Sveiki, mieli mano tinklaraščio skaitytojai! Studijuodamas informaciją apie tinkamą mitybą, aš ne kartą susidūriau su „Produktų suderinamumo lentelės tinkama mityba“ koncepcija. Nusprendžiau susipažinti su atskiros mitybos pagrindais, suprasti maisto produktų grupes ir išmokti jas derinti.
Turinys [Rodyti]
Tinkamas maisto derinys sveikai mitybai
Pagrindinis produktų suderinamumo (nesuderinamumo) ideologas yra Herbertas Sheltonas. Keletą metų jis atliko tyrimus, nustatė fermentus, dalyvaujančius virškinant maistą. Tai leido jam pagalvoti ir įgyvendinti atskiros mitybos koncepciją pagal Sheltoną. Jos pagrindus puikiai parodo gaminio suderinamumo lentelė.
Produktų derinys su tinkamos mitybos lentele
Taigi, kas yra stalas, kaip juo naudotis? Septyniolika langelių horizontaliai, septyniolika vertikaliai. Čia pateikiami populiariausi produktai. Patogumui jie sunumeruoti. Kiekvienas skaičius atitinka stulpelį.
Tam tikra spalva eilutės ir stulpelio sankirtoje rodo suderinamumo lygį:
- Geltona - derinama priimtinu lygiu;
- Žalia – gerai dera;
- Raudona - blogai dera kartu.
Kad pagaliau suprastumėte darbo su stalu principą, pateiksiu pavyzdį. Duona ir mėsa – ar galima juos patiekti prie to paties patiekalo ir valgyti vieno valgio metu? Duona - numeris 7. Mėsa - numeris 1. Mes žiūrime į spalvą 7 eilutės ir stulpelio Nr. 1 sankirtoje - raudona. Vadinasi, jie blogai derinami, o tai reiškia, kad daug laiko bus skiriama jų virškinimui.
Patogumui rekomenduoju atsisiųsti gaminio suderinamumo lentelę ir patalpinti ją gerai matomoje vietoje. Taigi, pusryčiams, pietums ar vakarienei tinkamai parinkę ingredientus nesuklysite. Pažiūrėkite į suderinamumo „spalvą“ ir sureguliuokite meniu.
Produktai nuo stalo
Nepasakosiu apie tokius produktus kaip kiaušiniai ar augalinis aliejus. Čia viskas aišku. Bet apie grupes, kurios susideda iš kelių produktų vienu metu, pavadinkime jas apibendrintais, siūlau pakalbėti atskirai.
Mėsa, žuvis, paukštiena– Tai gyvūninės kilmės baltymai ir sunkiausiai virškinamų produktų grupė. Juos geriausia virti be riebalų. Jie puikiai dera su žaliomis daržovėmis ir nekrakmolingomis. Blogiau su krakmolingu, nesuderinama su duona, grūdais, bulvėmis. Priminsiu, kad alkoholio negalima vartoti kartu su gyvuliniais baltymais.
Meniu pavyzdys:
- Kepta vištiena su morkų koše, žiediniais kopūstais
- Žuvies pyragaičiai su ledkalnio lapų salotomis, rukola, ridikėliais
- Veršienos sriuba su salierais, porais, morkomis
Ankštiniai augalai– tai lęšiai, pupelės, pupelės, žirniai, sojos pupelės. Tačiau neįtraukite žaliųjų žirnelių, šparaginių pupelių. Ankštinės daržovės kaprizingos ir puikiai dera su žalumynais, daržovėmis (krakmolingomis, nekrakmolingomis).
Meniu pavyzdys:
- Avinžirnių salotos su garintu moliūgu, morkomis, moliūgų aliejaus užpilu
- Lęšių kotletai su kopūstų salotomis, krapais, alyvuogių aliejaus užpilu
- Pupelės troškintos su žiediniais kopūstais, morkomis, salierais
Duona, grūdai, bulvės- avižos, kviečiai, rugiai, grikiai, ryžiai, soros. Žinoma, bulvės, duona. Puikiai dera su žolelėmis ir daržovėmis.
Meniu pavyzdys:
- Bulvės troškintos su baklažanais, paprikomis, morkomis, svogūnais
- Skrebučiai su kvapniu žaliu sviestu (tam reikia sumaišyti sviestą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 80% su bazilikais, čili pipirais, petražolėmis)
- Žalieji grikiai su keptų burokėlių salotomis, česnaku, sezamo aliejaus užpilu
Rūgštūs vaisiai, pomidorai- tai greipfrutai, mandarinai, apelsinai, citrinos, ananasai, spanguolės, granatai, vynuogės, rūgštūs obuoliai. Be to, daugelio gurmanų mėgstami pomidorai. Sėkmingiausiai derinkite su daržovėmis, sūriu, riešutais.
Meniu pavyzdys:
- Smoothies iš žalių obuolių, špinatų, citrinos sulčių
- Kepti obuoliai su riešutais, cinamonu
- Salotos "Caprese"
pusiau rūgštūs vaisiai- avietės, braškės, mėlynės, miško braškės, saldūs obuoliai, abrikosai, slyvos, persikai, vyšnios.
Meniu pavyzdys:
- Šviežiai spaustos sultys iš greipfrutų, apelsinų
- Vaisių salotos su obuoliais, braškėmis, mėlynėmis
- Šaldytų uogų ledai, pagardinti cinamonu ir šlakeliu medaus
Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai- bananai, persimonai, figos, datulės, razinos.
Meniu pavyzdys:
- Bananų, datulių, migdolų pieno kokteilis
- Slyvos, įdarytos lazdyno riešutais ir medumi
- Džiovintų vaisių kompotas
Daržovės yra žalios ir nekrakmolingos- petražolės, salierai, krapai, burokėlių viršūnėlės, ridikėliai, salotos. Tai taip pat apima baltuosius kopūstus, svogūnus, žalumynus, baklažanus, agurkus, česnaką, papriką, žaliuosius žirnelius.
Meniu pavyzdys:
- Ridikėlių, agurkų, krapų, baltųjų kopūstų salotos su saulėgrąžų aliejaus užpilu
- Baklažanai kepti su pomidorais, sūriu, papuošti baziliko žalumynais
- Kopūstų, salierų, morkų, česnakų, paprikų sriuba
Krakmolingos daržovės- morkos, burokėliai, cukinijos, krienai, moliūgai, moliūgai, žiediniai kopūstai, saliero šaknys, petražolės. Šiai produktų grupei taip pat priklauso ropės, ridikai, ridikai, švedai.
Meniu pavyzdys:
- Orkaitėje keptos morkos su moliūgu, pagardintos moliūgų sėklomis, alyvuogių aliejumi
- Cukinijų spagečiai su pesto
- Sriuba – trintas kalafioras
Atskirai noriu pasakyti apie melioną. Tai su niekuo nesutampa. Jis turi būti valgomas atskirai, kaip savarankiškas patiekalas.
Atskira mityba svorio netekimui
Tinkamai mitybai skirtų produktų suderinamumas yra labai svarbus norint numesti svorio. Tai ne dieta, tai ypatingas požiūris, kurio metu atsižvelgiama į tai, kaip vienas produktas derinamas su kitu. Pažiūrėkite, kaip elgiasi tikrieji gamtos gyventojai – gyvūnai. Jie nederina skirtingų maisto produktų. Nekepa, neapdoroja. Tik žmogus daug manipuliuoja su maistu, kol jis nepatenka į skrandį. Tai sukelia pilvo pūtimą, rėmenį ar pykinimą. Problema ta, kad produktai nėra virškinami. Ir jie nėra asimiliuojami dėl to, kad jie nesusijungia. Kuo paprastesnis maistas, kuo jis mažiau apdorotas, kuo mažiau skirtingų komponentų, tuo lengviau organizmui. Kai tokių problemų nėra, antsvoris praeina savaime.
Todėl jūs tiesiog turite būti atidesni gamindami maistą ir valgydami tik suderinamus maisto produktus.
Atsiliepimai
Olesja: Pakeitęs mitybą ir pradėjęs gaminti pagal suderinamumo lentelę, numečiau svorio nuo 65 kg iki 53 kg. Plius du kartus per savaitę formavimas. Pakabinau stalą virtuvėje ir gaminu ant jo. Iš pradžių buvo sunku, bet paskui pripratau.
Elena: Jau antra savaitė, kai perėjau prie atskiro maitinimo. 5 kg jau nukrito. Prie tokios dietos nusprendžiau pereiti ne dėl svorio, o dėl skrandžio problemų. Praėjo sunkumas, o pavalgius lengvumas.
Aleksandra: Nekankinau antsvorio, valgiau atskirai. Tačiau po gimdymo viskas pasikeitė. Maisto gaminimui laiko neužteko, valgiau viską iš eilės, priaugau 12 kilogramų. Tik po 1,5 metų nusprendžiau susitvarkyti. Su atskirais maitinimais pamiršau ne tik virškinamojo trakto problemas, bet ir papildomus kilogramus.
Argumentai prieš maisto produktų suderinamumo lentelę
Yra manančių, kad atskiri valgiai ir gaminimas pagal maisto produktų suderinamumo lentelę kenkia. Jie pateikia šiuos argumentus:
Gydytojo gastroenterologo nuomonę žiūrėkite toliau pateiktuose komentaruose
Labai mėgstu kartoti, kad tik pats kūnas padės nustatyti tinkamą mitybos tipą.
