ओवन नुस्खा में आस्तीन में गर्दन। पोर्क नेक होल पीस रेसिपी

1 किलोग्राम वजन वाले पोर्क नेक का एक टुकड़ा 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। धीमी कुकर में, "बेकिंग" मोड पर पूरे पोर्क नेक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। एक एयर ग्रिल में, पोर्क नेक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। पोर्क नेक, टुकड़ों में काटा, के लिए बेक किया जाता है - टुकड़ों की मोटाई के आधार पर।

सूअर का मांस गर्दन कैसे सेंकना है

सूअर का मांस गर्दन कैसे अचार करें?
एक तरल अचार में पोर्क गर्दन को ढक्कन से ढके सॉस पैन में मैरीनेट किया जाना चाहिए। पोर्क गर्दन को सॉस मैरीनेड में प्लास्टिक बैग में या तुरंत आस्तीन में मैरीनेट करें। दोनों ही मामलों में, सूअर के मांस पर प्रेस लगाना उचित है।

पकाने से पहले सूअर का मांस गर्दन कैसे भरें?
सूअर का मांस गर्दन गाजर, लहसुन, prunes, किशमिश, चरबी, जंगली लहसुन से भरा जा सकता है।

सूअर का मांस गर्दन के लिए मसाले और जड़ी बूटी
मेंहदी, जीरा, तुलसी, अजवायन, करी, हल्दी, मार्जोरम, अजवायन के फूल, ऋषि, तारगोन, जायफल, सीताफल।

सूअर का मांस गर्दन प्रति किलोग्राम कितना नमक?
बिना नमकीन मैरिनेड के लिए - 2 चम्मच। नमकीन अचार के लिए (सोया और अन्य सॉस के साथ) - 1 चम्मच।

पके हुए सूअर का मांस गर्दन के साथ क्या परोसें?
पोर्क नेक को ताजी और मसालेदार सब्जियों, अचार, जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पन्नी में सूअर का मांस गर्दन कैसे सेंकना है
पोर्क गर्दन को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और भेजें ओवन के मध्य रैक तक.
अगर पकवान बेक किया हुआ है धीमी कुकर में, पोर्क नेक को मैरिनेड के साथ मल्टीक्यूकर की क्षमता में डालें।
एयर ग्रिल मेंपोर्क गर्दन को 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करें। बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले, पोर्क की गर्दन पर एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए पन्नी को खोल दें।

भुना हुआ आस्तीन में सूअर का मांस गर्दन कैसे सेंकना है
सूअर की गर्दन को आस्तीन में रखो, इसे दोनों तरफ बाँधो, इसे बेकिंग शीट पर रखो और इसे मध्य स्तर पर भेजो ओवन.
सूअर के गर्दन का मांस एयर ग्रिल मेंआस्तीन में निचले स्तर पर सेंकना।
पोर्क गर्दन को एक आस्तीन में भूनने के लिए मल्टीकुकर्समांस को मैरिनेड के साथ मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें।

सूअर का मांस गर्दन के लिए marinades

1 किलो सूअर के मांस के लिए

1. सूअर का मांस गर्दन के लिए शहद-नारंगी अचार। 3 कुचले हुए संतरे, अजवायन, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) के साथ 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। इस मिश्रण से सूअर की गर्दन को कोट करें और इसे 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

2. सूअर का मांस गर्दन के लिए शहद और सोया अचार। 50 ग्राम सरसों में 200 मिलीलीटर सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच शहद, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाएं। सूअर का मांस गर्दन को कोट करें, एक कंटेनर में डालें और कटा हुआ प्याज आधा छल्ले के साथ कवर करें। 3 घंटे मैरिनेट करें, 1 घंटा बेक करें।

3. मसालेदार सूअर का मांस गर्दन अचार। सूअर का मांस गर्दन नमक (1 बड़ा चम्मच), लहसुन के साथ सामान (5-6 दांत), काली जमीन काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, "सूअर का मांस के लिए"। पोर्क गर्दन को 5-8 घंटे के लिए मैरिनेड में मैरीनेट करें, फिर 1 घंटे के लिए बेक करें।

4. सूअर का मांस गर्दन के लिए प्याज अचार: प्याज (3 सिर) छील और छल्ले में कटा हुआ, थोड़ा मसला हुआ और नमक के साथ छिड़का, लहसुन (5 लौंग) खुली और सूअर का मांस गर्दन के साथ भरवां, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ रगड़ें, प्याज के साथ कवर करें और मैरीनेट करें एक ठंडी जगह 5 -8 बजे। पोर्क नेक को प्याज के अचार में 1 घंटे के लिए बेक करें।

5. प्याज नींबू पोर्क गर्दन अचार: 3 कटा हुआ टमाटर, आधा नींबू का रस, 3 प्याज, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी। पोर्क गर्दन को ठंडे स्थान पर 5-8 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

6. सूअर का मांस गर्दन के लिए शराब अचार: 1 गिलास शराब, 3 प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। पोर्क गर्दन को ठंडे स्थान पर 4-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें, 1 घंटे के लिए बेक करें।

7. सूअर का मांस गर्दन के लिए खनिज अचार: सूअर का मांस गर्दन नमक, लहसुन, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ रगड़ें। एक कटोरी में आधा लीटर मिनरल वाटर डालें, उसमें 1 नींबू निचोड़ें और सूअर का मांस डालें। 5-7 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें। 1 घंटा बेक करें।

8. सूअर का मांस गर्दन के लिए बीयर अचार। सूअर का मांस गर्दन नमक, मसाले, लहसुन के साथ सामग्री के साथ रगड़ें। बियर डालो (अधिमानतः ताजा) और 2-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खटाई में डालना।

