Шашлычок в духовке
Мини шашлычки на шпажках в духовке. Как приготовить шашлычки в духовке дома. Вкусные шашлычки из свинины в духовке.
Рецепт шашлычков в духовке - хороший способ превратить обычный ужин в праздник. приготовленные по этому рецепту очень любят мои дети. Главное правило приготовления мини шашлычков на шпажках - в духовке должен быть гриль.
Нам нужно:
- Свинина 1 кг. Лучше если будет шейка, но подойдет и окорок или карбонат.
- Помидорки небольшого размера 4-5 шт или 250 грамм черри.
- Лук 2 шт.
- Лимон - половина.
- Соевый соус 50 мл.
- Можно немного уксуса яблочного или бальзамического.
- Растительное масло 50 мл.
- Перец, соль по вкусу.
Мясо нужно немного замариновать.
Свинину нарезаем небольшими квадратными или прямоугольными кусочками. Для масштаба я сфотографировал со своей рукой.
Свиная шейка отлично подходит для приготовления мини шашлычков, мясо получается сочным и вкусным.
Крупно нарезаем луковицу.
В емкость для маринования выкладываем нарезанное мясо, лук мнем руками, чтобы он дал сок. Выдавливаем сок из половины лимона.
Все это дело поливаем соевым соусом, перчим, добавляем растительное масло. По желанию добавляем уксус (я не добавлял). Перемешиваем, СОЛИТЬ пока не нужно.
Накрываем тарелкой, сверху ставим банку с водой. Отставляем в сторону на 1,5-2 часа.
Шпажки замачиваем в воде.
Из помидорок удаляем плодоножку.
Нарезаем помидорки на четвертинки. Если у Вас черри, то можно не резать.
Мясо солим. Нанизываем мясо на шпажку, перемежая с помидорками,
Выкладываем мясо на решетку.
Между шашлычками должно быть расстояние.
Включаем гриль, даем духовке разогреться. Ставим мини шашлычки в духовку . Не забываем подставить под решетку противень. Я ставлю шашлычки почти на самый нижний уровень духовки, так шашлычки не подгорят. Засекаем время - 15 минут.Восемь минут жарим шашлычки на одной стороне, переворачиваем и жарим еще 7 минут на другой.
Готовы.
Подавать мини шашлычки с овощным салатом, зеленью и нарезанным кружками сладким ялтинским луком.
Это идеальное блюдо для подачи к праздничному застолью. Мясо для шашлыка, который будет готовиться в духовке, маринуется обычным образом. Свинину, курицу, индейку, говядину режут на порционные кусочки и укладывают в миску, куда подавляют любимые специи, соль, репчатый лук. Затем на несколько часов или на ночь оставляют в прохладном месте. Нанизывают куски не на металлические шампура, а на шпажки из дерева. Решетку следует обязательно смазать растительным маслом или застелить противень фольгой, чтобы мясные изделия не прилипали.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Рекомендуется нанизать между мясными кусками шматы сала. В процессе приготовления оно будет таять и пропитает мясо своим соком. Шашлычок из духового шкафа не только легко готовить, но и красиво подавать к столу. Его выкладывают на тарелку с зелеными листьями салата, не снимая со шпажек, и преподносят с томатным кетчупом, аджикой, свежими помидорами и огурцами или запеченными овощами.
Читай статью . Это поможет тебе готовить в любой духовке и всегда получать блюда идеального качества!
Шашлык на природе – об этом мечтают все, выбирающиеся из дома на выходные с семьей или с друзьями. Но бывает нет никакой возможности выбраться за город, на дачу. Или до теплых весенних деньков еще далеко. Вот тогда и приходят на выручку рецепты приготовления шашлыка в домашних условиях. Духовка плиты – лучшее подспорье для таких рецептов. Да и шашлыки в ней получаются почти как на мангале, подрумяненные, сочные. Жаль, что без аромата дымка. Ну так это можно подкорректировать с помощью жидкого дыма, добавленного при приготовлении к маринаду для мяса или налитому в поддон, над которым мясо готовится.Шашлык в духовке на шпажках
Приготовить шашлык в духовке можно на деревянных шпажках. Для этого их нужно замочить на полчаса в воде, затем смазать маслом. (из любого вида мяса!) насаживаем на шпажку, между ними насаживаем кусочки сала для сочности мяса.
