Nous avons espionné cette idée dans les communautés VKontakte, revérifié la teneur en calories, ajouté des informations, fourni des photos et vous avons donné une note de céréales pour la joie.
La bouillie est l'un des fondements et des piliers d'une alimentation saine, une source de glucides complexes sains (d'ailleurs, lisez -), et parfois de protéines. Ce n’est pas pour rien que dans notre enfance nous étions bourrés de cette joie faible en gras pour le tractus gastro-intestinal et le corps dans son ensemble.
1 place. Sarrasin
La bouillie de sarrasin est la plus riche en vitamines. Cette bouillie est particulièrement riche en vitamine B1, PP et silicium (presque les besoins quotidiens). Enfin, la bouillie de sarrasin contient près de 6 grammes de protéines pour 100 grammes, ce que les sportifs apprécieront particulièrement.
Teneur en calories : 163 kcal pour 100 g. bouillie friable toute prête.
2ème place. Gruau
Les flocons d'avoine sont faciles à préparer (option : verser du lait ou de l'eau et passer au micro-ondes pendant 3-4 minutes) et légendaires grâce à la phrase « Gruau, monsieur ». La farine d'avoine est savoureuse et polyvalente, elle se marie parfaitement avec presque tous les additifs (surtout les sucrés). S'il est sans additifs et avec de l'eau, il contient 2,5 grammes de protéines et 12 grammes de glucides. Avec les vitamines aussi, tout est en ordre, des minéraux - surtout beaucoup de manganèse (environ 30% de la norme quotidienne).
Teneur en calories : 70 kcal pour 100 g de bouillie toute prête avec de l'eau.
3ème place. orge perlée
Bouillie d'orge perlé - au goût, selon le goût. On dit aussi qu'on l'appelle « bouillie de beauté ».
Inutile de préciser que la quantité de vitamines et de minéraux y est « belle » : pas mal de vitamines B : B1, B2, B5, B6, B9, allant de 4 à 16% de l'apport quotidien en potassium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium. Plus 2,3 grammes de protéines et 28 grammes de glucides.
Teneur en calories : 123 kcal pour 100 grammes de bouillie prête à l'emploi avec de l'eau.
4ème place. Pois
Le pois n'est plus une céréale, contrairement aux autres, mais une légumineuse, et ce n'est qu'une bombe en termes de nutriments et de protéines utiles. Seul un petit nombre d’amateurs de son goût particulier peuvent le réduire d’emblée. L'école de cantine soviétique n'a pas joué le dernier rôle, en défigurant le goût d'un produit généralement utile en mémoire.
Ainsi, dans la bouillie de pois (nous parlons maintenant de pois secs, pas de purée toute prête) - jusqu'à 20,5 grammes de protéines (plus que dans la viande), soit près de la moitié de la dose quotidienne de vitamine B5, soit presque le triple de la dose quotidienne de silicium. et presque quotidiennement - du magnésium, sans oublier les autres nutriments (%% de l'apport quotidien en 100 grammes) :
Teneur en calories : 97 kcal pour 100 g.
5ème place. Maïs
La bouillie de maïs contient peu de calories, mais beaucoup de silicium, de fer, de vitamines, ainsi qu'une teneur élevée en fibres, utiles pour le tractus gastro-intestinal et pour éliminer les substances dont l'organisme n'a pas besoin.
Teneur en calories : 83 kcal pour 100 g.
6ème place. Riz
La bouillie de riz avec de l'eau contient peu de calories, environ zéro matière grasse et peu de protéines - environ 1,5 à 2,5 grammes pour 100 grammes, selon la méthode de cuisson et la quantité d'eau dans le produit fini.
Teneur en calories : 78 kcal pour 100 g
7ème place. Millet
La bouillie de millet avec de l'eau contient 3 grammes de protéines pour cent grammes, 0,7 gramme de matières grasses et 17 grammes de glucides. C'est une autre torture gustative à laquelle de nombreuses personnes ont été soumises lorsque l'URSS les a trouvées dans les jardins d'enfants. Croyez-moi, cela peut être très savoureux (tout comme les pois).
Teneur en calories : 90 kcal pour 100 g.
8ème place. Manne
La plus stupide et même la plus nocive de toutes les céréales.
Tout d'abord, à cause de la teneur en amidon inutile (la semoule en est composée à 70%). S'il est préparé avec de l'eau, il ne contient que 80 calories, près de 17 grammes de glucides et 2,5 grammes de protéines.
Nous citons la gastro-entérologue Ekaterina Vasilyeva : « La bouillie de semoule a un délit grave : elle est riche en phytine. La phytine modifie l’environnement dans les intestins de l’enfant de telle sorte que le calcium et la vitamine D contenus dans les aliments ne sont tout simplement pas absorbés. De plus, après son utilisation, on observe une détérioration de l'absorption du fer. Enfin, la semoule « mange » du calcium. Le mécanisme est le suivant : la phytine contient du phosphore, qui lie les sels de calcium et les empêche de pénétrer dans le sang. Le niveau de sels de calcium dans le sang d’une personne doit être constant – environ 10 mg pour 100 ml de sérum sanguin. Dès qu’il y a moins de sels, les glandes parathyroïdes les « retirent » des os et les envoient dans le sang. Tout cela est particulièrement nocif pour les enfants.
Le côté positif dans certaines circonstances : la bouillie de semoule est pauvre en fibres, et elle est recommandée en période postopératoire et en cas d'épuisement. En cas d'insuffisance rénale chronique par exemple, les plats préparés à partir de céréales sans protéines sont recommandés - dans ce cas, la semoule est irremplaçable.
Teneur en calories : 80 kcal pour 100 g.
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))
Contenu
Les représentants des civilisations anciennes préparaient des aliments à base de céréales. Les produits céréaliers occupent désormais une part importante dans l'alimentation : il s'agit des produits de boulangerie et des accompagnements. Lorsque vous préparez des aliments à partir de céréales, vous devez savoir de quels types de céréales ils sont fabriqués, quelles propriétés gustatives ils possèdent et quelles bouillies sont les plus saines pour le corps humain.
Quels types de bouillies existe-t-il ?
La chaîne de vente au détail propose une large gamme de produits, mais tous les plats préparés n'auront pas les mêmes bienfaits pour la santé. Très peu de propriétés précieuses sont transférées au produit hautement transformé - les flocons. La céréale la plus saine, composée de grains entiers. La valeur nutritionnelle d'un plat dépend du mode de cuisson. Il est important de savoir quelle bouillie est la plus saine : cuite plus longtemps ou cuite à la vapeur. Plus de vitamines sont retenues dans un plat préparé avec un traitement thermique minimal des céréales.
