Kopūstų įdaruose pyragams, be daržovių, gali būti ir tokių ingredientų kaip grybai, malta mėsa, dešrelės ir kt. Tačiau šiandien mes apsvarstysime šio patiekalo paruošimo būdą tik iš šviežių ir sūdytų daržovių.
Skanūs kopūstų pyragaičiai: tešlos ingredientai
Tešlos minkymo procesas:
Norėdami paruošti pagrindą, turite paimti keptuvę, įdėti ten sviestą ir šiek tiek ištirpinti ant silpnos ugnies. Po to į kepimo aliejų reikia įpilti vieną stiklinę vieno procento kefyro, abu ingredientus gerai išmaišyti, o po to juose užgesinti pusę šaukšto sodos. Tada į pagrindą reikia pridėti du didelius plaktus kiaušinius, valgomąją druską, tirštą grietinę ir kvietinius miltus. Ilgai maišant visus ingredientus, turėtų gautis tiršta, bet minkšta ir elastinga tešla, kurią reikia apvynioti plėvele ir palikti porai valandų.
Įdaras kopūstų pyragams: reikia e ingredientai
- šviežios morkos - pora didelių gabalėlių;
- vidutinės lemputės - keturios dalys;
- baltagūžiai kopūstai - pusantros mažos šakutės;
- saulėgrąžų aliejus - ketvirtoji briaunoto stiklo dalis;
- rauginti kopūstai - pilna stiklinė;
- joduota druska - nepilnas šaukštas;
- juodieji pipirai - neprivaloma.
Įdaras kopūstų pyragams: daržovių perdirbimas
Keturis vidutinius svogūnus, kelias dideles morkas ir pusantros šakutės baltojo kopūsto reikia nuplauti vėsiu vandeniu, o tada nulupti, pavirinti lapus ir lukštus. Po to ingredientus reikia supjaustyti plonomis juostelėmis ir sutarkuoti.
Įdaras kopūstų pyragams: terminis apdorojimas
Prieš gamindami pyragus, būtinai troškinkite, o tada daržoves apkepkite ant silpnos ugnies. Norėdami tai padaryti, į puodą sudėkite tarkuotas morkas, baltąjį kopūstą ir keletą smulkintų svogūnų. Tada juos reikia užpilti viena ar dviem stiklinėmis geriamojo vandens ir troškinti apie pusvalandį.
Įdaras kopūstų pyragams: kepti aliejuje
Daržoves troškinus, į jas reikia įberti raugintų kopūstų, joduotos druskos, juodųjų pipirų ir saulėgrąžų aliejaus. Tada produktus reikia sumaišyti ir kepti, kol pasidarys rausva plutelė, maždaug dvidešimt-trisdešimt minučių.
Maisto ruošimas ir patiekimas:
Kai įdaras visiškai paruoštas, iš karto reikia formuoti pyragus, apkepti saulėgrąžų aliejuje, tada sudėti į didelę lėkštę ir patiekti karštus kartu su padažu ir stipria arbata. Verta paminėti, kad tokį patiekalą galima kepti ir orkaitėje. Taigi, jis pasirodys mažiau riebus ir kaloringas.
INGRIDIENTAI
- miltai - 400 g
- sviestas - 100 g
- pienas - 0,5 stiklinės
- tryniai - 3 vnt.
- kiaušinis - 1 vnt.
- greitos mielės - 7 g
Užpildymui:
- kiaušiniai - 4 vnt.
- rauginti kopūstai - 400 g
- cukraus, druskos, pipirų
- vidutinės lemputės - 2 vnt.
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS GAMINIMO RECEPTAS
Paruoškite tešlą. Išsijokite miltus. Mieles praskieskite 0,5 stiklinės šilto vandens. Pusę miltų suberkite į dubenį, suberkite mieles, gerai išmaišykite ir pastatykite šiltai 1–1,5 val., Kai tešla padvigubės, įmuškite trynius ir pagal skonį įberkite druskos ir šiek tiek cukraus. Į tešlą supilkite šiltą pieną ir išmaišykite. Sudėkite minkštą sviestą ir likusius išsijotus miltus. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol ji lengvai atsiplėš nuo rankų. Grąžinkite į dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1,5 valandos.
