Дрожжевое тесто бывает нескольких видов: классическое, сдобное и слоеное. Что из него приготовить — зависит от того, какое тесто предпочитает хозяйка.
Классическое – это тесто с малым количеством сахара и жиров. Вкус у него также классический хлебный. Из такого теста выходит отличный домашний хлеб или пицца. Основа обычного дрожжевого теста – это дрожжи (1 столовая ложка) и мука (3 стакана). Добавьте соль (1 чайная ложка) и совсем немного сахара (1 столовая ложка) — для «заведения» дрожжей. Если в это тесто влить пару столовых ложек растительного масла, то оно станет более эластичным и отлично подойдет для пиццы. Это же тесто замесите на газированной воде и добавьте оливковое масло – вот вам и основа для итальянского хлеба «фоккача». Разложив тесто в виде лепешки на лист, сделайте в ней углубления пальцами. Далее смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной солью, раздавленным чесноком и мелко рубленым укропом. После выпекания у вас на столе окажется ароматный и вкусный итальянский хлеб.
Для парохода заполненные дрожжевые лепешки готовят, как описано в рецепте ниже. Затем их помещают в жироуловительную вставку парохода. - Внимание, не забудьте расстояние между пельменями! - Пароход установлен на 100 градусов по Цельсию и на влажность 100%. Через 20 минут дрожжевые пельмени готовы.
Ватрушки из дрожжевого теста
Кстати, типичные дрожжевые пельмени всегда наполнены сливой. Для того, чтобы начинка работала хорошо, важно использовать как можно более опрятное оперение, или, возможно, позволить ему немного свариться. Перед наполнением мус смешивается с ромом и, таким образом, становится все более жидким.
- 4 столовых ложки дрожжей смешайте с одним стаканом теплого молока. Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Это будет опара, и пусть она забродит.
- Пока опара подходит, взбейте 4 яйца с шестью столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
- Смешайте опару и яичную смесь и введите 150 грамм маргарина, размягченного до сметанообразного состояния.
- В основу для теста всыпьте муку, ее потребуется 1,3-1,8 кг. Дайте тесту подойти два раза, а затем приступайте к кулинарному творчеству.
Затем из него удаляют три столовые ложки и добавляют в лоток для муки вместе с тремя столовыми ложками сахара. Тем временем яйца отделяются. Белок помещают в холодильник, потому что он не нужен. Масло растопилось. Когда тесто исчезает, его смешивают вместе с теплым молоком, яичными желтками, сахаром, маслом и щепоткой соли в гибкое дрожжевое тесто. Дрожжевое тесто снова закрывается и должно пройти еще 40 минут. Теперь оперение смешивается с ромом. Затем дрожжевое тесто делится примерно на восемь равных частей. Каждая часть свернута в шар. Шарики прессуются плоскими, а посередине размещается большая пачка сливового джема. Затем стороны поднимаются и формируются пельмени. Пельмени оставляют на полосатой доске, покрытой кухонным полотенцем, до тех пор, пока вода не кипит. В большом горшке воду доводят до кипения с небольшим количеством соли. Пельмени осторожно вставляют с помощью скиммера, крышка помещается сверху, а температура снижается. Примерно через семь минут пельмени осторожно перевернули и позволили провести еще пять минут. Затем они поднимаются с помощью скиммера. Разбавленный сахар и маковая смесь. Положите на плиту горячие дрожжевые пельмени, накройте маслом и посыпьте сахаром мака.
- Время приготовления: около 90 минут.
- Ингредиентов достаточно для 4 человек.
- Сначала муку просеивают в большую миску.
- Он вдавливается в середину желоба.
- Дрожжи должны быть рассыпаны в эту пустоту.
- Теперь молоко нагревается до теплой.
Кстати, когда готовые пельмени легко проколоты вилкой, они не так быстро разрушаются. Что такое дрожжевое тесто? Что касается ингредиентов, то дрожжевое тесто является одним из нетребовательных видов теста. Дрожжевое тесто - это тесто из муки, воды и пекарских дрожжей. В зависимости от типа теста используются другие ингредиенты, такие как соль, сахар, молоко, жир, яйца. Дрожжевое тесто ослаблено действием дрожжевых грибов.
Что такое дрожжи? Дрожжи представляют собой микроскопические одноцепочечные грибы, которые могут быстро размножаться путем деления клеток. Дрожжи - это живые организмы. Когда пекарские дрожжи вступают в контакт с сахаром, мукой, молоком или водой и теплом, они начинают делиться снова и снова. Этот газ надувает тесто в виде множества маленьких пузырьков и заставляет тесто свободно - он «открывается».
Если вы научились делать дрожжевое тесто и выпекать из него хлеб, булочки и пирожки, то теперь у вас на столе всегда будет свежая домашняя выпечка. Приятного аппетита!
