सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में कम स्वादिष्ट नहीं, बिस्किट केक को भिगोने के लिए चीनी की चाशनी है।
इसे बनाने के लिए, हमें चाहिए:
- 6 बड़े चम्मच पानी
- दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच।
पानी में चीनी घोलें। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं, और कम गर्मी पर उबालते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
यदि आप चाहें, तो आप बेस सिरप में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, जो फलों के रस, मादक पेय, रम, शराब, कॉन्यैक, मिठाई वाइन, या सरल और प्रसिद्ध वैनिलिन शामिल हैं।
सबसे स्वादिष्ट बिस्किट संसेचन
संसेचन की तैयारी एक जटिल प्रक्रिया नहीं है। हालांकि, यहां प्रौद्योगिकी की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, चाशनी बनाते समय, इसे आग पर ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह कैरामेलाइज़ और सख्त हो जाएगा। इसके अलावा, आपको केक के लिए संसेचन की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि बिस्किट तरल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और आकारहीन गंदगी में बदलकर गीला हो सकता है।
हम आपको सबसे अधिक, हमारी राय में, बिस्कुट के लिए सफल संसेचन प्रदान करते हैं।
कॉफी संसेचन
यह मादक केक संसेचन निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी
- 1 कप चीनी
- 250 मिली पानी
- 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी।
कॉफी संसेचन पकाने की विधि:
हम सारी चीनी और आधा पानी मिलाकर चाशनी तैयार करते हैं। बाकी पानी में कॉफी बना लें। दोनों मिश्रण को ठंडा होने दें। इसके बाद, कॉफी को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सिरप और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाना चाहिए।
तो मादक संसेचन, निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। हालांकि, यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। इसलिए, हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं - दूध संसेचन।
दूध संसेचन
अवयव:
- गाढ़ा दूध का 1 कैन
- 750 मिली पानी
- वैनिलिन या दालचीनी (वैकल्पिक)
दूध संसेचन का नुस्खा बेहद सरल है। हम पानी उबालते हैं और उसमें गाढ़ा दूध का एक जार घोलते हैं। वेनिला या दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप साधारण दूध से एक संसेचन बना सकते हैं, इसे उबाल कर उसमें चीनी घोल सकते हैं। हम 2 - 3 कप दूध 1 कप दानेदार चीनी के आधार पर सामग्री लेते हैं।
बिस्किट के लिए साइट्रस संसेचन
यदि आप अपने पके हुए माल को विदेशी फलों की अद्भुत सुगंध के साथ पूरक करना चाहते हैं, तो साइट्रस संसेचन का उपयोग करके देखें। ऐसे विकल्पों के लिए हम अक्सर संतरे या नींबू का इस्तेमाल करते हैं। वे हमारे देश में अधिक आम हैं।
अवयव:
- 1/2 कप ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस (या नींबू)
- 2 चम्मच संतरे या लेमन जेस्ट
- 1/4 कप चीनी।
साइट्रस सोख के लिए पकाने की विधि:
सभी सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें। लगभग 15 मिनिट तक उबालने के बाद, सभी चीजों को छलनी से छान लेते हैं. संसेचन तैयार है।
वैसे, अगर आपको साइट्रस जेस्ट की अत्यधिक कड़वाहट पसंद नहीं है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि छिलकों को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। सारी अतिरिक्त कड़वाहट गायब हो जाएगी।
शहद-खट्टा क्रीम संसेचन
उदाहरण के लिए, शहद या खट्टा क्रीम जैसी सामग्री का उपयोग करके बिस्किट के लिए संसेचन तैयार किया जा सकता है। इस संयोजन में, शहद एक नायाब सुगंध देगा, और खट्टा क्रीम कोमलता और कोमलता जोड़ देगा। ऐसे संसेचन के लिए शहद को तरल रूप में लेना चाहिए। हम इसे 2 से 1 के अनुपात में पानी से पतला करते हैं। हम मधुमक्खी उत्पाद को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं।
घर के बने जाम से संसेचन
क्या आसान हो सकता है?
