Faire mijoter le poulet dans une casserole. Ragoût de poulet avec sauce

Si vous souhaitez cuisiner un plat délicieux, mais simple et abordable pour un déjeuner ou un dîner en famille, le poulet mijoté en sauce est presque parfait. Le poulet est beaucoup moins cher que le porc ou le bœuf, pas trop gras et est apprécié par beaucoup comme une viande en principe. Tendres et satisfaisants, même des cuisses rouges, même des filets de poitrine de poulet maigres. Même les ailes sont excellentes mijotées. Vous pouvez choisir n'importe quelle partie de la carcasse de poulet et la faire cuire dans un ragoût. Tout ne dépendra que de votre goût.

Il existe également d'innombrables options pour la sauce dans laquelle le poulet cuit est cuit. Pour le ragoût, la sauce tomate et la crème sure, la crème et les champignons conviennent. Peut être mijoté dans de la sauce soja ou de la moutarde. Je ne peux même pas énumérer à la fois toutes les options possibles pour la sauce dans laquelle le poulet cuit est cuit. Un article ne suffit certainement pas.

Par conséquent, je propose de vous familiariser avec une petite mais très savoureuse partie des recettes de cuisson du poulet cuit et de faire votre choix. Et n'hésitez pas à cuisiner un délicieux dîner copieux pour toute la famille. Nous avons déjà envisagé, mais aujourd'hui, nous ferons mijoter du poulet comme un plat à part entière, et le plat d'accompagnement sera séparé et vous pourrez choisir à votre goût.

Ragoût de poulet à la sauce tomate

L'une des façons les plus simples et les plus savoureuses de cuisiner un ragoût de poulet est de le faire avec de la sauce tomate. Une telle sauce ne nécessite pas d'ingrédients complexes et la saveur de tomate avec acidité se marie bien avec la viande de poulet. Pour la sauce, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, des tomates fraîches ou en conserve dans leur propre jus. Vous pouvez également prendre le poulet à votre gré, et les poitrines et cuisses seront tout aussi bonnes en sauce tomate.

Tu auras besoin de:

cuisses de poulet - 500 gr,
tomates - 2 pièces,
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
oignon - 1 pc,
beurre - 50 gr,
huile végétale - 4 cuillères à soupe,
sel - 1 cuillère à café,
thym - 1/4 cuillère à café,
poivre noir au goût.

Cuisson:

1. Il est plus pratique de faire cuire du poulet cuit en sauce dans un plat profond avec un fond épais et un couvercle obligatoire. Mettez une casserole ou une poêle à bords hauts sur le feu et versez de l'huile végétale. Mettez-y un morceau de beurre et faites-le fondre.

2. Mettez la pâte de tomate dans l'huile et mélangez soigneusement. Faire dorer légèrement les pâtes en remuant constamment.

3. Pelez les tomates. Pour ce faire, coupez la peau avec une croix, puis ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante. La peau peut être facilement retirée. Broyer la pulpe de tomates en purée. Mettre la purée de tomate à la pâte de tomate dans l'huile et laisser mijoter 3-4 minutes à feu moyen en remuant constamment.

4. Maintenant, mettez les morceaux de poulet et les oignons dans la sauce tomate bouillante. Sel et poivre au goût. Si vous aimez manger des oignons, coupez-les en lanières, sinon mettez l'oignon entier dans la sauce. Il sera cuit avec du poulet et donnera son goût à la sauce, mais en même temps, il n'y aura pas de morceaux d'oignon dans le plat fini.

5. Ajoutez 1 à 1,5 tasse d'eau bouillante dans la casserole et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter sous le couvercle sur un feu légèrement inférieur à la moyenne pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Après 10 minutes de mijotage, ajoutez du thym ou d'autres herbes aromatiques que vous aimez à la sauce. Continuez à mijoter.

6. Le ragoût de poulet prêt à l'emploi à la sauce tomate se marie bien avec les pommes de terre ou le riz. Mais il peut aussi être servi en plat séparé.

Bon appétit!

Cuisses de poulet mijotées dans une sauce à la crème sure dans une poêle

Il est très facile de cuisiner un plat aussi délicieux que du poulet cuit à la crème sure. Vous pouvez choisir un plat d'accompagnement à votre goût et vous obtiendrez une sauce à la crème sure très savoureuse qui, comme une sauce, peut être versée non seulement sur des morceaux de poulet, mais également sur un plat d'accompagnement.

Tu auras besoin de:

pilons de poulet - 7-8 pièces,
oignon - 2 pièces,
farine - 2 cuillères à soupe,
crème sure - 200 gr,
ail - 2 gousses,
paprika - 1 cuillère à café,
aneth frais - un demi-bouquet,
bouillon de poulet (facultatif) - 200 ml,
sel et poivre au goût.

