namai  /  grožis  /  Troškinta aviena. Kulinarinis kampelis Avienos troškinio receptas

Troškinta aviena. Kulinarinis kampelis Avienos troškinio receptas

grožis
27.12.2023

Troškinta aviena su svogūnais ir morkomis – labai skanus mėsos patiekalas, kuris puikiai tiks prie garnyrų. Dabar išduosiu jums paslaptį – aš niekada neviriau avienos! Gana sunku čia rasti šios mėsos ir, kaip sakoma, reikia žinoti vietas, kurių niekada neradau. Taigi šį reikalą atidėjau geresniems laikams. Visai neseniai į mėsos parduotuves pradėjo nešti ėrieną, nors tik su kaulu, bet neatsispyriau ir nusipirkau pabandymui. Galiu drąsiai pasakyti, kad noriu ir kepsiu šią mėsą bei būtinai išbandysiu kitus variantus.

Šį kartą garnyrui gavau puikų mėsos padažą.

Norėdami troškinti ėrieną su svogūnais ir morkomis, paruoškite reikalingus produktus iš sąrašo.

Avieną supjaustykite vidutinio dydžio, maždaug 3-4 cm gabalėliais.

Didelį svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.

Morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis.

Avieną galite virti keptuvėje, katile ar puode storu dugnu. Į puodą supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai įkaitinkite ir sudėkite į jį avienos gabaliukus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Tada į keptuvę suberkite svogūną ir išmaišykite.

Į keptuvę supilkite apie stiklinę karšto vandens. Vanduo turi beveik apsemti mėsą. Į keptuvę įpilkite morkų, druskos ir pipirų. Galite pridėti mėsos prieskonių.

Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite mėsą 1 valandą. Reguliariai tikrinkite, ar vanduo neužvirė. Jei reikia, įpilkite vandens. Mėsa turi būti lengvai pradurta šakute. Baigiant virti, į keptuvę suberkite lauro lapą.

Patiekite skaniai troškintą avieną su svogūnais ir morkomis su bet kokiu garnyru. Patiekiau su bulvių koše.

Gero apetito!

Avienos troškinys yra populiaresnis tarp musulmonų, nes pagal savo religiją jie mieliau vartoja būtent šį produktą. Kas bandė ėrieną, žino, kad ji turi būdingą aromatą, todėl turi būti tinkamai iškepta.


Savybės ir kalorijų kiekis

Troškinta ėriena gali turėti skirtingą kalorijų kiekį, viskas priklauso nuo to, kokie ingredientai buvo naudojami. Mėsą troškiniams geriausia pirkti uodegos, krūtinės ir pečių srityje. Jis taip pat susmulkintas turguje ir parduodamas jau supjaustytas. Nors jame yra daug cholesterolio, jame gausu baltymų. Podagra atsiranda dėl didelio suvartojamos raudonos mėsos kiekio, todėl kartais gyvūninius baltymus geriau gauti ne ėrienos, o jūros gėrybių ar paukštienos pavidalu.

Troškinyje yra apie 244 kalorijos. Riebalų kiekis yra 11 g, o cholesterolio - 107 mg. Organizmui būtinų baltymų ėrienoje yra 33,9 g, joje yra kalcio (21,5 mg) ir kalio (424,9 mg). Avienos sočiųjų riebalų kiekis yra gana didelis.

Mėsos nereikėtų vartoti per dažnai, nes yra rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.


Produkte gausu maistinių medžiagų, tokių kaip manganas, fosforas, pantoteno rūgštis ir vitaminai B6 bei A, jame mažai natrio. Mėsos geriau nekepti ir netroškinti keptuvėje, labiausiai tiks orkaitė su moliniu puodu arba lėta viryklė. Kalorijų kiekis priklauso nuo riebalų kiekio mėsoje. 100 gramų kotletų bus nuo 160 iki 200 kalorijų. Troškinyje kalorijų kiekis gali padidėti arba mažėti, priklausomai nuo to, kokie papildomi ingredientai naudojami ir ar ruošiant patiekalą naudojamas aliejus.

Pirkdami mėsą įsitikinkite, kad ji yra rausvos spalvos, o ant jos esantys riebalai yra balti, o ne geltoni. Tai pirmas rodiklis, kad mėsa šviežia, tačiau ant stalo jos nepalikti. Kai grįšite namo, būtinai įdėkite jį į šaldytuvą ir laikykite ten, kol paruošite. Avienos maistinė vertė rodo, kad nors produkte yra daug sočiųjų riebalų, jame gausu maistinių medžiagų, tokių kaip fosforas, cinkas, niacinas, B grupės vitaminai, selenas, baltymai, amino rūgštys, riebalų rūgštys, mineralinės druskos, natris, skaidulos.


Naudingų komponentų sąrašas yra toks:

  • sotieji riebalai;
  • polinesočiųjų riebalų rūgščių;
  • mononesočiųjų riebalų;
  • natrio;
  • kalio;
  • magnio;
  • kalio;
  • geležies;
  • fosforo;
  • varis;
  • mangano.

Verta atkreipti dėmesį į šiuos vitaminus:


Kaip išsirinkti mėsą?

Troškiniui ruošti geriausiai tinka ėrienos sprandinė ir nugarinė, tačiau dažnai naudojamos dalys iš kitų skerdenos dalių, pavyzdžiui, mentės. Sumaištyje dauguma pradedančiųjų virėjų renkasi netinkamus mėsos gabalus, nors troškiniams tinka ir raumeningesni, nes kepama ilgai termiškai apdorojant. Baltieji dryžiai yra ne riebalai, o kolagenas, jungiamasis audinys pačiame minkštime, kuris per ilgą kepimo laikotarpį suyra, todėl mėsa bus minkšta ir sultinga. Mėsa iš priekinio gyvūno peties arba užpakalinės kojos bus kiečiausia ir gali užtrukti ilgiau, bet taip pat bus pati skaniausia.

Jei mėsą perkate ne turguje, o parduotuvėje, jau supakuotą ir supjaustytą, tuomet geriau, jei ant pakuotės būtų nurodyta, kad ji skirta būtent troškiniams.

