Escalopes comme à la maternelle selon cette recette. Recette d'escalopes comme à la maternelle avec photo Recette de délicieuses escalopes comme à la maternelle

Escalopes comme à la maternelle - un autre goût oublié, mais agréable. La toute première expérience de manger de la viande, que beaucoup d'enfants aiment. C'est un choix appétissant pour les jeunes gourmets, peu importe l'époque de naissance et les continents de résidence.

Et il arrive souvent que l'amour du cacao, des boulettes de viande et des nouilles de l'enfance « se transforme » alors en une passion pour les steaks, le whisky et les cigares. Mais dans l'abondance des goûts de la vie adulte, il y a toujours une place pour le même amour pour les côtelettes "juvéniles". Testé sur ma propre fille ! Tous les détails de la préparation des escalopes "maternelle" sont dans le rapport culinaire du portail Menu de la semaine.

Le phénomène de ces côtelettes était un mystère pour moi jusqu'à ce que je demande un travail à ma mère. Je voulais vraiment percer les secrets de la recette "maternelle".

On m'a donné une blouse blanche, des chaussures stériles amovibles et j'ai eu accès au "cœur" le plus délicieux - à la cuisine, où à partir de cinq heures du matin, ils commencent à cuisiner de la bouillie pour le petit-déjeuner, puis à "pétrir" des escalopes pour le dîner. Dans la cuisine de la maternelle, tous les pots sont signés, numérotés et les planches à découper sont triées par mode de cuisson. Les côtelettes "prennent" leurs débuts dans l'atelier de produits bruts. Ici, les carcasses de bœuf sont coupées, les os, les pellicules, les tendons sont retirés et le sang de la viande est égoutté. Par exemple, le jour de mon « reportage », 184 enfants étaient sous alimentation.

La chef Natalia Ivanovna a reçu près de 24 kilogrammes de viande. Moins la masse inutilisable, 18 kilogrammes sont allés aux escalopes.Le bouillon est cuit à partir de déchets de viande - c'est l'un des principaux points de la technologie. Ci-dessous, je vais montrer une carte technologique pour une côtelette de boeuf - il y a un calcul pour une portion.

Pour 200 escalopes, ils m'ont apporté l'alignement suivant : 17,6 kg de bœuf, 300 ml d'huile végétale, trois pains, un kilo et demi d'oignons et de carottes, et environ un demi kilo de chapelure. Bien sûr, personne ne fera 200 escalopes dans la cuisine de la maison, donc la disposition est réduite par une famille de quatre personnes dans l'espoir que chacun obtiendra deux escalopes. Bon, où as-tu vu des familles dans lesquelles ils mangent un à la fois ?! Deux c'est le minimum !

Temps de cuisson total et actif - 1,5 heures
Coût - 10 $
Calories pour 100 gr - 183 kcal
Le nombre de portions - 8 pcs.

Recette d'escalopes comme à la maternelle

Ingrédients:

Boeuf - 800 grammes
Bâton - 80 grammes
Lait - 1/2 tasse
Oignon - 1-2 pièces
Carotte - 1 pc.
Chapelure– 40-50 grammes
Huile végétale- 30 ml.
Sel - au goût

Cuisine:

Les escalopes à la maternelle sont préparées strictement à partir de boeuf. Parfois de poulet, moins souvent de porc maigre. L'agneau et le porc gras sont interdits. Bien que maintenant l'opinion pédiatrique « marche » déjà activement parmi les parents, le bœuf n'est pas la meilleure viande pour les enfants.

Le cochon sans graisse est encore mieux adapté au corps de l'enfant, car la composition en acides aminés de la protéine "porc" est identique à celle de l'homme, et donc le porc est la viande la moins allergène. Néanmoins, les développeurs d'aliments pour bébés appropriés recommandent toujours la «vache».

La viande de bœuf hachée est passée trois fois dans un hachoir à viande. La première fois - seulement de la pâte. La deuxième fois - viande et oignons. Le troisième est de la viande avec des oignons et un pain trempé dans du lait. Saler au goût. La viande hachée obtenue est bien battue et forme de petits "tas".

La viande hachée est pesée en morceaux pour faciliter le contrôle du poids de chaque côtelette. L'exigence dans les institutions pour enfants est la suivante: les enfants plus âgés sont censés recevoir une côtelette de 70 grammes. Compte tenu du fait que le bœuf donne 30% de "rétrécissement", la côtelette est alors assez lourde - 100 grammes crus. Les tout-petits reçoivent une côtelette un peu moins.

À partir de la masse de côtelettes préparée, des portions ovales aplaties avec une extrémité pointue sont calibrées. Chaque escalope est roulée dans la chapelure.

La plaque à pâtisserie est chauffée à 150-160 degrés. Lubrifiez avec de l'huile, mettez un peu de carottes et d'oignons hachés au fond.

