Beşbarmak - birçok ev hanımının ustalaşmak istediği klasik bir tarif / Bu, çatal bıçak takımının yabancı olduğu efsanevi bir göçebe yemeğidir. Bu yemek artık çatal yardımı ile tüketilse de, adı sonsuza kadar onunla kaldı ve “beş parmak” anlamına geliyor.
Beşbarmak nasıl pişirilir?
Klasik beshbarmak gibi özgün bir yemek, büyük porsiyonlarda hazırlanır. Yemek pişirmenin bazı incelikleri vardır:
- Beşbarmak, klasik tarif etin yıkanmasıyla başlar, 2-3 saat kaynatılması gerekir.
- İkinci ana bileşen, kareler veya elmaslar şeklinde erişte veya ince köftelerdir.
- Üçüncü bileşen yay olacaktır. Et suyunda ıslatılması ısrar edilmelidir.
- Tedaviyi uygun şekilde sunmak önemlidir. Erişte büyük bir tabağa konur ve üstüne et parçaları, ardından soğanlar serilir. Yanına sıcak et suyu olan bir tabak konur. Doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
Beşbarmak hamuru - yemek tarifi
Yapabileceğiniz ana malzemeler un, yumurta ve su olacak, ancak bazı değişiklikler olabilir. Örneğin, yumurtasız bir yoğurma olabilir veya su, et suyu ile değiştirilir. Tarifte bazı önemli noktalara uymanız gerekir: hamur için su veya et suyu soğuk alınır, bu nedenle istenen sıcaklığa ulaşmak için önceden buzdolabına koymak gerekir.
İçindekiler:
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- su - 1 bardak;
- tuz.
Yemek pişirme
- Unu eleyin, içine yumurtaları çırpın, suya dökün, tuz ekleyin ve bir yığın yapın.
- Hamuru 2 mm kalınlığında katmanlar halinde açın ve dikdörtgenler halinde kesin, her katmanın uygun uzunluğu yaklaşık 5 cm'dir.
- Hamuru unla serpin ve biraz kurumasını bekleyin.
Patatesli Beşbarmak - klasik bir tarif
En doyurucu yemeği elde etmek için patatesli beshbarmak gibi bir tarif kullanabilirsiniz. Bunun nedeni, hamur ve et olan son derece besleyici bileşenlere üçüncü bir bileşenin eklenmesidir - aynı zamanda inanılmaz derecede tatmin edici olan patatesler, genel bileşime mükemmel şekilde uyarlar.
İçindekiler:
- et - 1,5 kg;
- patates - 5-6 adet;
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- soğan - 2-3 adet;
- biber;
- su - 1 bardak;
- yeşillikler - 50 gr.
Yemek pişirme
- Parçalara ayrılmış et, su dökün, 3 saat pişirin.
- Hamuru yapın, yarım saat soğutun.
- Et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Patatesleri kaynayan et suyuna atın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Patatesler haşlandığında et suyundan alın, oraya hamur parçalarını gönderin, 10 dakika pişirin.
- Yarım halkalar halinde doğranmış soğan, tuz ve karabiber. Et suyuna dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Klasik bir ulusal tarif olan Beşbarmak, uygun sunum gerektirir: hamuru tabağa, üzerine et ve üstüne soğan koymanız gerekir. Patatesleri kenarlarına eşit şekilde yerleştirin, otlar serpin.
Başkurt beşbarmak
Domuz eti beshbarmak, ulusal yemeğin inanılmaz derecede ilginç bir çeşididir. Doğru pişirme ile, bu et türü tarif edilemez bir tada sahip son derece sulu, yumuşak ve zengin olabilir. Bu, kokulu baharatların seçimi ile kolaylaştırılacaktır. Yemek, soğanla tatlandırılmış erişteli büyük bir tabakta servis edilir.
İçindekiler:
- kereviz kökü - 1 adet;
- erişte - 500 gr;
- yeşillikler - 1 demet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş rezene - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- soğan - 3 adet;
- pembe biber - 1 tutam;
- domuz eti - 1,5 kg;
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- su - 1 bardak.
Yemek pişirme
- Eti kesin, su ekleyin ve kaynatın.
