Plekšnių buveinė. Upinių plekšnių žvejyba

Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie plekšnę. Kas tai yra? Plekšnė – jūrinė plekšnė, kuri nuo seno buvo populiari dėl skanios ir labai sveikos baltos mėsos.

Plekšnė ir jos porūšiai

Kalbant apie šią įdomią žuvį, reikia pastebėti, kad dėl savo skonio ji išpopuliarėjo tarp šeimininkių. Tačiau ne visi tiksliai žino: plekšnė yra jūra arba Labai dažnai dėl to kyla ginčų.

Taigi vienuolika šeimų, įskaitant apie 570 rūšių, yra sujungtos į vieną grupę vienu pavadinimu. Iš viso šių žuvų tik trys yra gėlavandenės, o visos likusios atitinkamai jūrinės.

Žuvies išvaizda

Plekšnė (jūrinė) plaukia ir atrodo gana normali, tačiau su amžiumi jos akys ir burna pereina į vieną kūno pusę, kuri savo ruožtu tampa labai plokščia ir asimetriška. Natūralu, kad keičiasi skeletas ir vidaus organai. Suaugę asmenys guli ant dugno su apatine kūno dalimi ir tik retkarčiais pakyla, pradėdami judėti banguotais judesiais.

Jūrinė plekšnė – plėšri žuvis, minta dugno gyvais organizmais.

Buveinė

Plekšnė reiškia tas žuvis, kurios gyvena jūros dugne. Kartais jį galima rasti prie upių žiočių. Paprastai ji plaukia nuo dešimties iki dviejų šimtų metrų gylyje, o Juodojoje ir Viduržemio jūrose jos buveinė išsiplečia iki keturių šimtų metrų. Be to, ši žuvis taip pat randama prie Skandinavijos, Europos, Norvegijos ir Šiaurės Afrikos krantų.

Gyvenimui skirtingos rūšys pasirenka skirtingą gylį, kiekviena iš jų prisitaiko prie tam tikrų sąlygų, pirmenybę teikdama tam tikram dirvožemiui.

Plekšnė (jūrinė) taip nuostabiai įsirausia į smėlį, kad kartu yra visiškai nematoma, o paviršiuje lieka tik akys. Ir jie tai daro labai greitai. Banguotų kūno judesių pagalba jie pakelia smėlį, paskui nugrimzta į dugną, ant jų nusėda dumblas, dengiantis iš viršaus.

Žuvies įpročiai

Nesvarbu, kuri plekšnė yra gėlavandenė ar sūraus vandens, visi šios šeimos nariai yra labai prastai plaukikai. Pajutusi pavojų, žuvis apsiverčia ant krašto ir tokioje padėtyje greitai nuplaukia. Kai tik pavojus praeina, jie vėl krenta ant žemės ir įsirauna.

Priklausomai nuo to, kur gyvena jūrinė plekšnė, ji sugeba žaibišku greičiu keisti spalvą, įgaudama norimą atspalvį. Žuvies spalva pirmiausia priklauso nuo jūros dugno spalvos ir jo rašto. Keičiantis plekšnė pasiekia tokią spalvą, kad būtų beveik nematoma. Toks prisitaikymas vadinamas mimika. Tačiau ne visi šios genties atstovai turi šią savybę, o tik tie, kuriuos mato. Netekusi regėjimo žuvis nebegalės pakeisti ir kūno spalvos.

Plekšnė – jūrinė žuvis, kurios dydis svyruoja nuo kelių gramų iki trijų šimtų kilogramų. Jo masė ir dydis pirmiausia priklauso nuo rūšies. Kai kurie asmenys pasiekia keturis metrus ilgio.

Paltusas

Daugelis iš mūsų yra girdėję apie otą, bet visi žino, kad tai plekšnė. Kokia žuvis – upė ar jūra, tikrai daugelis nežino. Tuo tarpu otai yra didžiausios plekšnės, gyvenančios Ramiajame ir Atlanto vandenynuose. Užfiksuota 363 kilogramus sverianti žuvis ir tai didžiausia mokslui žinoma vertė. Įdomus faktas yra tai, kad šios rūšies plekšnės gali gyventi iki penkiasdešimties metų. Be to, plekšnė yra vertinga jūrų žuvis.

Neršia dideliame gylyje – nuo trijų šimtų iki septynių šimtų metrų. Norėdami tai padaryti, žuvys pasirenka gilias skyles, kurios, kaip taisyklė, yra palei pakrantę. Paltusas daugiausia neršia prie Norvegijos krantų, taip pat prie Farerų salų, prie Islandijos, Škotijos ir Grenlandijos krantų.

Komercinė otų žvejyba

Paltusas labai vertinamas dėl didelio skonio. Tačiau jo gaudymas yra griežtai kontroliuojamas. Ir ši situacija pirmiausia yra susijusi su žuvų gyvenimo ypatumais. Faktas yra tas, kad plekšnės nesudaro pulkų, jos plaukia vienos. Be to, otas auga labai lėtai, todėl dideli individai retai patenka į žvejų tinklus.

Tačiau išeitis iš šios situacijos buvo rasta, nes galite veisti žuvis dirbtinėmis sąlygomis. Norėdami tai padaryti, jauni gyvūnai auginami baseinuose. Pasiekęs šimto gramų svorį, otas perkeliamas į jūros užkampius, kur auga ir vystosi otas. Versline žuvimi laikoma žuvis, pasiekusi 2–5 kilogramų masę.

