विभिन्न प्रकार के पनीर

पनीर एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। कई चीज हैं जो संरचना, उत्पादन तकनीक, उम्र बढ़ने के समय और गुणवत्ता में भिन्न हैं। सभी पनीर दो प्रकारों में विभाजित हैं: दहीतथा रेनेटरेनेट चीज के उत्पादन में, एक विशेष एंजाइम का उपयोग किया जाता है, और ये चीज हमें "हार्ड" चीज के रूप में जाना जाता है।

पनीर में फायदेमंद पदार्थ क्या हैं?

पनीर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, सबसे पहले, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन। पनीर में विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हार्ड चीज में बड़ी मात्रा में ट्रिप्टोफैन होता है। ट्रिप्टोफैन वह अमीनो एसिड है जिससे सेरोटोनिन बनता है: प्रसिद्ध एंडोर्फिन हार्मोन जो हमारी आत्माओं को ऊपर उठाता है।

क्या बच्चों को पनीर चाहिए?

पनीर खाने के लिए आपको क्या चाहिए?

जड़ी-बूटियों के साथ पनीर खाना सबसे अच्छा है: फाइबर, जो लेट्यूस के पत्तों और अन्य सागों में पाया जाता है, वसा को "बाध्य" करता है, उन्हें बहुत जल्दी अवशोषित होने से रोकता है।

वजन बढ़ाने से बचने के लिए कौन से चीज हैं?

कौन से निर्माता बेहतर हैं: हमारे या विदेशी?

रूस में, शुरू में दही पनीर बनाने की परंपरा थी, और अन्य देशों में - फ्रांस, स्विटजरलैंड - इसके विपरीत, हार्ड चीज का उत्पादन विकसित हुआ। इसलिए, आयातित हार्ड चीज, और रूसी निर्मित दही चीज खरीदना उचित है।

क्या फैटी चीज चुनना है?

सभी चीज़ों में वसा की मात्रा भिन्न होती है: 2-4% से 75% तक! लेकिन, कम वसा वाले चीज़ों का उपयोग करते हुए, सावधान रहें: कम वसा वाले खाद्य पदार्थों से कैल्शियम अवशोषित नहीं होता है।

क्या मोत्ज़ारेला पनीर स्वस्थ है?

इस पनीर के कई निर्विवाद फायदे हैं: सबसे पहले, इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, और इसलिए इसका उपयोग अतिरिक्त वजन के उपचार में किया जाता है। दूसरे, इसमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है: पनीर की तुलना में 6 गुना अधिक, और दूध से 10 गुना अधिक! रात में कैल्शियम विशेष रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए रात के खाने के लिए नरम पनीर की सिफारिश की जाती है। यदि आप सोने से पहले पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा खाते हैं, तो वजन कम करने की प्रक्रिया काफी बेहतर होती है। मुख्य बात माप का निरीक्षण करना है: पनीर के टुकड़े के लिए माचिस के आधे आकार का होना पर्याप्त है।

पनीर को ठीक से कैसे स्टोर करें?

पनीर को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रखा जा सकता है। हालांकि, पनीर को गर्म रूप (कमरे के तापमान) में खाया जाना चाहिए, न कि ठंडा। यदि पनीर फफूंदीदार हो गया है, तो मोल्ड को काटना बेकार है: ऐसा पनीर नहीं खाया जा सकता है।

पनीर कैसे चुनें?

गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, यह पनीर के एक टुकड़े की उपस्थिति को देखने लायक है: ताकि पनीर के सिर पर कोई दरार न हो, ताकि यह सही आकार का हो। यदि यह पनीर का एक टुकड़ा है, तो तैलीय निर्वहन नहीं दिखना चाहिए: उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि पनीर के उत्पादन में अतिरिक्त वनस्पति तेलों का उपयोग किया गया था। पनीर में सामान्य, अच्छी, मजबूत लेकिन सुखद गंध होनी चाहिए। चीज के सबसे आम नुकसानों में से एक है अधपकापन, जो एक असमान रंग में प्रकट होता है।

कौन सा पनीर स्वस्थ है और कौन से योजक हानिकारक हैं? संकेत जिनसे आप निम्न-गुणवत्ता वाले पनीर की पहचान कर सकते हैं और उचित पोषण के साथ सही पनीर का चयन कैसे कर सकते हैं। पनीर के प्रकार और उनकी विशेषताएं। निर्माता और पोषण संरचना की तुलना करने के लिए कि कौन सा पनीर स्वास्थ्यवर्धक है।

पनीर क्या है?

पनीर को अलग-अलग दूध से कई तरह से बनाया जाता है:

• लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जोड़कर;
• पशु एंजाइम रेनिन (रेनेट चीज) जोड़कर;
• रेनेट किण्वित दूध घटकों को पिघलाकर।

जिस दूध से पनीर प्राप्त होता है वह गाय, भेड़, बकरी, ऊंट से लिया जा सकता है। यह जानवरों की कई प्रजातियों का दूध मिश्रण भी हो सकता है।

पनीर के प्रकार

अंतर करना:

• कड़ी चीज;
• नरम चीज;
• किण्वित दूध पनीर;
• मसालेदार पनीर।

ठोस करने के लिएडच, कोस्त्रोमा, यारोस्लाव, चेडर, परमेसन और अन्य शामिल हैं। ये ऐसे चीज हैं जिन्हें आम तौर पर उचित पोषण के साथ अनुमति दी जाती है।

नरम किस्में- कैमेम्बर्ट, रोक्फोर्ट, डोरोगोबुज़्स्की, स्मोलेंस्की।

किण्वित पनीर- हरा कद्दूकस किया हुआ।

नमकीन प्रकार की किस्में- feta, suluguni, feta पनीर, आदि।

इन सभी प्रकार के पनीर उनकी पोषण संरचना, स्वाद, पकने और खपत के समय के साथ-साथ उनकी पाक क्षमताओं में भिन्न होते हैं।

कुछ पनीर पनीर की अधिक याद दिलाते हैं, और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि पनीर और पनीर का उत्पादन कई मायनों में समान है। पिछले लेखों में से एक में, हमने विस्तार से वर्णन किया है, कुछ उपयोगी टिप्स पढ़ें।

प्रौद्योगिकी ने स्वाद को उजागर करने या बढ़ाने के लिए चीज़ों में विभिन्न प्रकार के योजक और मसाले जोड़ना संभव बना दिया है। तो, आप अक्सर विभिन्न जड़ी-बूटियों, मशरूम, नट्स, आदि के साथ बिक्री पर उत्पादों को देख सकते हैं। यहां तक ​​कि कुछ संसाधित चीज़ों में चॉकलेट भी मिलाई जा सकती है।

