Paruoškite baltųjų serbentų kompotą žiemai. Paprastas receptas padės susukti gėrimą be sterilizacijos. Serbentų kompotas geriamas sveikstant nuo peršalimo. Jame yra aiškus rūgštumas, kuris švelniai tonizuoja kūną. Saldūs uogų gėrimai priverčia pamiršti alkį, slopina apetitą. Baltųjų serbentų kompotas sukelia priešingą efektą: po stiklinės gėrimo labai norisi valgyti. Subtilus uogų aromatas suvokiamas kaip keistas kontrastas skaidriam ir bespalviam gėrimui, kuris iš pirmo žvilgsnio nesiskiria nuo vandens.
Produktai:
- baltųjų serbentų uogos: 300 g,
- cukrus - 100 g,
- citrinos rūgštis - 2/3 šaukštelio,
- vanduo - 850 ml.
Kaip pasigaminti baltųjų serbentų kompotą
Baltuosiuose serbentuose sunokimo laipsnį atsekti sunku: permatomų uogų spalva beveik nesikeičia. Jie bando serbentus, kai rūgštus skonis praskiedžiamas saldžiomis natomis, pradeda kočioti kompotą.
Baltieji serbentai atskiriami nuo šakų, nuplaunami vėsiame vandenyje.
Sterilizuokite litro stiklainį, supilkite į jį uogas.
Nors serbentų minkštimas labai sultingas, kaulai masyvūs ir kieti. Atrodo, kad jie užima beveik visą kiekvienos uogos tūrį. Norint nesterilizuoti kompoto, toks „akmeninis“ serbentas pilamas du kartus: pirmą kartą su vandeniu, antrą kartą su sirupu. Vandens išmatuoti negalima, tereikia į stiklainį iki pečių pripilti verdančio vandens. Kad šiluma neišbėgtų, stiklainis uždengiamas sterilizuotu dangteliu. Baltieji serbentai šildo vandenyje 10 minučių.
Išmatuokite sirupui skirtą cukrų, supilkite į keptuvę.
Sumaišykite cukrų su citrinos rūgštimi.
Supilkite šiltą vandenį iš stiklainio į puodą su cukrumi.
Sirupas virinamas 2 minutes greitai užvirinant. Tada karštas skystis supilamas į stiklainį. Baltųjų serbentų kompotą susukite, stiklainį apverskite.
Apverstas stiklainis uždengiamas rankšluosčiais. Pageidautina, kad jų būtų keletas. Labai lėtam aušinimui kompotui reikia „termo kailio“.
Skaidrus baltųjų serbentų kompotas yra po rankšluosčiais iki kitos dienos ryto. Atvėsintas stiklainis perkeliamas į vėsų rūsį.
Paruošti kompotus žiemai labai paprasta. Ir tokiu atveju nereikėtų tingėti, nes tokie gėrimai yra daug sveikesni ir skanesni nei parduotuvės sultys ir nektarai.
Šiandien noriu papasakoti, kaip pasigaminti baltųjų serbentų kompotą žiemai. Receptas paprastas ir labai greitas, todėl neužims daug laiko.
Baltieji serbentai, palyginti su raudonaisiais ar juodaisiais, neturi ryškios spalvos, todėl kompotas pasirodys blyškus, bet patikinu, tai skoniui jokios įtakos neturės.
Tokį ruošinį turite laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateiktas 1 litro stiklainiui.
Norėdami paruošti baltųjų serbentų kompotą žiemai, paruoškite reikiamą ingredientų rinkinį.
Rūšiuoti serbentus. Kompotui mums reikia geriausių, sunokusių ir nesutrintų uogų. Sudėkite juos į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Sumaišykite serbentus rankomis, kad atsirastų nuolaužos ir sausos uogos. Taigi, keletą kartų nuplaukite serbentus.
Nupilkite vandenį ir nulupkite uogas nuo šakelių.
Pirmiausia reikia paruošti stiklainį su dangteliu. Stiklainį gerai išplaukite sodos tirpale ir nuplaukite švariu vandeniu. Mirkyti virš garų 5-7 minutes.
