Рецепта за хляб у дома във фурната. Рецепта за хляб у дома

Обичате да готвите домашно приготвени сладкиши? Опитайте се да създадете свой собствен хляб! Парче ароматен пресен хляб винаги ще ви бъде от полза за сандвичи за закуска или следобедна закуска. И така, сега ще научим как да печем домашен хляб във фурната и ще се запознаем с най-достъпните рецепти за домашен хляб с и без мая, пшеница и ръж.

Коя суровина да изберете?

Разбира се, само с добро качество. Това правило важи не само за основните компоненти, но и за допълнителните.

Допълнителни компоненти за теста

Като обогатяване на хляба със здравословни съставки, вземете според вашия вкус:

нарязани зеленчуци (тиквички, тиква, моркови, лук, разнообразие от пресни нарязани зеленчуци);
подправки и подправки (сухи пикантни зеленчуци, кардамон, куркума, канела, индийско орехче, джинджифил, кориандър, карамфил, бахар, лют червен пипер (по избор), горчица);
семена (сусам, слънчоглед, копър, кимион, копър);
цели или смлени ядки, трохи могат да бъдат едри или малки (бадеми, обелени с вряла вода, орехи или пекани, фъстъци, бразилски, лешници или шам фъстък);
добавете сусамово, ленено, зехтин или царевично растително масло като мазнина към тестото;
малко алкохол, само няколко капки са достатъчни за 1 кг тесто (бяло трапезно вино, ром, коняк), ако решите да добавите коняк, бъдете готови, че галетата ще стане малко сивкава.

Тези овкусителни и ароматни продукти се добавят както към тестото по време на месене, така и при оформяне на продукта. Възможно е също така да разпръснете семена или парченца плодове върху горната повърхност, преди да поставите тестото в решето (втасане на тестото на топло място, преди действителният хляб у дома (във фурната) да бъде оригинален и индивидуален с някой от по-горе допълнения.

рецепта за домашен хляб

И така, приготвяме бърз хляб във фурната. Рецептата е доста проста, но се препоръчва стриктно да се спазва рецептата, така че маята в тестото да започне да „работи“ навреме и готовият хляб да излезе пухкав и мек.

Продукти за рецептата:

мляко - 250 мл, или смес от сухо мляко и вода - 2 с.л. л. върху чаша;
пшенично брашно (най-висок клас) - 500 g;
или C0) - 1 бр.;
сол - 1/2 ч.ч.;
гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
бързодействаща суха мая - 2 супени лъжици;
растително масло - 7 супени лъжици. л.

Трябва да се отбележи, че вместо мляко към рецептата е напълно възможно да добавите обикновена вода или сметана с всякакво съдържание на мазнини.

Вземете тенджера с обем 2-3 литра. Налива се мляко и 5 с.л. л. растително масло. Добавете също захар и сол. Поставете котлона на умерен огън и загрейте, за да се разтворят захарта и солта. Но сместа не трябва да е прекалено гореща, камо ли да заври.
След това свалете тигана от котлона и добавете яйцето. Разбъркайте и добавете маята и няколко супени лъжици пшенично брашно. Разбъркайте отново и покрийте тигана с капак. Оставете да вари за 30 минути.
След това пресейте останалото брашно директно върху масата (или в широка купа). Направете кладенче в центъра и изсипете предястието от тенджерата в него. Омесете бързо тестото с ръце. Уверете се, че бучката е еднаква по консистенция.
След това сложете бучката в чиста купа и покрийте със салфетка. Оставете на топло място без течение. След половин час тестото ще започне да нараства, трябва да го омесите малко с ръце, тоест да го спуснете. Следващия път, когато се надигне, направете същото.
Междувременно пригответе тавата за хляб - намажете добре всички вътрешни повърхности с олио.
Когато тестото отново втаса, извадете го от купата и го сложете във формата. Намажете горната част с течно масло. Сега можете да въведете допълнителна съставка (вижте по-горе - "Допълнителни компоненти за теста").
Поставете съда за разстой на топло място за 15-20 минути. Качеството на готовия хляб зависи отчасти от това как втаса тестото сега.
След това поставете формата във фурната на 200°C за 40 минути.
След изпичане внимателно изтръскайте питките от формата и ги поставете върху решетка да изстинат естествено за 4-6 часа. Едва след това питката се препоръчва да се яде.

Много важно! Хлябът с мая във фурната няма да работи без втасване преди печене!

Дрожди - коя да изберете и каква е разликата?

Трябва ли да вземам суха или прясна мая? Каква е разликата между хляб, изпечен с една от тези две съставки? Съвсем нищо. Хлябът във фурната със суха мая не се различава от хляба, приготвен с пресен аналог.

Има разлика само в консистенцията и външния вид на двата вида дрожди. Също така в условията и срока на годност. Сухите дрожди се съхраняват по-дълго, най-добрите условия за тях са запечатаните опаковки. Но прясните дрожди се нуждаят от въздух, но не ги съхраняват дълго. В някои случаи прясната мая може да бъде замразена, но само за кратко време.

Сухата и прясна мая са взаимозаменяеми във всяка рецепта – една супена лъжица суха мая на 25 г прясна.

Хляб без мая на фурна

Това е диетичен и нискокалоричен вариант на домашно изпечен хляб. Този хляб у дома във фурната се приготвя отчасти като ръжен хляб. Но според същата рецепта можете да печете и - просто заменете ръженото брашно с пшенично.

Продукти за рецептата:

кефир (ряженка, подсирено мляко или обратно) - 1 супена лъжица;
- 1/2 ч.ч.;
ръжено брашно - 2 супени лъжици;
пшенично брашно (най-висок клас) - 1 супена лъжица;
бразилски орехи - 6-7 бр.;
сол - 1 чаена лъжичка;
жълти стафиди - 30 г;
пилешко яйце - 1 бр. или 4 бр. пъдпъдъчи яйца;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
растително масло - 1/2 супена лъжица.

