша;
вино - една и половина до две чаши са достатъчни;
сол - една чаена лъжичка е достатъчна;
гранулирана захар - вземете ½ супена лъжица;
смлян черен пипер - по ваш вкус.

Поставете кръгчетата лук в дълбока купа. Залейте зеленчуците с вряла вода, добавете виното. Оставете да престои в херметически затворен съд за 10 минути.

Когато времето изтече, изцедете течността, добавете насипните съставки към лука и разбъркайте. Готов!

Лукът се добавя към много салати, но не всеки харесва горчивината и специфичния им вкус. Въпросът е лесно поправим, ако в ястието използвате не пресен, а кисел лук.

За три големи глави лук готвим:

шест процента натурален оцет - приблизително 170 грама;
копър (по-добре изсушен) - вземете няколко чаени лъжички;
кристална захар - две щипки са достатъчни.

Процедурата е следната.

В зависимост от рецептата за салата, превръщаме лука на пръстени, кубчета или полукръгчета.
Разстиламе в купа по-дълбоко и поръсваме с копър и кристална захар.
След това напълнете масата от копър и лук с оцет. Смесете състава, покрийте с капак.
Предястието трябва да „почива“ поне 25 минути, така че лукът да се насити добре с марината и да придобие приятна пикантност. След това марината може да се отцеди.

Лук за херинга

Херинга без лук, разбира се, е добра, но с кисел компонент вкусът й става безупречен. Можете да опитате една от рецептите, които ви позволяват да получите маринован лук бързо и лесно.

Какви компоненти ще са необходими?

Три глави лук;
трапезен оцет - три супени лъжици са достатъчни;
горчица (няма разлика - тя ще бъде под формата на прах или паста) - чаена лъжичка;
гранулирана захар - няколко чаени лъжички;
вода (по-добре е да се използва филтрирана) - шест супени лъжици ще са достатъчни.

Измиваме луковиците, превърнати на тънки полупръстени под студена течаща вода.

Слагаме зеленчуците в купа. Там наливаме вода, последвана от оцет. В края - горчица.

Смесете съставките, покрийте съда с капак.

След 10 минути лукът ще бъде наситен с марината и течността може да се изцеди.

Без добавен оцет

Това се случва, че миризмата и вкусът на оцет не харесват. Известни са и други методи.

Вариант за готвене в лимонов сок

За тази опция ще подготвим:

четири крушки;
сол - една чаена лъжичка е достатъчна;
сок от ½ лимон;
растително масло (по-добре е да се приема без изразена миризма или дори рафинирано) - няколко супени лъжици са достатъчни;
подправки и билки - изберете видовете и количеството по ваш вкус.

Добавете нарязани зелени, сол, подправки към не дебели кръгчета лук. Разбъркваме.

Ароматизираме ароматната маса със сок от половин цитрус.

Последната стъпка е да добавите масло към сместа.

Лукът ще се маринова до пълна готовност за около 60 минути.

марината от сок от нар

Това е много необичайна и много вкусна рецепта, която изисква минимум съставки, но максимум време. Резултатът обаче си заслужава.

Всичко от което се нуждаем е:

крушки - три до четири броя;
сок от нар - една и половина до две чаши.

Нарежете зеленчука на тънки кръгчета. Напълнете със сок. Не е нужно да правите нищо друго, освен да издържите 35 часа.

Маринован лук Ялта - бърз начин

Ялтинският лук (наричан още Кримски), сочен, с уникален сладникав вкус, придобива специална пикантност в маринована форма. Има един бърз начин да получите прекрасна закуска от него.

Приготвя се от:

половин килограм лук Ялта (лилавият сорт също ще работи);
оцет (този път ябълков или гроздов) - две супени лъжици;
същия обем гранулирана захар;
щипка сол (обикновена трапезария може да бъде заменена с морска сол);
всякакви пресни билки - магданоз, копър, пера от лук или смес от всичко това (по ваш вкус);
½ чаена лъжичка смлян пипер (червен или черен - по ваш избор);
Френска горчица - една чаена лъжичка е достатъчна.

Почистваме лука и го нарязваме на ситно на кръгчета. Стиснете го направо с ръце, така че зеленчукът да пусне сока.

Изсипете в него насипни продукти, добавете нарязани зеленчуци възможно най-ситно. След няколко минути лукът ще даде още повече сок.

Напълнете с оцет и след 15 минути получаваме маринован лук от Ялта.