Propriétés
Les céréales sont un produit précieux dans l'alimentation. Plats préparés à partir d'eux :
- Ils contiennent des glucides qui sont lentement absorbés par l'organisme. Grâce à la reconstitution progressive de l'énergie sur une longue période (jusqu'à 3 heures), il n'y a pas de sensation de faim ni de froid.
- Riche en fibres, qui nettoient le corps des toxines et améliorent le processus de digestion.
- Contient des antioxydants qui préviennent le vieillissement du corps et réduisent le risque de cancer.
- Ils sont une source de protéines – un matériau de construction pour le corps.
Parallèlement, les céréales contiennent du gluten, qui provoque des allergies alimentaires. Les céréales sont riches en amidon qui, une fois absorbé, augmente le taux de sucre dans le sang et peut être transformé en graisse. Les plus utiles à cet égard avec un faible indice glycémique (55) sont le sarrasin, les pois et l'orge perlé. Sont considérés comme nocifs les produits avec un indicateur supérieur à 70. La semoule a un tel indice.
Pourquoi sont-ils utiles ?
La composition chimique des céréales est riche en vitamines et microéléments qui jouent un rôle important dans les processus métaboliques. Les bouillies contiennent ce qui est nécessaire à l'organisme :
- Vitamine B (biotine). Régule la glycémie et la dégradation des graisses. C'est une source de soufre, bonne pour la peau, les cheveux, les ongles.
- Fitine. Prévient la stéatose hépatique.
- Vitamine R. Améliore la structure des parois des vaisseaux sanguins, aide à nettoyer les capillaires des toxines.
- Fer. Participe à la formation de l'hémoglobine et des enzymes oxydatives.
- Magnésium. A un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.
- Sélénium. Améliore le fonctionnement du cœur et du système endocrinien, prévient le développement de tumeurs malignes, améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
- Potassium. Nécessaire au fonctionnement du muscle cardiaque.
- Calcium. C'est l'élément principal de la structure des dents, des os, des ongles et des cheveux. Réduit la perméabilité vasculaire.
- Zinc. Soutient la performance musculaire, accélère la régénération des tissus et possède des propriétés antioxydantes.
- Silicium. Favorise l'absorption d'autres éléments, assure l'élasticité du tissu conjonctif, des vaisseaux sanguins et des valvules cardiaques.
- Phosphore. Nécessaire aux processus métaboliques, à la croissance des os, des dents, au fonctionnement normal des reins et du cerveau.
Les céréales les plus saines
Toutes les céréales ont leur propre ensemble de propriétés précieuses. Les données permettront d'établir par lui-même l'utilité pour le consommateur :
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Nom des céréales |
Les glucides (%) |
Vitamines, microéléments |
Valeur énergétique 100g (kcal) |
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B, biotine, magnésium, fer |
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Biotine, sélénium, calcium, magnésium, zinc, phosphore |
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Vitamine E, groupe B, potassium, iode, sélénium |
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orge perlée |
Lysine, calcium, potassium, phosphore, magnésium |
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Vitamines B, cuivre, manganèse, calcium, zinc, phosphore |
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Pois |
Vitamine A, E, groupe B |
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Note par utilité
Vous pouvez déterminer quelles céréales sont nécessaires au fonctionnement normal d'organes spécifiques. Par exemple:
- La bouillie de millet aide à prévenir le développement du diabète de type 2 et à lutter contre l'asthme bronchique. Le millet contient des fibres qui aident à éliminer les antibiotiques. Les céréales sont contre-indiquées en cas de faible acidité et de dysfonctionnement thyroïdien.
- La bouillie d'orge contient du manganèse, du sélénium et du cuivre. La substance sérotonine assure la bonne humeur et la choline normalise le sommeil.
Pour l'estomac
- Céréales. Ils sont rapides à préparer et pratiques à manger au petit-déjeuner. La présence de fibres améliore la digestion, les bêta-glucanes inclus dans la composition ont des propriétés enveloppantes, il est donc recommandé d'utiliser des céréales pour la gastrite et les ulcères d'estomac.
- Plats à base de lin. Ils ont également des propriétés enveloppantes, ils sont donc utilisés pour la gastrite. Les graines contiennent de précieuses graisses végétales naturelles (acides gras insaturés), nécessaires au fonctionnement du cerveau et au nettoyage des vaisseaux sanguins du cholestérol.
Pour les intestins
Quelles céréales sont bonnes pour les intestins ? Pour les troubles digestifs, il faut utiliser :
- Plats à base d'orge perlé. Les fibres activent les intestins et aident à éliminer les toxines ; la bouillie est recommandée en cas de constipation. Les propriétés enveloppantes sont utilisées pour les ulcères et les gastrites.
- Bouillie de riz. Il ne contient ni fibres ni gluten, il ne surcharge donc pas les intestins et ne provoque pas d'allergies. En raison de sa teneur élevée en amidon, le produit est recommandé en cas de diarrhée. Le riz est un bon adsorbant des toxines.
Pour perdre du poids
Quelles céréales sont bonnes pour perdre du poids ? Le sarrasin ne contient pas de glucides rapides, est absorbé uniformément sans formation de graisse, il est donc utilisé pour perdre du poids. C'est la bouillie la plus saine pour le diabète - elle n'augmente pas la glycémie. Le sarrasin est riche en vitamines et microéléments, il est recommandé aux femmes enceintes, aux enfants et aux anémies. Contient de la rutine, nécessaire au maintien de l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins.
Les glucides ne sont pas considérés comme l'élément le plus sain de l'alimentation, et cela est dû au fait que de nombreuses personnes consomment la « mauvaise » variété - des glucides raffinés dans le pain blanc, les bonbons, les biscuits, les céréales sucrées et toutes sortes d'autres aliments et boissons malsains. En fait, des recherches ont montré qu’un très grand pourcentage des aliments que nous consommons peuvent être nocifs. Manger de grandes quantités d’aliments contenant ces ingrédients ne fera pas seulement grossir, mais augmentera également votre risque de développer une maladie cardiaque et un diabète. Ils augmentent également les niveaux de graisses dans le sang (appelées triglycérides), ce qui semble être une voie rapide vers une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. La bonne nouvelle est que la consommation de céréales saines et naturelles dans votre alimentation peut aider à prévenir ou à inverser de nombreux problèmes de santé.
