Thé matcha - caractéristiques de préparation. Thé matcha : bienfaits et inconvénients, sélection et préparation Thé matcha au lait

Le matcha est le thé vert le plus populaire au Japon et est traditionnellement utilisé dans les cérémonies du thé. Ce n'est pas tout à fait un thé ordinaire, au sens auquel nous sommes habitués. Ce ne sont pas des feuilles tordues de couleur sombre, mais une poudre verte. Son goût agréable et ses bienfaits pour la santé en font un favori parmi les amateurs de boissons.

Le thé matcha a été importé de Chine au Japon il y a 900 ans par le moine bouddhiste zen Eisai. En Chine même, il a été peu à peu oublié. Mais au Pays du Soleil Levant, ils l'ont aimé et ont perfectionné la technique de culture. Aujourd'hui, c'est la boisson la plus populaire et préférée des Japonais, qui l'apprécient pour ses propriétés bénéfiques.

Les buissons de thé, après l'apparition des feuilles vertes, sont recouverts d'un auvent spécial pendant un certain temps avant la cueillette. Ceci est fait afin d'éviter la lumière directe du soleil, ce qui ralentira le processus de photosynthèse et augmentera la teneur en chlorophylle et en acides aminés. C'est pourquoi les feuilles sont vert foncé.

L'ensemble du processus de production du thé est fait à la main. Les feuilles les plus jeunes sont retirées des buissons, à partir desquelles du thé vert matcha de la plus haute qualité est obtenu. Après cela, ils sont cuits à la vapeur et séchés. Ensuite, les tiges et les veines sont retirées des feuilles et le reste est broyé en une poudre fine. C'est de là que vient le nom : thé matcha signifie littéralement « pulvérisé ».

Avantages et contre-indications

Le thé matcha (comme son nom l'indique en japonais) est une source de vitamines A, C, E, K et de tout un complexe de vitamines B. De plus, la boisson contient du potassium, du calcium, du fluor, du fer, du zinc, de l'iode, du magnésium et acides aminés uniques L-théanine et théophylline. Il est riche en composés super-antioxydants dont les polyphénols, les catéchines et la chlorophylle, ainsi qu'en fibres alimentaires.

La particularité du thé japonais est que toutes les substances utiles pénètrent dans le corps. Si les feuilles de thé sont généralement jetées, dans le matcha, la poudre se boit avec la boisson.
De par sa composition unique, le thé matcha possède des propriétés médicinales :

Aide à renforcer le système immunitaire.
1 tasse de ce thé contient 10 fois plus d'antioxydants que tout autre thé vert. Ils combattent les radicaux libres et ont des propriétés anti-âge.
Réduit le taux de mauvais cholestérol.
Stimule le métabolisme et favorise la perte de poids. Selon des études, boire du thé augmente de 25 % le pourcentage de graisse brûlée pendant l'exercice.
Le thé matcha japonais nettoie le corps des toxines et des toxines.
Le thé matcha est le meilleur substitut au café. Il donne simultanément de l'énergie, aide à se concentrer, calme l'esprit et améliore l'humeur.

Il n'y a pas de contre-indications sérieuses à l'utilisation d'un tel thé. Mais vous ne devez jamais exclure une intolérance individuelle ou des allergies.

Comment infuser

Le thé matcha est préparé de deux manières : usutya (faible) Et koicha (fort). Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

bol d'infusion en céramique ou en porcelaine (tyavan);
cuillère à mesurer en bambou (chasaku) - 1 g de poudre y est placé;
fouet en bambou (chasen);
un tamis à travers lequel la poudre est tamisée. Les grumeaux peuvent également être éliminés avec le chasaku ;
Tasse à mesurer.

Le matcha japonais est brassé uniquement avec de l'eau fraîche. Ne le remplissez pas d'eau bouillante : après ébullition, versez de l'eau dans une tasse à mesurer et laissez refroidir pendant 5 minutes.

À ce moment, chauffez le bol d'infusion en le remplissant environ au 1/3 d'eau chaude, trempez-y les pointes du fouet, la poudre de thé ne collera pas. Une fois le chawan réchauffé, égouttez l'eau et séchez-le.
Tamiser 2 cuillères (2 g) de poudre d'usucha ou 3-4 (équivalent à 1 cuillère à café) de poudre de koichai dans le bol à travers un tamis. Si vous versez du thé sans utiliser de passoire, la boisson sortira avec des grumeaux.
Maintenant, de l'eau légèrement refroidie (70-80 ° C) de la tasse à mesurer est progressivement versée dans le bol: 80 ml pour l'usutya et 50 ml pour le koit.
Prenez un fouet et mélangez l'eau avec la poudre. La méthode de mélange compte également. Si vous cuisinez de l'usutcha, battez bien le mélange jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Pour le koit, il suffit de mélanger le mélange avec un fouet avec des mouvements de rotation lents sans mousser.
Versez la boisson dans une tasse et profitez de son goût rafraîchissant et de son arôme profond.