- Kereviz kökünü, baharatları ekleyin ve eti orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Pişmiş eti et suyundan çıkarın, sıvıyı süzün.
- Un, yumurta ve sudan hamur yapın, et suyunda 10 dakika kaynatın.
- Soğanı kesin ve et suyuna batırın.
- Bir kasede lezzetli beshbarmak ve et suyunu ayrı olarak servis edin.
Beşbarmak Kazakça
Kazak mutfağında kullanılan en sıra dışı tariflerden biri de bu. Pişirirken önemli bir nokta etin doğru seçimi ve işlenmesidir. 4 saatlik yoğun pişirmeye dayanmalıdır, sonuç olarak et suyu aroma ile mükemmel şekilde doyurulur ve çok zengin hale gelir. Tüm işlemlere tabi olarak, eşsiz bir tada sahip bir yemek elde edebilirsiniz.
İçindekiler:
- at eti - 1,5 kg;
- soğan - 3 adet;
- kırmızı soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- kereviz kökü - 1 adet;
- barless erişte - 20 adet;
- biber, tuz;
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- su - 1 bardak.
Yemek pişirme
- Eti suyla birlikte bir kazana koyun. Kaynattıktan sonra sebzeleri ekleyin, 3-4 saat pişirin.
- Soğanı ve kırmızı soğanı halka, tuz ve karabiber şeklinde doğrayın. Et suyuna dökün, demlenmesine izin verin.
- Hamur yapın, et suyunda kaynatın.
- Kazak usulü beshbarmak pişirmek, servis ile sona erer.
Sığır eti Beşbarmak - klasik bir tarif
Ev hanımlarının en sevdiği tariflerden biri de bu. Bunun nedeni, birçoğunun mutfakta bu tür etlerle çalışmaya alışmasıdır. Yemeğe yumuşaklık ve sululık kazandırmak için genç bir dana bonfile kullanılması tavsiye edilir. Pişirme yöntemi büyük ölçüde geleneksel olanla aynıdır.
İçindekiler:
- sığır eti - 1,5 kg;
- soğan - 5 adet;
- havuç - 1 adet;
- kereviz kökü - 1 adet;
- erişte - 0,5 kg;
- biber, tuz;
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- su - 1 bardak.
Yemek pişirme
- Doğranmış eti suyla dökün, kaynatın, sebzeleri ekleyin ve 3 saat pişirin.
- Hamuru geleneksel şekilde yapın, kaynatın.
- Soğanı kaba doğrayın, et suyunda marine edin.
- Yemeği masaya servis edin.
Kuzu beshbarmak - klasik bir tarif
Büyük bir aileyi beslemek için yemek pişirebilirsiniz. Et, besin değeri ve kalori içeriği ile ünlüdür, bu nedenle doyurucu bir öğle yemeği için küçük bir porsiyon bile yeterlidir. Aromatik baharatların kullanılması, yemeği gerçek bir mutfak şaheseri haline getirecek ve ete keskinlik katacaktır.
İçindekiler:
- kuzu - 1,5 kg;
- soğan - 5 adet;
- havuç - 1 adet;
- kereviz kökü - 1 adet;
- erişte - 0,5 kg;
- biber, tuz;
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- su - 1 bardak.
Yemek pişirme
- Eti sebze ekleyerek 3 saat kaynatın.
- Hamuru yapın ve et suyunda kaynatın.
- Doğranmış soğanı et suyunda 10 dakika marine edin.
- Yemeği klasik şekilde servis edin.
Ördek beşbarmak - yemek tarifi
Bir kuş yardımıyla da harika bir yemek yapılabilir. Ördek beşbarmak özellikle aşçılar arasında popülerdir. Bu bileşen sayesinde, herhangi bir tatil masasının gerçek bir dekorasyonu ve vurgusu olacak bir yemek elde edebilirsiniz. Yemek pişirmek için çeşitli ek bileşenler kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- ördek - 1,5 kg;
- soğan - 5 adet;
- havuç - 1 adet;
- baharat;
- erişte - 0,5 kg;
- biber, tuz;
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- su - 1 bardak.
Yemek pişirme
- Eti sebze ve baharatlarla yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Bir parti yapın ve hamuru kaynatın.
