पेनकेक्स पकाने की विधि। स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए अच्छे व्यंजन और पतले पैनकेक बनाने के रहस्य

पूरे श्रोवटाइड सप्ताह के लिए पेनकेक्स मुख्य उपचार हैं, इसलिए गृहिणियों को स्वादिष्ट और विविध पेनकेक्स पकाने में सक्षम होना चाहिए।

2019 में मस्लेनित्सा 4 से 10 मार्च तक मनाया जाता है। बुतपरस्ती के समय से मास्लेनित्सा हमारे पास आया है, इस छुट्टी पर लोग सर्दियों को देखते हैं और आने वाले वसंत और सूर्य की महिमा करते हैं। और यह पेनकेक्स को सूर्य के प्रतीक के रूप में मानने के लिए प्रथागत था, वही गोल, पीला और गर्म।

हालांकि, पेनकेक्स गृहिणियों के लिए एक जीवन रक्षक हैं न कि छुट्टियों पर। वे हार्दिक हैं, आप पूरे परिवार को खिला सकते हैं, वे जल्दी से पकाते हैं, और उनके लिए उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं। इसलिए, यदि रात के खाने या नाश्ते के लिए मेनू की कल्पनाएं समाप्त हो गई हैं, तो बेझिझक पेनकेक्स पकाएं।

उनके लिए विभिन्न पेनकेक्स और फिलिंग के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, इससे भी अधिक यह डरावना नहीं है कि यह व्यंजन ऊब जाएगा - विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करें और भरने को बदलें।

स्वादिष्ट पेनकेक्स सेंकने के लिए, आपको उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, जिन्हें मैं आपके साथ सहर्ष साझा करूंगा।

• पहले पैनकेक को ढेलेदार न बनाने के लिए, आटा को अच्छी तरह से गर्म पैन में डालना चाहिए।
• आटा गूंथने से पहले आटे को छानने में आलस न करें - पेनकेक्स स्वादिष्ट निकलेंगे।
• गांठ से बचने के लिए सबसे पहले आपको आटा, अंडे, चीनी और नमक मिलाना है और उसके बाद ही थोड़ा तरल मिलाना है।
• अगर आप हर बार पैन को चिकना नहीं करना चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
• यदि आप खमीर के साथ पेनकेक्स बना रहे हैं, तो सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, और दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए।
• पैन को बेकन के एक टुकड़े के साथ चिकना किया जा सकता है, और एक कांटा पर आधा आलू या प्याज काटकर सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई करना सुविधाजनक है। अब कई गृहिणियों के पास इसके लिए विशेष सिलिकॉन ब्रश हैं।
• पैनकेक के आटे को पैन के केंद्र में डालें, और फिर, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए, समान रूप से पूरे पैन में वितरित करें।
• आप जितने पतले पैनकेक पकाना चाहते हैं, जितने अधिक अंडे आप आटे के लिए उपयोग करते हैं, तब पेनकेक्स आसानी से पलट सकते हैं।
• अगर आप पैनकेक जल्दी पकाना चाहते हैं, तो उन्हें एक बार में दो पैन में फ्राई कर लें।
• ओपनवर्क पैनकेक पाने के लिए, आटे में कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिलाएं।
• यदि प्रत्येक पैनकेक को पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, तो पेनकेक्स अधिक नरम और स्वादिष्ट निकलेंगे।
• यदि आपने बहुत सारे पैनकेक पकाए हैं, तो आप प्लास्टिक बैग में अतिरिक्त पैनकेक जमा कर सकते हैं।

गेहूं के आटे और दूध से बने पेनकेक्स के लिए क्लासिक और सबसे आम नुस्खा श्रोवटाइड के लिए लोकप्रिय है। परंपरागत रूप से रूस में उन्हें खट्टा क्रीम, मक्खन, काले और लाल कैवियार के साथ ऐसे पेनकेक्स के साथ व्यवहार किया गया था (मुझे एन। मिखाल्कोव "द बार्बर ऑफ साइबेरिया" की फिल्म याद आई)।

तब से, पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए कई अलग-अलग व्यंजन सामने आए हैं, टॉपिंग और खाना पकाने के तरीकों की एक बहुतायत।

सबसे आम क्लासिक पेनकेक्स दूध के साथ पतले पेनकेक्स हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स। छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

अवयव:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 1 कप एक स्लाइड के साथ (लगभग 270 जीआर।)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

दूध में पेनकेक्स के लिए आटा पकाना। मैं दूध को थोड़ा गर्म करने की सलाह देता हूं। अगर आप ठंडे दूध से आटा गूँथेंगे तो अंदर के पैनकेक कच्चे रहेंगे।

एक अलग कटोरे में, 2 अंडे मिलाएं, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।

हर बार पैन को चिकना न करने के लिए, आटे में सूरजमुखी का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडों में दूध मिलाने की बारी आती है, सबसे पहले हम लगभग 300 मिली दूध का उपयोग करते हैं।

गांठ से बचने के लिए इतने ही दूध में गाढ़ा आटा गूंथ लें, मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

यदि आप गूंथे हुए आटे को 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं, तो सभी घटक एक दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू कर देंगे, और पैनकेक पैन में बेहतर तरीके से फैलेंगे और पलटने पर फटेंगे नहीं।

अब पैनकेक फ्राई करें। पैन को लार्ड या सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, आटे को बीच में गर्म पैन में डालें। पैन को एक कोण पर घुमाते हुए, आटे को एक पतली परत में पूरी सतह पर फैला दें। पैनकेक दोनों तरफ से तले जाते हैं।

पेनकेक्स पतले और छेद वाले होते हैं। मैं प्रत्येक पैनकेक को पिघला हुआ मक्खन के साथ धुंधला करना पसंद करता हूं।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

अगर अचानक आपका दूध खट्टा हो जाए, तो कोई बात नहीं, आप कम स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक नहीं कर सकते।

अवयव:

• खट्टा दूध - 0.5 लीटर
• अंडे - 3 पीसी।
• मैदा - 1.5 कप
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 10 जीआर।

खट्टा दूध से पेनकेक्स बनाने की विधि ताजे दूध से पेनकेक्स के समान है, केवल पेनकेक्स थोड़े खट्टेपन के साथ प्राप्त होते हैं, और स्वादिष्ट होते हैं। हाँ, और खट्टा दूध व्यापार में प्रयोग किया जाता है।

सबसे पहले, अंडे को चीनी और नमक के साथ हिलाएं, वनस्पति तेल में डालें। 1 कप खट्टा दूध में डालें, मिलाएँ। मैदा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।

बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए आटे को पकने दें।

हम पैनकेक को गर्म पैन में दोनों तरफ से भूनते हैं।

पनीर के साथ नलिस्निकी

Nalistniki सबसे पतले पेनकेक्स हैं, जिसके लिए भरना पनीर के लिए आदर्श है। ये पेनकेक्स फटे नहीं हैं और बहुत स्वादिष्ट हैं।

अवयव:

• दूध - 1 कप
• अंडे - 1 पीसी।
• मैदा - 1 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 10 जीआर।

हम अंडे में ड्राइव करते हैं, नमक, चीनी डालते हैं।

दूध में डालें, मिलाएँ और फिर मैदा डालें।

गांठ गायब होने तक हिलाएं। अंत में वनस्पति तेल डालें। आटे को 2 घंटे के लिए रख दीजिये.

