Dėl to, kad Rusijos Federacijos sanitarinė tarnyba uždraudė Latvijos gaminius, daugelis rusų negali nusipirkti Rygos aukso šprotų. Kokia skani žuvis! Vis dar galite nusipirkti dabar, bet daug brangiau. Bet jūs galite mėgautis skaniomis mažomis žuvimis be jokių problemų! Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia virti šprotus namuose. Tai nereikės daug pastangų ir materialinių išlaidų. Tiesiog vykdykite paprastas instrukcijas, pateiktas mūsų straipsnyje. Ar žinote, kad šprotus galima paruošti iš upinės žuvies? Tad neskubėkite visos šios į tinklą pakliuvusios smulkmenos atiduoti katei. Bleak yra puiki šprotų pagrindas.
Pramoninį procesą kartojame namuose
Šis receptas tinka tiems, kurie turi rūkyklą. Šprotai, priešingai nei mano nepatyrę žmonės, nėra kažkokia ypatinga žuvis, o jos paruošimo būdas. Tačiau ne visi jūrų ir upių gyventojai tinka garbingam vaidmeniui tapti Rygos aukso stiklainio turiniu. Jie turi būti mažos žuvys. Baltijos šalyse šprotai naudojami silkėms, šprotams, šprotams, stintėms. Tiks ir silkių mailius.
Žuvis be išankstinio paruošimo (tai yra su galvomis ir viduriais) rūkoma karštuose dūmuose. Tada šprotai minimaliai apdorojami. Jų galvutės tiesiog nuimamos, gražiai sudedamos į stiklainius, užpilamos augaliniu aliejumi ir konservuojamos. Bet kaip pasigaminti žuvies šprotus namuose?
Į dėklą, kuriame gali nutekėti skystis, supilkite stambią druską. Paskirstykite lygiu sluoksniu. Išdarinėtas žuvis išskleidžiame be žvynų, bet su galvomis. Pabarstykite jį druska. Po dviejų valandų nukratykite grūdus ir pakabinkite žuvį namų rūkykloje. Dūmams sukurti naudojame vaismedžių ir alksnio drožles.
Rūkytos žuvies pavertimas šprotais
Po keturiasdešimties minučių rūkymo procesą galima sustabdyti. Žuvį atvėsiname ir išvėdiname. Nuimame galvutes. Dabar paruošime marinatą. Užvirinkite labai stiprią juodąją arbatą. Stiklinei verdančio vandens reikia paimti tris maišelius. Arbatoje ištirpinkite arbatinį šaukštelį cukraus ir atidėkite. Į gėrimą įpilkite dvi stiklines augalinio aliejaus, 2 valg. l. druskos, 4 v.š. l. acto arba citrinos sulčių, stiklinės konjako ir prieskonių: pipirų žirnelių, kalendrų, kmynų, pankolių. Žuvį išdėliojame vienu sluoksniu ugniai atsparioje formoje.
Tada supilkite marinatą, kad skystis visiškai padengtų turinį ir priveržkite formą folija. Formą dedame į orkaitę ir apdorojame ne žemesnėje nei 60, bet ne aukštesnėje kaip 90 laipsnių temperatūroje. Pasterizacijos laikas priklauso nuo žuvies dydžio, tačiau vidutiniškai tai yra dvi valandos. Tada namuose ruoštus šprotus reikia atvėsinti atidarius orkaitės dureles. Dedame į stiklinį indelį ir laikome šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Receptas be rūkalių
Ką daryti, jei negalime fumiguoti žuvies karštais dūmais? Viskas gerai! Net ir įprastos miesto virtuvės sąlygomis šprotus galite virti namuose. Tam tinka bet kokia maža žuvelė be žvynų. Šviežiai užšaldytą produktą reikia leisti atitirpti kambario temperatūroje. Į ketaus keptuvę ar puodą (tai yra į ilgalaikiam troškinimui tinkamą indą) supilkite stiklinę nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
Dedame ant ugnies, kad sušiltų. Taip pat užvirsime vandens virdulį. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite du svogūnus. Į plikymo indą (galima su bergamote) supilkite šaukštą juodos ilgalapės arbatos. Užpilkite stikline verdančio vandens ir leiskite arbatai užvirti. Į įkaitintą aliejų suberkite pusę kilogramo smulkios žuvies ir svogūnų. Kai tik pastaroji pasidarys auksinė, supilkite stiprią arbatos lapelį (atsargiai nukoškite nuo tirštumo), įberkite du lauro lapus, penkis pipirų žirnelius ir jūros druską.
Uždengiame katilą ar keptuvę, o ugnį sumažiname minimaliai. Troškiname ilgai – juk reikia, kad žuvies kaulai visiškai suminkštėtų. Karts nuo karto pamaišykite medine mentele, bet atsargiai, kad žuvis nesulūžtų. Jei drėgmė išgaravo, reikia įpilti verdančio vandens.
