नमकीन टमाटर या नमकीन टमाटर पकाने की विधि। बिना सिरके के जार में मसालेदार टमाटर

क्या आपने एक महीना बीत जाने तक इंतजार नहीं करने का फैसला किया है, टमाटर अच्छी तरह से नमकीन हैं? क्या आप कुछ ही घंटों में बढ़िया नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं? फिर आपको झटपट रेसिपी के अनुसार टमाटर का अचार बनाना है। आप कई प्रस्तुतियों में से अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकते हैं, विभिन्न प्रकार के नमकीन टमाटर तैयार कर सकते हैं। आपको एक उबालने वाली नमकीन, थोड़ा और नमक, एक ही किस्म और आकार के टमाटर की आवश्यकता होगी। जितनी जल्दी हो सके बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर पाने के लिए सुझावों का पालन करना पर्याप्त है। मूल स्वाद के पारखी को विशेष मसालों और सब्जियों के साथ असामान्य व्यंजनों की कोशिश करनी चाहिए। प्रेरणा से पकाएं और अपने टमाटरों को जल्दी से नमक करें!

कुछ टिप्स: टमाटर को सही तरीके से नमक करें
अपने नमकीन टमाटर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ बारीकियों को याद रखें।

1. टमाटर का सही चुनावटमाटर के चुनाव पर विशेष ध्यान दें। वे एक ही किस्म के और लगभग एक ही आकार के होने चाहिए। यदि टमाटर वजन में एक दूसरे से बहुत अलग हैं, तो बड़े वाले अनसाल्टेड रहेंगे।
   
2. एक ही रंग के नमकीन टमाटर।हरे, पीले टमाटर, लाल के साथ, नमकीन भी नहीं होना चाहिए - स्वाद मिल जाएगा, आप वांछित सुगंध नहीं पकड़ पाएंगे। इसके अलावा, हरे टमाटर अचार में अधिक समय लेते हैं।
   
3. टमाटर का क्रीम।बेर टमाटर अचार बनाने के लिए एकदम सही हैं। सभी गृहिणियों के पास अभी तक उनकी आदत डालने का समय नहीं है, लेकिन उनके पास बहुत अच्छा स्वाद है, वे छोटे जार में भी अच्छी तरह से फिट होते हैं। ये टमाटर साधारण टमाटर और चेरी टमाटर के बीच एक क्रॉस हैं।
   
4. सबसे छोटा।आप चेरी टमाटर का अचार भी बना सकते हैं। वे छोटे हैं, एक नाजुक स्वाद है, नाजुक त्वचा है। आपको सावधान रहना होगा कि उन्हें नुकसान न पहुंचे। नहीं तो आपको नमकीन टमाटर नहीं, बल्कि छिलकों के साथ टमाटर का पेस्ट मिलेगा। चेरी टमाटर के लिए नमकीन कमजोर होना चाहिए, जिस तरह से आप उन्हें ओवरसाल्ट नहीं करते हैं। बेहतर होगा कि मसाले लगभग न डालें।
   
5. त्वचा को कोई नुकसान नहीं।विशेष ध्यान दें: टमाटर की त्वचा पर कोई डेंट, खरोंच या क्षति नहीं होनी चाहिए। नहीं तो टमाटर से रस निकलने लगेगा, गूदा निकल जाएगा। यदि आपको पास्ता की आवश्यकता है, तो टमाटर को तुरंत छीलकर कुचल देना सबसे अच्छा है। और नमकीन टमाटर पूरे होने चाहिए। नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए आपको उन्हें छेदने की जरूरत नहीं है! टमाटर खीरा नहीं है जिसे कांटे से छेदने के बाद नमकीन किया जा सकता है।
   
6. बस मॉडरेशन में।चूंकि टमाटर का स्वाद काफी नाजुक होता है, इसलिए आपको बहुत सारे अलग-अलग मसाले और मसाले नहीं डालने चाहिए। टमाटर के अधिक प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेने का प्रयास करें।
   
7. गर्म नमकीन एक त्वरित नमक है।टमाटर को जल्दी से अचार बनाने के लिए, उन्हें उबलते नमकीन के साथ डालना होगा, अधिक नमक का उपयोग करना होगा। फिर आप कुछ ही घंटों में स्वादिष्ट नमकीन टमाटर का स्वाद ले सकते हैं।
   
8. घुमा आवश्यक नहीं है।मैं यह नोट करना चाहूंगा कि बैंकों को मोड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आपको बस एक साधारण जार, एक प्लास्टिक के ढक्कन, उबलते नमकीन का उपयोग करने की आवश्यकता है। टमाटर स्वादिष्ट होंगे और बासी नहीं होंगे, और किसी भी मामले में गर्म-नमकीन टमाटर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
   

मसालेदार टमाटर
सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• एक ही किस्म, आकार के टमाटर;
  
• डेढ़ लीटर पानी;
  
• मोटे नमक के 2.5 बड़े चम्मच;
  
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
  
• लहसुन - 2 लौंग;
  
• 1 चम्मच सिरका - वैकल्पिक;
  
• बीज के साथ डिल की टहनी;
  
• काले करंट के 2-3 पत्ते;
  
• दालचीनी - एक चम्मच की नोक पर।
  

अपने टमाटर का अचार बनाना शुरू करें।

1. टमाटर धो लें। सावधान रहें कि उनकी त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
   
2. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। इसे चाकू से हल्का सा क्रश करें, लेकिन इसे मास में न बदलें। रस दिखना चाहिए।
   
3. काले करंट के पत्तों को थोड़े से गर्म पानी में सोआ की टहनी के साथ लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें। पानी को थोड़ा सा नमक कर लें।
   
4. लहसुन को जार के नीचे रखें।
   
5. नमक, चीनी, सिरका, दालचीनी के साथ नमकीन उबाल लें।
   
6. जार के तल पर करंट के पत्ते, डिल डालें, उनके नीचे से बचा हुआ पानी डालें। यह थोड़ा होना चाहिए - 2-3 बड़े चम्मच।
   
7. अपने सभी टमाटरों को सावधानी से एक जार में रखें। उन्हें निचोड़ें या त्वचा को खरोंचें नहीं।
   
8. टमाटर के ऊपर नमकीन पानी डालें। जार को ढक्कन से बंद करके 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
   

कुछ घंटों के बाद, आप तत्काल नुस्खा के अनुसार मसालेदार टमाटर की सराहना कर सकते हैं!

आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री के आधार पर स्वाद अलग-अलग होगा।

प्याज, लहसुन और तेज पत्ता के साथ टमाटर
अपने नाश्ते के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• टमाटर;
  
• प्याज, सफेद और लाल;
  
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच;
  
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
  
• थोड़ा अच्छा नमक;
  
• बीज के साथ डिल की टहनी;
  
• लहसुन की छोटी लौंग, सबसे अच्छा - युवा, 5-10 लौंग;
  
• काले करंट की कुछ पत्तियाँ;
  
• एक छोटा तेज पत्ता;
  
• तीन काली मिर्च।
  

फिर आप नमकीन टमाटर पकाना शुरू कर सकते हैं।

1. टमाटर को सावधानी से धो लें।
   
2. प्याज पतले छल्ले में कटा हुआ।
   
3. सुआ की टहनी, काली मिर्च, काले करंट के पत्ते और तेजपत्ता जार के तल पर डालें। वहां प्याज डालें।
   
4. यदि आपके पास छोटे छोटे लहसुन हैं, तो इसे जार के नीचे रखें। बड़े लहसुन को मोटी प्लेट में काट लें और ऊपर से बारीक नमक छिड़कें। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, और उसके बाद जार के तल पर रख दें।
   
5. टमाटर को जार में डालें, लेकिन निचोड़ें नहीं।
   
6. नमकीन को नमक, चीनी के साथ उबालें।
   
7. टमाटर के ऊपर नमकीन पानी डालें। एक सादे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार को बंद करें और टमाटर को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
   

आपके टमाटर तैयार हैं! अपने स्वाद के लिए समय चुनें, 4 घंटे के बाद टमाटर पहले से ही नमकीन हो जाएंगे, लेकिन साथ ही वे अधिक प्राकृतिक स्वाद बनाए रखेंगे, वे पूरी तरह से नरम नहीं होंगे।

टमाटर का अचार बनाने के लिए विभिन्न योजक
तालिका में विविधता लाने के लिए, आप टमाटर के अचार के लिए विभिन्न रचनाओं का उपयोग कर सकते हैं। झटपट बनने वाली रेसिपी के अनुसार टमाटर में क्या मिलाना चाहिए?

1. तेज मिर्च।इसे थोड़ा सा लेने की जरूरत है: प्रति तीन लीटर जार में लगभग 1-2 सर्कल। लेकिन स्वाद काफ़ी तेज़ हो जाएगा!
   
2. सिरका।मसालेदार टमाटर के प्रेमी निश्चित रूप से सिरका डालेंगे। प्रति तीन लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं लेना बेहतर है। बेशक, यदि आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने के अभ्यस्त हैं, तो आपको सिरका के बिना करना चाहिए।
   
3. सरसों।साधारण सूखी सरसों भी टमाटर के सामान्य स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकती है। लगभग 1 बड़ा चम्मच सूखे मिश्रण का उपयोग करके, सरसों के साथ जार के नीचे छिड़कना फैशनेबल है, या आप सरसों को नमकीन पानी में घोल सकते हैं।
   
4. बल्गेरियाई काली मिर्च।टमाटर बेल मिर्च को नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल सही। एक घने बड़े काली मिर्च के लिए पर्याप्त, चौड़े रिबन में काट लें। टमाटर का अचार बनाने से पहले इसे जार के तल पर रखना चाहिए।
   
5. अखरोट का पत्ता।अखरोट का पत्ता स्वाद के गुलदस्ते को अच्छी तरह से पूरक करेगा। जार के तल पर 1-2 पत्ते डालने के लिए पर्याप्त है।
   

खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ रचनात्मक बनें, सिफारिशों का पालन करें। खास तरीकों की मदद से आप टमाटर का अचार कुछ ही घंटों में झटपट बनाने की विधि के अनुसार बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर बनाती है। इस लेख में, हमने सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का एक अच्छा चयन एकत्र किया है - सर्दियों के लिए जार में टमाटर का अचार कैसे बनाया जाए, एक बैरल, बिना नसबंदी के, तहखाने और डिब्बाबंद में भंडारण के लिए।

सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर - स्वादिष्ट तैयारी के लिए व्यंजनों

सरसों के साथ नमकीन टमाटर - एक सॉस पैन में नमक

10 किलो टमाटर के लिए मसाले और मसाले:

• 50 ग्राम सरसों,
• 30 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम डिल,
• 30 ग्राम सहिजन
• 25 ग्राम तारगोन
• 100 ग्राम चेरी और करंट के पत्ते,
• 20 काली मिर्च।

• 10 लीटर पानी, 300 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

1. एक तामचीनी पैन के तल पर सूखी सरसों की एक समान परत डालें।
2. धुले हुए टमाटरों को ऊपर से कस कर रख दें, मसाले के साथ पलट दें।
3. ठंडे भरने में डालो, एक लिनन नैपकिन के साथ बंद करें, एक लकड़ी का घेरा डालें, उस पर दमन रखा जाता है।
4. 6-7 दिनों के बाद टमाटर को ठंडे स्थान पर रख दें।

दालचीनी के साथ बिना नसबंदी के नमकीन टमाटर

उत्पाद:

• 10 किलो टमाटर,
• 5 ग्राम तेज पत्ता,
• 3 ग्राम दालचीनी।

• 10 लीटर पानी
• 300 ग्राम नमक।

तैयार टमाटरों को जार में डालें, जिसके नीचे मसाले डालें।

ठंडा भरावन भरें। पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें।

ठंडी जगह पर रखें।

नमकीन टमाटर - जार में डिब्बाबंद

उत्पाद:

• 10 किलो टमाटर,
• 5 ग्राम तेज पत्ता,

• 10 लीटर पानी
• 300 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

1. तैयार टमाटर को किसी कन्टेनर में डालिये, उसके नीचे मसाले डाल दीजिये. ठंडा भरावन भरें।
2. ढक्कन बंद कर दें।
3. किण्वन शुरू होने के 3-5 दिनों के बाद, नमकीन पानी निकाल दें।
4. टमाटर और मसालों को गर्म पानी से धोकर जार में रखें।
5. नमकीन को 1-2 मिनट तक उबालें और टमाटर के जार में डालें।
6. 5 मिनट के बाद, इसे फिर से छान लें, उबाल लें और फिर से जार में डालें।
7. इन ऑपरेशनों को तीसरी बार करें, फिर तुरंत जार को कॉर्क करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