Virkite dangtį vandenyje 5 minutes.
Serbentus sudėkite į stiklainį.
Supilkite vandenį į puodą, įpilkite reikiamą kiekį cukraus ir nusiųskite į ugnį. Sirupą užvirinkite ir virkite 2–3 minutes, kol kristalai visiškai ištirps.
Karštu sirupu užpilkite uogas iki pat viršaus.
Sandariai uždarykite indą dangteliu.
Apverskite kompoto indelį aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palikite tokioje formoje, kol visiškai atvės.
Labai skanus, kvapnus ir sveikas baltųjų serbentų kompotas žiemai paruoštas. Jis turi būti laikomas vėsioje sausoje vietoje. Linksmų žiemos dienų!
Paprasčiausias baltųjų serbentų ruošinys – pasidaryti kompotą žiemai. Uogos tokiu konservavimo būdu išsaugomos sveikos ir gražios. Jis paruošiamas greitai ir lengvai.
Baltieji serbentai yra tiesiog įvairūs raudonieji serbentai, kurių spalva yra nuo baltos iki tamsios vyšninės. Baltųjų serbentų, kaip ir raudonųjų, uogos skanios ir sveikos, tačiau turi vieną trūkumą – mažose uogose dideli kaulai. Dėl šių sėklų ne visi mėgsta baltųjų (raudonųjų) serbentų uogienę.
Tačiau baltųjų serbentų kompotas bus puikus būdas išsaugoti uogų skonį ir aromatą žiemai. Kompotui ruošti naudojame paprastą sterilizavimo būdą – dvigubą užpylimą verdančiu vandeniu.
Baltųjų serbentų kompotas žiemai be sterilizacijos
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- 1,5-2 litrai baltųjų serbentų, gali būti ant šakelių
- 1-1,5 stiklinės cukraus (mėgstantiems saldžiau – pusantro stiklinės)
Maisto gaminimas:
1. Išvalome serbentus nuo lapų, šiukšlių ir blogų uogų. Šakeles, galite išmesti, arba, jei norite, galite palikti, kompoto skonis nuo to nenukentės.
2. Paruoškite indą kompotui: išskalaukite stiklainius su dangteliais ir sterilizuokite.
3. Baltųjų serbentų stiklainius pripildome kiek daugiau nei pusę.
4. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu, palikite garuose 5-10 min.
5. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų, užvirinkite ir ištirpinkite cukrų. Anksčiau garintas uogas užpilkite saldžiu sirupu, kad sirupas šiek tiek išsilietų.
6. Mes susukame skardines su metaliniais dangteliais. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite šioje pozicijoje po antklode, kol visiškai atvės.
7. Baltųjų serbentų kompotas žiemai paruoštas! Galite valyti tamsiame sandėliuke.
Gerai, kai atidarai šaldytuvo dureles, o į tave žiūri keli stiklainiai su įvairiausiais konservuotais produktais. Konservuoti agurkai, pomidorai, cukinijos ir, žinoma, konservai, uogienės ir kiti saldumynai. Pasirūpinkite iš anksto – mėgaukitės rezultatu. Ypač akį džiugina, kai tarp šios veislės yra stiklainis ar du konservuotų raudonųjų ir baltųjų serbentų ar jų asorti. Taigi, netingiam, o raudonuosius ir baltuosius serbentus konservuojame.
Asorti želė
Ko tau reikia:
- raudonieji serbentai - 0,5 kg;
- baltieji serbentai - 0,5 kg;
- vanduo (geriausia buteliuose) - 0,5 l;
- vaisių cukrus - 0,8 kg.
Ką daryti:
- Kruopščiai nuvalykite uogas. Nuimkite juos nuo šakų. Išskalauti. Pageidautina baseine, kelis kartus nuleidžiant vandenį.
- Tada į tą patį baseiną, kuriame išplovėte serbentus, išvalę nuo smėlio ir šiukšlių, suberkite visas uogas ir, visiškai užpylę vandeniu, padėkite ant viryklės.
