Kā es iemācījos pagatavot garšīgu pikantu taizemiešu saldskābo mērci.
Mans vīrs mīl taju saldskābo mērci. Un ar apskaužamu regularitāti pirku litru pudelēs. Paskatījos, paskatījos patērētās mērces daudzumu, izlasīju mērces sastāvu uz pudeles un nolēmu uztaisīt pati savu saldskābo taizemiešu mērci. Ne ātrāk pateikts, kā izdarīts. Un par brīnumu! Mērce sanāca ļoti garšīga un garantēti bez konservantiem un jebkādām ķīmiskām krāsvielām. Man vajadzēja smieklīgi maz laika, lai pagatavotu saldskābo mērci, tikai 40 minūtes. Un lielākā daļa laika pagāja pudeļu sagatavošana un sterilizācija un mērces ieliešana tajās. Tagad taizemiešu saldskābā mērce vienmēr ir mājās, un, ja tā pēkšņi beidzas, es to ātri pagatavoju atkal un atkal. Un asos piparus un ķiplokus var nopirkt visu gadu.
Taizemes saldskābā mērce bez krāsvielām un konservantiem
Savienojums:
- Cukurs - 400 grami
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens - 600 ml
- Ķiploki - 12 daiviņas
- Karstie sarkanie pipari - 8 gab
- Ābolu sidra etiķis - 80 ml
- Ciete - 4 ēdamkarotes
Kā es pagatavoju taizemiešu saldskābo mērci
Sarkanie asie pipari un ķiploki - Taizemes saldskābās mērces pamats
Burku un pudeļu mazgāšana saldskābajai mērcei. Sterilizēju mikroviļņu krāsnī. Pēc manas pieredzes, traukam mērces uzglabāšanai jābūt mazam - 200-400ml.
Nomazgājiet, sagrieziet un iztīriet asos sarkanos piparus. Tiem, kam garšo pikantāk, atstājam dažas sēkliņas. Mēs notīrām un mazgājam ķiplokus.
Pievienoju un sasmalcinu blenderī piparus un ķiplokus. Sasmalcinu smalki, bet ne līdz viendabīgai masai. Tā ir skaistāk. 
Iegūto masu lieku katliņā, pievienoju granulētu cukuru, sāli, ūdeni, nokožu un samaisu. Ja pievieno vairāk etiķa - līdz 120 ml, tad mērci var uzglabāt bez ledusskapja, tumšā, sausā vietā. Nu man patīk mērce ar mazākām ūsām.
Lieku uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un turpiniet gatavot vēl 7-10 minūtes uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
Vāra taju saldskābo mērci 7-10 minūtes uz vidējas uguns.
Atšķaida cieti ar aukstu ūdeni
Ledusskapī mērce uzglabājas ilgu laiku.
Pēdējos gados es lēnām un vienmērīgi atgriezos pie tukšām vietām. Iemesls ir vienkāršs, veselības aprūpe. Un mērces ir viens no maniem iecienītākajiem gatavošanas veidiem ziemai. Lai gan, ja vēlas, šo saldskābo mērci var pagatavot jebkurā gada laikā. Bet es labprātāk gatavoju mērci vasarā, kad dārzeņiem ir sezona. Vīrieši, salīdzinot manu mērci un veikalā nopērkamo mērci, bija patīkami pārsteigti. Pirmajā reizē izmantoju zaļos asos piparus, tāpēc gatavās saldskābās mērces krāsa nebija īpaši pērkama. Kamēr domāju par dabīgu krāsvielu, tirgū nopirku sarkano aso piparu. Un mērce uzreiz spēlējās ar zeltaini sarkanām nokrāsām. Vienkārši šiki! Mērce tiek pagatavota ātri, ir ļoti garšīga un skaista. Un cik smaržīgi! Mērci pildu stikla pudelēs un glabāju ledusskapī.
