Les tomates dans leur jus sont non seulement un excellent apéritif pour un plat de viande ou de poisson, mais aussi un excellent produit à base duquel vous pouvez préparer toutes sortes de sauces tout au long de l'hiver. Par exemple, je le fais souvent.
J'ai déjà écrit pour l'hiver, oh,. Et je tiens à dire qu'en préparant les légumes d'été pour l'avenir, vous économisez considérablement sur l'achat des mêmes tours dans les magasins pendant la saison froide.
Alors ne pensez pas à quoi faire les préparatifs pour l'hiver, c'est très difficile. En fait, tout est beaucoup plus simple. Bien sûr, il faut y consacrer du temps, mais le résultat en vaut la peine !
Comme dans la plupart des cas, il existe de nombreuses recettes de tomates dans leur jus. Mais l'essentiel en eux est une chose - ils conservent leur goût et leur arôme. Mais plus important encore, ils seront fabriqués de vos propres mains et sans l'utilisation de toutes sortes d'épaississants et de divers produits chimiques, qui sont tellement bourrés de produits en magasin. Commençons!
La recette la plus simple des tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation
C'est vraiment la recette la plus simple dans laquelle il n'y a pas d'épices, de sel et de vinaigre. Rien... que des tomates !
Ces tomates sont parfaites pour réaliser diverses sauces pour pâtes ou pizzas. Ils peuvent être utilisés non seulement dans les sauces, mais aussi comme apéritif pour n'importe quel plat.
Nous aurons besoin:
- tomates.
Cuisine:
Tout d'abord, versez l'eau avec une spatule afin qu'il n'y ait pas de chute de température trop brutale. Et puis vous pouvez le verser dans une casserole ou une bouilloire.
Il est préférable d'utiliser de gros fruits juteux pour cela.
Tomates dans leur jus avec du vinaigre - vous vous lécherez les doigts !
Le vinaigre est souvent utilisé dans les torsades. Il donne aux tomates une saveur et un arôme supplémentaires. Mais il agit aussi comme conservateur, grâce auquel les bocaux de tomates seront conservés très longtemps.
Nous aurons besoin:
- tomates;
- sel - 1,5 cuillères à soupe pour 1 litre de jus de tomate;
- sucre - 3 cuillères à soupe pour 1 litre de jus de tomate;
- vinaigre de pomme ou de vin 6% - 1 cuillère à soupe par pot de 1 litre.
Cuisine:
Basé sur 1 litre de purée de tomates, 1,5 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de sucre.
Délicieuses tomates pour l'hiver au raifort
Cette recette mêle toute une gamme de saveurs et de saveurs de légumes d'été. Ce sont des poivrons doux, des tomates et de l'ail. Et le raifort complète cette incroyable composition, remplissant les tomates de son arôme. Un plat incroyablement sain que vous pourrez déguster tout l'hiver !
Nous aurons besoin:
- tomates mûres pour le jus - 3 kg;
- tomates de maturité moyenne - 3 kg;
- ail - 100 g;
- raifort - 100 g;
- poivron - 500 g;
- sel - 80 g;
- sucre - 100 g;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- grains de poivre - facultatif;
- piment - facultatif.
Cuisine:
Si vous l'aimez épicé, vous pouvez également hacher le piment.
Grâce à ce trou, nos tomates dures marineront plus rapidement.
Vidéo comment faire cuire des tomates dans votre propre jus pour l'hiver sans peler
Dans cette vidéo, vous allez apprendre à faire des tomates pelées. Après tout, beaucoup ne l'aiment pas, mais préfèrent ne manger que la pulpe. C'est pourquoi il existe une recette si merveilleuse!
Je tiens à vous avertir que vous devrez bricoler avec le nettoyage de la peau. Mais le résultat en vaut la chandelle ! Je suis sûr que vos proches seront agréablement surpris.
Il nous faudra (par pot de 1 litre) :
- tomates - 1,5 kg;
- cherets pois parfumés;
- grains de piment fort;
- feuille de laurier;
- cannelle - facultatif;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- sel - 1 cuillère à café.
Cuisine:
Tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre
Et bien sûr, pour les cuisiniers qui n'aiment pas utiliser du vinaigre, il y a toujours une alternative. Tout ce dont nous avons besoin pour l'essorage, ce sont des tomates et du sel. Une excellente recette qui vaut vraiment la peine d'être essayée cet été.
Nous aurons besoin:
Cuisine:
Pour chaque litre de jus de tomate, ajoutez 10 g de sel. Pour 2 litres - 20 g, etc.
- Nous mettons la casserole sur le feu, laissons bouillir et cuisons environ trois minutes à petite ébullition.
- Versez le jus dans un bocal.
Placez le bocal sur la lame d'un couteau pour éviter qu'il n'éclate.
L'eau doit être à la même température que la sauce tomate.
Les premières tomates commencent déjà à mûrir, qui, bien sûr, seront consommées fraîches. Mais très bientôt, il y en aura tellement qu'il faudra les traiter d'une manière ou d'une autre. Et je vous conseille de faire quelques boîtes de tomates dans votre propre jus. Et comment - maintenant vous le saurez certainement!