Les escalopes panées dans la chapelure sont bien posées sur une plaque à pâtisserie.

Le four est chauffé à 180-200 degrés. Et faites cuire les escalopes pendant 15 minutes.

Beaucoup de gens se souviennent du goût merveilleux des escalopes servies à la maternelle et, à l'âge adulte, ils essaient de les cuisiner à la maison. La particularité de ces escalopes est que du bœuf de haute qualité est utilisé pour la cuisson, la viande hachée est passée plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ces escalopes sont particulièrement délicieuses au four. Ils peuvent être cuits pendant 30 à 40 minutes ou, après 15 minutes de cuisson, verser sur le bouillon et faire mijoter au four pendant environ 1 heure. Pour la jutosité, ils sont complétés par des oignons et des carottes. Le plat est préparé strictement selon la carte technologique, pour une portion prête à l'emploi pesant 70 g, du bœuf (70 g), des oignons (8 g), du pain (10 g) et de l'huile végétale (3 g) sont nécessaires.

Les escalopes, comme dans un jardin d'enfants au four, ne peuvent être cuites qu'au four, ce qui réduit le temps de cuisson. Puisque le plat est servi aux enfants, l'ajout de légumes verts, d'assaisonnements chauds et d'épices est complètement exclu. Ces escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement et garnies de beurre pour plus de saveur.

Ingrédients

Boeuf haché - 450 g;
Oignon - 1 pièce;
Pain (baguette) - 60 g;
Chapelure - 2-3 c. l. ;
Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
Sel - au goût;
Beurre - pour servir.

Cuisine

À une baguette (peut être remplacée par un long pain ou un pain de blé blanc), coupez la croûte, coupez la mie, envoyez-la dans un bol, versez de l'eau (125 ml) et laissez reposer 2-3 minutes.

Le blanc pour les escalopes doit être finement haché, nous passons donc une fois la viande hachée finie dans un hachoir à viande.

Ajouter une chapelure de baguette légèrement pressée et un oignon haché à la viande hachée préparée.

Nous passons une fois de plus la viande hachée pour côtelettes dans un hachoir à viande pour obtenir une masse de viande homogène.

Ajouter le sel et mélanger. Nous n'ajoutons pas d'œuf de poule à la masse, le bœuf haché garde bien sa forme sans lui.

Nous formons des escalopes de la même forme oblongue à partir de la masse de viande (6 pièces) et roulons une à une dans la chapelure.

Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile, plaçons les escalopes les unes à côté des autres, mettons au four préchauffé à 160 degrés et faisons cuire pendant 40 minutes. Du fait que nous utilisons une basse température, les escalopes languissent et se révèlent tendres et juteuses.

Porter à ébullition le beurre de service dans une petite casserole. Nous sortons les escalopes de viande les plus délicieuses comme à la maternelle, les mettons dans des assiettes, versons dessus avec de l'huile parfumée et servons immédiatement avec une purée de pommes de terre, du chou cuit ou vos pâtes préférées. Bon appétit!

Conseils de cuisson :

Ces escalopes peuvent être faites de poulet, de dinde ou de poisson. Pour conserver la forme des escalopes, ajoutez un œuf de poule à la viande hachée.
Le porc et l'agneau contiennent des "graisses cachées", ils ne sont donc pas préparés pour les enfants.
Pour faire de la viande hachée finement hachée, utilisez une buse avec un diamètre de trou minimum.
La préparation de viande peut également être complétée par des carottes, que l'on frotte grossièrement ou finement.
La chapelure peut être remplacée par de la semoule ou de la farine.
Ces escalopes peuvent être cuites dans un bouillon sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou cuites au bain-marie.
Pour rendre les galettes moelleuses, battre légèrement la viande hachée avant de les former. Nous prenons une petite quantité dans la paume de notre main et frappons avec force la masse au fond du bol.

La viande hachée pour les escalopes pour enfants est préférable de cuisiner maison à partir de bœuf sélectionné.

Souvenir d'enfance - boulettes de semoule à la gelée pour le petit-déjeuner à la maternelle ! Il est très facile de les préparer à la maison et de les servir avec de la crème sure, de la sauce au lait ou tout ce que vous aimez.

À elles seules, les boulettes de viande sont un plat de la cuisine européenne. Nous cuisinerons nos boulettes de viande à la maison à partir de semoule. Pour préparer un tel plat, il serait idéal d'utiliser de la semoule prête à l'emploi, qui est restée après le repas précédent. Il est déjà épais en lui-même et dans un nouveau rôle, il s'ouvrira d'un côté gustatif différent.

