Skanių sultingų kotletų receptas. Žingsnis po žingsnio klasikinių maltos mėsos pyragų gaminimo receptas

Naminiai kotletai, be jokios abejonės, yra laimingo šeimos gyvenimo simbolis. Žmonos nebus provėža kotletai name, kur ca rit nesantaika ir nuolatiniai kivirčai! Šis mėsos patiekalas ruošiamas tik artimiesiems ir artimiesiems. Šiandien būsime geros šeimininkės ir kursime namų jaukumą, p pasiruošęs Skaniausi naminiai kotletai!

Pastebima, kad kotletai suvalgomi greičiau nei bet kuris kitas mėsos patiekalas. Su jais gaminami sumuštiniai, skanūs ir karšti, ir šalti, tiks bet koks garnyras. Jei šaldytuve yra sriubos ir kotletų, tai vyras ir vaikai pirmiausia valgys skanius naminius kotletus!

Kotletas – populiariausias ir nesudėtingas mėsos patiekalas iš maltos mėsos. Nors iš pradžių kotletas tebuvo mėsos gabalas ant šonkaulio. Šį patiekalą gamino Europoje, o dabar manoma, kad žodis „kotletas“ kilęs iš prancūziškų côte ir côtele – atitinkamai šonkauliukas ir briaunotas.

Rusijoje jie išmoko virti kotletus Petro I dėka, kuris, kaip žinote, mėgo viską, kas europietiška, ir visais atžvilgiais į Rusijos kasdienybę įtraukė ne tik užsienio papročius, bet ir kulinarinius receptus.

Iki XIX amžiaus pabaigos kotletas Rusijoje pasikeitė ir virto tokiu pat faršo papločiu. Ir tada kotletu imta laikyti ne tik mėsos, bet ir žuvies, daržovių, paukštienos, ryžių patiekalus.

Savaime suprantama, kotletų receptų yra daug, bet nieko geresnio už naminius kotletus dar nėra išrasta! Jokie geriausių pasaulio restoranų kotletai negali prilygti tiems, kurie ką tik paliko geros šeimininkės keptuvę.

Pagrindinė kotletų kepimo paslaptis – teisingai juos kepti. Galbūt ne kartą susidūrėte su tokia problema, kai kotleto viršus jau gerai apkepęs, bet viduje lieka žalias. Kad taip neatsitiktų, turite žinoti paprastas taisykles:

Nepradėkite virti šiltoje keptuvėje! Keptuvė kotletams kepti turi būti karšta!
Jei džiūvėsėlius kepate kotletuose, nemeskite jų iš karto į keptuvę. Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių, o tada kepkite. Tada krekeriai nesutrupės ir nesudegs.
Geriau kepti ne saulėgrąžų aliejuje, o ištirpintuose riebaluose.
Kai kotletai apkeps iš abiejų pusių, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės.

Laikantis šių paprastų taisyklių, jūsų kotletai visada bus kepti, sultingi ir tirpstantys burnoje!

Ar esate pasiruošę susukti maltą mėsą ir lipdyti kotletus? Palaukite dar šiek tiek! Perskaitykite dar kelis mūsų patarimus, taip pat išstudijuokite kotletų receptus, kurie yra mūsų svetainėje. Galbūt rasite ką nors naujo.

Patarimas iš tikrųjų labai paprastas:

Kad kotletai būtų minkštesni, į maltą mėsą įpilkite šiek tiek vandens.
Kad kotletai būtų sultingesni, į faršą galima įdėti sviesto.
Pasirodo, į kotletus kiaušinių dėti nebūtina. Be to, dėl kiaušinių kotletai gali tapti kieti.
Nebijokite pridėti daržovių pagal savo skonį - bulves, morkas, kopūstus!
Geriausias įdaras yra tas, kurį ką tik pats susukote mėsmale. Malta mėsa iš maišytuvo yra blogesnė. Natūralu, kad belieka tikėtis perkamos maltos mėsos kokybės.
Geriausia maišyti įvairių rūšių maltą mėsą.
Į kotletus galite dėti tarkuoto sūrio! Tada patiekalas bus tik geresnis.

O dabar pradėkime gaminti!

Naminiai maltos jautienos kotletai

Reikės: pusės kilogramo maltos jautienos, 1 svogūno, 1 kiaušinio, 2-3 gabalėlių baltos duonos, 150 ml pieno, druskos, miltų (arba duonos trupiniai).

Gaminimas: Duoną supjaustykite gabalėliais ir pamirkykite piene. Išmirkius, gerai minkyti rankomis, kol gausis vienalytė pieno ir duonos suspensija. Svogūną sutarkuokite ant trintuvės. Į dubenį suberkite jautienos faršą, suberkite tarkuotą svogūną, supilkite pieno ir duonos srutas, įmuškite kiaušinį, pasūdykite. Rankomis gerai išmaišykite maltą mėsą kartu su visais ingredientais. Akli kotletai iš gauto faršo. Kotletus apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose. Keptuvėje kepkite kotletus augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Naminiai kotletai su bulvėmis

Reikės: pusės kilogramo maltos jautienos arba kiaulienos, 200 gramų bulvių, 50 gramų svogūnų, 2 šaukštų pieno, 2 kiaušinių, druskos, pipirų, džiūvėsėlių, augalinio aliejaus.

Paruošimas: Svogūną sutarkuokite, bulves nulupkite ir taip pat sutarkuokite. Mėsą sumaišykite su svogūnais, bulvėmis, įpilkite pieno (kad bulvės nepatamsuotų), kiaušinius, 2 a.š. šaukštai augalinio aliejaus, pipirų ir druskos. Galite įdėti susmulkintą česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite. Jei įdaras pasirodė skystas, įpilkite miltų. Suformuokite kotletus, pabarstykite džiūvėsėliais. Apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite
kotletai 10 minučių. Galima kepti ir be džiūvėsėlių!

2016 m. liepos 19 d luna.kenny

Naminiai maltos mėsos kotletai – puikus būdas pavaišinti šeimą ar kompaniją sočiu ir skaniu mėsos patiekalu. Iš maltos mėsos ar žuvies gaminami kotletai puikiai tinka prie įvairių garnyrų – ar tai būtų košė, makaronai ar daržovių troškinys. Siūlome jums paprastus skanių kotletų receptus su naudingais patarimais, kaip juos pasigaminti skanesnius ir įvairesnius.

Gerai žinoma, kad kotletai ruošiami iš įvairių rūšių mėsos faršo ir ne tik. Dirbti su malta mėsa paprasta – galima nusipirkti jau paruoštą arba, naudojant modernius mėsos smulkinimo įrenginius, greitai susukti šviežią ir net laikyti šaldiklyje, kol prireiks.

