जौ पानी और अनाज का अनुपात है। जौ दलिया कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने की बारीकियां

जौ एक अद्भुत उत्पाद है। विशेष रूप से संसाधित जौ के दाने, जब ठीक से तैयार किए जाते हैं, तो शरीर को कई प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद मिलती है। यह व्यंजन स्वादिष्ट निकलता है और किसी व्यक्ति को लंबे समय तक तृप्ति देता है। आश्चर्यजनक रूप से, अनुभवी मछुआरे इस पर चारा के रूप में मछली पकड़ते हैं। इसे धीमी कुकर में, ओवन में स्टीम किया जाता है। खाने की मेज पर दलिया एक पसंदीदा व्यंजन बनने के लिए, आपको सही नुस्खा खोजने की जरूरत है। जौ का दलिया कैसे पकाएं?

मोती जौ, सबसे उपयोगी अनाजों में से एक है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व हैं

इस अनाज से व्यंजन न केवल घर पर, बल्कि स्कूल, बालवाड़ी, अस्पताल में भी बच्चों के लिए पकाने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​​​कि सैन्य इकाइयों में मेज पर अक्सर जौ दलिया होता है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं। इसमें फाइबर, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एक व्यक्ति के लिए आवश्यक खनिज होते हैं। यह एक शक्तिशाली शोषक है और संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और आंतों को स्थिर करता है। इस उत्पाद का उपयोग करते समय कुछ contraindications हैं। उदाहरण के लिए, दूध के साथ जौ का दलिया, हालांकि यह स्वादिष्ट है, पेट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अवांछनीय है। जो लोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना चाहते हैं, उनके लिए धीमी कुकर में पकाए गए अनाज का आहार एक उत्कृष्ट परिणाम देता है। आप जितना चाहें दलिया खाएं, लेकिन कम मात्रा में। इसकी समृद्ध संरचना में लाइसिन होता है, जो त्वचा को लोचदार बनाने में मदद करता है। मुख्य नियम का पालन करना आवश्यक है - सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। अन्यथा, एक उच्च कैलोरी डिश अतिरिक्त पाउंड में बदल सकती है, हालांकि इसे पानी पर पकाया गया था। उबला हुआ मोती जौ कैलोरी में काफी अधिक होता है, एक सौ ग्राम तैयार दलिया में 350 कैलोरी होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रत्येक खाना पकाने के नुस्खा में मक्खन, सॉस और ग्रेवी के रूप में अपने स्वयं के योजक होते हैं, जो अतिरिक्त कैलोरी लेते हैं।

1. मोती जौ का पानी से अनुपात 1:3 है।
2. इसकी तैयारी का समय 50 मिनट या उससे अधिक है, जो उत्पाद की विविधता और निर्माण के समय पर निर्भर करता है। यदि अनाज को रात भर भिगोया जाता है, तो खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। इसे कम आंच पर पकाया जाना चाहिए और खाना पकाने की शुरुआत में अधिक भुरभुरापन के लिए सूरजमुखी के तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
3. जौ को अच्छी तरह से धोकर रात भर भिगो देना चाहिए। यह अनाज की बेहतर सफाई में योगदान देता है, अनाज पकाने के समय को काफी कम करता है।
4. स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खाना पकाने से पहले या बाद में मक्खन के साथ इसका स्वाद लेते हैं।
5. डिश में कितना पानी डालना है यह सूखे उत्पाद की मात्रा से निर्धारित होता है। खाना पकाने की विधि को ध्यान से देखें ताकि अप्रत्याशित घटना न हो। जौ भिगोने पर जोर से फूल जाता है, और पकाए जाने पर भी काफी बढ़ जाता है।
6. ठीक से पका हुआ स्वादिष्ट दलिया इसमें मक्खन डालकर प्राप्त किया जाता है।
7. दलिया डिब्बाबंद मछली, स्टू, विभिन्न सॉस, फ्राइंग और अन्य अतिरिक्त योजक के साथ अनुभवी है। यह एक गलत राय है कि इस अनाज को केवल पानी और तेल से ही पकाया जा सकता है।
8. जौ के दलिया को दूध में पानी से कई गुना ज्यादा उबालना चाहिए।
9. जिस बर्तन में अनाज पकाया जाता है उसका तल मोटा होना चाहिए।
10. लगभग पक जाने के बाद एक सॉस पैन में जौ का दलिया नमक डालें। मल्टीक्यूकर में जब तक वांछित मोड चालू न हो जाए।

दलिया न केवल उबाला जाता है और एक स्वादिष्ट ग्रेवी भी डाली जाती है। जौ को बर्तनों में पकाया जाता है, ड्रेसिंग के साथ तला जाता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है, बस उबाला जाता है। सामान्य तौर पर, आप इसे इस तरह से पका सकते हैं जैसे उसकी कल्पना परिचारिका की अनुमति देती है। जौ का दलिया बनाने की विधि पर विचार करें।

पकाने की विधि 1. मांस और हरी बीन्स के साथ जौ दलिया

इस डिश को बनाना बहुत ही आसान है। हमें ज़रूरत होगी:

• अनाज का 1 अधूरा गिलास
• गोमांस और सूअर का मांस पट्टिका के दो छोटे टुकड़े
• 1 बल्ब
• 1 बड़ा गाजर
• 100 जीआर। मक्खन
• 150 जीआर। जमे हुए हरी बीन्स
• मसाला और नमक स्वादानुसार

दलिया को धीमी कुकर में पकाने की जरूरत नहीं है, बर्तन और पैन पर्याप्त हैं। जौ को रात भर ठंडे पानी के साथ डालें। सुबह उठकर पानी निथार लें, जौ को अच्छी तरह धो लें। चूंकि हमारे पास अनाज का अधूरा गिलास है, तो पानी के अनुपात का अनुपात कम होगा। अनाज में 2.5 कप उबलते पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें। उबालने के बाद, झाग हटा दें, ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। नुस्खा एक अनुमानित समय प्रदान कर सकता है, आपको समय-समय पर एक नमूना लेना चाहिए। हम प्याज काटते हैं, गाजर को रगड़ते हैं और आधा पकने तक तेल में सब कुछ भूनते हैं। हम दोनों किस्मों का मांस लेते हैं, पतली छड़ियों में काटते हैं और इसे अलग से मक्खन में सीज़निंग के साथ भूनते हैं। मांस तलने के बाद, इसे तलने के साथ मिलाएं और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें, बंद करने से 10 मिनट पहले पिघली हुई बीन्स डालना न भूलें। हम अपने मोती जौ से ढक्कन खोलते हैं ताकि अतिरिक्त पानी भाप के साथ निकल जाए। तैयार मोती जौ को एक कोलंडर में डालें, गर्म उबलते पानी से कुल्ला करें और इसे निकलने दें। किए गए जोड़तोड़ के बाद, हम मांस को पैन में अनाज भेजते हैं, धीरे से मिलाते हैं। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, फिर दलिया को ढक दें और स्वादिष्ट दलिया को तब तक उबालें जब तक आप फिट दिखें। खाना पकाने के अंत में, पकवान का स्वाद लें, तेज पत्ता डालें, शायद थोड़ी हरियाली। जौ को सुस्ती के दौरान मांस शोरबा के साथ भिगोया जाता है और यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। ऐसे दलिया को पकाना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन इसकी महक से घर में किसी को चैन नहीं मिलेगा. धीमी कुकर में पका हुआ यह व्यंजन और भी नरम और अधिक पौष्टिक होगा।

सलाह:

- पतले कटे हुए मीट बार बहुत तेजी से पकते हैं,

- बीन्स को हरी मटर से बदला जा सकता है, तैयार तलने में जोड़ने का सिद्धांत समान है।

पकाने की विधि 2.