आटा कम से कम 30 मिनट के लिए संक्रमित होना चाहिए, लस सूज जाता है और पेनकेक्स फटते नहीं हैं।

बेक करने से पहले आटे में 0.5 कप गर्म पानी डालें।

पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता दूध से थोड़ी मोटी होनी चाहिए और पैन में स्वतंत्र रूप से फैलनी चाहिए।

आपको इस तरह के पेनकेक्स को लगभग सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना चाहिए, इसे केवल वनस्पति तेल के साथ पहले पैनकेक के लिए चिकना करना चाहिए।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

मैं इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाने की सलाह देता हूं। स्वाद में, वे क्लासिक लोगों से बहुत अलग नहीं होते हैं, लेकिन आटा पकाने से ऐसे पेनकेक्स नरम हो जाते हैं। इसके अलावा, वे क्लासिक लोगों की तुलना में अधिक समय तक अपनी कोमलता बनाए रखते हैं।

अवयव:

• केफिर - 0.5 लीटर
• अंडे - 1 पीसी।
• मैदा - 1 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• सोडा - चाकू की नोक पर
• सिरका - ½ छोटा चम्मच
• गर्म पानी - 50 मिली।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा पकाना। अंडे में तोड़ो, हलचल।

केफिर को अंडे में डालें, नमक, चीनी डालें।

एक गिलास में सोडा डालें, इसे सिरके से बुझा दें, हिलाएँ और आटे में मिलाएँ।

मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। बहुत अंत में, हम आटे को गर्म पानी से मिलाते हैं, इसे आटे में मिलाते हैं। ध्यान से हिलाओ।

हम पैन को गर्म करते हैं, लार्ड या वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और पेनकेक्स बेक करते हैं।

पानी पर पेनकेक्स

ये सबसे सरल और सबसे अधिक बजट वाले पेनकेक्स हैं। घर पर दूध या केफिर नहीं था? कोई दिक्कत नहीं है। इस नुस्खे का पालन करें और सादा पानी डालें।

अवयव:

• पानी - 600 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 300 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

अंडे हिलाओ, 500 मिलीलीटर डालो। पानी, चीनी डालें।

100 मिलीलीटर पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं, हिलाएं।

मैदा में नमक और सोडा छिड़कें।

अंडे के मिश्रण में मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

परीक्षण को 20 मिनट के लिए आराम दें।

आटे में साइट्रिक एसिड के साथ पानी डालें और मिलाएँ।

अंत में वनस्पति तेल डालें। गरम पैन में बेक करें।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से ग्रीस करें।

खमीर के साथ पेनकेक्स

मेरे पसंदीदा पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स हैं। यह शायद बचपन से है, जब माँ या दादी ने ऐसे पेनकेक्स बेक किए थे, यह आत्मा की छुट्टी थी। हमने खट्टा क्रीम और चेरी जैम के साथ खाया। अब मैं अपने आप को संयमित करता हूं और उन्हें कम बार पकाने की कोशिश करता हूं, और सभी क्योंकि मैं उनमें से बहुत कुछ खा सकता हूं और परिणाम दु: खद हैं - साथ ही 2-3 किलो। फिर भी, हम निश्चित रूप से श्रोवटाइड के लिए ऐसे पेनकेक्स पकाते हैं, यह लंबे समय से चली आ रही अच्छी परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है।

अवयव:

• दूध - 300 मिली
• पानी - 200 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 300 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• खमीर - 20 जीआर।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

दूध को थोड़ा गर्म करें, 1 गिलास दूध में खमीर घोलें, थोड़ी चीनी और आधा आटा डालें।

एक छलनी के माध्यम से आटे को छानने की सलाह दी जाती है, इसलिए ऑक्सीजन से समृद्ध होना बेहतर है और खमीर अधिक सक्रिय होगा। आटे को अच्छी तरह मिला लें। आटे की कटोरी को 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। गोरों को योलक्स से अलग करें।

आटे में चीनी, जर्दी, आटा, मक्खन और बचा हुआ दूध मिलाएं।

आटे को लगभग 1 घंटे के लिए आंच पर रख दें। अंडे की सफेदी में नमक डालें और कड़ी चोटियों तक फेंटें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग घोल में डालें और हल्के हाथों मिला लें।

एक गर्म पैन में अन्य पैनकेक की तरह भूनें, पैन को चरबी या वनस्पति तेल से चिकना करें।

मट्ठा के साथ पेनकेक्स

यदि आप घर पर किण्वित दूध उत्पाद पकाते हैं, तो हमेशा मट्ठा होता है, जिसे अक्सर डाला जाता है। लेकिन इससे सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, स्वादिष्ट और नाजुक।

मट्ठा परीक्षण के कुछ रहस्य हैं जिन्हें साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है।

आटा गूंथने से पहले मट्ठे को थोड़ा गर्म कर लें। यह वांछनीय है कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हों।

यदि आप आटे में 1-2 बड़े चम्मच मिलाते हैं तो पेनकेक्स अधिक सुगंधित और हवादार होंगे। एल कॉग्नेक।

अवयव:

• मट्ठा - 500 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 250 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

चीनी और नमक के साथ अंडे मारो, वनस्पति तेल जोड़ें।

छाछ में डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कॉन्यैक जोड़ें।

छने हुए आटे में डालें।

आटे को चिकना होने तक हिलाते रहिये, यह गाढ़ी क्रीम की तरह होना चाहिए और कढ़ाई में अच्छी तरह फैला देना चाहिए.

एक बोतल ओपनवर्क में पेनकेक्स। मूल बियर नुस्खा

यदि आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करते हैं तो सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स प्राप्त करना बहुत आसान है। पुरुषों के लिए नोट - क्या आप वेलेंटाइन डे पर अपने प्रिय को सरप्राइज देना चाहते हैं? यह नुस्खा आपके लिए है।

तुरंत बोतल में आटा गूंथ लें, और फिर इसे पैन में डालें।

यह नुस्खा इस मायने में भी असामान्य है कि हम दूध के बजाय अनफ़िल्टर्ड (लाइव) बियर का उपयोग करेंगे।

अवयव:

• बियर - 300 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 200 जीआर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चॉकलेट

अंडे को बोतल में डालें, चीनी और नमक डालें। फ़नल का उपयोग करके, आटा जोड़ें और लगातार मिलाते हुए, बीयर, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं और बोतल से सीधे ओपनवर्क पैटर्न के रूप में गर्म पैन में डालें। सेंट के दिन के लिए वेलेंटाइन दिलों को चित्रित कर सकता है।

अंत में, कसा हुआ चॉकलेट के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स छिड़कें। प्रिय (वें) प्रसन्न होंगे।

त्वरित एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

गेहूं के आटे के अलावा, आप एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं। रूस में एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स की सदियों पुरानी परंपरा है, वे बिजली के स्टोव की उपस्थिति से बहुत पहले गृहिणियों द्वारा तैयार किए गए थे।

ऐसे पेनकेक्स गेहूं के आटे से बने पेनकेक्स की तुलना में थोड़े गहरे रंग के होते हैं। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज के आटे में कम ग्लूटेन होता है, पेनकेक्स टूट सकते हैं। इसलिए, गेहूं के आटे के साथ एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाना वांछनीय है।

आप ऐसे पेनकेक्स को खमीर के साथ पका सकते हैं, लेकिन मैं दूध के साथ पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा प्रदान करता हूं।

अवयव:

• दूध - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी।
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 जीआर।
• गेहूं का आटा - 200 जीआर।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मैदा और मैदा को छलनी से छान लीजिये. हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं और धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए आटे में डालते हैं। चिकना होने तक हिलाएं।

अंडे को नमक के साथ फेंटें और घोल में डालें।

एक गिलास में, साइट्रिक एसिड को 1 चम्मच के साथ पतला करें। पानी, सोडा डालें और परिणामस्वरूप पॉप को आटे में डालें।

आटे को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और पहले से गरम पैन में बेक कर लें।

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स मैं आपको मक्खन से चिकना करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं।

आपकी मदद करने के लिए वीडियो:

बेकिंग के साथ पेनकेक्स

प्रिपेक पैनकेक के लिए एक फिलिंग है, जिसे सीधे पैनकेक में बेक किया जाता है, फिलिंग को आटे में गूंथ लिया जाता है। उपरोक्त सभी व्यंजनों के अनुसार पेनकेक्स के लिए कोई भी आटा तैयार किया जा सकता है।

भरना अलग से तैयार किया जाता है, यहां विकल्प दिए गए हैं:

• प्याज के साथ तला हुआ मशरूम;
• कसा हुआ पनीर;
• हैम के साथ पनीर;
• धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ चिकन पट्टिका;
• उबले अंडे;
• हरा प्याज;
• हरी प्याज के साथ उबले अंडे;
• भूना हुआ मांस;
• कसा हुआ सेब;
• छाना।

पैन में आटा डालें, ऊपर से फिलिंग फैलाएं और एक स्पैटुला के साथ नीचे दबाएं। ऊपर से थोड़ा और बैटर डालें। तले के तलने के बाद, पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें।

केफिर पर रसीला पेनकेक्स

पेनकेक्स महान हैं, लेकिन कई, विशेष रूप से बच्चे, शराबी, हवादार पेनकेक्स पसंद करते हैं जो आपको नमकीन बनाते हैं। रसीला पेनकेक्स केफिर या खमीर पर प्राप्त होते हैं। मैं एक सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करता हूं - केफिर पर।

अवयव:

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 1 कप
• अंडे - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1 - 1.5 कप
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

मैदा को छलनी से छान लीजिये.