होममेड जैम से बिस्किट के लिए संसेचन बनाने से आसान कुछ नहीं है। आखिरकार, निश्चित रूप से, आपके पास घर पर इस व्यंजन का एक या दो जार है। केक के संसेचन के लिए बिल्कुल कोई भी जाम उपयुक्त है: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।
अवयव:
- 1/2 कप जाम
- 1 गिलास पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी।
जाम संसेचन पकाने की विधि:
हम एक तामचीनी कटोरे में सभी सामग्री डालते हैं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानते हैं।
बेरी प्रेमी - चेरी संसेचन
स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के बाद चेरी को सबसे सुगंधित जामुन में से एक माना जाता है। यह चेरी से है कि आप बिस्किट के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन प्राप्त कर सकते हैं।
- 100 मिलीलीटर प्राकृतिक चेरी का रस
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच चेरी लिकर।
एक बड़े बाउल में सभी सामग्री को मिला लें। चीनी घुलनी चाहिए। उसके बाद, 250 मिलीलीटर की मात्रा में पानी डालें। सब कुछ आसान और सरल है।
Cahors . पर आधारित संसेचन
यह संसेचन, इसकी संरचना में अद्वितीय, निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:
- 250 ग्राम चीनी
- 250 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच काहोरस
- 1 छोटा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- वैनिलिन (स्वाद के लिए)।
चीनी पानी में घुलनशील है। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसके बाद वैनिलिन, काहोर और नींबू का रस डालें। केक को ठंडा करके भिगो दें।
गाढ़ा दूध का बहुत ही सरल संसेचन
अवयव:
- 1/2 कैन कंडेंस्ड मिल्क
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर।
इस संसेचन को पानी के स्नान में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं। हम इसमें सारी सामग्री डाल देते हैं। एक बड़े बर्तन में पानी डालें। एक बड़े सॉस पैन में एक छोटा सॉस पैन रखें। हम संसेचन तैयार करते हैं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए।
हरी चाय के साथ गैर-मादक संसेचन
इस अत्यंत सरल संसेचन के लिए, आपको 1 कप ताजी पीसा हुआ ग्रीन टी और आधा नींबू की आवश्यकता होगी। हम चाय पीते हैं, इसमें नींबू का रस आधा निचोड़ते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
बिस्किट केक संसेचन तकनीक
जैसा कि हम जानते हैं, बिस्किट केक नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और सोखने में भी सक्षम होते हैं। इसलिए, अप्रिय घटनाओं से बचने के लिए सख्त संसेचन तकनीक का पालन किया जाना चाहिए।
सबसे पहले, हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि बिस्कुट केक काफी सूखे और गीले दोनों हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, सूखे बिस्कुट के लिए हम गीले बिस्कुट की तुलना में अधिक संसेचन लेते हैं।
संसेचन तकनीक काफी सरल है। एक नियम के रूप में, इसे या तो स्प्रे बंदूक के साथ या एक विशेष सिलिकॉन ब्रश के साथ लगाया जाता है। हालांकि, औसत गृहिणी की रसोई में ऐसे उपकरण नहीं मिल सकते हैं। फिर हम एक चम्मच लेते हैं और हमारी कचौड़ी पर समान रूप से चाशनी डालना शुरू करते हैं।
एक अच्छी तरह से भीगे हुए बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। तो यह और भी सुगंधित हो जाएगा।
केक, पेस्ट्री, रोल और अन्य उपहारों के निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार के केक का उपयोग किया जाता है। लेकिन बिस्किट विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बिस्किट तैयार करना काफी सरल है, यह रसीला, कोमल और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। एक विशेष स्वाद और कोमलता देने के लिए, बिस्कुट को भिगोना चाहिए।
बिस्कुट कैसे भिगोएँ - सामान्य सिद्धांत
बिस्किट के लिए संसेचन किसी भी पाक विशेषज्ञ की कल्पना की गुंजाइश है। परंपरागत रूप से, एक बिस्किट को चीनी की चाशनी में 1: 2 के अनुपात में भिगोया जाता है, जहाँ 2 भाग पानी के लिए 1 भाग दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। अक्सर, शराब, कॉन्यैक, कॉफी, फलों के रस, लिकर, सभी प्रकार के सार और स्वाद को ठंडा सिरप में जोड़ा जाता है।
न केवल संसेचन को ठीक से तैयार करना, बल्कि संसेचन करना भी महत्वपूर्ण है। यहां, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या और केक की मोटाई और संख्या दोनों महत्वपूर्ण हैं, बिस्किट को किस क्रीम से चिकनाई दी जाएगी, क्या फल, मेवा और अन्य भराव जोड़े जाएंगे।
बहुत अधिक तरल सिरप, गाढ़ा संसेचन सामान्य गलतियाँ हैं, बिस्किट संसेचन के लिए सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजनों से बचने में मदद मिलेगी, जो आपकी कन्फेक्शनरी कृति को वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध देगा।
1. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: वनीला सिरप
अवयव:
वैनिलिन - आधा चम्मच;
250 मिली पानी;
दानेदार चीनी - एक गिलास बिना स्लाइड के;
खाना पकाने की विधि:
एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।
मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जब चाशनी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और आंच से उतार लें।
चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किसी भी बिस्किट केक को भिगोएँ।
2. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: कॉन्यैक के साथ बेरी सिरप
अवयव:
बेरी सिरप - एक गिलास से थोड़ा अधिक;
दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
कॉन्यैक - 20 मिली;
शुद्ध पानी के 250 मिलीलीटर;
बेरी सिरप के लिए:
ब्लैककरंट जैम - पांच बड़े चम्मच;
250 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि:
हम बेरी सिरप पकाते हैं: एक गहरे धातु के मग में जैम डालें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि कम गर्मी पर बुलबुले न दिखाई दें। हम फोम को हटाते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम सिरप को ठंडा करते हैं। छोटे छेद वाली छलनी से छान लें।
तैयार चिल्ड बेरी सिरप में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर चीनी के घुलने तक, लगातार चलाते हुए उबालें।
चीनी घुलने के बाद, सुगंधित संसेचन को गर्मी से हटा दें, ठंडा करें, कॉन्यैक में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बिस्किट को कैसे भिगोएं: कॉफी और दूध की चाशनी
अवयव:
आधा गिलास दूध और शुद्ध पानी;
प्राकृतिक कॉफी पाउडर - दो चम्मच;
चीनी - 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
कॉफी पाउडर को गर्म पानी में डालें। हम कंटेनर को धीमी आग पर उजागर करते हैं, सरगर्मी करते हैं, उबाल आने तक पकाते हैं।
तैयार कॉफी को थोड़ा ठंडा करें, कई मिनट के लिए जोर दें, छान लें।
एक दूसरे बाउल में दूध में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें।
- जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें कॉफी डाल दें.
