La garniture au chou pour tartes, en plus des légumes, peut également contenir des ingrédients tels que des champignons, de la viande hachée, des saucisses, etc. Cependant, nous examinerons aujourd'hui la méthode de préparation de ce plat exclusivement à partir de légumes frais et salés.
Délicieuses tartes au chou : ingrédients de la pâte
Processus de pétrissage de la pâte :
Pour préparer la base, vous devez prendre une casserole, y mettre le beurre et le faire fondre légèrement à feu doux. Après cela, vous devez ajouter un verre de kéfir à 1% à l'huile de cuisson, bien mélanger les deux ingrédients, puis éteindre une demi-cuillerée de bicarbonate de soude. Ensuite, deux gros œufs battus, du sel de table, de la crème sure épaisse et de la farine de blé doivent être ajoutés à la base. Après un long mélange de tous les ingrédients, vous devriez obtenir une pâte épaisse, mais douce et élastique, que vous devez envelopper d'un film et laisser de côté pendant quelques heures.
Farce pour tourtes aux choux : nécessaire les ingrédients
- carottes fraîches - quelques gros morceaux;
- bulbes moyens - quatre pièces;
- chou blanc - une petite fourchette et demie;
- huile de tournesol - la quatrième partie d'un verre à facettes;
- choucroute - un verre plein;
- sel iodé - une cuillère incomplète;
- poivre noir - facultatif.
Farce pour tourtes aux choux : transformation des légumes
Quatre oignons moyens, plusieurs grosses carottes et une fourchette et demie de chou blanc doivent être rincés à l'eau froide, puis pelés, les feuilles de surface et les cosses. Après cela, les ingrédients doivent être coupés en fines lanières et râpés.
Farce pour tourtes aux choux : traitement thermique
Avant de faire des tartes, assurez-vous de faire mijoter, puis faites frire les légumes à feu doux. Pour ce faire, mettez les carottes râpées, le chou blanc et quelques oignons hachés dans une casserole. Ensuite, ils doivent être versés avec un ou deux verres d'eau potable et cuits pendant environ une demi-heure.
Farce pour tourtes aux choux : friture dans l'huile
Une fois les légumes cuits, ajoutez-y de la choucroute, du sel iodé, du poivre noir et de l'huile de tournesol. Ensuite, les produits doivent être mélangés et frits jusqu'à l'obtention d'une croûte rougeâtre pendant environ vingt à trente minutes.
Préparation et service des repas :
Lorsque la garniture est complètement prête, moulez immédiatement les tartes, faites-les frire dans de l'huile de tournesol, puis placez-les dans une grande assiette et servez-les chaudes avec de la sauce et du thé fort. Il convient de noter qu'un tel plat peut également être cuit au four. Ainsi, il se révélera moins gras et riche en calories.
INGRÉDIENTS
- farine - 400 g
- beurre - 100 g
- lait - 0,5 tasse
- jaunes - 3 pcs.
- oeuf - 1 pc.
- levure instantanée - 7 g
Pour remplissage:
- oeufs - 4 pièces
- choucroute - 400 g
- sucre, sel, poivre
- bulbes moyens - 2 pcs.
- huile végétale - 2 c. l.
RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE
Préparez la pâte. Tamiser la farine. Diluer la levure dans 0,5 tasse d'eau tiède. Versez la moitié de la farine dans un bol, versez la levure, mélangez bien et mettez dans un endroit chaud pendant 1 à 1 h 30. Lorsque la pâte a doublé de volume, battez-y les jaunes et ajoutez du sel et un peu de sucre au goût. Verser le lait chaud dans la pâte et mélanger. Ajouter le beurre ramolli et le reste de farine tamisée. Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de vos mains. Remettre dans le bol, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 1h30.
Préparez la garniture. Faites cuire les œufs durs, rincez-les à l'eau froide et écalez-les. Hachez les œufs en petites miettes. Pressez le chou et coupez-le en petits morceaux. Épluchez et hachez l'oignon.
Chauffer l'huile végétale dans une casserole et faire revenir l'oignon, 6-7 minutes. Ajouter le chou et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sucre, du sel et du poivre. Ajouter les oeufs et mélanger.
Étalez la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 0,5 cm.A l'aide d'un verre, découpez des cercles dans la pâte. Pétrissez à nouveau le reste, étalez-le et découpez-y des cercles. Diviser la garniture en cercles.
Pliez chaque cercle en deux et pincez les bords.
