L'orge est le rapport de l'eau et des céréales. Comment faire cuire la bouillie d'orge - les nuances de la cuisine

L'orge est un produit étonnant. Les grains d'orge spécialement transformés, lorsqu'ils sont correctement préparés, aident le corps à réguler de nombreux processus. Ce plat s'avère savoureux et donne de la satiété à une personne pendant longtemps. Étonnamment, des pêcheurs expérimentés y attrapent du poisson comme appât. Il est cuit à la vapeur, dans une mijoteuse, au four. Pour que la bouillie devienne un plat préféré sur la table à manger, vous devez trouver la bonne recette. Comment faire cuire la bouillie d'orge?

L'orge perlé, l'une des céréales les plus utiles et contient de nombreuses substances et oligo-éléments utiles

Il est recommandé de cuisiner des plats à base de cette céréale pour les enfants non seulement à la maison, mais également à l'école, à la maternelle et à l'hôpital. Même sur la table des unités militaires, il y a souvent de la bouillie d'orge, dans laquelle il y a beaucoup d'éléments utiles. Il contient des fibres, des graisses, des protéines, des glucides, des minéraux nécessaires à une personne. C'est un absorbant puissant qui aide à nettoyer le corps des toxines accumulées, renforce le système immunitaire et stabilise les intestins. Il existe certaines contre-indications lors de l'utilisation de ce produit. Par exemple, la bouillie d'orge même avec du lait, bien qu'elle soit savoureuse, n'est pas souhaitable pour ceux qui souffrent de maladies de l'estomac. Pour ceux qui souhaitent ralentir le processus de vieillissement, un régime de céréales cuites à la mijoteuse donne un excellent résultat. Mangez du porridge autant que vous le souhaitez, mais en petites quantités. Sa composition riche contient de la lysine, qui aide la peau à être élastique. Il est nécessaire d'observer la règle principale - tout doit être modéré. Sinon, un plat riche en calories peut se transformer en kilos en trop, même s'il a été cuit à l'eau. L'orge perlée bouillie est assez riche en calories, cent grammes de bouillie finie contiennent 350 calories. Il convient de noter que chaque recette de cuisine a ses propres additifs sous forme de beurre, de sauces et de sauces, qui transportent des calories supplémentaires.

1. Le rapport de l'orge perlé à l'eau est de 1:3.
2. Son temps de préparation est de 50 minutes ou plus, selon la variété et le temps de fabrication du produit. Si les céréales ont été trempées pendant la nuit, le temps de cuisson deviendra plus court. Il doit être cuit à feu doux et pour une plus grande friabilité en début de cuisson ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
3. L'orge doit être bien lavée, puis trempée pendant la nuit. Cela contribue à un meilleur nettoyage du grain, réduit considérablement le temps de cuisson des céréales.
4. Une délicieuse bouillie friable peut être cuite dans une mijoteuse. Avec ce mode de cuisson, peu importe quand vous l'aromatisez avec du beurre avant ou après la cuisson.
5. La quantité d'eau à ajouter au plat est déterminée par la quantité de produit sec. Regardez attentivement la recette de cuisine afin que la force majeure ne fonctionne pas. L'orge perlé a tendance à gonfler fortement lorsqu'il est trempé, et augmente également de manière significative lorsqu'il est cuit.
6. Une bouillie savoureuse bien cuite est obtenue en y ajoutant du beurre.
7. La bouillie est assaisonnée avec du poisson en conserve, du ragoût, diverses sauces, de la friture et d'autres additifs supplémentaires. C'est une opinion erronée que cette céréale ne peut être cuite qu'avec de l'eau et de l'huile.
8. La bouillie d'orge dans le lait doit être mijotée plusieurs fois plus que dans l'eau.
9. La marmite dans laquelle les céréales sont cuites doit avoir un fond épais.
10. Saler la bouillie d'orge dans une casserole après qu'elle soit presque cuite. Dans le multicuiseur jusqu'à ce que le mode souhaité soit activé.

La bouillie n'est pas seulement bouillie et une délicieuse sauce est ajoutée. L'orge perlé est cuite dans des pots, frite avec une vinaigrette, cuite dans une mijoteuse, simplement bouillie. En général, vous pouvez le cuisiner de la manière dont son fantasme le permet à l'hôtesse. Considérez les recettes pour faire de la bouillie d'orge.

Recette 1. Bouillie d'orge avec de la viande et des haricots verts

Ce plat est très facile à préparer. Nous aurons besoin:

• 1 verre de céréales incomplet
• deux petits morceaux de filet de boeuf et de porc
• 1 ampoule
• 1 grosse carotte
• 100 gr. Beurre
• 150 gr. haricots verts surgelés
• assaisonnements et sel au goût

La bouillie n'a pas besoin d'être cuite dans une mijoteuse, des casseroles et des poêles suffisent. Verser l'orge perlé pendant la nuit avec de l'eau froide. Le matin, égouttez l'eau, rincez soigneusement l'orge. Puisque nous avons un verre de céréales incomplet, le rapport de proportion à l'eau sera moindre. Versez 2,5 tasses d'eau bouillante dans les céréales, mettez à feu moyen. Après ébullition, retirez la mousse, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. La recette peut fournir un temps approximatif, vous devez périodiquement prélever un échantillon. Nous coupons l'oignon, frottons les carottes et faisons frire le tout dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Nous prenons la viande des deux variétés, la coupons en fins bâtonnets et la faisons frire séparément dans du beurre avec l'ajout d'assaisonnements. Après avoir fait frire la viande, mélangez-la avec la friture et laissez mijoter encore une demi-heure, sans oublier d'ajouter les haricots décongelés 10 minutes avant d'éteindre. Nous ouvrons le couvercle avec notre orge perlé afin que l'excès d'eau parte avec de la vapeur. Versez l'orge perlé fini dans une passoire, rincez à l'eau bouillante chaude et laissez égoutter. Après les manipulations effectuées, nous envoyons les céréales dans la poêle à la viande, mélangez doucement. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux avec le couvercle ouvert, puis couvrir le porridge et laisser mijoter le délicieux porridge aussi longtemps que bon vous semble. En fin de cuisson, goûtez le plat, ajoutez du laurier, éventuellement un peu de verdure. L'orge est imbibée de bouillon de viande pendant la langueur et devient encore plus savoureuse. Cuisiner une telle bouillie n'est pas difficile, mais l'odeur parfumée ne donnera la paix à personne dans la maison. Ce plat cuit à la mijoteuse sera encore plus moelleux et plus nutritif.

