Olu kultenis ir krievu virtuves ēdiens, ko es nekad iepriekš neesmu gatavojis vai mēģinājis. Izlasot recepti un izpētot tās pagatavošanas tehnoloģiju, nolēmu, ka šis ēdiens man noteikti ir jāpagatavo. Olu kultenis izrādījās ļoti maigs. Tas garšo kā omletes un kastroļa krustojums. Apakšējais slānis ir blīvāks, un augšējais slānis ir pūkains un maigs. Olu kultenis ir lieliski piemērots brokastīm. Tas jāpasniedz karsts.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu olu kulteni, jums būs nepieciešams:
olas - 8 gab .;
skābs krējums - 4 ēdamk. l.;
piens - 250 ml;
milti - 1 ēd.k. l.;
sāls - 0,5 tējk;
sviests - 70 g + veidnes ietaukošanai.
Gatavošanas soļi
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Dzeltenumos ielej pienu, pievieno saldo krējumu (tauku satura procentam nav nozīmes), sāli un izsijātus miltus, olu masu samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz viendabīgai konsistencei.
Pēc tam ar silikona lāpstiņu maigi iemaisa baltās putas olu maisījumā.
Karstumizturīgo veidni (man ir 25 cm diametra forma) ieziež ar sviestu un ielej sagatavoto olu maisījumu.
Veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 45 minūtēm. Šajā laikā drahena būs pilnībā izcepusies, labi pacelsies un kļūs skaista sarkana krāsa. Izkausē sviestu (es sviestu izkausēju mikroviļņu krāsnī). Kad dračena gatava, dāsni pārlej ar karstu sviestu.
Olu kultenis izrādās garšīgs, maigs un ļoti skaists, pasniegts karsts.
Labu apetīti!
Šodien mūsu ēdienkartē ir kautiņš. Šī ēdiena recepte tika izveidota Senajā Krievzemē. Kas tas ir? Drachena ir klasiskās omletes un vieglā kastroļa krustojums. Der pasniegt brokastīs un pusdienās. Mēs piedāvājam jums vairākas interesantas un viegli izpildāmas receptes.
Galvenā informācija
Vai jūs zināt, ar ko drachena atšķiras no omletes? Nē? Tagad mēs jums par to pastāstīsim. Neaizmirstiet veikt piezīmi savā piezīmju grāmatiņā.
Gan omlete, gan frī tiek pagatavoti, izmantojot pienu, olas un miltus. Mūsu šodienas ēdiena recepte ietver papildu sastāvdaļu izmantošanu: graudaugus, balto cukuru, rīvētus kartupeļus utt. Tā ir viņu atšķirība.
Olu sautējums (krāsnī)
Produktu komplekts:
- 4 ēd.k. l skābs krējums (tauku saturam jābūt 20%);
- 70 gramu porcija sviesta;
- kviešu milti - pietiek ar vienu ēdamkaroti. karotes;
- 8 olas;
- ņem glāzi piena ar 3,2% tauku saturu;
- optimālais sāls daudzums ir ½ tējk.
Norādījumi, kā pagatavot ēdienu
Recepte kaulēšanai ar biezpienu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Gatavošanas process
Pārvietojiet biezpienu no iepakojuma bļodā. To vajadzētu sasmalcināt ar dakšiņu. Tajā pašā bļodā pievienojiet olu dzeltenumus, balto cukuru un skābo krējumu. Sāls. Sajauciet šīs sastāvdaļas. Pievieno pienu. Vēlreiz samaisiet. Atliek tikai pievienot atsevišķā bļodā saputotus baltumus. Iegūto masu lej pannā, kuras dibenu noziež ar eļļu. Drachena omlete tiks cepta cepeškrāsnī (180 °C). Elastīgā konsistence un zeltainā garoziņa liecina, ka ēdiens ir gatavs. Labu apetīti visiem!
Drachena: recepte pannā
Pārtikas preču saraksts:
detalizētas instrukcijas
Solis Nr. 1. Stikla bļodā sajauciet cukuru ar dzeltenumiem un pusi no piena, kas mums ir. Sāls. Saputojiet šos komponentus, izmantojot mikseri vai putotāju.
Solis Nr. 2. Tajā pašā bļodā pa daļām ielejiet miltus. Mīklu mīca – vispirms ar karoti, tad ar rokām. Ja izrādās biezs, tad visu izdarījām pareizi. Sajauc mīklu ar atlikušo pusi piena. Tam pievienojam arī stingrās putās saputotus baltumus.
Solis Nr. 3. Pārklājiet lielas pannas dibenu ar taukiem. Liekam uz plīts. Iepriekš iegūto mīklu pamazām lej sakarsētā pannā. Apcep no abām pusēm.
Solis Nr.4. Pannā pagatavoto drahenu pārliek uz šķīvja. Mēs to saplēšam, izmantojot divas dakšiņas. Pa virsu uzkaisa balto cukuru (pēc izvēles). Mēs iesakām šo ēdienu pasniegt ar augļu sulu.