Les aliments non transformés à base de céréales comprenant des grains entiers sont très sains. De nombreuses études montrent que ces céréales peuvent vous protéger de problèmes tels que le diabète, le cancer du côlon, l'asthme et la maladie d'Alzheimer. Les bienfaits des céréales naturelles sont connus depuis longtemps, mais malheureusement, ils sont de moins en moins présents sur notre table.
Les céréales les plus utiles au monde - évaluation
Bien qu'ils soient considérés comme des glucides rapides malsains, le blé dur et la farine qui en est issue ont des propriétés complètement différentes. Trouver de tels produits en vente est assez facile si vous ne vous laissez pas tromper. peut être facilement trouvé dans le pain et assurez-vous simplement que l'étiquette indique « 100 % de blé dur ». Des termes tels que « multigrains » et « farine de blé » signifient que la composition du produit est mélangée. Lorsque vous achetez un produit à grains entiers, examinez les ingrédients et assurez-vous que les grains entiers figurent en haut de la liste des ingrédients. Chaque portion doit contenir au moins 2 ou 3 grammes de fibres.
Le blé est la culture la plus répandue et est le plus souvent utilisé sous forme de farine. Quelles autres céréales sont bonnes pour la santé ?
Avoine entière
L'avoine est particulièrement riche en un antioxydant spécial qui protège le cœur. Contrairement au blé, lors de l’achat de produits à base d’avoine, l’indication des grains entiers n’est pas aussi significative. Si l'avoine est incluse dans la liste des ingrédients, le produit est fabriqué à partir de grains entiers. Cependant, si vous achetez quelque chose comme du gruau instantané, évitez les produits riches en fructose et en sirop de maïs. Des recherches ont montré que ces additifs étaient à l’origine de la contamination des flocons d’avoine par le mercure. Les nutritionnistes recommandent de s'en tenir à la bouillie non sucrée ordinaire, en la mélangeant avec une petite quantité de fruits ou de miel si vous le souhaitez. C'est la céréale la plus saine pour chaque personne, si vous ne la mélangez pas avec des charges malsaines.
Boulgour
Dans tous les produits où il est contenu, le boulgour est pris en compte car lors de sa transformation industrielle, seulement jusqu'à 5 pour cent du son peuvent être éliminés. C'est aussi la céréale la plus saine pour tout le monde sans exception. Cette céréale utilisée en cuisine est une excellente source de fer et de magnésium.
Une tasse de boulgour contient environ 75 pour cent de fibres (la valeur quotidienne pour un adulte) et 25 pour cent de protéines. Cette céréale peut être utilisée dans les salades ou ajoutée aux soupes et cuit en quelques minutes seulement.
riz brun
Lorsque vous choisissez du riz blanc plutôt que du riz brun, environ 75 pour cent de ses nutriments, y compris presque tous les antioxydants, le magnésium, le phosphore et les vitamines présents dans le son, sont absents de votre alimentation. Il faut toujours privilégier le riz brun, qui comprend également des variétés aromatiques - basmati et jasmin. La céréale la plus saine pour les femmes est rouge et contient beaucoup d’antioxydants. Même le riz sauvage est également considéré comme un aliment sain, car il est riche en vitamines B (telles que la niacine et l'acide folique).
Orge
La consommation régulière d’orge entière (orge perlée) sur une période de 5 semaines contribuera à réduire le taux de cholestérol. Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs à la bouillie finie et la servir comme plat d'accompagnement. Lors de l’achat, assurez-vous qu’il s’agit d’orge à grains entiers et non de « perles » dont le son a été retiré. Sous forme de bouillies, cette culture est connue sous le nom d'orge perlé ou d'orge (orge broyée).
Seigle entier
Selon des recherches, le seigle contient beaucoup plus de nutriments pour 100 grammes que toute autre céréale. Il contient quatre fois plus de fibres que le blé entier et peut vous apporter près de 50 pour cent de votre quantité quotidienne recommandée de fer. Le problème est que le seigle et la farine de seigle sous leur forme pure sont extrêmement rares en vente. Ces produits ne peuvent être trouvés que sur les marchés et dans les magasins agricoles. Cependant, c'est la céréale la plus saine et la bouillie de seigle est un produit unique en son genre.
Sarrasin
Ce type de céréale est l'une des rares céréales adaptées à l'alimentation des patients atteints de la maladie coeliaque (avec le quinoa, l'amarante et le sorgho). Et c'est la céréale la plus saine pour les enfants, car elle contient du magnésium et du manganèse, qui contribuent à améliorer les fonctions cérébrales. Et c'est très bien, puisque cette bouillie est très courante et préférée.
Couscous aux grains entiers
La plupart des variétés de couscous disponibles dans le commerce sont fabriquées à partir de farine de blé raffinée. Par conséquent, lorsque vous recherchez cette céréale, vous devez faire attention uniquement aux variétés à grains entiers. En mangeant ce couscous, vous obtiendrez 5 grammes supplémentaires de fibres par portion.
Maïs
Le grain de maïs est très bon pour la santé. Cette culture est une bonne source de vitamines B, de magnésium et de phosphore. De plus, le maïs entier contribue à augmenter la microflore bénéfique dans les intestins et peut également prévenir le diabète, les maladies cardiaques et l’inflammation chronique. Le maïs jaune est également riche en antioxydants. Quelle est la façon la plus simple de l'utiliser ? Du pop-corn évidemment. Il s’agit d’un produit malsain, en particulier les produits transformés au micro-ondes qui contiennent divers additifs. Au lieu de cela, il est préférable d'acheter des céréales naturelles et de les faire éclater vous-même à l'aide d'un sac en papier ordinaire, ou de préparer du pop-corn à l'ancienne, sur la cuisinière.
Il est également important de rappeler qu’environ 40 % du maïs est génétiquement modifié (GM), cultivé pour résister à des doses plus élevées de pesticides. Lors de l'achat, faites attention au fabricant et à la composition du produit. On connaît également le maïs concassé, utilisé pour faire de la bouillie. Il s’agit des céréales les plus saines pour ceux qui ne peuvent pas consommer la plupart des autres types en raison d’une intolérance au gluten. La farine de maïs est également envisagée et recommandée pour préparer des plats diététiques copieux.
quinoa
Bien que techniquement il s’agisse d’une graine et non d’une céréale, le quinoa contient beaucoup plus de protéines que toute autre céréale. De plus, chaque verre de matière première (environ trois portions) contient 522 mg d'acides gras oméga-3. Votre famille pourra probablement profiter de sa légère saveur de noisette pour changer sur la table du dîner. On peut affirmer qu'il s'agit de la bouillie la plus saine pour les enfants de moins d'un an, car elle contient la plus grande quantité de nutriments. En Russie, il est resté longtemps un exotique peu connu, mais aujourd'hui, il peut être facilement acheté dans n'importe quel grand magasin.