Badigeonnez le dessus d'un oeuf légèrement battu. Étaler les tartes sur un graissé 1 c. l. beurre sur une plaque à pâtisserie à une distance de 3-4 cm l'un de l'autre. Laisser lever 15 mn. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Tout d'abord, préparons le chou. Remplissez-le avec 1,5 litre d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire environ 1 heure. Tout dépend de votre goût, quelqu'un aime le chou légèrement croquant, quelqu'un - plus doux. Ensuite, nous jetons le chou dans une passoire. Quand il refroidit, essorez-le soigneusement.
Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale, sans oublier de remuer de temps en temps.
J'ai préparé la garniture pour les tartes à la saucisse fumée au goût prononcé. Vous pouvez faire des tartes avec une garniture uniquement à partir de choucroute, mais avec des viandes fumées, les pâtisseries sont particulièrement savoureuses.
Nous coupons la saucisse en petits morceaux et lorsque l'oignon devient transparent, nous lui envoyons la saucisse hachée. Continuez à faire frire ensemble, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Combinez avec du chou. Poivrer et saler au goût (nous n'avons pas ajouté de sel).
Décongelez la pâte à température ambiante et coupez-la en bandes de 10-12 centimètres de large.
Et ensuite couper en carrés.
Sur chaque carré, étalez la garniture de choucroute et de saucisse. Cassez l'œuf dans un bol et mélangez le jaune avec la protéine avec une fourchette. Nous graissons les bords de la tarte avec un œuf en essayant de faire en sorte que l'œuf ne tombe pas sur la ligne de coupe (si l'œuf tombe sur la ligne de coupe, les tartes ne pousseront pas bien au four).
Appuyez sur les bords opposés de la pâte.
Vous pouvez appuyer sur les bords de la pâte avec les pointes des dents d'une fourchette ou vous pouvez couper avec une molette en zigzag.
Vaporiser la plaque de cuisson avec de l'eau. Nous étalons dessus des tartes à la choucroute, les graissons avec un œuf, encore une fois, sans toucher la ligne de coupe, l'envoyons au four, préchauffé à 210 degrés, pendant 20-25 minutes.
Les tartes doivent être bien dorées.
Des tartes délicates avec une croûte croustillante et une garniture de choucroute et de saucisse incroyablement savoureuse sont prêtes. Je vous conseille de cuisiner !
Bon appétit!
Les tartes à la choucroute sont toujours une bonne idée ! Il est sûr d'être savoureux, satisfaisant et très parfumé. Vous ne les essayerez qu'une seule fois et vous ne pourrez plus vous en passer !
Tartes frites à la choucroute
Des produits:
- sucre 15 gr
- huile végétale 0,3 l
- farine 300 gr
- beurre 15 gr
- lait 0,2 litre
- sel 2 pincées
- levure sèche 10 gr
- choucroute 0,5 kg
- eau 100 ml
L'option la plus simple et assez rapide par rapport aux autres.
Comment faire cuire des tartes à la choucroute frites:
Faites chauffer le lait, versez-le dans un bol profond.
Ajouter la levure, le sucre et le sel, laisser dissoudre.
Hacher le beurre et le faire fondre dans une casserole ou au micro-ondes.
Laisser refroidir au moins à température ambiante.
Versez-le dans le reste des ingrédients, mélangez.
Après cela, ajoutez la farine avec un tamis et pétrissez la pâte.
Frappez-le, roulez-le en boule et remettez-le dans le bol.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant deux heures.
Goûtez le chou et, s'il est très acide, mettez-le dans une passoire ou un grand tamis et rincez-le sous l'eau froide.
Pour le rendre plus doux, il doit être cuit dans une casserole avec de l'eau.
Au bout de vingt minutes, égouttez à nouveau sur une passoire et laissez le liquide s'écouler.
Pétrissez la pâte, roulez-la en un cercle fin.
Découpez des cercles de taille moyenne et déposez une cuillerée de farce sur chacun d'eux.
Pincez les bords et laissez reposer les tartes au feu encore un peu.
À ce moment, calciner l'huile restante dans une poêle à frire profonde ou une casserole.
Étalez les tartes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Après cela, retirez avec une écumoire sur des serviettes sèches.
Conseils: vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais vous en aurez besoin du double.
Tartes à la levure avec choucroute au four
Si les tartes au beurre sont trop caloriques pour vous, essayez de les préparer. Ils seront cuits au four, ce qui signifie qu'ils ne contiendront pas autant d'huile.
Des produits:
- eau 50 ml
- huile végétale 280 ml
- kéfir 250 ml
- jaune 1 pc.