Paruoškite įdarą. Kietai išvirkite kiaušinius, nuplaukite šaltu vandeniu ir nulupkite. Kiaušinius supjaustykite mažais trupiniais. Kopūstą išspauskite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną, 6-7 minutes. Sudėkite kopūstą ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Pagal skonį pagardinkite cukrumi, druska ir pipirais. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio, stikline išpjaukite iš tešlos apskritimus. Likusią dalį vėl išminkykite, iškočiokite ir išpjaukite apskritimus. Įdarą padalinkite į apskritimus.
Kiekvieną apskritimą sulenkite per pusę ir suspauskite kraštus.
Viršų aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Pyragėlius paskleiskite ant riebalais patepto 1 a.š. l. sviesto ant kepimo skardos 3-4 cm atstumu vienas nuo kito. Leiskite pakilti 15 min. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Pirmiausia paruošime kopūstą. Užpildykite 1,5 litro vandens, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 1 valandą. Viskas priklauso nuo jūsų skonio, kažkam kopūstai patinka su lengvu traškumu, kažkam - minkštesni. Tada kopūstą išmetame į kiaurasamtį. Kai atvės, atsargiai išgręžkite.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite kepti augaliniame aliejuje, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti.
Įdarą pyragams ruošiau su ryškaus skonio rūkyta dešra. Pyragus su įdaru galite gaminti tik iš raugintų kopūstų, tačiau su rūkyta mėsa ypač skanūs kepiniai.
Dešrą supjaustome mažais gabalėliais ir, kai svogūnas tampa skaidrus, į jį siunčiame susmulkintą dešrą. Toliau kepkite kartu, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps švelniai auksinis. Sumaišykite su kopūstais. Pipirų ir druskos pagal skonį (druskos nedėjome).
Tešlą atitirpinkite kambario temperatūroje ir supjaustykite 10-12 centimetrų pločio juostelėmis.
Ir tada supjaustykite kvadratais.
Ant kiekvieno kvadrato išdėliokite raugintų kopūstų ir dešros įdarą. Į dubenį įmuškite kiaušinį ir šakute sumaišykite trynį su baltymais. Pyrago kraštus patepame kiaušiniu, stengdamiesi, kad kiaušinis nekristų ant pjovimo linijos (jei kiaušinis nukris ant pjovimo linijos, orkaitėje pyragėliai blogai augs).
Paspauskite priešingus tešlos kraštus.
Tešlos kraštus galite suspausti šakutės galiukais arba pjaustyti zigzago ratuku.
Apipurkškite kepimo skardą vandeniu. Ant jo ištepame pyragėlius su raugintais kopūstais, sutepame kiaušiniu, vėlgi, neliesdami pjovimo linijos, siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 210 laipsnių, 20-25 min.
Pyragai turi būti auksinės rudos spalvos.
Subtilūs pyragaičiai su traškia plutele ir neįtikėtinai skaniais raugintų kopūstų ir dešrų įdaru yra paruošti. Patariu virti!
Skanaus!
Rauginti kopūstai visada yra gera idėja! Jis tikrai bus skanus, sotus ir labai kvapnus. Jas išbandysite tik vieną kartą ir be jų neišsiversite!
Kepti pyragėliai su raugintais kopūstais
Produktai:
- cukraus 15 gr
- augalinis aliejus 0,3 l
- miltai 300 gr
- sviesto 15 gr
- pienas 0,2 l
- druskos 2 žiupsneliai
- sausos mielės 10 gr
- raugintų kopūstų 0,5 kg
- vandens 100 ml
Paprasčiausias ir gana greitas pasirinkimas, palyginti su kitais.
Kaip virti keptus raugintų kopūstų pyragus:
Pašildykite pieną, supilkite į gilų dubenį.
Įpilkite mielių, cukraus ir druskos, leiskite joms ištirpti.
Sviestą susmulkinkite ir ištirpinkite puode arba mikrobangų krosnelėje.
Leiskite atvėsti bent iki kambario temperatūros.
Supilkite į likusius ingredientus, išmaišykite.
Po to su sieteliu suberiame miltus ir išminkome tešlą.
Numuškite jį žemyn, susukite į rutulį ir įdėkite atgal į dubenį.
Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje dvi valandas pakilti.
Kopūstą paragaukite ir, jei labai rūgštus, suberkite į kiaurasamtį arba didelį sietelį ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
Kad būtų minkštesnis, reikia troškinti keptuvėje su vandeniu.