Juodosios jūros Kalkanas

Plekšnė, kuri gyvena, vadinama Kalkan ir yra labai vertinga ir skani žuvis. Be to, jis turi komercinę vertę. Pavyzdžiui, Turkijoje kilogramas Kalkan kainuoja mažiausiai penkiolika dolerių. Praėjusio amžiaus viduryje prie Krymo krantų kasmet sugaudavo dvi ar tris tonas šios žuvies. Tačiau netrukus jo atsargos smarkiai sumažėjo, o tai tapo uždraudimo jį gaudyti priežastimi. Šiuo metu tokio draudimo nėra, todėl jo skaičius mažėja. Žuvys gaudomos naudojant daugybę kilometrų tinklų, uždarančių jūrų arkliuko migracijos kelius nerštui. Tai yra tradicinis būdas jį užfiksuoti. Toks reiškinys laikomas neteisėtu, o pastaruoju metu toks gaudymas tapo gana plataus masto, todėl Juodojoje jūroje gali kritiškai sumažėti kakanų skaičius.

Kalkanas gyvena ne tik Juodojoje ir Azovo jūrose, bet ir patenka į Viduržemio jūrą, taip pat prie Dniepro ir Dniestro žiočių. Ši plekšnių veislė mėgsta smėlėtą ir dumbluotą dirvą, nenukrenta žemiau šimto metrų. Kalkanas, gyvenantis Azovo jūroje, vadinamas Azovu. Iš esmės ji niekuo nesiskiria, tik savo dydžiu šiek tiek prastesnė už Juodąją jūrą.

Kadangi tai plėšri žuvis, jos racione yra moliuskų, vėžiagyvių ir mažų žuvų. Jaunikliai dažniausiai renkasi vėžiagyvius, o suaugusieji linkę valgyti žuvį ir krabus.

Plekšnė Mozė

Red Mere tapo dešimties plekšnių veislių namais. Garsiausia iš jų – Mozės plekšnė. Jis yra palyginti mažas, apie dvidešimt penkis centimetrus, gyvena ne daugiau kaip penkiolikos metrų gylyje. Minta bestuburiais, labai mažai juda, beveik visą laiką guli, palaidota smėlyje.

gėlavandenės plekšnės

Upinės plekšnės atitirpsta gėlo vandens telkiniuose. Ji sugeba įveikti šimtus kilometrų, įplaukdama į jūrą. Ši rūšis taip pat priklauso tai pačiai šeimai kaip otas, tačiau jos dydis ir svoris yra daug kuklesnis (penki šimtai gramų).

Baltijos jūroje aptinkama gana daug upinių plekšnių, todėl jos priskiriamos masyvioms jūrinėms rūšims. Ji turi pramoninę vertę. Upinė plekšnė gyvena šešiolikos – aštuoniolikos metrų gylyje, pirmenybę teikia smėlingam dirvožemiui.

Ši veislė laikoma eiliniu Suomijos įlankos gyventoju, kur nieko nenustebinsi. Tuo pačiu įdomu tai, kad žuvims labiau patinka pietinė, o ne šiaurinė įlankos dalis. Šis reiškinys paaiškinamas gana paprastai. Pietinė dalis yra labiau paveikta Baltijos jūros, čia vanduo sūresnis.

Per laikotarpį deda daug kiaušinėlių (iki dviejų milijonų). Šis procesas vyksta pavasarį. O Suomijos įlankoje trunka nuo gegužės iki birželio. Patelė deda kiaušinėlius tiesiai ant smėlio arba dugno ir jau vandenyje pradeda vystytis kiaušinėliai.

otus

Ota yra viena iš plekšnių veislių. Išoriškai jis labai panašus į didelį rombą ir yra didesnis nei vaizdas į upę. Kai kurie individai pasiekia vieno metro ilgio, o didžioji dalis, kaip taisyklė, neauga daugiau nei aštuoniasdešimt centimetrų. Oto ypatumas yra tas, kad ši žuvis turi aukštą kūną. Ji yra plėšrūnas ir tuo pat metu turi didelę burną.

Jos racione yra smiltligė, menkė ir, kaip bebūtų keista, upinės plekšnės, vėžiagyviai, o otai medžioja kaip ir kitos plekšnės, ji juda lėtai, ieškodama potencialios aukos, tada laukia jos prieglaudoje, tuo pačiu keisdama spalvą. . Gyvena dideliame gylyje (iki šimto metrų).

Plekšnių mėsos savybės

Dėl savo skanios mėsos plekšnės kelia didelį gastronominį susidomėjimą. Ją jau seniai mėgsta daugelis, to priežastis yra ne tik skonis, bet ir naudingos savybės. Visų rūšių plekšnėse yra iki dvidešimties procentų baltymų ir aibės aminorūgščių, o kartu – tik trys procentai riebalų. Be to, žuvyje yra daug vitaminų: A, PP, E, B ir kt. Plekšnės yra Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.

Manoma, kad reguliariai vartojant šios rūšies žuvis, didėja darbingumas ir imunitetas, mažėja cholesterolio kiekis, gerėja dantų, plaukų, odos būklė, skydliaukės ir širdies veikla. Dėl šių savybių plekšnės rekomenduojamos dietiniam vaikų ir nusilpusių žmonių mitybai.

Verslinė žvejyba

Plekšnės – štai kas gaudoma dugniniais tralais. Ši žvejyba plėtojama prie Norvegijos krantų, Barenco jūroje ir Tolimuosiuose Rytuose. Azovo ir Juodosiose jūrose žuvų gaudymas labiau panašus į brakonieriavimą. Paltusas (plekšnių rūšis) labai paplitęs Ramiajame ir Atlanto vandenynuose, geltonai dryžuotos žuvys – Atlanto vandenyne, prie Europos krantų. Be to, tuose pačiuose regionuose galima rasti upių rūšių. Azovo-Juodosios jūros regione vyrauja šios rūšys: jūrų liežuvis, kalkanas, glosanas, lygus rombas.

Parduodama šviežia šaldyta arba atšaldyta žuvis. Jis gali būti įvairaus dydžio, priklausomai nuo amžiaus. Asmenys nuo trejų iki šešerių metų laikomi optimaliais pramoninei žvejybai.