Ko negalima virti iš maltos mėsos! Kotletai, kotletai, kopūstų suktinukai, šniceliai, koldūnai, kepkite makaronams jūriniu būdu, dėkite į įvairius įdarus kepiniams - malta mėsa yra visur! Retą šeimininkę reikia išmokyti teisingai virti kotletus, tačiau šiame straipsnyje pateiktuose receptuose vis dar turime keletą patrauklių paslapčių net patyrusiems namų virėjams.

Parduotuvėje perkant originalų faršą, reikėtų žinoti, kad be mėsos ir riebalų jame nėra tų produktų, dėl kurių jis taps tikra kotleto medžiaga. Jūsų užduotis – užpildyti trūkstamais labai svarbiais ingredientais (prieskoniais, žolelėmis ir kai kuriais priedais), kurie suteikia tikrą planuojamo faršo gaminio skonį.

Iš tradicinių priedų puošniems kotletams pavadinsime žalias bulves, cukinijas, kopūstus, duonos trupinius, tačiau ne visi žino, kad geriau naudoti ne minkštą šviežią duoną, o pasenusią duoną, kad šviežias kepalas nesuliptų. kad pablogėja maltos mėsos produktų išvaizda.

Bendrosios gaminių ruošimo maltos mėsos kotletams taisyklės

Nepriklausomai nuo to, ar mėgstate parduotuvėje pirktą ar naminę maltą mėsą, kotletų gamybos procesas yra beveik toks pat. Jei malta mėsa buvo užšaldyta, atitirpinkite jį iš anksto arba naudokite mikrobangų krosnelę atitirpinimo režimu, tačiau bet kuriam iš jų reikia kvapiųjų medžiagų pagal receptą, kruopščiai išmaišyti ir net „išplakti“ maltą mėsą, kad gatavų patiekalų spindesys būtų puikus. kotletai. Jei galiausiai įdaras vis tiek atrodo sausas, galite pabandyti įpilti nedidelį kiekį vandens intensyviai maišydami.

Kaip virti maltos mėsos pyragus pagal receptą „Naminis“

Maltos mėsos kotletai pagal receptą „Naminis“ vilioja namų šeimininkes lengvai gaminant ir naudingu rezultatu. Be to, net ir klasikinėje formoje yra vietos kai kurioms galimybėms. Paprastai kotletai išeina sodriai, sultingi ir net patrauklios išvaizdos. Jie tinka prie įvairių garnyrų: makaronų, ryžių, bulvių, virtų ar konservuotų daržovių – viskas puikiai dera su Naminiais kotletais.

Ingridientai:

malta kiauliena - 500 gramų;
kepalo minkštimas - 150 gramų;
šviežias pienas - 1 stiklinė;
šviežias vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
svogūnas - 1 svogūnas;
švieži česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
duonos trupiniai;
daržovių aliejus;
druska ir pipirai - pagal skonį.

Gaminti naminius kotletus taip:

Iš kepalo išimkite minkštimą, keletą minučių pamirkykite šiltame piene. Šiuo metu smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
Faršą sudėkite į tinkamą indą, į jį suberkite paruoštą svogūną ir kepalą, prisotintą pienu. Sumaišykite žalią vištienos kiaušinį ir išspaustą nuluptą česnaką.
Belieka į faršą įberti druskos ir pipirų pagal skonį, galiausiai minkyti iki vientisos masės ir įprastu būdu formuoti kotletus, kuriuos galiausiai reikia apvolioti džiūvėsėliuose.
Labai svarbu pirmiausia įkaitinti sausą keptuvę ir tik po to į ją supilti reikiamą kiekį augalinio aliejaus kotletams kepti. Kai tik kotletai keptuvėje ant stiprios ugnies „kelia triukšmą“, kaitros intensyvumą reikia sumažinti iki vidutinio ar net mažo. Apvertę kotletus, vėl trumpam įkaitinkite ugnį ir kepkite įprastu būdu, priklausomai nuo to, ar pageidaujate gatavų kotletų plutos grubumo laipsnio.
Paruoštus virti kotletus galima kepti naudojant minimalų aliejų orkaitėje arba laikantis dietinio maisto reikalavimų – garuose taip, kaip jums tinka.

Maltos mėsos paplotėlių su baltagūžiais kopūstais receptas

Tokį receptą greičiausiai rinksis tos šeimininkės, kurios mieliau renkasi kotletus su mažesniu riebumu. Be to, baltųjų kopūstų įtraukimas į maltą mėsą suteiks gatavų kotletų ypatingo sultingumo ir originalumo. Be to, kiaulienos faršą reikia maišyti su jautienos faršu.

Ingridientai:

malta kiauliena - 200 gramų;
malta jautiena - 200 gramų;
švieži balti kopūstai - 400 gramų;
svogūnas - 1 svogūnas;
švieži česnakai - neprivaloma;
druska ir malti pipirai - pagal skonį;
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai ir manų kruopos - kepimui;
augalinis aliejus - kotletams kepti.

Mėsos kukulių su baltaisiais kopūstais gaminimas:

Smulkiai pjaustytą, susmulkintą svogūną ir nuluptas česnako skilteles praleiskite mėsmale. Nusausinkite sulčių perteklių. Daržovių faršą sumaišykite su paruošta mėsa ir gerai išmaišykite.
Į gautą masę įberkite druskos, maltų pipirų, smulkintų šviežių žolelių ir žalio kiaušinio, maišykite, kol faršas pasidarys vienalytis.
Belieka suformuoti kotletus, apvolioti juos apkepo mišinyje ir, pakaitomis dėjus į paruoštą keptuvę, kepti, kol iškeps iš abiejų pusių.

Naminių maltos vištienos kotletų su grybais receptas

Tokiems įdomiems ir skaniems kotletams geriau gaminti maltą mėsą namuose iš šviežios vištienos filė, perpjautos per mėsmalę, pridedant maltos mėsos iš šviežių cukinijų, šviežių nuluptų bulvių, česnako ir duonos trupinių. Druska ir pipirai - pagal skonį.

Ingridientai:

malta vištiena - 400 gramų;
maltos daržovės - 200 gramų;
malti grybai - 200 gramų;
pjaustytas svogūnas - 100 gramų;
kapotos petražolės - pagal pageidavimą;
augalinis aliejus kepimui;
kepimo medžiaga - pagal pageidavimą.

Gaminti naminius maltos vištienos kotletus taip:

Smulkiai supjaustykite petražoles ir nuluptus šviežius svogūnus. Šviežius kiaulienos grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir lengvai apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, o apkeptus grybus susmulkinkite trintuve. Sudėkite visus ingredientus į tinkamą indą ir, pasūdę bei pabarstę pipirais, gerai išmaišykite, kol faršas pasidarys vienalytis.
Tada iš gauto faršo susmulkinkite kotletus, apvoliokite juos pasirinktoje kepimo medžiagoje, sudėkite į verdantį aliejų keptuvėje, apkepkite, kol iškeps iš abiejų pusių ir patiekite su garnyru arba įdėkite į kompleksinį sumuštinį su daržovėmis.

