Kaip atskirti skėtinį grybą nuo musmirės. Valgomųjų skėtinių grybų rūšių, jų nuodingų atitikmenų aprašymas

Skėtinis grybas dažniausiai yra valgomasis grybas, nors jis taip pat turi nuodingų atitikmenų, taip pat nevalgomų veislių. Grybas priklauso Basidiomycota skyriui, Agaricomycetes klasei, agarų būriui, pievagrybių šeimai. Dalis skėtinių grybų priklauso skėtinių grybų arba makrolepiotų ( Makrolepiota). Kita grybų dalis priklauso kitoms gentims.

Lotyniškas pavadinimas macrolepiota yra sudarytas iš senovės graikų kalbos žodžio „macro“, reiškiančio „didelis“, ir Lepiota genties pavadinimo. Grybas buvo pramintas „skėčiu“ dėl ilgo plono stiebo, kurio viršuje yra būdinga skrybėlė, primenanti atvirą skėtį.

Grybų skėtis: nuotrauka, aprašymas, charakteristikos

Daugelis skėtinių grybų rūšių yra valgomieji grybai, o kai kurios – net delikatesas.

Skėtinis grybas išsiskiria vidutinio ir didelio vaisiaus kūno skrybėlės ir kojos struktūra. Kai kurių rūšių kepurėlės skersmuo siekia 35 cm, o kojos ilgis – iki 40 cm.

Jauno skėtinio grybo kepurė yra kiaušinio arba pusrutulio formos, laikui bėgant plečiasi ir tampa plokščia arba primena platų varpelį.

Pagrindinė odos spalva yra balkšva. Visų genties atstovų kepurėlės centre aiškiai matomas žemas tamsus pakilimas. Grybeliui augant, kepurėlės oda įtrūkinėja, susidaro žvyneliai.

Skėtinio grybo koja yra tiesi arba šiek tiek išlenkta, tuščiavidurė, lengvai atskiriama nuo kepurėlės, daugumoje egzempliorių prie pagrindo pastebimas gumbinis sustorėjimas.

Grybų minkštimas mėsingas, tankus, kartais dėmėtas ant pjūvio.

Dažnai esančios plokštės gali būti baltos arba kreminės spalvos.

Su amžiumi jie tamsėja.

Žiedas plėvelinis, baltos arba rusvos spalvos, lengvai slenka, daugumos grybų platus, viršuje baltas, apačioje gali būti tamsesnis.

Volvo dingo. Grietinėlė arba balti sporų milteliai.

Kur auga skėtiniai grybai?

Saulėgrybiai auga visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Dauguma rūšių yra tipiški saprotrofai, mėgsta šviesius, atvirus miško plotus, proskynas ir pakraščius, dažnai aptinkamus laukuose, stepėse ir pievose, namų ūkio sklypuose ir šiltnamiuose.

Valgomieji skėtiniai grybai: rūšys, nuotraukos ir pavadinimai

Iš pradžių makrolepiotų gentis apėmė daugiau rūšių, tačiau laikui bėgant kai kurie grybai buvo priskirti kitoms gentims. Žemiau pateikiamas kelių rūšių skėtinių grybų aprašymas:

• jis yra skėčių grybų laukas(Macrolepiota excoriata)

valgomasis grybas. Gana paplitęs dirvožemio saprotrofas, augantis stepėse, atvirose mišrių ir spygliuočių miškų vietose, palei proskynas, laukymes ir ganyklas. Porcini skėtiniai grybai auga grupėmis ir pavieniui, neša vaisius nuo vasaros pradžios iki spalio mėnesio. Skėtinius grybus galima atskirti iš storos, mėsingos 6-12 cm skersmens kepurėlės, iš pradžių kepurėlė yra pailgos, kiaušinio formos, vėliau pamažu išsilygina ir tampa plokščiai nusvirusi, tačiau viduryje lieka didelis tamsus gumbas. Kepurėlės oda yra smėlio arba balkšva, išmarginta plonais žvyneliais, o kepurėlės centras visada rudas ir lygus. Dangtelio kraštą sudaro balti pluoštai, panašūs į dribsnius. Ant pjūvio kepurėlės minkštimas nekeičia spalvos.

Stiebo aukštis nuo 6 iki 12 cm, storis nuo 0,6 iki 1,2 cm, prie pagrindo yra nedidelis sustorėjimas. Skėčio grybo kojelė viduje tuščiavidurė, balta ir lygi, po „sijonu“ ir gelsva iki pagrindo, palietus tampa rusva. Jaunų grybų plokštelės yra baltos, su amžiumi tampa kreminės arba rusvos spalvos. Minkštimas baltas, malonaus aromato ir šiek tiek aštroko skonio.

Baltasis skėtinis grybas yra plačiai paplitęs visoje Europoje, kai kuriose Azijos šalyse (Irane, Turkijoje), Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, abiejuose Amerikos žemynuose, taip pat Afrikoje ir kai kuriose salose (Kuboje, Šri Lankoje). Tai kinų virtuvės delikatesas grybas.

Pradedantiesiems grybautojams reikia nepamiršti, kad skėtinį grybą galima supainioti su mirtinu grybu – smirdančia musmirė, kurios kojelė turi maišelį primenantį dangtelį, dažnai panardintą į žemę, ir balta gleivėta kepurė, kartais apibarstyta. membraniniai dribsniai.

• Grakštus skėtinis grybas (plonas skėtinis grybas)(Macrolepiota gracilenta)

valgomasis grybas, augantis žolinguose, atviruose miškinguose kraštovaizdžiuose, taip pat laukuose ir pievose. Jis vyksta glaudžiais būriais ir pavieniui nuo vasaros pabaigos iki spalio mėn.

Skėtinio grybo išvaizda atitinka pavadinimą: ploną, kartais lenktą, 10–15 cm aukščio ir 0,8–2 cm storio stiebą vainikuoja varpelio formos kepurė, kuri su amžiumi tampa beveik plokščia. Balkšvos kepurėlės centre yra rusvas gumbas. Kepurės paviršius padengtas gelsvomis apnašomis. Elegantiško skėtinio grybo kepurėlės skersmuo 5-15 cm.Po kepure platus baltas žiedas, „sijonas“. Koja šviesi, kuolo pavidalo prie pagrindo sustorėjusi, padengta gelsvais ar rudais žvyneliais, su amžiumi tamsėja. Skėtinio grybo minkštimas baltas, kvapnus, malonaus skonio. Volvo dingo.