Plekšnė yra žuvis, kurią sunku supainioti su kitų rūšių žuvimis, nes ji turi būdingą plokščią struktūrą. Jos akys yra vienoje pusėje. Iš plekšnės skerdenos gaunama daug skanių ir švelnių patiekalų, kurie gali būti patiekiami ant stalo ir darbo dienomis, ir švenčių dienomis. Ši žuvis įgauna nuostabų skonį kartu su daugeliu produktų. Šiandien atidžiau pažvelgsime į įvairias plekšnių rūšis ir išmoksime tinkamai jas virti.

apibūdinimas

Suaugusią plekšnę galima atpažinti neabejotinai – jai būdinga neįprasta kūno asimetrija. Dėl struktūros šią žuvį itin sunku supainioti su kitomis rūšimis. Žuvies šonas, ant kurio ji yra visą savo gyvenimą, dažniausiai būna blyškesnė. Jo paviršius šiurkštus. Šioje pusėje nėra pelekų ar akių. Ta pati pusė, kuri „žiūri“ į paviršių, yra lygi. Jis meistriškai užmaskuotas kaip dugno spalva ir struktūra.

Paprastai tokios žuvies viršutinė dalis yra tamsiai rudos spalvos, tačiau ši spalva gali būti kitokia - viskas priklauso nuo tiesioginės plekšnės buveinės.

Jauna plekšnė mažai kuo skiriasi nuo kitų žuvų. Jis plūduriuoja vertikaliai. Suaugusi žuvis juda įdomiai – plastunskiai. Todėl jos apatinė pusė šiurkšti – plekšnė nuolat juo trinasi į dugną. Jei paliesite plekšnę šioje vietoje, pastebėsite, kad ji labai panaši į švitrinį popierių. Pernelyg kieta ir šiurkšti oda leidžia plekšnei lengvai pereiti per akmenis ir akmenukus – ant tokių paviršių ji neslysta.

Plekšnė maitinasi vėžiagyviais ir mažomis žuvimis, gyvenančiomis dugne. Ši žuvis išsiskiria gerai išvystytais dantimis. Dažniausiai, ieškodama maisto, ji nepalieka dugno, nors pasitaiko ir išimčių.

Gastronomiškai įdomios tik tos žuvys, kurios yra vidutinio ar gana didelės. Įprastas suaugusio žmogaus svoris gali siekti maždaug 3,8 kg.

Rūšys

Daugelis žmonių net nenutuokia, kiek yra plekšnių rūšių. Yra ir jūros, ir upių žuvų. Jie skiriasi savo buveine, išvaizda, spalva. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti, į kokias veisles skirstoma ši garsi žuvis.

Karališkoji

Karališkoji plekšnė garsėja ne tik originaliomis kūno formomis, bet ir minkšta mėsa bei subtiliu skoniu. Be to, tokios žuvies skerdena yra neriebi, todėl idealiai tinka sveikos mitybos šalininkams ir žmonėms, kurie tiesiog stebi savo figūrą. Karališkosiose plekšnėse yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą. Karališkosios plekšnės dėl dietinių savybių gali būti naudojamos ne tik suaugusiems, bet ir kūdikių maistui. Be to, jame nėra smulkių kaulų.

dėmėtas

Dėmėtoji plekšnė yra upinė ir gėlavandenė. Peri jūros sąlygomis, tačiau didžiąją savo gyvenimo dalį vis tiek praleidžia šviežioje arba sūrioje aplinkoje. Jos kūnas, kaip ir kitų porūšių, yra suplotas, o akys yra vienoje pusėje. Jis gyvena prie Skandinavijos, Viduržemio jūros ir Vidurio Europos krantų. Ši Kambalovų šeimos žuvis vadinama dėmėtoji, nes apačioje esančios baltos arba baltai raudonos pusės fone yra būdingos rudos dėmės. Ši žuvis gali lengvai pakeisti savo spalvą ir netgi gauti papildomų dėmių, kad susilietų su uolomis dugne. Minta kirmėlėmis, moliuskais, vėžiagyviais ir kitais gyvūnais.

Dėmėtoji plekšnė turi gana galingus dantis, todėl gali užpulti net ir tuos sutvėrimus, kurie turi tvirtus ir kietus lukštus. Tokios žuvies ilgis iš upės gali siekti 50 cm Vidutinis svoris apie 3 kg. Dėmėtosios plekšnės mėsa yra sultinga ir švelni, kaip ir daugumos šios žuvies porūšių.

Tolimieji Rytai

Tolimųjų Rytų plekšnė – tai savotiškas bendras pavadinimas maždaug keliolikai Tolimuosiuose Rytuose gyvenančių plekšnių rūšių. Jie visi yra susiję su plekšninėmis žuvimis. Tokios žuvys gyvena ir minta dugne, palikdamos jį tik išskirtiniais atvejais. Tolimųjų Rytų plekšnių spalva taip pat prisitaiko prie aplinkos, todėl šios žuvies beveik nesimato.

Priklausomai nuo konkrečios Tolimųjų Rytų žuvies rūšies, jos dydis gali svyruoti nuo 25 iki 100 cm Svoris – nuo 200 gr. iki 4 kg. Šioje žuvyje yra daug naudingų elementų, tokių kaip jodas ir subalansuoti baltymai.

Valgant Tolimųjų Rytų plekšnę neišvengiamai pagerėja plaukų, nagų ir odos būklė.

Paltusas

Šiais laikais yra specialių žuvų rūšių, kurias labai mėgsta ir vertina sveiką ir subalansuotą mitybą mėgstantys žmonės. Tarp šių žuvų yra plekšnių šeimos otas. Tačiau yra ir kita rūšis – otas (palto formos) plekšnė. Tokia žuvis dažniausiai yra vidutinio dydžio ir priklauso „dešiniaakėms“ plekšnėms, tai yra, jos akys yra dešinėje matančioje pusėje. Otusas plekšnė yra jūrų žuvis. Atrodo, kad ji turi aukštą kūną, padengtą specialiomis ctenoidinėmis žvyneliais.