बज़हु

पोषण सामग्री के संदर्भ में, यह उत्पाद शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों का एक अद्भुत संतुलन प्रदान करता है। 100 ग्राम पनीर की संरचना में 15 से 19 ग्राम प्रोटीन, विटामिन ए, सी, डी, ई, बी 1, बी 2, बी 12, पीपी, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य खनिज शामिल हो सकते हैं। लेकिन विभिन्न चीज़ों की संरचना में वसा का प्रतिशत भिन्न हो सकता है। इस कारक को उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो पनीर पसंद करते हैं, लेकिन अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं। आहार उत्पाद के रूप में, आपको अभी भी सबसे कम वसा प्रतिशत वाली किस्म का चयन करना चाहिए, जो लगभग 15-20% है। तो कौन सा पनीर सेहतमंद है, जबकि फिगर को नुकसान नहीं पहुंचा रहा है। लिथुआनियाई प्रकार के तथाकथित अर्ध-कठोर पनीर में, वसा का प्रतिशत 20 है। सबसे कम वसा अदिघे प्रकार की किस्मों में है। अन्य 60% वसा हो सकते हैं, जैसे कैमेम्बर्ट।
पनीर का उत्पादन किया जाता है, जिसे हम डेयरियों की विशेष तकनीकी लाइनों पर अलमारियों पर देखते हैं। आधुनिक बड़ी डेयरियों में, एक नियम के रूप में, वे कच्चे माल (दूध) की गुणवत्ता और उत्पाद की गुणवत्ता के साथ-साथ प्रौद्योगिकी के सख्त पालन की निगरानी करते हैं। ऐसे उद्यम के उत्पादों में एक लेबल होता है जिसमें एक प्राकृतिक उत्पाद की संरचना के बारे में जानकारी होती है, इसमें योजक के बारे में, जीएमओ मौजूद हैं या नहीं, शेल्फ जीवन के बारे में, आदि। वैसे, एडिटिव्स के बारे में।

पनीर में योजक

कुछ लोग शब्द से भी डरते हैं और सोचते हैं कि प्राकृतिक पनीर कैसे चुनें। लेकिन एडिटिव्स अलग हैं। उदाहरण के लिए, हमने यहां पहले ही पशु एंजाइम रेनिन का उल्लेख किया है, जिसके बिना रेनेट चीज, या स्वाद बढ़ाने वाले एडिटिव्स के उत्पादन की तकनीक असंभव है। पनीर में, कई लोगों के लिए डरावना शब्द "मोल्ड" भी एक अलग अर्थ लेता है। रोक्फोर्ट और ब्री जैसी किस्मों में खाद्य मोल्ड होना चाहिए। यह वह है जो उत्पाद को दिखने और स्वाद दोनों में पवित्रता देती है। लेकिन यह एक प्रकार का पेनिसिलियम मोल्ड है। तो उन लोगों को सलाह दें जो ध्यान से एक प्राकृतिक उत्पाद चुनते हैं, लेकिन एडिटिव्स से डरते हैं। देखें कि योजक क्या हैं, और जान लें कि उनमें से कुछ के बिना, पनीर नहीं निकला होता। और सभी प्रकार के ई की तालिकाओं में यह भी पता लगाएं कि एडिटिव्स का क्या मतलब है। सबसे अधिक, उन लोगों से बचें जिनमें नाइट्रेट होते हैं, और यह लेबलिंग ई 250, ई 251, ई 252 है। लेकिन ध्यान रखें कि आधुनिक परिस्थितियों में हम कुछ एडिटिव्स के बिना नहीं कर सकते हैं, जो उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। .

पकने की शर्तें

हमने यहां इस तथ्य के बारे में बात की कि पकने के मामले में चीज भी भिन्न होती है। कुछ को लंबे समय तक पकने की विशेषता है, कई महीनों तक। ये चीज उच्चतम गुणवत्ता के होते हैं और इनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। वे सबसे महंगे भी हैं।
3 - 4 सप्ताह में जो चीज बनाई जा सकती है, वे युवा चीज हैं, उनका एक अलग स्वाद होगा, और उन्हें कम संग्रहित किया जाएगा।

यदि आप किसी कारखाने में बना पनीर खरीदते हैं, स्टोर में नहीं, बल्कि खेत में, तो यह निश्चित रूप से सबसे प्राकृतिक उत्पाद होगा। लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह कठोर गंध और आपके द्वारा उपयोग किए जाने की तुलना में कम स्पष्ट स्वाद ले सकता है। यहां आप स्टोर से खरीदे गए चीज में स्वाद बढ़ाने वाले के बारे में भी याद कर सकते हैं। उन्हें E 900 से E 999 तक लेबल किया गया है।

पनीर का स्वाद दूधिया दूधिया स्वाद, खट्टा चीज, मसालेदार चीज के साथ आता है, और अगर पनीर को मशरूम या नट्स के साथ क्रमशः मशरूम या नट्स के स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। ब्लू पनीर का एक विशिष्ट स्वाद होता है।

तो आप सही पनीर कैसे चुनते हैं?

अपने स्वाद पर ध्यान दें, कैसे (अलग से या पकवान के एक घटक के रूप में) आप इसका उपयोग लागत पर करेंगे। आइए आरक्षण करें, कम कीमत वाली चीज चीज बिल्कुल नहीं हो सकती है, लेकिन तथाकथित पनीर उत्पाद। पनीर उत्पादों, हालांकि उनमें दूध होता है, लेकिन इसके अलावा, वनस्पति वसा और सभी प्रकार के योजक भी होते हैं। इन उत्पादों में प्राकृतिक चीज की तुलना में एक अलग स्वाद और पोषण मूल्य होता है। तो सावधान रहें।

पनीर की ताजगी और उसके भंडारण की स्थिति को भी देखें। हवादार पनीर, खराब संग्रहित, तीखी गंध वाला पनीर निश्चित रूप से खरीदने और खाने लायक नहीं है।

वजन घटाने के आहार के साथ विभिन्न प्रकार के पनीर अच्छी तरह से काम करते हैं। अगर आप इस प्राकृतिक उत्पाद का सही इस्तेमाल करेंगे तो सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा। इसके विपरीत, आप बहुत सारे पोषक तत्व प्राप्त करने में सक्षम होंगे। लेकिन इस मामले में, सब कुछ इतना सरल नहीं है, और इसलिए अभी भी इस बात पर बहस चल रही है कि क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है, कौन सी किस्में बेहतर हैं और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें। यह लेख किण्वित दूध उत्पादों के साथ सुरक्षित भोजन के मुख्य पहलुओं का खुलासा करता है। और पाठ के अंत में, एक दिलचस्प पनीर आहार पेश किया जाता है। सही खाना सीखें और वजन कम करें।

स्लिमिंग पनीर

क्या पनीर वजन कम करने में मदद करता है?