Naminių maltos mėsos pyragėlių su sūriu ir pomidorais receptas

Toks originalus faršas naminiams kotletams taip pat ras savo gerbėjų. Saviti priedai sūrio ir pomidorų pavidalu suteikia kotletams išskirtinio skonio ir aromato, ypatingo sultingumo. Maltą mėsą geriau naudoti mišriai: jautieną ir kiaulieną.

Ingridientai:

malta kiauliena - 300 gramų;
malta jautiena - 200 gramų;
trupinėlis pasenusios baltos duonos;
šviežias svogūnas - 1 svogūnas;
švieži česnakai - 3 gvazdikėliai;
švieži pomidorai - 2 pomidorai;
augalinis aliejus kepimui;
kietas sūris - 150 gramų;
šviežias vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
malti pipirai ir druska - pagal skonį;
malti džiūvėsėliai - 100-150 gramų;
petražolės ir krapai - kelios šakelės pagal skonį.

Gaminti naminius kotletus su sūriu taip:

Nulupkite svogūną ir česnaką. Nuplaukite pomidorus ir žoleles. Baltos pasenusios duonos ar batono trupinius 10 minučių pamirkykite šiltame piene, išspauskite pieno perteklių.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus, pomidorus ir sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus į tinkamą indą, druską ir pipirus, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Iš gauto faršo susmeikite kotletus, apvoliokite kepimo medžiagoje, pakaitomis dėkite į verdantį aliejų keptuvėje, apkepkite kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps. Patiekite karštą su bet kokiu garnyru arba įdėkite į sudėtingą daržovių sumuštinį.

Kad kotletai būtų nepaprastai skanūs, maltai mėsai geriau naudoti mišrias jautienos ir kiaulienos veisles vienodais kiekiais. Maltos mėsos kotletams skirtus šviežius svogūnus geriau smulkiai supjaustyti, pakepinti augaliniame aliejuje, atvėsinti ir suberti į maltos mėsos turinį.

Į maltą mėsą iš liesos mėsos ar vištienos reikia atsargiai įpilti šiek tiek sviesto, kad kotletai neišbyrėtų ir nesuirtų prie išėjimo.

Mėgstantiems kotletus su juos galima garinti arba kepti orkaitėje.

Patiekalą išrado prancūzų virėjai. Tačiau iš pradžių jie vadino mažus mėsos gabalus ant kaulo. Dažniausiai naudojama jautiena. Mėsą sumalkite, o likusius ingredientus sudėkite vėliau.

Vėliau pasirodė receptai, leidžiantys naudoti kiaulienos, vištienos ar žuvies faršą. Kad supjaustyti kotletai būtų subtilesnio skonio, jie pradėjo dėti baltą duoną, anksčiau išmirkytą piene.

Patiekalo nauda ir žala

Patiekalo naudingos savybės priklauso nuo jo paruošimo ypatybių ir jo sudedamųjų dalių. paruošta iš mėsos ar žuvies mėsos, kurioje yra gyvulinių baltymų ir organizmui būtinų mikroelementų.

Tačiau kuo riebesnis faršas, tuo didesnė rizika priaugti svorio. Be to, per didelis riebalų kiekis neigiamai veikia kraujagysles ir širdį.

Jei kepate aliejuje, žala padidėja, o nauda sumažėja. Todėl reikia gerai apgalvoti ne tik mėsos pasirinkimą, bet ir paruošimo būdą. Gaminant ar kepant patiekalas tampa sveikesnis ir maistingesnis.

Sunkumas, gaminimo laikas

Kotletus virti nesunku, su tuo susidoros net pradedantysis kulinaras. Reikia žinoti tam tikras subtilybes, bet ir be jų pavyks sukurti šį patiekalą. Laikui bėgant kiekvienas turi savo skonio ir sėkmingo maisto gaminimo paslaptis.

Tai užtruks nuo 40 minučių iki 1,5 valandos, priklausomai nuo naudojamų ingredientų kiekio. Įtakoja ir maltos mėsos rūšis – vienos veislės iškepa greičiau nei kitos.

Jei nuspręsite naudoti parduotuvėje pirktą faršą, tai užtruks mažiau laiko. Sukant mėsą namuose, tai užtruks daugiau laiko.

Maisto ruošimas

Maisto ruošimui geriausia naudoti namuose keptą maltą mėsą. Todėl, esant galimybei, būtina pirkti šviežią mėsą. Dažniausiai imama kiauliena ir jautiena, tačiau galima maišyti įvairių rūšių – taip patiekalo skonis bus ryškesnis. Mėsos gabaliukai kelis kartus susukami mėsmale ir gerai išmaišomi. Tada į juos dedama druska ir prieskoniai.

Jei naudojamas parduotuvėje pirktas faršas, reikia įsitikinti, kad jis šviežias. Jame neturėtų būti kremzlių ir venų, reikia vienalytės konsistencijos. Į jį taip pat pridedama druskos ir prieskonių.

Prieskonių pasirinkimas priklauso nuo individualių pageidavimų. Daugeliu atvejų tai yra pipirų mišinys, tačiau galite pasiimti bet kokį.

Papildomi ingredientai parenkami pagal receptą. Kai kuriuose patiekaluose dedama svogūnų, kitiems reikia ir česnako ar net morkų. Bet net jei recepte yra instrukcijos, nebūtina visko į jį įtraukti – reikia vadovautis savo skoniu.

Gero ir skanaus faršo paslaptys. Vaizdo įrašas:

Kaip virti maltos jautienos ir kiaulienos kotletus?

Tradiciniame recepte naudojama kiauliena ir jautiena.

Klasikiniam patiekalui reikia paruošti:

kiauliena - 300 g;
jautiena - 300 g;
svogūnas - 1;
balta duona arba kepalas - 200 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
pienas - 80 ml;
krapai;
pipirų;
druskos;
saulėgrąžų aliejus.

Vidutiniškai iš šių ingredientų pagaminama 4-5 porcijos.

Klasikinių kiaulienos ir jautienos kotletų receptas žingsnis po žingsnio nuotraukoje:

Duonai nupjaukite pluteles ir trupinius sudėkite į pieną.

Mėsą perkiškite per mėsmalę (abiejų rūšių). Norint gauti norimą konsistenciją, tai reikia padaryti du kartus.

Žalumynus, svogūnus ir česnakus nulupkite ir susmulkinkite – arba peiliu, arba mėsmale. Kai kuriais atvejais žalumynai nenaudojami, tada šį žingsnį galima praleisti. Taip pat minkykite išmirkytą duoną. Visus ingredientus pabarstykite druska ir pipirais.

