Pavasaris – metas, kai grybautojai savo prekes suneša į lentynas. Pirmųjų grybų atsiradimo laikas – gegužės pradžia. Mūsų respublikoje gausu grybų vietų. Issyk-Kul, Naryn, Chui regionų gyventojai sezono metu mielai skina įvairių rūšių grybus, skirtus naudoti ateityje: pievagrybius, piengrybius, medaus agaras, drugelius, voveraites, kiaules, mėlynes.
NUORODOS: Grybai yra paslaptingi organizmai, ir mokslininkai vis dar nepasiekė bendro sutarimo, ar jie susiję su augalais ar gyvūnais. Matyt, grybai yra nepriklausoma gamtos karalystė, kuri atsirado nepriklausomai nuo augalų ir gyvūnų. Grybai, kaip ir augalai bei gyvūnai, yra nuolatiniai žmogaus palydovai, privalomi jo gyvenimo dalyviai. Grybai yra labai vertingas maisto produktas. Juose daug vitaminų – A, B, D, PP. Grybuose gausu fosforo, sieros, kalio, cinko, vario ir kt.. Grybuose yra lengvai virškinamų baltymų – nuo 5 iki 28 proc. Švieži grybai yra sveikesni už svogūnus, morkas, kopūstus; maistingesnis nei kiaušiniai ir vištiena. Grybai ne tik skanūs, bet ir maistingi. Žmonėse jie vadinami miško duona, miško daržove.
Masinis apsinuodijimas grybais paskatino paprašyti paaiškinimo – kaip atskirti valgomas rūšis nuo nuodingų – Kirgizijos Respublikos nacionalinės mokslų akademijos Biologijos ir dirvožemio instituto specialistės, biologijos mokslų kandidatės Svetlanos Leonidovnos Prichodko. Ji papasakojo apie šio gaminio vertę ir įspėjo, kad gali apsinuodyti.
Skrybėlių grybų pasaulis yra turtingas ir įvairus. Kiek grybų lobių suteikia gamta, ypač miškai. Nenuostabu, kad žmonės sako: gėlės – saulės vaikai, grybai – miško sutemų augintiniai. Šiuo metu Kirgizijoje žinoma apie 2100 jų rūšių. Tradiciškai jie skirstomi į mikromicetus ir makromicetus. Makromicetai – aukštesniųjų grybų grupė, turinti didelius įvairių formų vaisiakūnius. Jiems atstovauja 286 rūšys.
Mūsų miškuose ir stepėse yra aptinkamos 28 valgomųjų kepuraitės grybų rūšys. Tačiau retas grybautojas žino daugiau nei 10–15 rūšių. Visa kita jiems yra „rupūžės“. Tačiau be žinios apie rūšį neįmanoma suprasti grybų turtingumo. Pastaruoju metu grybų paklausa išaugo. Dėl sudėtingos socialinės-ekonominės padėties gyventojai juos naudoja ne tik kaip kaloringą produktą, bet ir kaip pelno objektą. Šiuo metu miesto turguose parduodama nemažai lauke augančių grybų. Nėra griežtos jų kokybės kontrolės. Gali būti, kad tarp valgomųjų rūšių galima rasti nuodingų rūšių, kurios savo išvaizda labai panašios į valgomąsias. Kai kurie valgomieji grybai nėra skanūs ir paprastai nenuimami.
Populiariausias pavasarį, balandžio-gegužės mėnesiais, yra baltasis "stepių" grybas, kuris renkamas priekalnėse ir Susamire. Taip pat labai žinomi grybai, kurių yra visur: laukuose, soduose, daržuose, miškuose, pievose.
Kirgizijoje auga kelių rūšių pievagrybiai: laukiniai, paprastieji, miškiniai ir nuodingi. Tuo pačiu metu mėlyna koja (arba mėlynė) auga gausiai.
Moreliai yra mažiau populiarūs. Švieži jie yra nuodingi, tačiau įrodyta, kad verdant ir džiovinant nuodingos savybės visiškai išnyksta. Šiuo metu jie nuimami dideliais kiekiais ir eksportuojami.