Perkant iš mėsininko, jis mielai pasakys, kuris gabalas idealiai tinka troškiniui ir, greičiausiai, pasiūlys kiečiausius gabalus, nes po 8 valandų troškinimo jie taps stebėtinai švelnūs ir aromatingi. Vartotojui paliekama pačiam nuspręsti, kiek laiko jis turi skirti maisto gaminimui. Reikia pastebėti, kad kartais nesąžiningi gamintojai į troškinio maišelį deda ne būtent tuos gabalėlius, kurių turėtų būti. Skirtingų gabalėlių riebalų kiekis taip pat skirsis.

Mėsa iš gyvūno pečių yra bene geriausiai tinka tokio tipo patiekalams. Dėl to, kad mentė yra aktyvi kiekvieną kartą, kai avinas juda, raumenys, sudarantys šį mėsos gabalą, iš pradžių yra labai kieti, tačiau po ilgo terminio poveikio nerasi skanesnio patiekalo.


Mėsą reikės supjaustyti tokio paties dydžio gabalėliais. Taip jie troškins tolygiai, bus sunaikintos visos kietos skaidulos, susigers sultys. Ėriena yra minkštesnė nei jautiena, iš jos ypač geros daržovės troškiniuose. Dėl skonio galite pridėti žolelių ir prieskonių. Beveik bet koks ėrienos gabalas po ilgo troškinimo bus nuostabus, tačiau mentė yra geriausias pasirinkimas. Profesionalūs virėjai pataria pirkti dalį peties su kaulu, kurį reikia pašalinti.

Jei norite rasti mėsą pigiau, turėtumėte nupjauti nuo kaklo.


Kuo mažiau riebalų mėsoje, tuo patiekalas sveikesnis. Viršutiniai apvalūs gabalai idealiai tinka troškiniams ir yra liesiausi iš visos skerdenos. Turėkite omenyje, kad vien todėl, kad ėrienos gabalas yra kietas, dar nereiškia, kad jis bus riebus. Mėsoje yra daug naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, cinkas ir vitaminas B12, taip pat baltymų. Kad patiekalas būtų ir išliktų sveikas, jame turi būti pupelių ir daržovių. Jie yra pagrindiniai ingredientai, nes juose gausu kitų maistinių medžiagų. Troškindami jautieną, būtinai naudokite šiuos ingredientus:

  • bulvė;
  • šaknys;
  • pomidorai;
  • svogūniniai svogūnai;
  • česnakai;
  • porai;
  • ropės;
  • pastarnokas.


Svarbu! Gyvūnų mėsą būtina rinktis iš patikimų gamintojų, kurie nevartojo hormonų ir antibiotikų.

Maisto gaminimo ypatybės

Priešingai nei teigia kai kurie žmonės, ėrieną galite iškepti greitai ir skaniai, ir jums nereikės tam skirti daug laiko, tereikia pasirinkti tinkamą mėsą ir apskaičiuoti temperatūrą. Troškinimas buvo naudojamas nuo seniausių laikų kaip vienas geriausių būdų, kaip mėsą padaryti minkštą ir minkštą. Verta pasakyti, kad ėrienos taukai turi specifinį aromatą, todėl pagrindinė virėjo problema yra pašalinti kvapą. Reikalas tas, kad kuo mažiau jo bus puode, lėtoje viryklėje ar orkaitėje, tuo geriau patiekalas pasirodys.

Verta pasiimti gabalėlį nuo mentės, kur raumuo yra labiau išvystytas, todėl riebalų sluoksniai yra tik viduje. Jei paviršiuje radote ėrienos riebalų gabalėlių, juos būtinai nupjaukite.



Mėsa sūdoma tik prieš verdant, nes druska pašalina sultis ir gaunamas neskanus produktas. Avieną galite marinuoti pomidorų pastoje, citrinos sultyse ir sojos padaže. Nereikėtų jos plakti, ilgai termiškai apdorojant pažeisti pluoštai praras visas sultis, o mėsa vėl pasirodys kieta. Produktą galite iš anksto pamirkyti vandenyje, kad atsidarytų jo poros, arba piene, kuris ištraukia nereikalingą kraują.

Kvapas išnyks, jei naudosite tinkamus prieskonius. Lengviausias būdas yra nusipirkti pagal svorį. Būtinai turėtumėte naudoti česnaką, maltus juoduosius pipirus, net imbierą ir rozmariną. Kalbant apie šalavijas, jis turi specifinį aromatą, todėl tinka ne visiems, dedamas pagal skonį. Citrinų sultys puikiai pašalina aromatą. Prieš ruošdami troškintą avieną, galite ją kepti ant stiprios ugnies, kol atsiras plutelė. Riebalai viduje bus sandarūs, nebus ryškaus kvapo, o mėsa bus sultinga.



Receptai

Jautienos troškinį su svogūnais galite virti paprastoje keptuvėje arba moliniame puode orkaitėje. Bet geriausia patiekalą gaminti katile, nes šis patiekalas idealiai tinka ilgalaikiam terminiam apdorojimui. Daržoves galite dėti dideliais kiekiais, nes jos suteikia reikiamo skysčio, arba galite mėsą virti savo sultyse. Labai gerai pasiteisina, jei ėriena dedama į keptuvę sluoksniais, kur pirmiausia yra mėsa, o po to – daržovės, kai jos greitai būna paruoštos.

Jūs netgi galite dėti griežinėlius ant kaulų, po terminio apdorojimo minkštimas atsitrauks, tačiau patiekalas pasirodys ypač aromatingas.


Persiškas avienos troškinys

Paprasto persiško avienos troškinio su mėsa, ciberžole ir čili pipirais gaminimo receptas tinka kiekvienai šeimininkei. Puikiai dera su lėtai virtais, švelniais basmati ryžiais. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

  • 1 valgomasis šaukštas. l. ciberžolė;
  • 2 arb. Juodasis pipiras;
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos;
  • 1 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
  • 2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti;
  • 3 avienos gabalus supjaustykite kubeliais arba juostelėmis troškinimui;
  • ¼ puodelio šviežių petražolių arba kalendros, smulkiai pjaustytų;
  • 4 puodeliai virtų ryžių.


Nedideliame inde sumaišykite ciberžolę, juoduosius pipirus, druską ir čili. Dideliame puode, katile ar keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, tačiau jis neturėtų rūkyti. Kepkite svogūną 10 minučių, kol jis suminkštės ir pradės tapti auksinės spalvos. Įdėkite ėrienos, galite naudoti gryną minkštimą be kaulų arba kartu su jais. Mėsa kepama keletą minučių iš kiekvienos pusės. Į indą susikaupusius riebalus būtinai nusausinkite.

