Au début de l'été, les baies les plus délicieuses mûrissent - les fraises, et chaque femme au foyer veut garder un morceau d'été pour l'hiver. Lors d'une soirée d'hiver avec votre famille, vous pouvez ouvrir une incroyable délicatesse de fraises.
Il existe de nombreuses recettes pour conserver cette baie, mais le classique reste un classique.
Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin de:
- 3 kilogrammes de fraises.
- 2 kilogrammes de sucre cristallisé.
- ustensiles pour cuisiner.
Quelles fraises choisir pour faire de la confiture de fraises ?
Si vous n'êtes pas un résident d'été et que vous n'avez pas de plantation de fraises, ne vous inquiétez pas, vous pouvez l'acheter.
Lors de l'achat, faites attention à la qualité des fruits, ils doivent être entiers et mûrs.
Avant la conservation, les baies doivent être soigneusement lavées à l'eau, puis séchées et triées, en éliminant celles qui sont endommagées de la masse totale et ensuite seulement en retirer les sépales. Choisissez de petites baies. Ce sera la meilleure option pour la confiture, mais si vous rencontrez de gros fruits, coupez-les en plusieurs morceaux.
Plats au choix
Pour faire de la confiture, prenez une grande casserole ou une large bassine.
Les plats dans lesquels la confiture sera préparée doivent être émaillés. Il est strictement interdit de prendre des récipients en aluminium, car la confiture préparée dans un tel plat deviendra aigre.
Comment faire cuire la confiture de fraises:
- Versez toutes les fraises dans les plats dans lesquels vous allez cuisiner.
- Saupoudrer les baies d'un kilogramme de sucre. Ensuite, les fraises saupoudrées de sucre doivent être laissées pendant six heures, et la meilleure option serait de les laisser toute la nuit pour que la baie libère du jus.
- Lorsque vous avez vu que les fraises ont démarré le jus, vous pouvez le mettre sur la cuisinière, à feu doux. Au cours du processus d'ébullition des baies, elles doivent être doucement agitées et retirées, la mousse résultante.
- Lorsque la confiture bout, ajoutez 400 grammes de sucre et faites bouillir encore dix minutes à feu doux. Ensuite, mettez la casserole de côté pendant 3 heures.
- Remettez ensuite la casserole sur le feu et faites bouillir une seconde fois. Dès que vous voyez que la confiture commence à bouillir, ajoutez les 600 grammes de sucre restants et faites bouillir encore dix minutes, après quoi la casserole doit être mise de côté.
Pendant que la friandise refroidit, préparez des bocaux d'un demi-litre. Pour ce faire, les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Après cela, vous devez étaler la confiture dans des bocaux et l'enrouler avec des couvercles en fer pré-bouillis.
Ensuite, les pots doivent être retournés sur le couvercle et enveloppés d'une écharpe chaude pendant une journée.
Fraises au sirop de cassis
En utilisant cette recette, vous préparerez une confiture incroyable. Vous obtiendrez des fraises dans un sirop épais couleur rubis. Les soirs d'hiver, en ouvrant un pot magique de baies parfumées, vous vous souviendrez de tous les moments de l'été passé.
Tu auras besoin de:
- 3 kilos de sucre.
- 4 kilogrammes de fraises.
- 2 kilogrammes de groseille rouge.
Recette pour faire de la confiture de fraises pour l'hiver:
- La première étape consiste à trier les fraises en éliminant les fruits endommagés de la masse totale. Ensuite, lavez sous l'eau courante, séchez, puis débarrassez-vous de la tige. Versez ensuite les baies dans une casserole en émail et saupoudrez-la de sucre. Laissez les fraises saupoudrées de sucre un moment pour laisser pénétrer le jus, au moins huit heures, et c'est encore mieux de laisser infuser toute la nuit.
- L'étape suivante consiste à préparer le sirop de groseille. Pour ce faire, vous devez séparer les baies des branches, les rincer sous l'eau et les verser dans un récipient émaillé, verser de l'eau froide. L'eau est tellement nécessaire qu'elle ne couvre que les groseilles. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et faisons bouillir jusqu'à ce que les groseilles soient complètement éclatées. Ensuite, mettez la casserole de côté et laissez-la refroidir. Ensuite, nous prenons les baies et les frottons à travers une passoire afin d'enlever les graines. La consistance résultante et refroidie est retirée pendant un certain temps sur le côté.
- Au fur et à mesure que les fraises ont commencé le jus, vous devez le séparer du jus. Une passoire convient pour cela. Après avoir séparé le jus, il faut le mettre sur la cuisinière pour le faire bouillir. Dans ce jus, vous devez ajouter l'extrait de cassis préparé.
Pendant le processus d'ébullition, de la mousse apparaîtra à la surface. Il doit être constamment retiré pour que le sirop se révèle parfaitement transparent.
Une fois que le sirop bout, laissez-le bouillir encore 15 minutes. Après cela, éteignez le feu et versez les fraises. Nous l'avons mis au réfrigérateur pour un autre jour.
- Les prochaines étapes de la fabrication de la confiture consisteront à répéter la procédure de séparation des baies du jus avec une passoire, puis à la remettre sur le feu. Une fois le sirop à ébullition, faites-le bouillir encore 20 minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Dès que vous voyez que le sirop a atteint la densité souhaitée, il faut y verser des fraises. Bien mélanger le tout et laisser bouillir encore cinq minutes. Après cela, la confiture doit être mise de côté et étalée dans des bocaux prélavés et stérilisés. Dès que vous remplissez les pots de confiture, ils doivent être enroulés avec des couvercles en fer stérilisés.
Confiture aux fraises, noix et cognac, aux épices pour l'hiver
La plupart des femmes au foyer préparent une confiture classique à deux ingrédients, mais en préparant une telle délicatesse avec l'ajout de noix infusées de liqueur, vous surprendrez tous les invités avec un goût exquis inhabituel.
Pour les friandises, vous aurez besoin de :
- 0,5 kg de fraises.
- 0,3 kg de sucre.
- 250 g de noix.
- 50 millilitres de cognac.
- 1/3 cuillère à café de cannelle moulue.
