Jūros ežiai, egzotiški povandeninės karalystės gyventojai, išsiskiria formų ir dydžių įvairove. Jų spalva taip pat skiriasi – šie senoviniai gyvūnai puikiai prisitaikė prie gyvenimo sąlygų, spalva tapo maskuotės dalimi arba padeda patraukti būsimo grobio dėmesį. Matydami juos vandenyno dugne, neturėtumėte rodyti per didelio smalsumo, kai kurios rūšys yra nuodingos ir gana pajėgios apsisaugoti nuo galimo pavojaus.

Dygiaodžiai

Jūros ežiai priklauso dygiaodžių tipui, kartu su jais šiam tipui priklauso ir kiti povandeniniai gyvūnai (žvaigždės, lelijos ir jūros agurkai). Biologijos požiūriu jie visi yra gyvūnai, nes yra įtraukti į šią karalystę. Jie neturi nieko bendra su žuvimi, nes žuvys yra labiau išsivysčiusios ir sudėtingesnės. Pavyzdžiui, jie turi smegenis ir nookordą, o daugumos dygiaodžių nervų sistema yra beveik neišsivysčiusi. O kūnas išlaiko formą tik dėl apsauginio apvalkalo. Ir net ne visi: odiniame atskyrime šarvuotų plokščių jungtis yra plastikinė. Gylyje jie keičia formą, iki plokščios. O paviršiuje jie paprastai yra suplokštėję, beveik susiraukšlėję dėl vandens praradimo.

Šiuo metu žinoma apie 940 jūrų ežių rūšių. Tarp jų yra:

• teisingas (tikras);
• negerai.

Įprastuose kėbuluose korpusas beveik idealiai apvalus (radialinė penkių spindulių simetrija), fiksuotos šarvuotos plokštės užtikrina nepakitusią formą. Netaisyklingos šiek tiek suplotos. Gali būti jūros ežių struktūros skirtumų. Tai taikoma:

• adatų buvimas: kaip bebūtų keista, kai kuriuose dygiaodžiuose pagrindinio požymio (spyglių) gali nebūti, jas pakeičia pedicellariae;
• adatų ilgiai (nuo 1 mm iki 30 cm);
• paties kūno dydžio (nuo 2 iki 36 cm).

Tačiau labiausiai į akis krenta spalvų, kuriomis galima dažyti adatas ir korpusą, įvairovė: juoda ir balta, beveik visos spalvos ir atspalviai, paprastos ir įvairiaspalvės.

Įdomu tai, kad kai kurie asmenys gali pakeisti spalvą, pavyzdžiui, chameleonai, pavyzdžiui, diademinis ežiukas. Šis gebėjimas padeda išgyventi povandeninėje karalystėje.

Kūnas išdėstytas (biologiniu požiūriu) labai paprastai: adatos prie apvalkalo tvirtinamos sąnarinio maišelio, aprūpinto raumenų skaidulomis, pagalba, kurie yra ir transportavimo, ir apsaugos priemonė. Paviršiuje taip pat yra pedicillaries (skeleto dariniai, primenantys pincetą). Jie naudojami valgant ir valant apvalkalą. Pusiausvyrą palaiko specialūs organai – sferidiumas.

Burna yra žemiau, teisingų jūrų ežių eilės atstovuose yra aristotelinis žibintas, specialus kramtymo aparatas. Viršuje yra išangės ir lytinių organų angos.. Kalbant apie kūno sandarą, būtina paminėti specialią vandens-kraujagyslių sistemą, kuri kontroliuoja visą dygiaodžių gyvavimo ciklą. Jiems tai yra unikalu ir unikalu. Šios sistemos dėka gyvūnai kvėpuoja, liečia, juda ir valgo. Taip pat tarnauja kaip osmosinio slėgio išlyginimo priemonė, tvirtinimo būdas (kevalo paviršiuje sistemos vamzdeliai baigiasi siurbtuku ar kojele), judėjimo įrankis ir naudojamas kasant duobes.

Įdomus faktas: dygiaodžiai praktiškai nepajėgia išlaikyti pastovaus osmosinio slėgio. Todėl jie labai priklauso nuo aplinkos veiksnių. Radikaliai pakeisti šių gyvūnų druskingumą ir buveines beveik neįmanoma.

Ir šiek tiek daugiau apie kūno sandarą:

• kvėpavimas atliekamas per žiaunas;
• viršutinėje pusėje yra primityvios akys;
• jutimo organai ir nervų sistema yra nepakankamai išvystyti;
• žarnos yra primityvios, jungiančios burną ir išangę;
• išorinis dauginimasis: patelė išmeta į vandenį milijonus kiaušinėlių, kuriuos apvaisina vyriškos reprodukcinės ląstelės.

Įdomu: kai kurios Antarktidoje gyvenančios rūšys yra gyvybingos. Kiaušiniai vystosi specialioje perėjimo kameroje, apsaugotoje motinos adatų. Ir tada jauniklis, visiškai susiformavęs, palieka motiną.

Baigiant pasakojimą apie dygiaodžių sandarą, verta paminėti galimybę ant kiauto formuoti augimo žiedus. Iš jų galite nustatyti gyvūno amžių. Ilgaamžiais galima vadinti tuos, kurie išgyveno 35 metus. Nors, remiantis naujausiais tyrimais ir mokslo atradimais, paaiškėjo, kad jūros ežiai senėjimo mechanizmo neturi. Jie gali gyventi mažiausiai 200 metų. Ši žinia tapo sensacija: visos funkcijos, įskaitant dauginimąsi ir augimą, išlieka nepakitusios visą gyvenimą. Net radiacija jų neveikia, o tai įrodyta ištyrus Japonijos pakrantėje gyvenančias rūšis.

buveines

Jūros ežiai mieliau įsikuria iki 7 km gylyje. Jie labai jautrūs tokiam rodikliui kaip druskingumas, todėl jų nerasite nei Juodojoje, nei Kaspijos jūrose. Galima sakyti, kad beveik visus vandenynus ir jūras įvaldė ežiai, net šaltuose Adrijos vandenyse galima sutikti šių gyvūnų. Didžiausia populiacija ir rūšių įvairovė yra Atlanto, Ramiojo ir Indijos vandenynuose, jų atogrąžų ir subtropikų zonose.

Dažniausiai jie gyvena ant koralinių rifų ir uolų, lengvai kopdami į stačius šlaitus. Nors yra rūšių (daugiausia netinkamos tvarkos atstovų), gyvenančių ant minkšto smėlio dugno. Rifų ir uolų gyventojai kaip prieglobstį naudoja natūralias įdubas ir urvus. Bet jei jų nėra, jie gali savarankiškai išgręžti skylę gana stiprioje uoloje. Smėlėti gyventojai elgiasi lengviau – iškilus pavojui įsirauna į smėlį. Ne kartą buvo pastebėta, kad kriauklės, akmenys, dumbliai ar bet kokie daiktai, po kuriais galima pasislėpti, gali būti naudojami apsisaugoti nuo bangų ar plėšrūnų. Dėl aplinkosaugos reikalavimų jie gali gana tankiai įsikurti. Kartais kolonijos būna taip tankiai apgyvendintos, kad kaimynų stuburai liečiasi vienas su kitu.

Mityba

Jūros ežiai daugiausia minta dumbliais. Jie nubraukia juos nuo uolų. Į dietą taip pat įeina kempinės, ascidijos, briozai. Jie nepaniekina negyvų organizmų, o prarydami dumblą ir smėlį sugeria ten gyvenančius mikroorganizmus.

Moliuskai, taip pat artimiausi giminaičiai - žvaigždės ir mažesni savo ar giminingų rūšių individai gali tapti ežių grobiu iš teisingų eilės. Burnos dalių buvimas paverčia vegetarus ir šiukšlintojus plėšrūnais, nes kiekvienas iš penkių burnos dalių žandikaulių baigiasi dantimi. Pavyzdžiui, purpurinė Sphaerechinus granularis gali susidoroti net su mantine krevete.

Nepaisant apsaugos adatų ir žiedkočių pavidalu, patys gyvūnai yra mitybos grandinės dalis. Juos medžioja jūrinės ūdros, ruoniai, paukščiai, žuvys, omarai, žvaigždžių giminaičiai. Tačiau daugelis povandeninių gyventojų mėgsta vaišintis kiaušiniais. Iš milijonų kiaušinėlių, kuriuos išmeta patelė, išgyvena tik tūkstančiai.

Kai kuriose šalyse ežio ikrai yra delikatesas. Tiesą sakant, šis pavadinimas nėra teisingas, mes vėlgi kalbame apie kiaušinius. O vadinamasis „kūnas“ taip pat nevalgomas, maistui naudojami ikrai ir pienas, kurie yra specialiose kamerose. Jis valgomas žalias, keptas arba dedamas į įvairius patiekalus. O dygliuotasis lukštas naudojamas kaip trąša, joje daug kalcio ir fosforo.

