Nelma yra pusiau anadrominė ir gėlavandenė žuvis, kilusi iš baltųjų žuvų porūšio, lašišinių šeimos. Jį galima rasti šaltuose Arkties vandenyno vandenyse. Jenisejaus, Irtyšo, Lenos upių žiotyse gausu žuvų. Nelma gali būti vadinama vaisinga, nes neršto metu vienas individas išaugina iki 400 tūkst. Rudens mėnesiais žuvys pradeda neršti smėlėto-akmenuoto dugno upėse, kur srauni srovė, vanduo įšyla iki 5 laipsnių. Žiemą tarp akmenų sunoksta ikrai.
Nelma yra tikras upių plėšrūnas, kuris minta mažomis žuvimis, tokiomis kaip mielosios ar stintos. Tai vertingas komercinis individas, kuris taip pat auginamas dirbtinai. Daugybės eksperimentų ir skaičiavimų pagalba buvo patvirtinta, kad dirbtinis nelmų veisimas baseine leidžia padidinti populiacijos dydį ir prisideda prie komercinės grąžos užtikrinimo.
Nelmos aprašymas
Jis pagrįstai laikomas didžiausiu lašišų rūšies atstovu, nes žuvies ilgis dažnai viršija 1 m, o svoris kartais siekia pusę centnerio. Žvejojama daugiausia 5–8 kg sveriančių asmenų.
Kaip ir kitos komercinės lašišinės žuvys, turi didelį kūną su baltu pilvu, padengtu sidabrinėmis žvynais. Kūno forma - fusiform . Žuvis turi riebalinis pelekas ir didelė galinė viršutinė burna. Ant išsikišusio apatinio žandikaulio yra staigus danties formos įlinkis, kuris yra įtrauktas į viršutinio žandikaulio įdubimą.
Kaukolė yra sujungta su likusia kūno dalimi užpakalinėje akiduobių dalyje. Žandikauliai, vomeras ir liežuvis turi mažus aštrius dantis. Skirtingai nuo kitų sykų, šios žuvies kūne nėra tamsių dėmių. Poravimosi spalva šiek tiek skiriasi nuo įprastos. Kartais patinų žvynuose ir galvoje galima aptikti neišsivysčiusias šukas ir tuberkuliuotą ataugą.
Yra žinomi du porūšiai:
- Baltosios žuvys, gyvenančios Kaspijos baseine.
- Nelma, kurios buveinė paveikia šiaurines upes.
Baltos žuvys į Kaspijos jūrą atkeliavo iš Arkties vandenyno paskutiniojo ledynmečio metu. Žuvys gyvena iki 20 metų. Jie pasižymi dideliu augimo tempu, palyginti su kitomis lašišinėmis žuvimis, tačiau didelės paplitimo zonos ribose yra didelių brendimo greičio skirtumų, taip pat reikšmingų populiacijos dydžio ir gyvenimo trukmės skirtumų.
Nerštas
Suaugusio žmogaus brendimas vyrams baigiasi 6–10 metų, o patelėms – 7–12 metų. Žuvis gali neršti tik kelis kartus per visą savo gyvenimą. Nuo vieno neršto iki kito gali praeiti vieneri ar dveji metai.
Migracija neršti prasideda vasaros viduryje. Nelma palieka savo gimtuosius vandenis ir nukeliauja didelius atstumus (kartais iki 2 tūkst. km).
Nerštas vykdomas upės vagos giliavandeniuose ruožuose, išsidėsčiusiuose tarp vagų. Patelė ieško vietų su smėlėtu-akmenuotu dugnu. Lizdai dažniausiai būna negilūs. Rūšių vaisingumas svyruoja nuo 100 iki 400 tūkstančių kiaušinių. Inkubacinis laikotarpis trunka apie 200 dienų.
Mailius nuo pirmųjų dienų pasirodo kaip plėšrūnas, pradeda ieškoti tinkamo grobio, nors mišrus šėrimas išsaugomas iki 50 cm. Per šešis mėnesius jaunikliai patenka pasroviui į maitinimosi vietas.