Conseils:

- les barres de viande finement tranchées cuisent beaucoup plus rapidement,

- les haricots peuvent être remplacés par des pois verts, le principe d'ajout à la friture finie est le même.

Recette 2.

Avec du beurre

La bouillie aux champignons dans une casserole acquiert un goût de compote, ce qui peut rehausser le beurre. Alors:

• 1 verre d'orge perlé
• 200 gr. champignons frais, vous pouvez champignons
• 75 gr. Beurre
• 3 art. cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 ampoule

Le plat est préparé pendant une courte période et tout le monde à la maison adorera la délicieuse bouillie. Faire tremper l'orge une nuit dans de l'eau froide. Nous le lavons le matin plusieurs fois à l'eau et le mettons sur un tamis. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale, versons les céréales lavées et les faisons frire légèrement. Le produit déjà frit doit être cuit plus tard. Mettez les champignons hachés dans la poêle et faites-les revenir encore 10 minutes à feu doux. Après la friture, nous transférons le contenu de la casserole dans des pots en argile, versons de l'eau bouillante quelques centimètres plus haut que la masse de céréales, salez et fermez le couvercle. Vous pouvez insérer une feuille de laurier dans chaque pot. Comme nous ne cuisinons pas dans une mijoteuse, mais dans un four, il doit être préchauffé à 220 degrés. Nous observons quand le liquide dans des récipients en argile commence à bouillir. Après cela, baissez la température du four à 180 degrés et laissez les pots pendant environ une heure. À la fin du temps de cuisson, ouvrez le couvercle d'une casserole. Voyez combien d'eau a été absorbée par les céréales. S'il n'y a pas de liquide du tout, la bouillie d'orge est prête. Pour vous assurer que le plat est prêt, faites un test de préparation de la bouillie. Couper et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis disposer l'oignon dans des pots. Le plat peut être décoré avec des herbes et un petit morceau de beurre.

Conseils:

– S'il n'y a pas de couvercles sur les pots, du papier d'aluminium ou une simple pâte est parfaite, elle se révélera délicieuse,

– Si, une fois le temps écoulé, la bouillie d'orge n'est toujours pas prête, ajoutez de l'eau légèrement salée dans les casseroles et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Il arrive qu'il n'y ait pas de temps pour cuisiner, mais il faut préparer le dîner. Ensuite, la recette suivante de bouillie d'orge viendra à la rescousse, ce qui peut être fait à la fois dans une mijoteuse et dans une simple casserole.

Pour une bouillie bien cuite, vous avez besoin de:

• 1 verre d'orge perlé
• 5 verres d'eau froide
• 50 gr. Beurre
• ajouter du sel et des épices à votre goût

Nous lavons les gruaux à l'eau, après quoi nous remplissons l'orge d'eau froide. Nous le mettons sur le feu et attendons qu'il bouille. Retirez la mousse et faites cuire en mode lent pendant 50 minutes. Égouttez l'eau, rincez à l'eau bouillante et mettez un morceau de beurre dessus. Salez et poivrez selon vos préférences gustatives, puis fermez le couvercle. Après avoir été fermée pendant 15 minutes, la bouillie d'orge atteindra d'elle-même l'état souhaité. Cuisiner ce délicieux porridge est un plaisir.

Afin de ne pas rester debout devant la cuisinière lors de la préparation de plats à base d'orge, vous pouvez utiliser une mijoteuse. La recette de la bouillie dans une mijoteuse est très simple.

Nous aurons besoin:

• 1 tasse à mesurer de céréales
• 3 tasses à mesurer d'eau
• 50gr. Beurre
• assaisonnements, sel au goût

Rincez les céréales à l'eau froide jusqu'à ce que le liquide égoutté soit transparent. Nous répartissons l'orge dans un multitasse et le remplissons avec la quantité d'eau froide indiquée. La quantité de sel et de poivre dont vous avez besoin dépend de l'hôtesse. Nous fermons le multicuiseur et activons le mode «bouillie» ou «céréales». Après le signal de fin de cuisson, ouvrez le couvercle, mettez un morceau de beurre et refermez le couvercle. Laisser reposer le plat pendant 10 à 15 minutes, puis mélanger et manger.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses recettes pour faire de la bouillie d'orge. La bouillie savoureuse est cuite non seulement dans du lait, mais simplement bouillie dans de l'eau. De nombreuses femmes au foyer préfèrent le faire cuire dans une mijoteuse en mode "pilaf". Les céréales sont friables et savoureuses. La recette d'une délicieuse bouillie d'orge perlé est assez simple - c'est un plat bien préparé. Pour que l'orge tombe amoureuse de votre foyer, cuisinez-la plus souvent, mais de différentes manières.

La bouillie d'orge est souvent appelée "riz de l'homme". C'était et reste le plat le plus courant dans l'alimentation des soldats. Ses avantages incluent une valeur nutritionnelle élevée et un prix bas. Mais peu considèrent les qualités organoleptiques de l'orge comme exceptionnelles. Les femmes au foyer l'ajoutent aux cornichons, les agriculteurs l'utilisent comme aliment pour la volaille et les animaux, et les pêcheurs le font bouillir pour l'utiliser comme appât pour les poissons. Mais peu de gens en cuisinent des plats pour le deuxième plat ou le plat d'accompagnement à la maison. Les femmes au foyer modernes peuvent être surprises par le fait que même les personnes impériales ne dédaignaient pas l'orge auparavant, et Pierre le Grand l'avait même comme l'un de ses aliments préférés. Le problème est que de nombreux chefs ne savent pas comment cuire correctement la bouillie d'orge ou violent la technologie classique pour gagner du temps. Si vous suivez les règles établies pour préparer ce plat, le résultat vous surprendra agréablement.

Fonctions de cuisson

L'orge perlé contient beaucoup de gluten contenant des protéines, ce qui le rend similaire aux légumineuses. Il a une valeur nutritionnelle élevée et est particulièrement précieux pour les personnes dont l'alimentation ne contient pas de viande (ou présente en petites quantités). Mais il est difficile de le faire bouillir pour qu'il ne soit pas dur. Ce n'est qu'en adhérant à la technologie traditionnelle de préparation de la bouillie d'orge ou en connaissant quelques astuces de chefs modernes que vous pourrez cuisiner un plat agréable à manger.