- sel 2 pincées
- levure fraîche 15 gr
- sucre 5 gr
- lait 50 ml
- beurre 100 gr
- farine 0,5 kg
- choucroute 500 gr
- oignon 1 tête
Comment faire cuire des tartes à la levure avec de la choucroute au four:
Pour préparer la pâte, il vous suffit de réchauffer légèrement le kéfir.
L'eau est également chauffée à la même température et versée dans un récipient.
Broyez la levure, versez-la et laissez-la se dissoudre complètement.
Ajouter le sucre et le sel et mélanger.
Laisser reposer une quinzaine de minutes.
Lorsque le temps passe, introduisez le kéfir, le beurre mou et mélangez le tout.
Placer dans un endroit chaud pendant deux heures pour pousser.
Pendant ce temps, rincez le chou si nécessaire.
Laissez-le égoutter dans une passoire puis émiettez-le.
Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et n'oubliez pas de chou.
Faites-les cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Après cela, retirez la garniture du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Dégazer la pâte levée et la transformer en une feuille.
Découpez-y des cercles et remplissez-les de farce, pincez.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
Laisser reposer un moment pour lever.
Après cela, mélangez le lait avec le jaune.
Lubrifiez les tartes avec un pinceau et mettez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Conseils: pour rendre les tartes plus satisfaisantes, vous pouvez ajouter un peu de matière grasse au milieu.
Avec choucroute et œuf dur
Cette option s'avérera plus satisfaisante que les précédentes, car il y aura plus de nutriments dans le remplissage.
Les œufs et le chou sont une excellente combinaison.
Des produits:
- sucre 5 gr
- farine 0,4 kg
- levure sèche 10 gr
- lait 100 ml
- oignon 2 têtes
- épices au goût
- beurre 100 gr
- oeufs 5 pc.
- choucroute 0,4 kg
- jaunes 3 pcs.
- huile végétale 200 ml
- eau 0,1 litre
Comment faire cuire des tartes à la choucroute et à l'œuf dur:
Chauffer un peu l'eau, mélanger avec la levure jusqu'à consistance lisse.
Versez la moitié de la farine dans un saladier, mais toujours au tamis.
Mélangez tout cela et laissez reposer pendant une heure et demie.
Lorsque la masse a doublé de volume, ajouter les jaunes, saler le tout et ajouter le sucre.
Faites chauffer le lait et versez-le dedans.
Mélanger le beurre ramolli avec le reste de farine et mélanger avec le reste des ingrédients.
Pétrir une pâte souple et élastique, mettre à chauffer et laisser reposer encore une heure et demie.
Pendant ce temps, préparez la garniture et pour cela faites bouillir quatre œufs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Refroidir, peler et émietter.
Pressez le chou et, si nécessaire, rincez et égouttez.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et le chou.
Laisser mijoter, en remuant, pendant une dizaine de minutes.
À la fin, ajoutez les œufs et mélangez bien le tout.
Pétrissez la pâte et étalez-la en une couche.
Découpez des cercles, déposez un peu de garniture sur chacun d'eux.
Plier les gâteaux en deux, pincer les bords et déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie.
Lubrifiez-les avec l'œuf restant, laissez infuser un peu.
Retirez les tartes du four et faites cuire pendant vingt minutes à 180 degrés.
Conseils: vous pouvez saupoudrer la surface des tartes avec une petite quantité de graines de sésame.
Préparation de la pâte feuilletée
Peut-être l'une des options les plus rapides pour les tartes maison. Dans un peu plus d'une heure, tout sera prêt. C'est délicieux, copieux et incroyablement croustillant !
Des produits:
- épices au goût
- choucroute 0,5 kg
- eau 1,5 litre
- pâte feuilletée 550 gr
- huile végétale 30 ml
- oignon 1 tête Comment faire des tartes feuilletées :
Versez de l'eau dans un bol et mettez-y le chou.
Retirer de la cuisinière et laisser bouillir, cuire pendant une heure.
Après cela, égouttez dans une passoire, laissez égoutter et refroidir.
Épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement au couteau.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon.
Faites-le mijoter, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Introduire le chou, mélanger le tout et porter au goût.
Sortir la pâte à l'avance pour la décongeler.
Étalez-le sur une surface farinée.
Couper en carrés de même taille.
Sur chacun d'eux, placez une cuillerée de garniture et reliez les bords de manière à obtenir des rouleaux.
Déposez les futures tartes sur une plaque allant au four.
Mettre au four pendant 20-25 minutes à 210 degrés.
Conseils: pour faire des tartes luxuriantes, vous pouvez utiliser de la pâte à levure feuilletée.