Išvardyti ingredientai turi būti sumaišyti iki vientisos masės ir išplakti.

Iš gauto faršo formuokite apvalius paplotėlius. Jie apvoliojami džiūvėsėliuose, kad kepant neištekėtų sultys.

Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir leiskite sušilti, supilkite aliejų. Jame kotletai apkepami iš abiejų pusių.

Kartais juos apkepus reikia troškinti, kad ir vidurys iškeptų. Pasirengimą lemia pradūrus tekančių sulčių spalva. Jei jis skaidrus, patiekalas yra paruoštas.

Toks maistas yra kaloringas – jo energetinė vertė 240 kcal 100 g Produkte yra 19,7 riebalų, 10,3 baltymų, 3,5 angliavandenių.

gaminimo parinktys

Skirtumai susiję su skirtingų mėsos rūšių naudojimu, terminio apdorojimo savybėmis ir pridedamais papildomais ingredientais.

Menkės faršo kotletai

Jie turi ypatingą subtilų skonį. Jiems reikės:

menkės filė - 500 g;
svogūnas - 1;
kiaušiniai - 2;
kepalas - 200 g;
manų kruopos 50 g;
maltų pipirų;
daržovių aliejus;
druskos.

Žuvies filė kruopščiai nuplaunama ir perbraukiama per mėsmalę su didelėmis grotelėmis. Į gautą masę suberkite druską ir pipirus. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į maltą žuvį. Pamirkykite kepalą piene ir išspauskite.

Kiaušinius sumaišykite su manų kruopomis, įmaišykite į juos išmirkytą kepaliuką. Sumaišykite šį mišinį su malta mėsa, minkykite iki vientisos masės. Iš šio pusgaminio formuojami vidutiniai rutuliukai ir įkaitintoje keptuvėje paskleisti aliejuje. Kepkite juos iš abiejų pusių iki rudos spalvos.

Vaizdo įrašo receptas:

Vištienos kotletai

Šis patiekalas yra mažiau kaloringas. Produktai virimui:

malta vištiena - 500 g;
kepalas - 200 g;
pienas - 50 ml;
lemputė - 1;
kiaušinis - 1;
saulėgrąžų aliejus 50 ml;
druskos;
pipirų.

Galite naudoti jau paruoštą faršą arba sumalti vištieną mėsmale. Į šią masę dedami susmulkinti svogūnai ir kepalas, išmirkytas piene.

Į šią masę įmušamas vištienos kiaušinis ir gerai išmaišomi ingredientai. Gatavas pusgaminis pabarstomas pipirais ir pasūdomas, jie pradeda formuotis. Jie dedami ant karštos keptuvės ir kepami aliejuje iš abiejų pusių. Tada į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite indą dangčiu ir troškinkite, kol jis bus paruoštas.

Skanūs ir sultingi vištienos kotletai. Vaizdo įrašo receptas:

Kalakutienos kotletai

Kepama orkaitėje, nes kalakutiena gana sausa. Ir šis terminio apdorojimo būdas leidžia padaryti jį sultingą. Reikia paruošti:

malta kalakutiena - 800 g;
svogūnas - 1;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
kiaušinis - 2;
pienas - 100 ml;
džiūvėsėliai - 100 g;
prieskoniai.

Malta mėsa sumaišoma su smulkiai supjaustytu svogūnu ir česnaku. Atskirame inde išplakite kiaušinius su prieskoniais, įpilkite pieno ir krekerių. Abu mišiniai sujungiami ir jiems suteikiama vienalytė būsena. Orkaitė įkaitinama iki 190 laipsnių. Iš pusgaminio paruošę pyragus, paskleiskite juos ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 40-50 minučių.

Šio tipo patiekalai ruošiami iš tokių komponentų kaip:

liesa kiauliena - 500 g;
kietas sūris - 100 g;
kiaušiniai - 1;
lemputė - 1;
pienas - 3 šaukštai. l.;
kmynai;
Juodasis pipiras;
paprika;
druskos;
duonos trupiniai;
daržovių aliejus.

Kiauliena supjaustoma gabalėliais ir permetama per mėsmalę. Nuluptas svogūnas susmulkinamas peiliu arba taip pat mėsmale, pridedamas prie mėsos masės. Sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės. Įmuškite kiaušinį ir pieną, suberkite prieskonius.

Masė išmaišoma, kad būtų vienalytė ir išplakama. Nuo jo nuplėšiami maži gabalėliai, plonu sluoksniu paskleisti ant delno, o centre dedamas šiek tiek sūrio. Pyrago kraštai tvirtinami, kad užsidarytų sūrio įdaras.

Pusgaminio forma neturėtų būti apvali. Ruošiniai apvoliojami džiūvėsėliuose ir dedami į aliejų į įkaitintą keptuvę. Skrudinkite juos, kol iškeps.

Kepti kotletai

Tokiam patiekalui jums reikia:

malta mėsa iš bet kokios mėsos - 600 g;
svogūnai - 1;
balta duona - 200 g;
kiaušiniai - 3;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
džiūvėsėliai kepimui - 100 g;
vanduo arba pienas;
maltų pipirų;
daržovių aliejus;
druskos.

Duona mirkoma vandenyje arba piene ir išspaudžiama, kad pašalintų drėgmės perteklių. Jis dedamas į mėsos masę su smulkintu svogūnu ir česnaku. Taip pat įmuškite 1 kiaušinį ir pipirus su druska. Komponentai sumaišomi ir išplakami.

Po to galima formuoti kotletus. Jie pamirkomi likusiuose išplaktuose kiaušiniuose ir apvoliojami džiūvėsėliuose. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų keptuvėje ir sudėkite ruošinius. Jie kepami iš kiekvienos pusės 5-7 minutes.

Taigi produktas yra naudingesnis ir jį lengviau paruošti. Ingredientai jam:

mėsa (bet kokia) - 0,5 kg;
sviestas - 50 g;
duona - 150 g;
svogūnas - 1;
bulvės - 2;
majonezas - 70 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
susmulkinti krekeriai;
druskos;
prieskoniai.

Mėsa susukama mėsmale. Į gautą masę dedama tarkuotų bulvių, susmulkintų svogūnų ir česnakų, vandenyje išmirkytų duonos trupinių.

Mišinys daromas vienalytis, į jį dedama prieskonių, druskos, pagardinama majonezu. Kotletams suteikiama pailgos formos ir apvoliojama džiūvėsėliuose. Kepimo skarda ištepama aliejumi, ant jos klojami ruošiniai ir pusvalandžiui siunčiama į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Dietiniai kotletai dvigubame katile

Ši patiekalo versija yra pati naudingiausia. Jis paruoštas iš šių produktų:

susukta mėsa - 500 g;
kepalas - 200 g;
lemputė - 1;
pienas - 100 ml;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
kiaušinis - 1;
saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštelis;
džiūvėsėliai - 100 g;
pipirų;
druskos.