Grakštusis skėtinis grybas randamas daugumoje Europos šalių, išskyrus Skandinaviją, Balkanų pusiasalį ir Baltarusiją. Paplitęs Azijoje nuo Užkaukazės iki Primorsky krašto, Šiaurės Amerikoje, Australijoje ir Afrikoje.

• (Makrolepiota konradii)

valgomasis grybas, augantis žolingose ​​dirvose miškingoje vietovėje nuo vasaros pradžios iki spalio mėnesio.

Jaunų grybų kepurė, mėsinga ir plona kraštais, kiaušiniška, apvali arba varpelio formos, su amžiumi tiesėja, tačiau centre lieka nedidelis papiliarinis gumbas. Oda yra balkšva arba nešvariai pilka, centre rusvai juoda ir gali turėti rausvą atspalvį. Šilkinė oda baigiasi nepasiekdama kraštų. Minkštimas ant pjūvio nekeičia spalvos.

Kojos aukštis 7-15 cm, kojos skersmuo nuo 0,5 iki 1,5 cm.Pati koja rusva, kuolo formos apačioje sustorėjusi, laikui bėgant kartais pasidengia rusvais žvynais. „Sijonas“ platus, mobilus, iš viršaus šviesus, iš apačios rusvas. Volvo dingo. Minkštimas malonaus skonio ir kvapnus, jaunų egzempliorių baltas, su amžiumi dangtelio kraštai tamsėja. Skėtinio grybo plokštelės yra baltos arba kreminės spalvos, plačios ir dažnos.

Konrado skėtiniai grybai auga Europoje ir Azijoje, tiek spygliuočių, tiek lapuočių ir mišriuose miškuose.

• (macrolepiota mastoidea)

valgomasis grybas, auga atviruose, žolinguose kraštovaizdžiuose, tik ąžuolų, bukų ir pušynuose nuo vasaros pabaigos iki spalio mėn.

Jauni grybai turi varpelio formos kepurėlę, kuri laikui bėgant išsiplečia iki skėčio formos. Kepurės kraštas užlenktas, banguotas, per vidurį gerai matosi išsikišęs smailus gumbas. Balkšva oda centre yra tamsesnė, grybeliui augant, ji pasidengia smėlio spalvos žvyneliais su granuliuotais dribsniais, tankiai išsidėsčiusiais centre ir retais kraštais. Skėtinio grybo kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 7 iki 12 cm.Kojelė liekna, viduje tuščiavidurė, prie pagrindo nežymiai išsiplėtusi, rusvai baltos spalvos, išmarginta smulkiais rudais arba geltonais žvyneliais. Kojos aukštis 7-16 cm, skersmuo nuo 0,3 iki 0,6 cm.Skėtinio grybo plokštelės minkštos ir storos, baltos arba kreminės spalvos. Skėtinis grybo žiedas yra tiesiai po kepure, platus, su šviesiu kutu. Volvo dingo. Minkštimas yra tankus ir švelnus, baltos spalvos, turi grybų aromatą ir lengvą riešutų skonį.

Mastoidinis grybas auga visoje Europoje, išskyrus Prancūziją ir Skandinavijos pusiasalį, taip pat Azijoje, JAV, Meksikoje, Brazilijoje, Australijoje ir Šiaurės Afrikoje.

• Grybas-skėtis margas (grybas-skėtis didelis, aukštas)(Macrolepiota procera)

valgomasis grybas, tipiškas saprotrofas, augantis atvirose, smėlėtose vietose: miško pakraščiuose, proskynose, ganyklose, soduose ir daržuose. Auga nuo vasaros pradžios iki lapkričio, pavieniui arba retomis šeimomis, dažnai formuoja eiles ir „raganų ratus“.

Išoriškai margas skėtinis grybas labai skiriasi nuo savo genties atstovų. Tai didelis grybas aukštu ir storu stiebu: stiebo ilgis gali siekti 40 cm (vidutiniškai 10-30 cm), storis svyruoja nuo 1-2 iki 4 cm. Jaunų grybų stiebas yra visiškai rudas , su amžiumi paruduoja ir yra padengtas tamsių žvynų žiedeliais, persidengiančiais vienas su kitu, todėl labai primena gyvatės odą. Po dangteliu yra platus membraninis žiedas. Jaunų skėtinių grybų kepurė yra sferinė, laikui bėgant ji įgauna plataus kūgio arba išgaubto skėčio formą su tamsiu gumbu viduryje. Rusvai pilka kepurė išmarginta laisvai nuimamais kampuotais tamsiai rudos spalvos žvyneliais. Kepurėlės skersmuo nuo 20 iki 35 cm.Grybo plokštelės plačios, baltos, senų individų tamsėja, prie stiebo formuoja kremzlinį darinį. Volvo dingo. Margas skėtinis grybas išsiskiria lengvu, mėsingu minkštimu, malonaus riešutų skonio ir silpno aromato.

Europoje ir Šiaurės Amerikoje margasis skėtinis grybas paplitęs visur, kituose žemynuose vyrauja šiaurinėje klimato zonoje.

• Grybų ir skėčių paraudimas (apšepęs)(Chlorophyllum rhacodes)

Valgomasis grybas, priklausantis Chlorophyllum genčiai. Auga humusingose, atvirose miško laukymėse, taip pat stepėse, daržuose ir parkuose nuo birželio iki vėlyvo rudens (iki lapkričio).

Pavadinimą grybas gavo dėl spalvos pasikeitimo: pjūviuose minkštimo spalva tampa raudonai ruda, o lėkštelės paspaudus pasikeičia iš baltos į oranžiškai raudoną. Paraudęs skėtinis grybas turi mėsingą 10–20 cm skersmens kepurę, augimo pradžioje sferinę, varpelio formos arba visiškai plokščią su vos pastebimu gumbu senuose egzemplioriuose. Sukišti kepurės kraštai laikui bėgant išsitiesina ir pasidengia įtrūkimais. Oda yra pilkšva arba smėlio spalvos, su tamsiu centru ir apskritu žvynų išdėstymu. Koja ilga, iki 25 cm skersmens, vidutiniškai - apie 10-15 cm skersmens ir iki 2 cm pločio. Prie grybo stiebo pagrindo būdingas sustorėjimas. Žiedas paslankus, plėvinis, iš viršaus baltas, iš apačios rusvas. Volvo dingo. Raustantis skėtinis grybas malonaus, bet švelnaus skonio ir ryškaus grybų aromato.

Tipiškas visų žemynų šiaurinės vidutinio klimato juostos grybas.