Kalnų miškų papėdėse grybavimo sezono pikas patenka antroje vasaros pusėje. Populiariausias tarp Šiaurės Kirgizijos gyventojų yra baltasis podgruzokas, augantis eglynuose. Gyventojai tai vadina – grybai ir derlius sūdymui ir marinavimui. Ten aptinkama ir eglės kupranugarių, pagal skonį - pirmos kategorijos grybas. Beržynuose, palei upių salpas, auga paprastieji baravykai. Rudeniniai grybai aptinkami ant kamienų ir kelmų. Pušų plantacijose, vidurio kalnuose – baravykai. Miškuose mažiau žinomos įvairios russulos rūšys su trapiomis rausvomis, žalsvomis, pilkomis kepuraitėmis, voluškos ir kt.
Nuodingų grybų nedaug, bet jie labai pavojingi. Nuodingiausias – blyškusis žiobris – buvo aptiktas tik vieną kartą 1962 m. Dažnesnis yra nuodingas pievagrybis, turintis nemalonų farmacinį karbolio rūgšties kvapą. Jis auga tose pačiose vietose kaip valgomieji grybai ir gali būti apsinuodijimo priežastimi. Taip pat nuodingos pilkai geltonos netikros medaus agaros (panašios į rudeninę medaus agarą) ir netikros lietpalčiai (panašios į lietpalčius). Taigi grybai yra panašūs į plačiai paplitusias rūšis, o nepatyręs grybautojas gali juos supainioti. Tokie grybai vadinami dvyniais.
Grybai gana jautrūs aplinkos pokyčiams, greitai kaupia kenksmingas medžiagas vaisiakūniuose. Todėl net ir valgomieji tampa toksiški, jei surenkami ekologiškai pavojinguose regionuose. Chui slėnyje yra tokia problema. Kasmet pasitaiko apsinuodijimų grybais, net ir mirtinų.
NUORODOS: Siekiant išvengti masinio apsinuodijimo grybais, Kirgizijos Respublikos sveikatos apsaugos ministerijos Ligų prevencijos ir ekspertizės departamentas kreipiasi į gyventojus su prašymu laikytis šių taisyklių:
- rinkti grybus, kuriuos gerai pažįstate;
- neragaukite nepažįstamų grybų;
- niekada nevalgykite pernokusių, gleivingų, suglebusių, sukirmijusių ir sugedusių grybų;
- neskinkite grybų, net žinomų, kad jie yra valgomi mieste prie greitkelių, pramonės įmonių;
- nepirkti grybų iš atsitiktinių asmenų spontaniškos prekybos vietose.
Atsiradus pirmiesiems apsinuodijimo požymiams, turite nedelsdami iškviesti greitąją pagalbą arba nusiųsti nukentėjusįjį į ligoninę.
Tuo pačiu metu svarbu suteikti pirmąją pagalbą.
Pirmiausia reikia išvalyti paciento skrandį ir žarnas nuo maisto, kuriame yra nuodų. Norėdami tai padaryti, nukentėjusiajam patariama išgerti kuo daugiau virinto vandens su soda (1 arbatinis šaukštelis sodos 0,5 litro vandens). Šią procedūrą reikia kartoti keletą kartų, tada duoti vidurius laisvinančių vaistų, paguldyti pacientą į lovą ir uždėti kojas kaitinimo pagalvėlę.
Prieš gydytojo apžiūrą pacientas neturėtų valgyti. Bet kokie alkoholiniai gėrimai yra griežtai draudžiami, alkoholis skatina toksinių medžiagų pasisavinimą organizme. Grybų, sukėlusių apsinuodijimą, likučius būtina laikyti apžiūrai.
Medikai pabrėžia, kad pavėluotas gydymas apsinuodijus nuodingais grybais daugeliu atvejų būna nesėkmingas.
Ekologinės padėties pablogėjimas, dirvožemio ir atmosferos tarša sukelia rūšinės sudėties nykimą ir aukštesniųjų grybų derėjimo sumažėjimą. Valgomieji grybai skinami dideliais dydžiais, kad būtų parduoti turguose. Grybų rinkimas dažniausiai vyksta barbariškai. Dėl to jų skaičius gali sumažėti arba išnykti.