Nous ferons frire les boulettes de viande de bouillie de semoule dans la chapelure, à l'intérieur elles resteront très juteuses et tendres, et à l'extérieur elles acquerront une croûte riche et croustillante. Comment exactement vous pouvez cuisiner de délicieuses boulettes de semoule, vous apprendrez en lisant notre recette avec une photo, qui est présentée ci-dessous. Dans ce document, toutes les actions sont décrites étape par étape.

Pour saturer et diversifier le goût des boulettes de semoule, nous leur préparerons une sauce douce visqueuse spéciale, qui complétera parfaitement la texture du plat.

semoule - 0,5 tasse
lait - 2 tasses pour le porridge + 250 ml pour la sauce
sucre - 0,5 tasse
farine de blé - 1 cuillère à soupe
chapelure - 4 c.
huile végétale raffinée - 2-4 c.
sel - au goût

La bouillie de semoule est cuite à la fois dans du lait et de l'eau ordinaire, la seule différence est que la bouillie de semoule de lait a un goût crémeux beaucoup plus prononcé et que la semoule sur l'eau est très légère. Prenez une casserole épaisse appropriée et versez-y la quantité de lait indiquée, portez le liquide à ébullition, ajoutez un peu de sel au goût. Versez la semoule entière dans la casserole par portions, mélangez soigneusement les céréales dans le lait pour qu'elle ne prenne pas de grumeaux. Nous cuisons la semoule pendant 6-7 minutes, après quoi nous retirons la bouillie du feu et la refroidissons sous un couvercle fermé.

Verser la chapelure dans un bol profond. À partir de la bouillie refroidie et légèrement épaissie avec les mains mouillées, nous formons de petites boulettes de viande comme indiqué sur la photo. Rouler chaque boulette de viande dans la chapelure. Nous chauffons la poêle avec une petite quantité d'huile végétale et y faisons frire chaque galette de semoule des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour la sauce, nous devons porter le lait à ébullition. Mélanger la farine, un peu d'eau tiède et le sucre dans un bol. Verser le mélange obtenu dans le lait bouillant, mélanger les ingrédients et porter à nouveau le liquide à ébullition. Refroidissez un peu la sauce finie, versez-la sur les galettes de semoule et servez le plat à table ou servez la sauce dans une soucoupe séparée. Les boulettes de semoule sont prêtes.

Recette 2 : des boules de semoule comme à la maternelle

Préparez des boulettes de viande de semoule comme à la maternelle et servez-les avec de la gelée ou du lait concentré, de la confiture - et vous n'avez pas à persuader qui que ce soit de manger un autre morceau, les boulettes de viande seront mangées avec appétit et elles demanderont plus d'ajouts ! Tout le secret d'une transformation magique réside dans l'appétissante croûte rougeâtre obtenue en faisant frire des boulettes de viande. Et ils peuvent également être panés dans de la chapelure - la croûte deviendra encore plus dense et, contrairement à la semoule tendre et douce, elle sera très savoureuse !

La base des boulettes de viande est la semoule fraîche. Vous devez le faire cuire très épais, beaucoup plus épais que vous ne le faites habituellement. La bouillie doit être telle qu'ils disent «pour que la cuillère se tienne», sinon les boulettes de viande se brouilleront pendant la friture et vous obtiendrez des gâteaux de semoule. Parfois, des raisins secs ou d'autres fruits secs sont ajoutés à la semoule, donc si les boulettes de viande sont à votre goût, elles sont très faciles à diversifier.

lait de toute teneur en matières grasses - 0,5 litre;
semoule - 0,5 tasse;
gros œuf - 1 pc;
sucre - 3 c. l (au goût);
sel - une pincée;
farine pour paner les boulettes de viande - 2-3 c. je ;
huile végétale - 4 c. l.

A feu doux, porter le lait à ébullition. Dès que de la mousse commence à apparaître à la surface, remuez le lait avec une cuillère pour qu'il commence à bouger, et un petit entonnoir est obtenu au centre. Sans cesser de remuer, verser un fin filet de semoule. Réduire le feu sous la casserole avant d'ajouter la semoule au minimum.

En remuant constamment, faites cuire la semoule jusqu'à ce que toutes les céréales gonflent et que la bouillie commence à épaissir. Ajouter le sucre et le sel. Nous mettons du sucre au goût, vous voudrez peut-être rendre les boulettes de viande plus sucrées, ou vice versa - faites-en des non sucrées et servez-les avec de la confiture ou du lait concentré.

Nous continuons à cuire la semoule pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. La bouillie doit être fraîche, de sorte que lorsqu'elle est agitée, elle s'éloigne facilement des parois de la casserole.

Nous transférons la semoule finie dans un bol ou la laissons dans une casserole et la refroidissons à chaud. Cassez l'œuf dans la bouillie chaude.

Remuer vigoureusement dans un mouvement circulaire. Au début, la semoule sera grumeleuse, mais au fur et à mesure qu'elle sera mélangée, elle deviendra lisse, l'œuf se connectera complètement avec la bouillie.

Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile végétale sur un feu doux. Verser la farine dans une assiette. Nous nous mouillons les mains sous l'eau froide, recueillons une cuillère à soupe de semoule et formons un flan rond. On met de la farine, on appuie pour obtenir un gâteau dodu. Tremper dans la farine et transférer dans une poêle.

Faites frire les galettes de semoule pendant trois à cinq minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée uniforme apparaisse.

Servir les boules de semoule tièdes, chaudes ou froides à température ambiante. Nous choisissons des additifs à notre goût: gelée de baies, lait concentré, confiture, baies en purée avec du sucre. Bon appétit!

Recette 3, pas à pas : boulettes de semoule

Semoule 125 g
Fromage à pâte dure 50 g
Oeuf 1 pc.
Bouillon de légumes 250 ml
Paprika moulu 0,5 cuillère à café
Huile végétale 1 c. l.
Sel au goût
Poivre à goûter

Le goût des boulettes dépendra directement de la qualité de la semoule : comment rendre les boulettes de semoule savoureuses si la céréale est vieille et moisie ? C'est vrai, pas question. N'oubliez pas que la semoule doit avoir une teinte légèrement jaunâtre, sans grumeaux visibles. Si les céréales collent ensemble, cela signifie qu'elles sont humides, et cela ne mènera à rien de bon, sauf à l'apparition d'amertume ou d'acide.

Vous pouvez, en principe, prendre n'importe quel fromage : dans certaines recettes, on trouve même du parmesan (ce n'est pas pour rien que les Français adorent les boulettes de viande). Mais l'habituel "néerlandais" ou "russe" ne sera pas pire.

Bien sûr, mieux vaut cuisiner soi-même un bouillon de légumes à partir de légumes frais, mais en cas de manque total de temps ou d'envie, il est tout à fait possible de se contenter d'un cube de bouillon.

Porter à ébullition le bouillon de légumes dans une casserole. En remuant constamment, verser la semoule dans le bouillon et, sans cesser de remuer, porter à nouveau à ébullition.

Après cela, réduisez le feu au minimum et, en remuant doucement, faites cuire la bouillie pendant 2 minutes. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes.

Lorsque la semoule a un peu refroidi, incorporer un œuf, ajouter le fromage râpé, le paprika, le sel et le poivre et bien mélanger.

Sur une surface de travail (une planche à découper humidifiée avec de l'eau est idéale pour cela), formez une saucisse à partir de la masse obtenue et envoyez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu'elle refroidisse complètement.

Couper le saucisson de semoule refroidi en 12 parts et former des boulettes de viande sous forme de petites escalopes rondes.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire les boulettes de viande pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Recette 4 : comment cuisiner des galettes de semoule

Ces boulettes de viande sucrées avec une délicate croûte croustillante, remplies de gelée de fruits, je les cuisine souvent, car absolument tout le monde les aime à la maison. Ce plat est budgétaire, il se prépare assez simplement, vous pouvez le voir en regardant cette recette d'escalopes de semoule avec des photos étape par étape.

Lait 300 ml
Pincée de sel
Semoule 100 g
Ghee pour la friture
Oeufs 1 pc.
Farine pour paner
Sucre 1 cuillère à soupe

Préparons les ingrédients pour les escalopes de semoule.

Verser le lait dans une casserole et faire chauffer.

Lorsque le lait bout, ajouter le sel, le sucre et remuer.

Maintenant, nous devons ajouter la mangue. Étant donné que la bouillie se révélera très épaisse, beaucoup de semoule est prise pour cette quantité de lait, de sorte que lors de l'ajout de céréales, aucun grumeau ne se forme, réduisez le feu au minimum ou éteignez-le complètement. Versez la semoule en la mélangeant constamment avec du lait. La bouillie va s'épaissir très rapidement.

C'est ainsi que ce sera immédiatement après l'ajout de la semoule.

Nous le remuons avec une cuillère et le faisons cuire au feu le plus lent afin qu'il épaississe à un état tel qu'il ne tombe pas de la cuillère. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir complètement.

Ajouter un œuf de poule à la bouillie de semoule épaisse refroidie. Si l'œuf est trop gros, vous pouvez n'en ajouter que la moitié. Remuez, le porridge doit rester bien épais.

Faire chauffer le beurre fondu dans une poêle.

À partir d'une bouillie de semoule épaisse, formez des escalopes avec nos mains, roulez-les dans la farine.

Mettez-les dans une poêle et faites-les revenir d'un côté.

Quand ils sont dorés, retournez-les et faites-les dorer de l'autre côté.

Déposer sur du papier essuie-tout pour enlever l'excédent de graisse.

Nous mettons des escalopes de semoule prêtes à l'emploi sur une assiette à dessert et versons sur la gelée de fruits. Le délicieux dessert est prêt, bon appétit !