Pamirkykite kepalą piene ir pašalinkite iš jo skysčio perteklių. Svogūną ir česnaką sumalkite trintuve iki košės. Šis daržovių mišinys kartu su ilgu kepaliuku dedamas į mėsos masę ir įmušamas kiaušinis. Ingredientus pabarstykite pipirais ir druska, išmaišykite iki vientisos masės.

Pripildžius dvigubą katilą vandeniu iki maksimalios žymos, įrengiami du išimami skyriai, kurių dugnas turi būti suteptas alyva. Formuojami ovalūs kotletai, kuriuos apvoliojus džiūvėsėliuose, dedami į skyrelius.

Prietaisas uždaromas ir paliekamas virti 40 minučių. Po to atsargiai nuimkite dangtelį ir pakeiskite skyrius. Kol visiškai iškeps, vėl uždenkite garintuvą dangčiu ir dar 20 minučių įjunkite laikmatį. Po to patiekalas yra paruoštas.

Kepimui naudojant duoną ar kepalą, reikėtų rinktis šiek tiek pasenusį. Prieš dedant, būtina nuo jo pašalinti pluteles.

Pasirinkus parduotuvinį faršą, jį reikėtų papildomai sukti mėsmale, kad patiekalas būtų sultingas. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie tolygiai iškeptų viduje ir išorėje.

Paprasti ir su įdaru ir be jo bei daugybė kitų įprastų patiekalų ir pusgaminių.

Tačiau turiu keletą patrauklių paslapčių, kurios pravers ir pradedantiesiems, ir patyrusiems virėjams. Pagal gaminimo technologiją faršas kotletams ruošiamas iš kotletų masės ir natūraliai susmulkintos masės. Dabar pažiūrėkime, kaip tokie ruošiniai ruošiami ir kuo jie skiriasi vienas nuo kito?

Kotleto masės ruošimas

Kotletų masę galima ruošti iš mėsos gaminių, žuvies, daržovių, tačiau plačiau apsistosime ties kotletų masės ruošimu iš mėsos. Maltai mėsai dažniausiai imama antros ar trečios jautienos, kiaulienos ar ėrienos mėsa.

Iš jautienos skerdenos kotletų masei naudojama krūtinėlė, kraštinė, šoninė, užpakalinės kojos minkštimas ir visi mėsos atraižos be kaulų. Iš kiaulienos skerdenos paimkite pečių ašmenis, kumpį, nugarinę ir visus smulkius gabalėlius.

Malta mėsa laikoma idealia, kurioje lygiomis dalimis yra jautiena ir kiauliena. Jau iš praktikos žinome, kad kotletai iš jautienos be jokių priedų pasirodo atšiaurūs, o iš kiaulienos – per riebūs. Maltai mėsai paruoštos mėsos dalys supjaustomos smulkiais gabalėliais. Baltus pasenusius krekerius pamirkykite piene, nulupkite ropę nuo lukšto, tada supjaustykite taip, kad lengvai pereitų per mėsmalę.

Svarbu! Maltai mėsai imkite tik baltą duoną, nes ruginė duona suteiks rūgštumo. Ir iš anksto pamirkykite piene, kad duonos struktūra tolygiai pasiskirstytų visoje masėje. Jei to nepadarysite, susidurs atskiri trupiniai. Kalbant apie svogūnus, aš mėgstu pridėti šiek tiek žalių ir šiek tiek keptų. Tada gatavi produktai bus daug aromatingesni ir skanesni.

Paruoštus komponentus perkiškite per mėsmalę, tada suberkite prieskonius, druską ir rankomis plakite masę, tarsi mėtydami aukštyn žemyn. Kuo didesnis, tuo geriau. Nuo šių oro judesių jis taps didingesnis, o kepant ar kitaip termiškai apdorojant produktai išlaikys formą, neskilinės ir netrupės.

Jei įdaras prie išėjimo pasirodė gana sausas, rekomenduojama įpilti šiek tiek vandens. Dabar sveikos ir visavertės mitybos, taip pat taupymo sumetimais į kotletų masę galima dėti tradicinių produktų: pavyzdžiui, bulvių, cukinijų, kopūstų (dažniausiai baltųjų), morkų, manų kruopų ir kitų patiekalų.

Paskutiniame etape pereikite prie kotletų formavimo, apkepkite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje arba aliejų mišinyje. Apkepkite iš abiejų pusių iki traškios spalvos, tada pašaukite į orkaitę 15 minučių (tai būtina vaikų ir mokyklinio maitinimo metu). Jei katę naudojate ilgus metus dietoje, kepimą pakeiskite kepimu ar garuose.

Natūraliai susmulkintos masės ruošimas

Dabar pakalbėkime apie tai, kuo kotleto masė skiriasi nuo natūraliai susmulkintos. Jo paruošimui naudojama mėsa, kurioje mažai jungiamojo audinio ir sausgyslių. Todėl naudojama tik antros klasės mėsa. Jautiena turi storą, ploną kraštą, kaklą, užpakalinius ketvirčius ir užpakalines kojas. Kiauliena: kumpis arba užpakalinė koja be raumeningos mėsos.

Maltai mėsa permetama per mėsmalę su stambia grotele, dviguba arba, jei pageidaujama, galima smulkiai pjaustyti aštriu peiliu, priklausomai nuo to, kokį patiekalą gaminsite toliau. Jei to reikalauja gaminimo technologija, galima įdėti lašinių, kurie praleidžiami kartu su mėsa arba gali būti smulkiai pjaustomi kubeliais.

Susmulkintą masę išplakite, pagal savo skonį įberkite prieskonių ir iš jos paruoškite pusgaminius. Dažniausiai iš šio faršo ruošiami pjaustyti kepsniai, kepsniai, šniceliai, filė ir kiti ruošiniai. Kaip matote, šiame įdaru duonos nėra, o mėsa paimama aukščiausios kokybės. Dabar suprato.

Skanūs naminiai kotletai

Dažnai iš draugų ir kolegų girdime, kaip labai norime valgyti skanius naminius kotletus. Taigi, štai jie šalia tavęs, mes namie gaminame ir uodžiame artimuosius. Jie išrasti paprastai, greitai ir, svarbiausia, juose yra papildomų jums patinkančių ingredientų – česnako ir kietojo sūrio.

Ingredientai skaniuose naminiuose kotletuose

malta kiauliena - vienas kilogramas;
duona arba batonas (baltas) - 300 gramų;
pienas - 1,5 stiklinės;
švieži kiaušiniai - du gabalėliai;
svogūnas - 1 galva;
kietas sūris - 200 gramų;
česnakai - 6 gvazdikėliai;
džiūvėsėliai ir augalinis aliejus - pagal poreikį;
druska ir pipirai - pagal jūsų skonį.