• Avant la cuisson, l'orge doit être bien lavée. Il est versé dans un bol, versé avec de l'eau propre, puis les grains sont frottés les uns contre les autres. L'eau va s'assombrir et devenir trouble, elle doit être égouttée et les céréales doivent être versées avec une portion d'eau propre et continuer à laver. La manipulation est répétée jusqu'à ce que l'eau drainée de l'orge devienne transparente.
• Si vous suivez la technologie traditionnelle de fabrication de la bouillie d'orge, vous devez la faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Pour un verre de céréales, vous devez utiliser quatre à cinq verres d'eau, car l'orge perlé gonfle beaucoup.
• Il est recommandé de faire cuire l'orge perlé dans une casserole en émail à double fond - dans de tels récipients, la bouillie ne brûle pas, même si elle est bouillie dans du lait, car il n'y a pas de contact direct du fond du plat avec Feu. Le porridge ne brûlera pas même lors de la cuisson dans une mijoteuse.
• La durée de cuisson de la bouillie d'orge perlé dépend de deux choses : combien de temps elle a été trempée et comment elle est cuite. Après avoir trempé dans une casserole, l'orge est bouillie pendant 40 à 50 minutes, dans une mijoteuse - une heure. Si les céréales ont été trempées moins de 10 heures ou bouillies dans du lait, le temps devra être augmenté d'environ une fois et demie. Si les céréales n'ont pas été trempées du tout, elles doivent être cuites pendant au moins deux heures. Mais lors de la cuisson de l'orge sans trempage, le résultat sera encore loin d'être attendu, à moins de recourir à quelques astuces.
• Si vous n'avez pas fait tremper l'orge pendant la nuit dans de l'eau froide, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer pendant une heure. Si vous n'avez pas ce temps, remplissez les céréales d'eau et portez à ébullition, faites cuire 5 à 7 minutes, égouttez dans une passoire. Après cela, vous pouvez remplir les céréales d'eau et en faire cuire de la bouillie selon l'une des recettes sélectionnées. Si, au lieu de tremper l'orge, il est cuit à la vapeur comme décrit ci-dessus, il peut être cuit encore plus tôt que lorsqu'il est cuit de manière traditionnelle (après trempage).
• Dans l'un des livres de William Pokhlebkin, le processus de préparation de la bouillie d'orge dans du lait au bain-marie est décrit. Si vous souhaitez cuisiner de la bouillie en utilisant cette méthode, il faudra 5 à 6 heures pour cuire le plat (sans compter 10 à 12 heures pour faire tremper les céréales), mais le résultat ne vous décevra certainement pas.

La bouillie d'orge est le plus souvent bouillie dans de l'eau, servie en accompagnement ou en plat indépendant, mais elle peut aussi être bouillie dans du lait au petit-déjeuner.

Les proportions de céréales et de liquide

Le rapport entre l'orge perlé et le liquide dépend s'il a été trempé au préalable, de ce qu'ils prévoient de faire cuire la bouillie (dans du lait ou de l'eau), et aussi du résultat qu'ils veulent obtenir.

• Pour préparer une bouillie d'orge friable à partir de céréales pré-trempées, prenez 2,5 à 3 tasses d'eau ou 3,5 à 4 tasses de lait ou 3 à 3,5 tasses d'un mélange de lait et d'eau par verre d'orge. Si les céréales n'ont pas été trempées, le rapport orge et liquide doit être de 1: 4. Si l'orge a été préalablement cuite à la vapeur en la tenant une heure dans de l'eau chaude ou en la faisant bouillir pendant 5 minutes, il suffit de prendre 2 tasses d'eau par 1 tasse de céréales sèches (ou 3 tasses de lait).
• S'ils veulent obtenir une bouillie visqueuse, prenez 4 à 5 verres d'eau par verre de céréales (selon que les céréales ont été pré-trempées). Si la bouillie visqueuse est bouillie dans du lait, le rapport orge et lait est utilisé 1: 8 ou même 1: 10 (lors de la cuisson au bain-marie ou sans pré-trempage). Si le lait est dilué avec de l'eau, vous pouvez prendre 5 à 6 verres de liquide par verre de céréales pré-trempées.
• Lors de la cuisson de l'orge dans une mijoteuse, les proportions optimales sont de 1: 2,5 pour la bouillie friable et de 1: 4 pour la bouillie visqueuse, si elle est cuite dans l'eau après le pré-trempage. Pour préparer la bouillie de lait, il est conseillé d'augmenter la quantité de liquide.

L'introduction de fruits, de légumes et d'autres ingrédients dans la composition du plat peut légèrement affecter les proportions optimales de céréales et de liquides. Afin de ne pas se tromper, il convient de respecter les proportions indiquées dans une recette particulière.

Dans un verre d'une capacité de 0,25 litre, 230 g d'orge sont placés. Dans un verre d'un volume de 0,2 litre, 185 g d'orge perlé sont placés.

Important! L'orge perlé tire son nom de sa forme qui rappelle la perle, c'est-à-dire les perles. La céréale à partir de laquelle cette céréale est obtenue s'appelle l'orge et ses propriétés bénéfiques sont multiples. Dans sa composition, plus de 10% sont des protéines, ce qui est plus que dans le riz. L'orge contient beaucoup de lysine, grâce à quoi son inclusion régulière dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Selon la teneur en potassium, magnésium, fer et calcium, l'orge de céréales est juste derrière le sarrasin. C'est bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins. La teneur importante en acide folique de l'orge, avec le fer, en fait l'un des meilleurs produits pour la prévention de l'anémie ferriprive. Le produit est également recommandé aux personnes souffrant d'obésité et de diabète : malgré le fait que 100 g de bouillie d'orge contiennent de 109 à 140 kcal (selon la recette), son utilisation n'entraîne pas de prise de poids. Même une petite portion d'orge peut être pleine et la sensation de satiété ne vous quittera pas longtemps.

• orge perlé - 0,23 kg;
• eau - 0,75-1 litre pour la cuisson de la bouillie et 1 litre pour le trempage des céréales;
• sel - au goût;
• beurre - 40 g.