Laikydamasi tokios atskiros dietos mano svainė numetė 9 kilogramus. Na, formavimas 3 kartus per savaitę. Štai ir visa paslaptis. Pakabinau tokį ženklą virš virtuvės stalo ir kaskart, kai reikėdavo gaminti, atsisukdavau į jį. O kad nepersivalgyčiau, nusipirkau paprastas virtuvines svarstykles indams sverti.
Sako, iš pradžių buvo sunku. Priprasti prie naujo maisto prireikė savaitės. Planšetė padėjo jai būti drausmingesnei. Per 3 mėnesius numečiau nuo 64 kilogramų iki 53. Pakeičiau visą garderobą į 42 dydį. Ir ji atrodo daug jaunesnė. Štai tokia istorija.
Naudinga visiems, kurie nori numesti svorio. Tuo pačiu metu nekankinkite savęs bado streiku sukramtydami po vieną agurką per dieną ir gerdami vandenį. Rekomenduoju perskaityti knygą „Dieta gurmanams. Mitybos planas iš daktaro Kovalkovo. Tai vienas iš žinomų Runet mitybos specialistų. Pats užsisakiau ir dabar rūšiuoju receptus. Tiesą sakant, juos paruošti labai paprasta ir įperkama. Ir su mūsų rusiškais gaminiais. Rekomenduoti.
Beje, čia yra jo vaizdo įrašas:
Būtinai atkreipkite dėmesį į savo gerovę. Na, jei abejojate, kreipkitės į kompetentingą gydytoją. Ištirkite ir įsitikinkite, kad viskas vyksta sklandžiai ir be pasekmių sveikatai.
Sakau iki greito pasimatymo, mieli skaitytojai! Ir geros santechnikos jums. Ir užsiprenumeruokite naujus straipsnius. Toliau nagrinėsiu tinkamos mitybos temą.
Pagarbiai, Olga Sologub
takioki.ru
Idėja apie produktų suderinamumą ir jo poveikį organizmui kilo senovėje. Tyrinėdami virškinimo sistemos reakcijas, žmonės padarė išvadą, kad ne kiekvienas maistas yra naudingas kartu su tam tikrais maisto produktais. Šiandien atskira mityba turi daug gerbėjų. O jo principais pagrįsta dieta pripažinta viena veiksmingiausių, saugiausių ir psichologiškai lengvai toleruojamų.
Maisto derinys – ką ir kaip valgome?
Jei stebėsite, kaip žmogus valgo vakarienę, pastebėsite, kiek įvairaus maisto jis suvalgo per vieną valgį. Net jei jo porcija nedidelė, vargu ar tai bus tik vienas produktas. Pietus pradedame nuo sriubos, kurioje deriname mėsą, bulves, žirnius ir kitas daržoves. Po antrojo bus mėsos patiekalas su daržovių ar dribsnių garnyru, salotos su riebiu užpilu arba augaliniais aliejais. Desertui reikės pyrago ar kito kulinarinio gaminio. Ir kas nors įdės apelsiną – ne veltui sakoma, kad vaisiai sveiki.
Kokį darbą turės atlikti virškinimo traktas, kad būtų apdorotas kiekvienas iš šių produktų! Nė vienas patiekalas iš tokios vakarienės nesuvirškinamas iki galo. Maisto medžiagos nebus visiškai įsisavintos, o baltymų, angliavandenių ir riebaus maisto netvarka pradės gesti ir išskirs nuodus. Sunkumas skrandyje, rėmuo, pilvo pūtimas, bendras vangumas – tai tik maža dalis netinkamo gaminio suderinamumo pasekmių.
Norint gauti maksimalią naudą iš maisto, buvo sukurta atskiro maitinimo sistema. Tai apima visų gaminių sujungimą į kelias grupes, kurios įvairiais laipsniais yra derinamos arba nejungiamos viena su kita. Tai nereiškia, kad turite apsiriboti maistu. Ši schema taip pat vadinama tinkama mityba. Produktų derinys aiškiai parodytas lentelėse, kurias naudodami galite patys pasigaminti skanių ir sveikų patiekalų.
Kaip maistas virškinamas žmogaus organizme?
Įvairių maisto produktų virškinimo greitis yra skirtingas. Taigi, tuščiu skrandžiu suvalgytas vaisius žarnyne atsidurs po 15-20 minučių. Kitų maisto produktų apdorojimas skrandyje užtrunka daug ilgiau, todėl po pagrindinio valgio suvalgius apelsiną jis užstrigs ant visos masės ir pradės irti.
Virškinimo procese dalyvauja ne tik skrandžio sultys. Svarbų vaidmenį atlieka skrandyje ir žarnyne esantys mikroorganizmai, kasa, žarnyno sultys, tulžis ir net seilės. Nesėkmė bet kuriame etape sutrikdys visą procesą.
Tam tikriems maisto produktams reikalingos skirtingos virškinimo sąlygos. Kūnas išskiria specialius fermentus, skirtus įvairioms maistinėms medžiagoms apdoroti. Kartais maistas reikalauja priešingų organizmo reakcijų. Pavyzdžiui, baltymai virškinami rūgščioje aplinkoje, o krakmolingi maisto produktai – šarminėje. Kaip žinia, šios medžiagos viena kitą neutralizuoja. Dėl to skrandis išleis daug daugiau energijos bandydamas suvirškinti vienas kitą paneigiančius maisto produktus. Pervargęs skrandis yra dažna letargijos priežastis po valgio ir visą dieną. Juk didžiąją dalį su maistu gaunamų kalorijų mūsų organizmas išleidžia maisto virškinimui.
Tačiau net ir išeikvojęs tiek energijos, skrandis nepajėgia apdoroti maisto, kuriam reikalinga kitokia aplinka. Nesuvirškinta masė pateks į žarnyną, kur tęsis sunkus jos asimiliacijos darbas.
Štai kiek bėdų susikuri sau, nepaisydamas maisto derinimo lentelės, teigia maisto atskyrimo šalininkai. Oponentai apeliuoja į žarnyno virškinimą, kurio metu suskaidomos visos medžiagos, nepaisant jų derinių. Tačiau verta atminti, kad netinkamai parinktas maistas perkrauna virškinimo organus ir gerokai sumažina pasisavinamų maistinių medžiagų kiekį.
Atskira mityba – produktų suderinamumas: istorija
Jau senovėje žmonės buvo susipažinę su tinkamos mitybos pagrindais. Daktaras Celsus iš Senovės Romos ragino savo pacientus stebėti, kaip jie derina riebų, sūrų, troškintą ir saldų maistą. 10-ajame mūsų eros amžiuje. persų gydytojas, Vakaruose žinomas kaip Avicena, savo „Medicinos kanone“ kelia klausimą apie pavojų, kurį sukelia vienkartinis skirtingų produktų naudojimas. Akademikas Pavlovas ištyrė virškinimo procese dalyvaujančius fermentus ir padarė išvadą, kad skrandžio sulčių cheminė sudėtis kinta priklausomai nuo maisto, patenkančio į organizmą. Šiais laikais atskiros mitybos sistema yra viena populiariausių tarp sveikos gyvensenos gerbėjų.
Sheltono teorija
Visą medicininę maisto skirstymo patirtį sujungė ir permąstė amerikiečių natūropatinis mitybos specialistas Herbertas Sheltonas. Būtent jo platus darbas yra visų šiuolaikinių atskirų elektros energijos sistemų pagrindas.
Gydytojas rekomendavo terapinį badavimą prijungti prie paprastos ir atskiros mitybos sistemos. Šis jo teorijos aspektas sukėlė daug neigiamos kolegų kritikos. Dėl savo teorijos Shelton sugebėjo išgydyti tokias sudėtingas ligas kaip diabetas, astma ir neurozė savo pacientams. Tačiau nesėkmingo gydymo atvejų buvo tiek daug, kad gydytojas už juos net pateko į kalėjimą.
Tai buvo Shelton, kuris sudarė produktų suderinamumo lentelę, kaip mes žinome. Gydytojas rekomendavo vienam valgymui vartoti ne daugiau kaip 3 ingredientus. Idealiu variantu jis pavadino tik vieno produkto naudojimą vienu metu.
Hay teorija
Howardas Hay'us, kaip ir Sheltonas, traukė link natūropatijos. Jis pradėjo nuo amerikiečių gydytojo metodų, bet galiausiai sukūrė savo teoriją.
Šienas visą maistą suskirstė į 3 klases: maistą, kuriame gausu baltymų, angliavandenių ir neutralų. Dietos pagrindu jis pavadino daržoves ir vaisius. Kai kurių maisto produktų natūropatas rekomendavo visiškai neįtraukti. Kaip ir Sheltonas, Hay buvo itin neigiamas požiūris į rafinuotą maistą, pavyzdžiui, dešras.
Gydytojas tikėjo, kad žmogus valgo per daug maisto, o tai „rūgština“ organizmą. Dėl šio „perrūgštėjimo“ mus kamuoja įvairūs negalavimai – nuo galvos skausmo ir spuogų iki skrandžio ligų. Todėl Hay rekomenduoja valgyti daugiau maisto, sukeliančio šarminę organizmo reakciją: šviežių daržovių, žolelių, vaisių, nenugriebto pieno. Tokių produktų dalis turėtų būti 4 kartus didesnė nei „rūgščių“ maisto produktų – mėsos, žuvies produktų, kiaušinių, citrusinių vaisių, kavos, alkoholio, saldumynų.