Бърз хляб във фурната - рецепта:

За начало пресейте цялото брашно в една купа. Ръженото брашно няма силни лепкави качества, така че към него се добавя първокачествено пшенично брашно.
Изплакнете бразилските орехи и ги препечете в сух тиган. Оставете да изстине и нарежете с нож върху дъска за рязане.
Изплакнете стафидите в топла вода.
Добавете яйце, 80 г растително масло към кефира. Посолете и подсладете. Разбийте добре. Добавете ядки и стафиди. Изсипете половината брашно. Омесете, така че структурата на масата да е хомогенна. След това добавете останалото брашно и омесете тестото с ръце, докато стане еластична и мека бучка. Опитайте се да не месите дълго време, за да не стегне тестото.
Оставете тестото настрана в купа или торба за 30 минути.
Включете фурната на стандартната температура за този тип тесто, 180-200°C.
Пригответе го, намажете го с олио и поставете тестото. Веднага печете за 40-50 минути.
И така, след известно време хлябът без мая във фурната е готов. Извадете го от формата и го оставете да изстине добре.

рецепта за черен хляб

Не забравяйте да запишете рецептата и опитайте да приготвите черен хляб във фурната по нашия метод.

Продукти за рецептата:

ръжено брашно - 2 супени лъжици;
филтрирана вода - 1 супена лъжица;
закваска за хляб - 2 с.л. л.;
цветен мед - 2 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Бърз хляб във фурната - рецепта:

Смесете всички съставки и омесете тестото. Оставете хомогенната структура на кифличката на масата за няколко часа. Просто покрийте със стреч фолио.
След това преместете тестото в намаслена форма и поръсете отгоре колобашката с вода. Поставете в предварително загрята фурна на 200°C. Печете 45 минути.

За да може черният хляб у дома във фурната да се окаже висококачествен, е необходимо да използвате закваска. Можете да го закупите в специализирани магазини за хранителни стоки или да го приготвите сами.

За ръжен хляб рецептата за закваска е следната:

смесете чаша ръжено брашно с чаша кисел кефир или кисело мляко;
покрийте контейнера (не пластмасов) с няколко слоя чиста марля и закрепете с лента или еластична лента;
оставете на стайна температура за един ден;
добавете 50 г ръжено брашно;
разбъркайте и оставете за няколко часа, за да завършите процеса на ферментация;
използвайте според указанията.

Има много други рецепти за квас за приготвяне на тесто за хляб. Някои от тях са базирани на зърнени храни, други на кисело мляко. Но имат нещо общо - готовата закваска трябва да е ферментирала. За да придадете на тестото лек алкохолен вкус - само такава основа се счита за най-добрата за приготвяне на колобки от хляб.

Как да направим готвенето по-бързо?

По-малкият обем на печене прави процеса на готвене по-бърз.

Доброкачествената мая нараства бързо и ускорява готвенето. За начинаещи домакини е по-добре да опитат да пекат хляб във фурната със суха мая - такива рецепти са най-простите.

Автоматизация на процесите. Тоест използвайте електрически асистентски автомобили. Например:

смилайте допълнителни компоненти (семена, ядки) в блендер или кафемелачка, а не на ръка;
смесете тестото със специални кухненски миксери (приличат на настолен блендер с купа);
използвайте бавна готварска печка или хлебопечка, за да печете хляб.

Какво представлява машината за приготвяне на хляб и как работи?

Хлебопекарната е настолна машина за хляб за използване в домашна кухня. Предимството му е, че не е нужно да месите тестото, да следите втасването му, втасването или печенето му. Машината ще направи всичко сама. Трябва да добавите всички съставки от рецептата за приготвяне на хляб в кофата на машината за хляб.

Много важно правило! Първо, изсипете малко растително масло върху смесителния инструмент на машината.

Освен това трябва да се придържате към препоръчителните изисквания на машината за хляб от определен модел. По принцип всички машини за хляб работят на този принцип - изсипете топла основна течност за тестото, сложете останалите съставки, добавете маята накрая. Затворете капака на уреда и включете основната работна програма - обикновено трае три часа. През това време машината ще смеси всички съставки, ще замеси тестото, ще изчака да втаса и стегне, ще започне да пече тестото и ще направи мек хляб. Домакинята ще трябва само да го охлади на решетка.

Готвене на хляб в бавна готварска печка

Печенето на хляб в бавна готварска печка почти не се различава от рецептите, използващи фурната. Тестото се приготвя от същите съставки и по същите принципи. Но процесът на печене е малко по-различен:

поставете тестото в купа за мултикукър;
включете режима на печене за един час;
след това обърнете питката от другата страна;
включете същия режим за още 30 минути.

Ароматният домашен хляб е готов. Добър апетит!

Кулинарен етюд 24.01.2018г

Домашен хляб - звукът на тези думи е вълшебен! Изглежда, че в носа ви прониква вълшебен аромат и усещате как ръка стиска еластичен хляб и го поднася към лицето ви. Такъв хляб не се реже, а трябва да се натроши.

Познатата дума "hunk" идва от думата "break". Ръцете на пекаря влагат в хляба душа, която не може да бъде наранена с нож. Всеки може да си направи хляб у дома. Дори в обикновена, допотопна фурна в съветски стил без много функции, можете да изпечете истински шедьовър с хрупкава коричка. Да проверим?

Скъпи читатели на блога на Ирина, от много години пека домашен хляб. През лятото - в малка печка, която живее в двора, а през зимата - във фурната. Мислите ли, че печенето на добър хляб у дома е много трудно? Сега ще ви дам рецепти със снимки, които ще ви убедят в обратното!

В началото на деветдесетте работих в пекарна за чичото на съпруга ми. Беше малка пекарна, построена през тридесетте години от бащата на чичо ми. Всеки ден от сводестата пещ излизаха по двеста килограма хляб.

Чичо Вася замеси тестото с ръце, а аз оформих хляба. Беше много тежка работа. Веднъж се пошегувах, че ще измислят такъв хляб, който изобщо не трябва да се меси. Минаха много години и се появи такъв хляб! Нарича се "хляб без месене".