यह कहना सुरक्षित है कि उचित पनीर आहार वजन घटाने में योगदान देता है, और किसी भी तरह से वसा जलने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करता है। उत्पाद में अमीनो एसिड का एक सेट होता है - मेथियोनीन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन।

पनीर एक स्वस्थ आहार का हिस्सा है, और एथलीट इसका तिरस्कार नहीं करते हैं। उत्पाद वजन कम करने की प्रक्रिया का समर्थन करता है, उपयोगी पदार्थों के साथ पोषण करता है, लेकिन यह सब काम करता है यदि आप सामान्य रूप से सही खाते हैं, कैलोरी सेवन की निगरानी करते हैं और अधिक नहीं खाते हैं। पनीर के लाभकारी गुण आहार पर पूरी तरह से प्रकट होते हैं, इसलिए आहार विशेषज्ञ इसे स्वीकार करते हैं।

किस प्रकार का पनीर स्वस्थ है?

पनीर की तुलना में हार्ड चीज ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। उत्पाद की वसा सामग्री पर ध्यान दें। यह संकेतक है जो आहार के लिए निर्णायक है। सफल पोषण और वजन घटाने के लिए, 9 से 17% वसा वाले पनीर की किस्में उपयुक्त हैं। लेकिन वहाँ मत रुको। 18-25% वसा सामग्री के साथ पनीर के छोटे हिस्से का उपयोग करना भी स्वीकार्य है। यहाँ गुणवत्ता प्रोटीन का एक स्रोत है जो आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

उच्च कैलोरी वाली कठोर और मुलायम किस्मों में बहुत अधिक वसा होती है और इनसे बचा जाना चाहिए। लेकिन सभी हाई-कैलोरी चीज से परहेज नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए, परमेसन और चेडर - में प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत होता है और मांसपेशियों को पोषण देता है, और कैमेम्बर्ट का उपयोग लैक्टोज की कमी के लिए किया जा सकता है।

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

पनीर की किस्में

अदिघे पनीर

स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले डेयरी उत्पाद अदिघे पनीर में बी विटामिन, सोडियम शामिल हैं। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन, कैल्शियम होता है। उत्पाद में आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने के लिए उपयोगी एंजाइम होते हैं।

कैल्शियम की वजह से हड्डियां मजबूत होती हैं। उत्पाद बल्गेरियाई छड़ियों और गाय के दूध के आधार पर तैयार किया जाता है। नरम पनीर सलाद और सैंडविच के लिए उपयुक्त है, सूप, पुलाव और पनीर केक के लिए आदर्श है। अगर बिना ज्यादा खाए समझदारी से सेवन किया जाए तो उत्पाद आहार में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

संसाधित चीज़

इस तथ्य के बावजूद कि प्रसंस्कृत पनीर में बहुत अधिक कैलोरी होती है, यह अभी भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह वसा में घुलनशील विटामिन से भरा होता है। उदाहरण के लिए, यह E, A, D है। साथ ही, उत्पाद में PUFA होता है। प्रोसेस्ड चीज़ में उच्च गुणवत्ता वाला कैसिइन प्रोटीन होता है। उत्पाद को आत्मसात करना समस्या मुक्त है, क्योंकि इसमें केवल 2% लैक्टोज होता है।

प्रसंस्कृत पनीर में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। उत्पाद काफी तटस्थ है, कोई स्वाद नहीं छोड़ता है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आहार पर, आप थोड़ी मात्रा में मीठा, पेस्टी, सॉसेज और गांठदार प्रसंस्कृत पनीर खा सकते हैं।

मोत्ज़ारेला पनीर

मोत्ज़ारेला पनीर की लोकप्रिय इतालवी किस्म का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह शायद ही कभी रूसी आहार में पाया जाता है। और यूरोपीय देशों में यह अधिक है। अपने मेनू को और अधिक रोचक बनाने के लिए केफिर या कम वसा वाले पनीर के बजाय इस उत्पाद को खाएं।

इस किस्म को निश्चित रूप से आहार कहा जा सकता है, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। मोजरेला को जड़ी-बूटियों, पिस्ता, टमाटर, जैतून के साथ खाएं। इस पनीर में कैलोरी मुख्य रूप से प्रोटीन होती है। मोत्ज़ारेला वसा नहीं है, यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

सॉसेज पनीर

कम से कम मात्रा में आप आहार में सॉसेज पनीर खा सकते हैं। हालांकि कुछ विशेषज्ञ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसे छोड़ने का आग्रह करते हैं। सॉसेज पनीर में कुछ विटामिन होते हैं। शायद वजन कम करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप बिना बहकाए थोड़ा सा खा सकते हैं।

सॉसेज पनीर का उत्पादन पुन: प्रयोज्य सामग्री से किया जाता है, अर्थात् रेनेट घटिया कच्चे माल से। सबसे अच्छे मामले में, इस किस्म का उत्पादन धूम्रपान धूम्रपान कक्ष में किया जाता है, जहां सॉसेज को कई घंटों तक रखा जाता है।

रिकोटा चीज़

डाइट रिकोटा चीज़ कई किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में बहुत बेहतर है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है। इसमें स्वस्थ वसा और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है। रिकोटा पनीर परिश्रम के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करता है, एथलीटों के पोषण के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद को उन सभी के लिए अनुशंसित किया जाता है जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। रिकोटा मट्ठा प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। अनसाल्टेड पनीर मोटापे, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए उपयुक्त है, इसे पुलाव, सूप, मूस में जोड़ा जा सकता है।

चीज फेटा

फ़ेटा सेमी-हार्ड चीज़ ग्रीस से हमारे पास आया था। उत्पाद का पारंपरिक आधार बकरी और भेड़ के दूध का मिश्रण है। आमतौर पर फेटा एक पुरानी रेसिपी के अनुसार 1.5 किलो वजन के सिंगल पीस के रूप में बनाया जाता है। भेड़ के दूध, नमकीन गाय के दूध पनीर, और एक नए नुस्खा के अनुसार एक आधुनिक संशोधन का प्रभुत्व है।

उत्पाद को प्रसिद्ध ग्रीक सलाद में रखा गया है, यह एक अभिन्न अंग है। कैल्शियम, फास्फोरस का एक शक्तिशाली स्रोत। कम कैलोरी सामग्री आपको विभिन्न आहारों में पनीर का स्वतंत्र रूप से उपयोग करने की अनुमति देती है और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाती है। वजन घटाने और उपवास के दिनों में सफाई के लिए फेटा चीज खाएं।

सुल्गुनी चीज़

जॉर्जियाई नमकीन पनीर का स्वाद अद्भुत है, इसमें विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला है। उत्पाद को ताजा, तला हुआ, स्मोक्ड और बेक किया जाता है। यह सीताफल, तुलसी, तिल के साथ जाता है।

एक सुंदर हल्के भोजन के लिए ताज़ी सब्जियों के सलाद में सलुगुनि जोड़ें। प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग स्वस्थ और उपचारात्मक पोषण में किया जाता है। सुलुगुनि रक्त वाहिकाओं और हड्डियों को मजबूत करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, चयापचय को सामान्य करता है, त्वचा को चिकना करता है, तृप्ति की भावना प्रदान करता है - यह सब वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी है।

