Rambutan, Güneydoğu Asya'nın birçok ülkesinde aynı adı taşıyan ağaçlarda görülebilen sıra dışı bir meyvedir. Tropikal yenilebilir meyve, hoş bir tatlı ve ekşi tada ve hassas hamura sahiptir. Tayland, Endonezya, Malezya, Avustralya, Hindistan, Sri Lanka'da seyahat ederken keyfini çıkarabilirsiniz. Bugün, Orta Amerika'da egzotik bir kültür başarıyla yetiştirilmektedir.
Evde rambutan ülkemizde elma kadar sevilir ve sevilir. Rus süpermarketlerinde egzotik meyveler çok nadiren ve fahiş bir fiyata bulunabilir. Ancak, bunları bizden satın almamalısınız. Taze rambutanlar bir haftadan fazla saklanmaz, bu nedenle alıcıya teslim etmek ve sunumlarını sürdürmek için zamana sahip olmak için yeşil olarak toplanırlar. Bu tür meyvelerin lezzetinin Asya ülkelerinde tadılabilenlerle uyuşmadığını tahmin etmek kolaydır.
- Meyvenin üst kabuğunu keskin bir bıçakla kesin veya bir çatlak oluşturmak için elinizle bastırın.
- Kabuğu ikiye bölün ve çıkarın. Olgun rambutanda, kabuk kolayca hamurdan çıkar ve zahmetsizce soyulur, olgunlaşmamış meyvelerde ise soyulması zordur.
- Kemiği soyulmuş beyaz hamurdan çıkarın - ham halinde acılık ve toksinler içerir ve tüm tatma deneyimini bozabilir.
- A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, B₁₂, C vitaminleri;
- kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, manganez, bakır, potasyum, sodyum, fosfor;
- doğal asitler - oleik, araşidonik, nikotinik, folik;
- yağlar ve diyet lifi.
- kandaki kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin içeriği yükselir;
- kan ve dokuların oksijenle doygunluğu artar;
- sindirim sisteminin çalışması geri yüklenir;
- vücudun savunması güçlendirilir ve bağışıklık artar;
- böbreklerin işlevi normalleştirilir, toksinlerin ortadan kaldırılması kolaylaştırılır;
- kemikler ve dişler güçlendirilir;
- kanser geliştirme riski azalır;
- kan basıncı ve şeker seviyeleri stabilize olur;
- kardiyovasküler patolojiler geliştirme riski azalır;
- metabolizma ve enzim üretimi normalleştirilir;
- cilt ve saçın durumu iyileşir.
- Drenaj delikleri olan bir tencereye bir kat genişletilmiş kil koyun ve gevşek verimli toprak dökün. Toprağı nemlendirin ve kemiği 6-7 cm derinliğe yerleştirin, saksıdaki toprağın sürekli nemli olduğundan emin olun, ancak asitlenmeye izin vermeyin. Sera ortamı oluşturmak için tencereyi ters çevrilmiş bir cam kavanoz veya uygun büyüklükte şeffaf plastik bir kap ile kapatın. Davlumbazı 10-15 dakika çıkararak mini serayı günlük olarak havalandırın.
- Kemiği nemli bir beze sarın, hava geçirmez plastik bir kaba veya sıkı bir plastik torbaya koyun ve sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 2 hafta sonra, sert kabuk patlayıp ilk kök göründüğünde, rambutan tohumunu bir tencereye ekin ve gelişimini gözlemleyin. Büyüdükçe daha büyük bir tencereye nakledin.
- Rambutan sadece kışın hava sıcaklığının + 10 ° C'nin altına düşmediği bir apartman dairesinde, serada veya kış bahçesinde büyüyecek. Büyüme için optimum hava sıcaklığı +18 ... + 20 ° С'dir.
- Tesis, iyi aydınlatma ve uzun gün ışığı saatleri gerektirir. Günün aydınlık ve karanlık saatleri 12 saat olmalıdır, bu nedenle, doğal ışık eksikliği varsa, ağacın fitolamplarla ek aydınlatma sağlaması gerekecektir.
- Herhangi bir tropikal mahsul gibi, yaprakların da artan neme ihtiyacı vardır, bu nedenle sık sık ılık su ile püskürtmek yararlıdır.
- Bitkinin kökleri iyi gelişir ve önemli bir hacim kaplar, bu nedenle ağacın yıllık nakli gerekir. Tohum ekildikten 6-8 yıl sonra kazanın hacmi en az 60-70 litre olmalıdır.
Hepsini Göster ↓
Botanik açıklama
Doğal koşullar altında, yaprak dökmeyen rambutan ağaçları 25 m'ye ulaşır ve çift iğneli kösele yapraklarla kaplı yayılan bir taç oluşturur. Tropikal bitkinin adı, Endonezya dilinde "saç" anlamına gelen rambut kelimesinden gelmektedir. Bu, meyvenin görünümü ile tamamen haklıdır.
Olgun meyve, yenilebilir kestane dikenlerine benzer birçok sert, çengelli "kıl" ile yoğun bir cilt tarafından korunur. Meyvesi küçüktür ve çapı 4-6 cm'yi geçmez. Egzotik ağaç, oluşumun başlangıcından olgunlaşma anına kadar, yavaş yavaş yeşilden koyu kırmızıya veya turuncuya değişen, her biri 30'a kadar meyveden oluşan kümeler halinde meyve verir.
Egzotik meyvelerin kabuğunun altında hoş bir aroma ve tada sahip sulu beyaz veya pembemsi bir hamur vardır. Jelatinli hamurun içinde, yalnızca kızartıldığında yenebilen, 3 cm uzunluğa kadar koyu kahverengi bir tohum bulunur.
Rambutan nasıl yenir?