Suderinamumas su maistu – grupės
saldūs vaisiai
Visus vaisius ir sultis iš jų vartokite atskirai arba prieš valgį, kad jie spėtų suvirškinti ir nepradėtų pūti ant maisto viršaus. Vaisiai dera savo grupėje ir su rūgščiais vaisiais. Nedvejodami pridėkite prie jų pieno produktų. Džiovinti vaisiai taip pat derinami su javais.
Pusiau saldūs (pusiau rūgštūs vaisiai)
Tai uogos (vyšnios, slyvos, mėlynės, avietės, arbūzas ir kt.), obuoliai, kriaušės, persikai, abrikosai, mangai ir tt Jie derinami su bet kokia vaisių grupe, taip pat su rūgpienio produktais. Gerai pasisavinamas su baltyminiu riebiu maistu (ankštiniais augalais, pieno produktais). Melionas, mėlynės, persikai, vynuogės valgomi tik atskirai.
rūgštūs vaisiai
Štai citrusiniai vaisiai, ananasai, granatai, kai kurios uogos (gervuogės, spanguolės, serbentai). Klasė derinama su pusiau saldžiais vaisiais, žolelėmis, rūgpienio produktais, riebiais pieno produktais. Su juo negalima maišyti gyvulinės kilmės baltymų, krakmolo, daržovių.
Suderinamos daržovės
Į klasę įeina dauguma daržovių (morkos, saldžiosios paprikos, kopūstai, svogūnai, česnakai, burokėliai ir kt.), kurios derinamos tiek tarpusavyje, tiek su visomis kitomis kategorijomis – iš čia ir kilo pavadinimas. Vienintelis atsitraukimas – pienas, kuris prastai derinamas ne tik su daržovėmis, bet ir su bet kokiu kitu maistu.
Mažiau suderinamos daržovės
Krakmolu ir daržovėmis virškinami moliūgai, cukinijos, baklažanai, žiediniai kopūstai ir kt. Leidžiama maišyti su augaliniais riebalais, tačiau derinti su gyvūniniais baltymais, nenugriebto pieno ir vaisių grupėmis draudžiama.
Maisto produktai, turintys daug krakmolo
Grūdai, grūdai, bulvės. Tai taip pat apima kepinius ir makaronus. Tinka kartu su bet kokiomis daržovėmis, žolelėmis ir riebalais. Grupėje komponentai yra prastai derinami, tokie deriniai yra pavojingi svorio problemoms. Jų maišymas su gyvuliniais baltymais, pienu, vaisiais, cukraus grupe atneš žalos.
Maistas, kuriame gausu baltymų
Tai gyvuliniai (mėsa, žuvis ir pieno produktai) ir augaliniai baltymai (ankštiniai augalai, sėklos, riešutai). Geriausias derinys su daržovėmis. Augaliniai baltymai virškinami bet kokiais riebalais, o gyvuliniai – tik gyvulinės kilmės riebalais. Neigiamas poveikis sukels sąjungą su krakmolu, vaisiais, cukrumi. Pieną visada gerkite atskirai.
Žaluma
Į grupę įeina visos žaliosios žolelės, naudojamos maisto ruošimui. Žalieji derinami su visomis maisto grupėmis. Kasdien suvalgydami krūvą žalumynų pagreitinsite maistinių medžiagų pasisavinimą iš kitų maisto produktų.
Riebalai
Tai apima visus aliejus, gyvulinius riebalus, taukus, riebius pieno produktus. Riebalai derinami su žalumynais, daržovėmis, krakmolu. Nevalgykite riebalų su cukrumi ir venkite skirtingos kilmės riebalų derinių.
Sachara
Cukrus, fruktozė, uogienės, medus, sirupai. Saldumynus valgykite atskirai nuo kitų valgių ir ypač venkite cukraus po pagrindinio valgio.
Atskiro maisto – produktų suderinamumo lentelė
Pagrindiniai technikos duomenys pateikti lentelėje. Juo vadovaujantis per kelias sekundes galite susikurti savo meniu pagal atskiros mitybos principus.
Tinkama mityba - maisto suderinamumo lentelė svorio metimui
Laikydamiesi maisto atskyrimo taisyklių, galėsite sugrąžinti savo svorį į normalų lygį, nepaisant to, ar kenčiate nuo antsvorio, ar per mažo svorio. Tarp dietų atskira mityba teisėtai užima vieną iš pirmaujančių pozicijų. Tai net ne dieta, o tik rinkinys patarimų, kaip pasirinkti maistą, kurį, beje, gali vartoti visi be išimties.
Svorio netekimo produktų suderinamumas
Išsamumą užtikrina šie produktų deriniai:
- baltyminiai ir miltiniai patiekalai;
- skirtingų baltymų derinys viename valgyje;
- kelių rūšių miltinių patiekalų derinys;
- baltyminis maistas ir cukrus;
- vaisiai ir miltai;
- pienas ir miltai;
- pienas ir baltymai.
90 dienų padalinta dieta
90 dienų svorio metimo sistema yra tikras lobis tiems, kurie negalėjo sulieknėti laikydamiesi kitų dietų ir jomis išsekino savo kūną. Pradiniame etape prireiks šiek tiek kantrybės, kad priprastų prie naujos dietos. Be to, dieta tęsis lengvai, be pastangų. Ši sistema išmokys jūsų organizmą valgyti laiku ir su tinkamu maistu, todėl palikę dietą būsite apsaugoti nuo maisto gedimų.
Technikos pagrindas – pasikartojantis 4 dienų ciklas: baltymų, krakmolo, angliavandenių ir vitaminų. Keisdami savo mitybą tokia seka pasieksite gerų svorio metimo rezultatų ir netrūks tam tikrų maisto produktų. Angliavandenių dieną leidžiama valgyti saldų maistą, įskaitant pyragus, pyragus, šokoladą.
Maisto produktų suderinamumo lentelė – privalumai ir trūkumai
Teigiamos pusės…
- Dėl tinkamo virškinimo produktai neužsilieka skirtinguose virškinimo etapuose, nevyksta puvimas ir fermentacija. Sumažėjęs organizmo toksiškumas.
- Žymiai sumažėja visų su virškinimu susijusių organų apkrova.
- Gerėja bendra savijauta, žmogus gauna daugiau energijos su maistu.
- Atskira mityba leidžia išlaikyti normalų svorį.
- Kūnas iš maisto pasisavina daugiau maistinių medžiagų.
Argumentai prieš...
- Tinkami maisto deriniai ne visada jums patinka.
- Maisto skirstymo principai nustato ypatingą režimą, taigi ir sistemą, kurios gali laikytis ne kiekvienas.
- Ankstyvosiose vystymosi stadijose žmogus buvo arčiau gamtos, tačiau valgė įvairų maistą, nesirūpindamas jo suderinamumu. Daugelis ekspertų mano, kad atskira mityba trukdo natūraliems žmogaus gyvenimo procesams.
VesDoloi.ru
Atskira mityba – lieknėti Holivude!
Atskiras maistas- visame pasaulyje populiari mitybos koncepcija, pagrįsta skirtingų maisto produktų suderinamumo ir nesuderinamumo idėja.
Atskiros mitybos sistema visame pasaulyje išgarsėjo dėka amerikiečių natūropato Herberto Sheltono ir jo žvaigždžių pacientų – Holivudo aktorių.
Pagrindinis Shelton pasiūlytos atskiros maitinimo sistemos postulatas yra sąlygos, būtini virškinimui įvairių rūšių produktai labai skiriasi.
Atskiros mitybos sistemos autorė įsitikinusi, kad į skrandį patekus vienos rūšies maistui ženkliai palengvėja virškinimo ir tolesnė maistinių medžiagų apykaita, o vartojant mišrų maistą – slopinami ir sutrinka, o tai sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus.
Kokių maisto produktų negalima derinti?
Tinkamai maitinantis atskirai, reikėtų vengti tam tikrų maisto produktų derinių. Taip, Shelton. nerekomenduojama derinti:
- angliavandenių turintis maistas (makaronai, grikiai, saldumynai ir kt.) su rūgštiniu maistu (mėsa, žuvis, dešra ir kt.);
- maistas, kuriame gausu baltymų (liesa mėsa, kiaušiniai, grūdai ir ankštiniai augalai ir kt.) su angliavandenių turinčiu maistu (duona, pyragaičiai, šokoladas ir kt.);
- du koncentruoti baltyminiai produktai;
- riebalai su baltymais;
- rūgštūs vaisiai su baltymais;
- krakmolas su cukrumi;
- įvairūs krakmolai;
- melionai ir arbūzai su bet kokiu kitu maistu;
- pieno su bet kokiu kitu maistu.
Atskiriems patiekalams skirtų maisto derinių LENTELĖ:
Tai pačiai grupei priklausantys gaminiai yra visiškai suderinami vienas su kitu, o skirtingoms grupėms priklausančių produktų derinys nustatomas pagal lentelę:
Tarp skirtingų kategorijų produktų naudojimo turi praeiti mažiausiai dvi valandos.
Kritika
Bet nėra produktų, kuriuose būtų tik baltymai ar tik riebalai (net varškėje ir kefyre yra ir baltymų, ir angliavandenių). Bet kuriame gaminyje yra visi trys komponentai, tik skirtingomis proporcijomis.
