- vesels vistas vai vistas liemenis;
- četras ķiploka daiviņas;
- septiņas ēdamkarotes skāba krējuma;
- karijs;
- paprikas pulveris;
- ķiploki granulās;
- sāls un pipari.
Soli pa solim gatavošana
- Ja jums ir sasaldēts liemenis, ļaujiet tam atkausēt. Ja tas ir svaigs, nomazgājiet un nosusiniet.
- Vispirms ierīvējiet vistu ar sāli no iekšpuses un ārpuses (lai to izdarītu, centrā izveidojiet nelielu iegriezumu).
- Tālāk gatavo mērci – sajauc saldo krējumu, kariju, papriku un granulēto ķiploku.
- Svaigus ķiplokus sagriež mazos gabaliņos.
- Uz vistas liemeņa izveidojiet nelielus iegriezumus un piepildiet tos ar ķiplokiem. Vistas iekšpusē varat ievietot arī divas vai trīs nomizotas krustnagliņas.
- Ieeļļojiet liemeni ar sagatavoto mērci un nedaudz ielejiet to iekšā.
- Aptiniet vistu folijā, vēlams divās kārtās, lai pārliecinātos, ka cepšanas laikā neizplūst sula.
- Ielieciet putnu uz cepešpannas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (temperatūra 180-200 grādi).
- Tvaicējiet vistu 2-2,5 stundas.
- Lai pārbaudītu trauka gatavību, uzmanīgi izņem cepešpannu no cepeškrāsns, atloka foliju (uzmanies, izklājot var applaucēties ar tvaiku) un caurdur putnam ar nazi. Ja izdalītā sula ir dzidra, tad vista ir gatava.
- Tagad atlokiet folijas malas un atstājiet vistas augšdaļu atvērtu. Ielieciet veidni atpakaļ cepeškrāsnī, ieslēdziet to tajā pašā temperatūrā un ļaujiet traukam cepties vēl pusstundu. Tad gaļa tiks pārklāta ar sārtu garoziņu.
4 kulinārijas noslēpumi
Svarīgus gatavošanas padomus skatiet tālāk.
- Vistas cepšanai labāk izmantot keramikas vai čuguna veidni.Šie materiāli tiek karsēti pakāpeniski, siltums vienmērīgi sadalās pa visu gaļu, kā rezultātā tā labi izcepas un nezaudē sulīgumu. Veselas vistas gatavošana pannā nav ieteicama. Pannā vista gatavosies daudz ilgāk, labāk cept uz cepešpannas. Tas prasīs mazāk laika.
- Necepiet vistu tieši uz cepešpannas. Izklāj ar cepampapīru vai izmanto dziļākas formas. Cepot uz cepešpannas, netīrās ne tikai tās virsma, bet arī cepeškrāsns iekšējās sienas, kuras dažkārt ir grūti notīrīt.
- Ja cepat veselu putnu, neaizmirstiet to izķidāt, noskalot zem tekoša ūdens un nosusināt ar papīra dvieļiem. Bez pēdējā soļa nebūs iespējams iegūt zeltainu kraukšķīgumu.
- Vistas gatavošana cepeškrāsnī zem folijas palīdzēs gaļai izrādīties neticami maigai un sulīgai. Tiesa, šim nolūkam ir vērts atcerēties dažus noteikumus. Pirmkārt, pilnīgi visa virsma jāpārklāj ar foliju, nedrīkst palikt “plikiem” gabaliņiem. Otrkārt, liekot vistu uz cepešpannas, atcerieties, ka "vīlēm" no metāla plēves kārtu šuvēm vienmēr jābūt augšpusē.
Vēl dažas receptes:
Vistas gaļa ar āboliem
Vēl viena vistas recepte folijas krāsnī satur daudzu iecienītāko augli - sulīgu ābolu.
Jums būs nepieciešams:
- viens vistas liemenis;
- četri vidēji lieli āboli;
- septiņas līdz astoņas ķiploka daiviņas;
- pusotru tējkaroti sāls;
- tējkarote maltu melno piparu;
- tējkarote vistas garšvielu maisījuma
Ēdienu gatavošana
- Nomazgājiet ābolus un izņemiet serdi un sēklas. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
- Nomizojiet ķiplokus un ar ķiploku spiedi izveidojiet no tā gludu pastu. Sajauc ķiplokus ar āboliem.
- Noskalojiet vistu zem tekoša ūdens, nosusiniet ādu ar papīra dvieļiem un izdariet iegriezumu liemeņa vidū.
- Piepildiet putnu ar āboliem un ķiplokiem, rūpīgi piepildiet iekšpusi ar maisījumu.
