Pomidorų maistinė vertė. Pomidorai: cheminė sudėtis, kalorijų kiekis, nauda, ​​žala ir maistinė vertė

Pomidoras mums buvo žinomas nuo vaikystės. Jis patiekiamas žalias, džiovintas, konservuotas arba troškintas. Vienas arba kaip įvairių patiekalų dalis. Jie mėgsta jį ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl savybių, suteikiančių jame esančių naudingų medžiagų. Apie tai, kokių vitaminų yra pomidoruose, bus aptarta toliau.

Kas yra pomidoras

Pomidorai priklauso nakvišų šeimai. Į Europą jie buvo atvežti iš Pietų Amerikos kažkur XIV amžiaus viduryje, bet pas rusus jie atkeliavo beveik po trijų šimtų metų.

Pavadinimą „pomo'dor“ sugalvojo italai. Išvertus tai reiškia „auksinis obuolys“. Vokiečiai vaisius vadino „rojaus obuoliu“, o prancūzai – „meilės obuoliu“. Iš pradžių pomidorai buvo laikomi dekoratyviniu augalu ir puošė visų rūšių gėlynus. Tačiau po kurio laiko žmonės sužinojo, kad augalo vaisiai yra gana valgomi, malonaus skonio ir taip pat naudingi.

Dabar pomidorai suvokiami kaip įperkamas ir pažįstamas maisto produktas, kuriame yra tam tikras kiekis organizmui naudingų medžiagų. Kokios yra pomidorų savybės? Ar jie gali būti kenksmingi žmonėms? O kokia jų maistinė vertė?

Apie kalorijas ir vitaminų bei mineralų sudėtį

Pomidoras yra mažai kaloringas produktas, todėl dažnai randamas dietinių produktų sąraše. 100 gramų raudonos, geltonos arba rožinės spalvos minkštimo yra ne daugiau kaip 24 kcal, tai yra viena šimtoji suaugusiam žmogui reikalingos paros normos.

Kalbant apie organinę sudėtį, pomidoruose yra:

• voverės- 0,6 / 100 gr;
• maistinės skaidulos- 3,8 / 100 gr;
• angliavandenių- 4,2/100 gr;
• vandens- 93,5 mg / 100 gr.

Šviežiuose pomidoruose yra daug mineralų ir vitaminų. Jie laikomi tikru iždu, taip pat svarbiu kitų ne mažiau svarbių medžiagų šaltiniu.

Kokie vitaminai ir kiek jų yra pomidoruose, parodys lentelė.

Mikroelementai pomidoruose:

200 gramų pomidorų yra pusė vitamino A normos ir apie 70% reikiamo askorbo rūgšties kiekio.

Vaisiuose taip pat yra, kuris padeda atsikratyti cholesterolio ir padidina hemoglobino kiekį kraujyje.

Maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo pomidoro spalvos

Žinoma, kad pomidorai būna įvairių spalvų – rožinius, geltonus, raudonus, rudus, oranžinius ir net dryžuotus vaisius taip pat veisia selekcininkai.

P

Pasirodo, pagrindinė spalva priklauso nuo to, kokiomis naudingomis medžiagomis ir savybėmis vaisius yra apdovanotas:

• Raudona- ryškią spalvą suteikia beta karotinas (protovitaminas A), kurio, kaip ir vitamino C, yra labai daug. Jame taip pat yra cholino.
• Rožinis– rodo, kad šiame pomidore yra daugiau seleno nei kitose „gėlėse“. Medžiaga apsaugo nuo neoplazmų atsiradimo ir yra atsakinga už žarnyno judrumo skatinimą.
• Geltona- daug likopeno, kurio yra daugiau nei raudonuose ar rožiniuose pomidoruose, taip pat retinolio ir miocino. Saulės spalvos vaisiuose vandens mažiau nei „broliuose“, daugiau minkštimo. Juose daug mažiau organinių rūgščių, kurios dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę, taip pat alergenų.
• Žalias- pomidoras, kuris nespėjo prinokti, kurio valgymas žaliu pavidalu gali neigiamai paveikti būklę. Jame yra solanino, kurio didelė koncentracija kenkia organizmui. Galite valgyti žalius vaisius, bet tik po to, kai jie buvo termiškai apdoroti.

Apie privalumus

Vyrams ir moterims naudinga reguliariai valgyti skirtingų spalvų pomidorus.