मैदा में नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। हम मिलाते हैं।

केफिर डालें और फिर से मिलाएँ।

अंडे में मारो, फिर से मिलाएं।

आटा मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए।

आटे को खड़े होने दें और 30 मिनट तक पकने दें।

बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में गरम पैन में सेंकना।

मिठाई के लिए या नाश्ते के लिए, आप समृद्ध, स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं।

वेनिला पेनकेक्स

पेनकेक्स अमेरिकी पेनकेक्स हैं, हमारे पेनकेक्स और पेनकेक्स के बीच एक क्रॉस। पेनकेक्स को मेपल सिरप और मक्खन के साथ परोसा जाता है।

इस वीडियो के अनुसार पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें:

और एक अन्य विषय पेनकेक्स के लिए भरना है, उनके स्वादिष्ट और विविध, मीठे और नमकीन, दुबले और मसालेदार की महान विविधता। तो आपसे फिर से मिलने का एक कारण है।

मैं आपको एक विस्तृत मास्लेनित्सा, स्वादिष्ट पेनकेक्स और वसंत की एक सुखद उम्मीद की कामना करता हूं!

पेनकेक्स बनाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन अक्सर गृहिणियां उन्हें दूध के आटे से पकाती हैं। भविष्य के पकवान की मोटाई आटे पर निर्भर करती है। यदि आपका लक्ष्य पतले पेनकेक्स हैं, तो प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और अगर आप मोटे पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप साबुत अनाज या दूसरी श्रेणी का आटा खरीदें।

पेनकेक्स को फटने से रोकने के लिए, आपको खाना पकाने के निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, साथ ही एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक पैन भी उठाएं। इसके अलावा, बेक करने से पहले पैन को ग्रीस करना न भूलें।

आप इस तरह के व्यंजन को जैम, खट्टा क्रीम, प्राकृतिक शहद या रैप मीट, मशरूम, चिकन, पनीर, सब्जियां, अंडे के साथ चावल, मछली, कैवियार और पेनकेक्स में अन्य उत्पादों के साथ परोस सकते हैं।

यह एक आजमाया हुआ और परखा हुआ नुस्खा है जो आपको छिद्रों के साथ फूला हुआ पैनकेक बना देगा। उन्हें विभिन्न भरावन में लपेटा जा सकता है या चाय के साथ साफ-सुथरा परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 3 गिलास दूध।
• 2 कप साबुत गेहूं का आटा।
• 3 अंडे।
• 0.5 चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

खाना बनाना

चूंकि दूध में पैनकेक पतले होते हैं, इसलिए प्रीमियम आटे का उपयोग किया जाना चाहिए ताकि मोड़ते समय वे फटे नहीं। इसकी मात्रा को संगति के आधार पर बदला जा सकता है। मैदा को कई बार छान लीजिये, फिर इसमें बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डाल दीजिये. एक कंटेनर में अंडे तोड़ें और आधा गिलास गर्म दूध डालें।

आटा को मिक्सर से तेज गति से गूंथना बेहतर है, ताकि आप सभी गांठों से छुटकारा पा सकें। द्रव्यमान काफी मोटा होगा।

उसके बाद, धीरे-धीरे बाकी गर्म दूध डालें, जबकि मिश्रण को मिक्सर से लगातार चलाते रहें। आपको एक स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है जो खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। पैनकेक को पैन के तले से चिपकने से रोकने के लिए, आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल अवश्य डालें। फिर सारी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

एक मोटी दीवार वाली कड़ाही को तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए, फिर इसे चरबी या तेल से चिकना कर लें। आटे को सावधानी से पैन में डालें और एक पतली परत में पूरी सतह पर फैला दें। जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे चाकू या स्पैचुला से पलट दें। अगर आप बेकिंग की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं तो पैनकेक को दो पैन में पकाएं, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, आप इसे संभाल सकते हैं।

पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और पतले होते हैं। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार परोसें। बॉन एपेतीत!

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक

स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने में एक निश्चित मात्रा में अनुभव होता है। लेकिन अगर आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो सभी घरों और मेहमानों को पसंद आएगा।

अवयव:

• 0.5 लीटर ताजा दूध।
• 50 मिली पानी।
• 2 कप गेहूं का आटा।
• 0.5 चम्मच टेबल नमक।
• 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी।
• 2 अंडे।
• 50 मिली सूरजमुखी तेल।
• 0.25 चम्मच साइट्रिक एसिड।
• 0.5 चम्मच सोडा।

खाना बनाना

ताजे अंडे तैयार करें, उन्हें धोना सुनिश्चित करें, फिर उन्हें एक अलग कंटेनर में तोड़ दें। कटोरी में खाने योग्य नमक और दानेदार चीनी भी भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, अधिमानतः एक मिक्सर के साथ। यदि आप मीठी सामग्री के साथ पेनकेक्स परोसते हैं, तो एक चम्मच चीनी पर्याप्त होगी।

दूध गरम करें और नुस्खा में बताई गई मात्रा का आधा अंडे के साथ एक प्लेट में डालें। एक किचन व्हिस्क का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न हो।

यहां तक ​​कि अगर आप प्रीमियम आटे का उपयोग करते हैं, तो इसे आटे में डालने से पहले इसे छानने की सलाह दी जाती है। ऐसा कई बार करना बेहतर है। एक प्याले में मैदा डालिये और सभी चीजों को फिर से बहुत सावधानी से मिलाइये ताकि आटे में कोई गुठलियां न रह जाएं.

फिर बाकी गर्म दूध डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर या व्हिस्क के साथ हिलाएं, क्योंकि पेनकेक्स की गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी।

पेनकेक्स के लिए आटा में वनस्पति तेल जोड़ना सुनिश्चित करें। अगर आपका मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और दूध या उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटे की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि वह तवे की सतह पर अच्छी तरह फैल जाए।

एक गिलास में, थोड़ा पानी, साइट्रिक एसिड या टेबल सिरका और सोडा डालें। घोल को हिलाएँ और मिश्रण में मिलाएँ।

पैनकेक को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, इसे अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, फिर तेल से चिकना किया जाना चाहिए, गर्मी कम करें, एक करछुल के साथ आटा इकट्ठा करें और ध्यान से इसे सतह पर फैलाएं। आपको एक पतली परत मिलनी चाहिए, नहीं तो आपको लैकी पैनकेक नहीं मिलेंगे।

पैनकेक के एक तरफ ब्राउन होने के बाद, किनारों को मोड़ें और ध्यान से दूसरी तरफ पलटें। तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, और उन्हें मक्खन के साथ चिकना करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा वे जल्दी से सूख सकते हैं।

आप डिश को तलने के तुरंत बाद परोस सकते हैं या उनमें कुछ स्टफिंग लपेट सकते हैं।

क्लासिक दूध पैनकेक नुस्खा

पेनकेक्स एक बहुमुखी व्यंजन हैं, उनका उपयोग एक पूर्ण दूसरा कोर्स तैयार करने, नाश्ते के रूप में उपयोग करने और किसी भी भोजन के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• 500 मिली दूध।
• 1 कप गेहूं का आटा।
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
• 0.25 चम्मच नमक।
• 0.25 चम्मच टेबल सिरका।
• 3 अंडे।
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