Kapelino receptas lėtoje viryklėje
Dabar pažiūrėkime, kaip pasigaminti šprotų namuose, jei turime žuvį su žvynais ir ne tokia maža. Tokiu atveju turėsite su juo susitvarkyti. Kilogramą stintenės išvalome, išlaisviname iš vidaus ir nupjauname galvas. Šios rūšies žuvims arbatos reikia daugiau. Jis ne tik suteiks stintenei gražų bronzinį atspalvį, bet ir padės išlaikyti formą bei nesuirti troškinant. Dešimt arbatos pakelių užpilame stikline verdančio vandens. Leiskite arbatai užvirti ir šiek tiek atvėsti.
Dubenyje sumaišykite ketvirtadalį puodelio nerafinuoto augalinio aliejaus, arbatos ir didelį šaukštą jūros druskos, tada sumaišykite. geriau ir greičiau virti lėtoje viryklėje. Jums nereikės nuolat stebėti proceso. Žuvį dedame į multikookerio dubenį. Suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą ir kitus prieskonius. Galite naudoti prieskonį „Liquid Smoke“ – užtenka vos vieno šaukšto. Į dubenį supilkite arbatos aliejaus marinatą ir nustatykite režimą „Gesinimas“ ir laikmatį dviem valandoms.
Šią gana didelę žuvį reikia ne tik iš anksto išvalyti, išdarinėti ir nupjauti galvas, bet ir šiek tiek prakaituoti orkaitėje. Silkę sandariai paskirstome, atgal. Troškiname žemoje temperatūroje. Po to žuviai turėtų būti suteikta laiko užvirti savo sultyse. Užvirinkite labai stiprią juodąją arbatą. Kai užpilas atvės, atskieskite jį 100 ml augalinio aliejaus, įberkite prieskonių ir druskos.
Šiuo marinatu užpilkite silkę, kad skystis apsemtų žuvį. Dedame į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po kurio laiko temperatūrą sumažiname iki 120 laipsnių. Kepkite apie dvi valandas, leiskite atvėsti uždarytomis orkaitės durelėmis. Šprotus atsargiai išimame ir supilame į švarius ir sausus stiklinius indus. Šaldytuve sandariai uždarytą tokį skanėstą galima laikyti apie dvi savaites.
šprotai iš šprotų
Pirmiausia išimame žuvies galvas, o jei skerdenos didelės, tai vidų. Nuplauname kilogramą ką tik paruoštų šprotų. Tris arbatos pakelius užpilkite stikline verdančio vandens. Gerai užplikome pusvalandį. Paruoštą žuvį vienu sluoksniu sudėkite į skrudintuvą arba ketaus keptuvę aukštais kraštais, užpilkite arbatos lapeliais. Pabarstykite trupintu sultinio kubeliu su rūkytos mėsos aromatu.
Supilkite šimtą gramų augalinio aliejaus – namuose tinka rafinuotas saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus. Sultinio kubeliuose jau yra druskos ir prieskonių, todėl jų į žuvį reikia dėti mažesniais kiekiais nei ankstesniuose receptuose. Indą su šprotais pastatome ant labai mažos krosnies ugnies.
Troškinkite uždengę apie valandą. Per šį laiką arbata turi išgaruoti, o induose likti tik žuvis ir aliejus. Išjunkite ugnį ir leiskite lėtai atvėsti. Jei šprotai iš karto perkeliami į stiklainius, jie iškart subyrės. Žuvį užpilti aliejumi, kuriame ji troškinta.
gražūs šprotai
Baltijos skanėstas „Riga Gold“ džiugino ne tik skrandį, bet ir akis. Žuvys tokioje skardinėje buvo bronzinės spalvos, sveikos, blizgios. Norint pasigaminti tokius šprotus namuose, tereikia sutaupyti, o ne išmesti svogūno žievelės. Mums prireiks dviejų dosnių saujų jo. Nuplauname luobelę, užpilame stikline vandens ir dedame ant ugnies. Užvirus virkite dvidešimt minučių.
Tada filtruojame, o panaudotą luobelę išmetame. Lygiagrečiai verdame labai stiprią arbatą (keturi maišeliai stiklinei verdančio vandens), atvėsiname. Dar šiltoje arbatoje galite ištirpinti didelį šaukštą druskos ir šiek tiek cukraus. Išdarinėtos žuvys be galvos (silkės, silkių mailius, šprotai, ančiuviai) labai sandariai klojami ant kepimo skardos arba ugniai atsparioje formoje nugarėlėmis į viršų. Supilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus.
Reikia šiek tiek pajudinti formą, kad riebalai prasiskverbtų į tarpus tarp žuvies. Ant viršaus išdėliokite lauro lapelius, pipirų žirnelius, kitus prieskonius pagal pageidavimą. Sumaišome arbatą ir svogūnų lukštų nuovirą, užpilame žuvimi. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame pirma 150 laipsnių. Kai skystis užvirs ant žuvies, sumažinkite ugnį iki 120, tada kepkite dvi valandas.
