Tout savoir sur la gélatine alimentaire

Qu'est-ce que cela représente? Dans quelle mesure est-il utile ou peut-être nocif pour la santé humaine ? Examinons de plus près cet ingrédient, apprenons-en le plus possible sur ses principales caractéristiques, sa portée et ses caractéristiques. Saviez-vous que ce produit est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi en médecine et même en technologie. Le mot même "gélatine" signifie "congelé". La gélatine est obtenue à partir de composants saturés d'une substance telle que la protéine de collagène.

La gélatine provient de matières premières de bœuf ou de porc. Les matières premières correctement préparées subissent une cuisson à long terme à des températures élevées. Gélatine alimentaire est une protéine pratiquement pure (environ 85-90%). La teneur en calories de cet ingrédient est de 355 kcal ; 0,7 g de glucides; 87,2 g de protéines ; 0,4 g de matière grasse (100 g). Ces indicateurs indiquent qu'il ne faut pas abuser des plats qui contiennent ce composant si l'on ne veut pas prendre quelques kilos en trop.

Gélatine alimentaire contient dans sa composition un acide aminé très nécessaire et utile appelé glycine. Cet élément est responsable de l'énergie dans le corps humain et affecte également l'activité mentale et l'activité. Le supplément contient également les acides aminés alanine, aspartique et glutamine. Ils sont capables d'améliorer le métabolisme, de renforcer les muscles du cœur et sont une source de vigueur et d'énergie pour le système nerveux.

En raison de la présence de proline et d'hydroxyproline, qui sont à la base du tissu conjonctif et cartilagineux, en cas de fractures osseuses, les médecins recommandent fortement de manger des plats contenant de la gélatine, ce qui contribue au rétablissement rapide du patient. Le produit est également très bénéfique pour la peau, les cheveux et les ongles.

Les scientifiques ont mené de nombreuses expériences et tests auxquels ont participé des personnes atteintes d'une maladie de l'articulation du genou. Chaque jour, les patients prenaient la solution gélatine de qualité alimentaire. Après quelques semaines, les propriétés bénéfiques de la substance sont apparues. Il a été prouvé que les muscles deviennent plus forts et que la mobilité des articulations s'améliore.

Malheureusement, la gélatine est totalement contre-indiquée pour les personnes souffrant d'une maladie telle que la diathèse oxalurique. Si le métabolisme eau-sel est perturbé dans le corps ou si une lithiase urinaire est détectée, la gélatine est exclue de l'alimentation, car son excès dans le corps peut aggraver l'état du patient.

L'utilisation de la gélatine alimentaire dans l'industrie

Si vous doutez de ce qui peut être utilisé dans la production de papier ou de peintures et de vernis, souvenez-vous des propriétés adhésives inhabituelles de cette substance. Il est utilisé pour coller divers types de papier, également pour la production de perles d'origine artificielle, dans la production métallurgique pour la production de zinc, de cuivre, dans l'impression pour la reliure et la reliure, et dans de nombreux autres endroits.

Même l'industrie photographique ne peut pas se passer d'un composant aussi unique. Pour la fabrication d'émulsion en couches de film et de papier photographique, cet additif est également nécessaire.

La gélatine alimentaire en cuisine et en médecine

Nous avons déjà analysé les propriétés utiles gélatine alimentaire ce qui l'a rendu populaire en médecine. Il est prescrit pour augmenter le niveau de protéines dans l'organisme si un déséquilibre nutritionnel a été constaté. La gélatine est également utilisée pour la production de divers médicaments, tels que des gélules.

Vous pouvez parler de l'utilisation de la gélatine en cuisine pendant très longtemps. De nombreux produits de confiserie ne peuvent se passer de cet additif alimentaire. N'oubliez pas d'ajouter de la gélatine aux plats de poisson et de viande. Tout le monde sait parfaitement ce qu'est une gelée ou une gelée. Pour une meilleure solidification de ces plats, il est très utile d'utiliser un peu de poudre de gélatine. Dans la fabrication de desserts, de glaces, afin d'éviter la formation de cristaux de sucre dans la masse elle-même, vous pouvez ajouter un peu de cet élément.

Pour ceux qui n'ont pas encore rencontré la gélatine, nous donnerons une brève description du produit : le plus souvent l'additif est vendu sous forme sèche, la substance est totalement inodore et insipide, les grains sont d'aspect jaune clair. Si vous le remplissez d'eau, le processus de gonflement commence, mais l'additif ne se dissout pas complètement dans le liquide. Afin de dissoudre complètement la gélatine, il est nécessaire de la chauffer à une température de 60 à 70 degrés et ce n'est qu'alors que vous obtiendrez une masse de gelée.