मक्खन के साथ

एक बर्तन में मशरूम के साथ दलिया एक दमदार स्वाद प्राप्त करता है, जो मक्खन को बढ़ा सकता है। इसलिए:

• 1 गिलास मोती जौ
• 200 जीआर। ताजा मशरूम, आप शैंपेन कर सकते हैं
• 75 जीआर। मक्खन
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 बल्ब

यह डिश कम समय के लिए बनाई जाती है और घर पर सभी को स्वादिष्ट दलिया बहुत पसंद आएगा. जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह हम इसे पानी में कई बार धोते हैं और छलनी पर रख देते हैं। हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं, धोया हुआ अनाज डालते हैं और इसे हल्का भूनते हैं। पहले से तले हुए उत्पाद को बाद में पकाना चाहिए। कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक और भूनें। तलने के बाद, हम पैन की सामग्री को मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, उबलते पानी को अनाज के द्रव्यमान, नमक से कुछ सेंटीमीटर ऊपर डालते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं। आप प्रत्येक बर्तन में एक तेज पत्ता डाल सकते हैं। चूंकि हम धीमी कुकर में नहीं पका रहे हैं, लेकिन ओवन में, इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। हम देखते हैं कि मिट्टी के बर्तनों में तरल कब उबलने लगता है। उसके बाद, ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और बर्तनों को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, एक बर्तन का ढक्कन खोलें। देखें कि अनाज में कितना पानी समा गया है। अगर तरल बिल्कुल नहीं है, तो जौ का दलिया तैयार है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान तैयार है, दलिया की तैयारी के लिए एक परीक्षण करें। प्याज को पारदर्शी होने तक काटें और भूनें, फिर प्याज को बर्तन में रखें। पकवान को जड़ी-बूटियों और मक्खन के एक छोटे टुकड़े से सजाया जा सकता है।

सलाह:

- बर्तनों पर ढक्कन न हो तो फॉयल या साधारण आटा एकदम सही है, यह स्वादिष्ट निकलेगा,

- अगर समय बीत जाने के बाद भी जौ का दलिया तैयार नहीं है, तो बर्तन में हल्का नमकीन पानी डालें और पूरी तरह पकने तक उबालें।
ऐसा होता है कि खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन रात का खाना बनाना जरूरी है। फिर जौ दलिया के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपकी सहायता के लिए आएगा, जो धीमी कुकर और एक साधारण सॉस पैन दोनों में किया जा सकता है।

ठीक से पके दलिया के लिए आपको चाहिए:

• 1 गिलास मोती जौ
• 5 गिलास ठंडा पानी
• 50 जीआर। मक्खन
• अपनी पसंद के हिसाब से नमक और मसाले डालें

हम दलिया को पानी में धोते हैं, जिसके बाद हम जौ को ठंडे पानी से भर देते हैं। हम इसे आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। फोम निकालें और धीमी गति से 50 मिनट तक पकाएं। पानी निकाल दें, उबलते पानी से कुल्ला करें और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च, फिर ढक्कन बंद कर दें। 15 मिनट तक बंद रहने के बाद जौ का दलिया अपने आप मनचाही स्थिति में पहुंच जाएगा। इस स्वादिष्ट दलिया को पकाने में बहुत मज़ा आता है।

जौ का व्यंजन बनाते समय चूल्हे पर न खड़े होने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में दलिया बनाने की विधि बहुत ही सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 मापने वाला कप अनाज
• 3 मापने वाले कप पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• मसाला, नमक स्वादानुसार

अनाज को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक कि सूखा हुआ तरल पारदर्शी न हो जाए। हम जौ को एक मल्टीकप में फैलाते हैं और इसे ठंडे पानी की संकेतित मात्रा से भर देते हैं। आपको कितना नमक और काली मिर्च चाहिए यह परिचारिका पर निर्भर है। हम मल्टीक्यूकर को बंद करते हैं और "दलिया" या "अनाज" मोड को सक्रिय करते हैं। खाना पकाने के अंत के संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और ढक्कन को बंद कर दें। डिश को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर मिक्स करके खाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जौ का दलिया बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। स्वादिष्ट दलिया न केवल दूध में पकाया जाता है, बल्कि बस पानी में उबाला जाता है। कई गृहिणियां इसे "पिलाफ" मोड में धीमी कुकर में पकाना पसंद करती हैं। अनाज भुरभुरा और स्वादिष्ट होता है। एक स्वादिष्ट मोती जौ दलिया बनाने की विधि काफी सरल है - यह ठीक से तैयार किया गया व्यंजन है। जौ को अपने घर से प्यार करने के लिए, इसे अधिक बार पकाएं, लेकिन अलग-अलग तरीकों से।

जौ दलिया को अक्सर "मनुष्य का चावल" कहा जाता है। यह सैनिकों के आहार में सबसे आम व्यंजन था और रहता है। इसके फायदों में उच्च पोषण मूल्य और कम कीमत शामिल हैं। लेकिन कुछ लोग जौ के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को उत्कृष्ट मानते हैं। गृहिणियां इसे अचार में मिलाती हैं, किसान इसे मुर्गी और जानवरों के लिए चारे के रूप में उपयोग करते हैं, और मछुआरे इसे मछली के चारा के रूप में उपयोग करने के लिए उबालते हैं। लेकिन घर में दूसरी या साइड डिश के लिए कम ही लोग इससे व्यंजन बनाते हैं। आधुनिक गृहिणियां इस तथ्य से आश्चर्यचकित हो सकती हैं कि शाही व्यक्ति भी पहले जौ का तिरस्कार नहीं करते थे, और पीटर द ग्रेट ने भी इसे अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में लिया था। समस्या यह है कि कई रसोइये नहीं जानते कि जौ के दलिया को ठीक से कैसे पकाना है, या वे समय बचाने के लिए शास्त्रीय तकनीक का उल्लंघन करते हैं। यदि आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए स्थापित नियमों का पालन करते हैं, तो परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मोती जौ में बहुत सारा प्रोटीन युक्त ग्लूटेन होता है, जो इसे फलियों के समान बनाता है। इसका उच्च पोषण मूल्य है और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जिनके आहार में मांस नहीं है (या कम मात्रा में मौजूद है)। लेकिन इसे उबालना मुश्किल है ताकि यह सख्त न हो। जौ का दलिया तैयार करने की पारंपरिक तकनीक का पालन करके या आधुनिक रसोइयों की कुछ तरकीबें जानकर ही आप ऐसी डिश बना सकते हैं जो खाने में सुखद लगे।