Šprotai iš upių žuvų namuose
Ne tik jūrų gyventojai tinka kaip pagrindinis delikateso produktas. Šprotai gali būti ruošiami iš niūrių, drebulių, lydekų ir ešerių. Tačiau upių žuvims reikia ypatingo požiūrio. Būtina išdarinėti skerdenas, nupjauti galvas, gerai nuplauti. Du svogūnai nulupami ir supjaustomi plonais žiedeliais. Imame storasienę puodą arba keptuvę. Ant indo dugno uždėkite svogūnų žiedų sluoksnį.
Tada dedame sluoksnį žuvies. Pabarstykite susmulkintais lauro lapais ir druska bei pipirais. Vėl sudėkite svogūną, ant viršaus uždėkite žuvį. Taip pat dedame prieskonius. Viršutinis sluoksnis turi būti svogūnai. Gaminame įdarą, užpilame šimtą mililitrų stalo acto į keturis sriubos šaukštus augalinio aliejaus. Marinatą sukrėskite ir užpilkite ant puodo turinio. Pašauname į orkaitę ir kepame 140 laipsnių temperatūroje apie penkias valandas.
Kuo naudingas naminis produktas
Šprotų receptas namuose yra universalus. Iš bet kokios žuvies galite pasigaminti skanėstą. Skirtingai nei parduotuvėje pirktame gaminyje, jame nebus jokių konservantų ar abejotinų stabilizatorių. Štai kodėl naminiai šprotai nėra laikomi taip ilgai, kaip gamykliniai konservai. Iki dviejų savaičių sandariame inde šaldytuve! Tačiau tokie šprotai suvalgomi daug greičiau, nei baigiasi galiojimo laikas.
Kažkada šprotų trūko, jie buvo brangūs, o mūsų iniciatyvūs žmonės išmoko juos pasigaminti patys. Dabar parduodama pilna tokių įvairių gamintojų konservų. Tačiau naminis yra daug naudingesnis ir už daug pigesnę kainą. Todėl taupome pinigus ir dėl naudos sveikatai mokomės pasigaminti šprotų namuose iš upinių žuvų, silkių, šprotų, stintenių – tam tiks bet kokia maža žuvelė. Viskas paprasta, skanu ir ekonomiška.
- 0,5 kg žuvies (turiu silkę)
- 0,5 šaukšto rupios druskos
- 1 arbatinis šaukštelis sausos juodosios arbatos
- 100 ml bekvapio augalinio aliejaus
- Keletas laurų, pipirų
Taigi, iš pradžių ruošiame pirktą žuvį. Ėmiau šaldytą silkę, galima nusipirkti stintenės ar šprotų, bus irgi skanu. Tik jei paimsite šprotą, tada virkite šiek tiek mažiau laiko.
Nuplaukite žuvį, pašalinkite galvas ir vidurius. Dar kartą nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti.
Toliau imame storasienį katilą arba keptuvę aukštais kraštais (galite kepti lėtoje viryklėje arba įdėti į gilią kepimo skardą orkaitėje). Tvirtai klojame žuvis eilėmis, kad jos kuo tvirčiau prigultų viena prie kitos.
Ruošiame įdarą - užplikome stiprios arbatos, leidžiame užvirti 10 minučių, šiek tiek atvėsiname. Į jį įpilkite druskos, pipirų, aliejaus. Viską išmaišome. Tarp žuvų dedame lavrushka ir užpildome įdaru.
Viską, kaip užverda, ant mažiausio ugnies paliekame stingti pusantros valandos.
Praėjus šiam laikui (tada pabandykite, gal reikės dar pusvalandį virti - žuvis kitokia), mūsų naminiai šprotai iš Baltijos silkės (kitos žuvies) yra paruošti, leiskite atvėsti ir galėsite sau padėti. Jei iš karto nesuvalgote, galite įdėti į stiklainį, užpilti aliejumi ir padėti į šaldytuvą.
Šprotai – vienas populiariausių stalo sumuštinių ir užkandžių prie virtų bulvių komponentų. Kad patiekalas būtų dar skanesnis, o šeimininkė pasigirtų savo įgūdžiais, verta pabandyti žuvį išsivirti namuose. Be to, pats procesas nėra toks sudėtingas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Pagrindinė žuvies užkandžio paslaptis slypi unikalioje spalvoje, kurią galima pasiekti su stipriai užplikyta juodąja arbata. Be to, svogūnai, skysti dūmai ir daugelis prieskonių gali padėti patiekalui suteikti apetitą.