Cuisson:

1. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Mettez les pilons de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 20 minutes. Continuez à les retourner d'un côté à l'autre pour qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés. Salez légèrement les pilons pendant la cuisson.

2. Dans le même temps, faites revenir l'oignon finement haché dans de l'huile végétale dans une autre poêle. Faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent translucides et commencent à dorer un peu. Après cela, versez la farine dans la casserole, mélangez bien le tout et continuez à faire frire déjà dans la farine.

3. Faites frire l'oignon avec de la farine jusqu'au moment où la farine commence à rougir. Il y aura également une agréable odeur de farine frite. L'essentiel est de ne pas le laisser brûler, alors ne faites pas de feu fort.

4. Versez maintenant progressivement le bouillon préparé à l'avance dans la casserole avec les oignons et la farine. S'il n'y a pas de bouillon, vous pouvez simplement le remplacer par de l'eau chaude. Après avoir versé le liquide, continuez à remuer pour que la farine ne colle pas en grumeaux. La future sauce commencera immédiatement à épaissir à cause de la farine, si elle devient trop épaisse, ajoutez plus de liquide jusqu'à obtenir la consistance d'une bonne sauce.

5. Baisser le feu sous la poêle afin que la sauce ne gargouille que légèrement et ne bout pas activement. Il est temps d'ajouter la crème sure. Ajoutez-le dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous dans la sauce. Laisser mijoter doucement la sauce pendant 2-3 minutes.

6. Pendant que la sauce cuit, ajoutez-y des épices, pressez l'ail dans une presse et salez au goût. N'oubliez pas que le poulet a déjà été légèrement salé.

7. Poulet rouge frit, qui a été cuit dans une autre casserole, il est temps de le transférer dans la sauce. Mettez-le dans une casserole avec une sauce à la crème sure et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux encore 15 minutes. Les cuisses de poulet sont trempées dans une sauce et un merveilleux goût d'épices.

8. Environ cinq minutes avant la préparation, saupoudrez le poulet cuit dans une sauce à la crème sure avec des herbes fraîches finement hachées.

Le poulet cuit à la crème sure est prêt. Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz, il sera très savoureux. Bon appétit!

Filet de poulet mijoté à la bière et à la sauce soja - recette vidéo

Et maintenant pour quelques exotiques. Même si cela ne veut pas dire que la bière est un produit exotique, nous n'y cuisinons pas du poulet tous les jours. Et comme il s'avère en vain. Bière, sauce soja, sauce tomate ou adjika, un peu d'oignon ou d'ail. faites mijoter un peu tout cela et un plat de poulet délicieusement délicieux est prêt.

Poulet mijoté dans une sauce crémeuse aux champignons

Le poulet braisé est un plat très facile à préparer. Et cela prend généralement très peu de temps. Par conséquent, un tel poulet est tout simplement idéal comme déjeuner ou dîner rapide lorsque vous voulez quelque chose de savoureux, mais que le temps presse. À quel point cela est-il pertinent pour les spécialistes culinaires en activité, qui n'ont tout simplement pas la force de réaliser des chefs-d'œuvre le soir. La recette du ragoût de poulet est l'une de mes préférées. Probablement parce que ça me rappelle le poulet et les champignons, que j'aime tant. Si vous êtes aussi fan de julienne, alors vous aimerez certainement ce poulet mijoté dans une sauce crémeuse.

Tu auras besoin de:

filet de poulet - 600 gr,
champignons - 400 gr,
oignons - 1-2 pièces,
crème 20% - 200 ml,
sel, poivre et épices au goût.

Cuisson:

1. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons finement hachés. Il doit devenir souple, translucide et légèrement doré.

2. Coupez les champignons lavés et séchés en petits morceaux. Ajouter à la poêle avec les oignons et continuer la friture. Si beaucoup de liquide sort des champignons, laissez-le s'évaporer.

3. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient bon goût. Salez-les légèrement pendant le processus de friture, afin qu'ils deviennent plus savoureux.

4. Couper le filet de poulet en petits morceaux. Ajoutez-les ensuite aux oignons frits et faites revenir le tout jusqu'à ce que le poulet perde sa couleur rose et devienne gris. N'oubliez pas de remuer constamment.

5. Ajoutez une cuillère à soupe de farine dans la casserole et mélangez bien le tout. La farine va épaissir notre future sauce crémeuse. Frire juste un peu jusqu'à ce que la farine commence à dorer.

6. Versez la crème dans la casserole et réduisez immédiatement le feu à doux. Mélangez le tout avec la crème, salez et poivrez au goût. Couvrir maintenant avec un couvercle et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.