एक सॉस पैन में ठंडे नमकीन के साथ टमाटर नमकीन

उत्पाद:

• 10 किलो टमाटर,
• 150-200 ग्राम डिल साग,
• 50 ग्राम सहिजन की जड़,
• 100 ग्राम ब्लैककरंट, चेरी और सहिजन के पत्ते, ओक के पत्ते,
• 20-30 ग्राम लहसुन,
• 10-15 ग्राम लाल गर्म मिर्च।

• 10 लीटर पानी के लिए - 500-700 ग्राम नमक

खाना बनाना:

• मसाला कंटेनर के तल पर डाल दिया।
• टमाटरों को धोकर अचार के लिए किसी कन्टेनर में कस कर रख दीजिए।
• नमकीन तैयार करें और टमाटर के ऊपर ठंडी नमकीन डालें।
• टमाटर के ऊपर एक गोला और जुलाब डालें, एक साफ रुमाल से ढक दें। नमक 3 - 5 दिन।

बिना नसबंदी के लहसुन के साथ नमकीन टमाटर

1 किलो टमाटर के लिए भरना:

• 300 ग्राम लहसुन
• नमक स्वादअनुसार।

भरने को तैयार करें: पके टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और स्वाद के लिए नमक के साथ पास करें।

एक जार में साबुत मजबूत टमाटर डालें और तैयार मिश्रण के ऊपर डालें।

एक पॉलीथीन ढक्कन के साथ बंद करें।

तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेबी कॉर्न के साथ टमाटर का अचार

1 किलो टमाटर के लिए:

• 50-60 ग्राम नमक,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च,
• डिल छाते,
• मकई के तने और पत्ते।

खाना बनाना:

• लाल फर्म टमाटर चुनें।
• ठंडे पानी में टमाटर, मसाले, युवा डंठल और मकई के पत्ते धो लें।
• तैयार व्यंजनों के निचले भाग में काले करंट के पत्ते, पहले उबलते पानी, मकई के पत्तों की एक परत, फिर टमाटर और मसालों की पंक्तियाँ डालें।
• मकई के छोटे डंठलों को 1-2 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें और टमाटर की प्रत्येक पंक्ति के साथ उन्हें बीच-बीच में छोड़ दें। टमाटर के ऊपर मकई के पत्ते डालें और साफ पानी डालें।
• नमक को एक साफ धुंध के बैग में डालें, जिसे मकई के पत्तों के ऊपर रखा जाता है ताकि वह पानी में रहे।
• व्यंजन को लकड़ी के घेरे से ढक दें और एक छोटा सा जुल्म डालें।

दुनिया भर में लाखों लोग खुद को नमकीन या खट्टा खाना पसंद करते हैं, खासकर घर का बना। इसीलिए हर साल कई परिवार सब्जियों की डिब्बाबंदी और नमकीन बनाने में लगे रहते हैं। घर का बना तैयारी और अचार (न केवल सर्दी, बल्कि गर्मियों में भी) के बीच प्रमुख पदों में से एक नमकीन टमाटर का कब्जा है। चाहे आप इस प्रकार की तैयारी को कैसे भी कहें, चाहे वह "नमकीन टमाटर", "मसालेदार टमाटर" या "खट्टा टमाटर" हो, वे सभी अक्सर बड़े दावतों और साधारण पारिवारिक भोजन दोनों में मौजूद होते हैं।

नमकीन टमाटर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उनमें से कुछ में सिरका भी होता है (नीचे सिरका के बिना नमकीन टमाटर का नुस्खा है!), जो मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। कुछ व्यंजनों में धातु के ढक्कन के नीचे एक जार में टमाटर को डिब्बाबंद करने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, ढक्कन के नीचे पकवान को सीवन करने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैंने अपने जीवन में सभी प्रकार के मसालेदार टमाटर के व्यंजनों की कोशिश की है, लेकिन जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है वह सरल नुस्खा है जो मेरी माँ हर साल उपयोग करती है। हां, जिस नुस्खा पर चर्चा की जाएगी वह काफी सरल है और ढक्कन को उबालने और उन्हें घुमाने के लिए ज्यादा काम की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, नीचे नॉलेज हाउस में अपने पाठकों के साथ, मैं स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा साझा करूंगा।

नमकीन टमाटर सामग्री।

स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर का 1 कैन (3L) तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. टमाटर(अधिमानतः मध्यम या छोटा आकार) - 1.5-1.8 किग्रा
2. नमक- 90 ग्राम या अधूरा 100 ग्राम गिलास
3. लहसुन- 1 लौंग
4. गरमा गरम मिर्च- एक छोटा टुकड़ा
5. सहिजन के पत्ते- 1 मध्यम आकार की शीट
6. जड़ी बूटी तारगोन(तारगोन) - 1 टहनी
7. काले करंट के पत्ते- 3 पीसीएस
8. चेरी के पत्ते- 3 पीसीएस
9. डिल बीज- 2-3 पके पुष्पक्रम या यदि नहीं - 1 मिठाई चम्मच बीज
10. पानी(छिलका या वसंत) - प्रति 3 लीटर जार में 1.5 लीटर तक या टमाटर को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार

मसालेदार टमाटर रेसिपी।

नमकीन बनाने के लिए सबसे पहले एक ही आकार के सुंदर सख्त टमाटरों को चुनकर जितना हो सके धो लें। फिर लहसुन की एक कली को छीलकर धो लें। धूल हटाने के लिए सहिजन, तारगोन, कड़वी मिर्च, करंट के पत्ते और चेरी को ठंडे पानी में धो लें।

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो आप उन्हें एक साफ 3 लीटर जार में डालना शुरू कर सकते हैं।

मैं आमतौर पर सभी सामग्रियों को परतों में रखता हूं।

परत # 1।

जार के तल पर रखें:

1. सहिजन के पत्ते का 1/3 भाग
2. 1/2 तारगोन की टहनी
3. 2 चेरी के पत्ते
4. 2 काले करंट के पत्ते
5. लहसुन की कली 2 टुकड़ों में कटी हुई
6. गर्म मिर्च का एक टुकड़ा
7. डिल बीज (मैं सब कुछ बाहर फेंक देता हूं क्योंकि वे वैसे भी पॉप अप करते हैं)

परत # 2।

दूसरी परत के साथ, आधा जार तक, मैं टमाटर फैलाता हूं। उन्हें जितना हो सके एक-दूसरे के करीब लेटना चाहिए। मैं आमतौर पर पहले थोड़ा बड़ा टमाटर डालता हूं, फिर खाली जगहों को छोटे से ढक देता हूं। यह वांछनीय है कि टमाटर एक जार या बैरल में जितना संभव हो उतना कसकर झूठ बोलें, क्योंकि वे अभी भी नरम हो जाएंगे और उनके बीच एक खाली जगह दिखाई देगी।

परत #3।

तीसरी परत जार में डालें:

1. 1/3 भाग सहिजन
2. तारगोन की टहनी का शेष 1/2 भाग
3. 1 चेरी का पत्ता
4. 1 काले करंट का पत्ता

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परत संख्या 4.

दूसरी की तरह चौथी परत में टमाटर होते हैं। उन्हें जार की गर्दन से लगभग 1-1.5 सेमी नीचे कसकर और ऊंचाई में रखने की भी आवश्यकता होती है।

परत संख्या 5.

टमाटर के ऊपर, आपको सहिजन के पत्ते के शेष 1/3 भाग को रखना होगा।

यह भविष्य के नमकीन टमाटर के बिछाने को पूरा करता है। अब यह केवल उन्हें नमक और पानी से युक्त नमकीन पानी से भरने के लिए बचा है।

नमकीन टमाटर के लिए नमकीन।

1 लीटर पानी में नमकीन तैयार करने के लिए, 90 ग्राम नमक (एक अधूरा 100 ग्राम गिलास) घोलें, फिर इसे टमाटर के जार में डालें। अगर उसके बाद पानी टमाटर को पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो साफ (बिना नमक) डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई में बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प होते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय, विचित्र रूप से पर्याप्त, विशेष रूप से कठिन नहीं हैं। अनुभवी गृहिणियां जारों में सर्दियों के लिए टमाटर को नमक करना जानती हैं - सरल व्यंजनों में न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं: सब्जियां, पानी, नमक और मसाले।

बिना सिरके के ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

टमाटर में विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सिरका के उपयोग के बिना नमकीन किया जाना चाहिए। कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस नमकीन विधि के लिए व्यंजन कितने विविध हैं, उनमें एक चीज समान है: भंडारण की स्थिति। स्नैक केवल तभी उपभोग के लिए उपयुक्त होगा जब इसे कम तापमान पर संग्रहित किया जाए।

लाल टमाटर

खाना पकाने के लिए, हम समान आकार की सब्जियों और समान स्वाद विशेषताओं वाली किस्मों का चयन करते हैं।

अवयव:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल;
• लहसुन - 8 लौंग;
• शिमला मिर्च - 1 मध्यम;
• गर्म मिर्च - ½ पीसी ।;
• डिल पुष्पक्रम - 5 पीसी।

खाना बनाना:

हमने पानी में आग लगा दी। उबालने के बाद इसमें नमक घोलें। स्टोव पर लौटें और इसे फिर से उबलने दें। हॉब से निकालें और नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। छिले हुए लहसुन, तैयार मीठी और गर्म मिर्च (डंठल और बीज के बिना) को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है और घी में पीस लिया जाता है।
माइक्रोवेव-कीटाणुरहित जार सब्जियों से भरे हुए हैं। हम परतों को ड्रेसिंग के साथ वैकल्पिक करते हैं और कंटेनरों को अचार के साथ भरते हैं। हम अचार को कैप्रॉन के ढक्कन से बंद करते हैं और फ्रिज में रख देते हैं। कुछ हफ़्ते के बाद, स्नैक को टेबल पर रखा जा सकता है।

हरा टमाटर

स्वाद में अधिक संतृप्त और स्थिरता में घने, हरे टमाटर को बिना सिरके के भी नमकीन किया जा सकता है।

अवयव:

• कच्चे टमाटर - 0.4 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• नमक - 15 ग्राम;
• करंट (अधिमानतः काला) - 4 पत्ते;
• डिल - पुष्पक्रम की एक जोड़ी;
• लहसुन - 5 शेयर;
• सहिजन - 2 मध्यम या 1 बड़ा पत्ता;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।

खाना बनाना:

हम कांच के जार को भाप के ऊपर सेंकते हैं। लहसुन की कली और सहिजन के पत्तों को चाकू से पीस लें। हम मसाला का एक हिस्सा कंटेनर के तल में रखते हैं और इसके साथ हरे फलों की प्रत्येक परत छिड़कते हैं। कमरे के तापमान पर नमक का पानी और जार की सामग्री को अचार के साथ डालें। एक पॉलीथीन ढक्कन के साथ बंद करें। हम जार को ठंडे स्थान पर रखते हैं, जैसे कि तहखाने। एक महीने के भीतर, हम नाश्ते में ताजी हवा तक पहुंचने के लिए दो बार कंटेनर खोलते हैं। 4 हफ्ते के बाद अचार स्वाद के लिए तैयार है.