Po dvidešimties minučių vėl nukoškite ant sietelio ir leiskite skysčiui nutekėti.
Minkykite tešlą, susukite į ploną apskritimą.
Iškirpkite vidutinio dydžio apskritimus ir ant kiekvieno uždėkite po šaukštą įdaro.
Suspauskite kraštelius ir leiskite pyragėliams dar šiek tiek pailsėti karštyje.
Šiuo metu likusį aliejų iškaitinkite gilioje keptuvėje arba puode.
Paskleiskite pyragėlius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Po to ištraukite kiaurasamčiu ant sausų servetėlių.
Patarimas: galite naudoti šviežias mieles, bet jų reikės dvigubai daugiau.
Mieliniai pyragėliai su raugintais kopūstais orkaitėje
Jei sviestiniai pyragėliai jums per daug kaloringi, pabandykite juos pasigaminti. Jie bus kepami orkaitėje, vadinasi, juose nebus tiek daug aliejaus.
Produktai:
- vandens 50 ml
- augalinis aliejus 280 ml
- kefyras 250 ml
- trynys 1 vnt.
- druskos 2 žiupsneliai
- šviežių mielių 15 gr
- cukraus 5 gr
- pienas 50 ml
- sviestas 100 gr
- miltai 0,5 kg
- raugintų kopūstų 500 gr
- svogūnas 1 galva
Kaip virti mielinius pyragus su raugintais kopūstais orkaitėje:
Norėdami paruošti tešlą, tereikia šiek tiek pašildyti kefyrą.
Vanduo taip pat pašildomas iki tokios pat temperatūros ir supilamas į indą.
Mieles sumalkite, supilkite ir leiskite visiškai ištirpti.
Įpilkite cukraus ir druskos ir išmaišykite.
Leiskite pastovėti apie penkiolika minučių.
Kai praeis laikas, įdėkite kefyro, minkšto sviesto ir viską sumaišykite.
Dvi valandas padėkite į šiltą vietą, kad augtų.
Per tą laiką, jei reikia, nuplaukite kopūstą.
Leiskite nuvarvėti kiaurasamtyje ir tada sutrupinkite.
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūną ir būtinai kopūstą.
Virkite juos maišydami, kol skystis išgaruos.
Po to įdarą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Pakilusią tešlą sumušame ir paverčiame lakštu.
Iš jo iškirpkite apskritimus ir užpildykite juos įdaru, suspauskite.
Dėkite ant kepimo skardos, padengtos popieriumi.
Leiskite šiek tiek pastovėti, kad pakiltų.
Po to pieną sumaišyti su tryniu.
Pyragėlius sutepkite šepetėliu ir pašaukite į orkaitę iki auksinės rudos spalvos.
Patarimas: kad pyragėliai būtų sotesni, į vidurį galite įpilti šiek tiek riebalų.
Su raugintais kopūstais ir virtu kiaušiniu
Ši parinktis bus labiau patenkinta nei ankstesnė, nes įdaroje bus daugiau maistinių medžiagų.
Kiaušiniai ir kopūstai yra puikus derinys.
Produktai:
- cukraus 5 gr
- miltai 0,4 kg
- sausos mielės 10 gr
- pienas 100 ml
- svogūnas 2 galvos
- prieskoniai pagal skonį
- sviestas 100 gr
- kiaušiniai 5 vnt.
- rauginti kopūstai 0,4 kg
- tryniai 3 vnt.
- augalinis aliejus 200 ml
- vandens 0,1 l
Kaip virti pyragus su raugintais kopūstais ir virtu kiaušiniu:
Vandenį šiek tiek pašildykite, sumaišykite su mielėmis iki vientisos masės.
Pusę miltų supilkite į dubenį, bet visada per sietelį.
Visa tai sumaišykite ir palikite pastovėti pusantros valandos.
Kai masė padidės dvigubai, suberkite trynius, viską pasūdykite ir suberkite cukrų.
Pieną pašildykite ir supilkite.
Minkštą sviestą sumaišykite su likusiais miltais ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
Užminkykite minkštą ir elastingą tešlą, padėkite ant ugnies ir palikite pastovėti dar pusantros valandos.
Per tą laiką paruoškite įdarą ir išvirkite keturis kiaušinius, kol visiškai iškeps.
Atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite.
Kopūstą išspauskite ir, jei reikia, nuplaukite ir nusausinkite.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus, suberkite svogūną ir kopūstą.
Maišydami troškinkite dešimt minučių.
Pabaigoje įmušame kiaušinius ir viską gerai išmaišome.
Išminkykite tešlą ir iškočiokite į sluoksnį.
Iškirpkite apskritimus, ant kiekvieno uždėkite po truputį įdaro.
Perlenkite pyragėlius per pusę, užspauskite kraštus ir sudėkite pyragėlius ant kepimo skardos.
Sutepkite juos likusiu kiaušiniu, leiskite šiek tiek užvirti.
Išimkite pyragus į orkaitę ir kepkite dvidešimt minučių 180 laipsnių kampu.
Patarimas: pyragėlių paviršių galite pabarstyti nedideliu kiekiu sezamo sėklų.
Sluoksniuotos tešlos paruošimas
Galbūt vienas greičiausių naminių pyragų variantų. Po kiek daugiau nei valandos viskas bus paruošta. Jis skanus, sotus ir beprotiškai traškus!
Produktai:
- prieskoniai pagal skonį
- raugintų kopūstų 0,5 kg
- vandens 1,5 l
- sluoksniuotos tešlos 550 gr
- augalinis aliejus 30 ml
- svogūnas 1 galva Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos pyragus:
Į dubenį supilkite vandenį ir įdėkite kopūstą.
Nukelkite ant viryklės ir leiskite užvirti, virkite vieną valandą.
Po to nukoškite į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti ir atvėsti.
Svogūną nulupkite ir nuplaukite, smulkiai supjaustykite peiliu.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūną.
Virkite maišydami, kol suminkštės.
Sudėkite kopūstą, viską sumaišykite ir paragaukite.
Iš anksto išimkite tešlą, kad atšiltų.
Išdėliokite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Supjaustykite tokio paties dydžio kvadratėliais.
Ant kiekvieno dėti po šaukštą įdaro ir kraštelius sujungti taip, kad gautųsi suktinukai.
Būsimus pyragus sudėkite ant kepimo skardos.
Pašaukite į orkaitę 20-25 minutėms 210 laipsnių temperatūroje.
Patarimas: kad pyragėliai būtų sodrūs, galima naudoti sluoksniuotą mielinę tešlą.
Greitas receptas be mielių
Štai greičiausias naminių raugintų kopūstų pyragų receptas. Tik keturiasdešimt minučių – ir galėsite įsipilti arbatos bei mėgautis pokalbiu su šeima.
Produktai:
- sviestas 10 gr
- soda 2 žiupsneliai
- rauginti kopūstai 450 gr
- pienas 0,5 l
- druskos 2 žiupsneliai
- augalinis aliejus 260 ml
- cukraus 5 gr
- miltai 940 gr
Kaip gaminti pyragus be mielių:
Kopūstą nuplaukite po tekančiu vandeniu, leiskite nuvarvėti.
Tada supjaustykite plonais siūlais, atidėkite.
Supilkite pieną į indą, įpilkite druskos, cukraus ir soda.
Visa tai gerai išmaišoma ir įpilama minkšto sviesto.
Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite minkštą, vienalytę tešlą.
Maišykite, kol pradės tolti nuo rankų.
Padėkite ant darbinio paviršiaus, perforuokite ir padalinkite į lygias dalis.
Susukite juos į rutuliukus, tada susukite į pyragus.
Į kiekvieno vidurį įdėkite šiek tiek įdaro.
Pritvirtinkite kraštus ir palikite šiek tiek pastovėti. Per tą laiką įkaitinkite aliejų.
Sudėkite į jį pyragėlius ir kepkite, kol iškeps iš visų pusių.
Patarimas: kad komponentai geriau ištirptų piene, jį galima pakaitinti.
Kopūstų kopūstai su grybais
Šie kopūstų pyragai bus labai kvapnūs, nes bus pridėta grybų. Beprotiškai skanu. Būtinai išbandykite laisvalaikiu.
Produktai:
- mielinės tešlos 1 kg
- vandens 0,1 l
- džiovinti grybai 120 gr
- kapotų krapų 30 gr
- kiaušinis 1 vnt.