संक्रामक रोगों के जोखिम से बचने के लिए अंडे को धोना चाहिए। इन्हें एक बड़े प्याले में तोड़ लीजिए, इसमें आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह से फेंट लीजिए।

दूध गरम करें, लेकिन उबालें नहीं, फिर इसे अंडे के साथ कटोरे में भेज दें। साथ ही एक बड़ा चम्मच तेल डालें और किचन व्हिस्क या मिक्सर से मिला लें।

फिर छना हुआ आटा छोटे भागों में डालें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से चला लें ताकि इसमें छोटी-छोटी गांठें भी न पड़ें। यदि आवश्यक हो, तो एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटे की मात्रा को नियंत्रित करें।

आटे में एक अम्लीय वातावरण बनाने के लिए, आपको इसमें बुझा हुआ सोडा मिलाना होगा।

अगर आप छेद वाले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो आटे को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

तैयार द्रव्यमान को एक पतली परत में पहले से गरम तवे पर फैलाएं।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें। उनके पास एक अच्छा सुर्ख रंग होना चाहिए, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

यदि आप खाना पकाने के सभी चरणों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा।

स्वादिष्ट पेनकेक्स का रहस्य - स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे शुरू करें और कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास कई व्यंजन हैं। लेकिन कुछ बुनियादी नियम हैं जो पेनकेक्स तलते समय आपकी मदद करेंगे।

1. पहली सलाह कई लोगों को निरर्थक लग सकती है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह एक सौ प्रतिशत काम करती है। खाना पकाने की प्रक्रिया को न केवल साफ हाथों से, बल्कि विचारों के साथ-साथ अच्छे मूड में भी संपर्क किया जाना चाहिए। डेस्कटॉप पर कोई विदेशी वस्तु नहीं होनी चाहिए। कुछ अच्छा संगीत चालू करें और प्रक्रिया शुरू करें।
2. आटे की गुणवत्ता और ग्रेड के बावजूद, इसे छानना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होगा, और पेनकेक्स हवादार होंगे।
3. आदर्श रूप से, एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करें। पेनकेक्स पकाने से पहले, इसे नमक के साथ अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। फिर थोड़े से तेल या लार्ड से ग्रीस कर लें। पकाने के बाद, पैन को धोने की जरूरत नहीं है, और इससे भी ज्यादा, उस पर कुछ भी न पकाएं।
4. पहले पैनकेक के आधार पर, आटा निर्धारित करें, और यदि आवश्यक हो तो सामग्री जोड़ें।
5. घोल को पैन की सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए पैन को घुमाएँ। सब कुछ बिना उपद्रव के करें, क्योंकि आप जल सकते हैं। थोड़े से अभ्यास से, आप सीख सकते हैं कि पैनकेक को हवा में कैसे पलटें।

आटा तैयार करने के कुछ रहस्य भी हैं। चाहे आप दूध, केफिर या सादा पानी का उपयोग करें, आपको यह जानना होगा कि तरल और आटा 2: 1 के अनुपात में होना चाहिए। लेकिन ये सटीक सिफारिशें नहीं हैं, क्योंकि बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए आटे की गुणवत्ता का अंदाजा पहले पैनकेक के बाद ही लगाया जा सकता है।

प्रत्येक नुस्खा चिकन अंडे की संख्या को इंगित करता है, लेकिन वे विभिन्न आकारों के हो सकते हैं। 1 कप मैदा के लिए 2 छोटा या 1 बड़ा अंडा मिलाएं। यदि आपका पहला पैनकेक टूट गया है, तो आटे को लोच देने के लिए 1-2 और अंडे डालें।

1 कप गेहूं के आटे के लिए, 2 बड़े चम्मच से अधिक दानेदार चीनी न डालें, अन्यथा पैनकेक तवे पर जल जाएंगे। लेकिन अगर आप चीनी बिल्कुल नहीं मिलाते हैं, तो स्वाद नाटकीय रूप से बदल सकता है।

और याद रखें कि सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स दूध के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाए जाते हैं। उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, आप जल्दी से सीखेंगे कि कैसे निविदा और स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना है।

सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त होते हैं यदि आप उन्हें अच्छे मूड में पकाना शुरू करते हैं। इस तरह के अद्भुत पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को खुश क्यों न करें, और आपको केवल नाश्ते के लिए पेनकेक्स नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

पेनकेक्स हर गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन गए हैं। इस व्यंजन के लिए धन्यवाद, आप पूरे भूखे परिवार को खिला सकते हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि शालीन बच्चे भी जो जोर देकर कहते हैं कि उन्हें भूख नहीं है।

वास्तव में, पेनकेक्स पकाना भी सुविधाजनक है क्योंकि यह भोजन पर पैसा खर्च करने के लायक नहीं है। पेनकेक्स के कई घटक घर पर हो सकते हैं, जबकि बाकी काफी सस्ते होते हैं।

हमारे समय में किफायती व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है।

पैनकेक के लिए स्वादिष्ट आटा पानी में भी तैयार किया जा सकता है. यदि आपके पास घर पर केफिर, खमीर या दूध है, तो आप नुस्खा के साथ प्रयोग कर सकते हैं। बिना अंडे के भी पैनकेक बनाया जा सकता है, कई लोगों को यह दुबला नुस्खा पसंद है।

बेकिंग पेनकेक्स के लिए विकल्पों की एक विस्तृत विविधता भी इस तथ्य में एक भूमिका निभाती है कि पकवान के लिए व्यंजनों को हर दिन अधिक से अधिक भर दिया जाता है।

ऐसे व्यंजन हैं जो आपको पतले पेनकेक्स, ओपनवर्क या छिद्रित, शराबी, अमेरिकी पेनकेक्स और कई अन्य लोगों को सेंकना करने की अनुमति देते हैं।

बहुत सारे विकल्प हैं, और इसलिए, यदि आप घर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना सीखना चाहते हैं, तो मेरा लेख आपके लिए बहुत उपयोगी होगा। शुरू करने के लिए, मैं सैद्धांतिक भाग पर ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव करता हूं, और उसके बाद ही अभ्यास के लिए आगे बढ़ता हूं।

पकवान के लिए सामग्री तैयार करना

वास्तव में, यहां तक ​​​​कि सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स को उत्पादों की विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, सिवाय इसके कि मैं आपको उन सभी को पहले से प्राप्त करने की सलाह देता हूं ताकि उनके पास कमरे का तापमान हो।

इस नियम को डेयरी उत्पादों, मुर्गियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अंडे, पानी। कुछ आटा व्यंजनों में गर्म पानी या दूध की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आपको सब कुछ ठीक उसी तरह करने की ज़रूरत है जैसा कि नुस्खा इंगित करता है।

यदि आप दूध में खमीर का आटा बनाने जा रहे हैं, तो उत्पाद को 37-40 ग्राम तक गरम किया जाना चाहिए, और नहीं। अन्यथा, खमीर कवक नष्ट हो जाएगा और पेनकेक्स खराब हो जाएंगे।

नुस्खा पर निर्णय लेने के बाद, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। मुख्य नियम यह है कि उन्हें ताजा होना चाहिए। यदि आप पानी पर आटा बैच तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको तरल को लगभग 50 ग्राम तक गर्म करने की आवश्यकता होती है, इस मामले में, बैच सजातीय होगा, इसमें कोई गांठ नहीं होगी।

पैनकेक आटा गूंथने के लिए रसोई के बर्तन

पेस्ट्री को पकाने के लिए कौन सा पैन चुनते समय, आपको एक अच्छे पुराने कास्ट-आयरन स्किलेट पर रुकना चाहिए जिसमें एक सपाट तल हो। इसे बढ़ने के लिए आग लगा दें। तेल धीरे-धीरे आधार में भिगो गया।

कड़ाही को और चिकना कर लीजिए. तेल इसके लायक नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स बहुत चिकना हो जाएंगे। अगर आप आधुनिक पैनकेक पैन में पेनकेक्स बेक करते हैं, तो आपको ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

बेशक, आपको एक कटोरा लेना चाहिए जहां आप द्रव्यमान को हरा करने के लिए एक ब्लेंडर या मिक्सर गूंधेंगे। इसके अलावा, आपको एक व्हिस्क की आवश्यकता हो सकती है।

