जामुन का समुद्र - स्ट्रॉबेरी के लिए यह वर्ष विशेष रूप से फलदायी है! हमने जैम बनाए, उन्हें फ्रीज किया, उन्हें चीनी से रगड़ा और अब कॉम्पोट का समय आ गया है। आज हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाएंगे, नुस्खा दो संस्करणों में पेश किया जाता है: लीटर और 3-लीटर जार के लिए। उसके लिए, आपको पूरे स्ट्रॉबेरी का चयन करने की आवश्यकता है, न कि बहुत बड़े, पके, सुगंधित। एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद के साथ, कॉम्पोट एक सुंदर रूबी रंग, ताज़ा हो जाता है। और क्या स्वाद है! सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट पेय के कम से कम दो जार तैयार करना सुनिश्चित करें!
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी
3 लीटर के लिए सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
- चीनी - 1 कप;
- पानी - लगभग 2.5 लीटर।
एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- स्ट्रॉबेरी - 200-250 ग्राम;
- चीनी - 0.5 कप;
- पानी - कितना अंदर जाएगा।
सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं
नसबंदी के बिना खाद तैयार करना अपेक्षाकृत सरल और तेज है, लेकिन फिर भी जामुन और जार तैयार करने में कुछ समय लगाना होगा। सोडा कंटेनरों को धोना और जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं: माइक्रोवेव, ओवन का उपयोग करके, उबलते पानी को दो या तीन बार डालें या भाप पर गर्म करें। कुछ मिनट के लिए ढक्कन उबाल लें। एक साफ तौलिये पर कंटेनर की गर्दन नीचे रखें और जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो जामुन तैयार करें। बेसिन में पानी डालें ताकि नल के नीचे स्ट्रॉबेरी को नुकसान न पहुंचे। पांच से सात मिनट के बाद, नाली को साफ कर दें। पानी को तीन से चार बार बदलें, लेकिन अगर बारिश के बाद या जामुन जमीन को छूते हैं तो आपको और अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
धोए जाने के बाद, बड़े को आधा या चार भागों में काट लें - वे अभी भी उबलते पानी में भीगेंगे, और इस तरह वे अधिक स्वाद और सुगंध देंगे।
स्ट्रॉबेरी के साथ जार को उनकी ऊंचाई के लगभग एक तिहाई या एक चौथाई तक भरें। हम सर्दियों के लिए केंद्रित लीटर जार में स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाते हैं, और तीन लीटर जार में साधारण बनाते हैं। एक लीटर के लिए, हम अधिक जामुन और चीनी लेते हैं, फिर चाशनी को पानी से पतला किया जा सकता है।
इसलिए, हमने जामुन बिछाए, उन्हें उबलते पानी से डाला, जिससे यह पता चलता है कि हमें कितना तरल चाहिए। तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, जार को थोड़ा गर्म करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। समय किसी भी आकार के डिब्बे के लिए समान है। उच्च तापमान के प्रभाव में, स्ट्रॉबेरी नरम हो जाएगी, रस देगी, और कॉम्पोट हल्का रूबी रंग बदलना शुरू कर देगा।
निर्दिष्ट समय के बाद, छिद्रों के साथ एक विशेष प्लास्टिक टोपी के साथ एक-एक करके, कवर को हटा दें। इसके माध्यम से तरल को वापस पैन में डालें, जामुन छोड़ दें।
उच्च ताप पर उबालें। चीनी 0.5 कप प्रति लीटर और एक गिलास तीन लीटर की दर से डालें। हिलाओ, दो मिनट तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाए।
स्ट्रॉबेरी को फिर से, बहुत ऊपर तक डालें, यहाँ तक कि इसे थोड़ा ओवरफ्लो होने दें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।
सबसे पहले इसकी साइड को पलट दें, ताकि खराब क्वालिटी के मुड़ने की स्थिति में आप झुलसें नहीं। फिर इसे उल्टा रख दें, और यह सुनिश्चित कर लें कि इसे कसकर रोल किया गया है, इसे एक तौलिये से लपेटें और इसे किसी गर्म चीज से ढक दें: एक ऊनी कंबल, कंबल, जैकेट। अतिरिक्त नसबंदी ही फायदेमंद है, स्ट्रॉबेरी बेहतर गर्म होती है और बेहतर रहती है।
सर्दियों में, आप स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट से जेली, फ्रूट ड्रिंक, जेली बना सकते हैं, इसे स्मूदी और कॉकटेल में मिला सकते हैं। जामुन रंग और घनत्व खो देते हैं, लेकिन वे डेसर्ट में प्यूरी या जेली की परत बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।