Monstre
Ce grain arabe est une variété de blé ancien à faible teneur en glucides qui contient quatre fois plus de fibres que le riz brun. Les haricots Freecom sont récoltés alors qu’ils ne sont pas mûrs puis torréfiés. Ils contiennent beaucoup plus de vitamines et de minéraux que les autres céréales. Par exemple, leur teneur en sélénium est tout simplement énorme. Une fois que ce grain pénètre dans votre estomac, il agit comme un prébiotique, stimulant la croissance de bactéries saines qui facilitent la digestion. Vous pouvez le trouver en vente sur les marchés de produits orientaux ou dans les magasins de produits naturels. Comme sa teneur en glucides est considérablement réduite, c'est la céréale la plus saine pour perdre du poids.
Bien entendu, cet examen ne peut être complété. La plupart des céréales sont très utiles et ne doivent jamais être négligées. En parlant de ce qui est la céréale la plus saine au monde, il est impossible de nommer une seule position. Chacun d’eux a ses propres atouts et peut être recommandé à des fins différentes. Parmi les céréales couramment disponibles et bon marché, l'avoine est en tête, et parmi les céréales les plus exotiques et les moins courantes, le freecom et le quinoa sont les leaders.
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La bouillie est entrée dans l’alimentation des gens il y a plusieurs siècles. Les historiens ont découvert la première mention de plats à base d'orge bouillie dans la Rome antique. En Russie, les bouillies à base d'avoine et de blé étaient populaires. Étant une source d'énergie, les céréales procuraient aux pauvres une sensation de satiété rapide sans nécessiter de dépenses matérielles importantes. Les riches ne se refusaient pas non plus au plaisir de manger différents types de céréales. Ils étaient moulus, ajoutés à divers plats gastronomiques et consommés avec de la viande ou des fruits.
Les céréales les plus saines selon les nutritionnistes
Les fabricants proposent un vaste choix de céréales différentes, à partir desquelles les ménagères préparent de délicieuses bouillies. Mais sont-ils tous utiles ? Les experts considèrent les céréales du point de vue de leur teneur en nutriments, de leur teneur en calories et de leurs bienfaits pour la digestion. Comment choisir les céréales idéales et quelle bouillie est la plus saine ?
Les experts en nutrition identifient les sept céréales les plus saines. Les plats préparés à partir d'eux sont facilement absorbés par le corps, le saturent d'énergie, de nutriments et de fibres nécessaires à la digestion.
Gruau
Ce type de céréale est considéré comme le leader incontestable parmi les différentes céréales. Il est obtenu par transformation de l'avoine. Plus la mouture des flocons d'avoine est grossière, plus la bouillie est saine. Les médecins et les nutritionnistes adorent la farine d'avoine pour ses propriétés inégalées.
- La fibre d’avoine est riche en fibres, qui agissent comme un « nettoyant » pour le corps. La farine d'avoine grossièrement moulue aide à éliminer les toxines accumulées et améliore la digestion ;
- L'avoine est riche en minéraux nécessaires à une vie normale ;
- Il possède également des propriétés enveloppantes, qui ont un effet bénéfique sur l'état de l'estomac. La bouillie d'avoine est particulièrement recommandée aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères.
La farine d'avoine cuite dans l'eau est considérée comme la plus saine. La préférence devrait être donnée aux flocons d'avoine ordinaires. Contrairement à l’avoine instantanée, elle n’est pas traitée chimiquement.
Sarrasin
Une caractéristique distinctive du sarrasin est sa teneur minimale en calories tout en conservant des propriétés nutritionnelles élevées. La bouillie de sarrasin est depuis longtemps appréciée par les amateurs de régimes divers, et pour cause. En plus de sa valeur nutritionnelle, le sarrasin possède de nombreuses propriétés bénéfiques.
- Les céréales contiennent une grande quantité de protéines végétales, qui constituent un excellent complément ou substitut aux protéines animales ;
- Le sarrasin est riche en fer et en magnésium. Il est souvent prescrit comme adjuvant en cas d'anémie, de troubles du cœur ou des vaisseaux sanguins ;
- La bouillie de sarrasin est un aliment idéal pour les patients diabétiques. Cette céréale a un indice glycémique minimal. Lorsqu’il est consommé, il ne provoque pas de pics soudains de taux de sucre, aidant ainsi à maintenir des niveaux d’insuline naturels normaux.
Le plus utile est la bouillie de sarrasin inhabituelle, lorsque les céréales sont simplement versées avec de l'eau ou du kéfir. Les grains gonflés retiennent la quantité maximale de nutriments perdus si les céréales sont cuites.
Millet
C'est le résultat de la transformation de la céréale la plus ancienne, le mil. La bouillie de millet contient des glucides qui sont longs à digérer. De ce fait, les personnes qui utilisent ce produit ressentent une sensation de satiété pendant longtemps. Outre une satiété rapide, le mil est riche en éléments nécessaires au maintien du bon fonctionnement de tout l'organisme.
- Une grande quantité de fibres nettoie intensément les intestins, soulageant la constipation et éliminant les toxines accumulées du corps ;
- Les oligo-éléments entrant dans la composition du mil stimulent la circulation sanguine, empêchant la formation de plaques de cholestérol et le développement de l'athérosclérose.
En raison du niveau élevé de polysaccharides, la bouillie de mil n'est pas recommandée aux personnes souffrant de diabète et de maladies pancréatiques.
orge perlée
C’est la bouillie la moins chère, mais la plus nutritive et la plus saine. Beaucoup de gens sous-estiment ses bienfaits ; la plupart des gens associent l'orge perlé à l'armée ou à la maternelle. Ils ne le donnent pas seulement là. Dans les temps anciens, la bouillie d’orge perlée constituait la base du régime alimentaire des guerriers. Il sature rapidement le corps, donne force et endurance.