Méthode de cuisson :

• Rincez l'orge perlé jusqu'à ce que l'eau qui en coule reste propre.
• Mettez les céréales dans un bol ou une casserole, versez 1 litre d'eau fraîche.
• Laissez les céréales dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.
• Après le temps spécifié, rincez les céréales gonflées et placez-les dans une casserole, ajoutez du sel, versez trois à quatre verres d'eau propre (selon la viscosité que vous souhaitez faire cuire la bouillie).
• Mettez la marmite sur le feu. Porter l'eau à ébullition à feu doux. Faire bouillir la bouillie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau dans la casserole. Cela prendra 40 à 50 minutes.
• Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile à la bouillie, remuez bien. Couvrir la casserole avec un couvercle, envelopper avec une serviette et laisser reposer 15-20 minutes.

Si vous jeûnez, le beurre peut être remplacé par 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Le beurre peut également être remplacé ou complété par des oignons frits.

Bouillie d'orge sur de l'eau sans trempage

• orge perlé - 0,23 kg;
• eau - 1,25 l;
• sel - au goût;
• herbes séchées, assaisonnement universel - au goût.

Méthode de cuisson :

• Rincez bien l'orge perlé, versez-le avec trois verres d'eau et mettez à feu doux.
• Porter à ébullition l'eau d'une casserole, y faire cuire l'orge pendant 5 minutes. Retirer du feu. Laisser couvert pendant 10-15 minutes.
• Videz l'eau. Ajouter 2 tasses d'eau froide aux céréales cuites à la vapeur.
• Remettez la casserole sur la cuisinière. Faites cuire la bouillie pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole.
• Ajouter le sel, les assaisonnements et l'huile, continuer à cuire la bouillie pendant encore 5 à 10 minutes.

En remplaçant le trempage des céréales par la cuisson à la vapeur, vous réduirez considérablement le temps de cuisson de la bouillie d'orge, mais le résultat sera identique.

Bouillie d'orge au lait

• orge perlé - 0,23 kg;
• lait - 0,75 l;
• eau - 0,5 l;
• sel - une pincée;
• sucre, beurre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Rincer l'orge perlé jusqu'à l'obtention d'une eau claire. Faire tremper pendant au moins 4 à 6 heures dans de l'eau froide, rincer.
• Mettez l'orge dans une casserole, remplissez d'eau propre. Mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée.
• Ajouter le sel, le sucre, le beurre et le lait. Remuer. Poursuivre la cuisson du porridge jusqu'à ce qu'il gonfle. Périodiquement, il doit être remué pour qu'il ne brûle pas.

Lorsqu'il ne reste presque plus de lait dans la casserole, retirez-la du feu, emballez-la et laissez-la ainsi pendant une demi-heure. Après l'heure spécifiée, vous pouvez inviter les membres du ménage à la table.

Bouillie de lait d'orge perlé au bain-marie (selon V. Pokhlebkin)

• orge perlé - 0,23 kg;
• eau (pour faire tremper les céréales) - 1 l;
• lait - 2 litres;
• sel, sucre, beurre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Rincez l'orge à l'eau claire.
• Verser les céréales avec un litre d'eau et laisser reposer une nuit (pendant 10-12 heures).
• Videz l'eau, rincez à nouveau les céréales, mettez-les dans une casserole d'une capacité d'environ 3-3,5 litres.
• Chauffez le lait à environ 40 degrés, remplissez-le d'orge.
• Mettez la casserole sur feu doux. Porter le lait à ébullition. Faire bouillir la bouillie, en remuant et en veillant à ce qu'elle ne s'écoule pas, pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et une pincée de sel.
• Placez le pot de bouillie dans une grande casserole remplie d'eau tiède. Continuez à faire cuire la bouillie au bain-marie pendant 5 à 6 heures. Il n'est pas nécessaire de le remuer pour le moment - il ne brûlera pas de toute façon.
• Retirez la bouillie du bain-marie, ajoutez-y de l'huile, mélangez.

Après avoir essayé la bouillie d'orge préparée selon cette recette, vous comprendrez presque certainement pourquoi Peter I l'a aimée.

Bouillie d'orge au lait dans une mijoteuse

• orge perlé - 0,23 kg;
• eau pour faire tremper les céréales - 1 l;
• lait - 1,25 l;
• sucre - 20 g;
• sel - une pincée;
• beurre - 30 g.

Méthode de cuisson :

• Orge perlé, lavé, tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures et rincer à nouveau.
• Mettez l'orge dans le bol du multicuiseur. Saupoudrez-le de sucre et de sel.
• Avec du beurre, tracez un cercle sur les parois du récipient multicuiseur. Le lait ne pourra pas dépasser cette ligne lors de l'ébullition, ce qui vous évitera des ennuis. Mettez l'huile restante sur l'orge perlé.
• Versez le lait dans le bol du multicuiseur. Abaissez le couvercle.
• Démarrez l'appareil en sélectionnant le programme "Bouillie de lait". Si votre appareil ne dispose pas d'une telle fonction, sélectionnez un programme conçu pour la cuisson de plats à base de céréales - presque tous les multicuiseurs ont un tel programme, seulement il s'appelle différemment: "Porridge", "Groats", "Riz", "Pilaf", "Sarrasin".
• Si votre appareil ne détecte pas automatiquement la préparation des plats, réglez la minuterie sur 1 heure.
• Après avoir terminé le programme principal, remuez la bouillie et laissez-la mijoter pendant 30 à 60 minutes en mode chauffage.

La bouillie préparée selon cette recette ne sera presque en aucun cas inférieure à celle préparée selon la recette précédente, mais elle posera beaucoup moins de problèmes.

Bouillie d'orge avec ragoût

• orge perlé - 0,25 kg;
• ragoût de viande (de bœuf ou de porc) - 0,3-0,35 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale raffinée - 50 ml;
• eau - 1,25 l (ou 0,75 l d'eau, 0,5 l de bouillon);
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Versez l'orge perlé lavé avec trois verres d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Égoutter l'excès d'eau.
• Hacher finement l'ail.
• Oignon, libéré de l'enveloppe, coupé en cubes de taille moyenne.
• Grattez les carottes, lavez, séchez avec une serviette. Broyer sur une râpe à gros trous.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle ou poêle antiadhésive. Mettez-y les légumes hachés, faites-les dorer 5 minutes.
• Ajoutez de l'orge aux légumes, remplissez-les d'eau ou de bouillon à raison de 0,5 litre. Ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire.
• Faites cuire la bouillie avec des légumes pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
• Ajouter le ragoût à l'orge, mélanger. Continuez à cuire la bouillie pendant 5 à 10 minutes en la remuant pour qu'elle ne brûle pas.