Следующий шаг – выстилаем дно противня фольгой, на нее раскладываем произвольно кусочки сала. Они нам пригодятся для обдавания дымком самого шашлычка, когда сало будет вытапливаться.
Шпажки выкладываем на решетку. Решетку водружаем на противень и ставим это «произведение конструкторского искусства» в разогретый до 250-ти градусов духовой шкаф. При такой высокой температуре 1-2 раза нужно будет шпажки переворачивать. Если не хотите этим заниматься, поставьте температуру в духовке на 200 градусов, шашлычки и так будут подрумяненными со всех сторон.
Шашлык в рукаве
Шашлык можно приготовить и в рукаве. Для этого шпажки с мясом раскладываем в нем, только так чтобы они не соприкасались друг с другом. Выкладываем плотно закрытый рукав на противень, налив в него немного воды. Нагреваем в духовке до 170 градусов в течение 15 минут. Теперь шпажки нужно достать из рукава и разложить их на решетке. Под решеткой должен стоять противень для приема сока от мяса. На противень, кстати, вы можете налить немного воды и жидкого дыма. Включите гриль на 20 минут и обжаривайте на нем шашлычки до золотистого цвета.
Второй способ приготовления шашлыков в рукаве – без шпажек. Маринованное мясо раскладываем в рукаве на подушке из маринованного лука. Плотно закрываем рукав, сверху протыкаем его в нескольких местах.
Раскладываем на противне. Запекаем при температуре 200 градусов 40 минут, затем надрезаем сверху рукав, отворачиваем его в стороны и доводим мясо до золотистого оттенка еще минут 20. Готово!
Шашлык в духовке! Думаете не возможно его сделать вкусным? Тогда вы ошибаетесь. Главное, знать, какое использовать мясо, сколько времени его запекать и как получить румяную корочку. Ответы на все эти вопросы вы найдете в данном обзоре.
Содержание рецепта:
Шашлык в духовке - воспоминание о весёлом времени, проведённом летом на свежем воздухе. Но чтобы не мучить себя в ожидании теплых дней, шашлык можно приготовить в духовой печи. Главное знать, как это правильно сделать.
Как приготовить свинину на шпажках в духовке - секреты и тонкости
Любое волшебно вкусное мясное блюдо должно иметь 3 составляющих: ингредиенты, холодное приготовление (нарезка, замес, маринование), горячее приготовление (тепловая обработка). Теперь поговорим подробнее о тонкостях идеального домашнего шашлыка.
- Подготовка мяса. Свежее мясо очистите пленок и жил, а замороженное еще предварительно и разморозьте в холодильнике. Но предпочтительнее использовать первый вариант.
- Маринование. Чтобы свинина приобрела вкус и мягкость, ее следует обязательно замариновать. Для этого потребуется минимум 2 часа. Но лучше выдержать больше времени - часов 8-10. О разновидностях маринадов поговорим ниже.
- Шампура. Удобнее применять специально предназначенные металлические шампура, поскольку в процессе приготовления они гарантированно не сгорят. Но можно использовать и деревянные шпажки. Тогда их заранее замочите в холодной воде на полчаса. Этот способ поможет их уберечь от сгорания.
- Шашлычный дым и аромат. Чтобы получить настоящий запах шашлыка, как с мангала можно применять жидкий дым. Его количество должно быть следующее: 2 ч.л. на 2 кг мяса. Но, с ним нужно аккуратно экспериментировать. Предпочтительнее удержаться от его применения, если еда готовится для детей.
- Фольга. Переживаете, что свинина выйдет жесткой, тогда оберните ее в фольгу. Оборачивать нужно каждый кусочек в отдельности, при этом снять фольгу желательно за 10 минут до готовности.
- Температура духовой камеры. Идеальная температура для жирной свинины - максимум 250°С. Высокий жар на поверхности кусочков моментально создаст корочку. Тогда из них не сможет выпариться жидкость.
Помимо этого ни один маринад не обходится без специй. Можно купить специальную специю «для свинины», а можно подобрать букет пряностей самостоятельно. К лучшим специям для основы маринования свинины относится хмели-сунели, толченый лавровый лист, карри, молотый черный перец, чеснок, репчатый лук, соевый соус, мед, горчица.