टोफू पनीर

किण्वित दूध उत्पाद टोफू पनीर सोया दूध से बनाया जाता है, यह नरम, कठोर हो सकता है। नरम पनीर के करीब है, और कड़ी पनीर है। टोफू को विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में घर की रसोई में सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, और हर जगह यह सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद का पूरक होगा।

पनीर को स्मोक्ड, तला हुआ, मैरीनेट किया जा सकता है, सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है। टोफू वजन कम करने में मदद करता है, इसमें अमीनो एसिड, कैल्शियम और आयरन होता है। यह पौधे आधारित प्रोटीन का एक शक्तिशाली आपूर्तिकर्ता है। कुछ लोग कहते हैं कि इस प्रकार का पनीर मांस का पूर्ण विकल्प है।

कैलोरी पनीर

• रिकोटा - 11 ग्राम प्रोटीन, 24% वसा और 172 किलो कैलोरी तक;
• सॉसेज - 23 ग्राम प्रोटीन, 20% वसा और 300 किलो कैलोरी तक;
• अदिघे - 19 ग्राम प्रोटीन, 14% वसा और 240 किलो कैलोरी;
• सलुगुनि - 20 ग्राम प्रोटीन, 45% वसा और 290 किलो कैलोरी तक;
• feta पनीर - 20 ग्राम प्रोटीन, 20% वसा और 260 किलो कैलोरी तक;
• ब्री - 21 ग्राम प्रोटीन, 23% वसा और 291 किलो कैलोरी;
• टोफू - 8 ग्राम प्रोटीन, 5% वसा और 90 किलो कैलोरी तक;
• feta - 17 ग्राम प्रोटीन, 24% वसा और 290 किलो कैलोरी तक;
• मोज़ेरेला - 28 ग्राम प्रोटीन, 24% वसा तक और 280 किलो कैलोरी तक।

आहार पर पनीर खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

नाश्ते के लिए पनीर

यदि आप इसमें पनीर के 2 टुकड़े मिलाते हैं तो एक स्वस्थ नाश्ता अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा। सुबह के समय सेवन किया जाने वाला एक स्वादिष्ट प्रोटीन उत्पाद कई लाभ प्रदान करेगा। आहार के दौरान भी पनीर अक्सर खाने लायक होता है, क्योंकि यह कई विटामिन प्रदान करता है, खनिजों का पोषण करता है, उत्पादक कार्य या जोरदार प्रशिक्षण के लिए ऊर्जा की एक समृद्ध आपूर्ति बनाता है।

सुबह 10 बजे तक पनीर स्वस्थ रहता है, क्योंकि यह जल्दी अवशोषित हो जाता है। स्वीकार्य, लेकिन दोपहर के भोजन में इसे खाने के लिए इतना उपयोगी नहीं है। सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना आदर्श विकल्प सुबह पनीर खाना है। सौभाग्य से, भोजन के लिए कई विकल्प हैं।

रात के लिए पनीर

दोपहर में पनीर को छोड़ना (या कम से कम) करने की सलाह दी जाती है। रात में पनीर खाना उपयोगी नहीं है, क्योंकि इसमें दूध का आधार होता है, जो पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, दिन के किसी भी समय, सुबह को छोड़कर, उत्पाद की सही आत्मसात संदिग्ध है।

कुछ प्रकार के पनीर कैलोरी में उच्च होते हैं, उन्हें शाम को खाने के लिए अवांछनीय होता है, ताकि अतिरिक्त वजन न बढ़े। संक्षेप में, रात में पनीर न खाएं, चाहे आप आहार पर हों या नहीं। अपने स्वास्थ्य और फिगर को जोखिम में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, बेहतर होगा कि आप धैर्य रखें और अगले दिन सुबह या दोपहर के भोजन के लिए पनीर को बंद कर दें।

आहार में पनीर का मध्यम सेवन वजन कम करने और भूख कम करने में मदद करता है

पनीर के साथ आहार व्यंजनों

आमलेट

अवयव:

• पनीर - 10 ग्राम (एडम किस्म उपयुक्त है);
• अंडे - 3 पीसी;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• मिर्च, जड़ी-बूटियों और नमक का मिश्रण - आपकी पसंद की कोई भी मात्रा।

गोरों और जर्दी को अलग करें, पनीर को बारीक पीस लें, जड़ी बूटियों को काट लें। प्रोटीन को किसी भी तरह से फेंटें, नमक, मक्खन से चिकना करें, प्रोटीन डालें और समतल करें। आपको प्रोटीन में 3 छेद बनाने की जरूरत है, जिसमें आप सावधानी से जर्दी डालें। कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, ऊपर से मक्खन डालें।

ओवन को 150 डिग्री पर गरम करें, उसमें ऑमलेट डालें। जर्दी का सख्त होना तत्परता का संकेत है। खाना पकाने का समय आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है। परिणाम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट आहार भोजन है जो नाश्ते के लिए एकदम सही है।

सूप

अवयव:

• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• ताजी सब्जियों का एक सेट - 300 ग्राम (इस सेट में आप प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर आदि शामिल कर सकते हैं);
• उबले अंडे - 2 पीसी;
• पानी - 1 एल;
• मसाला और जड़ी बूटी - हर स्वाद के लिए।

पानी उबालें, सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और निविदा तक पकाएं। अगला, सूप में कसा हुआ पनीर, जड़ी बूटी और अंडे डालें। खाना पकाने का समय आप स्वयं चुन सकते हैं।

अविश्वसनीय रूप से हल्का और कम कैलोरी वाला पनीर सूप तैयार है। 100 ग्राम सूप में लगभग 31 किलो कैलोरी होता है।

मुर्ग़े का सीना

अवयव:

• पनीर - 40 ग्राम (अपनी पसंदीदा किस्म चुनें);
• त्वचा रहित चिकन स्तन - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• पेस्टो सॉस बनाने के लिए - 30 ग्राम हार्ड चीज, उतनी ही तुलसी, काली मिर्च, नमक, 1 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल।

एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए सभी सॉस उत्पादों को एक ब्लेंडर में संसाधित करें, थोड़ा तेल जोड़ें। तैयार सॉस को फ्रिज में कसकर बंद करके रखा जाता है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, स्तन को काट लें। उनमें से प्रत्येक को 4 लंबे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है।

हम मांस को पन्नी पर फैलाते हैं, मसाला और नमक डालते हैं। मांस को सॉस के साथ भिगोएँ, प्रत्येक टुकड़े के लिए एक बड़ा चम्मच जाना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें, उसमें चिकन रखें, 15 मिनट तक बेक करें। आखिरकार, मांस पर टमाटर के घेरे डालें, पनीर के साथ छिड़के, ओवन में एक और 5 मिनट के लिए बेक करें। पनीर को पिघलाना खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने का संकेत है।

सलाद

अवयव:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी;
• बैंगन - 3 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, अजमोद, सीताफल और डिल।

धुले और छिले हुए बैंगन को 1 सें.मी. के स्लाइस में काट लें, बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, जड़ी बूटियों को काट लें।