Ar ežiai pavojingi ar ne: mitai ir tiesa

Pirmasis mitas apie jūros ežius yra tai, kad jie visi yra nuodingi. Tiesą sakant, tik kelios rūšys turi nuodų liaukas, dažniausiai tai yra Asthenosoma ir Diadema genčių atstovai, gyvenantys šiltuose atogrąžų vandenyse. Manoma, kad nuodų randama tik spygliuose, nors kai kuriose rūšyse jų randama ir pediciliaruose. Iškilus grėsmei, pediciliarai metami į vandenį. Toksinai pasklinda aplink ežiuką, sukurdami apsauginį „debesį“, kuris atbaido plėšrūną. Remiantis kai kuriais pranešimais, adatos arba pediciliarai yra nuodingi.

Jūs galite mirti nuo injekcijos. Tai dar vienas mitas. Taip, injekcijos yra skausmingos, toksinai gali sukelti galvos svaigimą, kraujagyslių spazmą, stiprią intoksikaciją. Visą laiką buvo užfiksuota tik keletas narų mirčių nuo nuodingų adatų. Tačiau greičiausiai tai yra padidėjusio jautrumo toksinams, ty individualios reakcijos, rezultatas. Arba dėl sąmonės netekimo žmogus gali tiesiog nuskęsti, jei jam nepadeda. Jei atsižvelgsime į vandenyne gyvenančių nuodingų individų skaičių ir atsitiktinių kontaktų dažnumą, tai statistika patvirtina, kad pats nuodas žmogui nėra pavojingas.

Žmonėms pavojingiausi yra:

• Toxopneustes yra gėlėtas ežiukas, kilęs iš Ramiojo vandenyno pietryčių pakrantės. Nuodų poveikis paralyžiuoja nervus, tai yra spazmas, galintis sukelti mirtį.
• Astenosoma: nuodai sukelia nervų sistemos sutrikimus.
• Juodosios diademos: nors nuodai nėra ypatingo toksiškumo, pavojų kelia jų paplitimas sekliuose populiarių Egipto ir Tailando kurortų paplūdimių vandenyse. Dieną juos retai pamatysi, o neatsargus besimaudantis vakare per „saugią“ pakrantės zoną gali tapti nuodingų spygliuočių auka.
• Dryžuotas: kai jam gresia pavojus, jis iššauna daugybę pediciliarų, kurie baigiasi toksinų kameromis.
• Centrostephanus l. Longispinus (ilgaspygliuočiai): gyvena rytinėje Atlanto dalyje ir Viduržemio jūroje. Gyvūną sunku pamatyti dėl galimybės keisti spalvą priklausomai nuo apšvietimo.

Tai žinomiausi nuodingi ežiai.

Verta paneigti dar vieną mitą: jei ne nuodingas, tai nepavojingas. Tai nėra visiškai tiesa. Be labai skausmingos injekcijos, pavojų slypi adatų nesterilumas. Juos ne tik sunku ištraukti, bet ir injekcijos vieta nerimauja kur kas labiau nei su skeveldra. Kyla didelė užsikrėtimo rizika – tai dažnas reiškinys karšto klimato šalyse. Todėl be specialaus gydymo ir medikų pagalbos neapsieinama net ir „įkandus“ nenuodingam individui.

Ką daryti

Pirmiausia besimaudantiems ir nardytojams patariama būti atidiems, žiūrėti po kojomis sekliame vandenyje, nesiartinti ir neimti mielų gyvūnų. Tačiau niekas nėra apsaugotas nuo atsitiktinumo. Į odą patekę nuodingi arba nenuodingi koteliai ar adatos (galbūt tik šiukšlės) reikalauja nedelsiant imtis veiksmų.

Pirmoji pagalba – išeiti iš „žudymo zonos“. Pats arba padedamas kitų žmonių, nukentėjusysis turėtų kuo greičiau grįžti į žemę. Nežinia, ar yra nuodų, sunku numatyti individualią reakciją. Taigi pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išlipti iš vandens.

Jei adata negili, nereikėtų jos traukti: nieko nepavyks, tik pablogės. Savarankiškai galite:

• injekcijos vietą apdorokite bet kokiu alkoholio tirpalu dezinfekcijai;
• ant traškučių užpilti acto arba citrinos rūgšties (tiks šviežiai spaustos citrinos ar laimo sultys);
• skeveldrai pradėjus irti veikiant rūgštimi, kelis kartus trenkti akmeniu: taip skeveldra subyrės ir galiausiai ištirps;
• būtinai gydykite paveiktą vietą antiseptiku.

Yra ir alternatyvus variantas: užuot mušę akmeniu, galite pasidaryti karšto aliejaus kompresą arba pusvalandį pamirkyti pažeistą vietą gana karštame vandenyje. Po to iš garintos odos išspaudžiami adatos likučiai.

Svarbu: jei pasirenkamas terminis apdorojimas, negalima ignoruoti likusių veiksmų (dezinfekavimas, apdorojimas rūgštimi ir antiseptikas). Ir dar vienas dalykas: pajutus menkiausius skausmo požymius pašalinus šiukšles, uždegimą ar supūliavimą, būtina kreiptis į gydytoją.

Žinoma, susitikimas su gražiais povandeniniais ežiais gali būti pavojingas. Bet jei gyvūnų negąsdinate ir netrukdote, o stebite juos iš tolo, tuomet tokia veikla galite mėgautis. Geriau suorganizuokite jiems fotomedžioklę, įspūdingi kadrai garantuoti.

Apie ežius – žalius ir juodus, apvalius ir plokščius, valgomus ir nuodingus

Pirmas jausmas, kylantis pamačius ežį, yra suglumimas: koks čia gyvūnas?! Iš tiesų, visa jų išvaizda kelia asociacijas su neįprastais žaislais, kuriuos gamta sukūrė iš piktybiškumo. Šis sferiškumas, kiauto tvirtumas, surinktas iš originalios formos plokščių, plonos šarnyrinių adatų eilės... Įspūdį sustiprina ežio neveiklumas. Netgi adatų judėjimas suvokiamas kaip paslėpto variklio veikimo su susilpnėjusia spyruokle ar beveik išeikvojusiomis baterijomis pasekmė. Beje, iš arčiau susipažinus su šiuo objektu po žiūronu didintuvu, matosi kažkokie kilnojami vamzdeliai, siurbtukai, pincetai... Hidraulikos darbas! Apskritai, tik dygliuotas mechaninis žaislas ir visiškai tylus.

Taip prisimenu susitikimą su šiais itin originaliais gyvūnais, nors ilgainiui jūros ežiai man tapo eiliniais jūrų gyventojais.

Jausmas, kad stebite įdomų objektą, bet ne gyvą būtybę, neišnyksta ir pastarąjį atidarius: vidinė erdvė (po permatomo ertmės skysčio tekėjimo - ne kraujo ar limfos) užpildoma radialiai išsidėsčiusia geltona spalva. -oranžinės skiltelės, panašios į kompaktiškai supakuotas plastikines talpyklas. Jokio kūno plastiškumo, radialumo triumfas!

Apatiniame lukšto paviršiuje centre pastebite gana sudėtingą prietaisą - tai yra ežio burnos aparatas, vadinamas Aristotelinis žibintas. Tarp visos šios „vidinės mechanikos“ matosi žaliai pilkas minkštų plačių vamzdelių rezginys, kuris, pasirodo, yra ne kas kita, kaip virškinimo sistema.

Ir štai pamažu ima ryškėti tikroji ežio prigimtis: tūbelių turinys pripildomas ne benzinu, o dumblių, pagrindinio maisto, liekanomis. Kai kurios ežių rūšys turi įvairesnio valgiaraščio likučių: kempinės, briozai, kolonijinės ascidijos. Jūros ežiai taip pat vartoja detritą, kuriame yra mikroskopinių dumblių ir mikroorganizmų.

Taip prisimenu susitikimą su šiais itin originaliais gyvūnais, nors ilgainiui jūros ežiai man tapo eiliniais jūrų gyventojais.

Kokia jūra be ežių!

Jūros ežiai yra nepakeičiamas daugelio jūrų, įskaitant Rusiją, akmenuotų vietovių povandeninio kraštovaizdžio elementas. Jie plačiai paplitę tiek šaltuose Arkties ir Antarkties vandenyse, tiek Pasaulio vandenyno atogrąžų sektoriuje. Iš viso šių gyvūnų, gyvenančių išskirtinai jūrinėje aplinkoje, yra apie 940 rūšių.

Kai kurios rūšys – seklių įlankų gyventojai – įsikuria tiesiai už vandens krašto. Kartais jie net išdžiūsta atoslūgių metu, pabėgdami nuo visiško išdžiūvimo uolų plyšiuose ar jų pačių susikurtose akmens įdubose. Jūros gelmėse batiskafų prožektorių spinduliai išryškina kitas rūšis – giliau esančius jūros ežius, kurių dalis mokslui iki šiol nėra žinomi.

Kai kurie ežiukų „šeimos“ atstovai slepiasi povandeninėse kopose, kurios slepia jas nuo nepatyrusių plaukikų akių. Plokščia arba širdies formos apvalkalo forma leidžia jiems lengviau ir greičiau įsiskverbti į smėlį. Šiaurės rytų lentynoje Sachalinas vadinamasis butas ežiai kai kuriose vietose užkloja jūros dugną ištisiniu kilimu, neleidžia masiniam kitų gyvūnų apsigyvenimui. Šios rūšies ežių suaugusieji vargu ar turės daug rimtų priešų ir akivaizdžiai nėra pageidautinas maistas kitiems jūros gyvūnams, turint omenyje itin mažą maistinių medžiagų kiekį nuostabiame kalkingame kiaute.