Rambutan tadı, ahududu notaları ile karıştırılmış tatlı beyaz üzüm ve çilek kombinasyonunu andırıyor. Egzotik bir meyveye baktığımızda nasıl yeneceğini hemen tahmin etmek mümkün değil. Ana görev, kabuğu hamurdan ayırmaktır. Bunu yapmak çok kolaydır:
Taze rambutan, normal meyve gibi yenir, dondurmaya, yoğurda, salatalara, kokteyllere ve yaz çorbalarına eklenir. İşlenmiş formda tatlı ve ekşi meyveler daha az iyi değildir: reçellerde, kompostolarda, baharatlı soslarda ve tatlılarda kullanılırlar.
Egzotik meyvelerin enfes tadının tadını çıkarmak için onları nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Olgun meyvenin parlak kırmızı veya turuncu rengi vardır ve kabuğun yüzeyinde yabancı çatlaklar, kesikler, lekeler ve "çürükler" yoktur.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Rambutan sadece susuzluğu ve açlığı iyi tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda neredeyse tüm insan organlarının ve sistemlerinin işleyişini iyileştiren çok miktarda besin içerir. Küçük meyvenin içinde bir vitamin deposu, mikro ve makro elementler bulunur:
Rambutan'ın kalori içeriği düşüktür - 100 g taze ürün 82 kcal içerir. Kilo vermek veya formda kalmak isteyenler tarafından güvenle kullanılabilir.
Faydalı özellikler ve zarar
Rambutan meyvelerinin kullanımı, insan vücudunun durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:
Rambutan'ın pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Ancak ilk kez denerken hemen çok sayıda meyve tüketmemelisiniz. 2-3 parça yemeniz ve vücudunuzun tepkisini takip etmeniz yeterlidir. Gün içinde olumsuz belirtiler görülmezse - cildin şişmesi, kızarıklıklar, ishal - "tüylü" meyvelerin hoş tadına güvenle devam edebilirsiniz. Bireysel hoşgörüsüzlük belirtileri ortaya çıkarsa, egzotik meyveyi daha fazla kullanmaktan vazgeçmeniz gerekir.
evde büyüyen
Egzotik ürünler yetiştirmeyi seven iç mekan bitki severler rambutan tohumlarını deneyebilir. Birçok bahçıvana göre, tohumlar iyi filizlenir ve sonunda küçük bir meyve ağacına dönüşür.
Evde rambutan dikmenin iki yolu vardır:
Evde büyümenin başarısının anahtarı, olgun bir meyveden tohum almak ve en uygun iklimi yaratmaktır:
Aksi takdirde, egzotik bir mahsulün bakımı geleneksel faaliyetleri içerir: düzenli sulama ve besleme, bir tencerede toprağın üst tabakasını gevşetmek, ılık su püskürtmek ve odayı havalandırmak. Rambutan rahatsa, alışılmadık meyveleriyle ona teşekkür edecektir. Doğru, uzun süre beklemek zorunda kalacaklar - en az 8-12 yıl.
Çözüm
Asya ülkelerinde kesinlikle rambutan denemelisiniz. Narin aromatik özü sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda şüphesiz faydalar sağlayacak çok miktarda vitamin ve mineral içerir. İç mekan mahsulü sevenler birkaç tohum biriktirebilir ve evde egzotik bir ağaç yetiştirmeye çalışabilir.
Rambutan - sağlık ve güzelliğin meyvesi
"Ürkütücü görünüm, doğaüstü tat" - Güneydoğu Asya'da rambutan meyveleri hakkında böyle derler. Yerliler ağacı kutsal, sihirli bir şekilde güçlü olarak görüyorlar.
Herhangi bir ürün gibi, sınırlamaları vardır. Ancak rambutan ile ilgili olarak, yararları ve zararları kıyaslanamaz. Yararlılığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır, kontrendikasyonlar ihmal edilebilir düzeydedir.
Thais günde beş meyve yer. Böyle bir menü ile kansere yakalanma riskinin neredeyse sıfır olduğundan eminler.
Rambutan bölgenin bir numaralı meyvesi, gururu ve mirasıdır. Tüm dünyada sevildi.
Rambutan bu meyve nedir ve neye benziyor
Rambutan meyvesi ile ilgili her şey, "görünüm" ile başlayarak olağandışıdır:
- Kırmızı yuvarlak veya oval "kabartmalar" - ilk bakışta rambutanlar budur. Kabuğu kalın, bazen kırmızımsı-turuncu veya turuncu. Malezya'da uzun sarı meyveler bulunur.
- Antenlere benzer kırmızı-yeşilimsi tüylerle kaplıdır. Ama dikenli değiller, yumuşak, esnekler. Tüyler meyveye adını verdi: Endonezyaca "rambut" terimi "saç" anlamına geliyor. Bu, meyveyi diğerlerinden ayıran bir "çip"tir. Dökülmüş tüyleri olan numuneler benzerdir.
- İnci tonlarının hamuru yoğun bir sulu jöleyi andırır, çok hoş bir aroma yayar.
- İçinde dikdörtgen açık kahverengi büyük bir kemik (1.5-2.3 cm) var.
- Rambutan meyvelerinin tadı da farklıdır - tatlı veya ekşi. Bazıları çilek notalı.
- Bütün bir meyvenin aromasını yakalamak zordur. Ama hamurdan tatlı bir kara üzüm gamı çıkıyor.
- Elmalar gibi olgunlaşın: yeşilden sarıya, yoğun kırmızıya.
Rambutanda yenilebilir hamur ve yenmeyen kısım (kemik artı kabuk) ağırlık olarak hemen hemen eşittir. 1 meyvenin ağırlığı 32-39 gramdır. Bir kilogram meyve 25-30 adet veya 470-490 gram posadır.
Rambutan lychee'den nasıl farklıdır?