Jei paliesite jos kūną, pamatysite, kad ji gana šiurkšti. Otuso akies pusė turi būdingą pilkšvai rudą atspalvį su subtiliais taškeliais. Šios plekšnės „akloji“ pusė yra baltai mėlynos spalvos. Otuso plekšnės mėsa yra balta. Skiriasi švelnumu ir saldžiu skoniu.

Šios žuvies skerdeną galite virti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, Kanadoje labai populiarūs originalūs plekšnių traškučiai.

Kamčiatka

Kamčiatkos plekšnė dar vadinama „cukrine“ plekšne, nes pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Panaši žuvis gyvena prie Kamčiatkos krantų. Ten gyvena keturgumbė arba geltonpilvė plekšnė. Būtent ši įdomi žuvis vadinama „cukrumi“. Geltonpilvei plekšnei „akloji“ pusė būdinga šviesiai citrininė arba šviesiai ruda spalva. Ta pati pusė, kur yra akys, yra žaliai ruda arba rudai ruda. Kartais šioje žuvies pusėje yra gana didelių tamsių dėmių. Suaugusio Kamčiatkos plekšnės individo ilgis gali siekti maždaug 25-37 cm.Skoniniu požiūriu ši žuvis su gumbais laikoma viena vertingiausių. Nenuostabu, kad jis vadinamas „cukrumi“.

Baltijos

Yra ir Baltijos plekšnė. Šios žuvies turinyje yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą. Tai apima tiaminą, vitaminus A, B, E. Ši žuvis priklauso upių rūšims. Sugaunama Baltijos jūroje. Ant kūno yra pastebimų kaulinių gumbų. Už akių yra šiurkščios šukos. Daugeliu atvejų baltiško egzemplioriaus akys yra dešinėje pusėje, tačiau pasitaiko ir kairiapusių egzempliorių.

Baltijos plekšnių skerdena naudinga tuo, kad turi didžiulį naudingų komponentų sąrašą, puikų skonį ir labai didelį Omega-3 riebalų rūgščių kiekį.

Dvispalvis

Dviejų spalvų plekšnė yra vienintelė plekšnių šeimos žuvų rūšis. Suaugusių didelių individų ilgis gali siekti 50 cm Dviejų spalvų žuvys gali gyventi iki 12 metų. Kalbant apie buveinę, dvispalvė plekšnė dažniausiai gyvena smėlėtoje ar dumbluotoje žemėje ir pakrančių zonose. Gylis retai viršija 150 m. Ši žuvis minta zoobentoso organizmais, tokiais kaip moliuskai, daugiašeimiai ir varliakojai.

Ši žuvis laukinėje gamtoje laikoma „kamufliažo genijumi“. Jos kūnas gali įgauti bet kokią spalvą, todėl plekšnė beveik nepastebima kitiems gyvūnams.

Murmanskas

Kitu būdu Murmansko plekšnė vadinama plekšnė-rufta. Ši žuvis priklauso otų genčiai. Rusijoje tai kainuoja kelis kartus daugiau nei paprastos Tolimųjų Rytų žuvys. Išoriškai plekšnė mažai skiriasi nuo kitų rūšių, tačiau jos skonio savybės su jomis neturi nieko bendra. Murmansko plekšnė savo natūralioje buveinėje minta jūros ežiais, moliuskais, smulkiomis žuvelėmis ir vėžiagyviais. Šio tipo nerštas dažniausiai vykdomas toli nuo kranto.

Ruff yra maistinga žuvis, kurioje yra minimalus riebalų kiekis. Tačiau šiose nuostabiai skaniose plekšnėse yra daug Omega-3 rūgščių. Jo mėsa turi būdingą baltą spalvą. Skonis šiek tiek saldus.

Šiaurinis

Šiauriniam porūšiui priskiriama baltapilve plekšnė. Šiai žuviai būdinga tai, kad ji vengia bet kokių šviežių vietų. Jis turi nestandartinę šoninę liniją, kuri yra išlenkta priekinėje žuvies kūno pusėje, tačiau turi šoninę šaką, kuri eina atgal į nugarą ir į priekį iki galvos. Baltapilvės šiaurinės plekšnės žandikauliai nėra labai dideli. Priekinė kūno pusė yra rusvos arba smėlio spalvos, o „aklė“ yra balta. Ant šios šiaurinės žuvies pelekų nėra dėmių ar juostelių. Baltapilvių plekšnių patelės dažniausiai būna didesnės nei patinai. Šiaurinės plekšnės mėsa minkšta ir švelni, tačiau nepatrauklios pilkšvos spalvos.

Puikiai tinka šaltam rūkymui.

Bluekoraja

Kitu būdu mėlynžievė plekšnė vadinama riebiosiomis. Šios žuvies gimtoji vieta yra Ramiojo vandenyno šiaurinės jūros. Jis gyvena tik labai dideliame gylyje, todėl gaudomas tralais. Tokios plekšnės mėsa turi antioksidacinių savybių. Be to, tokios žuvies skerdena gali būti puikus žmogaus organizmui reikalingų baltymų ir vitaminų šaltinis. Mėlynosios plekšnės filė skonis labai kvapnus ir sodrus.

Be to, iš džiovintų ir džiovintų šios žuvies gabalėlių galima labai pikantiškai ir skaniai užkąsti įvairius gėrimus.

Buveinė

Plekšnės aptinkamos įvairiose vietose, priklausomai nuo konkrečios rūšies. Taigi šios plokščios žuvies upės rūšys gyvena:

prie Skandinavijos krantų;
prie Vidurio Europos krantų;
prie Viduržemio jūros krantų.

Taip pat upinių plekšnių galima rasti ir kitose teritorijose: nuo Norvegijos arktinės pakrantės iki pačios Šiaurės Afrikos pakrantės. Upinė plekšnė gali gyventi ne tik gėlame, bet ir sūriame vandenyje.

