Formation supérieure par métier pâtissier. Formation supérieure de cuisinier

Commerce demandé

Cuisinier - fait référence à l'une de ces spécialités, maîtrisant laquelle vous êtes assuré d'avoir du travail. En même temps, il y a toujours la perspective d'une croissance de carrière et d'un développement personnel actif ! Notre article est consacré aux particularités de la profession, ainsi qu'à la question: où pouvez-vous obtenir le métier de cuisinier à Moscou.

La demande de bons spécialistes ne cesse de croître sur le marché de la restauration. Obtenir une formation spécialisée dans ce domaine signifie faire un bon investissement dans votre avenir. Selon la classification de la profession de cuisinier adoptée en Russie, les établissements d'enseignement de Moscou forment des spécialistes des niveaux suivants: cuisinier-confiseur, Chef, chef culinaire, technologue.

Si vous le souhaitez, un tel spécialiste peut faire sa propre carrière. De plus, de plus en plus de nouveaux établissements ouvrent constamment, ce qui nécessite des spécialistes culinaires de haut niveau.

Où pouvez-vous vous réaliser

La promotion professionnelle est préférable de commencer dans les chaînes de restaurants, les cafés, les bars à sushis, les pizzerias, où vous pouvez acquérir suffisamment d'expérience. À l'intérieur des réseaux, de nouveaux points s'ouvrent où de nouveaux employés qualifiés sont recrutés, ce qui signifie qu'il y a une opportunité d'évolution de carrière.

Les chefs débutants trouveront des postes vacants dans les magasins culinaires des hypermarchés à chaînes, où les exigences en matière d'expérience de travail sont minimales. Ceux qui sont au début de leur carrière ont la possibilité de gagner beaucoup d'argent tout de suite. Ainsi, le salaire d'un aide-cuisinier est d'environ 20 à 25 000 roubles, un cuisinier expérimenté jusqu'à 30 000, un chef avec un nom - atteint 50 à 70 000 roubles par mois. Les débutants ont donc quelque chose à faire.

La profession de cuisinier peut être obtenue dans des établissements d'enseignement de différents niveaux.

Beaucoup sont convaincus que cette spécialité ne peut être maîtrisée que dans les établissements d'enseignement de formation professionnelle primaire et secondaire. Cependant, aujourd'hui, des programmes d'enseignement supérieur dans ce domaine sont également proposés dans les universités du 4e niveau d'accréditation.

Les universités

• Académie technologique d'État de Moscou (MGTA).
• Université d'État de la production alimentaire de Moscou (MGUPP).
• Université de service d'État de Moscou (MGUS).
• Institut russe de correspondance de l'industrie textile (RosZITLP).

Centres éducatifs

• Maître VIP.
• Académie des affaires "MBA CITY".

Les cours sont conçus pour différents niveaux de formation : il existe différents programmes qui permettent d'améliorer les compétences des spécialistes, ainsi que des débutants. Les étudiants reçoivent l'éducation la plus complète selon les normes standard, ce qui est pertinent dans un format moderne.

• Centre prof. formation "Plus"

Engagé dans la formation professionnelle, la formation avancée et la reconversion des citoyens sans emploi.

Fournit des services aux entreprises et aux particuliers.

Collèges et écoles techniques

Le métier de cuisinier n'est pas enseigné qu'à l'université. Il existe de nombreux collèges et écoles techniques à Moscou qui enseignent des spécialités telles que cuisinier et pâtissier. Ils acceptent les diplômés de l'école après les 9e et 11e années. Ces établissements d'enseignement garantissent à leurs diplômés des connaissances approfondies et un emploi à 100%, comme il est d'usage de conclure des contrats avec des réseaux de restauration de Moscou et des restaurants célèbres.