- Soğanı tuz, karabiber ve et suyu ile baharatlayın.
- Klasik şekilde servis yapın.
Tavuktan Beşbarmak - klasik bir tarif
Tavuk beshbarmak bir diyet varyasyonu olacaktır. Bu et türü çok sayıda yemeğin hazırlanmasında başarıyla kullanılmaktadır ve önerilen tarif bir istisna olmayacaktır. Kuşkusuz avantajı tavuk filetosunun mevcudiyetidir, göğüs, bacak veya uyluk kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- tavuk - 1,5 kg;
- soğan - 5 adet;
- baharat;
- erişte - 0,5 kg;
- biber, tuz;
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- su - 1 bardak.
Yemek pişirme
- Tavuğu yumuşayana kadar kaynatın, baharatları suya dökün.
- Hamuru yoğurun ve tabakları oluşturun, et suyunda kaynatın.
- Soğanı marine edin ve diğer malzemelerle birlikte servis yapın.
Beşbarmak tehlikede bir kazanda
Doğa gezisi sırasında, bir kazanda pişirilmiş ateşte beşbarmak yapabilirsiniz. Bu pişirme yöntemi sayesinde, yemek tarif edilemez bir aroma ile doyurulur ve eşit şekilde pişirilir. Meyve ağaçlarının kullanılması tavsiye edilir, her türlü eti pişirmek için en uygun olanlarıdır.
İçindekiler:
- et - 1,5 kg;
- soğan - 5 adet;
- havuç - 1 adet;
- baharat;
- erişte - 0,5 kg;
- biber, tuz;
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2-3 adet;
- su - 1 bardak.
Yemek pişirme
- Ateşe bir kazan su koyun, kaynatın, içine doğranmış et, sebze ve baharatları atın. Pişene kadar pişirin, ardından malzemeleri çıkarın.
- Et pişirilirken et suyunda haşlanan hamur yapılır.
- Soğanı 10 dakika et suyuyla dökün ve yemeğin malzemelerini masaya servis edin.
Yavaş bir tencerede Beshbarmak
Yavaş bir ocakta evde beshbarmak yaparsanız, pişirme işlemini önemli ölçüde basitleştirebilirsiniz. Bu ev aleti, meşgul ev kadınları için gerçek bir kurtuluş olacak, ana şey bileşenleri hazırlamak ve uygun modu ayarlamaktır. Bundan sonra, bileşenler eşit şekilde haşlanır ve tarif edilemez bir tat kazanır.
Bugün şenlikli bir akşam yemeği için Türk halklarının tanınabilir bir yemeği var - beshbarmak. En narin ev yapımı erişte (salma) ve kokulu yeşilliklerle zengin et suyu ile birleştirilen sulu et parçaları mutlaka denenmeli. Sığır etinden yapılan Beşbarmak, gerçek erkekler için sağlıklı bir besindir. Öyleyse neden şövalyelerinize bu harika et yemeğini tattırmıyorsunuz?
Kemik veya saf hamur üzerinde bir parça soğutulmuş sığır etine ihtiyacınız olacak. Soğan, havuç, maydanoz sapları ve tuz - et suyu için (sorpa). Un, tavuk yumurtası ve su - hamur için. Servis için soğanlara da ihtiyacımız var, ancak sadece kızarmış versiyonda.
Yani, salma için hamur yoğurun. Unu kaseye ekleyin ve yumurta ile birleştirin. Biraz tuz ve birkaç yemek kaşığı ılık su zarar vermez.
Hamuru bir topun içine iyice yuvarlayın ve serin bir yerde bir saat bekletin.
Salma için bitmiş hamur çok ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Un kullanılmalıdır: hem sofrada hem de toz tabakasında.
Ev yapımı erişteler kıvamına gelince dana sorpasını pişireceğiz. Büyük bir tencereye temiz bir parça taze et koyun. Soğuk suyla dökün ve kaynatın. Bu sırada köpüğü alınır ve maydanoz sapları, soyulmuş soğan ve soyulmuş havuç eklenir.
Beşbarmak için sorpa en az 2-3 saat kısık ateşte pişirilir. Et liflere iyice ayrılmaya başladığında ve et suyu hacmi azaldığında, tuzlanır ve 10 dakika daha kaynatılır.