• खाना पकाने से पहले जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे एक कटोरे में डाला जाता है, साफ पानी डाला जाता है, फिर अनाज को एक दूसरे के खिलाफ रगड़ दिया जाता है। पानी काला हो जाएगा और बादल बन जाएगा, इसे सूखा जाना चाहिए, और अनाज को साफ पानी के एक हिस्से के साथ डालना चाहिए और धोना जारी रखना चाहिए। हेरफेर तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जौ से निकलने वाला पानी पारदर्शी न हो जाए।
• यदि आप जौ का दलिया बनाने के लिए पारंपरिक तकनीक का पालन करते हैं, तो इसे 10-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। एक गिलास अनाज के लिए, आपको चार से पांच गिलास पानी का उपयोग करना होगा, क्योंकि जौ बहुत सूज जाता है।
• एक डबल तल के साथ एक तामचीनी पैन में मोती जौ पकाने की सिफारिश की जाती है - ऐसे कंटेनरों में दलिया नहीं जलता है, भले ही इसे दूध में उबाला जाए, इस तथ्य के कारण कि डिश के नीचे का कोई सीधा संपर्क नहीं है आग। धीमी कुकर में दलिया पकाने पर भी दलिया नहीं जलेगा।
• जौ का दलिया कब तक पकाना है यह दो बातों पर निर्भर करता है: यह कितनी देर तक भिगोया गया और कैसे पकाया गया। एक सॉस पैन में भिगोने के बाद, धीमी कुकर में जौ को 40-50 मिनट तक उबाला जाता है - एक घंटा। यदि अनाज को 10 घंटे से कम समय तक भिगोया जाता है या दूध में उबाला जाता है, तो समय को लगभग डेढ़ गुना बढ़ाना होगा। यदि अनाज बिल्कुल भीगा हुआ नहीं था, तो उसे कम से कम दो घंटे तक पकाना चाहिए। लेकिन जब जौ को बिना भिगोए पकाते हैं, तब भी परिणाम उम्मीद से बहुत दूर होगा, जब तक कि आप कुछ तरकीबों का सहारा नहीं लेते।
• यदि आपने जौ को रात भर ठंडे पानी में नहीं भिगोया है, तो आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास यह समय नहीं है, तो अनाज को पानी से भरें और उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए पकाएं, एक कोलंडर में निकालें। उसके बाद, आप अनाज को पानी से भर सकते हैं और उसमें से किसी भी चयनित व्यंजनों के अनुसार दलिया पका सकते हैं। यदि जौ को भिगोने के बजाय ऊपर बताए अनुसार भाप में पकाया जाता है, तो इसे पारंपरिक तरीके से (भिगोने के बाद) पकाने से पहले भी पकाया जा सकता है।
• विलियम पोखलेबकिन की एक पुस्तक में, पानी के स्नान में दूध में जौ का दलिया तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन किया गया है। यदि आप इस विधि से दलिया पकाना चाहते हैं, तो पकवान को पकाने में 5-6 घंटे लगेंगे (अनाज भिगोने के लिए 10-12 घंटे शामिल नहीं), लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा।

जौ का दलिया अक्सर पानी में उबाला जाता है, साइड डिश या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे नाश्ते के लिए दूध में भी उबाला जा सकता है।

अनाज और तरल का अनुपात

जौ और तरल का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि क्या यह पहले से भिगोया गया था, वे क्या दलिया पकाने की योजना बना रहे हैं (दूध या पानी में), और यह भी कि वे क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

• पहले से भीगे हुए अनाज से कुरकुरे जौ का दलिया तैयार करने के लिए प्रति गिलास जौ में 2.5-3 कप पानी या 3.5-4 कप दूध या 3-3.5 कप दूध और पानी का मिश्रण लें। यदि अनाज भिगोया नहीं गया है, तो जौ और तरल का अनुपात 1: 4 होना चाहिए। यदि जौ को पहले एक घंटे गर्म पानी में रखकर या 5 मिनट तक उबालकर भाप लिया गया था, तो प्रति 2 कप पानी लेने के लिए पर्याप्त है 1 कप सूखा अनाज (या 3 कप दूध)।
• यदि वे चिपचिपा दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रति गिलास अनाज में 4-5 गिलास पानी लें (यह निर्भर करता है कि अनाज पहले से भिगोया हुआ था)। यदि चिपचिपा दलिया दूध में उबाला जाता है, तो जौ और दूध के अनुपात का उपयोग 1: 8 या 1: 10 (पानी के स्नान में पकाते समय या पूर्व-भिगोने के बिना) किया जाता है। यदि दूध पानी से पतला है, तो आप पहले से भीगे हुए अनाज के प्रति गिलास 5-6 गिलास तरल ले सकते हैं।
• धीमी कुकर में जौ पकाते समय, कुरकुरे दलिया के लिए 1:2.5 और चिपचिपा दलिया के लिए 1:4 के अनुपात को इष्टतम माना जाता है यदि इसे पूर्व-भिगोने के बाद पानी में पकाया जाता है। दूध दलिया तैयार करने के लिए, तरल की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

पकवान की संरचना में फलों, सब्जियों और अन्य अवयवों की शुरूआत अनाज और तरल पदार्थों के इष्टतम अनुपात को थोड़ा प्रभावित कर सकती है। गलत नहीं होने के लिए, किसी विशेष नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करना उचित है।

0.25 लीटर की क्षमता वाले गिलास में 230 ग्राम जौ रखा जाता है। 0.2 लीटर की मात्रा वाले गिलास में 185 ग्राम मोती जौ रखा जाता है।