Angliavandenių virškinimui reikalingas šarmas, baltymų perdirbimui - rūgštis, tačiau angliavandeniai, kurie pradeda virškinti jau burnos ertmėje, patekę į skrandį, nėra taip greitai suskaidomi, procesas slopinamas. Tuo tarpu baltymai aktyviai apdorojami skrandyje, o ne burnos ertmėje. Todėl baltymai ir angliavandeniai jau kartu patenka į žarnyną, būtent žarnyne vyksta to, ką suvalgėme, pasisavinimas.
Kartais painiojame individualų netoleravimą tam tikram maisto produktui su produktų neatitikimu. Pavyzdžiui, mes neigiamai reaguojame į angliavandenių turintį maistą ir todėl pradedame galvoti, kad angliavandeniai nesijungia su baltymais. Mes pradedame valgyti atskirai, nors teisingiau būtų tiesiog apskaičiuoti diskomfortą sukeliantį produktą ir jį pašalinti iš dietos.
2. Atskira mityba stabilizuoja virškinimo procesą, mano atskiros mitybos sistemos autorius.
Jei žmogus perkrauna save kokiu nors vieno tipo maistu, jis tikrai susirgs. Pavyzdžiui, jei vienu metu valgote daug riebalų ar daug obuolių, gali pasireikšti įvairios neigiamos reakcijos – viduriavimas ar pykinimas.
Produktų derinys, kaip taisyklė, nesukelia tokių reakcijų, nes gaminama pakankamai fermentų. Tačiau gana sunku įsivaizduoti žmogų, kuris iš pradžių valgo pomidorus, o paskui geria juos su augaliniu aliejumi, o ne maišo šiuos produktus ir valgo salotas.
Todėl norint sulieknėti, bus naudingiau sumažinti įprastai suvalgomo maisto kiekį, bet palikti visus komponentus. Tai yra, pavyzdžiui, valgykite ne du kotletus, o vieną su bulvėmis ir salotomis. Tuo pačiu metu bulvių su žalumynais į lėkštę dėkite mažiau, nei valgėte prieš nusprendžiant sulieknėti. Negalima iš karto pereiti prie atskirų patiekalų ir atskirti kotletą nuo salotų.
3. Mišri mityba išprovokuoja rūgimą ir dalis maisto eina per žarnyną.
Yra žinoma, kad iš augalinio maisto mikroelementai pasisavinami gana prastai. Pavyzdžiui, geležis tėra 10 proc. Jei valgysite tik obuolius, tai organizmui neužteks geležies (norint gauti 17 mg geležies normą per dieną tik iš obuolių, jų su niekuo nederinant, reikės jų suvalgyti visą kibirą).
Suvalgius obuolį, o po jo ir sūrio gabalėlį, organizmas pasisavins geležies normą, nes iš sūrio gaunami baltymai bus savotiškas mikroelementų transportas. Taip pat nebus fermentacijos, nebent žmogus persivalgys.
Olya Likhačiova
Grožis kaip brangakmenis: kuo jis paprastesnis, tuo brangesnis :)
kovo 24 d 2017 m
Turinys
Sveikas ar nesveikas, riebus ar lengvas maistas? Kad ir kas gulėtų lėkštėje, kai papildomi kilogramai gadina figūrą, galvoje nuolat sukasi mintis, kiek koks maistas ją dar labiau sugadins. Problema išspręsta įtraukiant į dietą svorio metimo produktus. Jie prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis, skatina kenksmingųjų pasišalinimą, bet, svarbiausia, degina riebalus.
Ką valgyti norint numesti svorio
Iš kur atsiranda papildomų svarų? Dažniausia priežastis – mažas fizinis aktyvumas prastos mitybos fone. Žmonėms, kurių medžiagų apykaita yra gera, tai nėra problema, tačiau ne visų medžiagų apykaita veikia sklandžiai. Kontroliuoti svorį nėra sunku: tam į savo racioną turite įtraukti naudingų produktų svorio metimui, laikytis atskiros mitybos principų ir priversti organizmą sudeginti viską, kas nereikalinga, o per savaitę pastebimas rezultatas.
Mažo kaloringumo maisto produktai svorio metimui
Sudarant dietą būtina atkreipti dėmesį į kalorijų skaičiavimą maiste. Mažo kaloringumo maistas svorio metimui – daržovės. Lengviausius iš jų galima vadinti brokoliais (33 kcal 100 g). Dviem kalorijomis daugiau organizmas atneš 100 gramų morkų. Artišokas suteiks jums 40 kalorijų. Jūs negalite valgyti daug čili pipirų, bet galite saugiai pagardinti jais maistą, nebijant, kad padidės energetinė vertė. Jame yra 20 kilokalorijų. Na, o arbatos be cukraus vartojimo sumažinti negalima – joje visiškai nėra nieko, kas galėtų neigiamai paveikti figūrą.
Maisto produktai, kurie degina riebalus
Kokie maisto produktai padeda numesti svorio? Tie, kurie yra ant bet kurio stalo, yra pigūs ir gerai žinomi. Riebalus deginantis maistas apima bet ką, pagamintą iš pieno, išskyrus patį pieną, todėl jo teks vengti. Imbieras gerina kraujotaką, todėl greitėja medžiagų apykaita. Visų rūšių kopūstai yra dietiniai. Pirmoji šioje eilėje yra baltagalvė. Avietėse yra fermentų, kurie gali skaidyti ir deginti riebalus. Krienuose ir garstyčiose yra fermentų, kurie teigiamai veikia žarnyno darbą.
Baltyminiai produktai svorio metimui
Žmogaus kūnas negali išsiversti be baltymų. Jis tarnauja kaip medžiaga ląstelėms kurti, suteikia imunitetą, padeda virškinti riebalus ir angliavandenius. To negalima atmesti, todėl baltyminis maistas svorio metimui turi būti dietoje. Jų yra daug. Tarp naudingiausių: vištienos krūtinėlė, jautiena, vištienos kiaušiniai, kalakutiena, lašišos filė.
Angliavandeniai svorio metimui
Angliavandeniai yra būtinos organizmui medžiagos. Juose gausu kalorijų, tačiau tai nėra priežastis jų visiškai atsisakyti. Svoriui mažinti naudingi angliavandeniai yra ankštiniai augalai, grūdai (neskaičiuojant manų kruopų), dietiniai makaronai, gaminami iš grikių ar kukurūzų miltų, kietieji kviečiai. Sėlenos gali būti naudojamos kaip maisto papildas, kuriame yra sveikų angliavandenių.
Vaisiai ir daržovės svorio netekimui
Dietinis maistas ir augalinės kilmės maistas puikiai pakeičia kenksmingus. Daržovės ir vaisiai lieknėjimui yra sveiki, skanūs, minimalios energetinės vertės. Mažiausių kalorijų sąrašą pradeda apelsinai, tada abrikosai ir didėjančia tvarka: obuoliai, ananasai, vyšnios, vyšnios, greipfrutai, avokadai. Sėkmingai gali būti naudojami greitam svorio metimui: agurkai, pomidorai, svogūnai, moliūgai, špinatai. Jų galima valgyti daug, kartu ir atskirai, o dauguma tinka nekaloringiems patiekalams ruošti.
Maisto derinys svorio metimui
Sveikas maistas norint numesti svorio prisideda prie papildomų svarų praradimo. Tinkamas svorio metimo produktų derinys gali greitai sudeginti viską, kas nereikalinga. Taip yra dėl to, kad skatinamas žarnyno darbas, pagreitėja medžiagų apykaita. Pastaroji yra pagrindinė riebalų deginimo sąlyga. Daugeliu atvejų tereikia tinkamai derinti produktus viename valgyje. Suderinamų ir nesuderinamų gaminių pavyzdžiai pateikti lentelėje:
| Veiksmingas derinys | Neutralus derinys | nerekomenduojamas derinys | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Mėsa, žuvis, paukštiena (greitai), kiaušiniai | Žalios daržovės, nekrakmolingos | Grūdai, ankštiniai augalai |
Sviestas, grietinėlė, duona, dribsniai, bulvės, krakmolingos daržovės |
Mėsa, žuvis, paukštiena (greitai) |
Grūdų ankštinės daržovės, sviestas ir augalinis aliejus, grietinėlė, duona, grūdai, bulvės, saldžiarūgščiai vaisiai, pomidorai, sūris, sūris, kiaušiniai, riešutai |
| Sviestas, grietinėlė | Krakmolingos daržovės, rūgštūs vaisiai, pomidorai | Grietinė | Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai, augalinis aliejus | Grūdai, ankštiniai augalai |
Saldžiarūgščiai vaisiai, pomidorai, džiovinti vaisiai, varškė, pieno produktai, sūris, sūris, kiaušiniai |
| Grietinė | Grūdai, ankštiniai augalai | Duona, grūdai, bulvės |
Sūris, sūris, riešutai |
Sviestas, grietinėlė |
Cukrus, konditerijos gaminiai, saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai, kiaušiniai, riešutai, medus |
| Kiaušiniai, saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai, žalios daržovės, nekrakmolingos | Rūgštūs vaisiai, pomidorai |
Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai, krakmolingos daržovės |
Duona, grūdai, bulvės |
Cukrus, konditerijos gaminiai, rūgštūs ir saldūs vaisiai, pomidorai, džiovinti vaisiai, pienas, varškė, fermentuoto pieno produktai, kiaušiniai |
|
| Sūris, sūris. | Rūgštūs vaisiai, pomidorai | Krakmolingos daržovės |
Mėsa, žuvis, paukštiena (greitai), kiaušiniai |
||
| riešutai | Grietinė, pienas, daržovės | Varškė, pieno produktai |
Rūgštūs vaisiai, pomidorai |
||
| Sūris, sūris |
Augalinis aliejus, grietinėlė |
||||
| riešutai |
Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai |
||||
Produktų, skirtų svorio netekimui, glikemijos indeksas
Angliavandenių produktai yra pagrindinis energijos šaltinis. Be kalorijų skaičiaus, jie skiriasi glikemijos indeksu, kuris parodo, kaip greitai produktas suyra. Norint, kad kilogramai eitų greičiau, reikia atsižvelgti ne tik į kalorijų kiekį, bet ir į svorio metimo produktų glikemijos indeksą. Kiekvienas, norintis sulieknėti, turėtų valgyti daugiau mažo indekso maisto produktų, tokių kaip daržovės, vaisiai, tam tikros mėsos rūšys, dribsniai.