Žuvies pasirinkimas ir paruošimas
Iš pradžių būtina tinkamai parinkti žuvį ir apdoroti tolesniam kepimui. Šiam patiekalui tinka šie tipai:
- šprotai;
- šprotai;
- silkė;
- kitos mažos žuvys be žvynų.
Svarbus žingsnis yra išvalyti žuvį nuo nereikalingų dalių. Pirmiausia produktą reikia kruopščiai nuplauti, o tada pašalinti vidų. Paprastai galvos taip pat nupjaunamos, tačiau galima ir su jomis gaminti maistą.
Yra daug šprotų virimo receptų. Bet kokiu atveju naminė versija yra daug sveikesnė ir skanesnė nei pirktinė žuvis, kuri dažniausiai gaminama naudojant kenksmingus, o kartais ir nekokybiškus produktus.
Kiti ingridientai
Kaip išsiaiškinome, patiekalo pagrindas turėtų būti maža žuvelė, nulupta nuo vidinių dalių, pelekų ir galvos. Likę ingredientai yra
- Daržovių aliejus. Be saulėgrąžų, tinka ir alyvuogės. Taip pat galite juos abu sumaišyti arba prieš pilant žuvį pavirti jame žolelių ir prieskonių, kad įgautumėte ryškesnį skonį.
- Juoda arbata. Galite naudoti ir paketėlius (šiame recepte 2-3 vnt.), ir arbatos lapelius (1 a.š.).
- Druska, juodieji pipirai, lauro lapas.
Maisto gaminimas
Vykdykite šį virimo algoritmą:
Kaip sugauti daugiau žuvies?
Jau kurį laiką aktyviai žvejoju ir radau daugybę būdų, kaip pagerinti įkandimą. Ir čia yra patys veiksmingiausi:
- Šaunus aktyvatorius. Sudėtyje esančių feromonų pagalba pritraukia žuvis šaltame ir šiltame vandenyje ir skatina jų apetitą. Gaila, kad „Rosprirodnadzor“ nori uždrausti jo pardavimą.
- Jautresnė įranga. Kitų tipų įrankių apžvalgas ir instrukcijas galite rasti mano svetainės puslapiuose.
- Jaukai naudojant feromonus.
Likusias sėkmingos žvejybos paslaptis galite sužinoti nemokamai, skaitydami kitus mūsų svetainės straipsnius.
- pasigaminkite stipraus arbatos gėrimo, t.y., nurodytą arbatos kiekį plikykite apie pusvalandį;
- sudėkite žuvį į indą, pavyzdžiui, tankią keptuvę;
- pridėti druskos, prieskonių pagal skonį;
- minėtus produktus užpilkite užplikyta arbata, įpilkite aliejaus;
- indą įdėkite į orkaitę 2-3 valandoms žemiausioje įmanomoje temperatūroje;
- šprotus sudėkite į stiklainius, užpilkite aliejumi, kuriame jie virė.
Svogūnų pagalba galima paįvairinti žuvies skonį ir aromatą.
Šiuo atveju šprotai ruošiami taip:
- Kaip ir pirmame recepte, ruošimą pradedame ruošdami stiprų gėrimą iš arbatos maišelių.
- Svogūnus nuvalome, smulkiai supjaustome.
- Į indą supilkite augalinį aliejų, padėkite ant vidutinės ugnies, leiskite sušilti.
- Ištepame žuvį ir svogūnus, pabarstome prieskoniais, druska, cukrumi.
- Viską užpilkite juodąja arbata, sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Paliekame 1,5-2 val.
- Prieš baigdami procesą, užpildykite skystu dūmu 5-20 minučių.
- Išskirstykite į stiklainius, užpilkite aliejumi, kuriame merdėjo žuvis.
Be to, šprotus galima virti lėtoje viryklėje – tai tik pagerins jų skonį. Norėdami tai padaryti, naudojame visus aukščiau išvardintus ingredientus, tiesiog sudėkite produktus į multicooker dubenį ir supilkite arbatos lapelius bei augalinį aliejų. Viską dedame 1,5 valandos į „gesinimo“ režimą. Po to išdėliokite ant indo, atvėsinkite ir galite patiekti.
Kad patiekalas atrodytų dar patrauklesnis ir įgautų unikalių skonio savybių, pasinaudokite šiais patarimais:
- susmulkintą svogūną galima papildomai pakepinti, kad šprotai būtų skonio;
- prieskoniai, tokie kaip ciberžolė, paprika ir šafranas, padės sukurti ypatingą žuvies spalvą;
- Šio užkandžio ypatumas – ilgas blyškumas, todėl indas, kuriame verdami šprotai, turi būti tankus, gana storu dugnu. Tokiomis sąlygomis kaulai taps minkštesni, o pati žuvis pasisavins visą prieskonių ir aliejaus mišinio skonį.