Tātad, kā pagatavot taju karsto saldskābo mērci:
Savienojums:
- Cukurs - 400 grami
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens - 600 ml
- Ķiploki - 12 daiviņas
- Karstie sarkanie pipari - 8 gab
- Ābolu sidra etiķis - 80 ml
- Ciete - 4 ēdamkarotes
Šī saldskābā mērce ir piemērota jebkurai gaļai, vistas gaļai, zivīm, rīsiem, dārzeņiem. Mans māsasdēls, ejot ciemos, laista ar viņiem visu, ko var. Man patīk izmantot taju saldskābo mērci marinādēs un atsevišķu ēdienu pagatavošanā. Piemēram, vistas spārniņi saldskābā mērcē. Kopumā saldskābā mērce ir viens no maniem glābējiem.
reasontoseason.comSastāvdaļas:
- 50 g čili piparu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 ēdamkarote;
- 1 tējkarote cietes;
- 1 ēdamkarote vīna vai ābolu sidra etiķa;
- 1 tējkarote cukura;
- šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
Blenderī samaļ ķiplokus un čili piparus. Iegūto maisījumu pārlej katliņā, pievieno etiķi, eļļu, sāli un cukuru un liek uz lēnas uguns.
Tiklīdz mērce sāk vārīties, pievieno cieti. Tūlīt pēc vārīšanās pannu noņem no plīts un liek atdzist.
Cietes dēļ mērce ir diezgan bieza. Ja vēlaties padarīt to šķidrāku, vienkārši izlaidiet šo sastāvdaļu.
Tīrā, hermētiskā traukā mērce ledusskapī uzglabāsies līdz pat nedēļai.
chilipeppermadness.com Sastāvdaļas:
- 450 g ļoti asi čili pipari bez kātiem;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 12 lielas bazilika lapas;
- 1 glāze etiķa;
- 1 tējkarote sāls.
Ēdienu gatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Uz cepešpannas izklāj čili piparus un nemizotas ķiploka daiviņas. Nosūtiet dārzeņus uz 15-20 minūtēm cepeškrāsnī. Pagaidiet, līdz paprikas miza nedaudz saburzās, bet nepiedeg.
Piparus un nomizotus ķiplokus sasmalcina virtuves kombainā. Pievieno bazilika lapiņas un vēlreiz sablendē. Kad dārzeņi kārtīgi saputoti, pārlej ar etiķi.
Beigās sāli un samaisa mērci. Izkāš un ielej sterilizētās pudelēs. To var uzglabāt ledusskapī 1-2 nedēļas.
Esiet uzmanīgi: šī mērce ir patiešām karsta!
pixabay.com Sastāvdaļas:
- 200-250 g rupji sakapātu aprikožu (bez kauliņiem);
- 2 halapeno pipari;
- 1 liels taju čili pipars;
- 1 sarkanais čili pipars;
- 2 tases ābolu sidra etiķa;
- 1 glāze gaiši brūnā cukura;
- 2 lauru lapas;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Sagrieziet visus asos piparus ar sēklām, izņemot vienu halapeno piparu: vispirms no tiem jāizņem sēklas un pēc tam jāsasmalcina.
Vidējā katliņā samaisiet ābolu sidra etiķi un brūno cukuru un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai cukurs izšķīdinātu. Pievienojiet aprikozes, visus sasmalcinātos piparus, lauru lapu un vāra mērci uz mērenas uguns, līdz aprikozes ir mīkstas. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.
Ļaujiet mērcei atdzist, pēc tam noņemiet lauru lapu un pārnesiet maisījumu blenderī. Sasmalcina līdz gludai, sāli un lej sterilizētās burkās vai pudelēs.
Šo mērci var uzglabāt ledusskapī līdz pat mēnesim. Vislabāk to pasniegt kopā ar vai izmantot ēdiena gatavošanai.
bustle.com Sastāvdaļas:
- 2 mazi sarkanie čili pipari;
- 2 parastās sarkanās paprikas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 šalotes;
- 400 g sasmalcinātu tomātu ar sulu;
- 100 g brūnā cukura;
- 3 ēdamkarotes šerija etiķa
Ēdienu gatavošana
No pipariem izņem sēklas un sasmalcina. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Liek šīs sastāvdaļas virtuves kombainā, pievieno tomātus un sablendē viendabīgā masā.
Pārlej biezeni nerūsējošā tērauda katliņā, pievieno cukuru un etiķi un uzvāra, ik pa laikam apmaisot.
Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet mērci 40-60 minūtes, līdz tā sabiezē. Neaizmirstiet samaisīt, īpaši gatavošanas beigās.