- L’orge perlé étant un produit de la transformation de l’orge, elle contient beaucoup de protéines et de fibres. Il stimule le péristaltisme, améliorant ainsi le processus de digestion des aliments ;
- L'orge perlé est riche en phosphore, nécessaire au fonctionnement actif du cerveau ;
- Le potassium contribue au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
De nos jours, la bouillie d'orge perlée a considérablement perdu de sa popularité. Cela est dû à la longue préparation des plats à base d'orge perlé. Pour cuisiner une délicieuse bouillie d'orge perlée, utilisez une petite astuce : faites tremper l'orge toute une nuit avant la cuisson. De cette façon, la cuisson sera beaucoup plus rapide.
Gruau de maïs
La bouillie de maïs est un invité rare sur la table, mais il faut simplement la manger. Le gruau de maïs est particulièrement utile pour les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop. Les grains de maïs contiennent beaucoup de glucides, qui mettent beaucoup de temps à se décomposer. La bouillie elle-même est très copieuse, il est tout simplement impossible d'en manger beaucoup. Dans le même temps, une petite portion soulage la sensation de faim pendant environ quatre heures.
- La bouillie de maïs est un excellent moyen de préserver la beauté féminine. Il contient des vitamines A, E, PP. Leur teneur élevée aide à maintenir une peau jeune, une taille fine et une bonne humeur ;
- Le gruau de maïs est indiqué pour les personnes souffrant de maladies cardiaques. Les microéléments contenus dans les céréales réduisent le taux de mauvais cholestérol.
Les experts recommandent de cuire la bouillie de maïs uniquement dans de l'eau. Selon la plupart des gens, après la cuisson, la bouillie a un aspect peu appétissant et ressemble à de la colle jaune. Pour ajouter de la saveur, utilisez divers ajouts : pommes, noix, fruits secs. Ils donnent au plat un goût inhabituel et le saturent d'avantages supplémentaires.
Riz
Les céréales de riz constituent l’aliment de base des peuples orientaux depuis de nombreux siècles. Il existe plusieurs variétés de riz. Le plus utile est le riz brun non raffiné. Étant un adsorbant naturel, le riz a la capacité d’attirer et d’éliminer l’excès d’humidité, les toxines et les déchets du corps.
- Le riz brun non poli contient une énorme quantité de protéines végétales, ce qui donne de la force. Les végétariens sont heureux de remplacer les plats de viande par cette bouillie ;
- Le riz blanc raffiné n'est pas aussi sain que les autres variétés. Cependant, son utilisation a également un effet positif sur le fonctionnement de l'estomac, des intestins et du pancréas.
Lorsque vous choisissez du riz pour la cuisson, faites attention à la caractéristique principale : plus le grain est raffiné, plus il contient de glucides rapidement digestibles et, par conséquent, la bouillie est plus nutritive.
Orthographié
Sans prétention à cultiver, étonnantes par leurs propriétés nutritionnelles et leurs bienfaits, les céréales étaient mentionnées dans les contes populaires russes. Au fil du temps, le blé l’a remplacé dans l’alimentation. Aujourd'hui, les producteurs et les consommateurs ont de nouveau prêté attention au réservoir injustement oublié de protéines, de vitamines, d'acides aminés et de micro-éléments - l'épeautre.
- L'épeautre est un produit faible en calories. Il contient beaucoup de glucides, de protéines et très peu de matières grasses. La bouillie d'épeautre est excellente pour nourrir les personnes qui font régulièrement de l'exercice ;
- Le gluten donne au plat une consistance visqueuse et contient 18 acides aminés essentiels ;
- L'épeautre stabilise la tension artérielle, normalise le taux de sucre et renforce le système immunitaire. La bouillie d'épeautre finement moulue est particulièrement utile pour les jeunes enfants et les personnes âgées.
L'épeautre est également bon car toutes les substances qu'il contient sont équilibrées. Ils sont complètement absorbés par l’organisme sans provoquer de réactions allergiques. L'épeautre se retrouve dans les rayons sous d'autres noms : amidonnier, amidonnier, kammut, épeautre. Ce sont tous des noms différents pour la même céréale.
Comment faire cuire la bouillie correctement
Les bienfaits du plat dépendent non seulement de la composition des céréales, mais également de la méthode de préparation. Toute céréale saine peut être gâtée, ce qui donne un produit nocif pour le corps.
- Choisissez des céréales ayant subi le moins de traitement thermique. La bouillie la plus saine est fabriquée à partir de céréales grossièrement moulues, dans lesquelles restent des particules de coque du grain. C'est en dessous que sont contenues la plupart des substances nécessaires ;
- Cuire la bouillie dans l'eau. De nombreuses céréales perdent complètement leurs propriétés lorsqu'elles sont consommées avec des graisses animales : lait ou beurre. Par exemple, les flocons d'avoine cuits avec du lait perdent leur capacité à lier le cholestérol ;
- Utilisez des suppléments sains. Assaisonnez la bouillie avec des fruits, des noix, des baies et des fruits secs. De tels additifs n'augmentent pas la teneur en calories, ajoutant ainsi des avantages au plat et améliorant son goût.
Des bouillies qu'il ne faut pas manger souvent
A côté des céréales saines, il existe des céréales dites « nocives », dont la consommation n'apporte rien à l'organisme si ce n'est des calories supplémentaires.
Les nutritionnistes accordent la première place à la populaire bouillie de semoule. C'est un produit de la transformation du blé, mais la majeure partie de sa composition est de l'amidon. Il provoque des réactions allergiques, contient beaucoup de calories et inhibe la fonction intestinale. Presque tout le volume de bouillie de semoule consommée se transforme en graisse, elle peut donc être consommée extrêmement rarement.
La deuxième plus nocive est la bouillie de riz, à base de riz blanc poli additionné de lait. Si un tel kulesh de riz est généreusement saupoudré de sucre, après la digestion, seules les calories supplémentaires resteront dans le corps.
Les experts conseillent également de s’abstenir de manger des flocons d’avoine instantanés. La majeure partie des composants bénéfiques de l’avoine est contenue dans la coque. Il n'y a pas de fibres céréalières dans un sac de bouillie instantanée, mais il contient beaucoup de sucre, d'arômes et d'additifs alimentaires.
Lorsque vous décidez de cuisiner du porridge sain, choisissez des céréales que vous aimez goûter et qui contiennent de nombreux micro-éléments. Selon les nutritionnistes, la consommation régulière de céréales préserve longtemps la santé du système digestif, de l'estomac et des intestins, donne vigueur et vitalité.