व्यंजनों से निपटने के बाद, यह खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने लायक है। नीचे मैं आपकी सुविधा के लिए संलग्न तस्वीरों के साथ सर्वश्रेष्ठ पेनकेक्स के लिए व्यंजनों को प्रस्तुत करूंगा।

दूध पेनकेक्स

दूध में आटा गूंथने से आप स्वादिष्ट होममेड पेनकेक्स के एक हिस्से को बेक कर सकते हैं, वे मोटे और पतले दोनों हो सकते हैं। ये पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

यदि आपके पास बचा हुआ आटा है, तो आप इसे बाद में बेकिंग के लिए उपयोग करने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। पैनकेक को कच्चे लोहे की कड़ाही में भूनें, रैस्ट की सतह को चिकना कर लें। तेल।

नुस्खा में बेकिंग पाउडर का उपयोग शामिल है, जिसे निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। आटा गूंथने के लिए इस तरह के एक घटक का उपयोग करना वास्तव में महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद पेनकेक्स हवादार हैं।

बेकिंग पाउडर के लिए, इसे 0.5 चम्मच से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। सोडा, जिसे नींबू के रस या सिरके की कुछ बूंदों से बुझाया जा सकता है।

अवयव: 2 बड़े चम्मच। आटा; 3 पीसीएस। चिकन के। अंडे; 3 कला। दूध; 3 बड़े चम्मच रस्ट तेल; 0.5 चम्मच नमक; 1 छोटा चम्मच चीनी (चीनी रेत लें); छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको कार्य से जल्दी से निपटने में मदद करेगा। इसके अलावा, चिंता न करें, क्योंकि शुरुआती भी कुशलता से बेकिंग पेनकेक्स का सामना करते हैं।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं चीनी, बेकिंग पाउडर, आटा, चिकन मिलाता हूं। अंडे, आधा सेंट। दूध और नमक एक साथ। मैं द्रव्यमान मिलाता हूं। इन उद्देश्यों के लिए, आपको या तो ब्लेंडर या मिक्सर लेने की आवश्यकता है।
2. आटे का मिश्रण गाढ़ा और सजातीय होगा, इसमें गांठ बिल्कुल नहीं होनी चाहिए। मैं दूध के साथ रचना को आटा में जोड़ता हूं, लेकिन बहुत पतली धारा में। मिश्रण केफिर या खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए। तभी आप रास्ट जोड़ सकते हैं। तेल और गूंथ लें।
3. मैं स्वादिष्ट पेनकेक्स के एक हिस्से को बेक कर रहा हूं, जैसा कि आप देख सकते हैं, उन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आपके प्रियजन आपको प्रशंसा के सबसे सुखद शब्द देंगे।

केफिर पेनकेक्स

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि केफिर आटा बेकिंग प्रशंसकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि केफिर में एक विशेष अम्लता है, और अगला। मक्खन पके हुए माल में एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए जा सकने वाले पेनकेक्स ओपनवर्क और छिद्रित हैं। ऐसा उपचार हमेशा जल्दी से मेज से उड़ जाता है, और बच्चे आमतौर पर इससे प्रसन्न होते हैं।

मेज पर परोसना गाढ़ा दूध, जैम, कैवियार या मशरूम के साथ हो सकता है। जिन्हें मीठा पसंद है उनके लिए आटे में 2-3 टेबल स्पून डाल सकते हैं. चीनी, तो पेनकेक्स और भी स्वादिष्ट होंगे।

जंग। पैन में तेल डालना इसके लायक नहीं है, आप आधा प्याज ले सकते हैं और इसे एक कांटा पर रख सकते हैं। रस्ट में डुबकी लगाने के बाद। मक्खन और पैन के नीचे ग्रीस करें।

सामग्री: केफिर के 500 मिलीलीटर; छोटा चम्मच सोडा और नमक; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 2 बड़ी चम्मच रस्ट तेल; 0.5 सेंट उबलते पानी और आटा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. नमक, केफिर, चिकन। मैं एक कटोरे में अंडे मिलाता हूं। मैंने इसे स्टोव पर रख दिया और द्रव्यमान को लगभग 37 जीआर तक गर्म कर दिया। वे। यह कमरे के तापमान के आसपास होगा।
2. मैं आटा जोड़ता हूं ताकि द्रव्यमान मोटा हो, जैसे पेनकेक्स।
3. सोडा और आधा सेंट। मैं उबलते पानी को एक साथ मिलाता हूं। मैं मिश्रण को आटे में डालता हूँ। मैं मिलाता हँ। मैं आयात कर रहा हूँ मक्खन। मैं फिर मिलाता हूँ।
4. मैं पेनकेक्स बनाना शुरू करता हूं। मैं तैयार पैनकेक को चिकना करता हूं। मक्खन, चीनी के साथ छिड़क और खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी।

सबसे स्वादिष्ट दुबला पैनकेक आटा

एक नियम के रूप में, गृहिणियां केफिर, मट्ठा, दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए एक नुस्खा का उपयोग करती हैं, लेकिन आप उन्हें सादे पानी से भी बना सकते हैं। ये पॅनकेक बहुत ही स्वादिष्ट, पतले और क्रिस्पी होंगे।

इस खाना पकाने की विधि में एक रहस्य है जिसे आपको निश्चित रूप से पेनकेक्स के लिए सही आटा गूंधने के लिए जानना होगा। यह इस तथ्य में शामिल है कि गोरों और जर्दी को अलग-अलग चाबुक करने की आवश्यकता होती है, उसके बाद ही बैच में मिलाया जाता है।

पेनकेक्स मजबूत निकलेंगे, वे कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, आदि के साथ भरने के लिए आदर्श होंगे, और आपको यह स्वीकार करना होगा कि वे स्वादिष्ट दिखते हैं, इसे फोटो में देखें।

अवयव: 400 जीआर। आटा; 500 मिलीलीटर पानी; 3 पीसीएस। चिकन के। अंडे; 2 बड़ी चम्मच। रस्ट तेल और चीनी। रेत; नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पानी को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। मिश्रण गाढ़ा और सजातीय होना चाहिए। अब आप द्रव्यमान को हिलाते हुए तरल में डाल सकते हैं ताकि इसमें कोई गांठ न हो।
2. मैं विकास को लुब्रिकेट करता हूं। एक फ्राइंग पैन पर मक्खन लगाएं और पैनकेक पकाना शुरू करें।

उत्तम आटे से बने पतले स्वादिष्ट पैनकेक

यदि आप सामग्री के अनुपात के लिए सटीक निर्देशों का पालन करते हैं तो स्वादिष्ट, कोमल, पतले पेनकेक्स बेक किए जा सकते हैं। यदि आप बैच में जरूरत से ज्यादा आटा डालते हैं, तो पेनकेक्स मोटे हो जाएंगे, वे फट जाएंगे, या वे फ्राइंग पैन में उखड़ जाएंगे।

सही पेनकेक्स का रहस्य यह भी है कि आपको बैच में बहुत सारे मुर्गियां डालने की जरूरत है। अंडे, और फिर आटे को डालने का समय दें। ऐसे में आटे में ग्लूटेन सूज जाएगा। जब आपको लगता है कि परीक्षण बहुत अधिक है, तो घटकों की संख्या को 2 या 3 गुना कम करना उचित है।

सामग्री: 1 लीटर दूध; 5 टुकड़े। चिकन के। अंडे; 4 बड़े चम्मच। आटा; 1 छोटा चम्मच रस्ट तेल और वही पिघलते हुये घी; 1 चम्मच नमक; 3 बड़े चम्मच चीनी रेत।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म बहुत सरल है:

1. मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और उन्हें मिक्सर से फेंटता हूं।
2. मैं आयात कर रहा हूँ मक्खन और चम्मच से मिलाएं।
3. मैं फ्राइंग पैन गरम करता हूं, राई को चिकना करता हूं। तेल। मैं स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाती हूँ।