Produktų ir patiekalų kalorijų lentelė svorio metimui
Dietiniai maisto produktai turi skirtingas energetines vertes, kurias apskaičiuojame pagal kalorijų skaičių. Kiekvienas, kuris nori pagreitinti svorio metimo procesą, neišvengiamai turi pagalvoti apie šį rodiklį. Šiuo klausimu į pagalbą ateina produktų ir patiekalų, skirtų svorio netekimui, kalorijų kiekio lentelė. Tai rodo kalorijų skaičių skirtinguose produktuose.
| Kepiniai | kcal | Mėsa ir paukštiena | kcal | Pieno produktai | kcal | Grūdai ir ankštiniai augalai | kcal | Aliejus, padažai | kcal | Paruoštas maistas | kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| kvietinė duona | 265 | Aviena | 316 | Jogurtas (1,5%) | 51 | grikiai | 346 | Kečupas | 80 | Bulvių košė su pienu | 65 |
| ruginė duona | 210 | Jautiena | 175 | Kefyras be riebalų | 30 | avižiniai dribsniai | 374 | Lengvas majonezas | 625 | Virti makaronai | 103 |
| Cukrus | 295 | Krūtinė | 475 | Pienas (3,2%) | 60 | perlinės kruopos | 342 | Alyvuogių aliejus | 824 | keptos bulvės | 155 |
| Khlebtsy | 360 | triušiena | 115 | rūgpienio | 59 | Kvietinės kruopos | 352 | Saulėgrąžų aliejus | 900 | Liesas plovas su grybais | 119 |
| Veršiena | 90 | Riaženka | 85 | Miežinės kruopos | 343 | Sviestas | 750 | Agurkų ir pomidorų salotos su žolelėmis | 32 | ||
| Antis | 405 | grietinė (10%) | 115 | Avižiniai dribsniai | 305 | Burokėlių, morkų, augalinio aliejaus salotos | 60 | ||||
| Neriebi varškė | 80 | Ryžiai | 337 | Kiaulienos troškinys | 350 | ||||||
| Pupelės | 328 | virtos vištienos | 153 | ||||||||
| Lęšiai | 310 | Vištienos kotletai | 382 |
Daugelis žmonių yra girdėję apie gaminio suderinamumo idėją, tačiau mažai žmonių to pasinaudojo praktiškai. Atrodo, sunku, reikia valios, kurios labai trūksta. Tiesą sakant, tokia sistema nereikalauja didelių moralinių išlaidų, nes joje nėra bado streiko ar kokių nors apribojimų, o tam tikrų taisyklių laikymasis. XX amžiaus pradžioje populiari atskiros mitybos siekiant numesti svorio teorija vis dar randa savo šalininkų. Taip pat yra daug priešininkų, kurie atskleidžia pačią idėją ir jos įkūrėją.
Atskira mityba grindžiama maisto suderinamumo idėja, kuri yra vienoda visiems žmonėms. Sheltonas manė, kad skrandžio gaminami fermentai, skirti virškinti įvairių rūšių maistą, yra skirtingi. Taigi, fermentai, reikalingi angliavandeniams skaidyti, negalės apdoroti baltymų ir atvirkščiai. Jei vienu metu valgysite vienos rūšies maistą, tai labai palengvins virškinimo ir asimiliacijos procesą.
Jei pirmenybė teikiama tradiciniam maistui, kuriame maišomi skirtingi ingredientai, tada skrandis pradeda išskirti kelis fermentus vienu metu. Dėl to vieni maisto produktai skaidomi greičiau, kiti lėčiau, todėl jie ilgai išbūna skrandyje. Tai savo ruožtu sukelia rūgimo, irimo procesus, sukelia organizmo intoksikaciją, sutrinka medžiagų apykaitos procesai. Dėl to – antsvoris, šlakas, prasta sveikata.
Sheltono ir jo pasekėjų teigimu, atskirų maisto produktų grupių nederėtų derinti tarpusavyje, jas reikia vartoti tik suvirškinus ir pasisavinus ankstesnį maistą. Laikantis atskiros mitybos sistemos, būtina atsisakyti arbatos ir kavos, parduotuvinių sulčių, produktų, kuriuose yra konservantų, nes ingredientai čia jau sumaišyti.
Maisto grupės, kurioms reikia skirtingų fermentų gamybos
Atskira mityba svorio metimui turi pagrindinę taisyklę: niekada nevalgykite baltymų su angliavandeniais tuo pačiu metu. Kad baltymai būtų virškinami, reikalinga rūgštinė aplinka, angliavandeniams skaidyti – šarminė. Jei valgysite baltymus kartu su angliavandeniais, šarminiai ir rūgštiniai fermentai vienu metu bus išleisti pasisavinti, neutralizuojantys vienas kitą. Dėl to virškinimo procesas pastebimai sulėtės, ne visas maistas bus perdirbtas skrandyje.
Produktai, kuriems reikalinga rūgštinė aplinka (baltyminis maistas):
- visų rūšių mėsa;
- bet kurio paukščio kiaušiniai;
- Žuvis ir jūros gėrybės;
- pienas ir pieno produktai (įskaitant sūrius);
- grybai ir riešutai.
Krakmolas laikomas vienu iš labiausiai paplitusių angliavandenių. Krakmolingos daržovės yra bulvės, žalieji žirneliai, moliūgai, cukinijos, kopūstai, morkos ir burokėliai. Mažai krakmolo yra žaliose daržovėse: agurkuose, salieruose ir kt. Angliavandeniai cukraus pavidalu yra meduje, saldžiuose vaisiuose ir džiovintuose vaisiuose. Šiai produktų grupei reikės šarminės aplinkos. Be to, jis reikalingas javų ir miltinių gaminių, bananų, šokolado ir saldumynų bei kitų saldumynų perdirbimui. Alus taip pat priklauso angliavandeniams, todėl jo derinimas su žuvimi ir mėsa yra nepriimtinas.
Riebalai yra augaliniai aliejai, riebi mėsa ir žuvis, riešutai ir sėklos. Pusiau rūgštūs vaisiai – saldūs obuoliai, kriaušės, abrikosai ir persikai, slyvos, daug uogų.
Nepriimtini deriniai su atskirais patiekalais
Remdamasis duomenimis apie maisto produktų, kuriems virškinti reikia skirtingų fermentų, sudėtį, Shelton išvedė derinius, kurių nereikėtų vartoti kartu:
- Baltymai + baltymai (ypač sotieji). Negalite derinti, pavyzdžiui, mėsos ir žuvies, dėti į juos kiaušinių ar riešutų. Visa tai turi baltymų, kurie kokybiškai skiriasi vienas nuo kito. Tokiems patiekalams suvirškinti reikia nemažo skrandžio sulčių kiekio, jos bus perdirbamos ir praeis per virškinamąjį traktą labai ilgai. Dėl to atsiranda diskomfortas: susidaro dujos, pilvo pūtimas, sutrinka žarnyno darbas.
- Baltymai + riebalai (įskaitant augalinius). Riebalai apgaubia skrandį ir neleidžia susidaryti pakankamai skrandžio sulčių, kad būtų galima apdoroti ir virškinti baltymus. Dėl to maistas virškinamas ilgiau, dalis jo išvis lieka neapdorota.
- Baltymai + rūgštys. Rūgščių vaisių negalima valgyti su baltyminiu maistu: mėsa, kiaušiniais, varške. Joms suskaidyti pakanka skrandžio išskiriamos rūgšties. Vaisiai tik lėtina procesą, sukelia padidėjusį rūgštingumą, rėmenį. Rūgščių vaisių negalima valgyti iškart po baltymų: baltymai virškinami daugiausia skrandyje, todėl ten išbūna 4-6 valandas, o vaisiai ir uogos pasisavinami žarnyne, skrandyje jie būna tik pusę valandos. valandą. Būdami čia ilgiau, jie pradeda klajoti, visos naudingos savybės genda.
- Angliavandeniai + rūgštys. Angliavandenių virškinimui reikalinga šarminė aplinka, o dėl per didelio rūgštingumo sunaikinamas fermentas ptialinas, būtinas angliavandeniams skaidyti.