Recette 5: semoule dans une casserole

Semoule 500 g
Oeuf de poule 1 pièce
Vanilline 1 sachet
Chapelure 100 g
Sucre 50g
Beurre pour la friture

Cuire une bouillie de semoule très épaisse.

Ajouter un œuf.

Ajoutez du sucre.

Mélanger.

Former des boulettes de viande avec les mains mouillées.

Rouler dans la chapelure ou la chapelure.

Frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette 6 : des boules de semoule comme à la maternelle (avec photo)

Les boules de semoule plairont aux adultes et aux enfants. Ils ressemblent beaucoup aux cheesecakes, mais ont leur propre goût original. Ils sont assez simples à préparer et ne nécessitent pas une grande quantité de produits. Et en conséquence, des boulettes de viande de semoule tendres, aérées et très appétissantes sortent. L'essentiel dans cette recette est de cuire correctement la bouillie de semoule pour qu'elle soit suffisamment épaisse et bien moulée. Ensuite, les boulettes de viande de semoule se révéleront incroyablement savoureuses.

Lait 500ml
Semoule 6 c. une cuillère
Sucre 2 c. une cuillère
Sel 0,5 cuillère à café
Beurre 1 cuillère à café
Oeuf 1 pc.
Sucre vanillé 1 sachet
Farine 100 g
Huile végétale pour la friture

Faire bouillir la semoule épaisse. Pour ce faire, portez le lait à ébullition et introduisez un mince filet de céréales en remuant constamment. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, sans oublier de remuer. A la fin, ajouter le sucre, le sel, le beurre. Après cela, éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la bouillie pendant encore 10 minutes.

Battre l'œuf avec le sucre vanillé.

Versez la masse dans la bouillie de semoule refroidie et mélangez bien. La pâte à semoule est prête.

Avec les mains mouillées, pour que la pâte ne colle pas, formez des boulettes de viande. Il est bon de les rouler dans la farine de tous les côtés.

Mettez les boulettes de semoule dans une casserole avec de l'huile végétale chaude et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retourner de l'autre côté et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais avec le couvercle fermé. Ainsi, les boulettes de semoule deviendront plus aérées et tendres.

Mettez les boulettes de viande de semoule prêtes à l'emploi sur une assiette avec du papier ou une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

Ce sont des boulettes de viande de semoule si appétissantes.

Les boulettes de viande de semoule se marient bien avec de la gelée ou de la crème sure, il est impossible de rompre avec un tel plat.

Recette 7: Semoule d'amidon

Pour beaucoup, la semoule présente un réel intérêt. Ce plat a été en quelque sorte oublié et toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les cuisiner. Et en général, tout le monde ne sait pas qu'à partir de la semoule, vous pouvez cuisiner non seulement de la bouillie, mais aussi de délicieuses boulettes de viande. Ils rappellent un peu les gâteaux au fromage en apparence. Mais leur goût n'est pas du fromage cottage, mais plus délicat, sans aigreur. Si quelqu'un ne peut pas manger de fromage cottage, la semoule aidera dans ce cas.

Les boules de semoule, la recette avec une photo étape par étape dont vous pouvez voir ci-dessous, seront le petit-déjeuner parfait pour vous, et les enfants adorent tout simplement un dessert aussi sucré. Les boulettes de viande peuvent être versées sur du kisselm, arrosées de thé, de lait ou de compote de fruits.

100 grammes de semoule dans la pâte + un peu pour la panure,
1 verre de lait
2 œufs de poule,
1 cuillère à soupe purée de pomme de terre,
huile végétale pour la friture,
50 grammes de sucre
une pincée de sel.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, du sucre semoule. Ébullition. Lorsque le lait commence à monter dans la casserole, versez-y la semoule et remuez constamment. Faire bouillir la bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. Sue à température ambiante.

Dans la bouillie refroidie, battre les œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter de la fécule de pomme de terre à la pâte pour lier toute la masse. L'amidon absorbe parfaitement toute l'humidité et fixe toute la pâte.

Pour créer une masse plus homogène sans grumeaux, nous conduisons la pâte avec un mélangeur. Fouetter avec un mélangeur pendant quelques minutes seulement.

Versez un peu de semoule dans une assiette creuse et mettez-y une cuillerée de pâte.

Rouler la boule de pâte dans la semoule et lui donner la forme d'une boulette de viande. Avec les mains sèches, les boulettes de viande panées à la semoule se forment facilement.

Versez un peu d'huile dans la poêle et mettez-y toutes les boulettes de viande.

Faire frire les boulettes de viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés. Habituellement, les boulettes de viande sont frites pendant 6 à 7 minutes de chaque côté.

Servir les boulettes de viande chaudes après la friture. Vous pouvez servir à la fois de la crème sure et de la confiture sucrée aux boulettes de viande de semoule.