Quatre étapes pour préparer une friandise :
- Choisissez une fraise. Il devrait être petit, mais si vous rencontrez de grosses baies, il faudra les couper en plusieurs morceaux. Les baies doivent être triées, en enlevant celles qui sont endommagées, lavées à l'eau courante, séchées et les sépales enlevés. Verser les baies dans un récipient émaillé saupoudré de sucre et réfrigérer une nuit.
- Les cerneaux de noix doivent être triés et lavés à l'eau courante. Ensuite, mettez-les dans une tasse et versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les pendant cinq minutes. Ensuite, sortez-le de l'eau et transférez-le dans un bocal en verre. Remplissez-les de cognac.
Le pot doit être fermé avec un couvercle et mis au réfrigérateur pendant la nuit.
- Le matin, vous pouvez commencer à faire de la confiture. Pour ce faire, vous devez sortir les baies et les noix du réfrigérateur et les mélanger dans une casserole où la délicatesse sera préparée. La casserole doit être posée sur la cuisinière et porter à ébullition les baies avec les noix à feu doux. Dès que la confiture bout, ajoutez-y de la cannelle et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Une fois la confiture prête, elle doit être retirée du poêle et disposée dans des bocaux prélavés et stérilisés et enroulée avec des couvercles.
Vous pouvez également trouver d'autres recettes de préparations et recettes d'hiver sur notre site internet.
Confiture fraise-banane maison
Chaque hôtesse veut surprendre ses proches avec un plat insolite. Si vous cuisinez et régalez vos invités avec cette délicatesse, ils seront tous émerveillés par ce dessert. Le goût de cette confiture ressemble au goût de la gomme aux fruits. Confiture en combinaison de fraises et de bananes, elle s'avère épaisse et parfaite pour garnir une tarte.
Traiter les ingrédients :
- Un kilo de fraises.
- Un kilogramme de sucre.
- Trois bananes.
Comment faire de la confiture de fraises et de bananes :
Pour commencer, les fraises doivent être triées, en éliminant les fruits endommagés de la masse totale, rincées à l'eau courante et nettoyées de la tige.
Verser les fraises dans un bol en émail et saupoudrer de sucre. Après cela, laissez reposer au moins cinq heures pour que les baies libèrent le jus. Vous pouvez accélérer la libération du jus en remuant périodiquement les baies avec une spatule en bois.
Après avoir vu que les fruits ont libéré beaucoup de jus, mettez la casserole sur le feu pour faire bouillir. Lorsque les baies bouillent, elles doivent être bouillies pendant cinq minutes. Dans ce cas, vous avez besoin de baies, remuez constamment et retirez la mousse avec une cuillère. Après cela, mettez de côté la casserole avec des baies pour refroidir pendant trois heures.
Une fois le temps écoulé, la confiture doit à nouveau être remise sur le feu pour faire bouillir. Laissez mijoter pendant encore cinq minutes, en écumant constamment la mousse dans le processus. Puis à nouveau laisser refroidir pendant trois heures.
Une fois le temps requis écoulé, mettez la confiture sur la cuisinière pour la faire bouillir une dernière fois. En même temps, ajouter les bananes coupées en petits cercles dans les baies. Bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson.
La confiture doit bouillir pendant au moins 20 minutes, mais si vous voulez rendre la confiture plus épaisse, vous pouvez la faire bouillir plus longtemps.
Mettez de côté la confiture finie du poêle et disposez-la dans des bocaux prélavés et stérilisés. Couvrez ensuite avec des couvercles en fer et roulez.
Recette de confiture de fraises
Les fraises sont considérées comme l'une des baies les plus utiles, elles sont donc consommées à la fois fraîches et en conserve. Il existe de nombreuses recettes de conserves, mais cette recette conserve une grande quantité de vitamines, car les fruits ne sont pas cuits et restent presque sous leur forme naturelle.
Ingrédients requis :
- Un kilo de fraises.
- Trois cents grammes de sucre.
Comment faire de la confiture de fraises avec queue de cheval :
Les fraises sont nécessaires pour faire de la confiture. Les baies doivent être de taille moyenne. Ils doivent être lavés et séchés.
Un point très important dans la préparation de la confiture est que les sépales ne doivent jamais être coupés.
Verser les baies dans un moule émaillé propre et saupoudrer de sucre. Ensuite, nous mettons de côté la casserole dans un endroit frais, il est conseillé de la laisser toute la nuit et le matin, commencez à faire de la confiture. Une fois que les baies ont libéré le jus, elles doivent être séparées, cela nécessitera une passoire. Mettez ensuite les fruits séparés dans des pots pré-stérilisés. Les fraises doivent être posées fermement contre le goulot du pot. Après avoir investi toutes les baies, vous pouvez commencer à préparer le sirop. Pour ce faire, mettez le jus restant sur le feu et portez à ébullition. Le sucre qui n'est pas encore dissous dans le jus se dissout rapidement lorsqu'il est chauffé. Versez ensuite le sirop chaud dans des bocaux contenant des fraises. Ensuite, prenez une casserole, mettez une doublure en tissu sur le fond et mettez des bocaux dessus. Versez de l'eau dans la casserole, à tel point qu'elle n'atteigne pas trois centimètres jusqu'au col du pot. Banques, couvrir avec des couvercles, mais ne pas rouler. Ensuite, placez la casserole sur la cuisinière et laissez bouillir l'eau.
Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant 20 minutes.
Après le temps de stérilisation, vous devez retirer les bocaux de l'eau et enrouler les couvercles. Afin de vous assurer que vous avez bien roulé la confiture, vous devez retourner les bocaux sur le couvercle. Si vous ne voyez pas de bulles d'air dans le bocal, c'est que vous avez bien roulé les bocaux et que vous pouvez les ranger.
N'oubliez pas de vous préparer pour l'hiver et.
Nous nous ferons un plaisir de répondre à toutes vos questions dans les commentaires.
Les fraises sont appelées la "reine des baies" pour une raison. Elle ne laisse personne indifférent - parfumée, sucrée, juteuse... Et en hiver, la confiture de fraise parfumée nous remplit de souvenirs d'été et de soleil. Chaque femme au foyer prépare la confiture de fraises à sa manière, mais il existe des règles générales pour chaque méthode.