नमकीन टमाटर के लिए क्लासिक नुस्खा 1 लीटर

उत्पाद उत्पादन के प्रति 1 लीटर खुराक के साथ क्लासिक संस्करण को जानने के बाद, आप शीतकालीन टमाटर स्नैक की मात्रा और सामग्री दोनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मुख्य बात अनुपात का सख्ती से पालन करना है।

अवयव:

• मध्यम आकार के टमाटर - 7-8 पीसी ।;
• पानी - 400 ग्राम;
• नमक - 12 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• एसिटिक एसिड (72%) - 15 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सहिजन जड़ - 50-70 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना बनाना:

हम धुले और छिलके वाले लहसुन और सहिजन की जड़, काली मिर्च और तेज पत्ता को निष्फल जार के नीचे भेजते हैं। हम कंटेनर को सब्जियों से भरते हैं, शीर्ष को डिल छतरियों के साथ बंद करते हैं। एक सॉस पैन में छना हुआ पानी उबालें और टमाटर के ऊपर डालें। हम 20 मिनट के लिए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ सब कुछ सील कर देते हैं। एक तिहाई घंटे के बाद, तरल को फिर से आग पर रख दें, इसमें चीनी और नमक डालें और उबाल आने दें। ब्राइन को जार में डालें, ध्यान से ऊपर से एक चम्मच सिरका एसेंस डालें और इसे टिन के ढक्कन से रोल करें। हम कंटेनरों को उल्टा रखते हैं और उन्हें एक दिन के लिए गर्मी (एक कंबल, एक बेडस्प्रेड, टेरी तौलिये आदि) से ढक देते हैं। तैयार अवधि - 3-4 सप्ताह।

ऐपेटाइज़र को परोसने के दौरान एक विपणन योग्य उपस्थिति के लिए, जार भरते समय सब्जियों को टैंप नहीं किया जाना चाहिए। करीबी तिमाहियों में, वे निश्चित रूप से टूटेंगे। इस संबंध में एक अतिरिक्त सावधानी भ्रूण को डंठल के पास छेदना है। वैसे, इसे न निकालना बेहतर है: एक टहनी के साथ एक इलाज अधिक स्वादिष्ट लगता है।

टमाटर को सिरके के साथ अचार बनाने का गरमागरम तरीका

सिरके का उपयोग करके टमाटर तैयार करने के इस विकल्प में कई किस्में हैं: इस तरह से सूखी और मसालेदार सब्जियां, मीठी, कड़वी और मसालेदार, का अचार बनाया जाता है। सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों में से एक लहसुन लौंग, डिल कलियों और बगीचे के पेड़ों से पत्ते का उपयोग कर एक प्रकार है। नुस्खा तीन लीटर व्यंजनों के लिए उत्पादों की गणना पर आधारित है।

अवयव:

• टमाटर - 11-16 पीसी। (आकार के आधार पर);
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• पानी - 1.2 एल;
• काले करंट - 4 पत्ते;
• जंगली चेरी - 3 पत्ते;
• सहिजन के पत्ते - 1 मध्यम;
• डिल पुष्पक्रम - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• धनिया - 5 पीसी ।;
• एसिटिक एसिड (72%) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

हम सब्जियों, पत्तियों और पौधों के पुष्पक्रम धोते हैं। हम ग्लास को माइक्रोवेव में गर्म करते हैं। सबसे पहले, हम एक कांच के कंटेनर में काली मिर्च डालते हैं, फिर धनिया, लहसुन लौंग और लवृष्का। जार को टमाटर से भरें। उबलते पानी से भरें और उत्पादों को आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इतने समय के बाद मैरिनेड, नमक निथार लें और उसमें चीनी की निर्धारित मात्रा को पतला कर लें। तापमान को 100 डिग्री तक वापस लाएं।
जार में चेरी, करंट और सहिजन के पत्ते, डिल छाते जोड़ें। नमकीन के साथ सब कुछ डालो, शीर्ष पर - एक चम्मच सिरका। हम जार को टिन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, पलट देते हैं और 10 घंटे के लिए कंबल से ढक देते हैं।

नमकीन टमाटर बैरल के रूप में

बैरल नमकीन टमाटर का विशेष स्वाद शहरी क्षेत्रों में पुन: पेश किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े ओक बैरल की आवश्यकता नहीं है, इसका एनालॉग खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बना एक बाल्टी होगा। अन्यथा, सब कुछ पुराने रूसी नुस्खा जैसा ही रहता है।

अवयव:

• टमाटर - 2500 ग्राम;
• मोटे नमक - 90 ग्राम;
• पानी - 2500 मिली;
• सहिजन - 5 पत्ते और 70-100 ग्राम जड़ें;
• चेरी के पत्ते - 16 पीसी ।;
• करंट के पत्ते - 12 पीसी ।;
• डिल पुष्पक्रम - 4 पीसी ।;
• तुलसी (साग) - 2 पौधे;
• पुदीना - 7-8 पत्ते;
• लॉरेल - 4 पत्ते;
• लहसुन - 4 लौंग और 7 तीर;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• धनिया - 8 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 10 पीसी।

खाना बनाना:

हम सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोते हैं, सहिजन की जड़ों को साफ करते हैं। तल पर हम एक "एयर कुशन" बनाते हैं: आधे मसाले डालें। झाड़ियाँ और पुदीना, सहिजन की पत्तियाँ; लहसुन के तीर के कटा हुआ चीनी काँटा; सोआ छतरियां और तुलसी की सब्जियां अचार को बिक्री के लायक बनाए रखेंगी।

हम किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्रत्येक टमाटर को डंठल वाले क्षेत्र में लकड़ी के टूथपिक से छेदते हैं। हम बाल्टी को फलों से भरते हैं, अपने "तकिया" के शेष घटकों को शीर्ष पर रखते हैं, साथ ही एक जलती हुई फली भी।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक डालें और दानेदार चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च, राई और धनिया डालें। जैसे ही नमकीन उबल जाए, टमाटर को पूरी तरह से डाल दें। सब्जियों को पानी में डुबाने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए, नहीं तो त्वचा फट जाएगी। मैरिनेड छोड़ने वाले प्रत्येक व्यक्ति को एक बाल्टी में समाप्त होना चाहिए। जैसे ही नमकीन बहुत नीचे तक रिसता है और सबसे ऊपर के मसालों को ढक देता है, आप नमकीन बनाने के अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं।

ढक्कन की जगह हम थोड़े छोटे व्यास की प्लेट का इस्तेमाल करते हैं, जिस पर हम जुल्म ढाते हैं। हमारी प्रेस प्लेट के नीचे से मैरिनेड रिसना चाहिए, जो कंटेनर की सामग्री के ब्राइन में पूर्ण विसर्जन का संकेत देगा।

नाश्ते को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, प्लेट की सतह पर किण्वन फोम के रूप में दिखाई देगा, और बाल्टी में नमकीन बादल बन जाएगा। 4-5 दिनों के बाद, घोल काफ़ी हल्का हो जाएगा, और टमाटर की मात्रा कम हो जाएगी। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया हो गई है।