Pateikimo būdai
Šprotai patiekiami, kaip taisyklė, prie garnyrų. Ypač populiarus šio patiekalo derinys su virtomis bulvėmis. Ne mažiau skanūs jie derinami su makaronais, taip pat su nesaldžiais dribsniais.
Ši žuvis yra daugelio receptų dalis. Sumuštiniai su raugintais agurkais gali būti priskiriami vieniems mylimiausių Rusijoje. Prieš dedant ant keptos duonos, patartina leisti nuo šprotų nutekėti aliejaus perteklių.
Patiekalą galite papuošti, be agurkų, žolelių ir šviežių pomidorų apskritimo.
Paštetas laikomas labai įdomiu patiekalu naudojant šprotus. Šiam receptui reikalingi šie ingredientai:
- šprotai;
- kiaušinis;
- lydytas sūris;
- sviesto.
Maisto gaminimas:
- Išvirkite kiaušinį, atskirkite trynį nuo baltymų.
- Šprotai labai smulkiai supjaustomi arba susmulkinami trintuvu.
- Į žuvies mišinį sudėkite kiaušinio trynį, lydytą sūrį ir sviestą.
- Viską kruopščiai išmaišykite.
Toks paštetas tiks kaip pyragėlių ar pikantiškų krepšelių įdaras, taip pat kaip sumuštinių komponentas. Šprotai yra tradicinis rusiško stalo užkandis, o virti namuose savo rankomis taps unikaliu patiekalu, kuris nustebins visus svečius.
Naminės silkės šprotai yra vienas pelningiausių ir skaniausių patiekalų.
Kas bent kartą jį gamins, nebenorės eiti į parduotuvę konservų skardinės.
Naminiai šprotai, taip pat įsigyti jų kolegos, taip pat naudojami salotoms, sumuštiniams, kaip priedas prie bulvių garnyrų.
Bet kaip juos virti?
Silkės šprotai namuose – bendrieji ruošimo principai
Patiekalui galite naudoti bet kokią silkę, net ir mažiausią. Apskritai šprotus galima virti su galvomis ir uodegomis. Bet mes tai darome dėl savęs. Todėl geriau skirti šiek tiek laiko ir atsikratyti visko, kas nereikalinga.
Šprotai su silke namuose ruošiami verdant užpile, troškinant ar troškinant orkaitėje. Taip pat galite naudoti multicooker. Iškepusi silkė atvėsinama savo įdaru. Kol žuvis karšta, geriau jos neliesti, kad būtų išsaugotas skerdenos vientisumas.
Kas paprastai dedama į degalinę:
1. Druska, cukrus. Jie suteikia skonį.
2. Juodoji arbata. Suteikia spalvos, o taninai padeda išlaikyti žuvies tankumą ir neleidžia užvirti.
3. Skysti dūmai. Dėkite dėl skonio, bet galite apsieiti ir be jo.
4. Svogūnų lukštai. Suteikia ryškesnę spalvą ir auksinį atspalvį. Pas ją šprotai panašesni į pirktinį konservą.
Tačiau kvapnūs prieskoniai daug neprideda. Iš esmės apsiribojama lauro lapais ir pipirų žirneliais. Be to, jų dedama ribotai, nes ilgo terminio apdorojimo metu aromatas tampa prisotintas ir svarbu nepersistengti.
Paruoštus šprotus laikykite šaldytuve. Tačiau dažnai patenka į bankus. Šiuo atveju virimo metu įpilama acto, o tai padeda geriau laikyti ruošinį.
1 receptas: paprasti silkės šprotai namuose su arbata
Vienas iš paprasčiausių silkės šprotų receptų namuose. Norėdami juos pagaminti, jums reikia geros arbatos ir dviejų valandų laiko. Patiekalas ruošiamas orkaitėje, galite naudoti iš karto.
Ingridientai
500 gramų silkės;
2 lauro lapai;
Druska 1 šaukštas;
3 pipirų žirneliai;
100 gramų aliejaus;
1,5 šaukšto arbatžolių.
Taip pat reikės indų storomis sienelėmis arba tiesiog karščiui atsparių. Galite naudoti ketaus keptuvę.
Maisto gaminimas
1. Tokius šprotus galima paruošti iš visos žuvies, bet geriau ją išdarinėti. Juo bus maloniau naudotis, juk tai darome dėl savęs. Nuvalome odą, pašaliname galvas, nupjauname apatinę uodegos dalį, užfiksuojant 1 centimetrą. Ši sritis vis dar sausa ir neskoninga.
2. Sudedame žuvį į formą. Čia labai svarbu sandariai išdėstyti, kad gaminant jis išlaikytų formą. Kraigą klojame į viršų eilėmis vienu sluoksniu.
3. Arbatą užplikykite 400 ml verdančio vandens. Leiskite užvirti pusvalandį, tada filtruokite, sumaišykite su druska. Arbatos lapelių iš maišelių geriau nenaudoti, imti birių lapų arbatą.