Les fraises doivent être récoltées par temps sec et ensoleillé. Il est préférable de collecter les baies froissées et trop mûres dans un bol séparé, car une fois lavées, elles donneront du jus, se ramolliront et la confiture de ces baies se révélera trop aqueuse. Les baies fraîchement cueillies ne doivent pas être conservées longtemps, il est préférable de les trier tout de suite, de les rincer à l'eau courante et de les étendre à sécher sur une serviette ou une nappe (anciennes et inutiles, car les taches de jus de baies ne peuvent pas être lavé plus tard). Si vous ne prévoyez pas de faire de la confiture tout de suite, saupoudrez les fraises de sucre et laissez reposer un moment, d'autant plus que presque toutes les recettes demandent des fraises debout avec du sucre pour mieux séparer le jus. Peser les baies pour la confiture après préparation et séchage. Le sucre est préférable de prendre de la betterave, c'est plus sucré. Mais si vous n'avez que du sucre de canne à votre disposition, ce n'est pas grave, prenez-en environ 10 % de plus.
Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés chauffés à sec et enroulez-les avec des couvercles en étain vernis. Si vous décidez de fermer la confiture avec des couvercles en nylon ordinaires, vous devez la conserver dans un endroit froid (réfrigérateur, cave).
Confiture de cinq minutes
Ingrédients:
1 kg de fraises,
1,7 kg de sucre.
Cuisson:
Trier les fraises, rincer à l'eau froide, sécher sur un torchon. Saupoudrer de sucre et laisser reposer une nuit. Le matin, égouttez le jus sécrété, portez-le à ébullition et trempez-y les baies. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes et verser dans des bocaux chauds stérilisés. Retrousser.
Ingrédients:
1 kg de fraises,
300 ml d'eau
1,2 kg de sucre.
Cuisson:
Faire du sirop avec du sucre et de l'eau. Versez les baies préparées avec du sirop chaud, couvrez le bol de baies avec une serviette ou du papier et laissez reposer 4 heures. Ensuite, mettez le feu, portez à ébullition et baissez le feu. Laisser mijoter, en remuant, pendant 30 minutes, retirer du feu et laisser reposer 2 heures. Répétez ensuite l'opération deux fois de plus. Verser dans des pots stérilisés et rouler. Conclure.
Confiture de fraise à l'acide citrique
Ingrédients:
1 kg de fraises,
1 kg de sucre
2 g d'acide citrique.
Cuisson:
Triez les baies, rincez bien et séchez. Saupoudrer les baies de sucre, mélanger délicatement et laisser une nuit pour libérer le jus. Le lendemain matin, mettez à feu doux et portez à ébullition, faites bouillir 5 minutes et laissez refroidir complètement. Répétez la procédure de chauffage-refroidissement 3-4 fois afin que les baies soient lentement trempées dans le sirop. Lors de la dernière ébullition, ajoutez de l'acide citrique pour que la confiture ne perde pas de couleur. Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et rouler.
Ingrédients:
1 kg de fraises,
300 ml d'eau
800 g de sucre.
Cuisson:
Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, y tremper les baies préparées et faire bouillir jusqu'à épaississement à feu doux, en remuant constamment. Emballez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.
La confiture de fraise autrement
Ingrédients:
1 kg de fraises,
1 kg de sucre
225 ml d'eau.
Cuisson:
Les baies préparées blanchissent pendant 10-15 minutes dans de l'eau bouillante (ou du sirop de sucre à 10%), en éliminant la mousse. Transférer ensuite les baies dans le sirop de sucre bouillant et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le blanchiment produit une confiture avec de bonnes propriétés gélifiantes.
confiture de fraise
Ingrédients:
1 kg de fraises,
1,2 kg de sucre.
Cuisson:
Mettez les fraises dans un bol en émail, ajoutez la moitié de la norme de sucre et laissez reposer 16 heures. Après cela, ajoutez le reste du sucre et mettez à feu doux. Cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, en veillant à ce que le sucre ne brûle pas. Disposez dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir sans retourner.
Confiture de fraises selon une ancienne recette
Ingrédients:
1 kg de fraises,
1,2 kg de sucre,
acide citronné.
Cuisson:
Rincez les fraises, triez-les et séchez-les. Ensuite, pétrissez légèrement les baies avec vos mains, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. La confiture de fraises est cuite en petites portions. Verser 1 tasse de mélange de fraises dans une petite casserole en acier inoxydable et porter à ébullition. Faire bouillir à feu moyen, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes. N'enlevez pas la mousse ! Après ébullition, le mélange commencera à épaissir. Versez la confiture épaissie dans un pot sec stérilisé, après avoir versé 2-3 cristaux d'acide citrique au fond. Répétez tout le processus avec un nouveau lot de mélange de fraises, en remplissant progressivement le bocal jusqu'en haut. Fermez la confiture refroidie avec des couvercles et mettez-la dans un endroit froid. Les banques peuvent également être enroulées.
confiture de fraise
Ingrédients:
1 kg de purée de fraise
2 piles Sahara.
Cuisson:
Triez les fraises, rincez-les et mettez-les dans un bol à confiture. Mettez le feu et faites bouillir sans ajouter d'eau à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu, laisser refroidir et passer au tamis. Pesez la purée obtenue et ajoutez du sucre à raison de 2 tasses pour 1 kg de purée. Mettez le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à l'obtention de la densité désirée. Retirer du feu, verser dans des bocaux stérilisés et rouler.
confiture de fraise
Ingrédients:
1 kg de fraises,
1 kg de sucre
1 cuillère à soupe sucre vanillé (facultatif)
Cuisson:
Saupoudrer les fraises préparées de sucre et laisser reposer toute la nuit. Passer ensuite dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur. Mettez le bol avec les fraises sur le feu, portez à ébullition et réduisez le feu à moyen. Faire bouillir, en remuant constamment, pendant 30 minutes et laisser refroidir pendant 5 heures. Répétez deux fois de plus, en vous rappelant d'enlever la mousse pendant la cuisson. Faites cuire la confiture une dernière fois jusqu'à ce qu'elle épaississe, c'est-à-dire qu'une goutte de confiture refroidie ne doit pas s'étaler.
Confiture de fraises
Ingrédients:
2 kg de fraises,
1 kg de sucre
2 citrons.
