सौकरकूट पाई रेसिपी स्टेप बाई स्टेप। सौकरकूट पाई कैसे बनाते हैं

सब्जियों के अलावा, पाई के लिए गोभी भरने में मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज आदि जैसे तत्व भी हो सकते हैं। हालाँकि, आज हम इस व्यंजन को विशेष रूप से ताजी और नमकीन सब्जियों से तैयार करने की विधि पर विचार करेंगे।

स्वादिष्ट गोभी के पकौड़े: आटा सामग्री

आटा गूंथने की प्रक्रिया:

बेस तैयार करने के लिए आपको एक पैन लेने की जरूरत है, उसमें मक्खन डालकर धीमी आंच पर हल्का सा पिघला लें। उसके बाद, आपको खाना पकाने के तेल में एक गिलास एक प्रतिशत केफिर मिलाना है, दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना है, और फिर उनमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा बुझाना है। इसके बाद, बेस में दो बड़े फेंटे हुए अंडे, टेबल सॉल्ट, गाढ़ा खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा मिलाना चाहिए। सभी सामग्रियों के लंबे मिश्रण के बाद, आपको एक मोटा, लेकिन नरम और लोचदार आटा मिलना चाहिए, जिसे आपको एक फिल्म के साथ लपेटने की जरूरत है और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।

पत्ता गोभी के लड्डू के लिए स्टफिंग: जरुरत ई सामग्री

• ताजा गाजर - कुछ बड़े टुकड़े;
• मध्यम बल्ब - चार टुकड़े;
• सफेद गोभी - डेढ़ छोटे कांटे;
• सूरजमुखी तेल - एक मुखर गिलास का चौथा भाग;
• सौकरकूट - एक पूरा गिलास;
• आयोडीन युक्त नमक - एक अधूरा चम्मच;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

गोभी पाई के लिए स्टफिंग: सब्जी प्रसंस्करण

चार मध्यम प्याज, कई बड़ी गाजर और एक कांटा और आधा सफेद गोभी को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर छील, सतह के पत्ते और भूसी। उसके बाद, सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काटने और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है।

गोभी पाई के लिए स्टफिंग: गर्मी उपचार

पाई बनाने से पहले, स्टू करना सुनिश्चित करें, और फिर सब्जियों को धीमी आंच पर भूनें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, सफेद गोभी और कुछ कटे हुए प्याज डालें। अगला, उन्हें एक या दो गिलास पीने के पानी के साथ डालना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए स्टू करना चाहिए।

गोभी पाई के लिए स्टफिंग: तेल में तलना

सब्जियों को भूनने के बाद, उनमें सौकरकूट, आयोडीन नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी का तेल मिलाना चाहिए। फिर उत्पादों को मिश्रित और तला हुआ होना चाहिए जब तक कि एक लाल परत लगभग बीस से तीस मिनट तक प्राप्त न हो जाए।

भोजन तैयार करना और परोसना:

जब फिलिंग पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आप तुरंत पाई को मोल्ड कर लें, उन्हें सूरजमुखी के तेल में तलें, और फिर उन्हें एक बड़ी प्लेट पर रखें और सॉस और मजबूत चाय के साथ गरमागरम परोसें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के पकवान को ओवन में भी बेक किया जा सकता है। तो, यह कम वसा और उच्च कैलोरी निकलेगा।

सामग्री

• आटा - 400 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• दूध - 0.5 कप
• यॉल्क्स - 3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• तत्काल खमीर - 7 ग्राम

भरने के लिए:

• अंडे - 4 पीसी।
• सौकरकूट - 400 ग्राम
• चीनी, नमक, काली मिर्च
• मध्यम बल्ब - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

आटा तैयार करें। मैदा छान लें। यीस्ट को 0.5 कप गर्म पानी में घोलें। आधा मैदा एक प्याले में डालिये, यीस्ट डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और 1 से 1.5 घंटे के लिये गरम जगह पर रख दीजिये, जब आटा दुगना हो जाये तो उसमें यॉल्क्स फेंटें और स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी चीनी मिलायें. आटे में गरम दूध डाल कर मिला लीजिये. नरम मक्खन और बचा हुआ मैदा डालें। आटे को एक आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से आसानी से निकल न जाए। कटोरे पर लौटें, ढक दें और 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