9. सूअर का मांस के लिए सोया अचार। सूअर का मांस गर्दन को लहसुन के साथ भरें, मसालों के साथ कद्दूकस करें और सोया सॉस को पानी के साथ 2: 1 के अनुपात में डालें। 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट करें।

10. सूअर का मांस गर्दन के लिए सरसों और खट्टा क्रीम अचार। 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच सरसों और 3 लहसुन लौंग के साथ मिलाएं। लहसुन (5 लौंग) और प्रून (20 टुकड़े) के साथ गर्दन को स्टफ करें, सरसों-खट्टा मिश्रण के साथ कद्दूकस करें और 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

11. पोर्क गर्दन के लिए केफिर-प्याज अचार। कटा हुआ प्याज (5 सिर) के साथ आधा लीटर केफिर मिलाएं, मैश किए हुए आलू में कीवी के 5 टुकड़े पीसें और इस सब के साथ सूअर की गर्दन को रगड़ें। कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मशरूम, सब्जियों और फलों के साथ ओवन में नरम और रसदार पोर्क गर्दन पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-08-31 एकातेरिना लाइफा

ग्रेड
पर्चे

742

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर।

32 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

342 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक ओवन पोर्क गर्दन पकाने की विधि

एक नियम के रूप में, सूअर का मांस पकाने से पहले जड़ी-बूटियों, सॉस और मसालों के एक विशेष मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। कभी-कभी इसे तैयार करने में पूरा एक हफ्ता लग जाता है! लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं। क्लासिक पोर्क नेक रेसिपी में कोई अनावश्यक सामग्री नहीं है। केवल सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पाद: सूअर का मांस, लहसुन, नमक और कुछ मसाले।

अवयव:

पोर्क गर्दन - 2 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

ओवन में पोर्क गर्दन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस को अच्छी तरह धो लें, इसे सूखने दें। अतिरिक्त वसा और अन्य भागों को काट लें जिनकी हमें बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आवश्यकता नहीं होगी।

लहसुन के सिर से भूसी हटा दें। लौंग को पानी के नीचे धो लें, उनमें से प्रत्येक को आधा काट लें।

एक तेज चाकू से गर्दन पर कई कट बनाएं। प्रत्येक छेद में लहसुन की एक कली रखें।

नमक के साथ तेल मिलाएं। आप स्वाद के लिए कुछ पिसी हुई काली मिर्च और मसाले मिला सकते हैं। सूअर के मांस के सभी तरफ मिश्रण को रगड़ें।

ओवन को 150° पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाएं, मांस को ऊपर रखें। इसके ऊपर पेपरकॉर्न और लॉरेल के पत्ते फैलाएं। गर्दन को पन्नी से लपेटें।

ओवन में दो घंटे के लिए मांस के साथ एक बेकिंग शीट भेजें। उसके बाद, आपको तापमान को 180 ° तक बढ़ाने की आवश्यकता होगी, ध्यान से पन्नी को खोलें। सूअर का मांस एक और आधे घंटे के लिए बेक होने दें।

आपको बहुत अधिक चर्बी वाली गर्दन लेने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि वसा की परतें होनी चाहिए। उनके रंग पर ध्यान दें: यह एक समान, सफेद या गुलाबी रंग का होना चाहिए। पीला लार्ड इंगित करता है कि सुअर बूढ़ा था। लंबे समय तक मैरिनेट करने और भूनने के बाद भी उसकी गर्दन सख्त रह सकती है।

विकल्प 2: त्वरित ओवन पोर्क गर्दन पकाने की विधि

अगर आप कीवी का इस्तेमाल करते हैं तो आप गर्दन को और भी तेजी से पका सकते हैं। खट्टा फल अक्सर विभिन्न marinades में जोड़ा जाता है। कुछ ही मिनटों में, यह सूअर के मांस को नरम करने में मदद करेगा, इसे रस देगा। थोड़ा खट्टा होने के साथ, मांस स्वाद में बहुत मूल निकलेगा। यह नुस्खा चिकन के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन खाना पकाने का समय कम करना होगा।

अवयव:

पोर्क गर्दन - 500 ग्राम;
लाल प्याज;
पनीर - 50 ग्राम;
मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
कीवी - 1 पीसी।

ओवन में पोर्क नेक को जल्दी कैसे पकाएं

अपनी गर्दन को धोकर सुखा लें। इसे सर्विंग पीस में काट लें। उनमें से प्रत्येक को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ चिकना करें। ओवन को अब 180° पर चालू किया जा सकता है।

प्याज और कीवी से छिलका हटा दें। इन सामग्रियों को धो लें, पतले छल्ले में काट लें।

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। उस पर मांस के टुकड़े रखें। ऊपर से प्याज के छल्ले और कीवी के स्लाइस फैलाएं।

पनीर को कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सूअर के मांस के स्लाइस पर रखें। इन्हें ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।

मांस का एक गुणवत्ता टुकड़ा चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। ताजी ठंडी गर्दन खरीदना बेहतर है। जमे हुए सूअर का मांस पुराना या खराब हो सकता है। अच्छे मांस में एक समान रंग, हल्का और सुखद गंध होता है।

विकल्प 3: ओवन में गार्निश के साथ पोर्क नेक

समय बचाने के लिए आप आलू और अन्य सब्जियों से गर्दन बेक कर सकते हैं। पकवान पूरी तरह से स्वतंत्र हो जाता है, इसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। यह बहुत सुविधाजनक और स्वादिष्ट है।

अवयव:

पोर्क गर्दन - 1 किलो;
छोटा टमाटर;
7 आलू;
धनुष - 2 पीसी ।;
गाजर;
गोभी - 100 ग्राम;
पनीर - 50 ग्राम;
तलने के लिए तेल - 30 मिली;
सरसों, मेयोनेज़, जड़ी बूटी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अपनी गर्दन तैयार करें। इसे धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। वे 2 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए।

मांस के टुकड़ों को ब्रश करने के लिए कुछ तेल का प्रयोग करें। फिर उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ें, थोड़ी देर के लिए गर्म होने दें।

सभी सब्जियों को छील कर धो लें। पत्ता गोभी से क्षतिग्रस्त पत्तियों को काट कर बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज काट लें। इसे गोभी और गाजर के साथ मिलाएं। आखिर में कटे हुए आलू डालें।

नमक और काली मिर्च सब्जी मिश्रण और शेष तेल के साथ मौसम। अच्छी तरह से मलाएं। ओवन को 190° पर प्रीहीट करें।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। इसके ऊपर सब्जियां फैलाएं, ऊपर से सूअर का मांस के टुकड़े रखें।

मांस और सब्जियों के साथ एक कटोरी में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। वर्कपीस को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें, डेढ़ घंटे के लिए ओवन में डाल दें।

पनीर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। इन सामग्रियों को सरसों और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, कटा हुआ साग डालें।

पन्नी खोलो। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर-टमाटर का मिश्रण ब्रश करें। डिश को 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ मांस नरम और कोमल होता है। यदि आप अधिक भुना हुआ सूअर का मांस पसंद करते हैं, तो इसे ओवन में एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बंद कर दें।

विकल्प 4: कुम्हार और मशरूम के साथ ओवन में पोर्क गर्दन

एक और मूल व्यंजन मशरूम और क्विन के साथ पके हुए गर्दन है। मीठा और खट्टा फल मांस को एक मसालेदार खट्टा देता है, और ग्रेवी बस अद्भुत है!

अवयव:

2 प्याज;
शहद मशरूम - 150 ग्राम;
बेकन - 150 ग्राम;
तेल - 80 ग्राम;
आधा नींबू;
क्विंस - 100 ग्राम;
पोर्क गर्दन - 1400 ग्राम;
सालो - 70 ग्राम;
जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
समुद्री नमक, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

गर्दन पर एक गहरा चीरा लगाकर इसे आधा में बांट लें। आपको टुकड़े को अंत तक काटने की ज़रूरत नहीं है, लगभग 1 सेमी छोड़ दें।

नींबू से रस निकाल लें। इसमें ऑलिव ऑयल डालें, चिली फ्लेक्स डालें। मोटे नमक के साथ सभी तरफ मांस को रगड़ें, अचार के साथ चिकना करें। इसे एक बैग में डालकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

एक कड़ाही में 2/3 मक्खन पिघलाएं। प्याज, मशरूम और बेकन को बारीक काट लें। सामग्री को नरम होने तक भूनें, अंत में नमक और काली मिर्च।

बचे हुए मक्खन में, क्विंस को भूनें, स्लाइस में काट लें। मांस की पूरी सतह पर टुकड़ों को फैलाएं।

तले हुए मशरूम को प्याज और बेकन के साथ सूअर के मांस पर रखें। अपने हाथ की हथेली से भरने को हल्के से दबाएं।

चीरा रेखा के साथ गर्दन को आधा मोड़ें। फिलिंग को पकाते समय फैलने से बचाने के लिए इसे चारों ओर किचन स्ट्रिंग से बांध दें।

मांस को भूनने वाली आस्तीन में रखें। फैट को पतला काटकर गर्दन के ऊपर लगाएं। इसके लिए धन्यवाद, यह सूखता नहीं है, रसदार और स्वादिष्ट रहता है।

आस्तीन के शीर्ष में कुछ छेद करें। इसे बांधें, इसे 190 ° से पहले से गरम ओवन में भेजें। आधे घंटे के बाद, तापमान को 160° तक कम कर दें।

एक और 20 मिनट के बाद, आस्तीन काट लें। समान मात्रा में गर्दन को बेक करें, समय-समय पर मांस को स्रावित रस के साथ डालें।

इस डिश को ठंडा करने के तुरंत बाद चखा जा सकता है। लेकिन बेहतर है कि इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाए और इसे एक और दिन के लिए जुल्म के तहत छोड़ दिया जाए। नतीजतन, आपको प्रथम श्रेणी का उबला हुआ सूअर का मांस मिलेगा, जो काटने और परोसने के लिए सुविधाजनक है।

विकल्प 5: ओवन में पोर्क नेक रोल

पोर्क नेक का इस्तेमाल अक्सर स्वादिष्ट स्टफ्ड रोल बनाने के लिए किया जाता है। आप मांस में विभिन्न सब्जियां और फल, बेकन, पनीर और मसाले लपेट सकते हैं। आइए बेल मिर्च और मूल अनार की चटनी के साथ एक रोल पकाने की कोशिश करें।

अवयव:

पोर्क गर्दन - 2 किलो;
लहसुन की 6 लौंग;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
बल्ब;
अनाज सरसों - 15 ग्राम;
अनार का रस - 25 मिली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

काली मिर्च के बीज निकाल दें। प्याज और लहसुन को छील लें। सभी सब्जियों को बारीक काट लें। आप प्याज को नींबू के रस में मैरीनेट कर सकते हैं या भून सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा।

मांस को धोकर सुखा लें। इसे एक सर्पिल में काट लें ताकि टुकड़ा सपाट हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, क्लिंग फिल्म में पैक करें। गर्दन को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मेयोनेज़ को सरसों और अनार के रस के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं, तेज पत्ता को क्रम्बल कर सकते हैं। सॉस को हिलाएं।