Skanių naminių kotletų gaminimo seka

Kiaulienos mėsą permeskite per mėsmalę kartu su svogūnais ir piene arba vandenyje išmirkyta balta duona.

Faršą suberkite į tinkamą dubenį, įmuškite žalią kiaušinį, trupiniais susmulkintą česnaką, petražoles ir smulkia tarka tarkuotą kietąjį sūrį. Gerai išmaišykite, gerai išplakite, pagal skonį įberkite maltų pipirų ir druskos.

Tada gatavą faršą supjaustykite vienodais rutuliais, o iš jų suformuokite kotletus ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Pjaunant maltą mėsą, darbo patogumui reikia karts nuo karto sudrėkinti rankas vandenyje.

Prisiminti! Įkaitinkite sausą keptuvę, tada supilkite augalinį aliejų ir išdėliokite dailiai suformuotus kotletus. Kepkite iš vienos pusės, po to iš kitos ir įdėkite į orkaitę ketvirčiui valandos.

Paruoštus naminius kotletus patiekite su virtomis bulvėmis, troškintais ryžiais ar troškintais kopūstais. Taip pat pravers bulvių košė ir grikių košė.

Kotletai su ryžiais ir malta mėsa

Dabar didelį dėmesį skiriame kotletams su ryžiais ir malta mėsa, nors čia ir virti ryžiai, bet jie aštrūs, aštrūs ir labai skanūs.

Žaliavų sudėtis kotletams su ryžiais ir malta mėsa

jautiena + kiauliena - 300 gramų kiekvienos prekės;
ryžiai - 1 puodelis;
saldžiosios paprikos (raudonos) - du vaisiai;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
miltai + krekeriai - pagal poreikį;
saulėgrąžų aliejus - 100 mililitrų;
saldžioji paprika ir druska – savo nuožiūra.

Kotletų su ryžiais ir malta mėsa kepimo technologija

Į paruoštą maltą mėsą, paruoštą iš jautienos ir kiaulienos mišinio, įpilkite virtų ryžių iki al ente laipsnio. Galima naudoti bet kokius ryžius.

Atlaisvinkite raudonuosius saldžiuosius pipirus iš sėklų ir pertvarų, nuplaukite ir supjaustykite šiaudeliais, o tada smulkiai supjaustykite.

Supilkite raudoną saldžiąją papriką, susmulkintą česnaką ir druską, susmulkintą ir susmulkintą į trupinius, išmaišykite ir priklijuokite kotletus, suteikdami apvalią formą rutuliukams. Vaikai juos myli labiau.

Kiekvieną rutuliuką apvoliokite miltuose, sumaišytuose su džiūvėsėliais, apkepkite augaliniame aliejuje ir pašaukite į orkaitę 15 minučių.

Patiekite ant serviravimo indo, užpilkite pomidorų padažu ir grietine. Garnyrą patiekite atskirai.

Ugnies kotletai

Sovietmečiu valgiaraštyje visada buvo kotletai su ugnimi, o dabar jie pamiršti. Juos nesunku paruošti, tik labai sultingi, dėl to, kad į vidų įdedu gabalėlį kieto sviesto. Patartina patiekti karštus, tada jie bus dar skanesni. Dabar žiūrėkime ir mokykimės.

Ingredientai ugnies kotletams

vištienos filė - 750 gramų;
duona - 200 gramų;
sviestas - 60 gramų;
grietinėlė - stiklinė;
džiūvėsėliai kepimui - pagal poreikį;
augalinis aliejus + sviestas - kepimui;
pipirai ir druska - pagal jūsų skonį.

Ugnies kotletų virimo seka

Vištienos filė susmulkinkite, perkelkite į trintuvą ir permuškite iki vientisos masės. Džiūvėsėlius pamirkykite grietinėlėje. Po dešimties minučių rankomis išspauskite pieną ir supilkite juos į pradinį ruošinį. Grietinėlės neišpilkite, jos taip pat sudėkite į faršą.

Iš karto įberkite pipirų ir druskos. Energingai išmaišykite ir plakite negailėdami gatavos masės.

Nuo visos masės atskirkite tokio paties dydžio apvalius, tada šiek tiek išlyginkite ir pirštu padarykite įdubą centre. Į vidų įdėkite paruoštą sviesto gabalėlį.

Suteikite gaminiui ovalią pailgą formą ir apvoliokite tarkuotuose duonos trupiniuose. O kad sviestas neišeitų, geriau naudoti dvigubą apkepą: krekerius, lezoną ir skrudintus baltos duonos dribsnius.

Įkaitinkite marmuru dengtą keptuvę, sudėkite daržoves ir sviestą santykiu 2:1 ir kepkite kotletus po dvi minutes iš kiekvienos pusės. Praėjus šiam laikui, sudėkite kotletus ant kepimo skardos ant kepimo skardos, padengtos folija, ir paruoškite.

Kiaulienos kukuliai ir paukštienos filė

Šie gaminiai skiriasi tik nuo kotletų, nes yra apvalios formos, o kvietiniai miltai naudojami kaip krekeriai. O malta mėsa gali turėti savotiškų priedų, kurie derinami su mėsos produktais. Šiuo atveju kotleto masė šiek tiek skiriasi pagal komponentų skaičių, be to, dar yra obuolių, nuo kurių kotletai tampa minkštesni ir sultingesni.

Ką reikia pasiimti kiaulienos kukuliai ir paukštienos filė

malta kiauliena ir paukštiena - 1 kilogramas;
pienas - 300 mililitrų;
kepalas - 220 gramų;
ropės svogūnas - 3 svogūnai;
obuolys - 250 gramų;
kiaušinis - 3 vnt;
miltai - 5 šaukštai;
druska, pipirai ir augalinis aliejus - savo nuožiūra.

Pagal kiaulienos kotletų receptą gaminame taip

Į kiaulienos mėsą, perleistą per mėsmalę, ir švarią paukščio krūtinę, įmuškite tris šviežius kiaušinius.

Svogūną ir obuolį nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka, kad būtų sultingesnė konsistencija.

Svogūnų-obuolių priedą pridėkite prie pagrindinio faršo.

Baltą pasenusį kepalą supjaustykite gabalėliais, pamirkykite piene, tada išspauskite skystį. Sutrinkite šaukštu ir suberkite į faršą kartu su svogūnų-obuolių košele.

Pagardinkite masę juodaisiais arba baltais maltais pipirais, druska, tada išplakite ant darbastalio ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Pabaigoje mėsos pusgaminį supjaustykite rutuliais, o tada plačiu peiliu ir miltais suteikite jai apvalią formą.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir kepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pabaigoje užpilkite šiek tiek sultinio arba vandens ir garinkite po dangčiu.