Viską pabarstykite prieskoniais, tolygiai paskirstydami prieskonius mėsos viršuje. Ant viršaus užpilkite 4 puodelius vandens, mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite dvi valandas, kas 30 minučių dideliu šaukštu nugriebdami riebalus nuo paviršiaus. Po 2 valandų į indą įpilkite pomidorų pastos ir maišykite, kol ištirps sultinyje. Troškinkite dar 20 minučių retkarčiais pamaišydami, kol mėsa gražiai suminkštės, o padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal pageidavimą. Prieš patiekdami troškintą avieną papuoškite šviežiomis petražolėmis arba kalendra ir patiekite ant ką tik išvirtų basmati ryžių su padažu.


Avienos troškinys

Jei norite palepinti savo svečius kažkuo neįprastu, turėtumėte naudoti šį receptą. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

  • pečių mėsa, supjaustyta gabalėliais;
  • ½ šaukšto druskos avienai plius 1 arbatinis šaukštelis troškiniui;
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų mėsai plius 1/2 šaukštelio daržovėms;
  • ¼ puodelio kvietinių miltų arba kukurūzų krakmolo;
  • 1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais;
  • 4 skiltelės česnako, susmulkintos;
  • 1½ stiklinės praskiesto sojų padažo;
  • 1 kg pievagrybių, stambiai pjaustytų;
  • 4 puodeliai sultinio, geriausia jautienos arba vištienos;
  • 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos;
  • 2 lauro lapai;
  • ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
  • 1½ kg bulvių;
  • 4 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos storomis juostelėmis;
  • ¼ puodelio petražolių, smulkiai pjaustytų papuošimui.


Avienos gabaliukus pagardinkite 1/2 a.š. l. druskos ir 1 šaukštelis. Paprikos, pabarstykite 1/4 stiklinės miltų ir gerai išmaišykite. Prieš tai mėsą patartina gerai išdžiovinti, jei bus drėgmės, miltai virs koše. Avieną apkepkite karštame saulėgrąžų aliejuje po kelias minutes iš kiekvienos pusės, tada padėkite į lėkštę. Į tą pačią keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite 2 minutes. Suberkite česnaką ir nuolat maišydami kepkite dar minutę.

Įpilkite 1½ puodelio praskiesto sojų padažo. Suberkite susmulkintus grybus, užvirkite, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 10 minučių. Dabar įkaitinkite orkaitę iki +170°C. Avieną sudėkite į kepimo indą, molinį puodą, įpilkite 4 puodelius sultinio, 1 a.š. l. pomidorų pastos, 1 arb. druskos, 1/2 šaukštelio. pipirų, 1/2 šaukštelio. džiovintų čiobrelių ir 2 lauro lapelių. Sudėkite bulves ir morkas, įsitikinkite, kad jos visiškai apsemtos skysčiu. Užvirkite, uždenkite ir švelniai troškinkite 1 valandą ir 45 minutes. Mėsa ir bulvės turi būti labai minkštos ir kvapnios.


Artimųjų Rytų ėrienos troškiniai puikiai tinka jūsų skonio receptoriams pažadinti, ypač jei pavargote nuo to paties seno maisto. Daugumoje receptų reikalaujama, kad troškintos avienos kubeliai būtų kvapniame, aštriame padaže, verdančiame kelias valandas. Šis avienos troškinys tiesiog ištirpsta burnoje. Tiesą sakant, patiekalo paruošimo variantų yra daug. Populiarus yra marokietiškas avienos troškinys, kuriame yra abrikosų, razinų ir avinžirnių.

Aštrus jautienos troškinys, virtas su daug pomidorų pastos ir ciberžolės, yra nenugalimas. Šie patiekalai patiekiami su paplotėliu arba ryžiais.


Maroko ėriena

Norėdami paruošti Maroko avieną namuose, turėsite turėti po ranka šie ingredientai:

  • ėrienos mentė;
  • 2 šaukštų nesūdyto sviesto;
  • 1 nedidelio svogūno, sutarkuoto (apie 1/3 stiklinės arba 50 g);
  • 4 skiltelės česnako, susmulkintos;
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos;
  • puodelis (80 ml) vyno acto;
  • 411 g konservuotų avinžirnių;
  • 2 puodeliai (473 ml) vištienos sultinio;
  • ¼ puodelio (40 g) razinų;
  • ¼ puodelio (5 g) kapotų šviežių petražolių;
  • 2 šaukštai citrinos sulčių.

Irano troškinta ėriena

Irano avienos troškiniui virtuvėje reikės šių ingredientų:

  • 1 valgomasis šaukštas ciberžolės;
  • 2 arbatinių šaukštelių juodųjų pipirų;
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos;
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų dribsnių;
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 2 vidutiniai svogūnai, sutarkuoti ir sumalti;
  • 1,36 kg avienos, supjaustytos gabalėliais troškinimui;
  • 4 puodeliai (950 ml) vandens;
  • 3 šaukštai pomidorų pastos;
  • 1/4 puodelio (5 g) susmulkintų šviežių petražolių arba kalendros.

Svogūną sutarkuokite. Pjaustydami mėsą, aštriu peiliu atsargiai nupjaukite riebalų perteklių. Pirmiausia kepkite mėsą, kol susidarys patraukli plutelė. Tada suberkite svogūnus ir prieskonius. Dideliame puode arba lėtoje viryklėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite ėrienos gabalėlius ir tarkuotus svogūnus kartu su prieskoniais. Išmaišykite ir virkite 5–7 minutes.


Virėjas turi užuosti prieskonius neperkepdamas avienos. Į indą pilami šie prieskoniai:

  • 4 skiltelės trinto česnako;
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos;
  • 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
  • 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros;
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
  • ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių;
  • ¼ puodelio (80 g) abrikosų uogienės;
  • puodelio (80 ml) vyno acto.

Atidarykite avinžirnius, nukoškite, nuplaukite ir supilkite į puodą kartu su 2 puodeliais vištienos sultinio. Marokietišką troškinį užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite dangčiu ir švelniai troškinkite 1 valandą ir 15 minučių. Galite reguliuoti temperatūrą. Kai ėriena suminkštės, įberkite 1/4 puodelio (40 g) razinų. Virkite troškinį dar dešimt minučių uždengę dangtį. Razinos turi suminkštėti ir išbrinkti. Išjunkite ugnį ir įpilkite 1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių kartu su 2 šaukštais citrinos sulčių. Patiekalą galite patiekti su paplotėliu arba kuskusu.