हम भार को हटाते हैं, प्लेट को हटाते हैं और एक तंग ढक्कन के साथ बाल्टी को बंद कर देते हैं। ऐसे ऐपेटाइज़र को या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में स्टोर करें। एक महीने में नमकीन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, आप इसे अगले शरद ऋतु तक खा सकते हैं।

पहले दो हफ्तों के दौरान मैरिनेड सक्रिय रूप से भ्रूण में प्रवेश करता है। फिर प्रक्रिया धीमी हो जाती है और अंत में तीन महीने के बाद शून्य हो जाती है। इसका मतलब है कि सब्जियां हल्की नमकीन हो जाती हैं और कताई के बाद कुछ हफ़्ते के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाती हैं। वे लगभग दिसंबर तक नमक उठाते हैं और फिर शेष शैल्फ जीवन के लिए अपने स्वाद को अपरिवर्तित रखते हैं।

नमकीन आधा

यदि फसल आकार में सफल हो जाती है, तो अचार बनाने की प्रक्रिया रुक जाती है: फल जार की गर्दन से नहीं गुजरते हैं। इस मामले में, टमाटर को आधा में नमकीन बनाने का नुस्खा हमेशा मदद करता है।

सूरजमुखी के तेल के साथ

एक सरल और त्वरित नुस्खा में सामान्य सामग्री के अलावा, वनस्पति तेल शामिल है। यह क्षुधावर्धक को स्वाद में अधिक नाजुक बनाता है। उत्पादों की मात्रा की गणना 1 लीटर के कंटेनर पर की जाती है।

अवयव:

• टमाटर - 0.7 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद - 3 टहनी;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 मटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• कड़वी मिर्च - 1 पीसी।

खाना बनाना:

हम उत्पादों को धोते हैं, मिर्च और लहसुन को साफ करते हैं। बड़े टमाटर को आधा काट लें। हम सब्जियों के साथ एक साफ कंटेनर भरते हैं, वहां अजमोद और लहसुन की छड़ें डालते हैं। मैरिनेड के लिए, उबलते पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च, नमक डालें और चीनी और साइट्रिक एसिड को घोलें। हम जार को एक घोल से भरते हैं, सब्जियों को भीगने के लिए छोड़ देते हैं और 30 मिनट तक गर्म करते हैं। फिर हम मैरिनेड निकालते हैं, दूसरी बार हम आग पर इसका तापमान 100 डिग्री तक लाते हैं और अचार में डालते हैं। ऊपर से ध्यान से एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे 10 घंटे के लिए गर्मी में लपेटते हैं और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

सरसों के साथ

सामान्य अनुपात की तुलना में सरसों के बीजों की बढ़ी हुई संख्या एक परिचित उत्पाद के स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकती है। अचार मीठा और खट्टा होता है जिसमें तीखी, अनोखी कड़वाहट होती है।

अवयव:

• टमाटर - 750 ग्राम;
• नमक - 12 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों के बीज - 20 ग्राम;
• सिरका सार - 5 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• डिल साग - 4 टहनी;
• गर्म मिर्च - ½ पीसी।

खाना बनाना:

हमने चयनित और धुले हुए फलों को दो हिस्सों में काट दिया। सबसे पहले राई और लहसुन को कन्टेनर में डालें, फिर सब्जियों को गूदे के साथ नीचे रखें और ऊपर से सौंफ डालें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम थोक उत्पादों को उबलते पानी में पतला करते हैं, फिर काली मिर्च डालते हैं। आधे घंटे के लिए नमकीन आधा डालें। फिर से उबालने के लिए, एक टोंटी और विशेष छेद के साथ एक नायलॉन ढक्कन का उपयोग करके अचार को हटा दें। मैरिनेड को आग पर उबाल लें और तुरंत उसके ऊपर गर्म टमाटर डालें।

हम एक सिलाई मशीन के साथ ढक्कन बंद करते हैं। उल्टा कर दें, आधे दिन के लिए कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, 10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।

अजवाइन के साथ

न केवल मसालेदार स्वाद के साथ, बल्कि एक असामान्य रूप के साथ, अजवाइन के आश्चर्य के साथ आधा के लिए सबसे आम नुस्खा नहीं है। ताकि क्षुधावर्धक एक भावपूर्ण द्रव्यमान में न बदल जाए, मध्यम-घनत्व वाली त्वचा के साथ मांसल नमूनों पर पसंद को रोक दिया जाना चाहिए। यह उत्पादों को गर्मी उपचार के बाद अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति बनाए रखने की अनुमति देगा।

अवयव:

• टमाटर - 1200 ग्राम;
• हरी अजवाइन - 2 शाखाएं;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• डिल पुष्पक्रम - 2 पीसी ।;
• सीताफल - 3 टहनी;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

खाना बनाना:

हम ज्यादातर साफ, आधे टमाटर को ब्लांच करते हैं और उन्हें एक कांच के कंटेनर में भेजते हैं, जहां काली मिर्च, कटा हुआ अजवाइन डंठल और सीताफल पहले से ही रखे जाते हैं। बची हुई सब्जियों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। नमक और चीनी और साइट्रिक एसिड घोलें। हम एक ब्लेंडर के साथ ड्रेसिंग को सजातीय बनाते हैं। बीज से छुटकारा पाने के लिए, परिणामी मिश्रण को छलनी से पोंछ लें। सॉस के आधे भाग को कांच के जार में भरकर ढक्कन बंद कर दें।

यहां आप थ्रेडेड कैप का उपयोग कर सकते हैं या सीमर के साथ काम कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कंटेनर की सामग्री गर्म है।

टमाटर के साथ काम करने के लिए सबसे अच्छा नमक स्टोन, एक्स्ट्रा क्लास है। अचार बनाने के लिए आयोडीनयुक्त महीन नमक की निश्चित रूप से सिफारिश नहीं की जाती है। इसके क्रिस्टल भ्रूण में बहुत तेजी से प्रवेश करते हैं, आयोडीन किण्वन की सामान्य दर को बदल देता है। नतीजतन, आप अनिश्चित आकार के नरम, फफूंदीदार फल प्राप्त कर सकते हैं - इस घटना में कि पहले तीन हफ्तों के दौरान बैंक बस विस्फोट नहीं करता है।

