Le thème des plats de viande originaux est inépuisable dans sa variété de saveurs, notamment lors de la saison estivale, généreuse en légumes riches en vitamines. Après avoir appris à cuisiner délicieusement de jeunes courgettes avec de la viande hachée dans une poêle de nos propres mains, nous serons toujours prêts pour l'arrivée des invités ou un dîner romantique. Au minimum des produits les plus économiques et les plus sains, il faudra très peu de temps pour qu'une gourmandise copieuse apparaisse sur la table du déjeuner ou du dîner.
Sa beauté ne réside pas seulement dans son faible coût et sa simplicité.
Les courgettes peuvent être utilisées en rondelles, en retirant le milieu et en le remplissant de garniture à la viande, ou ajoutées à la viande sous forme de petits cubes.
Un ensemble standard de produits et plusieurs façons originales de les transformer en un déjeuner ou un dîner nutritif, c'est la magie culinaire que nous vous proposons de maîtriser dès maintenant.
Jeunes courgettes maison à la viande hachée
Pour réaliser un plat de fêtes à partir des mêmes produits, il nous faut du fromage. Nous ferons frire les rondelles de courgettes dans la pâte. Ils sont particulièrement délicieux chauds.
Ingrédients
- Courgettes – 2 pièces;
- Viande de porc sans saindoux – 300 g;
- Pulpe de boeuf – 100 g;
- Fromage à pâte dure – 100 g;
- Gros oignon – 1 pièce;
- Oeuf de poule – 2 pièces ;
- Mayonnaise – 2 cuillères à soupe ;
- Farine – 2-3 cuillères à soupe ;
- Poudre de poivre – ½ cuillère à café ;
- Sel – ½ c.
Comment préparer vos courgettes farcies préférées dans une poêle
Nous préparons les légumes de la même manière que dans le premier cas. Hachez la viande à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande ordinaire jusqu'à consistance lisse, avec l'oignon. Vous pouvez ajouter un noyau de courgette. N'oubliez pas d'ajouter du poivre et du sel.
Pour faire la pâte, broyez les œufs avec la moitié de la farine, puis battez avec la mayonnaise.
Commençons par la farce : faites des trous dans les rondelles de courgettes, remplissez-les de garniture à la viande. Trempez ensuite chaque cercle dans la farine des deux côtés et plongez-le dans la pâte et dans une poêle avec de l'huile chauffée.
Lorsque les rondelles sont dorées des deux côtés, réduisez le feu au minimum, disposez-les en une seule couche, saupoudrez généreusement de fromage râpé, couvrez et laissez reposer 2-3 minutes juste pour faire fondre le « manteau » de fromage.
Courgettes en cubes à la viande hachée : recette à la crème
En coupant les légumes en cubes et en les ajoutant à la viande hachée, vous obtenez un plat simple et satisfaisant.
Ingrédients
- Jeunes fruits de courge – 1-2 pcs.;
- Oignon de taille moyenne – 1 pièce ;
- Jeunes carottes – 1 pièce ;
- Toute viande hachée – 300 g ;
- Aneth, persil - un bouquet ;
- Crème – 1-2 cuillères à soupe ;
- Huile d'olive – 2 cuillères à soupe ;
- Poivre et sel - 0,5 cuillère à café chacun.
Cubes de courgettes faits maison avec de la viande hachée dans une poêle
- Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Faites-les revenir à feu moyen dans l'huile en secouant légèrement la poêle de temps en temps.
- Divisez l'oignon en quatre parties et hachez-le finement, et hachez les carottes sur une râpe à gros trous. Faire revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter à la courge rôtie.
- Nous préparons de la viande hachée ou prenons le produit fini, ajoutons du poivre et du sel. Placez-le dans une poêle chauffée et faites-le frire en remuant jusqu'à ce que l'ichor le quitte.
- Mélanger avec les légumes, remuer, assaisonner de crème, ajouter les herbes hachées, saler et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
En conséquence, nos jeunes courgettes, frites avec de la viande hachée dans une poêle à la crème, s'avèrent étonnamment tendres et nutritives.