लगभग दो दिनों के बाद, आप संग्रहण में स्थानांतरित कर सकते हैं। इस उदाहरण में, हमने दिखाया कि एक लीटर जार में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की खाद कैसे बनाई जाती है। तीन-लीटर कंटेनरों के लिए सब कुछ उसी तरह से किया जाता है, केवल आपको उनमें अधिक जामुन और चीनी लोड करने की आवश्यकता होती है।
विवरण
बिना नसबंदी के स्ट्राबेरी खाद सर्दियों की कटाई के विकल्पों में से एक है। आंकड़ों के अनुसार, स्ट्रॉबेरी, चेरी और खुबानी के साथ, सर्दियों में मीठे संरक्षण के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं। बेशक, हर कोई स्ट्रॉबेरी पसंद नहीं करता है, लेकिन बहुमत, यही वजह है कि वे इसे इतनी बार बंद कर देते हैं। कॉम्पोट के अलावा, इन चमकीले मीठे जामुनों का उपयोग अद्भुत जैम और मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है। स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो आपको हमेशा के लिए स्टोर-खरीदी गई कैंडी खाई बना सकता है, जबकि स्ट्रॉबेरी जैम और मफिन बच्चों के लिए सबसे पसंदीदा नाश्ता होगा। जामुन में निहित विटामिन और एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे।
हालांकि, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को बंद करने के बारे में बातचीत पर लौटते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। हमारे चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा में, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए। इस तरह के एक नुस्खा को अपनाते समय, यह याद रखने योग्य है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में निर्देशों का सख्ती से पालन करना और सामग्री के सही अनुपात का पालन करना आवश्यक है। नसबंदी आवश्यक है ताकि खाद लंबे समय तक संग्रहीत हो और खराब न हो। यदि यह नहीं है, तो आपको पेय की ताजगी को एक अलग तरीके से सहेजना चाहिए। आप इसके बारे में और बहुत कुछ सीधे नुस्खा से ही सीखेंगे। आइए सर्दियों के लिए घर पर नसबंदी के बिना स्वादिष्ट और पूरी तरह से प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट की कटाई शुरू करें।
अवयव
बिना नसबंदी के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट - नुस्खा
आइए स्ट्रॉबेरी से इतना ताज़ा, मीठा और बहुत स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें।
कॉम्पोट तैयार करने के बारे में सोचते हुए, आपको तुरंत यह भी निर्धारित करना होगा कि आपको मुख्य घटक कैसे मिलेगा। स्ट्रॉबेरी बाजार में खरीदने या अपने बगीचे में लेने के लिए फैशनेबल हैं। हम डंठल से प्राप्त सभी जामुनों से छुटकारा पाते हैं, एक कोलंडर में सो जाते हैं और कई पानी में अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।उसके बाद, जामुन को कमरे के तापमान पर अपने आप सूखने के लिए छोड़ दें।
एक कांच के जार पर उबलता पानी डालें और सोडा से अच्छी तरह कुल्ला करें, कई बार कुल्ला करें, फिर इसे नमी से भी सुखाएं या सूखे तौलिये से पोंछ लें। हम कांच के कंटेनर के निचले हिस्से को धुले हुए स्ट्रॉबेरी से भरते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
केतली या सॉस पैन में, साधारण साफ पानी उबालें, जिसके बाद हम स्ट्रॉबेरी को उबलते पानी के जार में डालते हैं। जार की गर्दन को ढक्कन से ढक दें और अगले 15 मिनट के लिए जामुन को डालने के लिए छोड़ दें।.
हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से तरल को छानते हैं और इसे जार से वापस पैन में निकाल देते हैं, जबकि स्ट्रॉबेरी अभी भी जार के नीचे रहती है। एक बार फिर से तरल को उबाल लें, एक मिनट प्रतीक्षा करें, फिर इसे जामुन के ऊपर डालें और एक और 15 मिनट प्रतीक्षा करें।
एक बार फिर, हम बोतल से पानी को पैन में लौटाते हैं, अब इसमें चीनी की संकेतित मात्रा मिलाते हैं, सामग्री मिलाते हैं, उबालते हैं और क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करते हैं। स्ट्रॉबेरी के जार में साइट्रिक एसिड की सही मात्रा डालें।
तैयार मीठे सिरप के साथ जामुन को एसिड के साथ डालें, तुरंत जार को ढक्कन के साथ पेंच करें और इसे उल्टा कर दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम इसे पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजते हैं। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के घर का बना स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार है.