Teisingai, arba apvalus, jūros ežiai, atvirkščiai, turi gana ploną ir mažiau patvarų skeletą bei gerai išvystytus vidaus organus, ypač lytines liaukas. Dėl šios priežasties jie yra mėgstamas daugelio irklakojų, vėžiagyvių, žuvų ir jūros paukščių maistas. Pilkasis jūrų ežiukas, kurio spygliai nėra tokie baisūs kaip juodojo jūrų ežio, mieliau slepiasi nuo plėšrūnų akių, susirišdami ant savęs dumblių gabalus ir kitus dugno „objektus“. Rudenį Japonijos jūros įlankose galima stebėti, kaip jie sėkmingai mimikos tikslams panaudoja vėjo nuneštus ir nuskendusius mongolinio ąžuolo lapus. Kaip tai daro jų bendravardžiai. Beje, angliškai kalbančiose šalyse kartais vadinami ir apvalūs jūrų ežiai jūros kiaušiniai ir plokšti ežiai - smėlio dolerių.

Tropikuose kai kurių rūšių ežių gyvena kiti jūros gyvūnai – jūros anemonai ir minkštieji koralai; kai kuriose tam tikros rūšies krevetės gyvena erdvėje tarp spyglių. Tropinių ežių aktyvumas sustiprėja naktį, kai jie iššliaužia iš savo slėptuvių. Išimtys yra gerai ginkluotos diademos su ilgomis adatomis ir kelios nuodingos jūros ežių rūšys, kurių natūralių priešų nėra ko bijoti, išskyrus narus...

Jūros šimtmečiai

Jūros ežiai dažnai pasirodo mokslinių žurnalų ir monografijų puslapiuose kaip mokslinių tyrimų objektas. Jie ypač daug davė embriologijos vystymuisi, nes nedideliame jūros vandens kiekyje ežiai gali gyventi ir daugintis gana lengvai. Per kelias savaites po mikroskopu galite stebėti visus pokyčius, kurie vyksta su kiaušialąste (kiaušiniu): nuo jo apvaisinimo, sutraiškymo ir iki mažo jūros ežio susidarymo. Šis pripažintas klasikinis embriologinių tyrimų objektas taip pat naudojamas aplinkos kokybei tirti ir įvairių medžiagų poveikiui biologinėms sistemoms tirti, nes nepalankių veiksnių veikimas iš karto pasireiškia gyvūnų dauginimosi ir vystymosi procesų pažeidimais.

Įdomų ežio gyvenimo faktą neseniai paviešino Oregono universiteto mokslininkai. Paaiškėjo, kad raudonasis jūros ežiukas (Strongylocentrotus franciscanu), komerciškai įdomus JAV Ramiojo vandenyno pakrantės gyventojas, atrodo, gyvena daug ilgiau, nei manyta anksčiau.

Ežiukų amžius nustatomas skaičiuojant žiedų skaičių nuskaidrintose ežio kiauto plokštelių pjūviuose. Šis metodas yra gana tikslus vietovėse, kuriose jūros gelmėse yra ryškus sezoniškumas. Iš principo ežiai auga visą gyvenimą, tačiau šis augimas nublanksta, todėl atskirti metinius augimo sluoksnius kartais būna itin sunku.

Paprastai raudonieji ežiai gyvena apie 15 metų. Amerikiečių mokslininkai ištyrė labai didelius egzempliorius ir nustatė, kad ežiukai auga tikrai labai lėtai, o kai kurie individai demonstruoja rekordinę gyvenimo trukmę be nuosmukio požymių – daugiau nei 200 metų! Akivaizdu, kad tokiam sensacingam teiginiui reikia nepriklausomo tikrojo ežių amžiaus tyrimo, kurį atliktų kitos mokslo komandos ir taikytų kitus metodus. Bet kuriuo atveju yra pagrindo manyti, kad ežiukas gali praturtinti ne tik embriologiją, bet ir mums taip aktualią gerontologiją – mokslą apie organizmų senėjimą.

Atsargiai: ežiukas!

Yra žinoma, kad kai kurie jūros gyvūnai gali kelti rimtą pavojų žmonėms. Beje, tai galioja ne tik atvirai agresyviam įvairių būtybių elgesiui ar galimybei apsinuodyti juos suvalgius. Pavyzdžiui, kalbant apie jūrų ežius, kiekvienam žmogui aišku, kad jų aštrios adatos gali perdurti odą. Tačiau tik nedaugelis žino, kad kai kurie nuodingi trumpadygliai, išoriškai labai gražūs ežiukai gali būti daug pavojingesni nei tie patys diademai – atvirai sakant, dygliuoti, labiau kaip pagalvė labai dideliems smeigtukai. Tokių ežių nuodų galima rasti ne tik spygliuose, bet ir išsiskirti iš specialių mobiliųjų „pincetų“, kyšančių iš kiauto.

Paprastai, jei „pincetas“ yra nuodingas, tada adatos nėra nuodingos ir atvirkščiai. Nuodai yra sudėtinga baltyminė medžiaga. Jo veiksmai menkai suprantami. Be paraudimo ir odos jautrumo praradimo, galimas pykinimas, pasunkėjęs kvėpavimas ir raumenų silpnumas. Apsinuodijus keliais ežiais, atsiranda stiprus skausmas, svaigsta galva, paralyžiuoja lūpos, liežuvis, net kliedesiai.

Laimei, jūros ežių nuodai beveik nesukelia mirtinų pasekmių. Tiesa, žinomas faktas, kad japonų naras perlų kriauklėms nuskendo dėl sąmonės netekimo dėl ežių nukentėjimo. Pasitaiko ir nemirtinų apsinuodijimų valgant jūros ežių ikrus.

Nuėmus adatas, nenuodingų šlakių pažeista oda sugyja per 2-4 dienas – jei į žaizdą nepateko antrinė infekcija. Adatų skeveldros gali likti odoje ir „įkapsuliuoti“ joje, keliems mėnesiams sukeldamos nedidelius sutrikimus. Kartu pastebėta, kad bauginančiai ilgų atogrąžų diademų spyglių liekanos organizme geriau įsisavinamos, palyginti su gana mažų pilkųjų ar juodųjų ežių spyglių fragmentais.

Žmogui neagresyvūs ir itin lėti jūros ežiai vis tiek gali sužaloti odą, išprovokuoti dermatozes ir dėl to visiškai sugadinti į bangų galią patekusio plaukiko atostogas prie pakrantės uolų. Prie sumušimų ant akmenų galima pridėti ne tik „skyles“ iš dešimčių adatų, įsmeigtų į kūną, bet ir įpjovimus nuo balanų namelių, austrių kiautų... Tačiau dėl mūsų bėdų nereikėtų kaltinti povandeninių gyventojų: čia yra jų pasaulis. mes tik netikėti svečiai.

Užsienyje, ežiukas...

Nuo seno įvairiuose žemynuose pakrančių gyvenviečių gyventojai jūros ežius vartojo kaip maistą, tačiau ši tradicija iki šių dienų išliko tik keliose šalyse. Pagrindinis šio rusams neįprasto produkto vartotojas dabar yra Japonijos salų gyventojai, tiksliau, turtingi japonai. Šlakių tiekimas į šią šalį vykdomas iš 17 šalių. Pagrindiniai tiekėjai, be savų kalnakasių, yra JAV, Čilė, Peru, Kinija, Kanada, Pietų Korėja, Šiaurės Korėja ir Rusija. Pasaulyje 18 rūšių verslinių ežių sugaunama apie 117 tūkst. tonų per metus.

Pati jūros ežių kūno „organizacija“ nereiškia, kad jie turi daug raumenų ar kūno riebalų. Maistui naudojamos tik išsivysčiusių patinų ir patelių lytinių liaukų lobulės, kurių, beje, vizualiai, nesulaužius apvalkalo, atskirti beveik neįmanoma. Todėl šio gaminio „namų ūkio“ ir komercinis pavadinimas yra jūros ežių ikrai - ne visai teisinga.

Jūros ežiukas turi penkias tokias „reprodukcines“ skilteles, savo forma labai panašias į mandarinų skilteles. Iki neršto pradžios lytinių liaukų tūris sudaro 6–20% visos ežio masės. Ikrų spalva labai skiriasi ir priklauso nuo lyties, brandos, mitybos sąlygų, rūšies, žvejybos sezono, laikymo būdų ir kitų veiksnių. Priklausomai nuo produkto spalvos, ekspertai suskirsto ikrus į daugybę veislių. Ryškiai geltona ir oranžinė spalva rodo šviežią ir kokybišką produktą. Žalias produktas tiesiogiai patenka į patiekalų, tokių kaip suši, ruošimą, dalis yra laikoma alkoholyje tolesniam perdirbimui.