Bâtiment principal : subdivision structurelle "Yaroslavskoe"

Le chef est un métier prometteur. Et cela malgré le fait que la profession a ses inconvénients. Il y a plus d'avantages à faire cela. C'est pour cette raison que les écoliers réfléchissent aux matières qu'ils doivent suivre pour un cuisinier. Et où vont-ils pour poursuivre leurs études. Le fait est qu'en réalité tout n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Dans les universités, il n'y a pas de direction telle que "Cook". Cela signifie que vous devrez chercher une place pour poursuivre vos études après l'obtention de votre diplôme. Que doit savoir chaque candidat sur la maîtrise de cette spécialité ? Quels éléments devront être remis dans un cas ou un autre ? Combien de temps dure la formation ? Tout cela sera discuté plus tard. Si vous réfléchissez aux questions posées à l'avance, l'admission ne semblera pas être un processus difficile.

Description du métier

Quels éléments devez-vous emporter pour être chef? Avant de comprendre ce sujet, vous devez comprendre de quelle spécialité nous parlons. Que font les chefs ?

La cuisine est un métier qui demande créativité et ingéniosité. Les élèves doivent... cuisiner. Le cuisinier s'occupe de la préparation de n'importe quel aliment. Selon la direction, il peut soit s'engager dans une pratique générale, soit privilégier un aliment en particulier. Par exemple, chinois (wok), pâtisseries et sucreries (confiseur), pâtes (pasta master) et ainsi de suite.

Travailler comme chef demande beaucoup d'efforts. Après tout, un tel employé devra rester debout pendant longtemps. Par conséquent, il ne faut pas croire que maîtriser un métier et travailler dans une spécialité est facile. Si les travaux à venir ne vous font pas peur, vous pouvez réfléchir aux éléments à remettre au cuisinier.

Méthodes d'enseignement

La réponse à cette question dépend en grande partie de la méthode d'enseignement choisie. Le fait est que, comme déjà mentionné, à l'université, vous ne pouvez pas trouver l'orientation "Cuisinier". Il n'y a pas d'enseignement supérieur de ce type. Où postuler pour devenir chef ? Cette question devrait intéresser l'étudiant en premier lieu. Plus tard, il vaut la peine de savoir quels examens sont passés dans un cas particulier.

Aujourd'hui, il est possible d'apprendre des manières suivantes:

1. Auto-apprentissage. Un cuisinier autodidacte peut travailler pour lui-même, mais pour un emploi officiel, il devra recevoir soit un certificat de maîtrise du métier, soit un diplôme d'études supérieures.
2. Enseignement de cours privés. Organisé par divers établissements d'enseignement. Il n'y a pas de tests d'entrée. Le demandeur paie de l'argent pour la formation, à la fin du processus, il reçoit un certificat indiquant les compétences acquises. L'option la plus courante, qui se présente sous la forme d'une formation complémentaire.
3. Admission aux universités. De nombreuses universités offrent un enseignement postsecondaire. Par exemple, "Plekhanovsky" MSUTU. Dans les universités, vous pouvez souvent suivre un enseignement supérieur lié à la cuisine. Par exemple, la spécialité "Technologie des produits alimentaires" ou "Technologie de la production de confiserie" convient.
4. Inscription dans les écoles techniques et les collèges. Vous pouvez vous inscrire dans un collège culinaire spécialisé. Des organisations similaires existent dans toutes les villes. À la fin de ses études, l'étudiant reçoit un diplôme d'études. Le type de développement le plus courant d'une spécialité appelée "Cook".
5. Réussir des cours de perfectionnement/recyclage. Organisé par les bourses du travail ou les employeurs. En pratique, cette forme de formation est rare.

Une école culinaire spécialisée est la meilleure solution pour ceux qui décident de se consacrer à la cuisine. Typiquement, ces institutions offrent un très large éventail de domaines.

Combien étudier

Et combien étudier dans la direction choisie? Comme pour les examens, il n'y a pas de réponse unique. Tout dépend du type et de la forme d'enseignement.