Usucha est brassée pour un usage quotidien normal, a un goût légèrement amer et une texture fine. Ne buvez pas plus de deux tasses à la fois. Pour préparer le koycha, le mélange obtenu ressemble au miel en épaisseur et a un goût plus doux et plus sucré que l'usutcha.

La différence de goût est due au fait que le matcha plus cher des feuilles de théiers, qui ont plus de 30 ans, est utilisé pour fabriquer le koycha.

Autres applications

Le matcha est souvent utilisé pour fabriquer des confiseries, du chocolat et des glaces. Il est ajouté aux lattes ou aux cocktails. Il a la capacité de donner aux produits une couleur de jade inhabituelle et un goût unique.

En raison de l'énorme quantité d'antioxydants, il a trouvé une large application en cosmétologie. Le matcha aide à ralentir le vieillissement de la peau et la protège des rayons ultraviolets. Il possède également d'excellentes propriétés anti-cellulite et anti-inflammatoires. Il peut être utilisé pour fabriquer des masques maison, des gommages, ajouter aux cosmétiques.

Le matcha est plusieurs fois plus sain que les autres variétés vertes. C'est le seul thé dans lequel la feuille est complètement dissoute dans l'eau. Il donne tous ses bienfaits, ce qui assure le bénéfice maximum des composants naturels.

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Tout le monde dans le monde connaît l'attitude particulière des Japonais, des Chinois et des autres peuples orientaux face à la consommation de thé. En Orient, cela ne se boit pas comme ça. Boire du thé est devenu toute une cérémonie pour eux. En Chine et au Japon, différentes variétés de cette boisson vivifiante et curative sont traditionnellement cultivées. Chacun d'eux a sa propre recette pour la préparation et le rituel de la consommation de thé. L'une des variétés de thé vénérées dans ces pays est le thé "Matcha", qui en japonais sonne comme "matcha". Aujourd'hui, il existe de nombreuses informations différentes sur l'incroyable utilité de ce thé et son exportation s'est étendue à de nombreux pays du monde. De plus en plus de personnes sur la planète veulent améliorer leur corps, tout en obtenant une agréable sensation gustative. Les Japonais se sont lancés dans la production industrielle de différents types de thé dans des emballages écologiques sous vide, afin que les gens de l'autre bout du monde puissent déguster avec plaisir cette boisson verte déjantée. Juste pour révéler toutes ses propriétés utiles, vous devez savoir comment infuser correctement le thé Matcha.

Qu'est-ce que le thé Matcha ?

Le matcha fait référence aux feuilles de thé vert tencha cultivées à l'ombre. La poudre à canon est également fabriquée à partir d'eux, mais pour cela, ils sont cultivés au soleil. Le matcha est un thé à base de feuilles de tanche, broyées en une fine poudre. Leur broyage est effectué sur des meules spéciales juste avant de boire le thé. Le terme tencha désigne une technologie spéciale de séchage des feuilles. S'ils sont séchés directement, alors c'est du tencha, s'ils sont tordus, c'est du gyokuro. Le thé matcha a un arôme très riche et profond et un goût sucré. Si le thé a un goût amer, c'est un indicateur de sa mauvaise qualité.

Propriétés utiles de "Match"

Cette variété de thé est considérée comme l'un des types les plus utiles, car elle contient de nombreuses substances utiles avec des vitamines et des micro-éléments. C'est l'un des antioxydants les plus puissants. "Match" ralentit le processus de vieillissement et est un excellent prophylactique pour le système cardiovasculaire. Ce thé ne revigore pas pire que le café, mais il n'ajoute pas d'excitabilité nerveuse. Parmi ses propriétés utiles figurent les suivantes :

accélère le métabolisme;
améliore la qualité des processus métaboliques dans le corps;
empêche le rayonnement;
saturé d'une énorme quantité d'antioxydants;
agit de manière réparatrice sur les parois vasculaires;
élimine le mauvais cholestérol;
nettoyer des toxines et des toxines;
est un stimulant pour l'activité mentale;
fournit la pureté de l'élasticité de la peau;
calme l'excitation des nerfs;
améliore l'immunité.

Si vous avez besoin de donner plus de force et d'énergie au corps et de vous remonter le moral, il n'y a tout simplement pas de meilleur remède que le thé matcha. Mais il ne suffit pas d'acheter de la poudre ou des feuilles. Il est important de savoir comment infuser correctement le thé Matcha et comment le boire. Dans cet article, nous parlerons de la technologie de préparation du thé. Nous donnerons également quelques-unes des recettes les plus populaires pour cette merveilleuse boisson.

Le mal du thé

Les qualités nocives du thé incluent la teneur élevée en plomb dans les feuilles, et si vous le buvez avec des feuilles de thé, la quantité de ce métal dans le corps augmentera considérablement. En règle générale, cela est plus vrai pour le thé cultivé en Chine. Parce que l'environnement y est plus pollué qu'au Japon. De plus, les patients hypertendus doivent le boire avec prudence et essayer de ne pas l'utiliser plus près de la nuit.

Comment choisir le thé ?