Ežiukai su Rusijos pilietybe

Ramiojo vandenyno šiaurėje yra daug valgomųjų jūros ežių rūšių, tačiau tik 11 rūšių laikomos komercinėmis. Rusijos sektoriuje yra trys įprastinių (ty apvalių) genties jūrų ežių rūšys Strongylocentrotus turintys skirtingą komercinę vertę ir žvejybos apimtis. Kai kurios plokščiųjų ežių rūšys – visiškai nevalgomos – gali būti išgaunamos dėl juose esančių unikalių biologiškai aktyvių medžiagų, kurios padeda pagerinti regėjimą. Tokius darbus jau atlieka Ramiojo vandenyno bioorganinės chemijos instituto (TIBOCH) Vladivostoke darbuotojai, o Ramiojo vandenyno žuvininkystės ir okeanografijos instituto (TINRO) mokslininkai tiria jūros ežių ikrų medicinines ir biologines savybes bei gamina įvairius gydomuosius. ir profilaktiniai preparatai iš jo.

Juodasis jūros ežiukas ( Strongylocentrotus nudus) yra paplitusi ir komercinė rūšis. Savo pavadinimą jis skolingas beveik juodai arba tamsiai violetinei viršelių spalvai. Jis turi gana ilgas, apie 3 cm, galingas adatas, kurios, žinoma, apsunkina surinkimą, saugojimą ir pristatymą. Gyvendamas iki 200 m gylyje, prekines sankaupas formuoja nedideliame, 10-15 m gylyje.. Nedideliais kiekiais – iki kelių dešimčių tonų per metus – iškasa narai naudodami specialius griebtuvus.

Pastaruoju metu giliavandenis gelsvasis jūrų ežiukas pradėjo įgyti tam tikrą komercinę reikšmę ( Strongylocentrotus pallidus). Jis randamas prie mūsų krantų nuo pietinės Primorsky krašto sienos iki Totorių sąsiaurio. Kanadoje kartais vadinamas baltasis jūros ežiukas. Toks pavadinimo neapibrėžtumas neatsitiktinis: šios rūšies individų spalva labai skiriasi ir priklauso nuo ploto, gylio ir sugavimo sezono. Kanadoje ji išties yra balkšva, bet apskritai jos spalva geriausiai apibūdinama kaip pilkai žalsvai tamsiai raudona – mažėjant proporcijoms. Šios rūšies taksonomiją reikia tobulinti – gali būti, kad šiandien šiai grupei priklauso skirtingos taksonomijos gyvūnai. Rudos spalvos ežiuko spygliai ploni ir trumpi. Dideliais kiekiais pasitaiko traluojant prie kranto dumbluotuose ar smėlinguose dirvožemiuose nuo 80 iki 1500 m gylyje.Galima išgauti specialiomis gaudyklėmis. Tačiau oficialios informacijos apie šiuolaikinius komercinius ežio siuntimus į Japoniją nėra, o pirmieji bandymai jį eksportuoti buvo nesėkmingi.

Vertingiausios komercinės jūrų ežių rūšys - pilkasis jūros ežiukas (Strongylocentrotus intermedius). Gyvena Tolimuosiuose Rusijos Rytuose prie Primorės krantų, Pietų Sachalino, Kurilų salose, netoli Japonijos šiaurinių salų ir Korėjos pusiasalio. Taip pat buvo neatitikimų dėl šios rūšies pavadinimo ir spalvos. Jo spalva pati įvairiausia, bet jokiu būdu ne pilka: žalsvai ruda, violetinė ruda, žalsvai alyvinė ir rudai rausva.

Skaniausia – pilka

Pilkojo jūrų ežio kiauto skersmuo gali siekti iki 8 cm, o svoris – 160 g.Lytinė branda būna trečiaisiais gyvenimo metais, o ežiukas gyvena iki 7-10 metų. Paprastai jis nerandamas dideliais kiekiais giliau nei 40 m. Jis daugiausia minta dumbliais uolėtose ir akmenuotose dirvose, pirmenybę teikia jūros kopūstams. Tačiau jis nepaniekina gyvūninio maisto, kuris yra negyvos jūros gyvybės pavidalu.

Mūsų vidutinio klimato vandenyse, kuriems būdingi dideli sezoniniai vandens temperatūros svyravimai sekliame gylyje, ežių lytinių liaukų vystymosi sezoniškumas taip pat yra ryškus, į kurį atsižvelgiama žvejojant. Pavyzdžiui, Kurilų salose ežių gaudymo sezonas yra ilgesnis nei prie Primorės krantų. Žiemą „ikrų“ mažai, renkama, kaip taisyklė, vasaros mėnesiais. Tačiau prieš pat neršto ir jo metu liaukos „teka“ ir produkto surinkti beveik neįmanoma. Po neršto geležis dar maža.

Pilkųjų ežių žvejyba Rusijos Tolimuosiuose Rytuose tęsiasi jau seniai. Sovietmečiu konservai „Jūrų ežių ikrai“ į vidaus rinką pateko nedidelėmis partijomis – Vladivostoke ir kituose miestuose. Maži stiklainiai buvo brangūs, o jų labai sūrus turinys negali būti vadinamas delikatesu. Galbūt tai buvo brokuotos partijos. Užsienio rinkoje - Japonijoje - pasirodė vertas produktas. Tačiau nedaugeliui Rusijos piliečių pasisekė tuo metu aplankyti šią šalį, o juo labiau – nuspręsti išleisti valiutą tokiam egzotiškam produktui.

Vis dėlto, remiantis gandais ir iš verstinės literatūros, buvo žinoma, kad reguliarus šviežių net dviejų ežių „ikrų“ vartojimas pagerina sveikatą ir užtikrina žmogaus ilgaamžiškumą. Tačiau net ir tuo metu šis skanėstas buvo prieinamas ne kiekvienam japonui. Esame netoli nuo 70-80-ųjų Vladivostoko. praeito amžiaus tik su viena kauke ir snorkeliu – jokios nardymo įrangos! - lengvai gautum šimtą ar du šlakius. Tačiau namiškių „kietai“ užkandžiauti sveikuolišku skanėstu tais laikais beveik nebuvo. Dabar nardant prie turistinių nakvynės namų, net ir nardant, nesutinkate net mažų pilkojo ežio sankaupų.

ežiuko dempingas

Dabar Primorėje tik oficialus metinis šio ežio laimikis siekia 580-1100 tonų, o visa tai eksportuojama į Japoniją.

Į Japoniją ežiai gabenami švieži. Komerciniais laikomi asmenys, sveriantys 65-75 g ir kurių korpuso dydis ne mažesnis kaip 4,5 cm.Gamybą vykdo narai iš valčių. Žvejybai dažnai naudojamos nedidelės 20 tonų sveriančios japoniškos škunos (dažniausiai konfiskuojamos), kuriose dažniausiai būna 12 įgulos narių, 12 narų ir kompanijos atstovas. Jei gyvūnai renkami tyrimo tikslais kaip kontrolinio laimikio dalis, tada dalyvauja ir tyrėjas. Teritorijose, kuriose renkami ežiai, paprastai plaukioja 15–35 kasybos laivai ir apie keliolika transporto laivų. Šlakių gaudymo kvota – apie 1 tūkst. tonų, nors realiai sugaunama daugiau.

Narai neria iš valties ir surenka ežius į tinklinį maišelį, vadinamą pitomza. Paprastai naras tokių augintinių turi apie dešimt, o kiekvienas gali išlaikyti iki 80 kg ežio. Narui mokamas tam tikras procentas nuo laimikio vertės. Kai kuriose įmonėse dirba prastai apmokyti žmonės, todėl įvyksta nelaimingi atsitikimai. Žinomas pavyzdys, kai brakonieriaujanti škuna, pasislėpusi nuo apžiūros, iš pradžių pamiršo, o paskui pametė po vandeniu dirbantį narą. Nelaimingam vaikinui stebėtinai pasisekė. Atviroje jūroje jis sutiko prišvartuotą žvejybos tinklų plūdurą, ant kurio praleido daugiau nei 20 valandų – kol jį paėmė japonų žvejai. Dar labiau stebina tai, kad šis drąsus naras ir toliau dirba kaip anksčiau.

Japonijoje kilogramo grynų pilkojo jūrų ežio „ikrų“ kaina kelerius metus prieš šventes siekia 220 USD. Jūros skanėstas pas mus irgi nepigus: brangiame korėjiečių restorane Vladivostoke užkandis ežiuku kainuos 1000 rublių, o tai prilygsta maždaug 35 USD už nedidelę porciją.

Įprasta pristatymo kaina už kilogramą šviežio ežio (su kiautu ir ertmės skysčiu) – 10-14 dolerių. Kaina kiekvienais metais skiriasi. Praėjusiais metais pristatymo kaina smarkiai sumažėjo iki 2 USD už kg, matyt, dėl didelio pristatymo kiekio. Japonijos žuvininkystės „visuomenė“ išsiuntė protestą savo vyriausybei, siekdama uždrausti jūros ežių importą iš Rusijos ir stabilizuoti padėtį nacionalinėje jūros gėrybių rinkoje.