Drachenas gatavošana baltkrievu stilā (ar kartupeļiem un malto gaļu)
Sastāvdaļas:
Praktiskā daļa
- Iepriekš nomizotus un zem ūdens nomazgātus kartupeļus izlaižam caur smalko vai lielo rīves stiprinājumu.
- Ar nazi noņemiet mizas no sīpoliem. Sasmalciniet mīkstumu, pēc tam ievietojiet to sakarsētā pannā. Cep, izmantojot rafinētu eļļu. Noteikti samaisiet. Tiklīdz sīpolu gabaliņi nedaudz apbrūnējuši, pievieno ar dakšiņu saspaidītu malto gaļu. Cep līdz zeltaini brūnai.
- Cepamajā pannā, kurā ir maltā gaļa un sīpolu gabaliņi, pievieno nepieciešamo miltu daudzumu. Mēs turpinām cepšanas procesu.
- Sadaliet olas bļodā ar rīvētiem kartupeļiem. Tur liekam skābo krējumu. Tas novērsīs kartupeļu apbrūnināšanu. Sāls šo masu. Sajauc.
- Izņemiet cepšanas trauku. Mēs iesmērējam tā dibenu ar eļļu (rafinētu). Vispirms izklājiet kartupeļus ar pildījumu. Nākamais slānis ir apcepti sīpolu gabaliņi ar malto gaļu. Izlīdziniet ar lāpstiņu. Apslaka ar eļļu. Trauka virspusi izrotājiet ar rīvētu sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni (220°C). Mēs ievietojam veidlapu ar saturu tajā. Cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu kartupeļu sautējumu cepeškrāsnī? Receptē norādīts, ka pietiks ar 35-45 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no slāņu biezuma. Ēdiens, ko baltkrievi dēvē par “kartupeļu babku”, tiek pasniegts karsts. Sagrieziet kastroli kvadrātveida vai taisnstūrveida gabalos. Papildiniet tos ar skābo krējumu.
Beidzot
Tagad jūs zināt, kas ir drachen un kā tas ir sagatavots. Šī ēdiena recepte ietver vienkāršu un pieejamu produktu izmantošanu. Mēs vēlam jums visiem kulinārijas panākumus!
Piedāvāju pagatavot baltkrievu virtuves ēdienu - kartupeļu ķildnieku. Ja jums patīk kartupeļi, tad šis ēdiens jums noteikti patiks.
Drachena garšo pēc kartupeļu pankūkām, tikai tā tiek cepta cepeškrāsnī. Šis ir sātīgs un garšīgs kastrolis pusdienu galdam un vakariņām. Ļoti garšīgi ēst karstu ar skābo krējumu vai ķiploku mērci.
Paņemiet šos produktus.
Vispirms sagatavo speķi un sīpolus. Var izmantot gan svaigu, gan sālītu speķi. Sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un nejauši sagriež mazos gabaliņos. Cepiet speķi saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sīpolu. Cep līdz zeltaini brūnai. Nedaudz atdzesējiet.
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Sarīvē uz vidējas vai smalkas rīves. Izspiediet lieko sulu.
Pievieno vistas olas, skābo krējumu. Samaisiet.
Pievieno sasmalcinātu zaļo ķiploku un apceptu speķi ar sīpoliem. Samaisiet. Sāls un pipari pēc garšas.
Pannu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi. Pārlej kartupeļu maisījumu.
Pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep karstā cepeškrāsnī apmēram stundu 180 grādos.
Neparasts ēdiena nosaukums, vai ne? Bet patiesībā drochena (drachena), kuras recepte es jūs iepazīstināšu zemāk, ir krievu virtuves ēdiens. To gatavo no olām, kuras sajauc pienā ar graudaugiem, kviešu miltiem vai rīvētiem kartupeļiem.
Dažos gadījumos olu kultenis ir kā omlete, savukārt citos tas izrādās stingrāks - kā cepta plātsmaize. Starp citu, pats vārds “jerk off” cēlies no darbības vārda “jerk off”, kas, pēc Dāla teiktā, nozīmē “pacelt, pacelt, uzpūst, pacelt”.
Lai kā arī būtu, gatavais ēdiens izrādās ļoti maigs, gaisīgs un neticami garšīgs. Pirms pamanīsit, jūs apēdīsit patiešām lielu gabalu un pēc tam prasīsiet vairāk. Un, ja olu sautējumu pārlej ar kausētu sviestu, sanāk īsts dziesma!
Kopumā sākotnēji šis ēdiens parasti tiek gatavots čuguna pannā, kurā pēc tam tiek pasniegts gatavo brašs. Bet man tādas nav, tāpēc izmantoju ovālu teflona veidni, 5 centimetrus augstu, 28 centimetrus garu (apakšā) un 20 centimetrus platu. Tikko izņemta no cepeškrāsns, mana omlete bija pilnus 12 centimetrus augstumā, bet pēc brīža stāvēšanas (pirms ēšanas) tā nedaudz nogrima un kļuva par 8 centimetriem. Piekrītu - forši!