1. डिब्बाबंदी के लिए, आपको लगभग समान आकार और किस्म के दोषों के बिना फलों का चयन करना चाहिए। गर्म धूप वाले दिन काटी गई फसल को प्राथमिकता दी जाती है।
2. नमकीन बनाने से पहले, कांच के कंटेनरों को भाप पर, ओवन में या माइक्रोवेव ओवन में आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाता है। टिन के ढक्कन उबलते पानी में निष्फल हो जाते हैं।
3. टमाटर की लगभग सभी किस्में सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त होती हैं। लाल, पीले, भूरे, कच्चे हरे फल पूरे टेबल पर बहुत अच्छे लगते हैं और कटे हुए होते हैं। यदि सब्जी पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे ब्लांच किया जा सकता है।
4. टमाटर को छोड़कर, नमकीन बनाने से पहले जिन न्यूनतम उत्पादों को स्टॉक करने की आवश्यकता होती है, वे हैं लहसुन, सहिजन की जड़ें, डिल पुष्पक्रम और निश्चित रूप से, चीनी, नमक और सिरका।
5. अचार की किसी भी संरचना के साथ, अचार का भंडारण तापमान 10 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। उपयुक्त परिस्थितियों में इस प्रकार के नाश्ते का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।

निष्कर्ष

जार में सर्दियों के लिए टमाटर को नमक कैसे करें, इस सवाल का जवाब मुश्किल नहीं है। सरल व्यंजनों और किफ़ायती उत्पादों से आप कम से कम समय में फलों की कटाई कर सकते हैं। मुख्य बात तीन नियमों को नहीं भूलना है।

1. क्रॉकरी, सब्जियां और मसाले पूरी तरह साफ होने चाहिए।
2. सभी उपलब्ध फसलों पर नए व्यंजनों के साथ प्रयोग न करें।
3. सूजे हुए ढक्कन, झाग या मोल्ड के अंदर जार से भोजन न परोसें।

किसी भी उपचार को प्रियजनों के स्वास्थ्य को मजबूत करना चाहिए, कृपया एक स्वादिष्ट दृश्य के साथ और विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ आश्चर्यचकित करें।

हर साल हर गृहिणी किचन में ज्यादा समय बिताती है। काम के बाद एक दिन की छुट्टी या एक शाम उसके लिए मिनट के हिसाब से निर्धारित है। बात यह है कि फसल हर दिन अधिक से अधिक पकती है। इसलिए, इसे बहुत जल्दी संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, एक बेरी जिसे आप बिल्कुल नहीं खा सकते हैं। इससे हमने बनाया और। फिर सब्जियां आईं: खीरा, तोरी, बैंगन। टमाटर - यही आज हम बात करेंगे।

यह सब्जी मेरे परिवार को बहुत पसंद है, खासतौर पर फीमेल हाफ को। हर दिन, या यहां तक ​​कि दिन में कई बार, वे सलाद बनाते हैं। इसे ड्रेसिंग डिश में डालें। यहां तक ​​कि बनाते भी हैं। लेकिन अब सर्दियों के लिए कुछ बचाने का समय आ गया है। बेशक, उन्हें ताजा नहीं रखा जा सकता है, अगर केवल जमे हुए हैं? बस उन्हें ऐसे मत खाओ। तो चलिए नमक!

हम बड़ी मात्रा में बचत करते हैं। क्योंकि वे बहुत अच्छा खाते हैं। किसी दूसरे कोर्स के साथ या बिना परोसा जा सकता है। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन हमें केवल एक जार खोलना है, तो कल यह खाली हो जाएगा। नमकीन भी पिया है! मक्के के बीफ से इतना प्यार करना जरूरी है!

नमकीन टमाटर किसी भी छुट्टी के लिए नाश्ते के रूप में भी अच्छे हैं। आप उन्हें तब भी प्राप्त कर सकते हैं जब अचानक आपके पास मेहमान आ जाएं। आप अंतहीन रूप से उनके प्लसस की गणना कर सकते हैं, लेकिन बात इससे नहीं चलती है। सामान्य तौर पर, हम उन्हें नमक करेंगे। परंतु जैसे?

आज इतने तरीके हैं कि आंखें चौड़ी हो जाती हैं। लेकिन मैं केवल उन लोगों के लिए करता हूं जिन्हें मेरे और मेरे परिवार द्वारा वर्षों से परखा गया है। प्रक्रिया एल्गोरिथ्म लगभग सभी व्यंजनों के लिए समान है। फर्क सिर्फ इतना है कि आप जार में क्या जोड़ते हैं। आप कोई भी पत्ते या मसाले डाल सकते हैं। यह सब टमाटर को एक अनोखा स्वाद देगा। बस इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा सामग्री बस खराब हो जाएगी, या हवा में भी उड़ जाएगी!

तो, सबसे पहले, हम अपने अच्छे मूड, महान इच्छा को लेते हैं और आगे बढ़ते हैं!

मुझे बस यह तरीका पसंद है। मैं उसे आलसी भी कहता हूं। चूंकि यहां उत्पादों की संख्या बहुत कम है। और यह विधि आपका कम से कम समय व्यतीत करेगी। और यह सभी गृहिणियों के लिए हमेशा बहुत महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि कटाई की अवधि के दौरान इसकी बहुत कमी होती है!

• टमाटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी।

खाना बनाना:

1. कंटेनर और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। और सूखा।

2. टमाटर को एक जार में डालें। उन्हें कड़ा और संपूर्ण होना चाहिए। झुर्रीदार और सड़े हुए का उपयोग नहीं किया जा सकता है। उन्हें गर्दन के नीचे रखो।

3. ऊपर से नमक डालें और सभी चीजों को साफ पानी से भर दें। एक कुएं या वसंत से इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन किसी भी हाल में नल से नहीं (क्लोरीनयुक्त)! मैं बिना एडिटिव्स के स्टोर से खरीदता हूं।

4. हम नायलॉन के ढक्कन को बंद कर देते हैं और इसे भंडारण के लिए ठंड में डाल देते हैं।

ये बहुत लंबे समय तक चल सकते हैं। एक दृश्यमान किण्वन प्रक्रिया के साथ, नमकीन बादल छाए रहेंगे। डरो मत, बल्कि आलू के साथ कोशिश करो!

