L'orge perlé ressemble à des perles, le nom provient du mot "perle". L'orge est appréciée dans notre pays pour ses propriétés bénéfiques et la variété des plats qui peuvent être préparés à sa base. Cependant, dans la plupart des cas, la bouillie est cuite avec des grains pré-trempés, ce qui n'est pas toujours pratique. Aujourd'hui, nous examinerons la technologie de la cuisson sans trempage préalable dans l'eau.

Les bienfaits et la composition de l'orge perlé

En raison de l'abondance d'éléments utiles, l'orge est consommée par des personnes de tous âges et de tous sexes. Tout cela est rendu possible par la valeur nutritionnelle du plat.

Ainsi, dans une portion pesant 100 gr. accumule environ 9,4 gr. protéines, 67 gr. les bons glucides et seulement 1 gr. graisses. Dans le même temps, la composition contient plus de 7 gr. fibres alimentaires et teneur calorique 100 gr. est de 323 kcal.

De plus, la céréale contient de la pyridoxine, des fibres, des acides aminés. Le plat est riche en potassium, magnésium, sélénium, phosphore, cuivre et autres composés minéraux tout aussi précieux.

Il contient peu de saccharides qui sont absorbés sans augmenter les niveaux d'insuline. L'indice glycémique de l'orge est de 20 unités, ce qui affecte favorablement la santé des diabétiques.

Les propriétés nutritionnelles des céréales permettent de les utiliser en nutrition diététique. Toutes les substances précieuses se complètent mutuellement, éliminent l'eau, nettoient le tractus intestinal de la stagnation et contribuent à une perte de poids appropriée.

Les propriétés utiles résident également dans le fait qu'avec un apport systématique, le corps est débarrassé des substances toxiques et des toxines, il est plus facile pour une personne de faire face à une réaction allergique de nature différente.

Les acides aminés, en particulier la lysine, soutiennent la production de fibres de collagène et d'élastine. Tous sont nécessaires pour maintenir la beauté de la peau et des canaux sanguins.

Non sans l'effet positif des minéraux tels que le phosphore et le sélénium. Ils soutiennent l'activité cérébrale en stimulant les neurones. Le travail du cœur s'améliore également, la probabilité de développer une athérosclérose est réduite.

En raison de l'accumulation de vitamines du groupe B, le travail du système nerveux s'améliore. On peut dire que la bouillie d'orge soutient le fond psycho-émotionnel d'une personne et combat les effets du stress.

Si nous résumons toutes les qualités utiles du plat, il élimine les toxines et les scories, combat les champignons, augmente les défenses de l'organisme, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et favorise la perte de poids.

Cuisson de l'orge à l'eau sans trempage

1. La cuisson de l'orge de cette manière convient aux personnes qui n'ont pas le temps de faire tremper les céréales. Tout d'abord, rincez soigneusement les grains afin que l'eau devienne complètement claire.
2. Maintenant, envoyez les céréales dans une casserole de taille appropriée, ajoutez de l'eau froide filtrée. La quantité de liquide n'a pas vraiment d'importance, car après le début du bouillonnement, l'eau s'écoule.
3. Envoyez des plats réfractaires au poêle, réglez la puissance maximale. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser bouillir l'orge. Après cela, faites bouillir pendant environ 2 minutes et égouttez le liquide à travers une passoire.
4. Si lors de la première langueur le liquide s'écoule de la casserole, ouvrez légèrement le couvercle. Reversez les grains dans le bol, versez à nouveau de l'eau froide pour qu'elle remonte de 3 cm.
5. Couvrez avec un couvercle et réglez le brûleur sur la chaleur maximale. Attendre jusqu'à ébullition, puis baisser le feu à moyen. Faire bouillir la bouillie pendant une demi-heure.
6. Au bout de ce temps, retirez le couvercle, salez l'orge à votre goût, mélangez et refermez. Faites bouillir la composition pendant encore 10 minutes, puis laissez-la infuser sans feu pendant un quart d'heure. Servir avec une tranche de beurre.

Cuisson de l'orge à l'eau avec trempage

1. Pour cette méthode, vous devez prendre 2,5 tasses d'eau filtrée, du sel au goût, de l'orge perlé à raison de 1 tasse. L'option de cuisson est bonne car les grains gonflent immédiatement et cuisent rapidement à l'avenir.
2. Tout d'abord, lavez l'orge pour que l'eau devienne claire. Frottez les graines avec vos mains pour enlever tous les débris. Versez les matières premières dans une casserole, ajoutez de l'eau (1 litre pour 250 gr de céréales) et laissez reposer 6 heures. Si possible, laissez la bouillie tremper toute la nuit.
3. Maintenant, égouttez le liquide dans lequel l'orge s'est déposée. Rincer à nouveau les grains sous le robinet, transférer dans un récipient réfractaire adapté pour la cuisson.
4. Envoyez la casserole au feu, faites cuire à puissance maximale. Faire bouillir l'eau selon la recette (point 1), ajouter le liquide chaud aux céréales. Couvrir avec un couvercle, cuire.
5. Le contenu arrivera à ébullition en une minute. Dès que cela se produit, réglez le brûleur sur la marque du milieu et notez l'heure. Au bout de 25 minutes, ouvrir les plats, saler au goût, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
6. Maintenant, éteignez le brûleur, ne retirez pas la vaisselle du poêle, laissez infuser l'orge. Après environ 10 minutes, le plat sera prêt, vous n'aurez plus qu'à l'alimenter en beurre et servir.