Rambutan ve lychee yakın akrabalardır ve benzer ağaçlarda yetişirler. Çok ortak noktaları var, farklılıklar da var:
| meyve parametreleri | liçi | Rambutan |
|---|---|---|
| Yüzey | ahududu benzeri: dikenli ama tüysüz | 4,7 cm uzunluğa kadar yeşil saç uzantıları |
| Boyut | erik ile | tavuk yumurtası ile |
| Kabuk | pembeden mora | sulu kırmızı, daha yoğun |
| hamur | inci beyazı | inci beyazı, daha yoğun |
| tat, aroma | üzümlere benzer | üzüme benzer ama daha tatlı, daha zengin |
Rambutan arasındaki temel dış fark, lychee'de bulunmayan kabuktaki kıl uzantılarıdır.
Rambutan nerede ve nasıl büyür?
Bunlar sapindaceae familyasının yaprak dökmeyen ağaçlarıdır. Tropiklerde yetişirler. Yapraklar uzar, küçük çiçekler salkım oluşturur, meyveler salkımlarda toplanır.
Doğal alan - Güneydoğu Asya ülkeleri. Kültürün anavatanında amaçlı ekimle uğraşıyorlar: Vietnam, Kamboçya, Tayland, Endonezya, Malezya. Son iki ülkenin yetiştiricileri, yerel vahşi büyüyen bolluğu zenginleştiren en fazla çeşidi geliştirmiştir.
Sri Lanka, Avustralya, Hindistan, Orta Amerika'da rambutan tarlaları var. En zengin mahsuller, Tayland'ın güney illerinde yaşayan Rayong ve Surat Thani tarafından hasat edilir. Ağaçların kendileri 19-24 metreye kadar büyür. İnsanlar hasadı kolaylaştırmak için yüksekliği beş metreyi geçmeyen bir ağaç türü geliştirdiler. Sezon boyunca her birinden 17-20 kg meyve alınır.
Tayland'da Rambutan mevsimi
Tayland'da egzotik, yağışlı mevsimde olgunlaşır - nisandan ağustos ayına kadar. Turistler Haziran-Ağustos aylarında tatmak için geliyorlar. Şu anda meyveler en sulu, en tatlı ve en ucuz olanlardır. Bu her zaman böyle olmamıştır. Doğa hasadı yalnızca Mayıs ayında verdi, ancak Güneydoğu Asya'nın yetiştiricileri sınırları zorladı. Meyveler 20 Eylül'e kadar satılmaktadır.
Rambutan nasıl soyulur ve yenir
Ülkeyi ziyaret eden veya evde bir egzotik satın alan herhangi bir Avrupalı için, rambutanların nasıl doğru bir şekilde yenileceği sorusu ortaya çıkıyor. Karmaşık bir şey yok.
Biz seciyoruz
Meyvenin tadını çıkarmak için taze, olgun örnekler seçmeniz gerekir. Şunlarla ayırt edilirler:
- meyvenin yoğunluğu;
- hamur, sert, yarı saydam bir tatlı jöledir;
- kabuk, karanlık alanlar olmadan parlak kırmızıdır;
- elastik kırmızımsı kıllar; yeşilimsi uçlarla kabul edilebilir (Tayland'ın güneyinden olgun örnekler);
- kabuğun bütünlüğü.
Kalan meyve sıvı içerir, tadında bir miktar fermantasyon ile asit görünür. Kabukları donuk, buruşuk. Anten tüyleri solgun, sarımsı veya kahverengimsidir. Bazen orada değiller - ortadan kayboldular. Biraz olgunlaşmış meyveleri yiyebilirsiniz, ancak sadece taze toplanmış. Olgunlaşmamış meyvelerde kabuk pembedir, ayrılması zordur.
Temizleriz
Bir bıçak veya el ile temiz tropikal egzotik:
- Normal bir bıçak kullanılır. Deri, tüm çevre boyunca (pulpaya değil) kesilir, açılır.
- Ellerinle. Kabukta meyveyi ikiye bölen bir "shovchik" bulurlar. Kabuğun yarısını dikiş boyunca zıt yönlerde bükün. Kabuğu kırmak için baskı uygulayabilirsiniz.
Her iki versiyonda da kabuk kolayca çıkarılabilir. Altında ısırabileceğiniz hamur var.
Yeriz
Meyveler ellerinde tutularak yenir. Sadece, ısırılan veya ağza bütün olarak gönderilen küspesi yenilebilir.
Rambutan tohumu acıdır ve bir Avrupalı için zehirli olabilir. Yanlışlıkla yutmamak için meyve elma gibi ısırılır.
Soyulmuş meyveler de turistlere sunulmaktadır. Ancak daha az kullanışlı ve hijyeniktir. Ve egzotik olanı temizlemeye çalışmak ilginç.
En lezzetli rambutan Asya'da evdedir. Satın alındıktan hemen sonra keyifle tüketilir.
Meyveler uzun süre saklanmak için tasarlanmamıştır. Taze, güçlü bir numuneyi buzdolabında en fazla bir hafta saklamak mümkündür.
Kalori içeriği ve bileşimi
"Lezzetli olan her şey kötüdür" klişesi rambutan için geçerli değildir. Egzotik olanın tadını çıkarırken aynı zamanda sağlığı iyileştirebilir ve figür hakkında endişelenmeden yaşayabilirsiniz.
kalori
Herhangi bir çeşit rambutan meyvesi, 100 gram posa başına 75-85 birim kalori içeriğine sahiptir. Rakamlar diyet yapanlara fahiş gelebilir, ancak tüketildiğinde vücutta yağ birikmez.
Kimyasal bileşim
Meyve çok miktarda organik asit, vitamin ve diğer faydalı maddeler içerir:
- doymuş ve doymamış yağ asitleri: nikotinik, pantotenik (kemiklerde konsantre);
- vitaminler: A, B (1, 2, 3, 5, 6, 12), C, PP (niasin), riboflavin;
- tiamin.