Soulevez le couvercle de temps en temps et remuez le poulet dans la sauce. Après quelques minutes, la sauce crémeuse commencera à épaissir et prendra une belle couleur crémeuse.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos herbes préférées à cette sauce, comme le romarin ou la Provence, et une autre gousse d'ail. Cela rendra le goût encore plus brillant. Mais même dans la composition originale, le poulet cuit dans une sauce crémeuse aux champignons est très savoureux. C'est ainsi qu'un merveilleux dîner sera préparé. Appelez tout le monde à table pendant qu'il fait chaud.

Poitrine de poulet à la sauce tomate crémeuse épicée

Si vous avez déjà fait cuire du ragoût de poulet à la crème et du poulet cuit à la sauce tomate, il est définitivement temps d'essayer de faire mijoter des morceaux de votre viande préférée dans une sauce tomate crémeuse. C'est une combinaison incroyablement savoureuse de goût crémeux doux et d'acidité épicée à la tomate. Le poulet braisé dans cette sauce est tout simplement le plus tendre. Vous pouvez faire cuire à la fois de la poitrine de poulet et d'autres parties, telles que des filets de cuisse, des pilons ou des ailes.

Tu auras besoin de:

viande de poulet - 500 gr,
oignons - 2 pièces,
crème - 200 ml,
pâte de tomate - 4-5 cuillères à soupe,
beurre - 50 gr,
ail - 1-2 gousses,
curcuma - 1 cuillère à café,
paprika - 1 cuillère à café,
poivre noir - 0,5 cuillère à café,
cumin - 1 cuillère à café,
noix de muscade - 1 cuillère à café,
sel - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Couper la poitrine de poulet en petits morceaux. Si vous décidez de faire cuire les ailes ou les pilons, vous pouvez les laisser entiers. Placer le poulet dans un bol et le draguer dans le mélange de poivre noir, curcuma et paprika.

2. Faites chauffer la poêle et faites fondre 25 grammes de beurre dessus. Placer les morceaux de poulet dans l'huile et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. La croûte sera très brillante grâce au curcuma et au paprika, qui ensemble donneront une couleur orange.

3. Dans une autre poêle à bord haut, faire revenir l'oignon dans le reste du beurre. Coupez-le en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.

4. Ajouter le cumin et la muscade aux oignons frits. Saler un peu et remuer. Mettez maintenant la pâte de tomate. Il doit être légèrement frit, en remuant constamment. Les pâtes frites changent de couleur et acquièrent une odeur appétissante. cela prendra environ 5 minutes.

5. Ajouter la crème à la pâte de tomate bouillante. Mélangez le tout et éteignez le feu. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter 100 mils d'eau chaude. La couleur de la sauce parfumée sera presque corail.

6. Maintenant, mettez les morceaux de poulet frits dans la casserole avec la sauce, remuez le tout et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant encore 15 minutes.

Pour ce plat, il est préférable de prendre un oiseau réfrigéré. Mais si seul le congelé est disponible, il doit être décongelé à l'avance à température ambiante, sinon la viande deviendra dure.

Le processus de cuisson lui-même est simple, mais prend du temps :

Couper le poulet en petits morceaux. Vous pouvez immédiatement acheter des tibias, des cuisses ou un ensemble pour chakhokhbili.
Assaisonner la viande d'épices et laisser mariner environ une heure. Une belle teinte jaune donnera au plat du curcuma.
Hacher l'oignon et le faire blanchir jusqu'à ce qu'il soit brunâtre, ajouter les carottes râpées et faire revenir pendant encore 7 minutes.
Mettez les légumes dans un bol séparé et faites revenir les morceaux de volaille dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférer la viande dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant 45 minutes.
Ajouter les pommes et les gousses d'ail, les carottes et les oignons. Mélanger.
Éteignez encore un quart d'heure, laissez sur le feu éteint « mûrir » pendant 10 minutes.

Le poulet aux carottes peut être complété par d'autres légumes, champignons, pruneaux cuits à la vapeur. Et comme accompagnement, les pommes de terre, les haricots, les céréales conviennent.

Poulet appétissant cuit au four

Poulet parfumé dans des pots avec des pommes de terre - quoi de plus savoureux! Pour préparer ce plat simple et sain, vous aurez besoin de :

pommes de terre - 1 kg;
cuisses de poulet - 500 g;
crème sure - 110 ml;
oignons - 2 têtes;
aneth - 1 bouquet;
poivre noir - 7 pois;
ail - 3 gousses.

Séquence de cuisson :

Pommes de terre épluchées coupées en cubes de taille moyenne, salées et mises en pots.
Mettez l'oignon haché dans la couche suivante.
Retirez les os des cuisses et coupez la chair en petites tranches. Mettez dessus l'oignon.
Mélanger la crème sure avec l'aneth haché et l'ail.
Versez le contenu des pots avec la sauce à la crème sure à l'ail. Ajouter un demi-verre d'eau tiède dans chaque récipient.
Cuire 60 minutes dans un four à 190 degrés.