- Pārkaisa ar sāli, pipariem un garšvielu maisījumu, ko var iegādāties jebkurā veikalā.
- Izklājiet cepešpannu vai veidni ar foliju un ievietojiet tajā pildīto liemeni. Pārējos ābolus var cieši izklāt apkārt.
- Vistas gaļu ar āboliem ietin biezās folijas kārtās un liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 1-1,5 stundām. Kurā pusē likt foliju? Tas nav svarīgi, tas ir vienāds abās pusēs.
Pēc pagatavošanas veidojas brīnišķīgi garšīga mērce, ar kuru var pārliet trauku pirms pasniegšanas!
Recepte ar kartupeļiem
Un tagad mēs dalīsimies ar jums vienkāršu noslēpumu, kā pagatavot vēl vienu ēdienu - kā pagatavot vistu cepeškrāsnī folijā ar kartupeļiem. Tāpat veselas vistas vietā pēc šīs receptes var garšīgi un ātri pagatavot fileju.
Jums būs nepieciešams:
- viens kilograms kartupeļu;
- divas sīpolu galviņas;
- kilograms vistas kāju;
- trīs ēdamkarotes majonēzes;
- olīvju eļļa;
- sāls un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgājiet un notīriet kartupeļu bumbuļus, pēc tam sagrieziet 5 milimetrus biezos gabaliņos. Plānāk griezt nevajadzētu, jo kartupeļi cepeškrāsnī var “sabrukt” un pārvērsties bezveidīgā masā.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Noskalojiet vistas kājas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Cepamtrauku ieziež ar olīveļļu un izklāj vistas stilbiņas.
- Kartupeļus sajauciet ar sīpoliem un majonēzi, un novietojiet šo "spilvenu" uz vistas.
- Iegūtos slāņus pārlej ar trīs līdz četrām ēdamkarotēm ūdens. Tas pasargās kartupeļus no pārāk sausa.
- Cieši pārklājiet ar foliju. Lūdzu, ņemiet vērā, ka folijai jābūt matētai pusei uz augšu - tas saglabās vairāk siltuma formas iekšpusē.
- Liek veidni līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep stundu.
- Pēc tam noņemiet foliju un atstājiet trauku cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes. Tas iztvaikos lieko ūdeni un apbrūninās vista.
Kā redzat, nav nekādu grūtību, kā cept vistu un kartupeļus cepeškrāsnī folijā. Gatavo ēdienu var pasniegt uz galda kopā ar svaigu dārzeņu salātiem.
Vistas gaļa cepeškrāsnī, cepta folijā, rotās jebkuru galdu. Tas tiek ātri izcepts, un gatavošanas procesa ātrums un ilgstoša ēdiena “patstāvīga” cepšana palīdzēs ietaupīt laiku un iegūt garantēti gardu rezultātu!
Ļoti bieži šo ēdienu izvēlas iesācēja mājsaimnieces, to ir viegli pagatavot un grūti sabojāt, un garša iepriecinās pat tad, kad tas atdziest. Cepeškrāsnī cepta vista folijā, kas pagatavota pēc mūsu soli pa solim receptes ar fotogrāfiju, kļūs par hitu uz jūsu galda, un dievišķais aromāts satuvinās visu ģimeni. Šī vienkāršā gatavošanas metode ir piemērota gan svētku, gan klusām ģimenes vakariņām.
Lai būtiski ietaupītu laiku sastāvdaļu pagatavošanā, iesakām visu vistu cept cepeškrāsnī folijā. Šādi cepta vista sanāk ļoti sulīga un smaržīga, turklāt, ja no receptes izņemta majonēze, tad to var uzskatīt par diētisku, jo vistu gatavosim bez lāsītes eļļas.
Sakarā ar to, ka vista tiek cepta cepeškrāsnī zem folijas, tā nekad neizrādīsies sausa. Sakarā ar to, ka tas ir pagatavots savā sulā, nav nepieciešams izmantot augu eļļu, un receptē izmantotās dabiskās garšvielas padarīs ēdienu aromātiskāku.
Kalorijas folijā ceptā vistas gaļā
Folijā ceptas vistas kaloriju saturs un uzturvērtība tiek aprēķināta uz 100 gramiem gatavā ēdiena. Tabulā norādītie dati ir orientējoši.
Sīkāk apskatīsim, kā cepeškrāsnī pagatavot vistu folijā. Lai pagatavotu gardu ēdienu, jāizmanto nevis saldēta, bet gan atdzesēta vistas gaļa. Tāpat jāatceras, ka ir folija cepšanai un pārtikas uzglabāšanai. Ļoti svarīgi ir neapjukt un maldīgi neielikt cepeškrāsns grauzdētājā vistu, kas ietīta nepareizā folijā.