Contre-indications pour la gélatine alimentaire

Comme déjà mentionné ci-dessus, présente certaines contre-indications. Si votre corps ne peut pas faire face à cette substance, vous avez remarqué une mauvaise digestibilité du complément, il est alors déconseillé d'abuser des plats contenant un composant de gélatine. Pas étonnant qu'on dise que tout, même le plus utile, doit être consommé avec modération. Pour éviter des conséquences indésirables, contrôlez la quantité de gélatine dans les aliments.

Si le patient souffre de maladies cardiovasculaires, seul un médecin peut autoriser l'utilisation de la gélatine. Certains composants qui composent le complément alimentaire peuvent provoquer le développement des maladies ci-dessus. Avec des maladies telles que la thrombose, ainsi que la thrombophlébite, il convient également d'oublier gélatine alimentaire, et essayez d'éviter sa présence dans les plats. Un excès de gélatine peut avoir des conséquences négatives, une exacerbation.

Si vous prenez des teintures de gélatine, vous devez boire simultanément des préparations spéciales chargées de stimuler la défécation, sinon des maladies très désagréables surgiront dont votre médecin pourra vous parler lorsqu'il vous prescrira un traitement. N'oubliez pas les réactions allergiques. Gélatine de qualité alimentaire peut contenir des substances et des éléments que votre corps n'est pas en mesure d'accepter.

Photo de gélatine alimentaire

Quel enfant n'aime pas les sucreries ? Chocolats, bonbons, gâteaux et gâteaux ! Mais la douceur peut-elle être non seulement savoureuse, mais aussi saine ?

Les guimauves, les guimauves, la marmelade, en plus du sucre et des fruits, contiennent de la gélatine ou de l'agar-agar

Gélatine obtenu à partir des tissus conjonctifs des animaux.

gélose fabriqué à partir d'algues rouges poussant dans les mers et les océans

Quel est l'intérêt de la gélatine ?

La gélatine améliore la digestion, ce qui plaira aux mères dont les enfants aiment représenter "Nehochunebudek".

La gélatine est une source de protéines, donc ceux qui développent de la masse musculaire devraient se tourner vers les desserts à la gélatine.

La gélatine contient du collagène, qui est très important pour l'homme.

En utilisant de la gélatine, nous pouvons renforcer et améliorer l'apparence des cheveux, renforcer les ongles et également améliorer l'état des os et des articulations.

La rumeur veut que la gélatine aide même à perdre du poids, car elle supprime la sensation de faim.

L'introduction de la gélatine dans le menu améliorera les processus métaboliques, le fonctionnement du système musculaire et nerveux et le cerveau.

Ici, il est miraculeux, bien qu'il y ait gélatine et contre-indications : par exemple, dans de rares cas, il peut provoquer des réactions allergiques et améliore également la coagulation du sang, ce qui n'est pas utile pour tout le monde.

Il y a toujours de la gélatine ou de l'agar-agar chez moi.

🍧 🍧 🍧 Gélatine de bœuf instantanée DR.OETKER 🍧 🍧 🍧

Fabricant : DR.OETKER

Pays de fabrication : Russie

Poids : 20 grammes.

Emballage : Sac en papier standard

Gélatine alimentaire (contient du dioxyde de soufre). Peut contenir des traces de lait, gluten, soja, œufs et fruits à coque

La gélatine instantanée de boeuf Dr.Oetker est fabriquée à partir de matières premières certifiées Halal

Prix ​​: à partir de 40 roubles.

Mode d'application :

Le paquet contient également une recette d'Aspic

Et la recette de la guimauve à la vanille

Spécificité et propriétés :

La gélatine ne nécessite pas de pré-trempage, ce qui permet de gagner du temps. Excellente gélification, conserve sa forme.

J'adore faire des gâteaux à la gelée. Yaourt, fromage cottage, baies, mousse. Et la gélatine en est un composant important.

Aujourd'hui, nous allons préparer un léger gâteau d'été au yaourt. Je vous fournirai une recette de base que vous pourrez facilement transformer et réaliser votre propre gâteau unique et inimitable.

GÂTEAU AU YAOURT

Biscuit (gâteau ou cookie)

1 litre de yaourt (facultatif)

Cuisson:

Faire tremper la gélatine dans de l'eau (30-50 ml), mettre à feu doux et porter à ébullition.

Attention! Vous ne pouvez pas faire bouillir la gélatine, sinon elle perdra ses propriétés !

Laisser refroidir légèrement (pas plus de 5 minutes). Verser la gélatine dans le yaourt, bien mélanger. Si le yaourt est naturel, sans additifs, vous devez ajouter du sucre.

Couvrir un bol profond de film alimentaire, verser 1/3 de la masse de yaourt. Coupez le biscuit en morceaux et mettez-le dans le yaourt de manière chaotique.

À ce stade, vous pouvez ajouter des fruits ou des baies au gâteau (sauf pour l'ananas et le kiwi), verser le yaourt restant. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant une nuit ou pendant 10 à 12 heures (minimum 6 heures).