1. Mesurez 250 gr. grains et rincez-les à l'eau en les retournant entre vos mains. Lorsque toute la poussière et les débris ont disparu, jetez les grains sur un tamis et attendez que le liquide s'écoule.
2. Préparez 0,6 l. lait faible en gras, amenez-le à température ambiante. Verser dans une casserole, ajouter l'orge lavé ici.
3. Entrez 50 gr. sucre granulé, un peu de sel au goût. Ajouter un morceau de beurre (environ 25 gr.). Mélangez le tout, attendez que l'huile se dissolve.
4. Lorsque cela se produit, envoyez le plat réfractaire avec les matières premières au poêle, faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Réglez ensuite l'indicateur minimum, continuez à languir pendant environ 2 heures.
5. Pendant cette période, la bouillie sera prête. Enveloppez la casserole avec un vieux sweat ou une serviette, laissez infuser pendant 1 heure. Servir avec des tranches de baies ou des noix.

Pilaf d'orge au bacon

1. Préparez tous les ingrédients nécessaires à l'avance. Vous aurez besoin de 0,15 kg. beurre, 1 pc. oignons, 0,5 kg. orge perlé, 0,5 kg. bacon, 1 pc. carottes, 35 gr. pâte de tomate ou ketchup, assaisonnements à votre goût.
2. Faire bouillir le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez prendre du filet de porc, du poulet, de l'agneau ou du bœuf comme ingrédient principal. Agissez selon vos préférences personnelles.
3. Lorsque le bacon est cuit, laissez-en le bouillon. Retirez la viande et coupez-la en morceaux de même taille et de même forme. Maintenant, épluchez et hachez les carottes et les oignons, déplacez-les avec le bacon haché dans le chaudron.
4. Ajouter le beurre, faire revenir jusqu'à l'obtention d'une belle teinte dorée. Ajouter ensuite la pâte de tomate et les assaisonnements, cuire encore 7 minutes.
5. Versez le bouillon. Dans un autre bol, faire bouillir l'orge perlé dans de l'eau avec ou sans trempage, à vous de choisir. Mettez-le sur le reste des ingrédients dans le chaudron, ne mélangez pas.
6. Envoyez le récipient à la cuisinière et faites cuire à feu moyen et minimum. Il est important que l'eau soit complètement évaporée. Lorsque cela se produit, retirez le chaudron dans le four préchauffé. Laisser mijoter encore 45 minutes.

L'orge fabriquée selon la méthode sans trempage peut être dure. Si vous avez le temps, il est préférable de pré-tremper les grains dans l'eau. Il est également logique d'envisager une recette de plat avec du lait et du pilaf à base de céréales.

Vidéo: comment faire cuire la bouillie d'orge

Les gruaux d'orge sont des grains d'orge pelés et polis. Cette plante qui pousse dans les champs est absolument sans prétention dans ses soins et absorbe toutes les substances utiles que la nature lui donne. Grâce à cela, la bouillie d'orge, ou orge perlé, comme on l'appelle, est un entrepôt de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. Ils ont commencé à utiliser les céréales il y a des milliers d'années, mais même aujourd'hui, en termes de nombre de propriétés utiles, ils ne perdent pas leur position de leader.

Dans notre article, nous vous expliquerons comment la bouillie d'orge est préparée dans du lait et de l'eau. Nous présentons ici l'ancien, qui faisait partie du régime de Pierre Ier lui-même.

A quoi sert l'orge ?

• le champion parmi d'autres céréales dans la teneur en protéines végétales, qui fournit au corps l'énergie nécessaire et aide à restaurer la force;
• contient la substance lysine, grâce à laquelle le corps produit du collagène, responsable du processus de vieillissement, de la jeunesse et de l'élasticité de la peau;
• le leader dans la teneur en fibres, qui accélère la motilité intestinale, assurant l'élimination rapide des toxines du corps (cette propriété des céréales vous permet d'inclure des céréales dans des régimes efficaces);
• contient des vitamines des groupes B, A, D, E, en outre, il comprend également des oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le phosphore, l'iode, le zinc et le nickel.

L'orge perlé convient à la consommation quotidienne et la bouillie cuite avec du lait peut être une option idéale pour un petit-déjeuner sain et sain.

1. Les céréales pour bouillie doivent être lavées avant la cuisson pour les débarrasser de la plaque.
2. Pour accélérer le processus de cuisson, il est recommandé de pré-tremper les céréales dans l'eau pendant 2 à 6 heures.
3. Le lait pour la bouillie ne doit pas être gras. Sinon, le plat se révélera trop lourd pour le système digestif.
4. Si vous le souhaitez, le lait peut être dilué de moitié avec de l'eau. Le goût du plat n'y changera pas grand-chose.
5. Les fruits, baies, fruits secs, noix et autres ingrédients supplémentaires doivent être ajoutés au plat en toute fin de cuisson, environ 10 minutes avant la fin du processus.
6. il faut beaucoup de temps pour cuire dans du lait, donc avant de commencer à cuisiner, il est important de s'assurer que vous avez au moins 1 heure de temps libre à votre disposition.

Il est important de vérifier que la date de péremption des produits est correcte. Sinon, les céréales seront amères et le lait caillera pendant la cuisson.

Comment faire cuire l'orge perlé

Avant de commencer à cuisiner des céréales, vous devez décider comment vous voulez voir le plat fini: soit ce sera un plat d'accompagnement friable, soit une bouillie visqueuse et douce. Dans le premier cas, la quantité de céréales et d'eau est prise dans un rapport de 1:2, et dans le second - beaucoup plus, environ 1:4 ou 1:5.

Comment cuisiner l'orge perlé en accompagnement ? Pour ce faire, les céréales sont bien lavées à l'eau, puis trempées pendant plusieurs heures, versées avec de l'eau propre dans la proportion ci-dessus et mises à feu moyen. Lorsque l'eau bout, le feu est réduit au minimum et la bouillie est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le temps de cuisson dépend de la durée de trempage de l'orge, mais il est d'environ 30 à 50 minutes. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, il est recommandé d'ajouter du beurre dans le plat (environ 50 g). Ce plat d'accompagnement se marie bien avec les plats de viande et de légumes et les sauces.