Sastāvdaļas:
- Atdzesēta vista - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Piparu maisījums
- Majonēze - 2 ēd.k. l.
1. darbība.
Sākumā paņemiet atdzesētu vistas liemeni, labi noskalojiet, izraujiet spalvu paliekas un nogrieziet lieko ādu no kakla, ja tāda ir. Labi apkaisa ar sāli un noliek malā.
2. darbība
Tagad gatavosim marinādi. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiplokus, smalki sagrieziet vai izspiediet. Sajauc to ar majonēzi, pievieno paprikas maisījumu. Visu kārtīgi samaisām. Pēc garšas varat pievienot dažādas garšvielas vai aizstāt majonēzi ar skābo krējumu.
3. darbība
Labi pārklājiet visu vistu ar mērci, neaizmirstiet pārklāt liemeņa iekšpusi. Vistas gaļu atstājam marinādē trīs stundas, varat uz nakti ledusskapī.
Cik ilgi cepeškrāsnī cept vistu folijā
4. darbība
Pēc tam, kad vista ir pilnībā iemērc marinādē, mēs to iesaiņojam folijā. Bet kurā folijas pusē cepeškrāsnī cept vistu? Šeit ir svarīgi atcerēties, ka spīdīgā, spīdīgā puse labāk atstaro siltumu nekā matētā puse. Tāpēc mēs iesakām vistas spārnus un kājas ietīt ar spīdīgo pusi uz āru, lai tie nepiedeg, bet pārējo vistas liemeni ar folijas matēto pusi.
Ievietojiet paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Laicīgi cepiet vistu folijā apmēram vienu stundu. Cepšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no pašas vistas izmēra un temperatūras, kādā gatavojat.
Lai pārbaudītu vistas gatavību, var viegli pakustināt foliju, sadurt ar dakšiņu, ja iznāk sula, vista vēl nav izcepta. Apmēram desmit minūtes pirms gatavības ir jāatver folija, lai garoza būtu brūna.
Vistas gaļu, kas pagatavota folijā, var pasniegt ar jebkuriem dārzeņiem un garnējumu, vai bez tās. Labu apetīti!
Cepeškrāsnī folijā ceptai vistai ar āboliem ir ļoti oriģināla garša. Lai pagatavotu šādu vistu, jums būs nepieciešams minimāls laiks un produkti.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Ābols - 5 gab.
- Sāls
- Pipari
1. Noskalojiet visu vistu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Liemeni liek dziļā šķīvī, pārziež ar caur ķiplokspiedi izspiestu piparu, sāls un ķiploku maisījumu. Aptiniet ar pārtikas plēvi un novietojiet aukstā vietā uz pāris stundām.
3. Ābolus labi noskalo, mizu nevar nomizot. Pārgriež uz pusēm, izņem serdes ar kauliņiem un rupji sakapā.
4. Pilda vistu ar āboliem, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, sānos liek atlikušos ābolu gabaliņus un pilnībā aptin trauku ar foliju.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā pilnībā folijā ietītu vistu ar āboliem. Cepiet stundu, pēc tam iztiniet foliju un cepiet vistu vēl 10 minūtes.
Ceptas vistas ar apelsīniem gatavošana folijā nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pamata sagatavošanas posmi ir vienādi.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 1 gab.
- Apelsīni - 3 gab.
- Medus - 1 ēd.k. l.
- Sinepes - 1 ēdamkarote. l.
- Malti melnie pipari
- Sāls
1. Nomazgājiet divus apelsīnus, pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu dziļā šķīvī. Atsevišķi sajauc sinepes ar medu un ar šo maisījumu ierīvē vistu.
2. Pārlej ar spiestu apelsīnu sulu un liek putnam marinēties ledusskapī uz 3 stundām.
3. Vistu ierīvē ar pipariem, pašā vistai ieliek divas pusītes izspiesta apelsīna, liemeni pārliek folijā un pilnībā aptin.
4. Liek vistu uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 1 stundu 160 - 180 grādu temperatūrā. Pēc tam uzmanīgi noņemiet foliju no augšas un paturiet siltumā vēl 10 minūtes.
5. Atlikušo apelsīnu sagriež ripiņās un liek uz šķīvja, virsū liek folijā pagatavoto vistu.
Līdzīgas receptes:
Cepta kraukšķīga, sārtaina un spīdīga, augļu vai kartupeļu ieskauta – skaista kulinārijas klusā daba uz svētku galda. Divkārt patīkami, ka ceptas vistas gatavošanai folijā cepeškrāsnī nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes.