Kita grybų grupė, neturinti maistinės vertės, išsiskiria savo neįprastumu: jie turi neįprastą dekoratyvinę formą, didelį dydį ir ryškią spalvą. Jie nerimtai naikinami. Tokios rūšys yra retos. Keturios tokių grybų rūšys yra įtrauktos į antrąjį Kirgizijos Respublikos Raudonosios knygos leidimą.
Tačiau reikia atminti, kad grybai yra vertingas maisto produktas. Juose yra daug naudingų maistinių medžiagų žmogaus organizmui. Iš viso valgomųjų grybų yra 54 rūšys, pagal maistinę vertę jie skirstomi į 4 kategorijas.
Pirmoji kategorija, aukščiausia, apima baltąjį grybą, tikrą krūtinėlę, tikrą kupranugarį. Prie antro - sviestinis indelis, pievagrybiai, baltas krautis ir geltona krūtinėlė (iš viso įvardinta 11 rūšių). Daugiausia rūšių priklauso trečiajai kategorijai - 28, įskaitant morengus, paprastąsias voveraites, baravykus, rusulius, volnushka, drebulinius grybus ir kt. Ketvirtajai kategorijai priskiriami grybai su stambia minkštimu - smuikas, serushka, lygi, juoda podgruzdok. Tinkamai surinkus, paruošus ir laikant, jie gali būti naudojami kaip sveikas maisto produktas.
NUORODOS: Grybai gali būti naudojami švieži (sriubose, kepti ir pan.), taip pat sūdyti, džiovinti ar marinuoti, o tam tikros rūšys dažniausiai atitinka tam tikrą paskirtį. Pavyzdžiui, kiaulienos grybus, baravykus, sviestmedžius galima vartoti šviežius, džiovintus, marinuoti. Pieno grybai, volnushki ir kiti, turintys aštrų skonį, tinka tik sūdymui, nes šarmingumas išnyksta tik sūdant.
PAGRINDINĖ KLAIDA DĖL GRYBŲ
1. Grybais labai lengva apsinuodyti. Netiesa! Jei renkate tik tuos grybus, kuriais esate tikri, ir juos tinkamai apdorojate, apsinuodijimas neįtrauktas. Apsinuoditi galima tik konservuotais grybais, bet taip pat lengvai galima apsinuodyti, pavyzdžiui, konservuotais baklažanais.
2. Mūsų kalnuose nėra nuodingų grybų. Netiesa! Kol kas nustatyta 11 rūšių, tačiau sunku pasakyti, kiek jų per sezoną pasipildys. PAŽIŪRĖKITE
3. Į nuovirą su grybais įmestas svogūnas, esant nuodingiems grybams, patamsėja. Netiesa! Eksperimento metu buvo virti blyškieji žiobriai ir musmirė. Lemputė nepakeitė spalvos.
4. Lijo, kitą dieną laikas grybauti. Netiesa! Grybams, priklausomai nuo temperatūros, užaugti reikia 2-5 dienų.
5. Grybai turi būti supjaustyti peiliu beveik po kepure, kad nepažeistumėte grybienos. Netiesa! Grybai turi būti susukti, o tada peiliu nupjaukite nuo jų perteklių. Grybautojas yra daug giliau, kad jį būtų galima pakenkti.
6. Kuo daugiau lietaus, tuo daugiau grybų. Iš dalies netiesa. Grybams, be drėgmės, reikia šilumos. Lietus yra geras, bet jei jis lyja be perstojo, grybelis nesivystys dėl per didelės drėgmės.
7. Jei nelyja, nėra ir grybų. Iš dalies netiesa. Mūsų kalnuose grybų galima rasti praėjus pusantro mėnesio po paskutinio lietaus. Tik šiuo atveju jų nedaug.
8. Jei grybai bus mirkomi, tada iš jų išlįs kirminai. Netiesa! Iš plokštelių gali išlįsti voratinklinės klaidos, bet kirminai niekur nedings. Jie gali išeiti tik išdžiūvę!
ATĖMIMO TAISYKLĖS:
1. Surinkite grybų rūšis, tik gerai žinomas.
2. Iš dirvos neišlaužti vaisiakūnių su grybiena. Būtina naudoti peilį, atsargiai nupjauti koją.
3. Netrypkite grybienos.
4. Nedraskyk miško paklotės.
Tik mūsų rūpestingas požiūris garantuos grybų derėjimą ir išsaugojimą ilgus metus. Norime pabrėžti, kad grybų rūšių tyrimais užsiima tik Kirgizijos Respublikos mokslų akademijos Biologijos ir dirvožemio instituto mokslininkai.