Comment faire cuire la bouillie d'orge dans le lait

Cuisiner dans du lait n'est pas plus difficile que du riz ou autre. Mais le secret de cette céréale est son pré-trempage. Ensuite, il s'avère plus friable et savoureux. Bouillie d'orge au lait, recette qui est présenté ci-dessous, est cuit dans une casserole sur le feu. Cependant, un tel plat peut être préparé dans une mijoteuse et dans un bain-marie. De cette bouillie n'aura que meilleur goût.

La bouillie d'orge dans le lait est préparée dans l'ordre suivant:

1. Tout d'abord, les céréales trempées et lavées (250 g) sont transférées dans une casserole.
2. Ensuite, il est versé avec du lait (4 cuillères à soupe), du sel et du sucre sont ajoutés au goût (environ 2 cuillères à soupe).
3. Mettez la casserole avec les céréales sur le feu, laissez bouillir le lait, réduisez le feu et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre (50-60 minutes).
4. Du beurre, des raisins secs et des noix sont ajoutés au plat fini au goût.

Selon cette recette, la bouillie s'avère assez visqueuse et convient parfaitement aux enfants.

Recette de bouillie d'orge avec du lait dans une mijoteuse

Le porridge préparé selon cette recette sera l'option parfaite pour un petit-déjeuner délicieux et sain. Il s'avère doux, tendre et plaira à coup sûr aux enfants comme aux adultes. Pour préparer un plat, il suffit de charger tous les ingrédients dans le bol, de sélectionner le mode approprié et de déguster un délicieux plat en une heure.

L'orge perlé est préparé dans un rapport de 1:2 pour ceux qui aiment les plats friables, et dans un rapport de 1:3 pour ceux qui aiment les céréales visqueuses. Pour la préparation directe du plat, tous les ingrédients, bouillie lavée (1 cuillère à soupe), lait (2-3 cuillères à soupe), sel (une pincée) et sucre (3 cuillères à soupe) doivent être chargés dans la mijoteuse. Ensuite, le mode de cuisson "Ragoût" ou "Porridge au lait" est réglé (selon le modèle d'équipement). Après 60 minutes, la bouillie peut être servie à table.

Bouillie d'orge avec de la viande dans une mijoteuse

La bouillie selon la recette ci-dessus peut également être cuite dans une casserole sur la cuisinière, mais dans une mijoteuse, elle s'avère plus riche et plus aromatique, et a plus le goût du pilaf traditionnel, mais sans autant d'épices.

Comment cuisiner La séquence d'actions sera la suivante:

1. Les gruaux (2 cuillères à soupe) sont bien lavés plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2. La viande de porc est coupée en petits morceaux, frite dans une petite quantité d'huile, en ajoutant des oignons et des carottes.
3. Lorsque la friture est prête, les céréales lavées sont versées dans le bol, versées avec de l'eau (4,5 cuillères à soupe), du sel et des épices sont ajoutés au goût.
4. Couvrez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode de cuisson "Croupe" ou "Porridge" pendant 50 minutes.

Avant de servir, la bouillie d'orge doit être bien mélangée à nouveau.

Bouillie d'orge selon une ancienne recette avec du lait

On sait que l'orge est un plat préféré de Pierre Ier, c'est lui qui l'a inclus dans le régime obligatoire des militaires. P La bouillie d'Earl au lait, dont la recette a longtemps été gardée secrète, est cuite à la vapeur et s'avère exceptionnellement savoureuse.

Pour préparer le plat, les céréales doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 12 heures, après quoi elles continuent à être cuites dans l'ordre suivant :

1. Les grains (200 g) sont versés avec du lait (2 l), portés à ébullition sur la cuisinière et bouillis pendant 5 minutes.
2. Ensuite, un bain de vapeur est préparé dans une casserole plus grande.
3. Une casserole de bouillie est placée dans l'eau bouillante du bain et le plat est mijoté pendant deux heures. Le sel et le sucre sont ajoutés au goût.
4. La bouillie d'orge au lait, dont la recette est présentée ci-dessus, s'avère savoureuse et douce, mais en même temps la structure du grain est préservée. Il peut être servi au petit-déjeuner ou au dîner.

Orge au lait et raisins secs

Une autre option pour faire de l'orge délicieuse. Grâce à lui, vous pouvez apprendre à cuisiner de la bouillie d'orge avec du lait et des raisins secs au four. Il s'avère parfumé, friable et très utile. Pour préparer la bouillie selon cette recette, les céréales (1 cuillère à soupe) doivent également être soigneusement lavées et trempées dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures. Après cela, il est transféré dans une casserole, versé avec de l'eau propre dans un rapport de 1: 2 et envoyé pour cuire sur la cuisinière pendant 50 minutes.

À ce moment, les raisins secs sont trempés dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Après cela, le liquide est égoutté et les raisins secs sont mélangés avec du miel, préparant ainsi une vinaigrette pour la bouillie. Lorsque l'eau de la casserole est presque complètement absorbée, ajoutez un autre verre de lait chaud au porridge et continuez à le faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Après le temps spécifié, la vinaigrette au miel est ajoutée au plat, mélangée et le contenu de la casserole est transféré dans une marmite. Jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, la bouillie languira au four pendant encore une demi-heure.

Perlovka est souvent associée à l'armée ou à des endroits pas si éloignés - le stéréotype à son sujet s'est développé si fortement que sur la nourriture bon marché et conçue pour les segments de la population non gâtés par les délices. Pendant ce temps, on sait avec certitude que Pierre Ier aimait l'orge perlé, mais à quoi s'attendre de lui : il était martinet de naissance. Mais notre dernier secrétaire général du Comité central du PCUS, Gorbatchev Mikhail Sergeevich, dit-on, aime tout simplement l'orge perlé. Et tout cela parce que les plats de céréales ont une valeur nutritionnelle élevée et que la bouillie d'orge elle-même est très savoureuse. L'essentiel est de le cuire correctement, mais ne sachant pas combien d'orge est cuit à temps, ce n'est pas si facile à faire.