Recette rapide sans levure
Voici la recette la plus rapide des tartes à la choucroute maison. Seulement quarante minutes - et vous pouvez verser du thé et profiter d'une conversation avec votre famille.
Des produits:
- beurre 10 gr
- soda 2 pincées
- choucroute 450 gr
- lait 0,5 litre
- sel 2 pincées
- huile végétale 260 ml
- sucre 5 gr
- farine 940 gr
Comment faire des tartes sans levure :
Rincez le chou sous l'eau courante, laissez-le égoutter.
Couper ensuite en fils fins, réserver.
Versez le lait dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre et le soda.
Tout cela est bien mélangé et ajouter du beurre ramolli.
Ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte souple et homogène.
Remuer jusqu'à ce qu'il commence à s'éloigner des mains.
Déposer sur un plan de travail, tasser et diviser en parts égales.
Roulez-les en boules, puis roulez-les en gâteaux.
Mettre un peu de garniture au milieu de chacun.
Fixez les bords et laissez reposer un moment. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile.
Mettez les tartes dedans et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites de tous les côtés.
Conseils: pour que les composants se dissolvent mieux dans le lait, il peut être chauffé.
Galettes de chou aux champignons
Les tartes au chou suivantes seront très parfumées grâce à l'ajout de champignons. Incroyablement délicieux. Assurez-vous de l'essayer à votre guise.
Des produits:
- pâte levée 1 kg
- eau 0,1 litre
- champignons secs 120 gr
- aneth ciselé 30 gr
- oeuf 1 pc.
- choucroute 0,8 kg
- oignon 2 pièces
- beurre 40 gr
- épices au goût
Comment faire cuire des tartes au chou avec des champignons:
Les champignons pré-trempent, laissez infuser pendant deux heures.
Rincez le chou et mettez-le dans une passoire, laissez-le égoutter.
Épluchez et rincez l'oignon, coupez-le en cubes.
Mettez l'huile dans une poêle et faites-la fondre.
Ajouter l'oignon, cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les champignons.
Laisser mijoter le tout en remuant pendant une dizaine de minutes.
Sortez l'oignon et les champignons, laissez l'huile.
Mettez-y du chou, versez de l'eau et laissez mijoter pendant quarante minutes.
Ajouter l'aneth au chou avec les champignons et les oignons, assaisonner.
Étalez la pâte, étalez-la et découpez des cercles.
Mettre un peu de garniture au centre de chacun, fixer les bords.
Mettez les tartes finies sur une plaque à pâtisserie, laissez-les infuser pendant quinze minutes.
Après cela, mettez au four pendant vingt minutes à température moyenne.
Conseils: pour une couleur et une saveur vives, vous pouvez ajouter un peu de paprika doux au chou.
Tartes farcies au chou et à la viande hachée
Probablement, cette recette sera aussi satisfaisante que n'importe quel plat principal. La garniture des tartes aura beaucoup de viande juteuse, de la choucroute et beaucoup de goût !
Des produits:
- oignon 1 tête
- levure sèche 25 gr
- viande hachée 0,3 kg
- oeuf 1 pc.
- épices au goût
- beurre 250 gr
- farine 1 kg
- sucre 5 gr
- choucroute 300 gr
- lait 0,5 litre
- huile végétale 250 ml Comment faire cuire des tartes farcies au chou et à la viande hachée:
Passer la farine au tamis dans un bol profond.
Ajoutez-y du lait, qui est chauffé à chaud.
Il y a aussi du beurre mou, de la levure, des épices et du sucre.
Tout cela est soigneusement mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
Rouler la pâte finie en boule, mettre dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant une demi-heure.
Pelez et hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mettez-y de la viande hachée, ajoutez des épices et laissez mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Transférer ensuite l'oignon avec la viande hachée dans un bol pour refroidir.
Mettez le chou dans la casserole et faites-le mijoter également jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mélanger le chou avec la viande et refroidir le tout ensemble.
Dégazer la pâte et l'étaler, découper des cercles.
Déposer une cuillerée de farce au centre de chacune.
Souder les bords et laisser lever un peu les tartes.
Pendant ce temps, calcinez la graisse profonde et faites-y frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Conseils: vous pouvez ajouter un peu d'ail à la garniture pour le piquant.
Dans la pièce où la pâte est préparée, elle doit être chaude, sans courants d'air. La levure aime la chaleur, seulement dans de telles conditions, elle travaille activement.
Pour rendre vos tartes aussi appétissantes, savoureuses et belles que possible, n'oubliez pas de les graisser. Il peut s'agir d'un œuf, d'un jaune, d'eau salée, de beurre ou de lait.