Un plat savoureux et satisfaisant préparé selon cette recette plaira même à beaucoup de ceux qui considèrent la bouillie d'orge insipide.

Bouillie d'orge avec de la viande dans une mijoteuse

• orge - 0,2 kg;
• eau - 1 litre pour le trempage et 0,6 litre pour la cuisson de la bouillie;
• carottes - 100 g;
• oignons - 100 g;
• porc maigre - 0,3 kg;
• huile végétale raffinée - 20 ml;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Faire tremper l'orge lavée pendant une nuit dans de l'eau froide, rincer à nouveau.
• Épluchez les carottes et les oignons. Couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes.
• Lavez le porc, essuyez-le avec un torchon, coupez-le en cubes ou en lanières de taille moyenne, comme pour le boeuf stroganoff.
• Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez-y les morceaux de porc. Démarrez l'appareil en activant le programme "Friture" ou "Cuisson".
• Lorsque la viande est dorée, ajoutez-y les légumes hachés et faites cuire les aliments sans changer de mode pendant encore 5 minutes.
• Ajouter l'orge, le sel et les épices. Versez de l'eau.
• Abaissez le couvercle du multicuiseur et démarrez l'appareil en mode "Riz", "Pilaf" ou similaire pendant 45 à 60 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de la puissance de votre multicuiseur.
• Après le temps spécifié, mélangez la bouillie avec de la viande, laissez le plat pendant 10 à 20 minutes en mode chauffage.

La bouillie d'orge cuite avec de la viande dans une mijoteuse est un repas savoureux et satisfaisant qui ne nécessite aucun ajout.

La bouillie d'orge n'est pas souvent sur la table de nos compatriotes, même si c'est un plat copieux et sain. La raison réside dans le fait que peu de femmes au foyer modernes savent cuisiner de l'orge vraiment savoureuse. Connaissant la technologie de fabrication de la bouillie d'orge et ne la violant pas, vous reconsidérerez votre attitude envers ce plat russe traditionnel.

il y a 10 mois

L'orge perlé est loin d'être la plus populaire, car la plupart des gens n'aiment pas son goût spécifique. De plus, il est long à préparer, nécessite beaucoup de manipulations préparatoires. Cependant, si vous deviez encore travailler avec, vous devriez savoir combien d'orge faire cuire pour qu'elle devienne douce, mais friable. Que devez-vous savoir lorsque vous essayez de cuisiner ces céréales ?

Auparavant, cette céréale était cuite pendant des heures, mais la céréale moderne est cuite à la vapeur, donc elle cuit beaucoup plus rapidement, bien qu'elle soit toujours inférieure au riz, au sarrasin et à la plupart des autres céréales. La durée de cuisson de l'orge perlé dépend de la méthode de travail choisie, ainsi que du plat dans lequel elle ira: la période varie d'environ t 20 minutes à 1,5 heures. Les 20 minutes indiquées ne concernent que la cuisson, sans étapes préparatoires, ainsi que l'utilisation d'un autocuiseur spécial. Sur les fourneaux, il ne sera pas possible de faire face à la tâche aussi rapidement.

En ce qui concerne les méthodes de base (cuisinière, mijoteuse, bain-marie, micro-ondes, four), ici, vous pouvez immédiatement dire qu'il faudra beaucoup plus de temps pour cuire l'orge sans trempage qu'avec trempage. Dans ce dernier cas, il gonfle et cuit plus vite, même s'il sera tout de même difficile d'atteindre les fameuses 20 minutes indiquées pour une cocotte-minute. Il est important de considérer quelques points supplémentaires :

• La quantité de cuisson de l'orge avec et sans trempage est influencée par «l'âge» de la céréale: plus elle est restée longtemps, plus elle cuira longtemps.
• L'heure exacte est toujours déterminée à l'œil nu, si vous avez pris de l'orge d'un nouveau fabricant, surtout pas cuite à la vapeur : vous devrez d'abord essayer de la faire cuire séparément des autres plats (ne pas la jeter dans la soupe, etc.), en vérifiant combien de temps il faut pour devenir doux.

Comme la plupart des ménagères cuisinent des céréales sur la cuisinière, la première chose à considérer est cette façon de travailler l'orge perlé :

1. Rincer abondamment plusieurs fois.
2. Versez de l'eau froide, du kéfir ou du yaourt et laissez couvert toute la nuit. Le temps de trempage optimal est de 5 à 8 heures, tout en conservant les céréales de préférence dans un thermos. Si vous le remplissez d'eau, prenez de l'eau bouillie tiède. Le kéfir ou le yaourt n'a pas besoin d'être chauffé. En même temps, gardez à l'esprit qu'il doit y avoir 2 fois plus de liquide que les céréales, sinon cela ne sert à rien à ce stade.
3. Après cela, rincez à nouveau les céréales, surtout si elles ont été trempées dans du kéfir / yaourt, mettez-les dans une casserole. Remplir d'eau dont le volume est 3 fois supérieur au volume de céréales (calculé en poids).
4. Laisser bouillir, saler et cuire à feu moyen, couvert d'un couvercle, pendant 50 à 60 minutes.
5. Veuillez noter que ces horaires sont approximatifs. Dans certains cas, il est réduit à 35-40 minutes. Assurez-vous de vérifier l'état des céréales pendant le processus de cuisson : le processus de cuisson se termine lorsqu'elles deviennent molles, facilement craquelées. Quant à la quantité de cuisson de l'orge sans trempage selon ce schéma, la période passe à 1,5 heure.

Façons alternatives de cuisiner l'orge

En plus de la méthode traditionnelle, vous pouvez faire cuire l'orge perlé dans un four à micro-ondes, un bain-marie, une mijoteuse. Ici, il est également souhaitable de le cuire à la vapeur à l'avance, cependant, le temps pour chaque méthode variera. Si vous utilisez un multicuiseur, la procédure est la suivante :

1. Versez les céréales lavées avec de l'eau directement dans le bol du multicuiseur, laissez reposer 2 heures.
2. Rincer et remettre dans le même bol. Verser de l'eau, guidé par le même rapport liquide-croupe 3:1.
3. Abaissez le couvercle, réglez le mode «bouillie de lait» et faites cuire pendant exactement une heure. Après cela, laissez l'orge reposer sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

La durée de cuisson de l'orge dans une mijoteuse est la même que sur la cuisinière, mais le trempage est court : cela est dû au principe de fonctionnement particulier de l'appareil. Les produits dans une mijoteuse sont cuits à la vapeur en raison de l'humidité élevée, de sorte que même les céréales dures sont cuites assez rapidement. Dans les multicuiseurs puissants, la période peut être réduite à 45 minutes, mais même ainsi, il est conseillé d'insister sur l'orge sans soulever le couvercle une fois que l'appareil a fini de fonctionner.