Comment cuisiner délicieusement l'orge en préservant les bienfaits

L'orge et la yachka sont sœurs, car elles sont fabriquées à partir du même type de grain : l'orge. Cependant, si la cellule est écrasée, les grains d'orge restent intacts. Ainsi, les avantages restent en eux, cependant, il est difficile de cuire les grains à un état comestible agréable.

La durée de cuisson de l'orge dépend du plat pour lequel elle est requise et du fait que la céréale a été préparée pour la cuisson.

Sur une note! Le temps de cuisson moyen de l'orge perlé est de 50 à 120 minutes.

L'orge peut être cuite parfaitement savoureuse et friable, si vous faites tremper les céréales dans de l'eau froide pendant au moins quelques heures, et de préférence toute la nuit. Ensuite, vous pouvez vous offrir une bouillie friable et saine le matin : l'orge bouillira plus rapidement que d'habitude. Après environ une heure, la bouillie est prête.

S'il n'y a pas de temps pour le trempage, vous pouvez laver les grains dans plusieurs eaux froides et les faire bouillir. Mais il faut attendre : gain de temps sur le trempage, cela ne se fait pas sur la cuisson. La bouillie cuira en environ deux heures.

Il s'avère très savoureux si vous faites cuire de l'orge au bain-marie, sous un couvercle bien fermé. Mais il faut être patient : la cuisson prendra environ 6 heures ! Mais ça vaut le coup!

Élémentaire: comment faire cuire l'orge sur l'eau

Peut-être que la chose la plus importante à apprendre dans cette affaire "d'orge" est de savoir comment faire cuire l'orge sur l'eau.

La première chose à faire est de bien rincer les céréales et, en versant de l'eau froide, de les laisser infuser plus longtemps. Ensuite, égouttez l'ancienne eau, versez de l'eau chaude neuve dans un rapport de 1:3 et faites cuire à feu doux. La quantité d'orge cuite dépend du volume de céréales et d'eau, en moyenne, en une heure, la bouillie est prête.

Il est possible de ne pas faire tremper l'orge perlé, si vous savez faire cuire l'orge perlé dans l'eau sans trempage. Pour ce faire, les céréales sèches doivent être bien lavées et, en versant de l'eau (3 tasses d'eau par verre d'orge perlé), porter à ébullition à feu vif. Après avoir réduit le feu au minimum, et sous un couvercle hermétique, faites cuire l'orge pendant environ 2 heures. Remuez périodiquement et ajoutez de l'eau si elle bout pour éviter de brûler. L'orge salée doit être plus proche de la fin de la cuisson, ajoutez de l'huile au goût dans la bouillie finie. Ensuite, il serait bon d'envelopper la casserole avec une serviette et de laisser mijoter la bouillie d'orge pendant une demi-heure.

Cette orge perlée est un excellent accompagnement pour toute viande ou volaille, poisson ou champignons. Et pourtant, c'est une excellente base pour les rouleaux de chou ou le pilaf.

Rouleaux de chou farcis

Ingrédients:

• orge friable prête à l'emploi - 1,5 tasse;
• porc et boeuf hachés - 300g;
• oignon et une carotte;
• ail - 3 dents;
• légumes verts préférés frais;
• feuilles de chou de 2 têtes moyennes;
• crème sure grasse et ketchup - 3 cuillères à soupe chacun;
• sel et poivre noir moulu au goût;
• une pincée de farine séchée dans une poêle.

1. Hacher l'oignon et râper les carottes, faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, incorporer l'ail haché. Ajouter les légumes à l'orge bouillie, ajouter la viande hachée, le sel et le poivre et bien mélanger. Ensuite, préparez les rouleaux de chou de la manière habituelle : mettez de la viande hachée (environ 2 cuillères à soupe chacune) dans des feuilles de chou bouillies et enveloppez-les dans une enveloppe.
2. Pour la sauce dans un autre bol, mélanger la crème sure avec le ketchup et la farine, saler au goût, verser un verre d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le chou farci avec la sauce et laisser mijoter une demi-heure après ébullition.

Demandez au chef !

Vous n'avez pas réussi à cuisiner un repas ? N'hésitez pas à me demander personnellement.

Pilaf d'orge perlé

Le pilaf d'orge perlé est un plat original et savoureux. Combien d'orge est cuit pour le pilaf? En général, comme d'habitude, cependant, la cuisson se compose de plusieurs étapes.

Ingrédients:

• viande (pulpe de porc ou de boeuf, agneau) - 0,5 kg;
• orge perlé - 400g;
• oignons et carottes - 1 chacun;
• un peu de pâte de tomate (1-2 cuillères à soupe);
• beurre - 1 paquet (200g);
• épices et sel préférés;
• de l'eau au besoin.

1. Pour cuire le pilaf d'orge perlé, commencez la cuisson avec de la viande à rôtir. La viande, prédécoupée en portions, est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans n'importe quel plat pratique. Ajouter la pâte de tomate et les épices à la viande, faire revenir le tout ensemble.
2. Pendant que la viande est frite, l'orge perlé trempée dans l'eau est bouillie pendant environ 15 minutes; l'eau est prise par rapport aux céréales 3:2.
3. L'orge à moitié finie est répartie uniformément sur la viande et versée avec de l'eau ou du bouillon 2 doigts au-dessus du niveau des céréales. Nous cuisons le tout à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Après cela, le pilaf dans un bol avec un couvercle étanche est placé dans un four préchauffé (jusqu'à 200 degrés) pendant une demi-heure.

Bouillie d'orge à l'armée

Ingrédients:

• orge perlé - un verre;
• eau - 1 litre;
• ragoût de porc ou de boeuf - 1 boîte (250g);
• ail - une gousse;
• une cuillerée de ketchup ou de pâte de tomate épaisse;
• sel au goût.