Katrai mājsaimniecei ir līdzīgas receptes, taču dažkārt gribas dažādot svētku ģimenes ēdienkarti. Tātad, redzēsim, kādi vistas gaļas gatavošanas folijā cepeškrāsnī noslēpumi soli pa solim tiek glabāti pieredzējušu mājsaimnieču un profesionālu pavāru kulinārijas piezīmju grāmatiņās.
Soli pa solim receptes vistas gaļai folijā cepeškrāsnī - tehnoloģiskie pamatprincipi
Vistas gaļa ir viens no visizplatītākajiem gaļas ēdieniem, un gatavošanas iespēju ir ļoti daudz, un katra no tām ir īpaša. Diētiskā gaļa satur daudzas cilvēka organismam nepieciešamās derīgās vielas. Šī putna gaļa tiek kombinēta ar gandrīz visiem dārzeņiem, augļiem, graudaugiem: to var pagatavot atsevišķi un pasniegt ar jebkuru garnīru, vai arī to var pildīt. Jūs varat cept vistu vai tās atsevišķas daļas piedurknē, folijā vai vienkārši formā. Katra no šīm metodēm piešķir gaļai jaunu, unikālu garšu.
Ja jūs cepat vistu, neizmantojot taukus, savā sulā, tad ēdiena kaloriju saturs ir ievērojami samazināts. Nodīrāta vistas krūtiņa ir visveselīgākā - tajā ir daudz olbaltumvielu un praktiski nav tauku, bet tās pagatavošanai cepeškrāsnī jāpievieno vairāk dārzeņu, lai tai piešķirtu sulīgumu.
Vistas izvēlei jāpieiet ļoti uzmanīgi, jo no tā būs atkarīga ēdiena garša. Visnoderīgākā un garšīgākā ir sortimentā audzēto mājputnu gaļa. Nepērciet saldētu mājputnu gaļu. Pirmkārt, pēc atkausēšanas tas zaudē savu garšu, un, otrkārt, daudzi negodīgi ražotāji tajā ievada līdz 40% ūdens, tādējādi nopelnot no tā svara.
Kā noteikt gaļas svaigumu?
Svaigai vistas gaļai ir gaiši rozā krāsa, nedaudz mitra un dzeltenīga miza ar rozā nokrāsu. Ja vista ir jauna, tās tauki ir gaišāki.
Vistas liemenim jābūt elastīgam, blīvam, neslīdēt vai pielipt. Liemeņa vecumu var noteikt arī pēc krūšu gala: jaunajam putnam ir viegli izliekts, skrimšļains gals.
Novecojuša gaļa sākumā smaržo mitru, un pēc tam tai ir skāba vai puves smarža.
Vistas gaļai varat uzņemt daudz pikantu garšaugu un garšvielu pušķu.
Soli pa solim recepte vistas gaļai, kas cepta folijā cepeškrāsnī
Šī ir vienkāršākā soli pa solim gatavotā vistas gaļas recepte folijā cepeškrāsnī, tai nav nepieciešamas īpašas prasmes, un rezultāts ir smaržīgs, garšīgs ēdiens, kas rotās jebkuru galdu.
Sastāvdaļas:
Vistas gaļa, atdzesēta 1 gab. (2–2,2 kg)
Majonēze 67% 3 ēd.k. l.
Sāls 16 g / 1 kg gaļas
Piparu maisījums
Ķiploki 6-7 daiviņas
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavojiet vistu cepšanai. Sasmalciniet liemeni, rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Apkaisa ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm ievilkties. Lai vista būtu sulīgāka, jāņem atdzesēts, nevis saldēts liemenis.
2. Kamēr vista uzsūc sāli, pagatavo marinādi. Paņemiet ērtu trauku un ielieciet tajā majonēzi, pievienojiet piparus. Ķiplokus nomizo, sasmalcina mīkstumā un pievieno majonēzes un piparu maisījumam, kārtīgi samaisa. Ja vēlas, majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu un pievienot citas garšvielas vistas gaļai.
3. Marinējiet vistu. Pārklājiet to ar marinādi un neaizmirstiet ieeļļot iekšpusi. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Atcerieties: jo ilgāk tas paliek marinādē, jo labāk, tāpēc, ja iespējams, tas jāuzglabā ledusskapī uz nakti.
4. Kad vista ir gatava cepšanai, ietin to folijā, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep 1 stundu. Cepšanas laiks var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns un vistas izmēra. Iztiniet foliju 15 minūtes pirms pagatavošanas, lai vista būtu zeltaini brūna. Gatavību var pārbaudīt, caurdurot liemeni: ja izceļas gaiša sula, tad to jau var dabūt ārā no krāsns.