Pour étudier en tant que cuisinier dans l'enseignement) offrent 4 ans, et au collège (ou à l'université sur la base du secondaire professionnel) - de 2 à 3 ans. Pour être plus précis, ils étudient généralement pendant 1 an 10 mois après la 9e année et 2 ans 10 mois après la 11e année.

Un autodidacte étudiera toute sa vie pour devenir cuisinier. Il s'améliore constamment. Les cours de recyclage durent jusqu'à 6 mois (mais généralement environ 1-2). Si vous préférez visiter des centres éducatifs privés, vous devrez étudier pendant environ un an. Parfois, les cours nécessitent 2-3 mois d'études.

N'a besoin de rien

Quels éléments devez-vous emporter pour être chef? Si nous parlons de centres privés, de cours de formation avancée / de recyclage, de collèges, alors, en règle générale, seuls des documents d'admission sont requis. Pas d'examens. Passez simplement un entretien individuel. Les candidats au collège sont souvent invités à :

• demande d'inscription;
• le passeport;
• certificat de scolarité.

C'est là que la liste se termine. Mais cela ne signifie pas du tout que vous n'aurez pas à passer d'examens à l'école. En Russie, selon la loi, il existe des matières obligatoires qui sont nécessaires pour obtenir un certificat. Par conséquent, ils devront évidemment être remis.

Matières obligatoires

Ca parle de quoi? Le fait est que chaque élève doit réussir l'examen d'État unifié (en 11e année) ou le GIA (en 9e année) pour obtenir un certificat d'enseignement secondaire. A ce jour, il n'y a que deux articles. À savoir:

• Langue russe;
• mathématiques.

On parle maintenant d'obliger les écoliers à passer des examens dans une langue étrangère, ainsi qu'en géographie. Mais en 2016, seuls les mathématiques et le "russe" suffisent. De plus, le niveau peut ne pas être profilé. Comme le montre la pratique, les universités exigent que les candidats aient réussi quelques matières supplémentaires. Quoi précisément ?

Autres examens

Quels éléments devez-vous emporter pour être chef ? Selon l'université et la spécialité choisie, en plus de la langue russe et des mathématiques, ils peuvent nécessiter la présence de l'examen d'État unifié en:

• chimie;
• la physique;
• la biologie.

En pratique, la combinaison la plus courante est :

• la physique;
• Langue russe;
• chimie;
• mathématiques.

De plus, le russe n'est pas pris en compte lors de l'inscription. Il est obligatoire pour l'obtention du diplôme scolaire. Le sujet du profil est soit la physique, soit la chimie. Cette information est mieux spécifiée dans une université ou un collège culinaire particulier. Désormais, il est clair quels examens passer en tant que cuisinier dans un cas ou un autre.

|Marina Emelianenko | 10518

Un chef qui se respecte prélève un échantillon, ne serait-ce que pour rassurer les visiteurs.

Probablement, il n'y a pas une telle personne qui n'aimerait pas la confiserie. Pour l'un ce sont des douceurs et des gâteaux, pour un autre ce sont des pâtisseries sucrées et divers desserts. Il existe une certaine profession dont les spécialistes sont engagés dans la préparation de plats délicieux, sucrés et beaux. Ça s'appelle un pâtissier. Quelles sont ses caractéristiques, ce que vous devez savoir et être capable de devenir un maître de premier ordre de votre métier, nous examinerons dans notre article.

Qui est un confiseur, quelles sont les caractéristiques de son travail

Un confiseur est une personne qui s'occupe non seulement de la préparation de desserts, mais connaît toutes les subtilités de leur production, les recettes spéciales et les nuances de son métier.