- Angliavandeniai + angliavandeniai. Maistas, kuriame gausu angliavandenių, lėtina virškinimo procesą ir medžiagų apykaitą. Angliavandenių perteklius organizme kaupiasi riebalų pavidalu. Štai kodėl nevalgykite bulvių košės su duona.
- Angliavandeniai + cukrus. Saldus maistas prie nieko nedera. Jei tikrai norite pasilepinti pyrago gabalėliu ar mėgstamais saldumynais, geriau tai darykite atskirai nuo kitų, kaip savarankišką patiekalą, o ne kaip priedą prie jo deserto pavidalu. Prieš pietus geriau valgyti saldumynus, kad tai nepakenktų svorio metimui.
- Pieno negalima vartoti su niekuo, tik kaip savarankišką gėrimą, kuris pakeičia valgį. Apskritai Sheldonas tikėjo, kad žmogus gali išsiversti be pieno. Tai vaikams skirtas produktas. Kiekvienas gyvūnas turi ypatingą pieno sudėtį (visiškai skirtingos karvės, ožkos, motinos pieno savybės). Organizmas jo praktiškai neapdoroja, todėl naudos iš jo mažai.
- Melionas labai naudingas, turi daug vitaminų ir mineralų, valo organizmą. Bet valgyti reikia griežtai atskirai. Jei naudosite jį kartu su kokiu nors kitu maistu, naudos nebus.
Maisto suderinamumo lentelė atskiriems patiekalams
Kaip naudotis lentele
Lentelėje po skaičiais pateikiamos pagrindinės prekių grupės (vertikaliai ir horizontaliai). Norint suprasti, ar gaminant tam tikrus ingredientus galima derinti, pakanka juos surasti, išsiaiškinti skaičius ir pažvelgti į spalvą, kuri atsiranda jiems susikertant. Pavyzdžiui, žuvis ir mėsa (1) dera su nekrakmolingomis daržovėmis (11), o jų derinys su krakmolingomis daržovėmis yra priimtinas (12). Tačiau likusios ląstelės yra nudažytos raudonai - tai produktai, kurių negalima vartoti kartu su mėsa.
Pavyzdinis meniu 1 dienai (atsižvelgiant į lentelės duomenis)
Vadovaujantis derinimo principais, nesunku sudaryti valgiaraštį su atskirais patiekalais.
Pusryčiai
Plakta kiaušinienė su žalumynais (baltyminė versija)
Vandenyje virta košė (angliavandenių pasirinkimas)
Vakarienė
Virta vištienos krūtinėlė arba garuose virta žuvis (baltymų pasirinkimas)
Keptos (virtos) bulvės arba makaronai (angliavandenių pasirinkimas)
Vakarienė
Varškė arba kefyras (jogurtas be priedų)
Šviežių daržovių ar vaisių salotos (angliavandenių pasirinkimas)
Svarbu žinoti: Angliavandenių turintis maistas turėtų būti kaitaliojamas su baltyminiu, riebiu ar rūgštiniu maistu. Taigi, jei pusryčiams buvo valgomas baltyminis maistas, tai pietums angliavandenių, o vakarienę turėtų sudaryti vaisiai.
Vaizdo įrašas: Atskira mityba: dietos ir meniu esmė
Atskiro maitinimo šaltinio privalumai
Daugelis dietų yra pagrįstos kai kurių produktų atsisakymu, apribojimais, dėl kurių dažnai sutrinka organizmo veikla, kuri negauna reikiamų medžiagų pilnai. Dėl tos pačios priežasties dietoms sunku susidoroti su antsvoriu, nes po streso organizmas kaupia medžiagas ateičiai kito trūkumo atveju. Atskiras vartojimas – tai ne dieta įprastine prasme, o veikiau tinkama mitybos sistema, kurios galima nuolat laikytis. Be svorio metimo, sistemos šalininkai atsižvelgia į atskiros mitybos privalumus:
- Metabolizmo normalizavimas. Netinkamas virškinimo organų darbas dažnai sukelia antsvorį. Medžiagų apykaitos procesų įsigalėjimas lemia tai, kad maistas organizme neužsibūna ilgiau nei įprastai, visos nereikalingos medžiagos iš jo išeina laiku, nenusėddamos riebalų pavidalu.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos gerinimas. Kadangi su atskira mityba organizme visiškai sustoja irimo bei rūgimo procesai, skilimo produktai, pagrindinė aterosklerozinių kraujagyslių pažeidimų priežastis, nepatenka į kraują. Taikant šį metodą, beveik visas cholesterolis pašalinamas, o naujasis nebesikaupia.
- Įvairus meniu. Galite naudoti beveik viską. Svarbiausia laikytis suderinamumo. Laikantis atskiros mitybos principų, nekyla alkio jausmas, nes siekiama ne riboti, o pagerinti maisto virškinimą ir įsisavinimą. Tačiau reikia pažymėti, kad porcija vienu metu neturėtų viršyti 300–400 g.
Atskirai mitybai nereikia valgyti reguliariai. Svarbu sulaukti nedidelio alkio jausmo, tada pradėti valgyti. Kai kuriems užtenka dviejų kartų. Jei kitą dieną norisi valgyti tris kartus, alkio malšinti nereikia. Anksčiau ar vėliau organizmas pasirinks sau režimą.
Vaizdo įrašas: Mitybos specialistas Kovalkovas: mitai apie atskirą mitybą. Kas tikrai atitinka
Atskiros mitybos šalininkų ir priešininkų argumentai
Atskiros mitybos šalininkai savo prielaidas grindžia ne jokiais tyrimais, o įsitikinimu, kad iš pradžių žmogus, kaip ir kiti žinduoliai, maistą vartojo nepakitusią (tai yra tik mėsą arba tik daržoves). Laikui bėgant žmonės išmoko maišyti įvairius ingredientus, kad pagerintų skonį.
Oponentai teigia, kad atskiros mitybos sistema iš esmės neįmanoma, nes praktiškai nėra produktų, kuriuose būtų tik baltymai ar tik angliavandeniai (išskyrus galbūt cukrų ir kiaušinio baltymą). Jie taip pat paneigia pagrindinę „maisto puvimo skrandyje“ idėją, dėl kurios, pasak Sheltono, kyla sveikatos problemų ir antsvorio.
Gydytojai (S. Baxter, E. Chedia, L. Vasilevskaya ir kt.) įrodė, kad, be skrandžio fermentų, apdorojime dalyvauja ir kasos fermentai. Be to, fiziologas, biologijos mokslų kandidatas R. Minvalejevas pastebi, kad skrandyje vyksta tik išankstinis maisto apdorojimas, jis suskaidomas ir visiškai pasisavinamas dvylikapirštėje žarnoje. Čia gaminami visi įmanomi fermentai, nepriklausomai nuo to, koks tipas seka virškinamąjį traktą (tik baltymai, tik angliavandeniai, rūgštūs ar mišrūs).
Daug ką žmogus suvartoja kartu, tikrai reikalauja įvairių fermentų gamybos, tačiau jie vienas kitam netrukdo, o papildo ir padeda skaidyti nevirškinamas medžiagas. Tai lemia tai, kad maistas greitai apdorojamas, o jo likučiai palieka kūną nepakenkdami. Atskiros maitinimo sistemos priešininkai pateikia tokius argumentus:
- Mėsos baltymai bus mažiau virškinami, jei nebus vartojami su angliavandeniais (duona ar daržovėmis), kurie aktyvina kasos fermentų, reikalingų baltymų perdirbimui žarnyne, gamybą.
- Rūgštūs vaisiai padeda pasisavinti geležį, todėl dažnai valgomi su grūdais.
- Skaidulos, kurių pakanka bet kurioje daržovėje, svarbios tinkamam žarnyno funkcionavimui ir savalaikiam apsivalymui. Daržovės visada buvo laikomos puikiu mėsos priedu, nes jose esančios skaidulos yra būtinos tinkamai žarnyno veiklai ir valymui.
Tačiau norint numesti svorio, tinka atskira mityba, sumažinant kalorijų kiekį maiste ir racionalizuojant jo suvartojimą. Didžioji dalis to, ką pasiūlė Shelton, yra sveikos mitybos pagrindas. Pavyzdžiui, visi žino, kad mėsos (baltymai + riebalai) geriau ne kepti, o virti, troškinti ar garuose. O vaisius tikrai geriau valgyti atskirai, jie pasisavinami kartu su riebalais.
Atskiras maistas yra visame pasaulyje populiari mitybos koncepcija, pagrįsta skirtingų maisto produktų suderinamumo ir nesuderinamumo idėja.
Atskiros mitybos sistema visame pasaulyje išgarsėjo dėka amerikiečių natūropato Herberto Sheltono ir jo žvaigždžių pacientų – Holivudo aktorių.
Pagrindinis Shelton pasiūlytos atskiros maitinimo sistemos postulatas yra sąlygos, būtini virškinimui įvairių rūšių produktai labai skiriasi.
Atskiros mitybos sistemos autorė įsitikinusi, kad į skrandį patekus vienos rūšies maistui ženkliai palengvėja virškinimo ir tolesnė maistinių medžiagų apykaita, o vartojant mišrų maistą – slopinami ir sutrinka, o tai sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus.
Kokių maisto produktų negalima derinti?