Bon appétit!
Une préparation simple et incroyablement savoureuse pour l'hiver, naturelle, sans conservateurs ni colorants de toutes sortes. Avec des tomates appétissantes et juteuses, un jus de tomate riche au goût agréable.
Pour exclure les tomates fraîches achetées en hiver, pour nous et surtout pour les enfants, nous faisons des préparations maison. Aujourd'hui, je vous propose la recette la plus délicieuse - "Lèche-toi les doigts" dans différentes options de cuisson.
Ouvrons le bocal en hiver, voici une merveilleuse collation toute faite et la base pour faire de la pizza, de la sauce, de la sauce et de la soupe. Jusqu'à ce que la saison des préparations d'automne soit terminée, nous essayons de préparer plus de ces pots.
Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation
Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette est de tomates, de sel et de sucre. 1 litre de jus nécessite 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel
Pour deux pots de 1 litre il nous faut :
- petites tomates - 1,2 kg
- grosses tomates - 1,8 kg
- sel - 2 c. l.
- sucre - 3 c. l.
- vinaigre 9% - 2 c. l.
Cuisine:
Dans ce cas, ai-je besoin de vinaigre, je n'ai pas de question. Oui, je le fais, car la recette est sans stérilisation, et je ne veux pas que mes bocaux explosent en hiver.
Pour préparer le jus de tomate, nous utilisons de gros fruits trop mûrs et charnus avec une couleur rouge vif uniforme. Nous nettoyons des tiges, rincons à l'eau courante.
Blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis refroidir immédiatement à l'eau froide.
La peau du fruit se sépare facilement de la pulpe.
Tomates pelées coupées en tranches, mises dans une casserole.
Broyer les fruits hachés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez du sel, du sucre à la masse de tomates et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment et en retirant la mousse. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.
Pour la mise en bocaux, on prend des tomates entières de petites tailles, en forme de prune ou rondes. Avec une pulpe dense et une peau élastique.
Dans la zone de la tige, nous perforons le fruit avec un cure-dent à une profondeur de 1 cm, ce qui empêchera les tomates de se fissurer lorsqu'elles sont chauffées à l'eau chaude et ne gâchera pas la présentation. On les met dans des banques, plus serrées.
Remplissez les bocaux d'eau chaude, par petites portions, jusqu'au sommet et laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans la casserole, portez à ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes et versez à nouveau les tomates pendant 2-3 minutes. Si vous avez de petits fruits à la peau délicate, il n'est pas nécessaire de les remplir une deuxième fois.
Égouttez l'eau et versez immédiatement le jus de tomate bouillant sous le couvercle. Il est important qu'il ne reste pas d'air dans le bocal. Fermer hermétiquement avec des bouchons à vis, retourner, vérifier l'étanchéité. Nous l'enveloppons avec une couverture et la laissons pendant une journée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, pendant tout ce temps, les tomates seront stérilisées.
Nous les surveillons pendant quelques semaines afin qu'ils n'explosent pas, puis nous les rangeons pour un stockage à long terme dans une pièce sombre et fraîche.
J'espère que cette recette étape par étape vous aidera à préparer de superbes tomates sucrées sans aucune stérilisation. En hiver, on les utilise en accompagnement des plats de viande et de poisson.
Tomates dans leur jus pour l'hiver avec du concentré de tomate
Cette recette de pâtes est super facile et rapide. Nous ne perdons pas de temps à préparer le jus, broyer et couper les tomates.
Ingrédients:
- fruits entiers - 1,5 kg
- pâte de tomate - 200 gr.
- eau - 2 litres
- sel - 2 c. l.
- sucre - 3 c. l.
- un mélange de poivrons moulus - 1/2 c.
Cuisine:
- Nous faisons du jus. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole.
- Dans un bol, diluer la pâte de tomate avec de l'eau tiède jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole.
- Y ajouter le sel, le sucre, le poivre et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Essayons! Il n'est pas trop tard pour ajuster le goût.
- Placer les petites tomates dans une passoire.
- Plonger dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes et refroidir avec de l'eau.
- Séparez la peau de la pulpe.
- Nous mettons les tomates pelées dans des bocaux préparés et versons du jus chaud dessus.
- Nous stérilisons les bocaux remplis, d'une capacité de 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Le temps est compté à partir du moment où l'eau bout.
- Nous roulons, stockons dans la cave.
Les tomates entières en conserve sans peau sont utilisées en hiver pour les salades et comme accompagnement pour les plats de viande et de farine.
Tomates cerises dans leur jus avec stérilisation
Les bébés cerises sont devenus à la mode ces derniers temps. Ces beaux fruits miniatures ont une saveur de tomate très brillante et riche. Ils ont une teneur élevée en sucre, plus de nutriments et de vitamines que leurs grands homologues. Ils portent des fruits jusqu'aux gelées mêmes et se conservent frais pendant longtemps, conservant un aspect et un goût excellents, excellents pour la conservation pendant l'hiver.