Как да изпечете ръжен хляб във фурната у дома. Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Ще изпечем този хляб от смес от ръжено и пшенично брашно. Начинаещите в печенето не трябва веднага да започват да пекат хляб у дома от 100% ръжено брашно - наистина е трудно.

Чисто ръженият домашен хляб, подобно на предвоенния Бородински хляб, трябва да се пече само на закваска. Препоръчвам ви първо да овладеете прости рецепти, а след това да вземете по-сложни.

За начинаещи ви съветвам да започнете да се учите да печете с хляб, без да месите. Измислен е от американския пекар Джим Лахи. Няколко години по-късно рецептата нашумя.

Колумнистът на гастрономията на New York Times Марк Битман, под името "Големият хляб", представи невероятния хляб на страниците на почтено и авторитетно издание, след като присъства на майсторски клас по печене.

Битман, който през живота си е видял доста гастрономически чудеса, е поразен от факта, че с помощта на обикновени домакински кухненски прибори, без специално оборудване и оборудване, изразходвайки оскъдна физическа сила, можете да получите фантастично качествен хляб с тънка хрупкава коричка и великолепна трохичка.

Тайната се крие във факта, че при продължителна разстойка и достатъчно висока влажност глутенът се развива перфектно, от което зависят условията на теста. А условията под капака на чугунената тава, в която обикновено се пече, осигуряват оптимални условия за получаване на прословутата коричка. Това е всичко!

Най-известната рецепта за хляб във фурната

Имам удоволствието да ви представя най-известната рецепта за хляб на фурна.
Ще започнем тестото със суха мая, но можете да използвате и обикновена „мокра“ мая. В текста думата "pulish" означава гъсто тесто.

Съставки за пула

180 г белено ръжено брашно;
180 ml вода (25°C);
Един грам (0,25 чаена лъжичка) суха мая.

Съставки за тесто

целият басейн;
420 г пшенично брашно;
250 ml вода (18-20°C);
Четири супени лъжици ферментирал ръжен малц;
Пет супени лъжици вряща вода (с нея се запарва малц);
15 г захар;
14-16 г сол.

Първо трябва да направите гъсто тесто. Налейте гореща вода в чаша, добавете мая.

В пресятото ръжено брашно, поставено в купа с вместимост около половин литър, изсипете водата с маята, разбъркайте добре с вилица, сложете в найлонов плик за 180 минути да втаса. Готов пулш на снимката.

Пресейте пшеничното брашно (използвам пластмасов съд с вместимост от три литра), сложете в него цялото тесто, сварен малц, сол, захар, изсипете вода.

Разбъркайте, смилайте както трябва с пръсти, докато се получи маса с еднакъв цвят.

Тестото ще се окаже лепкаво и воднисто - точно така. Не добавяйте брашно!

След половин час с шпатула сгънете тестото в плик.

Затворете съда с капак. Ферментацията ще продължи дванадесет часа при температура 22-23°C.

След дванадесет часа тестото почти ще достигне „тавана“, ще стане „мехурче“. Сега трябва да го изхвърлите на масата, гъсто поръсен с ръжени трици, пшенично или ръжено брашно.

Сгънете в плик с шпатула.

Заредете в плетена кошница или в друг подходящ съд (след като поставите чиста кърпа в нея, върху която обилно се поръсват брашно или трици).

Шевът трябва да гледа нагоре. В други рецепти се среща обратната препоръка. Опитайте това и това. Изберете кое е по-удобно за вас.

За да сте сигурни, изсипете малко брашно отгоре, завийте краищата на кърпата. Оставете да се вари при 22-23°C за деветдесет минути. На снимката е втасалото тесто.

Включете фурната, загрейте до 200°C. Двадесет минути преди да изпратите хляба за печене, поставете съд с капак във фурната. Най-доброто от всичко - масивен чугунен тиган. Моят бизнес няма този лукс. Възползвах се от очукан емайлиран спукан "пенсионер".

След двадесет минути извадете съдовете от фурната, отворете капака, изсипете втасалото тесто.

Сменете капака, върнете формата във фурната.

Печете петдесет минути. Припомняме, че всяка фурна има свой собствен характер, към който трябва да се адаптирате. Може да ви трябва повече време, за да изпечете питката.

Изваждаме готовия продукт от фурната, увиваме го в кърпа, оставяме да изстине напълно. Можете да ядете домашен ръжен хляб за три до четири часа, иначе ще ви се стори влажен. На снимката - продуктът в контекста.

Пшеничен хляб у дома. Проста, изпитана рецепта

Това е рецепта за пшеничен хляб без месене. Предлагам точно него, като най-простия, проверен многократно. Вижте какъв сладък домашен хляб на снимката.

Винаги искате да се връщате към него, той завладява с лекотата си на изпълнение, минимално количество дрожди, деликатна, пореста троха и отличен вкус. Ще премълча за аромата - сам ще добавиш много превъзходни епитети!

Съставки за тесто

250 г пшенично брашно;
90 ml топла (30°C) вода;
60 мл вода с мая;
4 г сол.

Съставки за вода с мая

200 ml топла (30°C) вода;
1/4 чаена лъжичка суха мая.

Съставки за тесто

Цялото тесто;
250 г брашно;
180 мл вода;
1/4 чаена лъжичка суха мая;
4 г захар;
4 г сол.

Как се пече във фурната

Нека направим вода с мая. За да направите това, разтворете една четвърт чаена лъжичка мая във вода. От получената течност изсипваме нужните 60 мл. Това може да се направи с чаша или обикновена спринцовка за еднократна употреба. Останалата вода не ни трябва.

Смесете всички компоненти на тестото в купа с вместимост около един и половина литра. Ще изпратим в найлонов плик за дванадесет часа. Температура на околната среда - 22-23°С.

Пресейте брашното в дълбок съд, добавете сол, захар, мая, вода, цялото тесто, разбъркайте с ръце, като премахнете бучките. Сложих контейнера в найлонов плик.