Сочное и поджаренное мясо, насаженное на деревянные палочки, в классическом майонезно-уксусном соусе, никого не оставит равнодушным. Это великолепная идея разнообразит и будничный и праздничный стол.
- Калорийность на 100 г - 268 ккал.
- Количество порций - 4
- Время приготовления - 20 минут для приготовления, 30 минут для запекания, 3-4 часа для маринования
Ингредиенты:
- Свинина (шейка или окорок) - 1 кг
- Уксусная эссенция - 1,5 ст.л.
- Луковица - 1-2 шт.
- Майонез - 3-4 ст.л.
- Базилик - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Свинину помойте и насухо протрите бумажной салфеткой. Нарежьте крупными кусочками и поместите в глубокую емкость.
- Туда же добавьте очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук.
- Для аромата насыпьте любимые специи с пряными травами.
- В миску влейте уксус с майонезом и руками энергично перемешайте.
- Оставьте мариноваться свинину на 3-4 часа. Однако она уже будет идеальна и через час. Благодаря уксусной кислоте свинина станет вкуснее и мягче, а готовый шашлык приобретет характерную кислинку.
- Промаринованную свинину нанизайте на деревянные палочки, чередуя мясо с луком, и выкладывайте на противень, который предварительно застелите пергаментом.
- Духовку нагрейте до 250°С и запекайте шашлык минут 25-30. При этом не забывайте его периодически поворачивать, чтобы свинина равномерно запеклась.
Шашлык в горчичном маринаде будет великолепно смотреться на любом праздничном столе. Это замечательное решение для любого торжественного мероприятия. Блюдо всегда удивит и порадует гостей.
Ингредиенты:
- Свиная шея - 700 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Горчица зернистая - 1 ст.л.
- Перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Свинину помойте и нарежьте квадратными кусочками размером около 4 см.
- Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами.
- В миске соедините растительное масло, горчицу, перец и соль.
- К маринаду добавьте мясо с луком и тщательно вымешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа, но можно оставить и на ночь.
- Спустя определенное время на вымоченные шпажки надевайте, чередуя, свиные кусочки с луковыми кольцами и укладывайте их на противень.
- Отправляйте шашлык запекаться в предварительно нагретую духовку до 200°С на 20 минут до румяности.
При отсутствии дома духовой камеры, хозяйки могут побаловать своих мужчин шашлычком, приготовленным на сковороде. Такое блюдо получается не менее вкусным, чем запеченное в духовой камере.
Ингредиенты:
- Свинина - 500 г
- Лимонный сок - 3 ст.л.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Розмарин - 1 ч.л.
- Молотый перец - щепотка
- Вымытую и высушенную свинину нарежьте кусочками немного меньшего размера, чем для классического шашлыка, примерно по 2,5 см.
- Очищенную луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Соедините розмарин, молотый перец и соль. Перемешайте и влейте лимонный сок.
- Полейте мясо маринадом, добавьте лук, вымешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
- Спустя это время свинину натяните на шпажки, чередуя с луком.
- Сковороду гриль хорошо разогрейте и выкладывайте жариться мясо.
- На среднем огне доведите его до румяной корочки, после переверните на обратную сторону и готовьте до золотисто-коричневого цвета. С каждой стороны оно должно прожариться около 5-6 минут.
Если купили постный кусок свинины и переживаете, что шашлык из него получится сухой, то оберните его беконом. Он придаст мясу и сочность, и аромат, и нежность, и вкус.
Ингредиенты:
- Свинина - 800 г
- Бекон - 250 г
- Горчица - 2 ст.л.
- Мед - 2 ст.л.
- Соевый соус - 70 мл
- Черный молотый перец - щепотка
- Соль - по вкусу
- Свинину помойте, обсушите и нарежьте ломтикам по 4 см.
- Бекон нарежьте тонкими длинными полосками. Удобнее это делать, если его предварительно выдержать около 20 минут в морозильной камере.
- Смешайте соевый соус, мед и горчицу. Добавьте черный молотый перец и соль.
- Положите свинину в маринад, перемешайте и оставьте на 2 часа.
Обязательно посмотрите наш ВИДЕО РЕЦЕПТ Шашлыка в духовке с "дымком", как на мангале, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был более простым и понятным!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ YOUTUBE КАНАЛ
Нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, и первыми получайте уведомления о новых РЕЦЕПТАХ!