Les principales compétences que doit posséder un chef pâtissier sont les suivantes :

La capacité de préparer une variété d'ingrédients pour un futur plat selon n'importe quelle recette;

La capacité de donner une telle forme à la pâte, qui est requise dans ce plat;

Tenez compte de la correspondance des proportions en mesurant le poids de la confiserie finie;

La capacité de comprendre différents types de produits, de connaître et de prendre en compte leur goût, d'avoir les secrets de leur travail ;

De plus, plus le niveau professionnel d'un spécialiste est élevé, plus de fonctions lui sont attribuées. Ainsi, pour les confiseurs travaillant dans de grandes entreprises et dans de grands restaurants, en plus de ce qui précède, des droits tels que:

Participation à l'élaboration de cartes technologiques et de nouveaux plats sucrés à la carte;

Participation à la sélection d'équipements spéciaux;

Contrôle et organisation du travail d'un atelier spécialisé dans la préparation de confiseries.

Il est très important de noter que les métiers de cuisinier - confiseur et de boulanger - confiseur ne sont absolument pas la même chose. Le cuisinier confiseur prépare divers plats sucrés et le boulanger confiseur fabrique des produits à base de farine. Par conséquent, si vous avez décidé de choisir cette profession pour vous-même, vous devez également décider de cette question.

Pâtissier de métier. Points positifs et négatifs

Ce métier, comme d'autres, a des avantages et des inconvénients. Mais il convient de noter que cette spécialité fascinante a beaucoup plus d'aspects positifs que négatifs.

Aspects positifs du métier de pâtissier :

Vous avez la possibilité de commencer à étudier après avoir terminé 9, et pas nécessairement 11 ans de lycée ;

La profession est en demande, car les gens célèbrent toujours les anniversaires, diverses fêtes d'entreprise et autres jours fériés, au cours desquels il est de coutume de terminer la fête par une table sucrée;

Le salaire dépend des compétences personnelles et du professionnalisme d'un spécialiste, dont vous pouvez constamment vous améliorer et vous améliorer;

Le travail est créatif, nécessitant une approche créative de chaque plat cuisiné.

Inconvénients du métier :

Travail constant avec les mains, debout, à des températures élevées;

Le stress émotionnel, qui est associé au fait que le plat ne doit pas être gâté et doit avoir un goût élevé;

Une fois le plat cuit, il est nécessaire de le goûter, ce qui peut entraîner un excès de poids.

Qualités personnelles et professionnelles nécessaires pour travailler comme pâtissier

Pour devenir un spécialiste hautement qualifié dans ce domaine, il est nécessaire de posséder un certain nombre de qualités personnelles et professionnelles, telles que :

L'amour de la créativité, car le plat ne doit pas seulement être savoureux, mais aussi magnifiquement conçu afin de donner envie à une personne de l'essayer ;

La présence d'un goût délicat et d'un bon odorat;

Il est nécessaire d'avoir une bonne condition physique pour pouvoir passer toute la journée debout à effectuer le travail délicat et minutieux de la décoration des confiseries;

Précision, car le pâtissier prépare divers plats sucrés;

La capacité d'apprendre rapidement et de se plonger dans diverses innovations et nuances importantes de la profession.

Carrière et salaire d'un chef pâtissier

La possibilité d'évolution de carrière et le niveau de salaire d'un confiseur dépendent du lieu de travail et du niveau de compétences professionnelles d'un spécialiste. Vous pouvez commencer à travailler tout en étudiant, de sorte que vous pouvez commencer à gravir les échelons de carrière beaucoup plus tôt que dans certaines autres spécialités. Créativité et amour pour votre travail, le développement constant des qualités professionnelles vous permettront d'avoir un revenu décent, d'assurer la participation à des concours et des concours de maîtres pâtissiers.

Où étudier pour devenir pâtissier ?