Recette 8 : boules de semoule à la gelée de prune

Les boules de semoule à la gelée (on les appelle aussi manniks) sont un plat bien connu et préféré depuis l'enfance, qui figure au menu de tous les jardins d'enfants depuis de nombreuses années. Tout le monde mange ce plat intéressant et savoureux, même ceux qui refusent catégoriquement la bouillie de semoule. Mais c'est la bouillie de semoule qui est le principal composant des boulettes de viande.

Aujourd'hui, nous nous souviendrons de notre enfance et préparerons des boules de semoule à la gelée de prune pour notre ménage.

pour les bits :

lait - 0,5 litre;
semoule - 100-115 grammes (un peu plus de la moitié d'un verre de 200 grammes);
oeuf - 1 morceau;
beurre - 15-20 grammes (1 cuillère à soupe);
sel - 5 grammes (une demi-cuillère à café);
sucre - 50 grammes (2 cuillères à soupe);
vanilline - 1 sachet;
huile végétale pour la friture.

pour la gelée :

eau - 1 litre;
amidon - 20-30 grammes (2-3 cuillères à soupe avec une lame);
sucre - 75 grammes (2,5-3 cuillères à soupe);
prunes.

Nous devons d'abord faire cuire la bouillie de semoule. Pour ce faire, mettez la casserole avec le lait à feu moyen, salez,

ajouter le sucre, le beurre.

Lorsque le lait bout, baissez le feu et versez en un mince filet, tout en remuant lentement, la semoule. Cuire, en remuant pour éviter les brûlures, environ 10 minutes. La bouillie doit être très épaisse. Laisser ensuite refroidir.

Passons maintenant au kisel. Nous séparons les prunes des noyaux et les remplissons d'eau de manière à recouvrir complètement le fruit. Placer à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les prunes ramollissent.

Nous essuyons la masse chaude à travers une passoire,

ajouter de l'eau pour obtenir un litre de jus de prune et mettre à feu moyen.

Puisque les prunes sont aigres, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et portez à ébullition.

Pendant que le liquide bout, diluez l'amidon dans une petite quantité d'eau froide. Après ébullition, ajouter lentement l'amidon dilué en un mince filet et remuer. Réduire le feu et laisser bouillir la gelée pendant 3-4 minutes.

La gelée de prune est prête.

Battez l'œuf avec la vanille et ajoutez-le à la bouillie de semoule refroidie, mélangez bien. Si la bouillie s'est avérée avec des grumeaux, la masse peut être battue avec un mélangeur.

Nous formons de petits gâteaux à partir de la masse préparée avec les mains mouillées et les roulons dans la farine, vous pouvez saupoudrer un peu de graines de sésame. À partir de la pâte résultante, 10 à 11 boulettes de viande moyennes sont obtenues.

Faites frire les galettes de semoule des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle à feu moyen avec de l'huile végétale chauffée.

Recette 9 : galettes de semoule aux cerises au four

Boulettes de semoule au four - une recette simple et savoureuse pour réaliser un dessert léger et délicat à base de semoule. Ces boulettes de viande sont préparées incroyablement simplement et rapidement, et elles s'avèrent légères, moelleuses et pas du tout grasses, contrairement à celles qui sont frites dans l'huile. Essayez de faire cuire des boulettes de semoule au four et vous serez agréablement surpris du résultat. Servez des boules de semoule en dessert pour la table de fête et vos convives seront ravis !

semoule - 6 c. cuillères pleines
lait - 600 ml
sucre - 60 g
oeuf - 1 pc.
sel - une pincée
sucre vanillé - au goût
cerises séchées (raisins secs, etc.) - 2 c. cuillères
huile végétale - pour la lubrification
copeaux de noix de coco - pour la panure

Versez le sucre et la semoule dans le lait, ajoutez une pincée de sel, mettez le feu et, en remuant constamment, faites cuire la semoule épaisse.

Ajouter un œuf.

Bien mélanger, ajouter la cerise, le sucre vanillé, mélanger à nouveau.

Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande bien rondes, roulez-les dans les flocons de noix de coco.

Transférer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier graissé.

Cuire jusqu'à coloration dorée à 180 degrés.

Vous pouvez servir ces boulettes de viande sur la table avec de la crème sure, du miel, de la confiture ou du lait concentré. Je vous conseille de cuisiner - c'est très savoureux! Ces boulettes de viande sont parfaites en dessert sur la table de fête et surprendront vos convives avec un goût incomparable ! Bon appétit!

De délicieuses boulettes de semoule sont un excellent petit-déjeuner même pour les enfants qui n'aiment pas la bouillie et un régal original pour les adultes. Le secret de ce plat réside dans la croûte appétissante formée lors de la torréfaction.