Avant d'apprendre à infuser le thé Matcha, apprenons d'abord à le choisir. Lors de l'achat de thé, vous devez faire attention à certaines caractéristiques de la boisson. Les aspects suivants doivent être respectés :

La couleur de la poudre doit être vert vif. Si la poudre a une teinte vert foncé, il s'agit alors de thé sencha, qui est parfois substitué à l'allumette lorsqu'il est vendu.
Il est préférable de prendre du thé biologique, sans exposition chimique.
Attention si le prix de "Match" est très bas - il peut s'agir d'une poudre de feuilles de sencha. Environ 30 grammes de poudre de matcha sur le marché coûtent de 20 à 50 dollars.
Recherchez "Matcha" au lieu de chinois, car il n'est pas de très bonne qualité en raison de la croissance dans des conditions défavorables.

Compte tenu de toutes ces nuances, il n'est plus si difficile de choisir une bonne boisson. Mais pour le rendre aussi utile que possible, vous devez connaître tous les secrets de la préparation correcte du thé Matcha. Ci-dessous, nous examinons les caractéristiques technologiques de ce processus.

De quoi a-t-on besoin pour le brassage ?

Afin de révéler toutes les propriétés bénéfiques de la boisson et de les diriger pour améliorer votre corps, vous devez maîtriser la technique de sa préparation. Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de plats spéciaux:

une tasse à mesurer pour mesurer correctement la quantité d'eau requise;
tyavan - une tasse spéciale en céramique ou en porcelaine pour le brassage;
chasaku - cuillère à mesurer en bambou ha 1 g de poudre de thé; vous pouvez utiliser une cuillère à café ordinaire, mais vous devez savoir que deux portions y sont placées, mesurées avec un bâton de mesure en bambou;
une passoire pour tamiser la poudre de matcha pour éliminer les grumeaux et rendre sa consistance plus légère et plus aérée ; le frottement des morceaux de thé collés se fait avec un chasaku ou une cuillère à café ;
chasen - un fouet spécial en bambou, sans lequel le thé Matcha de haute qualité ne fonctionnera pas.

Comment ça ?

Et enfin, vous pouvez passer à la préparation du thé Matcha japonais. Ici, le rôle le plus important est joué par la température de l'eau - elle ne doit pas bouillir. Le thé vert japonais en poudre "Matcha" est versé avec de l'eau ayant une température de 70-80 degrés, pas plus. Lorsque vous utilisez de l'eau bouillante, le thé sortira gâté - pas de goût, pas d'avantages. Naturellement, l'eau du thé doit être purifiée. Pour naviguer dans la température de l'eau, vous pouvez utiliser une bouilloire spéciale avec une fonction de contrôle du chauffage de l'eau. Et vous pouvez le faire plus facilement - après l'ébullition, laissez l'eau refroidir pendant 5 à 7 minutes.

Infuser du thé faible

Alors, comment infuser le thé Matcha de manière classique ? Il existe deux méthodes de brassage - forte (koicha) et faible (usucha). Afin de préparer une portion des faibles, vous devez prendre une demi-cuillère à café de poudre dans 70 ml d'eau à 80 degrés. Le bol doit être réchauffé avec de l'eau chaude. Ensuite, il doit être essuyé, vous pouvez également le chauffer au micro-ondes. Verser la poudre dans un bol sec et verser un peu d'eau. Humidifiez d'abord le fouet avec de l'eau chaude. Cela est nécessaire pour qu'il ramollisse légèrement, ce qui l'aidera à mieux fouetter la mousse et à la protéger des dommages accidentels lors de la préparation du thé Matcha. Mélangez délicatement et lentement la poudre avec un fouet en bambou afin de ne pas laisser de grumeaux et de résidus de poudre sur les parois du bol.

Lorsque la masse devient parfaitement homogène, ajouter le reste d'eau et battre au fouet jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse. Les mouvements de fouet doivent être mesurés et fluides, sans coups brusques. Le matcha classique se boit sans ajout de miel ou de sucre - cela tuera le vrai goût de cette boisson magique. Le goût naturel de l'usutya est acidulé et acide, avec un arrière-goût sucré qui apparaît plus tard. Cette boisson remplit le corps d'énergie pour toute la journée, revigore et active parfaitement. L'Usutcha est un thé tout à fait démocratique et peut être bu sans respecter les règles strictes de consommation du thé et les cérémonies séculaires. Un tel thé est approprié pour boire du thé en famille tous les jours ou le boire avec des amis proches.

Faire du thé fort

Passons maintenant à sa version forte de koit. Comment infuser du thé matcha ? Dans ce cas, la poudre est prise en double quantité - 4 g, soit 4 cuillères à soupe ou une cuillère à café. Pour cette quantité, vous avez besoin de 50 ml d'eau à une température ne dépassant pas 80 degrés. La poudre de matcha doit être tamisée à travers un tamis. La technologie est presque la même que lors du brassage de l'usuchya, sauf qu'il n'est pas nécessaire de battre la mousse avec un fouet, mais au contraire de remuer très lentement et en douceur. Le résultat devrait être une boisson épaisse et visqueuse avec un arôme vif d'herbes et un arrière-goût sucré. Les douceurs japonaises sont traditionnellement servies avec, mais vous pouvez les remplacer par des fruits secs.