Avec un micro-ondes, deviner combien de temps il faut cuire l'orge dans le temps est la chose la plus difficile, car les modèles diffèrent par leur puissance. Souvent, en présence de céréales de trempage (4 heures pour la fiabilité), ce délai peut être ramené à 40 minutes, mais ils doivent être divisés en plusieurs intervalles. Vous versez les céréales dans de l'eau froide (la proportion est la même, 1: 3), couvrez la casserole en verre avec un couvercle et mettez au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Lorsque le temps est écoulé, les céréales doivent être mélangées et envoyées à nouveau pendant 5 minutes. Avec des "visites" aussi courtes, il cuira jusqu'à ce qu'il soit tendre. Et même lorsque vous savez exactement combien de temps vous avez besoin pour travailler avec votre micro-ondes, faites cuire l'orge par intervalles, mais en les augmentant à 7-10 minutes. Et lors de la cuisson de la bouillie avec du lait, le couvercle ne peut pas être abaissé sur la casserole.

La dernière option pour la cuisson de l'orge est cuite à la vapeur. Ainsi, la céréale s'avère plus friable et plus saine, car toutes les substances précieuses y sont conservées. Dans le même temps, le temps de cuisson, s'il a été pré-trempé (3-4 heures), est le même que pour le poêle. Cependant, des intervalles sont également nécessaires ici: d'abord, il est bouilli pendant une demi-heure, tandis que seulement 2 verres d'eau sont pris par verre d'orge. Une fois les gruaux amenés à mi-cuisson, ils sont mélangés, salés et cuits à la vapeur pendant 20 minutes supplémentaires.

Le plus souvent, l'orge perlé est inclus dans les soupes, mais n'est pas préparé sous forme de bouillie séparée. Les femmes au foyer ne doivent pas oublier que ce produit sain fait des plats d'accompagnement délicieux, nutritifs et économiques. Si vous ajoutez de la viande ou des champignons aux céréales, vous pourrez préparer un dîner copieux à part entière avec de la bouillie d'orge. Comment faire cuire les céréales discutées et avec quels additifs cela va bien, est décrit ci-dessous.

Comment cuisiner l'orge perlé ?

Pour que le plat prévu soit vraiment savoureux, vous devez connaître quelques secrets de cuisson et choisir les bonnes céréales. Pour les céréales, la variété d'orge hollandaise est idéale. Il fond rapidement et est doux et tendre. Et les variétés classiques du produit sont mieux laissées pour les soupes.

Proportions approximatives

Pour que le plat ait une structure friable agréable, vous devez surveiller attentivement les proportions de céréales et de liquide. Si le produit a été pré-trempé pendant une longue période, alors 1 cuillère à soupe. ingrédient en vrac est pris 1 litre de liquide. Lors de la cuisson sans trempage, la quantité d'eau doit être augmentée de 1,5 fois.

Combien de temps pour cuisiner ?

Le temps de cuisson exact de la bouillie dépendra également du fait que les céréales aient été laissées dans l'eau avant l'expérience culinaire. Si l'hôtesse a choisi une approche avec un long trempage (au moins 6-7 heures), la bouillie ne sera cuite que pendant une demi-heure. Après cela, elle n'a qu'à brasser un peu.

Avec un trempage à court terme (2-3 heures), le plat languira sous le couvercle pendant 45 à 55 minutes. Dans ce cas, le chauffage de la plaque doit être minimal.

Bouillie d'orge pour la garniture

Un plat hypocalorique se révélera si vous le faites cuire avec de l'eau filtrée ordinaire. Les liquides devront utiliser 630 ml. Ingrédients restants : 1 cuillère à soupe. orge perlé, sel au goût, un morceau de beurre.

1. L'orge est lavée à l'eau claire et laissée gonfler pendant la nuit.
2. Le produit préparé est versé avec un liquide frais et bouilli pendant 35 minutes. Le sel et l'huile sont immédiatement ajoutés au récipient.

Il est délicieux de compléter le plat d'accompagnement avec un assortiment de concombres, poivrons et tomates.

Avec de la viande ajoutée

L'ajout de viande rendra la friandise plus satisfaisante et nutritive. Par exemple, la viande de porc. Ingrédients : 650 g de viande, 1,5 c. orge, oignon, pomme aigre, carotte, sel, mélange d'assaisonnement pour porc.

1. Des morceaux de viande avec des couches de graisse sont frits dans une poêle sans huile. Assez de graisse fondue. Lorsqu'une croûte dorée apparaît sur les tranches, vous pouvez les transférer dans le torréfacteur.
2. Sur la graisse résultante, des oignons hachés et de minces bâtonnets de carottes sont passivés. Enfin, des petits cubes de pomme sont ajoutés à ces produits. La masse est salée, saupoudrée d'épices.
3. Les légumes sont transférés à la viande. Le grain est versé sur le dessus. Les produits sont versés avec de l'eau de manière à ce qu'ils soient environ 1 cm plus haut.
4. La bouillie d'orge avec de la viande languira jusqu'à ce qu'elle soit tendre (sans couvercle) pendant 60 à 70 minutes.

Pour rendre la friandise encore plus savoureuse, une fois le temps écoulé, couvrez le poulet et envoyez-le encore une demi-heure dans un four chaud.

Recette pour cuisiner avec un ragoût

Au lieu de viande fraîche pour le plat en question, vous pouvez également utiliser du ragoût de porc. Un pot standard suffira. Ingrédients restants : 1 cuillère à soupe. céréales, 2 oignons, 2,5 c. eau filtrée, quelques gousses d'ail, 2 carottes moyennes, sel, un mélange de poivrons.

1. L'orge est trempée dans l'eau pendant 8 à 10 heures.
2. Dans une poêle profonde en fonte, le ragoût est chauffé avec tout le contenu du bocal. Des oignons finement hachés, de l'ail et des carottes y sont également envoyés. Ensemble, les ingrédients sont frits pendant 7 à 8 minutes.
3. Les céréales trempées sont bouillies pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, avec une partie de l'eau, il est versé dans une poêle à frire pour la friture. Vous pouvez ajouter du sel au plat.
4. La friandise languit pendant une demi-heure sous un couvercle fermé.