Vous pouvez commencer une formation pour une telle spécialité en tant que confiseur après avoir obtenu votre diplôme de 9e année au collège. Après avoir reçu une spécialité, vous pouvez suivre des cours grâce auxquels vos connaissances et vos compétences s'amélioreront. Si vous avez bien décidé de conquérir les sommets de l'art de la confiserie, vous pouvez postuler à l'université après 11 années d'études. Les universités les plus célèbres où vous pouvez étudier cette spécialité:

Il existe de nombreuses possibilités d'obtenir une formation de chef pâtissier et de devenir un excellent maître de votre métier. N'oubliez pas non plus toute opportunité d'obtenir des cours de maître de confiseurs reconnus. La chose la plus importante est la présence du désir et de la confiance en soi.

Détails

Vous avez décidé de devenir pâtissier et envisagez d'étudier dans un collège, une école technique ou une école professionnelle? Alors il est temps d'agir. Que devez-vous prendre pour qu'un chef pâtissier entre dans un établissement d'enseignement et comment entrer un chef pâtissier de la manière la plus budgétaire et avec un minimum d'effort? Découvrons-le.

Un confiseur, comme un représentant de toute profession, a besoin d'éducation, car à une époque d'instabilité et de changement, c'est une garantie de sécurité pour l'avenir. Il n'y aura jamais un moment où les services d'un pâtissier ne seront pas requis. Cela signifie qu'après avoir reçu une profession une fois, vous ne pouvez pas vous soucier de trouver un emploi toute votre vie.

Il reste à traiter la question de savoir comment entrer le chef pâtissier et où et, bien sûr, ce que vous devez passer - quels examens et tests?

Comment devenir confiseur ?

Les options varieront. Après tout, aujourd'hui, quiconque souhaite acquérir la spécialité d'un confiseur peut suivre une formation non seulement dans une école professionnelle ou une école technique, mais également dans des cours où aucun examen d'entrée n'est nécessaire.

Les options de formation sont :

• Vous pouvez vous inscrire en tant que confiseur pour des cours de confiserie de courte durée dans la capitale de la Russie ou dans une autre ville au Centre de formation professionnelle.
• Poursuivre ses études ou recommencer à zéro dans un établissement d'enseignement de l'enseignement professionnel secondaire (collège, lycée technique, lycée professionnel);
• Assistez à des cours de maître donnés par un spécialiste reconnu du secteur de la confiserie, mais ces cours de maître sont disponibles pour ceux qui ont un niveau initial de formation en confiserie ;
• Vous pouvez passer à autre chose et, envisageant de devenir technologue en confiserie, entrer dans un établissement d'enseignement supérieur.

Le moyen le plus simple de devenir pâtissier est de suivre des cours de confiserie rémunérés. À Moscou, il existe un grand choix de centres qui proposent des cours toute l'année pour les confiseurs.

1. Le premier de la liste est l'Academy "Exclusive"; qui anime chaque année des stages dans 25 domaines "confiserie". L'admission à l'académie sans examen et devenir étudiant des cours peut être tout confiseur qui souhaite améliorer ses compétences ou qui commence tout juste son chemin dans la profession.
2. Vous pouvez également vous inscrire à des cours de confiserie à la Business Academy, qui accepte également des étudiants sans examen.

Que dois-je prendre pour un pâtissier à l'admission?

L'éducation en tant que confiseur est possible après avoir obtenu son diplôme de la 9e ou de la 11e année d'une école polyvalente dans des collèges ou des écoles techniques, qui, en règle générale, acceptent les candidats sans examen d'entrée. Tout ce qui doit être remis à un confiseur lors de son admission dans de tels établissements d'enseignement, ce sont des documents.

Pour être admis, un certificat de formation générale complète ou un certificat de formation de base et un dossier de candidature sont exigés. Vous n'avez rien d'autre à apporter au pâtissier.

La spécialité "Technologue de la production de confiserie" nécessite une formation dans une université. Dans un établissement d'enseignement supérieur, les points sont pris en compte en fonction des résultats de l'examen d'État unifié.