1. Faites bouillir l'orge dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit cuite, salez-la en fin de cuisson.
2. Dans une poêle, faites chauffer le ragoût, ajoutez-y la pâte de tomate et l'ail passés au "broyeur". Laisser mijoter environ 5 minutes. Mélangez ensuite le ragoût de la casserole avec de l'orge et laissez la bouillie «armée» rassasier pendant au moins une demi-heure (vous pouvez la mettre dans un four chaud).

Bouillie d'orge au lait

Mais non seulement la semoule, le riz ou le millet peuvent être bouillis dans du lait. L'orge s'avère également délicieuse! Pour préparer des gruaux d'orge pré-trempés, versez de l'eau bouillante à raison de 1,5 tasse d'eau par verre d'orge. Lorsque la bouillie bout, faites-la cuire jusqu'à ce que l'eau disparaisse presque, puis versez du lait chaud (2 tasses) et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, salez et sucrez au goût, vous pouvez mettre du beurre dans le lait d'orge fini.

Un gros inconvénient de la cuisson de l'orge dans du lait est que vous devez rester debout très longtemps devant le poêle, car le lait est toujours cet amoureux de «l'évasion». Dans ce cas, il est bon d'utiliser un bain-marie, mais il faut savoir quelle quantité d'orge est ainsi cuite, et être patient : le temps de cuisson est d'environ 6 heures !

Comment faire cuire l'orge pour les soupes

Délicieux cornichon à l'orge, bon avec de l'orge et de la soupe de poisson ! Vous pouvez aussi simplement cuisiner une soupe aux céréales. Il n'y a pas de tracas particulier dans la préparation des soupes d'orge perlé.
Combien cuire l'orge pour le cornichon? Si la soupe est cuite dans un bouillon de viande, l'orge perlé pré-trempé est déposé environ une heure après le début de la cuisson de la viande. Dans le même temps, les céréales sont bouillies pendant au moins 30 minutes avant de déposer les pommes de terre et autres légumes.

Délicieux cornichon perlé

Ingrédients pour la soupe pour une casserole de 3 litres :

• pulpe de boeuf - 250-300g;
• orge perlé - 1/3 tasse;
• pommes de terre pelées - environ 200g;
• concombre mariné de taille moyenne;
• cornichon au concombre - 1/3 tasse;
• ampoule;
• carotte moyenne - 1 morceau;
• lavrushka, poivre, sel - au goût;
• huile végétale pour faire sauter les légumes - 2-3 cuillères à soupe.

1. Faites bouillir la viande pendant environ une heure, retirez-la et laissez-la refroidir. Versez l'orge trempée dans le bouillon (combien d'orge est cuite - mentionné ci-dessus), faites cuire pendant une demi-heure, ajoutez les pommes de terre en dés.
2. Astuce: vous pouvez faire bouillir l'orge pour les soupes jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite séparément, puis la mettre dans la soupe, sa couleur sera alors plus agréable, la teinte grisâtre du bouillon n'apparaîtra pas.
3. Couper l'oignon en cubes et faire revenir avec les carottes râpées dans l'huile. Dans un bol séparé, faites mijoter le concombre râpé ou coupé en dés dans 3-4 cuillères à soupe de bouillon de soupe.
4. Mettez la passerovka et le concombre dans la soupe, versez la saumure, salez et faites cuire après ébullition pendant quelques minutes.
5. Il est préférable de servir une soupe de cornichons avec de la crème sure fraîche et des herbes hachées.

Comment faire cuire de l'orge pour un plat d'accompagnement dans une mijoteuse

Il n'y a rien de plus facile que de cuisiner de l'orge pour un plat d'accompagnement s'il y a une mijoteuse dans la cuisine ! Cette petite aide cuisine de délicieux plats et fait gagner beaucoup de temps à son hôtesse. Comment faire cuire de l'orge savoureuse pour un plat d'accompagnement dans une mijoteuse?

Versez les céréales pré-trempées dans un bol multicuiseur et versez de l'eau (1: 3), salez au goût et réglez le mode "sarrasin" (ou "bouillie"). Selon la variété et la qualité des céréales, cuire de 50 minutes à une heure et demie.

Une simple garniture d'orge dans une mijoteuse

Ingrédients:

• un verre d'orge perlé;
• 3 verres d'eau;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• carottes, tomates et oignons - 1 chacun;
• sel au goût.

Préparez l'orge dans une mijoteuse, faites revenir l'oignon coupé en cubes séparément dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, après quelques minutes, ajoutez les carottes râpées, après encore 5 minutes - une tomate, coupée en petits cubes. Remuer les légumes pendant la cuisson; prêt - ajouter à l'orge, mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes tous ensemble.

Casserole d'orge aux champignons

Ingrédients:

• prêt à l'orge (à partir d'un verre de céréales crues);
• tête d'oignon;
• 300 g de champignons (champignons, champignons, cèpes, etc.);
• un œuf cru;
• fromage - environ 100g;
• 200 ml de crème.

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole, ajoutez les champignons préparés (lavés et hachés et, si nécessaire, bouillis à l'avance). Faites frire quelques minutes, versez 3 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Nous transférons l'orge finie (la moitié) du multicuiseur dans un plat allant au four dont le fond est graissé avec des légumes ou du beurre. Au-dessus de l'orge perlé - champignons, au-dessus à nouveau de l'orge.
2. Fouetter la crème et l'œuf, verser le mélange sur la future cassolette d'orge et saupoudrer de fromage râpé dessus. Dans un four préchauffé (200 degrés), laisser reposer la plaque de cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce que la cocotte soit dorée sur le dessus.

Comment faire cuire rapidement l'orge? Aide thermos !