Рецепта за мариноване на лук за зимата

Самостоятелна закуска с лук (или компонент за други ястия) може да се приготви за бъдеща употреба чрез мариноване на зеленчук за зимата.

Ще имаш нужда:

лук - най-малко два килограма;
сушен дафинов лист - осем парчета;
два вида пипер на зърна - 12 черни мъниста и 16 бахар;
карамфил - четири броя;
люта чушка - две шушулки ще са достатъчни.

Ще приготвим марината от:

литри вода;
гранулирана захар - три супени лъжици;
синапено семе - чифт от същите лъжици;
сол - една супена лъжица;
½ чаена лъжичка черен и бял пипер на зърна;
четвърт литър шест процента оцет.

Това е редът на подготовка.

Кипваме вода и бланшираме лука в нея за няколко минути - „очистен“, измит, без корени и опашки.
След като прехвърляме зеленчуците от гореща вода в студена.
Във всеки стерилизиран буркан слагаме подправки: две лаврови листа, 3-4 мъниста черен и бахар, ½ чили, по една скилидка.
Можете да сложите лук в съдовете. Отгоре поръсете черни и бели чушки (преди това е по-добре да ги нарежете).
Да вземем марината. Изпращаме гранулирана захар и сол към преварена вода. Също и синапени семена. Ще готвим на тих огън, докато кристалите се разтворят напълно.
Когато солта и захарта "изчезнат", добавете оцет. Увеличаваме огъня почти до максимум и варим маринатата, но не повече от две минути.
Изсипете гореща марината в буркани, пълни с лук. Остава да ги затворите с капаци, да стерилизирате за пет минути и да ги изпратите на съхранение до зимата.

Здравейте всички!
Повечето салати се приготвят с лук. Това е полезен, но за съжаление - много остър зеленчук, чийто вкус не се харесва на всички (и миризмата след него не остава никак „романтична“). Междувременно, ако не харесвате лука, можете да го мариновате бързо и вкусно за салата, ще ви кажа как точно. Такива пръстени ще се окажат почти неостри (освен ако не искате сами да подсилите лука с оцет), а ако желаете, и забавен цвят. Без него не можете да готвите „Руска красота“, „Мъжки каприз“, той в идеалния случай ще „влезе“ в домашна шаурма. И което е важно, тези пръстени в чиста форма могат да служат и като отлична „соло“ закуска. С барбекю или просто пържено пиле - просто бомба!

Бързи рецепти с оцет

Как бързо да мариновате лук за салата, ако не в оцет! Нарязват пръстените, смесват марината и докато имате време да се справите с останалите съставки на ястието и сложите останалите закуски и кисели краставички на масата, тези пръстени ще станат хрупкави и ароматни.

NB! За да е гарантирано, че лукът няма да горчи, залейте ги с вряла вода преди мариноване, за кратко време - за 10 секунди.

Основни съставки за рецепта за бърза гореща марината

3 големи глави лук (традиционно бял, но може да се използва и червен - обаче ще пиша за това по-подробно по-долу),
250 мл вода (студена)
¼ чаша оцет (9%)
3 супени лъжици захар
½ супена лъжица сол.

Лукът се нарязва (пръстени, полупръстени, кубчета или „пера“), сгъва се в буркан с капак. Маринатата се разбърква, загрява се до кипене. Изсипват се върху зеленчук, покриват се с буркан, държат се около 1,5 часа. Готов! Преди да го сервирате или сложите в салата, би било добре да го изсипете в гевгир, за да се отцеди излишният оцет.

NB! Тази закуска може да се съхранява в хладилник за 1-2 седмици. Основното нещо е да завиете буркана плътно.

Рецепта с винен оцет и соев сос

Как да мариноваме лук за салата е не само бързо и вкусно, но и красиво? Напълнете го с червеникав, ароматен оцет! Първо, предястието ще се окаже не толкова пикантно, колкото в трапезарията (9%), и второ, ще има интересен „пушен“ цвят. За 3 глави лук трябва да вземете 4 супени лъжици винен оцет, 3 супени лъжици соев сос, 0,5 чаена лъжичка сол (последната не е необходима, защото сосът вече е солен). Маринатата се разбърква, изсипва се в наситнения лук... Зеленчукът е готов за 15 минути!

рецепта за ябълков оцет

За същото количество лук вземете: 2 супени лъжици ябълков оцет (не е много силен, тъй като има 6% пикантност), 50 г захар (около 3 супени лъжици без грах), щипка сол. Разбъркайте добре маринатата, изсипете лука за същите 15 минути.