След петдесет минути сгънете тестото в плик с помощта на обикновена пластмасова шпатула за боядисване, оставете да ферментира още 1 час и 20 минути.

Покрийте масата обилно с брашно през цедка, изсипете в нея течното тесто, оформете хляба, сложете го върху поръсена ленена кърпа, поставена в купа с диаметър около 24-26 см, поръсете отгоре с брашно, покрийте. Оставете на топло за 90 минути.

Печете точно като ръжен хляб във фурната, само 40 минути. Извадете от фурната, увийте в кърпа, охладете, като поставите върху решетка.

Тук можете ясно да видите процеса на приготвяне на подобен продукт. Видеото е на английски, но всичко е ясно.

Рецепта за хляб без мая у дома

Понякога домашният хляб с квас се нарича "без мая". Това не е съвсем правилно, тъй като закваската освен млечнокисели бактерии съдържа и дрожди. Само вие сами ги извадихте, а не ги купихте в магазина.

Искам да ви запозная с хляба без мая - ще го изпечем на сода. Селският хляб със сода е много популярен в Ирландия. За начинаещи в печенето - истинска находка!

Домашният хляб без мая се оказва ароматен, някак много домашен, селски. От него лъха уют и топлина на родния дом. Остава свеж за не повече от един ден. Тогава е по-добре да направите тост или препечен хляб с яйце от него. Но обикновено той не доживява до втория ден от живота си.

Предлагам ви една проста рецепта за ирландски хляб без мая в почти автентичен вариант. Приготвянето му у дома не е никак трудно. Ще се радвам ако ви хареса!

Съставки

385 гр. първокласно пшенично брашно;
135 г пълнозърнесто зърно;
320 мл мътеница, суроватка или кефир;
Една чаена лъжичка сода.

Как се пече

Смесете пресятото брашно със сол, сода. Направете „кладенче“, изсипете постепенно течност в него, замесете гъвкаво, лепкаво тесто, изсипете го върху маса, поръсена с брашно.

Омесете, без фанатизъм, навийте на топка. В горната част направете разрези "на кръст", дълбоки 1-2 сантиметра.

Печете във фурната при 200 ° C за половин час - четиридесет минути. Готовността да се провери с клечка за зъби - трябва да излезе суха от най-дебелата част на питката.

Увийте готовия домашен хляб в чиста кърпа, охладете.

Хляб без мая у дома на хмелова закваска

Вече казах, че всеки домашен хляб с квас е само условно „без мая“. Всяка закваска съдържа мая, отгледана от вас. Но в него няма "магазин" - вярно е.

Съставки

420 г брашно;
280 мл вода;
Две супени лъжици течен мед;
5 супени лъжици предястие от хмел;
Една пълна чаена лъжичка сол;
Растително масло.

Как се пече

Изсипете 120 мл хладка (30 ° C) вода в купа, сложете в нея закваска, мед, няколко супени лъжици брашно, разбъркайте. Ще се получи маса с плътност на заквасена сметана - „хранена“ закваска или тесто. Би трябвало да „оживее“, да „бълбука“ след около 120 минути на топло.

Добавете останалото пресято брашно, топла (30 ° C) вода, замесете меко, влажно тесто. Масата отначало ще е доста на бучки - няма проблем.

Навлажнете ръцете си с растително масло, омесете до гладкост, покрийте купата с филм, оставете да ферментира при температура 22-23 ° C за 14-16 часа.

Оформяме питка и печем по същия начин като домашния ръжен и пшеничен хляб без месене. След време процесът на печене във фурната отнема приблизително 50-60 минути. Хмелът се поставя за втасване не само в кръгла, но и в продълговата форма. В този случай е удобно да го изпечете в чугунена гъска.

Закваска за домашен хмелен хляб

Съставки

500 мл вода;
Чаша (250 мл) сухи шишарки от хмел;
1 десертна лъжица мед или захар;
60 г брашно.

Как да готвя

Изсипете чаша хмел във вряща вода (шишарките се набиват добре в чаша). Гответе на слаб огън, докато водата намалее наполовина. Прецедете, изцедете хмела. Оставете на топло място за една нощ или за 8 часа.

Сложете мед или захар, брашно, разбъркайте, оставете за 36-48 часа на топло място. Когато обемът на стартера се удвои, той „бълбука“ правилно и започва да пада, тогава можем да говорим за неговата готовност. Узрялата домашна закваска прибираме в хладилник за съхранение.

Ето и видео, където можете да видите как се прави домашен хляб с квас от пресни шишарки от хмел.

Бородински хляб у дома по рецепта от 1940 г

За да изпечете вкусен домашен хляб Бородино във фурната, трябва да приготвите закваска за ръжен хляб и да извършите редица технологични операции, които са доста сложни за начинаещ. Предложеното видео показва много подробно и точно как да изпечете истински хляб от огнището на Бородино у дома по рецепта от 1940 г.

Уважаеми читатели на блога на Ирина! Надявам се, че моите прости рецепти за домашен хляб ще вдъхнат у вас желанието да изпечете уханна питка за радост на всички домакинства. Ако имате въпроси - напишете ги в коментарите към тази статия - определено ще отговоря на всички.

Ще се видим скоро!
С искрени пожелания за много здраве и късмет.
Ирина Рибчанская, автор на блог Есе на кулинарен аматьор

Скъпи приятели, на 27 януари се отбелязва Денят на пълното вдигане на блокадата на Ленинград. Най-щастливият период от живота ми - студентският живот - е свързан с големия ГРАД. Романсът за Ленинград, изпълнен от брилянтния Андрей Миронов, надявам се, ще предизвика у вас същите чувства като в мен - чисти сълзи на любов и възхищение от смелостта и силата на духа.

Вижте също

11 коментара

За да приготвите вкусен хляб, не е необходимо да купувате специално оборудване, лесно е да готвите във фурната. Можете да закупите тава за печене или да оформите кръгла питка. Прочетете статията и изберете любимата си рецепта за хляб във фурната у дома.