परिणामस्वरूप सिरप को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
4. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: उबले हुए गाढ़े दूध पर संसेचन
अवयव:
आधा गिलास उबला हुआ गाढ़ा दूध;
आधा गिलास खट्टा क्रीम 15% वसा;
100 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि:
एक लोहे के मग में दूध डालें, मध्यम आँच पर पहले बुलबुले आने तक उबालें।
हम गर्म दूध में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालते हैं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
ताजा खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।
हम तैयार गर्म चाशनी के साथ सफेद या चॉकलेट बिस्किट केक को कोट करते हैं।
5. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन जेस्ट के साथ चाशनी
अवयव:
शुद्ध पानी - 250 मिली;
चीनी - चार बड़े चम्मच;
नींबू उत्तेजकता - एक मुट्ठी।
खाना पकाने की विधि:
एक छोटे धातु के करछुल में एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।
सूखे लेमन जेस्ट को ब्लेंडर में पीस लें।
जब चाशनी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, हिलाएं, पिसा हुआ लेमन जेस्ट डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार नींबू के स्वाद वाली चाशनी को ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें, दस मिनट के लिए जोर दें।
हम धुंध के माध्यम से संसेचन को छानते हैं।
6. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: अनार के रस के साथ चाशनी
अवयव:
फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;
चीनी - आधा गिलास;
एक अनार।
खाना पकाने की विधि:
एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।
जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें, चाशनी को थोड़ा ठंडा कर लें.
चाशनी के ठंडा होने पर अनार को चार भागों में काट कर, दानों को निकाल लीजिए.
हम जूसर से अनाज से रस निचोड़ते हैं और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।
परिणामी अनार के रस को ठंडी चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बिस्किट केक को उसमें भिगोएँ।
7. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन टिंचर पर चाशनी
अवयव:
1 गिलास शुद्ध पानी;
चीनी का अधूरा गिलास;
30 मिलीलीटर नींबू टिंचर।
नींबू टिंचर के लिए:
एक छोटा नींबू;
किसी भी वोदका का आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
संसेचन तैयार करने से 2-3 दिन पहले, हम नींबू की टिंचर तैयार करते हैं: नींबू को धो लें, इसे छील से मुक्त करें (हम छिलका नहीं फेंकते हैं, यह अभी भी काम आएगा), किसी भी सुविधाजनक में साइट्रस गूदे से रस निचोड़ें रास्ता।
लेमन जेस्ट को महीन दांतों से कद्दूकस पर पीस लें।
निचोड़ा हुआ नींबू का रस वोदका में डालें, उसमें ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, किसी भी ढक्कन से ढँक दें और एक अंधेरी जगह में 48 घंटे के लिए छोड़ दें। हम छानने के बाद।
हम एक साधारण चीनी की चाशनी तैयार करते हैं: एक छोटे लोहे या एल्यूमीनियम कंटेनर में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक सफेद झाग दिखाई देने तक उबालें। झाग निकालें, चाशनी को ठंडा करें।
ठंडी चाशनी में डालें लेमन वोडका, अच्छी तरह मिला लें और बिस्किट केक को भिगो दें।
8. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: ताज़े बेरीज का सिरप
अवयव:
ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
शुद्ध पानी - 350 मिली;
चीनी - आधा गिलास;
कोई भी वोदका - एक पूरा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
एक कोलंडर में स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी से धो लें। हम कटिंग, साग को हटा देते हैं।
हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार जामुन से प्यूरी बनाते हैं।
परिणामस्वरूप घोल, रस के साथ, चीनी और वोदका के साथ मिलाया जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबलने तक उबाला जाता है।
फोम निकालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें, ठंडा करें, छान लें और बिस्किट के आटे के केक को भिगो दें।
9. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: शहद-खट्टा क्रीम संसेचन
सिरप सामग्री:
250 मिली पानी;
कोई भी गाढ़ा शहद - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:
खट्टा क्रीम का 1 छोटा जार 15% वसा;
दानेदार चीनी - आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
फ़िल्टर्ड पानी को लोहे के मग में डालें।
पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।
हम खट्टा क्रीम तरल क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम में चीनी डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए।
सबसे पहले, हम बिस्किट के आटे के केक को शहद की चाशनी में भिगोते हैं, और फिर खट्टा क्रीम के साथ।
10. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: नारंगी-नींबू संसेचन
अवयव:
दो संतरे;
एक नींबू;
नींबू उत्तेजकता - दो चुटकी;
संतरे का छिलका - दो मुट्ठी;
दानेदार चीनी - आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
संतरे और नींबू से छिलका हटा दें।
जेस्ट को अलग से गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो।
भीगे हुए ज़ेस्ट को ब्लेंडर से या महीन दांतों से पीस लें।
हम फलों को टुकड़ों में काटते हैं और जूसर के माध्यम से उनमें से रस निचोड़ते हैं।
परिणामस्वरूप नींबू और संतरे का रस सॉस पैन में डालें, ज़ेस्ट डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि तरल आधा न हो जाए।
हम उबले हुए चाशनी को धुंध से छानते हैं, ठंडा करते हैं और इसके साथ केक को भिगोते हैं। यदि वांछित है, तो ठंडा सिरप में कुछ चुटकी वैनिलीन को जोड़ा जा सकता है।
बिस्किट कैसे भिगोएँ - रहस्य
यदि आप नम बिस्कुट पसंद करते हैं लेकिन अत्यधिक मीठे चाशनी से नफरत करते हैं, तो अनुपात बदल दें। 1:3 के अनुपात में संसेचन तैयार करें। जोड़ा गया स्टार्च सिरप में चिपचिपाहट जोड़ देगा: एक लीटर तैयार सिरप के लिए एक चम्मच स्टार्च लेने के लिए पर्याप्त है।
पानी के अलावा, आप जूस, दूध और यहां तक कि पिघली हुई आइसक्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से किसी भी आधार में बेरी, फलों के सिरप और अल्कोहल जोड़ने की अनुमति है।
सबसे सरल संसेचन, जिसे बिल्कुल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, डिब्बाबंद फलों का एक सिरप है: अनानास, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू - उनमें से कोई भी स्वादिष्ट है।
संसेचन के लिए शराब का उपयोग करते समय, सावधान रहें: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या रेड वाइन एक हल्के बिस्किट को एक बदसूरत छाया देगा। इसलिए, उन्हें चॉकलेट, कॉफी केक के संसेचन के लिए चुनें। हल्के लोगों के लिए, लिकर और मिठाई वाइन अच्छे हैं।
यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट अपनी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखे, तो अधिक चीनी का उपयोग करें, जो यहाँ एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।
बिस्किट को चम्मच से भिगोना बहुत सुविधाजनक नहीं है, कहीं आप अंडरफिल कर सकते हैं, लेकिन कहीं, इसके विपरीत, ओवरफिल। इसलिए स्प्रे बोतल या पेस्ट्री ब्रश का इस्तेमाल करें। आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल ले सकते हैं, जिसके ढक्कन में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए।
यदि आपके केक में कई बिस्कुट हैं, तो उन्हें इस तरह भिगोएँ: निचला केक न्यूनतम है, बीच वाला मानक है, ऊपर वाला भरपूर है। फिर केक समान रूप से भीग जाएगा।
गलती से बिस्किट पर ढेर सारा संसेचन डाल दिया? चिंता मत करो। केक को किसी साफ कपड़े में कुछ देर के लिए लपेट दें, यह अतिरिक्त तरल सोख लेगा।
केक और पेस्ट्री की कई रेसिपी हैं जो बिस्कुट के आधार पर बनाई जाती हैं। बिस्किट बहुत हवादार और कोमल होता है, लेकिन बिना संसेचन के सूखा होता है। एक संपूर्ण बिस्किट बनाने के लिए, इसे भिगोने की आवश्यकता होती है। बिस्किट के लिए संसेचन अलग हो सकता है। यहाँ सबसे लोकप्रिय बिस्किट संसेचन हैं:
1. जाम के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- नाशपाती या सेब से जाम (आप किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वोदका (अच्छी गुणवत्ता) - 50 मिली
- ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिली
सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से बिस्किट को भिगो दें।
2. कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी, या शराब - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
एक सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें। फिर चीनी में डालें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करें और कॉन्यैक में डालें। मिक्स। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।
3. मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे
- मक्खन - 100 ग्राम
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