हम सभी उत्पादों को परतों में रखते हैं, उनमें से प्रत्येक पर थोड़ा सा नमक डालते हैं। सबसे नीचे बैंगन हैं, फिर लहसुन, पनीर, मिर्च, टमाटर, फिर जड़ी-बूटियाँ। सलाद को ठंडा करके खाएं।

3 दिनों के लिए पनीर आहार

खूब पानी पीना याद रखें। इसके अलावा आहार पर अच्छे पेय बिना चीनी वाली चाय और कॉफी हैं। एक दिन में 300 ग्राम तक पनीर खाएं, ज्यादा नहीं। कड़ी चीज सबसे अच्छा काम करती है। कुछ लोग 17% वसा तक पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, लेकिन इसे बिक्री पर खोजना मुश्किल है।

वजन घटाने के लिए अपने आहार में क्रीम, रूसी, खट्टा क्रीम, डच चीज और उनके एनालॉग्स को शामिल करने का प्रयास करें। कम कैलोरी वाली किस्में अच्छी हैं - मोज़ेरेला, फ़ेटा चीज़, रिकोटा। ध्यान दें कि ऐसे आहार हैं जिनमें पनीर और वाइन का संयोजन शामिल है। माना जाता है कि ये दोनों उत्पाद शरीर के लिए अच्छा काम करते हैं।

पनीर आहार में कुल मिलाकर 6 भोजन तक, कम से कम 5. भोजन से 15 मिनट पहले पानी पीना उपयोगी होता है। सबसे अच्छे मामले में, इस आहार के लिए धन्यवाद, 3 किलो अतिरिक्त वजन दूर हो जाएगा। अपने चयापचय को तेज करने के लिए, आपको भोजन के बीच पीने की जरूरत है।

शुद्ध पानी चुनना उचित है। सही शराब पीने से वसा जलने में तेजी आती है। भूख से पीड़ित होने की जरूरत नहीं है। यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो हल्के दही का उपयोग करना या बायोकेफिर का एक हिस्सा पीना मना नहीं है। मेन्यू स्वस्थ भोजन पर आधारित कुछ भी हो सकता है, बिना ज्यादा खाये। नीचे 3 दिनों के लिए एक नमूना आहार है।

पहला दिन

कुल 5 भोजन हैं:

• नाश्ता - 2 पके हुए सेब (ओवन में नट और शहद के साथ सेब सेंकना अच्छा है);
• दोपहर का भोजन - हरी चाय, फ़ेटा चीज़ (30 ग्राम);
• दोपहर का भोजन नाश्ते के समान है;
• दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाला हार्ड पनीर (20 ग्राम);
• रात का खाना - चाय, 2 पके हुए सेब।

दूसरा दिन

बिजली योजना इस प्रकार है:

• नाश्ता - 2 ताजे सेब;
• दोपहर का भोजन - हरी चाय, मोज़ेरेला (100 ग्राम);
• दोपहर का भोजन - जैतून के तेल के साथ गोभी का सलाद;
• दोपहर की चाय - गुलाब का शोरबा, 2 अंडे, कम कैलोरी वाला पनीर (50 ग्राम);
• रात का खाना - 2 पके हुए सेब।

तीसरा दिन

अंतिम मेनू इस तरह दिखता है:

• नाश्ता - हरी चाय, कम वसा वाला हार्ड पनीर (50 ग्राम);
• दोपहर का भोजन - 2 सेब;
• दोपहर का भोजन - सलाद, काली मिर्च, खीरे के साथ चाय और अनसाल्टेड सलाद;
• दोपहर की चाय - रिकोटा (50 ग्राम);
• रात का खाना - मिनरल वाटर और एक सेब।

यदि आप बहुत कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो आपको तीव्र खेलों में शामिल नहीं होना चाहिए, सैर और योग को चुनना बेहतर है। आपको लंबे समय तक पनीर के आहार पर नहीं बैठना चाहिए, अपने आप को पोषण में गंभीर रूप से सीमित करना चाहिए, अन्यथा आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अनुचित आहार अभ्यास से मस्तिष्क और चयापचय की खराबी होती है।

यदि आप आहार की कैलोरी सामग्री का पालन करते हैं, तो आपने शायद एक से अधिक बार सोचा है कि क्या वजन कम करते समय पनीर संभव है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद भी है।

और वहां है। पनीर में 50% तक वसा हो सकती है, और इसकी कैलोरी सामग्री 350 - 400 किलो कैलोरी (50 ग्राम = 200 किलो कैलोरी) तक पहुंच जाती है। हल्के पनीर (20% तक वसा) का ऊर्जा मूल्य कम होता है, लेकिन फिर भी, आपको आराम नहीं करना चाहिए।

आइए जानें कि क्या आहार में पनीर खाना संभव है, कितना और कितनी मात्रा में।

प्राकृतिक पनीर (पनीर उत्पाद नहीं) के लाभ स्पष्ट हैं। उत्पाद कैल्शियम, लौह के साथ दृढ़ है और इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। यह मांसपेशियों को बहाल करने में मदद करता है, स्नायुबंधन और हड्डियों को मजबूत करता है, और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। पनीर एथलीटों के आहार में अपरिहार्य है जो राहत कसरत और तीव्र कार्डियो को जोड़ते हैं, इसलिए आपको इसे छोड़ना नहीं है (यदि आप नहीं हैं)। आहार पर पनीर संभव है, लेकिन मॉडरेशन में।

अगर आपका वजन कम हो रहा है तो पनीर को सही तरीके से कैसे खाएं?

अधिक भोजन न करने के लिए, मुख्य नियमों को याद रखें:

पनीर खाना नहीं है, न ही कैंडी है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसका सेवन सीमित मात्रा में किया जा सकता है। और अधिमानतः हर दिन नहीं। हफ्ते में 3-4 बार बिना वजन बढ़ाए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए काफी है।

पनीर की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। हमेशा से रहा है! भले ही आपने वजन के हिसाब से पनीर खरीदा हो, और ऊर्जा मूल्य के बारे में कोई जानकारी नहीं है, आप हमेशा हमारा उपयोग कर सकते हैं।

आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गणना करें। रसोई के पैमाने का प्रयोग करें। उनकी अनुपस्थिति में - आँख से। वजन घटाने के लिए पनीर का एक टुकड़ा माचिस के आकार का होना चाहिए। यह लगभग 70 ग्राम है। कम बेहतर है। यदि संभव हो - मक्खन, बन्स, सॉसेज के बिना। वजन कम करते समय इन "बचपन के व्यंजनों" के बारे में भूल जाना बेहतर है। इसके बजाय, पनीर को सलाद में जोड़ा जा सकता है, एक गर्म पकवान में कसा जा सकता है, या कॉफी या एक गिलास सूखी शराब के साथ खाया जा सकता है।

हार्ड, लो-फैट चीज़ (9% - 20%), साथ ही सॉफ्ट चीज़ (फ़ेटा, मोज़ेरेला, रिकोटा) को प्राथमिकता दें। अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों से बचें (वे पानी बरकरार रखते हैं)। इनमें पनीर पनीर भी शामिल है। सामान्य तौर पर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कठोर किस्में भी इतनी डरावनी नहीं होती हैं, और आप वजन कम करते हुए पनीर खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि लेबल पर रचना को ध्यान से पढ़ें।

यदि आप आहार पर हैं तो स्टोर में किस प्रकार का पनीर खरीदना है?