4. Į žuvį metame pipirų žirnelius ir lauro lapus, ant viršaus užpilame arbatos lapų ir augalinio aliejaus. Gali būti su kvapu arba be jo, ypatingo vaidmens nevaidina.
5. Įdėkite indus į orkaitę. Užvirinkite skystį 150 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 120 laipsnių ir kepkite 2 valandas. Žuvis neturėtų aktyviai virti, ji nyks.
6. Išimame, atvėsiname ir siunčiame į stalą!
2 receptas: silkės šprotai namuose su skystais dūmais
Labai kvapnių silkės šprotų receptas namuose, į kuriuos reikia įpilti skystų dūmų. Žinoma, tai nėra visiškai natūralu ir naudinga. Bet kartais gali?
Ingridientai
1 kg silkės;
200 ml aliejaus;
1 šaukštas cukraus;
200 gramų arbatos;
2 šaukštai druskos;
10 pipirų;
8 ml skystų dūmų;
1 arb acto.
Ant viryklės katile ar puode ruošiamas patiekalas.
Maisto gaminimas
1. Silkę nuplauname, išvalome, išimame galvas.
2. Juodąją arbatą sujungiame su skystu dūmu ir augaliniu aliejumi. Įpilkite acto, suberkite cukrų, druską ir energingai išmaišykite. Grūdai turi visiškai ištirpti.
3. Į katilo dugną metame pipirų žirnelius, lauro lapus.
4. Dedame žuvį. Kiekvieną sluoksnį aptepkite paruoštu padažu. Tai būtina, kad aliejus ir druska pasiskirstytų tolygiau.
5. Dabar reikia paimti plokščią lėkštę, šiek tiek mažesnę nei katilo skersmuo. Uždengiame žuvį. Galite naudoti kokį nors plokščią dangtį, bet jis turėtų būti sunkus.
6. Mes dedame savo ruošinį ant viryklės, bet toli nenueiname.
7. Kai tik žuvies šprotai išverda, ugnį reikia sumažinti iki minimumo. Uždengiame katilą natūraliu dangčiu ir dviem valandoms pamirštame šprotus.
8. Praėjus šiam laikui, galite atidaryti, nuimti dangtelį, išbandyti žuvies minkštumą ir skonį. Jei viskas gerai, tada išjunkite. Bet taip pat galite pratęsti laiką, kol kaulai suminkštės.
3 receptas: naminės silkės šprotai su sojos padažu
Sojų padažas yra būtent tas ingredientas, kuris naminiams silkės šprotams suteiks originalumo ir malonaus aromato. Patiekalas ruošiamas ant viryklės katile, tačiau reikia kasdien marinuoti. Imame bet kokį paruoštą sojų padažą.
Ingridientai
200 gramų arbatos;
200 gramų aliejaus;
1200 gramų silkės;
100 gramų sojų padažo;
0,5 šaukšto druskos;
1 šaukštas cukraus;
Lauro lapas.
Maisto gaminimas
1. Silkę nuplauname, išdarinėjame, nupjauname visą perteklių.
2. Įpilkite sojų padažo ir palikite įdarą.
3. Stiprią arbatą sumaišome su sviestu, dedame cukrų ir druską, lauro lapą.
4. Supilkite į žuvį, padėkite ant viryklės.
5. Šprotus verdame po dangčiu lygiai valandą. Jei silkė didelė, tai laiką galite pailginti 20 minučių Visą tą laiką neliečiame žuvies, kad nepažeistume jos vientisumo.
6. Indą atvėsinkite ir bent parą palaikykite šaldytuve. Ir tik po to galima liesti, gauti silkę ir paragauti nerealiai skanių šprotų.
4 receptas: Naminiai silkės šprotai „Auksiniai“ su svogūnų lukštais
Norint paruošti tokius naminius silkės šprotus, reikės svogūnų lukštų nuoviro. Bet mes taip pat naudosime juodąją arbatą, kad žuvis būtų tanki.
Ingridientai
1 kg silkės;
Vanduo 1 litras;
Stiklinė arbatos;
2,5 šaukšto druskos;
40 gramų lukšto;
140 gramų aliejaus;
1,5 šaukšto cukraus;
10 pipirų.
Maisto gaminimas
1. Išrūšiuojame luobelę. Išmeskite sugedusią ir labai nešvarią. Likusią luobelę nuplauname, užpilame litru švaraus vandens ir verdame 10 min. Atvėsinkite ir tada nukoškite.
2. Į sultinį įpilkite stiklinę stiprios, ką tik užplikytos arbatos.
3. Įberkite druskos su cukrumi, sviestą, pipirų žirnelius.
4. Žuvis atlaisviname nuo galvų, nupjauname uodegas ir pelekus, dedame į keptuvę.
5. Išvirtą lukštų nuovirą užpilkite su prieskoniais.
6. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 1,5 valandos. Negalima maišyti ir liesti silkės, kitaip galite ją sugadinti.