Les boulettes de viande de semoule sucrée se marient bien avec toutes les noix, conserves, fruits secs, fruits frais, baies.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

100 g de semoule;
2 oeufs;
0,5 litre de lait;
20 g de farine;
20 g de fécule de maïs;
2 g de sel;
70 g de sucre cristallisé;
huile de friture.

Recette étape par étape.

Le lait est chauffé dans une casserole, salé, sucré.
Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface du lait, les céréales y sont envoyées en un mince filet, en remuant immédiatement.
Cuire le porridge à feu doux jusqu'à épaississement (environ 7 minutes) en remuant régulièrement. La semoule prête est refroidie.
Les œufs sont secoués dans un bol avec une fourchette et versés dans de la bouillie froide.
Introduire progressivement la fécule, remuer.
Après avoir mouillé les paumes avec de l'eau froide, des boulettes de viande de taille moyenne sont formées à partir de la masse résultante.
Les produits semi-finis sont roulés dans la farine de tous les côtés.
Les galettes de bouillie de semoule sont frites dans une couche minimale d'huile dans une poêle sans couvercle.

Si la semoule est bouillie avec des grumeaux, vous devez la battre avec un mélangeur: cela résoudra le problème et rendra la délicatesse plus tendre.

Comment cuisiner avec des raisins secs au four?

Le dessert est encore plus appétissant si vous mettez des raisins secs dans la base de semoule. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par d'autres fruits secs.

Produits requis :

120 g de semoule;
1 oeuf;
1 g de vanilline ;
2 g de sel;
60 g de farine de blé ;
0,5 litre de lait;
50 g de sucre;
100 g de raisins secs.

Technologie de cuisson.

Le lait est porté à ébullition, le sucre, la vanille, le sel, la semoule sont versés en remuant continuellement.
Cuire la bouillie à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
Un œuf est enfoncé dans la bouillie réfrigérée, de la farine tamisée et des raisins secs sont versés.
La base des boulettes de viande est disposée dans des moules (de préférence en silicone).
Le plat est cuit au four à une température de 190°C pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré).
Les boulettes de viande ne sont retirées des moules qu'après refroidissement complet.

Avec garniture au caillé

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, vous pouvez réaliser de délicieuses boules de semoule, comme à la maternelle, selon cette recette.

Composants requis :

500 ml de lait;
250 g de fromage cottage gras sans grains;
40 g de sucre;
120 g de semoule;
30 g de beurre doux ;
2 oeufs;
1 g de vanilline ;
huile végétale pour la friture.

Recette.

Le fromage cottage est combiné avec du demi-sucre et de la vanille. Si la masse n'est pas complètement homogène, battez-la avec un mélangeur ou frottez-la à travers un tamis.
Versez progressivement la semoule dans le lait bouillant, versez le sucre restant et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
La pâte de semoule est mélangée avec du beurre et laissée refroidir.
Séparément, secouez l'œuf et introduisez-le dans la bouillie réfrigérée.
Le deuxième œuf est battu dans une autre tasse.
Les rondelles sont formées à partir de la base de semoule et légèrement pressées pour faire des gâteaux volumineux.
Une petite masse de caillé est placée au centre de la pièce et les bords du gâteau sont reliés, comme dans la préparation des tartes.
Les produits semi-finis sont enrobés d'un œuf battu et frits dans de l'huile chaude jusqu'à l'obtention d'une belle croûte de chaque côté.

Boulettes de semoule à la gelée

Le dessert selon cette recette est si appétissant et savoureux que même les mangeurs difficiles demandent des suppléments.

Aurait besoin:

200 g de semoule;
1 litre de lait;
50 g de sucre;
80 g d'amidon;
2 œufs frais;
40 g de farine;
3g de sel;
300 g de baies (fraîches ou congelées);
1,5 litre d'eau pure;
huile de friture.

Recette étape par étape.

La bouillie de semoule est bouillie dans du lait salé et sucré pendant 4 à 5 minutes.
Mélanger la semoule avec l'huile et laisser refroidir dans une casserole ouverte.
Les baies de la deuxième casserole sont versées avec de l'eau, recouvertes de sucre et portées à ébullition. Le feu est réduit et bouilli pendant 15 minutes, puis les baies sont retirées avec un tamis et la base de gelée est à nouveau portée à ébullition.
L'amidon est dilué dans 70 ml d'eau. Le mélange sans grumeaux est versé dans un bouillon de baies bouilli. Le liquide est rapidement agité et après 20 secondes retiré du poêle.
La semoule refroidie est mélangée avec des œufs.
Les gâteaux volumétriques sont fabriqués à partir de bouillie, roulés dans de la farine et frits de chaque côté.
Les boulettes de viande sont disposées sur des assiettes et généreusement versées avec de la gelée chaude.