Caractéristiques de chaque thé

Nous avons déjà compris comment infuser du thé matcha à la maison. Les deux boissons ci-dessus sont bonnes à leur manière. Et pour donner la préférence à l'un d'entre eux, vous devez les essayer tous les deux. La première et la deuxième version du match doivent être bues avec des feuilles de thé réduites en poudre. C'est la clé de l'action de ses propriétés cicatrisantes. Usutya est plus léger et plus doux, il se boit agréablement et naturellement. Koycha est plus épais et a un bouquet de goût pointu et riche. S'il vous semble que c'est un processus difficile, ne vous fiez pas à la première impression. Maintenant que vous avez déjà appris à infuser le thé Matcha à la maison, il ne vous reste plus qu'à vous « bourrer » un peu la main pour le préparer. Au fil du temps, cette procédure vous sera donnée facilement et sans effort.

Alternative aux ustensiles spéciaux

Vous pouvez préparer "Match" à la maison et sans service à thé spécial. Le bol peut être remplacé par n'importe quel plat en céramique - un bol, une tasse, un bol, une cuillère à mesurer - une cuillère à café d'un ensemble de table ordinaire. Mais comment infuser du thé Matcha sans fouet ? Si vous n'avez pas de fouet en bambou spécial, vous pouvez le remplacer par une cuisine ordinaire ou un appareil spécial avec lequel la mousse de lait est fouettée. Essayez celui qui fonctionne le mieux pour amener le mélange à la consistance désirée. Mais mieux vaut, bien sûr, utiliser un appareil traditionnel en bambou, qui est spécialement adapté pour bien mélanger les ingrédients et, surtout, donne au thé un goût exotique unique.

Afin de comprendre le vrai goût d'une merveilleuse boisson, ce n'est pas en vain que la cérémonie du thé a été inventée. Il est très important ici de comprendre comment infuser et boire du thé Matcha. En savourant lentement chaque gorgée de ce thé étonnant, vous commencez à ressentir son charme. Boire du thé "Match" est également nécessaire d'une manière particulière. Une petite gorgée de la boisson doit être tenue un peu dans la bouche pour que la langue ressente son goût et son arôme délicieux.

Dans le développement de ce sujet, je voudrais me concentrer sur le fait que le thé Matcha peut être infusé d'autres manières.

Recette de thé populaire

Considérez comment infuser et boire du thé matcha chinois. La façon chinoise de brasser n'aime pas les histoires et est réalisée selon un rituel strict. Vous devez prendre une petite théière pour 100-120 ml - gaiwan, ainsi que des bols, dans lesquels ils boiront le thé fini. Les ustensiles de thé doivent être rincés à l'eau bouillante et séchés. Commençons le rituel :

verser 7 g de feuilles de thé en feuilles dans la théière;
versez de l'eau chaude à une température de 85 à 90 degrés et attendez environ 20 secondes; puis vidangez l'eau;
versez à nouveau de l'eau épaisse et attendez 40 à 60 secondes;
versez du thé prêt à l'emploi dans des bols et vous pouvez commencer à boire du thé;
versez à nouveau le reste de l'épaisseur avec de l'eau et augmentez le temps d'infusion de 20 à 30 secondes; ceci peut être répété jusqu'à ce que la couleur du thé devienne pâle.

En utilisant cette méthode, vous devez vous assurer qu'à chaque étape de l'infusion, il n'y a pas d'eau dans le gaiwan afin que le thé puisse être infusé. À chaque détroit, le goût et l'arôme de la boisson changent, donnant de nouvelles sensations gustatives et aromatiques.

"Matcha latte"

Vous devriez également vous attarder sur la préparation du thé Matcha Latte. C'est une boisson absolument incomparable, bien plus agréable qu'un cappuccino même délicat. Pour le préparer, vous aurez besoin d'une cuillère à café de matcha, 70 ml d'eau chaude, environ 200 g de n'importe quel lait - vache, amande, soja, noix de coco et miel au goût, qui peut être remplacé par du sucre ou du sirop. Commençons à cuisiner :

verser le thé avec de l'eau et bien mélanger avec un fouet en éliminant les grumeaux;
chauffer le lait sans le laisser bouillir; retirez-le du feu et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse - environ une minute;
verser le lait en un mince filet dans le thé et étaler la mousse avec une cuillère; il va se mélanger à la mousse de thé et devenir vert pâle ;
ajoutez du miel et de la cannelle, et vous pourrez profiter du goût agréable d'une boisson aussi inhabituelle.

"Matcha Frappé"

Ensuite, nous vous expliquerons comment infuser du thé Matcha avec du lait. Cela gardera la boisson froide. Ce thé s'appelle "Matcha frappé", et pour sa préparation, vous aurez besoin d'une cuillère à café de matcha sec, de lait de vache froid - un verre, de glaçons - 3-4 pièces, de glace à la vanille - environ 50 g, ainsi que de miel ou sucre et chantilly. Méthode de cuisson :

ajouter de la glace, du thé matcha et du miel au lait;
mélanger le tout avec un mélangeur puissant jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène - environ 1-2 minutes;
Mettez de la glace dessus et de la crème fouettée.