Sklaidymas
Būdama pusiau anadrominė ir gėlavandenė žuvis, ji plaukia Arkties vandenyno baseinui priklausančiose upėse. Nelma prie Jenisejaus yra dažnas svečias. Taip pat šią žuvį gaudyti populiaru upių žiotyse ir deltose. tokių Sibiro regiono upių, kaip:
- Irtyšas.
- Lena.
Ledo dreifavimo pradžia žymima nelmos judėjimu iš poliarinio rato į nerštavietes. Tai upių vidurupis ir aukštupis. Intensyviausios žuvys prieš srovę pradeda kilti iki liepos vidurio.
Rudens pradžioje nelmų pulkai pasiekia Sibiro pietryčius, kur sustoja daugybėje upių. Bet nerštuižuvims pirmenybė teikiama ne pirmai užgriuvusiai upei. Vos įžengusi į upės žiotis, ji bando išsilaikyti arčiau dugno, judėdama upės srove. Tolesnis pažanga dažnai vyksta viršutiniuose vandens sluoksniuose. Žuvis bando apeiti įstrigusias ir įtrūkusias.
Judėdamas palei upę į neršto vietą, nelma minta daugybe mažų žuvų. Rytinio ir vakarinio maitinimo metu nelma pakyla į viršutinį ir vidurinį vandens sluoksnius. Nelma maitinasi beveik taip pat, kaip ir šersperas, staiga įsiveržia į mažų žuvelių pulką ir nuskandina jas peleku, po to surenka sutrikusius upės gyventojus.
Žvejojant net patyrę meškeriotojai kartais pašiurpsta nuo purslų upėje, dėl ko susidaro nelma. Galbūt Jenisejuje nėra kitos žuvies, kuri galėtų tokią pasigaminti garsus ir amplitudinis sprogimas. Purslimas girdimas visai arti kranto, netoli nuo krūmo ar sėbro, kur laikomi mailius, arba plačioje ramioje įlankoje su vidutine srove.
Žvejybos ypatybės
Kaip minėta aukščiau, nelma yra plėšri upių gyventoja, mintanti kitų žuvų rūšių jaunikliais (stintos, rausvos, kuojos, vėgėlės, vėgėlės).
Rytinė žvejyba paprastai yra produktyvesnė nei vakarinė. Vargu ar pavyks nelmą pagauti tamsoje. Dieninė žvejyba laukiama tik ramią ir debesuotą dieną.
Geriausia žvejybai verpimo reikmenys. Žvejyba vykdoma besisukančiu ir siauru svyruojančiu masalu. Patyrę žvejai pataria naudoti lengvą meškerę, kurios valas ne storesnis nei 0,5 mm. Tiks ir plona pinta virvelė.
Suktukas nešiojamas išilgai viršutinių vandens sluoksnių, kur dažniausiai maitinama nelma. Aistringi meškeriotojai jau seniai pastebėjo, kad žemupiui ir viduriukui geriau naudoti lengvą masalą, primenantį baltą žuvį. Aukštupyje nelmą vilioja tamsus žalvarinis masalas. Nelma jaučiasi garsiais pliūpsniais, kurie pasigirsta bandant apsvaiginti nedidelę žuvelę. Spineris į vidurinę plyšio dalį įmetamas apie 12-15 metrų.
Nelma nėra iš nenuilstančių kovotojų už savo gyvybę, nes po įkandimo, kuris dažnai būna vangus ir prastai išreikštas, žuvys greitai praranda jėgas. Tiesa, iš pradžių užkibusi žuvis gali būti gana energinga ir neleisti žvejui prie jo prisiartinti. Žuvis turėtų būti gaudoma naudojant tinklelį arba gafą.
Patiekalas iš šios žuvies visada gauna aukščiausią įvertinimą ne tik dėl naudingų savybių, bet ir dėl skanaus bei nepakartojamo skonio. Žuvyje gausu vertingų baltymų, jo filė turi subalansuotą riebalų ir aminorūgščių sudėtį. Dėl to, kad patiekalai iš nelmos yra lengvai virškinami, juos galima vartoti neribotais kiekiais, nesibaiminant dėl virškinimo trakto būklės. Iš skanios nelmos mėsos virėjai ruošia pačius neįprastiausius patiekalus, kurie patiks net išlepusiam išrankiam valgytojui.