• (Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris)

valgomasis grybas, anksčiau priskiriamas makrolepiotų grupei ir buvo laikomas artimiausiu raudonuojančių skėtinių grybų giminaičiais. Šiuo metu priskiriama baltųjų grybų genčiai. Labai reta skėtinių grybų rūšis, saugoma, aptinkama pušynuose ir mišriuose miškuose bei laukuose nuo vasaros pabaigos iki spalio mėnesio.

Kaip ir visų skėčių, grybo kepurė iš pradžių kiaušinio formos, vėliau išgaubta, kaip varpelio ar skėčio, centre lieka žemas pakilimas. Oda beveik balta, padengta šviesiais arba kreminiais žvyneliais, gumbas tamsesnis ir plikas. Skėtinio grybo kepurėlės skersmuo nuo 4 iki 7 cm, retai iki 10 cm.Kepurės minkštimas atsiskyrimo nuo stiebo vietoje šiek tiek parausta. Stiebas tiesus ir lygus, smailėjantis į viršų, jaunų grybų baltas, su amžiumi tampa purvinas rudas. Stiebo aukštis siekia 7-16 cm, storis iki 1 cm Jauname grybe plokštelės būna baltos, vėliau patamsėja, palietus paruduoja. Žiedas baltas, kilnojamas, su kutais krašteliu. Volvo dingo. Mergaitiškas skėtinis grybas kvepia ridikėliais ir neturi ryškaus skonio. Nupjauto grybo minkštimas prie pagrindo parausta.

Mergaičių skėtiniai grybai auga Eurazijoje, itin reti europinėje Rusijos dalyje, paplitę tik Primorsky krašte ir Sachaline.

Grybų skėčiai yra nevalgomi ir nuodingi: rūšys ir nuotraukos

Tarp skėčių yra ne tik valgomųjų, bet ir nevalgomų, taip pat nuodingų Lepiota genties grybų, kurių aprašymas pateikiamas žemiau:

• Lepiota šukos (šukos sidabrinės žuvelės, šukos skėtis) ( Lepiota cristata, Agaricus cristatus)

nevalgomas grybas, kartais identifikuojamas kaip nuodingas.

Grybų kepurėlė yra nuo 2 iki 5 cm skersmens, jaunų grybų varpelio formos, o subrendusių egzempliorių – išgaubta. Kepurėlės spalva raudonai ruda, jos paviršius padengtas smailiomis, retai išsidėsčiusiomis geltonai oranžinio ar ochros atspalvio žvyneliais. Nuodingo skėtinio grybo koja plona, ​​tuščiavidurė, iki 8 cm aukščio, iki 0,5 cm skersmens, cilindro formos, prie pagrindo šiek tiek išsiplėtusi. Stiebo spalva svyruoja nuo gelsvos iki šviesiai kreminės, žiedas balkšvas arba rausvas, labai siauras ir gana greitai išnyksta. Grybų minkštimas baltas, pluoštinis, rūgštaus skonio ir aštraus, nemalonaus kvapo.

Nuodingas skėtinis grybas yra tipiškas šiaurinės vidutinio klimato zonos atstovas.

• Lepiota kaštonas (skėtinis kaštonas) ( Lepiota castanea, Lepiota ignipes)

nuodingas grybas su 2-4 centimetrų skersmens kepure, kuris turi rausvai rudą atspalvį. Jaunų skėčių kepurėlė yra kiaušinio formos, o suaugusių grybų – iškritusi. Su amžiumi lygi kepurėlės oda sutrūkinėja į mažus kaštonų spalvos žvynelius. Kaštono skėčio cilindrinė kojelė prie pagrindo šiek tiek išsiplėtusi ir plaukuota, grybo minkštimas baltas, trapus, intensyvaus nemalonaus kvapo. Kojos minkštimas turi rausvai rudą atspalvį. Žiedas siauras ir baltos spalvos, gana greitai išnyksta. Plonos ir dažnos grybelio plokštelės iš pradžių būna baltos spalvos, kuri laikui bėgant pagelsta.

Nuodingas kaštoninis skėtinis grybas auga vidutinio klimato zonose, plačiai paplitęs Europoje, dažnai aptinkamas Vakarų ir Rytų Sibire.

• Šiurkšti lepiota (dryžuotas skėtis) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acutesquamosa)

nevalgomas grybas. Grybų kepurė mėsinga, 7–15 cm skersmens, gelsvai rudos arba plytinės spalvos. Jauniems egzemplioriams jis yra pūkuotas, kiaušinio formos, su amžiumi iškrenta ir yra padengtas rūdžių atspalvio žvyneliais. Stiebas yra 7-12 cm aukščio ir nuo 1 iki 1,5 cm skersmens, cilindro formos, prie pagrindo yra išsipūtęs gumbo formos darinys. Kojų spalva šviesiai geltona, su šiek tiek pastebimomis juostelėmis. Plėvelės žiedas gana platus, baltas, su vos matomomis rudomis žvyneliais. Plokštelės dažnos, baltos arba gelsvos. Grybų minkštimas turi ryškų nemalonų kvapą, aštrų ir kartaus skonio.

Nevalgomi žvynuoti grybai auga Europoje, Šiaurės Amerikoje ir šiaurinėje Afrikos žemyno dalyje. Vaisiai nuo rugpjūčio iki spalio.

Netikras skėtinis grybas, nuotrauka ir aprašymas

Valgomieji skėtiniai grybai taip pat turi nuodingų atitikmenų, kurių aprašymas ir nuotraukos pateikiami žemiau:

• Chlorofilo molibditai)

nuodingas grybas, labai panašus į skėtį. Kepurėlė balta, padengta rausvai rudomis žvyneliais, nuo 7 iki 30 centimetrų skersmens, iš pradžių rutuliška, su amžiumi tampa beveik plokščia. Nuodingojo grybo stiebas lygus, 10-25 cm aukščio, 1-3 cm skersmens, pažeidimo vietose paruduoja, viršutinėje dalyje turi žiedą. Minkštimas baltas, kartais pjūvyje pasidaro rausvas, neturi ryškaus skonio ir kvapo. Lėkštelės be stiebo yra baltos, su amžiumi keičiasi į pilkšvai žalią arba alyvuogių spalvą. Paspaudus plokštelės tampa geltonos arba rusvos.

Netikrasis skėtinis grybas auga JAV, Australijoje, Afrikoje ir Eurazijos šalyse.