सबसे अच्छा पनीर, जैसा कि आप जानते हैं, चूहादानी में नहीं है। वह एक निजी पनीर कारखाने में है। लेकिन एक प्राकृतिक कृषि उत्पाद खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है - आपको सुपरमार्केट जाना होगा।

चुनौती अपने आहार के लिए कम वसा वाले पनीर को खोजने की है।

वसा सामग्री से, चीज को आमतौर पर विभाजित किया जाता है:

• वसा रहित (20% तक);
• फेफड़े (20 से 30%);
• साधारण (30% से)।

पैकेज पर वसा की मात्रा का संकेत दिया गया है: 20%, 40%, 50%। ये आंकड़े शुष्क पदार्थ में इसकी सामग्री को दर्शाते हैं। सटीक राशि का पता लगाने के लिए, आपको विवरण में BJU को देखना होगा।

एक तरह से या किसी अन्य, आपको विशेष रूप से "वसा सामग्री" की कसौटी पर विचार करते हुए उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। रचना अवश्य पढ़नी चाहिए, भले ही पैकेज सेंटीमीटर लाल अक्षरों में लिखा हो: "वसा रहित", "9% वसा", "प्रकाश", "स्वस्थ जीवन शैली"। सबसे कम वसा सामग्री (17% तक) और उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 30 ग्राम) वाले खाद्य पदार्थों को वरीयता देना बेहतर है।

उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की संरचना में शामिल हैं: दूध (प्रीमियम, प्रथम श्रेणी), नमक, लैक्टिक बैक्टीरिया पर आधारित खट्टा, रेनेट, कैल्शियम क्लोराइड, बीटा-कैरोटीन या प्राकृतिक डाई के रूप में एनाट्टो अर्क। सोडियम नाइट्रेट, ताड़ का तेल, वनस्पति वसा जैसे विभिन्न योजक हानिकारक हैं!

• पनीर को फैक्ट्री वैक्यूम पैकेज में खरीदने की सलाह दी जाती है (यह वजन के हिसाब से अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मोल्ड और अन्य हानिकारक बैक्टीरिया फिल्म के तहत बहुत जल्दी बढ़ते हैं)।
• रूसी संघ के लिए, पैकेजिंग पर शिलालेख "दूध और डेयरी उत्पादों नंबर 88-F3 के लिए तकनीकी नियमों का अनुपालन करता है" (सभी मानकों को पूरा करता है) प्रासंगिक है।
• पनीर की तलाश करें, पनीर उत्पाद नहीं। उत्तरार्द्ध में इसकी संरचना में 20% से अधिक प्राकृतिक दूध नहीं है, बाकी वनस्पति तेल और दूध वसा के सस्ते विकल्प हैं। जमा होकर, वे हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा और कई अन्य बीमारियों का कारण बनते हैं।

पनीर का रंग एक समान और पीला होना चाहिए। यदि यह बहुत पीला है, तो यह नमक में सबसे अधिक संभावना है, विटामिन और पोषक तत्वों में कम है। यदि यह बहुत उज्ज्वल है, तो बहुत सारे रंग हैं। कम वसा वाले चीज रंग में हल्के होते हैं क्योंकि मलाई रहित दूध से बनते हैं।

वजन कम करते हुए आप किस तरह का पनीर खा सकते हैं: निर्माता

आइए तुरंत आरक्षण करें, अच्छा पनीर सस्ता नहीं हो सकता। इसलिए, मेगाइकॉनॉमिक विकल्प सही हैं। हालांकि, कीमत की भी कोई गारंटी नहीं है। सबसे अच्छी चीज अभी भी आयात की जाती है - हम औद्योगिक स्तर पर इस स्तर के उत्पाद का उत्पादन नहीं करते हैं। दुर्भाग्य से।

• इष्टतम: Valio Polar, Valio Oltermanni Light, Fitness, Grunlander, Gaudette (5 से 10% तक वसा सामग्री)। लेकिन उन्हें खोजना मुश्किल है। छोटे शहरों में - आम तौर पर एक समस्या।
• अधिक सस्ती, लेकिन थोड़ी कम गुणवत्ता वाली हैं: सरमिच गुरमन लाइट, सिरोबोगाटोव लाइट, लाइट ब्रेस्ट-लिटोव्स्क, लुगोवाया ताजगी, हजार झीलें (15% वसा), चेम्बर लाइट, नटुरा, पैराडाइज लो फैट, डाइटरी पनीर इचलकी और अन्य। ये उत्पाद अधिक आसानी से उपलब्ध हैं। वे लगभग सभी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।

तो, इस सवाल का जवाब मिल गया है कि क्या आहार में पनीर खाना संभव है। कर सकना। मुख्य बात एक अच्छी प्राकृतिक संरचना के साथ चीज खरीदना है और इसे दूर नहीं करना है।

स्वागत पनीर के सभी प्रेमियों के लिए! आज का लेख इस उत्पाद के लिए विशेष रूप से समर्पित होगा। हम सब के बारे में जानेंगे पनीर के फायदे, आइए इसे समझते हैं क्या पनीर से वजन कम करना संभव है,और किस प्रकार के पनीर को वरीयता देना सबसे अच्छा है। जो कोई भी इस विषय में रुचि रखता है, कृपया आराम से बैठें, जल्द ही हम एक समीक्षा शुरू करेंगे फिटनेस पोषण और वजन घटाने में सर्वश्रेष्ठ चीज... और शुरू करने के लिए, एक संक्षिप्त परिचय।

पनीर बचपन से ही एक पसंदीदा उत्पाद है

हम सभी बचपन से जानते हैं कि पनीर क्या है: पहले किंडरगार्टन में हमने नाश्ते के लिए किसी प्रकार का दलिया खाया और हमेशा मक्खन के साथ एक सैंडविच और पनीर का एक छोटा टुकड़ा खाया; थोड़ी देर बाद, मेरी माँ ने, उसे पूरे दिन के लिए स्कूल भेजकर, पनीर के साथ वही सैंडविच बनाया, लेकिन यह पहले से ही बड़े आकार का था और सौदे में सॉसेज के साथ भी; खैर, अब हम खुद इस बेहतरीन उत्पाद से हर तरह के सलाद, सैंडविच और स्नैक्स बनाते हैं। पनीर हमेशा हमारे रेफ्रिजरेटर में स्वागत योग्य अतिथि रहा है, है और रहेगा (कम से कम उन लोगों के लिए जो इस लेख को पढ़ते हैं)।

हे पनीर के स्वास्थ्य लाभकाफी कुछ लेख लिखे गए हैं, और उनमें से अधिकांश इस उत्पाद के समग्र रूप से शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव साबित करते हैं। लेकिन इसके बारे में है क्या पनीर से वजन कम करना संभव है,और अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में इसका क्या उपयोग है, परस्पर विरोधी राय हैं। और आज आपको पनीर और उसके लाभकारी गुणों के बारे में पूरी सच्चाई का पता चल जाएगा, और वहां आप खुद तय कर पाएंगे कि आपको इसका इस्तेमाल करना चाहिए या नहीं वजन घटाने पनीर, और यदि हां, तो इसके लिए किस प्रकार का पनीर चुनना बेहतर है?

