Тънкият арменски лаваш се превърна в истинско спасение за домакините. Какво могат да сготвят от него? И домашна шаурма, и леки закуски с всякакви пълнежи, и дори пайове.
Приготвянето на пайове с лаваш е особено интересно. В крайна сметка можете да правите пайове не само със сладки, но и с месни и зеленчукови пълнежи. И няма да ви се налага да отделяте много време за приготвяне на тестото. А рецептите с лаваш приличат на бутер тесто по консистенция и вкус, което малко хора се осмеляват да готвят у дома.
Лавашкият пай с пиле е перфектен като предястие или основно ястие. Може да се допълни със сирене, зеленчуци или гъби. Страхотно се съчетава със салата от пресни зеленчуци. И ако остане, тогава, когато се охлади, ще бъде чудесна закуска или лека закуска за чай.
Как да изберем правилното пилешко месо
За да изберете вкусно и прясно месо, трябва да следвате някои съвети. Благодарение на тях можете да избегнете неприятни отравяния и сериозни здравословни проблеми. Но също така си струва да запомните, че полезните свойства се запазват напълно само във варено месо. При пържене и печене остава малко полза. Ако задушите пилешкото месо или го изпечете във фолио или пита хляб, месото ще бъде по-близко по здравословно състояние до вареното месо.
За да изберете правилното пилешко месо, трябва да имате предвид някои съвети.
- Кожата на пилето по цялата повърхност на трупа трябва да е светла и в същия цвят. Ако кожата и особено мазнината са жълти или тъмни, това означава, че е било старо.
- За да различите младо пиле от зряло пиле, трябва да обърнете внимание на местоположението на мазнината. При пилетата бройлери се намира само на стомаха. Ако има мазнина и по гърдите и гърба, това означава, че птицата не е млада.
- За да определите възрастта на пилето, трябва да обърнете внимание на костите му. Ако на гръдната кост няма кости, а хрущял, това означава, че това е младо пиле.
- Миризмата на пилешкото месо трябва да е свежа и без чужди примеси. Ако мирише на кисело или влажно, срокът на годност е изтекъл.
- Пилешкият труп с изтекъл срок на годност се разпознава и по цвета на месото. По него в областта на опашката се появяват петна с лилав, зелен или сив оттенък.
- При натиск върху месото вдлъбнатината трябва да изчезне бързо. Това показва свежестта на трупа. Освен това прясното пиле не е лепкаво или хлъзгаво.
Необходими съставки
Лавашкият пай с пиле включва три различни пълнежа. Продуктите са познати на всички и се намират в запасите на всяка домакиня.
За първо пълнене
- пилешки гърди или филе – 1 бр.;
- лук – 1 глава;
- морков - 1 среден корен зеленчук.
За втория пълнеж
- твърдо сирене - 100 г;
- пресен копър - няколко стръка;
- яйца – 3 бр.
За трети пълнеж
- консервиран или замразен зелен грах - 250 г;
- твърдо сирене - 100 гр.
За основата на соса и пая
- кефир - 0,5 чаши;
- заквасена сметана - 0,5 литра;
- смлян сладък пипер - ¼ чаена лъжичка;
- смлян черен пипер или смес – 1 чаена лъжичка;
- къри - ¼ чаена лъжичка;
- яйца – 2 бр.;
- Арменски тънък лаваш - 3 листа.
Приготвяне на пълнежи и сос
1. За да приготвите първия пълнеж, трябва да нарежете на ситно пилешките гърди и да ги задушите в малко количество вода заедно с нарязаните моркови и лук. Можете също така да сварите пилешко месо и да го смесите със задушени зеленчуци.
2. За втората плънка сварете яйцата и нарежете на ситно. Смесват се с настърган кашкавал и наситнен копър.
3. За третата плънка смесете всички съставки. Консервираният грах може да бъде заменен с гъби. Тогава ще бъде съвсем различно ястие.
4. Смесете всички съставки и подправки за пълнеж.
Оформяне и изпичане на тортата
1. Намажете добре дъното на съд за печене с масло и поставете лист пита хляб. В този случай ръбовете му трябва да излизат извън страните на формата. Можете да отрежете пита хляба, ако е необходимо. Намажете обилно с пълнеж.
2. Поставете друг лист пита хляб и го намажете със соса. Отгоре поставете първата плънка. Покрийте с краищата на първия блат и намажете с плънката.
3. Изсипете втория пълнеж и също покрийте с пита хляб, покривайки с пълнеж.
5. Нарежете останалия лист лаваш на парчета и ги навлажнете обилно със сос. Покрийте цялата повърхност на пая с тях. Ако е останал сос може да го залеете отгоре. Горната част на пая може да се поръси допълнително със сирене. Пече се на 180 градуса във фурната около 40 минути.
Можете да поднесете готовия пай с лаваш с пиле горещ или охладен.
Не забравяйте да оставите коментар и приятен апетит!