Ingrédients:
Pour préparer 1 litre de conserves, 1,2 à 1,5 kg de tomates cerises sont nécessaires.
Pour 1 litre de jus, 30 grammes de sel seront nécessaires.
Cuisine:
- Pour la mise en conserve de grandes variétés de tomates, nous avons pris des pots de 1 et 3 litres, et pour ces «enfants», il est préférable de prendre des pots plus petits d'une capacité de 1 litre, 0,7 litre ou 0,5 litre.
- Ma cerise, trier selon le degré de maturité. Les plus doux et les plus mûrs iront chercher du jus, et les plus forts iront à un signet dans un bocal.
- Nous faisons du jus. Nous passons les tomates molles dans un hachoir à viande préalablement ébouillanté avec de l'eau bouillante.
- Passer au tamis fin, séparer les pépins et la peau. Le résultat est une pulpe pure.
- Versez-le dans une casserole, salez, mettez le feu. Porter à ébullition la masse de tomates, remuer constamment et retirer la mousse obtenue. Faire bouillir jusqu'à sa disparition complète de la mousse.
- Placez les tomates cerises dures dans une passoire, placez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, refroidissez à l'eau froide, séparez facilement la peau de la pulpe.
- Les fruits préparés sont bien emballés dans des bocaux.
- Versez le jus chaud (70-80 degrés), couvrez avec des couvercles bouillis.
- Boîtes remplies, mettre dans une casserole avec de l'eau tiède, porter à ébullition et stériliser à 100 degrés, avec une capacité de 1 litre - 10, avec une capacité de 0,5 - 8 minutes.
- Roulez, baissez le couvercle.
Cela s'est avéré délicieux - il suffit de se lécher les doigts! Conserver à température ambiante, sur une étagère dans le garde-manger. Nous l'utilisons pour les salades et comme accompagnement pour les pâtes et la viande. Le jus est utilisé comme boisson ou pour cuisiner des entrées à la place de la tomate.
Conserves de grosses tomates en rondelles dans leur jus pour l'hiver
De grosses tomates pesant plus de 150 grammes poussaient dans le jardin. Magnifiques, avec une chair tendre et charnue, mais ils ne veulent en aucun cas "entrer dans le bocal". Pour économiser pour l'hiver, coupez-le en grosses tranches.
Nous aurons besoin:
Le calcul du produit est donné pour un pot de 1 litre.
- tomates - combien tiendront dans un bocal
- sel - 1 cuillère à soupe. l. aux seins nus
- sucre - 1 cuillère à café avec un toboggan
- feuille de laurier - 1 pc.
- un mélange de poivrons - 5-8 pcs.
Tomates dans leur jus pour l'hiver au raifort et à l'ail
Selon cette recette, on obtient de délicieux, épicés, avec un goût particulier de tomates dans leur propre jus.
Il nous faut pour un pot de 3 litres :
- tomates dans un bocal - combien conviendront
- tomates à jus - 1,5 kg
- raifort - 1 c. l.
- ail - 1 cuillère à soupe. l.
Le calcul du sel et du sucre est donné pour 1 litre de jus :
- sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan
- sucre - 2 c. l.
Il est difficile de parler du rapport exact de tomates et de jus lorsqu'ils sont conditionnés dans des bocaux d'une capacité de 3 litres. Si les tomates sont plus grosses, moins d'entre elles iront dans le bocal et plus de jus sera nécessaire et vice versa.
Cuisine:
- Le jus de tomate est préparé à partir de fruits trop mûrs jetés. Après le lavage, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole et, en remuant, faites bouillir pendant 10 minutes. Passer chaud au tamis fin.
- Racine de raifort pelée, frottez les gousses d'ail sur une râpe fine. Je confie cette procédure à mon mari, il appelle ça "arracher l'oeil". De la masse râpée, nous avons besoin d'une cuillère à soupe des deux ingrédients.
- Chauffez à nouveau le jus, ajoutez le raifort et l'ail préparés, le sel et le sucre. Porter à ébullition. Si vous obtenez beaucoup de jus, faites bouillir plus longtemps sans fermer la casserole avec un couvercle. Si la norme, faites bouillir sous le couvercle pendant 20 minutes. Retirez la mousse obtenue avec une cuillère à égoutter.
- Nous mettons fermement les tomates entières dans un bocal préparé et versons la masse de tomates chaudes sous le cou, couvrons avec un couvercle et stérilisons.
- Temps de stérilisation à 100 degrés pour les bidons d'une capacité de 3 litres - 20 minutes.
- Conservez-les jusqu'à l'hiver dans un endroit frais et sombre.
Tomates douces au jus de tomate pour l'hiver - recette "Lèche-toi les doigts"
Pour un pot d'un litre il vous faudra :
- sel - 5 c. l.
- sucre - 6 c. l.
- vinaigre - 3 c. l.