अगर आप हाथ से आटा गूँथ रहे हैं, तो उसमें 1 टेबल स्पून आटा डालिये। दूध, और आखिरी में राई डालें। मक्खन। इस प्रकार, आटे में कम गांठें होंगी। तरल इंजेक्शन के सभी बैचों को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।

खट्टा पेनकेक्स

मीठे पेनकेक्स सभी मीठे दांतों को पसंद होते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जो खट्टे पेस्ट्री पसंद करते हैं। इस मामले में, बस ऐसे लोग नुस्खा पसंद करेंगे, और मीठे दांत वाले लोग रसीले सुर्ख पेनकेक्स की सराहना करेंगे।

खट्टा दूध से आटा गूंथ लिया जाएगा. मेज पर पेनकेक्स परोसना खट्टा क्रीम, पिघला हुआ शहद, या अगले के साथ हो सकता है। तेल। बेझिझक खट्टे पैनकेक को फिलिंग के साथ स्टफ करें।

उदाहरण के लिए, यह मांस भरना और तला हुआ प्याज, जड़ी बूटियों के साथ पनीर हो सकता है। सामान्य तौर पर, वास्तव में घूमने की जगह होती है, इसलिए बेझिझक खाना बनाना शुरू करें।

चूंकि आटा बैच में सोडा और खट्टा दूध शामिल है, इसलिए आपको इसे बुझाना नहीं चाहिए। दूध में काम करने के लिए पर्याप्त एसिड होता है।

सामग्री: 500 मिलीलीटर खट्टा दूध; 2 बड़ी चम्मच स्टार्च और चीनी। रेत; 0.5 चम्मच नमक और सोडा; 8 बड़े चम्मच पीएसएच आटा; 3 पीसीएस। चिकन के। अंडे।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. नमक, चीनी, दूध, सोडा और चिकन। अंडे एक साथ मिलाया जाता है।
2. एक अन्य कटोरे में, मैं स्टार्च और आटा मिलाता हूँ।
3. मैं 2 बैचों को मिलाता हूं और मिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रहे। मैं आयात कर रहा हूँ मक्खन। मैं मिलाता हँ।
4. मैं पेनकेक्स फ्राई कर रहा हूं।

स्वादिष्ट पैनकेक के लिए खमीर आटा

पेनकेक्स बनाने के लिए सबसे अच्छे रूसी विकल्पों को खमीर कहा जाता है। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, और खासकर यदि आप उन्हें कैवियार से भरते हैं या खट्टा क्रीम डालते हैं।

वास्तव में, पेनकेक्स को किसी भी भरने के साथ परोसा जा सकता है, वे ढीले, हवादार और कोमल होंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत सुंदर और आपके मुंह में पिघल गई।

अवयव: 300 जीआर। आटा; 0.5 लीटर दूध; 7 जीआर। सूखी खमीर; 70 मिली सोल। तेल; 2-3 बड़े चम्मच सहारा; 1 चम्मच नमक।
मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: आप 300 मिलीलीटर दूध और 200 मिलीलीटर पानी के मिश्रण का उपयोग करके पेनकेक्स बना सकते हैं।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. कुर. मैं अंडे, नमक और चीनी को एक साथ पीसता हूं, और फिर मिक्सर से फेंटता हूं। रचना में मैं खमीर, रस्ट का परिचय देता हूं। मक्खन और दूध गरम करें, लेकिन संकेतित भाग का केवल आधा ही डालें। मैं मिलाता हँ।
2. मैं आटा डालता हूं, फिर से अच्छी तरह मिलाता हूं और दूध में डालता हूं। मैं बैच को 1 घंटे के लिए गर्म छोड़ देता हूं।
3. जब आटा वजन में दोगुना हो जाता है, तो आपको इसे मिलाने की जरूरत है और इसे फिर से अकेला छोड़ दें। दूसरी बार आपको आटा मिलाने की जरूरत नहीं है। यह केवल पेनकेक्स तलने के लिए बनी हुई है।

यह दिलचस्प है कि खमीर की सक्रियता और आटा द्रव्यमान बढ़ाने के दौरान, पेनकेक्स पर छेद दिखाई देते हैं। जब आटे को कड़ाही में फ्राई किया जाता है, तो ये बुलबुले फूटने लगेंगे, और इसलिए आपके पैनकेक में छेद हो जाएंगे। वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, फोटो में व्यक्तिगत रूप से प्रशंसा करते हैं।

पेनकेक्स के लिए मकई का आटा

यह रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो मकई के दीवाने हैं। यह पता चला है कि ऐसे पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, चमकीले पीले होते हैं, और उनकी सुगंध रसोई से बहुत दूर तक फैली हुई है।

आटा को सेब, केले, साइट्रस जेस्ट के साथ पूरक किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में केवल 1 पीसी है। चिकन के। अंडा, और इसलिए पेनकेक्स जितना संभव हो उतना पतला होगा, लेकिन एक ही समय में लोचदार।

अवयव: 1 टुकड़ा चिकन के। अंडा; 1 सेंट आटा (मकई ले लो); 1 सेंट दूध; 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर; 1 सेंट पानी; नमक; चीनी; वनीला; रस्ट मक्खन।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. थोड़ा गर्म पानी और दूध। यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें टेबल पर छोड़ सकते हैं ताकि वे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रहें। भोजन को उबाल में लाना इसके लायक नहीं है।
2. कुकुर। आटा तरल डालना। मैंने द्रव्यमान को 5 मिनट तक बैठने दिया।
3. मैंने मुर्गियों को एक कटोरे में डाल दिया। अंडा, दूध, नमक और चीनी डालें। मैं ध्यान से पीएसएच दर्ज करता हूं। आटा (पर्याप्त 1 बड़ा चम्मच), मिलाएं।
4. मैं सब कुछ एक साथ मिलाता हूं और एक सानना बनाता हूं।
5. मैं आटे को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं, बेहतर प्रभाव के लिए कटोरे को अछूता रखा जा सकता है। पैनकेक तलना शुरू करना, यह मत भूलो कि आटा अभी तक राई में नहीं डाला गया है। मक्खन।

मांस से भरे स्वादिष्ट पेनकेक्स

लेख के अंत में, मैं आपको मांस के साथ भरवां पेनकेक्स बनाने की विधि की पेशकश करना चाहता हूं। पेनकेक्स बेक करने के लिए, ऊपर दी गई कोई भी रेसिपी लें। भरना अलग से किया जाना चाहिए।

अन्य फिलिंग हैं, साइट को देखें, मैंने पहले ही उनके व्यंजनों को प्रस्तुत किया है। यह नुस्खा गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

अवयव: कीमा बनाया हुआ मांस; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 1 पीसी। प्याज; जड़ी बूटी और नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, नमक और डिल के साथ मिलाता हूं।
2. मैं मिश्रण में 2 बड़े चम्मच मिलाता हूं। सादा पानी, नमक, और मुर्गियों को चाबुक। अंडे, लेकिन एक अलग कटोरे में।
3. तैयार होने तक मिश्रण को उबाल लें।
4. मैं पेनकेक्स लेता हूं, उन्हें आधा में काटता हूं, फिलिंग डालता हूं, इसे नीचे दबाता हूं, आटे को लिफाफे में मोड़ता हूं और एक फेंटे हुए अंडे में डुबोता हूं। मैं पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में दो मिनट के लिए भूनता हूं ताकि किनारे सुनहरे हो जाएं।

घर पर पेनकेक्स पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जानिए कुछ टिप्स:

• यदि आटा बैच बड़ा निकला, और खाना पकाने का समय सीमित है, तो मैं एक ही समय में 2 पैन लेता हूं।
• मैदा में गांठ न हो इसके लिए मैदा में तरल मिलाता हूँ जिससे इनकी संख्या बहुत कम हो जाएगी।
• यदि पेनकेक्स कठिन हैं, तो आपको अगले की सतह को चिकनाई करने की आवश्यकता है। तेल। तैयार पैनकेक को प्याले में निकालिये और आटे को ढँक कर नरम कर लीजिये और आटे को ज्यादा देर तक ताजा रखिये.
• मैं फ्राइंग पैन को ग्रीस करता हूं। आधा प्याज या आलू के साथ तेल।
• यदि आप ओपनवर्क पेनकेक्स सेंकना चाहते हैं, लेकिन आटा ठोस हो जाता है, तो आपको बैच में सादा खनिज पानी जोड़ना चाहिए।
• मैं अक्सर पैनकेक बनाती हूं और फिर उन्हें एक बैग में जमा करती हूं। ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद बहुत उपयोगी होगा जब खाना पकाने का समय नहीं होगा, और आपको अपने प्रियजनों को नाश्ते के लिए आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है या मेहमान अचानक दिखाई दिए।