यह संसेचन पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। हम शीर्ष पर एक छोटा सॉस पैन डालते हैं, जिसमें हम संसेचन तैयार करेंगे। सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है। बिस्किट को गरम संसेचन से भिगो दें।
4. करंट सिरप के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- करंट सिरप - 0.5 कप
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास
हम सब कुछ एक करछुल में डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं और चीनी घुलने तक पकाते हैं। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।
5. काहोर के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव
- काहोर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 250 मिली
- चीनी - 250 ग्राम
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- वैनिलिन
एक बर्तन में पानी उबालें, फिर चीनी डालें और चीनी के घुलने तक चलाएं। चाशनी को उबाल लें, नींबू का रस, काहोर और वैनिलिन डालें। हलचल। संसेचन तैयार है।
6. कॉफी के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास
- चीनी - 1 कप
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
आधा गिलास पानी लें, चीनी डालें और घुलने तक गर्म करें। चाशनी में उबाल आने दें। कॉफी को आधा गिलास पानी में डालकर छान लें। कॉन्यैक के साथ कॉफी मिलाएं और चाशनी में डालें। सब कुछ मिलाएं। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।
7. गाढ़ा दूध बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- पानी - 3 गिलास
- गाढ़ा दूध - 1 कैन
- वैनिलिन
सभी सामग्री को एक साथ मिला लें और बहुत अच्छी तरह मिला लें। बिस्किट को भिगो दें।
8. चेरी के रस पर बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- चेरी का रस - एक गिलास का एक तिहाई
- पानी - एक गिलास का एक तिहाई
- कॉन्यैक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी को पानी में पूरी तरह से घोल लें। फिर बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। इस संसेचन से बिस्किट को भिगो दें।
9. संतरे के बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- संतरे का रस - 0.5 कप
- 1 संतरे का कटा हुआ छिलका
- चीनी - 1/4 कप
एक बर्तन में सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। आग को कम से कम करें और संसेचन को 15 मिनट के लिए और पकाएं। चाशनी आधे से कम होनी चाहिए। बिस्किट को गर्म चाशनी में भिगो दें।
अगर आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं, तो शराब की जगह सिरप का इस्तेमाल किया जा सकता है।
बिस्कुट पर आधारित बेकिंग, परिभाषा के अनुसार, काफी शुष्क हो जाती है, और इसके लिए विशेष सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले यौगिकों के साथ मॉइस्चराइजिंग की तकनीक का उपयोग किया जाता है। रसदार बिस्कुट परोसने वाले डेसर्ट के सूखे संस्करण से बहुत अलग हैं, उन्हें मसालेदार, चॉकलेट, फल और बेरी बनाया जा सकता है। बेकिंग बिस्किट केक के लिए एक सरल और सत्यापित नुस्खा, संसेचन और क्रीम के कई विकल्पों के पूरक, आपको दर्जनों विभिन्न केक पकाने की अनुमति देगा।
केक सिरप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बिस्किट केक, तैयार उत्पाद की सूखापन से बचने के लिए, अक्सर अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता होती है। इसके लिए अक्सर विशेष रूप से तैयार सिरप का उपयोग किया जाता है। केक सिरप सिर्फ एक मीठा तरल नहीं है जिसे रस के लिए बिस्कुट में भिगोया जाता है। इसकी संरचना में शामिल विभिन्न योजक मिठाई को एक निश्चित स्वाद और सुगंध देते हैं। संसेचन का चुनाव सीधे तैयार किए जा रहे केक के प्रकार और आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
तरल और साधारण दानेदार चीनी किसी भी संसेचन के मुख्य घटक हैं। इसे तैयार करते समय, पहले दानेदार चीनी को एक तरल में सावधानी से घोलें: पीने का पानी, फल या बेरी शोरबा, फिर एक छोटी सी आग पर रखें और उबाल लें। गर्म तरल को ठंडा किया जाता है और फिर स्वाद दिया जाता है। यदि फ्लेवरिंग को गर्म संसेचन में मिलाया जाता है, तो वे वाष्पित हो जाएंगे, और अपेक्षित प्रभाव काम नहीं करेगा।
केक को सिरप के साथ ठीक से भिगोने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में तरल निर्धारित करने की आवश्यकता है। गणना के लिए, आप एक विशेष सूत्र का उपयोग कर सकते हैं, जहां एक भाग के लिए तैयार बिस्किट का वजन लिया जाता है। आदर्श रूप से, तरल का द्रव्यमान बिस्कुट के वजन का 0.6 है, क्रीम का वजन बिल्कुल दोगुना होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि केक का वजन एक किलोग्राम है, तो उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए लगभग 600 ग्राम सिरप लेना चाहिए।