मांस को खोलना। इसे सॉस के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। ऊपर से काली मिर्च, लहसुन और प्याज के टुकड़े बिखेर दें। अपनी गर्दन को कसकर रोल में रोल करें।

शेष सॉस के साथ सभी पक्षों पर वर्कपीस को चिकनाई करें। इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें, बेकिंग डिश में डालें।

डिश को 180° पर प्रीहीटेड ओवन में 2 घंटे के लिए पकाएं। स्टोव बंद करने से दस मिनट पहले, मांस को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें।

विभिन्न मसालों की मदद से सूअर के मांस के स्वाद पर जोर दिया जा सकता है। गर्दन पूरी तरह से मेंहदी, मार्जोरम, अजवायन के फूल और तुलसी के साथ जोड़ती है। आप करी या सनली हॉप्स जैसे मसालों के तैयार मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। रोमांच चाहने वालों को एडजिका के साथ मांस पकाने की कोशिश करनी चाहिए।

गर्दन सूअर के मांस का सबसे कोमल और रसदार हिस्सा है, जो बारबेक्यू और ओवन में पकाने के लिए आदर्श है। विशेष रूप से रसदार और सुगंधित आस्तीन में सूअर का मांस गर्दन है, गाजर और लहसुन के साथ भरवां।

इस तथ्य के कारण कि सूअर का मांस एक आस्तीन में पकाया जाता है, यह अपने रस में पकता है और सूखता नहीं है। मांस रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट दोनों गर्म और ठंडा है, विशेष रूप से सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है। अपनी आस्तीन में पोर्क नेक रेसिपी ज़रूर आज़माएँ - यह बहुत स्वादिष्ट है!

अवयव

सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड
लहसुन - 4 दांत
गाजर - 1 पीसी।
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।
फ्रेंच सरसों - 2 चम्मच

एक आस्तीन में सूअर का मांस गर्दन कैसे सेंकना है

1. पिसी हुई मिर्च और नमक के मिश्रण से सूअर की गर्दन को सभी तरफ से रगड़ें - आपको शीर्ष के बिना 1 बड़ा चम्मच चाहिए, आप आयोडीन या साधारण सेंधा नमक का उपयोग कर सकते हैं (बारीक जमीन "अतिरिक्त" नमक उपयुक्त नहीं है!)। हम मांस को पूरी रात रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं।

2. लहसुन और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, जिससे मैरीनेट किया हुआ मांस स्टफ हो जाएगा।

3. हम सूअर की गर्दन की पूरी सतह पर पतले तेज चाकू से गहरी कटौती करते हैं। हम गाजर और लहसुन को परिणामस्वरूप खांचे में डालते हैं, आप एक साथ कई टुकड़े डाल सकते हैं।

4. सुगंधित फ्रेंच सरसों के साथ मांस को सभी तरफ से चिकना करें।

5. हम गर्दन को आस्तीन में रखते हैं और इसे दोनों तरफ कसकर बांधते हैं। बेकिंग के दौरान बैग से हवा की रिहाई सुनिश्चित करने के लिए आस्तीन पर छिद्र ऊपरी भाग में होना चाहिए। यदि आस्तीन पर कोई छिद्रित टेप नहीं है, तो टूथपिक के साथ शीर्ष पर कई छेद बनाना सुनिश्चित करें।

6. हम आस्तीन में सूअर का मांस गर्दन ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, 1 घंटे 30 मिनट के लिए। भुनाते समय मांस को चालू करने या ओवन का दरवाजा खोलने की कोई आवश्यकता नहीं है! 1.5 घंटे के बाद, आस्तीन को सावधानी से काटें और सूअर के मांस की गर्दन को वापस ओवन में भेजें ताकि एक और 10 मिनट के लिए एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जा सके।

पके हुए सूअर का मांस एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट मांस है, जो मुख्य व्यंजन के रूप में उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। पोर्क गर्दन को पहले से ओवन में बेक किया जा सकता है और ठंडा परोसा जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है, आप एक स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित पकवान बना सकते हैं।

पोर्क गर्दन व्यंजनों

ओवन में पन्नी में पोर्क गर्दन - मसालों के साथ एक नुस्खा

वनस्पति तेल;
1.5 किलो सूअर का मांस गर्दन;
लहसुन की कुछ लौंग;
इलायची;
काली मिर्च;
नमक;
गाजर;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
लाल शिमला मिर्च;
एक गिलास सूखी रेड वाइन।

ओवन में सूअर का मांस कैसे सेंकना है - निर्देश:

पोर्क गर्दन को ओवन में पकाने से पहले, मांस को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा। - अब बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आपको इसमें मसाले डालने हैं, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें। तरल को कमरे के तापमान तक ठंडा करने की जरूरत है।
सूखी रेड वाइन लें (आप चाहें तो इसे सफेद या अर्ध-मीठे से बदल सकते हैं), इसे मसाले और पानी के साथ सॉस पैन में डालें और सावधानी से मिलाएं। अब मांस को कड़ाही में रखें और इसे एक ठंडी, सूखी जगह पर एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।
अब आपको गाजर और लहसुन को छीलना है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है, या छोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन को काट लें। पोर्क नेक लें और ओवन में बेक करने से पहले इसे पोंछ लें और छोटे-छोटे कट बना लें। प्रत्येक चीरे में सावधानी से एक गाजर रखें, और ऊपर से लहसुन और लाल शिमला मिर्च से रगड़ें। मांस को दस मिनट के लिए छोड़ दें।
बेकिंग शीट या तवे पर थोड़ा सा तेल डालें। सूअर का मांस सूखे मांस से संबंधित नहीं है, क्योंकि इसमें वसा की धारियाँ होती हैं, इसलिए, तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ भी, गर्दन अभी भी बहुत रसदार निकलेगी। अब पोर्क नेक को डिश के नीचे रखें, इसे पन्नी से ढक दें और चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें। मांस के टुकड़े को हटा दें, अचार से बचा हुआ तरल ओवन ट्रे पर डालें और पन्नी को हटा दें। ओवन में तापमान कम करें और एक और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
तैयार पोर्क गर्दन को एक बड़े सुंदर पकवान पर रखा जाना चाहिए और वांछित के रूप में सजाया जाना चाहिए। आप गर्दन को न केवल गर्म बल्कि ठंडा भी सर्व कर सकते हैं। एक साइड डिश के रूप में, आप सब्जी स्टू, जड़ी बूटियों, ताजी सब्जियां, या मैश किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में पन्नी में पोर्क गर्दन - नींबू के साथ नुस्खा