Si l'orge n'est pas simplement trempée dans l'eau pendant la nuit, mais dans un thermos, alors le matin, vous pouvez être agréablement surpris de la quantité d'orge cuite plus rapidement que d'habitude !

Les céréales lavées doivent être placées dans un thermos et verser de l'eau bouillante: pour un verre de céréales - 3-4 tasses d'eau bouillante. Le lendemain matin, mettez les céréales dans une casserole, versez de l'eau chaude (eau - deux fois plus que des céréales cuites à la vapeur), faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant environ 20 minutes, salez en fin de cuisson.

Salade copieuse de céréales d'orge

1. Lavez les tomates, coupez-les en tranches (si elles sont petites) ou en cube. Hacher finement l'oignon, hacher la branche de céleri, hacher les herbes et hacher l'ail. Faites frire l'ail pour le rendre plus parfumé, mettez les calamars dessus et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les légumes verts et le céleri, les tomates, les calmars à l'orge perlé et assaisonner avec le jus de citron, bien mélanger. Saler au goût.

Quelques faits "perlés"

1. L'orge perlé est l'une des moins chères.
2. Lors de la cuisson, le volume d'orge perlé par rapport à la quantité d'origine augmente presque cinq fois - vous avez besoin d'une casserole spacieuse!
3. Il faut saler l'orge en fin de cuisson : ainsi les grains bouilliront mieux.
4. L'orge est bonne pour un régime : sa teneur en calories, bien sûr, n'est pas si faible (320 kcal pour 100 g), mais elle contient beaucoup de fibres et peu d'amidon.
5. Il y a beaucoup de vitamine E dans l'orge perlé - la principale vitamine de la "jeunesse".
6. Il y a beaucoup de vitamines B dans les céréales - les cheveux et la peau sont des "amis" avec eux, avec un manque de ces vitamines, les cheveux deviennent ternes et fendus, et la peau sèche et s'écaille.

Comme vous pouvez le voir, les céréales grises et discrètes, que nous avions l'habitude de traiter avec dédain, peuvent être très savoureuses dans des plats simples élémentaires. Après tout, ils n'aiment pas l'orge perlé, principalement parce qu'ils ne savent pas comment le cuire correctement : soit le porridge va brûler, soit il ne sera pas cuit, soit il se transformera en une masse collante sur une assiette. Si vous savez cuisiner correctement et combien d'orge est cuite, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

L'ancien nom des perles est perle. Ce n'est pas un hasard si l'une des plus anciennes céréales que nous connaissons s'appelle l'orge perlé. Nos ancêtres ont vu qu'elle ressemble beaucoup aux petites perles de rivière. Et ils avaient absolument raison, car sa valeur pour notre corps est grande.

Réellement orge perlée- ce sont des grains d'orge qui ont subi une transformation minimale, c'est-à-dire qu'ils en ont retiré la partie externe; nous l'appelons son. Même à l'époque soviétique, l'orge perlé était largement utilisée dans le système de restauration comme plat d'accompagnement car elle était copieuse et saine. Mais c'est la restauration publique qui assura sa réputation de nourriture d'État au goût médiocre. Comme pour tout autre produit, il vous suffit d'apprendre les secrets de la fabrication de l'orge. Ensuite, non seulement un plat délicieux sera ajouté à votre alimentation, mais également des aliments riches en fibres et en protéines, en oligo-éléments et en vitamines A, B, PP, E et D. Il existe des dizaines de recettes à base d'orge. Regardons d'abord le plus simple. Alors, comment faire cuire l'orge sur l'eau?

Délicieux pour cuisiner l'orge perlé possible de deux manières. L'un d'eux demandera plus de temps, et l'autre moins.

1 option pour la cuisson de l'orge perlé

Pour commencer, l'orge doit être soigneusement lavée. C'est une céréale assez sale, il vous faudra donc changer plus d'une eau pour obtenir un grain vraiment propre. La photo montre à quel point l'eau est trouble après le premier lavage.

Habituellement besoin d'environ 4-5 changements d'eau

.Certains chefs recommandent de faire tremper l'orge perlé dans du yaourt, promettant que dans ce cas, il acquerra un goût inhabituellement délicat. Mais bien cuire l'orge Vous pouvez également utiliser de l'eau ordinaire. L'essentiel est d'attendre environ 12 heures avant de cuisiner. L'orge bien lavée et pré-trempée n'aura pas un aspect glissant et peu appétissant et une couleur bleutée.

Pour un verre de céréales, prenez 5 verres d'eau. Après 12 heures, la croupe va gonfler, grossir et devenir molle. Vous pouvez maintenant le transférer dans la casserole et cuire après cela pendant environ une heure et demie.
Ici, vous pouvez également mettre un petit morceau de beurre ou verser un peu d'huile végétale.
Les professionnels conseillent de déposer les céréales dans de l'eau bouillante. Tout d'abord, l'orge est bouillie à feu vif pendant plusieurs minutes, puis elle est réduite pour que la bouillie languisse.

Si vous voulez obtenir la bouillie parfaite, prenez du lait au lieu de l'eau. Il doit être chauffé un peu, puis y verser l'orge gonflée. Une fois que le lait a bouilli à feu vif, mettez la casserole dans un bain-marie et continuez à faire mijoter les céréales pendant environ 6 heures. Ensuite, il est parfumé au beurre et servi soit en plat indépendant, soit en accompagnement. Dans ce cas, la bouillie se révélera friable et très savoureuse.

Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une méthode moins longue: transférez la bouillie dans une casserole ou un récipient approprié avec un couvercle, puis mettez-la au four pendant quelques heures.

Une autre le secret d'une orge délicieuse- c'est l'ajout de sel en toute fin de cuisson.