- Užvirkite ir virkite ketvirtį valandos. Užvirus išpilkite vandenį.
- Uogas sutrinkite sieteliu.
- Į gautą masę supilkite cukrų, padėkite ant viryklės. Nuo virimo momento pavirkite ketvirtį valandos, pašalindami atsirandančias putas.
- Paruošta uogienė supakuojama į iš anksto paruoštus konteinerius. Uždaryti dangteliais.
Gatavi produktai turi būti laikomi tik vėsioje vietoje.
Marinuoti raudonieji serbentai
Pagrindinis preparato komponentas, žinoma, yra serbentų uogos.
Marinatui:
- vanduo - 0,65 l;
- vaisių cukrus - 0,25 kg;
- devynių procentų actas - 0,12 l;
- druska "Extra" - 0,003 kg;
- malto cinamono;
- Lauro lapas;
- gvazdikas;
- gvazdikėlių (kvapiųjų pipirų) pipirų.
Ką daryti:
- Paruoštas ir apdorotas uogas sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius „po kaklu“. Uogų negalima nuimti nuo šakų, o naudoti tokias, kokios yra – šepečiais. Konservavimas šepečiais yra daug estetiškesnis: atrodo labai gražiai.
- Tada virkite sirupą: ant viryklės puode visiškai ištirpinkite cukrų vandenyje. Į sirupą suberkite visus prieskonius. Atvėsinkite, perkoškite, užpilkite actu.
- Visus stiklainius su uogomis užpilkite paruoštu marinatu. Užsukite sterilius dangtelius. Pasterizuoti: stiklainius pusvalandžiui reikia įdėti į karštą vandenį (mažiausiai 85 ° Ϲ).
Išimkite stiklainius, išdžiovinkite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
Baltieji serbentai – želė be virimo
Baltųjų serbentų konservavimas žiemai visada duoda puikių rezultatų. Jis ir naudingas, ir optimalus želė ir kitiems desertams gaminti. Receptai paprasti, o rezultatai – nuostabūs.
Ko reikės:
- vanduo - 1 l;
- vaisių cukrus (galite naudoti įprastą) - 1,2 litro.
Ką daryti:
- Iš baltųjų serbentų išspauskite sultis. Paimkite vaisių cukrų santykiu nuo 1 litro iki 1,2 kg.
- Kruopščiai sumaišykite sultis ir cukrų į vienalytę masę.
- Sterilizuokite stiklainius.
- Supakuoti į želė stiklainius. Bankai turi būti kalami iki akių obuolių.
- Ant želė uždėkite pergamentinio popieriaus apskritimą. Iškirpkite apskritimą aplink stiklainio kaklelio skersmenį. Popierius pirmiausia turi būti sudrėkintas vandeniu.
- Uždarykite stiklainius dangteliais.
Laikytis ramiai
Raudonųjų serbentų kompotas
Ko tau reikia:
- uogos - 1 kg
- vanduo buteliuose - 3 l;
- fruktozė - 0,5 kg.
Ką daryti:
- Serbentus nuplaukite, nuskinkite nuo šakų.
- Paruoštas uogas sutrinkite trintuvu. Supilkite 0,05 kg fruktozės, gerai išmaišykite.
- Dideliame puode užvirinkite vandenį. Supilkite likusį cukrų. Kai tik prasidės virimo procesas, supilkite į jį sutrintus serbentus. Virkite ne ilgiau kaip 3 minutes.
- Nukelkite nuo viryklės ir palikite kompotą, uždengtą dangčiu, pritraukti 15 minučių.
Paruoštą kompotą geriau atvėsinti prieš pertempiant marle. Supilkite kompotą į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir atšaldykite.
Raudonieji serbentai su agurkais
Serbentai – gana neįprastas konservavimo produktas, kuris dažniausiai derinamas su kitais ingredientais, o dažniausiai – su agurkais, nes pasirodo labai skanus tandemas. Pagal šį receptą paruošti agurkai turi šiek tiek ryškų saldų raudonųjų serbentų skonį.