पोर्क गर्दन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। यदि सूअर का मांस पूरे टुकड़े में पकाया जाता है तो इस मांस से व्यंजन रसदार निकलेंगे। इसी समय, यदि आप विभिन्न प्रकार के मैरीनेटिंग पोर्क मांस का उपयोग करते हैं, तो गर्दन के स्वाद के विभिन्न रंग प्राप्त होते हैं।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलोग्राम सूअर का मांस गर्दन;
नींबू;
डिल का एक गुच्छा;
प्याज के 2 सिर;
लहसुन का सिर;
जमीन काली मिर्च का एक चम्मच;
वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

पकाने से पहले, सूअर का मांस गर्दन को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को धोएं और सुखाएं, नमक के साथ रगड़ें। मांस को नींबू के रस के साथ डालें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
इस बीच, मसालेदार पोर्क नेक फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज, लहसुन, डिल को काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
पकाने से पहले, गर्दन को भरवां होना चाहिए। एक चाकू के साथ, आपको मांस में लंबवत छेद बनाने की जरूरत है, फिर उन्हें गहरा करें और उन्हें प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों के मिश्रण से भरें। भरवां सूअर का मांस पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।
पोर्क गर्दन को बेकिंग डिश में डालें और वनस्पति तेल से चिकना करें। इसके अलावा, आप मांस में मेंहदी की एक टहनी जोड़ सकते हैं, और फिर इसे पन्नी की दूसरी शीट के साथ लपेट सकते हैं।
मांस के साथ फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर लगभग 3 घंटे तक बेक करें। पन्नी की ऊपरी परत निकालें, फिर सूअर का मांस गर्दन को एक और आधे घंटे के लिए भूरा करें।

ओवन में पन्नी में पोर्क गर्दन - लहसुन के साथ नुस्खा

कुछ लोग पन्नी में सबसे कोमल पके हुए मांस से गुजर सकते हैं। इस स्वादिष्ट मांस को एक साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में, या बस ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो फॉइल में गर्दन कैसे बेक करें, यह हमारे काम आएगा। निविदा मांस पकाने के लिए कई तरकीबें और बारीकियां हैं। पन्नी में गर्दन को सेंकने के दो तरीके नीचे दिए गए हैं। आइए एक साथ प्रयास करें।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस गर्दन का एक बड़ा टुकड़ा;
प्याज - 2 पीसी;
लहसुन - एक सिर;
डिल - एक गुच्छा;
नींबू - 1 पीसी;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल;
बेकिंग पन्नी।

पन्नी में गर्दन पकाने से पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे मांस को धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इसके बाद गर्दन को नमक से रगड़ें और ऊपर से नींबू का रस डालें। एक कंटेनर में गर्दन को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें।
जबकि पन्नी में बेक करने से पहले गर्दन को नींबू के रस और नमक से भिगोया जाता है, यह फिलिंग तैयार करने का समय है। ऐसा करने के लिए, प्याज, लहसुन को काट लें, डिल के साथ मिलाएं। और काली मिर्च और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
जब गर्दन मैरीनेट हो जाए तो उसमें चाकू से गहरे छेद कर लें और उसमें पहले से बना हुआ मिश्रण भर दें।
पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें, ऊपर से मांस बिछाएं। इसे पन्नी की दूसरी परत में लपेटें।
आपको ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने की आवश्यकता है। इसमें पन्नी में गर्दन को लगभग तीन घंटे तक बेक करना चाहिए। जब यह समय बीत चुका है, तो आपको पन्नी की ऊपरी परत को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है और गर्दन को फिर से ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें ताकि यह भूरा हो जाए।
तैयार मांस को भागों में काटकर मेज पर परोसा जाना चाहिए।

ओवन में पन्नी में पोर्क गर्दन - हैम और पनीर के साथ नुस्खा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस गर्दन (2 टुकड़े) - प्रत्येक 200-300 ग्राम;
हैम - 3-4 पतले स्लाइस;
पनीर - 3-4 स्लाइस;
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 5-6 बड़े चम्मच;
लहसुन - 4 लौंग;
नमक और काली मिर्च।

ओवन में पोर्क नेक कैसे बेक करें:

पन्नी में गर्दन तैयार करने की यह विधि उसी तरह से शुरू होती है जैसे पहले: आपको मांस को धोने और सूखने की जरूरत है।
लहसुन को छीलकर, कटा हुआ, और फिर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए। आपको नमक और काली मिर्च भी जोड़ने की जरूरत है।
गर्दन के दोनों टुकड़ों को तैयार मिश्रण से चिकना कर लेना चाहिए ताकि यह मैरीनेट हो जाए। सबसे पहले गले में जेब के रूप में छेद करना चाहिए। मांस को 7-12 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।
जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो हैम और पनीर को उसकी "जेब" में डाल दें। टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और पहले से गरम ओवन में भेजें। तापमान 20 डिग्री होना चाहिए। लगभग एक घंटे के लिए गर्दन को पन्नी में बेक करें।
जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे पन्नी में ठंडा होने दें, और इसे साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें।