Gatavo mērci lej sterilizētās burkās un atdzesē. Tādējādi to var uzglabāt ledusskapī divas nedēļas.
pixabay.com Sastāvdaļas:
- 200-250 g sarkano halapeno piparu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- ¹⁄₂ glāzes svaigas laima sulas;
- ¼ glāzes ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
Rupji sasmalciniet piparus un kopā ar pārējām sastāvdaļām nosūtiet uz blenderi. Visu samaisa līdz gludai. Gatavo mērci pārnes hermētiskā traukā.
Šī mērce ir lieliski piemērota rostbifam. To var uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
pixabay.com Sastāvdaļas:
- 6 vidēji halapeno pipari;
- 4 cilantro zariņi;
- 2 zaļo sīpolu spalvas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ¹⁄₂ glāze baltā etiķa;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 1 ēdamkarote svaigas laima sulas;
- 1 tējkarote sāls.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet halapeno, cilantro, sīpolu un ķiploku. Pārvietojiet to blenderi, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un sablenderējiet līdz gludai. Voila, mērce ir gatava.
To var pievienot gaļai, izmantot kā marinādi mājputniem vai izmantot tacos. Ledusskapī mērci var uzglabāt līdz divām nedēļām.
sistacafe.com Sastāvdaļas:
- 1 tējkarote čili pulvera;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 100 ml ābolu sidra etiķa;
- 100 g cukura;
- ¹⁄₄ tējkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
Katliņā ielej etiķi un uzvāra. Pievieno cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Katlu noņem no uguns, pievieno malto ķiploku un čili pulveri. Mērci atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Šī iespēja lieliski sader ar grilētu vistu, rīsiem un daudziem taju ēdieniem. To var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai.
tandapagar.com Sastāvdaļas:
- 5 ēdamkarotes sojas mērces;
- 1 ēdamkarote rīsu vīna;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 10 g ingvera saknes;
- 1 ēdamkarote rīsu etiķa;
- 20 g cilantro;
- 1 ēdamkarote tomātu pastas.
Ēdienu gatavošana
Sasmalciniet ķiplokus un cilantro, sarīvējiet ingveru. Apvienojiet šīs sastāvdaļas un pievienojiet tām sojas mērci, vīnu un etiķi. Rūpīgi samaisiet. Visbeidzot pievienojiet tomātu pastu un vēlreiz samaisiet.
Šī mērce lieliski sader ar zivīm: to var pasniegt kopā ar gatavo ēdienu, kā arī pievienot gatavošanas procesā.
Mērci vislabāk apēst uzreiz vai ieliet tīrā, hermētiskā traukā un uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu.
pixabay.com Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas;
- 1 vidējs sarkanais sīpols;
- ¾ glāzes rupji sasmalcināta svaiga ingvera
- ¾ glāzes gaiši brūnā cukura;
- 1 ¹⁄₄ glāzes kečupa;
- ¹⁄₄ glāzes čili pupiņu mērces (toban djan);
- 1 glāze ūdens.
Ēdienu gatavošana
Katliņā uzkarsē eļļu. Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu un sautējiet uz vidējas uguns, līdz tas kļūst brūns (apmēram 4 minūtes). Pievienojiet ingveru, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz tas ir mīkstināts.
Katliņā liek cukuru, kečupu un pupiņu mērci. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz sabiezē.
Pārlej maisījumu blenderī, pievieno pusglāzi ūdens un visu samaisa līdz gludai. Pēc tam pievienojiet atlikušo ūdeni un vēlreiz samaisiet.
Pārlej mērci atpakaļ katliņā un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Pēc tam ielejiet to tīrā bļodā un ievietojiet ledusskapī, lai atdziest.
Ar šādu mērces daudzumu pietiek apmēram 2 kg gatavā. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk par dienu.
gotovim-doma.ru Sastāvdaļas
Sausai adžikai:
- 300 g rūgto sarkano piparu;
- 2 ēdamkarotes koriandra;
- 1 ēdamkarote apiņu-suneli;
- 1 ēdamkarote diļļu sēklas;
- jūras sāls.