Reikalingi ingredientai:
- agurkai - 1 kg;
- raudonieji serbentai - 100 g;
- vyšnia - 5 vnt.;
- krapai - 3 vnt.;
- česnakai - 4 vnt .;
- cukrus, kvapieji pipirai ir druska - pagal skonį;
- lauro lapas - 1 vnt.
Maisto gaminimas:
- Vidutinio dydžio agurkus reikia gerai nuplauti ir per naktį pamirkyti šaltame vandenyje.
- Stiklainį sterilizavus į jį dedami agurkai, papildomi prieskoniai ir, svarbiausia, serbentai. Visi ingredientai užpilami verdančiu vandeniu.
- Dabar reikia išleisti likusį vandenį per specialų perforuotą antgalį ant dangčio.
- Bankas susisuka.
Serbentų uogos turi ne tik malonų skonį, bet ir turi daug vitaminų bei mineralų, kurių taip trūksta žiemą.
Uogienės asorti
Ko tau reikia:
- serbentai raudoni ir balti - po 0,5 kg;
- fruktozė - 1,5 kg;
- distiliuotas vanduo - 0,05 kg.
Ką daryti:
- Uogas kruopščiai nuplaukite, apdorokite (nuimkite nuo šakų). Nuplautus serbentus palikite kiaurasamtyje, kad vanduo būtų stiklinis. Leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
- Paruoškite sirupą iš fruktozės ir vandens. Užvirinkite vandenį ir jame visiškai ištirpinkite cukrų, virkite 5 minutes.
- Serbentus perkelkite į keptuvę ir užpilkite cukraus sirupu. Reikalauti 7 valandas. Po to uogų-cukraus masę perkelkite į kiaurasamtį, po kuriuo pakeiskite kitą keptuvę. Palaukite, kol sirupas visiškai nutekės, uždėkite keptuvę ant viryklės ir virkite iki 110 °Ϲ virimo temperatūros. Nukelkite nuo viryklės ir atidėkite 20 minučių
- Tada supilkite serbentus į karštą sirupą. Virkite ant silpnos ugnies, kol uogienė bus paruošta.
- Gautą uogienę atvėsinkite greituoju būdu: įdėkite keptuvę į šaltą vandenį. Kai uogienė atvės, supilkite ją į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
Tokią uogienę galima gaminti pakeičiant raudonuosius arba baltuosius juoduosius serbentus.
Baltieji serbentai mirkyti
Ko reikės:
- distiliuotas vanduo - 1 l;
- druska - 0,004 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,08 kg;
- cinamono;
- gvazdikas;
- juodųjų pipirų žirnelių.
Ką daryti:
- Išrūšiuokite uogas, gerai nuplaukite, leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
- Perkelkite serbentus į švarų indą. Gerai, jei konteineris yra medinis, bet galite naudoti bet kurį.
- Paruoškite sūrymą iš distiliuoto vandens, druskos, cukraus, cinamono, gvazdikėlių ir pipirų.
- Paruoštą sūrymą atvėsinkite ir supilkite į indą su serbentais.
- Uždenkite indą marle. Jei indas yra medinis, uždenkite apskritimu. Taip paruoštus serbentus padėkite šaltai.
Tokie marinuoti serbentai puikiai papildo bet kokius mėsos patiekalus. Puikiai atskleidžia keptų ar troškintų kepenėlių skonį.
Baltųjų ir raudonųjų serbentų sultys
Ko reikės:
- baltieji serbentai - 1 kg;
- raudonieji serbentai - 0,2 kg.
Ką daryti:
- Iš šakelių skinkite serbentų uogas. Rūšiuoti, kruopščiai nuplauti, nusausinti ir šiek tiek nusausinti.
- Paimkite emaliuotą dubenį ir jame mediniu grūstuvu sutrinkite serbentų uogas. Atskirkite sultis nuo minkštimo.
- Gautos sultys filtruojamos naudojant kūgį-chenois, kuris turi būti padengtas marle.