• Chlorophyllum brunneum)

nuodingas grybas, labai panašus į skėtinį grybą. Grybas su mėsinga ruda žvynuota kepurėle, siekia 9-15 cm skersmens.Stiebas baltas, su amžiumi tampa pilkai rudas, cilindriškas, storas ir gana trumpas. Stiebo apačioje yra savotiška iki 6 cm skersmens gumbinė atauga. Grybelio minkštimas baltas, nulūžus šiek tiek paraudonuoja ar oranžinės spalvos.

Remiantis kai kuriais pranešimais, grybas turi haliucinogeninį poveikį, jo toksinės savybės nėra visiškai suprantamos. Šie netikri skėtiniai grybai auga JAV, Vengrijoje, Čekijoje ir Slovakijoje.

• Musmirinė pantera (pilka) ( Amanita pantherina)

mirtinai nuodingas grybas su iš pradžių pusrutulio formos, o vėliau plokščia rudai ruda kepure, padengta balkšvomis žvyneliais dribsnių pavidalu. Blizgios ir blizgančios kepurėlės skersmuo nuo 4 iki 12 cm.Musmirės panteros kojelė 1-1,5 cm skersmens, iki 12 cm aukščio, apačioje yra gumbuotas pastorėjimas ir žiedas, kuris yra kartais nebūna. Himenoforas yra sluoksniuotas, baltas, kartais su rusvomis dėmėmis. Grybų minkštimas baltas, lūžus nekeičia spalvos, nemalonaus kvapo, šiek tiek saldoko poskonio.

Panterinė musmirė masiškai auga Šiaurės pusrutulio šalyse.

• , jis yra balta rupūžė ( Amanita virosa)

Labai toksiškas grybas, kurio atsitiktinis suvartojimas beveik 90 atvejų iš šimto baigiasi mirtimi ir tik 10 atvejų sukelia labai rimtą apsinuodijimą.

Visos grybo dalys dažniausiai būna beveik baltos arba pilkšvos. Dangtelis padengtas dribsniais, jaunų egzempliorių kūgio arba pusrutulio formos, su amžiumi tampa šiek tiek išgaubtas. Baltojo žiobrio kepurėlės spalva gali skirtis nuo grynai baltos iki pilkšvos ar rausvos. Kvapiosios musmirės stiebas yra nuo 10 iki 15 cm aukščio ir nuo 1 iki 2 cm skersmens, cilindro formos, padengtas dribsnių pavidalo danga, prie pagrindo gumbuotas sustorėjimas. Žiedas ant kojos yra plėvinis, gana greitai išnyksta, ant jo lieka tik pluoštiniai jo fragmentai. Minkštimas yra baltas, labai nemalonus chloro kvapas.

Kvepianti musmirė yra paplitusi Eurazijos šalyse – nuo ​​šiaurinės Prancūzijos dalies iki Tolimųjų Rytų teritorijos, randama kalnuotuose Vidurio ir Pietų Europos regionuose.

Naudingos skėtinio grybo savybės

Dėl puikaus skonio skėtinis grybas yra mėgstamas ramios medžioklės objektas. Geriau rinkti grybus-skėčius jaunus. Be to, jie turi būti kruopščiai termiškai apdoroti. Labai jauni skėčiai sėkmingai marinuojami, subrendę grybai džiovinami, sūdomi ir verdami, po to iš jų gaminami sultiniai, padažai, antrieji patiekalai, salotos, pyragų ir blynų įdarai.

Skėtiniuose grybuose yra daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų:

• B grupės vitaminai, taip pat C, E, K;
• kalis (iki 16%), natris, magnis, kalcis, geležis, fosforas;
• tirozinas;
• argininas;
• beta gliukanai;
• melanino.

Pasak tradicinių gydytojų, skėtinių grybų ekstraktai ir tinktūros, taip pat tiesioginis šių grybų vartojimas padeda kovoti su daugybe rimtų negalavimų, tarp jų:

• kraujagyslių ir širdies ligos;
• reumatas;
• nervų sistemos sutrikimai;
• onkologinės ligos.

Dėl mažo kalorijų kiekio skėčiai yra įtraukti į įvairias dietas, įskaitant nutukimą ir diabetą.

Skėtinių grybų žala ir kontraindikacijos

Skėtinių grybų naudojimas draudžiamas šiais atvejais:

• virškinamojo trakto ligos,
• pankreatitas,
• nėščia moteris,
• vaikai iki 5 metų.

Būkite atidūs: niekada negrybaukite prie kelių, pramonės įmonių, šiukšlynų. Tokiose vietose augantys grybai iš dirvožemio sugeria nuodingas medžiagas, kurios gali pakenkti jūsų sveikatai!

• Dėl baktericidinių skėtinio grybo savybių manoma, kad iš džiovintų kojų esantys milteliai valo ir gydo svetainės orą.
• Italijoje jauni margo skėtinio grybo egzemplioriai vadinami „būgno lazdelėmis“ (ital. mazza di tamburo).
• Nepaisant puikaus skonio ir daugybės naudingų savybių, daugelis, įskaitant patyrusius grybautojus, su skėčiais elgiasi su išankstiniu nusistatymu ir apeina šį grybą.

Vaikščiodami miško takeliais galite sutikti didelių kiaulių grybų ant aukštų kojų. Jų pavadinimas yra skėtinis grybas. Kai kurie grybautojai šių grybų nepjauna, pirmenybę teikdami medunešiams, grybams, baravykams ir baravykams. Kiti džiaugiasi radiniu, kuris iškart siunčiamas į krepšelį. Ne visi žino, kad skėtinis grybas yra valgomas ir gali būti pagrindas ruošiant originalius ir skanius patiekalus.

Grybai yra ypatingas maisto produktas. Jis patiekalui suteikia ypatingą originalumą, miško aromatą ir natūralaus maisto naudą. Norint gauti maksimalią naudą, grybus reikia pjauti tik pažįstamus ir tai daryti toliau nuo dulkėtų kelių ir greitkelių. Nuodingi grybai dažnai atrodo labai patraukliai ir yra užmaskuoti kaip valgomieji grybai, geriau grįžti namo su tuščiu krepšeliu, nei kelti pavojų gyvybei.

Norėdami suprasti, kaip atrodo skėtinis grybas, pažvelkime į šią problemą atidžiau. Yra keletas grybų veislių ir visi jie turi skirtingą išorinį aprašymą.

Raudonasis skėtinis grybas, kitas pavadinimas – gauruotas skėtinis grybas. Ši rūšis turi didelę mėsingą skrybėlę iki 20 cm skersmens. Paviršiaus spalva nevienalytė: centre tamsesnė pilkai ruda, pakraščiai balkšvi. Ant dangtelio yra apvalios ryškios skalės. Kojos dydis gali siekti 25 cm, ji tuščiavidurė ir lygi. Jaunų grybų koja balta, senų – balta. Jei paspausite lėkštes, pamatysite spalvos pasikeitimą į raudonai oranžinę.