Cuisson:
Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer 8 heures. Une fois que les fraises ont donné du jus, mettez la bassine sur le feu et commencez d'abord la cuisson à feu doux, puis faites cuire à feu plus fort. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron, mélanger et mettre immédiatement dans des bocaux stérilisés et rouler.
Fraises en gelée
Ingrédients:
1 kg de fraises,
1,5 kg de sucre,
1,5 cuillère à café acide citrique.
Cuisson:
Trier les fraises, laver et sécher. Verser les baies avec la moitié de la norme de sucre et laisser extraire le jus. Ajouter le reste du sucre, mettre le feu et cuire dès l'ébullition pendant 15 minutes. Diluer l'acide citrique dans une petite quantité de sirop, ajouter à la confiture, mélanger et faire bouillir encore 5 minutes. verser la confiture dans des bocaux stérilisés, rouler.
Confiture de fraise "Fantaisie"
Ingrédients:
1 kg de fraises,
600 g de sucre
10 baies de genévrier,
4 cuillères à soupe Vodka,
6 cuillères à soupe vinaigre balsamique,
1-2 brins de romarin frais
une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Cuisson:
Versez les fraises préparées avec le sucre et laissez jusqu'à ce que le jus soit libéré. Mettez le feu, ajoutez les baies de genévrier et le romarin, portez à ébullition et faites bouillir 2 minutes. Retirer du feu et placer dans un endroit frais pendant la nuit. Le matin, versez la vodka et le vinaigre balsamique dans un bol de confiture, ajoutez du poivre grossièrement moulu et mettez à feu doux. Faire bouillir, retirer la mousse et cuire 5 à 10 minutes, selon la variété de fraises : plus il y a de jus formé, plus le temps de cuisson est long. Retirer du feu, retirer le genévrier et le romarin. Verser la confiture dans des pots stérilisés, fermer avec des couvercles en nylon et conserver au frais. Ou les pots de confiture peuvent être stérilisés pendant 10 minutes après ébullition et roulés.
Confiture de fraise au citron
Ingrédients:
1 kg de fraises,
500 g de sucre
1 citron.
Cuisson:
Mettez les fraises préparées dans un bol pour la confiture et ajoutez le zeste et le jus de citron. Porter à ébullition, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 10 minutes. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Confiture de fraises aux mandarines
Ingrédients:
1 kg de fraises,
1 kg de mandarines,
2 kg de sucre
1,5 pile. l'eau.
Cuisson:
Trier les fraises, rincer et sécher sur un torchon. Blanchir les mandarines, sans les éplucher, pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidir pendant une heure sous un filet d'eau froide. Retirer la peau et couper en deux. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, y tremper les fraises et les mandarines et laisser reposer 10 heures. Après cela, faites cuire la confiture en trois étapes, en faisant bouillir à chaque fois pendant 5 minutes et en laissant reposer pendant 6 à 8 heures après la cuisson. Disposez la confiture finie chaude dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
Confiture sans cuisson
Ingrédients:
1 kg de fraises,
2 kg de sucre.
Cuisson:
Ecrasez les baies lavées et séchées avec un pilon en bois et chauffez à 60°C. Ajouter le sucre à la purée de baies en petites portions, en remuant bien à chaque fois jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. A la fin du malaxage, chauffer le mélange à 70°C. Disposer dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut et fermer avec des couvercles en nylon. Conserver dans un endroit frais.
Voici différentes recettes.
Bonne chance pour la préparation !
Larisa Shuftaykina
La saison des baies bat son plein, alors pourquoi ne pas offrir à votre famille et à vos amis une friandise insolite : la confiture de fraises ? "Qu'est-ce qu'il y a de si inhabituel là-dedans ?" - tu demandes. Bien sûr, rien si vous le faites simplement cuire à partir de baies et de sucre. Mais si vous abordez ce processus avec imagination, le résultat sera très original, je vous l'assure.
Confiture de fraises aux amandes et liqueur
- fraises - 1 kg;
- sucre granulé - 800 g;
- amandes - 80 g;
- Liqueur d'amaretto - 1 c. la cuillère.
Recette:
- Les baies sont triées et lavées.
- Les fraises sont recouvertes de sucre et laissées pendant 1 heure.
- Les amandes sont versées avec de l'eau bouillante (l'eau doit recouvrir complètement les noyaux) et laissées pendant 10 minutes.
- Ensuite, l'eau est drainée, les amandes sont refroidies, la peau est retirée des nucléoles.
- Des amandes pelées sont ajoutées aux fraises recouvertes de sucre, mélangées.
- Mettez à feu doux, portez à ébullition, laissez cuire environ 15 minutes.
- Littéralement une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'alcool, couvrez la confiture avec un couvercle et faites bouillir.
- Emballé dans des bocaux stérilisés et enroulé.
- fraises - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- orange - 1 pc.
Recette:
- Lavez soigneusement l'orange, coupez-la en petits morceaux (avec la peau).
- Les fraises sont triées, lavées et laissées égoutter l'excès d'eau.
- Saupoudrer ensuite de sucre et laisser reposer 3 heures.
- Des morceaux d'orange sont ajoutés aux fraises avec du sucre, mis à feu doux, portés à ébullition, bouillis pendant environ 10 minutes.
- Retirer du feu, réserver 7 à 8 heures.
- Après le temps spécifié, la confiture est à nouveau portée à ébullition. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment et en écumant la mousse, pendant 10 minutes.
- La confiture finie est conditionnée dans des bocaux stérilisés et bouchés.
Confiture de fraise "Fraîcheur"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- fraises - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- citron - 2 pièces;
- feuilles de menthe - 25 pièces;
- feuilles de basilic - 25 pcs.
Recette:
- Les fraises sont triées, lavées, laissées sécher un peu, pour lesquelles elles sont disposées sur une serviette en papier.
- Les fraises sont placées dans un bol profond et recouvertes de sucre, laissées pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le jus ressorte.
- Dès que les fraises commencent à jus, mettez le bol sur un petit feu et laissez cuire environ 5 minutes (après ébullition).
- Après le temps spécifié, des feuilles de basilic et de menthe prélavées sont ajoutées. Cuire 5 minutes de plus.
- Les citrons sont lavés, le zeste est frotté sur une râpe fine et la chair est coupée en petits morceaux.