Tinkamai maitinantis atskirai, reikėtų vengti tam tikrų maisto produktų derinių. Taip, Shelton. nerekomenduojama derinti:
- angliavandenių turintis maistas (makaronai, grikiai, saldumynai ir kt.) su rūgštiniu maistu (mėsa, žuvis, dešra ir kt.);
- maistas, kuriame gausu baltymų (liesa mėsa, kiaušiniai, grūdai ir ankštiniai augalai ir kt.) su angliavandenių turinčiu maistu (duona, pyragaičiai, šokoladas ir kt.);
- du koncentruoti baltyminiai produktai;
- riebalai su baltymais;
- rūgštūs vaisiai su baltymais;
- krakmolas su cukrumi;
- įvairūs krakmolai;
- melionai ir arbūzai su bet kokiu kitu maistu;
- pieno su bet kokiu kitu maistu.
Tai pačiai grupei priklausantys gaminiai yra visiškai suderinami vienas su kitu, o skirtingoms grupėms priklausančių produktų derinys nustatomas pagal lentelę:
.jpg)
Tarp skirtingų kategorijų produktų naudojimo turi praeiti mažiausiai dvi valandos.
Kritika
Bet nėra produktų, kuriuose būtų tik baltymai ar tik riebalai (net varškėje ir kefyre yra ir baltymų, ir angliavandenių). Bet kuriame gaminyje yra visi trys komponentai, tik skirtingomis proporcijomis.
Angliavandenių virškinimui reikalingas šarmas, baltymų perdirbimui - rūgštis, tačiau angliavandeniai, kurie pradeda virškinti jau burnos ertmėje, patekę į skrandį, nėra taip greitai suskaidomi, procesas slopinamas. Tuo tarpu baltymai aktyviai apdorojami skrandyje, o ne burnos ertmėje. Todėl baltymai ir angliavandeniai jau kartu patenka į žarnyną, būtent žarnyne vyksta to, ką suvalgėme, pasisavinimas.
Kartais painiojame individualų netoleravimą tam tikram maisto produktui su produktų neatitikimu. Pavyzdžiui, mes neigiamai reaguojame į angliavandenių turintį maistą ir todėl pradedame galvoti, kad angliavandeniai nesijungia su baltymais. Mes pradedame valgyti atskirai, nors teisingiau būtų tiesiog apskaičiuoti diskomfortą sukeliantį produktą ir jį pašalinti iš dietos.
2. Atskira mityba stabilizuoja virškinimo procesą, mano atskiros mitybos sistemos autorius.
Jei žmogus perkrauna save kokiu nors vieno tipo maistu, jis tikrai susirgs. Pavyzdžiui, jei vienu metu valgote daug riebalų ar daug obuolių, gali pasireikšti įvairios neigiamos reakcijos – viduriavimas ar pykinimas.
Produktų derinys, kaip taisyklė, nesukelia tokių reakcijų, nes gaminama pakankamai fermentų. Tačiau gana sunku įsivaizduoti žmogų, kuris iš pradžių valgo pomidorus, o paskui geria juos su augaliniu aliejumi, o ne maišo šiuos produktus ir valgo salotas.
Todėl norint sulieknėti, bus naudingiau sumažinti įprastai suvalgomo maisto kiekį, bet palikti visus komponentus. Tai yra, pavyzdžiui, valgykite ne du kotletus, o vieną su bulvėmis ir salotomis. Tuo pačiu metu bulvių su žalumynais į lėkštę dėkite mažiau, nei valgėte prieš nusprendžiant sulieknėti. Negalima iš karto pereiti prie atskirų patiekalų ir atskirti kotletą nuo salotų.
3. Mišri mityba išprovokuoja rūgimą ir dalis maisto eina per žarnyną.
Yra žinoma, kad iš augalinio maisto mikroelementai pasisavinami gana prastai. Pavyzdžiui, geležis tėra 10 proc. Jei valgysite tik obuolius, tai organizmui neužteks geležies (norint gauti 17 mg geležies normą per dieną tik iš obuolių, jų su niekuo nederinant, reikės jų suvalgyti visą kibirą).
Suvalgius obuolį, o po jo ir sūrio gabalėlį, organizmas pasisavins geležies normą, nes iš sūrio gaunami baltymai bus savotiškas mikroelementų transportas. Taip pat nebus fermentacijos, nebent žmogus persivalgys.
Šviežias maistas yra svarbi sveikos gyvensenos dalis. Tačiau ne mažiau reikšmingas yra jų teisingas derinys, apie kurį daugelis pamiršta, o kai kurie žmonės apie tai nėra girdėję. Mūsų straipsnyje kalbėsime apie pagrindines atskiros mitybos taisykles.
Pati idėja apie racionalų produktų derinį egzistavo labai ilgą laiką. Senovės romėnų gydytojas ir filosofas Celsus minėjo nepalankų maisto produktų, kurie buvo blogai virškinami, derinį. Jis ragino saikingai vartoti viską, kas sūru, saldu, riebu, troškinta. Ši problema taip pat nagrinėjama akademiko I.P. Pavlova (1849-1936): kiekvienai maisto rūšiai skiriamos skirtingo kiekio ir kokybės virškinimo sultys. O išsamiausią teisingo maisto produktų derinimo problemą svarstė ir pagrindė amerikiečių gydytojas ir mokytojas Herbertas Sheltonas (1895–1985). Būtent jo darbas sudarė šiuolaikinės atskiros mitybos sistemos pagrindą. Pagrindinis tinkamos mitybos postulatas pagal Sheltoną yra teiginys: „Jums reikia tik paprasto neperdirbto maisto, kuris yra sveikiausias maistas“.
Žmogaus organizmas virškinimo procese išskiria fermentus, reikalingus skirtingų medžiagų grupių virškinimui, todėl labai svarbu vienu metu vartoti panašios struktūros produktus, kad nebūtų perkrauta virškinimo sistema. Yra keletas medžiagų grupių: baltymai, riebalai, angliavandeniai, krakmolai, cukrūs, rūgštys. Ir virškinimo procese jie visi elgiasi skirtingai. Pavyzdžiui, baltymams suskaidyti reikalinga rūgštinė aplinka, o angliavandeniams – šarminė. Todėl pagrindinis atskiros mitybos tikslas – padėti organizmui prisiderinti prie kiekvieno elemento. Jei skrandyje vienu metu yra skirtingos prigimties produktai, tai jų virškinimas būna sunkus, o vartojant nesuderinamus produktus, organizmas sutrinka. Blogai virškinamas maistas kaupiamas kaip riebalai ir atliekos, todėl gali padidėti svoris ir atsirasti ligų.
Kur yra…
…baltymai: visi riešutai ir sėklos, bet kokie grūdai, ankštiniai augalai (pupelės, žirniai), grybai, kiaušiniai; visi gyvūninės kilmės produktai (išskyrus taukus ir sviestą). Nuo daržovių iki baltymų yra baklažanai.
… angliavandeniai: visi saldumynai, saldūs vaisiai, krakmolingi (bulvės), duona, dribsniai.
... krakmolai: kviečiai, miežiai, rugiai, avižos, taip pat moliūgai ir moliūgai. Vidutiniškai krakmolingi maisto produktai: žiediniai kopūstai, šakninės daržovės (ropės, ridikai, rūtos, ropės, morkos, pastarnokai ir kt.).
... cukrus: visokio cukraus, visokių uogienių ir medaus.
… gerai ira: visų rūšių augaliniai aliejai, gyvuliniai riebalai (sviestas, ghi, taukai, riebi grietinė ir grietinėlė).
Vaisių ir daržovių savybės
Mielas: džiovinti vaisiai, vynuogės, persimonai, figos, datulės.
Rūgštus: visų rūšių citrusiniai vaisiai, rūgščios vynuogės, obuoliai, slyvos ir pomidorai.
Pusiau rūgštus: nedžiovintos figos, kai kurių veislių obuoliai, persikai, kriaušės, vyšnios, braškės, serbentai.
Nekrakmolingos ir žalios daržovės: petražolės, salierai, špinatai, rūgštynės, porai, baltieji kopūstai, agurkai, burokėlių ir morkų viršūnėlės, visų rūšių svogūnai, paprikos, baklažanai, žalieji žirneliai, šparagai, ridikai, česnakai ir kt.
Pagrindinės produktų derinimo taisyklės
1) Baltymai + angliavandeniai nesuderinamas derinys. Jie virškinami nevienodai, o susimaišę trukdo vienas kitam: virškinti baltymus skrandyje padidėja sulčių rūgštingumas, todėl greitai sustabdomas tik šarminėje aplinkoje vykstantis angliavandenių pasisavinimas. Todėl tuo pačiu metu vartojant tokius produktus, prasideda fermentacija.
2) Baltymai + baltymai. Taip pat nepageidautinas derinys. Įvairių rūšių baltymams virškinti išskiriamos skirtingo rūgštingumo skrandžio sultys. Todėl vienas iš komponentų nebus virškinamas tinkamai arba ilgiau nei įprastai. Nemaišykite mėsos su kiaušiniais, pieno su riešutais, sūriu ir mėsa.
3) Baltymai + riebalai. Bet kokie riebalai slopina skrandžio sulčių gamybą. Riebalų buvimas gali sulėtinti baltymų virškinimą daugiau nei dviem valandomis. Todėl nemaišykite baltymų su riebalais. Situaciją gali išgelbėti tik gausybė žalumynų ant stalo, mažinanti riebalų gebėjimą slopinti sekreciją.