कई आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में पनीर के सेवन को सीमित कर देते हैं। और यह आकस्मिक नहीं है।

अधिकांश प्रकार के पनीर कैलोरी में उच्च और वसा में उच्च होते हैं। लेकिन सब नहीं। पनीर के कई प्रकार भी होते हैं जिनका उपयोग न केवल वजन कम करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि ऐसा करने की भी सलाह दी जाती है। वजन घटाने पनीरयदि आप सही पनीर का चुनाव करना और सही मात्रा में इसका सेवन करना जानते हैं तो यह प्रतिबंधित उत्पाद नहीं है।

इस इन्फोग्राफिक में, आप देख सकते हैं कि किस प्रकार के चीज मौजूद हैं, और उन्हें किस मापदंड से वर्गीकृत किया गया है।

वजन घटाने के लिए पनीर चुनने का मानदंड

जब हम वजन घटाने पर ध्यान देने के साथ संतुलित आहार के बारे में बात करते हैं, तो यहां आपको "सही" पनीर चुनते समय कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप पनीर सहित किसी भी उत्पाद को अपने आहार में शामिल करें, आपको इसकी संरचना, कैलोरी सामग्री का अध्ययन करने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वसा जलने की प्रक्रिया, जो नियमित व्यायाम और पोषण के माध्यम से प्राप्त की जाती है, अनुचित हाथ के कारण बाधित और बंद नहीं होगी- उत्पादों को चुना। इसलिए, एक या दूसरे को चुनना वजन घटाने के लिए पनीर का प्रकार, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. पनीर का वसा प्रतिशत (प्रति 100 ग्राम वसा के ग्राम की संख्या);
2. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी संरचना में प्रोटीन की मात्रा;
3. कैलोरी पनीर
4. स्वाद: न तीखा, न ज्यादा नमकीन।

यह कुछ भी नहीं है कि मैंने इस क्रम में पनीर चुनते समय इन प्रमुख बिंदुओं को व्यवस्थित किया है।

यह वसा का प्रतिशत है वजन घटाने के लिए पनीरसर्वाधिक महत्व का है। 9-17% (यह आदर्श है) की वसा सामग्री के साथ कम वसा वाले चीज़ों को वरीयता देना बेहतर है, लेकिन आप कम मात्रा में 18-25% किस्मों की खपत की अनुमति दे सकते हैं।

दूसरी बात जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है, वह है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा, क्योंकि पनीर मुख्य रूप से प्रोटीन का मुख्य स्रोत है, जो आपकी मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री है, और वे बदले में एक भूमिका निभाते हैं। सेवन से वजन कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका खाने वाली सभी कैलोरी की "शेर की" खुराक।

पनीर की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने वाला अगला बिंदु है। उच्च कैलोरी सामग्री वाले नरम और कठोर चीज़ों से बचने की कोशिश करें, यह इंगित करता है कि उनमें वसा की मात्रा काफी अधिक है। लेकिन यहां भी कुछ बारीकियां हैं: ऐसा होता है कि पनीर में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में अन्य फायदे होते हैं। उदाहरण के लिए, कैमेम्बर्ट पनीर की उच्च कैलोरी सामग्री (300 किलो कैलोरी) के साथ उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो लैक्टेज की कमी से पीड़ित हैं और डेयरी उत्पादों को खाने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। और इसमें चेडर और परमेसन चीज भी शामिल है, जिसमें उच्च कैलोरी सामग्री (क्रमशः 402 किलो कैलोरी और 431 किलो कैलोरी) होती है, लेकिन उच्च प्रोटीन सामग्री (28 ग्राम और 38 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद), और कम मात्रा में उनका उपयोग करके, आप पोषण और अपनी मांसपेशियों को आकार देने में योगदान करें।

लेकिन अब हम उन प्रकार के पनीर पर विचार करेंगे जो "गोल्डन मीन" में हैं: उनके पास काफी कम कैलोरी सामग्री और एक उच्च प्रोटीन सामग्री है, इसलिए उनके सेवन से आपके वजन घटाने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। .

वजन घटाने के लिए पनीर की सर्वोत्तम किस्में

पनीर - 160-260 किलो कैलोरी, वसा सामग्री 20%, प्रोटीन - 20 ग्राम

पनीर एक आहार उत्पाद है जिसमें पशु प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम और अन्य उपयोगी खनिजों, समूह बी, सी, ई, ए और कम वसा वाले विटामिन की उच्च सामग्री होती है। पनीर सही विकल्प है वजन घटाने के लिए पनीर। 100 ग्राम पनीर आपको प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेगा, आपको बहुत सारे उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेगा, साथ ही आपको स्वाद का आनंद भी देगा।

रिकोटा - 172 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा 8 से 24%, प्रोटीन - 11 ग्राम

रिकोटा पनीर दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनता है। इसमें साधारण दूध प्रोटीन नहीं होता है, केवल एल्ब्यूमिन होता है, जो मानव रक्त में पाया जाता है, इसलिए इसका अवशोषण तेज और आसान होता है। यह कम कैलोरी वाला पनीर उपयोगी सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों से भरपूर है, कैल्शियम का भंडार है और अपने फिगर की देखभाल करने वालों के लिए एक वास्तविक वरदान है। गाय के दूध से बने रिकोटा का सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें केवल 8% वसा होता है।

टोफू - 72-90 किलो कैलोरी, वसा की मात्रा 5% तक, प्रोटीन - 8 ग्राम

यदि आप नहीं जानते कि कौन सा वजन घटाने पनीरचुनें और एक अतिरिक्त काटने से डरो मत, तो टोफू आपकी जीवन रेखा बन जाएगा। यह पनीर कैलोरी में बहुत कम है, और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन के लिए रिकॉर्ड धारकों में से एक है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। टोफू प्रोटीन पूर्ण है (जिसके कारण यह आसानी से मांस प्रोटीन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है), और इसलिए शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित किया जाता है, जिससे आपकी मांसपेशियों को आवश्यक ऊर्जा मिलती है।

मोत्ज़ारेला - 160-280 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 17 से 24% तक, प्रोटीन - 28 ग्राम