- rauginti kopūstai 0,8 kg
- svogūnas 2 vnt.
- sviestas 40 gr
- prieskoniai pagal skonį
Kaip virti kopūstų pyragus su grybais:
Grybai iš anksto mirkomi, leiskite užvirti dvi valandas.
Kopūstą nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti.
Svogūną nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
Į keptuvę supilkite aliejų ir ištirpinkite.
Sudėkite svogūną, pakepinkite, kol suminkštės, tada suberkite grybus.
Viską kartu maišydami troškinkite dešimt minučių.
Išimkite svogūną ir grybus, palikite aliejų.
Ten sudėkite kopūstus, užpilkite vandeniu ir troškinkite keturiasdešimt minučių.
Į kopūstus kartu su grybais ir svogūnais suberkite krapus, pagardinkite.
Tešlą išmuškite, iškočiokite ir išpjaukite apskritimus.
Į kiekvieno vidurį dėkite po truputį įdaro, kraštus sutvirtinkite.
Padėkite gatavus pyragus ant kepimo skardos, leiskite jiems užvirti penkiolika minučių.
Po to įdėkite į orkaitę dvidešimt minučių vidutinėje temperatūroje.
Patarimas: kad kopūstai būtų ryškios spalvos ir skonio, galite pridėti šiek tiek saldžiosios paprikos.
Pyragai, įdaryti kopūstais ir malta mėsa
Tikriausiai šis receptas bus toks pat patenkintas kaip ir bet kuris pagrindinis patiekalas. Pyragų įdaras turės daug sultingos mėsos, raugintų kopūstų ir gausaus skonio!
Produktai:
- svogūnas 1 galva
- sausos mielės 25 gr
- maltos mėsos 0,3 kg
- kiaušinis 1 vnt.
- prieskoniai pagal skonį
- sviestas 250 gr
- miltai 1 kg
- cukraus 5 gr
- raugintų kopūstų 300 gr
- pienas 0,5 l
- augalinis aliejus 250 ml Kaip virti pyragus, įdaryti kopūstais ir malta mėsa:
Miltus supilkite per sietelį į gilų dubenį.
Į jį įpilkite pieno, kuris pašildomas iki šiltos būsenos.
Taip pat yra minkšto sviesto, mielių, prieskonių ir cukraus.
Visa tai kruopščiai sumaišoma iki vientisos masės.
Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį, sudėkite į dubenį, uždenkite ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.
Sudėkite faršą, suberkite prieskonius ir viską kartu troškinkite, kol iškeps.
Tada svogūną su malta mėsa perkelkite į dubenį atvėsti.
Sudėkite kopūstą į keptuvę ir taip pat troškinkite, kol suminkštės.
Kopūstą sumaišykite su mėsa ir viską kartu atvėsinkite.
Išmuškite tešlą ir iškočiokite, išpjaukite apskritimus.
Į kiekvieno vidurį dėkite po šaukštą įdaro.
Uždarykite kraštus ir leiskite pyragėliams šiek tiek pakilti.
Per tą laiką iškaitinkite gilius riebalus ir kepkite juose pyragėlius iki auksinės rudos spalvos.
Patarimas:Į įdarą galite įdėti šiek tiek česnako, kad būtų pikantiškumo.
Patalpoje, kurioje ruošiama tešla, ji turi būti šilta, be skersvėjų. Mielės mėgsta šilumą, tik tokiomis sąlygomis jos aktyviai dirba.
Kad pyragai būtų kuo patrauklesni, skanesni ir gražesni, nepamirškite jų patepti riebalais. Tai gali būti kiaušinis, trynys, sūrus vanduo, sviestas ar pienas.
Skanaus!
Kas gali būti skaniau už keptus mielinius pyragėlius su raugintais kopūstais ar kokiu kitu įdaru. Ir nors figūrai ir sveikatai tokie kepiniai neduoda jokios naudos, raugintų kopūstų pyragus vyrai vis tiek mėgsta. Ir kartais net moterys negali atsisakyti patiekalo. Ir tai nenuostabu, nes, skirtingai nei šis įdaras, jis turi rūgštumo ir tai yra jo akcentas.