केक को सिरप के साथ कैसे भिगोएँ? सरल लेकिन आवश्यक नियम:
1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि संसेचन तरल नहीं निकला है, जिससे बिस्किट के रिक्त स्थान फैल सकते हैं।
2. केवल अच्छी तरह से ठण्डे केक को भिगोएँ, और उपयोग करने से पहले चाशनी को कमरे के तापमान पर ले आएँ। एकमात्र अपवाद चॉकलेट-आधारित विकल्प हो सकता है, जो ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। इस विशेष मामले में, केक गर्म होना चाहिए, और संसेचन स्वयं गर्म होना चाहिए।
3. चाशनी लगाने के लिए एक टेबल स्पून या डेजर्ट स्पून का इस्तेमाल करें। इसके साथ संसेचन को स्कूप किया जाता है और बिस्किट की सतह पर लगाया जाता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि केक का संसेचन केवल तभी आवश्यक है जब उत्पाद को तेल क्रीम के साथ लेपित करने की योजना नहीं है। ऐसे केक के स्वाद को संतृप्त करने के लिए, स्वाद और अन्य सभी अतिरिक्त घटकों को सीधे क्रीम में जोड़ा जाना चाहिए।
केक के लिए साधारण कॉन्यैक-चीनी सिरप
इस तरह के संसेचन की तैयारी के लिए स्केट रेसिपी को बुनियादी माना जाता है। मिठाई में कॉन्यैक की सूक्ष्म सुगंध और सूक्ष्म स्वाद होगा। तेल क्रीम के साथ संसेचन अच्छी तरह से चला जाता है। बेशक, बच्चों के लिए इस तरह के व्यवहार की सिफारिश नहीं की जाती है।
अवयव:
सफेद चीनी के पांच बड़े चम्मच;
तीन सितारा कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;
बोतलबंद पानी पीने के सात बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पीने के पानी के साथ एक सॉस पैन में डाली गई चीनी डालें और बहुत मध्यम आँच पर रखें।
2. चीनी के क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें और, तुरंत गर्मी से अलग करके, ठंडा करें।
3. कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
केक भिगोने के लिए अल्कोहलिक कॉफी सिरप
रिज के अतिरिक्त एक मजबूत कॉफी पेय के आधार पर कॉफी संसेचन तैयार किया जाता है। इसका उपयोग नट्स के साथ कॉफी केक तैयार करने में, बिस्किट केक के संसेचन के लिए किया जाता है, जिसे कम वसा वाली कॉफी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है।
अवयव:
ठंडे पानी का एक पूरा गिलास;
ग्राउंड कॉफी के दो बड़े चम्मच;
कॉन्यैक का चम्मच;
200 जीआर। रिफाइंड चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी के ऊपर 125 मिली ठंडा पानी डालें और धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि दाने घुल न जाएँ। हिलाते हुए उबाल आने दें, फिर आँच से उतार लें।
2. बचे हुए पानी में पिसी हुई कॉफी डालें, उबालें। आँच को मध्यम कर दें, कॉफ़ी ड्रिंक को कुछ मिनटों के लिए उबालें और इसे एक घंटे के एक चौथाई तक पकने दें। फिर छान लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएं और ठंडी चाशनी में डालें।
केक लगाने के लिए लेमन सिरप
नींबू का स्वाद वेनिला के स्वाद वाले नींबू के अर्क के आधार पर प्राप्त किया जाता है। यदि आपको वेनिला की गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे बाहर कर सकते हैं, नींबू उत्तेजकता की सुगंध पर्याप्त होगी।
अवयव:
चीनी के तीन चम्मच;
शुद्ध पेयजल के 250 मिलीलीटर;
आधा मध्यम नींबू;
वेनिला पाउडर (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि:
1. आधे नींबू को जेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें।
2. पानी उबालें और नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग 10 मिनट के बाद, सारा तरल निकाल दें और इसमें दानेदार चीनी डालें।
3. धीमी आंच पर रखें और चलाते हुए उबाल लें। आँच से हटाकर अच्छी तरह ठंडा करें। यदि चीनी के दाने नहीं घुले हैं, तो द्रव्यमान अभी भी गर्म होने पर हिलाते रहें।
4. थोड़ा ठंडा चीनी द्रव्यमान में वैनिलीन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
केक भिगोने के लिए चॉकलेट क्रीम सिरप
ऐसे चॉकलेट सिरप को किसी भी सूखे बिस्किट में भिगोकर रख सकते हैं. यह केक को एक नाजुक मलाईदार चॉकलेट स्वाद देगा। चाशनी को गर्म होने पर भी गर्म केक पर लगाया जाना चाहिए।
अवयव:
चार जर्दी;
पानी का एक बड़ा चमचा;
300 मिलीलीटर 22% क्रीम;
चुकंदर चीनी, परिष्कृत - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