- Le zeste et la pulpe de citron sont ajoutés à la confiture et, après l'avoir fait bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes, laisser reposer pendant 8 à 10 heures.
- Remettez ensuite le feu, portez à ébullition, faites bouillir encore 5 minutes.
- La confiture finie est versée dans des bocaux stérilisés et enroulée.
- fraises - 1 kg;
- sucre granulé - 1,4 kg;
- eau - 100 ml;
- rhum - 50 ml.
Recette:
- Les fraises pré-triées sont lavées et égouttées.
- Une demi-portion de sucre est combinée avec de l'eau et un sirop est préparé.
- Les fraises sont soigneusement versées dessus, sans remuer, et laissées pendant 8 heures.
- Après le temps spécifié, le sucre restant est ajouté aux fraises, mettez la confiture sur un petit feu.
- Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes, en se rappelant de remuer souvent et d'enlever la mousse obtenue.
- Retirer du feu et réserver 5 heures.
- La confiture refroidie est à nouveau incendiée, bouillie pendant 5 minutes (après ébullition), à nouveau laissée refroidir complètement.
- Remettez-le sur la cuisinière, laissez-le bouillir à nouveau, faites-le bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes de plus.
- Le rhum est ajouté en toute fin de cuisson.
- La confiture finie est conditionnée dans un récipient pré-stérilisé et bouché.
- fraises (de préférence petites) - 1 kg;
- pétales de rose thé - 200 g;
- sucre granulé - 1,2 kg;
- eau - 100 ml;
- acide citrique - 0,5 c.
Confiture de fraise "Rubis"
Recette:
- Les fraises sont triées, lavées, laissées égoutter l'excès d'eau. Séchez un peu les baies en les étalant sur du papier absorbant.
- Mettez les fraises dans une bassine, couvrez avec la moitié de la norme de sucre et laissez reposer 7-8 heures.
- Les pétales de rose thé sont lavés à l'eau courante.
- Le sirop est préparé à partir d'eau et du sucre cristallisé restant. Ajoutez-y de l'acide citrique, des pétales de rose thé, portez à ébullition.
- Dès que le sirop bout, des baies y sont ajoutées, bouillies à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Éteignez le feu, laissez la confiture refroidir complètement.
- Puis à nouveau porter à ébullition, faire bouillir pendant environ 10 minutes de plus.
- La confiture finie est emballée dans des bocaux stérilisés et scellés.
- fraises - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- citron - 1 morceau (grand).
Recette:
- Les baies sont recouvertes de sucre et laissées pendant 8 heures (pendant ce temps les fraises vont libérer le jus).
- Ensuite, allumez un petit feu, portez à ébullition.
- Le citron est soigneusement lavé, le zeste est retiré avec une râpe et le jus est extrait de la pulpe.
- Dès que les fraises bouillent avec du sucre, on y ajoute du zeste et du jus de citron.
- Cuire à feu doux environ 10 minutes.
- La confiture finie est emballée dans un récipient pré-préparé et bouchée.
- fraises mûres - 2 kg;
- sucre - 2 kg;
- anis étoilé - 2 pièces;
- bâtons de cannelle - 2 pièces
Recette:
- Les baies sont triées, lavées, les rafles sont équeutées. Étendre sur du papier absorbant pour sécher légèrement.
- Ensuite, ils sont transférés dans une casserole (bassin), recouverts de sucre et laissés pendant 3 heures.
- Après le temps spécifié, les fraises sont mises au feu, portées à ébullition, bouillies pendant 10 minutes (après ébullition). Réserver jusqu'à ce que la confiture ait refroidi.
- Ensuite, allumez à nouveau un petit feu et portez à ébullition.
- L'anis étoilé, les bâtons de cannelle y sont mis et bouillis pendant environ 10 minutes de plus.
- Versez dans des pots stérilisés et fermez.
Confiture crue de fraise et de kiwi
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :- fraises - 500 g;
- kiwi - 2 pièces;
- sucre - 600 g.
Recette:
- Les fraises sont débarrassées des sépales, lavées à l'eau courante. Étaler sur une serviette en papier pour sécher un peu les baies.
- Le kiwi est pelé et coupé en cubes.
- Le kiwi et les fraises sont écrasés (à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande), la purée obtenue est mélangée.
- Le sucre est ajouté à la masse résultante et battu avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
- Verser dans des contenants stérilisés et fermer.
- Conservez la confiture crue au réfrigérateur.
- fraises - 1 kg;
- mandarines - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 300 ml.
Recette:
- Les fraises sont triées, lavées, égouttées.
- Les mandarines sont lavées et, sans les éplucher, blanchies dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis placées sous l'eau courante jusqu'à refroidissement complet.
- La peau est enlevée, les fruits sont divisés en tranches.
- Le sirop est composé de sucre et d'eau.
- Les fraises et les tranches de mandarine sont trempées dans du sirop de sucre bouillant, bouillies pendant 5 minutes.
- Retirer du feu, laisser refroidir pendant environ 8 à 10 heures.
- Après le temps spécifié, la confiture fraise-mandarine est à nouveau mise sur un petit feu, bouillie pendant 10 minutes (après ébullition) et la base est mise de côté pendant 8 à 10 heures.
- Puis bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
- Encore chaude, la confiture est disposée dans des bocaux stérilisés et bouchés.
- fraises - 3 kg;
- sucre -1,5 kg;
- pectine - 20 g.
Recette:
- Les fraises sont triées, lavées, laissées dans une passoire jusqu'à ce que l'eau s'écoule.
- Les baies sont divisées en 2 parties égales.
- Une partie est écrasée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
- Le sucre, les baies restantes et la pectine sont ajoutés aux fraises écrasées.
- Ils mettent la bassine sur un petit feu, laissent bouillir la confiture, après quoi ils la retirent immédiatement du feu et la mettent de côté pendant 1 heure.
- Ensuite, le sucre restant est ajouté, la confiture est à nouveau portée à ébullition, bouillie pendant environ 15 minutes de plus.
- Encore chaudes, elles sont disposées dans un récipient stérilisé et enroulées.
- fraises - 1 kg;
- bananes - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Recette:
- Les fraises sont triées, lavées et jetées dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau.
- Les baies sont transférées dans un bassin profond ou une casserole, recouvertes de sucre et laissées pendant 8 à 10 heures (pendant ce temps, elles libéreront le jus).