Une simple spécialité "pâtissier" est une spécialité ouvrière, elle s'obtient dans les collèges, lycées techniques, lycées professionnels. Une longue partie du processus d'apprentissage est consacrée à la pratique. A l'issue de la formation, les étudiants passent un examen d'Etat, un projet de fin d'études. La formation se termine par la remise d'un diplôme et d'une attestation d'affectation à une catégorie de qualification.

Le système d'éducation dans l'école technique est similaire au système scolaire, les mêmes leçons de devoirs, les notes pour la leçon. Le système d'enseignement collégial rappelle vaguement le système universitaire - un système de semestre, des tests ou des examens à la fin du semestre.

Selon d'anciens élèves, l'enseignement collégial offre une formation approfondie dans la spécialité. Bien que, pour acquérir des connaissances, vous devez étudier dans n'importe quel établissement d'enseignement, sinon le temps passé dans une école technique ou un collège passera en vain.

Comment devenir confiseur ?

La question de savoir comment entrer le chef pâtissier est résolue très simplement. Après l'obtention du diplôme, vous devrez collecter des documents, les soumettre au comité de sélection et attendre les résultats. Le comité de sélection, après avoir organisé un concours de certificats, annonce au candidat une décision d'admission (dans le cas où le candidat a obtenu une note de passage). Si la note de passage n'est pas atteinte, il y a alors la possibilité de conclure le contrat ou la possibilité de passer à une autre faculté, où la concurrence est faible.

Après avoir obtenu son diplôme (après avoir terminé 9 cours: pendant 2,5 à 3 ans; après 11 - de 2 ans à un an), l'étudiant reçoit un diplôme de formation et une spécialité demandée. Pour le vérifier, il suffit d'aller sur le site des offres d'emploi et de consulter les offres ouvertes dans les cafés, bars, restaurants. La spécialité "confiseur" acquise offre une opportunité d'emploi et ouvre la voie à une croissance professionnelle.

Dans le dicton bien connu "Nous ne vivons pas pour manger, mais mangeons pour vivre", la mission principale des représentants de la profession de chef est très précisément rappelée. En effet, sans nourriture, qui est le besoin biologique du corps, une personne ne vivra pas longtemps. C'est pourquoi chacun de nous consomme chaque jour ce que les chefs cuisinent avec une grande habileté, que nous achetions de la nourriture dans le magasin ou que nous dégustions des délices au restaurant.

Le dicton bien connu « Nous ne vivons pas pour manger, mais nous mangeons pour vivre », la principale mission des représentants de métier de cuisinier. En effet, sans nourriture, qui est le besoin biologique du corps, une personne ne vivra pas longtemps. C'est pourquoi chacun de nous consomme chaque jour ce que les chefs cuisinent avec une grande habileté, que nous achetions de la nourriture dans le magasin ou que nous dégustions des délices au restaurant. En même temps, nous nous soucions de quoi, où et comment manger, c'est pourquoi nous privilégions les aliments de haute qualité et savoureux, qui non seulement satisfont notre faim, mais procurent également du plaisir.

Ainsi, nous pouvons affirmer avec certitude qu'il est nécessaire de choisir ce métier uniquement pour les personnes qui se sentent vocation pour la cuisine et qui sont prêtes non seulement à profiter des avantages du travail de cuisinier, mais à supporter toutes ses lacunes, qui nous allons parler aujourd'hui. Dans cet article également, nous essaierons de révéler toutes les caractéristiques du métier de cuisinier, de savoir qui est un cuisinier et où vous pouvez vous procurer cette spécialité.

Qui est cuisinier ?

est un spécialiste qualifié qui s'occupe de la cuisine sous toutes ses formes : entrées et plats principaux, salades, etc. En même temps, les chefs soignent à la fois l'appétence des aliments et l'esthétique des plats.