स्ट्रॉबेरी न केवल स्वादिष्ट और सुंदर हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। इसलिए, मौसम में इस पर अधिक बार दावत देना समझ में आता है। हालाँकि, आपको पूरे वर्ष के लिए पर्याप्त स्ट्रॉबेरी नहीं मिल सकती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी निकल जाती है। इसलिए, उत्साही गृहिणियां हमेशा इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करती हैं। स्ट्रॉबेरी की कटाई के तरीकों में से एक उन्हें खाद के रूप में संरक्षित करना है। यदि आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की खाद कैसे बनाई जाती है, तो यह स्वादिष्ट निकलेगी और अच्छी तरह से खड़ी होगी। हमने घर पर स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने के लिए पारंपरिक और गैर-मानक व्यंजनों का संग्रह किया है। तीन लीटर के जार के आधार पर व्यंजन विधि दी जाती है।
पाक रहस्य
क्लोजिंग कॉम्पोट्स सबसे लोकप्रिय में से एक है और साथ ही सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के सरल तरीके हैं। स्ट्रॉबेरी उन्हें कोमल और ताज़ा बनाती है। वे वर्ष के किसी भी समय पीने के लिए सुखद हैं, सुखद गर्मी के दिनों को याद करते हुए। हालांकि, कॉम्पोट के जार में विस्फोट नहीं होने के लिए, आपको कुछ पाक रहस्यों को जानने की जरूरत है।
- कॉम्पोट के लिए इच्छित जामुन को सावधानी से छांटें और धो लें। इस मामले में, पके को वरीयता दें और बहुत बड़ा नहीं।
- नुस्खा में आवश्यक चीनी की मात्रा को कम न करें, क्योंकि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
- अच्छी तरह से, सोडा के साथ, जार को कुल्ला और फिर आकार के आधार पर 10-20 मिनट तक जीवाणुरहित करें। आप इसे स्टीम्ड या ओवन में - जैसे आप चाहें कर सकते हैं। यदि आप अभी भी ओवन में जार को स्टरलाइज़ करना नहीं जानते हैं, तो हम आपको दिखाएंगे कि यह कैसे करना है: साफ जार को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें, उसके बाद ही इसे न्यूनतम तापमान पर चालू करें, 150 डिग्री तक पहुंचने के बाद, ओवन बंद कर दें और जार के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
- ताजे चुने हुए जामुन से खाद तैयार करें, इस काम को अगले दिन के लिए बंद न करें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब हो जाती है।
यदि कॉम्पोट नुस्खा जार में इसकी नसबंदी के लिए प्रदान करता है, तो छोटे जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, उदाहरण के लिए, लीटर जार। नसबंदी के बिना, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को आमतौर पर 3-लीटर जार में बंद कर दिया जाता है।
क्लासिक स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
- पानी - कितना जार में जाएगा;
- चीनी - 0.6 किलो प्रति 1 लीटर पानी।
खाना कैसे बनाएं:
- जामुनों को छाँट लें, डंठलों को बाह्यदलों के साथ हटा दें। एक कोलंडर में साफ पानी में डुबोकर कुल्ला करें। किचन टॉवल पर फैलाकर सुखाएं।
- जार धोएं और जीवाणुरहित करें। उनके ऊपर स्ट्रॉबेरी फैलाएं।
- उबला हुआ डालें, लेकिन गर्म पानी नहीं। एक सॉस पैन में नाली, मात्रा को मापें।
- चीनी की सही मात्रा को मापें। चाशनी उबालें।
- जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें।
- एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक नैपकिन बिछाएं, उस पर जार डालें। कड़ाही में पानी डालें ताकि वह जार के कंधों तक पहुंच जाए।
- आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर जीवाणुरहित करें।
उसके बाद, यह एक विशेष कुंजी के साथ जार को रोल करने के लिए रहता है, उन्हें पलट देता है, लपेटता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए दूर रख देता है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों में चुपचाप खड़ा रहेगा। कॉम्पोट केंद्रित है, सेवा करने से पहले इसे पतला करना सबसे अच्छा है।
थोड़ा असामान्य स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी
आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार के लिए):
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
- पानी - कितना जाएगा;
- चीनी - 0.7 किलो प्रति 1 लीटर।
खाना कैसे बनाएं:
- स्ट्रॉबेरी धोएं, जार में व्यवस्थित करें, पानी से भरें। एक सामान्य पात्र में सभी डिब्बे से पानी निकालने के बाद, इसकी मात्रा को मापें और दानेदार चीनी की सही मात्रा में डालें।