Vous savez maintenant comment faire cuire des tomates dans votre propre jus.
Choisissez parmi toutes les recettes celles qui vous conviennent le mieux, cuisinez et mangez avec plaisir. J'attends avec impatience vos retours et souhaits dans les commentaires !
Beaucoup de gens aiment les tomates dans leur propre jus, mais toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas de telles tomates à la maison, estimant que c'est très difficile. En fait, il n'y a rien de difficile dans cette recette. conserver son propre jus de tomates non, l'essentiel est de ne pas être trop paresseux pour séparer la peau et les graines des tomates afin que la masse de tomates soit plus tendre. Mais surtout les paresseux ne peuvent rien séparer, mais faites une garniture avec des peaux et des graines, ce sera aussi délicieux. Ces tomates se conservent bien à température ambiante.
Ingrédients
Pour conserver les tomates dans votre propre jus, vous aurez besoin de :
tomates en bocaux - 4 kg;
tomates pour le jus - 3 kg;
sel - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de jus;
sucre - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus (le sucre est facultatif).
*** Il est conseillé de régler vous-même la quantité de sel et de sucre, car. leur quantité dépend de la variété de tomates, de leur teneur en sucre. Si les tomates sont sucrées, le sucre peut ne pas être nécessaire du tout, et si elles sont acides, il doit être pris en plus grande quantité que dans la recette.
Étapes de cuisson
Mettez le pot avec les tomates à bouillir sur le feu, en remuant périodiquement le contenu avec une cuillère en bois. La masse de tomates cuira pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et prêtes à être transformées.
À l'aide d'un appareil spécial ou d'un tamis ordinaire, sautez toutes les tomates bouillies par petits lots, en séparant la peau avec les graines de la pulpe de tomate.
Lorsque toute la masse de tomates est traitée, versez-la dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajouter le sel et le sucre (qui décide d'ajouter). Prenez un bocal, versez-y de l'eau, versez-y du jus de tomate chaud, couvrez-le d'un couvercle en métal et roulez-le avec une machine spéciale.
Laissez les bocaux contenant des tomates en conserve dans leur propre jus à l'envers pendant une journée. Puis rangez-le pour le stockage.
Bon appétit et délicieux hiver à vous !
Les tomates dans leur jus ne laisseront personne indifférent ! C'est très bon et assez simple à faire ! Nous vous proposons une sélection des recettes les plus réussies pour cuisiner des tomates dans leur jus pour l'hiver.
- Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver
- Recette rapide de tomates propre jus
+ recettes vidéo!
Tomates dans leur jus : 14 meilleures recettes pour l'hiver
Une recette simple de tomates dans votre jus pour l'hiver
Ratio de produit requis:
10 kg de tomates (dont 6 kg - pour une tomate).
Pour chaque litre de jus :
- 1er. l. coli
- 2 m. l. caxapa.
Cuisine
Nous emballons étroitement les tomates propres et sèches dans des bocaux stériles
Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes. Remplir à chaud des bocaux avec des tomates.
Nous couvrons avec des couvercles et mettons à stériliser. Nous stérilisons des bocaux de 2 litres - 30 minutes, litre - 15 minutes.
Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez jusqu'à complet refroidissement !
Tomates dans leur propre jus sans stérilisation - avec 1 renversement
Rapport de produit
Pour chaque litre de tomate :
- 1,5 cuillères à table de sel
- 2 cuillères à table de sucre
- 1 feuille de laurier
- 2 pois de la Jamaïque
Cuisine
Nous déposons des tomates fortes de taille moyenne dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante, couvrez d'un torchon.
Les tomates pour la tomate sont roulées dans un hachoir à viande, mises sur un petit feu. Faire bouillir pendant 12-15 minutes.
Nous vidons l'eau, remplissons les tomates de jus bouillant et les roulons immédiatement.
Nous le retournons, l'enveloppons avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Tomates dans leur jus au poivre bulgare – avec 2 éclaboussures
Ingrédients:
- tomates dures - 3,6 kg;
- tomates pour le jus - 3 kg;
Épices pour pot de 1 litre :
- parapluies à l'aneth - 1 pc .;
- Poivre bulgare - 2-3 tranches;
- ail - 2-3 gousses;
- feuilles de cerisier - 1 pc .;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- grains de poivre noir - 3-4 pièces;
- pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.
Pour 1 litre de jus de tomate :
- sel - 1 cuillère à soupe;
- caxap - 2 cuillères à soupe
Cuisine
Pelez les tomates pour le jus des tiges, rincez-les, passez-les dans le hachoir à viande.
Rincer le reste des tomates, piquer avec un cure-dent autour des tiges à 3-4 endroits.
Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.
Placer l'aneth, les poivrons, l'ail, les légumes verts au fond des bocaux
Mettez les tomates dans un bocal hermétiquement et versez de l'eau bouillante sur les globes oculaires.
Dès que les berges se refroidissent, jusqu'à ce qu'elles puissent être prises en toute sécurité avec vos mains, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante une seconde fois.