Rusijos Tolimųjų Rytų vyriausybinės agentūros ir žvejybos organizacijos turėtų sukurti pelningesnę strategiją, kuri numatytų priemones komerciniams jūrų ežių ištekliams atkurti, išlaikant ekonominį jo žvejybos patrauklumą, atsižvelgiant į išorės rinkos artumą. Žinoma, nors ežiukas yra masyvi ir ne tokia pažeidžiama rūšis, kaip, pavyzdžiui, reliktiniai eršketai. Tačiau net ir masines rūšis, jas ilgai ir galingai pasišalinus iš jūros, gali greitai pakeisti artimi, bet žmogui mažai vertingi gyvūnai, ypač pasikeitus aplinkos sąlygoms.

Draudimai, neparemti patikima apsauga, tik padidina objekto kainą, nesumažinant brakonieriavimo lygio. Galima sumažinti ypač vertingų rūšių išnykimo riziką, be jų auginimo, sukuriant dirbtinius pigius analogus tų biocheminių komponentų, kurie suteikia šiems gyvūnams „vieno ir vienintelio“ statusą. Ir tada daug daugiau žmonių galės naudotis nuostabia „povandenine vaistine“, nepadarydami žalos jūros gyvūnijai.

Iš redaktoriaus. Perskaičius straipsnį nevalingai ima galvoti: ne veltui tokia sveika ir išmintinga tauta kaip japonai remiasi šiuo mūsų piliečiams neįprastu gaminiu. Galbūt vietiniai kasdieniai gamintojai turėtų atkreipti dėmesį į vidaus rinką, siekdami didžiulio rusiško sumuštinio? Vis dėlto ikrai, net jei tai ežiukas, visiškai atitinka Rusijos žmogaus mentalitetą, priešingai nei tos pačios varlių kojos. Kita vertus, bet kokiu atveju galiausiai turi susimokėti ežiukas, kurio atsargos gamtoje gana išsenka. Bet gal tik mokslininkams įdomi jo nuomonė – o likusieji turi ką įdėti į sušius ir užtepti ant duonos...

Jūros ežiai yra dažni ir plačiai paplitę jūrų ir vandenynų gyventojai. Tarp jų yra komercinę vertę turinčių rūšių ir galima iš tokių ežių.

Šlakių istorija ir jų rūšių įvairovė
Šiuolaikinėse jūrose šių bestuburių jūrų gyventojų rūšių skaičius siekia 800. Šie gyvūnai skiriasi tuo, kad tik tie, kurie priklauso tikriems jūrų ežiams, savo kūno formomis panašūs į ežius. Būtent jie davė pavadinimą visam dygiaodžių bestuburių tipui. Jūros gėrybių mėgėjai gali nusipirkti ežių ikrų, gautų iš tikrų komercinių jūrų ežių.

Pasirodo, šie įprasti giluminės jūros gyventojai gyvena tik normalaus druskingumo jūrose. Remiantis suakmenėjusiomis liekanomis, mokslininkai nustatė, kad beveik prieš 500 milijonų metų priešistorinėse jūrose gyveno jūrų ežiai ir šių gyvūnų rūšių skaičius buvo kelis kartus didesnis nei šiandien. Nepaisant to, daugelis rūšių šiandien saugiai egzistuoja tokia pačia forma kaip ir jų senovės protėviai. Nors iš išvaizdos kartais labai sunku suprasti, kad turime jūrų ežių atstovą.

Vartotojui svarbios tokios rūšys kaip žalias, gelsvai gelsvas ir daugiaspyglis ežiukas. Galite nusipirkti šių komercinių rūšių ežiuko ikrų. Šių ir kitų rūšių klestėjimas nukrito į mezozojaus erą. Būtent tuo metu planetoje vyko aktyvūs evoliuciniai ir klimato procesai. Šiuolaikinius kontūrus įgavo Ramusis, Indijos ir Atlanto vandenynai, jų pakrantėse vyko kalnų statyba. Žemynai taip pat įgavo beveik tuos pačius kontūrus, kurie išliko iki šių dienų. Taip pat nuo to laikotarpio iki šių dienų vandenynų dugne galima sutikti nuostabų giliavandenių jūrų ežių atstovą paradoksalią Echinosigre. Iš pažiūros šis nėra didelis, tik trijų cm dydžio, jūros ežiukas atrodo kaip mažytis buteliukas. Žinoma, iš šios rūšies ežiuko ikrų nusipirkti neįmanoma. Be jo, vandenyno dugne galima rasti ir plokščiu skydo formos kūnu ežiukų. Jie yra daug didesni nei jų paradoksali giminė. Plokščio disko formos kūno dydis siekia 8-10 cm.

Nors šlakio ikrų su plokščiu kiautu nusipirkti neįmanoma, vis tiek jo ikrai žmogui naudingi. Nerštui dugne į dideles grupes besirenkantys plokšti skydo formos ežiai vilioja komercines žuvis, pavyzdžiui, plekšnes. Jiems šiuo laikotarpiu jis tarnauja kaip mėgstamiausias maistas. Neapeikite šių ežių ir Kamčiatkos krabų. Tačiau ežių šiuo laikotarpiu yra tiek daug, kad kai kuriose Tolimųjų Rytų jūrų įlankose dugnas dėl jų gausos primena asfaltą. Ir nors valgyti šios rūšies ežiuko ikrų neįmanoma, mokslininkai tiria ląstelių dalijimosi procesus ir įvairių veiksnių įtaką naujo organizmo vystymuisi. Amerikiečiai plokščius ežiukus vadina smėlio doleriais, nes mėgsta įlįsti į smėlį. Jų spygliai trumpi, sukuria aksominį, nedygliuotą paviršių. Širdies formos ežiukas, be plokščiųjų ežių, taip pat priklauso netaisyklingiems jūros ežiams. Jis taip pat aptinkamas Tolimųjų Rytų pakrantėse kartu su dar trimis netaisyklingų ežių rūšimis. Taip jis buvo pramintas dėl kūno formos, o širdelės formos ežiuko ikrų maistui nusipirkti taip pat neįmanoma.

Koraliniai rifai šiltose atogrąžų jūrose išsiskiria ypatinga ežių formų įvairove. Čia galima sutikti šiferinį jūrų ežį. Jo adatos yra nudažytos raudonai ir yra trikampio formos su aukšta, šiek tiek buku viršūne. Be to, spyglių galiukuose yra dantys, kuriais jis kasa urvus koralinių rifų papėdėje. Yra versija, kad ežiukas gavo savo pavadinimą dėl to, kad jo adatos buvo naudojamos tekstams rašyti ant šiferio lentų. Ir nors iš šios rūšies ežiuko ikrų nusipirkti neįmanoma, jo atvaizdas yra ant Kuko salų, Filipinų ir kitų jūrinių šalių valstybei skirtų pašto ženklų.

Pavojų narams kelia Tiaras genties jūros ežiai. Kuklio, apie 7 cm dydžio, kriauklės dydžio, jų spyglių ilgis siekia 0,7 m. Spygliai gana trapūs ir sutikę narą lengvai perveria jo odą ir lūžta kūno viduje. Nuolaužų pašalinimo procedūra yra labai skausminga. Netoli Tolimųjų Rytų krantų gyvenantis juodasis neginkluotas jūrų ežiukas taip pat turi tokias pačias savybes, kad nulaužtų spygliukus žmogaus kūno viduje.

Pastaruoju metu Viduržemio jūroje netoli Turkijos pakrantės aptinkamos Diadem genties ežių rūšys, kurias jau seniai renkasi turistai.
Juodos, ilgos, nenutrūkstamai judančios adatos jūros dugne atrodo labai įspūdingai. Negalite nusipirkti diademinių ežiukų ikrų, tačiau jūrinių akvariumų savininkai mielai perka šiuos ežiukus.
Be išvardytų jūrų ežių rūšių, dėmesio nusipelno purpurinis strongylocentrotus. Nuo pilkojo ežio, įprasto Tolimųjų Rytų pakrantėje, spyglių spalva skiriasi. Ir nors rūšis vadinama purpurine, jos adatos yra violetinės. Paplitęs netoli Šiaurės Amerikos krantų, kur yra žvejybos objektas. Kanadoje ir daugelyje kitų Šiaurės Amerikos pakrantės vietų šie ežiai daugiausia minta rudadumbliais, konkuruodami su žmonėmis. Kanadiečių gaminamų ežio ikrų galite nusipirkti už šios šalies ribų. Dėl naudingų rudųjų dumblių dietos purpuriniai ežio ikrai yra tokie pat sveiki kaip ir žaliasis ežiukas.
Todėl ežiukas iš Kanados bando supirkti visur esančius mylėtojus – japonus. Šios tautos atstovai ikrus laiko jaunystę pratęsiančiu ir ilgaamžiškumo suteikiančiu produktu.

Jūros ežiai, kaip jie išdėstyti
Nepaisant visų formų įvairovės, jūros ežiai išsidėstę labai panašiai. Tuo pačiu metu visiškai nesvarbu, kokios formos – plokščias ar sferinis – šio bestuburio kūnas.
Apatinė pusė, visada nukreipta į apačią, vadinama oraline. Todėl ežio burna dedama į šią pusę.
Viršutinė pusė vadinama aboraline. Šioje pusėje yra išleidimo anga. Jeigu kam nors pavykdavo kartu su šeimininku nusipirkti ežio ikrų, tai be judančių spyglių dar ką buvo sunku įžiūrėti. Tačiau kiekviena adata remiasi į ežį ant mažo sferinio išsikišimo. Ši struktūra suteikia adatoms mobilumą taip pat, kaip žmogaus kojos sąnarys. Tarp adatų yra minkštesnės ir lengvesnės kojos. Kadangi jos žiūri pro poras specialiose plokštelėse, kojos šių plokštelių pavadinimu vadinamos ambulakralinėmis. Kojelių galuose yra siurbtukai.