Gurmanai vertina šią lašišą žuvį neprilygstamos skonio savybės. Jei nelma pirmą kartą pateko į stalą po žvejybos arba buvo pirkta parduotuvėje, tada neturėtumėte pradėti nuo sudėtingo recepto. Žuvį užtenka apkepti keptuvėje arba iškepti folijoje.
Prieš tai šios žuvys kruopščiai išdarinėjamos ir nuplaunamos. Kaulai pašalinami, supjaustomi gabalėliais, paliekant pelekus. Gabaliukai apvoliojami miltuose, į kuriuos įberiama mėgstamų prieskonių.
Ant didelio ugnies nelmu kepkite ne ilgiau kaip penkias minutes iš kiekvienos pusės. Kad gabalai išlaikytų savo formą, jie kruopščiai išdėliojami ir apverčiami. Gatavas produktas išdėliojamas lėkštėse, papuošiamas citrinos griežinėliais ir žolelėmis. Prekybos centrų lentynose galima rasti konservuotą produktą: žuvį aliejuje arba savo sultyse. Tokia nelma tiks žuvies salotose.
Šiaurinės nelmos žuvys
Tai didžiausias tokio tipo atstovas. Suaugęs jis pasiekia pusantro metro ilgio ir 50 kilogramų svorio. Bet, žinoma, tai yra didžiausi rodikliai. Vidutinis tinklais ar kabliukais gaudomų žuvų svoris svyruoja nuo 5 iki 10 kg.
Nelma yra gana didelė žuvis, ji turi sidabrinius žvynus. Dėl to ji dar vadinama „balta žuvimi“. Kūnas fusiformas, pailgas. Yra, kaip ir visos sykos, riebalinis pelekas. Ikrai nedideli. Burna smaili. Šios rūšies viršutinis žandikaulis nesiekia vertikalės užpakalinėje akies pakraštyje. Nelma nuo kitų lašišų skiriasi tuo, kad jos sidabrinė spalva visiškai neturi tamsių dėmių. Atskirti pateles nuo patinų nėra taip sunku - pastarajame yra ryški „vestuvinė“ apranga.
Nelma, kaip ir dauguma šiaurinių žuvų, neršia rugsėjo pabaigoje ir spalio mėn.
Vandens temperatūra šiuo atveju yra nuo 3 iki 10 laipsnių. Tuo pačiu metu jis teikia pirmenybę vietoms su smėlio-žvirgždo dirvožemiu. Nelma yra vaisinga žuvis. Per vieną neršto laikotarpį ji išneršia iki 420 tūkst. Ikrai vystosi visą žiemos laikotarpį, būdami mažuose plyšiuose tarp akmenų. Malek sparčiai vystosi. Per penkerius metus žuvis gali užaugti iki vieno metro ir priaugti iki septynių kilogramų svorio. Tai neabejotinas ir labai aistringas plėšrūnas. Mėnesinių mailiaus skrandyje mokslininkai randa ne tik įvairių ikrų, bet ir naujai atsiradusių kitų žuvų rūšių jauniklių. Suaugėliai minta daugiausiai seilių, stintos ir, žinoma, kitų sykų atstovų jaunikliais. Iš karto po neršto nelma vėl rieda į jūrą. Tačiau kartais ji neršiančiose upėse užsibūna porą metų, o kartais net atvažiuoja ieškoti maisto į salpas, užliejamus ežerus.
Nelma yra gėlavandenė ir pusiau anadrominė žuvis. Jis paplitęs upėse, įtekančiose į Irtyšą, Obą, Leną ir Jenisejų. Žuvis gyvena didelių šaltų Sibiro upių žiotyse ir deltose. Ji čia atvyksta iškart po upės atsivėrimo ir ledo dreifavimo. Intensyviausias kursų laikotarpis – birželio-liepos mėnesiai.