Į įkaitintą keptuvę supilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir palaukite, kol įkais. Suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite apie 10 minučių arba kol jis taps skaidrus ir suminkštės. Kaitrą galima reguliuoti taip, kad svogūnai nesudegtų. Aviena supjaustoma dideliais gabalėliais, dedama į keptuvę su keptais svogūnais ir kelias minutes kepama ant vidutinės ugnies. Mėsą po kelių minučių apverskite, kad ji apkeptų iš visų pusių, ir nupilkite susidariusius riebalus. Galite naudoti ėrieną be kaulų, bet kokius didelius gabalus, net su kaulais.

Prieskonių mišinį suberkite į apskrudusią avieną ir gerai išmaišykite, kad įsigertų į avienos mėsą. Supilkite 4 puodelius vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir viską troškinkite 2 valandas. Riebalai ant viršaus turi būti pašalinti, jei norite, kad patiekalas būtų aromatingas, bet neturi specifinio kvapo. Tam puikiai tinka mažas šaukštelis. Pašalinkite riebalus kas pusvalandį.

Praėjus nurodytam laikui, įdėkite 3 šaukštus pomidorų pastos ir išmaišykite. Uždengę dangtį troškinkite dar 20 minučių. Jei gaminate ant viryklės ir keptuvėje, troškinį dažnai maišykite, kad nesuliptų. Patiekalas turi sutirštėti, tada suminkštės.

Prieš patiekdami įpilkite 1/4 puodelio kapotų šviežių petražolių arba kalendros. Patiekalą geriausia valgyti karštą su ryžiais.


Troškintos ėrienos su daržovėmis ir Adyghe sūriu receptą rasite šiame vaizdo įraše.

Troškinta aviena 2011 m. kovo 8 d


Sužavėtas Vlado Piskunovo vaizdo įrašo, prieš savaitgalį turguje paprašiau nupirkti ėrienos lentyną, ketindama kepti kotletus parmezano plutoje su mėtų padažu. Bet turguje nebuvo ėrienos, o vietoj mėsos lentynos priešais mane gulėjo 3 kg riebių gabalėlių kapotos avino nugaros. Todėl man neliko nieko kito, kaip tik jį užgesinti. Ir aš atsisėdau studijuoti teorijos.

Ar mokate virti avienos troškinį?

Esu tikras, kad kiekvienas iš jūsų atsakys – TAIP! Aš tai dariau daug kartų. Ir kas čia tokio sunkaus? Gabaliukus apkepi ištirpintuose avienos riebaluose, dedi į gilų puodą, supili svogūnus, morkas ir daržoves, įpili sultinio, įberi druskos, pipirų, kokių rasi žolelių, uždengi dangčiu ir leidžia porą val. valandas ant silpnos ugnies. Štai ir visos gudrybės.

Tačiau, jei siekiate tobulumo ir norite nustebinti savo namų valgytojus savo kulinariniais sugebėjimais, tuomet pabandykite kepti troškintą avieną tiksliai taip, kaip aprašyta šiame recepte, vadovaudamiesi technologija, ir būsite nešamas ant rankų.


Griežtai kalbant, šis receptas iš knygos „Šefo vadovas“ susijęs su ėrienos blauzdelių ruošimu, bet aš pabandysiu jį panaudoti avienos lentynai.

Šį kartą pirmiausia jums parašysiu ingredientų sąrašą. Tai labai paprasta:
3 kg mėsos su kaulais
225 g svogūno, supjaustyto dideliais kubeliais
115 g morkų, tiek pat
115 g salierų, tiek pat
1 česnako galva, perpjauta per pusę ir pakepta aliejuje
2 stalas. šaukštai pomidorų pastos
2 stalas. šaukštai ghi
60 gr. miltai roux
400 ml sauso raudonojo vyno
1,6 litro rudojo mėsos sultinio
4 petražolių šakelės, 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių, 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Inventorius:
Keptuvės
Puodas su dangčiu troškinimui orkaitėje (vietoj dangčio galite naudoti storą foliją).

Štai tokią avieną su centimetro riebalų sluoksniu turiu virti. Tačiau bijoti nėra ko. Nupjaunu visus išorinius ir vidinius riebalus. Vidinį pakepinu, o išorinį atsargiai įdedu į maišelį ir į šaldiklį iki geresnių laikų. Pasūdau ir pipiru kiekvieną avienos gabalėlį.

Svogūną, morkas ir salierą supjausčiau stambiais kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ar stiprios ugnies ištirpinkite vidinius riebalus ir išimkite spirgučius. Dviejose keptuvėse vienu sluoksniu apkepu avienos gabalėlius, kol visiškai paruduos, o tada perdedu į karštą keptuvę ir uždengiu dangčiu.

Tuose pačiuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos pakepinu svogūnus ir morkas, o paskui salierą iki skaidrumo. Suberkite česnaką ir pomidorų pastą ir pakepinkite apie minutę, kol pasidarys saldus kvapas. Sudedu du šaukštus lydyto sviesto ir ištirpinu.

Šiam patiekalui paruošti pasirinkau sausą raudoną Chianti.

Kai sviestas ištirpsta, įberiu du šaukštus miltų, išmaišau ir kepu 4 minutes, o tada pilu vyną. Gerai išmaišau, kad visi gumuliukai išsisklaidytų, ir vyną išgarinu per pusę. Dabar reikia supilti sultinį ir užvirti ant vidutinės ugnies. Paruoštą padažą supilu į keptuvę su mėsa. Padažas turi lengvai apsemti mėsą.

Keptuvę uždengiu dangčiu ir dedu į iki 135 laipsnių įkaitintą patalpą. orkaitėje 45 minutes.

Po 45 minučių suberiu petražoles, čiobrelius, pipirus, grąžinu keptuvę į orkaitę dar 45 minutėms. Kepimo pabaigoje mėsa turi būti lengvai pradurta šakute.

Žinoma, jei turite svečių, paruoštus avienos gabaliukus galite iš anksto perkelti į karštą indą, o padažą baigti virti, tada sutrinti trintuvu ir pertrinti per sietelį. Bet jei tai naminė vakarienė, tada morkų, saliero ir česnako gabalėliai tik paįvairins jūsų skanų patiekalą.