जरूरी!मोती जौ का नाम इसके आकार के कारण मिला, मोती की याद ताजा करती है, यानी मोती। जिस अनाज से यह अनाज प्राप्त किया जाता है उसे जौ कहा जाता है, और इसके लाभकारी गुण बहुआयामी होते हैं। इसकी संरचना में 10% से अधिक प्रोटीन होता है, जो चावल की तुलना में अधिक होता है। जौ में बहुत अधिक मात्रा में लाइसिन होता है, जिसके कारण इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करने से त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम की सामग्री के अनुसार, अनाज से जौ एक प्रकार का अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा है। जौ में फोलिक एसिड की महत्वपूर्ण सामग्री, आयरन के साथ मिलकर, इसे आयरन की कमी वाले एनीमिया की रोकथाम के लिए सबसे अच्छे उत्पादों में से एक बनाती है। मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी उत्पाद की सिफारिश की जाती है: इस तथ्य के बावजूद कि 100 ग्राम जौ दलिया में 109 से 140 किलो कैलोरी (नुस्खा के आधार पर) होता है, इसके उपयोग से वजन नहीं बढ़ता है। जौ का एक छोटा सा हिस्सा भी भरा जा सकता है, और तृप्ति की भावना आपको लंबे समय तक नहीं छोड़ेगी।

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• पानी - दलिया पकाने के लिए 0.75-1 लीटर और अनाज भिगोने के लिए 1 लीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को इतना धो लें कि उसमें से बहने वाला पानी साफ रहे।
• अनाज को एक कटोरे या पैन में डालें, 1 लीटर ठंडा पानी डालें।
• अनाज को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, सूजे हुए अनाज को कुल्ला और सॉस पैन में रखें, नमक डालें, तीन से चार गिलास साफ पानी डालें (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप दलिया को कितना चिपचिपा बनाना चाहते हैं)।
• बर्तन को आग पर रख दें। धीमी आंच पर पानी को उबाल लें। दलिया को कभी-कभी हिलाते हुए उबालें, जब तक कि पैन में लगभग पानी न बचे। इसमें 40-50 मिनट का समय लगेगा।
• पैन को आँच से हटा लें, दलिया में तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें, तौलिये से लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो मक्खन को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से बदला जा सकता है। मक्खन को तले हुए प्याज से भी बदला या पूरक किया जा सकता है।

बिना भिगोए पानी पर जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• पानी - 1.25 एल;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूखे जड़ी बूटियों, सार्वभौमिक मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को अच्छी तरह से धोकर उसमें तीन गिलास पानी डाल कर धीमी आग पर रख दें।
• एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें जौ को 5 मिनट तक पकाएं। आग से हटा दें। 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
• पानी निथार लें। उबले हुए अनाज में 2 कप ठंडा पानी डालें।
• बर्तन को स्टोव पर लौटा दें। दलिया को लगभग 25-30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पैन में लगभग पानी न बचे।
• नमक, मसाला और तेल डालें, दलिया को 5-10 मिनट तक पकाते रहें।

भिगोने वाले अनाज को भाप से बदलकर, आप जौ दलिया के लिए खाना पकाने के समय को काफी कम कर देंगे, लेकिन परिणाम समान होगा।

दूध के साथ जौ का दलिया

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• दूध - 0.75 एल;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मोती जौ को साफ पानी तक धो लें। ठंडे पानी में कम से कम 4-6 घंटे के लिए भिगो दें, धो लें।
• जौ को एक सॉस पैन में डालें, साफ पानी से भरें। आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
• नमक, चीनी, मक्खन और दूध डालें। हलचल। दलिया को फूलने तक पकाते रहें। समय-समय पर इसे हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।

जब पैन में दूध लगभग न रह जाए तो इसे आंच से हटा दें, इसे लपेट दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आप घर के सदस्यों को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।

पानी के स्नान में मोती जौ से दूध दलिया (वी। पोखलेबकिन के अनुसार)

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• पानी (अनाज भिगोने के लिए) - 1 एल;
• दूध - 2 एल;
• नमक, चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पानी साफ करने के लिए जौ को धो लें।
• अनाज को एक लीटर पानी में डालें और रात भर (10-12 घंटे के लिए) छोड़ दें।
• पानी निकालें, अनाज को फिर से कुल्ला, लगभग 3-3.5 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में डालें।
• दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें जौ भर दें।
• बर्तन को धीमी आग पर रख दें। दूध में उबाल आने दें। दलिया को 5 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह भाग न जाए। चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
• दलिया के बर्तन को गर्म पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें। दलिया को 5-6 घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाना जारी रखें। इस समय इसे हिलाना जरूरी नहीं है - यह वैसे भी नहीं जलेगा।
• दलिया को पानी के स्नान से निकालें, उसमें तेल डालें, मिलाएँ।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार जौ दलिया की कोशिश करने के बाद, आप लगभग निश्चित रूप से समझ जाएंगे कि पीटर मुझे यह क्यों पसंद आया।

धीमी कुकर में जौ का दलिया दूध

• मोती जौ - 0.23 किलो;
• अनाज भिगोने के लिए पानी - 1 एल;
• दूध - 1.25 एल;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को धोकर ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें और फिर से धो लें।
• जौ को मल्टीक्यूकर के बाउल में डालें। इसे चीनी और नमक के साथ छिड़कें।
• मक्खन के साथ, मल्टीक्यूकर कंटेनर की दीवारों पर एक गोला बनाएं। दूध उबालने पर इस रेखा से आगे नहीं बढ़ पाएगा, जिससे आप परेशानी से बचेंगे। बचा हुआ तेल जौ के दानों पर लगाएं।
• मल्टीकलर बाउल में दूध डालें। ढक्कन नीचे करें।
• "दूध दलिया" कार्यक्रम का चयन करके इकाई शुरू करें। यदि आपके डिवाइस में ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो अनाज के व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम का चयन करें - लगभग किसी भी मल्टीक्यूकर में ऐसा प्रोग्राम होता है, केवल इसे अलग तरह से कहा जाता है: "दलिया", "ग्रेट्स", "चावल", "पिलाफ", " एक प्रकार का अनाज"।
• यदि आपकी इकाई स्वचालित रूप से व्यंजनों की तैयारी का पता नहीं लगाती है, तो टाइमर को 1 घंटे पर सेट करें।
• मुख्य कार्यक्रम को पूरा करने के बाद, दलिया को हिलाएं और इसे 30-60 मिनट के लिए हीटिंग मोड में उबालने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया लगभग किसी भी तरह से पिछले रेसिपी के अनुसार बनाए गए दलिया से कमतर नहीं होगा, लेकिन इससे परेशानी बहुत कम होगी।

स्टू के साथ जौ दलिया

• मोती जौ - 0.25 किलो;
• मांस स्टू (बीफ या पोर्क से) - 0.3-0.35 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 1.25 लीटर (या 0.75 लीटर पानी, 0.5 लीटर शोरबा);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए जौ को तीन गिलास पानी के साथ डालें, एक उबाल लेकर आएँ और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। अतिरिक्त पानी निथार लें।
• लहसुन को बारीक काट लें।
• प्याज, भूसी से मुक्त, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को खुरचें, धो लें, रुमाल से सुखाएं। बड़े छेद वाले ग्रेटर पर पीस लें।
• एक नॉनस्टिक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। इसमें कटी हुई सब्जियां डालें, 5 मिनट के लिए ब्राउन करें।
• सब्जियों में जौ डालें, उन्हें 0.5 लीटर की मात्रा में पानी या शोरबा से भरें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
• सब्जियों के साथ दलिया को लगभग 20-30 मिनट तक स्टू करें, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• जौ में स्टू डालें, मिलाएँ। दलिया को 5-10 मिनिट तक लगातार चलाते हुए चलाते रहें ताकि वह जले नहीं.