ओवन में पन्नी में पोर्क गर्दन - पोर्क गर्दन रोल नुस्खा

सूअर का मांस पकाने के लिए सामग्री:

सूअर का मांस गर्दन का किलोग्राम;
100 ग्राम पनीर;
6 मसालेदार खीरे;
4 प्याज;
जमे हुए शैंपेन के 400-500 ग्राम;
डिल का एक गुच्छा;
लहसुन की 3-4 लौंग;
वनस्पति तेल;
मेयोनेज़;
नमक और काली मिर्च।

ओवन में पोर्क नेक कैसे बेक करें:

सूअर के मांस की गर्दन को पकाने के लिए 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना जरूरी है, इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर अच्छी तरह से फेंट लें। टूटे हुए टुकड़ों को एक अलग बर्तन में रख दें।
पोर्क नेक तैयार करने के लिए पनीर और अचार, कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लेना चाहिए। जमे हुए शैंपेन को डीफ्रॉस्ट करें, एक पैन में डालें और अतिरिक्त पानी को वाष्पित करते हुए उबाल लें। उसके बाद, आपको मशरूम में वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज जोड़ने और तलने की जरूरत है। तले हुए मशरूम को पनीर और खीरे के साथ मिलाएं।
फिर, सूअर का मांस गर्दन पकाने के लिए, आपको मांस का एक कटा हुआ टुकड़ा लेने की जरूरत है, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ तेल डालें, भरने को केंद्र में रखें, इसे रोल में रोल करें और इसे बेकिंग डिश में डाल दें। मांस के सभी टुकड़ों के साथ एक ही प्रक्रिया की जानी चाहिए।
मेयोनेज़ लें, इसे एक अलग कटोरे में डालें, कटा हुआ सोआ डालें, लहसुन निचोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पोर्क गर्दन के रोल को चिकनाई करें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें।
पोर्क गर्दन को 180 डिग्री के तापमान पर 1-1.5 घंटे तक बेक करें। उसके बाद, पन्नी को हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। आप तैयार डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ पके हुए सूअर का मांस - नुस्खा

सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

700 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
5 बड़े आलू;
200 जीआर। सख्त पनीर;
नमक, मसाले।

पोर्क गर्दन कैसे पकाने के लिए:

सूअर का मांस गर्दन से ऐसे व्यंजन तैयार करने लायक हैं, जो समाप्त होने पर पर्याप्त वसा वाले पदार्थ होते हैं।
इसलिए, 1 मिमी की मोटाई के साथ स्ट्रिप्स में धोया, सुखाया और काटा, सूअर का मांस गर्दन को बेकिंग शीट पर रखें और स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। छिलके, धुले, कटे हुए 7 मिमी मोटे आलू सतह पर वितरित किए जाते हैं, और गर्दन की एक और परत शीर्ष पर जोड़ी जा सकती है।
मध्यम तापमान पर पोर्क गर्दन को 40-45 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद करने से पहले, पतले कटा हुआ पनीर की एक परत बिछाएं, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

पोर्क गर्दन ओवन में पके हुए - भराई के साथ नुस्खा

सूअर का मांस गर्दन पकाने के लिए, आपको मांस को कागज़ के तौलिये, नमक, नींबू के रस के साथ कुल्ला और सुखाना होगा और एक घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।
इस घंटे के दौरान, आप एक मसालेदार फिलिंग पका सकते हैं, जिसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज, डिल शामिल हैं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
अचार बनाने के बाद गर्दन में चाकू से लंबवत छेद करें, उन्हें अपनी उंगली से गहरा और फैलाएँ, छेदों में फिलिंग डालें और फिर गर्दन को पन्नी में लपेटें।
पोर्क गर्दन के साथ पन्नी को बेकिंग शीट पर रखें और वनस्पति तेल के साथ छिड़के। आप मांस में मेंहदी की एक टहनी जोड़ सकते हैं और इसे फिर से पन्नी के साथ लपेट सकते हैं।
सूअर की गर्दन को 3 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर पन्नी की दूसरी परत को हटा दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

जेली में पोर्क गर्दन - नुस्खा

इस पोर्क नेक रेसिपी के लिए सामग्री:

सफेद जिलेटिन - 6 शीट;
पोर्क गर्दन - 1 किलो;
गाजर - 200 जीआर ।;
लाल मिर्च - 1/2 पीसी ।;
छोटे मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
नमक - 1/2 चम्मच;
वसायुक्त मांस शोरबा - 1/2 एल;
सफेद मिर्च - 4 मटर;
बे पत्ती;
सफेद शराब - 100 जीआर।

पोर्क गर्दन कैसे पकाने के लिए:

सूअर का मांस गर्दन तैयार करने के लिए, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, गाजर और मांस को पतले स्लाइस में काट लें।
सूअर का मांस गर्दन को सांचे में रखें।
काली मिर्च को काट लें, गाजर को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए गर्म करें, काली मिर्च डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस द्रव्यमान को बाकी सब्जियों के साथ गर्दन के टुकड़ों के बीच में रख दें। शोरबा में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और 10 मिनट तक उबालें, सफेद शराब और जिलेटिन डालें।
सूअर का मांस गर्दन पर डालो और 3 घंटे के लिए सर्द करें।