Ežiukas margas. Jis turi ir kitus pavadinimus: žvynuotasis gervuogis, koklinis gervuogis, margas sarkodonas, kolčakas, vanagas, vištiena. Baltarusijoje ir Ukrainoje jis vadinamas „briedu“ arba „ožiuku“, Kirgizijoje grybautojams jis žinomas kaip „juodasis grybas“ ...
Skėtiniai grybai iš tikrųjų yra labai dideli pievagrybiai. Pateisinant savo pavadinimą, ypač subrendę grybai labai tiksliai atkartoja skėčio formą. Neretai pro šalį praeina nepatyrę grybautojai, sumaišę šiuos grybus su peraugusiomis musmirėmis arba ... Kozlyak - dėl savo kuklaus skonio jis toli gražu nėra palankus grybautojams. Prie to galima pridurti, kad ožka dažnai būna sukirmijusi. Jis gavo savo pavadinimą dėl to, kad jis ketino šerti gyvulius. Tačiau... Iš gausios kolibio šeimos grybas išsiskiria keliais savitais būdais. Pirma, grybas skiriasi savo maitinimosi būdu, ši kolibija yra sumedėjusi. Antra, jos kojų forma tokia keista, kad būtent ji... Kolibiniam kaštonui mikologai gali drąsiai priekaištauti. Šiuo pavadinimu buvo surinkta tiek daug grybų su labai skirtingomis išorinėmis ir skonio savybėmis, kad viskas netyčia leidžia manyti, kad šių grybų klasifikacija buvo patikėta ... Nežinia dėl kokių priežasčių, bet šiam grybui prilipo kitas pavadinimas, visiškai „iš kitos operos“, vadina pievų medunešiu, o kažkodėl vis dar mišku. Nors ši grybų rūšis neturi nieko bendra su grybais... Kepurėlė žieduota, nurodo voratinklio tipą, grybų grupę, kurių dauguma garsėja toksiškumu. Mūsų miškuose šios grupės grybų rūšių skaičius gerokai viršija pusę tūkstančio, 90 % yra nevalgomi arba nuodingi, 20 % – mirtinai nuodingi. Remiantis tokia statistika, grybautojai to nedaro Gelsva šaknis arba gelsvas Rhizopogon reiškia saprofitinius grybus. Tai nuostabus „sąmokslininkas“, nes jį sunku pastebėti – beveik visas jo vaisiakūnis yra po žeme ir tik šiek tiek matomas virš paviršiaus... Kitas grybo pavadinimas, kuriuo jis vadinamas angliškai kalbančiose šalyse, yra „išdavikas grybas“. Visai pagrįstas pavadinimas tokiam permainingam grybui. Lakas yra taip priklausomas nuo oro sąlygų ir toks (pagal susiklosčiusią situaciją) kintantis, kad net Vertės požiūriu ši voveraitė yra kuprota, prilygsta šnekantiems ir eilėraščiams, tai yra, grybas yra gana valgomas, bet skoniu ir kvapu visai neputojas. Tačiau atsižvelgiant į sezoną, kai šių grybų galima rasti ... Voveraitė geltona - yra voveraičių šeimoje, pasaulyje ji vadinama eiliniu, tikru, taip pat gaidžiu ar lape. Jis gavo savo pavadinimą dėl būdingos spalvos (apelsinų arba kiaušinio trynio spalvos) pagal analogiją su ... Ilgą laiką buvo manoma, kad netikroji voveraitė yra nuodingas grybas. Dabar jo statusas atkurtas ir šis grybas užėmė vietą tarp valgomųjų grybų rūšies atstovų. Tačiau jis retai renkamas, matyt, vis dar prisimenami atsisveikinimo žodžiai apie jo ypatingą toksiškumą ... Pilkoji voveraitė, skirtingai nei populiaresnė jo giminaitė (paprastoji voveraitė), neturi ryškios spalvos, greičiau atvirkščiai. Natūrali jo spalva tokia nepastebima, kad ją galima rasti tik atsitiktinai arba pasikliaujant patirtimi... Grybelis yra retas, bet pasitaiko gana didelėmis kolonijomis. Bendra šios kolonijos išvaizda kažkaip sąmoningai teisinga, link centro grybų sankaupa yra tankesnė, arčiau krašto - išsibarstę, tokia savybė būdinga skiltelėms ... Ryadovka Gegužės arba Šv. Jurgio grybas, tai dar vadinamas šiuo „tvirtavaliu“ grybu. Jis „tvirtas“, tereikia pamatyti grybo ypatumą perpjauti kitą augmeniją ir, žodžiu, arti takus ir proskynas. Kitas bruožas yra didelis, lygus2017 m. balandžio 6 d. antrasis oficialus Kirgizijos pašto operatorius – Kirgizijos greitasis paštas (KEP) išleidžia į apyvartą keturių pašto ženklų seriją – „Valgomieji Kirgizijos grybai“. KEP pašto miniatiūros reprezentuoja kai kurias dažniausiai Kirgizijoje paplitusias grybų rūšis: paprastąjį baravyką; austrių grybas; morelis kūginis; baltasis stepinis grybas.