Raugintų kopūstų pyrago ingredientai:
Tešla:
- sausos mielės - 3,5 šaukštelio. (11 metų);
- Kiaušinis - 1 vnt.;
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas;
- Margarinas - 100 g;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Miltai - 3,5 stiklinės;
- Druska - 1 šaukštelis;
Užpildymui:
- Druska - žiupsnelis;
- Malti pipirai - žiupsnelis;
- Svogūnai - 1 galva (nedidelė);
- Rauginti kopūstai - 400 g;
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kepimui:
- Augalinis aliejus - 1/2 puodelio.
Kaip virti raugintų kopūstų pyragus:
1. Būtinai pradėkite nuo tešlos, nes reikės skirti laiko mielėms surūgti. Pusę miltų persijokite ir sumaišykite su druska. Nurodytoms proporcijoms pakaks vieno arbatinio šaukštelio druskos be stiklelio. 
2. Na, be cukraus, kad ir kaip. Jei į mielinę tešlą nedėsite cukraus, tai gali nepasiteisinti. Įpilkite cukraus tiksliai taip, kaip nurodyta ingredientuose. Daugiau gali padaryti tešlą puresnę.
Mielės dedamos į miltus, jei tai numatyta mielių naudojimo instrukcijoje. Kitu atveju mieles reikės ištirpinti šiltame piene ir suberti į miltus. 
3. Įpilkite stiklinę pieno ir sumaišykite su miltais. Įrodyta, kad riebi tešla yra daug prastesnė. Todėl kol kas palikite tešlą 20 minučių, kad mielės šiek tiek išsisklaidytų. 
4. Per skirtą laiką turėsite laiko ištirpdyti margariną ir jį atvėsinti. Tuo pačiu metu įmuškite kiaušinį ir margariną. Kiaušinį galite šiek tiek pakratyti – patogiau sumaišyti su tešla. Bet jei naudojate maišytuvą, trynio vientisumas nesvarbu. 
5. Taip išeis tešla. Uždenkite dubenį ir padėkite į šiltą vietą, bet ne per daug. Vasarą dubenį galite palikti kambario temperatūroje, žiemą padėti ant šilto kaitinimo padėklo, suvynioto į rankšluostį. Tokiu atveju dubenį su tešla reikia uždengti. Įrašas 40 minučių. 
6. Keptuvėje, kaip mielėse, pakepinkite nuluptą ir kubeliais pjaustytą svogūną. 
7. Po 5 minučių po dangčiu 15 minučių suberkite raugintus kopūstus. Tai gali užtrukti daugiau laiko. Šiame žingsnyje galite įberti žiupsnelį maltų pipirų ir druskos.
Pastaba:
„Virkite, kol iškeps“ yra laisva sąvoka. Troškindami raugintus kopūstus mieliniams pyragams, turite vadovautis savo skoniu. Kažkam patinka, kad kopūstai liktų traškūs, kažkam patinka minkštas įdaras. Todėl ragaukite visko. 
8. Supilkite gatavą įdarą į dubenį ir palikite atvėsti. Į tešlą įpilkite likusių miltų, minkykite ir nusiųskite į tą pačią ugnį. Po 30 minučių vėl minkykite ir pradėkite virti pyragus su mieliniais raugintais kopūstais. 
9. Norėdami atskirti smulkius gabalėlius nuo tešlos, juos iškočiokite iki 1 centimetro storio. Ant kiekvieno iškočioto pyrago dėkite maždaug po arbatinį šaukštelį raugintų kopūstų įdaro.
Pastaba:
Įdaro kiekis priklauso nuo to, kokio dydžio tešlos sluoksnį iškočiojote. Kuo mažesni pyragėliai, tuo skanesnis bus gatavas apkepas. 
10. Įdarytus pyragėlius užsandarinkite viršuje kaip koldūnus ir išlyginkite siūlę. Jei norite, kad paruošti kepiniai būtų purūs, palikite tešlos gaminius šiltai 30 minučių, kad tešla iškiltų. 
Patartina pyragus pradėti kepti nuo tos pusės, kur yra „siūlė“. Kadangi kepimo metu mielinės tešlos tūris didėja, siūlė gali išsisklaidyti, kitaip ši pusė iš karto apkeps. 
Mielinius pyragus su raugintais kopūstais reikia kepti ant vidutinės ugnies po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Būtinai išbandykite pirmąjį pyragą, kad nustatytumėte kepimo laiką, nes jis taip pat priklauso nuo gaminio dydžio.