Une bonne nutrition de la famille est la tâche principale de toute mère-femme au foyer. Les jeunes courgettes avec de la viande hachée maison dans une poêle, préparées de vos propres mains, séduiront aussi bien les enfants que la moitié masculine de la famille. Un inconvénient de ce plat est qu'il s'avère si savoureux qu'il se mange instantanément, ne laissant rien pour le lendemain...
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Les courgettes farcies à la viande hachée dans une poêle, dont la recette avec photos de préparation est proposée à votre attention aujourd'hui, m'ont été recommandées par un vieil ami il y a quelques années. Nous nous sommes rencontrés par hasard dans un minibus, alors qu'elle revenait de sa datcha avec des sacs remplis de légumes fraîchement cueillis. Bien sûr, nous avons parlé de choses et d'autres, et lorsque je lui ai demandé ce qu'elle allait cuisiner à partir de sa récolte, elle m'a partagé cette recette. Je dirai tout de suite que j'avais des doutes sur le fait que le plat devait être préparé exactement de cette façon, et non comme je le fais habituellement. Mais j’ai décidé de faire confiance à la femme au foyer expérimentée et j’ai tout fait exactement comme elle l’avait dit.
Vous ne pouvez pas imaginer à quel point les courgettes se sont révélées merveilleuses ! Je n'ai jamais cuisiné ni mangé quelque chose de pareil auparavant, ma famille était tout simplement ravie. Le fait est que, selon les classiques, les cercles de courgettes farcis de viande hachée doivent d'abord être frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants puis mijotés. Et voici une approche complètement différente : des cercles remplis de viande hachée, panés dans un œuf et de la chapelure et frits jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés. Mon fils a appelé ce plat des côtelettes de courgettes et, en fait, il a tout à fait raison. Il est seulement important de choisir les jeunes fruits de courge pour qu'ils soient tendres et tendres, et de les couper en cercles de 1 cm d'épaisseur maximum.
D'ailleurs, je prépare la viande hachée pour ce plat de la même manière que pour les côtelettes, avec l'ajout d'oignons et d'un petit pain imbibé de lait. C'est pourquoi mon fils a nommé ce plat ainsi.
La recette est pour 3 portions.
Ingrédients:
- fruits de courgettes – 1 pièce,
- viande hachée (porc ou assortiment) – 300 g,
- œuf de poule – 2 pcs.,
- oignon – 1 pièce,
- pain blanc – 1 tranche,
- du sel et des épices au goût,
- chapelure – 1 cuillère à soupe,
- huile végétale – 3 c.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Tout d'abord, préparons la viande hachée : même si nous la prenons du commerce, nous devons la broyer à nouveau dans un hachoir à viande, en ajoutant l'oignon finement haché et une tranche de pain blanc imbibée de lait ou d'eau. Ajoutez ensuite du sel et des épices à votre guise et laissez reposer un peu la viande hachée. 
Ensuite, on lave la courgette et, sans couper la peau (on prend des jeunes fruits), on la coupe en fins cercles dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm, puis on découpe soigneusement le milieu à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère. 
Maintenant, nous faisons de petites boules de viande hachée et les insérons dans le trou de la courgette. Nous appuyons un peu avec nos mains pour donner forme au produit. 
Battez ensuite les œufs et ajoutez-y du sel.
Trempez les cercles farcis dans le mélange aux œufs puis saupoudrez de chapelure. 
Placez nos courgettes dans une poêle chauffée avec de l'huile. 
Et faites frire des deux côtés à feu doux pour que la viande et les légumes soient bien cuits. 
Ensuite, nous sortons les produits sur une serviette en papier pour éliminer tout excès de graisse et les servons immédiatement chauds. 
Si vous incluez souvent ce légume dans votre alimentation, alors la recette
Apéritifs, premier et deuxième plats, salades, ragoûts - tout cela peut être préparé avec des courgettes fraîches ramenées de la datcha. Si vous ajoutez de la viande hachée, ce sera très satisfaisant, mais toujours sans danger pour votre silhouette. Comment cuisiner délicieusement des courgettes à la poêle avec de la viande ou de la volaille et quelles sont les particularités du travail de ce légume ?