Kirgizijos gamta išsiskiria didele įvairove. Kitas pašto ženklų numeris skirtas nuostabiam grybų pasauliui – ypatingiems organizmams, jungiantiems individualias tiek augalų, tiek gyvūnų savybes. Kirgizijoje žinoma apie 2100 grybų rūšių, iš kurių 98 rūšys yra valgomos. Grybus gyventojai vartoja kaip vertingą maisto produktą. Jie turi ne tik puikų skonį, bet ir yra daugybės mineralų, amino rūgščių ir vitaminų, taip reikalingų žmogaus organizmui, šaltinis.
Keturios KEP pašto miniatiūros atspindi kai kurias įprastas valgomųjų grybų rūšis Kirgizijoje:
Išdavimo forma: lapuose su dekoruotomis paraštėmis (3x2) po 5 antspaudus ir kuponą, taip pat 4 antspaudų bloke
Antspaudo dydis 27,50 x 46,00 mm
Lakšto dydis: 108 x 113 mm
Bloko dydis: 80 x 113 mm
Antspaudo perforacijos: šukos 14½:14
Tiražas: kiekvieno pašto ženklo 8,5 tūkst. egzempliorių, iš jų 3,5 tūkst. blokų
Pirmosios dienos gesinimas vyks 2017 m. balandžio 6 d. Biškeke.
Tiražas KPD – 400 egz
.jpg)
Be antspaudų, spaudai paruoštos maksimalios 4 kortelės.
Tiražas – 250 egz
Kas svarbiausia grybautojui, vykstančiam į mišką „ramios medžioklės“? Ne, visai ne krepšelio (nors ir jo prireiks), o žinių, ypač apie tai, kurie grybai yra nuodingi, o kuriuos drąsiai galima įdėti į krepšelį. Be jų kelionė po miško skanėstą gali sklandžiai virsti skubia kelione į ligoninę. Kai kuriais atvejais tai virs paskutiniu pasivaikščiojimu gyvenime. Siekdami išvengti pražūtingų pasekmių, jūsų dėmesiui pateikiame trumpą informaciją apie pavojingus grybus, kurių jokiu būdu negalima pjaustyti. Pažvelkite į nuotraukas atidžiau ir prisiminkite amžinai, kaip jos atrodo. Taigi pradėkime. 
Tarp nuodingų grybų blyškieji grybai užima pirmąją vietą pagal toksiškumą ir mirtinų apsinuodijimų dažnumą. Jo nuodai yra atsparūs terminiam apdorojimui, be to, pasireiškia pavėluoti simptomai. Paragavus grybų pirmą dieną jautiesi visiškai sveikas žmogus, tačiau toks poveikis apgaulingas. Nors brangus laikas baigiasi gelbėti gyvybes, toksinai jau atlieka savo nešvarų darbą, naikindami kepenis ir inkstus. Nuo antros paros apsinuodijimo simptomai pasireiškia galvos ir raumenų skausmais, vėmimu, bet laikas praėjo. Daugeliu atvejų įvyksta mirtis.