Visi žvejai su nelma elgiasi pagarbiai ir pagarbiai. Juk tai tikras šiaurinių upių milžinas. Pagauti tokį rimtą trofėjų nėra taip paprasta. Nelmos gaudymas – užsiėmimas tik tiems, kurie pasiruošę susidurti su sunkumais. Juk šios šiaurinės žuvies svoris kartais siekia 40 kg. Problemą apsunkina ir sudėtingos šios rūšies šiaurinės buveinės sąlygos. Kartais lašišų žvejyba panašesnė į medžioklę. Nelma pasižymi įspūdinga jėga, gudriu išradingumu ir užsispyrimu. Savaime suprantama, gaudyti šiaurinę baltąją žuvį yra tokia neapgalvota, kad ji užkariauja meškeriotojų širdis jau nuo pirmo pagauto trofėjaus. Ši aktyvi žuvis gaudoma ant didelių dydžių siaurų spiningų – „spinerių“, kurie savo kontūru ir spalva primena baltosios lašišos taip pamėgtą stintą ar stintą. Geriausias laikas žvejoti yra ankstyvas rytas arba vakaras. Ko gero, šiaurinėse upėse nėra kitos rūšies, kuri pritrauktų sudėtingos ir keblios žvejybos mėgėjus kaip nelmos. Žūklės nuotrauka su tokiu svariu trofėjumi taps tikra bet kurio žvejo pasiekimų albumo puošmena.
Nelma yra viena iš žuvų, tapusių Sibiro ichtiofaunos simboliu. Didelė žuvis, randama palei Arkties vandenyno pakrantes, tose vietose, kur didelės Sibiro upės įteka į jūrą, o druskingumas neviršija 20 ppm. Nelmos buveinės yra gėlo ir sūraus vandens sandūros, deltos ir estuarijos, šalia jų esančios seklios jūros vietos. Nuostabioji nelma žuvis turi kitą pavadinimą – baltoji lašiša.
Iš rytų į vakarus jis vis rečiau paplitęs. Ekstremali vakarų buveinė apsiriboja Baltąja jūra. Šiaurinėje Rusijos pakrantėje ši rūšis yra reta, ji mėgsta Trans-Uralą. Jis taip pat randamas Aliaskos pakrantėse.
Atskiras porūšis gyvena Kaspijos jūroje.
Suaugusieji gyvena jūroje, neršia didelėse upėse, įtekančiose į vandenyną. „Nelmiškiausios“ vietos yra Sibiro milžinų žiotys: Ob, Lena ir Jenisejus. Jie gali nukeliauti labai didelius atstumus, pasiekti Sibiro pietus. Malek maitinasi upių vandenimis, penėja iki trejų metų. Subrendusi žuvis grįžta į jūrą.
Ką jis valgo
Absoliutus plėšrūnas. Jis maitinasi beveik viskuo, įskaitant. mažesni jų kolegos. Mitybos pagrindas – sykos, taip pat ir tt Netgi šios žuvies mailius sulaukęs mėnesio jau minta kitų žuvų jaunikliais, pavyzdžiui,. Upėse jis gali maitintis bet kokiu baltyminiu maistu – vėžiagyviais, vabzdžiais ir vabzdžių lervomis. Nepriima tik vėžiagyvių. Niekada nesiima grobio iš dugno.
Jis gyvena ir medžioja būryje, o pulke panašiai muša grobį - užstringa uodegos smūgiais, o paskui paima. Dažnai medžioja nedideliuose upeliuose prie slenksčių, kur mėgsta įsikurti smulkios žuvelės.
Pagrindinis maitinimo laikas yra rytas ir vakaras, o ryte nelma visada aktyvi. Sunaikina daug kitų žuvų jauniklių, t. karpiai ir ešeriai.
Sezoninis elgesys
Augančios – nuo 3 iki 5 metų – nelmos elgesys nesiskiria, būna jūroje, pajūrio vandenyse, retkarčiais priartėdamas prie upių žiočių. Sulaukusios brendimo – patinai metais anksčiau nei pateles – abiejų porūšių baltosios žuvys veržiasi į upes vos tik ima slinkti ledui. Visą vėlyvą pavasarį ir vasarą pulkas persikelia į nerštavietes, o atskiros seklumos atsiskiria ieškodamos maisto ir patenka į mažas upes bei užlieja ežerus. Neršia rugsėjį, po to lieka žiemoti upėje iki kitos vasaros, palaipsniui slinkdamas atgal į vandenyną.