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई स्वादिष्ट और संतोषजनक डिश उन लोगों को भी पसंद आएगी जो जौ के दलिया को बेस्वाद मानते हैं।

धीमी कुकर में मांस के साथ जौ का दलिया

• जौ - 0.2 किलो;
• पानी - भिगोने के लिए 1 लीटर और दलिया पकाने के लिए 0.6 लीटर;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• दुबला सूअर का मांस - 0.3 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर से धो लें।
• गाजर और प्याज छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• सूअर का मांस धोएं, इसे रसोई के तौलिये से सुखाएं, मध्यम आकार के क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा कि बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए है।
• मल्टीक्यूकर के कटोरे में तेल डालें, उसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालें। "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम को सक्रिय करके इकाई शुरू करें।
• जब मीट ब्राउन हो जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और 5 मिनट के लिए बिना मोड बदले खाना पकाएं।
• जौ, नमक और मसाले डालें। पानी में डालो।
• मल्टीक्यूकर का ढक्कन कम करें और यूनिट को "चावल", "पिलाफ" या इसी तरह के मोड में 45-60 मिनट के लिए शुरू करें। खाना पकाने का सही समय आपके मल्टीक्यूकर की शक्ति पर निर्भर करता है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, दलिया को मांस के साथ मिलाएं, डिश को 10-20 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

धीमी कुकर में मांस के साथ पकाया गया जौ का दलिया एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है जिसमें किसी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है।

जौ दलिया अक्सर हमारे हमवतन की मेज पर नहीं होता है, हालांकि यह एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है। इसका कारण यह है कि आधुनिक गृहिणियों में से कुछ को पता है कि जौ को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। जौ दलिया बनाने और इसका उल्लंघन न करने की तकनीक को जानने के बाद, आप इस पारंपरिक रूसी व्यंजन के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे।

10 महीने पहले

मोती जौ सबसे लोकप्रिय से बहुत दूर है, क्योंकि ज्यादातर लोगों को इसका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, इसके लिए बहुत अधिक प्रारंभिक जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है। हालांकि, अगर आपको अभी भी इसके साथ काम करना है, तो आपको पता होना चाहिए कि कितना जौ पकाना है ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन कुरकुरे। इस अनाज को पकाने की कोशिश करते समय आपको क्या जानना चाहिए?

पहले, इस अनाज की फसल को घंटों तक पकाया जाता था, लेकिन आधुनिक उबले हुए होते हैं, इसलिए यह बहुत तेजी से पकता है, हालांकि यह अभी भी चावल, एक प्रकार का अनाज और अधिकांश अन्य अनाज से नीच है। मोती जौ को समय पर कितना पकाना है, यह काम की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है, साथ ही जिस व्यंजन में यह जाएगा: अवधि लगभग भिन्न होती है टी 20 मिनट से 1.5 घंटे. संकेतित 20 मिनट केवल तैयारी के चरणों के बिना, साथ ही एक विशेष प्रेशर कुकर के उपयोग के बिना खाना बनाना है। चूल्हे पर काम को इतनी जल्दी निपटा पाना संभव नहीं होगा।

बुनियादी तरीकों (स्टोव, धीमी कुकर, डबल बॉयलर, माइक्रोवेव, ओवन) के लिए, यहां आप तुरंत कह सकते हैं कि जौ को भिगोने की तुलना में बिना भिगोए पकाने में अधिक समय लगेगा। बाद के मामले में, यह सूज जाता है और तेजी से पकता है, हालांकि प्रेशर कुकर के लिए संकेतित कुख्यात 20 मिनट तक पहुंचना अभी भी मुश्किल होगा। कुछ और बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• जौ को भिगोने के साथ और बिना पकाने के लिए अनाज की "उम्र" से कितना प्रभावित होता है: यह जितना अधिक समय तक पड़ा रहेगा, उतनी ही देर तक पकेगा।
• सटीक समय हमेशा आंख से निर्धारित होता है, यदि आप एक नए निर्माता से जौ लेते हैं, विशेष रूप से उबले हुए नहीं: आपको पहले इसे अन्य व्यंजनों से अलग पकाने की कोशिश करनी होगी (इसे सूप में न फेंकें, आदि), यह जांच कर कि कब तक नरम होने में लगता है।

चूंकि अधिकांश गृहिणियां चूल्हे पर अनाज पकाती हैं, इसलिए पहली बात यह है कि मोती जौ के साथ काम करने का यह तरीका है:

1. कई बार अच्छी तरह से धो लें।
2. ठंडा पानी, केफिर या दही डालें और रात भर ढक कर छोड़ दें। अनाज को थर्मस में रखने के लिए इष्टतम भिगोने का समय 5-8 घंटे है। अगर आप इसमें पानी भर रहे हैं तो गर्म उबला हुआ पानी लें। केफिर या दही को गर्म करने की जरूरत नहीं है। वहीं इस बात का ध्यान रखें कि अनाज से 2 गुना ज्यादा लिक्विड होना चाहिए, नहीं तो इस स्टेज पर कोई मतलब नहीं है।
3. उसके बाद, अनाज को फिर से कुल्ला, खासकर अगर यह केफिर / दही में भिगोया गया हो, तो इसे सॉस पैन में डाल दें। पानी से भरें, जिसकी मात्रा अनाज की मात्रा (वजन द्वारा गणना) से 3 गुना अधिक है।
4. इसे उबलने दें, नमक डालें और मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर 50-60 मिनट तक पकाएँ।
5. कृपया ध्यान दें कि ये समय अनुमानित हैं। कुछ मामलों में, इसे घटाकर 35-40 मिनट कर दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज की स्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें: खाना पकाने की प्रक्रिया तब समाप्त होती है जब यह नरम हो जाती है, आसानी से टूट जाती है। इस योजना के अनुसार जौ को बिना भिगोए कितना पकाना है, इसकी अवधि बढ़कर 1.5 घंटे हो जाती है।