- चाशनी को उबालें और उसमें जामुन डुबोएं। इसमें जामुन छोड़ दें। उन्हें आधे घंटे के लिए चाशनी में भीगने दें।
- जार को स्टरलाइज़ करें, उन पर कॉम्पोट डालें।
- 15 मिनट के लिए खाद के जार जीवाणुरहित करें।
- डाट। उन्हें एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।
यह देखते हुए कि जामुन गर्म सिरप में भिगोए जाते हैं, नसबंदी का समय कम हो जाता है, ताकि अधिक उपयोगी पदार्थ खाद में बने रहें। यह पता चला है कि पेय केंद्रित है, इसलिए पूरे परिवार के लिए एक लीटर जार पर्याप्त है।
नसबंदी के बिना स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
- स्ट्रॉबेरी - 0.8 किलो;
- पानी - 2.5 एल;
- चीनी - 0.4 किग्रा।
खाना कैसे बनाएं:
- एक साफ बेरी को निष्फल जार में डालें।
- पानी उबालें, जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
- 15-20 मिनट खड़े रहने दें।
- एक बर्तन में पानी निकाल दें, चीनी डालें।
- उबाल लेकर 2-3 मिनट तक पकाएं। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
- सिरप को स्ट्रॉबेरी के जार में डालें, इसे रोल करें।
- पलट दें, कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद पेंट्री में डाल दें।
यह नुस्खा उन अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जो नसबंदी से बचना चाहती हैं। यह पिछले व्यंजनों के अनुसार पकाए गए कॉम्पोट्स से भी बदतर नहीं है।
पुदीने के साथ ताज़ा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार के लिए):
- स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
- चीनी - 0.3 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- पुदीना - 5 पत्ते।
खाना कैसे बनाएं:
- स्ट्रॉबेरी तैयार करें, जार में डालें।
- चाशनी उबालें। बेरी को उबलते सिरप के साथ डालें, ऊपर से पुदीना डालें। आधा घंटा जोर दें।
- पुदीना निकालें, चाशनी को सॉस पैन में डालें। इसे 2-3 मिनट तक उबालें, फिर से स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें।
- इस बार, जार को बंद कर दें और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस पेय का ताज़ा स्वाद निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। बर्फ के टुकड़े के साथ सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी-ऑरेंज कॉम्पोट
आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार के लिए):
- स्ट्रॉबेरी - 0.7 किलो;
- चीनी - 0.3 किलो;
- पानी - कितना प्रवेश करेगा;
- नारंगी - 1 पीसी।
खाना कैसे बनाएं:
- जामुन धो लें, उन्हें एक निष्फल जार में रखें।
- संतरे को धो लें, पतले हलकों में काट लें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर रख दें।
- उबलते पानी से भरें। 20 मिनट के बाद, एक बर्तन में उबलता पानी डालें, उसमें चीनी घोलें, 5 मिनट तक उबालें।
- चाशनी को जार में डालें और बंद कर दें।
- ढक्कन के नीचे, उल्टा करके ठंडा होने दें।
स्ट्रॉबेरी-ऑरेंज कॉम्पोट में कुछ असामान्य, लेकिन सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। यह मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों को खुश करेगा।
स्ट्राबेरी कॉम्पोट तब भी तैयार किया जा सकता है, जब घर में कोई उपकरण न हो और रसोई के बर्तन ज्यादा हों। कुछ गृहिणियां इसे देश में बनाने का प्रबंधन भी करती हैं। साथ ही, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसे इस पेय का स्वाद पसंद नहीं है - हर कोई घर का बना स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पसंद करता है।
हम सभी स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं क्योंकि वे स्वादिष्ट और सुंदर जामुन हैं। और यह बहुत अच्छा है, क्योंकि यह उपयोगी भी है। यह अफ़सोस की बात है कि ताजा स्ट्रॉबेरी पूरे साल अलमारियों पर नहीं होती है, और अगर वहाँ है, तो इसकी कीमत लौकिक है, और इसमें थोड़ा स्वाद और लाभ है। लेकिन हमेशा हमारे लोक तरीके होते हैं, कड़ाके की ठंड में भी इसके स्वाद का आनंद लें। यहां आपको घर पर स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने की एक से अधिक पीढ़ी की गृहिणियों की रेसिपी सबसे दिलचस्प और सिद्ध मिलेगी।
पाक रहस्य
सर्दियों के लिए रोलिंग स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट जामुन को संरक्षित करने के सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। मीठे स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पूरी तरह से ताज़ा होते हैं और इनमें बेरी का भरपूर स्वाद होता है।