Si vous utilisez cette recette, en faisant cuire du poulet avec des pommes de terre dans des casseroles, vous obtenez un plat principal à part entière. Vous pouvez le manger avec des cornichons ou des tomates fraîches.

L'arôme du poulet cuit sera rehaussé par quelques tranches de pomme parfumée et d'herbes épicées. Le thym et le romarin doivent être ajoutés à la toute fin du ragoût, sinon le plat sera amer.

La viande de poulet est un produit diététique très facile à cuisiner. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner délicieusement le poulet. Nous vous recommandons d'essayer une recette simple pour un plat fait maison - ragoût de poulet avec sauce.

Il est à noter que le filet est assez tendre et qu'il est facile à trop sécher, il est donc préférable de le faire cuire en sauce. La sauce tomate légère complète parfaitement le goût de la viande de poulet et lui donne également de la jutosité. Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser des produits que chaque femme au foyer a sous la main (oignons, carottes et pâte de tomate), la farine de blé peut être utilisée comme épaississant.

Pour relever un plat de viande, ajouter quelques gousses d'ail en fin de cuisson du jus. Offrez à vos proches quelque chose de spécial, cuisinez un délicieux poulet avec nous.

Nous allons préparer ce plat à partir d'un petit poulet entier, vous pouvez également utiliser ses parties individuelles : cuisses, cuisses, pilons, filets. Si vous avez un gros poulet domestique, vous pouvez le diviser en plusieurs parties et faire mijoter la moitié du poulet. Si le poulet est trop vieux, augmentez le temps de cuisson d'une demi-heure.

Ingrédients

carcasse de poulet - 1 pc .;
huile raffinée - 65 ml;
ail - 2 gousses;
farine premium - 60 g;
eau - 250-300 ml;
oignon - 0,5 pièces;
carotte - 1 pc .;
pâte de tomate - 50 g;
assaisonnement pour viande et sel - au goût.

Cuisson

La première étape consiste à bien rincer la carcasse, puis à prendre soin d'enlever les plumes. Commencez à couper le poulet en portions, il faut qu'elles aient approximativement la même taille.

Placer les morceaux de poulet dans un bol profond. Ajoutez l'assaisonnement de votre choix ainsi que le sel, mélangez bien le tout pour que chaque morceau soit bien assaisonné d'épices.

Conseil: au lieu d'assaisonner, un mélange de poivrons peut être utilisé, il enrichira parfaitement le goût de la viande.

Versez 20 ml d'huile raffinée dans le fond de la casserole, chauffez la surface. Disposez ensuite les morceaux de poulet. Frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante se forme. Transférer le poulet dans un bol séparé.

Commencez à préparer la sauce. Commencez par nettoyer les légumes (oignons, carottes, ciboulette). L'oignon devra être coupé en petits cubes, hacher les carottes avec une râpe et passer les gousses d'ail dans une presse. Les légumes préparés devront être transférés dans une autre poêle à frire, huilée, dont la surface a été préchauffée. Faire revenir le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Une fois que le contenu de la casserole est prêt, ajoutez la quantité de farine requise avec la pâte de tomate, mélangez bien. Ainsi, vous pourrez amener le mélange de légumes à une consistance homogène.

Sur une note : au lieu de la pâte de tomate, la sauce tomate peut être utilisée, le goût du plat n'en changera pas.

Ajouter de l'eau bouillie (environ 300 ml) à la sauce, porter à ébullition le contenu de la casserole. La sauce finie aura une riche teinte jaunâtre.

Conseil: au lieu d'eau, du bouillon de viande peut être utilisé, la sauce se révélera alors plus satisfaisante.

Verser les morceaux de poulet avec la sauce tomate préparée avec des légumes. À feu doux, laissez mijoter le tout pendant 20 minutes, afin que la viande soit remplie du goût et de l'arôme de la sauce.

Nous faisons mijoter le poulet dans une poêle à frire profonde, vous pouvez également faire l'étape de mijotage dans une petite casserole. Lors de la cuisson, couvrez la casserole ou la marmite avec un couvercle, mais laissez un petit espace pour que la vapeur bout à travers.

Vous savez maintenant comment faire mijoter des morceaux de poulet dans une poêle rapidement et facilement.

Le plat de viande est complètement prêt, servez-le avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre, il sera très savoureux. Bon appétit!

Conseils de cuisson

Pour rendre le plat diététique, retirez d'abord la peau de la carcasse.
Salez la viande au stade final de la cuisson, grâce à cela, vous la garderez douce.
Faites frire le poulet, à découvert, cela contribuera à la formation d'une croûte dorée.
Si vous utilisez du poulet maison, vous devrez le faire mariner à l'avance afin que la viande soit tendre et juteuse (il est préférable d'utiliser de la moutarde pour cela).
Avant de servir, ajoutez un peu de verdure hachée à la sauce tomate, cela apportera des notes fraîches.
Le poulet peut être cuit non seulement dans de la tomate, mais aussi dans de la crème sure, de la crème. Vous pouvez mélanger la crème sure et la pâte de tomate à parts égales, cela s'avérera également délicieux.