Mērcei:
- 4 kg tomātu biezeņa;
- 2 kg saldo piparu;
- 2 asie pipari;
- 2 ķekari cilantro;
- 1 ķekars majorāna;
- 1 ķekars bazilika;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 6-8 ķiploku galviņas;
- 6-10 tējkarotes adžikas;
- 200 ml etiķa;
- ¹⁄₄ tējkarotes maltu melno piparu;
- 4 ēdamkarotes suneli apiņu;
- sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Vispirms jums ir jāsagatavo sausa adžika. Sausos sarkanos piparus iepriekš nomizo no kātiem un sēklām (vēlams 1-2 nedēļas iepriekš) un sasmalcina gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
Izsijā koriandru, lai nepaliktu sēnalas un citi gruveši. Sasmalciniet to javā līdz pulverim.
Sasmalciniet diļļu sēklas, līdz izdalās eļļa, un arī samaļiet javā. Sasmalcinātu papriku sajauc ar koriandra un diļļu sēklām. Pievieno suneli apiņus un sāli. Vidēji uz katriem 200–400 g adžikas tiek patērēta aptuveni 1 tējkarote sāls. Gatavo sauso adžiku ielej hermētiskā traukā.
Tagad jūs varat turpināt gatavot satsebeli mērci. Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus un garšaugus. Sasmalciniet piparus un ķiplokus gaļas mašīnā vai samaisiet.
Sasmalciniet tomātus, noteciniet sulu un vāriet mīkstumu līdz biezai. Izmēriet nepieciešamo tomātu biezeņa daudzumu (4 kg) un, turpinot cept, pievienojiet tam piparus un ķiplokus. Samaisiet.
Pievienojiet maisījumam visas garšvielas, adžiku, sāli un daļu etiķa. Kad visas mērces sastāvdaļas ir apvienotas vienā pušķī, noņem to no plīts un lej sterilās litru burkās. Katram pievieno ēdamkaroti etiķa un pavirpini ilgstošai uzglabāšanai.
Vai jums ir iecienītākā karstā mērce? Dalies ar recepti komentāros!
Skatiet ēdiena recepti ar fotoattēlu zemāk.
Man patīk gatavot pikantu saldskābo čili mērci pats, mājās. Tas nepavisam nav grūti, un iznākums ir smaržīga pikanta mērce, kas ir daļa no daudziem Taizemes ēdieniem. Tāpat biezu paštaisītu čili mērci var pasniegt pie gaļas vai dārzeņu un ceptiem ēdieniem. Mājas mērces galvenā priekšrocība ir tā, ka jūs pats regulējat pikantuma pakāpi un sastāvu. Bez ķīmiskām piedevām un krāsvielām, tikai dabīgi produkti!
Šī ir mana mīļākā mērce, ko gatavot. lieli čili pipari. Tādas gaļīgas garas smaržīgas pākstis. Čīlē ir šāds noteikums: jo mazāks pipars, jo tas ir "dusmīgāks" un pikantāks. Lielie pipari nav tik asi, bet tomēr patīkami aizdedzina sajūtas un tiem piemīt unikāla čili garša. Gatavo mērci bieži pievienoju vienkārši vārītiem vai dārzeņu ēdieniem, kā arī vāru zupu uz šīs čili pastas bāzes.
Saldās un pikantās čili mērces recepte
Lai pagatavotu šo garšīgo mērci, jums jāņem:
- 5 lieli čili pipari;
- vairāki tomāti;
- augu eļļa 4 ēd.k. karotes;
- šalotes 1 gab;
- ķiploki 8-10 daiviņas;
- palmu vai kokosriekstu cukurs 3 ēd.k. karotes;
- laima sula, tamarinda pasta vai ananāsu etiķis 5% 4 ēd.k. karotes;
- sāls vai zivju mērce pēc garšas.
Kokosriekstu cukuru var aizstāt ar parasto balto cukuru vai brūno niedru cukuru. Savas mērces skābumu iestatām jebkādā veidā - ar augļu etiķi vai tamarinda pastas šķīdumu, citrona laima sulu - kas šobrīd ir pa rokai.
To pašu mērci var pagatavot arī neizmantojot augu eļļu, tikai pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti un mitrums iztvaiko. Tādējādi tiek iegūta diētiskā mērces versija bez taukiem.