Troškinta ėriena su daržovėmis ypač skani, jei ruošiama naudojant šviežią ir jauną mėsą. Reikėtų pažymėti, kad yra daug receptų, pagal kuriuos galite greitai ir lengvai pagaminti skanų ir sotų patiekalą naudodami šį produktą. Mes apsvarstysime tik keletą iš jų.

Bendra informacija

Aviena su daržovėmis (receptas bus pristatytas vėliau) netrunka labai ilgai virti ant viryklės ar orkaitėje. Todėl patiekalus iš šių ingredientų ypač mėgsta tie, kurie mėgsta skaniai ir sočiai pavalgyti, bet nenori skirti daug laiko pietų kūrimui.

Taip pat reikia pasakyti, kad tokių produktų paruošimo greitis priklauso nuo to, kokią mėsą įsigijote. Taigi, troškinta ėriena su daržovėmis bus paruošta valgyti per 35-43 minutes, jei įsigijote jauną ėriuko skerdeną. Jei aptinkate suaugusio avino gabalėlį, jo paruošimas gali užtrukti daug daugiau laiko. Beje, tokia mėsa dažnai turi specifinį kvapą. Šiuo atžvilgiu, norint sukurti skanų ir švelnų patiekalą, rekomenduojame įsigyti tik patį jauniausią ir šviežiausią produktą.

Ėriena su daržovėmis: skanaus ir sotaus guliašo receptas

Jauna ėriena idealiai tinka skaniam guliašui paruošti. Reikėtų pažymėti, kad šis padažas gali būti patiekiamas su absoliučiai bet kokiu garnyru. Bet geriausiai dera su puria bulvių koše, makaronais ar virtais ryžiais.

Kepant ėrieną su daržovėmis, reikia naudoti šiuos produktus:


Daržovių ir mėsos perdirbimas

Prieš ruošdami ėrieną su daržovėmis, turėtumėte iš anksto apdoroti visus minėtus ingredientus. Mėsa turi būti nuplaunama, išvalyta nuo visų rūšių gyslų ir plėvelių, o tada supjaustoma ne itin dideliais gabalėliais. Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti storais pusžiedžiais. Mėsingus pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, nuimti nuo jų odelę-plėvelę ir susmulkinti peiliu. Morkas reikia nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.

Karščio gydymas

Taigi, kepkime avieną su daržovėmis. Norėdami tai padaryti, turite uždėti gilų puodą ant stiprios ugnies, tada į jį įpilti aliejaus ir pašildyti. Toliau į dubenį reikia įdėti susmulkintą ėrienos mėsą ir lengvai ją pakepinti. Po 8-10 minučių į pagrindinį produktą suberkite susmulkintą svogūną ir tęskite terminį apdorojimą maždaug ¼ valandos. Galiausiai į puodą sudėkite morkų griežinėlius ir pjaustytus pomidorus. Pasūdę ir pagardinę visus ingredientus gerai išmaišykite ir troškinkite po uždarytu dangčiu apie 40 min. Tokiu atveju rekomenduojama periodiškai maišyti indų turinį dideliu šaukštu. Jei troškinimo metu sultinys greitai išgaruoja, tuomet į mėsą galite įpilti dar 1/2-2/3 puodelio paprasto vandens.

Patiekite tiesiai prie pietų stalo

Troškinta aviena su daržovėmis, paruošta pagal pateiktą receptą, pasirodo labai skani ir aromatinga. Mėsos gaminiui suminkštėjus, jį kartu su padažu reikia dėti į lėkštę, o šalia dėti bet kurį mėgstamą garnyrą (pavyzdžiui, virtus ryžius, bulvių košę, makaronus ir pan.). Taip pat gatavus pietus rekomenduojama pabarstyti nedideliu kiekiu šviežių kapotų žolelių.

Išsamus receptas: ėriena (troškinta) su daržovėmis

Jei nenorite atskirai ruošti guliašo ir garnyro, iš tokio gaminio galite pasigaminti skanius ir sočius pietus. Norėdami tai padaryti, mums gali prireikti:

  • ėriena be kaulų, bet su nedideliu kiekiu riebalų - apie 600 g;
  • vidutinio dydžio bulvių gumbai - maždaug 3 vnt.;
  • prinokę, mėsingi dideli pomidorai - 2 vnt .;
  • minkštas moliūgas - 200 g;
  • sultingos didelės morkos - 1 vnt .;
  • maži baklažanai - 2 vnt .;
  • rafinuotas augalinis aliejus - apie 70 ml;
  • pipirai, druska ir bet kokie prieskoniai - naudokite pagal skonį.

Produkto perdirbimas

Aviena su daržovėmis katile pasirodo ypač skani ir aromatinga. Bet jei savo virtuvėje tokių indų neturite, tuomet galite naudoti įprastą storasienį puodą.

Prieš termiškai apdorojant visus ingredientus, jie turi būti iš anksto paruošti. Norėdami tai padaryti, turite paimti minkštąją avies skerdenos dalį, gerai nuplauti, o tada nupjauti visas nereikalingas venas ir supjaustyti gana dideliais gabalėliais. Po to turėtumėte nulupti visas įsigytas daržoves. Tokiu atveju bulves reikia supjaustyti ketvirčiais, svogūnus – pusžiedžiais, moliūgą – kubeliais, morkas – apskritimais. Kalbant apie baklažanus, juos reikia nulupti, smulkiai supjaustyti ir pamirkyti pasūdytame vandenyje. Ši procedūra reikalinga norint kuo labiau atimti produkto kartumą. Po pusvalandžio baklažanus reikia išmesti į kiaurasamtį ir nuplauti po šaltu vandeniu. Jei to nepadarysite, galite gauti pernelyg sūrų patiekalą.

Skrudinimo ingredientai

Aviena su daržovėmis katile turėtų būti ruošiama etapais. Pirmiausia, pagrindinė sudedamųjų dalių dalis turėtų būti iš anksto kepta. Norėdami tai padaryti, į indą turite supilti pakankamą kiekį augalinių riebalų ir labai pašildyti. Toliau reikia įdėti bulves į katilą (arba storasienę keptuvę) ir šiek tiek pakepinti. Tokiu atveju daržovė turi gerai paruduoti, bet viduje išlikti kieta. Po to reikia išimti gumbus, o vietoj jų į aliejų sudėti morkas ir svogūnus. Tuo pačiu būdu apkepus produktus, juos taip pat reikia išimti į šoną. Galiausiai tame pačiame dubenyje reikia kepti jauną ėrieną. Tuo pačiu metu jį reikia kiek įmanoma pabarstyti pipirais ir pasūdyti.