Avant de servir, la bouillie doit être infusée pendant 15 à 20 minutes.

Orge aux champignons

Cette version du plat peut être à la fois un plat d'accompagnement et un déjeuner indépendant. Ingrédients : 830 ml d'eau filtrée, 230 g de céréales, 230 g de champignons frais, carottes, sel, oignons, assaisonnement aux champignons.

1. Les céréales lavées sont trempées pendant une demi-heure, après quoi elles sont mises à bouillir dans de l'eau salée. Il faudra environ une heure pour se préparer. Pendant ce temps, le liquide doit s'évaporer complètement.
2. Les oignons et les carottes hachés sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable de les cuire au beurre.
3. Des champignons et des assaisonnements sont ajoutés au rôti fini. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.
4. Le contenu de la casserole est disposé dans une casserole avec de la bouillie. La friandise est bien mélangée, salée et laissée infuser pendant une demi-heure.

Vous pouvez améliorer cette recette d'orge. Par exemple, ajoutez des poivrons rouges et/ou des tomates à la frite.

Bouillie d'orge au lait

Vous devriez certainement cuisiner votre propre plat préféré de Peter I. C'était de l'orge dans du lait de vache. Ingrédients : 1 cuillère à soupe. céréales, 2 grandes cuillères de beurre, une pincée de sel, une grande cuillère de sucre semoule, 900 ml de lait.

1. L'orge est trempée dans de l'eau froide pendant la nuit. Le matin, il est bien lavé et bouilli pendant 12 à 14 minutes dans de l'eau salée.
2. Ensuite, le produit légèrement bouilli est ramené dans une passoire et envoyé dans du lait bouillant.
3. La bouillie est salée, saupoudrée de sucre.
4. Après 15 minutes supplémentaires, le récipient contenant la friandise est transféré dans un bain-marie et languit dessus pendant 2,5 à 3 heures.

Si l'hôtesse a une marge de temps, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à 6-7 heures.

Avec du poulet

Il se marie bien avec la bouillie d'orge perlé et le poulet. Ingrédients : 280 g de céréales, 1-2 oignons, 320 g de poulet, 2 carottes, sel, bouillon, ail au goût et épices pour pilaf.

1. L'orge lavée est trempée dans de l'eau froide pendant quelques heures.
2. Les petits morceaux de poulet sont bien frits avec des oignons hachés, des carottes et de l'ail dans l'huile. La masse est immédiatement salée et saupoudrée d'assaisonnements.
1. Les gruaux sont trempés dans l'eau pendant 4 heures.
2. Tout d'abord, les oignons et les carottes (hachés) sont frits dans une poêle, puis ils sont cuits avec des cubes de citrouille, de poivron et de tomates.
3. Les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux.
4. L'orge est bouillie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
5. Il ne reste plus qu'à transférer la bouillie dans la casserole avec les légumes, mélanger et laisser mijoter les ingrédients ensemble pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.

Vous pouvez ajouter de l'ail écrasé au goût.

Comment cuisiner dans une mijoteuse?

"Smart pot" simplifiera légèrement le processus de préparation de la bouillie "capricieuse" discutée. Ingrédients : 1 cuillère à soupe. céréales et 2 fois plus de bouillon, sel au goût.



1. L'orge est trempée dans l'eau pendant quelques heures, après quoi elle est transférée dans le bol de l'appareil et versée avec n'importe quel bouillon.
2. Le sel est immédiatement ajouté aux céréales. Vous pouvez également ajouter du beurre au goût.
3. Le plat est préparé en mode bouillie de lait.

Les grains entiers d'orge perlé sont demandés dans de nombreuses cuisines de différents peuples du monde. L'orge est ajoutée aux pâtés, produits carnés, puddings, soupes, ragoûts. En plus des recettes classiques, en raison de la commodité, il existe de nombreuses recettes de cuisine utilisant une mijoteuse.

Orge perlé en vrac

• Durée : 60 minutes.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 68 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, accompagnement.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La cuisson de l'orge perlé dans un multicuiseur grain à grain n'est pas difficile. L'essentiel est d'observer les proportions de céréales et d'eau.

Ingrédients:

• grains d'orge - 120 g;
• eau - 500 ml;
• beurre - cuillère à café;
• assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

1. Infuser les grains avec de l'eau tiède pendant 12 heures.
2. Mettez l'huile et les grains lavés dans le récipient du multicuiseur.
3. Allumez l'appareil en sélectionnant le programme "Porridge", le multicuiseur réglera le temps requis.
4. Après la cuisson, laissez infuser le plat.

Avec des légumes

• Durée : 70-80 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 77 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, collation.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Ingrédients:

• orge perlé - 200 g;
• tomates blanchies - 2 morceaux;
• aubergine - 250 g;
• poivron - 2 morceaux;
• carottes - 150 g;
• oignon blanc - 100 g;
• eau - 600 ml;
• huile de tournesol - 4 cuillères à café;
• assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les grains pendant 4 à 6 heures, rincer.
2. Couper l'aubergine et la tomate en cubes, les poivrons et les carottes en barres, et éventuellement les oignons.
3. Démarrez le multicuiseur en mode "Friture", faites revenir les oignons, les carottes et les tomates dans l'huile. Après les avoir dorés, ajouter les aubergines et le poivre.
4. Ajouter l'orge perlé, mélanger.
5. Passez en mode "Pilaf", ajoutez les assaisonnements et faites cuire jusqu'au signal du multicuiseur.

Avec de la viande

• Durée : 140 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 126 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner.
• Cuisine : nord-américaine.
• Difficulté : facile.

Ingrédients:

• veau - 650 g;
• grains d'orge - 170 g;
• eau - 700 ml;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• bulbe - 100-150 g;
• carotte - 150 g;
• sel - 20 g;
• assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

1. Les grains, la veille de la cuisson, se remplissent d'eau pour gonfler.
2. Couper la viande en tranches. Mettre dans un bol profond, badigeonner d'huile d'olive, laisser mariner pendant une heure.
3. Hacher les légumes. Allumez la mijoteuse sur le programme de friture et faites cuire les légumes.
4. Ajouter la viande aux légumes, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Passez au programme "Sarrasin", ajoutez de l'orge, assaisonnez d'épices, versez de l'eau.
5. Cuire jusqu'à évaporation du liquide.