Haşlanmış sığır eti bir tabağa yaslanır ve et suyu süzülür.
Delikli kepçe ile servis tabağına alın.
Ev yapımı erişte pişirirken soğanları kahverengileştirmeniz gerekir. Soğan yarım halkalar halinde doğranmış.
Sığır eti küçük parçalar halinde kesilir ve ev yapımı eriştelerin üzerine serilir. Kızarmış soğan etin üzerine konur. Sorpa derin kaselere dökülür ve üzerine kıyılmış dereotu veya maydanoz eklenir. Sığır eti beshbarmak'ın kendisi de yeşilliklerle desteklenir.
Güzel bir Türk yemeği ye!
Beşbarmak (besbarmak, bishbarmak) - Türkçe konuşan birçok halk arasında popüler olan sıcak bir et yemeği, erişte ile haşlanmış et, özel bir şekilde pişirilerek benzersiz bir lezzet elde etmenizi sağlar.
"Beşbarmak" kelimesinin kökeni ve farklı Türk dillerinde benzer kelimelerin farklı versiyonları vardır. Genel anlamda kelime “beş” ve “barmak” kelimelerinden türemiştir, tercüme edildiğinde kullanım şeklini belirten “beş parmak” ibaresini alırız: Yörükler yemek için çatal bıçak kullanmazlardı.
Beşbarmak çoğunlukla kuzu, at eti ve sığır etinden (bazen çeşitli diğer et ve kümes hayvanlarından) hazırlanır. Size sığır etinden nasıl beshbarmak yapılacağını anlatacağız, karakteristik ulusal-bölgesel ve aile-bireysel özelliklere sahip birçok yemek tarifi var.
Beşbarmak Kazak bifteği - yemek tarifi
İçindekiler:
- - 1 kg (kemikte hamur, tercihen kalça kısmından, örneğin bir sağrıdan);
- soğan - 1-2 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 5-8 adet;
- karanfil - 3 çiçek;
- tuz.
sos için:
- soğan, yeşil olabilir;
- Sarımsak;
- et suyundan alınan saf yağ;
- taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş);
- öğütülmüş karabiber;
- test için:
- yüksek kaliteli tam tahıllı buğday unu - yaklaşık 1,5 su bardağı;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- - yaklaşık 0,5 su bardağı (100-130 mi);
- sofra tuzu (bir tutam).
Yemek pişirme
Eti durulayın, bütün parçayı kemiğin üzerine bir kazan veya tavada soğuk suyla koyun, böylece su eti tamamen kaplar (ancak, güçlü bir et suyuna ihtiyacımız olduğu için çok fazla su olmamalıdır). Kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü dikkatlice çıkarın. Atmadığımız yağları dikkatlice süzerek yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme işleminin bitmesine yaklaşık 40 dakika kala tuz, karabiber, soyulmuş soğan, karabiber, karanfil ve defne yaprağını ekleyin.
Et suyu içinde hafifçe soğumaya bırakın ve parça(lar)ı çıkarın. Eti kemiklerden ince, nispeten büyük dilimler halinde kesin. Sos yapıyoruz. Ayrı bir tencerede soyulmuş ve doğranmış soğanı halkalara koyun, yağ ve saf tuzlu su (yani biraz et suyu) ekleyin. 5-8 dakika kısık ateşte pişirin, ardından öğütülmüş karabiber, tuz, doğranmış otlar ve sarımsak serpin.
Şimdi makarna yapıyoruz (büyük erişteler) Ayrı bir yumurta, un ve et suyu kabında oldukça dik bir hamur yoğurun, ince bir tabaka halinde (0,2-0,4 cm) yuvarlayın, tabakayı yaklaşık olarak kareler veya eşkenar dörtgenler halinde kesin. 10x10 cm ölçülerindedir.
Hamurdan hazırlanan eşkenar dörtgenleri salamuranın başka bir bölümünde kaynatın. Erişte için kaynama süresi yaklaşık 5-8 dakikadır, artık yok.