200 जीआर। 74% चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि:
1. पहले से यॉल्क्स को गोरों से अलग कर लें। गोरों को रेफ्रिजरेटर में रखें, और यॉल्क्स को एक साफ कटोरे में निकाल दें और ढक्कन से ढके टेबल पर छोड़ दें।
2. दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए पानी के स्नान में उबाल लें। तुरंत गर्म चाशनी में यॉल्क्स डालें और जल्दी से फेंटें।
3. साथ ही टूटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। अंडे के मिश्रण में परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक ठंडे बाउल में, क्रीम को ठण्डी फुसफुसाते हुए फेंटें और गरम चॉकलेट सिरप में डालें, मिलाएँ।
5. भिगोने से पहले तरल को थोड़ा ठंडा होने दें, या केक को भिगो दें जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।
वोडका केक को पुदीने के साथ भिगोने के लिए ऑरेंज सिरप
पुदीना संतरे के स्वाद में अपनी अनूठी ताज़ा सुगंध जोड़ता है। तैयारी में, ताजा पुदीने के पत्तों का उपयोग किया जाता है, जो लगभग एक सप्ताह के लिए वोदका और चीनी के साथ मिलाते हैं।
अवयव:
छोटा नारंगी;
30 जीआर। ताजा पोदीना;
200 जीआर। चीनी;
पीने का पानी - 125 मिली;
100 जीआर। नियमित वोदका।
खाना पकाने की विधि:
1. अच्छी तरह बहते ठंडे पानी के नीचे पुदीने की पत्तियों को धो लें। उन्हें तौलिए से पोंछकर सुखा लें और चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. वोदका को पानी से पतला करें, सारी चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. तैयार चाशनी के साथ कटा हुआ पुदीना डालें, ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को ठंडे स्थान पर 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
4. छाने हुए चाशनी को छलनी से छान लें और इसमें ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं।
जैम केक को भिगोने के लिए करंट सिरप कैसे बनाये
नीग्रो केक को लगाने के लिए करंट सिरप का उपयोग किया जाता है, जिसके केक जैम के लिए तैयार किए जाते हैं। इसका उपयोग खट्टा क्रीम के संयोजन में अन्य बिस्किट केक बनाने में भी किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, करंट जैम लेना आवश्यक नहीं है, इसे किसी अन्य से बदला जा सकता है जिसमें बहुत अधिक तरल हो।
अवयव:
विरल करंट जाम;
50 जीआर। रिफाइंड चीनी;
शुद्ध पेयजल - 250 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. लगभग एक गिलास जैम लें। जामुन को अलग करने के लिए एक अच्छी छलनी का प्रयोग करें। आधा गिलास जैम लें, इसे पीने के पानी से पतला करें, रिफाइंड चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें।
2. चीनी अच्छे से घुलने के लिए पैन की सामग्री को अच्छी तरह और लगातार मिलाते रहें. परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
3. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, चाशनी को एक दो मिनट और उबालें और आँच से हटा दें, ठंडा करें।
केक को भिगोने के लिए चेरी-कॉग्नेक सिरप
कॉन्यैक के अतिरिक्त चेरी के रस और चीनी से तैयार किया गया। आप उनके रस में लिक्विड जैम और डिब्बाबंद चेरी का उपयोग कर सकते हैं, और दानेदार चीनी के साथ मिठास को समायोजित कर सकते हैं। चेरी बिस्किट केक के लिए साधारण खट्टा क्रीम के संयोजन में उपयोग करना अच्छा है।
अवयव:
कॉन्यैक - 40 मिली;
एक गिलास साफ उबला हुआ पानी;
चेरी सिरप के 4 चम्मच;
चीनी - 50 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. चेरी के रस में कॉन्यैक और पानी मिलाएं।
2. चीनी की पूरी मात्रा डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर रखें। अभी भी हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
3. फिर आँच को मध्यम कर दें और द्रव्यमान को और तीन मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटाएँ और पूरी तरह से ठंडा करें।
केक संसेचन सिरप - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स
ऐसे तरल पदार्थ बनाने के लिए बारीक चीनी लेना बेहतर होता है। इसके दाने तेजी से और बेहतर तरीके से घुलेंगे।
गर्म मौसम में भीगे हुए केक की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
संसेचन तरल लगाने से पहले, केक की स्थिति निर्धारित करें - वे सूखे या गीले हैं, और आप किस क्रीम से चिकनाई करेंगे। यह नमी की मात्रा निर्धारित करने में मदद करेगा।
यदि केक के निर्माण में तीन केक का उपयोग किया जाता है, तो अधिकांश सिरप, लगभग 40%, शीर्ष पर जाना चाहिए, बीच में थोड़ा कम होना चाहिए, और नीचे लगभग 20% की मात्रा में अवशेषों से लथपथ है। .