Nerštas
Nelmos neršto ciklas yra metai po metų. Pirmaisiais metais žuvys eina neršti, antraisiais - grįžta į vandenyną ir tik trečiaisiais vėl iškeliauja į nerštavietes, kurios yra šiltesniuose Sibiro upių vidurupio ir žemupio vandenyse. Teka upės centre.
Nuoroda! Nerštui nelma nesirenka jokių upių. Jai reikia švaraus ir pakankamai greito tekančio vandens.
Ikrai yra maži, šviesios spalvos. Vienu metu iššluoja 120–420 tūkstančių kiaušinių. Perinti užtrunka 250 dienų – tai yra, mailius pasirodo pavasario pradžioje. Kiaušiniai vystosi tarp didelių akmenų, vandens augalų tankmėje nelma neneršia.
Žvejyba įvairiais sezonais
Visų pirma, pažymime, kad nelma, kaip ir kitos vertingos lašišinės žuvys, yra saugoma valstybės. Tikslinga nelmų žvejyba draudžiama visur, išskyrus tuos rajonus, kur didelės upės įteka į poliarinį vandenyną. Ten sykas leidžiama gaudyti visomis priemonėmis, taip pat ir pramoniniu būdu, tinklais.
Gaudyti nelmą galite ne tikslingai, o kaip priegaudą su kai kuriomis kitomis leistinomis žuvimis, bet tik pakeliui į nerštavietes. Kai kuriuose pietiniuose Sibiro regionuose leidžiama sportinė žvejyba, tačiau ne kiekvienas žvejys gali pasigirti, kad ten pagavo skanią žuvį, nes ji šiose upėse negyvena nuolat, o yra retkarčiais svečias. Todėl galime teigti, kad sportinės ir mėgėjiškos sykų žūklės būdai pagal sezoną ypatingai nesiskiria. Kadangi iš tikrųjų tai galima sugauti tik vasarą.
Ką pagauti
Kaip pagauti šią žuvį ten, kur tai leidžiama? Žvejai naudoja įprastas atitinkamos sistemos verpimo meškeres, nes vidutinis ant kabliuko krentančių egzempliorių svoris yra 5–7 kg. Reikia atsiminti, kad upėje gaudomi tik brendimo sulaukę egzemplioriai. Iki to laiko jie yra ne mažiau kaip 80 cm ilgio.. Spineriai ir spiningi naudojami kaip masalas. Nelma noriai gniaužia kažką, kas išoriškai atrodo kaip pagrindinis jos grobis – mažą sidabrinę žuvelę kaip stintas.
Naktinis įkandimas beveik neįmanomas.
Pastaba! Įkandusi nelma kurį laiką priešinasi, bet greitai pasiduoda ir leidžiasi paimama nutūpimo tinklu.
Ištrauktas iš vandens labai greitai „užmiega“, iš žiaunų plyšių pradeda tekėti kraujas.
Nelma – lašišinių šeimos žuvis, pusiau anadrominė ir gėlavandenė. Antrasis pavadinimas – baltažuvė. Jis gyvena prie Arkties vandenyno krantų, Jenisejaus, Lenos, Irtyšo upių žiotyse. Tai vertingas žvejybos ir veisimo objektas, pasižymintis aukštomis skoninėmis savybėmis. Veisiama dirbtinai, todėl didėja populiacija, kuri sparčiai mažėja dėl brakonieriavimo ir aplinkos trikdymo.
Nelma: žvejybos ypatybės ir ypatybės
Nelma yra upių plėšrūnas ir didžiausias lašišų atstovas. Minta smulkiomis žuvimis (pavyzdžiui, stintomis, seliavomis, vėgomis, kuojomis). Žuvies ilgis gali viršyti metrą, o svoris – pusę centnerio. Tačiau dažniausiai susiduria 5–8 kg sveriantys asmenys.
Aprašymas, nerštas ir mityba
Nelma turi didelį verpstės formos kūną su riebaliniu peleku, didelę burną ir baltą pilvą, padengtą sidabriniais žvynais. Apatinis žandikaulis išsikiša į priekį, turi staigų lenkimą, primenantį dantį ir patenkantį į viršutinį žandikaulį, tiksliau, jo įdubą. Žandikauliai, liežuvis ir vomer užpildyti mažais aštriais dantimis. Ši žuvis, skirtingai nuo kitų baltųjų žuvų, yra be tamsių dėmių ant kūno. Santuokos dažymas praktiškai nesiskiria nuo įprastos. Retai patinams ant žvynų ir galvos aptinkama neišsivysčiusi į šukas panaši atauga. Žuvys gyvena iki dvidešimties metų.