Grybų-skėčių mergaitiška. Tai retas trofėjus, kurį reikia atidžiai tvarkyti. Gamtoje jį pamatyti gana sunku, iš nuotraukos galima gauti išorinį vaizdą (1 pav.). Pats grybas išsiskiria gražia apvalia skrybėle: dažnos blyškios riešutmedžio spalvos žvyneliai suteikia jam ypatingą patrauklumą. Mažo dydžio: kepurė iki 10 cm, koja apie 12 cm.Lėkštelės dažnai būna laisvos su lygiu kraštu. Patyrę grybautojai tvirtina, kad jei kepures kepate su kiaušiniu, tai patiekalo skonio aprašymas primena vištieną.

Kaštonas yra nuodingas skėtinis grybas. Ji mažo dydžio, kepurė ne didesnė kaip 4 cm (2 pav.). Jauno grybo skrybėlė savo forma primena kiaušinį, vėliau išsitiesina ir tampa plokščia su gumbu centre. Žvynų aprašymas: šviesus, rudai kaštoninis. Koja plona, ​​tuščiavidurė, kaštoninio atspalvio. Kaštoniniai skėčiai auga šeimose ir yra paplitę centrinės Rusijos miškuose. Šie ryškūs grybai yra mirtinai nuodingi.

Skėtis spalvingas. Tokio skėčio sunku nepastebėti ir praeiti pro šalį: jis didelis (3 pav.). Kepurėlės skersmuo siekia 38 cm, baltame fone susidaro pilkai rusvos pluoštinės žvyneliai. Jauno grybo rutulinė kepurėlė su amžiumi atsiveria į kūgį. Tamsus gumbas yra centre, o kraštai sulenkti į vidų. Pagrindas yra ruda koja su mažų žvynelių žiedu. Minkštimas yra purus, turintis specifinį ryškų aromatą. Skėtis didelio skonio yra artimas pievagrybiams.

1. Skėčiai nupjaunami atsargiai, apverčiami aukštyn kojomis, kad žemė ir smėlis nepatektų į lėkštes.
2. Koja labai kieta ir maistui netinkama, susukta ir palikta miške.
3. Skrybėlės dedamos į krepšelį viena ant kitos, neapverčiant.
4. Skaniausi – jauni skėčiai su uždaromis skrybėlėmis.
5. Jei abejojate dėl grybelio – nevartokite, nuodingi egzemplioriai yra pavojingi gyvybei ir sukelia negrįžtamus pokyčius organizme.
6. Smėlio ir žemės dalelės nupučiamos arba nukratomos.

Kaip valgyti grybus-skėčius?

Įsitikinus, kad miške rasti skėčiai yra valgomieji grybai, galima drąsiai juos nupjauti ir panaudoti gaminant maistą. Krepšelio turinys kruopščiai išrūšiuojamas ir viskas, kas abejojama, pašalinama. Tada nuplauti ir nuvalyti nuo apnašų. Dažnai nupjaunamos kojos ir ruošiamos tik kepurės. Šių grybų skonis puikiai dera su šiais produktais: bulvėmis, česnakais, svogūnais, augaliniu aliejumi, pipirais, sūriu, kiaušiniais ir kiauliena. Kai kas valgo šviežius skėtinius grybus termiškai neapdorotus, jų dedama į daržovių salotas, valgoma su augaliniu aliejumi ir svogūnais.

Grybai-skėčiai stipriai apkepti. Reikia pasiruošti, kad didžiulis krepšelis miško trofėjų po kepimo pavirs maža porcija. Geriau imti jaunas uždarytas galvutes, kurios supjaustomos ir kepamos įkaitintame augaliniame aliejuje, kol išgaruos drėgmės perteklius. Tada suberkite svogūnus, druską, pipirus ir kepkite dar apie 45 minutes.

Sumušti skėčiai laikomi vienu iš delikatesų patiekalų. Tinkamai virtas grybas yra labai skanus. Kiaušiniai stipriai išplakami, įberiami malti spirgučiai ir miltai, druska, pipirai ir apvoliojamos paruoštos kepurės. Ketaus keptuvėje įkaitinkite daug augalinio aliejaus ir padėkite galvutes-skrybėles. Graži aukso ruda spalva ir patvarus aromatas yra patiekalo paruošimo ženklas.

Kartu su raugintais agurkais galite virti grybus-skėčius, rezultatas bus padažo patiekalas. Jaunos kepurėlės-galvutės nuplaunamos vandeniu ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Troškinkite be aliejaus su šonine, druska ir prieskoniais, kol išgaruos skysčio perteklius. Tada supilkite vandenį ir grietinėlės mišinį su kečupu (ingredientų santykis 1:3). Virkite 15 minučių, maišydami. Marinuoti agurkai dedami į patiekalą prieš pat patiekiant. Šis padažas suteiks skanaus skonio makaronams, bulvėms ar grikiams. Šie grybai nereikalauja ilgo virimo, patiekalai iš jų pagaminami greitai.

Iš miško skėčių nesunkiai išsivirsite skanią ir kvapnią sriubą. Vanduo pasūdomas, o miško trofėjus jame mirkomas porai valandų. Tada nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Bulvės, morkos ir svogūnai supjaustomi gabalėliais. Svogūnus ir morkas pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Grybai verdami 20 minučių. Pirmiausia dedamos bulvės, po 15 minučių - kepimas ir žalumynai. Sriuba patiekiama su riebia grietine ir šviežia duona. Šio patiekalo aromatas suburs visus namiškius prie virtuvės stalo.

Blankai nuo grybų skėčių žiemai

Kaip malonu šaltą žiemos vakarą su šeima susirinkti prie stalo su šiltomis bulvėmis, traškiais agurkais ir lėkšte marinuotų miško dovanų – grybų. Grybai iš skardinių taip pat naudojami picų, pyragų ir pyragų įdarams. Paruošimo aprašymas yra gana paprastas ir šis paruošimas yra net pradedančios šeimininkės galioje.