Дорогие хозяюшки, не стоит ломать голову о том, что приготовить из дрожжевого теста. Список возможных вкусных блюд так велик, что придется ломать голову – что же выбрать.
Дрожжевое тесто - основной рецепт со свежими дрожжами
Ингредиенты для олова: 500 г муки 1 шт. Подготовка: Разогреть духовку. Добавьте дрожжи с сахарным песком и смешайте с небольшим количеством муки. Взбейте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным, и не отделите его от чаши, а затем отпустите еще 20 минут. Замесить снова поднятое тесто, развернуть и надеть смазанный лист.
Захватывающие эксперименты с дрожжами
Теперь он готов принять участие. Этот основной рецепт можно комбинировать со многими различными типами фруктов. С радостью и любопытством ребенок замечает. Результат: Восходящие пузырьки образуют форму пены на поверхности жидкости. Дрожжи питаются сахаром, который превращает сахар в спирт и углекислый газ.
Первое, что приходит на ум это пирог, кулич, пирожки, кулебяка, расстегай, рулет, булочки. Но есть еще ватрушки, крендели, бублики, блины, беляши. Для начала достаточно, на итальянскую кухню и прочие кухни народов мира пока переходить не будем.
Сегодня я тоже выхожу на кухню с мыслью, что же вкусненького приготовить из дрожжевого теста. Мой выбор падает на рогалики с сыром и «языки» со сладкой грушей. Вообще, любовь к дрожжевому тесту мне передалась от мамы.
Стеклянная миска с водорастворимой фольгой. Добавьте сахар и немного теплого молока в муку и смешайте с мукой в тесте, дайте ей постоять в течение 15 минут до образования пузырьков дрожжей. Нагреть оставшееся молоко в кастрюлю и дать расплавить масло. Постепенно добавьте молочно-жировую смесь и оставшиеся ингредиенты и тщательно замесите. Поместите приготовленное тесто в миску и сделайте отметку на внешней стороне чаши до тех пор, пока тесто не достигнет. Накройте тесто влажной салфеткой и дайте ему подняться в духовке при температуре 50 ° в течение 15 минут.
Я с детства помню этот волшебный ритуал, когда мама замешивала дрожжевое тесто. Мамочка, замешивая дрожжевое тесто, все время что-то ему нашептывала, а в конце обязательно издавала губами загадочный звук толи поцелуя толи причмокивания, и не менее трех раз. Она разговаривала с тестом, как с живым существом и ее мама тоже так делала.
Результат: эксперимент показывает, что в тестовой смеси образуются газовые пузырьки. Это можно признать из-за того, что тесто заметно увеличено и сформировалась пенная корона. Эти эксперименты дают понять детям, что дрожжи играют решающую роль в выращивании хлебного теста. Вы можете ясно видеть, что при добавлении сахара развивается газ дрожжей. Через дрожжи углекислый газ выпускается в тесте, он образует пузырьки и тесто поднимается. Его объем увеличивается, и хлеб становится прекрасным и свободным.
Дети учатся понимать и реализовывать важную связь. Отличная профессиональная механическая мешалка. Хлеб - очень старая пища из муки и воды и, чаще всего, закваска. Это восходит к началу поселения людей, когда они начали практиковать сельское хозяйство. Оно очень потребляется, в еде или снаружи.
Все продукты лучше заранее выложить из холодильника, чтобы они были теплыми, очень любит дрожжевое тесто тепло, и не уважает сквозняки.
Для теста вам понадобиться:
Для начинки солененькой я выбрала сыр твердый российский, которого в холодильнике оказалось всего 200гр. А для сладеньких «языков» я откинула на дуршлаг грушевое половинок груши (пол-литровую баночку).
Начинка из вязиги
Хлеб представляет собой смесь муки и воды, запеченная в зависимости от типа хлеба, добавляется соль, дрожжи или закваска. Изобретение хлеба требовало двух других изобретений. Жернов: предк мельницы, он служит для измельчения зерна, то есть для раздавливания его, чтобы превратить его в муку. печь: это важно для приготовления хлеба. Для того, чтобы традиционный хлеб, используя дрожжи или дрожжи: гр является грибком, есть некоторые из содержания сахара в муке так делает, он выпускает газ, углекислый газ, который остается в ловушке.
Молоко с1 ст. ложкой сахара подогреваем до теплого состояния. Я специально обращаю ваше внимание на слово «теплое», если молоко перегреете, тесто получиться быстро черствеющим. К тому же будет нарушен процесс брожения и тесто выйдет не очень пушистым.