NB! Малък трик: за да се маринова точно както трябва, при наливане „масажирайте” зеленчуковите пръстени с ръце малко - като зеле преди мариноване.

Пикантен лук, маринован с растително масло

В тази рецепта има доста съставки: сок от 1 лимон, 50 мл вряща вода, чаена лъжичка (с малка пързалка) захар, чаена лъжичка сол (за предпочитане морска), същото количество растително масло (за предпочитане рафиниран), щипка пресни билки, черен пипер (за предпочитане прясно смлян). Мариновайте лука за 30 минути (под капак). Когато течността изстине, закуската може да се опита.

рецепта за копър

Идеална добавка към варени картофи и дори към херинга (и още ... шш ... с чаша, ако съпругът харесва това ...). Така! За 1 тежък лук са ви необходими: 4 супени лъжици трапезен (9%) оцет, 1 супена лъжица захар, същото количество сол, чаша преварена вода, супена лъжица нарязан копър (за предпочитане пресен, но ако не, вземете замразен, или дори напълно изсушен). Маринатата се разбърква, изсипва се в лука. Бурканът се поставя на студено (хладилник, на балкона) за 30 минути - и готово. Бързо и без проблеми!

NB! Коя е най-добрата салата за бързо кисел лук в оцет? Лично аз смятам, че трябва да е нещо като гръцко. Тоест: маруля, пресни краставици, домати, чушки, няколко маслини, зехтин + балсамов (но има много малко от последното, защото лукът също ще даде на зеленчуците много от своя „оцет“).

Можете ли да мариновате червен лук?

И как! Можете да използвате някоя от рецептите по-горе, стига да добавите малко по-малко захар, тъй като самият зеленчук има леко сладък вкус. Между другото, има рецепти, благодарение на които вашият лук ще стане червен, дори и да е роден напълно бял в градината.

Фалшив червен лук (с цвекло), бърза рецепта

Ще ви трябва варено цвекло. Поставете лука в широка стъклена купа, като редувате топчетата лучени кръгчета с топчетата тънко нарязано цвекло (може да добавите и чесън). Заливат се с вряща марината: 50 мл 6% оцет (да речем ябълков), 250 мл вода, 2 чаени лъжички захар, лъжица сол, подправки - да речем мащерка, бахар, лют червен пипер, копър. Натискам. Желателно е такова предястие да се маринова за по-дълго време (макар и за един ден), но каква красота ще се получи!

корейски начин (кимчи)

Вариант за тези, които не са мързеливи, готови да се объркат в името на интересен кулинарен експеримент. Така! От 200 мл вода и 1 супена лъжица оризово брашно гответе "паста" (това не е трудно - водата се загрява на слаб огън, без да заври). Настържете тук няколко скилидки чесън, малко парче пресен джинджифил, поръсете малко черен пипер (корейците използват kochukaru), захар, сусам. Последният щрих е 100 мл соев сос. Смесете соса с нарязан лук (ще ви трябват около 4 парчета), оставете в хладилника за около ден.

Рецепта без оцет No1, със соев сос

За 4 глави лук са ви необходими: ½ чаша растително масло, ¼ чаша соев сос, малко червен пипер. Тази рецепта е интересна, защото се приготвя на няколко стъпки. Да, лукът първо се залива със соев сос за 10 минути, след което се слага на огъня и когато сосът шупне, се налива олиото.

NB! Между другото, ако имате много малък лук (градинарите ги наричат "тикви" и ги използват основно за засаждане), можете да ги мариновате цели. Вкусът ще бъде същият, а бурканът ще изглежда много елегантен. И колко удобно е да го вземете със себе си сред природата, отивайки на първото барбекю през пролетта!

Маринован лук за зимата

Остават ли ви много малки лукчета и те вече просто изчезват? Мариновайте ги в буркани! И по-конкретно тогава: сложете обеления лук в стерилни буркани. Можете да обогатите рецептата с резенчета сладки или люти чушки, моркови, скилидки чесън. Оставете марината да заври: 1 литър вода, 125 мл оцет (9%), 2 супени лъжици захар с пързалка, една супена лъжица сол (всички с една пързалка), 2-4 зърна черен пипер, дафинов лист. Банките се изсипват, във всяка се налива малко растително масло. Контейнерът се навива с метални капаци. В резултат на това ще получите хубаво предястие - такъв лук обаче ще влезе и в салати. И не е нужно да мариновате нищо специално: отворете буркана, нарежете го и сте готови! Никой не е приготвял толкова бързо салата с кисел лук!