अपने कॉम्पोट जार को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, और स्वाद उज्ज्वल और स्वादिष्ट होने के लिए, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए टिप्स पढ़ें।
- कॉम्पोट के लिए इच्छित जामुन को सावधानी से छांटें और धो लें। इस मामले में, पके को वरीयता दें और बहुत बड़ा नहीं।
- नुस्खा में आवश्यक चीनी की मात्रा को कम न करें, क्योंकि यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
- अच्छी तरह से, सोडा के साथ, जार को कुल्ला और फिर आकार के आधार पर 10-20 मिनट तक जीवाणुरहित करें। आप इसे स्टीम्ड या ओवन में - जैसे आप चाहें कर सकते हैं। यदि आप अभी भी ओवन में जार को स्टरलाइज़ करना नहीं जानते हैं, तो हम आपको दिखाएंगे कि यह कैसे करना है: साफ जार को बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें, उसके बाद ही इसे न्यूनतम तापमान पर चालू करें, 150 डिग्री तक पहुंचने के बाद, ओवन बंद कर दें और जार के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
- ताजे चुने हुए जामुन से खाद तैयार करें, इस काम को अगले दिन के लिए बंद न करें, क्योंकि स्ट्रॉबेरी जल्दी खराब हो जाती है।
यदि कॉम्पोट नुस्खा जार में इसकी नसबंदी के लिए प्रदान करता है, तो छोटे जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, उदाहरण के लिए, लीटर जार। नसबंदी के बिना, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को आमतौर पर 3-लीटर जार में बंद कर दिया जाता है।
क्लासिक स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
- पानी - कितना जार में जाएगा;
- चीनी - 0.6 किलो प्रति 1 लीटर पानी।
खाना कैसे बनाएं:
- जामुनों को छाँट लें, डंठलों को बाह्यदलों के साथ हटा दें। एक कोलंडर में साफ पानी में डुबोकर कुल्ला करें। किचन टॉवल पर फैलाकर सुखाएं।
- जार धोएं और जीवाणुरहित करें। उनके ऊपर स्ट्रॉबेरी फैलाएं।
- उबला हुआ डालें, लेकिन गर्म पानी नहीं। एक सॉस पैन में नाली, मात्रा को मापें।
- चीनी की सही मात्रा को मापें। चाशनी उबालें।
- जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें।
- एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक नैपकिन बिछाएं, उस पर जार डालें। कड़ाही में पानी डालें ताकि वह जार के कंधों तक पहुंच जाए।
- आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर जीवाणुरहित करें।
उसके बाद, यह एक विशेष कुंजी के साथ जार को रोल करने के लिए रहता है, उन्हें पलट देता है, लपेटता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए दूर रख देता है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट, कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों में चुपचाप खड़ा रहेगा। कॉम्पोट केंद्रित है, सेवा करने से पहले इसे पतला करना सबसे अच्छा है।
थोड़ा असामान्य स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट रेसिपी
आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार के लिए):
- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
- पानी - कितना जाएगा;
- चीनी - 0.7 किलो प्रति 1 लीटर।
खाना कैसे बनाएं:
- स्ट्रॉबेरी धोएं, जार में व्यवस्थित करें, पानी से भरें। एक सामान्य पात्र में सभी डिब्बे से पानी निकालने के बाद, इसकी मात्रा को मापें और दानेदार चीनी की सही मात्रा में डालें।
- चाशनी को उबालें और उसमें जामुन डुबोएं। इसमें जामुन छोड़ दें। उन्हें आधे घंटे के लिए चाशनी में भीगने दें।
- जार को स्टरलाइज़ करें, उन पर कॉम्पोट डालें।
- 15 मिनट के लिए खाद के जार जीवाणुरहित करें।
- डाट। उन्हें एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।
यह देखते हुए कि जामुन गर्म सिरप में भिगोए जाते हैं, नसबंदी का समय कम हो जाता है, ताकि अधिक उपयोगी पदार्थ खाद में बने रहें। यह पता चला है कि पेय केंद्रित है, इसलिए पूरे परिवार के लिए एक लीटर जार पर्याप्त है।
नसबंदी के बिना स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
- स्ट्रॉबेरी - 0.8 किलो;
- पानी - 2.5 एल;
- चीनी - 0.4 किग्रा।
खाना कैसे बनाएं:
- एक साफ बेरी को निष्फल जार में डालें।
- पानी उबालें, जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