Oluklu bir kaşık yardımıyla, bitmiş erişte elmaslarını bir tabağa alıyoruz, et dilimlerini üstüne koyuyoruz ve hepsini otlu soğan sosuyla döküyoruz. Geri kalan süzülmüş et suyunu, tercihen ince kıyılmış yeşillikler ekleyerek ayrı orta boy kaselerde servis edin.
Ayrıca haşlanmış patates, taze sebze veya turşu da servis edebilirsiniz. Bir aperatif olarak, küçük kaselerde biraz votka (veya arak), güçlü bitterler veya dut tentürleri sunun. İçmek için kımız, şubat veya taze şekersiz çay kullanmak iyidir.
Diğer hayvanlardan (at eti, kuzu eti, deve eti, keçi eti) veya kümes hayvanlarından (kaz, ördek, hindi, tavuk) et ilavesiyle dana etinden beşbarmak pişirebilirsiniz.Prensip olarak her şey aynı şekilde hazırlanır. Doğal olarak hazırlanırken 
farklı et türlerinin farklı zamanlarda hazır hale getirildiğini unutmayın. Yani, önceden pişirilmiş olanı kazandan zamanında çıkarmak gerekir.
Farklı ulusal-bölgesel varyantlarda, erişteler (veya köfteler) çeşitli şekil ve kalınlıklarda olabilir; bunların hazırlanması için sadece buğday unu değil, aynı zamanda diğer bazı tahıllar da kullanılabilir.
Sos seçenekleri değişebilir: bazen doğranmış havuç ve lahana ve diğer bazı sebzeleri içerir, yani çorba gibi bir şey çıkar.
Bu yemek, göçebe geleneklerin somutlaşmış halidir. Beşbarmak, bozkır dışında kımız ve filiz dışında da yaygın olarak bilinir. Yemek Kazakistan ve Orta Asya'dan geldiği için kuzu veya at etinden yapılması oldukça doğal. Bugün sığır etinden beshbarmak pişireceğiz ve fotoğraflı adım adım basit bir tarif bu konuda bize yardımcı olacak. Beşbarmak geleneksel olarak elle yenir, ancak evde kimse kaşık ve çatal kullanmanızı yasaklayamaz, sadece uygunsa tadını çıkarın!
Sığır etinden beshbarmak hazırladıktan sonra bir taşla iki kuş vuracaksınız, çünkü bu yemek hem birinci hem de ikinci olarak servis edilebilir. Bu lezzetli ve doyurucu Asya yemeği, kendi başınıza pişirmesi oldukça kolay olan ev yapımı erişte ile hazırlanır.
İçindekiler:
- Sığır eti (tercihen kemikli) - 1,2 kg.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- Defne yaprağı -2 adet.
- Ayçiçek yağı - 50 gr.
- salo - 50 gr.
- Karabiber
- Maydanoz
Test için:
- Un - 1,5 su bardağı
- Yumurta - 1 adet.
Evde dana etinden beshbarmak nasıl pişirilir daha yakından bakalım. Tüm pişirme süreci iki aşamaya ayrılabilir. İlk aşamada beshbarmak için ev yapımı erişte hazırlayacağız, bunun için ihtiyacımız olan: un, yumurta, tuz ve su.
Aşama 1
Derin bir kapta bir buçuk su bardağı unu bir tavuk yumurtası ile birleştirin, ardından biraz tuz ekleyin ve 2 yemek kaşığı ılık su ekleyin.
Adım 2
Hamuru yoğurun, oldukça sıkı olacak ve top şeklini verin, havluyla örtün ve serin bir yerde 1 saat bekletin.
Aşama 3
Ardından, bir oklava kullanarak, yaklaşık 3 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
4. Adım
Şimdi, normal bir bıçak veya pizza kesici kullanarak, eşkenar dörtgenlere benzer küçük şeritler halinde kesin.
Adım 5
Sığır etinden beshbarmak pişirmenin ikinci aşamasına geçiyoruz.
Et suyu hazırlayın. Et suyunun sonunda şeffaf çıkması için köpüğü etten sistematik olarak çıkarmak gerekir. Dana eti kemiklerinden ayrılana kadar 2-3 saat kısık ateşte tutun, ardından tuzlayın ve baharatları ekleyin. 10-15 dakika sonra eti çıkarın, bıçakla veya elinizle parçalara ayırın. Et suyunu süzün (bu, küçük kemiklerin yakalanmaması için gereklidir).