Gesinimo procesas

Po to, kai ėriena gerai apkepa, suberkite į ją bulves, morkas ir svogūnus, tada gerai išmaišykite visus ingredientus. Ant šių produktų pakaitomis reikia uždengti baklažanus, pomidorus ir moliūgus. Į katilą įpylus 1 stiklinę vandens, rekomenduojama jį uždaryti, sumažinti ugnį ir visus ingredientus troškinti apie 35-44 minutes. Nurodyto laiko pakanka, kad mėsa ir daržovės visiškai iškeptų.

Kaip patiekti patiekalą pietums?

Dabar jūs žinote, kaip virti ėrieną su daržovėmis. Kai visi komponentai tampa minkšti, juos reikia nukelti nuo ugnies ir palikti po uždarytu dangčiu ¼ valandos. Per tą laiką mėsa ir daržovės ištroškins ir pasidarys prisotintos prieskonių aromato. Skanus ir sotus ėrienos patiekalas turėtų būti patiekiamas giliose lėkštėse. Priešpiečius rekomenduojama papuošti šviežiomis žolelėmis.

Armėniškas patiekalas su aviena

Tikrai visi žino, kad patiekalai su aviena yra ypač populiarūs tarp Kaukazo gyventojų. Ir kas, jei ne jie, turėtų žinoti, ką galima paruošti iš šio produkto.

Armėniška aviena su daržovėmis – labai skanus, sotus ir aromatingas patiekalas. Norėdami tai padaryti patys, mums reikės:

  • ėriena be kaulų, bet su nedideliu kiekiu riebalų - apie 250 g;
  • saldūs baltieji svogūnai - 2 vnt .;
  • vidutinės česnako skiltelės - 3 vnt .;
  • maži baklažanai - 3 vnt .;
  • ghi - apie 50 ml;
  • pipirai, citrinos rūgštis, druska, šafranas, petražolės, cinamonas – naudokite pagal skonį.

Virimo procesas

Kaip troškinti ėrieną su daržovėmis pagal armėnišką receptą? Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite laikytis šių taisyklių:


Tinkamas patiekimas pietums

Armėniška troškinta aviena su daržovėmis pasirodo labai aromatinga ir skani. Prieš patiekdami tokį patiekalą, būtinai pabarstykite jį šviežiomis, smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Gero apetito!

Troškinkite mėsą su daržovėmis orkaitėje

Jei nežinote, ką gaminti kaip karštą patiekalą šventiniam stalui, tuomet siūlome skanią mėsą pasigaminti puoduose.

Aviena su daržovėmis orkaitėje iškepa gana greitai. Tačiau norėdami pagaminti tokį neįprastą patiekalą ir pavaišinti juo savo artimuosius, būtinai turėtumėte pasirūpinti, kad būtų nedidelių porcijinių puodų, į kuriuos bus dedami visi produktai. Pageidautina, kad tokie indai būtų pagaminti iš molio. Juk tik taip galite gauti patį aromatingiausią ir skaniausią patiekalą.

Taigi, ėriena su daržovėmis vazonuose apima šių produktų naudojimą:

  • ėriena be kaulų, bet su nedideliu kiekiu riebalų - apie 900 g;
  • saldžios baltos lemputės - 3 vnt.;
  • vidutinio dydžio bulvių gumbai - maždaug 7 vnt.;
  • sultingos didelės morkos - 3 vnt .;
  • lauro lapai - 2 vnt. kiekvienam puodui;
  • pipirų žirneliai - 3 vnt. kiekvienam puodui;
  • mėsingas pomidoras - 1 vnt .;
  • rafinuotas augalinis aliejus - didelis šaukštas kiekvienam puodui;
  • pipirai, druska ir bet kokie prieskoniai - naudojami pagal skonį.

Komponentų paruošimas

Norėdami paruošti tokį patiekalą, turėtumėte gerai nuplauti minkštą mėsos gabalą, o tada supjaustykite jį mažais gabalėliais. Toliau visas daržoves reikia nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais.

Indo formavimas

Prieš ruošiant tokius pietus, reikėtų visus puodus gerai išplauti, o paskui išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Tada į kiekvieną molio indą reikia įpilti didelį šaukštą augalinio aliejaus. Po to į vazonus lygiomis dalimis reikia sudėti susmulkintą avieną, svogūnų žiedus, 3 kvapiųjų pipirų žirnelius ir 2 laurų lapus.

Išdėliojus mėsą ir aromatingus prieskonius, į vazonėlius reikia dėti ir morkas bei bulvių gumbus. Ant visų ingredientų rekomenduojama uždėti vieną storą mėsingo pomidoro griežinėlį. Galiausiai į kiekvieną užpildytą puodą įberkite druskos ir kitų aromatinių prieskonių ir užpilkite 2/3 puodelio paprasto vandens.

Terminio apdorojimo procesas

Suformavus indą, visus molinius indus reikia uždaryti ir padėti ant orkaitės grotelių. 220 laipsnių temperatūroje aviena ir daržovės turėtų troškintis apie 50 minučių. Praėjus šiam laikui, reikia atidaryti vieną puodą ir patikrinti produktų minkštumą. Jei peilis lengvai ir greitai patenka į indą, galite jį saugiai išimti iš orkaitės.

Kaip teisingai patiekti šventiniam stalui?

Paruoštą vakarienę puoduose reikia atsargiai išimti iš orkaitės ir padėti ant plokščių lėkštučių. Ant padengto šventinio stalo rekomenduojama patiekti avieną su daržovėmis kartu su šviežių daržovių salotomis ir tamsia duona.

Norint savarankiškai virti ėrieną namuose, nereikia turėti specialių kulinarinių žinių ir įgūdžių. Tačiau norint sukurti skanų, aromatingą ir sotų patiekalą, vis tiek rekomenduojama laikytis šių taisyklių:


Daugelis žmonių nevalgo ėrienos dėl specifinio kvapo. Tačiau Kaukazo, Kazachstano ir Vidurinės Azijos virtuvėje iš šios mėsos dažniausiai ruošiami nacionaliniai patiekalai.

Patyrę šefai ėrieną gali paruošti taip, kad net skeptiškai nusiteikęs gurmanas niekuo neranda priekaištų.