Kalbant apie jūrines plekšnes, šio porūšio žuvys yra plačiai paplitusios rytinėje Atlanto vandenyno dalyje (nuo Barenco iki Viduržemio jūros). Be to, nurodytų plekšnių galima rasti ir Grenlandijos pakrančių vandenyse. Daug kur ši žuvis yra komercinis objektas. Šios vietos apima Airijos jūrą. Jūros žuvys gali atlaikyti didelius vandens, kuriame jos gyvena, druskingumo svyravimus. Šiek tiek pasūdyti ir net gėli vandenys taip pat nebijo jūros plekšnių.

Nauda ir žala

Plekšnių mėsa pasižymi ne tik nuostabiu skoniu, bet ir galimybe turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jei kalbėsime apie šio produkto pranašumus, galime išskirti šias savybes:

jei reguliariai valgysite plekšnių mėsą, nesunkiai sumažinsite cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje;
plekšnė gali pagerinti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, taip pat stiprina nervų ir kaulų bei raumenų sistemas;
valgant plekšnę, hemoglobinas neišvengiamai auga, o protinė veikla taip pat žymiai pagerėja;
imunitetas ir našumas žymiai padidės, jei į valgiaraštį įtrauksite plekšnę;
reguliariai naudojant šios žuvies mėsą, žmonės pradeda pastebėti, kad visos jų žaizdos gyja daug kartų greičiau, o pati oda įgauna sveikesnę ir gaivesnę išvaizdą;

jei reguliariai valgysite šios žuvies skerdeną, galite pagerinti plaukų struktūrą;
plekšnių mėsą turėtų valgyti ir tie, kurie nori sulieknėti – ši žuvis išsiskiria subalansuota sudėtimi, todėl gauti rezultatai išliks ilgai;
ši žuvis garsėja slopinančiu poveikiu vėžinėms ląstelėms – kovojant su vėžiu plekšnė užima vieną iš pirmaujančių pozicijų;
šis produktas taip pat itin teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą;
kadangi šiame produkte yra daug vitaminų ir „lengvų“ baltymų, jis dažnai įtraukiamas į reabilitacinės terapijos dietą po įvairių praeities ligų;

plekšnės gali būti valgomos ir agresyvios chemoterapijos metu;
šios žuvies filė rekomenduojama valgyti sergant aritmija, išemija ir krūtinės angina;
reguliarus plekšnių suvartojimas su maistu yra puiki širdies priepuolių, insulto ir aterosklerozės prevencija;
jei reguliariai valgote plekšnių mėsą, tuomet galite pamiršti tokius kosmetinius negalavimus kaip: pleiskanos ar trapūs plaukai;
iš šios žuvies ikrų galite pasidaryti labai efektyvias kaukes veido odos priežiūrai;
kadangi plekšnės turi daug geležies, rekomenduojama jas įtraukti į vaikų valgiaraštį.

Kaip matote, šis produktas turi daugiau nei pakankamai naudingų savybių. Tačiau plekšnių mėsa gali pakenkti žmogaus organizmui. Pažiūrėkime, apie kokią žalą galime kalbėti.

Tokios žuvies neturėtų valgyti žmonės, turintys individualų netoleravimą. Priešingu atveju galite rimtai pakenkti savo savijautai ir sveikatai apskritai.
Plekšnių mėsa yra gausus baltymų šaltinis, todėl sergant kepenų ir inkstų ligomis ją reikia vartoti atsargiai ir saikingai. Persivalgyti žuvies tokiomis sąlygomis neįmanoma.
Rūkytos plekšnės griežtai nerekomenduojamos žmonėms, sergantiems hipertenzija ar įvairiomis širdies ligomis.
Plekšnė yra dugninė žuvis, todėl jos sudėtyje gali būti sunkiųjų metalų, tokių kaip gyvsidabris ar švinas. Štai kodėl taip svarbu pirkti filė ar visą žuvį iš patikimų ir gerą reputaciją turinčių prekybos vietų. Pirkite gaminius, turinčius kokybės sertifikatus. Taip galite apsisaugoti.
Ne visiems patinka specifinis plekšnių kvapas. Dažniausiai būtent dėl to žmonės atsisako jį pirkti. Tiesą sakant, šią problemą galima greitai ir lengvai išspręsti.

Pakanka tik pašalinti tamsią odą, o tada kruopščiai nuplauti skerdeną.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

Jei nuspręsite iš plekšnės pasigaminti skanų ir sveiką skanėstą, tuomet jį rinktis reikės labai atsargiai. Šis produktas parduodamas sušaldytas arba atšaldytas. Bet kokiu atveju, renkantis plekšnės skerdeną, reikėtų atsižvelgti į kai kurias rekomendacijas.

Jei norite nusipirkti atšaldytą gaminį, atidžiau pažiūrėkite į jo paviršių. Jis turi būti tiesus. Ant jo neturėtų būti jokių dėmių ar defektų.
Atšaldytos ir šviežios žuvies žiaunos visada turės būdingą rausvą atspalvį, o akys bus skaidrios.
Nedvejodami paspauskite pirštu ant pasirinktos žuvies skerdenos. Jei įdubimas iš karto išnyko, o mėsa vėl įgavo pradinę formą, tada prekes galima nusipirkti. Jei piršto atspaudas vis tiek lieka, tai rodo, kad žuvis pasenusi, o jos šviežumas palieka daug norimų rezultatų.

Iš visų žuvų, kurios yra ant prekystalio, patartina rinktis mėsingesnę skerdeną.

Plekšnių filė visada turės būdingą baltą spalvą.
Atidžiau pažvelkite į žuvies žvynus. Šviežiam ir kokybiškam produktui jis visada bus šiurkštus (ir iš abiejų pusių).
Jokiu būdu žuvis neturėtų slysti ar būti padengta gleivine danga.
Šviesesnėje plekšnės pusėje gali būti subtilių tamsių dėmių. Pažvelkite į juos atidžiau. Jei suprantate, kad šios dėmės yra odos spalvos, galite saugiai nusipirkti žuvies.
Šios žuvies pelekai ir uodega visada turės būdingų oranžinių dėmių. Ir visai nesvarbu, koks plekšnės amžius ar lytis.