Aujourd'hui, pour de nombreuses femmes au foyer, le poulet mijoté est l'option de déjeuner la plus délicieuse et la plus simple. En effet, ce plat demande un minimum de temps et d'ingrédients. Comme plat d'accompagnement pour la volaille, vous pouvez utiliser une variété de légumes et de céréales. Et en combinaison avec la sauce originale, le ragoût tendre devient une décoration à part entière de la table de fête.

Avec de la crème sure

Faire mijoter un oiseau dans de la crème sure en vaut la peine pour ceux qui aiment la viande très tendre et juteuse. Le poulet est doux et crémeux au goût. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

500 g de poulet;
1 oignon et 1 carotte;
1 verre de crème sure;
huile et épices.

Lavez et séchez la volaille, coupez-la en morceaux. Couper l'oignon et la carotte en lanières. Faites chauffer l'huile dans une casserole, envoyez-y les légumes et, au bout d'un moment, le poulet. Frire la viande. Après 15 minutes, versez la crème sure et mettez les épices. L'oiseau est cuit dans de la crème sure sous le couvercle, environ 45 minutes.

Faire de la sauce

Il n'est pas nécessaire de faire cuire le poulet immédiatement dans la sauce, car vous pouvez mélanger de la viande prête à l'emploi avec de la sauce. Un oiseau aussi juteux se marie bien avec du riz ou du sarrasin. Devoir prendre:

1 carcasse de poulet;
1 oignon;
2 carottes;
2 cuillères à soupe farine;
2 cuillères à soupe pâte de tomate;
2 litres d'eau;
basilic, persil, ail;
sel, poivre, laurier;
huile.

Coupez le poulet en portions et disposez-les dans une casserole profonde. Versez de l'eau et faites cuire la viande pendant 50 minutes. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile dans une poêle. La volaille bouillie doit être mijotée dans un chaudron ou dans une grande poêle à frire à bords hauts. Versez un peu de bouillon dans les plats, mettez les légumes et attendez l'ébullition. Après cela, mettez les épices, la farine et la pâte de tomate. Remuer et laisser reposer 12 minutes. Ajouter les herbes et l'ail à la sauce et retirer du feu. Laissez infuser le plat pendant 7 à 15 minutes.

Ragoût en morceaux

Cuisiner le déjeuner à partir d'un filet de poulet est beaucoup plus facile qu'à partir d'une carcasse entière. Une telle viande est cuite beaucoup plus rapidement, de plus, il n'y a pas d'os dedans. Certaines femmes au foyer pensent que le filet est généralement sec, mais avec le bon plat d'accompagnement et la sauce, le ragoût de poulet est toujours juteux. Pour préparer un plat, il vous faut :

300 g de filet de poulet;
2 tomates;
5 cuillères à soupe Crème fraîche;
herbes provençales;
poivre et sel.

Pour le meilleur goût, le filet de poulet doit être correctement préparé. Après décongélation, remplir la viande d'eau et laisser reposer un moment. Retirez ensuite le liquide et coupez le filet en morceaux de taille moyenne. Couper les tomates en fines tranches. Faites chauffer la poêle et faites frire les tomates. Salez la viande, poivrez et versez les tomates. Garnir le filet de crème sure, mélanger et ajouter les herbes de Provence. Sous le couvercle, un tel poulet est cuit en 20 minutes.

Astuce du jour : essayez-le, ou plutôt choisissez le vôtre, il y en a déjà 10, pour tous les goûts et tous les ensembles de produits.

Dîner avec des poitrines de poulet dans une casserole

Les poitrines de poulet mijotées sont particulièrement tendres et parfumées. Même une hôtesse novice peut les cuisiner très rapidement. Ce plat est servi aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Tu auras besoin de:

700 g de blanc de poulet;
200 g de mayonnaise;
200 g de crème sure;
sel et poivre.

Pour rendre la poitrine de poulet cuite avec de la crème sure plus diététique, vous devez en retirer soigneusement la peau. Séparez les os et coupez la viande en cubes. Mélanger les poitrines avec de la mayonnaise et laisser reposer une demi-heure. La viande doit être cuite dans une poêle sèche à feu moyen. Après 20 minutes, ajouter les épices et la crème sure. Laisser mijoter la viande encore 15 minutes. La poitrine de poulet cuite avec de la crème sure sera plus cuite si vous retirez le couvercle dans la seconde moitié du processus de cuisson et augmentez un peu plus le feu.