Nous savons tous que les céréales sont très saines et nutritives, et il est conseillé de les consommer au moins une fois par jour. Pourquoi la bouillie est-elle si utile ? Premièrement, ils contiennent beaucoup de fibres alimentaires, qui stimulent les intestins et nettoient le corps des substances nocives. Deuxièmement, les bouillies contiennent des glucides nutritifs, des protéines végétales et des graisses. De plus, les bouillies contiennent des vitamines utiles (en particulier le groupe B) et des minéraux (phosphore, fer, potassium, magnésium, calcium). Et enfin, le porridge est très savoureux, et n’oublions donc pas que le porridge est NOTRE ALIMENTATION.
1. Bouillie de SARRASIN – bouillie royale.
Il est très riche en vitamines, notamment du groupe B, et en minéraux (magnésium, potassium, fer, phosphore). Et en termes de quantité de glucides, de protéines et de graisses, elle surpasse les autres céréales. De plus, ses protéines sont considérées comme les plus complètes dans leur composition en acides aminés. Le sarrasin est riche en lécithine, utile pour les maladies du foie. Le sarrasin élimine également le cholestérol nocif du corps. Nécessaire dans l'alimentation des patients atteints de maladies cardiovasculaires et de diabète. Pour préserver les propriétés bénéfiques de la bouillie, il est recommandé de ne pas y ajouter de sucre et de ne pas la cuire avec du lait. Se marie bien avec les légumes, les champignons et les huiles. Les enfants sont conseillés à partir de 6 mois... 
2. Bouillie d'AVOINE – bouillie de beauté.
Les flocons d'avoine, les flocons d'avoine (grains d'avoine cuits à la vapeur et aplatis) contiennent beaucoup de graisse végétale et ont donc la plus forte teneur en calories. Il contient également beaucoup de magnésium, de phosphore, de vitamines B, de vitamines PP et C, ainsi que de vitamine H, qui améliorent non seulement le bien-être, mais aussi l'état de la peau. La farine d'avoine contient beaucoup de fibres, nécessaires au fonctionnement intestinal. Aide à éliminer les substances nocives du corps et normalise la digestion. Se marie bien avec le lait. Il est recommandé de le donner aux enfants après un an, car... il contient du gluten et peut provoquer des problèmes digestifs et des réactions allergiques.
En plus du porridge, la célèbre SALADE DE BEAUTÉ À L'AVOINE est extrêmement utile : 2 c. les flocons d'avoine sont versés avec de l'eau bouillie pendant la nuit, le matin, ajoutez la pomme râpée, les carottes, les noix et les raisins secs hachés, assaisonnez avec du yaourt, une cuillerée de miel et de jus de citron. 
3. PORridge DE RIZ – bouillie pour l'intelligence.
Contient beaucoup de glucides et peu de fibres. Mais cela présente d’autres avantages. Le riz brun (noir) est particulièrement utile. C'est ce qui, selon les Japonais, a un effet positif sur le renseignement. La teneur élevée en protéines détermine son utilisation les jours de jeûne. Le riz peut être utilisé comme fixateur des troubles intestinaux. Le riz a également un effet bénéfique sur le système nerveux. Le riz se marie bien avec le lait, la viande, les légumes et les fruits. Pour conserver le maximum de nutriments dans le riz, vous devez suivre les règles suivantes lors de la cuisson : verser de l'eau bouillante sur le riz (2:3), couvrir avec un couvercle hermétique, cuire 12 minutes (3 minutes à feu vif, 7 minutes à feu modéré). (à feu doux, 2 minutes à feu doux), laisser infuser sous le couvercle fermé pendant encore 12 minutes 
4. PORridge MILLET – bouillie pour le cœur.
Les gruaux de millet sont fabriqués à partir de millet. Il est riche en minéraux, notamment en potassium et en magnésium, si nécessaires au fonctionnement du cœur, et en vitamine PP. Les céréales de millet contiennent également de nombreux microéléments utiles : zinc, cuivre, manganèse. Il n'est pas recommandé de conserver le mil pendant une longue période en raison du risque de rancissement. 
5. PEARL PORRIDGE – bouillie contre les virus.
L'orge contient des vitamines B, des fibres, des protéines et des glucides, mais en petites quantités. Ce n’est donc pas le produit le plus précieux. Mais l'orge perlé contient de la lysine, un acide aminé qui combat les virus et les germes. Cela aidera également à lutter contre la constipation. Il n'est pas recommandé aux enfants. Il a des caractéristiques de cuisson : l'orge perlé doit être pré-trempée pendant 10 à 12 heures ; après ébullition, vous devez le laisser au bain-marie pendant encore 5 à 6 heures. L'orge perlé et la bouillie d'orge sont produites à partir d'orge. 
6. SEMONA PORRIDGE - une bouillie tout simplement délicieuse et rapide.
La semoule est du blé hautement purifié et moulu très finement. Il ne contient pas beaucoup de nutriments et de fibres, mais il cuit rapidement. Favorise la prise de poids. A un bon effet sur le tractus gastro-intestinal. Il n'est généralement pas recommandé aux jeunes enfants, car... il altère l'absorption de la vitamine D et du fer et contient également du gluten, qui empêche la dégradation des glucides dans l'organisme. 
7. PORridge DE MAÏS – pour les intestins.
Le gruau de maïs contient des vitamines B1, B2, C, PP, ainsi que du carotène (provitamine A). Il peut dans une certaine mesure réduire la fermentation dans les intestins et, grâce à sa teneur élevée en fibres, il peut éliminer les substances nocives du corps. Contient des acides aminés essentiels – lysine et tryptophane.
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MANGER POUR LA SANTÉ !
Les baptêmes et les mariages étaient parfois appelés « bouillie ». En conséquence, « inviter pour du porridge » signifiait inviter à participer à une fête de famille. La Chronique de Novgorod de 1239, relatant le mariage d'Alexandre Nevski, dit que le prince « s'est marié à la Trinité, que (là) le désordre a été réparé, et à Novgorod un autre ». Lors d'un mariage, le porridge était généralement servi le deuxième jour dans la maison des jeunes mariés, dans une nouvelle ferme, afin qu'il y ait de la prospérité dans la maison. Les invités payaient cette bouillie avec une pièce de monnaie, et avec l'iota ils cassaient joyeusement le pot vide pour le bonheur des jeunes. C'est pourquoi le premier repas après le mariage était appelé « bouillie ».
Lors des funérailles et les jours de commémoration des morts, une bouillie spéciale était servie - la kutia.