Conclusion

Il existe de nombreuses boissons délicieuses à base de thé Matcha. Ici, chacun peut montrer son imagination et sa créativité. L'essentiel est d'apprendre à brasser correctement cette merveilleuse boisson curative et vous pourrez profiter à chaque fois d'un nouveau goût et d'un arôme inoubliable.

Beaucoup de gens le savent déjà. Maintenant, il est populaire non seulement au Japon, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Il tonifie, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, active le cerveau, améliore l'immunité, etc. Mais il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles boire une boisson peut être nocif.

Comment minimiser les méfaits du thé matcha

ne buvez pas de thé en poudre moins de 4 à 6 heures avant le coucher;
ne buvez pas de thé matcha infusé il y a quelques heures et encore plus hier ;
n'augmentez pas la quantité de poudre de plus de 5 grammes par portion, mais expérimentez plutôt et décidez quelle portion de poudre par bol est optimale pour vous, après quoi vous ressentirez un maximum de tonus et d'énergie.

Thé matcha pour femmes enceintes et allaitantes

Un certain nombre d'expériences ont montré que les femmes enceintes ou allaitantes qui boivent régulièrement du thé Matcha sont plus susceptibles de développer une anémie ferriprive. Par conséquent, le thé Matcha n'est pas recommandé aux femmes enceintes et allaitantes. Si vous souhaitez boire occasionnellement une tasse de thé matcha, mettez 1 gramme de thé en poudre par portion pour 100 ml d'eau (pour le thé matcha) ou par portion de 50 ml d'eau + 150 ml de lait (pour le matcha latte).

Les méfaits potentiels du thé matcha

Surdose de caféine

Nous sommes habitués au fait qu'une tasse de thé en feuilles contient 50 % moins de caféine qu'une tasse de café similaire. Par conséquent, une consommation modérée de thé vert ne cause généralement pas de problèmes de santé pour la plupart des gens.

Cependant, si vous buvez du thé Matcha, soyez particulièrement prudent ! Parce que le thé en poudre de matcha contient une concentration plus élevée de caféine, et boire les quelques tasses de thé habituelles par jour peut entraîner une surdose de caféine. Le corps de chaque personne est différent, vous ne devez donc pas boire de matcha 6 heures avant le coucher. En outre, les personnes souffrant d'hypertension qui ont subi un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque doivent être extrêmement prudentes. Si vous buvez trop de caféine ou si vous y êtes sensible, vous pouvez ressentir un certain nombre d'effets secondaires. Si vous présentez les symptômes suivants, alors réduisez votre consommation de thé Matcha à 1-2 tasses par jour :

excitation nerveuse;
irritabilité;
problèmes de sommeil;
tremblement;
cardiopalme;
perte d'appétit;
maux d'estomac;
nausée;
urination fréquente;
démangeaison de la peau.

Augmenter l'acidité de l'estomac

Une augmentation de l'acide gastrique n'est pas un problème en soi - c'est une réaction normale du corps à la nourriture. Mais pour ceux qui souffrent d'ulcères peptiques ou de reflux acide, cela peut déclencher des accès de douleur. Nous recommandons aux personnes souffrant de ces problèmes d'éviter de boire du thé vert, et en particulier du Matcha, à jeun. Le thé vert doit toujours être bu après un repas, car il vous aidera non seulement à digérer les aliments plus rapidement, mais vous protégera également de la somnolence de l'après-midi.

De plus, pour les personnes souffrant de problèmes d'acidité élevée de l'estomac, tous les types de matcha latte au lait sont parfaits.

Augmentation du contenu en plomb

Un autre inconvénient du thé vert en poudre est sa forte teneur en plomb. Pendant la croissance, les feuilles absorbent activement le plomb de l'environnement. Et en buvant une tasse de matcha avec des feuilles de thé, tout le contenu pénètre dans le corps. Mais nous tenons à noter que cela s'applique principalement au thé qui pousse en Chine. Le vrai matcha est cultivé au Japon, et comme la situation écologique est bien meilleure ici, le matcha japonais est considéré comme plus sûr.

Comme vous pouvez le voir, la boisson vert vif n'est pas pour tout le monde. L'essentiel est de tout savoir sur les méfaits possibles du thé matcha. Et si vous n'avez pas de contre-indications individuelles, vous pouvez améliorer votre santé en toute sécurité, activer les processus métaboliques du corps et remonter le moral.

Malgré le fait que le Matcha a un certain nombre d'effets secondaires, dans l'ensemble, c'est un excellent thé. Non seulement il améliore votre bien-être physique et mental, mais il peut également être utilisé de différentes manières, ce qui lui permet de s'intégrer facilement à votre alimentation quotidienne. Voir nos pâtisseries et desserts au thé Matcha.

Depuis peu, j'ai commencé à boire régulièrement du thé vert matcha. Ce n'est pas votre thé vert typique. Les feuilles pour lui ne sont collectées qu'une fois par an. De plus, quelques semaines avant la récolte, les théiers sont ombragés pour les protéger des rayons directs du soleil. Grâce à cela, les feuilles deviennent plus douces et plus juteuses, l'excès d'amertume en disparaît. Le thé de ces feuilles s'avère plus sucré et la teneur en acides aminés de sa composition augmente.