à la viande hachée

• Durée : 90-110 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 115 kcal / 100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Un plat similaire aux pâtes "marine". Hacher choisir porc et boeuf, poulet ou boeuf.

Ingrédients:

• viande hachée - 300 g;
• orge - 180 g;
• sel - 20 g;
• eau - 550 ml;
• pâte de tomate ou ketchup - 100 ml;
• huile végétale - 5 c. l. ;
• oignon - 50 g;
• carottes - 50 g;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• assaisonnements - à volonté.

Méthode de cuisson :

1. Hachez les oignons et les carottes, faites-les dorer, réglez l'appareil sur "Cuisson", ajoutez la viande hachée à la friture.
2. Rincez les céréales préalablement remplies d'eau, mettez-les dans le bol du multicuiseur. Assaisonner d'épices.
3. Ajouter la pâte de tomate ou le ketchup, le lavrushka, mélanger, cuire en mode "Extinction" jusqu'à cuisson.

Sur le lait

• Durée : 70 minutes.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 120 kcal / 100 g.
• But : pour le petit déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La bouillie d'orge dans une mijoteuse sera plus savoureuse si vous la faites cuire dans du lait mélangé à de l'eau. Si vous le souhaitez, ajoutez vos fruits ou baies préférés au plat fini.

Ingrédients:

• orge perlé - 80 g;
• lait - 220 ml;
• eau - 150 ml;
• sucre cristallisé - 2 c. l. ;
• sel, vanilline - à discrétion.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper l'orge dans l'eau pendant la nuit.
2. Allumez le multicuiseur en mode "Porridge", placez tous les ingrédients dans le bol.
3. Cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres et à l'épaisseur désirée.

Pas de trempage

• Durée : 110 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 65 kcal / 100 g.
• But: accompagnement, collation.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

S'il n'y a pas de temps pour le trempage, faites cuire le gruau selon cette recette. Les grains sont plus denses, mais savoureux.

Ingrédients:

• céréales - 150 g;
• eau - 900 ml;
• huile de tournesol ou beurre - à discrétion;
• sel - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Vérifiez les céréales pour la présence de litière, retirez-la. Rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.
2. Mettez les céréales dans le bol du multicuiseur, remplissez-le d'eau.
3. Réglez le programme "Krupa", faites cuire jusqu'à tendreté.
4. Ajouter de l'huile à la bouillie finie, mélanger.

à la citrouille

• Durée : 1 heure.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 83 kcal / 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, plat de lenten.
• Cuisine : végétarienne.
• Difficulté : facile.

Option faible en calories et maigre pour faire de la bouillie. Les fruits secs seront un excellent ajout à la bouillie.

Ingrédients:

• grains d'orge - 60 g;
• pulpe de citrouille - 300 g;
• eau - 250 ml;
• sucre de canne - 10 g;
• cannelle - 1/3 cuillère à café;
• huile de tournesol - 3 cuillères à café

Méthode de cuisson :

1. Pour ramollir les grains d'orge, versez-les avec de l'eau bouillante pendant 6 heures.
2. Versez les céréales séchées dans le récipient de l'appareil, remplissez-le d'eau.
3. Couper la pulpe de la citrouille en tranches moyennes, envoyer dans le bol.
4. Complétez avec les produits restants, mettez le multicuiseur en mode « Extinction », faites cuire jusqu'à ce que l'appareil s'éteigne.

Avec de la viande et des champignons

• Durée : 130 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 110 kcal / 100 g.
• But : déjeuner, pour la fête.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté : moyenne.

Les champignons peuvent être utilisés frais, séchés, congelés.

Ingrédients:

• filet de dinde - 500 g;
• champignons blancs - 350 g;
• crème - 100 ml;
• oignon blanc - 2 têtes;
• basilic - 6-7 feuilles;
• beurre - 60 g;
• orge - 200 g;
• eau - 4 verres;
• sel - 1,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Mettez les cèpes hachés grossièrement et les oignons hachés dans la capacité du multicuiseur à faire frire. Verser la crème au bout de 5 minutes.
2. Couper la dinde en petits morceaux, envoyer dans un récipient.
3. Lorsque la viande devient blanche, ajouter les céréales préalablement trempées. Versez de l'eau, mettez l'appareil sur le programme "Pilaf". Ajouter les épices.
4. Lorsque les céréales deviennent molles et que la consistance est visqueuse, tout est prêt. Garnir le plat de basilic.

• Durée : 100 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 133 kcal / 100 g.
• But : pour une table de fête, déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : moyenne.

Le pilaf à base d'orge perlé n'a pas un goût inférieur au traditionnel.

Ingrédients:

• filet de boeuf - 600 g;
• grains d'orge - 200 g;
• eau - 3,5 tasses;
• oignon - 100 g;
• carottes - 150 g;
• ail - 2 têtes;
• huile de tournesol - 5 cuillères à café;
• zira - 30 g;
• assaisonnements épicés, sel - à discrétion.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la viande en tranches, hachez l'oignon, râpez les carottes.
2. Dans une mijoteuse, faites d'abord frire les filets, puis les légumes. Mijoter 10 mn.
3. Mettez le gruau cuit à la vapeur à l'avance pour faire frire. Remplir d'eau, ajouter les épices. Mettez l'appareil en mode "Pilaf".
4. Retirez la coque de l'ail, sans le démonter en gousses, lavez-les et séchez-les. Approfondir l'ail dans le grain.
5. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Kaalikacrubipuder

• Durée : 130 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 127 kcal / 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le goûter.
• Cuisine : estonienne.
• Difficulté : moyenne.

Ingrédients:

• orge - 70 g;
• sarrasin - 1 tasse;
• eau - 300 ml;
• lait - 350 ml;
• suédois - 2 pièces;
• sel (facultatif;
• beurre - 60 g.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir l'orge avec de l'eau bouillante. Réchauffez le multicuiseur en mode "Céréales", versez le sarrasin, l'orge perlé, remplissez d'eau.
2. Râpez les rutabagas ou hachez-les très finement au couteau. Après évaporation du liquide dans la bouillie, versez le lait, mettez le rutabaga, salez, faites cuire jusqu'à la densité désirée.
3. Au moment de servir, mettre le beurre dans des bols.

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