Tai paaiškinama tuo, kad vaisiai, atsižvelgiant į jų formą (švieži arba konservuoti):

• yra galingi antioksidantai;
• apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių patologijų;
• stiprinti imunitetą;
• pagerinti regėjimą;
• kovoti su cholesteroliu;
• pašalinti nuovargį;
• sumažinti gimdos kaklelio vėžio riziką;
• numalšina alkio jausmą, kuris ypač vertingas laikantis dietos;
• stimuliuoja tiramino ir serotonino gamybą, kovoja su depresija.

Džiovinti pomidorai skirti:

• aterosklerozė;
• širdies liga;
• viduriavimas.

Nėščios pomidorai padeda susidoroti su toksikozės apraiškomis ankstyvosiose stadijose, apsaugo nuo pykinimo ir vėmimo. Skaidulos, kurių gausu vaisiuose, mažina vidurių užkietėjimą. Ne mažiau naudingi pomidorai vyresnio amžiaus žmonėms, žinoma, jei nėra kontraindikacijų.

Pomidoras tyrės pavidalu taps nepakeičiamu praturtintu maisto produktu vyresniems nei metų vaikams. Kūdikiams po dvejų metų galima pasiūlyti šviežių pomidorų. Natūralu, kad jie į racioną įtraukiami po truputį.

Šiek tiek apie pomidorų pavojų

Džiovintuose pomidoruose gausu oksalo rūgšties, kurios per didelis vartojimas kenkia organizmui. Sūdyti vaisiai prisotinami natrio chloridu, paprasčiau – druska. Tai prisideda prie skysčių pertekliaus kaupimosi organizme, dėl kurio atsiranda edema. Marinuoti pomidorai gali išprovokuoti inkstų ir šlapimo pūslės akmenų susidarymą. Nėščios moterys trečiąjį trimestrą ir vaikai turėtų būti atsargūs dėl išsaugojimo.

Pomidorų turėsite atsisakyti, jei žmogus serga:

• podagra;
• tulžies akmenligė;
• artritas.

Kenksmingi produktai, skirti:

• individuali netolerancija;
• paūmėjusios virškinamojo trakto ir inkstų ligos.

Pomidorai yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis. Reguliariai, bet saikingai vartojant, jie prisotins organizmą vitaminais ir mineralais, išsaugos grožį ir sveikatą ilgus metus. Dietologų teigimu, suaugusiam žmogui pakanka 300 gramų šviežių vaisių per dieną.

Pomidorai, liaudyje vadinami pomidorais, yra ant kiekvieno žmogaus stalo. Dažniausiai jie į meniu įtraukiami vasarą – tai natūralu, nes būtent šiuo metų laikotarpiu pomidorų augalas užaugina skanius ir labai sveikus vaisius.

Tiek mokslininkai, tiek medikai ginčijasi dėl pomidorų naudos ir žalos – šiame produkte yra daug normaliai organizmo veiklai svarbių medžiagų, tačiau kai kuriais atvejais pomidorus vartoti gali būti draudžiama. Todėl rekomenduojama žinoti visas aptariamo produkto savybes – net ir patys skaniausi patiekalai gali tapti nesveika.

Pomidorų cheminė sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g maistinė vertė:

• Kalorijos: 19,9 kcal
• Baltymai: 0,6 gr
• Riebalai: 0,2 gr
• Angliavandeniai: 4,2 gr

• maistinės skaidulos: 0,8 gr
• Organinės rūgštys: 0,5 gr
• Vanduo: 93,5 gr
• Mono- ir disacharidai: 3,5 g
• Krakmolas: 0,3 gr
• Pelenai: 0,7 gr

Makroelementai:

• Kalcis: 14 mg
• Magnis: 20 mg
• Natris: 40 mg
• Kalis: 290 mg
• Fosforas: 26 mg
• Chloras: 57 mg
• Sieros: 12 mg

Vitaminai:

• Vitaminas PP: 0,5 mg
• Beta karotinas: 1,2 mg
• Vitaminas A (RE): 200 mcg
• Vitaminas B1 (tiaminas): 0,06 mg
• Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,04 mg
• Vitaminas B5 (pantoteninis): 0,3 mg
• Vitaminas B6 (piridoksinas): 0,1 mg
• Vitaminas B9 (folis): 11 mcg
• Vitaminas C: 25 mg
• Vitaminas E (TE): 0,4 mg
• Vitaminas H (biotinas): 1,2 mcg
• Vitaminas K (filochinonas): 7,9 mcg
• Vitaminas PP (niacino ekvivalentas): 0,5996 mg
• Cholinas: 6,7 mg

Mikroelementai:

• Geležis: 0,9 mg
• Cinkas: 0,2 mg
• Jodas: 2 mcg
• Varis: 110 mcg
• Manganas: 0,14 mg
• Selenas: 0,4 mcg
• Chromas: 5 mcg
• Fluoras: 20 mcg
• Molibdenas: 7 mcg
• Boras: 115 mcg
• Kobaltas: 6 mcg
• Nikelis: 13 mcg
• Rubidis: 153 mcg

Pomidorai yra labai nekaloringi – nutukę žmonės juos drąsiai gali vartoti neribotais kiekiais (jei nėra kontraindikacijų). Tačiau tuo pačiu metu pomidorų sudėtyje yra daug vitaminų - B6, B9 (labai retai gaminiams). Juose taip pat yra rūgščių – pavyzdžiui, oksalo. Įdomu tai, kad aptariamoje daržovėje cukraus kiekis labai mažas – pavyzdžiui, svogūnai turi 2 kartus daugiau cukraus, todėl pomidorai idealiai tinka diabetikams.

Pomidoruose yra daug kalio, vario, todėl jie labai naudingi sergant įvairiomis ligomis.

Riebalų pomidorų sudėtyje yra labai mažai, yra angliavandenių, tačiau jie priklauso lengvai virškinamų grupei, todėl nedaro jokios žalos figūrai.

Naudingos pomidorų savybės

Pomidorų nauda žmogaus organizmui tiesiog didžiulė – tai patvirtina ir moksliniai tyrimai, ir gydytojų statistika. Visų pirma, verta atkreipti dėmesį į atitinkamos daržovės gebėjimą teigiamai paveikti kraujo struktūrą – tai ne tik gerina bendrą sveikatą, bet ir padeda normalizuoti kepenų veiklą, stiprina kraujagyslių sieneles, stabilizuojasi. širdies raumens funkcionavimas, „veikia“ kaip ugdymo prevencija.

Pomidorai dėl juose esančių oksalo rūgščių normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme – ypač teigiamai veikia vandens ir druskos apykaitos kokybę.

Aptariama daržovė taip pat turi teigiamą poveikį vyrų reprodukcinės sistemos veiklai - tiems, kurie reguliariai vartoja šviežius pomidorus, potencijos susilpnėjimas negresia. O pomidoruose esantis antioksidantas likopenas yra tiesioginė prostatos vėžio prevencija.

Pomidorai gali padėti ir rūkantiems – jie sugeba suskaidyti nikotino dervą ir toksinus, pašalinti juos iš plaučių, atsikratyti rūkaliams būdingų tamsių apnašų ant dantų ir padaryti kvapą gaivesnį.

Pomidoruose yra onkoprotektorius alfa-tomatinas – tai tikrai unikali medžiaga! Jis gali sunaikinti jau esamą žmogaus organizme, geriausi rezultatai buvo parodyti sergant krūties vėžiu, prostatos vėžiu ir plaučių vėžiu.

Be to, naudingos pomidorų (pomidorų) savybės yra tokios:

• turi silpną priešuždegiminį poveikį;
• stimuliuoja žarnyno veiklą, gerina jo peristaltiką;
• tarnauja kaip lėtinio vidurių užkietėjimo prevencija;
• turėti savybę - šis faktas rodo pomidorų gebėjimą užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui dideliuose ir mažuose induose;
• normalizuoti kraujospūdį;
• turi choleretinių savybių.

Stebina ir tai, kad pomidorai išlieka naudingi virti – pomidorų sultyse, pavyzdžiui, yra daug priešvėžinių medžiagų, be to, tai turi kryptingą poveikį kraujospūdžiui. Labai retai kada virtas produktas ne tik nepraranda savo naudingųjų savybių, bet ir tampa naudingesnis!