6. Adım
Büyük soğan halkalarını ayçiçek yağında pastırma ilavesiyle kızartın, çıkarın ve et suyuna koyun.
Tanım
Sığır etinden Beşbarmak Bu tarifte en yaygın ve geleneksel yollardan biriyle pişireceğiz. Bu yemeği hazırlamak için çok sık kuzu veya sığır eti kullanılır. Doyurucu ve kalın bir et suyu yapmak için kemikte et kullanacağız. Sırrı açalım: Etin yumuşak ve çabuk pişmesi için geceleri soğuk su ile dökülmelidir. Yemek pişirmek için sadece et, ev yapımı erişte ve soğan kullanacağız. Yemeğin her bir elemanını et suyuna dikkatlice batıracağız.
Daha önce evde sığır eti veya erişteden nasıl beshbarmak pişireceğinizi bilmiyorsanız, fotoğraflı adım adım tarifimiz her adımla kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Erişte, beşbarmak'ın en önemli unsurlarından biridir. Dondurulmuş hamur kareleri mağazalarda satılmaktadır, ancak bunları kendiniz de yapabilirsiniz. Hamur, köfte veya köfte ile aynı şekilde hazırlanır. Taze otları yemek için bir dekorasyon olarak ve sebzeleri garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Hadi pişirmeye başlayalım.
İçindekiler
-
(kemik başına 2 kg) -
(2 adet) -
(4-5 adet) -
(3-4 yemek kaşığı) -
(damak zevki) -
(damak zevki) -
(8-10 adet) -
(2 adet) -
(damak zevki)
Pişirme adımları
Bütün etleri derin bir tencereye alıp geceden soğuk suyla doldurup soğumaya bırakıyoruz.
Eti çıkarıp kurutuyoruz, keskin bir bıçakla dana eti üzerinde kemiğe kadar derin kesimler yapıyoruz: bu şekilde daha hızlı ve daha iyi pişecek. Eti tavaya geri koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve ateşe veriyoruz. Sıvıyı kaynatın, ortaya çıkan yağı çıkarın ve eti yarı pişene kadar pişirin. Pişirme işlemine defne yaprağı, yenibahar ve tadına göre tuz ekleyin. Sığır eti 30 dakika daha pişirin.
Eti oluklu bir kaşıkla uygun büyüklükte temiz ve kuru bir tabağa aktarın.
Soğuyan dana etini fotoğraftaki gibi kemikten ayırıyoruz.
Belirtilen miktarda soğanı temizliyoruz ve oldukça ince halkalar halinde kesiyoruz.
Elde edilen kesimi derin ve kuru bir kaseye koyun.
Etin pişirildiği et suyu ile sebzeleri dökün. Hamuru hazırlamak için bir bardak et suyu ayırın.
Yumurtaları bir bardak et suyuna kırın ve unu yavaş yavaş eleyin.
Hamuru önce bir kapta, sonra da önce un serpilmesi gereken tezgahın üzerinde yoğurun. Hamur çok sert olmamalıdır. Üzerini bir havluyla örtüp 20 dakika mayalanmaya bırakın.
Mevcut tüm hamurları birkaç parçaya bölmek, ardından bunları tek tek ince tabakalar halinde yuvarlamak ve 8x8 santimetre kareler kesmek en uygun olacaktır.
Yemeğin son porsiyonu için et suyunun bir kısmını ayırın. Et suyunu soğandan tencereye dökün, eti pişirdikten sonra kalan suyu oraya gönderin, sıvıyı kaynatın. Et suyunda hamurdan kareler pişiriyoruz. İşlem 2-3 dakika sürecektir. Yeterli et suyu yoksa, tavaya biraz oda sıcaklığında su ekleyin.
Et suyunu derin bir kaseye dökün, üzerine taze otlar ekleyin ve ana yemekle birlikte masaya servis yapın.
Pişmiş erişteleri büyük bir tabağa koyuyoruz, üstüne haşlanmış dana eti parçaları koyuyoruz ve bunların üstüne - çıtır soğan halkaları. Sığır etinden Beşbarmak hazır.
Afiyet olsun!