Jei perkate ne atšaldytą, o šviežiai šaldytą žuvį, tada jos šviežumo ir būklės, žinoma, bus neįmanoma. Tokiu atveju reikės atkreipti dėmesį į pakuotės, kurioje prekė parduodama, kokybę. Jis turi būti nepažeistas ir sandarus – neturi būti įplyšimų ar atvirų vietų. Pažeistoje pakuotėje prekių geriau neimti. Be to, pastebėję storą ledo plutą ant šaldytos žuvies, galime daryti išvadą, kad ji ne kartą buvo atšildyta ir vėl užšaldyta. Tai taip pat parodys gelsvos dangos buvimas. Tokių produktų nereikėtų vartoti.

Svarbu pažvelgti į pasirinktos prekės galiojimo laiką. Paprastai jie nurodomi tiesiai ant pakuotės.

Leiskite mums išsamiau apsvarstyti, kokios plekšnės negalima nusipirkti.

Jei turite bent menkiausią įtarimą, kad plekšnė pasenusi, neturėtumėte jos imti. Nerizikuokite savo sveikata ir atminkite, kad apsinuodijimas žuvimi yra vienas rimčiausių.
Juodos žiaunos gali rodyti prastą produkto kokybę. Be to, tai parodys ant svarstyklių susidariusi plokštelė. Debesuotos akys ir aštrūs, nemalonūs kvapai bus prastos mėsos kokybės rodikliai.
Šios žuvies filė niekada neturi atspalvių intarpų. Mėsa turi būti balta. Jei pastebite, kad taip nėra, geriau atsisakyti pirkimo.
Plekšnių sugedimo požymis – lipnūs žvynai.
Dėmės ant šviesaus žuvies paviršiaus neturi atrodyti kaip apnašos. Jei tai pastebėjote, tuomet prekių pirkti nereikia, nes tai gali būti ne tik prekės sugedimo, bet ir daugybės žuvies ligų požymis.

Patartina iš karto po įsigijimo paruošti šviežią produktą. Žinoma, galite užšaldyti, bet taip per kelias valandas praras tradicinį skonį.
Šią žuvį leidžiama šaldyti folijoje arba maistinėje plėvelėje.
Prieš užšaldydami, suorganizuokite žuvies ledinį glajų – tai išsaugos skerdenos sultingumą. Norėdami tai padaryti, mėsą reikia įdėti į dubenį su šaltu vandeniu ir išsiųsti į šaldiklį. Po kelių valandų, kai ant plekšnės atsiranda ledo pluta, ją reikia supakuoti ir įdėti į šaldiklį.
Nelaikykite žuvies šaldytuve atidarytos. Įdėkite jį į indą ar puodą.
Stambia druska pabarstyta žuvis šaldytuve išsilaikys ilgiau.
Šaldytuve plekšnę geriausia laikyti su ledo gabalėliais. Šią žuvį padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
Laikyti tik išdarinėtas plekšnes.

Nedėkite žuvies į plastikinius maišelius.

Kaip gaminti?

Plekšnės bus skanios visais atvejais – jei bus keptos, marinuotos, troškintos, kepamos ar kepamos ant grotelių. Su juo nerekomenduojama virti sriubų – jodo aromatas tikrai nekels apetito. Jei ketinate virti plekšnes, kad išvirtumėte sultinį, geriau nuimkite nuo jų odą. Nenutraukite specifinio kvapo prieskoniais ar prieskoniais – tai tik pabloginsite.

Kepant šios žuvies mėsą, reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus.

Atkreipkite dėmesį, kad keptuvės temperatūra neturi viršyti 72 laipsnių. Jei nesilaikysite šios taisyklės, skerdena bus per tanki, o naudingos jos medžiagos bus tiesiog prarastos.
Šią žuvį reikia kepti, pradedant nuo tamsiosios mėsos pusės.
Nelaikykite skerdenos gabalo vienoje pusėje ilgiau nei dvi minutes – dažniau apverskite plekšnę keptuvėje. Būkite atsargūs kepdami.

Plekšnių šeimai (Pleuronectidae) priklauso dešiniarankės ir atvirkštinės žuvys, kurios sudaro dešimtis skirtingų dydžių, įpročių ir buveinių genčių. Tačiau nepriklausomai nuo taksono, jie visi gyvena dugno gyvenimo būdu ir turi suplokštą ploną ovalo arba rombo formos kūną.

Plekšnių atstovai gyvena 25-30 metų ir turi ekstremalią, absurdišką išorę, dėl kurios jas lengva atpažinti tarp kitų žuvų:

plokščias plokštelinis korpusas, apsuptas pailgų nugaros ir išangės pelekų su daugybe spindulių (apie 55 vnt.);
pasukta į dešinę (rečiau į kairę) asimetrinė galva;
arti išsipūtusios akys (veikiančios viena nuo kitos nepriklausomai), tarp kurių eina šoninė linija;
įstriža burna su aštriais dantimis;
tamsiai regintis šonas su gerai išvystytu žiaunų dangalu ir mažais tankiais žvyneliais;
labai trumpas uodeginis stiebas su mažu peleku be įpjovos;
šviesi akloji pusė su stipria šiurkščia oda.

Plekšnės palikuonys išoriškai nesiskiria nuo kitų žuvų mailiaus. Tačiau jiems augant atsiranda negrįžtamos biologinės kaukolės metamorfozės. Kairė akis ir burna palaipsniui pereina į dešinę galvos pusę.