Visas ežio kūnas yra simetrijos, bet ne paprastas, o penkiaplaukis. Žinoma, vartotojai retai susimąsto apie šių dygiaodžių bestuburių kūno struktūrą. Tačiau, jei perkate ežio ikrus, tada kūno viduje jie taip pat bus penkių žiedlapių pavidalu. Ežiukai yra dvinamiai gyvūnai. Tačiau išoriškai patelė niekuo nesiskiria nuo patino. Net jei atidarysite kiautą, viduje galite pamatyti tuos pačius penkis oranžinius spindulius, kuriuos galite nusipirkti kaip jūros ežių ikrus. Nors iš tikrųjų kiaušinėliai yra tik patelių kiaušinėliai.
Viena iš pagrindinių ežio vidinių sistemų yra kraujagyslių arba ambulakralinė sistema. Per specialią plokštelę su poromis šios sistemos indai užpildomi vandeniu ir susisiekia su kojomis. Dėl skysčių cirkuliacijos ežiukas gauna galimybę judėti. Jei ežiuko ikrus perkate ne atskirai, o kartu su gyvu ežiuku, pamatysite, kad jo kojos ir spygliai aktyviai juda.

Gyvūno žarnos prasideda nuo burnos angos ir keletą kartų apsisuka kiauto viduje ir baigiasi išange.
Gyvūnas taip pat turi dvi kraujagysles. Vienas žiedo formos yra virš burnos aparato, antrasis - šalia užpakalinės žarnos. Abu žiedai yra sujungti mažesniais indais.

Ežiukas turi ir nervus, ir regos sistemą. Penkios ežio akys gali atskirti apšvietimo pokyčius ir glaudžiai išdėstytus objektus. Ir nors diademinio ežio ikrų maistui nusipirkti neįmanoma, tačiau prie jo priartėjęs naras pamato penkias melsvas akis ir į jo pusę grėsmingai pasvirusias ilgas adatas.

Ežiuko kiautas yra ne kas kita, kaip jo skeletas, bet ne vidinis, o išorinis. Plokštelės yra labai prigludusios ir atrodo kaip žmogaus kaukolės plokštelės. Prieš naudojimą apvalkalas turi būti kruopščiai sutraiškytas.
Kiaušinėliai apvaisinami patinų sėkliniais produktais, kur jie per specialias poras patenka iš ežio kūno. Šiuo metu gyvūnai formuoja neršto grupes. Tačiau kasmet didėjantis žmogaus noras įsigyti ežio ikrų mažina lytiškai subrendusių individų skaičių.

Iš apvaisintų kiaušinėlių atsiranda milimetro dalies dydžio lervos. Po 5-6 savaičių jie pakeičia savo išvaizdą ir tampa kaip suaugęs 1/2 mm dydžio ežiukas. Po metų aktyvaus maitinimosi jaunas ežiukas užauga iki 1 cm dydžio.
Be žmonių, ežiai turi daug natūralių priešų. Tai plėšriosios žuvys, plėšrieji paukščiai, dideli jūros vėžiagyviai ir jūrų žinduoliai. Kiekvienas iš šių gyvūnų stengiasi patekti į skanaus apelsino gaminio nešiklį, sulaužyti jo kiautą ir suėsti jo turinį. Ežiuko ikrų gali nusipirkti tik žmogus, o norint juos gauti, gyvūnams reikia pasistengti. Paukščiai, ištraukę ežį iš banglentės, meta jį iš aukščio ant kietų pakrantės akmenų. Lukštas lūžta, ikrus suvalgo laimingasis, tačiau kartais vikresni konkurentai prie skanėsto patenka greičiau ir pasisavina jį prieš lėtą paukštį.
Jūros ūdros prisitaikė kartu su ežiuku patraukti porą akmenų iš jūros dugno. Pasukę pilvą aukštyn, jie paguldo ant jo akmenį, ežiuką, o jo kiautą sulaužo antruoju akmeniu.

Gardumynu gali pasimėgauti ir žmogus, tik jam pirmiausia reikia nusipirkti jūros ežių ikrų.
Jūros ežiai minta bet kokia organine medžiaga, kuri jiems prieinama apačioje. Dietos pagrindas yra jūros žolė ir dumbliai. Būtent jie suteikia ežiukams ilgus aktyvaus gyvenimo metus. Visos naudingos medžiagos kaupiasi lytinių liaukų liaukose ir daro jas populiariu jaunystę palaikančio žmogaus produktu.

Šlakių ikrų nauda žmogui
Daugumai nuo jūros nutolusių regionų gyventojų šlakių ikrai yra naujas ir nepažįstamas produktas. Kaip ir viskas, kas nauja, ji yra atsargi vartotojų atžvilgiu. Nežinodamas, ką su ja daryti, kaip ir kodėl valgyti, vartotojas neskuba pirkti ežio ikrų.
Visų pirma, ežio ikrai yra maistinių medžiagų šaltinis. Jo baltymuose yra žmogui svarbių aminorūgščių, kurių organizmas nesigamina. Riebaluose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali sulėtinti smegenų ir nervų ląstelių irimą. Kiekvienas Japonijos gyventojas kelis kartus per metus stengiasi nusipirkti jūros ežių ikrų. Galbūt todėl jie yra ilgiausiai gyvenanti tauta žemėje.
Per pastaruosius kelis dešimtmečius ežio ikrai buvo artimas tyrimo objektas. Paaiškėjo, kad ežio genomas ir žmogaus genomas turi daug sutampančių savybių. Galbūt todėl ežiukas, būdamas ilgaamžis, gali pratęsti žmogaus gyvenimo laikotarpį. Todėl kiekvienas, norintis ne tik ilgai gyventi, bet ir išlaikyti aktyvumą bei gyvenimo kokybę net senatvėje, turėtų įsigyti ežio ikrų.
Ežiuko ikrai gali ne tik pašalinti toksinus, bet ir susidoroti su radiacijos produktais. Nenuostabu, kad branduolinio bombardavimo aukoms japonams kasdien buvo duodama šių jūrų gyvūnų ikrų. Mokslininkai taip pat gavo patvirtinimą apie ežio ikrų aktyvumą prieš vėžines ląsteles.
Naudingiausia valgyti šviežius ežiuko ikrus be terminio apdorojimo. Būtent tokia forma jis duos didžiausią naudą sveikatai. Pirmą kartą skonis gali nepatikti. Tačiau norint tinkamai paragauti ežio ikrų verta pirkti du ar tris kartus iš eilės. Subtili, patraukli oranžinė spalva, šiek tiek sūroka, malonaus saldaus poskonio, tikrai patiks jei ne gryna, tai kaip įvairių omletų, padažų, salotų dalis.
Nepaisant to, kad Japonija išlieka pagrindine šviežių ežiuko ikrų pirkėja, dalis produktų vis tiek patenka į vidaus rinką. Dabar ikrai parduodami švieži, šaldyti ir džiovinti.
Kiekvienas, besirūpinantis savo sveikata, gali tiesiog nusipirkti ežio ikrų ir įtraukti juos į savo racioną.

Enciklopedinis „YouTube“.

1 / 3

✪ Kas yra jūros ežio viduje?

✪ Jūros ežiai ir jūrų žvaigždės (trapios žvaigždės) – Rodas

✪ Dubajus, jūros ežiai

Subtitrai

Biologija

Jūrų ežių kūnas dažniausiai yra beveik sferinis, jo dydis svyruoja nuo 2-3 iki 30 cm; padengtas kalkingų plokščių eilėmis. Plokštės, kaip taisyklė, yra tvirtai sujungtos ir sudaro tankią apvalkalas(lukštas), kuris neleidžia ežiukui keisti formos. Pagal kūno formą (ir kai kuriuos kitus požymius) šlakiai skirstomi į teisinga ir negerai. Įprastų ežių kūno forma yra beveik apvali, jie pastatyti pagal griežtai radialinę penkių spindulių simetriją. Netaisyklingi ežiai turi išlygintą kūno formą, skiriasi priekiniai ir galiniai kūno galai. Šablonas:Biophoto Su jūros ežių kiautu judinamai sujungiamos įvairaus ilgio adatos (naudojant sąnarinį maišelį su raumenų skaidulomis). Ilgis svyruoja nuo 1-2 mm (plokšti ežiai, Echinarachnidae) iki 25-30 cm (diademiniai ežiai, Diadematidae). Yra rūšis, kurioje visiškai nėra spyglių - toksopneustes ( Toksopneustes), kurio kūnas nusėtas pedicellaria. Plunksnus jūrų ežiai dažnai naudoja judėjimui, maitinimui ir apsaugai. Kai kuriose rūšyse jie yra nuodingi, nes yra prijungti prie specialių nuodingų liaukų. Nuodingos rūšys (genties atstovai Astenosoma, Diadema) daugiausia paplitę atogrąžų ir subtropikų Indijos, Ramiojo ir Atlanto vandenynų regionuose.