पन्नी में पके हुए सूअर का मांस पकाने की विधि के साथ वीडियो

सबसे लोकप्रिय मांस, लगभग आधी मानवता, सूअर का मांस है। सूअर के मांस के व्यंजन नरम, रसीले होते हैं, बहुत कोमल और संतोषजनक भी। सूअर का मांस पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक गर्दन है, जिसे पूरे टुकड़े के साथ ओवन में पकाया जाता है। मांस को एक विशेष स्वाद देने के लिए, गर्दन को पूरे टुकड़े से पूर्व-उपचार करने के कई तरीके हैं।

उन सामग्रियों के लिए धन्यवाद जिनसे मैरिनेड तैयार किए जाते हैं, ओवन में पके हुए मांस को एक विशेष अनूठा स्वाद मिलता है। इसके लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया:

नमक;
मिर्च;
लहसुन;
मसाले;
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

सूअर का मांस पकाने का सबसे लोकप्रिय नुस्खा एक पूरे टुकड़े के साथ ओवन में पके हुए गर्दन है।

पोर्क "प्यार करता है" अजवायन के फूल, अजवायन के फूल, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल, विभिन्न प्रकार के अचार।

याद रखना महत्वपूर्णकि मांस को कांच, तामचीनी या चीनी मिट्टी के व्यंजनों में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना सख्त मना है।

रोस्ट मैरिनेड रेसिपी

हम आपके ध्यान में लाते हैं कुछ पारंपरिक व्यंजन:

लहसुन मांस के स्वाद को तीखा बनाता है

ध्यान देंजब शहद अचार का उपयोग किया जाता है, तो मांस और क्रस्ट सामान्य से थोड़ा गहरा होता है, इससे परिचारिका को भ्रमित नहीं होना चाहिए।

Marinades की स्थिरता तरल और मोटी हो सकती है। सुअर की गर्दन, तरल अचार के साथ अचार बनाने के लिए, एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। यदि अचार एक सॉस है, तो मांस को मिश्रण से मिटा दिया जाता है और पॉलीइथाइलीन में रखा जाता है, शीर्ष पर एक प्रेस रखा जाता है। पाक आस्तीन में गर्दन को पूरे टुकड़े के रूप में पकाने के मामले में, इसे तुरंत आस्तीन में ओवन में रखा जाता है और इसमें मैरीनेट किया जाता है।

यह जानना ज़रूरी हैप्रति 1 किलो सूअर के मांस में कितना नमक चाहिए। मैरिनेड दो प्रकार के होते हैं - नमक नहीं होता है, वे उनके लिए 2 चम्मच लेते हैं, और नमक युक्त (उदाहरण के लिए, सोया) - यहां 1 चम्मच की आवश्यकता होती है। नमक।

कैसे और किसके साथ आप पोर्क नेक को स्टफ और स्टफ कर सकते हैं

हमेशा नहीं, विभिन्न कारणों से मैरिनेड बनाना और मैरीनेट करना संभव है। ओवन में पूरी नेक रोस्ट बनाने के और भी तरीके हैं। मांस को लहसुन से भरना सबसे आसान और तेज़ विकल्प है।

खाना पकाने से पहले अपनी गर्दन को अच्छी तरह धो लें और सुनिश्चित करें कि इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें: नहीं तो आपको गुलाबी कुरकुरापन नहीं मिलेगा। मांस को समान रूप से नमकीन बनाने के लिए, एक खारा समाधान तैयार किया जाता है, एक सिरिंज में खींचा जाता है, विभिन्न स्थानों पर और विभिन्न स्तरों पर गर्दन में इंजेक्ट किया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि छेद न हो। थ्रू होल्स के माध्यम से, जब गर्दन को पूरे टुकड़े में ओवन में बेक किया जाता है, तो तरल निकलेगा, और उबला हुआ सूअर का मांस सूख जाएगा।

मांस में खारा इंजेक्शन लगाना एक गृहिणी का लंबे समय से ध्यान रहा है।

एक तेज चाकू के साथ, पूरे मांस के टुकड़े के साथ 1.5 सेमी तक की गहराई में कटौती की जाती है और लहसुन के टुकड़े वहां डाले जाते हैं। लहसुन की कलियों को लंबाई में 2 - 3 प्लेटों में काटने की सलाह दी जाती है। लहसुन मांस के साथ अपनी सुगंध और रस साझा करता है. कटौती अन्य अवयवों से भरी जा सकती है: चरबी, जंगली लहसुन, गाजर, आलूबुखारा। 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। यदि आवश्यक हो, तो कटों को जकड़ने के लिए एक टुकड़े को कठोर धागे से लपेटें।

एक पूरे टुकड़े में ओवन में पके हुए गर्दन को न केवल अचार बनाया जा सकता हैलेकिन भरवां भी। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू से पूरे मांस के टुकड़े के साथ कई समानांतर कटौती की जाती है। जितना संभव हो उतना गहरा, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि टुकड़ा अलग न हो जाए। परिणामी "स्लॉट्स" में फिलिंग बिछाएं। वह बहुत विविध है। यहां सब्जियां (गाजर, बैंगन, तोरी) डाली जाती हैं।

सूअर का मांस, किशमिश, सूखे खुबानी पसंद करता है, विभिन्न मसाले, जड़ी बूटियों, नट। कीमा बनाया हुआ मांस डालने से पहले, कटौती को सरसों की चटनी या नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है। स्टफिंग के बाद, सूअर के मांस के पूरे टुकड़े को एक मोटी चटनी - मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है और एक कठोर धागे से लपेटा जाता है ताकि मांस का टुकड़ा अपना आकार बनाए रखे।