- 15-20 मिनट खड़े रहने दें।
- एक बर्तन में पानी निकाल दें, चीनी डालें।
- उबाल लेकर 2-3 मिनट तक पकाएं। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
- सिरप को स्ट्रॉबेरी के जार में डालें, इसे रोल करें।
- पलट दें, कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद पेंट्री में डाल दें।
यह नुस्खा उन अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जो नसबंदी से बचना चाहती हैं। यह पिछले व्यंजनों के अनुसार पकाए गए कॉम्पोट्स से भी बदतर नहीं है।
पुदीने के साथ ताज़ा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार के लिए):
- स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
- चीनी - 0.3 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- पुदीना - 5 पत्ते।
खाना कैसे बनाएं:
- स्ट्रॉबेरी तैयार करें, जार में डालें।
- चाशनी उबालें। बेरी को उबलते सिरप के साथ डालें, ऊपर से पुदीना डालें। आधा घंटा जोर दें।
- पुदीना निकालें, चाशनी को सॉस पैन में डालें। इसे 2-3 मिनट तक उबालें, फिर से स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें।
- इस बार, जार को बंद कर दें और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस पेय का ताज़ा स्वाद निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। बर्फ के टुकड़े के साथ सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी-ऑरेंज कॉम्पोट
आपको क्या चाहिए (3 लीटर जार के लिए):
- स्ट्रॉबेरी - 0.7 किलो;
- चीनी - 0.3 किलो;
- पानी - कितना प्रवेश करेगा;
- नारंगी - 1 पीसी।
खाना कैसे बनाएं:
- जामुन धो लें, उन्हें एक निष्फल जार में रखें।
- संतरे को धो लें, पतले हलकों में काट लें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर रख दें।
- उबलते पानी से भरें। 20 मिनट के बाद, एक बर्तन में उबलता पानी डालें, उसमें चीनी घोलें, 5 मिनट तक उबालें।
- चाशनी को जार में डालें और बंद कर दें।
- ढक्कन के नीचे, उल्टा करके ठंडा होने दें।
स्ट्रॉबेरी-ऑरेंज कॉम्पोट में कुछ असामान्य, लेकिन सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। यह मेहमानों और परिवार के सदस्यों दोनों को खुश करेगा।
स्ट्राबेरी कॉम्पोट तब भी तैयार किया जा सकता है, जब घर में कोई उपकरण न हो और रसोई के बर्तन ज्यादा हों। कुछ गृहिणियां इसे देश में बनाने का प्रबंधन भी करती हैं। साथ ही, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसे इस पेय का स्वाद पसंद नहीं है - हर कोई घर का बना स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पसंद करता है।
आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करके किसी भी समय स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ एक पेय के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं। ऐसा कॉम्पोट तब तैयार किया जाता है जब हर कोई सुगंधित जामुन खा चुका हो। लेकिन इस वर्कपीस के लिए उनमें से बहुत कुछ की जरूरत नहीं है। हम आपको सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए छह व्यंजनों की पेशकश करते हैं। कॉम्पोट में स्ट्रॉबेरी सेब, चेरी, संतरे के साथ अच्छी तरह से चलती है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को 3-लीटर जार में बंद करना सुविधाजनक है। ऐसा पेय अनकॉर्किंग के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है। इसे सादे या मिनरल वाटर से काफी पतला किया जा सकता है, और नींबू का छिलका लगा सकते हैं। आप सर्दियों के लिए जमे हुए जामुन से कॉम्पोट भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह जार में गर्मियों के पेय के रूप में सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होगा।
खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले सभी व्यंजन निष्फल होते हैं - करछुल, चम्मच, जार, ढक्कन। यह पानी में उबालकर, ओवन में उम्र बढ़ने या भाप से किया जाता है। ढक्कन और चम्मच पानी में उबाले जाते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालकर और वहां एक जार रखकर तैयार खाद को 10 से 15 मिनट (जार की मात्रा के आधार पर) 90 डिग्री के तापमान पर रखना भी वांछनीय है।
नुस्खा युक्तियों का उपयोग करके, आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं। जामुन को कभी-कभी नुस्खा में संकेत से अधिक लिया जाता है, ताकि स्वाद अधिक संतृप्त हो।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