Bon appétit!
Quoi de plus savoureux que des tartes à la levure frites avec de la choucroute ou toute autre garniture. Et bien que de telles pâtisseries n'apportent aucun bénéfice à la silhouette et à la santé, les hommes aiment toujours les tartes à la choucroute. Et parfois même les femmes ne peuvent pas refuser le plat. Et ce n'est pas surprenant, car contrairement à cette garniture, elle a de l'acidité et c'est son point fort.
Ingrédients de la tarte à la choucroute :
Pâte:
- Levure sèche - 3,5 c. (11 ans);
- Oeuf - 1 pc.;
- Lait - 1 cuillère à soupe.;
- Margarine - 100 g;
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
- Farine - 3,5 tasses;
- Sel - 1 cuillère à café;
Pour remplissage:
- Sel - une pincée;
- Poivre moulu - une pincée;
- Oignon - 1 tête (pas grosse);
- Choucroute - 400 g;
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Pour la friture :
- Huile végétale - 1/2 tasse.
Comment faire cuire des tartes à la choucroute:
1. Assurez-vous de commencer par la pâte, car vous devrez allouer du temps à la levure pour fermenter. Tamisez la moitié de la farine et mélangez-la avec le sel. Une cuillère à café de sel sans lame pour les proportions indiquées suffira. 
2. Eh bien, sans sucre, peu importe comment. Si vous n'ajoutez pas de sucre à la pâte à levure, cela peut ne pas fonctionner. Ajouter le sucre exactement comme indiqué dans les ingrédients. Plus peut rendre la pâte plus moelleuse.
La levure est ajoutée à la farine si cela est prévu dans les instructions d'utilisation de la levure. Sinon, vous devrez faire fondre la levure dans du lait tiède puis l'ajouter à la farine. 
3. Ajouter un verre de lait et mélanger avec de la farine. Il a été prouvé que la pâte grasse est bien pire. Par conséquent, pour l'instant, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes afin de laisser s'exprimer un peu la levure. 
4. Dans le temps imparti, vous aurez le temps de faire fondre la margarine et de la refroidir. Ajouter l'œuf et la margarine en même temps. Vous pouvez secouer un peu l'œuf - il est plus pratique de le mélanger avec la pâte. Mais si vous utilisez un mélangeur, l'intégrité du jaune n'a pas d'importance. 
5. Voici comment la pâte se révélera. Couvrez le bol et placez-le dans un endroit chaud, mais pas trop. En été, vous pouvez laisser le bol à température ambiante, en hiver, placez-le sur un coussin chauffant chaud enveloppé dans une serviette. Dans ce cas, le bol avec la pâte doit être recouvert. Enregistrez 40 minutes. 
6. Faites revenir l'oignon épluché et coupé en dés dans une poêle, comme dans la levure. 
7. Après 5 minutes, ajouter la choucroute pendant 15 minutes sous le couvercle. Cela peut prendre plus de temps. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre moulu et de sel à cette étape.
Noter:
"Laisser mijoter jusqu'à cuisson" est un concept lâche. Lorsque vous faites mijoter de la choucroute pour des tartes à la levure, vous devez naviguer dans votre goût. Quelqu'un aime que le chou reste croustillant, quelqu'un aime une farce douce. Par conséquent, goûtez à tout. 
8. Versez la garniture finie dans un bol et laissez refroidir. Ajoutez le reste de la farine à la pâte, pétrissez-la et envoyez-la à la même chaleur. Au bout de 30 minutes, pétrissez à nouveau et lancez la cuisson des tartes à la levure de choucroute. 
9. Quant à séparer les petits morceaux de la pâte, étalez-les sur une épaisseur de 1 centimètre. Déposer environ une cuillère à café de garniture à la choucroute sur chaque gâteau roulé.
Noter:
La quantité de garniture dépend de la taille de la couche de pâte. Plus les tartes sont petites, plus la pâte finie est savoureuse. 
10. Scellez les tartes farcies sur le dessus comme des boulettes et lissez la couture. Si vous voulez que les pâtisseries finies soient moelleuses, laissez les produits de pâte au chaud pendant 30 minutes pour que la pâte monte. 
Il est conseillé de commencer à faire frire les tartes du côté où se trouve la «couture». Étant donné que la pâte à levure augmente de volume pendant la cuisson, la couture peut se disperser, sinon ce côté sera frit immédiatement. 
Vous devez faire frire les tartes à la levure avec la choucroute à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Assurez-vous d'essayer la première tarte pour déterminer le temps de cuisson, car cela dépend aussi de la taille du produit.