हरे टमाटर को नमक कैसे करें?

बहुत से लोग उन्हें हरा पसंद करते हैं। और ऐसा होता है कि बाहर पहले से ही ठंड है और माली कटाई कर रहे हैं, पके भी नहीं। वह लंबे समय तक घर पर झूठ नहीं बोल सकता, क्योंकि वह सड़ने लगता है। बड़ी रकम फेंकना भी कोई विकल्प नहीं है। इसलिए, मैं आपके ध्यान में नमकीन बनाने का ऐसा विकल्प लाता हूं। स्वादिष्ट होंगे टमाटर!

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर;
• गर्म मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 दांत;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• डिल छाते -3 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 1 पीसी ।;
• चेरी और करंट के पत्ते - 5 पीसी ।;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• पानी।

खाना बनाना:

1. जार को सोडा या डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। मैं साग और सब्जियां भी धोता हूं।

2. हमने अपने सारे मसाले और जड़ी-बूटियां कन्टेनर के तले में डाल दीं.

3. इसके बाद टमाटर को काली मिर्च के साथ मिलाएं। इसकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार लें।

गर्म मिर्च लाल रंग में लें। तो हमारे रिक्त स्थान अधिक रंगीन होंगे।

4. ऊपर से नमक और चीनी डालें। हम सब कुछ स्वच्छ पेयजल से भरते हैं। किसी भी तरह से उबला हुआ नहीं!

5. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और तुरंत ठंड में भंडारण के लिए दूर रख दें: तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

एक महीने में ही खा पाएंगे ऐसी यम्मी, पहले नहीं!

जार में नमकीन टमाटर, बैरल की तरह

सब्जियों को अचार बनाने का यह शायद सबसे तेज़ तरीका है। पहले, हमारी दादी हमेशा इस तरह नमकीन बनाती थीं। कई ने नुस्खा खो दिया है, और किसी ने इसका उपयोग करना बंद कर दिया है। आखिरकार, कभी-कभी आप कुछ नया करना चाहते हैं। और कुछ पुराने को याद करते हैं और वे इसे बहुत अधिक पसंद करते हैं। तो आइए याद रखें कि कई लोग भूल गए विकल्प!

अवयव:

• टमाटर;
• डिल - 2 छतरियां;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 5 शाखाएं;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, कंटेनर तैयार करें। पहले, वे हमेशा बैरल में नमकीन होते थे। लेकिन अब समय अलग है। इसलिए, मैं जार को सोडा या डिटर्जेंट से धोता हूं। इसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

2. अब हम इसमें सारी सब्जियां डाल देंगे, साथ ही छिलके वाला लहसुन भी डाल देंगे.

डिल को छतरियों या खुद साग के साथ लिया जा सकता है। साथ ही अच्छी तरह से सुखाया हुआ।

3. किसी दूसरे बर्तन में साफ ठंडा पानी डालें। यदि यह नल से है, तो इसे एक फिल्टर के माध्यम से चलाएं। एक कुएं या बोतलबंद से भी उपयुक्त।

उबले हुए पानी का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए!

वहां नमक डालें और हिलाएं ताकि वह घुलने लगे। साफ है कि ठंड में मुश्किल होगी। चलो इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

4. अब टमाटरों को धोकर किसी कन्टेनर में रख लीजिए. उन्हें कस कर रखने की कोशिश करें।

5. घोल को किसी जार में डालें। इसे ढंकना चाहिए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और जोड़ें। ऊपर से नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और इसे ठंड में डाल दें।

ऐसे टमाटर बहुत लंबे समय तक खड़े रहेंगे, लेकिन इन्हें पांच दिनों में खाया जा सकता है। अब अगली विधि पर चलते हैं।

खैर, वीडियो देखने के बाद, यह और भी स्पष्ट हो गया कि बैरल टमाटर कैसे पकाने हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा नाश्ता बन जाता है।

टमाटर को गाजर के ऊपर से अचार बनाने का गरमागरम तरीका

क्या आपने कभी इस विकल्प की कोशिश की है? हम हमेशा उन सागों को फेंक देते थे। मुझे यह भी नहीं पता था कि इसे किचन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन दो साल पहले मैंने दोस्तों के साथ इन्हें आजमाया और रेसिपी पर ध्यान दिया। मैंने इसे पिछले साल खुद किया था। वे बादल बन जाते हैं और उनमें किण्वन प्रक्रिया होती है। लेकिन स्वादिष्ट, मम्म!

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर;
• डिल छतरियां - 2 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 2 पीसी ।;
• गाजर में सबसे ऊपर - 1 गुच्छा;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी।

खाना बनाना:

1. जार को अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित करें। हम जड़ी-बूटियां और सब्जियां भी तैयार करते हैं। हम उन्हें साफ करते हैं और धोते भी हैं।

2. तल पर सोआ, चेरी और सहिजन के पत्ते, गाजर का टॉप, लहसुन, काली मिर्च डालें। हम अपने हाथों से थोड़ा लेते हैं।

3. अब हम टमाटर डालेंगे। आप टूथपिक से तने के पास पंक्चर बना सकते हैं। इसलिए वे इस जगह पर बेहतर नमकीन होते हैं और फटते नहीं हैं। अगर वे पतली चमड़ी वाले हैं तो आप यह क्रिया नहीं कर सकते।

4. ऊपर से जार में नमक और चीनी डाल दीजिए. सब पर उबलता पानी डालें और कैप्रॉन का ढक्कन बंद कर दें। मेटल ट्विस्ट लिड्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।

ऐसे टमाटरों को गर्म नहीं रखा जाता है, इसलिए उन्हें तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में निकालना सुनिश्चित करें।

हमारे पास ऐसी स्वादिष्ट और दिलचस्प रेसिपी हैं। ये टमाटर बिना सिरका, एस्पिरिन और साइट्रिक एसिड के तैयार किए जाते हैं। और इसलिए वे अधिक उपयोगी होंगे। वे मेहमानों की सेवा और आश्चर्य कर सकते हैं। तो मजे से पकाओ! इस नोट पर, मैं आपको अलविदा कहता हूं, जब तक हम फिर से नहीं मिलते!