बिस्किट ब्लैंक्स पर लगाने का सबसे अच्छा तरीका केक के दोनों किनारों पर छिड़काव करना है। लेकिन यह विधि मोटी रचनाओं पर लागू नहीं होती है, उन्हें ब्रश से लगाना बेहतर होता है।
केक को चाशनी से अच्छी तरह भिगोने के लिए, इसे लगभग पाँच घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। अच्छी तरह से पैक करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मिठाई अनावश्यक सुगंध से संतृप्त हो जाएगी।
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बिस्कुट अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन आप उन्हें और भी बेहतर बना सकते हैं। अब हम आपको बिस्किट के लिए चाशनी बनाने के विकल्प बताएंगे।
सिरपबिस्किट सिरप पकाने की विधि
अवयव:
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, मिलाएँ और कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। हिलाते हुए ताकि मिश्रण जले नहीं, एक उबाल आने दें। आपको उबालने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि चीनी घुल जाती है। उसके बाद, चाशनी को गर्मी से हटा दें और लगभग 37-40 डिग्री तक ठंडा करें। यह बिस्कुट के लिए क्लासिक चीनी सिरप है। स्वाद के लिए, विभिन्न फलों के रस, लिकर, टिंचर और यहां तक कि कॉन्यैक का अक्सर उपयोग किया जाता है।
बिस्किट संसेचन के लिए स्ट्रॉबेरी सिरप
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- पानी - 300 ग्राम;
- कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच की दर से। 200 ग्राम सिरप के लिए चम्मच।
खाना बनाना
स्ट्रॉबेरी से रस निचोड़ें। हम चाशनी तैयार करते हैं - पानी में चीनी और स्ट्रॉबेरी केक डालें, धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर हम चाशनी को छानते हैं, उसमें तैयार रस डाल कर फिर से उबाल आने देते हैं। 3 मिनिट तक उबालने के बाद चाशनी को फिर से छान कर ठंडा होने दीजिये. और ठंडी चाशनी में केवल कॉन्यैक डालें और मिलाएँ।
बिस्किट भिगोने के लिए कॉफी सिरप बनाने की विधि
अवयव:
- प्राकृतिक जमीन कॉफी - 2 चम्मच;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
खाना बनाना
सबसे पहले, हम एक कॉफी जलसेक तैयार करते हैं: उबलते पानी के साथ प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी डालें, कम गर्मी पर उबाल लें, फिर आग बंद कर दें, कंटेनर को कॉफी पेय के साथ कवर करें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें। उसके बाद, हम कॉफी को छानते हैं, चीनी डालते हैं और फिर से उबाल लाते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें कॉन्यैक डालकर चलाएं।
बिस्कुट के लिए संतरे का शरबत
अवयव:
- चीनी - कप;
- संतरे का रस - ½ कप;
- 1 संतरे का छिलका।
खाना बनाना
संतरे के छिलके को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में जेस्ट, चीनी और संतरे का रस डालें। चीनी के घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम आग को कम से कम करते हैं और चाशनी को एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं, जब तक कि यह मात्रा में 2 गुना कम न हो जाए। फिर हम इसे छान कर भिगो देते हैं।
शराब के साथ बिस्किट लगाने के लिए सिरप
अवयव:
- चीनी - कप;
- पानी - कप;
- लिकर - कप।
खाना बनाना
एक छोटे सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। हम इसे आग पर डालते हैं और चीनी घुलने तक उबालते हैं। फिर आग को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि मात्रा लगभग 2 गुना कम न हो जाए। उसके बाद, चाशनी को आँच से हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और केक को अभी भी गर्म होने के लिए भिगो दें।
बिस्किट को चाशनी के साथ कैसे भिगोएँ?
हमने आपको सिरप के लिए कई विकल्प पेश किए हैं। और अब हम आपको बताएंगे कि बिस्किट को चाशनी के साथ ठीक से कैसे भिगोएं।
तो, पहले हम यह निर्धारित करते हैं कि हमारे पास किस प्रकार के केक हैं। यह इस बारे में है कि आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि वे सूखे हैं या गीले हैं। यदि हमारे पास पहला विकल्प है, तो हमें बहुत सी चाशनी की आवश्यकता होगी। अगर केक ऑयली हैं और पहले से गीले हैं, तो चाशनी काफी हद तक जाएगी। एक पारंपरिक स्प्रे बंदूक के साथ केक की सतह पर बहुत अच्छी तरह से और समान रूप से सिरप स्प्रे करता है। हम इसमें अभी भी गर्म चाशनी इकट्ठा करते हैं और इसे सतह पर समान रूप से स्प्रे करते हैं। यदि ऐसा कोई उपकरण हाथ में नहीं है, तो आप केक को एक चम्मच से भिगो सकते हैं। चाशनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, यह महत्वपूर्ण है कि यह समान रूप से वितरित हो, 
अन्यथा, एक जगह यह लीक हो सकता है, और दूसरी जगह केक सूख जाएगा। वैसे, केक को लगाने के लिए आप रेगुलर ब्रश का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
प्रक्रिया पूरी होने के बाद, हम केक को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं, और पूरी रात भी बेहतर।
बिस्कुट को भिगोने के लिए किस तरह की चाशनी स्वाद की बात है। ऊपर मूल व्यंजन हैं। या आप हमेशा मुख्य चीनी की चाशनी तैयार कर सकते हैं, और स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी, चॉकलेट,। उसी उद्देश्य के लिए, टिंचर भी उपयुक्त हैं। कृपया ध्यान दें कि पहले से ही ठंडा हो चुके चाशनी में कोई भी मिलावट की जानी चाहिए, क्योंकि गर्म से सभी स्वाद वाष्पित हो जाएंगे।