Option 2 : cuire l'orge sans trempage prolongé

Parfois, nous n'avons pas beaucoup de temps, mais néanmoins, nous voulons manger cette bouillie particulière comme plat d'accompagnement. Comment faire cuire l'orge sans trempage pour qu'elle ne soit pas moins savoureuse et friable? Existe-t-il des moyens qui répondent à la question "comment faire cuire l'orge perlé" et ne nécessitent pas de tels coûts de temps? Bien sûr avoir.
Pour cela, de la même manière, il faut d'abord avoir une bonne rincer les céréales pour plusieurs fois. Ensuite, il devrait être trempé, mais cette fois, vous pouvez vous débrouiller avec 3-4 heures. Ensuite, nous mettons le grain dans une casserole et versons de l'eau dans un rapport de 1: 3 et le mettons sur un feu vif. Lorsque l'eau bout, égouttez-la et remettez-la sur la cuisinière. Maintenant, nous attendons environ une heure, puis nous enveloppons la casserole avec une serviette et attendons un moment, généralement environ 15 minutes. Vous pouvez ajouter plus d'huile.

Option 3 : cuire l'orge sans pré-trempage

Comment faire cuire l'orge sans pré-trempage et peut-on le faire? Les experts culinaires disent que c'est possible. Nous répétons toutes les étapes de préparation des céréales, puis les mettons à cuire à feu vif. Combien cuire l'orge sans trempage? De 40 minutes à une heure. Ensuite, l'eau est drainée, du beurre est ajouté ici et la bouillie est laissée infuser pendant environ 15 minutes.

Cuisson de l'orge perlé dans une mijoteuse

Comment cuisiner l'orge perlé autrement ? Peut être bouilli multicuiseur ou dans un cuiseur à riz. Nous mettons les céréales prêtes à être transformées dans un bol et les remplissons d'eau dans un rapport de 1: 3. L'eau doit être salée à l'avance.

Essayez de ne pas mettre beaucoup de céréales pour que l'eau ne bout pas d'en haut. Vous devez faire cuire la bouillie soit en mode « Sarrasin », soit en mode « Bouillie de lait » pendant environ 2 heures. Après laisser infuser.

Dans quoi et comment faire cuire l'orge encore? Vous pouvez également le faire cuire au micro-ondes. Dans ce cas, les proportions d'eau et de céréales seront de 1:1,5. Nous plaçons les ingrédients dans un plat spécial et le fermons avec un couvercle. Ensuite, nous avons réglé la puissance sur 400 watts et le temps sur 20 minutes. Après 20 minutes, ajouter de l'huile et envelopper avec une serviette pendant un moment.

Plats d'orge perlé

Vous pouvez cuisiner des centaines de plats à partir d'orge perlé. Ce sont de délicieuses soupes telles que des cornichons, des champignons ou tout simplement des légumes. L'orge est bonne non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme deuxième plat. De là, vous pouvez cuisiner du risotto, de la casserole et même du pilaf. Et cela s'avère incroyablement savoureux. Par exemple, dans pilaf d'orge il y aura la même norme lorsque dans le plat fini, vous verrez un grain à un grain.

Pour le pilaf, vous devez couper les oignons et les carottes. Il est préférable de couper les carottes en lanières afin qu'elles ne s'effondrent pas pendant la cuisson.

Puis faites-les frire dans de l'huile végétale chaude.

Une fois que les légumes ont acquis une couleur dorée, mettez le poulet dans le chaudron et faites-le frire légèrement.

J'ai l'habitude de pré-laver l'orge, de la faire tremper pendant la nuit, puis de la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite pendant environ une heure. Ensuite, je l'ajoute au poulet et aux légumes et j'ajoute de l'eau ou du bouillon pour que les céréales soient complètement recouvertes. Et je l'ai mis à feu doux pendant encore une heure et demie. Pendant ce temps, il vaut la peine de vérifier plusieurs fois si les céréales brûlent et s'il est nécessaire d'ajouter de l'eau. Un tel pilaf sera différent du riz pilaf, mais néanmoins très savoureux.

Il y a même des desserts à base d'orge. Et ce n'est pas seulement de la bouillie sucrée, mais aussi du gozinaki inhabituel.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire cuire de l'orge dans de l'eau, du lait et dans une mijoteuse. Familiarisons-nous avec toutes les subtilités de la cuisson de la bouillie d'orge et révélons 22 secrets de ce produit des plus utiles.

Comment faire cuire l'orge sur l'eau

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas cuisiner des plats à base d'orge à cause de la longue cuisson des céréales. Nous savons comment faire cuire rapidement la bouillie d'orge dans l'eau. La recette du plat est simple et l'ensemble des produits est simple.

Ingrédients:

• orge perlé (100 g);
• eau (4 verres et demi);
• cannelle (1 bâton ou 1 cuillère à café moulue);
• sucre au goût.

Valeur nutritionnelle de l'orge sur l'eau :

Temps total de préparation : 35 minutes, rendement : 3 portions.

Comment faire cuire l'orge sur la cuisinière rapidement? La recette comprend quelques étapes simples :

1. Faire tremper 100 grammes (1/2 tasse) d'orge perlé dans 3/4 tasse d'eau pendant 1 heure.

2. Versez les trois tasses et demie d'eau restantes dans la casserole avec le bâton de cannelle, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition.

3. Ajoutez les céréales trempées avec l'eau dans laquelle elles se trouvaient. Faire bouillir l'orge à feu moyen pendant 30 minutes.

4. Retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre au goût, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. La bouillie d'orge sur l'eau est prête.

Orge sur lait

La bouillie d'orge dans du lait est cuite sans trempage préalable des céréales. Temps de cuisson : 95 mn.

Ingrédients pour trois portions :

• 1 tasse moyenne d'orge (100 g);
• 3 tasses de lait 1 % ;
• un quart de tasse de sucre (25 g);
• sel au goût.

Comment faire cuire l'orge dans le lait ? Voir la recette de ce plat :

1. Placer le gruau dans une casserole avec 5 tasses d'eau, porter à ébullition.

2. Passez à feu doux, couvrez et laissez cuire environ une heure jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole (ou égouttez l'eau après que les céréales aient gonflé).