मेरी वीडियो रेसिपी

पेनकेक्स एक उत्सव की मेज की सजावट और एक उत्कृष्ट रोजमर्रा का नाश्ता बन सकते हैं, बच्चों का मेनू उनके बिना करने की संभावना नहीं है, और मास्लेनित्सा पूरी तरह से अकल्पनीय है। पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। इसके अलावा, पेनकेक्स का अकेले आनंद लिया जा सकता है या व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट "आवरण" बन सकता है।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

दूध में पेनकेक्स बनाने के लिए सभी व्यंजनों में लगभग समान उत्पादों का उपयोग किया जाता है, लेकिन फ्राइंग तकनीक में मामूली बदलाव और अंतर भी अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकते हैं। दूध के साथ पेनकेक्स शैली का एक प्रकार का क्लासिक है। इस उत्पाद के एक लीटर के अलावा, आटे में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. आटा गूंथने के लिए एक गहरी कटोरी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। इसमें आपको अंडों को तोड़कर चीनी के साथ पीसना है। जोशीला होना जरूरी नहीं है, क्योंकि यहां रसीला झाग उपयुक्त नहीं है। आप द्रव्यमान को व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर से हरा सकते हैं।
2. दूध को एक पतली धारा में डालें। इसे गर्म किया जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक तापमान पर उबाला या गर्म नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, डाला हुआ आटा एक सख्त गांठ में चिपक जाएगा।
3. पेनकेक्स को पतला और कोमल बनाने के लिए, आटे को सीधे अंडे के द्रव्यमान में डाला जा सकता है। इस मामले में, व्हिपिंग प्रक्रिया को बाधित करना आवश्यक नहीं है। इसे तब तक जारी रखना चाहिए जब तक कि सभी गांठें खत्म न हो जाएं।
4. नमक, बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल डालें। अंतिम घटक पेनकेक्स को गर्म सतह पर चिपकने से रोकेगा।
5. पैन को अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए और सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए। पकवान के सूखेपन को खत्म करने के लिए इसे बहुत कम चाहिए।
6. फिर, एक करछुल का उपयोग करके, घोल को इकट्ठा करें और धीरे-धीरे इसे पैन में डालें, इसे पलट दें ताकि तरल समान रूप से नीचे की ओर फैल जाए।
7. पेनकेक्स को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है।
8. प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करना होगा।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स भी प्राप्त होते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि वे अपने "दूध" समकक्षों से हार जाते हैं, क्योंकि वे मोटे और वसायुक्त हो जाते हैं।

वास्तव में, ताकि केफिर पेनकेक्स ढेलेदार न हों, आपको न केवल सही नुस्खा जानने की जरूरत है, बल्कि इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ तरकीबें भी जाननी चाहिए।

आवश्यक सामग्रीकेफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए:

• केफिर - 3 बड़े चम्मच ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर को प्याले में निकाल लीजिए और उसमें सोडा डाल दीजिए. सामग्री को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, दूसरे कंटेनर में, चीनी के साथ यॉल्क्स मिलाएं और हाथ से या उपयुक्त तकनीक का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। उसके बाद, द्रव्यमान को जोर से हिलाए बिना, आटा और स्टार्च डालें।
3. तैयार मिश्रण में केफिर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ, पहले चमचे से आटे को हिलाएँ, और फिर मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। फिर आपको व्हीप्ड प्रोटीन, नमक और मक्खन जोड़ने की जरूरत है।
4. आप तलना शुरू कर सकते हैं। तैयार पेनकेक्स सबसे अच्छे हैं।

स्वाद के लिए, "केफिर" पेनकेक्स दूध में रिश्तेदारों से नीच नहीं हैं। वे अधिक संतोषजनक निकलते हैं और विभिन्न भरावों के साथ बेहतर रूप से संयुक्त होते हैं।

पानी पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

यहां तक ​​​​कि अगर रेफ्रिजरेटर में आटा के लिए उपयुक्त खट्टा-दूध का आधार नहीं है, और आने वाले खाने की कल्पना पेनकेक्स के बिना नहीं की जा सकती है, तो आप उन्हें साधारण उबले हुए पानी पर पका सकते हैं।

उत्पाद,पानी पर पेनकेक्स बनाने के लिए आवश्यक:

• पानी - 0.5 एल;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। ;
• सिरका - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

प्रक्रिया:

1. अंडे के साथ, पिछले व्यंजनों की तरह सानना शुरू होता है। उन्हें एक गहरे कटोरे में तोड़कर व्हिस्क से फेंटने की जरूरत है।
2. फिर आपको पानी डालना होगा और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाना होगा।
3. इसमें सिरका के साथ नमक, चीनी और सोडा मिलाया जाता है। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें।
4. फिर आप द्रव्यमान को हिलाए बिना, आटा जोड़ सकते हैं। आटा तैयार है!

हालांकि आप इसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं। या इस सामग्री को लार्ड से बदलें - उन्हें प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को चिकना करना होगा।

इस रेसिपी के अनुसार, पेनकेक्स पतले और कोमल होते हैं। आप आटे को समय-समय पर हिलाते हुए प्रभाव को बढ़ा सकते हैं, जो इसे अच्छी ऑक्सीजन संतृप्ति प्रदान करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको आटा को स्कूप करना होगा और इसे वापस कटोरे में डालना होगा।

खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पेनकेक्स एक पुरानी स्लाव डिश है। यह न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन माना जाता था, बल्कि प्रतीकात्मक भी था। आखिरकार, पैनकेक सूरज की तरह गोल, गर्म और सुखद होता है। न केवल पूर्वजों द्वारा पौष्टिक उत्पाद को उच्च सम्मान में रखा गया था। मेगासिटी के आधुनिक निवासी भी पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। और बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं, जिनमें से एक खमीर पर आधारित है।

जो लोग खमीर के साथ पेनकेक्स पकाने का फैसला करते हैं, उन्हें इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि वे ताजा हैं। उनकी सुखद सुगंध इस बारे में बताएगी, साथ ही स्टार्च कोटिंग, जो उन्हें आपकी उंगली से रगड़ने के तुरंत बाद दिखाई देती है।

खमीर के एक पैकेट के अलावा, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• आटा - 400 ग्राम;
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं:

असली खमीर पेनकेक्स पकाने की शुरुआत आटे से होती है। यह आटे और दूध से बना एक तरल आटा है।

1. अधिकांश दूध को 40 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। फिर आपको खमीर जोड़ने की जरूरत है, जबकि दूध को पूरी तरह से घुलने तक हिलाना चाहिए।
2. अगला, आटा और चीनी पेश की जाती है। द्रव्यमान को फिर से उभारा जाता है ताकि गांठ न रहे।
3. तैयार आटा इसकी स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए एक नैपकिन या तौलिया से ढके गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस दौरान यह कई गुना बढ़ जाएगा। जबकि आटा ऊपर आ रहा है, यह महत्वपूर्ण है कि रसोई में लगातार गर्म तापमान हो और कोई ड्राफ्ट न हो।
4. बढ़ी हुई आटा में, आपको बाकी चीनी, मक्खन जोड़ने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. फिर अंडे में फेंटें और जब तक आटा सजातीय न हो जाए तब तक फिर से व्हिस्क चलाना शुरू करें।
6. दूध को ऐसे द्रव्यमान में पेश किया जाता है, जो केफिर के समान स्थिरता बना देगा। आटे को एक और आधे घंटे के लिए एकांत जगह पर छोड़ देना चाहिए।