Затем в теплом молоке растворяете дрожжи и добавляете муки столько, чтобы получилось жидкое тесто, примерно как на блинчики. Накрыв таз полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место, минут на 15-20. Это называется опара. Когда опара увеличится в размере как минимум вдвое, приступаем к замешиванию теста.
В тесте, в виде пузырьков, тесто разрешается «отдыхать» перед приготовлением, то есть, как только тесто закончено, его ждет несколько часов перед приготовлением. действие пузырей, тесто разбухает: говорят, что оно «поднимается». Как только тесто поднялось, его можно приготовить. После приготовления пузырьки уступают место маленьким отверстиям в крошке: вот что делает хлеб пушистым.
Для домашнего белого хлеба, без пропорций, потому что он может измениться, вам понадобятся мука, дрожжи, вода и грубая соль. Тесто должно быть должным образом замешено, машиной или вручную и с силой оружия, в деревянном беспорядке, с твердым хлебом вы можете приготовить французский тост.
Маргарин мягкий, 2 яйца, оставшийся сахар можно смешать миксером до однородной массы, которую выливаем в опару. Затем постепенно вмешиваем туда муку. Тесто должно быть мягким и податливым, муки может уйти и меньше – это зависит от ее клейковины.
Затем опять накрываем тесто и ставим в теплое место, чтобы «подошло». Я даю тесту подняться, обминаю, и опять даю подняться. Соглашусь, что дрожжевое тесто требует много времени. По моему опыту, от начала процесса до выхода готовой продукции примерно 4 часа. Быстрые рецепты с дрожжевым тестом не приветствую, мама говорила, что тесто должно «нагуляться».
Существует много видов хлеба, в зависимости от типа муки, ингредиентов, формы. Весь хлеб: мука сделана со всем зерном: хлеб имеет коричневый вид, он намного богаче волокнами. Хлеб отрубей: это хлеб, чье тесто содержит отруби, то есть конверт пшеничного зерна, сведенный до порошка, это хлеб, богатый волокнами. Ржаной хлеб: как видно из названия, этот хлеб не производится из пшеничной муки, а с ржи.
- Белый хлеб: мука производится с сердцем ядра пшеницы.
- Он немного похож на цельное, немного темнее.
- Маццо - это хлеб без дрожжей.
- Он не поднимается: его форма очень сплющена.
Когда тесто «подойдет» второй раз, приступаем к формованию наших вкусностей. Для солененьких рогаликов сыр тру на крупной терке, добавляю 1яйцо и чуть соли. Если на ваш вкус сыр достаточно соленый, соль можно упустить.
Кусок теста, размером примерно с женский кулачок, раскатываю в круг толщиной примерно 5 мм, разрезаю на 4 сегмента. Выкладываю на каждый примерно столовую ложку начинки и сворачиваю трубочку от наружного края внутрь. Придаю изделию форму рогалика и отправляю на смазанный маргарином противень. 
Есть также булообразные или булообразные буханки, то есть своего рода удлиненный и сплющенный шар. Некоторые рецепты на самом деле не хлеб, но они немного похожи на их использование или их внешний вид: венский хлеб, молочный хлеб, пряники. Можно ли приготовить дома, с обычной плитой, тонкую пиццу с легкой корочкой?
Принимать муку
«Дело в муке», - сразу говорит нам Елена Фейта. Мука очень важна. В рецептах теста на пиццу мы часто рекомендуем использовать муку «00». Это не прихоть: именно эта мука обеспечит пиццу мягкой и легкой корочкой. Елена Фаита любит свое хрустящее тесто для пиццы: вот почему она использует для двух частей муки «00» долю пшеничной манной крупы. Люди, которые предпочитают свою мягкую пиццу, могут принимать только муку.
На второй противень укладываю сладкие «языки». Тесто примерно размером с яйцо раскатываю, по центру укладываю сладкую грушу, затем с одного края в тесте делаю надрез примерно 2см. Через надрез протягиваю второй край теста, немного похоже на высунутый язык, отсюда и такое смешное название. 
Ну, здесь, это не ошибка: вы можете так же сделать пиццу с высушенными концентрированными дрожжами, соглашается Елена Фаита. Но это трескается от пивных дрожжей, что дает пицце немного вкуса возвращения. В Квебеке он реже, чем в Европе, но он встречается в Милане. Его можно хранить до 2 месяцев в морозильной камере; вам просто нужно положить его в холодильник по утрам, чтобы его оттаивали на время ужина. После замораживания дрожжи теряют часть своей силы: поэтому мы используем на 50% больше, чем обычно.
Вы считаете тесто слишком липким, замешивая его, и у вас возникает соблазн добавить муку? Если он не прилипает, после варки тесто вашей пиццы будет сложнее, - предупреждает Елена Фаита. Замешивая, мы по-прежнему имеем право добавить немного муки на прилавке, чтобы не допустить, чтобы тесто не прилипало. После того, как тесто хорошо замешивают, положите шар в смазанную маслом миску и дайте ей набухать при комнатной температуре не менее 20 минут, пока тесто не удвоится в объеме.