Porter à ébullition le jus de tomate avec l'ajout de saxap et de sel.
Égouttez l'eau refroidie une par une et versez-la avec de la tomate bouillante - tordez-la immédiatement fermement avec des couvercles chauds.
Retourner les bocaux sur un torchon et laisser refroidir.
Tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans peau
Ingrédients
- petites tomates fortes - 1 kg;
- grosses tomates mûres, pour une tomate - 1 kg;
- feuille de laurier - au goût;
- piment de la Jamaïque - au goût;
- clous de girofle - au goût;
- caxap - au goût;
- sel - au goût.
Cuisine
Nous retirons la pelure des tomates
On dispose les petites tomates (sans pelure) dans des bocaux, et les grosses au mixeur en purée
Porter à ébullition la purée de tomates
Ajouter les épices, le sel et le caxap
Faire bouillir la purée de tomates à feu doux pendant 3 à 5 minutes
Nous remplissons des pots de tomates avec de la purée de tomates, stérilisons des pots d'un litre pendant 20 minutes.
Nous roulons.
Tomates dans leur propre jus pour l'hiver - recette sans stérilisation
Rapport de produit
- 3 kg de petites tomates dures pour le sertissage;
- 3 kg de tomates juteuses molles pour le jus de tomate;
- 8 pièces. grains de poivre noir;
- 2 brins d'aneth et de persil;
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de tomate
- saxap - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate.
Cuisine
Piquer les tomates fortes à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent, les placer bien serrées dans des bocaux préparés stérilisés préparés,
Ajouter 2 pièces. piment fort, remplir d'eau chaude, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
Porter à ébullition le jus de tomate, ajouter le saxap, le sel et remuer.
Versez l'eau des bocaux, remplissez de tomate, couvrez avec un couvercle et roulez.
Boîtes roulées avec des tomates dans une tomate, retourner, envelopper.
Recette rapide de tomates propre jus
Produits requis
- Tomates
- Grains de poivre noir
Pour chaque litre de tomate :
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Cuisine
Placer les tomates fortes dans des bocaux stérilisés.
À partir des tomates restantes, préparez la masse de tomates en les hachant avec un mélangeur et faites bouillir le mélange.
Pour 1 litre de masse de tomates, ajouter 1 c. sel et sucre et quelques grains de poivre noir.
Verser le jus de tomate chaud sur les tomates.
Stériliser 20 minutes.
Tomates épicées dans leur propre jus avec raifort et ail
Pour 2 litres de jus de tomate :
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 4 c. l. Sahara;
- 50 g de poivron haché;
- 50 g d'ail écrasé;
- 50 g de racine de raifort en purée.
Porter à ébullition la masse de tomates et verser sur les bocaux remplis de tomates. Stériliser (pots de 1 litre 15 minutes, pots de 3 litres 20 minutes). Sceller immédiatement.
Recette de tomates dans son propre jus - une recette simple
Pour 1 litre de jus de tomate :
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1,5 cuillère à soupe de sucre
Cuisine
Mettez d'abord les tomates dans des bocaux.
Twist dans un hachoir à viande ou hacher les tomates trop mûres pour une tomate avec un mélangeur.
Faites bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes, versez-y des bocaux remplis de tomates.
Les bocaux de deux litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, les bocaux d'un litre - 15 minutes, les bocaux de trois litres - 45 minutes. Maintenant, vous pouvez enrouler les bocaux un par un, les retourner et les mettre sous les couvertures, où ils resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Tomates dans leur jus sans stérilisation
Des produits:
- 3 kg de petites tomates denses;
- 3 kg de tomates douces pour le jus;
- 8 grains de poivre noir;
- 2 brins d'aneth et de persil;
- sucre et sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.
Préparation : Coupez les tomates à jus en morceaux, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les légumes finement hachés et cuire à feu doux en remuant pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Tout ce qu'il nous faut, c'est du jus de tomate. Nous piquons les tomates avec un cure-dent - ainsi, lors du versement, elles n'éclateront pas. Nous déposons les tomates dans des bocaux stérilisés, mettons 2 grains de poivre chacun, versons de l'eau bouillante et laissons sous les couvercles pendant 20 minutes. Faire bouillir à nouveau le jus de tomate en ajoutant du sucre et du sel. Égoutter l'eau des boîtes de tomates et verser les tomates avec le jus de tomate. Retrousser. Les banques sont retournées et enveloppées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
Tomates au jus de tomate avec ail, raifort et poivron
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- poivron doux - 250 g;
- tomates trop mûres - 2 kg;
- ail, haché avec racine de raifort - ¼ c.
- sel - 2 c. l. ;
- sucre - 4 c. l.
Cuisine
Mettez les tomates dans un bocal de 3 litres, et lavez celles qui sont trop mûres, hachez-les et mettez-les dans une casserole, puis portez à ébullition. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Puis refroidir et frotter à travers une passoire.
Ajouter le sucre et le sel à la purée de tomates obtenue. Remuer et porter à ébullition. Une fois que le jus commence à bouillir, ajoutez le poivre, le raifort et l'ail.