Mineral bileşimi:
- ütü;
- potasyum;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- manganez;
- bakır;
- sodyum;
- fosfor.
besin değeri
Meyvenin beşte dördü sudur. Kalan 17-20 gram (her 100 üzerinden) aşağıdaki gibi dağıtılır (d):
- proteinler - 0.63-0.66;
- yağlar - 0.19-0.22;
- karbonhidratlar - 16.0-19.0.
Kesin rakam, olgunluk derecesine ve meyvenin türüne bağlıdır.
Rambutan'ın faydalı özellikleri
Çin ve Malezya'dan bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar sayesinde rambutan'ın faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları ortaya çıktı.
Avantajları ağır basar:
- Kemiklerin, kabuğun, küspenin kanserle mücadelede etkili olduğu kanıtlanmıştır.
- Fenolik asitler-antioksidanlar meyvenin kabuğunda yoğunlaşır, aynı anda enfeksiyonları ve bakterileri öldürür. Bundan elde edilen özler, diyet takviyesi olarak satılmaktadır.
- Hamurun antimikrobiyal özellikleri, antelmintik olarak kullanılmasına izin verir.
- Bir dizi vitamin ve mineral vücudun çalışmasına yardımcı olur, yaşlanmayı engeller.
- Fosfor, böbrekleri "enkazdan" temizler, vücut hücrelerinin büyümesi ve yenilenmesi için vazgeçilmezdir.
- Durumu hafifletmek için şeker hastalarına ezilmiş meyve tohumları reçete edilir.
- Yağ yakmaya yardımcı olan bir diyet ürünü, sağlıklı beslenme hayranları için bir nimettir. Bu, lif, artan su içeriği ve düşük kalori içeriği ile kolaylaştırılır. Birçok insan sadece kemikleri yutar.
Rambutan tohumları dahili olarak ancak ısıl işlemden sonra alınabilir, ezilebilir ve diğer ürünlerle karıştırılabilir.
- C vitamini rezervleri toksinleri uzaklaştırır, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Karbonhidratlar artı protein (minimum yağ içeriği ile) vücuda neredeyse anında enerji verir. Yüksek su içeriği, susuzluğunuzu güvenle gidermenizi sağlar.
- Hipertansif hastalar ve kalp hastaları.
- İyi bir bakır kaynağıdır. Kanın bileşimini geliştirerek kan hücrelerinin oluşumuna katılır.
- Manganez olmadan vücut için hayati önem taşıyan enzimler üretilmez.
- Kalsiyum, fosfor, demir iskeleti, dişleri, saçları güçlendirir.
- Lif ve protein metabolizmayı hızlandırır ve ishal veya kabızlık gibi rahatsızlıkları tedavi eder.
- Demir, anemiyi, hızlı yorgunluğu ve baş dönmesini önler. Dokulara oksijen sağlar.
Son olarak, bir güzellik meyvesi olarak kullanılır. Düzenli tüketimi cildin daha sağlıklı olmasını sağlar. Tayland sakinleri hamurdan "gençleştirici" maskeler hazırlar.
Rambutan'ın geleneksel tıpta kullanımı
Geleneksel doğu tıbbı, yenmeyenler de dahil olmak üzere meyvenin tüm kısımlarını kullanır:
- Rambutan tohumlarından, çok çeşitli kullanımları olan bir yağ elde edilir.
- Peel, ishali, dizanteriyi, ateşi nötralize eder. Ezilmiş deri kaynayan suya atılır. Sıvı yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Soğutulan su, sonuca kadar günde iki kez içilir.
- Rambutan yağı saç büyümesini engeller, bu nedenle epilasyon için kullanılır. Deri döküntüleri için tedavi edilirler.
- Sütü az olan emziren kadınlara kabuğun, köklerin, genç sürgünlerin, yaprakların kaynatılması reçete edilir. Baş ağrılarını hafifletir, yaraları iyileştirir, diş etlerinin iltihaplanması, apseler, stomatit için ağızlarını çalkalarlar.
Bitkinin yenmeyen kısımları ilaç ve doğal boyalarda da kullanılmaktadır.
Rambutan ve kontrendikasyonların zararı
Herhangi bir egzotik gibi, meyve de dikkatli olmayı gerektirir:
- Alerjisi olanlar için yasaktır.
- Diğerleri, vücudun nasıl tepki verdiğini görmek için en fazla birini dener. Alerji yoksa mide isyan etmez, yemeye devam edebilirsiniz.
- Ancak, gayretli olmamalısınız. Ortalama yapılı bir insan için günde dört ila beş meyve yeterlidir. Daha büyük bir vücut ağırlığı ve toleransla, birkaç tane daha ekleyebilirsiniz.
Günlük ödeneğin aşılması (sekizden fazla meyve), hazımsızlık veya vücudun zehirlenmesi ile doludur.
- Tip 2 diyabet veya hipertansiyondan muzdarip olanlar için olgunlaşmış örnekler tehlikelidir. İçlerinde şeker alkole dönüşür ve kolesterol seviyelerinde artışa neden olur.
Çiğ kemik yiyemezsiniz: alkaloidler saponin ve tanen burada yoğunlaşmıştır. Pişirildikten sonra (örneğin kavrulduktan sonra) güvenlidirler.
Çözüm
Güneydoğu Asya bir mistisizm, gizemler ve harikalar ülkesidir. Manzaraları seyrederken rambutan'ın tadını çıkardığınızdan emin olun. Lezzetli ve sağlıklıdır. Mümkünse, patronunuzu, akrabalarınızı veya arkadaşlarınızı memnun etmek için yanınıza birkaç dal alın. Sonuçta, bölge dışında egzotik bulmak sorunlu.
Rambutan- Sapindaceae familyasından bir bitki. Güneydoğu Asya'daki meyveleri ilk kez öğrendiler. Bugün, bu meyve tropikal bölge ülkelerinde bulunabilir.