Suaugęs žmogus bręsta nuo šešerių iki dešimties metų, o patelėms nuo septynerių iki dvylikos metų. Nelma per visą savo gyvenimą gali dėti tik kelis kartus. Nuo vieno neršto iki kito gali praeiti 1-2 metai.
Migracija neršti prasideda vasaros viduryje. Nelma keliauja dideliais atstumais, kurie kartais siekia 2 tūkst.
Nelma neršia gilių vandens telkinių upių vagose. Tai vaisinga žuvis. Neršto metu vienas individas išaugina iki 400 tūkst. Rudenį neršia smėlėto ir uolėto dugno upėse su sraugia srove, kur vanduo įšyla iki penkių laipsnių šilumos. Žiemą tarp akmenų sunoksta ikrai.
Inkubacinis laikotarpis trunka apie 200 dienų.
Mailius nuo pirmųjų dienų pradeda ieškoti tinkamo maisto, parodydamas save kaip plėšrūną. Iš pradžių jis minta planktonu ir mažais vėžiagyviais, vėliau ėda mažas žuvis. Tačiau kol pasiekiamas pusė metro, išsaugomas mišrus maistas. Per šešis mėnesius jaunikliai patenka pasroviui į maitinimosi vietas.
Judėdamas link neršto, individas minta mažomis žuvelėmis. Maitindamasis ryte ir vakare pakyla į vidurinį ir viršutinį vandens sluoksnius. Nelma staiga įsiveržia į mažų žuvelių pulką, nuskandina jas peleku, tada surenka. Upėse gali ėsti bet kokį baltyminį maistą – vėžiagyvius, krevetes, vabzdžius ir jų lervas (išskyrus moliuskus). Niekada nepasiims grobio iš dugno. Sunaikina daug kitų žuvų jauniklių (pavyzdžiui, ešerių ir ešerių).
Žvejybos ypatybės
Baltoji žuvis yra saugoma valstybės. Jame žvejoti draudžiama visur, išskyrus vietas, kur upės įteka į poliarinį vandenyną. Ten gaudyti leidžiama visomis priemonėmis (taip pat ir pramoniniu būdu bei tinklais).
Nelmą galima be atodairos gaudyti priegaudoje su kitomis leidžiamomis gaudyti žuvimis, tačiau tik pakeliui į nerštavietes. Tiesą sakant, jį galima sugauti tik vasaros sezonu.
Paprastai rytinė žvejyba yra produktyvesnė nei vakarinė. Tamsiuoju paros metu nelmos pagauti nepavyks. Dieną geriau žvejoti debesuotą ir ramią dieną.
Spiningavimo reikmenys puikiai tinka žvejybai. Žvejyba vyksta dėl siauro ir besisukančio svyruojančio masalo. Patyrusiems žvejams patariama naudoti lengvą meškerę, kurios valas yra iki pusės milimetro storio. Tiks supinta plona virvelė.
Spineris nešiojamas išilgai viršutinių vandens sluoksnių, kur maitinamos žuvys. Viduriniam ir žemupiui geriau naudoti lengvą masalą, primenantį baltą žuvį. Nelmos aukštupyje galite gundyti tamsiu žalvariniu masalu. Bandant apsvaiginti žuvį, pasigirs garsūs pliūpsniai. Spineris numetamas 15 metrų. Baltąją žuvį reikia paimti gafo ar krovimo tinklo pagalba.
Naudingos savybės
Nelma turi mažai kalorijų, todėl yra įtrauktas į dietinių produktų sąrašą.
Nors ji – lašišos atstovė, jos mėsa ne raudona, o balta. Pagal skonį ji nenusileidžia lašišai, upėtakiui ir rožinei lašišai.
Nauda žmogui:
Nelma gamina maistą
Patiekalai iš šios žuvies visada gaukite aukščiausią įvertinimą už naudingas savybes ir unikalų skonį. Nelmoje gausu vertingų baltymų, subalansuotos riebalų ir aminorūgščių sudėties. Jis lengvai virškinamas ir gali būti vartojamas neribotais kiekiais. Mėsa balta, dribsniai ir labai riebi.