5. Pie ceptās vistas pasniedziet svaigus dārzeņus, vārītus kartupeļus vai frī kartupeļus. Izklājiet vistu uz trauka, kas pārklāts ar salātu lapām, izrotājiet ar lapām vai pikantu zaļumu zariņiem. Atsevišķi pasniedz tomātu vai sinepju mērci. Ir vairākas mērces, no kurām izvēlēties.
Vistas gaļa ar apelsīniem, kartupeļiem un sieru folijā cepeškrāsnī: soli pa solim recepte
Neskatoties uz milzīgo recepšu skaitu, kurās vistas gaļa joprojām ir galvenā sastāvdaļa, ēdiena garša vienmēr izrādās atšķirīga, jo to papildina produkti, kas vistas gaļai piešķir jaunu garšu un aromātu. Šajā soli pa solim receptē ir aprakstīts, kā cepeškrāsnī pagatavot vistu folijā ar kartupeļiem, apelsīniem un sieru.
Sastāvdaļas:
Vistas karkass 1 gab.
Kartupeļi 500 g
Cietais siers 300 g
Apelsīns 3 gab.
Sāls 3 ēd.k. l.
Kurkuma 0,5 tējk
Malti melnie pipari 1 tējk.
Provansas garšaugi 1,5 tējk
Malta paprika 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
1. Apstrādājiet vistu: nomazgājiet, noņemiet galējās falangas, nogrieziet astes kaula dziedzeri. Lai noņemtu lieko ūdeni, noslaukiet ar salveti. Ierīvē to ar sauso malto garšvielu maisījumu.
2. Izspiediet apelsīnu sulu, pārlejiet to vistai un ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām.
3. Nomizotus kartupeļus sagriež mazos 2-3 cm gabaliņos, tad sāli un piparus.
4. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pannas dibenu izklāj ar foliju. Ielieciet vistu centrā un kartupeļu gabaliņus apkārt. Kartupeļus apkaisa ar rīvētu sieru. Pārklājiet vistu ar foliju, cieši noslēdziet, iespiežot augšējās loksnes malas. Ja tas ir slikti noslēgts, sula iztecēs uz cepešpannas un sadegs, un gaļa izrādīsies sausa.
6. Cep vistu 1 stundu, pēc tam noņem folijas augšējo kārtu un ļauj tai apbrūnināt.
7. Turpiniet ar mērces gatavošanu. Uzliek krējumu uz uguns. Pannā izkausē sviestu un pievieno miltus. Pagaidiet līdz zeltainam. Nepārtraukti maisiet, lai milti nepiedeg. Ielejiet verdošo krējumu un pievienojiet sāli. Noņemiet mērci no karstuma un labi sakuliet līdz gludai. Ja vēlas, var pievienot sasmalcinātus garšaugus.
Soli pa solim recepte vistas gaļai ar cidoniju un rīsiem folijā cepeškrāsnī
Vistas gaļa ar cidoniju un rīsiem ir ļoti oriģināls un bez piepūles pagatavots ēdiens. Šādu ēdienu varat pagatavot arī ar jebkuru citu graudaugu pārslu, jo jebkurš garnīrs lieliski sader ar ceptu vistu.
Sastāvdaļas:
Atdzesēta vista 1 gab.
Cidonija liela 3 gab.
Skābais krējums 20% 200 g
Gargraudu rīsi, tvaicēti 200 g
Baltais sīpols 2 gab.
Spināti 400 g
Ābolu sula 50 ml
Āboli 400 g
Šķidrais medus 2 ēd.k. l.
Estragons 200 g
Ķiploki 3 zobi
Malti melnie pipari
Čilli
Neļķe
Koriandrs
Ēdienu gatavošana:
1. Rīsus noskalo un iemērc ūdenī. Ļaujiet tai ievilkties 30-40 minūtes.
2. Vistas gaļu noplūkt, nogriezt liekos taukus, noskalot zem tekoša ūdens. Nosusiniet ūdeni ar salveti. Jūs varat ņemt jebkuru vistu: mājās gatavotu vai "veikalu", taču ir vērts atcerēties, ka broileru liemeņi ir daudz sulīgāki nekā mājās gatavota gaļa, lai arī mazāk noderīga. Mājas vistas gaļai ir vairāk spalvu, tāpēc tai būs papildus jāliek piķis. Rūpīgi berzējiet to ar garšvielām no visām pusēm. Neaizmirstiet arī par vistas iekšpusi.
3. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet un ielieciet medū. Rūpīgi samaisa un pārsmērē vistu. Atstājiet marinēties 3-4 stundas.
4. Karstā pannā ielej nedaudz augu eļļas. Cidoniju nomazgā, sagriež mazās šķēlītēs un liek pannā. Cep 3-4 minūtes.
5. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno cidonijai. Pagaidiet vēl 5 minūtes. Ielejiet ābolu sulu, samaisiet un atstājiet uz vāka vēl dažas minūtes, tad noņemiet no karstuma.
6. Kamēr vista marinējas, rīsus liek vārīties sālsūdenī. To vajadzētu vārīt līdz pusei, jo tas sasniedz cepeškrāsni. Nokāš, noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj notecināt.
7. Piepildiet vistu ar rīsiem un novietojiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Ap liemeni izklājiet cidoniju gabaliņus ar sīpoliem, pārklājiet ar otru loksni, cieši nostiprinot folijas malas.
8. Cep vistu stundu 180-200°C. Iztiniet 15 minūtes pirms gatavības, lai apbrūninātu.
9. Turpiniet ar mērces gatavošanu. Spinātus nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un uzvāra. Noslaukiet to caur sietu kopā ar buljonu.
10. Ābolus nomazgā, nomizo un arī novāra un pēc tam sasmalcina.
11. Estragona zaļumus samaļ, pievieno saldajam krējumam un sāli. Sajauc spinātus ar āboliem un skābo krējumu. Sakuļ iegūto maisījumu ar blenderi līdz gludai.
12. Pasniedziet mērci kopā ar vistu atsevišķi.
Noderīgi padomi un triki soli pa solim receptei vistas gatavošanai folijā cepeškrāsnī
- Vistas gaļu labāk cept čuguna vai keramikas formā, nevis cepešpannā. Šo tvertņu augstās malas uzreiz nesakarst un vienmērīgi izdala siltumu gaļai no visām pusēm.
- Ir divu veidu folija: cepšanai un pārtikas uzglabāšanai, tāpēc, izvēloties foliju, jāpievērš uzmanība tās mērķim.
- Cepot vistu folijā, jāatceras, ka folijas spīdīgā puse labāk atstaro siltumu nekā matētā, tāpēc gaļa jāietīt ar spīdīgo pusi uz iekšu.
- Folijas malām jāskatās uz augšu, lai pilošā sula neieplūst veidnē. Tāpat gaļa ir pilnībā jāpārklāj ar foliju un jāpārliecinās, ka tajā nav neaizsegtu stūru.
- Vistu labāk ņemt atdzesētu, nevis sasaldētu, jo pēc atkausēšanas izceptā vista zaudē sulīgumu un kļūst sausāka.
- Pēc mazgāšanas liemenim vajadzētu labi notecināt. Būs labāk, ja to nosusināsi ar papīra dvieli. Ja tas ir slapjš, tad kraukšķīgā garoza nedarbosies.
- Lai vista apbrūninātu, nepieciešams 20 minūtes pirms gatavības to atvērt virsū un pārliet ar iztecējušo sulu.
- Lai uzzinātu, vai gaļa ir gatava, vienkārši apskatiet folijas malas: ja tās kļūst melnas, tā ir gatava. Var arī nedaudz atvērt foliju un caurdurt to biezākajā vietā - gaiša sula liecina par gatavību.
Jebkura gaļa folijā vienmēr izrādās sulīga, mīksta, maiga. Tas jo īpaši attiecas uz vistu. Un dažādas piedevas palīdzēs padarīt putna garšu spilgtāku un interesantāku. Tālāk ir norādītas labākās vistas receptes folijā cepeškrāsnī.
Ēdienu sastāvā būs medus, taču tas tam nepiešķirs saldumu. Pietiek paņemt 2 lielas karotes saldās masas. Pārējās sastāvdaļas: 1,3 kg vistas, 2 lielas karotes speciālu garšvielu mājputnu gaļai, krievu un franču sinepes, sāls, 2 lielas karotes skābā krējuma, sausie ķiploki.
- No visām sastāvdaļām, izņemot vistu, gatavo marinādi. Jums vienkārši nepieciešams tos apvienot un sāli pēc garšas. Ja izmanto svaigu ķiploku, to izlaiž caur presi.
- Nomazgāto un nedaudz žāvēto putnu bagātīgi ierīvē ar marinādi. Vislabāk to ievietot tieši bļodā ar pikantu masu. Zem vāka vista ievilkties vairākas stundas.
- Tālāk vistu ietin folijā un cep 45 minūtes cepeškrāsnī.