- Tada supilkite sultis į emaliuotą keptuvę. Šildykite iki 90 °Ϲ. Šioje temperatūroje palaikykite apie 10 minučių.
- Sultis supilstykite į dar karštas vandens vonelėje pašildytus stiklainius. Nepilkite sulčių į stiklainių kraštus. Būtina palikti po maždaug 2 cm, uždaryti išvirtus dangčius.
- Sudėkite į indą su vandeniu. Vandens temperatūra turi būti 60 °Ϲ. Atlikite pasterizavimo procesą 90 °Ϲ temperatūroje. Pusės litro talpos indus pasterizuoti 13 minučių, litrinius – 16 minučių, trijų litrų – 20 minučių.
- Pasibaigus pasterizavimo procesui, stiklainius reikia nedelsiant uždaryti. Patikrinkite užsikimšimą. Apverskite bankus.
Raudonųjų ir baltųjų serbentų sirupas
Ko reikės:
- sultys iš dviejų rūšių serbentų - 1 l;
- vanduo - 0,25 l;
- granuliuotas cukrus - 0,7 kg.
Ką daryti:
- Nuplaukite serbentus. Išspauskite iš jų sultis.
- Sumaišykite sultis su vandeniu ir cukrumi.
- Užvirinkite ir virkite 3 minutes.
- Karštą gautą sirupą supilkite į paruoštus butelius. Sandariai užsandarinkite.
- Kiekvieną buteliuką apvyniokite antklode ir atvėsinkite.
Baltųjų serbentų marmeladas (vaizdo įrašas)
Raudonųjų ir baltųjų serbentų konservavimas sėkmingai skiriasi nuo kitų uogų paprastumu ir prieinamumu. Jokių brangių ingredientų, nereikia neįtikėtinų pastangų konservuojant. Svarbiausia – noras, o savo mėgstama uoga visada galėsite pasimėgauti atidarę indelį, kuris ramiai savo valandos laukia šaldytuve.
Serbentai, kartu su kiviais ir citrinomis, laikomi didžiausią vitaminų koncentraciją turinčiu maistu. Kompotas iš serbentų uogų, receptas žiemai 3 litrų stiklainiui, gali būti saugiai įtrauktas į kasdienį žiemos meniu, atsižvelgiant į kūno stiprinimą. Savo poveikiu kompotas panašus į šaltą tonizuojančią arbatą, padeda atstatyti jėgas ir suteikia ypatingą skonio malonumą. Kituose ruošiniuose serbentų mišinys susilies viena spalva, o kompote uogos išsaugos natūralius atspalvius.
Produktai:
- raudonieji serbentai - 150 g,
- baltieji serbentai - 150 g,
- juodieji serbentai - 150 g,
- cukrus - 270 g,
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis,
- vanduo - 3 l.
Virimo seka:
Uogos nuimamos nuo šakų, nuplaunamos po šaltu tekančiu vandeniu.
Įdomus!
Jei kompote yra juodųjų serbentų su apvaliomis uogomis, tai ji paryškina skonį. Pailgi juodieji serbentai pagal skonį užleis vietą raudonoms uogoms. Baltieji serbentai padidina gėrimo rūgštingumą.
Visas uogas supilkite į sterilizuotą trijų litrų stiklainį.
Paimkite visą arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.
Išmatuokite cukrų. Serbentų kompotas nebus per saldus, cukrus – tik konservantas.
Karštas saldus sirupas supilamas į indelį su uogomis. Verdant kompotus po stiklainio dugnu, reikia padėti metalinę lėkštę, kad į stiklinius indus saugiai supiltumėte verdantį vandenį.
Susukite ir apverskite stiklainį įvairiaspalvio serbentų kompoto.
Stiklainis uždengtas keliais šiltais rankšluosčiais. Apvyniokite jį taip, kad jis būtų uždarytas iš visų pusių. Šioje pozicijoje bankas lieka iki ryto.
Trijų rūšių serbentų kompoto mišinys laikomas vėsiame rūsyje. Kompotas išlaiko visas savo savybes 12 mėnesių.