Mijoter au chaudron

La cuisson du poulet dans un chaudron vous permet d'obtenir la combinaison maximale de saveurs et la cuisson rapide simultanée de tous les produits. Pour mettre en œuvre la recette, vous devez prendre:

1 carcasse de poulet;
5 échalotes ;
1 gousse de piment;
2 carottes;
5 tomates;
1 poireau;
5 gousses d'ail;
2 poivrons;
huile, épices, persil.

Divisez la volaille, salez et poivrez, assaisonnez avec vos épices préférées. Laisser tremper la viande une demi-heure. Coupez les carottes en cercles, les poivrons épluchés en lanières et les tomates épluchées en cubes. Coupez l'échalote en gousses, hachez finement le piment et coupez la partie blanche du poireau en rondelles. Cuire des légumes et du poulet dans un grand chaudron nécessite de préchauffer le récipient. Ajoutez ensuite de l'huile jusqu'à ce que le fond soit entièrement recouvert. Mettez d'abord l'ail et le piment dans la casserole. Après une minute, ils peuvent être retirés, car ils ont déjà perdu leur arôme. Faites maintenant frire le poulet avec les épices jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les échalotes et les carottes. Après 10 minutes, mettez le poivron et après 5 autres - le poireau. Après quelques minutes, versez de l'eau chaude dans le chaudron et fermez le récipient avec un couvercle. Après 20 minutes de cuisson, mettez les tomates et laissez sur le feu encore 10 minutes. Parsemer de persil avant de servir.

Avec sauce crémeuse

Le ragoût de légumes et de poulet avec de la crème donne généralement au plat une tendresse et une douceur particulières. Si vous y ajoutez vos épices préférées, la viande dans une sauce crémeuse se révélera également parfumée. Pour donner vie à la recette, vous devez préparer :

800 g de filet de poulet;
1 oignon;
300 ml de crème;
herbes séchées;
paprika moulu;
muscade, sel;
beurre et farine.

Couper la viande en cubes et diviser l'oignon en rondelles. Faire revenir les rondelles d'oignon dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Rouler tous les morceaux de poulet dans la farine et les envoyer dans la même poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et versez la crème. Après ébullition, ajouter les verts, le paprika, la noix de muscade. Dans cette sauce onctueuse, faire mijoter le poulet à feu doux pendant 15 minutes.

L'une des recettes les plus populaires de Shrovetide ne perd pas de terrain même en dehors de ces vacances, c'est-à-dire cuisinez ce délicieux et voyez par vous-même qu'il s'agit d'un plat copieux et savoureux.

Avec du vin

Lorsque nous cuisinons des légumes et un ragoût de poulet, nous voulons souvent ajouter une note lumineuse au plat. Si vous faites un oiseau dans le vin, un dîner de fête se révélera avec une agréable acidité acidulée. Tu auras besoin de:

500 g de poulet;
150 g de potiron;
150 g de courgettes;
150 g de poireaux;
200 ml de vin;
1 carotte et 1 oignon;
5 gousses d'ail;
céleri, sel, épices.

Épluchez tous les légumes, hachez grossièrement et mettez les nettoyages à bouillir pour un bouillon riche. Faites frire les légumes dans une poêle avec de l'huile, puis faites revenir le poulet séparément. Dans le bol où l'oiseau a été frit, versez le vin et mélangez. Mettez maintenant la viande, les légumes et ajoutez le bouillon. Saler, assaisonner d'épices. Le poulet est mijoté dans du vin pendant environ 30 minutes.

Aux oranges

Si nous cuisinons un ragoût de poulet avec des fruits, nous obtenons un plat inattendu au goût aigre-doux. Cuisiner un oiseau avec des oranges peut être considéré comme une expérience, mais c'est une excellente occasion de surprendre tous les invités des vacances. Tu devrais prendre:

7 cuisses de poulet;
2 oranges;
2 oignons;
4 gousses d'ail;
jus d'une demi-orange;
racine de gingembre;
céleri, noix de muscade;
romarin séché;
sel et poivre.

Râpez les cuisses avec les épices, coupez l'oignon avec les oranges en rondelles. Dans une grande casserole, placez d'abord l'oignon, puis la moitié des oranges. Saupoudrer de gingembre râpé. Mettez les hanches dessus, versez dessus le jus, saupoudrez de romarin. Couvrir le plat avec les oranges restantes et ajouter l'ail et le céleri. Couvrez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition. Après cela, laissez mijoter le plat à feu doux pendant 45 minutes. Le poulet peut également être mijoté dans une mijoteuse en mode « Cuisson » ou au four.

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Ingrédients

1 oignon;
1 petit poivron vert;
3 gousses d'ail;
6 ailes de poulet;
6 pilons de poulet;
2 cuillères à soupe de farine;
1 pincée de poivron rouge moulu;
220 ml;
220 ml d'eau.