Pasniedz ar jebkuru garnīru. Lai folijā ceptā vista iegūtu ēstgribu garoziņu, īsi pirms gatavības tā ir jāatbrīvo no spīdīgā pārklājuma.
Cepta vesela folijā
Šī ir lieliska iespēja karstam Jaungada galdam. Sastāvdaļas: aptuveni 1,7 kg vistas liemeņa, granulēts ķiploks pēc garšas, 55 ml olīveļļas, 30 ml vienkāršas sojas mērces, pa šķipsniņai paprikas maisījuma, saldā paprika, baziliks un oregano, sāls.
- Marinādei visas sausās sastāvdaļas, eļļu un mērci sajauc. Ja pēdējais ir ķiploks, tad šī sastāvdaļa nav jāizmanto papildus. Pirms sāls pievienošanas vajadzētu izmēģināt marinādi, jo sojas mērce jau ir diezgan sāļa.
- Iegūtais putnu liemeņa maisījums ir labi noberzts no visām pusēm. Vistas gaļu dziļā bļodā pārklāj ar vāku. Ieteicams to atstāt visu nakti.
- Marinētu putnu izklāj uz folijas krūtiņu uz leju. Pāri pārlej atlikušo marinādi. Struktūra ir cieši iesaiņota.
- Cienastu cep 90 minūtes ļoti karstā cepeškrāsnī.
Gatavo ēdienu izklāj uz salātu lapas un dekorē ar miniatūriem tomātiem.
Ar kartupeli
Šīs receptes dārzeņiem nav nepieciešama iepriekšēja grauzdēšana. Tāpēc jums nebūs ilgi jāmācās ar gardumiem. Sastāvdaļas: 3 kartupeļi, 3 spārniņi un stilbiņi, sīpols, tomāts, pāris ķiploka daiviņas, burkāni, majonēze, sāls, Provansas garšaugi.
- Putna daļas pārkaisa ar sāli un garšvielām. Tajos vista marinēsies pusstundu.
- Tomātus un burkānus sagriež apļos, kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos.
- Sagatavotus dārzeņus, saspiestus ķiplokus un gaļu izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. No augšas produkti ir pārklāti ar otru folijas slāni.
- Ēdiens cepeškrāsnī gatavosies 45 minūtes.
- Tālāk vistu ar kartupeļiem cepeškrāsnī folijā cep vēl 12 minūtes jau bez augšējās loksnes
Garšīgi pasniedz ar pikantu ķiploku mērci uz nesaldināta jogurta bāzes.
Ar dārzeņiem
Ir arī recepte, kas ir daudzveidīgāka izmantoto dārzeņu skaita ziņā. Sastāvdaļas: 1 liela vistas krūtiņa, sauja saldētu zaļo zirnīšu, saldie sarkanie pipari, 3 tomāti, puse sīpola, burkāns, ¼ cukini, ķiploki, sāls, aromātiskie zaļumi.
- Plānas burkānu šķēles un sīpolu pusgredzenus nekavējoties izklāj uz eļļotas folijas. Viena daļa filejas, kas pārgriezta uz pusēm, tiek nosūtīta no augšas. Putns ir sālīts, garšots ar sausiem augiem.
- Tālāk izklājiet piparu nūjas un saspiestu ķiploku. Produkti atkal ir pārklāti ar krūtīm. To arī vajag sālīt un iesmērēt ar garšvielām.
- Atlikušos dārzeņus izklāj pa iegūto struktūru - cukini kubiņos, tomātu šķēlēs, zaļos zirnīšos.
- Folija ir iesaiņota aploksnē. Jārūpējas par vienmērīgiem izliekumiem, lai gatavošanas procesā sula neiztek ārā.
- Aploksne tiks cepta 20-25 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Glāze baltvīna būs labs papildinājums šādam gardumam.
ar āboliem
Šī ēdiena galvenais noslēpums ir daudzu garšvielu izmantošana. Šajā gadījumā gaļa neizrādīsies salda. Sastāvdaļas: 6 āboli, 4 rozmarīna zariņi, 1,5 kg vistas, 6 ķiploka daiviņas, krāsaino papriku maisījums, sāls, šķipsniņa karija un koriandra.
- Putnam pāris stundas vajadzēs mērcēt aukstā ūdenī. Šķidrums tiek bieži mainīts. Ir svarīgi rūpīgi izskalot vistas liemeņa iekšpusi.
- Putnu dāsni ierīvē ar sāli un uzskaitītajām garšvielām. Ir vērts atstāt to 2-3 stundas garšvielās, lai vista būtu rūpīgi piesātināta ar tām.