Versez la masse chaude obtenue dans des bocaux de tomates et commencez à stériliser. Banques avec un volume de 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Fermez-les et retournez-les pour qu'ils refroidissent.
Tomates au jus de tomate avec aneth et ail
Ingrédients de la recette :
- jus de tomate - 1 l;
- tomates - 2,5 kg;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- aneth - un tas;
- feuille de laurier - 10 feuilles;
- curry d'assaisonnement;
- grains de poivre - 10 pois;
- ail - 3 gousses.
Cuisine:
Hachez finement l'aneth, coupez les tomates et lavez soigneusement.
Stérilisez les bocaux et mettez-y toutes les épices.
Mettez ensuite les tomates.
Portez le jus de tomate à ébullition et jetez-y une pincée de curry.
Remplir les bocaux de jus de tomate bouilli. Versez ensuite du sel dans les bocaux.
Stériliser les bocaux pendant 7 minutes. Puis roulez.
Tomates épicées dans leur jus dans une sauce à l'ail et au raifort
Ingrédients:
- tomates - 2 kg;
- ail - 6 gousses;
- feuilles de cassis - 6 pièces;
- feuilles de cerisier - 4 pièces;
- feuilles de raifort - 1 pc;
- aneth - 3 parapluies;
- feuille de laurier - 10 pièces;
- poivre noir - 15 pois;
Composition de remplissage :
- Tomates - 1,5 kg;
- raifort haché et mélange d'ail - 80 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 3 cuillères à café
Cuisine
Pour verser - passer les tomates dans un hachoir à viande, ajouter l'ail, le raifort, le sucre et le sel, bien mélanger.
Mettre l'ail et les herbes au fond des bocaux, puis les tomates.
Faire bouillir la vinaigrette préparée et verser sur les tomates.
Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis roulez-les. Retourner, couvrir d'une couverture et attendre qu'il refroidisse.
Tomates farcies en propre pour l'hiver
Produits pour un pot de 3 litres :
- petites tomates - 2 kg;
- ail - 2 têtes;
- piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 petits pois chacun;
- Poivron bulgare - 2 pcs.;
- piment - 1 pc .;
- racine et feuilles de raifort;
- oignon - 0,5 têtes;
- feuille de laurier;
- persil et aneth;
- sel et sucre - 2 c. l. ;
- aneth - 5 parapluies;
- jus de tomate - 1,5 litre.
Cuisine
Lavez les tomates, coupées en deux, sans couper légèrement.
Ail, coupé en fines tranches.
Lavez les verts, hachez le raifort. Farcir chaque tomate d'ail et d'herbes. Lavez le poivron et coupez-le en deux.
Au fond du bocal préparé, déposez les épices, l'oignon, la gousse d'ail, le piment, la moitié de l'aneth et le raifort au fond.
Disposez ensuite les tomates bien farcies.
Déposez le poivron sur les côtés du pot, sur le dessus - l'aneth, les feuilles et la racine de raifort.
Faire bouillir le jus de tomate et verser sur le contenu du bocal. Stériliser un bocal d'un litre pendant 20 minutes, bien fermé, refroidir à l'envers.
Tomates dans leur propre jus, tranchées
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg;
- vinaigre 9% - ½ cuillère à soupe;
- sel - ¾ c.
Cuisine
Retirer la pelure des tomates. Couper les tomates en grosses tranches. Retirer les restes des pattes de fruits. Mettre la moitié des tomates dans un bocal
Saupoudrez des morceaux de tomate de sel selon votre goût.
Remplissez le bocal de tranches de tomates jusqu'aux bords du goulot.
Stériliser les tomates dans leur propre jus pendant 30 minutes (minimum).
Parfois, il faut plus de temps si les tomates ne sont pas trop juteuses. Vous devez attendre le moment où les tomates libèrent beaucoup de jus et le pot en est rempli à ras bord.
Le récipient en verre doit être soigneusement retiré de la casserole. Retirer le couvercle. Versez du vinaigre sur la tomate dans son jus.
Fermez hermétiquement le bocal avec un couvercle. Retournez le récipient, couvrez d'une couverture. Laisser refroidir complètement.
Tomates dans leur jus - vidéo
Nous vous proposons une sélection - 5 recettes vidéo sur la façon de cuisiner de délicieuses tomates dans votre propre jus !
De toutes les préparations pour l'hiver, les tomates dans leur propre jus sont particulièrement rapidement consommées. Le goût sucré-salé des tomates plaira à tous les foyers, sans exception, la récolte deviendra vite l'une des permanentes.
Un apéritif pour l'hiver peut être préparé selon plusieurs recettes, et pour chaque méthode, le produit fini est bien obtenu, il suffit de se lécher les doigts.