भरावन तैयार करें। अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडे पानी से धो लें और छील लें। अंडे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी को निचोड़ कर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को 6-7 मिनट तक भूनें। पत्ता गोभी डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ। चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन। अंडे डालें और मिलाएँ।

आटे की सतह पर 0.5 सेमी की मोटाई में आटा बेलें। एक गिलास का उपयोग करके, आटे से हलकों को काट लें। बाकी को फिर से गूंद लें, इसे बेल लें और इसके हलकों को काट लें। भरने को हलकों में विभाजित करें।

प्रत्येक सर्कल को आधा में मोड़ो और किनारों को मोड़ो।

हल्के से फेंटे हुए अंडे से ऊपर से ब्रश करें। पाई को घी लगी 1 टेबल-स्पून पर फैलाएं। एल एक दूसरे से 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर बेकिंग शीट पर मक्खन लगाएं। 15 मिनट के लिए उठने दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

सबसे पहले गोभी तैयार करते हैं। इसे 1.5 लीटर पानी से भरें, उबाल लें, आँच को कम करें और लगभग 1 घंटे तक पकाएँ। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, किसी को हल्की क्रंच वाली गोभी पसंद है, किसी को नरम। फिर हम गोभी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे ध्यान से निकाल लें।

प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

मैंने एक स्पष्ट स्वाद के साथ स्मोक्ड सॉसेज के साथ पाई के लिए फिलिंग तैयार की। आप केवल सायरक्राट से भरने के साथ पाई बना सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड मीट के साथ, पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

हम सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो हम इसमें कटा हुआ सॉसेज भेजते हैं। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए एक साथ भूनें। गोभी के साथ मिलाएं। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक (हमने नमक नहीं डाला)।

कमरे के तापमान पर आटे को डीफ्रॉस्ट करें और 10-12 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग पर सौकरकूट और सॉसेज भरना। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ प्रोटीन के साथ जर्दी मिलाएं। हम अंडे के साथ पाई के किनारों को चिकना करते हैं, कोशिश करते हैं कि अंडा कट लाइन पर न गिरे (यदि अंडा कट लाइन पर गिरता है, तो ओवन में पाई अच्छी तरह से विकसित नहीं होगी)।

आटे के विपरीत किनारों को दबाएं।

आप आटे के किनारों को कांटे के टीन्स की नोक से दबा सकते हैं या ज़िगज़ैग व्हील से काट सकते हैं।

बेकिंग शीट को पानी से स्प्रे करें। हम उस पर सौकरकूट के साथ पाई फैलाते हैं, उन्हें एक अंडे के साथ चिकना करते हैं, फिर से, कट लाइन को छुए बिना, इसे ओवन में भेजें, 210 डिग्री पर प्रीहीट करें, 20-25 मिनट के लिए।

पाई गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए।

खस्ता क्रस्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सौकरकूट और सॉसेज फिलिंग के साथ नाजुक पाई तैयार हैं। मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं!

अपने भोजन का आनंद लें!

Sauerkraut pies हमेशा एक अच्छा विचार है! यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत सुगंधित होना निश्चित है। आप इन्हें सिर्फ एक बार ट्राई करेंगे और इनके बिना आप जी नहीं पाएंगे!

सौकरकूट के साथ तले हुए पाई

उत्पाद:

• चीनी 15 ग्राम
• वनस्पति तेल 0.3 लीटर
• आटा 300 ग्राम
• मक्खन 15 ग्राम
• दूध 0.2 लीटर
• नमक 2 चुटकी
• सूखा खमीर 10 ग्राम
• सौकरकूट 0.5 किग्रा
• पानी 100 मिली

बाकियों की तुलना में सबसे आसान और काफी तेज़ विकल्प।

तली हुई सौकरकूट पाई कैसे पकाने के लिए:

दूध को गर्म करके एक गहरे बाउल में निकाल लें।

खमीर, चीनी और नमक डालें, उन्हें घुलने दें।

मक्खन को काट लें और इसे एक सॉस पैन या माइक्रोवेव में पिघलाएं।

कम से कम कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

इसे बाकी सामग्री में डालें, मिलाएँ।

- इसके बाद छलनी से मैदा डालकर आटा गूंथ लें.