- Mettez la casserole sur un petit feu, portez la confiture à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant souvent et en retirant la mousse.
- Retirer du feu et réserver 5 heures.
- Ensuite, ils remettent le feu, cuisent à feu doux pendant environ 5 minutes de plus (après ébullition). Encore une fois mis de côté pendant 5 heures.
- Les bananes sont pelées, coupées en petits morceaux. Ajouter à la confiture refroidie, bien mélanger (mais doucement !)
- Encore une fois, laissez bouillir la confiture, faites bouillir pendant environ 20 minutes.
- Emballé dans des conteneurs stérilisés et enroulé.
- fraises - 1 kg;
- groseille rouge - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- jus de citron - 5 c. cuillères.
Recette:
- Les fraises sont lavées et égouttées avec de l'eau.
- Les groseilles sont lavées en attendant que l'eau s'écoule et s'étale en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Le four est allumé à 200 ° C et, dès qu'il se réchauffe, une plaque à pâtisserie avec des baies y est placée pendant 15 minutes.
- Ensuite, les groseilles sont frottées à travers un tamis pour obtenir un jus de groseille épais.
- Les fraises sont écrasées avec un mélangeur ou un hachoir à viande, mélangées avec du sucre.
- Du jus de cassis et de citron est ajouté aux plats avec des fraises et du sucre.
- Cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant et en enlevant la mousse.
- La confiture prête est emballée dans des pots stérilisés et enroulée.
- fraises - 1 kg;
- pétioles de rhubarbe - 1 kg;
- racine de gingembre - 50 g;
- sucre granulé - 2 kg;
- eau - 200 ml.
Recette:
- Les fraises sont triées, nettoyées des tiges, soigneusement lavées et laissées sur une serviette propre pendant quelques minutes afin qu'elles sèchent légèrement.
- Les boutures de rhubarbe sont lavées et pelées.
- La rhubarbe et les fraises sont coupées en petits morceaux de forme arbitraire et mélangées dans une bassine profonde.
- Ajouter de l'eau, mettre la bassine sur un petit feu, porter le mélange à ébullition. En remuant de temps en temps, faire bouillir pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le gingembre (racine entière), un tiers du volume total de sucre et, en remuant constamment, laissez cuire encore environ 5 minutes.
- Ensuite, en ajoutant le reste du sucre par petites portions, faites bouillir encore 5 à 7 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 8 à 10 heures.
- Ensuite, la confiture est à nouveau bouillie, bouillie à feu doux pendant environ 10 minutes de plus.
- Encore une fois mis de côté pendant 8-10 heures.
- La racine de gingembre est retirée du blanc déjà complètement refroidi.
- Étalez la confiture dans des bocaux pré-stérilisés et du liège.
Supprimez celui qui est corrompu. Si vous souhaitez faire de la confiture avec des baies entières, choisissez de beaux fruits denses et pas trop mûrs. Pas trop belles, les baies écrasées conviennent à la confiture avec une consistance uniforme.
8 recettes de confiture de fraises
olhaafanasieva/Depositphotos.comLa confiture est appelée ainsi parce qu'après ébullition, elle ne cuit vraiment que pendant cinq minutes, mais selon plusieurs approches. Le sirop se révèle liquide et les baies restent entières et belles.
Ingrédients
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de sucre.
Cuisson
Mettre la moitié des fraises dans une casserole et saupoudrer de la moitié du sucre. Garnir avec le reste des fraises et saupoudrer du reste de sucre. Laisser reposer 4-5 heures à température ambiante pour que les baies donnent du jus.
Placer la casserole sur feu doux et porter à ébullition. Les fraises libèrent encore plus de jus pendant la cuisson. Cuire la confiture encore 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement. Ramenez ensuite à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes et laissez refroidir. Recommencez ensuite la cuisson.
Selon la recette traditionnelle, la confiture de cinq minutes doit être bouillie trois fois. Mais vous pouvez le faire plusieurs fois si vous voulez que le sirop devienne plus épais.
youtube.com Cette confiture se prépare en une seule fois. Au cours du processus, les baies bouillent doucement et deviennent plus foncées, et le dessert lui-même s'avère plus uniforme.
Ingrédients
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de sucre.
Cuisson
Saupoudrez les fraises de sucre et mettez à feu doux. Après environ 15 minutes, les baies libèrent du jus. Cuire la confiture environ 2 heures en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle est chaude, la confiture sera liquide, mais après refroidissement, elle s'épaissira.
www.nakormi.com Un tel dessert s'avère incroyablement parfumé et le goût sucré de la banane déclenche une légère acidité de fraise.
Ingrédients
- 500 g de fraises ;
- 3 bananes;
- 100 ml d'eau;
- 300 g de sucre.
Cuisson
Couper les fraises en quartiers et en tranches. Versez de l'eau dans une casserole, versez-y le sucre et, en remuant, portez à ébullition à feu doux. Faites ensuite bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Retirer le sirop sucré du feu et ajouter les bananes et les fraises. Remuer doucement et laisser refroidir. Après cela, portez la confiture à ébullition à feu modéré, faites bouillir pendant 5 minutes et laissez refroidir à nouveau.
Répétez la cuisson 3 à 5 fois de plus, selon la densité de confiture souhaitée. Plus vous faites bouillir, plus le sirop devient épais.
mangersmarter.com Confiture sucrée mais pas sucrée au goût épicé.
Ingrédients
- 800 g de fraises ;
- 400 g de sucre;
- 2 oranges.
Cuisson
Les baies peuvent être laissées entières ou coupées en quartiers. Mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et portez à ébullition à feu moyen.
pregotovit.info La confiture s'avère très savoureuse et la méthode de cuisson de cinq minutes garde les baies entières.
Ingrédients
- 800 g de cerises;
- 1 kg de fraises;
- 500 g de sucre.
Cuisson
Retirer les noyaux des cerises. Transférer les fraises et les cerises dans une casserole et saupoudrer de sucre. Porter à ébullition à feu modéré, faire bouillir pendant 5 minutes et laisser refroidir légèrement. Répétez ensuite la cuisson de la même manière deux fois de plus.
mangersmarter.com L'abricot et la fraise se complètent avec succès. Pour que l'abricot ne perde pas sa forme, choisissez des fruits à pulpe dense.