- जामुन - 600 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम (चाकू की नोक पर);
- पानी - 2.5 लीटर।
खाना बनाना
हम चमकीले रंग और लोचदार गूदे के साथ स्ट्रॉबेरी चुनते हैं। हम सभी प्रदूषण को धोते हैं और इसे छांटते हैं, अधिक पके और खराब हो चुके लोगों को हटा देते हैं, बाह्यदलों को फाड़ देते हैं। आप पानी की एक शांत धारा के नीचे कुल्ला कर सकते हैं या एक बाल्टी पानी में कई बार जामुन के साथ एक कोलंडर डुबो कर कुल्ला कर सकते हैं। जामुन को सूखे जार में डालें (उन्हें मात्रा का 1/3 भाग लेना चाहिए)।
एक बर्तन में पानी उबाल लें। एक खाद्य फिल्टर के माध्यम से एक चाबी लेने या साफ करने की सलाह दी जाती है। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को एक तौलिये पर खड़ा होना चाहिए ताकि वह फिसले नहीं और फटे नहीं (यह आसानी से हो सकता है यदि आप इसे ठंडे टेबल पर रखते हैं)। सबसे पहले 1-2 कलछी डालें, जार को थोड़ा सा मोड़ें ताकि गिलास उबलते पानी से फट न जाए।
पूरे जार को बहुत ऊपर तक भरें। उसी करछुल का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है। हम एक साफ टिन ढक्कन के साथ संरक्षण को कवर करते हैं।
हम लगभग 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और उसी पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालें। छेद और टोंटी के साथ घने प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करके उबलते पानी डालना सुविधाजनक है।
निथारे हुए पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, सरगर्मी करें ताकि चीनी के दाने घुल जाएं।
जामुन को सिरप के साथ फिर से भरें, और संरक्षण को रोल करें। आइए बंद करने की जकड़न की जाँच करें। ठंडा होने तक लपेटें (इसमें लगभग एक दिन लगता है)। मैं इसे भंडारण में रखूंगा।
पुदीने के स्वाद के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
पुदीना के अतिरिक्त सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट स्टोर के रस को पूरी तरह से बदल देगा। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण एक गिलास में स्ट्रॉबेरी और पुदीने के स्वाद का उत्तम संयोजन है।
2 लीटर जार के लिए अवयव:
- चीनी - 200 ग्राम;
- टकसाल - एक शाखा;
- स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
- पानी - 1.8 एल;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
खाना बनाना:
- नुस्खा पहले से ही छिलके वाले जामुन के वजन को इंगित करता है, उन्हें एक उज्ज्वल रसदार रंग और लोचदार गूदे के साथ पका होना चाहिए। तैयार कॉम्पोट बहुत केंद्रित नहीं होना चाहिए, आप इसे पानी से पतला किए बिना पी सकते हैं।
- जार को ठीक से तैयार करने के लिए, उन्हें सोडा से धो लें और 5 मिनट के लिए भाप पर भिगो दें। हम ढक्कन भी धोते हैं और 10 सेकंड के लिए उबालते हैं।
- हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं। हम प्रदूषण से धोते हैं, हम बाह्यदलों से साफ करते हैं। आइए इसे साफ बैंकों में तोड़ दें। प्रत्येक जार के ऊपर पुदीने की टहनी रखें।
- जामुन को उबलते पानी से ऊपर तक भरें, और ढक्कन के साथ कवर करें। सवा घंटे तक खड़े रहने दें। फिर हम जार के छेद में एक विशेष ढक्कन डालते हैं, और तरल को तैयार पैन में डालते हैं। हम जार से पुदीना निकालते हैं, और चाशनी बनाने के लिए पानी में चीनी मिलाते हैं।
- पानी उबालें, चाशनी तैयार करें, जामुन डालें। हम प्रत्येक जार में एक नींबू डालते हैं, और ढक्कन को रोल करते हैं।
- हम जार को एक गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं, यह आंशिक रूप से आवश्यक पाश्चराइजेशन को बदल देता है। जब जार ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें पेंट्री में भंडारण के लिए हटा देते हैं।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
पकाने की विधि घटकों को 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। गंध के लिए साइट्रिक एसिड के अलावा, थोड़ा नींबू का रस मिलाया जाता है।
अवयव:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पानी - 2 एल ।;
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- स्वाद के लिए नींबू का छिलका।
खाना बनाना:
- हमेशा की तरह, पहले जामुन को धो लें और बाह्यदलों को हटा दें। जार तैयार करें, और उनमें एक साफ स्ट्रॉबेरी डालें।