Днес нашата подготовка ще бъде рецепта за пита хляб с пиле. Ще разнообразим тази рецепта с други съставки, които ще придадат на пилето специална пикантност. Пилешкият пай се оказва много сочен и вкусен и най-важното не е толкова тежък за стомаха, колкото свинския пай. Затова е полезен, защото е подходящ както за закуска, така и за вечеря. Нуждаем се от следните съставки за пая:
Съставки за пай с пилешка пита
- Лаваш (за предпочитане тънък) - 3 бр.
- Пилешко филе или гърди - 300 гр.
- Твърдо сирене - 200 гр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови – 1 бр.
- пресни шампиньони - 300 гр.
- Яйца – 3 бр.
- Заквасена сметана - 1 чаша
- Сол, черен пипер - на вкус
След като подготвихме съставките, можем спокойно да продължим към поетапното приготвяне на пилешки пай.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки на пай с пилешки лаваш
Етап 1
Нарежете лука на малки кубчета.
Стъпка 2
Настържете обелените моркови на едро ренде.
Стъпка 3
Измитите гъби нарязваме на лентички или кубчета, както предпочитате.
Стъпка 4
Правим кайма от пилешко филе, като я прекарваме през машинка за месо или я смиламе в блендер.
Запържете лука, морковите, гъбите до златисто кафяво.
Стъпка 6
Добавете каймата към лука, морковите и гъбите и запържете до готовност.
Стъпка 7
Разбийте заквасената сметана с яйцата в хомогенна маса, добавете сол и черен пипер.
Стъпка 8
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Стъпка 9
Покрийте формата, намазана с растително масло, с лаваш, като направите високи страни.
Стъпка 10
Правим тортата на три кори. Поставете една част от плънката върху първия слой, поръсете с малко сирене и залейте с няколко лъжици пълнеж от яйце и заквасена сметана.
Стъпка 11
Лаваш, напоен с пълнежа, се покрива с първия слой. И правим същото с пълнежа на втория слой.
Стъпка 12
Покрийте пая с трета питка, напоена с пълнежа, поръсете отгоре с настърган кашкавал и гъби и печете в предварително загрята фурна за 30 минути.
Време за приготвяне: 1 час
Цена за 6 порции: 530 рубли
Цена на 1 порция: 88 рубли
Съставки (за 6 порции):
Растително масло 60 мл - 6 рубли
Лук 1 брой - 3 рубли
Червен пипер 2 бр (червен и зелен) - 60 рубли
Чесън 3 скилидки - 2 рубли
Пилешки бут 400 г - 68 рубли
Сушен смлян чесън 5g - 6 рубли
Черен пипер 20g - 23 рубли
Соев сос 30 мл - 5 рубли
Вода 100 мл
Заквасена сметана 80 г - 9 рубли
Сол, черен пипер на вкус
Арменски лаваш 6 бр - 75 рубли
Масло 20g - 13 рубли
Сирене 350 г - 260 рубли
Приготвяне:
- Преди пържене подгответе съставките: нарежете лука на ивици, чесъна на филийки. Нарежете чушките и пилето на парчета по дължина.
- Запържете лука в 30 мл растително масло до златисто кафяво. След това добавете чушките и оставете да къкри около 10 минути. След това добавете резенчетата чесън. Запържете за 3 минути, отстранете от огъня и прехвърлете зеленчуковата смес в купа.
- В същия тиган с 30 мл растително масло запържете пилето до готовност. Парчетата се овкусяват със смлян чесън и червен пипер. Налейте соевия сос и разбъркайте. След това добавете вода към печеното и оставете да къкри за 5 минути.
- Смесете пилето със запечените зеленчуци и оставете да къкри още 3 минути. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте и отстранете от огъня.
- Подредете пита хляба. Поставете съда за печене отгоре и изрежете плоски торти около периметъра на съда с нож.
- Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
- Намажете дъното на формата с масло. Поставете един слой лаваш и поръсете със сирене. Върху сиренето отново поставете слой хляб. Върху нея се разпределят равномерно пилешките и зеленчуковите пържени изделия. Покрийте с питка. След това повторете слоевете: сирене - лаваш - пиле - лаваш - сирене - лаваш.
- Препоръчително е да намажете горния слой лаваш с масло.
- Поставете във фурната, предварително загрята на 175 градуса, за 20 минути.
- При сервиране обърнете пая с капачката надолу.
Баницата е солена, мека, крехка, влажна. Може да се сервира както с кафе, така и с бира. Повече ми хареса топло.
- 1 лист тънък пита хляб (размер 70 × 55 см),
- 250-300 г сирене,
- 1,5 чаши кефир,
- 2 яйца
Разбийте яйцата с кефир.
Разкъсайте листа лаваш наполовина.
Върху половин блат се изсипват 2-3 супени лъжици кефирена смес и се разпределят равномерно (удобно е да се разнася със сладкарска четка).
Поставете във форма с диаметър 20 см, така че питата да следва контурите на формата.
Направете същото и с другата половина от питата - намажете я и я поставете във формата.
Изсипете около 1/3 чаша кефирена смес.
Смесете останалата кефирна маса с настъргано сирене.