Net akimirką palietus krepšelyje esančius valgomuosius grybus, rupūžės nuodai akimirksniu susigeria į jų kepures ir kojas ir nekenksmingas gamtos dovanas paverčia mirtinu ginklu.
Rupūžė auga lapuočių miškuose ir savo išvaizda (jauname amžiuje) šiek tiek primena pievagrybius ar žalumynus, priklausomai nuo kepurėlės spalvos. Dangtelis gali būti plokščias su nedideliu iškilimu arba kiaušinio formos, lygiais kraštais ir įaugusiais pluoštais. Spalva svyruoja nuo baltos iki žalsvai alyvuogių, lėkštės po kepure taip pat baltos. Pailgas stiebas prie pagrindo plečiasi ir yra „surakintas“ plėvelės-maišelio liekanose, kurios po juo slėpė jauną grybą, o viršuje – baltas žiedas.
Rupūžio žandikaulyje sulaužytas baltas minkštimas netamsėja ir išlaiko spalvą.
Tokios skirtingos musmirės
Net vaikai žino apie pavojingas musmirės savybes. Visose pasakose jis apibūdinamas kaip mirtinas ingredientas gaminant nuodingą gėrimą. Viskas taip paprasta: raudongalvis grybas su baltomis dėmėmis, kokį visi matė knygų iliustracijose, – visai ne vienas egzempliorius. Be jo, yra ir kitų viena nuo kitos besiskiriančių musmirės veislių. Kai kurie iš jų yra labai valgomi. Pavyzdžiui, Cezario grybas, kiaušinio formos ir raustanti musmirė. Žinoma, dauguma rūšių vis dar nevalgomos. Kai kurie iš jų yra pavojingi gyvybei ir griežtai draudžiama juos įtraukti į dietą.
Pavadinimas „musmirė“ susideda iš dviejų žodžių: „musės“ ir „pestilence“, tai yra, mirtis. Ir be paaiškinimo aišku, kad grybas naikina muses, būtent jo sultis, kurios išsiskiria iš kepurės apibarsčius cukrumi.
Mirtinai nuodingos musmirės rūšys, kurios kelia didžiausią pavojų žmonėms, yra:
Mažas, bet mirtinai nuskuręs grybas
Pavadinimą nuodingasis grybas gavo dėl savotiškos sandaros: dažnai jo kepurėlė, kurios paviršius padengtas šilkiniais pluoštais, taip pat būna papuoštas išilginiais įtrūkimais, o kraštai suplyšę. Literatūroje grybelis geriau žinomas kaip pluoštas ir yra nedidelio dydžio. Stiebo aukštis yra šiek tiek didesnis nei 1 cm, o kepurės su išsikišusiu gumburu centre skersmuo – ne daugiau kaip 8 cm, tačiau tai netrukdo jai išlikti vienai pavojingiausių.
Muskarino koncentracija skaidulų minkštime viršija raudonąją musmirę, tuo tarpu poveikis pastebimas po pusvalandžio, o per dieną išnyksta visi apsinuodijimo šiuo toksinu simptomai.
Gražus, bet „šūdas grybas“
Būtent taip yra, kai pavadinimas atitinka turinį. Ne veltui liaudis tokiu nepadoriu žodžiu grybą praminė netikru valui ar krienų grybu - jis ne tik nuodingas, bet ir minkštimas kartaus, o kvapas tiesiog bjaurus ir visai negrybingas. Bet kita vertus, kaip tik dėl savo „aromato“ nebebus galima prisidengti grybautoju prisidengus rusula, į kurią valui labai panaši.
Mokslinis grybelio pavadinimas skamba kaip „lipni hebeloma“.
Klaidingos valiutos auga visur, tačiau dažniausiai jas galima pamatyti vasaros pabaigoje šviesiuose spygliuočių ir lapuočių miškų pakraščiuose, po ąžuolu, beržu ar drebule. Jauno grybo kepurė kreminės baltos spalvos, išgaubta, krašteliais žemyn. Su amžiumi jo centras įlinksta į vidų ir tamsėja iki geltonai rudos spalvos, o kraštai išlieka šviesūs. Skrybėlės oda graži ir lygi, bet lipni. Dangtelio apačia susideda iš prilipusių plokščių, pilkai baltų jaunų vertinamų ir nešvariai geltonų senų egzempliorių. Tankus kartaus minkštimas taip pat turi atitinkamą spalvą. Netikros vertės kojelė gana aukšta, apie 9 cm.. Prie pagrindo plati, paskui siaurėja į viršų, padengta balta danga, panašia į miltus.