Ingrédients
- 500 g de fraises ;
- 500 g d'abricots;
- 300 ml d'eau;
- 1 kg de sucre.
Cuisson
Retirez la peau des abricots et coupez-les en quartiers. Ajoutez-y des fraises entières. Versez de l'eau dans une casserole, versez-y le sucre et, en remuant, portez à ébullition à feu doux. Cuire ensuite encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Verser les abricots et les fraises avec le sirop obtenu et laisser reposer plusieurs heures. Portez ensuite la confiture à ébullition à feu moyen et laissez cuire 15 minutes.
youtube.com Cette méthode vous fera gagner du temps et des efforts, car vous n'avez pas à régler la température, comme c'est le cas lors de la cuisson sur la cuisinière. Mettez simplement tous les ingrédients dans une mijoteuse. Le goût de la confiture ne différera pas du classique.
Ingrédients
- 1 kg de fraises;
- 1 kg de sucre.
Cuisson
Les fraises peuvent être laissées entières ou coupées en quartiers. Mettez-le dans un bol multicuiseur et saupoudrez de sucre. Vous pouvez écraser un peu les baies avec un coup de poing si vous voulez que la confiture soit plus homogène. Réglez le mode "Extinction" et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 1 heure.
youtube.com Cette confiture est dite crue. Il peut être consommé immédiatement ou dans des sacs en plastique et profiter de fraises presque fraîches en hiver.
Ingrédients
- 1 kg de fraises;
- 700-800 g de sucre.
Cuisson
Saupoudrez les baies de sucre et écrasez-les avec un béguin. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour cela. Il vaut mieux ne pas broyer les baies en purée, mais laisser de petits morceaux. Ainsi, la confiture aura l'air plus intéressante. Laissez-le pendant quelques heures pour dissoudre complètement le sucre.
Désormais, la confiture peut être achetée dans n'importe quelle épicerie et sa gamme est assez large. Mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner leur confiture, estimant que ce n'est qu'à la maison qu'elle s'avère la plus délicieuse et la plus parfumée.
Les fraises sont des baies très délicates. En quelques heures, ses fruits perdent leur forme, sécrètent du jus et acquièrent une saveur de vin désagréable. Par conséquent, ils essaient de traiter les fraises le plus rapidement possible et de les mettre en action.
Subtilités de cuisine
- Pour la confiture, il est préférable de prendre des baies de même taille, car le temps de cuisson des grosses et des petites fraises est différent. Si vous voulez que les baies conservent leur forme après la cuisson, utilisez de petites fraises, car les grosses baies mettent plus de temps à cuire et bouillent en même temps.
- Les baies ne doivent pas être sous-mûres. Les fruits non mûrs n'ont ni goût ni arôme. Les baies trop mûres sont très molles pendant la cuisson, elles ne conviennent donc qu'à la confiture.
- Avant la cuisson, les baies sont triées, les débris sont enlevés.
- Les fraises sont lavées en les plongeant dans une passoire dans une marmite ou une bassine d'eau froide. Pour que la confiture ne devienne pas liquide, les baies doivent être séchées de l'humidité, disposées sur un chiffon sec et propre. Ensuite, les sépales sont retirés.
- Pour 1 kg de baies, il faut 1,3 à 1,5 kg de sucre. Vous ne devriez pas économiser dessus, car en raison de la teneur élevée en sucre, les micro-organismes, à cause desquels le produit devient aigre, ne se développent pas dans la confiture. Avec moins de sucre, la confiture peut fermenter ou moisir.
- Pour préserver la plupart des nutriments contenus dans les fraises, la cuisson de la confiture ne doit pas être retardée pendant longtemps. La meilleure façon est de pré-saupoudrer les baies de sucre. Au bout de quelques heures, les fraises libéreront du jus, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson.
- La qualité de la confiture dépend de la rapidité avec laquelle le sucre pénètre dans les baies pendant la cuisson. Pour que les baies ne bouillent pas mollement et restent entières, elles doivent être imbibées de sucre progressivement. Pour ce faire, on procède à la cuisson de la confiture en plusieurs étapes. Par exemple, les fraises sont d'abord trempées dans du sirop chaud, y sont conservées pendant plusieurs heures, puis poursuivent leur cuisson.
- Il est conseillé de cuire la confiture de fraises en portions de 3 kg maximum, car un grand nombre de baies augmente le temps de cuisson, ce qui affecte la qualité du produit. Un traitement thermique prolongé aggrave non seulement l'apparence de la confiture, mais également ses propriétés bénéfiques.
- La confiture conditionnée dans des bocaux n'est fermée avec des couvercles qu'après avoir complètement refroidi. Si vous fermez un pot de confiture chaude avec un couvercle, après refroidissement, de la condensation s'accumule à l'arrière du couvercle. Il s'égoutte dans la confiture, créant ainsi les conditions préalables à son acidification.
- Les pots de confiture doivent être soigneusement lavés, chauffés au four ou à la vapeur et séchés. Les couvercles doivent également être lavés et bouillis, mis dans une casserole.
Confiture de fraises aux baies entières : première recette
- fraises - 2 kg;
- sucre - 2,6 kg;
- acide citrique - 3 g.
Méthode de cuisson
- Triez les fraises, retirez les baies vertes et gâtées.
- Rincer en plaçant par lots dans une passoire et en le trempant plusieurs fois dans l'eau. Retirez les sépales.
- Mettez toutes les fraises dans une casserole en émail et saupoudrez de sucre en couches.
- Laissez la baie ainsi préparée toute la nuit dans un endroit frais.
- Le lendemain, mettez les fraises, ainsi que le jus libéré, dans une bassine en laiton et mettez à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Augmentez ensuite le feu et faites cuire la confiture pendant 20 à 25 minutes à partir du moment de l'ébullition. Assurez-vous d'enlever la mousse qui apparaît sur la surface avec une écumoire. Pour améliorer le goût en fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique à la confiture.
- Refroidir la confiture finie et verser dans des bocaux en verre. Fermer avec des couvercles ou du papier sulfurisé.
Confiture aux baies entières: recette deux
Ingrédients pour 5 bidons de 0,5 l :
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1,4 kg;
- eau - 500 ml.