3. Versez 3 tasses de lait et 1/4 tasse de sucre. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le porridge ait la consistance désirée.

4. Retirer du feu, ajouter de la cannelle ou des raisins secs si désiré et au goût.

La bouillie d'orge dans une mijoteuse est cuite dans de l'eau ou du lait, selon les préférences de la famille. Les céréales sont placées dans le récipient du multicuiseur après trempage des céréales.

Produits pour bouillie :

• orge perlé (1 verre);
• lait 1% matière grasse (1 litre) ;
• beurre, sel et sucre au goût.

Recette.

1. Versez les céréales dans un bol et rincez abondamment.2. Remplir d'un litre d'eau froide et laisser gonfler 12 heures.3. Rincer l'orge une fois de plus, transférer dans le récipient multicuiseur.4. Ajouter 1 litre de lait bouilli, sel et sucre à l'orge.5. Sélectionnez le mode "extinction" pendant 3 à 4 heures, puis laissez chauffer pendant la même durée.

La bouillie sera meilleure si vous utilisez du lait frais. Sinon, le produit peut gâcher le goût du plat.

Proportions pour faire de la bouillie

Pour la préparation de la bouillie d'orge, les proportions suivantes sont généralement utilisées:

• 1:3 (un verre d'orge perlé et 3 verres d'eau);
• 1:5 (bouillie visqueuse).

Pour préparer un plat d'accompagnement, vous devez utiliser des proportions de 1: 3.

Combien de temps cuire l'orge

Recette sur l'eau : laisser tremper une heure, cuire à feu moyen pendant 35 à 45 minutes.

Porridge au lait (sans trempage) : 1h35.

Dans une mijoteuse : 3 - 4 heures en mode « extinction » et la même quantité en chauffant.

Propriétés utiles de l'orge

Si vous saviez cuisiner de l'orge perlé et des plats d'accompagnement ou des céréales, vous pourriez avoir l'air plus jeune et ne pas connaître de nombreux maux. Quel est le secret ?

L'orge perlé est considérée comme faisant partie d'une alimentation équilibrée. Il contient des vitamines (A, B, E, D, PP), des antioxydants, des protéines et des minéraux.

1. Maintient l'élasticité de la peau, la tonifie et améliore sa tonicité.

L'orge contient du sélénium, et il maintient l'élasticité de la peau et la protège des radicaux libres. Il améliore également le fonctionnement du cœur, du pancréas et du système immunitaire. Une carence en ce minéral conduit à l'oncologie de la peau, du côlon, de la prostate, du foie, de l'estomac et du sein.

2. Ralentit les signes du vieillissement du corps et de la peau grâce aux antioxydants et autres éléments bénéfiques, car ils éliminent les toxines du corps.

3. Grâce au zinc, la cicatrisation des plaies internes et externes est accélérée.

4. Avez-vous des problèmes de cheveux ? Se pourrait-il qu'une carence nutritionnelle ou une maladie prolongée les ait affectés négativement, entraînant un amincissement, une perte de cheveux, un grisonnement prématuré ou des pellicules ?

Si tel est le cas, vous devez rapidement intégrer des aliments sains à votre alimentation. La bouillie ou la garniture d'orge est une solution simple à un problème capillaire complexe. Choisissez la recette appropriée parmi celles suggérées ci-dessus et faites cuire les repas au moins 2 à 3 fois par semaine.

5. Protège les cheveux du grisonnement prématuré et renforce les racines.

6. Fournit des minéraux de fer et de cuivre au corps, stimulant les follicules pileux. De plus, utilisez également la recette d'un masque capillaire fortifiant.

7. Réduit le taux de cholestérol grâce à ses fibres solubles et insolubles.

8. Aide à perdre du poids en excès.

La bouillie d'orge donne une sensation de satiété pendant une longue période. Et ses fibres éliminent rapidement les fractions nocives de cholestérol du corps, ce qui est important en violation du métabolisme des graisses. Pour perdre du poids, utilisez une recette pour cuisiner un plat sans additifs sucrés.

9. Protège contre l'oncologie (due aux fibres alimentaires) Fibres alimentaires (fibres) : 17 g. 68 % dans 100 g d'orge.

10. Stabilise le niveau de glucose et d'insuline dans le sang.Les plats d'accompagnement et les céréales à base d'orge sont considérés comme un excellent aliment diététique pour la prévention du diabète.

11. Protège le corps de l'anémie.

12. Empêche l'accumulation de graisse et stabilise le taux métabolique.

13. Aide les femmes à éviter les calculs biliaires.

14. Augmente l'immunité Le fer augmente le volume sanguin, prévient l'anémie et la fatigue. C'est une garantie du bon fonctionnement des reins et du développement des cellules de l'organisme. Le manganèse vous permet de vous sentir énergique, ce qui profite à son tour aux systèmes nerveux et immunitaire.

15. Prévient l'ostéoporose L'orge contient du phosphore et du cuivre (pour la santé des os).

16. Aide à prévenir l'athérosclérose L'acide nicotinique ou vitamine (PP) réduit le niveau global de mauvais cholestérol et évite ainsi les maladies cardiovasculaires.

17. Protège les organes importants des maladies dangereuses.

18. Neutralise les poisons et les toxines.

19. Prend en charge la fonction intestinale saine.

20. Prévient les infections des voies urinaires.

21. A des avantages spéciaux pour les femmes enceintes.

22. Produit diététique.

En raison de ses propriétés bénéfiques, l'orge peut être un ajout savoureux et sain à votre alimentation. Lorsque vous incluez l'orge dans votre alimentation, vous remarquerez rapidement un changement. Votre santé sera meilleure et votre apparence sera plus jeune. Prenez le temps de préparer des repas sains simples et faciles à comprendre même pour les adolescents.