Pannā uzkarsē augu eļļu un uz vidējas uguns apcep rupji sagrieztus tomātus, sīpolus un ķiploka daiviņas. Čili piparus notīrām no sēklām un baltajām iekšējām starpsienām, nomazgājam. Sagriež nelielos gabaliņos un apcep kopā ar pārējām sastāvdaļām 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Pievieno cukuru un laima (citrona) sulu, sāli pēc garšas un garšo pēc sāls/cukura/skābes. Vāra mērci pannā uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Neaizmirstiet to samaisīt! Kad visas sastāvdaļas mīkstina un liekais mitrums iztvaiko (pēc 15-20 minūtēm), mērci noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam pannas saturu pārnes blenderī un samaļ līdz gludai.
Iepriekš, pirms blendera izgudrošanas, taizemnieces čili pastas pagatavošanai izmantoja javu un piestu, ar kuru līdz biezenim samala ceptus dārzeņus ar čili un mazas kaltētas garneles.
Gatavo mērci var uzglabāt ledusskapī (pēc pilnīgas atdzišanas) apmēram nedēļu. Šo mērci gatavoju mazās porcijās, un apēdam 1-2 reizes. Šis ir garšīgs! Vai jums garšo pikanti ēdieni? Dalies komentāros!
Visiem interesē tavs viedoklis!
Neaizbrauc angliski!
Tieši zemāk ir komentāru veidlapas.
Taizeme nav atdalāma no pārtikas. Šeit viņi ēd visu un vienmēr, pastāvīgi, nevis trīs reizes dienā, kā tas ir pieņemts pie mums, bet bez pārtraukuma.
Taizemieši nāk uz pludmali ēst. Viņi visu dienu sēdēs drēbēs, ēdīs, ēdīs, ēdīs. Un tad viņi pieceļas un pat dodas mājās
bez peldēšanās.
Visus svētkus, pasākumus un citus svētkus pavada jautājumi - “Nu kā tur ēda? ko tu tur ēdi? Kāds būs ēdiens?
Ja ņem vērā, ka Taizemes virtuves galvenā sastāvdaļa ir rīsi, kļūst skaidrs, kāpēc ir tik daudz mērču, garšvielu, garšvielu un pastu.
Kādas ir labākās taju mērces, garšīgas? Kādu taju mērci noteikti vajadzētu ņemt līdzi uz Krieviju?
Ar ko tie tiek kombinēti, kā pareizi pasniegt, ar kādiem ēdieniem un cik tie maksā, šodienas apskatā.
Taizemes mērce-pasta zupas vārīšanai Tom Yum
Karstā čili mērce jūras veltēm
Mana mīļākā mērce, ko pievienoju visur. Kādas zivis vai jūras veltes tur ir! Es lieku kartupeļos ar kotletēm, makaroniem un pat griķiem.
Zaļā čili mērce ir ļoti pikanta, ar izteiktu laima skābenumu, un, manuprāt, tai vajadzētu pirmajai ielikt koferī un iepriecināt sevi un savu ģimeni ar tik vērtīgu ieguvumu.
Zaļā taju mērce ir nesalīdzināms prieks. Es rakstu un siekaloju.
Iespējams, aiz ieraduma viņš var šķist pārāk ass, bet dod viņam iespēju, varbūt ne pirmo reizi, bet noteikti mīli viņu.
To pārdod visur - beidzot ar lieliem hipermārketiem. Nesen viņu satiku mazā pudelītē par 18 batiem, Tesco Lotus, bet visbiežāk tas tiek pārdots 335 gramu tilpumā un maksā 50 batus.
Sarkanā karstā mērce gaļai un vistas gaļai
Reta taju mērce iztiek bez čili, un šī ir tāda pati.
Sarkanā taju mērce ar vistu uz vāka lieliski sader ar visiem gaļas ēdieniem un putnu gaļu.
Maksā apmēram 35 batus katru 11. septembri.
Tas nozīmē, ka šī mērce ir paredzēta Sukiyaki, un Sukiyaki ir veids, kā ēst liellopu gaļu ar dārzeņiem.
Kaut kas līdzīgs Eiropas fondī. Visu liek katlā ar buljonu, sākot ar liellopa gaļu, beidzot ar dārzeņiem, sēnēm un mērci.
Suki mērce nav tik asa kā zaļais čili, tāpēc tā ir piemērota iepazīšanai. Makro tas tiek pārdots ērtā iepakojumā - mazās burciņās, maisiņos un pudelēs.