Поставете половината от масата на сиренето във формата и покрийте отгоре с висящите краища на горния лист лаваш.
Поставете втората част от кашкавала. Покрийте с краищата на долния лист лаваш.
Намажете отгоре с излята кефирна маса.
Поставете във фурната на t=200~220°C докато повърхността покафенее (~10 минути).
Рецепта 2: Мързелив пай със сирене и лаваш (с мляко)
пропорциите са дадени за форма 20×30 см
- 2 опаковки от 200 г тънък арменски лаваш (продаваме го под формата на ролки, купувам го, много е удобно да поставите тази „кърпа“ във форма)
- 300 г сирене
- 2-3 яйца
- 2-3 скилидки чесън
- мляко
Настържете сиренето на едро ренде, добавете яйца, нарязан чесън (може и без него, но е по-пикантно), разбъркайте, постепенно налейте мляко в сместа, за да направите гъсто сирене "тесто" (като за палачинки). Пълнежът е готов. 
Поставете лист лаваш върху тава за печене, намажете с пълнеж, 
отново пълнеж от лаваш и т.н. докато използваме цялата пита хляб и плънката. Най-горният слой трябва да е пита хляб. 
Пече се на 180*С около 15 минути (това време е достатъчно кашкавалът да се разтопи и стегне, а краищата на пая да станат хрупкави.
след това нарежете на парчета
Рецепта 3: Пай с лаваш и сирене в бавна готварска печка (мързелива ахма)
- 2 големи листа тънък арменски лаваш,
- 200 г всяко твърдо сирене,
- 300 г сирене Adyghe или сирене фета (или заменете с извара),
- 2 яйца,
- Щипка сол (ако използвате сирене фета, тогава не е необходима сол),
- Билки, подправки и чесън - по ваша преценка
Пълнеж от заквасена сметана (или кефир) за лаваш пай:
- 2-3 яйца,
- 300 г заквасена сметана или кефир
Рецептата за приготвяне на мързелива ачма може да се променя, като към плънката със сирене се добавят различни видове колбаси, месо (нарязана кайма или пилешко, пържено или сурово) или гъби.
Рецепта 4: Пай с лаваш и сирене с майонеза
- 1 пакет тънък пита хляб,
- 4 с.л. лъжици майонеза,
- 400 г сирене,
- 1 чаша мляко,
- 2 яйца,
- 30 г масло
Намажете тавата, в която ще печете сладкиша с масло. За предпочитане по-дебел. Нарежете корите от лаваш, за да паснат на формата. 
Получих седем кръгли торти. Но, ако искате да направите по-голяма баница, можете да вземете два или три пакета. Тогава масата на съставките естествено ще се увеличи. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. 
Взех „Руски“, но със сирене „Гауда“ ще бъде просто вкусно.
Смажете плоския хляб с майонеза, тънък слой, 
за да не е много досадно. Сега поръсете със сирене. Колкото по-голям, толкова по-добре. 
Покрийте с втората тортила. 
В крайна сметка получих седем слоя.
Сега изсипете млякото в купа, добавете яйцата, малко сол и разбийте с миксер. С този омлет залейте пая. 
Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете пая във фурната и печете около двадесет и тридесет минути, докато се образува златиста коричка. 
Можете да готвите пита хляб със сирене в микровълновата фурна. Същото нещо, но го дръжте докато сиренето се разтопи.
Рецепта 5: Лаваш пай с пиле и сирене (със сметана)
Бърз и вкусен пай от обикновен тънък пита хляб с пиле и сирене. Отличен конкурент на пица или пайове от готово бутер тесто.
- тънък лаваш 2 бр.
- яйце 3 бр.
- сирене 300гр
- пилешко филе 500гр
- сметана 100гр
- зеленина 30гр
- орехи 100гр
- зехтин 4 с.л
- сол пипер
Пригответе мляно пилешко филе: смилайте филето с билки, чесън, лук и добавете 1 яйце. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Настържете твърдото сирене, можете да добавите орехи и билки, смлени в блендер.
Ако пита хлябът е дълъг, тогава той трябва да бъде нарязан наполовина, за да е удобен за увиване. Поставете мляно пилешко филе върху пита хляб, поръсете сирене отгоре и увийте.
Поставете завитата пита в намаслена тава.
Пригответе дресинг от разбита сметана с яйце и сирене, добавете зехтин и билки.
Лавашът се залива с дресинга и се пече на 180С за 30 минути.
Рецепта 6: пита хляб и извара със сирене (с мляко)
Зашеметяваща версия на мързелива баница със сирене „а ла ачма“.
- 400 г всякакво сирене (може да го смесите)
- 200 г извара
- 3 яйца
- 2 чаши мляко (имам кисело мляко, можете да използвате всякакви течни млечни продукти)
- Лют пипер, чесън, билки на вкус
- Сол, смлян черен пипер, червен пипер
- 1 пакет пита хляб
Разбийте яйцата с млякото и солта: 
За плънката смесете настъргано сирене, извара, билки, чесън, люта чушка и подправки. Сол на вкус: 