Dans un multicuiseur pour un couple

Ces boulettes de viande sont non seulement savoureuses, mais également saines, car lors de la cuisson à la vapeur, elles conservent leur belle couleur, leur forme et tous les éléments précieux.

Produits requis :

0,7 litre de lait;
250 g de semoule;
200 g de chapelure;
3g de sel;
1 oeuf;
50 g de beurre.

Étapes de cuisson.

Le lait est versé dans le bol multicuiseur et le mode «Multi-cuiseur» (100 ° C) est réglé sur 15 minutes.
Avant que le lait ne bout, des céréales, un tiers du beurre et du sel y sont ajoutés.
La bouillie est cuite pendant 3 minutes, puis laissée dans une mijoteuse fermée pendant 20 minutes.
Un œuf est enfoncé dans la bouillie infusée.
Les boulettes de viande sont fabriquées à partir de la base de semoule et panées dans la chapelure.
Versez 500 ml d'eau dans le bol du multicuiseur.
Les boulettes de viande sont disposées dans un récipient à vapeur. Ils sont cuits en mode "Vapeur" pendant 15 minutes.

Aurait besoin:

150 g de semoule;
500 ml d'eau purifiée;
150 fromages à pâte dure ;
100 g de beurre;
5g de sel;
2 g de poivre moulu;
2 oeufs;
150 g de chapelure blanche.

Technologie de cuisson.

La semoule épaisse est bouillie dans de l'eau salée.
De l'huile est ajoutée à la bouillie chaude, puis le plat est refroidi.
Les œufs sont cassés en semoule, le fromage râpé est versé, salé et poivré.
La base de semoule est placée au réfrigérateur pendant 1,5 heure.
Les boulettes de viande sont moulées à partir de la composition froide, roulées dans de la panure et cuites pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Les boulettes de semoule sont servies immédiatement après la préparation. Un plat sucré est versé avec du lait concentré, une portion de crème sure sucrée, du miel ou de la confiture. Les boulettes de viande non sucrées se marient bien avec la crème épaisse, le beurre et les sauces à la crème sure.

Carte technologique maternelle n°2 pour les galettes de bœuf comme à la maternelle.

Un bref résumé de la technologie pour préparer ces boulettes de viande.

Viande. La recette dit que l'épaule ou l'épaule de bœuf convient le mieux à ce plat. Retournez la viande.

Le pain doit être trempé dans du lait. Je ne coupe aucune croûte, car elles doivent être passées dans un hachoir à viande avec du bœuf haché et il n'y aura aucune trace de croûtes.

Faites fondre le beurre, par exemple, au micro-ondes.

Et maintenant, nous combinons la viande hachée avec un pain et retordons le tout à nouveau. La farce est assez visqueuse, sans grumeaux. Ajoutez-y du beurre fondu (beurre) et salez un peu. N'oubliez pas que l'enfant n'a pas besoin d'aliments salés, donc moins vaut mieux que plus.

Bien mélanger le tout et battre. C'est quoi fouet ? Oui, ramassez simplement toute la viande hachée du bol dans votre main et renvoyez-la avec force.

Vous devez former des boulettes de viande, bien sûr, avec les mains mouillées. Prenez une portion de viande hachée dans votre main et donnez-lui une forme ronde et plate. Puisqu'il y a 8 portions, il y aura également huit escalopes, respectivement.

Ces boulettes de viande sont cuites à la vapeur ou mijotées sous un couvercle, dans une simple poêle à frire. Pas d'huile, pas de friture, il suffit de chauffer la poêle et de verser un peu d'eau, environ 50 grammes. Et maintenant, nous déposons nos boulettes de viande, fermons bien le couvercle. Laisser ensuite mijoter à feu doux une quinzaine de minutes. C'est largement suffisant pour lui-même.

Les boulettes vont légèrement rétrécir pendant la cuisson.

Ce dont vous avez besoin selon la technologie : tamisez la farine de blé, versez-la dans le beurre, faites-la fondre dans une casserole et faites sauter jusqu'à ce qu'elle ait une couleur crème claire. Après qu'il est légèrement refroidi et versez un quart du lait chaud, en pétrissant jusqu'à consistance lisse. Ensuite, le lait restant est déjà ajouté et bouilli, en remuant, pendant environ 7 minutes.

Que suis-je en train de faire. Et je simplifie ce processus, car tout n'est pas si simple ici - il y a un grand risque d'avoir des grumeaux solides.

Je mélange simplement la farine dans une tasse dans une petite quantité de lait (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, 50 grammes de lait), et mets le lait restant dans une casserole sur la cuisinière. Lorsque le lait bout presque, ajoutez le beurre, un peu de sel et versez le mélange de farine en remuant tout le temps (si c'est trop épais, versez un peu plus de lait de la casserole). La cuisson prend une minute. La sauce va s'épaissir à ce moment-là.

Versez simplement cette sauce sur les escalopes et le tour est joué !