Būdingas „krienų grybelio“ bruožas yra juodų dėmių buvimas ant plokštelių.
Nuodingas vasarinių grybų dvigubas: sieros geltonumo medaus agaros
Visi žino, kad jie auga ant kelmų draugiškuose pulkuose, tačiau tarp jų yra toks „giminaitis“, kuris išoriškai praktiškai nesiskiria nuo skanių grybų, tačiau sukelia stiprų apsinuodijimą. Tai netikra sieros geltonumo medaus agara. Nuodingi dvyniai grupėmis gyvena ant medžių rūšių liekanų beveik visur – ir miškuose, ir proskynose tarp laukų.
Grybų kepurėlės yra mažos (daugiausia 7 cm skersmens), pilkai geltonos spalvos, su tamsesniu, rausvu centru. Minkštimas lengvas, kartaus ir nemalonaus kvapo. Plokštelės po kepure tvirtai prigludusios prie stiebo, sename grybe jos tamsios. Lengva koja yra ilga, iki 10 cm ir lygi, susideda iš pluoštų.
Galite atskirti „gerus“ ir „blogus medaus grybus“ pagal šiuos požymius:
- valgomasis grybas turi žvynus ant kepurėlės ir kotelio, o netikrasis grybas jų neturi;
- „Gerasis“ grybas apsirengęs sijonu ant kojos, „blogasis“ – ne.
Šėtoniškas grybas, persirengęs baravyku
Dėl masyvios kojos ir tankios šėtoniško grybo minkštimo jis atrodo taip, kaip, tačiau valgant tokį gražų vyrą gali smarkiai apsinuodyti. Šėtoniškas skausmas, kaip ši rūšis dar vadinama, skonis gana geras: nei kvapo, nei nuodingiems grybams būdingo kartumo.
Kai kurie mokslininkai baravykus netgi priskiria prie sąlygiškai valgomų grybų, jei jie yra ilgai mirkomi ir ilgai termiškai apdorojami. Tačiau niekas negali tiksliai pasakyti, kiek toksinų yra virti šios rūšies grybai, todėl geriau nerizikuoti savo sveikata.
Išoriškai šėtoniškas grybas yra gana gražus: purvina balta skrybėlė yra mėsinga, su kempinėliu geltonu dugnu, kuris laikui bėgant parausta. Kojos forma panaši į tikrą valgomąjį grybą, toks pat masyvus, statinės formos. Po kepure stiebas plonėja ir pagelsta, likusi dalis yra oranžinės raudonos spalvos. Minkštimas labai tankus, baltas, rausvas tik pačioje stiebo apačioje. Jauni grybai maloniai kvepia, o seni egzemplioriai skleidžia bjaurų sugedusių daržovių kvapą.
Šėtonišką skausmą nuo valgomųjų grybų galite atskirti nupjaudami minkštimą: susilietus su oru, jis pirmiausia įgauna raudoną atspalvį, o vėliau pamėlynuoja.
Ginčai dėl kiaulių valgomumo buvo nutraukti 90-ųjų pradžioje, kai visos šių grybų rūšys buvo oficialiai pripažintos pavojingomis žmonių gyvybei ir sveikatai. Kai kurie grybautojai iki šiol juos renka maistui, tačiau jokiu būdu to daryti negalima, nes kiaulių toksinai gali kauptis organizme ir apsinuodijimo simptomai pasireiškia ne iš karto.
Iš išorės nuodingi grybai atrodo kaip pieno grybai: jie yra maži, pritūpusios kojos ir mėsinga apvali nešvariai geltonos arba pilkai rudos spalvos kepurėlė. Skrybėlės centras giliai įdubęs į vidų, kraštai banguoti. Vaisiakūnis skerspjūviu gelsvas, bet nuo oro greitai patamsėja. Kiaulės auga grupėmis miškuose ir želdiniuose, joms ypač patinka vėjo pustomi medžiai, esantys tarp jų šakniastiebių.