Faktas yra tas, kad senų gyvūnų mėsa tikrai nėra labai malonaus kvapo. Be to, jis gali pasirodyti kietas net ir po ilgo terminio apdorojimo.

Jauna ėriena yra sultinga, švelni ir beveik neturi kvapo. Prieskonių, žolelių ir prieskonių dėka avienos patiekalai yra skanūs ir aromatingi.

Avienos sriubos ruošiamos retai, nes ši mėsa labiau tinka kepti, kepti ar troškinti.

Avieną kepti nėra sunku, tačiau troškinta ėriena bus skani tik laikantis tam tikrų taisyklių.

Troškinta ėriena: gaminimo subtilybės

  • Troškinimui naudokite šoninę, išorinę užpakalinės kojos dalį arba mentele. Taip pat galite naudoti antros rūšies mėsą. Tai apima kaklą, šoną ir krūtinę. Porcijas lengvai pamuškite ir keliose vietose įpjaukite sausgysles.
  • Troškinkite avieną su svogūnais, kuo daugiau, tuo geriau. Svogūnų savybės yra tokios, kad jis visiškai pašalina specifinį avienos kvapą, žymiai pagerindamas jo skonį.
  • Be svogūnų, į ėrieną galite pridėti morkų, pomidorų, paprikų ir baklažanų. Visas daržoves dėkite tik tada, kai mėsos gabalėliai pasidengs aukso rudos spalvos plutele, kuri neleis išbėgti mėsos sultims.
  • Apkepkite avieną ant stiprios ugnies. Kai apkeps likusios daržovės, užpilkite karštu vandeniu (šaltas vanduo padarys mėsą kietą), užvirinkite ir tik tada sumažinkite ugnį.
  • Avieną troškiname ant silpnos ugnies, uždengę keptuvę (katilą, puodą) dangčiu.
  • Kepimo pabaigoje suberkite prieskonius ir prieskonius. Prie avienos dera bazilikas, lauro lapas, mairūnas, česnakas, rozmarinas, petražolės, čiobreliai, krapai, mėtos, šalavijas.
  • Nesūdykite mėsos ilgai prieš kepimą, kitaip ji praras daug sulčių ir taps kieta. Mažus ir porcijomis supjaustytus mėsos gabalėlius galima pasūdyti prieš pat kepant. Mėsai pasirodžius auksinės rudos spalvos, užplikykite nedideliame kiekyje vandens ir troškinkite 40-50 minučių.
  • Jei receptas leidžia rūgštį, ėrieną galima marinuoti acte, citrinų sultyse, citrinų rūgštyje ar vyne. Be to, galite gerti sausą baltąjį arba raudonąjį vyną.
  • Vietoj rūgšties galite naudoti šviežius pomidorus, pomidorų pastą ar pomidorų sultis. Ši mėsa pasirodo labai minkšta, malonaus rūgštumo. Troškinimas aluje ar giroje suteikia avienai neįprastą skonį.
  • Nelaikykite mėsos ant ugnies ilgiau nei reikalaujama. Per didelis troškinimas pablogina patiekalo išvaizdą, taip pat ir jo skonį. Didelius ėrienos gabalus troškinkite 1,5-2 valandas, mažus gabalėlius 1-1,5 valandos.
  • Iki patiekimo troškinį laikykite padaže, kuriame buvo virta 50°. Jei pietų pradžia vėluoja, prieš valgydami mėsą atvėsinkite ir pašildykite tame pačiame padaže (padaže).

Aviena, troškinta su svogūnais: klasikinis receptas

Ingridientai:

  • ėriena – 700 g;
  • svogūnai – 3 vnt.;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 50 g;
  • actas 5 procentai - 1 a.š. l.;
  • juodieji pipirai - žiupsnelis;
  • raudonieji pipirai - neprivaloma;
  • druskos.

Virimo būdas

  • Mėsą nuplaukite, supjaustykite 50 g gabalėliais.Apšlakstykite actu ir palaikykite šaldytuve bent pusvalandį. Skystį nukoškite. Mėsą apkepkite gerai įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į katilą.
  • Likusiame aliejuje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Sumaišykite jį su mėsa.
  • Užpildykite karštu vandeniu arba sultiniu iki mėsos lygio. Kai skystis užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite katilą dangčiu ir troškinkite 25-30 minučių.
  • Įberkite šiek tiek druskos. Įberkite juodųjų pipirų. Jei norite, kad mėsa būtų aštri, įberkite raudonųjų pipirų. Troškinkite dar pusvalandį. Patiekite su bet kokiu garnyru, užpilkite padažu, kuriame troškino mėsą.

Aviena troškinta su svogūnais, indišku stiliumi

Ingridientai:

  • ėriena – 700 g;
  • svogūnai – 2 vnt.;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
  • grietinė - 100 g;
  • vanduo - 100 ml;
  • kario milteliai - 1 šaukštelis;
  • česnakai - 4 skiltelės;
  • vanduo - 100 ml;
  • augalinis aliejus - 50 g;
  • druskos.

Virimo būdas

  • Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  • Suberkite išspaustą česnaką ir kario miltelius. Viską kartu pašildykite 2-3 minutes.
  • Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite ant svogūno.
  • Sumaišykite pomidorų pastą su grietine. Praskieskite karštu vandeniu. Šiuo mišiniu užpilkite mėsą. Įberkite druskos ir išmaišykite.
  • Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol mėsa suminkštės. Patiekite su ryžiais arba bulvių koše.

Ėriena troškinta su svogūnais ir šparaginėmis pupelėmis

Ingridientai:

  • liesa aviena – 600 g;
  • svogūnai – 2 vnt.;
  • šparaginės pupelės - 400 g;
  • miltai - 1 šaukštelis;
  • grietinėlė - 100 ml;
  • druskos.

Virimo būdas

  • Avieną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pašalinkite riebalus. Supjaustykite 50 g gabaliukais.
  • Dėkite į puodą su įkaitintu aliejumi (naudokite pusę kiekio) ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Užpildykite karštu vandeniu iki mėsos lygio. Troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę katilą dangčiu, apie pusvalandį.
  • Kitame dubenyje pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite į katilą su mėsa.
  • Pupelių ankštis nuplaukite, pašalinkite šonines gyslas ir galus. Supjaustykite 3-4 cm ilgio gabalėliais, sumaišykite su mėsa ir svogūnais. Įberkite druskos ir išmaišykite. Troškinkite, kol mėsa suminkštės.
  • Supilkite miltus į puodelį. Nuolat maišydami supilkite grietinėlę. Įtrinkite šaukštu, kad neliktų gumuliukų. Arba naudokite maišytuvą šiam tikslui.
  • Šį skystį plona srovele supilkite į katilą su mėsa. Gerai išmaišykite, virkite 1-2 minutes. Padažą sutrinkite iki norimo tirštumo, įpildami dar šiek tiek vandens.