Mana ģimene vienmēr to pasūta un apēd uzreiz.
Kaut kas attālināti atgādina adžiku, ja to var salīdzināt, protams.
Plūmju taju saldā mērce
Šī ir salda mērce. Amatierim. Tiem, kas neskaita kalorijas un ēd visu mierīgi.Plūmju saldā mērce, neskatoties uz neparasto garšu, ir patīkama un to var arī izmēģināt.
To pasniedz ar gaļu, zivīm un jūras veltēm.
Austeru taju mērce Nam Man Hoi
Protams, austeru mērci negatavo no austerēm, jo tās izmaksas būtu pārmērīgas. Nam Man Hoi ir izgatavots no ūdens, cietes, cukura un austeru ekstrakta.
Daži ēdieni Taizemē tiek pagatavoti bez Nam Man Hoi pievienošanas cepšanas vai vārīšanas laikā.
Labu austeru mērci ir viegli atrast. Tas būs biezs, gandrīz melns. Jo plānāka ir mērce un gaišāka krāsa, jo sliktāka ir austeru mērce.
Bez Taizemes ražotājiem daudz neatpaliek arī Heinz, kas vietējam patērētājam ražo daudzas karstās mērces.
Es sliecos uzskatīt, ka Taizemes zīmoli joprojām ir labāki par pasaules līderi.
Nam Pla taju zivju mērce
Pudele ar gaiši brūnu šķidrumu un specifisku smaržu Taizemē vienmēr būs uz jūsu galda, neatkarīgi no tā, vai tā ir ielas kafejnīca vai pieklājīgs restorāns.
Mūs lej Pla visur un visur.
Zivju mērce ir tāda “sula” no zivīm, un labāk, ja tu nezini, kā tā tiek pagatavota, jo recepte nav paredzēta čīkstētājiem.
Bez zivju mērces Som Tam nav iespējams pagatavot, un bez tā nevar iztikt arī daudzi citi taizemiešu ēdieni, tas pats Tom Yam.
Taizemes virtuve parasti ir dīvaina salda, skāba, pikanta un smirdīga kombinācija.
Sīkas pudelītes par 5 batiem tiek pārdotas katru 11. septembri vai ģimenes martu. Man fotoattēlā ir makro zivju mērce, bet jūs to varat iegādāties visur - tas ir tāds sāls analogs Taizemē, absolūti
bez tā nav iespējams iedomāties nevienu vietējo iedzīvotāju maltīti.
Šitaki mērce
Tāpat, atrodoties Taizemē, pievērsiet uzmanību visādām mērcēm ar sēnēm, īpaši šitake mērci.
Man bildē ir Heinz mērce, bet firmu ir daudz un nav obligāti jāpērk.
Jebkura mājsaimniece atradīs pielietojumu šai mērcei. Piemēram, es tajā iemarinēju gaļu grilam, sanāk garšīgi.
Šitaki mērce labi sader ar nūdelēm, zupām un gandrīz jebko.
Tas ir lēts, tāpat kā visas mērces Taizemē. Dārgāku mērci par 60-70 batiem pudelē nesastapu, pārsvarā cenas ir ap 35-50 batiem.
Un iesākumam pagatavosim Taizemes čili saldo un pikanto mērci paši.
Saldā un pikanta čili mērce – recepte
Mums būs nepieciešams:
5-7 mazi asi sarkanie čili pipari
Ciete - 1 ēd.k.
5-7 ķiploka daiviņas
cukurs - 5 ēdamkarotes
Zivju mērce - 1 ēd.k.
Ūdens - 1 glāze
Taizemes čili mērces recepte:
Papriku tīrām no graudiem, tikai ar cimdiem. Visu, izņemot cieti, liekam blenderī vai sasmalcinām ar iegremdējamo uzgali.
Lej katliņā un uz mazas uguns vāra līdz vārīšanās temperatūrai, maisa 5 minūtes, līdz sāk sabiezēt.
Atsevišķi samaisiet cieti siltā ūdenī un ielejiet kopējā katliņā.
Samaisa, noņem no uguns, atdzesē, ielej traukā.
Sastāvdaļu daudzumu var regulēt, sanāks pikantāks vai saldāks.
Ja čili sēklas atstāsiet pākstīs, dažkārt tiks pievienots asums.