उसके बाद, आप एक गर्म और तेल वाले पैन में तलना शुरू कर सकते हैं।

अंडे के बिना पेनकेक्स कैसे बनाएं। दुबला पेनकेक्स - नुस्खा

हालांकि उपवास हर ईसाई के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इस समय अपने पसंदीदा पेनकेक्स छोड़ दें। जब तक, निश्चित रूप से, वे एक विशेष दुबला नुस्खा के अनुसार तैयार नहीं होते हैं।

खाना पकाने की यह विधि आटा को सचमुच पैरोल पर रखती है, क्योंकि रचना में दूध, अंडे और अन्य फास्ट फूड के बिना पेनकेक्स हैं। हालांकि, यह किसी भी तरह से उनके स्वाद और तृप्ति को प्रभावित नहीं करता है। इस तरह के व्यंजनों को उन लोगों द्वारा अपनाया जा सकता है जो आंकड़े का पालन करते हैं, लेकिन अपने पसंदीदा इलाज को छोड़ना नहीं चाहते हैं।

अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 400 ग्राम;
• पानी - 450 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच। एल.;
• सिरका के साथ स्लेक्ड सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मिक्सर या व्हिस्क से 100 ग्राम पानी, दूध, नमक, चीनी, आटा और सोडा फेंटें। उत्पाद को हवादार बनाने के लिए, आटे को छानने की सलाह दी जाती है।
2. फिर पिघला हुआ मक्खन, साथ ही लगभग 200 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी और उबलते पानी डालें।
3. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और सीधे स्टोव पर काम करने के लिए आगे बढ़ें।

यह नुस्खा बहुत ही सरल है। न्यूनतम समय और भोजन की लागत आपको एक उत्कृष्ट नाश्ता या "स्वतंत्र" व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। लेकिन फिर भी, इस रचना के साथ, यह दुबला भोजन नहीं खींचती है। चर्च के प्रतिबंधों का उल्लंघन किए बिना पेनकेक्स खाने के लिए, डेयरी घटक को भी नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए।

सोडा पर लेंटेन पेनकेक्स

लीन पेनकेक्स को सोडा (मीठे पानी या मिनरल वाटर) पर पकाया जा सकता है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मुकत - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी।

क्या करें:

1. आटा गूंथने की प्रक्रिया आटे को छानने से शुरू होती है।
2. आपको इसमें नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है, और फिर इसे सोडा के साथ डालें और आधे घंटे के लिए ढक्कन से ढके कटोरे में छोड़ दें।
3. इस समय के बाद, मिश्रण में एक गिलास उबलते पानी और वनस्पति तेल डालना आवश्यक है।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, आटा बेक करने के लिए तैयार है।
5. ऐसे पेनकेक्स तले हुए हैं, साथ ही हमेशा की तरह।

एक छेद में पतले, मोटे, ओपनवर्क, रसीले पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों से विभिन्न घनत्व और उपस्थिति के पेनकेक्स बनाना संभव हो जाता है। दूध में, वे पतले हो जाते हैं, यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं और नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो केफिर बेस का उपयोग करके थोड़ी मोटाई प्राप्त की जा सकती है।

पेनकेक्स के स्वाद के समान मोटे पैनकेक के प्रशंसकों को भी केफिर पर ट्रीट बनाने के लिए स्टॉक करना होगा।

पकवान को रसीला और हवादार बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको प्रोटीन को जर्दी से अलग करना होगा। एक छेद में पैनकेक बनाने के लिए, बेस रेसिपी गर्म दूध के साथ होगी।

ओपनवर्क पेनकेक्स एक वास्तविक कृति बन सकते हैं। उन्हें अपने प्यारे पति या बच्चे को आश्चर्यचकित करने के लिए एक निश्चित कौशल, धैर्य और एक महान इच्छा की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए कोई भी नुस्खा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक पहले खाना पकाने के विकल्प पर रहना बेहतर है।

तैयार पैनकेक मिश्रण को कन्फेक्शनरी सिरिंज के समान कुछ में रखा जाना चाहिए। आप इसे तात्कालिक साधनों से स्वयं बना सकते हैं।

ढक्कन में कटे हुए छेद वाली केचप बोतल या एक साधारण प्लास्टिक की बोतल काम आएगी। आप दूध के कार्टन को बड़े करीने से कटे हुए कोने से भी ढाल सकते हैं।

आटे को चयनित कंटेनर में डाला जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी एक पैटर्न तैयार किया जाता है। पहले आपको समोच्चों को पूरा करने की आवश्यकता है, और फिर बीच में भरें। "तस्वीर" को दोनों तरफ से तला जाना चाहिए, धीरे से एक स्पैटुला के साथ मोड़ना चाहिए।

छवियों के लिए बहुत सारे विचार हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने प्रियजन के लिए एक ओपनवर्क दिल "आकर्षित" कर सकते हैं, अपनी बेटी के लिए पैनकेक फूल बना सकते हैं, और अपने बेटे के लिए फ्राइंग पैन में टाइपराइटर बना सकते हैं। कल्पना और परिश्रम को प्रक्रिया से जोड़ना महत्वपूर्ण है।

जैम, जैम, शहद के साथ पेनकेक्स पसंद करने वालों के लिए, आप पेनकेक्स को छेद में पका सकते हैं। भराव छोटे छिद्रों में बह जाएगा, और पकवान के स्वाद को और भी अधिक संतृप्त कर देगा।

इस तरह के "छिद्र" प्राप्त होते हैं यदि आटा ऑक्सीजन से अच्छी तरह से संतृप्त होता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसमें स्लेक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाना होगा, और द्रव्यमान को हिलाना भी न भूलें।

पनीर, मांस, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

आप फिलिंग को पतले और मोटे दोनों तरह के पैनकेक में लपेट सकते हैं। बहुत से लोग बचपन से स्वाद याद करते हैं - पनीर के साथ पेनकेक्स। इस भरावन को तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, पनीर को चीनी और किशमिश के साथ मिलाएं।

आपको अपने स्वाद के लिए सामग्री जोड़ने की ज़रूरत है - कोई इसे मीठा पसंद करता है, और कोई खुद को घूमने नहीं देता है।

इससे पहले कि आप पनीर को किशमिश के साथ मिलाएं, बाद वाले को अच्छी तरह से धोना चाहिए और कई मिनटों के लिए गर्म पानी में लेटने देना चाहिए। आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। यह पकवान को एक नरम और विनीत सुगंध देगा।

पैनकेक के बीच में तैयार फिलिंग बिछाई जाती है। फिर "आवरण" को एक लिफाफे की तरह मोड़ा जाता है या एक रोल की तरह घुमाया जाता है। दूसरे मामले में, भरने को किनारों में से एक की ओर अधिक रखा जाना चाहिए, विपरीत स्थान को मुक्त करना। यह आपको उच्च गुणवत्ता वाले रोल को रोल करने की अनुमति देगा, और भरना पैनकेक में सममित रूप से स्थित होगा।

यदि आप मांस के साथ पेनकेक्स पकाना चाहते हैं, तो आपको बीफ़ को उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसे नमक करना आवश्यक है, थोड़ा सा ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। मांस को चाकू से या ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जाना चाहिए। मांस द्रव्यमान में सुनहरा भूरा होने तक तले हुए प्याज के छल्ले जोड़ें। फिर भरने को पैनकेक में लपेटा जा सकता है।

आप पेनकेक्स बना सकते हैं। इस मामले में, किसी भी कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: चिकन, बीफ, आदि। इसे तैयार करना आसान है। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा प्याज भूनें। आप लहसुन और जड़ी बूटियों की एक दो लौंग जोड़ सकते हैं। अगला, आपको कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ने और पकने तक भूनें। पैनकेक में लपेटना आसान बनाने के लिए भरने को ठंडा होने दें।

यह उल्लेखनीय है कि पेनकेक्स को केवल एक तरफ तला जाना चाहिए, अगर उनमें मांस उत्पाद लपेटा गया हो। जब भरना रखा जाता है, तो पैनकेक लिफाफे को वनस्पति तेल में कुरकुरा होने तक तला जाता है।