Yra daugiau nei 30 kiaulių ausų veislių, kaip dar vadinami grybai. Visuose juose yra lektinų ir jie gali sukelti apsinuodijimą, tačiau pavojingiausia pripažinta plona kiaulė. Jauno nuodingo grybo kepurė yra lygi, nešvari alyvuogių, laikui bėgant surūdijusi. Trumpa kojelė yra cilindro formos. Nulaužus grybo kūną pasigirsta aiškus pūvančios medienos kvapas.
Ne mažiau pavojingos yra tokios kiaulės:
nuodingi skėčiai
Pakelėse ir pakelėse ant aukštų, plonų stiebų su plokščiomis plačiai atvertomis skėtį primenančiomis skrybėlėmis auga liekni grybai. Jie vadinami skėčiais. Tiesą sakant, kepurė, grybui augant, atsidaro ir tampa platesnė. Dauguma skėtinių grybų veislių yra valgomi ir labai skanūs, tačiau tarp jų pasitaiko ir nuodingų egzempliorių.
Pavojingiausi ir dažniausiai pasitaikantys nuodingi grybai yra tokie skėčiai:
Nuodų eilės
Eiliniai grybai turi daugybę veislių. Tarp jų yra ir valgomų, ir labai skanių grybų, ir atvirai beskonių bei nevalgomų rūšių. Taip pat yra labai pavojingų nuodingų eilių. Kai kurie iš jų primena savo „nekenksmingus“ giminaičius, kurie lengvai suklaidina nepatyrusius grybautojus. Prieš eidami į mišką, turėtumėte ieškoti žmogaus kaip savo partnerio. Jis turi išmanyti visas grybavimo verslo subtilybes ir mokėti atskirti „blogas“ eilutes nuo „gerų“.
Antrasis eilučių pavadinimas yra pašnekovai.
Tarp nuodingų šnekuolių, vienos pavojingiausių, galinčių sukelti mirtį, yra šios eilutės:
Tulžies grybas: nevalgomas ar nuodingas?
Dauguma mokslininkų tulžies grybelį priskiria nevalgomam, nes net miško vabzdžiai nedrįsta paragauti kartaus jo minkštimo. Tačiau kita tyrėjų grupė yra įsitikinusi šio grybelio toksiškumu. Jei valgote tankų minkštimą, mirtis neįvyksta. Tačiau dideli kiekiai jame esantys toksinai daro didžiulę žalą vidaus organams, ypač kepenims.
Dėl savito skonio liaudyje grybas vadinamas garstyčiomis.
Nuodingo grybo matmenys nemaži: rudai oranžinės kepurėlės skersmuo siekia 10 cm, o kreminės-raudonos koja labai stora, su tamsesniu tinklelio raštu viršutinėje dalyje.
Tulžies grybelis panašus į baltąjį, tačiau, skirtingai nei pastarasis, nulūžęs visada pasidaro rausvas.
Trapi Impatiens Galerina pelkė
Užpelkėjusiose miško vietose, samanų tankmėje, ant ilgo plono stiebo – pelkinės galerinės – galima rasti smulkių grybukų. Trapią šviesiai geltoną koją su baltu žiedu viršuje lengva nuversti net ir plona šakele. Be to, grybas yra nuodingas ir jo valgyti vis tiek neįmanoma. Tamsiai geltona galerijos kepurė taip pat trapi ir vandeninga. Jaunystėje jis atrodo kaip varpelis, bet paskui išsitiesina, centre lieka tik aštrus iškilimas.
Tai nėra visas nuodingų grybų sąrašas, be to, vis dar yra daugybė netikrų rūšių, kurias lengva supainioti su valgomaisiais. Jei nesate tikri, kuris grybas yra po jūsų kojomis - prašome praeiti. Geriau apsukti papildomą ratą per mišką arba grįžti namo su tuščia rankine, nei vėliau patirti stiprų apsinuodijimą. Būkite atidūs, rūpinkitės savo ir artimųjų sveikata!
Vaizdo įrašas apie pavojingiausius žmonėms grybus