Une caractéristique distinctive du thé matcha japonais est sa forme : il est obtenu à partir de feuilles de thé jeunes et tendres séchées sans veines ni tiges, broyant la poudre dans des meules en pierre. Lors de la préparation de la boisson, la poudre se dissout partiellement dans l'eau chaude, ce qui augmente la quantité d'antioxydants et de vitamines bénéfiques dans le contenu de ce thé. Si vous savez infuser du thé matcha, il sera beaucoup plus sain que le thé vert classique.

Le matcha est une riche source d'antioxydants et de polyphénols. Une tasse de thé matcha équivaut sur le plan nutritionnel à 10 tasses de thé vert infusé.

Il y a au moins 9 raisons pour lesquelles vous devriez commencer à boire du matcha :

1. Le matcha est riche en antioxydants.

Les antioxydants sont des substances et des enzymes responsables de la lutte contre l'oxydation. En particulier, ils rajeunissent la peau et préviennent un certain nombre de maladies dangereuses.

Les scientifiques ont découvert que le matcha contient 100 fois plus d'épigallocatéchine (EGC) que tout autre thé. L'EGC est l'antioxydant le plus puissant des quatre principales catéchines du thé, 25 à 100 fois plus fort que les vitamines C et E. Dans le matcha, 60 % des catéchines sont des EGC. De tous les antioxydants, il est largement connu pour ses propriétés anticancéreuses.

2. Apaise

Depuis plus d'un millénaire, le thé vert matcha est utilisé par les taoïstes chinois et les moines bouddhistes zen japonais comme aide relaxante pour méditer - et rester vigilant. Nous savons maintenant que cet état de conscience élevé est associé à l'acide aminé L-théanine présent dans les feuilles. La L-théanine stimule la production d'ondes alpha dans le cerveau, qui provoquent une relaxation sans somnolence.

3. Améliore la mémoire et la concentration

Un autre résultat de l'action de la L-Théanine est la production de dopamine et de sérotonine. Ces substances améliorent l'humeur, améliorent la mémoire et la concentration.

4. Augmente les niveaux d'énergie et d'endurance

Alors que le thé vert nous dynamise avec sa teneur en caféine, le matcha nous donne un regain d'énergie grâce à la même L-théanine. Les effets énergisants d'une tasse de matcha peuvent durer jusqu'à six heures sans provoquer de nervosité ou d'hypertension. C'est une bonne énergie propre !

5. Brûle des calories

Le thé vert matcha accélère le métabolisme et aide le corps à brûler les graisses environ quatre fois plus vite que d'habitude. Dans le même temps, le matcha ne provoque aucun effet secondaire (accélération du rythme cardiaque, hypertension artérielle, etc.).

6. Nettoie le corps

Au cours des trois dernières semaines, avant la récolte des feuilles de thé, Camellia sinensis est à l'abri du soleil. Cela conduit à une augmentation significative de la chlorophylle, qui donne non seulement à la boisson une belle couleur vert vif, mais est également un puissant détoxifiant, capable d'éliminer naturellement les métaux lourds et les toxines chimiques du corps.

7. Renforce le système immunitaire

Les catéchines du thé vert matcha ont des propriétés antibiotiques qui favorisent la santé globale. De plus, une seule tasse de matcha fournit des quantités importantes de potassium, de vitamines A et C, de fer, de protéines et de calcium.

8. Normalise les niveaux de cholestérol

Les scientifiques ne savent pas exactement comment le matcha normalise les niveaux de cholestérol. Cependant, des études montrent que les personnes qui boivent régulièrement du matcha ont des taux de mauvais cholestérol plus faibles et des taux de bon cholestérol plus élevés. Les hommes qui boivent du thé vert matcha sont 11 % moins susceptibles de développer une maladie cardiaque que ceux qui n'en boivent pas.

9. A un goût incroyable

Le matcha est non seulement sain, mais aussi extrêmement savoureux. Contrairement à de nombreux autres thés auxquels nous voulons souvent ajouter du sucre, du lait, du miel ou du citron, le matcha est merveilleux en soi. J'ai moi-même testé cette affirmation. Je n'aime pas vraiment le thé vert ordinaire, mais le matcha a un goût différent et est vraiment agréable à boire.

Alors préparez une tasse de matcha, asseyez-vous, détendez-vous et profitez du merveilleux goût et des bienfaits de cette boisson au jade.

2. L'utilisation du thé matcha en cuisine, cosmétologie, médecine.

Cette poudre est bonne non seulement pour le brassage classique. En raison des propriétés bénéfiques du thé matcha japonais et de son effet rafraîchissant, il est apprécié et trouve des applications en cuisine, en cosmétologie et même en médecine.

Chez certaines personnes qui consomment régulièrement ce thé, l'état de la peau du visage s'améliore sensiblement, l'acné et d'autres inflammations cutanées disparaissent. Vous pouvez faire de la glace à partir de thé et vous essuyer le visage avec ou préparer des masques cosmétiques à base de poudre de thé.