Ръжен хляб във фурната у дома

За приготвянето на ръжен хляб се смесват два вида брашно: пшенично и ръжено. Първият помага на тестото да стане меко и гъвкаво. Маята се използва за по-бързо готвене.

Съставки:

вода - 400 мл топла;
захар - 1 супена лъжица. лъжица;
сол - лъжица;
ръжено брашно - 300 г;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
пшенично брашно - 300 г;
суха мая - 10 g.

готвене:

Налейте топла вода в купа, добавете сол и мая.
Добавете захар. Разбъркайте.
Задръжте за четвърт час. През този период ще настъпи процесът на ферментация, на повърхността ще се появи пенеста „капачка“.
Налейте слънчогледово олио, разбъркайте.
Пресейте два вида брашно през цедка.
Сега трябва да комбинирате тестото със сухата смес.
Омесете. Тестото ще бъде жилаво. Покрийте с пакет. Оставете настрана за няколко часа.
Масата ще увеличи обема няколко пъти.
Омесете. Поставете във формата. Покрийте с пакет. Оставете за един час.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Печете около 40 минути.

В бизнеса с печене е важно да се спазва температурният режим при приготвянето на тестото и печенето му.

Проста рецепта за кефир без мая

Можете да печете хляб с минимално количество продукти. Без използването на мая се получава здравословен и вкусен продукт.

Съставки:

брашно - 300 г пшенично + още малко за месене;
кефир - 300 мл;
сол - 1 чаена лъжичка;
сода - половин чаена лъжичка;
захар - 1 чаена лъжичка.

готвене:

Подгответе контейнер.
Изсипете лъжица кефир в содата, като по този начин я гасите.
Изпратете на брашно.
Налейте кефир.
Замесете тесто, като добавяте брашно според нуждите.
Масата не трябва да лепне по ръцете, но не прекалявайте с добавянето на брашно.
Сега тестът трябва да си почине. За да направите това, покрийте с торба и оставете за един час.
Навийте кръгъл блат.
Нарежете горната част с нож.
Поръсете с брашно.
Сложете във фурната.
220 градусов режим.
Време 50 минути.
След това превключете на 200 градуса.
Гответе половин час.
Надупчете с шиш, ако е сух, продуктът е готов.

Хляб с пшеничен крем във фурната

Този хляб се различава от другите варианти за готвене по това, че брашното трябва да се запари с вряла вода. Това ще го направи лек, порест. Масата ще се надигне добре, трохата ще излезе рохкава, кората ще бъде румена и тънка. Домашният хляб във фурната е най-лесният и успешен вариант, определено ще се окаже вкусен.

Съставки:

вода - 150 мл в топло състояние;
мая - 15 г прясна;
вряща вода - 150 мл;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
пшенично брашно - 410 гр.

готвене:

Изсипете пшенично брашно (50 г) във вряща вода.
Разтрийте масата с лъжица, оставете да изстине.
Натрошете маята в купа.
Изсипете захар (ст. Лъжица), сол. Смелете.
Изсипете в топла вода.
Изсипете брашно (50 г).
Разбъркайте. За най-добри резултати използвайте бъркалка.
Оставете за четвърт час, съставките ще работят, тестото ще расте.
Пресейте брашното през цедка (200 g). Изсипете в съд.
Налейте бульона, разбъркайте.
Разпределете чаените листа от брашното.
Разбъркайте, добавете масло.
Изпратете масата на масата. Поръсете останалото брашно, омесете тесто. Следете консистенцията, може да не е необходим целият обем. Трябва да получите гладка, мека, пружинираща текстура.
Разточете на топка.
Намажете съда с масло, поставете топката, покрийте с фолио.
Извадете на топлина, избягвайте въздушния поток, оставете за един час.
Разточете с точилка.
Навийте стегнато, без да натискате много.
Подгответе фурната, като предварително зададете режима на 180 градуса.
По-добре е да използвате специална правоъгълна форма, предназначена за хляб. Намажете го с олио.
Преместете детайла, покрийте. Заделени.
След половин час ще порасне и може да се сложи във фурната.
След 30 минути ще се появи златиста коричка, вземете я.

Как се пече на закваска?

За да се получи успешно хляб, всички продукти трябва да бъдат претеглени.

Съставки:

брашно - 45 г, трябва да изберете пълнозърнесто;
сол - 11 g;
пшенично брашно - 340 г;
топла вода - 330 г;
закваска - 210 гр.

готвене:

Пригответе високо ястие, изсипете посоченото брашно.
Поставете стартера.
Изсипете във вода. Омесете.
Прехвърлете на масата, омесете без добавяне на брашно.
Когато масата стане гладка, добавете сол.
Разбъркайте няколко минути.
Завъртете, за да направите топка. Върнете се в купата, покрийте с плик.
След час и половина разбъркайте и покрийте отново за час.
Завъртете топката, поставете върху тава за печене. Оставете за 17 часа. Температурата не трябва да надвишава 20 градуса.
Ако няма достатъчно време за втасване, оставете още.
Вземете нож, нарежете тестото.
Загрейте фурната до 250 градуса.
Поставете тава за печене.
Гответе пет минути.
Намалете до 220 градуса.
Печете половин час.

Със сирене във фурната

Много ароматен хрупкав хляб.

Съставки:

питка с трици - 1 бр.;
масло - 75 г;
магданоз;
сирене чедър - 100 г;
чесън - 2 скилидки.

готвене:

Изплакнете магданоза, подсушете, нарежете.
Нарежете на ситно обеления чесън.
Използвайте омекотено масло. Смесете с чесън и билки.
Направете разрези в питката един и половина сантиметра, без да режете напълно.
Поставете пълнежа в прорезите.
Настържете сирене, поръсете всяка филия.
Увийте във фолио.
Сложете във фурната.
Загрейте фурната до 200 градуса.
Времето е четвърт час.

Пълнозърнест хляб

Най-здравословният вид хляб. Подходящ за тези, които обръщат внимание на фигурата.