Cuisson

Couper l'oignon en demi-rondelles, le poivron en petits morceaux. Hacher l'ail ou le passer au pressoir.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir le poulet 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter ensuite l'oignon et le poivron vert. Saupoudrer de farine et remuer pour enrober tous les morceaux. Cuire 5 minutes de plus. Ajouter l'ail, le poivre rouge et noir. Verser le bouillon et l'eau.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou un peu plus longtemps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

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Ingrédients

1 oignon;
2-3 gousses d'ail;
1 carotte;
6 cuisses ou pilons de poulet;
sel - au goût;
2 cuillères à soupe de paprika;
assaisonnements pour volaille - au goût;
200 ml de crème sure;
100 ml + 2 cuillères à soupe d'eau;
½ cuillère à café de moutarde;
2 cuillères à soupe de farine.

Cuisson

Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux. Râper les carottes sur une râpe grossière. Hacher les verts. Saupoudrer le poulet de sel, la moitié du paprika et l'assaisonnement pour volaille.

Mélanger la crème sure avec l'eau, le sel, le poivre, le paprika restant, la moutarde et les herbes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les pilons pendant 4-5 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons et les carottes et cuire encore 5 à 7 minutes. Verser la sauce à la crème sure, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin, ajouter la farine mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau.

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Ingrédients

2 tomates;
5-7 brins d'aneth ou de persil;
2 cuillères à soupe de beurre;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
450-500 g de cuisses ou de pilons de poulet ;
1 oignon;
1 cuillère à café de sel;
½ cuillère à café de poivre;
¼ cuillère à café de thym;
500 ml d'eau chaude.

Cuisson

Râpez les tomates sur une râpe grossière. Hacher les verts.

Faire chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle profonde. Ajouter la pâte de tomate et remuer, et après quelques minutes - tomates. Mettez dessus le poulet et l'oignon épluché, salez, poivrez, saupoudrez de thym.

Après une minute ou deux, remplissez d'eau chaude. Remuez un peu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

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Ingrédients

5-6 tomates;
1 oignon;
1 carotte;
2-3 tiges d'oignons verts;
3-5 brins de persil;
1-2 gousses d'ail;
1 poulet;
sel et poivre au goût;
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
1 cuillère à café de cari;
1 cuillère à soupe de paprika;
1½ cuillères à café de thym séché;
1 feuille de laurier;
1 cube de bouillon - facultatif ;
500 à 600 ml d'eau.

Cuisson

Couper les tomates et les oignons en morceaux moyens, les carottes en petits morceaux. Hacher l'oignon vert et le persil. Passer l'ail au pressoir. Poulet en portions et assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la volaille et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 3 à 5 minutes.

Mélanger les tomates, les carottes, l'ail et les oignons. Ajouter les légumes, le curry, le paprika, le thym, le laurier et le cube de bouillon au poulet. Versez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert environ 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps.

Jetez les oignons verts avec le persil. Cuire 5 minutes de plus.

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Ingrédients

2-3 poireaux (partie blanche seulement)
250 g de champignons;
1½ cuillères à café de sel;
poivre noir moulu - au goût;
½ cuillère à café de paprika;
8 cuisses de poulet désossées;
½ cuillère à café d'huile végétale;
1 cuillère à soupe de beurre;
2 cuillères à soupe de farine;
240 ml de bouillon de poulet ou d'eau;
3 cuillères à soupe de xérès.

Cuisson

Poireau coupé en demi-anneaux, champignons - moitiés ou quarts.

Mélangez 1¼ cuillères à café de sel avec du poivre et du paprika. Parsemer les cuisses de poulet.

Graisser une poêle ou une sauteuse pouvant aller au four avec de l'huile végétale et faire chauffer à feu vif. Faites frire la volaille pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Mettre dans une assiette.

Faire fondre le beurre dans la même poêle ou poêle. Faire sauter le poireau pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajouter les champignons et le sel restant. Remuer et cuire encore 5 minutes. Saupoudrez de farine, versez le bouillon de xérès et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Remettre le poulet, remuer et couvrir.

Mettre au four et laisser mijoter 40-50 minutes à une température de 190°C.

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Ingrédients

1 kg d'oignon;
1½ kg de cuisses ou de filets de poulet ;
1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
120–130 ml d'eau;
3 cuillères à café de sel;
poivre noir moulu - au goût;
1 cuillère à café de thym.

Cuisson

Couper l'oignon en demi-anneaux, le filet en morceaux (les cuisses peuvent être laissées entières).

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu vif. Faites dorer la volaille 4 à 5 minutes de chaque côté. Saupoudrer d'oignons et remplir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen, assaisonner de sel et de thym. Couvrez avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter environ une heure et demie. Remuez de temps en temps.