Kenksmingos pomidorų savybės (pomidorai)

Nepaisant to, kad aptariamas produktas turi daug naudingų savybių, yra tam tikrų jo naudojimo kontraindikacijų / apribojimų. Pavyzdžiui, griežtai draudžiama į racioną įtraukti pomidorus, kai diagnozuojama - daržovė provokuoja tulžies suskystėjimą, pagerina jos judėjimą latakais, dėl ko gali pasislinkti akmenys, užsikimšti latakai. Ši sąlyga reikalauja skubios chirurginės intervencijos.

Pomidoruose yra oksalo rūgšties – ji gali išprovokuoti būklės pablogėjimą sergant inkstų ir šlapimo sistemos ligomis, todėl šį produktą įtraukti į valgiaraštį reikia gauti iš gydančio gydytojo.

Konservuoti ir virti pomidorai gali išprovokuoti formavimąsi ir augimą, o sūdyti pomidorai griežtai draudžiami žmonėms, kuriems diagnozuotas (nuolatinis kraujospūdis).

Griežtai draudžiama naudoti pomidorus ir žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas ir (arba) individualus šio produkto netoleravimas. Jei mes kalbame apie daržovių įtraukimą į mažų vaikų racioną, tai turėtų būti daroma labai atsargiai, pradedant nuo kelių gramų - būtina pašalinti alergiją pomidorams.

Neprinokusių pomidorų žala

Pastaba: visi nakvišų atstovai, įskaitant pomidorus, neprinokę turi pavojingų nuodų - solanino.

Apsinuodijus solaninu, žmogus pradeda pykinti, jaučia silpnumą, mieguistumą, skauda galvą, ima dusti. Vaikui net nedidelis kiekis žalių pomidorų gali būti mirtinas: vaikams smarkiai sumažėja raudonųjų kraujo kūnelių skaičius, pastebimi inkstų veiklos sutrikimai.

Be to, bet kokios formos neprinokę pomidorai (švieži, kepti, sūdyti ir kt.) yra draudžiami esant kasos patologijoms. Juos draudžiama valgyti sergant cholecistitu, pankreatitu, tulžies pūslės akmenlige ir kt.

Atrodytų, na, o kuo ypatingo gali būti pomidorų valgymas – valgykite juos net natūraliu pavidalu, net į salotas, net į troškinius ir sriubas – įrodyta net virtų pomidorų nauda. Tačiau iš tikrųjų mokslininkai ir gydytojai tyrimų metu padarė tokias išvadas:

Pomidorai laikomi vitaminų ir maistinių medžiagų sandėliu, tačiau juos reikia naudoti labai atsargiai – pirmiausia pašalinkite galimas kontraindikacijas ir padidėjusį jautrumą / individualų netoleravimą. Apskritai švieži, sūdyti ir net virti pomidorai bus naudingi visų amžiaus grupių žmonėms – mėgaukitės jų skoniu ir gaukite dalį sveikatos!

Pomidorų vaisiuose yra pektino, cukrų, mineralinių druskų, azoto medžiagų, organinių rūgščių, alkaloidų, vitaminų B1, C, K ir PP, pantoteno rūgšties ir karotino (provitamino A). Pomidorų sultyse gausu provitamino A, vitamino C, aromatinių ir dažiklių. Augalo stiebe ir lapuose yra eterinio aliejaus, rutino, taninų; šaknys – pomidoras, iš kurio gaunamas steroidas testosteronas. Riebalinis aliejus (iki 25%) gaunamas iš pomidorų sėklų spaudimo arba ekstrahavimo būdu, į kurį įeina stearino, palmitino, linolo ir linoleno rūgštys.

Vaistinės savybės.

Be puikaus skonio, pomidorai turi daugybę naudingų ir gydomųjų savybių. Pomidorų vaisiuose gausu organizmui taip reikalingų mineralų ir vitaminų.
Pomidoruose yra likopeno – medžiagos, pasižyminčios stipriomis gydomosiomis savybėmis.
Ši medžiaga gali sustabdyti DNR mutacijas ir naviko ląstelių dalijimąsi, apsaugoti moteris nuo gimdos kaklelio vėžio, o vyrus – nuo ​​prostatos vėžio. Likopenas suteikia pomidorų vaisiams intensyviai raudoną spalvą, yra stiprus natūralus antioksidantas – jo antioksidacinės savybės yra stipresnės nei vitaminų C ir E.