Съставки:

пълнозърнесто брашно - 620 г;
сол - 3 г;
преварена топла вода - 250 г;
гранулирана захар - 5 g;
мая - 3 ч.л.

готвене:

Поставете маята във вода, сол, изсипете захар. Разбъркайте.
Изсипете брашно (повече от половината).
Замесете тестото.
Покрийте с пакет.
Оставете за час и половина. Мястото трябва да е топло.
След като масата нарасне, добавете останалото брашно.
Омесете.
Намажете формата с масло.
Публикувайте детайла.
Покрийте с пакет.
Дай ми още един час.
Фурната трябва да е настроена на 200 градуса.
Изпратете формуляр.
Изчакайте 2/3 часа.

На мляко

Зарадвайте семейството си с натурален, неподправен хляб, като приготвите деликатни, ефирни, ароматни сладкиши.

Съставки:

суха мая - 10 g;
захар - 1 супена лъжица. лъжица;
Слънчогледово олио;
краве мляко - 300 мл;
брашно - 430 г;
сол - половин ст. лъжици;
яйце - 1 бр.

готвене:

Изсипете сол в затоплено мляко, добавете захар. Изсипете яйцето.
Разбъркайте.
Изсипете маята.
Поставете брашно. Замесете тестото.
Покрийте с фолио, поставете във фурната или друго топло място. Задръжте за около два часа.
Омесете.
Прехвърлете във форма, която е намазана с масло.
Поставете във фурната на 180 градуса.
Гответе до златисто.

Когато хлябът е сготвен, трябва да се охлади постепенно, например да се покрие с кърпа. Не слагайте на студено, това ще направи мръвката лепкава. Режете само след пълно охлаждане.

Бърз начин във фурната

Нито един купен от магазина блат не може да замени домашните сладкиши. Поради заетостта, много домакини се страхуват да се опитат да приготвят хляб у дома. Но можете, като отделите минимум време, да приготвите меки ефирни сладкиши.

Съставки:

пшенично брашно - 320 г;
топла вода - 210 мл;
захар - 1 чаена лъжичка;
морска сол - половин чаена лъжичка;
зехтин - 30 мл;
суха мая - 1 чаена лъжичка.

готвене:

Изсипете всички насипни продукти в купа, разбъркайте.
Напълнете с вода и олио.
Омесете. Поръсете брашно, ако е необходимо.
Ще получите еластичен детайл, който няма да се придържа към повърхността.
Покрийте с фолио, оставете.
Когато силата на звука се утрои, натиснете надолу. Ще стане след половин час.
Завийте под формата на питка, нарежете.
Поставете върху тава за печене за половин час.
Напръскайте с вода.
Преместете във фурната.
Режим 200 градуса.
След половин час повърхността на продукта ще бъде покрита със златиста кора. Вземете го смело.

Произведено от царевично и пшенично брашно

Това е слънчев сладкиш с невероятен аромат и идеална пореста структура.

Съставки:

пшенично брашно - 250 г;
олио - 1 чаена лъжичка;
царевично брашно - 150 г;
мая - 1 чаена лъжичка суха бързо действие;
яйце - 1 бр.;
топло мляко - 250 мл;
захар - 2 чаени лъжички;
сол - 1 чаена лъжичка;
масло - 1 чаена лъжичка.

готвене:

Изсипете захар, сол, мая в съд.
Изсипете разтопеното масло.
След това мляко.
Разбъркайте, всичко трябва да се разтвори.
Изсипете яйцето. Разбъркайте.
Поръсете брашно.
Омесете. Покрийте с фолио.
Изчакайте един час.
Натрошете порасналата маса. Поръсете с брашно, ако е необходимо.
Поставете в предварително намаслена форма.
Загрейте фурната до 195 градуса.
Преместване на формата.
Гответе половин час.

С добавена мая

Съставки:

суха мая - 1 чаена лъжичка;
топла вода - 350 мл;
сол - 10 г;
пшенично брашно - 500 гр.

готвене:

Налейте вода (60 мл) в купата, добавете мая. Разтворете.
Изсипете останалата течност.
Сол. Разбъркайте.
Смесете с брашно. Вземете лепкава маса. Не можете да сложите брашно в него!
Бъдете търпеливи и месете, като се разтягате в различни посоки. Тестото трябва да абсорбира повече кислород.
Когато най-накрая стане гладко, навийте го на топка.
Покрийте, оставете за няколко часа.
Когато обемът нарасне, омесете тестото.
Прехвърлете в намаслена форма.
Поставете във фурната (180 градуса).
Извадете след 2/3 часа.

Домашен бородински хляб

Приготвяйки тази опция, ще получите богат вкус и аромат на познати сладкиши.

Съставки:

брашно (клас 2) пшенично - 170 г;
морска сол - 1 чаена лъжичка;
ръжено брашно - 310 г;
ръжен малц - 4 чаени лъжички;
мед - 2 чаени лъжички;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
пресована мая - 15 г;
кимион - 1 чаена лъжичка;
вода - 410 мл;
кориандър - 2 чаени лъжички.

готвене:

За приготвяне на малц: налейте вряла вода (150 ml).
Разбъркайте. напусни. Трябва да се охлади напълно.
Налейте топла вода (150 мл) в друга купа, налейте меда, натрошете маята и разбъркайте.
След четвърт час масата ще нарасне по обем.
Изсипете брашно във висок съд, сол. Разбъркайте.
Изсипете базата с мая. Поставете малца, който е сварен. Долейте останалата вода.
Добавете слънчогледово олио, разбъркайте.
Покрийте и оставете на топло.
След час и половина извадете във формата.
Поръсете с кимион, след това с кориандър. Натиснете леко.
Настоявайте 2/3 часа.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Поставете формата.
Гответе около час.

Хлябът, закупен от магазина, никога няма да бъде по-вкусен от домашен – не е толкова ароматен, мек и ден след покупката става напълно остарял, за да може спокойно да се изхвърли.