Méthode de cuisson
- Triez les fraises, en enlevant les débris, les baies non mûres ou gâtées. Lavez-le en le trempant plusieurs fois dans une passoire dans de l'eau froide. Retirez les sépales.
- Versez un kilo de sucre dans la bassine. Verser de l'eau. Faire bouillir le sirop.
- Retirez le bol du feu. Verser les baies dans le sirop et laisser reposer 4 heures.
- Passé ce temps, remettez les baies sur le feu et portez à ébullition. Retirer la mousse et cuire 10 minutes. Retirer du poêle. Laisser infuser la confiture pendant 8 heures.
- Ajoutez 200 g de sucre, mélangez, remettez le feu. Faire bouillir pendant 10 minutes de plus. Retirer la bassine du feu et laisser infuser 4 heures.
- Versez 200 g de sucre, mélangez, mettez le feu. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
- Refroidir la confiture. Verser froid dans des bocaux en verre.
Recette trois
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 2 c.
Méthode de cuisson
- Trier les fraises, rincer, plier dans une passoire. Retirez les sépales.
- Versez le sucre dans la bassine, ajoutez de l'eau. Faire bouillir le sirop.
- Verser les baies, porter à ébullition et cuire 10 minutes en enlevant la mousse à l'aide d'une écumoire.
- Retirer le bol du feu et laisser infuser 15 minutes.
- Remettre sur la cuisinière et porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant 15 minutes.
- Répétez la même procédure 3 fois de plus.
- Verser le sirop de confiture à travers une passoire dans un autre bol.
- Disposez les baies restantes dans une passoire dans des bocaux propres et séchés.
- Mettez le sirop sur le feu et laissez cuire 15 minutes. Verser le sirop chaud sur les baies. Refroidir la confiture. Fermer avec des couvercles.
Confiture de fraise très juteuse
Ingrédients pour 5 bidons de 0,5 l :
- fraises - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Méthode de cuisson
- Trier les fraises, laver, retirer les queues.
- Mettez-le dans un bol en émail. Versez un kilo de sucre. Laisser reposer 12 heures. Pendant ce temps, une grande quantité de jus se démarquera.
- Versez le jus dans le bol de cuisson. Ajouter une autre livre de sucre. Mettez le feu et faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Versez les baies. Cuire à feu modéré, en écumant la mousse, jusqu'à cuisson complète.
- Refroidir la confiture. Transférer dans des bocaux propres et secs. Fermer avec des couvercles.
Confiture de fraise épaisse
Ingrédients pour 6 bidons de 0,5 l :
- fraises - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- citron - 0,5 pcs.
Méthode de cuisson
- Triez les fraises, enlevez les débris, les baies non mûres et gâtées. Rincer en trempant plusieurs fois dans une passoire d'eau froide. Laissez le liquide s'écouler. Pour ce faire, vous pouvez mettre les baies sur un chiffon propre. Et seulement maintenant, arrachez soigneusement les sépales.
- Mettez les baies dans une bassine, ajoutez le sucre. Placer les plats au frais pendant 5-6 heures pour que les fraises donnent du jus.
- Mettez la bassine à feu moyen et, en remuant doucement le contenu du plat, attendez que le sucre se dissolve complètement.
- Après ébullition, faites bouillir les baies pendant 10 minutes. Assurez-vous d'enlever la mousse qui émerge avec une écumoire.
- Ensuite, à l'aide de la même écumoire, attrapez les baies et placez-les dans un autre récipient. Et continuer à faire bouillir le sirop pendant une heure.
- Ajoutez ensuite le citron finement haché avec le zeste, après avoir retiré les pépins. Faire bouillir le tout à feu modéré pendant encore une heure.
- Mettez les baies préalablement attrapées dans le sirop et faites cuire la confiture pendant environ une heure, en faisant le feu le plus petit possible.
- Pendant que la confiture cuit, lavez les bocaux. Faites-les cuire au four ou rincez-les à l'eau bouillante, puis séchez-les bien en les retournant sur un torchon.
- Verser la confiture chaude dans des bocaux. Laisser à découvert jusqu'à complet refroidissement. Couvrir avec des couvercles ou du papier sulfurisé.
Confiture de fraise "Cinq minutes"
Ingrédients pour 4 bidons de 0,5 l :
- fraises - 1 kg;
- sucre - 800-1000 g;
- jus de citron - 2 c. l.
Méthode de cuisson
- Triez les fraises. Retirez toutes les baies non mûres ou gâtées.
- Lavez-le en le plongeant par petites quantités dans un bol d'eau froide et propre.
- Lorsque le liquide s'écoule, arrachez soigneusement les tiges.
- Mettre les fraises dans un bol et saupoudrer de sucre. Laisser dans un endroit frais pendant 6-8 heures pour qu'il donne du jus.
- Préparez les bocaux et les couvercles pour rouler. Lavez soigneusement les bocaux. Cette recette nécessite qu'ils soient stérilisés afin que la confiture ne s'aigre pas pendant le stockage.
- Après le temps spécifié, mettez la bassine sur un petit feu et, en remuant, portez à ébullition.
- Augmentez ensuite le feu et faites cuire les baies pendant exactement 5 minutes, en enlevant la mousse qui apparaît. Versez le jus de citron.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux et scellez immédiatement avec des couvercles en étain. Retourner et mettre au frais.
Remarque : si vous souhaitez obtenir une confiture plus épaisse, après une ébullition de cinq minutes, laissez infuser pendant 5 à 6 heures, puis remettez la confiture sur la cuisinière et laissez cuire encore 5 minutes. Certaines ménagères répètent cette procédure trois fois. Ensuite, la confiture chaude est versée dans des bocaux et roulée.
Remarque au propriétaire
La préparation de la confiture peut être déterminée comme suit :
- Une goutte de sirop sur une soucoupe ne s'étale pas, mais conserve sa forme.
- Lorsque la confiture est prête, la mousse ne diverge pas sur les bords du plat, mais s'accumule au milieu.
- Les baies sont uniformément réparties dans le sirop.
- Dans une confiture de haute qualité, les baies sont bien imbibées de sirop.
- Le sirop doit être clair, léger et non caramel.
- La confiture ne doit pas sentir le sucre brûlé.