7. Šprotus atvėsinkite sultinyje ir padėkite į šaldytuvą 10 valandų. Tada išimame, pervedame į bankus arba iš karto siunčiame ant stalo.
5 receptas: šprotai iš silkės namuose lėtoje viryklėje
Norint paruošti tokius šprotus iš silkės namuose, jums reikia lėtos viryklės. Šis nuostabus pagalbininkas su šiuo patiekalu susidoros su trenksmu ir pagamins jį geriausiu įmanomu būdu.Klasikinis arbatos virimo receptas.
Ingridientai
1 kg silkės;
1 stiklinės arbatos;
70 ml aliejaus;
1 šaukštas druskos;
Bet kokie prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Užplikome stiprios arbatos, uždedame šaukštą arbatžolių ant stiklinės verdančio vandens. Mes reikalaujame, tada filtruojame.
2. Įdėkite druskos, augalinio aliejaus.
3. Silkę išvalome. Viską darome kaip įprasta. Bet jei tingite nupjauti pelekus, galite tiesiog nuplauti skerdenas ir išimti galvas.
4. Mes dedame žuvį į multikookerio indą tankiomis eilėmis.
5. Dabar išpilkite padažą.
6. Uždarome savo asistentą ir dviem valandoms įjungiame gesinimo režimą. Po parengties signalo nepamirškite išjungti šildymo, palikite visiškai atvėsti.
6 receptas: šprotai iš silkės namuose stiklainiuose
Puikus receptas, kaip namuose skinti šprotus iš silkės. Iš tokio žuvies kiekio gausis keturios 0,5 litro skardinės. Bus nesunku suskaičiuoti naminių konservų kainą ir maloniai nustebti.
Ingridientai
1,6-1,8 kg silkės;
100 ml aliejaus;
25 gramai druskos;
15 ml skystų dūmų;
300 ml arbatos;
1 šaukštas acto.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite žuvį. Nuimkite galvas, uodegas, sudėkite į puodą.
2. Arbatą sumaišome su druska, actu ir aliejumi, iš karto dedame skystus dūmus ir siunčiame padažą žuviai.
3. Uždenkite ir virkite dvi su puse valandos.
4. Kol silkė ruošiama, reikia apdoroti stiklainius su dangteliais. Galite sterilizuoti virš garų, verdančiame vandenyje, orkaitėje. Darome tai, kas patogu.
5. Dabar pats svarbiausias momentas. Silkę reikia suskaidyti į stiklainius, stengiantis palikti visą, nepažeisti odos.
6. Kai stiklainiai prisipildys, užpilkite karštu padažu iš puodo ir užsukite dangtelius.
7. Atvėsinkite ir nusiųskite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.
Baltijos silkės šprotai namuose – patarimai ir gudrybės
Šprotų receptuose nurodytas laikas yra apytikslis. Jei žuvis didelė arba norite gauti minkštesnį produktą, tada jį galima padidinti. Ir atvirkščiai. Mažos silkės nereikia ilgai laikyti orkaitėje.
Jei norite gauti tankesnių ir kietesnių šprotų, galite tiesiog padidinti arbatos lapelių kiekį recepte.
Įkaitusius šprotus labai lengva sugadinti. O su nulupta oda jie nebe tokie gražūs. Todėl nerekomenduojama jų išimti iš indų, kol jie visiškai neatvės. Taip pat panardinimas į įdarą padeda padidinti produkto sultingumą ir pagerinti skonį.
Persūdymas ant stalo, persūdymas ant galvos – čia ne apie šprotus. Sūdyti šprotai vis dar skanūs, juos galima dėti į salotas, ant sumuštinių, dėti į įvairius patiekalus. Tačiau nesūdyti ruošiniai yra skonis ir žavesys. Nebijokite paragauti patiekalo gaminimo metu, pagardinkite jį pagal jums reikalingą skonį prieskonių pagalba.
Skanių naminių šprotų! Ir nerūkyti.
Šprotai dažniausiai vadinami auksine rūkyta žuvimi. Tokie konservai gaminami iš mažų žuvų, pavyzdžiui, ančiuvių. Patogu dėti į plokščias skardines su visa skerdena po kelis gabalus, jų užtenka užkandžiui nedidelei kompanijai. Lenkijoje šprotams naudojamos žuvys, kurios vadinamos taip - Šprotai, o Latvijoje šprotai ruošiami iš silkės.
O jei mėgstate šią skanią žuvį, bet visiškai nepasitikite konservuotais ar rūkytais produktais, siūlau naminių šprotų receptą. Nerūkyti, konservuoti. Bet skonis tikras, šprotai, puikus! Tikra uogienė!