Но повечето жени не знаят как да пекат хляб у дома, въпреки че всъщност няма нищо трудно в това. Освен това винаги можете да добавите подправки, сирене или наденица към хляб, приготвен във вашата собствена фурна, за да му придадете специален вкус.

Тази статия предоставя достъпни лесни рецепти за хляб във фурната у дома и няколко съвета, които да ви помогнат да изпечете вкусен хляб за първи път. Една начинаеща домакиня може да пече не само пшенични хлябове, но и:

Ръжен хляб;
Бородински;
С добавки.

Освен това има метод за готвене без използване на мая, който също ще бъде разгледан по-долу.

Стъпка по стъпка рецепти за вкусен домашен хляб на фурна

В началото трябва да се отбележи, че за приготвянето на този вид печене винаги е необходимо да се закупи висококачествено брашно. Освен това използваната мая трябва винаги да е възможно най-пресна. Ако се спазват тези две точки, можете да получите мек и вкусен хляб.

Просто с скокове и граници

Първата рецепта е посветена на обикновен хляб, но много мек и ефирен. Ароматът от печенето му ще се разнесе приятно из цялата кухня. Тази рецепта може да се нарече "шаблон" за печене на обикновен домашен хляб.

Консистенцията на тестото в идеалния случай трябва да наподобява тежка сметана. 1,5 кг трябва да дадат точно такъв резултат, но ако това не е достатъчно, тогава няма нищо лошо да добавите още малко.

Пресейте брашното, след това добавете олио и сол. Най-удобно ще бъде да вземете голяма купа за тази процедура.

Маята се поставя предварително в загрята вода и когато стане достатъчно течна, трябва да се изсипе в купа с брашно. Сега всички съставки се смесват старателно за четвърт час.

След час и половина процедурата на месене се повтаря, след което тестото трябва да се даде още няколко часа (в идеалния случай - 180 минути), за да се влее. По време на месене масата трябва да се притисне и от нея ще излезе въглероден диоксид.

Тестото се разпределя в тави за хляб, ако няма такива, тогава могат да се оформят ръчно чисти питки.

За още един час масата трябва да се влива във формата и след това е време за печене - формите за хляб се поставят във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за един час.

Това е рецепта за най-обикновен, но наистина вкусен хляб, в който можете да добавите сирене по желание. За да направите това, най-лесният начин е да го разтриете върху още топъл блат.

Предлагаме ви да гледате видеоклипа, за да видите всички етапи от приготвянето на такъв прост хляб у дома:

Полезна ръж

Ръженият хляб се счита за по-диетичен. За да го приготвите у дома във фурната, ви трябва:

Брашно (ръжено и пшенично) - по 1 кг;
Мая (по-добре е да се използва суха) - 1 маса. лъжица;
Вода - 1,5 л;
Захар - половин маса. лъжици;
Сол - 2 ч.л. лъжици;
Слънчогледово олио. - 1 маса. лъжица.

Печенето на ръжен хляб у дома във фурната практически не се различава от първата рецепта.

Водата трябва да се загрее до стайна температура, след което се изсипва с мая, предварително смесена в един съд със захар.

След това оставете да вари за четвърт час.

Пресейте и двата вида брашно и сложете в подходяща купа.

Добавете малко олио (растително) и няколко щипки сол.

Постепенно започнете да наливате вода с мая, като бъркате.

Омесете масата и я оставете да се запари за 1 час на топло и сухо място, като покрийте съда с кърпа (може да се постави в найлонов плик).

Намажете формата за бъдещи хлябове с масло, поставете тестото там и оставете за 30-40 минути, покривайки със специален филм за печене.

В това време оставете фурната да се загрее.

Печете хляб на 200 градуса за 40-50 минути.

За пикантен вкус понякога към ръжените продукти се добавя една глава чесън.

Без мая на кефир

Това е бюджетна рецепта за приготвяне на питки с хрупкава коричка и невероятен вкус. За него ще ви трябва:

300 грама брашно (пшенично);
1 чаена лъжичка лъжица сода;
200 милилитра кефир (можете да измерите с чаша);
1 чаена лъжичка лъжица сол.

Консистенцията на тестото трябва да бъде приблизително същата като при производството на палачинки. Първо трябва да смесите всички сухи съставки от рецептата, тоест брашно, сол и сода. След това вече се добавя кефирът.

Какво се случи, разбъркайте с лъжица и след това внимателно месете с ръце в продължение на десет до петнадесет минути. Масата залепва силно по ръцете, но не можете да добавяте брашно по време на готвене, но можете да я намажете с олио.

Загрейте фурната до температура от 200 градуса, поставете тестото в тава за печене, предварително намазана и нея. Такъв хляб се пече средно от 40 до 50 минути. Най-добре е да проверите готовността с тънка дървена пръчка.

Бородински

Бородинските питки са много здрави и имат пикантен вкус. Приготвянето на такъв хляб у дома във фурната изисква използването на следните продукти:

Ръжено брашно - 3,5 чаши;
Пшенично брашно - 2 чаши;
Мая - 2,5 ч.л. лъжици (по-добре вземете сухи);
Захар - 3 табл. лъжици;
Слънчогледово масло - 1 маса. лъжица;
Сол - 2 ч.л. лъжици;
Смлян кориандър - 1 маса. лъжица;
Натурално какао - 3 табл. лъжици;
Вода.

Консистенцията на тестото трябва да е течна, като заквасена сметана. За да се постигне това, ръженото брашно (1,5 чаши) трябва да се смеси с вода при стайна температура.

След това добавете мая (половин чаена лъжичка) и захар (1,5 супени лъжици) към получената маса. Тъй като хлябът Бородино изисква закваска, след като изпълните тези стъпки, купата с тестото трябва да се постави на сухо и топло място за 2-3 дни.

Пшеничното брашно трябва да се пресее и да се смеси с остатъците от ръж в дълбока купа. След това постепенно добавете преварена вода.

Добавете останалата захар, маята, какаото, щипка сол, кориандъра, маслото и една супена лъжица предварително приготвена закваска. Разбийте добре всички съставки за 10 минути.