Grynieji grybai užpilami tekančiu vandeniu ir užvirinami. Užvirus pasūdykite ir virkite dar 40 min. Nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po švariu vandeniu. Paruošiamas marinato tirpalas: 1 litrui vandens paimkite 2 valg. l. cukraus ir druskos, 1 lauro lapelio, 2-3 gvazdikėlių ir kelių juodųjų pipirų žirnelių. Užvirus į marinatą įpilkite 8 valg. l. 9% acto rūgšties tirpalas. Grybai išdėliojami į verdantį marinatą ir visi kartu verdami apie 20 min. Šiuo metu ruošiami stiklainiai: išplauti soda, sterilizuoti. Grybai išdėliojami į indą, užpilami sūrymu ir hermetiškai uždaromi. Bankai apverčiami ir paliekami kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Šį ruošinį idealiai tinka laikyti vėsioje, tamsioje vietoje: tai gali būti rūsys arba paprastas šaldytuvas.

Taip pat galite paruošti keptus grybus naudoti ateityje. Po virimo jie išdėliojami į sterilius stiklainius ir paslepiami šaldytuve. Šis preparatas puikiai papildys virtų bulvių skonį. O jei į patiekalą pridėsite šviežių žolelių ir naminės grietinės, tai šis patiekalas leis šeimininkei surinkti komplimentų puokštę už savo įgūdžius.

Skėtinius grybus galima džiovinti. Tokie grybai vėliau naudojami padažams ir sriuboms gaminti, jų tinkamumo laikas artėja prie 1 metų.

Saugojimo sąlygos ir būdai

Švarius, sausus grybus iš miško galima palikti šaldytuve 24-48 valandas prieš perdirbant. Talpykla turi būti atvira ir netrukdyti patekti deguoniui. Jei skėčiai nuplaunami, apibarstomi druska ir prispaudžiami, tokiu būdu jie gali būti laikomi iki 1 mėnesio. Miško trofėjų galima užšaldyti šaldiklyje ir mėgautis šviežių grybų skoniu 4-6 mėnesius. Raugintus ir džiovintus grybus reikia valgyti ištisus metus.

Kuo skėtiniai grybai naudingi organizmui?

Grybai yra ypatinga sporų karalystė. Jie skiriasi nuo tipinių augalų: neturi šaknų, šakų ir stiebų, dauginasi viena sporos ląstele. Jų funkcija – palaikyti medžiagų ciklą gamtoje, gyvybei palaikyti reikia irstančių organinių medžiagų. Kuo jie naudingi žmogaus organizmui?

Skėčiuose gausu mineralų, būtinų sveikai žmogaus organizmo veiklai. Juose yra kalio, natrio, kalcio, fosforo, magnio. Kiekvienas mikroelementas yra svarbus savaip ir atlieka tam tikrą vaidmenį. Pavyzdžiui, magnis yra dalis fermentų, reguliuojančių angliavandenių apykaitą ir energijos išsiskyrimą iš ATP molekulių. Magnis dalyvauja raumenų susitraukime, o jo trūkumas gali prisidėti prie reguliarių mėšlungio ir nervų sistemos veikimo problemų.

Magnio trūkumas sukelia:

• nervingumas;
• žarnyno sutrikimai su dažnu vidurių užkietėjimu;
• slėgio padidėjimas;
• depresija.

Be baltymų, riebalų, angliavandenių ir mikroelementų, šiuose grybuose yra riebalų rūgščių, vitaminų B2, B6, B9, K, C ir E bei chitino. Skėtyje gausu nesočiųjų riebalų: palmitino, stearino ir sviesto rūgščių.

Skėčiai gali būti naudojami dietinėje mityboje: jie puikiai prisotina ir numalšina alkio jausmą, be to, jų kalorijų kiekis yra minimalus. Indai su skėčiais padeda numesti svorio, nes turi žemą glikemijos indeksą. Grybai skatina sveiką virškinimą, skatina žarnyno motoriką ir fermentų gamybą. Kliniškai įrodytas prevencinis miško skėčių poveikis netipinių ląstelių, sukeliančių onkologinius procesus organuose ir audiniuose, dauginimuisi. Grybų veikliosios medžiagos teigiamai veikia kraują: valo jį, normalizuoja kraujotaką, mažina cukraus ir cholesterolio kiekį, aktyvina ląstelinį imunitetą ir fermentų darbą.

Iš skėtinių grybų ruošiami gydomieji užpilai ir vaistiniai ekstraktai. Išoriškai jie naudojami podagrai, reumatui, skrandžio darbo problemoms, piktybiniams ir gerybiniams procesams gydyti. Grybai džiovinami ir susmulkinami iki miltelių pavidalo. Milteliais gydomos pūlingos žaizdos, negyjančios opos, dezinfekuojami patalpų oras. Jei šviežio skėčio skrybėlę smulkiai sukapojate, sumaišysite su grietine ir užtepsite ant veido, tada veidui suteikiamas nuo uždegimo, jauninantis, tonizuojantis ir maitinamasis poveikis. Efektyvias kaukes su skėčiu galima tepti iki 2 kartų per savaitę.

Kam gali pakenkti valgant skėčius?

Sergant kai kuriomis ligomis, skėčių naudojimas maiste yra kontraindikuotinas. Šios ligos yra: hepatitas, cirozė, pankreatitas, cholecistitas, enteritas. Šie grybai nėra ruošiami vaikams iki 5 metų ir nėra gydomi moterims žindymo laikotarpiu. Grybai – sunkus maistas, juos patartina valgyti ryte mažomis porcijomis. Jei suvalgę grybų jaučiate pykinimą ir aštrius pilvo skausmus, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Įrašo peržiūrų skaičius: 371

Grybų skėtis – vienas skaniausių grybų karalystės atstovų. Jis laikomas viena iš pievagrybių veislių, nors nuo jų skiriasi ir išvaizda, ir skoniu. Jis priklauso saprofitų grupei, tai yra tų, kurie auga ant pūvančių organinių liekanų. Šis grybas paplitęs visame pasaulyje, o mūsų šalyje yra penkios jo veislės.

Nepaisant tokių savybių, daugelis grybautojų jo nesiima. Gal todėl, kad valgomasis skėtinis grybas atrodo kaip musmirė? Tačiau išmanantys grybautojai mielai renka jaunus skėčius, kurie kasmet auga toje pačioje vietoje. Norintys paragauti malonaus riešutų skonio šio grybo turi žinoti, kaip jį atskirti nuo nuodingųjų, kur jis auga ir kaip tinkamai virti.