जौ पकाने के वैकल्पिक तरीके

पारंपरिक विधि के अलावा, आप मोती जौ को माइक्रोवेव ओवन, डबल बॉयलर, धीमी कुकर में पका सकते हैं। यहां, इसे पहले से भाप देना भी वांछनीय है, हालांकि, प्रत्येक विधि का समय अलग-अलग होगा। यदि आप एक मल्टीक्यूकर का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. धुले हुए अनाज को सीधे मल्टीक्यूकर बाउल में पानी के साथ डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. धोकर वापस उसी बाउल में रख दें। तरल-समूह 3:1 के समान अनुपात द्वारा निर्देशित पानी में डालें।
3. ढक्कन कम करें, "दूध दलिया" मोड सेट करें और ठीक एक घंटे के लिए पकाएं। उसके बाद, जौ को ढक्कन के नीचे और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

धीमी कुकर में जौ पकाने की अवधि स्टोव पर समान होती है, लेकिन भिगोना कम होता है: यह डिवाइस के संचालन के विशेष सिद्धांत के कारण होता है। धीमी कुकर में उत्पादों को उच्च आर्द्रता के कारण भाप दिया जाता है, इसलिए कठोर अनाज भी जल्दी पक जाते हैं। शक्तिशाली मल्टीकुकरों में, अवधि को 45 मिनट तक कम किया जा सकता है, लेकिन फिर भी, डिवाइस के काम करने के बाद ढक्कन को उठाए बिना जौ पर जोर देने की सलाह दी जाती है।

माइक्रोवेव के साथ, यह अनुमान लगाना कि जौ को कितने समय में पकाना है, सबसे कठिन काम है, क्योंकि मॉडल शक्ति में भिन्न होते हैं। अक्सर, भिगोने वाले अनाज (विश्वसनीयता के लिए 4 घंटे) की उपस्थिति में, इस अवधि को 40 मिनट तक कम किया जा सकता है, लेकिन उन्हें कई अंतरालों में विभाजित करने की आवश्यकता है। आप ठंडे पानी में अनाज डालें (अनुपात समान है, 1: 3), कांच के पैन को ढक्कन से ढक दें और अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डाल दें। समय समाप्त होने पर, अनाज को मिलाकर 5 मिनट के लिए फिर से भेजना चाहिए। इतनी छोटी "यात्राओं" के साथ यह नरम होने तक पक जाएगा। और यहां तक ​​​​कि जब आपको पता चले कि आपके माइक्रोवेव के साथ काम करते समय आपको कितना समय चाहिए, जौ को अंतराल में पकाएं, लेकिन उन्हें 7-10 मिनट तक बढ़ाएं। और दूध के साथ दलिया पकाते समय, ढक्कन को सॉस पैन पर नहीं उतारा जा सकता है।

जौ पकाने का अंतिम विकल्प भाप में पकाया जाता है। तो अनाज अधिक कुरकुरे और स्वस्थ हो जाता है, क्योंकि इसमें सभी मूल्यवान पदार्थ संरक्षित होते हैं। उसी समय, खाना पकाने का समय, अगर इसे पहले से भिगोया गया है (3-4 घंटे), तो स्टोव के समान ही होता है। हालांकि, यहां अंतराल की भी आवश्यकता होती है: पहले इसे आधे घंटे तक उबाला जाता है, जबकि जौ के प्रति गिलास केवल 2 गिलास पानी लिया जाता है। आधे पकने के लिए लाए जाने के बाद, एक और 20 मिनट के लिए मिश्रित, नमकीन और स्टीम्ड किया जाता है।

सबसे अधिक बार, जौ को सूप में शामिल किया जाता है, लेकिन एक अलग दलिया के रूप में तैयार नहीं किया जाता है। गृहिणियों को यह नहीं भूलना चाहिए कि यह स्वस्थ उत्पाद स्वादिष्ट, पौष्टिक और बजट साइड डिश बनाता है। यदि आप अनाज में मांस या मशरूम जोड़ते हैं, तो आप जौ दलिया के साथ एक पूर्ण हार्दिक रात का खाना बना पाएंगे। चर्चा किए गए अनाज को कैसे पकाने के लिए, और यह किन योजक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नीचे वर्णित है।

मोती जौ कैसे पकाने के लिए?

नियोजित पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, साथ ही सही अनाज का चयन करना होगा। अनाज के लिए, डच जौ की किस्म आदर्श है। यह जल्दी से पिघल जाता है और नरम और कोमल होता है। और उत्पाद की क्लासिक किस्मों को सूप के लिए सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है।

अनुमानित अनुपात

पकवान के लिए एक सुखद crumbly संरचना होने के लिए, आपको अनाज और तरल के अनुपात की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि उत्पाद लंबे समय तक पहले से लथपथ था, तो 1 बड़ा चम्मच। थोक सामग्री को 1 लीटर तरल लिया जाता है। बिना भिगोए पकाते समय पानी की मात्रा 1.5 गुना बढ़ानी चाहिए।

कितना समय खाना बनाना है?

दलिया का सही खाना पकाने का समय इस बात पर भी निर्भर करेगा कि पाक प्रयोग से पहले अनाज पानी में छोड़ा गया था या नहीं। यदि परिचारिका ने लंबे सोख (कम से कम 6-7 घंटे) के साथ एक दृष्टिकोण चुना है, तो दलिया केवल आधे घंटे के लिए पकाया जाएगा। उसके बाद, उसे केवल थोड़ा सा काढ़ा करना होगा।

अल्पकालिक भिगोने (2-3 घंटे) के साथ, पकवान 45-55 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सड़ जाएगा। इस मामले में, प्लेट का ताप न्यूनतम होना चाहिए।

गार्निश के लिए जौ का दलिया

यदि आप इसे साधारण फ़िल्टर्ड पानी से पकाते हैं तो कम कैलोरी वाला व्यंजन निकलेगा। तरल पदार्थों को 630 मिलीलीटर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। शेष सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। जौ मोती, स्वादानुसार नमक, मक्खन का एक टुकड़ा।

1. जौ को साफ पानी से धोया जाता है और रात भर सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. तैयार उत्पाद को ताजा तरल के साथ डाला जाता है और 35 मिनट के लिए उबाला जाता है। कंटेनर में तुरंत नमक और तेल डाल दिया जाता है।

मिश्रित खीरे, बेल मिर्च और टमाटर के साथ साइड डिश को पूरक करना स्वादिष्ट है।

अतिरिक्त मांस के साथ

मांस जोड़ने से उपचार अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाएगा। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस। सामग्री: 650 ग्राम मांस, 1.5 बड़े चम्मच। जौ, प्याज, खट्टा सेब, गाजर, नमक, सूअर का मांस मसाला मिश्रण।