Jeigu norite gauti skanių gatavų maltos mėsos gaminių, tuomet primygtinai patariu pasigaminti patiems, nepirkite prekybos centruose ar mėsinėse. Tada bus 100% pasitikėjimo, kad kotletai, kotletai ir pan., bus sultingi, skanūs ir gražūs.

Kad smulkintos mėsos masė nebūtų sausa, ją būtina papildyti kitais komponentais, kurie turi daugiau skysčio, pvz.: tarkuotomis bulvėmis, cukinijomis, kopūstais (baltaisiais kopūstais), morkomis ir kt.. Jei ruošiate maltą mėsą iš liesos mėsos, tuomet geriau dėti daugiau lašinių arba riebios kiaulienos.
Gatavi produktai yra sėkmingi, jei jie gaminami iš dviejų ar trijų rūšių mėsos gaminių. Maltai mėsai geriau naudoti mišrias jautienos ir kiaulienos veisles vienodais kiekiais arba kiaulienos ir paukštienos filė.
Maltą mėsą visada reikia gerai išmušti, kuo daugiau ir stipriau daužysite darbastalį, tuo jo struktūra bus vienalytesnė, o kepant, kepant produktai nesubyrės ir neskilinės.
Kotletai bus daug skanesni, jei į faršą dėsite apkepintus svogūnus, o ne žalius, o tai ypač svarbu, jei gaminsite juos ilgiau nei vieną dieną arba dideliais kiekiais.

Malta mėsa visiškai pagrįstai laikoma vienu geriausių variantų šeimos vakarienei. Jie gali būti pagaminti keliais skirtingais būdais. Dažniausiai šie kotletai kepami orkaitėje, kepami keptuvėje arba troškinami garuose. Jie puikiai tinka beveik bet kokiam garnyrui ir gaminami iš paprastų, lengvai prieinamų ingredientų.

Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite naudoti tik šviežią mėsą. Pageidautina, kad tai būtų skerdenos priekinės dalies filė kraštas. Kad paruošti kotletai būtų minkštesni ir sultingesni, maltą mėsą rekomenduojama gaminti iš kelių rūšių mėsos. Priklausomai nuo konkretaus recepto, į jį dedama svogūnų, česnakų, mirkytos duonos, žalių kiaušinių, tarkuotų bulvių, kefyro ar grietinės.

Norėdami pagaminti minkštus kotletus iš dviejų kartų, slinkite per mėsmalę. Tada jis gerai išminkomas ir išmušamas. Kad gatavi produktai būtų minkštesni, į faršą įpilkite šiek tiek šilto virinto vandens, žiupsnelį sodos arba nedidelį gabalėlį sviesto. Geriausiai drėgnais delnais formuokite kotletus. Priešingu atveju įdaras gali prilipti prie rankų. Produktams kepti geriausia naudoti storadugnę keptuvę, gausiai pateptą įkaitintu augaliniu aliejumi.

Klasikinis variantas

Kepti sultingi ir minkšti jautienos kotletai, paruošti pagal žemiau aprašytą receptą, puikiai tinka tiek suaugusiųjų, tiek kūdikių maistui. Todėl juos galima saugiai patiekti šeimos pietums ar vakarienei. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

700 gramų liesos maltos jautienos.
150 mililitrų gryno vandens.
Žalias vištienos kiaušinis.
Pora riekelių baltos duonos.
Druska ir prieskoniai.

Be to, kotletams kepti po ranka turėtumėte turėti augalinio aliejaus.

Proceso aprašymas

Reikėtų pažymėti, kad švelnių maltos mėsos kotletų receptas yra toks paprastas, kad net nepatyrusi šeimininkė, niekada anksčiau negaminusi tokių patiekalų, gali lengvai jį įvaldyti. Pati technologiją galima suskirstyti į kelis pagrindinius etapus.

Visų pirma, jūs turite padaryti duoną. Jis trumpam pamirkomas filtruotame vandenyje arba karvės piene, o po to išspaudžiamas ir sumaišomas su virta malta jautiena. Ten taip pat dedamas žalias vištienos kiaušinis, druska ir prieskoniai. Viską gerai išmaišykite rankomis iki vientisos masės.

Iš gautos masės formuojami pailgi kotletai ir kepami augaliniame aliejuje. Kai tik ant gaminių paviršiaus atsiranda auksinė pluta, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį.

Sūrio variantas

Šis receptas tikrai sudomins tuos, kurie mėgsta orkaitėje keptus patiekalus. Kadangi tokie sultingi ir švelnūs kotletai ruošiami iš ne visai standartinio ingredientų rinkinio, iš anksto patikrinkite, ar turite viską, ko reikia. Šį kartą jums reikės:

Kilogramas maltos jautienos.
Pora riekių pasenusios duonos.
Didelis svogūnas.
3 skiltelės česnako.
Žali vištienos kiaušiniai.
120 gramų mažai tirpstančio kietojo sūrio.
80 mililitrų riebios grietinėlės.
Druska ir prieskoniai.

Paprastai kaip papildomi ingredientai naudojami džiūvėsėliai ir bet koks augalinis aliejus.

Virimo technologija

Duonos riekeles trumpam pamirkyti grietinėlėje. Vos per kelias minutes jie išspaudžiami ir sujungiami su jau paruošta malta jautiena. Ten taip pat siunčiamas žalias kiaušinis, susmulkintas česnakas, druska ir prieskoniai. Viskas intensyviai maišoma rankomis. Į gautą masę dedamas tarkuotas sūris.

Drėgnais delnais iš gatavo faršo formuojami maždaug identiški kotletai ir apkepami džiūvėsėliuose. Gauti produktai kepami augaliniame aliejuje dvi minutes iš kiekvienos pusės ir perkeliami į kepimo skardą. Tada būsimi minkšti kotletai siunčiami į orkaitę. Jie kepami standartinėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje. Po ketvirčio valandos jie gali būti patiekiami prie stalo. Kaip garnyras dažniausiai naudojama bulvių košė arba šviežių daržovių salotos.

Variantas su manų kruopomis

Naudodami žemiau aprašytą technologiją galite greitai ir be didelio vargo pagaminti kotletus (minkštus). Jų paruošimo receptas bus tikras radinys tiems, kurie po ranka neturėjo duonos, bet buvo rasta manų kruopos. Norėdami pagaminti maltą mėsą, jums reikės:

Pusė kilogramo kiaulienos.
Vidutinė lemputė.
3 šaukštai manų kruopų (su stikleliu).
Pora mažų bulvių.
5-6 šaukštai karvės pieno.
Pora skiltelių česnako.
Didelis vištienos kiaušinis.
Druska ir prieskoniai.

Be to, turėtumėte iš anksto pasirūpinti, kad jūsų virtuvėje tinkamu metu būtų dezodoruotas augalinis aliejus ir šiek tiek kvietinių miltų. Šie komponentai bus reikalingi sultingiems ir švelniems kotletams kepti ir kepti.