इसे नीचे पंच करें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे वापस कटोरे में डाल दें।

ढक कर दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

पत्तागोभी को चखें और अगर बहुत खट्टी हो तो उसे एक छलनी या बड़ी छलनी में डालकर ठंडे पानी से धो लें।

इसे नरम बनाने के लिए, इसे पानी के साथ एक पैन में उबाला जाना चाहिए।

बीस मिनट के बाद, एक छलनी पर फिर से छान लें और तरल को निकलने दें।

आटा गूंथ लें, इसे पतले घेरे में बेल लें।

मध्यम आकार के गोलों को काट लें और उनमें से प्रत्येक पर एक चम्मच भरावन डालें।

किनारों को पिंच करें और पाई को कुछ और गर्मी में आराम करने दें।

इस समय, बचे हुए तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में कैल्सीन करें।

पाई को फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उसके बाद, सूखे नैपकिन पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें।

सलाह:आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसकी दोगुनी आवश्यकता होगी।

ओवन में सौकरकूट के साथ खमीर पाई

अगर बटर पाई आपके लिए कैलोरी में बहुत अधिक है, तो इन्हें बनाने का प्रयास करें। उन्हें ओवन में बेक किया जाएगा, जिसका मतलब है कि उनमें उतना तेल नहीं होगा।

उत्पाद:

• पानी 50 मिली
• वनस्पति तेल 280 मिली
• केफिर 250 मिली
• जर्दी 1 पीसी।
• नमक 2 चुटकी
• ताजा खमीर 15 ग्राम
• चीनी 5 ग्राम
• दूध 50 मिली
• मक्खन 100 ग्राम
• आटा 0.5 किलो
• सौकरकूट 500 ग्राम
• प्याज 1 सिर

ओवन में सौकरकूट के साथ खमीर पाई कैसे पकाने के लिए:

आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल केफिर को थोड़ा गर्म करना होगा।

पानी को भी उसी तापमान पर गर्म किया जाता है और एक कंटेनर में डाला जाता है।

खमीर को पीसकर उसमें डालें और पूरी तरह घुलने दें।

चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।

लगभग पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।

जब समय बीत जाए, केफिर, नरम मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएं।

बढ़ने के लिए दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

इस समय के दौरान, यदि आवश्यक हो, गोभी को धो लें।

इसे एक कोलंडर में निकलने दें और फिर इसे क्रम्बल कर लें।

प्याज को छीलकर धो लें और काट लें।

कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और पत्तागोभी डालें।

उन्हें तब तक पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

उसके बाद, भरने को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

गुंथे हुए आटे को मुक्का मारें और एक शीट में बदल लें।

इसके हलकों को काट कर स्टफिंग से भर दीजिये, चुटकी भर कर लीजिये.

कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

उठने के लिए कुछ देर खड़े रहने दें।

उसके बाद, दूध को जर्दी के साथ मिलाएं।

पाई को ब्रश से चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रख दें।

सलाह:पाई को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप बीच में थोड़ा वसा जोड़ सकते हैं।

सौकरकूट और उबले अंडे के साथ

यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में अधिक संतोषजनक निकलेगा, क्योंकि भरने में अधिक पोषक तत्व होंगे।

अंडा और पत्ता गोभी एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।

उत्पाद:

• चीनी 5 ग्राम
• आटा 0.4 किलो
• सूखा खमीर 10 ग्राम
• दूध 100 मिली
• प्याज 2 सिर
• मसाले स्वादानुसार
• मक्खन 100 ग्राम
• अंडे 5 पीसी।
• सौकरकूट 0.4 ​​किग्रा
• यॉल्क्स 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 200 मिली
• पानी 0.1 लीटर

सौकरकूट और उबले अंडे के साथ पाई कैसे पकाएं:

पानी को थोड़ा गर्म करें, खमीर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

आधा आटा एक प्याले में निकाल लीजिए, लेकिन हमेशा एक छलनी से।

इन सबको मिलाकर डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

जब द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाए, तो जर्दी डालें, सब कुछ नमक करें और चीनी डालें।

दूध गरम करें और उसमें डालें।

बाकी के आटे के साथ नरम मक्खन मिलाएं और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

एक नरम और लोचदार आटा गूंधें, गर्मी में रखें और एक और डेढ़ घंटे के लिए खड़े रहने दें।