Сегодня я к вам с необычным рецептом. Вернее, рецепт самый банальный - мясо, запеченное в духовке на шпажках, но оказывается даже из такого банального рецепта можно приготовить шашлык в духовке с дымком, по вкусу мало чем уступающего настоящим шашлыкам! Поэтому, если у вас возник вопрос что приготовить на праздник или любимому мужу на ужин - у меня есть для вас отличная идея!
Для нас это был эксперимент, и он оказался настолько удачным, что не могу не поделится результатом с вами, он, действительно, шикарный!
Во-первых, для вкусного сочного шашлыка нам нужно хорошее мясо, я готовила в этом маринаде свиную шею и также готовила по этому же рецепту куриные бедра без косточек - изумительно вкусное и сочное мясо получается.
Вторая задача сочного шашлыка, после маринада - это правильно его зажарить и не пересушить мясо. Здесь невозможно дать четкие инструкции, поэтому готовность шашлыка контролируется визуально. Я могу обозначить следующие ключевые моменты на которые стоит ориентироваться при приготовлении. Объясню почему не может быть единого решения по времени приготовления и оно дается условно: время приготовления будет зависеть от размера кусочков мяса, от вида мяса (свинина это, курица, баранина, говядина, рыба, субпродукты или что-то еще - каждый вид мяса будет отличаться по времени приготовления и температуре) от реальной температуры в духовке, от продолжительности приготовления и т.д. - нужно учесть все эти нюансы в совокупности и тогда вы получите отличный результат. В данном случае, со свининой, ориентируйтесь на внешний вид шашлыка - кусочки мяса должны немного зарумяниться, за время приготовления, и совсем немного уменьшиться в объеме. Если кусочки сильно уменьшились в объеме - это пересушенное мясо. Готовность проверяется при помощи разреза самой толстой части кусочка свинины ножом - сок должен быть прозрачным. Шашлык из свинины должен быть полностью прожарен, т.к. свинину не допускается есть в не прожаренном виде, как например, это может быть простительно (а иногда и желательно), для баранины или говядины.
Перейдем к следующему моменту приготовления шашлыка в духовке с дымком, в домашних условиях. И если вы хотите получить настоящий, натуральный аромат дымка, не при помощи химического жидкого дыма, а в самом натуральном виде - вам понадобится щепа. Купить ее можно в любом крупном магазине, в строительно или хозяйственном магазине, тем более ее легко приобрести. Щепа нужна лиственных или фруктовых пород: ольха, бук, розмарин, груша, яблоня и т.д. Для копчения не подходят только хвойные породы.
Если хотите получить шашлык именно с дымком, то щепу нужно обязательно поджигать, иначе аромата копчения не получится. Конечно, при работе с открытым огнем обязательно соблюдайте все меры пожарной безопасности - более подробную инструкцию об этом я написала в рецепте, просто должна предупредить, чтобы вы были бдительно и обеспечили сами себя всеми необходимыми элементарными мерами безопасности. Хотя, на самом деле, ничего страшного при работе с огнем не происходит: вы кладете немного щепы в формочку из фольги, ставите ее в духовку, поджигаете и закрываете духовку - пламя быстро гаснет в закрытой духовке, без доступа воздуха, щепа потихоньку тлеет и благодаря этому пропитывает мясо изумительным тонким копченым ароматом. Все просто и элементарно, ничего сложного, только в случае необходимости, нужно будет проветрить помещение. Чем больше щепы поджигаете, тем сильнее будет аромат копчения у шашлыка, но и задымленность будет больше. Поэтому сильно не увлекайтесь, если вы готовите шашлык в квартире, особенно, если не хотите, чтобы весь дом был в курсе, что вы готовите шашлык в духовке, вместо мангала.
Во всем мера и будет вам счастье и вкуснейший ароматный шашлык с дымком!
Ингредиенты
| Домашний шашлык с "дымком" из духовки, как с мангала | |
|---|---|
| свинина (шея) | 1 кг |
| лук репчатый | 4-5 шт |
| зелень петрушки | большой пучок |
| аджика (или приправа для шашлыка) | 1 ч.л. |
| томаты в собственном соку | 0,7-1 литр |
| растительное масло | 1 ст.л. |
| соль | |
| свежемолотый перец | |
| щепа лиственных пород (груша, яблоня, береза, ольха, бук, розмарин) | |