Sekos nustatymas

Manų kruopos supilamos į nedidelį dubenį, užpilamos šiltu pienu ir trumpam paliekamos kambario temperatūroje. Nors jis išsipūs, galite atlikti likusius komponentus. Nuplauta ir susmulkinta kiauliena slenkama per mėsmalę kartu su nuluptais svogūnais ir bulvėmis. Į gautą faršą įmušamas žalias kiaušinis ir dedamas susmulkintas česnakas. Visa tai pagardinama druska ir prieskoniais, o paskui sumaišoma su išbrinkusiomis kruopomis ir intensyviai minkoma. Tada beveik paruoštas faršas išmušamas ant dubens dugno arba ant darbinio paviršiaus.

Iš gautos tirštos, minkštos ir elastingos masės drėgnomis rankomis nuskabykite norimo dydžio gabaliukus ir iš jų suformuokite kotletus. Kuo didesnis pusgaminis, tuo sultingesnis bus gatavas patiekalas. Būsimi produktai apvoliojami miltuose, siunčiami į karštą keptuvę ir kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruduoti minkšti kotletai ruošiami. Norėdami tai padaryti, jie tiesiog kepami orkaitėje arba troškinami nedideliame kiekyje vandens. Jie puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru. Tačiau dažniausiai jie patiekiami su virtais ryžiais, bulvių koše ar daržovių salotomis.

Variantas su majonezu

Norėdami virti sultingus ir švelnius kotletus, kurių receptą su nuotrauka galite pamatyti žemiau, jums reikės paprastų ir lengvai prieinamų produktų. Prieš pradėdami procesą dar kartą patikrinkite, ar po ranka turite:

Pusė kilogramo kiaulienos ir jautienos.
Pora svogūnų galvų.
Vidutinė bulvė.
100 gramų baltos duonos.
Pora žalių vištienos kiaušinių.
Stikline pieno.
3 skiltelės česnako.
2 šaukštai majonezo.
Druska ir prieskoniai.

Taip pat iš anksto apsirūpinkite šviežiais krapais ir bet kokiu augaliniu aliejumi.

Virimo algoritmas

Pradiniame etape turėtumėte susidoroti su mėsa. Jis nuplaunamas ir supjaustomas mažais gabalėliais. Taip paruošta kiauliena ir jautiena sumalama mėsmale arba blenderiu kartu su nuskustomis bulvėmis, svogūnais ir mirkyta duona. Į gautą masę dedami susmulkinti česnakai, iš anksto išplakti vištienos kiaušiniai, druska ir prieskoniai. Viskas intensyviai minkoma ir pradeda formuotis pailgi kotletai. Svarbu, kad jie būtų maždaug vienodo dydžio. Kad žalias faršas nepriliptų prie delnų, patartina rankas suvilgyti šaltu vandeniu.

Gauti pusgaminiai siunčiami į įkaitintą keptuvę, kurios dugnas gausiai sutepamas augaliniu aliejumi, ir kepama kelias minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su makaronais, bet kokiais trupiniais dribsniais, virtomis bulvėmis ar daržovių salotomis.

Švelni vištienos kotletai: receptas

Kilogramas vištienos.
4 svogūnai.
Pora žalių kiaušinių.
Stiklinė avižinių dribsnių.
Krūva žalių svogūnų.
Druska ir prieskoniai.

Nuplauta ir susmulkinta vištiena sumalama mėsmale kartu su nuluptais svogūnais. Į dubenį su malta mėsa dedami kiaušiniai ir avižiniai dribsniai. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir gerai išminkoma. Iš gautos masės formuojami nedideli kotletai ir siunčiami į lėtą viryklę arba dvigubą katilą. Pažodžiui per pusvalandį jie gali būti patiekiami prie stalo. Šiuo atveju bet kokios daržovės naudojamos kaip garnyras.

Susmulkinti vištienos krūtinėlės kotletai

Subtilūs ir sultingi produktai gaunami tik iš šviežių ir kokybiškų ingredientų. Todėl prieš pradėdami gaminti būtinai nueikite į parduotuvę ir nusipirkite viską, ko jums reikia. Tokiu atveju po ranka turėtumėte turėti:

800 gramų vištienos krūtinėlės.
4 šaukštai bulvių krakmolo ir grietinės.
3 žali vištienos kiaušiniai.
Balta vidutinio dydžio lemputė.
Pora skiltelių česnako.
Druska, prieskoniai, žolelės ir augalinis aliejus.

Nuplauta ir išdžiovinta vištienos mėsa supjaustoma nedideliais gabalėliais ir sumaišoma su smulkintais svogūnais. Ten taip pat siunčiami susmulkinti žalumynai ir česnakai, perleisti per specialų presą. Į gautą masę dedami žali kiaušiniai, grietinė ir krakmolas. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir švelniai išmaišoma.

Gautas faršas paskirstomas šaukštu ant karštos keptuvės, ant kurios dugno pilamas augalinis aliejus, ir kepama po kelias minutes iš kiekvienos pusės. Po to paskrudę susmulkinti vištienos kotletai dedami į gražią lėkštę ir patiekiami ant stalo.

Sūrio variantas

Šie skanūs ir sultingi kotletai gaminami iš maltos kiaulienos, pridedant papildomų ingredientų. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

100 gramų pasenusios baltos duonos.
Pusė kilogramo maltos kiaulienos.
4 šaukštai karvės pieno.
150 gramų sūrio.
Druska, žolelės ir prieskoniai.

Riekelės išdėliojamos į dubenį, užpilamos šviežiu pienu ir paliekamos kelioms minutėms. Kai jie pakankamai suminkštėja, jie lengvai nuspaudžiami rankomis ir derinami su kiaulienos faršu. Visa tai pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir sumaišoma. Gautą masę padaliname į aštuonias maždaug identiškas dalis ir išlyginame. Į kiekvieno pyrago vidurį dedamas nedidelis sūrio gabalėlis, apibarstomas smulkintais krapais ir formuojami kotletai.

Gauti pusgaminiai išdėliojami ant kepimo skardos, suvyniojami į foliją ir siunčiami į orkaitę. Jie kepami standartinėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių. Be to, tokį patiekalą galima gaminti ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje. Tokiu atveju kepti maltos kiaulienos kotletai su sūriu turės patrauklią rausvą plutą. Tačiau jie pasirodys kaloringesni. Norint atsikratyti riebalų pertekliaus, iš karto išėmus iš keptuvės jie dedami ant popierinių servetėlių ir tik tada patiekiami ant stalo. Kaip garnyras dažniausiai naudojamos virtos bulvės, bet kokie trupiniai dribsniai, makaronai, šviežios ar keptos daržovės.