Skėčių charakteristikos

Kodėl šis grybas taip pavadintas? Tai paaiškės pamačius senus grybus. Jei jaunystėje jų kepurė primena kiaušinį, tai su amžiumi ji atsidaro ir tampa kaip skėtis: plokščia, dažnai su mažu gumbu viduryje, ant ilgo plono stiebo. Net savo dydžiu šis grybas nenusileidžia skėčiui, tačiau vaikiškam. Užauga iki 40 centimetrų aukščio, o kepurė dažniausiai būna 25-30 centimetrų skersmens. Reikia žinoti, kad skėtinis grybas yra valgomas tik jauname amžiuje. Jis auga nuo liepos pabaigos iki šalto oro. Paprastai kiekvienais metais pasirodo toje pačioje vietoje.

Todėl patyrę grybautojai po šiltų vasaros liūčių leidžiasi į „ramią medžioklę“. Kadangi šis grybas yra saprofitas, jis mėgsta humusingus dirvožemius ir dažniausiai aptinkamas ganyklose, laukuose ar prie kelių. Miške skėtinis grybas renkasi vietas, kur daug nukritusių lapų, šakų ir kitų augalų liekanų.

Kaip atskirti skėtį nuo nuodingų grybų?

Daugelis grybautojų bijo imti šį skanų saprofitą, nes išoriškai jis primena musmirę. Jis taip pat turi „sijoną“ ir dėmes ant kepurės. Tačiau yra ir daug skirtumų:

• trijų sluoksnių žiedas ant skėčio kojos lengvai judinamas aukštyn ir žemyn;
• valgomasis grybas neturi šydo likučių ant stiebo, kaip ir nuodingųjų;
• pas musmirę kepurė lygi ir blizga, o prie skėčio – matinė;
• taškeliai musmirėje retai pasitaiko, o skėtyje su amžiumi atsiranda, tarsi oda skilinėja, o centrinė dalis išlieka lygi.

Tačiau šių grybų rinkimo pavojus yra ir tame, kad yra nuodingas skėtinis grybas. Taip pat yra keletas tipų. Kai kurie sukelia tiesiog skrandžio sutrikimus, bet kai kurie yra mirtinai nuodingi. Todėl jūs turite žinoti jų požymius.

Grybų skėtis nuodingas

Mokslinis skėtinio grybo pavadinimas yra macrolepiota. Iš jo aišku, kad jis labai didelis, nes „makro“ yra „didelis, didelis“. Tačiau mūsų miškuose dar yra mažesnių skėčių, kurie tiesiog vadinami lepiotais. Dažniausios iš jų – alyvinė ir šukinė lepiota. Juos reikia gerai pažinti, nes jie nevalgomi. Kokios yra nuodingo skėčio savybės?

1. Svarbiausias dalykas, išskiriantis jį nuo valgomojo, yra mažas dydis. Suaugusio grybo kepurėlės skersmuo paprastai yra 2–6 centimetrai, didžiausias, kurį jis gali pasiekti, yra 12 centimetrų.
2. Visos lepiotos panašios į musmires, nes kepurę puošia užvalkalo likučiai, kurie, išlipę iš žemės, apvyniojo nedidelį grybelį.
3. Nuodų skėčiai blogai kvepia.

Grybų rinkimo ir naudojimo taisyklės

Skėčių tipai

Mūsų miškuose paplitusios penkios šių grybų rūšys:

• baltas skėtis;
• paraudimas;
• margas;
• ir labai reta rūšis, įrašyta į Raudonąją knygą – mergaitiškas skėtis.

Apie jiems būdingus bruožus galima spėti jau iš pavadinimo, tačiau geriau gerai pažinti dažniausiai pasitaikančius grybus, kad renkant nesuklystumėte.

Grybų skėtis margas

Ši agara mūsų miškuose labai paplitusi. Jis aktyviai neša vaisius rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, tačiau atskirų egzempliorių galima rasti liepos ir spalio mėnesiais. Šie grybai auga grupėmis, kasmet toje pačioje vietoje. Grybų kepurėlė kiaušiniška, kraštai įlenkti į vidų ir sujungti šydu. Su amžiumi jis atsidaro ir tampa plokščias, o viduryje yra nedidelis gumbas, kurio dydis siekia 25–30 cm.

Dangtelio paviršius yra sausas, rusvos arba pilkos spalvos. Jis padengtas rudomis žvyneliais, kurios išilgai kraštų virsta baltais dribsniais. Minkštimas yra medvilnės, malonaus riešutų kvapo. Plokštelės baltos, trapios, su amžiumi šiek tiek rausvos spalvos. Koja tiesi, plona, ​​šiek tiek besiplečianti žemyn, viduje tuščiavidurė. Viršuje yra kilnojamas žiedas. Jis rudos spalvos ir su amžiumi įtrūksta. Margas skėtinis grybas laikomas skaniausiu šios rūšies atstovu. Jis kepamas, sūdomas ir net džiovinamas. O Prancūzijoje jis vertinamas kaip delikatesas. Valgomos tik jaunos grybų kepurėlės. Kartais ši rūšis pasiekia didžiulius dydžius - iki 50 centimetrų skersmens. Tada jis vadinamas „dideliu skėčiu“. Tačiau tokie atvejai reti.

Balti skėčiai

Šie grybai daugiausia auga laukuose, prie kelių, pievose ir ganyklose. Galite sutikti juos vejose parkuose ir soduose, nes jie mėgsta gerai saulės apšviestas vietas. Jie yra mažiau paplitę nei margos, bet taip pat valgomi ir skanūs. Baltasis skėtinis grybas yra gana mažo dydžio. Kepurė atidaryta užauga tik iki 10 centimetrų. Tačiau galima valgyti tik jaunus kiaušinio formos grybus. Stiebas labai plonas, prie pagrindo šiek tiek pastorėjęs, o viršuje – bėgimo žiedas. Nuo nevalgomų kolegų jį galima atskirti maloniu kvapu ir visada baltu minkštimu bei lėkštėmis.

Skėtis mergaitiška

Kai kuriose knygose kalbama ne apie šią šeimą, o apie pievagrybius. Mergaitiškas skėtinis grybas labai skanus, bet gana retas, net įrašytas į Raudonąją knygą. Jis platinamas daugiausia pietuose Europoje arba Primorsky teritorijoje. Kaip tai atpažinti? Kaip ir visų skėčių, kepurė iš pradžių yra kiaušinio formos, atsidaro su amžiumi, tačiau neužauga iki didelio – vidutiniškai 6-10 centimetrų. Jo spalva šviesiai rusva, dažnai beveik balta, viduryje tamsesnė. Kepurės kraštai ploni, kutais. Minkštimo spalva yra balta, o palietus plokštelės šiek tiek patamsėja. Visas paviršius padengtas didelėmis svarstyklėmis, kurios ilgainiui tampa tamsesnės spalvos. Koja labai plona, ​​besiplečianti link pagrindo, šviesios spalvos.