Sviests - 70 grami
Vistas olas - 8 gab
Sāls - 0,5 tējkarotes
Skābais krējums - 4 ēdamkarotes
Olu sautējuma receptē ir šādas sastāvdaļas: vistas olas, piens, sviests, kviešu milti, sāls, skābs krējums. Pienam jābūt istabas temperatūrā, bet sviestam nav nozīmes, jo mēs to izkausēsim.
Vispirms ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzsiltu (180 grādi), jo gatavošanas process aizņems ne vairāk kā 15 minūtes. Olas rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz tie sasniedz mīkstas virsotnes, tas ir, kad putas nestāv uz putotāja, bet karājas, tās ir diezgan mīkstas.
Bļodā sajauciet dzeltenumus ar miltiem (vēlams vispirms izsijātus), sāli, skābo krējumu un pienu.
Sakuļ visu līdz viendabīgai konsistencei – nav nepieciešams ilgs laiks, līdz visas sastāvdaļas saplūst, un ar to pietiek. To var izdarīt ar mikseri, bet šajā gadījumā noderēs putotājs. Jūs pat varat izmantot dakšiņu.
Tagad uzmanīgi sajauciet olbaltumvielu putas dzeltenumu masā. Šeit liela nozīme ir precizitātei, jo, ja visu samaisīsi pārāk stipri, sūdītis nebūs tik pūkains, kā vajadzētu.
Piemērotu veidni bagātīgi ieziež (pāris ēdamkarotes no kopējā daudzuma) ar sviestu un lej tajā mūsu gaisīgo mīklu. Ar karoti nedaudz saplacina un liek cepeškrāsnī cept 45 minūtes 180 grādos.
Kartupeļu ķīviņš ir sens krievu ēdiens. Salīdzinoši nesen recepte bija ļoti populāra, taču šodien tā ir gandrīz aizmirsta. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo ēdiena pamatu veido vispieejamākie produkti - kartupeļi, olas un piens. Mūsdienu kautiņš var būt, piemēram, siers. Mūsu rakstā atradīsit tradicionālo ēdienu receptes.
Kartupeļu drachena cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
Kartupeļi 1 kg Sīpols 2 galvas Salo 175 grami Vistas olas 2 gabali) Skābais krējums 0 kaudze Dārzeņu eļļa 2 ēd.k. Sviests 1 gab
- Porciju skaits: 5
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Kartupeļu strīds: recepte
Tradicionālās drachenas pamatā ir kartupeļi. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- kartupeļi (kg);
- sīpolu galva (2 gab.);
- speķis (175g);
- olas (2 gab.);
- skābs krējums (puse glāzes);
- cietais siers (100 g);
- augu eļļa (2 ēdamkarotes);
- sviests (mazs gabals);
- rīvmaizes (2 ēd.k.).
Sagatavošana:
- Cūku tauki un sīpoli jāsagriež mazos kubiņos. Vispirms vajag apcept speķi. Pēc tam pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz skaisti zeltaini brūnai.
- Kartupeļus nepieciešams nomizot un sarīvēt uz rupjās rīves. Izspiediet lieko šķidrumu.
- Kartupeļiem pievieno speķi ar sīpoliem, krējumu un olas. Pēc tam mīklu nepieciešams rūpīgi sajaukt.
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Tā kā kartupeļu mazuļi tiek pagatavoti cepeškrāsnī, jums ir jāsagatavo cepšanas trauks. Sānu malas un dibenu labi ieziež ar sviestu un vienmērīgā kārtā izklāj kartupeļu mīklu. Virsū liek rīvmaizi. Pēc tam pārklāj tos ar rīvētu sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180. Pagatavo stundu.
Ēdienu pasniedz karstu ar skābo krējumu.
Siera cīņa
Daudzveidībai varat pagatavot sieru drachena. Jums būs nepieciešams šāds pārtikas preču komplekts:
- piens (st);
- baltmaize (130 g);
- siers (100 gr);
- sviests (2 ēdamkarotes);
- olas (8 gab.);
- sāls.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Sarīvē sieru. No maizes noņem garozu un sagriež kvadrātos.
- Uzkarsē pienu un pārlej ar to maizi. Ļaujiet tai uzbriest.
- Pēc tam klaipam pievienojiet divas trešdaļas siera un olu dzeltenumus, sāli un garšvielas (atkarībā no jūsu gaumes).
- Baltumus jāsakuļ un jāpievieno mīklai. Maisījumu samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Cepamo formu ieziež ar eļļu un liek mīklu. Virsū liek sieru.
- Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180. Cep siera drachenu, līdz parādās skaista zelta garoziņa.
Pasniedzot, apsmērē ar sviestu.
Ir daudz recepšu drachena pagatavošanai, un katrai gaumei ir iespēja eksperimentēt. Tas var būt siers, ola un pat salds. Labu apetīti!