7. Poulet mijoté dans une sauce à la crème sure et au curry d'oignons

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Ingrédients

3 oignons;
5-7 brins d'aneth ou de persil;
800 g de pilons de poulet ;
sel - au goût;
4 cuillères à soupe d'huile végétale;
600 ml d'eau;
200 g de crème sure;
Poivre à goûter;
½ cuillère à café de curry;
2-3 brins de thym.

Cuisson

Oignon coupé en petits morceaux. Hacher les verts. Salez le poulet.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire la volaille pendant 5 à 7 minutes, ajoutez 100 ml d'eau et faites cuire pendant 20 à 25 minutes à feu doux.

Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Ensuite, hachez l'oignon avec un mélangeur et mélangez avec de la crème sure, du sel, du poivre, du curry, des herbes et de l'eau.

Verser la sauce sur le poulet, remuer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Saupoudrer de thym avant de servir.

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Ingrédients

8 gousses d'ail;
1 morceau de gingembre (environ un centimètre et demi de long);
2-3 tiges d'oignons verts;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
6-8 cuisses de poulet;
sel et poivre au goût;
120 ml d'eau;
50 g de cassonade;
60 ml de vinaigre de riz (peut être remplacé par de la pomme ou du vin);
250 ml de bouillon de poulet;
60 ml de sauce soja.

Cuisson

Couper l'ail en gros morceaux, gingembre - moyen. Hacher l'oignon vert.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Salez et poivrez le poulet. Frire environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Mettre dans une assiette. Dans la même poêle, dorer l'ail quelques minutes et transférer sur la volaille. Vidanger l'huile restante.

Faire bouillir de l'eau dans la même casserole. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Verser le vinaigre et bien mélanger à nouveau. Ajouter le gingembre, le bouillon et la sauce soya.

Disposez ensuite le poulet de manière à ce que la partie avec la peau soit sur le dessus. Saupoudrer d'ail. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et laisser sur la cuisinière encore 7 à 10 minutes pour l'épaissir.

Verser la sauce sur le poulet fini et saupoudrer d'oignons verts.Ingrédients

1 oignon;
1 grosse tomate mûre;
2 gousses d'ail;
5-6 brins de persil;
60 ml d'huile végétale;
1½ cuillères à café de paprika;
1 feuille de laurier;
120 ml de vin blanc;
1 000 à 1 300 g de cuisses et de pilons de poulet sans peau ;
800 ml d'eau;
300 g de riz;
2 cuillères à café de sel;
¼ cuillère à café de poivre noir moulu;
80 g de petits pois frais ou surgelés

Cuisson

Couper l'oignon et la tomate en gros morceaux. Hacher l'ail. Hacher le persil.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates, le paprika, l'ail et le laurier. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Versez le vin et laissez cuire encore 2 minutes.

Mettre le poulet avec les légumes. Remplir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Au bout de 15 minutes, mélanger le riz, le sel et le poivre. Remuer, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes. Ajouter les petits pois et la moitié du persil. Au bout de 5 à 10 minutes, retirer du feu et laisser couvert encore 10 minutes. Parsemer du reste des herbes avant de servir.

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Ingrédients

3 petits oignons;
10-12 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe de graines de coriandre;
1 cuillère à café de graines de fenouil;
480 ml d'eau;
4 cuillères à soupe de sel;
450 g de glace;
4 pilons de poulet;
4 cuisses de poulet;
60 ml d'huile végétale;
120 ml de vin blanc sec;
6 anchois;
4 brins de thym;
6 olives dénoyautées;
1 cuillère à soupe de câpres;
2-3 brins de persil;
2-3 brins de basilic

Cuisson

Coupez 1 oignon en petits morceaux, le reste - en quartiers, sans couper la base. 6-8 gousses d'ail hacher ou passer au pressoir, hacher finement les autres.

Faire revenir la coriandre et le fenouil pendant une minute et demie dans une poêle sans huile. Transférer dans une casserole. Versez de l'eau, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel, l'oignon et l'ail hachés. Faire bouillir et cuire 15 minutes. Puis jetez-y la glace. Lorsque la saumure est complètement froide, mettez-y le poulet et laissez reposer pendant 6 à 12 heures. Retirer, éponger avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire frire la volaille pendant 10 minutes en la retournant de temps en temps.

Placer le poulet entier dans une poêle profonde. Ajouter la moitié du vin, les tranches d'ail et les anchois hachés. Déposer les quartiers d'oignons dessus. Cuire à feu moyen et faire attention de ne pas brûler la viande. Au bout de 2-3 minutes, versez le reste du vin et ajoutez les brins de thym. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la volaille soit tendre.

Saupoudrer le plat fini d'olives hachées et de câpres, verser le reste d'huile et laisser couvert pendant 5 minutes. Servir avec du persil haché et du basilic.