De plus, la poudre de thé vert matcha est utilisée pour faire des glaces, des bonbons, une variété de pâtisseries et des cocktails.

En raison de sa forte teneur en propriétés bénéfiques, le thé matcha est souvent utilisé de la même manière que les compléments alimentaires. Si vous êtes attiré par les propriétés bénéfiques de cette boisson, mais que vous ne souhaitez pas en boire, vous pouvez acheter du thé matcha en gélules, ou le prendre sous forme de poudre sèche, 1 cuillère à soupe par jour. Vous pouvez également l'ajouter à des smoothies ou à des jus.

Un certain nombre d'études ont démontré la capacité du thé matcha à augmenter l'endurance physique de 24 %.

L'utilisation régulière ou occasionnelle de thé matcha augmentera certainement votre tonus, même si vous ne participez pas à un marathon. Il y a déjà pas mal de charges dans notre vie, qu'il s'agisse d'une échéance pour un projet important ou d'affaires et de voyages imprévus.

Une poussée d'énergie et de force sera toujours utile.

3. Comment infuser du thé matcha.

Pour préparer cette boisson, vous devez prendre une demi-cuillère à café de matcha et la mettre dans une grande tasse basse spéciale - matcha jiawan. Chauffez ensuite de l'eau minérale ou de source à 70-80 degrés, versez-la dans le match-jiawan et battez la boisson jusqu'à ce qu'une petite mousse se forme avec un fouet à thé en bambou.

Je n'ai pas de fouet ni de gobelet spécial, mais je m'en passe très bien.

Pour infuser du matcha selon la recette classique, vous devez vous rappeler que son infusion est différente de l'infusion de thé vert ordinaire.

Le thé matcha, selon les préférences, est infusé de deux manières : koycha (fort) et rebord (faible). La différence réside uniquement dans le dosage. Pour une portion de thé fort, il faut 5 grammes de thé pour 80 ml d'eau. Pour le thé faible - 2 grammes de thé par 50 ml.

4. Contre-indications.

Malgré les avantages évidents du thé matcha, il faut aussi rappeler que les boissons contenant de la caféine (et tous les thés verts appartiennent à cette catégorie de boissons) ne sont pas recommandées pour être consommées plus de 4 heures avant le coucher.

Les scientifiques ont également découvert que les feuilles de thé vert contiennent du plomb, l'aspirant de l'air dans les plantations. Si 90% du plomb du vert classique est émis avec les feuilles, alors le thé matcha, qui se boit avec les feuilles, pénètre dans notre corps avec tout le plomb contenu dans ses feuilles. Cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement l'utilisation de ce thé, cependant, vous ne devez pas vous laisser emporter, en buvant plus d'une ou deux tasses par jour.

5. Comment choisir le thé matcha.

Lors de l'achat de thé matcha, vous devez tout d'abord faire attention à la couleur : il doit être vert vif.
Vous devriez également privilégier les types de thé biologiques.
Il faut se rappeler que le vrai thé vert de haute qualité n'est pas un plaisir bon marché, pas besoin d'essayer de chercher du thé matcha à petit prix.

Un thé inhabituel appelé matcha ou matcha est une boisson venue du Japon en Europe et qui a rapidement conquis le cœur des vrais gourmets. Quels sont les avantages et les inconvénients du thé matcha peuvent être compris en vous familiarisant avec ses caractéristiques uniques.

Description du thé matcha japonais

La matière première de cette variété de thé est les feuilles de camélia. Pour la production de matcha, les jeunes feuilles sont traditionnellement utilisées, mais la différence fondamentale réside dans la technologie de séchage et de transformation :

Le matcha, contrairement aux autres variétés, est cultivé exclusivement à l'ombre.
Immédiatement après la récolte, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur - de cette façon, elles conservent tous les avantages.
Le thé ordinaire est préparé à partir d'une feuille entière, tandis que l'approche de fabrication du matcha est beaucoup plus stricte. Les veines et les tiges sont complètement retirées des feuilles et ce n'est qu'alors que la matière première est séchée.
Les feuilles sèches de matcha ne sont pas roulées, mais réduites en poudre.

Attention! Cultiver et sécher le matcha est un processus complexe. Par conséquent, le thé ne peut tout simplement pas être bon marché et est toujours vendu à un prix élevé.

Le goût de la boisson

Il existe plusieurs variétés de thé vert matcha - entre elles, elles diffèrent légèrement par les nuances de couleur et de goût. Mais d'une manière ou d'une autre, c'est une boisson sucrée avec une amertume à peine perceptible, riche et épaisse.

La composition chimique du thé matcha

Le thé vert matcha est apprécié des gourmets non seulement pour sa teinte jade originale et son goût agréable. Vous devez faire attention à sa composition chimique et à ses propriétés utiles.

Ce Matcha japonais contient :

vitamines A, E, P, B1, B6 et B2 ;
fer, magnésium, potassium et fluor;
iode, calcium et zinc;
acide ascorbique;
caféine revigorante;
antioxydants;
thiamine;
riboflavine, rutine, rétinol;
théophylline et pyridoxine.