Le nom de la profession vient du mot proto-slave « var » (chaleur). Cela nous permet de suggérer qu'à l'aube de la profession, les cuisiniers étaient ceux qui savaient cuire les aliments par traitement thermique (c'est-à-dire frire, bouillir, cuire, etc.). De là découle la conclusion que les premiers cuisiniers sont apparus lorsque l'humanité a compris que les aliments pouvaient être soumis à un traitement thermique. En Russie, la cuisine a longtemps été exclusivement une "affaire de famille" et la femme la plus âgée de la famille exerçait les fonctions de cuisinière. Première cuisinier professionnel en Russie, il est d'usage de considérer un certain Torchin, qui, selon la Chronique laurentienne, était le « vieux cuisinier » du prince Gleb.

Alors, que font les chefs au travail ? Ainsi, le chef prend les ingrédients et fait cuire le plat sur la cuisinière ou au four. Il semblerait, et tout? Mais non, mélanger les ingrédients et les faire cuire sur la cuisinière est une description trop primitive du processus. Le chef doit non seulement connaître la recette, mais aussi «sentir» le processus, avoir ses propres secrets de cuisine, sinon un miracle ne se produira pas. Tout bon cuisinier est un peu un artiste, et les chefs de la catégorie la plus élevée au monde s'appellent des chefs et il n'y en a que quelques-uns. Le travail du chef, ainsi que la classe de l'hôtel, par exemple, sont notés par des étoiles.

Au sein de la profession, il existe une spécialisation associée à une certaine gamme de plats dans lesquels le chef excelle. Par exemple, responsable des desserts et des pâtisseries sucrées chef pâtissier. Les chefs technologues surveillent la qualité des matières premières, calculent la quantité de produits pour chaque recette et surveillent le respect des règles du processus de cuisson. La caste la plus élevée des chefs est constituée de chefs qui travaillent dans les meilleurs restaurants du monde et qui sont presque aussi connus que les stars du cinéma ou du sport. Le chef élabore le menu, organise et contrôle tout le processus de cuisson.

En plus des principales responsabilités du poste, qui comprennent la cuisine et la décoration des plats, ainsi que la planification et l'élaboration des menus, les chefs doivent étudier la demande et les exigences des consommateurs, instruire les chefs de rang et les serveurs, surveiller l'état sanitaire et hygiénique des locaux de la cuisine et la qualité des produits.

Quelles qualités personnelles un chef doit-il avoir ?

Le métier de cuisinier implique un contact direct avec les produits alimentaires, dont la qualité et dont la santé humaine dépend en grande partie, par conséquent, un spécialiste doit, avant tout, être soigné, précis et responsable. De plus, étant donné que la profession de cuisinier ouvre de grandes opportunités pour la manifestation non seulement du talent culinaire, mais également des inclinations créatives, un professionnel dans ce domaine ne peut être imaginé sans des qualités personnelles telles que:

En plus des qualités personnelles, un cuisinier doit avoir un éventail de connaissances. En particulier, un spécialiste doit connaître à fond les différentes technologies de cuisson, les propriétés et la compatibilité des différents produits, les caractéristiques des cuisines nationales du monde, les subtilités de la décoration des plats cuisinés et de la mise en table. Eh bien, et surtout, le chef a besoin non seulement de compétences ou de connaissances, mais aussi d'intuition, sans laquelle même le plat le plus primitif, cuisiné selon toutes les règles, peut se transformer en un ensemble d'ingrédients non comestibles.

Avantages d'être un chef

Comme mentionné ci-dessus, l'alimentation est un besoin biologique du corps humain qui doit être régulièrement satisfait. Par conséquent, le principal l'avantage d'être chef, sans aucun doute, est la demande. Cela peut être confirmé par le fait que même la crise mondiale n'a pas réduit le nombre d'établissements de restauration qui existent dans notre pays. De plus, il y a de plus en plus de restaurants, cafés, bars et cantines en Russie. Cela signifie que de plus en plus de cuisiniers sont nécessaires.