Žuvis apsiverčia ant aklosios pusės, kuri laikui bėgant atrofuojasi, pašviesėja ir ima vaidinti plataus plokščio pilvo vaidmenį gulint ant žemės, išlaikydama antrojo krūtinės peleko ir žiaunų dangalo funkciją. Atvirkštinėse, retesnėse formose (upinės plekšnės), kaitos procesas vyksta priešinga kryptimi – iš dešinės į kairę.

Siekdama išgyventi, plekšnė sukūrė galingą mechanizmą, imituojantį aplinką. Mimikos dėka ji sumaniai užmaskuoja bet kokį sudėtingą foną, šiuo įgūdžiu nenusileidžia chameleonui.

Vieno iš eksperimentų metu zoologai padėjo substratą į juodai baltą narvą akvariume. Labai greitai ant žuvies kūno atsirado aiškios tamsios ir šviesios dėmės.

upinė plekšnė

Platichthys flesus, kurio populiacija yra daug, tačiau giminingų taksonų nėra, sėkmingai aklimatizavosi, kad galėtų nuolat gyventi gėlame ir šiek tiek sūriame vandenyje. Skiriasi apvaliu kūnu ir spygliukais šoninėje linijoje. Matymo pusė yra nuobodžiai rudos arba alyvuogių rudos spalvos su chaotiškai geltonomis ir tamsiomis dėmėmis. Užaugs iki 3 kg, o kūno ilgis 50 cm.

Siekiant visaverčio vystymosi, plekšnių sankaba turi nuolat gauti šviežią deguonies antplūdį dėl dreifo vandens storymėje (pelaginiai ikrai). Bet tai įmanoma tik tankioje sūrioje aplinkoje (nuo 10 ppm). Gėlavandenėse upėse lervos neišlieka plūduriuojančios, nugrimzta į dugną ir žūva, todėl žuvys iškeliauja į jūrą neršti.

Tinkama mityba turėtų būti įvairi. Tik tokiu atveju organizmas gaus pakankamą kiekį maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų ir kitų jam itin svarbių elementų. Visi be išimties mitybos specialistai pataria į savo racioną įtraukti jūros gėrybes ir įvairių rūšių žuvis. Šiandien parduotuvėse galite rasti daugybę tokių produktų rūšių, ir visi jie yra naudingi savaip. Šiandienos mūsų pokalbio tema bus plekšnė. Paaiškinkime, kokia yra plekšnių nauda ir žala, taip pat nurodykite jos kalorijų kiekį. Pakalbėkime ir apie plekšnių buveines.

Ši žuvis gana specifinė: gali gyventi tiek gėlame, tiek jūros vandenyje. Jį pakankamai lengva atpažinti, nes jis turi būdingą išvaizdą.

Tokia žuvis turi suplotą, panašią į blyną, kūną, o akys yra tik vienoje pusėje. Viršutinė plekšnės pusė yra ryškesnės spalvos, būtent ant jos auga pelekai. Mažos žuvys plaukia kaip įprastos žuvys, tačiau suaugę žmonės pradeda judėti tik ant šono, o jų akys palaipsniui pereina į vieną pusę.

Plekšnių buveinė. Kur gyvena žuvis?

Žuvis galima rasti Vidurio Europos ir Skandinavijos pakrantėse, taip pat Viduržemio jūroje. Be to, plekšnės gyvena daugelio upių žiotyse ir net kai kuriuose ežeruose prie kranto. Manoma, kad plekšnių buveinė gali būti gana skirtinga, nes žuvys sugeba prisitaikyti prie įvairių gyvenimo sąlygų. Apskritai jį galima rasti nuo Šiaurės Norvegijos arktinių pakrančių iki seklių Šiaurės Afrikos krantų. Vienos plekšnių veislės gyvena Juodojoje ir Azovo jūrose, kitos – Atlanto vandenyne, kitos – Šiaurės jūroje ir kt.

Naudingos plekšnių savybės

Visos žinomos plekšnių veislės gali būti naudingos sveikatai. Šios žuvys nekaloringos, jas galima valgyti kaip dietinį produktą. Jų baltymus organizmas gali lengvai pasisavinti, prisotindamas organus, audinius ir ląsteles nepakeičiamomis aminorūgštimis.

Plekšnės riebalų praktiškai neturi – jose jų yra apie tris procentus. Tačiau tokias medžiagas žmogaus organizmas taip pat lengvai pasisavina. Be to, sveikoje žuvyje yra daug vitaminų – provitamino A, vitamino E, B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino, piridoksino ir kt.). Taip pat prisotina organizmą mineralinėmis medžiagomis.

Naudingi plekšnių komponentai teigiamai veikia bendrą našumą ir savijautą. Tokios žuvies vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsisaugoti nuo įvairių agresyvių dalelių. Plekšnių sudėtyje esantis fosforas suteikia didelį kaulų ir dantų stiprumą, gydo odą ir plaukus. Jodas yra būtinas skydliaukės sveikatai ir fizinei ištvermei. Taip pat plekšnėse gausu omega 3 riebalų rūgščių, reikalingų kraujagyslėms ir smegenims, galinčių užkirsti kelią navikų susidarymui. Kitas naudingas tokios žuvies komponentas padeda išvengti aterosklerozės išsivystymo, pašalina iš organizmo „blogąjį“ cholesterolį.

Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja sveikąsias plekšnes įtraukti į žmonių, sveikstančių po ligų ir chirurginių intervencijų, racioną. Tokia žuvis gali būti naudinga sergant įvairiomis kvėpavimo takų ligomis. Jai net patariama valgyti įvairių ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, tarp jų ir gripo, epidemijų metu. Yra įrodymų, kad sistemingas jo vartojimas padeda pagerinti reprodukcinių organų veiklą ir netgi atsikratyti erekcijos sutrikimų.

Plekšnes į savo racioną turėtų įtraukti žmonės, sergantys lėtinėmis virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių ligomis. Rekomenduojama valgyti sergant cholecistitu ir hipotiroze, sergant mažakraujyste ir autoimuninėmis patologijomis. Be to, tokia žuvis labai pravers pacientams, kenčiantiems nuo lėtinio nuovargio sindromo.