Pourquoi le matcha est utile

Quels sont les avantages du thé vert brillant inhabituel?

Le Matcha favorise :

nettoyage efficace du corps;
renouvellement cellulaire;
renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins, empêche également l'accumulation de cholestérol;
brûler l'excès de graisse;
améliorer l'état de la peau;
normalisation du système nerveux;
fait baisser la pression.

Les propriétés bénéfiques du matcha rendent cette boisson précieuse même en tant que prévention oncologique.

Comment boire du thé matcha pour perdre du poids

Une boisson inhabituelle accélère le processus métabolique, de sorte que les avantages sont évidents, en particulier lorsqu'elle est ajoutée au régime pendant un régime. Vous devez infuser le liquide comme suit :

versez la poudre de matcha dans une théière préchauffée - pas plus d'une cuillère à café;
verser un verre d'eau chaude;
insister 2 minutes.

Les propriétés bénéfiques de la boisson se manifesteront pleinement si vous la buvez peu de temps avant l'entraînement.

Application du thé matcha

Le thé vert du Japon n'est pas utilisé uniquement sous sa forme pure. Ses avantages sont notés par les spécialistes culinaires, les cosmétologues et les pharmaciens.

En cuisine

Très souvent, le thé vert matcha se retrouve dans les produits de confiserie de toutes sortes. Il est ajouté aux gâteaux et pâtisseries, puddings et mousses, bonbons et. Les produits sous l'influence de la poudre de thé sont colorés dans une couleur verte agréable sans l'utilisation de colorants chimiques - et acquièrent également des notes de saveur intéressantes.

En cosmétologie

Le matcha est un ingrédient courant dans les dentifrices, les savons, les shampooings et les crèmes. De plus, il est utilisé pour créer des masques cosmétiques - l'avantage est que le composant nettoie et sèche légèrement la peau.

En médecine

Les sociétés pharmaceutiques ajoutent souvent du matcha aux suppléments biologiquement actifs - après tout, l'avantage du produit réside dans le fait qu'il s'agit d'un puissant antioxydant naturel.

Il peut également être bu pour le traitement à domicile de divers maux, brassé selon toutes les règles ou simplement arrosé d'une cuillère à café de poudre avec de l'eau.

Comment infuser du thé matcha

Il existe plusieurs méthodes populaires pour infuser le matcha, mais les règles générales s'appliquent toujours :

La boisson est consommée uniquement fraîche et infusée pour exactement une portion.
Les bols et les théières sont préchauffés avant de boire le thé.
La boisson est infusée pendant 2 minutes maximum.

Conseil! Il n'est pas habituel de remplir le thé matcha de guérison avec de l'eau bouillante - cela perd ses propriétés bénéfiques. L'eau d'infusion doit être juste chaude.

Recette classique

Comment faire du thé matcha traditionnel ? Pour cela, vous avez besoin de :

La poudre verte (2 g) est versée avec de l'eau chaude dans un volume d'un peu moins d'un demi-verre.
Remuer si nécessaire.
Ajouter du sucre si désiré.

Thé matcha au lait

Pour préparer une boisson, vous devez prendre:

une cuillère à café de thé en poudre;
eau chaude - moins d'un demi-verre;
lait réchauffé - 1 tasse.

La boisson est brassée de la même manière que dans la version classique, mais du lait fouetté bouilli y est également ajouté.

Matcha au café

Une option de cuisine intéressante est le matcha avec du café. Selon la recette, vous devez d'abord mélanger une cuillère à café de thé vert avec une petite quantité de café instantané, puis verser de l'eau chaude sur les ingrédients.

Latte au thé matcha

Tout d'abord, il est infusé selon la recette classique - une cuillère à café de thé en poudre dans un demi-verre d'eau. Ensuite, ils ajoutent un verre de lait chaud, fouetté en mousse, et complètent la boisson avec du sirop sucré, du miel ou de la cannelle.

Comment choisir le thé matcha

La poudre doit être d'une riche couleur verte - si elle est trop pâle, c'est un faux.
Le vrai matcha est vendu sous forme de poudre très fine et ne doit pas contenir de gros granulés.
Le matcha est toujours cher. S'il est proposé à bas prix, il s'agit d'un faux dont les bénéfices seront minimes.

Contre-indications et méfaits de l'utilisation

Les propriétés bénéfiques du matcha s'étendent à tout le corps. Mais parfois, la boisson peut être nocive - en cas d'abus, elle entraîne des palpitations cardiaques et de l'insomnie. C'est pourquoi la norme quotidienne de thé est limitée à 3-4 tasses.

Dans certains cas, le matcha est contre-indiqué. À savoir:

pendant la grossesse et l'allaitement;
avec des problèmes rénaux;
avec des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques dans le passé.

Important! Le matcha naturel préserve non seulement les substances utiles, mais aussi les substances nocives obtenues à partir des feuilles. Il peut contenir des traces de plomb, que l'on retrouve dans le matcha chinois, il est donc préférable de privilégier les variétés japonaises.