Comment faire cuire des courgettes avec de la viande hachée
L'un des principaux avantages de cette combinaison est que toute viande sera toujours juteuse si elle est frite ou mijotée dans une poêle avec des courgettes en raison de la teneur en humidité de ces dernières. Ceci est particulièrement bénéfique pour les connaisseurs de plats diététiques à base de volaille, et le porc dans un tel tandem est plus facile à digérer que seul. Les plats eux-mêmes à base de courgettes et de viande hachée sont principalement divisés en :
- Variations de ragoûts dans lesquels sont récoltés tous les légumes appréciés de l'hôtesse et/ou de ses invités, et même des champignons.
- Des barquettes ou des tasses farcies, qui peuvent être remplies non seulement de viande hachée (elle est d'abord frite jusqu'à mi-cuisson), mais également de n'importe quel mélange de légumes.
- Rondelles de courgettes frites en pâte sous croûte de fromage, servies avec de la viande hachée préparée séparément et des accompagnements : riz, nouilles de sarrasin, pâtes.
Quelle que soit la recette que vous aimez, vous devez suivre 2 règles :
- Dans les courgettes mûres, les graines doivent être éliminées ; les jeunes n'ont pas besoin d'être épluchées.
- Si le plat n'est pas complètement cuit, la viande hachée doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite avant de la combiner avec des légumes.
Ragoût de courgettes à la viande hachée
Une version classique d'un plat copieux à base de légumes additionnés de viande. Si vous n'êtes pas au régime, utilisez du porc ou du bœuf ; pour une version plus légère du ragoût de courgettes à la poêle, il est recommandé d'utiliser du blanc de poulet. Il est plus pratique et plus rapide de préparer un tel plat en hiver, lorsque les légumes sont sortis du congélateur hachés et que la viande hachée est emballée. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le tout, laisser mijoter et déguster.
Ingrédients:
- courgettes légères – 0,9 kg;
- viande hachée – 0,5 kg;
- ampoule;
- grosses tomates – 3 pièces;
- Poivron;
- carotte;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe;
- herbes, épices.
Le schéma de la viande hachée ressemble à ceci :
- Retirez la peau des courgettes. Hachez grossièrement la pulpe.
- Hachez le poivron en retirant d'abord les graines. Râpez les carottes, idéalement à l'aide d'une râpe coréenne.
- Divisez les tomates en deux et passez-les également dans une râpe au point de coupe - la peau restera dans votre main et pourra être jetée.
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile pendant une minute. Ajouter les carottes, ajouter un tiers de verre d'eau, laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez un à un le concentré de tomates, le poivron et les morceaux de courgettes. Ajoutez un peu d'eau bouillante. Continuez à mijoter.
- Graisser une poêle à part (!) avec de l'huile, verser la viande hachée aux épices. Faire frire à feu moyen en retournant de temps en temps.
- Versez la viande dorée dans la poêle avec le ragoût et laissez cuire une demi-heure à couvert.
- Répartissez les légumes verts sur le plat avant de servir.
Compote de courgettes avec viande hachée dans une poêle
Pour mettre en œuvre cette recette, vous devez prendre les légumes les plus frais, et de préférence du poulet émincé - il cuit plus vite. Les courgettes doivent être denses, sinon elles risquent de ramper pendant la cuisson et l'idée échouera. Ce plat est parfait pour une table de fête, car il est immédiatement divisé en portions, a un aspect très attrayant et n'a pas l'air simple. Cependant, l'ensemble des ingrédients est dépourvu de produits exotiques - pour 4 personnes il vous faudra :
- courgettes – 2 pièces;
- n'importe quelle viande hachée – 320 g;
- oignons bulbes;
- riz brun – 120 g;
- crème sure - une cuillère remplie;
- poivre noir moulu;
- huile de friture.