Dietinės plekšnės bus puikus vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis nėščioms ir žindančioms moterims. Jo vartojimas padės pagerinti odos būklę, palaikyti kaulų ir dantų tvirtumą, optimizuoti smegenų veiklą.

Plekšnė yra gana universali žuvis. Jį galima virti įvairiai: troškinti ar virti, kepti, taip pat kepti. Taip pat šis produktas gali būti naudojamas vaikų ir pagyvenusių žmonių mitybai. Ir, žinoma, jis bus naudingas tiems „Populiarus apie sveikatą“ skaitytojams, kurie bando atsikratyti papildomų kilogramų. Plekšnė pagerins medžiagų apykaitą, išlaikys odos tonusą, suteiks palengvėjimo raumenims ir tiesiog puikiai paįvairins mitybą.

Kiek kalorijų plekšnėse?

Plekšnė – mažai kaloringa žuvis. Šimte gramų plekšnių kalorijų visiškai nieko nėra, tiksliau – 70 kcal (septyniasdešimt kilokalorijų).

Galima žala plekšnei

Tiesą sakant, nėra įrodymų, kad plekšnės gali pakenkti sveikatai. Vienintelė jo vartojimo kontraindikacija yra individualus netoleravimas, kitaip tariant, alergija. Jei plekšnę ketinate įtraukti į savo racioną, naudokite jas troškintas, keptas arba virtas.

Žinoma, žmonės, kuriems gydytojai pataria riboti suvartojamų baltymų kiekį, neturėtų užsikrėsti plekšne. Tai taikoma pacientams, sergantiems tam tikromis kepenų ir inkstų patologijomis. Taip pat arterine hipertenzija ir širdies ligomis sergantiems žmonėms geriau nevalgyti rūkytų ir sūdytų plekšnių.

Plekšnė gali būti puikus radinys įvairių žuvų mėgėjams.

2017 m. balandžio 21 d. 17.59 val

Plekšnė priklauso plekšnių būrio rajupelekinių žuvų šeimai. Pasaulyje yra apie 570 plekšnių rūšių, iš kurių tik trys gyvena gėlame vandenyje. Įdomu tai, kad plekšnė įgauna jai būdingą plokščią formą ir laikui bėgant į vieną pusę pasislinkusių akių vietos bruožus, o žuvytės jaunos išvaizda ir plaukimas normaliai. Suaugusios plekšnės guli apačioje, retkarčiais juda iš vienos vietos į kitą ir ieško grobio. Plekšnės yra plėšrios žuvys ir minta mažais jūros dugno gyventojais.

Šiandien Rusijos žuvies ir jūros gėrybių rinkoje galite rasti kelių rūšių plekšnių, kurios yra didžiausios maistinės vertės ir skonio požiūriu.

otus

Otas, didelis rombas arba jūrinis fazanas, gyvena Viduržemio, Baltijos ir Juodojoje jūrose bei Atlanto vandenyno šiaurės rytuose. Otas yra plačiausia ir didžiausia plekšnė. Jis pasiekia vieną metrą. Jūrinis ir okeaninis porūšis kiek skiriasi: jūrinė plekšnė didesnė, o maistinė vertė didesnė. Otus plekšnės neapsunkusios, yra rudai dėmėtos spalvos, dugne gulinčios otos beveik neįmanoma išskirti. Otas yra viena iš vertingiausių komercinių rūšių plekšnių.

Dab

Limandy yra pati gausiausia plekšnių gentis, suskirstyta į keletą porūšių. Jis randamas Arktyje, Atlanto vandenyno šiaurės rytuose, Ochotsko, Barenco ir Japonijos jūrose. Limanda yra vidutinio dydžio plekšnė, jos prekiniai dydžiai svyruoja nuo 20 iki 50 cm.Limanda padengta smulkiais žvyneliais, šių plekšnių spalva priklauso nuo rūšies - nuo geltonos iki rudos su būdingomis kamufliažinėmis dėmėmis ir dryželiais.

geltonpilvė plekšnė

Geltonpilvė plekšnė dar vadinama geltonąja jūrine plekšne arba keturstiebine plekšne. Jis gyvena šaltuose ir vidutinio klimato Ramiojo vandenyno vandenyse, Beringe, Ochotske, Baltojoje, taip pat Juodojoje ir Viduržemio jūrose. Geltonpilvė plekšnė yra viena didžiausių plekšnių. Užauga iki 60 cm ilgio, tačiau parduodami iki 40 cm ilgio individai Geltonpilvę plekšnę iš kitų rūšies atstovų galima atskirti pagal ryškiai geltoną aklosios žuvies pusės spalvą.

baltapilvė plekšnė

Baltapilvė plekšnė – antrasis dvieilių plekšnių pavadinimas, skirstomas į šiaurinę ir pietinę plekšnę. Pietinė baltapilve plekšnė aptinkama Japonijos jūroje, o šiaurinė – Beringo ir Ochotsko jūrose bei prie Šiaurės Amerikos krantų. Užauga iki pusės metro, prekybinis dydis dažniausiai būna 30-35 cm.Baltapilvė plekšnė atpažįstama iš baltos aklosios pusės spalvos ir neįprastai aštraus šoninės linijos įlinkio.

Plekšnė labai vertinama kulinarijoje. Plekšnės turi baltą mėsą su gaiviu jūriniu skoniu, be ryškaus žuvies kvapo, praktiškai nėra smulkių kaulų, šią žuvį galite virti bet kokiu būdu. Plekšnių kalorijų kiekis neviršija 100 kcal 100 g, baltymų yra apie 20%, o riebalų - ne daugiau kaip 2-4%.

„EcoFish“ visada rasite skanių įvairių rūšių plekšnių! Pirkite plekšnę pas mus!

Ankstesnis straipsnis