Recettes de tomates dans leur jus pour l'hiver
Étant donné que les recettes prévoient la conservation des tomates dans le jus, elles doivent être préparées à l'avance. Pour le jus, les tomates à pulpe charnue et au goût sucré sont sélectionnées. Le jus peut être obtenu en tordant le fruit dans un mélangeur ou en utilisant un presse-agrumes. Ensuite, le jus est porté à ébullition et bouilli pendant encore 20 à 30 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ensuite, passez à la préparation des tomates en utilisant les méthodes de cuisson les plus délicieuses.
Au vinaigre
Le vinaigre augmente la durée de conservation de la collation à un an et lui donne une acidité rafraîchissante qui diluera l'arrière-goût sucré. La quantité de vinaigre est ajustée à volonté.
- tomates - 1-1,4 kg;
- jus de tomate fraîchement infusé;
- 1 cuillère à soupe 6-9% de vinaigre ;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 5-6 gousses d'ail;
- 3-4 grains de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.
Cuisine:
Les grains de poivre noir sont placés dans un bocal propre et sec. La tige est retirée du fruit. L'ail est coupé en 4-5 parties et une partie de la gousse est insérée à l'endroit d'où la tige a été retirée.
La peau des tomates à 2-3 endroits est percée avec une fine aiguille ou un cure-dent afin qu'elles soient salées plus rapidement. Les fruits sont transférés dans le récipient, sans appuyer sur la pulpe.
La quantité indiquée de sel et de sucre est ajoutée dans une casserole avec du jus fraîchement infusé, agitée jusqu'à dissolution complète et bouillie pendant 3 à 5 minutes, du vinaigre est ajouté.
Versez le contenu du bocal avec le jus et les épices et mettez au micro-ondes pour chauffer pendant 5-6 minutes. Ensuite, le récipient est enroulé avec un couvercle et laissé refroidir, après quoi il est stocké dans une pièce fraîche.
Une méthode de mise en conserve simple prend peu de temps et ne nécessite pas l'utilisation d'un grand nombre d'ingrédients. Vous pouvez commencer à cuisiner tout de suite.
S'il n'y a pas de vinaigre à 6-9% à la maison, de l'acide acétique concentré est utilisé. Une solution acide à 70% doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:10. Le mélange dilué peut être utilisé en cuisine.
Tranches de tomates dans leur jus pour l'hiver
Pour changer, un apéritif peut être préparé non seulement à partir de fruits entiers, mais également coupé en belles tranches. Une interprétation inhabituelle vous permet d'utiliser des fruits des formes les plus diverses pour la cuisine.
- 1-1,5 kg de tomates;
- 0,8-1 l de jus de tomate;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- ½ cuillère à café poivre noir moulu;
- 2-3 clous de girofle.
Cuisine:
Les fruits de la tomate sont bien lavés sous l'eau, la tige est découpée. Ensuite, coupez la tomate en 3-4 parties de manière à ce que la chambre à graines reste sur la tranche. Les tranches sont transférées dans le récipient préparé et saupoudrées de clous de girofle.
Le jus est porté à ébullition, du sel et du sucre y sont ajoutés et de l'huile végétale est ajoutée. Versez le mélange dans le récipient jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle.
Versez 3-4 litres d'eau dans une grande casserole et mettez un bocal avec la pièce à travailler. Le pot doit être dans l'eau pour la majeure partie de son volume - jusqu'aux épaules. Allumez le feu et stérilisez pendant 10-15 minutes. Ensuite, le récipient est enroulé avec un couvercle et maintenu à température ambiante pendant 5 à 6 heures supplémentaires.
La préparation peut être dégustée après 6 à 8 semaines. Plus il reste longtemps dans un endroit frais, plus son goût sera riche et brillant.
Au raifort et à l'ail
Pour pimenter la préparation, le raifort est parfois utilisé en cuisine. Il ajoutera une saveur acidulée et des notes épicées à l'apéritif.
Ingrédients:
- tomates - 1-1,2 kg;
- jus de tomate 0,8-1 l;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- racine de raifort, 2-3 morceaux;
- gousses d'ail - 4-5 pcs.
Cuisine:
Les tomates sont lavées et la peau est piquée 2 à 3 fois des côtés opposés. Transférer les fruits dans un récipient. La racine de raifort et les gousses d'ail sont coupées en gros morceaux et déposées entre les tomates.
Faire bouillir le jus de tomate dans une casserole, s'il commence à épaissir, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Mélanger le sucre, le sel et l'huile.
Verser le jus sur les fruits et couvrir sans serrer avec un couvercle.
Les pots sont placés dans un four préchauffé à 100 degrés et avec la porte ouverte, la pièce est stérilisée pendant 5 à 10 minutes. Sans attendre le refroidissement, le récipient est retiré et bien vissé avec des couvercles.
L'échantillon est retiré au bout d'un mois. Les tomates sont faciles à sortir du pot avec une cuillère à soupe; avant de servir, les tomates sont versées avec de la sauce. Vous pouvez les saupoudrer d'herbes fraîches hachées.
Attention!
Les couvercles jetables fonctionnent bien pour rouler. Ils sont hermétiques et la pièce restera longtemps si les conditions de stockage sont respectées.