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पकाने की विधि

ओवन में पके हुए पोर्क नेक मीट को 180º के तापमान पर 1 से 1.5 घंटे तक पकाया जाता है, जो उसके वजन पर निर्भर करता है। गर्दन को एक गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में रखा जाता है। मांस को एक मोटी अचार के साथ लिप्त किया जा सकता है। यदि नहीं, तो पानी से पतला शोरबा या शराब जोड़ा जाता है। खाना पकाने के दौरान आपको समय-समय पर मांस को तरल के साथ पानी देना होगाजो इससे अलग है।

आस्तीन में पकाने की विधि गर्दन

ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस गर्दन को तैयार अचार के साथ इलाज किया जाता है और एक आस्तीन में भरवां या चरबी रखा जाता है, जिसे तय किया जाता है और दोनों तरफ बांधा जाता है ताकि कुछ भी बाहर न निकले। मांस को ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है, 180º तक गरम किया जाता है, जहां इसे 60 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

इस तरह, मांस को अपने ही रस में पकाया जाता है। इस पर एक गहरा कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, आस्तीन को ऊपर से काट दिया जाता है और वांछित क्रस्ट बनने तक खुला छोड़ दिया जाता है। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काट लें।

मांस की तत्परता की जाँच लकड़ी की पतली छड़ियों या चाकू से की जाती है।

पन्नी में पके हुए नेक रेसिपी

पन्नी में पकाने के लिए सूअर के मांस की गर्दन को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। अक्सर गर्दन लहसुन से भरी या भरी होती है।. पन्नी में कसकर लपेटें। आप इसे दो बार लपेट सकते हैं, मुख्य बात यह है कि परिणामी रस के बाहर निकलने का कोई रास्ता नहीं है। एक बेकिंग डिश में डालें और ओवन में भेजें, 180º तक गरम करें। जब तक अपार्टमेंट में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की गंध नहीं आती, तब तक आप इसके बारे में भूल सकते हैं।

लहसुन के अलावा, आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं

ओवन से मांस को हटाने से कुछ समय पहले, इसे पन्नी के ऊपर से मुक्त किया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जब तक कि एक क्रस्ट नहीं बनता, जारी रस के ऊपर डालना।

आलू के साथ पोर्क नेक रेसिपी

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ मांस आलू के साथ तुरंत पकाया जाता है, जो एक अच्छे साइड डिश के रूप में काम करेगा। इसके लिए 1 किलो मांस, 1.5 किलो आलू (अधिमानतः युवा या छोटा), 200 ग्राम मक्खन, 5-6 लहसुन की कलियाँ, स्वाद के लिए डिल, नमक, काली मिर्च का एक गुच्छा चाहिए।

बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन पिघला हुआ मक्खन में जोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और आपको एक स्वादिष्ट मसालेदार तेल मिलता है। धुली और सूखी गर्दन पर, 1.5 सेमी की दूरी पर, एक तेज चाकू से 3-4 सेंटीमीटर गहरे कट किए जाते हैं, नमक के साथ इलाज किया जाता है, उनमें मक्खन के टुकड़े डाले जाते हैं और ऊपर से काली मिर्च डाली जाती है।

तैयार पकवान को आस्तीन से हटाकर, 10-15 मिनट के लिए "आराम" करने की अनुमति है।

आलू को छीलकर लंबाई में आधा काट लिया जाता है। मांस को आस्तीन में रखा जाता है, उसके साथ आलू रखे जाते हैं, आस्तीन के किनारों को अच्छी तरह से तय किया जाता है ताकि परिणामस्वरूप रस बाहर न निकले। सूअर का मांस गर्दन और आलू के साथ एक आस्तीन 180 तक गरम ओवन में रखा जाता है। लगभग एक घंटे तक बेक करें।

रस और आलू के साथ, उबला हुआ सूअर का मांस एक गहरी डिश में रखा जाता है। इसके अलावा, सूअर का मांस गर्दन के लिए साग एक अच्छा साइड डिश हो सकता है, विभिन्न अचार, अचार और ताजी सब्जियां।

ओवन में गर्दन पकाने के लिए बुनियादी नियम

उबले हुए सूअर के मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको मांस के एक उच्च गुणवत्ता वाले टुकड़े को पतली, 1 सेमी, हल्के वसा की परत से ढंकना होगा, यदि गर्दन वसा के बिना है, तो यह बांधा जा सकता है। लार्ड पिघल जाएगा और मांस को सोख लेगा, जिससे क्रस्ट बन जाएगा। गर्दन को खून से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है। छेद के माध्यम से मत बनाओ।

मांस को 180 से 220 . के तापमान पर बेक करेंवजन के आधार पर 1-1.5 घंटे के भीतर। ओवन से गर्दन को हटाने से 10-15 मिनट पहले, इसे क्रस्ट बनाने के लिए खोला जाना चाहिए। बेक करने के बाद, गर्दन को 20-30 मिनट तक नहीं छुआ जाता है, ताकि परिणामस्वरूप रस मांस में अवशोषित हो जाए, और यह नरम और रसदार हो जाए।

पकी हुई गर्दन किसी भी गृहिणी की सिग्नेचर डिश बन सकती है

ओवन में एक पूरे टुकड़े में पके हुए पोर्क गर्दन, किसी भी टेबल को सजाएंगे- फेस्टिव डिनर से लेकर रेगुलर ब्रेकफास्ट तक। इसे एक साइड डिश के साथ-साथ नियमित सैंडविच के लिए एक गर्म पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। इस लेख में सूचीबद्ध उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि सही मांस बनाने में मदद करेगी। बॉन एपेतीत!

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