1. वसा की परतों वाले मांस के टुकड़ों को बिना तेल के एक कड़ाही में तला जाता है। प्रदान की गई वसा के लिए पर्याप्त। जब स्लाइस पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आप उन्हें रोस्टर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
2. परिणामस्वरूप वसा पर, कटा हुआ प्याज और गाजर की पतली छड़ें निष्क्रिय होती हैं। अंत में, इन उत्पादों में सेब के छोटे क्यूब्स जोड़े जाते हैं। द्रव्यमान को नमकीन, मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. सब्जियों को मांस में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ऊपर से अनाज डाला जाता है। उत्पादों को पानी से इस तरह डाला जाता है कि यह लगभग 1 सेमी ऊंचा हो जाता है।
4. मांस के साथ जौ दलिया 60-70 मिनट के लिए निविदा (ढक्कन के बिना) तक खराब हो जाएगा।

ट्रीट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, समय बीत जाने के बाद, चिकन को ढककर और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में भेज दें।

स्टू के साथ पकाने की विधि

चर्चा के तहत पकवान के लिए ताजा मांस के बजाय, आप पोर्क स्टू का भी उपयोग कर सकते हैं। एक मानक जार पर्याप्त होगा। शेष सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। अनाज, 2 प्याज, 2.5 बड़े चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 मध्यम गाजर, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. जौ को 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. एक गहरे कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में, स्टू को जार की सभी सामग्री के साथ गरम किया जाता है। वहां बारीक कटा प्याज, लहसुन और गाजर भी भेजा जाता है। सभी सामग्री को मिलाकर 7-8 मिनट तक फ्राई किया जाता है।
3. भीगे हुए अनाज को नमक के पानी में 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए डाला जाता है। आप डिश में नमक मिला सकते हैं।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए इलाज खराब हो जाता है।

सेवा करने से पहले, दलिया को 15-20 मिनट के लिए डालना चाहिए।

मशरूम के साथ जौ

पकवान का यह संस्करण एक साइड डिश और एक स्वतंत्र लंच दोनों हो सकता है। सामग्री: 830 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, 230 ग्राम अनाज, 230 ग्राम ताजा शैंपेन, गाजर, नमक, प्याज, मशरूम मसाला।

1. धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजा जाता है। तैयार होने में करीब एक घंटे का समय लगेगा। इस समय के दौरान, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
2. कटा हुआ प्याज और गाजर सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें मक्खन में पकाना सबसे अच्छा है।
3. तैयार भुट्टे में मशरूम और मसाला मिला दिया जाता है। एक साथ, सामग्री को एक और 7-8 मिनट के लिए पकाया जाता है।
4. पैन की सामग्री दलिया के साथ एक पैन में रखी जाती है। उपचार अच्छी तरह मिश्रित, नमकीन है और आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप जौ की इस रेसिपी को बेहतर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, तलने में लाल शिमला मिर्च और/या टमाटर डालें।

दूध जौ दलिया

आपको पीटर आई की अपनी पसंदीदा डिश जरूर बनानी चाहिए। वह गाय के दूध में जौ थी। सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। अनाज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 900 मिली दूध।

1. जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। सुबह इसे अच्छी तरह से धोकर खारे पानी में 12-14 मिनट तक उबाला जाता है।
2. अगला, थोड़ा उबला हुआ उत्पाद वापस एक कोलंडर में झुक जाता है और उबलते दूध में भेजा जाता है।
3. दलिया नमकीन है, चीनी के साथ छिड़का हुआ है।
4. एक और 15 मिनट के बाद, उपचार के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 2.5-3 घंटे के लिए उस पर लटका दिया जाता है।

यदि परिचारिका के पास समय का अंतर है, तो आप खाना पकाने का समय 6-7 घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

चिकेन के साथ

यह मोती जौ दलिया और चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री: 280 ग्राम अनाज, 1-2 प्याज, 320 ग्राम चिकन, 2 गाजर, नमक, शोरबा, स्वाद के लिए लहसुन और पिलाफ के लिए मसाले।

1. धुले हुए जौ को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
2. चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े तेल में कटे हुए प्याज, गाजर और लहसुन के साथ अच्छी तरह से तले हुए हैं। द्रव्यमान को तुरंत नमकीन और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है।
1. ग्रोट्स को 4 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
2. सबसे पहले प्याज और गाजर (कटी हुई) को एक पैन में तला जाता है, फिर उन्हें कद्दू, काली मिर्च और टमाटर के क्यूब्स के साथ पकाया जाता है।
3. सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक उबाला जाता है।
4. जौ को पूरी तरह से पकने तक नमक के पानी में उबाला जाता है।
5. यह केवल सब्जियों के साथ दलिया को पैन में स्थानांतरित करने के लिए रहता है, सामग्री को एक साथ मिलाकर 7-8 मिनट के लिए उबाल लें।

आप स्वाद के लिए पिसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

"स्मार्ट पॉट" चर्चा की गई "मकर" दलिया तैयार करने की प्रक्रिया को थोड़ा सरल करेगा। सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। अनाज और 2 गुना अधिक शोरबा, नमक स्वादानुसार।



1. जौ को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे डिवाइस के कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और किसी भी शोरबा के साथ डाला जाता है।
2. अनाज में तुरंत नमक मिलाया जाता है। आप स्वाद के लिए मक्खन भी डाल सकते हैं।
3. पकवान दूध दलिया मोड में तैयार किया जा रहा है।

दुनिया के विभिन्न लोगों के कई व्यंजनों में साबुत जौ के दाने मांग में हैं। जौ को पेट्स, मांस उत्पादों, पुडिंग, सूप, स्टॉज में जोड़ा जाता है। क्लासिक व्यंजनों के अलावा, सुविधा के कारण, धीमी कुकर का उपयोग करके कई खाना पकाने के व्यंजन हैं।

ढीला मोती जौ

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, साइड डिश।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

मोती जौ को अनाज से अनाज मल्टीकुकर में पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात अनाज और पानी के अनुपात का निरीक्षण करना है।

अवयव:

• जौ के दाने - 120 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - चम्मच;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. 12 घंटे के लिए अनाज को गर्म पानी के साथ उबालें।
2. मल्टीक्यूकर कंटेनर में तेल और धुले हुए अनाज डालें।
3. "दलिया" प्रोग्राम का चयन करके डिवाइस को चालू करें, मल्टीक्यूकर आवश्यक समय निर्धारित करेगा।
4. पकने के बाद डिश को पकने दें।

सब्जियों से

• समय: 70-80 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 77 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, नाश्ता।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अवयव:

• मोती जौ - 200 ग्राम;
• ब्लांच किए हुए टमाटर - 2 टुकड़े;
• बैंगन - 250 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े;
• गाजर - 150 ग्राम;
• सफेद प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 4 चम्मच;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. ग्रिट्स को 4-6 घंटे के लिए भिगो दें, धो लें।
2. बैंगन और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, मिर्च और गाजर को बार में और प्याज को वैकल्पिक रूप से काट लें।
3. मल्टी-कुकर को "फ्राइंग" मोड में शुरू करें, प्याज, गाजर और टमाटर को तेल में भूनें। ब्राउन होने के बाद, बैंगन और काली मिर्च डालें।
4. जौ डालें, मिलाएँ।
5. "पिलाफ" मोड पर स्विच करें, सीज़निंग जोड़ें और मल्टी-कुकर सिग्नल तक पकाएं।

मांस के साथ

• समय: 140 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 126 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: उत्तर अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

अवयव:

• वील - 650 ग्राम;
• जौ के दाने - 170 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बल्ब बल्ब - 100-150 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज, खाना पकाने से एक दिन पहले, फूलने के लिए पानी से भरें।
2. मांस को स्लाइस में काट लें। एक गहरे बाउल में डालें, जैतून के तेल से ब्रश करें, एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. सब्जियां काट लें। धीमी कुकर को तलने के लिए चालू करें और सब्जियों को पकाएं।
4. सब्जियों में मांस डालें, भूरा होने तक पकाएं। "एक प्रकार का अनाज" कार्यक्रम पर स्विच करें, जौ जोड़ें, मसालों के साथ मौसम, पानी में डालें।
5. तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• समय: 90-110 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

पास्ता "नौसेना" के समान एक व्यंजन। सूअर का मांस और बीफ, चिकन या बीफ चुनें।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• जौ - 180 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• पानी - 550 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 50 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पत्ते;
• मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को काट लें, भूरा, उपकरण को "बेकिंग" पर सेट करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए जोड़ें।
2. पहले से पानी से भरे हुए अनाज को धो लें, मल्टीकलर बाउल में डालें। मसालों के साथ सीजन।
3. टमाटर का पेस्ट या केचप, लवृष्का डालें, मिलाएँ, पकने तक "बुझाने" मोड में पकाएँ।

दूध पर

• समय: 70 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में जौ का दलिया अगर आप दूध में पानी मिलाकर पकाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। अगर वांछित है, तो तैयार पकवान में अपने पसंदीदा फल या जामुन जोड़ें।

अवयव:

• मोती जौ - 80 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिली;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, वैनिलिन - विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को रात भर पानी में भिगो दें।
2. मल्टी-कुकर को "दलिया" मोड में चालू करें, सभी सामग्री को कटोरे में रखें।
3. अनाज के नरम और मनचाहे गाढ़े होने तक पकाएं।

कोई भिगोना नहीं

• समय: 110 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: साइड डिश, स्नैक।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

अगर भिगोने का समय नहीं है, तो इस रेसिपी के अनुसार ग्रिट्स को पकाएं। अनाज घने होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• अनाज - 150 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• सूरजमुखी तेल या मक्खन - विवेक पर;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कूड़े की उपस्थिति के लिए अनाज की जाँच करें, इसे हटा दें। कई बार कुल्ला करें जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
2. अनाज को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें, उसमें पानी भरें।
3. कार्यक्रम "कृपा" सेट करें, निविदा तक पकाएं।
4. तैयार दलिया में तेल डालें, मिलाएँ।

कद्दू के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, दाल पकवान।
• भोजन: शाकाहारी।
• कठिनाई: आसान।

दलिया बनाने के लिए लो-कैलोरी और लीन विकल्प। सूखे मेवे दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

अवयव:

• जौ के दाने - 60 ग्राम;
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• गन्ना चीनी - 10 ग्राम;
• दालचीनी - 1/3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जौ के दानों को नरम करने के लिए, उन्हें 6 घंटे के लिए उबलते पानी में डालें।
2. सूखे अनाज को डिवाइस के कंटेनर में डालें, इसे पानी से भरें।
3. कद्दू के गूदे को मीडियम स्लाइस में काट लें, प्याले में भेज दें।
4. शेष उत्पादों के साथ टॉप अप करें, मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड पर स्विच करें, उपकरण बंद होने तक पकाएं।

मांस और मशरूम के साथ

• समय: 130 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, उत्सव के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

मशरूम का उपयोग ताजा, सूखे, जमे हुए किया जा सकता है।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• सफेद मशरूम - 350 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• सफेद प्याज - 2 सिर;
• तुलसी - 6-7 पत्ते;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• जौ - 200 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• नमक - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीक्यूकर में तलने के लिए दरदरा कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम और कटा हुआ प्याज़ डाल दीजिए. 5 मिनिट बाद क्रीम में डाल दीजिए.
2. टर्की को छोटे टुकड़ों में काटें, एक कंटेनर में भेजें।
3. जब मांस सफेद हो जाए, तो पहले से भीगे हुए अनाज डालें। पानी में डालो, डिवाइस को "पिलाफ" प्रोग्राम पर स्विच करें। मसाले डालें।
4. जब अनाज नरम हो जाए और स्थिरता चिपचिपी हो जाए, तो सब कुछ तैयार है। पकवान को तुलसी से सजाएं।

• समय: 100 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: एक उत्सव की मेज के लिए, दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

मोती जौ से बना पिलाफ पारंपरिक स्वाद में कम नहीं होता है।

अवयव:

• गोमांस पट्टिका - 600 ग्राम;
• जौ के दाने - 200 ग्राम;
• पानी - 3.5 कप;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 5 चम्मच;
• ज़ीरा - 30 ग्राम;
• मसालेदार मसाला, नमक - विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्लाइस में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. धीमी कुकर में पहले फ़िललेट्स को भूनें, फिर सब्जियों को। सिमर 10 मि.
3. स्टीम्ड ग्रिट्स को पहले से तलने के लिए रख दें. पानी भरें, मसाले डालें। डिवाइस को "पिलाफ" मोड पर स्विच करें।
4. लहसुन की भूसी निकालें, लौंग को अलग किए बिना, धोकर सुखा लें। लहसुन को दाने में गहरा कर लें।
5. पानी वाष्पित होने तक पकाएं।

कालिकाक्रूबिपुडेर

• समय: 130 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, नाश्ता।
• भोजन: एस्टोनियाई।
• कठिनाई: मध्यम।

अवयव:

• जौ - 70 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• दूध - 350 मिली;
• स्वीडन - 2 टुकड़े;
• नमक (वैकल्पिक;
• मक्खन - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को उबलते पानी में उबाल लें। मल्टीक्यूकर को "अनाज" मोड में गर्म करें, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ डालें, पानी से भरें।
2. रुतबागों को कद्दूकस कर लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें। दलिया में तरल के वाष्पीकरण के बाद, दूध डालें, स्वेड डालें, नमक डालें, वांछित घनत्व तक पकाएं।
3. सर्व करते समय प्यालों में मक्खन डालें।

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