Le salaire des cuisiniers mérite une discussion particulière. Malgré le fait que les cuisiniers débutants reçoivent un salaire relativement faible (selon les statistiques, le salaire mensuel moyen des cuisiniers en Russie est d'environ 30 000 roubles), les représentants de cette profession ont de grandes opportunités pour atteindre le bien-être financier. Un travail renforcé sur eux-mêmes et leur propre niveau de compétence permet aux chefs talentueux d'évoluer rapidement dans leur carrière et d'obtenir un emploi dans un restaurant prestigieux en tant que chef. Et les chefs de ces établissements reçoivent parfois un salaire dont le montant peut être comparé aux honoraires des stars de cinéma ou des athlètes éminents.

N'oubliez pas que la capacité de cuisiner des plats délicieux et sains aide les professionnels dans leur vie personnelle : personne n'aura faim dans la maison du cuisinier. Dans le même temps, les membres de la famille et les invités du chef peuvent non seulement déguster des plats incroyablement savoureux et appétissants, mais aussi des plats variés et équilibrés.

Inconvénients d'être chef

En parlant de les inconvénients d'être chef, tout d'abord, il faut noter la grande activité physique, qui fait partie intégrante du travail dans n'importe quelle cuisine. Et ce n'est pas seulement que le chef passe presque tout son temps de travail « debout ». Un flux important de commandes, notamment dans les grands restaurants, vous fait bouger rapidement, car la qualité du service et la fréquentation du restaurant dépendent directement de la rapidité de cuisson. De plus, le chef doit constamment surveiller la préparation de plusieurs plats à la fois (c'est-à-dire réagir rapidement et être extrêmement attentif), ce qui exacerbe encore la fatigue déjà accumulée.

De plus, cette profession présente des inconvénients tels que:

• conditions de travail défavorables pour la santé - le travail dans la cuisine s'accompagne toujours de bruit, d'agitation, de températures élevées et d'une humidité élevée, qui ont un effet négatif sur le corps d'un spécialiste;
• risque élevé de blessures professionnelles - l'outil principal du travail du cuisinier est un couteau, qui peut provoquer des coupures, et un four, dont la manipulation imprudente entraîne des brûlures.

Et un autre inconvénient, qui, cependant, pourrait bien être une vertu. Les bons cuisiniers ne fument pas et ne boivent pas d'alcool, car la fumée de cigarette déforme la perception des goûts, et l'alcool (même une gorgée de bière) peut complètement changer le goût du plat.

Où pouvez-vous trouver un emploi en tant que chef?

Devenir cuisinier aujourd'hui, c'est assez facile, car dans chaque ville de Russie, il existe un grand choix d'écoles et de collèges techniques spécialisés. De plus, pour commencer une carrière, vous pouvez envisager la possibilité d'étudier dans des cours spéciaux qui fonctionnent dans des restaurants ou des cafés, et sur la base de divers centres de formation. Mais vous devez comprendre que ni un diplôme d'enseignement secondaire spécialisé, ni les "croûtes" reçues dans les cours ne vous aideront à progresser dans votre carrière. Le maximum sur lequel vous pouvez compter est le poste de cuisinier, par exemple, dans une cantine d'usine ou un café en bordure de route.

La réussite et la reconnaissance professionnelles ne sont possibles que si vous êtes diplômé d'une université qui forme des spécialistes de l'industrie alimentaire. Il ne sera pas superflu d'assister à des master classes de grands chefs qui ont acquis une renommée mondiale.

Si nous parlons de les meilleures universités de Russie dont le diplôme permet de réussir à trouver un emploi immédiatement après l'obtention de son diplôme, il faut tout d'abord noter :

• Université technologique de l'industrie alimentaire de Kemerovo ;
• Université d'État de la production alimentaire de Moscou ;
• Institut de l'industrie alimentaire et de transformation de l'Université technologique d'État du Kouban ;
• Université technologique de Moscou;
• Université d'État de technologie et de gestion de Moscou KG. Razoumovski.