- ऊपर से उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- स्ट्रॉबेरी से गर्म पानी को एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें। चूल्हे पर नींबू और ज़ेस्ट डालकर उबाल लें।
- फिर से, स्ट्रॉबेरी को उबलते हुए सिरप से भरें। हम तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं। हम जार को जांचने के लिए पलट देते हैं, और उन्हें कंबल से लपेट देते हैं। लगभग एक दिन के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। फिर हम स्वादिष्ट खाद को पेंट्री में छिपाते हैं।
सेब-स्ट्रॉबेरी खाद - सर्दियों के लिए कटाई
इस खाली के लिए, छोटे खट्टे सेब चुने जाते हैं (एंटोनोव्का का उपयोग किया जा सकता है)। सेब के बजाय, आप काले करंट, रसभरी या आंवले डाल सकते हैं।
अवयव:
- सेब - 300 ग्राम;
- पानी - 2.5 एल;
- स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
- चीनी - 350 ग्राम।
खाना बनाना:
- हम स्ट्रॉबेरी और सेब धोएंगे, उन्हें हर चीज से साफ कर देंगे। सेब से बीज निकालने के बाद, उन्हें स्लाइस में काट लें।
- हम इसे साफ तीन लीटर जार में डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, और इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं। एक सॉस पैन में पानी निकालें, चीनी के साथ उबाल लें।
- फिर से, फलों के मिश्रण को जार में चाशनी से भरें। हम कैप को रोल करते हैं, कैपिंग की गुणवत्ता की जांच करने के लिए पलटते हैं, और इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं। जब जार ठंडे हो जाएं तो इन्हें स्टोरेज के लिए अलग रख दें।
सर्दियों के लिए पुदीने के स्वाद के साथ स्ट्रॉबेरी और चेरी का मिश्रण
घटकों को 1 तीन-लीटर जार के लिए इंगित किया गया है। नुस्खा में बताए गए जामुन की संख्या को कम या ज्यादा लिया जा सकता है, जितना अधिक होगा, उतना ही समृद्ध होगा।
अवयव:
- मीठी चेरी - 300 ग्राम;
- पुदीना - 2 पत्ते;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच ।;
- स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
- पानी - 2.5 एल;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच। एल
खाना बनाना:
- हम लाल चेरी चुनते हैं ताकि कॉम्पोट का रंग अधिक संतृप्त हो। यह अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, बिना कीड़ों के। हम स्ट्रॉबेरी से सेपल्स को फाड़ देते हैं, चेरी से पूंछ। धुले हुए जामुन को एक कोलंडर में सुखाएं।
- जामुन को साफ तैयार जार में रखा जाता है। प्रत्येक के नीचे दो पुदीने की पत्तियां डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।
- फिर एक बर्तन में पानी डालें। चीनी डालें और उबाल आने दें। जामुन को गर्म सिरप के साथ डालें, लेकिन रोल करने के लिए जल्दी मत करो। प्रत्येक जार में हम 1 चम्मच डालते हैं। नींबू। हम एक सिलाई कुंजी के साथ ढक्कन को सील करते हैं। हम परिरक्षण को एक कंबल के साथ लपेटते हैं जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, और फिर इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी-ऑरेंज कॉम्पोट
उत्पाद 1 लीटर जार के लिए सूचीबद्ध हैं। आप बिना नसबंदी के एक ब्लैंक बना सकते हैं, जैसा कि रेसिपी में है, या संतरे के साथ जामुन को मीठे सिरप के साथ डालें और पानी में स्टरलाइज़ करें।
अवयव:
- स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नारंगी - 0.5 पीसी ।;
- गर्म पानी - 600 मिली।
खाना बनाना:
- हम धुली हुई स्ट्रॉबेरी की पूंछ को फाड़ देते हैं। हम जामुन को एक कोलंडर में सुखाते हैं ताकि सारा अतिरिक्त पानी ग्लास हो जाए।
- स्ट्रॉबेरी को तैयार जार में डालें।
- हम संतरे को साफ करते हैं। यदि आप इसे केवल उत्साह के साथ हलकों में काटते हैं, तो कॉम्पोट कड़वा हो जाएगा। इसलिए, हम संतरे के स्लाइस से छिलका और सफेद फिल्म साफ करते हैं। हम संतरे का गूदा जामुन में डालते हैं।
- स्ट्रॉबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
- चीनी के साथ एक सॉस पैन में पानी निकाल दें। एक चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। जब चीनी के दाने घुल जाएँ, तो चाशनी को वापस जार में डालें।
- हम एक गर्म ढक्कन के साथ संरक्षण को रोल करते हैं। मोड़ की जकड़न की जांच करने के लिए हम इसे गर्दन पर घुमाते हैं। ठंडा होने तक कंबल से लपेटें। फिर हम इसे एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए रख देते हैं।