Yra daug sykų receptų: kepta grietinėje, kepta ant grotelių ar keptuvėje su šviežiomis daržovėmis, troškinta, gaminama aspic, užkandžiai, pagrindiniai patiekalai.
Maisto gaminimo parinktys:
Baltosios lašišos maistinės savybės yra labai aukštos. Nelma yra lengvai virškinama, duoda didelę naudą žmonių sveikatai. Gaudymas ir virimas bus įdomu ir smagu.
Nelma– Tai baltųjų lašišų genties, sykų šeimos žuvų porūšis, priklausantis lašišų būriui. Nelma laikoma pusiau anadromine arba gėlavandene žuvimi. Jos buveinės aureolė tęsiasi iki Arkties vandenyno baseino, iki Mackenzie upės nuo Ponoi upės. Nelmos vislumas yra nuo 125 iki 420 ikrų, ši žuvis neršia rudenį (rugsėjo-spalio mėn.) srauniose vietose, kur dugnas smėlėtas ir akmenuotas, o vandens temperatūra nuo 3 iki 8 °C. Visą žiemą tarp dugne esančių akmenų vystosi ikrai. Jau pirmaisiais gyvenimo metais nelma tampa plėšrūne ir minta rausvėmis, stintomis, ešerių jaunikliais ir baltažuvėmis. Nelma yra vertinga verslinė žuvis, taip pat dirbtinio veisimo objektas.
Nelma (anadrominė lašiša) nuo lašišos skiriasi savo spalva, kuri neturi būdingų tamsių dėmių. Pats nelmos kūnas yra pailgas ir šiek tiek suplotas į šonus. Nugaros spalva tamsiai ruda, šonai šviesiai sidabriniai, pilvas baltas ir didelė burna su daugybe vidutinio dydžio dantų. Nelma yra gana didelė žuvis, skirtingomis buveinės sąlygomis jos įprastas svoris svyruoja nuo 5 iki 16 kilogramų, tačiau yra ir trisdešimties iki keturiasdešimties kilogramų.
Nelmos pasiskirstymas
Didžioji dalis nelmos į upes patenka iš nudruskintų jūros erdvių arčiau birželio pabaigos, kuo žemesnė vandens temperatūra, tuo intensyvesnis nelmos bėgimas. Jau įplaukusi į upę žuvis laikosi arti dugno ir juda pačiu kanalu. Toliau judant upe, nelma dažnai pakyla į vandens paviršių. Nelma vengia plyšių ir seklių vandenų ir ilsisi tik giliausiose upės vagos duobėse. Pakeliui į nerštavietes, pakilusi palei upę, nelma sunaikina daugybę įvairių mažų žuvų. Nelmas gaudo iš karto po upių atsivėrimo iki pat neršto. Po neršto nelma iškeliauja į jūrą, nors dalis individų dar kurį laiką (nuo metų iki trejų metų) pasilieka upėse ir eina ieškoti maisto potvyniuose ežeruose.
Nelmos buveinės
Daugiausia nelmos yra didelėse šaltose upėse - Irtyše, Lenoje, Obėje ir Jenisejuje. Daugiausia nelma gyvena gėlintose upių, įtekančių į Arkties vandenyną, žemupio vietose. Šią žuvį taip pat galima rasti kai kuriuose ežeruose (pavyzdžiui, Zaisan ar Kubensky), kur randamos jos vietinės formos. Nelmą intensyviai gaudo žvejai mėgėjai. Jo skaičius visur mažėja ne tik dėl masinio sugavimo, bet ir dėl prastėjančių natūralių sąlygų daugintis. Žinoma, vyksta dirbtinio dauginimo darbai, o vėliau jaunikliai išleidžiami į jų natūralią buveinę, tačiau dažniausiai jie yra eksperimentinėje stadijoje ir atliekami nedideliais kiekiais.
Tikėtina, kad artimiausiu metu situacija pasikeis į gerąją pusę, nes šios žuvies mėsa pasižymi dideliu skoniu, todėl nelma yra perspektyvus komercinės žuvų auginimo objektas.