इस दौरान फिलिंग तैयार कर लें और इसके लिए चार अंडे पूरी तरह से पकने तक उबालें।

ठंडा करें, छीलें और क्रम्बल करें।

गोभी को निचोड़ें और, यदि आवश्यक हो, कुल्ला और नाली।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और पत्ता गोभी डालें।

दस मिनट के लिए उबाल लें, हिलाते रहें।

आखिर में अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

आटा गूंथ कर एक परत में बेल लें।

हलकों को काट लें, उनमें से प्रत्येक पर थोड़ा सा फिलिंग रखें।

केक को आधा में मोड़ो, किनारों को चुटकी बजाओ और पाई को बेकिंग शीट पर रख दो।

उन्हें बचे हुए अंडे से चिकना करें, इसे थोड़ा सा पकने दें।

पाई को ओवन में निकालें और 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

सलाह:आप पाई की सतह को थोड़ी मात्रा में तिल के साथ छिड़क सकते हैं।

पफ पेस्ट्री की तैयारी

शायद होममेड पाई के लिए सबसे तेज़ विकल्पों में से एक। एक घंटे में सब कुछ तैयार हो जाएगा। यह स्वादिष्ट, भरने वाला और बेहद कुरकुरे है!

उत्पाद:

• मसाले स्वादानुसार
• सौकरकूट 0.5 किग्रा
• पानी 1.5 लीटर
• पफ पेस्ट्री 550 ग्राम
• वनस्पति तेल 30 मिली
• प्याज 1 सिर पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

एक प्याले में पानी डालकर उसमें पत्ता गोभी डाल दीजिए.

आँच पर निकालें और उबाल आने दें, एक घंटे तक पकाएँ।

उसके बाद, एक कोलंडर में निकालें, नाली और ठंडा होने दें।

प्याज को छीलकर धो लें, चाकू से बारीक काट लें।

एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, प्याज़ डालें।

इसे चलाते हुए, नरम होने तक उबालें।

पत्तागोभी डालें, सबको मिलाएँ और स्वादानुसार डालें।

समय से पहले आटे को गलने के लिए निकाल लें।

इसे आटे की सतह पर बिछाएं।

एक ही आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें।

उनमें से प्रत्येक पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को जोड़ दें ताकि आपको रोल मिलें।

भविष्य के पाई को बेकिंग शीट पर रखें।

210 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सलाह:पाई को रसीला बनाने के लिए, आप पफ खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं।

खमीर के बिना त्वरित नुस्खा

यहाँ होममेड सौकरकूट पाई के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है। केवल चालीस मिनट - और आप चाय डाल सकते हैं और अपने परिवार के साथ बातचीत का आनंद ले सकते हैं।

उत्पाद:

• मक्खन 10 ग्राम
• सोडा 2 चुटकी
• सौकरकूट 450 ग्राम
• दूध 0.5 लीटर
• नमक 2 चुटकी
• वनस्पति तेल 260 मिली
• चीनी 5 ग्राम
• आटा 940 ग्राम

बिना खमीर के पाई कैसे बनाएं:

गोभी को बहते पानी के नीचे धो लें, इसे निकलने दें।

फिर पतले धागों में काटकर अलग रख दें।

एक बर्तन में दूध डालें, नमक, चीनी और सोडा डालें।

यह सब अच्छी तरह मिला लें और नरम मक्खन डालें।

धीरे-धीरे मैदा डालें और नरम, सजातीय आटा गूंध लें।

तब तक हिलाएं जब तक कि यह हाथों से दूर न जाने लगे।

एक काम की सतह पर रखें, नीचे पंच करें और समान भागों में विभाजित करें।

उन्हें गेंदों में रोल करें, फिर उन्हें केक में रोल करें।

प्रत्येक के बीच में कुछ फिलिंग रखें।

किनारों को जकड़ें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। इस दौरान तेल गरम करें।

इसमें पाई डालकर चारों तरफ से पकने तक भूनें।

सलाह:ताकि घटक दूध में अच्छे से घुल जाएं, इसे गर्म किया जा सकता है।

मशरूम के साथ गोभी पैटीज़

मशरूम के अतिरिक्त निम्नलिखित गोभी के टुकड़े बहुत सुगंधित होंगे। पागलपन से स्वादिष्ट। इसे अपने फुर्सत में ज़रूर आज़माएँ।