Be adatų, jūrų ežių kiauto paviršiuje sėdi pedicellaria, taip pat prie burnos angos yra specialūs pusiausvyros organai - sferidiumas. Kai kurių rūšių pedicellariae taip pat yra su nuodų liaukomis ( Toksopneustes, Sphaerechinus).

Ambulakralinė sistema yra dažna dygiaodžiams. Kiekviena ambulakralinė koja su siurbtuku praeina per korpuso skeleto plokštes dviem šakomis (per 2 poras). Apatinės dalies ambulakralines kojas jūrų ežiai naudoja judėjimui ir įkasimui. Nugarinės pusės kojos buvo paverstos lytėjimo ir kvėpavimo organais. Kai kurių rūšių ambulatorinės kojos kartu su adatomis ir pedicellaria aktyviai dalyvauja lukšto valymo ir maitinimo procese.

Jūrų ežių žiotys yra apatinės ( žodžiu) kūno šonai; išangės ir lytinių organų angos – dažniausiai viršutinės dalies centre ( aboralas) šonai. Įprastų jūrų ežių burnoje yra kramtymo aparatas ( Aristotelinis žibintas), skirta dumbliams nuo akmenų iškrapštyti. Aristotelinis žibintas susideda iš 5 sudėtingų žandikaulių, kurių kiekvienas baigiasi aštriu dantimi. Aristotelinio žibinto dantys dalyvauja ne tik maisto apdorojime, bet ir judėjime (smeigimo į žemę), taip pat, tikėtina, įkasant. Netaisyklingi jūrų ežiai, mintantys detritu, neturi kramtymo aparato.

Žarnynas neturi radialinės struktūros, bet yra vamzdelis, kuris spirale eina iš burnos kūno ertmės viduje. Kartais tai eina kartu adnexa abiejuose galuose atsidarančios į žarnyną. Kvėpavimo organai yra išorinės odos žiaunos, esančios šalia burnos, ambulatorinės sistemos ir priedų.

Jutimo organai ir nervų sistema yra gana silpnai išvystyti. Be lytėjimo ambulakralinių kojų ir sferidijų, ežiukai turi primityvias akis, esančias viršutinėje kūno pusėje.

Ežiukai – stenohaliniai poikilosmosiniai gyvūnai, kurie, kintant aplinkos osmosiniam slėgiui, nesugeba išlaikyti daugiau ar mažiau pastovaus pilvo ir audinių skysčių osmosinio slėgio, todėl neatlaiko reikšmingo buveinės druskingumo pasikeitimo.

Gyvenimo būdas ir mityba

Šablonas:Biophoto Šablonas:Biofoto šablonas:Biophoto

Plačiai paplitęs vandenynuose ir jūrose su normaliu druskingumu iki 7 km gylyje; mažo druskingumo Kaspijos, Juodosios ir iš dalies Baltijos jūrose nėra. Jie plačiai paplitę koraliniuose rifuose ir pakrančių vandenyse, dažnai ten nusėda uolų plyšiuose ir įdubose. Teisingi jūros ežiai mėgsta akmenuotus paviršius; neteisinga – minkšta ir smėlinga dirva.

Jūros ežiai yra dugnu ropojantys arba besikasantys gyvūnai. Jie juda ambulatorinių kojų ir adatų pagalba. Remiantis kai kuriomis prielaidomis, „Aristotelinio žibinto“ pagalba jūros ežiai gręžia sau skyles uolienose, net granite ir bazalte, kur slepiasi atoslūgio metu ir nuo plėšrūnų. Kitos rūšys įkasa į smėlį arba tiesiog prisidengia kriauklių gabalėliais, dumbliais ir pan.

Beveik visaėdis. Į racioną įeina dumbliai, kempinės, briozai, ascidijos ir įvairios dribsniai, taip pat moliuskai, mažos jūros žvaigždės ir net kiti jūros ežiai. violetinis ežiukas Sphaerechinus granularis lengvai susidoroja su mantine krevetėmis Squilla mantis. Minkštoje žemėje gyvenančios rūšys ryja smėlį ir dumblą, virškindamos su jais esančius mažus organizmus.

Jūros ežiai yra maistas omarams, jūrų žvaigždėms, žuvims, paukščiams, kailiniams ruoniams. Pagrindinis natūralus jūros ežių priešas yra jūrinė ūdra. Pagavusi ežiuką, jūrinė ūdra arba ilgą laiką sukioja jį letenose (kartais apvyniojus dumbliais), kad sutraiškytų spyglius, o paskui suėda; arba sulaužo ežiuką akmeniu ant savo krūtinės. Ežiukų, kuriuos ėda jūrinės ūdros, yra tiek daug, kad kartais nusidažo šių jūrų žinduolių žarnynas, pilvaplėvė ir net kaulai.

Jūros ežiukas (Echinoidea) yra unikalus gyvūnas, gyvenantis Ramiojo vandenyno sūraus vandens gelmėse. Daugelis rūšių, nepaisant bauginančios „dygliuotos“ išvaizdos, yra visiškai saugios žmonėms. Kai kuriuos netgi galima paimti, nebijant, kad juos sužalotų aštri adata, o kiti turi tokius mažus spygliukus, kad palietus atrodo aksominiai. Tačiau yra ir nuodingų šių jūrų gyventojų atstovų. Tai naudingas objektas gaminant maistą ir mediciną, taip pat populiarus kosmetikos tikslais. Jūrų ežių ikrai laikomi ypač naudingais ir vertingais.

Aprašymas ir buveinė

Jūros ežiai yra suapvalinto kūno, siekiančio iki 30 cm dydžio, iš viršaus padengti kalkingu kiautu, arba kiautu, leidžiančiu keisti kūno formą. Pagal sandarą šlakiai skirstomi į teisingus ir neteisingus. Teisingi turi beveik idealiai apvalų korpusą ir penkių spindulių simetriją, o netaisyklingi – plokštesnio korpuso, išsiskiriančiais priekiniais ir galiniais galais.

Įvairaus ilgio spygliai judamai sujungti su ežio kiautu, todėl jis atrodo kaip sausumos giminaitis arba kiaulė. Priklausomai nuo rūšies, jų ilgis gali siekti iki 30 cm. Adatos daugiausia naudojamos apsaugai, judėjimui ir mitybai. Taip pat ežių kiauto paviršiuje yra pedicellaria ir specialūs organai, reikalingi pusiausvyrai - sferidijos.

Kai kurios rūšys yra aprūpintos nuodingomis liaukomis, o susitikimas su tokiais atstovais gali baigtis nesėkme. Jie daugiausia gyvena atogrąžų ir subtropikų Ramiojo vandenyno, Indijos ir Atlanto vandenynų regionuose.

Šlakio žiotys yra viršutinėje kūno dalyje. Jis turi specialų kramtymo aparatą, leidžiantį iškrapštyti dumblius nuo akmenų, be to, tarnauja kaip atrama gyvūno judėjimui. Tokia struktūra būdinga paprastiesiems jūrų ežiams, o netinkamieji, mintantys nuolaužomis, tokio aparato neturi.

Žarnynas yra spiralinis vamzdelis, einantis kūno viduje. Kvėpavimui ežiukas naudoja išorines žiaunas, ambulakrinę sistemą ir priedus. Lytėjimo ir uoslės organai yra menkai išvystyti. Be sferidijų ir ambulakralinių kojų, ežiukas turi mažas akis viršutinėje kūno pusėje.

Jūros ežiai yra plačiai paplitę gana sūriose jūrose ir vandenynuose. Jie gyvena maždaug 7 km gylyje. Jų atstovus dažnai galite sutikti koraliniuose rifuose ir seklumose, taip pat pakrantės zonoje. Jie įsikuria uolose ir giliuose plyšiuose, kasdami sau duobes net ir kietame granite. Netaisyklingi ežiukai renkasi minkštą smėlėtą dirvą, į kurią taip pat sėkmingai įkasa. Šlakių nesutiksi šiek tiek druskinguose Juodosios, Kaspijos ir Baltijos jūrų vandenyse.

Mityba ir gyvenimo būdas

Jūros ežiai dažniausiai yra visaėdžiai. Jie minta dumbliais, įvairiais jūrų organizmais, moliuskais, jūrų žvaigždėmis ir netgi valgo savo rūšį. Tos rūšys, kurios apsigyvena smėlinguose urveliuose, gali praryti smėlį ir suėsti su juo nukritusius smulkius organizmus.

Baisiu jūros ežių priešu laikoma jūrinė ūdra – plėšri jūrinė ūdra. Jis yra toks priklausomas nuo šių gyvūnų valgymo, kad net jų kaulai tampa purpuriniai nuo ežio pigmentų. Ši ūdra arba daužo ežius akmenimis, arba iš pradžių ilgai sukasi letenose, apvyniodama jūros dumblius, kad sutraiškytų spyglius, o paskui įkanda dantimis. Taip pat nesaugūs ežiams yra omarai, jūrų žvaigždės, žuvys, paukščiai ir ruoniai.

Ežiukai yra dvinamiai gyvūnai, kurie veisiasi prie ikrų, deda juos sekliame vandenyje arba pakrantės uolose.