Kokią žuvį imti naminiams šprotams
Tikriausiai ant žuvų vitrinų matėte išsibarsčiusias sidabrines mažas žuveles, tokias kaip ančiuviai: stintelės, silkės, šprotai, ančiuviai. Kiekvienas iš jų tinka naminiams šprotams virti. Beje, šprotai gaminami ir iš labai mažų upinių žuvų (pavyzdžiui, iš blankių).
Tik, kaip galima spėti, ji turėtų būti įprasta, šviežiai šaldyta (ne sūdyta ar rūkyta, tik šviežia žuvis). Aš turėjau stribą. Rezultatas pranoko visus lūkesčius!
Naminių šprotų sudėtis
- Mažos žuvys (silkė, stinta, šprotai ar ančiuviai) - 1 kg;
- Svogūnų lukštai - 2 saujos;
- Druska - 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- Augalinis aliejus - 3/4 puodelio;
- Stiprios arbatos lapeliai - 1 puodelis (užplikykite 3-4 maišelius arba 4-5 šaukštelius 1 puodelyje);
- Lauro lapas - 6 lapai;
- Juodieji arba kvapieji pipirai - 6-7 žirneliai.
Vidutinio dydžio puodas su sandariai užsidengiančiu dangčiu (pavyzdžiui, stiklinis, turi sandarų dangtį. Arba lėtą viryklę).
Kaip gaminti
nuvalykite žuvį
- Nupjaukite žirklėmis uodegą, didelius pelekus ir galvą. Galva turi būti nupjauta nuo nugaros šono, iš apačios į viršų (bet ne iki galo), kad kartu su galva ištrauktų vidų.
Jei nepavyko iš karto, nesijaudinkite, turėsite išvalyti daug žuvų. Po kelių gabalų susigausite ir viskas susitvarkys. Jei sustojote prie kokios žuvies ir suabejojote, ar visas vidus ištrauktas, perpjaukite pilvą ir patikrinkite.
- Žuvį nuplaukite: išvalytą žuvį sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti.
Paruoškite dažymo produktus
- Paruoškite arbatos lapelius: užplikykite stiprią juodąją arbatą (be kvapiųjų medžiagų ar kitų priedų, tik arbatą), kad pagamintumėte 1 puodelį labai tirštų arbatos lapelių be arbatos lapelių(ji nudažys žuvį tinkama spalva). Jei turite geros kokybės arbatos maišelius (pvz., „Ahmad“), pakanka 3 maišelių.
- Svogūno lukštą nuplaukite šaltame vandenyje (taip pat šprotams suteiks spalvos).
Padarykite žuvies šprotus
- Ant keptuvės dugno sudėkite lauro lapą, pipirų žirnelius, svogūno žievelę. Ant viršaus sluoksniais klokite žuvį – būsimus šprotus.
- Stiklinėje su arbatos lapeliais išmaišykite druską ir cukrų. Arbatos lapus sumaišykite su augaliniu aliejumi. Šiuo mišiniu užpilkite žuvį.
- Padėkite puodą ant viryklės. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite dangčiu ir troškinkite po sandariai uždarytu dangčiu 1 valandą 30 minučių. (1,5 valandos).
Jei dangtelis sandariai uždarytas, vanduo neišvirs.
- Iškepusią žuvį leiskite atvėsti. Perkelkite šprotus į kitą dubenį ir patiekite. Arba uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Bet, patikinu, naminiai šprotai ilgai neveiks. Jie tokie geri, kad ranka siekia kitos žuvies. Kai kurie, ypač silpnavaliai, net neturi šakutės rankoje... kam mums reikalingi tarpininkai))
Naminiai šprotai tinka su kaupu! Labai greitai lėkštė bus tuščia!
Šprotai iš stintenės, naminiai, paskutiniai...
Šprotų gaminimas iš stintenės nuotraukose
Tai maža stintenė.Išvalytas stintas naminiams šprotams gaminti.Dabar stintenę reikia nuplauti.
Stirinius nuplauname šaltame vandenyje ir leidžiame vandens pertekliui nutekėti Labai stipri arbata ir prieskoniai naminiams šprotams Ant keptuvės dugno suberiame prieskonius ir svogūno žievelę
Ant prieskonių ir lukštų aptepame stvitrą Šprotų virimas stikliniame puode Užpilame arbatą su sviestu ant žuvies
Paruošti šprotai. Leiskite žuviai atvėsti ir perkelkite patiekti. Naminiai šprotai paruošti! Bet kuri šeimininkė gali išsivirti skanių šprotų!
Labai skanūs šprotai iš stintenės.
Arba šprotus pagal tą patį receptą galima troškinti orkaitėje. Sename sovietiniame nuplėštame kalendoriuje skaičiau, kad pagrindinė skanios žuvies, pavyzdžiui, šprotų, kepimo paslaptis – ilgas merdėjimas, kurio metu kaulai tirpsta tiesiogiai ir visiškai netrukdo. Šprotus valgome su skeletu..