Įdomus faktas yra tai, kad perdirbtuose pomidoruose likopeno yra net daugiau nei žaliuose. Likopeno pasisavinimas yra didesnis, jei pomidorai vartojami kartu su riebalais. Pavyzdžiui, pomidorų salotos su augaliniu aliejumi. Taip pat naudinga valgyti virtus pomidorus. Pomidorai turi diuretikų savybių ir yra naudojami sergant šlapimo pūslės ir inkstų ligomis. Vaisiuose yra serotonino (džiaugsmo hormono), dėl kurio jie gerina nuotaiką. Pomidoruose, kaip ir česnakuose bei svogūnuose, yra fitoncidų (medžiagų, naikinančių arba stabdančių bakterijų augimą ir vystymąsi), o tai lemia jo antibakterines savybes.

Mažas kalorijų kiekis pomidoruose leidžia juos įtraukti į racioną tiems, kurie kovoja su antsvoriu.
Neįmanoma nepastebėti reikšmingų pomidorų kosmetinių savybių, kurios pasireiškia odos elastingumo ir tonuso atkūrimu, jos gaivumo ir jaunystės grąžinimu.
Nuolat vartojant pomidorus, sumažėja širdies ir kraujagyslių sistemos ligų rizika, stabdomi tinklainės pokyčiai, dėl kurių pensiniame amžiuje prarandamas regėjimas.
Be to, pomidorai apsaugo organizmą nuo žalingo saulės spindulių poveikio.

Pomidoras (pomidoras) yra to paties pavadinimo žolinio augalo vaisius, vienas populiariausių pasėlių pasaulyje. Yra daugybė šios daržovės veislių, kurios daugiausia skiriasi forma (nuo sferinės iki cilindrinės), svoriu (nuo 30 iki 800 gramų), odos spalva ir minkštimu (įvairių geltonos ir raudonos spalvos atspalvių).

kalorijų

100 gramų pomidorų yra apie 18 kcal.

Sudėtis

Pomidorų cheminė sudėtis pasižymi dideliu baltymų, angliavandenių, vitaminų (A, B9, C), makro (kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo) ir mikroelementų (kobalto, mangano, molibdeno, fluoro) kiekiu.

Kaip virti ir patiekti

Pomidorai valgomi tiek atskirai, tiek kartu su kitais maisto produktais kaip daugybės patiekalų dalis. Be to, ši daržovė naudojama ne tik šviežia, bet ir marinuota, sūdyta, džiovinta ir džiovinta. Pomidorų populiarumą gaminant maistą daugiausia lemia būdingas rūgštus jų minkštimo skonis. Sumaišius su kitais ingredientais gaminimo metu, jiems suteikiamas sodrus skonis ir nuostabus aromatas.

Kaip pasirinkti

Renkantis pomidorus reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių. Viena pagrindinių – odos spalva, alergiškiems reikėtų vengti raudonų daržovių. Be to, reikėtų atkreipti dėmesį į pomidoro formą, labiausiai briaunoti vaisiai turi daug mažų vidinių kamerų ir išsiskiria patrauklesniu skoniu. Kitas pasirinkimo veiksnys – odos storis ir elastingumas. Stora ir kieta oda rodo per didelį chemikalų naudojimą auginant. Taip pat renkantis pomidorus būtina atsižvelgti į aromatą, kuris yra vienas iš šių daržovių šviežumo ir brandumo rodiklių.

Sandėliavimas

Kambario temperatūroje pomidorus galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas, o šaldytuve – iki 1 savaitės. Labiausiai pageidaujamos šių daržovių laikymo sąlygos yra nuo 8 iki 12 laipsnių Celsijaus, gera oro cirkuliacija ir žemas drėgmės lygis.

Naudingos savybės

Reguliarus pomidorų vartojimas turi tonizuojantį, imunostimuliuojantį, antioksidacinį, priešuždegiminį, antibakterinį, diuretikų poveikį. Be to, pomidorai skatina smegenų veiklą, mažina nervinį jaudrumą, normalizuoja virškinamojo trakto, inkstų ir kepenų veiklą, taip pat padeda sumažinti vadinamojo „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje.

Naudojimo apribojimai

Individualus netoleravimas, polinkis į alergines reakcijas, tulžies akmenligė. Per didelis pomidorų vartojimas padidina tulžies pūslės spazmų ir inkstų akmenų susidarymo tikimybę.