Rambutan meyvesi neye benziyor? Meyvenin şekli ve büyüklüğü cevize benzer. Yaklaşık 25 parçalık kümeler halinde büyürler. Kalın kabuk üstte sarı veya kırmızı olabilir, sonuna doğru hafifçe kıvrılan sert tüylerle kaplıdır (fotoğrafa bakın). 5 cm uzunluğa kadar büyüyebilirler.Meyvenin içinde tatlı bir tada sahip jelatinimsi beyaz bir hamur bulunur. Taze olduğunda zehirli olan sert bir kemik içerir.
Faydalı özellikler
Zengin besin bileşimi nedeniyle, rambutan meyvesi cildin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir... Meyvelerin antelmintik etkisi vardır. Ayrıca düzenli tüketildiğinde tansiyonu düşürür, ishal ve dizanteriyi hafifletmeye yardımcı olur.
Meyvelerde bulunan lif, sayısız incelemede kanıtlandığı gibi, kabızlık riskini azaltmaya yardımcı olur. Rambutan, tüm organizmanın koruyucu işlevleri üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda askorbik asit içerir. Meyve kalp ve kan damarlarının hastalıkları için yararlıdır... Rambutan, nörolojik bozukluğu olan kişiler için diyete dahil edilmelidir.
Beslenme uzmanları, obez insanlar için diyete rambutan meyvesini dahil etmelerini önerir, çünkü meyveler metabolik süreçleri aktive eder, enzim ve lipit metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca düşük kalori içeriğine sahiptir.
Bu egzotik meyve nasıl yenir?
Egzotik rambutan çoğunlukla taze, bağımsız bir tatlı olarak veya örneğin bir salata gibi başka bir yemeğin bileşeni olarak yenir. Ayrıca meyveler ısıl işleme tabi tutulur ve onlardan çeşitli boşluklar hazırlar: konserveler, reçeller. Ek olarak, rambutan jöle yapmak için kullanılır. Yine soyulmuş hamur korunabilir. Bu arada, konserve rambutan lezzetli ve daha az taze değil.
Oldukça sık, evde ezilmiş meyveler, çeşitli unlu mamuller için dolgu olarak kullanılır. Rambutan ayrıca soslarda, dondurmalarda ve içeceklerde kullanılır.
Rambutan faydaları ve tedavisi
Rambutan meyvesinin faydaları, özellikle meyvenin yetiştirildiği ülkelerde geleneksel tıpta uzun zamandır takdir edilmekte ve kullanılmaktadır. Bitkinin hemen hemen tüm kısımları çeşitli ilaçların üretimi için kullanılmaktadır. Ağacın yaprakları baş ağrısını hafifletmek için lapa olarak kullanılır. Ateş için kullanılan köklerden bir kaynatma hazırlanır. Bazı ülkelerde, kadınlara doğumdan sonra meyve ve ağaç kabuğu bazlı bir kaynatma tüketmeleri tavsiye edilir.
Asyalı doktorlar, her gün 4 meyve yerseniz, kanser riskini önemli ölçüde azaltabileceğinizden ve yaşam beklentisini artırabileceğinizden eminler. Dilin çeşitli hastalıklarının, örneğin stomatit, apse ve iltihapların tedavisi için kök temelinde hazırlanan bir kaynatma önerilir.
Birçok besin maddesi, rambutan'a yaşlanma karşıtı etkileri olan bir meyve olarak ün kazandırmıştır.
Rambutan ve kontrendikasyonların zararı
Rambutan meyvesi, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlara zarar verebilir. Meyveleri ilk kez deniyorsanız, onları hemen yememelisiniz, mide rahatsızlığına neden olmamak için çok miktarda yemelisiniz.
Rambutan, gerçek egzotikliğin bir örneğidir: meyvenin olağandışı tadı ve dış "tüylü" görünümü, elmaları ve kırmızı elmaları dökmeye alışmış herkesi uyaracaktır. Ancak Güneydoğu Asya'da rambutan sevilir ve saygı görür, hakkında romantik efsaneler yapılır, ulusal yemekler hazırlanır ve ondan ilaçlar eczanelerde satılır. Birçok turistin Tayland'dan eve sadece mıknatıslar ve plaj elbiseleri değil, aynı zamanda muhteşem rambutan buketleri getirmesi tesadüf değildir.
biraz tarih
Rambutan'ı "canlı" görmemiş olanlar için, fotoğrafta küçük tüylü bir yumurtaya benzeyen garip tüylü bir meyve görülecektir. Ancak ürkütücü dış kabuğun arkasında kremsi bir hamur ve yeşil "bayan parmaklarını" anımsatan hassas bir tat vardır.
Tüylü meyvenin anavatanı Asya'dır, ancak şimdi tropikal iklime sahip hemen hemen her ülkede rambutan plantasyonları bulunabilir. Bu doğu mucizesinin üretiminde ve ihracatında liderler Tayland, Hindistan ve Endonezya'dır. 18. yüzyılda, Tayland kralı II. Rama'nın, meyvenin dış görünüşte çirkin, ancak içte harika olduğunu belirterek meyveyi yücelttiği 18. yüzyılda rambutanlar hakkında konuşmaya başladılar. Asya efsanelerinde ve mitlerinde bir yanıt bulan bu rambutan tekilliğidir.
En romantik Tay efsanelerinden biri - "Güzel ve Çirkin" in oryantal versiyonu - bilinmeyen nedenlerle yüzünü bir rambutan maskesinin altına saklayan ve kendisi korkutucu, karanlık ve kıllı görünen Prens Sang Tong'un hikayesini anlatıyor. Ancak kralın en güzel kızı - tam olarak kurnaz Belle - maskenin ardında prensin tüm cazibesini ve nazik kalbini gördü ve onunla evlenmek istedi. Düğünden sonra genç kraliçe yüz kat ödüllendirildi - prens gerçekten akıllı, nazik ve hatta nadir görülen yakışıklı bir adamdı.