Сформованные изделия смазываю хорошо взбитым яйцом и оставляю на 15 минут на столе, чтобы поднялись. Затем отправляю в духовку, нагретую до 180ОС на 20 минут. В газовой духовке может понадобиться чуть больше времени и чуть выше температура. Достаем из духовки, даем остыть.
Украсить свою пиццу сырыми овощами
Самое худшее в пицце - сырой лук и зеленый перец. Все овощи, которые мы ставим на пиццу, мы должны сначала вернуть их в небольшом оливковом масле, пока они не окрасятся. Цель: удалить лишнюю воду, которая может впитать пиццу во время приготовления. И мы не ставим тонну! Она добавляет.
Пить ее пиццу под моцареллой
Еще один важный момент: вы не ставите тонну томатного соуса. И если вы выберете моцареллу, лучше сказать это: «Моцарелла имеет много воды», - говорит она. Елена Фаита любит гарнировать пиццу с пармиджано реджано, пекорино савелло, кампителло или копченой сармузой.
Наши рогалики и язычки из дрожжевого теста готовы!
Приятного аппетита! 
Что приготовить из дрожжевого теста в следующий раз, я уже решила. Будут вкусные зеленым луком и яйцом, но жаренные в подсолнечном масле. Обязательно поделюсь с вами рецептом.
Бояться, что печки слишком горячие
Вы также можете положить синий сыр, бри или другой хороший сыр Квебек. Мир боится использовать духовку высоко. Но первое, что нужно сделать, - это максимально увеличить температуру духовки до 500 градусов. После этого на приготовление пиццы потребуется 15 минут. Елена Фаита советует положить пиццу на нижнюю стойку, чуть выше элементов. Они никогда не готовятся на двух этажах. Одна пицца за раз. Вот и все, это 15 минут. Вы можете положить пиццу на камень или на алюминиевый гриль.
Корица не только плохо пахнет - это очень здоровая специя. Это ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение, регулирует функцию почек, помогает очистить организм. Это источник калия, кальция и магния, а также железа. Нам не нужно ждать, мы печем для чудесного праздника кардамон-корицы! Сокрушите дрожжи и смешайте с слегка теплым молоком и 3 столовыми ложками муки. Накройте ткань тряпкой и подождите 15 минут. Добавьте зерно ванили, яиц, меда, масла и муки в раствор. Добавьте муку постепенно, пока торт не перестанет прилипать к вашим рукам.
Маленькие сдобного дрожжевого теста, которые можно запекать со сметаной или подавать к чаю в готовом виде, нередко можно встретить на прилавках магазинов. Резники, именно так называются эти изделия, можно приготовить и дома самим – главное, чтоб под рукой был хороший рецепт приготовления дрожжевого теста, пара часов свободного времени и прекрасное настроение. В моей семье предпочитают : сметанный соус делает булочки пышнее, больше в размере, придаёт воздушность и делает их гораздо аппетитнее обычных. С чашкой кофе или чая резники в сметане – небывалое удовольствие! Попробуйте, вкусно!
- тесто дрожжевое 500 г
- сахар 100 г
- сметана 400 г
- масло сливочное 50 г
Резники из дрожжевого теста в сметане: рецепт, как приготовить
Подготовить ингредиенты для приготовления резников из дрожжевого теста. Дрожжевое тесто при надобности разморозить. 
Скатать из теста небольшие жгутики 3 см толщиной, затем разрезать их на равные по размеру небольшие кусочки примерно 2-2,5 см. Противень смазать и выложить на него кусочки. 
Поставить противень с кусочками теста в тёплое место, чтобы они немного подошли, это займёт около 20 минут. Затем поставить в разогретую духовку, выпекать 10-15 минут при 200 градусах. Вынуть готовые резники с духовки. 
Когда они немного остынут, на дно глубокой кастрюли положить сливочное масло, затем выложить резники. Сметану смешать с сахаром и залить резники. Вместо сметаны с сахаром для тушения резников можно добавить мёд, что сделает вкус блюда богаче и выразительнее. Поставить на плиту или в духовку, накрыв кастрюлю крышкой, и тушить на очень слабом огне минут 15. Если для тушения вы используете меньшее количество резников, то, соответственно, и количество сметаны с сахаром тоже нужно сократить.
Готовые резники из дрожжевого теста в сметане
разложить по тарелкам и подавать горячими. Оставшиеся резники можно тушить в сметане и на следующий день, поскольку сладкий сметанный соус придаст даже суховатой выпечке мягкость и сочность.