- Pa virsu izklāj rozmarīnu. Ēdiens tiks cepts ar to. Šāda sastāvdaļa gardumam piešķirs pārsteidzošu mutē laistošu aromātu.
- Ābolus nomazgā, nomizo un sagriež miniatūrās šķēlēs. Augļu gabaliņus ievieto liemeņa iekšpusē, bet pārējos izkaisa formas apakšā, pārklāj ar foliju.
- Vistas gaļa tiek izklāta uz ābolu "spilvena". Tam virsū tiek nosūtīts pēc kodināšanas atlikušais rozmarīns. Uz liemeņa izdara seklus iegriezumus, kuros iedur ķiploka daiviņas.
- Apstrādājamo priekšmetu labi iesaiņo folijā un nosūta uz cepeškrāsni 45 minūtes. Bez pārklājuma putns gatavos vēl 20 minūtes. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt augstai - 200-210 grādiem.
Lai kārums neizrādītos sauss, to var ieeļļot ar aromātisku eļļu. Eļļošanu atkārto pēc folijas atvēršanas.
Pikanta recepte vistas kājiņām
Marinādei šajā gadījumā vislabāk ir izmantot pikantās sinepes. Vajadzēs ņemt 20 g.Pārējās sastāvdaļas: 4 kājas, sāls, pa 25 g majonēzes un pikantais kečups.
- Atdzesētas kājas atbrīvojas no spalvu paliekām, nomazgā un nosusina.
- No majonēzes, sinepēm un kečupa gatavo marinādi. Tie ir pārklāti ar izmantotajām vistas liemeņa daļām. Vislabāk ir atstāt kājas marinādē pusstundu.
- Pēc noteiktā laika sagataves ietin folijā un cep 50 minūtes ļoti karstā cepeškrāsnī.
Ja nav pietiekami daudz laika stilbiņu cepšanai pēc šīs receptes, tas ir atļauts nekavējoties, bez iepriekšējas kodināšanas.
Katru reizi, kad cepeškrāsnī tiek izcepta vista, tie jau ir svētki! Pieredzējušam pavāram vista folijā ir parasta un vienkārša recepte, nepārprotama iespēja svētku mājputnu gaļas ēdiena pagatavošanai, ar kuru viegli tikt galā pat iesācēja mājsaimniece, vienlaikus nepaskatoties no citiem mājsaimniecības darbiem.
- Sastāvdaļas:
- 1 vidēja vistas gaļa
- 50 g olīveļļas vai salātu eļļas,
- 2 tējk sinepju
- 2 tējkarotes medus
- 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku
- 1 tējkarote kaltēta un sasmalcināta rozmarīna
- 1 vidējs citrons
- 1/2 tējkarotes sarkano aso piparu,
- Sāls un melnie pipari,
- 6-8 ķiploka daiviņas,
- Svaigi pētersīļu un citrona daiviņas dekorēšanai
- Jums arī vajadzēs
- Cepšanas paplāte un folija;
Vistas gatavošanas cepeškrāsnī noslēpums slēpjas garšvielās un garšvielās, kurām jābūt pietiekamā daudzumā, un tad folijā tā “dziedās” ar apetītlīgo garšaugu aromātu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija, cepeškrāsns centrā novieto restes. Ar nazi vai īpašām šķērēm sadaliet un nedaudz atveriet tikai vistas dibenu. Atsevišķā traukā sajauc eļļu, sinepes, medu, malto ķiploku, rozmarīnu, spiestu citrona sulu, sāli, sarkanos un melnos piparus. Samaisiet un ielejiet īpašā mazā cepešpannā. Novietojiet tur vistu un ar otu ierīvējiet marinādi, vienlaikus caurdurot gaļu ar dakšiņu.
Atlikušās ķiploka daiviņas sadaliet divās daļās un sadaliet zem vistas. Varat arī paslīdēt dažas citrona šķēles. Aptiniet visu folijā un veiciet dažus iegriezumus folijas malās, lai nodrošinātu cirkulāciju. Liek vistu cepeškrāsnī uz pusotru stundu.
Pēc stundas pārklājiet foliju un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī vēl apmēram 20 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
Kad gatava, izcepto vistu pārliek uz plakanas apakštasītes, pievieno svaigus zaļumus un citrona daiviņas.
Galda noformējums, folijā cepta svētku vista gatava!
Alternatīvi, vistu folijā var cept nelielās porcijās. Tas var būt gan liemenis, gan pirkts šķiņķis, stilbiņi, spārniņi, krūtiņa un fileja, kas ir vienlīdz ļoti sulīgi un garšīgi.