Tas arī viss šodienai, labu apetīti!
Un es skrēju ēst savu sarkano kariju ar rīsiem, nav iespējams uzrakstīt tādu atsauksmi un nepalikt badā.
Veiksmi ceļojumā uz Taizemi un veiksmīgu iepirkšanos.
Dalieties savos iespaidos komentāros, uzdodiet jautājumus, es ar prieku jums palīdzēšu.
Taizemes mērce ir sugas nosaukums visām mērcēm, kas ražotas šajā valstī. Taizemes virtuve nav iedomājama bez mērču pārpilnības, kas gatavotas no visdažādākajām sastāvdaļām. Ielūkojoties veikala plauktā ar taju mērcēm, tur var atrast riekstu, garneļu, plūmju, sojas šķirnes.
Taizemes mērču veidi
Mājas ēdienkartē visbiežāk sastopamas divu veidu mērces: namprik (Nam Phrik) un namchim (Nam Chim).
Namprik vienmēr satur čili piparus, un šķidrā bāze tiek pasniegta zivju vai garneļu pastas veidā. Tas var būt diezgan biezs vai sastāv no mazos gabaliņos sagrieztiem produktiem. To izmanto rīsu vai dārzeņu piedevu, gaļas mērcēšanai, keng som (pikā taju zupa), ko taizemiešu mājsaimnieces gatavo visur.
Namchim parasti ir šķidra un viendabīga tekstūra, un to var krāsot gaišos un tumšos sarkanos toņos. Taizemiešiem patīk tajā iegremdēt zivju vai gaļas gabalus. Plūmju namchim gatavo garnelēm, un namchim kai pasniedz ar vistu, kurai ir patīkami saldi pikanta garša.
Taizemes mērce tiek pagatavota bez lielām grūtībām, tas aizņem nedaudz laika, dažos gadījumos ir nepieciešams maz produktu. Sastāvdaļu samalšanai Taizemes virtuves profesionāļi izmanto javu un piestu, mājās var iztikt ar blenderi.
Pirmais Taizemes mērces veids, ko nogaršoja eiropieši, bija pasakainā namprika kapi, kas izgatavota no pastas, kas iegūta no garnelēm. Mēs sāksim ar viņu.
Sauce Nam Phrik Kapi
Ja vēlaties ievērot taju mērces gatavošanas tehnoloģiju, uzkrājiet javu. Maļot produktus manuāli, labāk saglabājas aromāta un garšas buķete. Namprikai capi ņem:
- mazas čili pākstis - 5 gab.;
- ķiploki 5 daiviņas;
- garneļu pastas - 2 ēd.k. karotes;
- laima sula - izspiež apmēram 3 ēd.k. karotes;
- zivju mērce (aizvieto sāli) - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Soli pa solim gatavošana:
- Sasmalciniet piparus un ķiplokus javā. Ja šie instrumenti nav jūsu virtuvē, izmantojiet blenderi.
- Saberzto masu liekam bļodā, pievienojam garneļu pastu un cukuru. Mēs sajaucam.
- Ieviešam atlikušos mērces komponentus, visu vēlreiz mīcam.
zaļās taju mērces recepte
Taizemes zaļā mērce neiztikt bez čili, bet tajā ieliek zaļo piparu pākstis, lai saglabātu krāsu. Vispārējais sastāvs ir:
- čili - 4 pākstis;
- sīpoli - 1 gabals;
- kurkuma, koriandrs, ķimenes sēklas, malts kanēlis - 1 ēd.k. karote
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rīvēta citrona miziņa - 2 tējkarotes;
- melnie pipari zirņu veidā - 1 tējkarote;
- sasmalcināts zaļais koriandrs - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - apmēram 1 tējkarote.
Kā mēs gatavojam:
- Atbrīvojiet čili pākstis no graudiem, smalki sagrieziet.
- Receptē norādītās sastāvdaļas sasmalcina blenderī. Pievieno eļļu, samaisa masu.
- Nosūtiet uz uguns un vāriet 2 minūtes.
Taizemes zaļā mērce lieliski sader ar balto zivju ēdieniem.