उत्पाद:

• खमीर आटा 1 किलो
• पानी 0.1 लीटर
• सूखे मशरूम 120 ग्राम
• कटा हुआ डिल 30 जीआर
• अंडा 1 पीसी।
• सौकरकूट 0.8 किग्रा
• प्याज 2 पीसी।
• मक्खन 40 ग्राम
• मसाले स्वादानुसार

मशरूम के साथ गोभी पाई कैसे पकाने के लिए:

मशरूम पहले से भिगो दें, इसे दो घंटे के लिए पकने दें।

गोभी को धोकर एक कोलंडर में डाल दें, इसे निकलने दें।

प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें।

कड़ाही में तेल डालकर पिघला लें।

प्याज़ डालें, नरम होने तक पकाएँ, फिर मशरूम डालें।

दस मिनट के लिए, हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ उबालें।

प्याज और मशरूम को निकाल कर तेल छोड़ दें।

वहां पत्ता गोभी डालें, पानी डालें और चालीस मिनट तक उबालें।

मशरूम और प्याज, मौसम के साथ गोभी में डिल जोड़ें।

आटे को मसल कर बेल लें और गोल गोल काट लें।

प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा भरावन डालें, किनारों को जकड़ें।

तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें पंद्रह मिनट तक पकने दें।

उसके बाद, मध्यम तापमान पर बीस मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

सलाह:एक चमकीले रंग और स्वाद के लिए, आप पत्तागोभी में थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पाई

शायद, यह नुस्खा किसी भी मुख्य व्यंजन की तरह संतोषजनक होगा। पाई भरने में बहुत रसदार मांस, सौकरकूट और बहुत स्वाद होगा!

उत्पाद:

• प्याज 1 सिर
• सूखा खमीर 25 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस 0.3 किग्रा
• अंडा 1 पीसी।
• मसाले स्वादानुसार
• मक्खन 250 ग्राम
• आटा 1 किलो
• चीनी 5 ग्राम
• सौकरकूट 300 ग्राम
• दूध 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल 250 मिली गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पाई कैसे पकाने के लिए:

मैदा को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में निकाल लें।

इसमें दूध डालें, जो गर्म अवस्था में गर्म हो जाए।

नरम मक्खन, खमीर, मसाले और चीनी भी है।

यह सब पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें, एक बाउल में डालें, ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्याज को छीलकर काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें।

इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मसाले डालें और पकने तक सब कुछ एक साथ उबालें।

फिर प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।

गोभी को कढ़ाई में डालिये और नरम होने तक उबाल लीजिये.

गोभी को मांस के साथ मिलाएं और सब कुछ एक साथ ठंडा करें।

आटे को मसल कर बेल लें, हलकों को काट लें।

प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।

किनारों को सील करें और पाई को थोड़ा ऊपर आने दें।

इस दौरान डीप फैट को कैल्सीन करें और उसमें पाई को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

सलाह:आप तीखापन के लिए भरने के लिए थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं।

जिस कमरे में आटा तैयार किया जा रहा है, वह बिना ड्राफ्ट के गर्म होना चाहिए। खमीर गर्मी से प्यार करता है, केवल ऐसी परिस्थितियों में वे सक्रिय रूप से काम करते हैं।

अपने पाई को यथासंभव स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, उन्हें चिकना करना न भूलें। यह अंडा, जर्दी, नमक का पानी, मक्खन या दूध हो सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

सौकरकूट या किसी अन्य फिलिंग के साथ फ्राइड यीस्ट पाई से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है। और यद्यपि इस तरह के पेस्ट्री आंकड़े और स्वास्थ्य के लिए कोई लाभ नहीं लाते हैं, फिर भी पुरुषों को सौकरकूट पाई पसंद है। और कभी-कभी महिलाएं भी पकवान को मना नहीं कर पाती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि, इस भरने के विपरीत, इसमें खट्टापन होता है और यही इसका मुख्य आकर्षण है।

सौकरकूट पाई सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

• सूखा खमीर - 3.5 चम्मच। (11 वर्ष आयु);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 3.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच;

भरने के लिए:

• नमक - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• प्याज - 1 सिर (बड़ा नहीं);
• सौकरकूट - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तलने के लिए:

• वनस्पति तेल - 1/2 कप।

सौकरकूट पाई कैसे पकाने के लिए:

1. आटा से शुरू करना सुनिश्चित करें, क्योंकि आपको खमीर को किण्वन के लिए समय आवंटित करने की आवश्यकता होगी। आधा मैदा छान कर उसमें नमक मिला लें। संकेतित अनुपात के लिए बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक पर्याप्त होगा।

2. खैर, बिना चीनी के, चाहे कैसे भी। यदि आप खमीर के आटे में चीनी नहीं मिलाते हैं, तो यह काम नहीं कर सकता है। चीनी बिल्कुल वैसा ही डालें जैसा कि सामग्री में बताया गया है। अधिक आटे को और अधिक फूला हुआ बना सकते हैं।
यदि खमीर का उपयोग करने के निर्देशों में प्रदान किया गया है तो खमीर को आटे में मिलाया जाता है। अन्यथा, आपको खमीर को गर्म दूध में पिघलाना होगा और फिर इसे आटे में मिलाना होगा।

3. एक गिलास दूध डालें और आटे में मिलाएँ। यह साबित हो गया है कि वसायुक्त आटा बहुत खराब है। इसलिए यीस्ट को थोड़ा सा हवा देने के लिए अभी के लिए आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. आवंटित समय में, आपके पास मार्जरीन को पिघलाने और ठंडा करने का समय होगा। एक ही समय में अंडा और मार्जरीन डालें। आप अंडे को थोड़ा हिला सकते हैं - इसे आटे के साथ मिलाना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन अगर आप मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं, तो जर्दी की अखंडता कोई मायने नहीं रखती।

5. इस प्रकार आटा निकलेगा। प्याले को ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए, लेकिन ज्यादा नहीं. गर्मियों में, आप कटोरे को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं, सर्दियों में इसे तौलिये में लपेटे हुए गर्म हीटिंग पैड पर रख सकते हैं। इस मामले में, आटे के साथ कटोरे को कवर किया जाना चाहिए। रिकॉर्ड 40 मिनट।

6. एक पैन में छिले और कटे हुए प्याज को यीस्ट की तरह भून लें।

7. 5 मिनिट बाद, ढक्कन के नीचे सौकरकूट को 15 मिनिट के लिए डाल दीजिए. इसमें और समय लग सकता है। आप इस स्टेप में एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं।
टिप्पणी: "पकाए जाने तक उबाल लें" एक ढीली अवधारणा है। खमीर पाई के लिए सौकरकूट को स्टू करते समय, आपको अपने स्वाद को नेविगेट करने की आवश्यकता होती है। किसी को कुरकुरी रहने के लिए पत्ता गोभी पसंद है तो किसी को नरम स्टफिंग पसंद है. इसलिए हर चीज का स्वाद चखें।

8. तैयार फिलिंग को एक बाउल में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। आटे में बचा हुआ मैदा डाल कर गूंद लीजिये और उसी आंच पर रख दीजिये. 30 मिनट के बाद, फिर से गूंद लें और यीस्ट सौकरकूट के साथ पाई पकाना शुरू करें।

9. आटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करने के लिए, उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लीजिए. प्रत्येक लुढ़के हुए केक पर लगभग एक चम्मच सौकरकूट फिलिंग रखें।
टिप्पणी: भरने की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपने आटे की परत को कितना बड़ा किया है। पाई जितनी छोटी होगी, तैयार पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

10. स्टफ्ड पाई को ऊपर से पकौड़ी की तरह सील करें और सीवन को चिकना करें। यदि आप चाहते हैं कि तैयार पेस्ट्री फूली हुई हो, तो आटे के उत्पादों को 30 मिनट के लिए गर्म होने दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।

जहां "सीम" स्थित है, वहां से पाई को तलना शुरू करने की सलाह दी जाती है। चूंकि खाना पकाने के दौरान खमीर आटा मात्रा में बढ़ जाता है, इसलिए सीवन फैल सकता है, अन्यथा यह पक्ष तुरंत तला हुआ होगा।

आपको हर तरफ 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सायरक्राट के साथ खमीर पाई को भूनने की जरूरत है। खाना पकाने का समय निर्धारित करने के लिए पहली पाई का प्रयास करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह उत्पाद के आकार पर भी निर्भर करता है।