Поставете във форма, покрийте я с чиста кърпа и изчакайте около два часа, оставяйки бъдещата питка да се запари. На 180 градуса във фурната Бородински хляб се пече за половин час.

Към всички супи се сервира тъмен хляб, особено вкусен ще бъде с борш и зелева чорба.

Между другото, всяка домакиня приготвя хляб Бородино по свой начин и е много трудно да се намери една и съща стандартна рецепта за приготвянето му. Можете да изберете само най-подходящия за себе си.

Затова ви предлагаме да гледате друга видео рецепта. Може би ще ви хареса повече.

Печене на хляб в електрическа фурна у дома

За електрическа фурна можете да използвате някоя от рецептите, изброени по-горе. Трябва да се спазват няколко важни правила:

За да не изгори хлябът отдолу, той трябва да се постави върху тава за печене, предварително поръсена с едра сол. Намокрена хартия или специално фолио ще ви помогнат да предпазите хляба от изгаряне отгоре;
Класическата температура на печене в електрическа фурна за продукти от този тип е 180-200 градуса. Това правило важи за средното ниво;
Ако напръскате вряла вода на дъното на фурната, тестото ще втаса правилно. За целта все още можете да използвате купа с вряла вода, поставена преди печене.

След като се научите да печете хляб, можете спокойно да се заемете с приготвянето на различни сладкиши: пайове, пайове, торти и всякакви други. Започнете с пайове! Всички съседи ще дойдат при вас, за да разберат какво мирише толкова вкусно!

Понякога се случва да искате нещо вкусно, но ви мързи да отидете до магазина. След това започваме да импровизираме. Със сигурност така се е появила рецептата за сладки печени ябълки на фурна, описана.

Обичате гъби? Да, рядко се срещат хора, които да не ги харесват. Има много начини за приготвянето им. Например, гъбен сос. описани са различни рецепти. Всички гастрономи са възхитени от тях!

Така че в резултат на това можем да вземем някои наистина полезни съвети, които са особено полезни за начинаещите домакини:

Най-лесният начин да проверите готовността на хляба е с дървена клечка. Като алтернативно решение можете да използвате обикновено съвпадение. Ако след пробиване на питката на клечката не е останало тесто, тогава баницата е готова;
Можете сами да добавяте различни съставки, като предварително сте тествали първоначалната рецепта и сте постигнали правилния резултат. В противен случай може да не излезе много вкусно;
По време на месене тестото трябва да се притисне малко, така че от него да излезе въглероден диоксид;
Можете да замените маята с обикновен кефир - евтин и вкусен;
Важно е да използвате само висококачествени и пресни съставки, особено брашно. Ако пренебрегнете свежестта на продуктите за приготвяне на хляб, тогава тя няма да се окаже най-успешната;
За да втаса по-бързо маята, тестото трябва да се постави на топло място. Можете дори допълнително да покриете съда с тестото с топла кърпа или друго подходящо за това нещо.

Ако спазвате всички тези правила, тогава можете да приготвите наистина вкусен и пищен хляб във фурната у дома.

Искате ли да знаете как да печете хляб с копър и чесън? Ако да, то следното видео е за вас:

Хлябът е основен продукт на всяка трапеза и във всяко семейство. Без хляб е невъзможно да си представим тържествено събитие или обикновена семейна вечеря. Днес печенето на хляб у дома става все по-популярно. Всяка домакиня трябва да има в кулинарната си касичка рецепта за хляб на фурна. Тъй като съставките за печене се избират от вас сами, в крайна сметка получавате натурален и здравословен продукт. Въпреки това, за да получите вкусен, ефирен и ароматен хляб, трябва да следвате технологията на готвене, правилно да изберете необходимите продукти и да знаете някои тайни.

За половин час му даваме почивка в купа под филма, след което натрошаваме и поставяме в контейнер за готвене.

Всички прибори, използвани по време на готвене, трябва да са чисти, в противен случай готовият хляб бързо ще мухляса.

Поставяме подготвената форма в предварително загрята до 180 - 200 ° C във фурната за 40 минути.

ръжен хляб

продукти

ръжено брашно - 800 гр.
вода - 400 гр.
суха мая - 10 гр.
сол - 2 ч.ч
Слънчогледово олио

готвене

Пресяваме брашното. Въвеждаме в него останалите съставки, с изключение на олиото. За да бъде хлябът порьозен и ефирен, тестото трябва да се омеси, така че да има въздух в него. Покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилник за 16 часа.

Изваждаме отпочиналото си тесто на маса, поръсена с брашно. Даваме му няколко минути да се "разтегне". След това натрошаваме детайла, увиваме го в кърпа и го оставяме да почине още 3 часа.

Загряваме фурната до t 250 ° C. Сложете намазнената форма във фурната за 5 минути да се затопли. След това внимателно прехвърлете тестото в загрята форма. Печем домашен хляб за около час.

Цветът на кората и отчетливият звук на долната кора на хляба ще ни разкажат за готовността на домашния хляб във фурната.

Всяка домакиня има своя собствена. Може да бъде много просто или малко сложно. Можете да експериментирате малко със съставките, като добавите нещо свое към рецептата. Всичко това ще направи вашия хляб уникален с неповторим вкус.

Хляб на кефир

Ще ни трябва

брашно - 6 супени лъжици.
кефир - 600 мл.
захар, сол, сода - по 1 ч.л.
кимион - 1 ч.л

готвене

Комбинираме всички съставки. до омекване и плътност.
Намазваме тавата с олио и оформяме питка. Правим разрези по повърхността за по-добро изпичане и за да оформим хрупкав хляб, поръсваме бъдещия хляб с брашно.
Във фурна, загрята до 200 градуса, поставяме бъдещия хляб. Готвене 40 минути.

Домашният хляб се получава без добавки, като се използват само натурални продукти и с частица от вашата душа. Оказва се по-великолепно и вкусно от всяко закупено.