Namchim jūras velšu ēdieniem
Ja jūsu ģimenei patīk jūras velšu ēdieni, jums vajadzētu uzkrāt namchim thale recepti. Mērcei jums būs nepieciešams:
- rupjais brūnais cukurs - 3 tējkarotes;
- čili - 2 pākstis;
- laima - 1 gabals;
- zivju mērce - 80 ml;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana:
- Ķiploki jāsadrupina javā kopā ar cukuru.
- Mēs notīrām čili pākstis no graudiem un, sagriežot mazos gabaliņos, nosūta tos ķiplokiem javā. Mēs turpinām sasmalcināt sastāvdaļas.
- Kad masa kļūst viendabīga, atšķaida to ar zivju mērci un sulu, kas izspiesta no laima augļiem.
Šī mērce ir viena no saldskābajām šķirnēm un lieliski pārspēj galvenā ēdiena zivs garšu. Ir svarīgi nepārspīlēt ar laimu, tāpēc ņemiet nelielu augli.
vistas mērces recepte
Veikalā taju mērces izvēle vistas gaļai ir ļoti vienkārša: apskatiet pudeles ar gaili uz etiķetes, un jūs nemaldosit. Mājsaimniecēm, kuras izvēlas gatavot mērci pašas, mēs iesakām recepti, kas ietver šādus produktus:
- ābolu sidra etiķis - 7 ēdamk. karotes;
- balzamiko etiķis - 1 tējkarote;
- čili (pulveris) - 0,5 tējk;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- sāls - 1 tējkarote.
Ēdienu gatavošana:
- Kā vienmēr, mums ir vajadzīga java. Liekam tajā ķiplokus un sāli, visu kārtīgi samaļam, sastāvdaļas pārvēršot putrā.
- Mēs sajaucam divu veidu etiķi un ievietojam tos putrā. Papildinām sastāvu ar cukuru un čili pulveri, samaisām.
- Mēs to ievietojam katliņā un karsējam 3-4 minūtes, pārliecinoties, ka putra nepiedeg.
- Pasniedziet atdzesētu mērci kopā ar vistu.
Pateicoties etiķa un cukura kombinācijai, mēs iegūstam saldskābo garšu, kas patīkami papildina putna garšu. Mainot cukura un etiķa daudzumu, var iegūt garšu kombināciju, kas piemērota visiem ģimenes locekļiem. Starp citu, šo recepti varat izmantot salātiem ar vistu un dārzeņiem.
Starp dažādām taju mērcēm jūs vienmēr varat atrast kaut ko oriģinālu. Piemēram, riekstu satay, kam ir maģiska saldi pikanta garšas buķete. Tajā ir kokosriekstu piens un daudz garšvielu, kas veido pārsteidzošu kombināciju. To pasniedz ar ceptu gaļu un grilētu vistu.
Slavenais Nam Man Hoi jeb izmanto ceptu un vārītu zivju un gaļas ēdienu gatavošanā. Tajā produkti tiek pagatavoti, iegūstot bagātīgu garšas melodiju. Tas ir ļoti biezs un tam ir tumša, gandrīz melna krāsa. Harmoniska mērce kombinācijā ar jūras veltēm.
gatavošanas noslēpumi
Katrai nacionālajai virtuvei ir savi gatavošanas smalkumi, bez kuriem tie zaudē savu garšas oriģinalitāti. Tie ir arī klāt mērču gatavošanā no Taizemes.
Tātad Laosā mērcei nepievieno svaigus ķiplokus, bet gan cep, žāvē un saberž pulverī. Taizemes saimnieces kā ēdiena gatavošanas piederumus ņem vokpannu, bet gardu mērci var pagatavot arī parastā pannā.
Ja esat veģetārietis, droši aizstājiet zivju mērci ar soju. Galvenais ir tas, ka gatavā produkta sastāvs nesatur lielu skaitu papildu sastāvdaļu. Daudzās receptēs tie kalpo kā sāls aizstājēji un īpaši neietekmē mērces garšu.
Izvēloties mērces veidu, pievērsiet uzmanību tās konsistencei. Šķidrie veidi ir piemēroti rīsu, salātu, maizes vai gaļas mērcēšanai. Ceptiem ēdieniem izmantojiet biezākas šķirnes. Saskaroties ar karstu ēdienu, tie labprāt izdala garšu, papildinot ēdienu ar ēstgribu notīm.