Nelmos sudėtis, kalorijų kiekis ir naudingos savybės
Nelmos kalorijų kiekis yra 88 kcal 100 g mėsos. Nelmos mėsoje yra baltymų, riebalų, vandens, taip pat žmogaus organizmui labai svarbaus vitamino PP, makroelemento chloro ir mikroelementų: chromo, cinko, molibdeno, fluoro ir nikelio.
Sveikam maistui dažniausiai naudojama liesa arba vidutiniškai riebi žuvis, tačiau kai kurios dietos leidžia valgyti daug baltymų turinčias riebias žuvis, tokias kaip nelma. Žuvų riebalai yra geri, nes jie yra lengvai virškinami, juose daugiausia yra nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant ir būtinas žmogaus organizmui. Tačiau dėl riebalų, kurie labai greitai oksiduojasi atvirame ore, aukštesnėje temperatūroje ir esant šviesai, žuvis laikoma greitai gendančiu produktu ir minėtomis sąlygomis apkarsta.
Nelma gamina maistą
Nelmos patiekalai itin vertinami ne tik dėl naudingų ir maistingų savybių, bet ir dėl puikaus skonio. Baltymų turtingoje nelmos mėsoje yra subalansuota riebalų ir amino rūgščių sudėtis. Kadangi nelma yra lengvai virškinamas produktas, ją galima valgyti nesibaiminant dėl virškinimo sistemos, net ir dideliais kiekiais. Iš jo mėsos galite gaminti įvairius patiekalus, įskaitant skanėstus.
Gurmanai labai vertina neprilygstamą nelmos skonį. Jei šią kilnią žuvį gaminate pirmą kartą, neskubėkite jos naudoti sudėtinguose receptuose, pakanka tiesiog kepti baltąją lašišą, kad gautumėte nuostabų patiekalą. Norėdami tai padaryti, žuvį reikia išdarinėti, pašalinant didelius kaulus, druską, o tada supjaustyti dideliais gabalėliais, nepašalinant pelekų. Kiekvieną nelmos gabalėlį reikia apvolioti miltuose, į kuriuos pirmiausia pagal skonį dedama prieskonių ir prieskonių. Nelma kepama greitai, ne ilgiau kaip 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Paskleiskite ant keptuvės ir atsargiai pasukite nelmą, kad išlaikytumėte gabalėlio formą. Paruošti keptos žuvies gabalėliai išdėliojami ant didelio indo ir papuošiami citrinos griežinėliais bei žolelėmis. Taip paruošta Nelma bus ne tik skanus, bet ir labai įspūdingas patiekalas ant jūsų stalo.
Parduotuvėse galite nusipirkti konservuotų nelmų aliejuje arba savo sultyse. Šioje formoje jis labai tinka žuvies salotoms.
Net profesionalūs virėjai nelmą gerbia ir naudoja ją gamindami sudėtingus įgūdžių ir laiko reikalaujančius žuvies patiekalus, tokius kaip žuvies pyragai, neįprastos lengvai sūdytos nelmos salotos ir kt.
Stroganina iš nelmos
Pabandykite virti nacionalinį šiaurės tautų patiekalą - nelma stroganina, kurios kalorijų kiekis yra 172,6 kcal 100 g produkto.
Tereikia nelmos, druskos ir juodųjų pipirų. Nuo šviežios, greitai užšaldytos žuvies reikia nuimti žvynus ir odą, po to labai aštriu peiliu nuo visos skerdenos nuimti lėkštes su plonais drožlėmis, tarsi griežtą žuvį. Žuvies juostelių ilgis neturi viršyti 3 cm.Šviežiai obliuota žuvis patiekiama su druska ir pipirais arba pomidorų padažu.
Nelma yra vertingiausia verslinė žuvis, tačiau ilgametė neracionali žvejyba kartu su masine nelmų mailiaus žvejyba lėmė tai, kad jos ištekliai gerokai sumažėjo. Todėl iki šiol speciali nelmų žvejyba neleidžiama. Nedraudžiama gaminti tik kaip priegaudą kitų rūšių žuvims.
Romančukevičius Tatjana
moterų žurnalų svetainei
Naudojant ir perspausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į internetinį moterų žurnalą