Evde rambutan nasıl yetiştirilir?
Tüylü meyve, uzun boylu, yayılan ağaçlarda 4 ila 25 metre arasında büyür, olgunlaştığında aktif olarak renk değiştirir - parlak yeşilden turuncuya ve yeşil tüylü parlak kırmızıya. Rambutan çok alışılmadık bir şekilde büyüyor - Wikipedia, meyvelerin ağaçlarda 30 parçaya kadar büyük tüylü kümeler halinde toplandığını söylüyor. Meyvelerin bazen 4-6 cm çapa ulaştığı düşünülürse, bu tropikal mahsulün dallarda nasıl göründüğünü hayal edebilirsiniz….
Aşırı bahçıvanlar için iyi haber - aslında evde kabarık bir ağaç dikebilirsiniz, çatıyı kırmaz, ancak tavanınızın yüksekliğine kolayca uyum sağlar. Evde rambutan yetiştirmek sıradan bir kemikten kolaydır, ancak önce doğurganlığı kontrol edin. Bunu yapmak için kemik ıslak bir beze sarılmalı, bir kap içinde kapatılmalı ve karanlık bir yere saklanmalıdır. 10-14 gün sonra üzerinde filizler belirirse, her şey yolundaysa, ev yapımı rambutan ekebilirsin.
Egzotik bir ağaç sıcaklığı ve nemi sever, bu nedenle bunun için en iyi yer yalıtımlı bir balkon, ev serası veya en güneşli odadır. Başlangıç olarak, taş küçük bir kaba kazılır, 2-3 ay sonra oryantal bitki 3-4 cm'ye ulaştığında daha büyük bir tencereye geçebilirsiniz. Ana şey, rambutan'ı iyi püskürtmeyi ve sulamayı unutmamak, daha da iyisi - odaya bir nemlendirici kurmak. Uygun özenle, 3-5 yıl sonra, Asyalı bir misafir ilk tüylü mahsulünü verecek.
Kıllı meyve sizin için nasıl iyidir?
Sizi kelimenin tam anlamıyla tüm hastalıklardan (vitamin vb.) kurtarmaya hazır olan diğer birçok tropik meyvenin aksine, rambutan daha dar odaklı bir meyvedir. Ancak bu, onu daha az yararlı yapmaz, aksine - tüylü doğu mucizesi "küresinde" harikalar yaratır.
Asyalılar, rambutan'ın mide ve bağırsakları iyileştirme yeteneğini uzun zamandır takdir ediyor - meyve mide iltihabını hafifletiyor, hafif hazımsızlığı ve ishali durduruyor. Ancak bu halk ilacını tatilde kullanmaya karar verirseniz, dikkatli olun - önce meyvenin yarısını yiyin ve vücudun egzotiklere normal tepki verdiğinden emin olun, aksi takdirde tam tersi bir etki elde edebilirsiniz.
Ve rambutan da mükemmel bir cilt bakım ürünü! Taylandlı güzeller, güzellik maskeleri için sert hamur kullanmayı sever ve birçok turist de onlarla aynı fikirdedir. Rambutan maskeleri yüze tazelik ve elastikiyet kazandırır, ancak küçük bir sır vardır - birkaç hafta boyunca günde sadece 3-4 kıllı rambutan yerseniz aynı etki elde edilebilir.
Bir başka şaşırtıcı avantaj da rambutandır - kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları uzun zamandır bilinmektedir ve ikincisi pratikte yoktur. Alışılmadık bir meyveyi hiç tatmadıysanız, küçük dozlarla başlayın ve mide memnunsa, herhangi bir miktarda rambutan yiyebilirsiniz - zararı olmaz.
Rus pazarımızda rambutan'ın sepetlerde çok fazla olmaması üzücü.
Rambutan nasıl seçilir ve yenir?
Rambutan, yasalarca korunanların aksine, tatilden sonra kolayca ülke dışına çıkarılabilir ve arkadaşlara hediye olarak getirilebilir. Özellikle Tayland'daki meraklı turistler için, rambutan dalları küçük buketlere bağlanır - romantik ve kullanışlı.
Herhangi bir doğu pazarında kıllı bir meyve seçmek çok kolaydır - olgun meyveler raflarda bayatlamaz. Rus süpermarketlerinde durum daha karmaşıktır - olgunlaşmış veya şımarık meyvelerle karşılaşabilirsiniz. Doğru rambutan, taze yeşilimsi tüylere sahip, çatlak veya lekesiz parlak kırmızıdır.
Pek çok insan olağandışı meyve türüyle karıştırılıyor ve şu soru ortaya çıkıyor: rambutan - bu tüylü mucize nasıl doğru bir şekilde yenir? Olgun bir meyvede, cilt boyunca ince bir dikiş bulmak kolaydır: bir bıçakla yürüyün ve meyve kolayca 2 yarıya dağılacaktır.
Önemli bir ipucu - rambutanın içinde yenmeyen acı bir kemik var ve kötü tohumu yanlışlıkla ısırmamak için meyveyi dikkatli bir şekilde yemeniz gerekiyor.
Rambutan buzdolabında sadece yaklaşık bir hafta saklanır, bu nedenle meyveyi satın aldıktan hemen sonra yemek en iyisidir. Bayat bir rambutan biraz korkutucu görünüyor - yarı saydam bir hamur çemberinin dışarı çıktığı koyu tüylü bir cilt.
Rambutan tarifleri
Doğu mutfağında rambutan oldukça popülerdir: Kokteyllere ve salatalara taze kremalı hamur eklenir ve et rostosu hazırlanır. Asya mağazalarında konserve rambutanlar, reçeller ve reçeller bulabilirsiniz.