Le porridge était servi lors des travaux communs du village - mochi. V. Dahl donne le sens suivant du mot « bouillie » - « pour aider à la récolte », « la récolte (le début de la récolte), ils se régalent, une foule de bouillie se promène en chantant ».
La bouillie était préparée à partir de mil, d'avoine, d'orge, de sarrasin et d'autres céréales. La bouillie de sarrasin la plus vénérée en Russie : « Notre mère, la bouillie de sarrasin : rien ne vaut le poivre, elle ne vous cassera pas l'estomac. » À partir d'avoine bouillie, séchée et broyée, on obtenait de la farine d'avoine, qui était un excellent produit et à partir de laquelle la bouillie d'avoine était cuite partout. À propos des flocons d’avoine, ils disaient : « La bouillie d’avoine se vantait d’être née avec du beurre de vache. » Bien sûr, l’huile est nécessaire pour toute bouillie – « si vous avez préparé la bouillie, ne lésinez pas sur l’huile ».
Ils préparaient du porridge à partir d'un mélange de différentes céréales. Chaque céréale, selon le type de transformation, est divisée en types. À partir du sarrasin, ils fabriquent des grains et du prodel, à partir de l'orge, ils fabriquent de l'orge perlé (grains de céréales), de la hollandaise (grains plus petits) et de l'orge (grains très petits). La bouillie de millet était fabriquée à partir de millet, la semoule était fabriquée à partir de blé dur et les flocons d'avoine étaient fabriqués à partir d'avoine entière broyée.
Le porridge est l'un des plats nutritifs. Faire du porridge n’est pas difficile. L'essentiel est de déterminer correctement le rapport céréales/eau. Pour cuire de la bouillie friable, vous devez prendre 1,5 tasse d'eau pour 1 tasse de sarrasin ; pour 1 tasse de mil - 1,75 tasse d'eau ; pour 1 tasse de riz - 2,5 tasses d'eau.
Pour cuire une bouillie visqueuse, vous devez prendre 3 tasses d'eau pour 1 tasse de sarrasin ; pour 1 tasse de mil - 3,5 tasses d'eau ; pour 1 tasse de riz - 4 tasses d'eau.
Pour cuire de la bouillie liquide, vous devez prendre 1,5 tasse d'eau pour 1 tasse de mil ; pour 1 tasse de riz - 5,5 tasses d'eau. La bouillie liquide n'est généralement pas cuite à partir de sarrasin.
Toutes les céréales, à l'exception de la semoule, doivent être lavées avant la cuisson, et l'orge perlé et les légumineuses doivent être trempées. Les céréales triées et lavées sont trempées dans de l'eau chaude salée. Les bouillies de lait sont moins salées que les bouillies cuites à l'eau. Si vous souhaitez faire cuire du riz friable, vous devez le trier, le rincer, changer l'eau plusieurs fois, puis verser de l'eau froide sur le riz pour qu'il recouvre le riz de 2,5 à 3 cm. Vous pouvez fermer le couvercle et mettre à feu le plus bas. Le riz est prêt lorsque toute l’eau s’est évaporée et que des trous apparaissent à la surface du riz.
La bouillie la plus délicieuse est obtenue lorsqu'elle est cuite dans un pot en argile au four, ou mieux encore - dans un four russe. Vous pouvez placer la casserole avec la bouillie juste cuite dans un endroit chaud, en la recouvrant d'un oreiller pendant 30 minutes (ou plus), après avoir ajouté 1 à 2 cuillères à soupe de beurre à la bouillie.
Bouillie de sarrasin à la façon marchande
Ingrédients:
pour ceux qui jeûnent :
2 tasses de sarrasin
500 g de champignons ou autres champignons
2 oignons
huile végétale
sucre, sel, poivre
bouillon de champignons
oignons verts
pour les non-jeûneurs :
porc 500 g
bouillon de viande
Crème fraîche
oignons verts
Mode de préparation : Dans le premier comme dans le deuxième cas, prenez les champignons, lavez-les, coupez-les en 4 et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une heure. Ensuite, nous retirons les champignons et laissons le bouillon - nous l'utiliserons plus tard dans la version Carême. Si vous préparez un plat avec de la viande, nous n'avons pas besoin de bouillon de champignons. Remplissez maintenant les céréales de bouillon (3 tasses de bouillon pour 2 tasses de céréales) : dans le premier cas on utilise du bouillon de champignons, dans le second cas du bouillon de viande. Faire bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans oublier d'ajouter du sel au goût. Coupez le porc en morceaux, assaisonnez et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez les champignons. Maintenant, nous prenons des pots en portions. Pour la recette habituelle, mélangez la viande avec de la bouillie de sarrasin et de la crème sure, mélangez et placez dans des pots beurrés. Dans la version Carême, mettez la bouillie dans des pots graissés avec de l'huile végétale, et dans les deux cas déposez dessus les champignons et les oignons. Fermez le couvercle et placez au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes. Servir à table, parsemé d'oignons verts hachés.
Bouillie de Kostroma (tarte aux œufs au plat)
Ingrédients:
1,5 tasse de céréales d'orge
2 litres d'eau
0,5 tasse de petits pois
1 oignon
2 cuillères à soupe. cuillères de thym ou de sarriette
3 cuillères à soupe. à soupe de beurre ou d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sel
Mode de préparation : Rincer l'orge dans plusieurs eaux et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes (à partir du moment de l'ébullition) à feu modéré en prenant soin d'enlever la mousse qui se forme dessus. Ensuite, égouttez l'excédent en séparant librement l'eau, ajoutez les petits pois et les oignons finement hachés, préalablement trempés et bouillis dans l'eau, et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la pulpe soit complètement ramollie. Assaisonner avec l'huile, le thym, remuer, faire bouillir 5 minutes.
Bouillie "Smolenskaya"
Ingrédients:
1,5 tasse de sarrasin fin
1 litre d'eau
1 oignon
2 racines de panais
2-3 cuillères à soupe. à soupe de persil
poivre noir
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
sel
Mode de préparation : Mettre un oignon entier et des racines de panais finement hachées dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir 5 minutes, ajouter les céréales et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que les céréales soient complètement bouillies. Retirez ensuite l'oignon, retirez la bouillie du feu, assaisonnez avec du poivre, du persil, de l'huile, salez et laissez reposer à couvert pendant 15 minutes pour cuire à la vapeur.