मोत्ज़ारेला उन प्रकार के पनीर में से एक है जो वजन घटाने के लिए contraindicated नहीं हैं। यह फास्फोरस, कैल्शियम से भरपूर होता है, इसमें काफी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर में संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। Mozzarella ताजी और बेक्ड सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ-साथ जामुन और जैतून के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

फेटा - 290 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 24%, प्रोटीन - 17 ग्राम

Feta पनीर ग्रीक सलाद और अन्य सब्जी सलाद और स्नैक्स में इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रसिद्ध पनीर है। 24% वसा वाले फेटा में औसत कैलोरी सामग्री होती है और यह लगभग कार्बोहाइड्रेट से रहित होता है, इसलिए वजन कम करते समय इसका सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। लेकिन इस पनीर के कुछ प्रकारों में वसा की मात्रा 50% तक पहुँच जाती है, इसलिए चुनते समय वजन कम करते समय पनीरइस ब्रांड को इस उत्पाद की संरचना और वसा की मात्रा पर पूरा ध्यान देना चाहिए, यह 24 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

ब्री - 291 किलो कैलोरी, वसा सामग्री 23%, प्रोटीन - 21 ग्राम

ब्री पनीर एक नरम पनीर है जो फ्रांस का मूल निवासी है जो कि फफूंदीयुक्त होता है और इसमें मलाईदार अखरोट का स्वाद होता है। कम कैलोरी सामग्री और काफी बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड इस पनीर को वजन घटाने के लिए एक अनुमोदित उत्पाद बनाते हैं। साथ ही यह पनीर कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम आदि खनिजों से भरपूर होता है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी बनाता है।

अदिघे पनीर - 240 किलो कैलोरी, वसा सामग्री - 14%, प्रोटीन - 19 ग्राम

अदिघे वजन घटाने पनीर- डेयरी उत्पादों के सभी प्रेमियों के लिए एक अपूरणीय उत्पाद। यह मट्ठा चीज के नरम ग्रेड के अंतर्गत आता है, इसमें दही की स्थिरता और सुखद दूधिया स्वाद होता है। इसका उपयोग करना, सलाद में जोड़ना, ब्रेड पर फैलाना, इसके साथ विभिन्न स्नैक्स बनाना और यहां तक ​​कि इसे फलों के साथ मिलाना भी अच्छा है। अदिघे पनीर एक बहुमुखी उत्पाद है जो आपको फास्फोरस, कैल्शियम, बहुत सारे विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध करते हुए आपके फिगर को खराब नहीं करेगा।

खैर, यहाँ हमने मुख्य की समीक्षा की है उपयोगी के प्रकार वजन कम करने वाली चीज... लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि केवल एक ही है वजन घटाने पनीर, विभिन्न प्रकार के भी, किसी भी स्थिति में यह संभव नहीं है! अधिकांश चीज़ों में कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं (विशेषकर कम कैलोरी वाले प्रकार), और जिनमें होते हैं, उनकी मात्रा नगण्य होती है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.1 से 1 ग्राम तक। इसलिए, पनीर आहार की व्यवस्था करना और अपने आहार को केवल पनीर तक सीमित करना निषिद्ध है, क्योंकि आप आसानी से प्रोटीन के साथ शरीर का नशा प्राप्त कर सकते हैं।

पनीर कब और कितना खा सकते हैं?

जैसा कि मैंने पहले लिखा था, वजन घटाने पनीरकम कैलोरी और कम वसा वाली किस्मों को चुनना बेहतर है। पनीर की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी से 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद में होनी चाहिए, और वसा प्रतिशत 9-17% होना चाहिए (दुबले काया के लोगों के लिए जो अतिरिक्त वजन बढ़ाने के लिए प्रवण नहीं हैं, आप इसका उपयोग कर सकते हैं) अधिक वसायुक्त चीज)। आपको यह भी याद रखने की जरूरत है कि पनीर का तेज नमकीन या मसालेदार स्वाद भूख को बढ़ाता है और शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बनता है, इसलिए हम इस प्रकार के पनीर से बचते हैं।

वजन घटाने के लिए पनीर के सेवन के नियम:

1. स्वागत का समय: नाश्ता / नाश्ता / देर रात का खाना
2. प्रति दिन ग्राम में वजन: 80-100 ग्राम (एक 15-25 ग्राम टुकड़ा)
3. सप्ताह में कितने दिन: 2-3।

पनीर कैसे उपयोगी है?

वजन कम करते हुए आप किस तरह का पनीर खा सकते हैं, हमने पाया, अब आइए फिटनेस पोषण में पनीर के लाभों पर करीब से नज़र डालें। तो, पनीर के फायदे:

• पर्याप्त रूप से उच्च मात्रा में प्रोटीन एक कठिन कसरत के बाद मांसपेशियों को तेजी से ठीक करने की अनुमति देता है और मांसपेशियों के ऊतकों में परिणामी माइक्रोक्रैक को "ठीक" करता है।
• वसा के कम प्रतिशत (9-20%) के साथ पनीर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिसका वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• वजन घटाने पनीर- प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत, जो एक साथ मिलकर एक टोंड बॉडी के निर्माण में भाग लेता है।
• फास्फोरस गुर्दे को अपशिष्ट उत्पादों को खत्म करने में मदद करता है और इसे कम करता है।
• कैल्शियम हड्डियों को मजबूत करता है।
• कम वसा वाले पनीर का रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो गहन कार्डियो या वजन प्रशिक्षण के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।
• पनीर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है।

लेकिन पनीर में सिक्के का एक उल्टा पहलू भी होता है, जो इतना गुलाबी नहीं है ... यह विषय काफी बड़ा और गंभीर है, इसलिए मैं इसे एक अलग लेख में कवर करूंगा। मैं इस लेख को भी पढ़ने की अत्यधिक सलाह देता हूं, खासकर उन सभी पनीर प्रेमियों को जो हर दिन और बड़ी मात्रा में पनीर का सेवन करते हैं।

संक्षेप:

वजन घटाने पनीरआपके आहार का एक उपयोगी घटक है। इसका उपयोग विभिन्न सलाद, सैंडविच, स्नैक्स, सब्जियों, फलों, ड्यूरम पास्ता और अन्य धीमी कार्बोहाइड्रेट के साथ संयुक्त रूप से तैयार करने में किया जा सकता है। वजन घटाने के लिए पनीर के फायदेनिर्विवाद रूप से सिद्ध। जो कोई भी स्वास्थ्य और मांसपेशियों को बनाए रखते हुए अपना वजन कम करना चाहता है, उसके लिए सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और प्रोटीन की दैनिक मात्रा का सेवन करना महत्वपूर्ण है। और अपने सामान्य आहार में शामिल करना कम वसा वाला पनीर, आप अपने शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करेंगे।

आपके कोच यानेलिया स्क्रिपनिक आपके साथ थे!

पी. एस... आप अपना वजन कम कर सकते हैं और भोजन का आनंद ले सकते हैं! आपके पसंदीदा पनीर के साथ मैं ईमानदारी से आपको यही चाहता हूं =)