Ev kadınlarımız rambutan'ı her zamanki Rus tariflerinde kullanmaya alıştı. Egzotik bir bükülme ile birçok yengeç salatasının sevgilisi şöyle görünür:
İhtiyacınız olacak: bir paket yengeç çubuğu 200 gr, haşlanmış pirinç 100 gr, 500 gr taze veya konserve rambutan, biraz yeşillik ve mayonez.
Tüm malzemeleri ince ince doğrayın, karıştırın ve mayonez (ekşi krema) ile baharatlayın. Üzerine fesleğen veya fesleğen ile süsleyin.
Çocuk partisi ve romantik akşam yemeği, rambutanlı dondurma ile süslenecek.
İhtiyacınız olacak: 100 gram herhangi bir dondurma, 4 dilim ananas, 4 rambutan.
Dondurmayı kenarlar boyunca bir kaseye yaydık - rambutan dilimleri, üstüne ananas. Tarçın serpip servis yapın.
Tropik ülkelere kişisel olarak seyahat etme fırsatı nadir olsa da, bu ülkelerin "yetkilileri" düzenli olarak bölgemizi ziyaret ediyor. Tabii ki, dünyanın dört bir yanındaki süpermarketlere ve bakkal pazarlarına verilen egzotik meyvelerden bahsediyoruz. Bu nedenle, oldukça havalı ülkelerin sakinleri bile nadir ve sıra dışı meyveleri tatma fırsatına sahiptir. Doğru, aynı zamanda, çok az insan onlarla nasıl başa çıkacağını hayal ediyor. Örneğin, tadının ve faydalarının tüm güzelliğini anlamak ve hissetmek için rambutan nasıl doğru bir şekilde yenir? Bu komik meyveden ne pişirilir? Bir meyve mi yoksa bir sebze mi? Rambutan sağlıklı mı yoksa kullanımını sınırlamak daha mı iyi? Ve eğer öyleyse, neden ve kime? Genel olarak, sağlam sorular... Neyse ki, onlara cevaplarımız var ve size rambutan'ın ne olduğunu, ne ile ve nasıl yendiğini anlatmaktan mutluluk duyacağız.
rambutan nedir? Rambutan neye benziyor?Öncelikle cevap veriyoruz: rambutan bir meyvedir ve aynı şekilde bu meyvelerin olgunlaştığı ağacın adıdır. Ve Endonezya dilini anlayanlar için adın kendisi, rambutan'ın görünümü hakkında bilgi verir. "Kıllı" olarak tercüme edilir çünkü olgun meyveler "artan tüylülüğe" sahiptir. Uzun tüyler veya villuslar, elbette onları soğuktan değil, dış zararlılardan korumak için ihtiyaç duyarlar. Yumuşak bir cilde sahip normal bir at kestanesi hayal edin. Rambutan'ın esnek dikenleri kabuğu ile birlikte bıçakla kolayca kesilebilir, bu nedenle tamamen zararsız bir meyve olarak kabul edilebilir. Ve onu faydalı bir meyve olarak kabul etmek daha da iyi ve daha doğru, rambutan'ın özelliklerinin Asya'da çok takdir edilmesi tesadüf değil.
Olgun rambutan 4-6 cm çapa ulaşır ve yuvarlak, bazen hafif dikdörtgen bir şekle sahiptir. Birkaç meyve yoğun bir demet halinde birleştirilir ve olgunlaştıkça renklerini değiştirir: önce yeşil, sonra sarı ve son olarak parlak kırmızı. Bu nedenle, rambutan seçerken sadece bu kadar parlak renkli meyveler alın. Olgun bir meyvenin "tüylü" kabuğu çok kolay ayrılır ve narin bir aromaya sahip beyazımsı veya hafif pembemsi bir hamur ortaya çıkarır. Bu hamurun ortasında sert, koyu renkli bir kemik gizlidir. İlk kez rambutan alırken, ileride kullanmak üzere saklamamanız gerektiğini unutmayın: buzdolabında bile bu meyveler 4-5 günden fazla dayanmaz.
Rambutan'ın bileşimi ve faydaları
Herhangi bir tatlı meyve gibi (ve rambutan küspesi, olgun ve sulu yeşil üzümleri andıran hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir), rambutan su ve karbonhidrat bakımından zengindir. Bunlar esas olarak meyve şekerleridir, ancak karmaşık bir amino asit bileşimi, diyet lifi ve organik asitler içeren proteinler de vardır. Ayrıca rambutan küspesi B1, B2, C vitaminleri, potasyum, fosfor, sodyum, azot, magnezyum ve çinko ile demir içerir. Bütün bu maddeler sindirime, besinlerin asimilasyonuna ve metabolizmanın aktivasyonuna katkıda bulunur. Ve rambutan tohumlarından, kozmetik, sabun ve dekoratif mum üretiminde vazgeçilmez olan son derece aromatik bir yağ çıkarılır.
Rambutan nasıl doğru bir şekilde yenir
Yeni lezzeti ve nasıl tadılacağını öğrenmek için taze rambutan denemek en iyisidir. Üstelik, tam olarak Asya mutfağının bilenlerinin yemeyi önerdiği şey budur. Olgun meyvelere ek olarak, keskin bir bıçağa ve bir tabağa ihtiyacınız olacak. Ellerinizi ve rambutanın kendisini akan suyla yıkayın ve temizlemeye başlayın: 
- Sol elinizle rambutanın kuyruğunu (veya takıldığı yeri) kavrayın ve bıçağı sağ elinize alın. Dikkatlice, bıçakla sert bastırmadan, kabuğu meyve boyunca yaklaşık olarak ortasından tüm çevre boyunca kesin.
- Bıçağı bir kenara koyun ve kabuğun kesilen kısmını şapka gibi soyun. Meyveyi tutabilmeniz için derinin altını sağlam bırakın.