Sotchivo
Ingrédients:
1 tasse de grains de blé
100 g de graines de pavot
100 g de cerneaux de noix
1-3 cuillères à soupe. cuillères de miel
sucre
Mode de préparation : Les grains de blé sont pilés dans un mortier en bois avec un pilon en bois, en ajoutant périodiquement un peu d'eau tiède pour que la coque du blé se détache. L'amande est ensuite séparée de la coque par tamisage et lavage. La bouillie liquide maigre et friable habituelle est cuite dans de l'eau à base de grains purs, refroidie et sucrée au goût. A part, broyez les graines de pavot pour obtenir du lait de pavot, ajoutez le miel, mélangez le tout et ajoutez au blé. Si la bouillie est épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie réfrigérée. A la fin, des cerneaux de noix concassés sont ajoutés.
Bouillie de sarrasin à la manière de Rakhmanov
Ingrédients:
1/2 tasse de sarrasin
1 bouteille de crème
1/2 tétras du noisetier ou poulet
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
1/2 tasse de fromage râpé
1 1/2 tasse de bouillon de viande
sel
Mode de préparation : Cuire la bouillie de sarrasin avec de la crème. Faites frire le tétras ou le poulet préparé jusqu'à ce qu'ils soient secs dans l'huile, séparez la chair des os et passez au tamis, incorporez-les à la bouillie, ajoutez le beurre, le fromage, le bouillon, le sel et faites cuire à four chaud (30 minutes). Servir le bouillon de viande ou le beurre séparément.
Kolivo
Ingrédients:
2 tasses d'orge
3 litres d'eau
1 verre de lait
3/4-1 tasse de graines de pavot
2-3 cuillères à soupe. l. Miel
2 cuillères à soupe. l. confiture de canneberges ou de groseilles
Mode de préparation : Laver les céréales, les faire bouillir dans l'eau à feu modéré en écumant constamment la mousse. Dès que les céréales commencent à sécréter du mucus, égouttez l'excès d'eau, transférez la bouillie dans un autre bol, ajoutez le lait et faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres et épaisses, en remuant constamment. Préparez la graine de pavot séparément : versez dessus de l'eau bouillante, laissez cuire à la vapeur, égouttez l'eau au bout de 5 minutes, rincez la graine de pavot, versez à nouveau de l'eau bouillante dessus, égouttez-la immédiatement dès que des gouttelettes de graisse commencent à apparaître à la surface. de l'eau. Broyez ensuite les graines de pavot cuites à la vapeur dans un mortier (en porcelaine), en ajoutant 1/2 cuillère à café d'eau bouillante à chaque cuillère à soupe de graines de pavot. Mélangez les graines de pavot préparées avec la bouillie d'orge épaissie et ramollie, ajoutez le miel, faites chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant continuellement, retirez du feu, ajoutez la confiture.
Bouillie de cinq types de céréales aux fruits
Ingrédients:
6 verres d'eau
3/2 tasse de riz brun
1/2 tasse d'orge perlé
1/3 tasse de grains de blé
1/3 tasse de grains de seigle
1/3 tasse de mil
1/2 tasse de jus d'orange ou d'ananas
1/4 tasse de miel
2 tasses de fraises hachées
1 banane
1 pincée de sel
Mode de préparation : Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le riz, l'orge perlé, les grains de blé, les grains de seigle, le millet et le sel. Portez à nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter les céréales, à couvert, jusqu'à ce que les grains soient tendres. Remuer de temps en temps. Avant de servir, mélangez le jus d'orange (ananas) avec du miel. Placez le porridge chaud dans des bols, versez dessus un mélange de jus et de miel et saupoudrez de tranches de fraises et de bananes.
Bouillie de riz "Maison"
Ingrédients:
Riz 2 tasses
lait 1 litre
sucre 3 c. l.
beurre
sucre vanillé
abricots secs 100 g
riz 100 g
pommes séchées 100 g
Cognac
Mode de préparation : Commençons par préparer les fruits. Coupez les abricots secs et les pommes en tranches et mélangez-les aux raisins secs. Versez le cognac sur le mélange et laissez reposer un moment. Mettez le riz dans une grande casserole et rincez. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire 5 à 6 minutes, puis égouttez le riz dans une passoire. Maintenant, mettez les fruits au fond de la casserole, le riz dessus et versez délicatement le lait chaud, ajoutez le sucre, la vanille et le sel. Porter à ébullition, cuire 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 20 minutes, après quoi vous pourrez servir. Avant de manger, ajoutez un morceau de beurre à la bouillie et mélangez bien.
Bouillie de semoule russe crémeuse
Ingrédients:
350 g de semoule
1 litre de crème
35 g de sucre
200 g de beurre
sel
Mode de préparation : Versez la crème fraîche dans une casserole et mettez-la sur le feu ; lorsque la crème monte, retirez la mousse et mettez-la sur une soucoupe, et ainsi de suite plusieurs fois. Versez en filet la semoule sur le reste de crème, puis le sucre, ajoutez le beurre fouetté et la mousse écumée de la crème. Bien mélanger, faire bouillir, transférer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et placer 5 minutes dans un four préchauffé. La bouillie de semoule épaisse dans le lait, si elle est coupée en tranches, roulée dans de la chapelure et frite dans du beurre, se marie bien avec n'importe quelle confiture, purée de baies avec du sucre, du sirop de citron ou de cerise. Les enfants l'aiment de cette façon.
Bouillie Gurievskaya
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. la semoule
3 cuillères à soupe. crème
0,5 cuillère à soupe. Sahara
200 gr. noix décortiquées
0,5 cuillère à soupe. raisins secs
100 gr. marmelade ou fruits confits
3 cuillères à soupe. cuillères de confiture
1 cuillère à café de beurre
œufs 2 pièces.
Mode de préparation : Cuire une bouillie de semoule épaisse avec du lait ou de la crème. Faire revenir les noix hachées dans le beurre et mélanger avec du porridge. Versez les jaunes d'œufs battus en blanc avec le sucre, puis les blancs battus dans la bouillie refroidie. Mettez le lait ou la crème dans une plaque à four chaud jusqu'à ce que la mousse se forme, retirez-la et récupérez-la dans un bol séparé. Répétez plusieurs fois.
Placez des couches de bouillie, de mousse et de marmelade, de fruits confits ou de fruits hachés dans une tasse en céramique de manière à ce que la couche supérieure soit de la bouillie. Saupoudrer de sucre cristallisé. Mettre au four jusqu'à coloration caramel. Décorez avec de la confiture ou des fruits.