Ето няколко интересни начина! До Нова година не остава нищо - няколко седмици. Побързайте да изпробвате рецептите, които ви интересуват, така че на празничните трапези (а ние имаме няколко от тях - Коледни, Новогодишни, Богоявление, Стара Нова година...) да приготвите гарантирано успешни, изпитани, най-харесвани! Важно предимство на лука е ускоряването на храносмилателния тракт, което в сезона на мазни, месни, майонезни ястия ще бъде просто спасение. Така че не се отказвайте от рецепти с маринован лук, нашите мъдри предци съзнателно са измислили да ги сервират за празниците!

Приятна вкусна закуска и прекрасен уикенд!

Как да мариноваме лук в оцет

Днес ще ви кажа как да мариновате лук в оцет. Маринованият лук се приготвя бързо и лесно, а вкусът е уникален!

Здравейте приятели!

Пролетта идва, но все още е студено, а имунната система на тялото вече иска да се презареди) И като опция можем да помогнем на тялото си с помощта на !

В тази статия ви предлагам да се запознаете със старата изпитана рецепта как бързо да мариновате лук. Тази рецепта (по-точно лук) е идеална във всяка салата, барбекю, телешка пържола на скара и дори само като самостоятелно ястие за любителите на лука =) Ще ви кажа как да мариновате лука на хапка, без почти никакви допълнителни съставки , така че дори не е нужно да бягате до магазина!

Не всеки обича суров лук заради миризмата и горчивината. А маринованият лук се готви бързо и ще бъде чудесна алтернатива на обичайния. Лично аз никога не попарвам суровия лук с вряла вода, както е препоръчано, за да се отървете от горчивината. Струва ми се, че след това в него се появява неприятна миризма на варен лук и изобщо не можете да се отървете от него.

Веднъж научих от баба си много прост начин за бързо мариноване на лук за салата (докато гостите все още са на път, например), а сега го използвам много често. Семейството е доволно. Баща ми обича този лук с пържени картофи и свинско =)

Има различни сортове лук – сладък, лютив и средно лют. Най-добре ми е да мариновам червения лук в оцет, защото няма толкова неприятна горчивина на лука и това е, което ви трябва за салата! Аз също обичам да добавя малко бял лук за различни цветове.

А сега рецептата за маринован лук. Първи вариант I.

Ще ни трябват следните съставки:

Лук - 3 броя среден размер (около 250 г)
Студена вода - 250 мл
Оцет 9% - 70 г (7 супени лъжици)
захар - 50 г (3 супени лъжици)
Сол - 10-15 г (0,5 супени лъжици)
Зелените на вкус и по желание 🙂

Всичко е много просто!

1. Направете марината: смесете захарта, солта, оцета с вода. Отбелязвам, че марината не е необходимо да ври. Водата за марината може да се приема вече преварена или просто охладена.

2. Нарежете лука, който ще мариноваме, както обичате. Обикновено нарязвам на половин пръстени.

3. Слагаме го в буркан или друг удобен за вас съд, напълваме го с марината. Когато мариновате лука в оцет, извадете съда на студено за 30 минути. Нашият лук бързо се маринова там и вече е готов за сервиране! Лъкът е готов за употреба =)

Уважаеми читатели! След като научихте как да мариновате лук в оцет, като бонус ви предлагам подобен вариант за „подобряване“ на лука, а именно, мариновайте лук в лимонов сок! Е, да започваме!

Вариант II.

Така че, освен в оцет, можете бързо да мариновате лука в лимонов сок. За марината пригответе:

сок от един лимон
50 мл вода (около 50 градуса по Целзий)
1 ч.л сол
1 ч.л Сахара
1 ч.л растително масло
прясно смлян пипер
зелени на вкус

Разбъркайте всичко добре и изсипете лука, така че марината да го покрие напълно. Маринованият лук ще бъде готов бързо - само за около 30 минути, докато се охлади до стайна температура.

Калорично съдържание на маринования в оцет лук на 100 g = 79 kcal

Белтъчини - 4,7 гр
Мазнини - 1,2 g
Въглехидрати - 7,6гр

Време за готвене: 45 минути

Както виждате, маринованият лук става бързо и лесно! Можете да го използвате както за салати, така и за готвене! Приятен апетит и успешни кулинарни експерименти! =)