Tomates dans leur jus sans peau
Si vous voulez que les tomates fondent littéralement dans votre bouche, vous devez en retirer la peau à l'avance. Cela peut être fait de la manière suivante: des coupes peu profondes de 2 à 3 centimètres de long sont faites sur les fruits près de la tige. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante et maintenues pendant 30 à 40 secondes, puis refroidies sous l'eau et la peau est décollée.
Ingrédients:
- tomates - 1-1,2 kg;
- jus de tomate - 1 l;
- 1 cuillère à soupe sel;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 1 cuillère à café 6% de vinaigre ;
- 2-3 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café poivre noir moulu.
Cuisine:
Retirez la peau des tomates et empilez-les en rangées dans un bocal.
Versez le jus dans la casserole, portez à ébullition, retirez la mousse. Ensuite, le sucre et le sel y sont dissous, mélangés. L'ail est frotté dans le jus sur une râpe fine, le poivre noir est versé et le vinaigre est versé.
Le mélange chaud est versé dans un récipient avec des tomates sur le dessus et la pièce est stérilisée pendant 5 à 7 minutes.
Les tomates sans peau ont un goût délicat et peuvent être facilement retirées du pot - elles ne se froissent pas et conservent leur forme.
Tomates dans leur jus "Lèche-toi les doigts" sans vinaigre
Le vinaigre peut être exclu des ingrédients ou remplacé par de l'acide citrique. Il agit comme un conservateur et favorise le stockage à long terme. Pour que l'apéritif dure plus d'un an, vous pouvez ajouter plus de sel.
- tomates - 2-2,5 kg;
- 3 cuillères à soupe sel;
- 3 cuillères à soupe Sahara;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- ½ cuillère à café acide citrique;
- 3-4 gousses d'ail;
- 3-4 parapluies d'aneth;
- poivron rouge - sur la pointe d'un couteau;
- jus de tomate -1 l.
Cuisine:
Les tomates sont percées avec une aiguille et placées dans un bocal sans serrer, l'aneth et l'ail haché sont placés entre elles.
Le jus de tomate est chauffé et des épices et de l'acide citrique y sont ajoutés. Verser le mélange dans un bocal. Le récipient est stérilisé au micro-ondes ou au four pendant 8 à 10 minutes.
Avant de servir, vous pouvez faire bouillir ou faire frire des pommes de terre pour les tomates. Le chou cuit et une variété de marinades de légumes sont bons pour les apéritifs.
Tomates "Tu vas te lécher les doigts" dans leur jus sans stérilisation
Afin de ne pas perdre de temps supplémentaire sur la stérilisation, vous pouvez mettre plus de vinaigre et de sel dans la pièce. Ensuite, l'apéritif restera plus longtemps - au moins un an.
- tomates - 1-1,2 kg;
- jus de tomate - 1 l;
- 2-3 grains de poivre;
- 1,5 cuillère à soupe vinaigre 6%;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 1,5 cuillères à soupe de sel;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- une pincée de poivron rouge;
- 3-4 gousses d'ail.
Cuisine:
Les tomates sont lavées, la tige est découpée et placée dans un récipient stérilisé. En posant les fruits, ajoutez une feuille de laurier avec de l'ail et des grains de poivre entre eux.
Faire bouillir le jus de tomate, incorporer le vinaigre, le poivre, le sel et le sucre. Éteignez le feu et versez le contenu du bocal sur le dessus avec le mélange chaud. Pendant que l'apéritif n'a pas refroidi, tournez-le rapidement avec des couvercles et retournez les pots pour qu'ils refroidissent. Ensuite, le conteneur avec la pièce est retiré pour le stockage.
Attention!
Des piments frais peuvent être utilisés à la place des piments rouges séchés. Il est ajouté à votre discrétion, compte tenu du piquant de l'ingrédient.
Il n'y a pas de problèmes de cuisson, mais plusieurs nuances peuvent affecter la qualité du produit fini :
- Pour le marinage, des tomates miniatures d'un diamètre ne dépassant pas 6 à 7 centimètres conviennent. Vous pouvez utiliser des tomates cerises et des variétés similaires.
- Le jus de tomate peut être remplacé par de la pâte de tomate: il est d'abord dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2. si le mélange s'avère très liquide, il faut le faire bouillir à feu moyen.
- Le conteneur de stockage doit être propre. Les bocaux sont préalablement lavés avec de la soude ou du sel, puis calcinés au four ou stérilisés à la vapeur pendant au moins une demi-heure.
- Vous pouvez conserver le snack emballé à une température de 10 à 20 degrés Celsius. Ne gardez pas les bocaux à la maison dans un endroit chaud. Le meilleur espace de stockage est une cave, un placard, un garde-manger, un placard sombre avec des portes verrouillables ou un réfrigérateur.
Les tomates dans leur jus sont le plat préféré de nombreux gourmets. Le goût mémorable et l'arôme végétal éveillent l'appétit pour que la pièce soit immédiatement mangée sans laisser de trace.