- Bu şekilde hazırlanan rambutanlar servis için masadaki herkesin ikramını alacağı bir tabağa konulabilir. Hamuru kesmek ve kemiği çıkarmak için kendi başınıza bir bıçak kullanabilirsiniz.
- Hamurun bir kısmını ısırarak bıçak kullanmadan yapabilirsiniz. Ancak bu durumda kemiğe dokunmamaya çalışın. Tadı o kadar acı ki, inceliğin tüm zevki tamamen mahvolacak.
- Ortak bir masada taze rambutan servis etmek için başka bir seçenek, kabuğun bir kısmını değil, uzunlamasına kesimleri çıkarmaktır. Rambutan küspesi, kesilmiş derinin oluşturduğu "yaprakların" içinde görünecek şekilde yapılmalıdır.
Rambutan tarifleri
Rambutan'ın kullanımının kolay olduğuna ikna olduktan sonra, onu bir mutfak malzemesi olarak kullanmayı deneyebilirsiniz. İşte rambutan'ın en iyi tadını göstereceği ve egzotik bir merakı mahvedeceğinizden korkmayacağınız bazı basit ama kanıtlanmış ve başarılı tarifler:
- Rambutan ve yengeç çubukları (atıştırmalık) salatası. Yeni Yılı veya diğer herhangi bir şenlikli masayı çeşitlendirmek için, düzenli sıkılmış salatası yengeç çubuklarıyla 1 kutu konserve rambutandan bir salata ile değiştirebilirsiniz (farklı üreticiler için ortalama hacim yaklaşık 500-600 ml'dir), büyük bir yengeç paketi çubuklar (en az 200 gram, ancak 250 gramdan fazla değil), 80 gram beyaz uzun taneli pirinç, sos için katkı maddesi içermeyen az miktarda doğal yoğurt ve ayrıca bir demet taze ot, bir tutam tuz ve bir tutam öğütülmüş biber. İlk olarak, pirinç yumuşayana kadar pişirin ve soğutun. Soğurken yengeç çubuklarını küçük parçalar halinde kesin ve rambutanı da aynı şekilde doğrayın. Yeşillikleri doğrayın. Yoğurdun yarısı, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir salata kasesinde pirinç, yengeç çubukları ve meyveyi karıştırın. Yoğurt sosuyla tatlandırın. Kalan otlar ile süsleyin ve servis yapın. Konserve rambutan şurubu, içecek olarak veya diğer mutfak amaçları için kullanılabilir.
- Rambutan ve ananas (tatlı) salatası. Yine hem taze hem de konserve rambutan kullanabilirsiniz (belirtilen miktardaki diğer malzemeler için 10-15 meyve). Rambutan'a ek olarak, 1 olgun mango meyvesi, 1 büyük armut, birkaç parça ananas (konserve halkaları alabilirsiniz), 2 yemek kaşığı doğal sıvı bal, bir avuç soyulmuş fındık (badem veya ceviz) ve birazına ihtiyacınız olacak. likör (portakal, Amaretto veya zevkinize göre başka) ve dekorasyon için pasta kreması. Rambutan tazeyse, yukarıdaki talimatlarda açıklandığı gibi soyun ve doğrayın. Konserve ise, şuruptan çıkarın ve meyvenin geri kalanıyla birlikte aynı küçük küpler veya dilimler halinde kesin. Meyveleri tek bir kaseye veya küçük servis kaselerine koyun. Bal, likör ve fındık ile gezdirin. Servis yapmadan önce tatlıyı bir kap krem şanti ile doldurun. Gurmeler, meyvemsi tatlılığı tetikleyecek şekersiz bir kapuçino salatası içmeyi tavsiye ediyor.
- Rambutan yumurtaları. Orijinal ismine rağmen, bu meze o kadar basittir ki, hazırlanması deneyimsiz bir aşçıya, hatta bir çocuğa bile emanet edilebilir. Servis etmeyi planladığınız kadar haşlanmış yumurtaya ihtiyacınız olacak, birçok rambutan meyvesine (taze veya konserve) ihtiyacınız olacak ve malzemelerin geri kalanı değiştirilebilir ve zevkinize göre eklenebilir. Ancak yumuşak peynir (ricotta gibi) veya kuru süzme peynir, sert peynir, ceviz, çırpılmış krema ve şekersiz herhangi bir meyve suyu kullanmanızı öneririz. İlk olarak, haşlanmış yumurtaları kaynatın ve soğutun. Kabukları dikkatlice çıkarın ve her bir yumurtayı boyuna ikiye bölün. Sarıları çıkarın. Her bir rambutanı soyun (gerekirse) ve tohumları çıkarın. Meyveyi ortadan ikiye kesin. Yumurtaların yarısını, dilimler yukarı bakacak şekilde tabağa koyun. Rambutanların yarısını, yine yukarı doğru dilimlenmiş sarıların yerine yerleştirin. Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumuşak peynir (süzme peynir), krema, meyve suyu ve rendelenmiş sert peyniri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve rambutanın üzerine koyun. Fındıkları doğrayın ve atıştırmalıkların üzerine serpin.
Rambutan ve kontrendikasyonların zararı
Son olarak, sadece birkaç uyarı sözü söyleyelim. Çünkü rambutan'ın tüm avantajları ile gıda alerjisi ve/veya midesi hassas kişiler tarafından taşınmamalıdır. Ve diğer herkes için, ilk rambutan tadına az miktarda posa ile başlamak ve vücudun tepkisini dinlemek daha iyidir. Tropikal bir inceliği iyi alırsa, zehirlenme veya iyileşme korkusu olmadan kendinizi rambutan ile tedavi edebilirsiniz. İçindeki yüksek toksik madde içeriği nedeniyle kemiğin ağzına almaması daha iyi mi? Geri kalanı için sağlık için rambutan yiyin! Afiyet olsun!