Cuire les courgettes avec la viande hachée dans une poêle comme ceci :
- Rincez le riz et placez-le dans une petite casserole avec de l'eau bouillante. Ajoutez du sel. Vous pouvez immédiatement introduire des épices. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites-y revenir l'oignon pendant une demi-minute jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage son arôme. Ajouter la viande hachée et faire revenir pendant un quart d'heure. Ajoutez un peu d'eau pour recouvrir la couche de viande et laissez mijoter la même quantité.
- Lavez les courgettes, ne retirez pas la peau. Coupez en travers, retirez le noyau en laissant des parois épaisses : vous devriez obtenir des coupelles. Le « capuchon » en bas peut également être coupé pour plus de stabilité.
- Farcir les coupes de courgettes avec un mélange de viande hachée, de riz, de crème sure et de poivre. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Si vous le souhaitez, faites cuire les coupes de courgettes avec le fromage jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes au four.
Recette de courgettes frites à la viande hachée
Ce plat savoureux s'apparente plus à une entrée ou même à une idée de sandwich qu'à un déjeuner ou un dîner complet. Les rondelles de courgettes en pâte, farcies de poulet ou de filet de poisson, sont très appréciées des enfants et attirent l'attention des invités, c'est pourquoi la recette mérite d'être ajoutée à votre livre de cuisine. Il est conseillé d'utiliser des jeunes courgettes pour le plat. La composition est très simple :
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 5 cuillères;
- lait – 2 cuillères;
- courgettes;
- poitrine de poulet;
- épices;
- huile.
Comment faire frire délicieusement des courgettes dans une poêle grâce à cette technologie ? Le schéma est le suivant :
- Hachez la viande et passez-la au mixeur. Mélanger avec l'oignon haché et ajouter du sel. Laisser reposer une demi-heure au froid.
- Réalisez des rondelles épaisses à partir de courgettes épluchées (le diamètre intérieur est la partie fibreuse découpée).
- Battez les œufs, ajoutez la farine par portions, puis versez le lait. Si la pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de chapelure.
- Farcir chaque rondelle de viande - ajuster la quantité pour qu'elle ne tombe pas.
- Tremper dans la pâte et placer immédiatement dans une poêle chaude graissée (non remplie) d'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte brun clair.
Un plat simple pour tous les jours - une compote de courgettes avec de la viande hachée - est facile et rapide à préparer. Les courgettes rendent le plat juteux, tandis que les tomates ajoutent de l'acidité au plat.
Je sers souvent ce plat avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Mais vous pouvez servir des courgettes mijotées avec de la viande hachée comme plat indépendant. Il est particulièrement bon de préparer ce plat pendant la saison des courgettes, lorsque les courgettes sont encore jeunes et sans pépins.
Nous préparerons tous les produits selon la liste. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées au plat si vous le souhaitez. Il est préférable d'utiliser du porc ou du bœuf haché. L'ail est également le bienvenu dans ce plat.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Versez 1 cuillère à soupe dans la poêle. d'olive ou n'importe quelle huile végétale et faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes.
Placez la viande hachée dans la poêle avec les légumes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Faites frire la viande hachée avec les légumes en brisant les morceaux de viande hachée avec une fourchette pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la viande hachée devienne grise, comme sur la photo.
Lavez les courgettes. Si votre courgette n'est pas jeune, épluchez-la et retirez les graines. Nous coupons les jeunes courgettes en cercles, puis coupons les cercles en quartiers.
Placez les courgettes dans la poêle avec la viande hachée et les légumes. Laisser mijoter le tout en remuant pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez maintenant les tomates fraîches coupées en dés. Vous pouvez, comme moi, utiliser des tomates du commerce dans leur jus. À ce stade, vous pouvez ajouter vos épices et votre ail préférés si vous le souhaitez.
Mélangez bien tous les ingrédients. Couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter les courgettes et la viande hachée encore 10 minutes.
Servir la compote de courgettes cuites avec la viande hachée chaude.
Bon appétit!