4) Baltymai + krakmolas. Baltymams virškinti reikia labai rūgščios aplinkos, o krakmolams – šiek tiek rūgšties. Jei maišysite šių rūšių produktus, nukentės krakmolo skilimas, nes skrandyje iš karto išsiskirs daug baltymams skirtos druskos rūgšties.
5) Baltymai + rūgštys. Vandenilio chlorido rūgštis ir pepsinas išskiriami baltymų virškinimui. Bet jei valgysite rūgštų maistą kartu su baltymais, tada organizmas gamins mažiau pepsino nei reikia. Tai reiškia, kad baltymų virškinimo procesas bus atidėtas. Šis derinys sukelia baltyminio maisto fermentacijos ir irimo procesą.
6) Baltymai + cukrus. Bet koks cukrus trukdo gaminti skrandžio sultis. Taigi, baltyminio maisto pasisavinimas yra slopinamas. Nemaišykite baltymų su cukrumi. Nesuvirškinami baltymai per ilgai užsibūna skrandyje, provokuodami irimo procesus.
Pastaba. Su baltymais derinamos šios daržovės: kopūstai, šakninių daržovių viršūnėlės, svogūnai, cukinijos, špinatai, salierai ir kitos daržovės, kuriose nėra krakmolo. Valgant baltyminį maistą arba maistą, kuriame yra krakmolo, geriausias priedas yra žalios lapinės daržovės be padažo. Į tokias salotas galite įdėti pomidorų, paprikų, kopūstų, ridikėlių.
7) Angliavandeniai + rūgštys- blogas derinys. Produktų rūgštis naikina fermentą ptialiną (seilių alfa-amilazę), reikalingą angliavandeniams skaidyti.
8) Angliavandeniai + angliavandeniai (arba krakmolai): vienu metu galite valgyti vienos rūšies krakmolą ar angliavandenius (pavyzdžiui, nevalgykite kartu duonos, bulvių košės ir saldaus pyrago), nes tik vienos rūšies krakmolą/angliavandenį skrandis priims virškinimui, o likusius išliks nepažeistas, uždelsdamas maisto praėjimą, o tai galiausiai sukels fermentaciją.
9) Angliavandeniai + Cukrus nesutampa. Tradiciniai pyragai su marmeladu, saldžių dribsnių ir makaronų troškiniais, dribsniais, uogiene ir medumi ant duonos arba viename valgyje su dribsniais ir bulvėmis sukelia rūgimą skrandyje.
10) Krakmolas + rūgštys. Tai nėra pageidautinas derinys, nes rūgštys sunaikina medžiagas, kurios virškina krakmolą.
11) Krakmolas + cukrus. Krakmolo virškinimas prasideda burnos ertmėje, veikiant seilių fermentams, ir baigiasi skrandyje. Cukrus virškinamas tik plonojoje žarnoje. Taigi, patekę į organizmą kartu, cukrūs lieka skrandyje, o tai sukelia fermentacijos procesą. Išvada: košės negalima cukruoti ar dėti į jas su medumi, duona su razinomis, džiovintomis slyvomis ar džiovintais abrikosais.
Pastaba. Krakmolas blogai maišosi su kitais maisto produktais. Krakmolingų maisto produktų negalima derinti tarpusavyje. Pavyzdžiui, bulvės ir duona virškinamos skirtingai. Todėl jie trukdys vienas kitam. Krakmolingus maisto produktus reikia labai gerai sukramtyti, nes seilių apdorojimas yra svarbus jo pasisavinimui. Ruošdami javus, „nesitepkite“, tegul košė būna sausa - tai naudingiau. Lengvos daržovės ir šakniavaisiai puikiai dera su krakmolu. Tie fermentai, kurių yra daržovėse, prisideda prie krakmolo įsisavinimo. Krakmolai virškinami ilgai, tokį maistą geriau palikti pietums. Krakmolo apdorojimas trunka mažiausiai tris valandas. Iš krakmolo žmogus gauna daug energijos, kurią po vakarienės gali skirti darbui.
Ypatumai
melionai virškinama žarnyne. Jeigu melionai į organizmą patenka kartu su kitu maistu, tuomet slopinamas ir melionų, ir kitų maisto produktų virškinimas. Todėl melionai naudojami kaip savarankiškas patiekalas. Dėl to, kad melionas (o kartais ir arbūzas), valgomas su kitu maistu, prastai virškinamas skrandyje ir sukelia sutrikimus, buvo nuomonė, kad melionas „silpna“. Tuo tarpu valgant atskirai, gerai išvalo virškinamąjį traktą.
Pienas vartojamas kaip atskiras maistas. Pieną sunku virškinti su bet kokiu maistu, išskyrus rūgščius vaisius.
desertai didžioji dalis jų nėra sveikas maistas. Jie sunkiai virškinami, stabdo kitų produktų pasisavinimą. Todėl desertų geriau vengti valgyti. Šalti desertai yra labai kenksmingi. Kadangi šaltis trikdo virškinimo fermentų darbą.
Vaisius labai naudinga derinti su riešutais. Be to, vaisiai gerai virškinami kartu su šakniavaisėmis ir daržovėmis, kuriose nėra krakmolo.
- Nemaišykite vaisių su kitu maistu.
- Nevalgykite vaisių kaip užkandžių. Tegul vaisiai būna pusryčiai ar vakarienė.
- Vaisius naudinga valgyti pusvalandį prieš valgį.
- Nemaišykite saldžių ir rūgščių vaisių. Valgykite juos atskirai.
- Tie vaisiai, kurie sunoksta per vieną sezoną, yra gerai derinami. Galite paruošti vaisių salotas su salierais.
Maisto deriniai, kurių reikia vengti:
- žuvis + ryžiai;
- vištiena + gruzdintos bulvytės;
- kepsnys + makaronai;
- kumpio sumuštinis;
- sumuštinis su sūriu;
- kepta žuvis;
- miltų padažai mėsai;
- graikinių riešutų pyragaičiai.
- omletas su kumpiu
- Omletas su sūriu
- melionas + kumpis
- melionas + duona
- melionas + pyragas
- melionas + vaisių salotos
Galiojantys deriniai
- žuvis + daržovės;
- vištiena + salotos;
- kepsnys + salotos;
- kumpis be duonos;
- gabalėlis sūrio be duonos;
- kepta žuvis;
- mėsa su satsebeli padažu;
- sauja riešutų.
- omletas su brokoliais
- omletas su daržovėmis
Kad nesusipainiotumėte derindami tokią įvairių produktų įvairovę, galite naudoti šiuos vaizdinius ir supaprastinta schema:
1 grupė- baltyminiai produktai. Virškinama rūgščioje aplinkoje: mėsa, žuvis, kiaušiniai, ankštiniai augalai, riešutai, sėklos, baklažanai;
2-oji grupė- gyvas maistas. Paprastai jie naudojami be terminio apdorojimo. Turi fermentų maistinėms medžiagoms skaidyti: žalumynai, vaisiai, daržovės (išskyrus bulves), uogos, sausas vynas;
3 grupė- angliavandeniai. Virškinama šarminėje aplinkoje: cukrus, medus, uogienė, bulvės, duona.
Sąlygiškai suderinamos grupės: 1+2, 2+3.
Tiek daug kalbėta apie tai, ko negalima derinti su kuo, kad kyla visiškai teisingas klausimas - su kuo galima valgyti?
Mėsa, žuvis, paukštiena.
Geriausias garnyras prie mėsos patiekalų yra salotos, špinatai, mangoldai, kopūstai, šparagai, cukinijos, moliūgai, svogūnai, ridikai, agurkai. Beje, pomidorų ir agurkų salotų (žanro klasika!) nerekomenduojame: iš pjaustytų agurkų išsiskiria fermentas askorbato oksidazė, naikinanti vitaminą C, kurio pomidoruose gausu.
Bulvė.
Cukinijos ir baltagūžiai kopūstai puikiai dera su virtomis ir keptomis bulvėmis. Bulves pagardinti žolelėmis ar keptais svogūnais taip pat sveikas pasirinkimas. Beje, bulvių taip pat geriau negardinti sviestu. Kadangi bulvės yra angliavandenių šaltinis, jos turi aukštą glikemijos indeksą (tai reiškia, kad padidina cukraus kiekį kraujyje). Kad sumažintų gliukozės kiekį, kasa gamina daug insulino, kuris skatina riebalų ląstelių susidarymą. Ir mums nereikia papildomų raukšlių ant kūno.
Grūdai. Valgykite bet kokius dribsnius ant vandens (grikius, soras, ryžius, avižinius dribsnius, miežius ir kt.) su daržovių salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi.
Vaisius geriau valgyti atskirai, dvi valandas po valgio arba 40-60 minučių prieš valgį. Tačiau šiuolaikiniu gyvenimo ritmu desertui geriau valgyti vaisius nei konditeriją. Todėl vaisių derinimas su kitais produktais vis dar yra priimtinas.
Skysčių suvartojimas arba pusvalandį prieš valgį, arba dvi valandas po valgio.
Varškės ir rūgpienio derinys produktai bus harmoningi tik tuo atveju, jei vienarūšiai produktai su rūgpieniu (sūris, grietinė, sūris ir kt.) taps „partneriais“.
NB! Ruošiant maistą nereikėtų pamiršti auksinės taisyklės: „Kuo mažiau sudėtingi maisto mišiniai, kuo paprastesni mūsų patiekalai, tuo galima tikėtis efektyvesnio virškinimo“.