Vidutinė jūros ežių gyvenimo trukmė yra maždaug 15 metų. Apie ežių nemirtingumą byloja legendos, pagal kurias vyresni asmenys nepatyrė jokių pakitimų ir senėjimo požymių.

Sudėtis ir naudingos savybės

Jūros ežiukas vertinamas dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties. Jie minta naudingais jūros dumbliais, taip sukaupdami visas naudingas medžiagas, kurios taip pat taikomos ir jų ikrams.

Ikruose ir jūros ežių mėsoje yra naudingų mineralų, tokių kaip:

Pateikiama daug, ( ir kt.). Tai didžiulis riebalų rūgščių, taip pat neesminių ir nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis (,).

Produktas yra apie 86 kcal 100 gramų. Turinys yra apie 13,8 gramo, dalis - 4,3 gramo ir - 2,5 gramo.

Reguliarus jūros ežių mėsos ir ikrų vartojimas žmogaus organizmui duos neįkainojamos naudos. Jų sudėtyje esantis lecitinas teigiamai veikia kepenų ir smegenų veiklą, padeda atsikratyti kenksmingų ir pavojingų toksinų, toksinų, mažina jų kiekį. O juose esančios omega riebalų rūgštys įkraus energijos ir žvalumo, padės susidoroti su depresija, sugrąžins žvalumą ir optimizmą. Didelis jodo kiekis prisideda prie stabilaus endokrininės sistemos veikimo ir yra skydliaukės ligų prevencija. Šlakių ikrai turi savybę pašalinti iš organizmo toksinus, radionuklidus ir kenksmingas medžiagas, padeda atsistatyti organizmui po chemoterapijos ir spindulinės ligos. Šis produktas dažnai buvo įtrauktas į japonų mitybą po Hirosimos ir Nagasakio bombardavimo.

Taikymas medicinoje

Gydomosios jūros ežių savybės buvo pastebėtos ir vertinamos nuo seno. Šiuose produktuose yra tiek daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mineralų, kad jie dažnai naudojami įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Onkologinių ligų srities mokslininkų tyrimai parodė, kad kai kurios jūros ežių ikre esančios medžiagos gali užkrėsti vėžines ląsteles. Tuo pačiu metu sveikos ląstelės yra savotiškai valomos.

Reguliarus šių gyvūnų mėsos ir ikrų vartojimas prisideda prie:

• kraujospūdžio normalizavimas;
• potencijos padidėjimas;
• kenksmingų medžiagų, radionuklidų ir toksinų pašalinimas iš organizmo;
• padidinti imunitetą ir pagerinti apsaugines kūno funkcijas;
• skydliaukės ir seksualinės funkcijos gerinimas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos normalizavimas;
• kūno atsigavimas po radiacijos ir chemoterapijos;
• gastrito, opų, virškinamojo trakto ligų profilaktika.

Rusijos mokslininkai iš Kosmoso tyrimų centro pagal gydomosiomis jūros ežių savybėmis sukūrė specialias tabletes, kurios naudojamos esant dideliam fiziniam krūviui. Šios tabletės padeda astronautams išvengti fizinio ir nervinio išsekimo kosminių skrydžių metu.

Dietologai iš Primorsky krašto sukūrė stiprią tinktūrą jūros ežių ikrų pagrindu. Šis išradimas plačiai naudojamas medicinoje kaip homeopatinis tonikas. Vaistas padeda didinti lytinį potraukį, gerina imunitetą ir didina apsaugines organizmo savybes. Tinktūra gali padėti išvengti organizmo apsinuodijimo alkoholiu. Norėdami tai padaryti, turite jį vartoti prieš ir po alkoholio vartojimo.

Jūros ežių ikrų tinktūros receptas

Šios tinktūros paruošimas yra labai paprastas. Tereikia ikrus išrūšiuoti, gerai nuplauti šiltu jūros vandeniu ir užpilti pašildytu iki 70% stiprumo alkoholio tirpalu santykiu 1:25. Gautas produktas paliekamas infuzuoti tamsioje vietoje 4 dienas kambario temperatūroje. Tada tirpalas filtruojamas ir nusodinamas. Tokioje tinktūroje išsaugomos visos naudingos ikrų savybės, o gydomasis gėrimas jas įgyja visiškai.

Taikymas gaminant maistą

Jūrų ežių mėsa ir ikrai naudojami sušiams, salotoms ir kitiems šaltiems patiekalams gaminti. Jie dažnai valgomi švieži. Jei ikrai tuo pat metu kartūs, į juos galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių arba sojos padažo. Europos virtuvėje ikrai yra termiškai apdorojami: kepami ir kepami. Su jo pagalba galite gaminti maistą:

• itališki makaronai arba spagečiai;
• paštetas;
• įvairūs padažai;
• prieskoniai.

Italijoje jūros ežiai patiekiami ir prie desertinių patiekalų. Labai paklausūs granitiniai ledai, kurie gaminami iš vaisių sulčių, sumaišytų su alkoholiu. Dažnai naudojamas tam, kuris puikiai dera su šių jūrų gyvūnų mėsa.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Renkantis skanėstą reikia atkreipti dėmesį į gaminio spalvą, kvapą ir išvaizdą. Adatos neturėtų išsikišti į skirtingas puses, o gulėti arti kūno. Ikrų spalva turi būti oranžinė ir neturi nemalonaus kvapo.

Geriausia ikrus laikyti konservuotu pavidalu. Šviežio produkto geriau nelaikyti, o suvalgyti iš karto. Kadangi šaldytuve arba užšaldytas produktas praranda savo naudingas savybes, įgauna kartaus poskonio, praranda elastingumą ir kokybę.

Naudojimas kosmetologijoje

Būtent su mėsos, o ypač ikrų, jūros ežių vartojimu siejama ilga japonų gyvenimo trukmė. Japonijoje yra nacionalinė šventė, kuri vyksta kartą per metus. Šią dieną būtinai nusipirkite jūros ežį ir, atidarę jo kiautą, išgerkite jame esantį skystį ir suvalgykite gabalėlį ikrų. Toks ritualas leidžia visiškai atjauninti ir atgaivinti kūną.

Šlakio mėsa ir ikrai laikomi jaunystės ir grožio eliksyru. Šafranas, noni, trepangas, perga ir yarsagumba taip pat turi panašių savybių.

Šių jūrų atstovų imuninė sistema prisideda prie jos ilgaamžiškumo ir nemirtingumo. Jis gali gyventi iki 200 metų, nepasendamas ir neprarasdamas gebėjimo daugintis. Neseniai amerikiečių mokslininkai nustatė, kad jo DNR yra 70% identiška žmogaus DNR. Todėl šio produkto naudojimas suteikia galimybę atjauninti kūną, padidinti fizinius ir protinius gebėjimus.

Jūrų ežių žala ir pavojingos savybės

Plonos ir aštrios ežių adatos yra pavojingos žmonėms. Užlipus ant jo galima gana rimtai susižaloti, nes adatos dažniausiai nutrūksta, pėdoje lieka tik maži galiukai. Ir kai kurie ežiai yra labai nuodingi. Tokios rūšys, patekusios į žmogaus organizmą, neigiamai veikia nervų sistemą, paralyžiuoja, lėtina širdies veiklą, apsunkina kvėpavimą.

Nukentėjusysis turi nedelsdamas suteikti pirmąją pagalbą, ištraukdamas adatos ir pediciliarijos elementus, o įgėlimo vietą apdorodamas antiseptiniu tirpalu. Taip pat rekomenduojama paveiktą vietą laikyti kuo karštesnę, kad žmogus galėtų atlaikyti, nes manoma, kad nuodai suyra veikiami šiluminės įtakos. Nukentėjusįjį patartina kuo greičiau vežti į ligoninę, kur jis bus nuolat prižiūrimas.

Tačiau net ir be nuodų adatos patekimas po oda yra kupinas nemalonių pasekmių. Kadangi dažniausiai adatų galuose esančios bakterijos sukelia žaizdos supūliavimą.

išvadas

Japonijoje ir kai kuriose rytų šalyse jūros ežiai laikomi išskirtiniu delikatesu. Naudingos ir gydomosios savybės atsiranda dėl to, kad jo kasdieniame racione yra dumblių, kurie maitina jo mėsą ir ikrus išskirtine mineralų, vitaminų ir kitų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų sudėtimi. Jos pagrindu ruošia vaistus, naudoja kaip jaunystės ir grožio šaltinį kosmetologijoje, ruošia rafinuotus patiekalus, bet labiausiai mėgsta valgyti žalią. Japonijoje manoma, kad būtent toks šio produkto naudojimas gali pailginti gyvenimą ir pagerinti savijautą. Naujausi mokslininkų tyrimai įrodė išskirtinę jūrų ežių naudą kovojant su vėžinėmis ląstelėmis. Kasdien vartojant jų mėsą ar ikrus, galima atstatyti organizmą po spindulinės terapijos ar chemoterapijos ir pašalinti pavojingus toksinus, toksinus ir radionuklidus. Nėra jokių kontraindikacijų valgyti jūros ežius, išskyrus individualų netoleravimą ar alergines reakcijas žuviai ir jūros gėrybėms.