Ėriena troškinta su svogūnais ir pomidorais

Ingridientai:

  • ėrienos minkštimas – 700 g;
  • ghi – 50 g;
  • pomidorai – 5 vnt.;
  • didelis svogūnas – 2 vnt.;
  • vyšnių slyva – 300 g;
  • žalia kalendra, krapai, mėtos - krūva;
  • druskos;
  • vandens arba sultinio;
  • citrina papuošimui.

Virimo būdas

  • Nuplautą avieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite porcijomis.
  • Pusę sviesto kiekio ištirpinkite keptuvėje ir jame apkepkite mėsą. Supilkite šiek tiek karšto sultinio arba vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
  • Kitoje keptuvėje pakepinkite juostelėmis supjaustytą svogūną. Perkelkite į keptuvę su mėsa.
  • Likusiame aliejuje lengvai apkepkite per pusę perpjautus pomidorus, taip pat sudėkite į katilą su mėsa. Sudėkite vyšnių slyvų puseles be kauliukų. Pasūdykite, išmaišykite ir troškinkite, kol mėsa suminkštės. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite kapotų žalumynų.
  • Dėkite ėrieną į serviravimo lėkštes ir papuoškite citrinos skiltele.

Aviena, troškinta su svogūnais ir žolelėmis vyne

Ingridientai:

  • ėriena (minkštimas ir šonkauliai) – 1 kg;
  • riebūs uodegos riebalai – 100 g;
  • sausas baltasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • kalendra, krapai, peletrūnai, petražolės, bazilikas, rozmarinas, čiobreliai - didelė krūva;
  • druskos.

Virimo būdas

  • Mėsą supjaustykite porcijomis, kad ant kiekvieno šonkaulio liktų minkštimas. Lengvai pasūdykite ir išmaišykite.
  • Riebus uodegos riebalus, supjaustytus mažais gabalėliais, sudėkite į katilą. Kai ištirps, sudėkite mėsą. Išmaišykite. Kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
  • Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
  • Užpildykite katilo turinį vandeniu, kad jis tik šiek tiek apsemtų mėsą, uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių.
  • Žalumynus nuplaukite, susmulkinkite, suberkite į mėsą. Supilkite vyną. Troškinkite, kol ėriena iškeps apie 25-30 minučių.

Ėriena, troškinta su svogūnais ir morkomis: receptas 1)

Ingridientai:

  • ėriena – 600 g;
  • morkos – 1 vnt.;
  • didelis svogūnas – 2 vnt.;
  • paruoštos švelnios garstyčios – 1 a.š. l.;
  • miltai – 1 a.š. l.;
  • druskos;
  • Juodasis pipiras;
  • lauro lapas – 2 vnt.;
  • vanduo - 2 šaukštai.

Virimo būdas

  • Avieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais po 50 g. Kruopščiai sumaišykite su garstyčiomis, palikite valandai pasimarinuoti.
  • Kol mėsa pasieks norimą būklę, svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis. Lengvai pakepinkite aliejuje.
  • Kitoje keptuvėje apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
  • Mėsą ir daržoves sudėkite į katilą, suberkite prieskonius, lauro lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai užvirs katilo turinys, sumažinkite ugnį. Troškinkite po uždarytu dangčiu 40-50 minučių.
  • Miltus ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens, maišydami, sumaišykite su mėsa. Leiskite padažui dar šiek tiek pravėsti, o tada nukelkite katilą nuo ugnies.

Ėriena, troškinta su svogūnais ir morkomis: 2 receptas

Ingridientai:

  • ėriena – 500 g;
  • morkos - 500 g;
  • didelis svogūnas – 2 vnt.;
  • rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 g;
  • razinos - sauja;
  • kmynai - 0,3 šaukštelio;
  • druskos;
  • krapų žalumynai.

Virimo būdas

  • Avienos minkštimą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite mažais kubeliais.
  • Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite iki lengvo rūkymo, sudėkite mėsą. Ant stiprios ugnies apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite į gilų, storasienį dubenį, pavyzdžiui, katilą.
  • Likusiame keptuvėje aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į katilą.
  • Nuluptas ir nuplautas morkas supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su mėsa ir svogūnais.
  • Suberkite nuplautas razinas, kmynus ir druską. Išmaišykite. Supilkite šiek tiek karšto vandens ir uždenkite indą dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės. Pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Ėriena troškinta su svogūnais ir paprikomis

Ingridientai:

  • ėriena – 600 g;
  • svogūnai – 2 vnt.;
  • paprika – 2 vnt.;
  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • česnakai - 4 skiltelės;
  • rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 g;
  • druskos;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • sojos padažas - 1 a.š. l.

Virimo būdas

  • Avieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite porcijomis. Pusę aliejaus kiekio supilkite į keptuvę aukštais kraštais ir kaitinkite iki vos juntamų dūmų. Sudėkite mėsos gabaliukus ir apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Supilkite pusę stiklinės karšto vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
  • Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką – griežinėliais.
  • Papriką nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais (kvadračiais arba juostelėmis).
  • Įkaitinkite kitą keptuvę su likusiu aliejumi ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pipirų ir česnako. Išmaišykite ir kepkite 2-3 minutes.
  • Daržoves perkelkite į keptuvę su mėsa.

    • Dubenyje sumaišykite pomidorų pastą, cukrų ir sojos padažą. Sumaišykite su mėsa. Išmaišykite. Paragaukite, ar pakanka druskos, jei reikia, įberkite druskos. Toliau troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, kol mėsa ir daržovės suminkštės. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.

Pastaba šeimininkei

Jei gausite seną mėsą, nesijaudinkite. Pirmiausia gerai nuplaukite, tada panardinkite į šaltą vandenį, į kurį įpilkite acto ir prieskonių. Tai jie daro su žvėriena, kad pašalintų specifinį kvapą.