Grybų skėtis raudonuojantis

Ši veislė panaši į margus ir didelius skėčius, tačiau turi tam tikrų savybių. Dėl didelių, sluoksniuotų, rudos spalvos žvynų ir kvadrato formos jis kartais vadinamas gauruotu. Tai vidutinio dydžio skėtis – jo skersmuo būna apie 20 centimetrų. O koja gali užaugti iki 25 centimetrų. Išvaizda, kaip ir visi skėčiai: iš pradžių kepurė kiaušinio formos, paskui atsidaro, kojos apačioje yra pastorėjimas ir kilnojamas žiedas. Jo ypatumas – su amžiumi atsirandanti rausva spalva ir tai, kad pažeistas minkštimas keičia spalvą: iš pradžių tampa geltonas, paskui oranžinis ir galiausiai parausta. Šis grybas randamas šviesiuose spygliuočių miškuose su rūgščiu dirvožemiu.

Kaip virti skėčius?

Tai vienas skaniausių grybų, kurį labai lengva paruošti. Skėčius galima kepti iš karto po valymo ir nuplovimo po tekančiu vandeniu.

Jie labai skanūs su bulvėmis ir svogūnais arba tiesiog apkepti saulėgrąžų aliejuje. Neįprastas patiekalas gaunamas, jei orkaitėje kepate skėčius su žolelėmis ir česnaku. Gurmanams patiks, jei prieš kepdami gibus keletą valandų pamirkysite piene, o po to šiek tiek pavirkite ir leiskite vandeniui nuvarvėti. Galite virti sriubą iš skėčių, juos pasūdyti, džiovinti ir marinuoti. Jos paruošiamos labai greitai, vienintelė sąlyga – valgyti tik jaunas kepures. Kojos nevalgomos, nes yra labai kietos ir pluoštinės. Sename skėtyje minkštimas tampa netinkamas maistui. Kartą išbandę šį skanų grybą niekada nepamiršite malonaus ir neįprasto riešutų skonio.

Grybų mėgėjų yra daug, tačiau ne visi moka juos rinkti. Daugelis praeina pro tokį skanų grybą, rinkdami sąlyginai valgomus.

Labai dažnai greitkelių pakraščiuose auga neįprasti grybai su didele kepurėle, kuri atrodo kaip lėkštė, ir plonu ilgu stiebu. Dauguma žmonių mano, kad tai baltoji rupūžė arba musmirė. Tačiau iš tikrųjų tai yra skėtinis grybas, kuris yra valgomas ir labai skanus vaisiakūnis.

Grybas gavo savo pavadinimą dėl didelio išorinio panašumo į skėtį. Iš pradžių kepurė ant kojos atrodo kaip uždaras skėtis ar kupolas, o netrukus atsidaro ir tampa skėčio kopija. Svarbu atsiminti, kad beveik visi valgomieji grybai turi netikrų ar nuodingų atitikmenų. Skėčiai taip pat ne išimtis ir turi savo nevalgomus „brolius“. Todėl grybų rinkėjai turi laikytis tam tikrų taisyklių: neskinkite grybų, dėl kurių kyla abejonių.

Visiškai įmanoma atskirti valgomąjį grybą nuo nuodingo skėčio. Ir jei jūs, atvykę į mišką, nežinote, kaip ir kur rinkti skėčius, tada jums nereikia jų daužyti kojomis, supainiojant juos su nuodingais grybais. Galbūt tie, kurie ateis po tavęs, džiaugsis tokiu derliumi.

Siūlome susipažinti su nuodingų skėtinių grybų aprašymu ir nuotrauka. Mūsų regione yra 4 jų rūšys: skėčio šukos, skėtinis kaštonas, skėtinis rudai raudonas ir mėsingai raudonas. Tačiau tik pirmieji du tipai laikomi pavojingiausiais.

Lotyniškas šukų skėčio pavadinimas: Lepiota cristata;

Šeima: pievagrybių;

Skrybėlė: Nuo 2 iki 5 cm skersmens, jaunikliams panašus į varpą, o suaugusiems – kniūbsčias. Spalva raudonai ruda, paviršiuje yra smailių geltonai oranžinių žvynelių.

Koja: labai plonas, tuščias per vidurį, aukštis nuo 7 iki 10 cm, skersmuo 0,5 cm cilindro formos, su pagrindo pratęsimu. Spalva nuo gelsvos iki kreminės, su baltu žiedeliu arba rausva. Žiedas gana siauras ir dingsta beveik iš karto.

Minkštimas: baltos spalvos minkštimas su pluoštiniais intarpais, aštrus nemalonus kvapas.

Valgomumas: nuodingas, visiškai netinkamas maistui;

Paplitimas: teikia pirmenybę šiauriniams šalies regionams su vidutinio klimato.

Kitas nuodingas grybas, panašus į skėtį, yra kaštoninė lepiota.

Lotyniškas pavadinimas: Lepiota castanea;

Šeima: pievagrybių;

Skrybėlė: skersmuo nuo 2 iki 4 cm, yra raudonos arba rudos spalvos. Tik jaunų grybų kepurėlė yra kiaušinio formos, suaugusių egzempliorių – iškritusi. Toliau skrybėlės oda pradeda skilinėti į mažas kieto kaštonų spalvos žvynelius. Plokštelės po dangteliu laikui bėgant tampa geltonos;

Minkštimas: turi rausvą arba rudą atspalvį, ypač lūžus ar įpjovus, turi nemalonų kvapą ir yra labai trapus palietus;

Koja: turi cilindro formą, kuri plečiasi ir nusileidžia į pagrindą. Žiedas ant kojos yra baltas, bet greitai išnyksta su amžiumi;

Valgomumas: grybas labai nuodingas, suvalgius dažniausiai miršta;

Paplitimas: auga regionuose su vidutinio klimato sąlygomis. Jį dažnai galima rasti Rytų ir Vakarų Sibire, taip pat Europos šalyse.

Verta pasakyti, kad skėtinių grybų dvyniai yra nuodingi ir labai pavojingi. Todėl, jei tiksliai nežinote, kuris grybas yra priešais jus, nelieskite jo.

Kaip atskirti skėtinį grybą nuo lepiotos – nuodingo grybo? Nuodingosios lepiotos kojelė iki 12 cm aukščio, iki 1,2 cm storio, savo forma primena cilindrą, vidus tuščiaviduris, šiek tiek išlenktas, lygus, baltas. Po žiedo ant kojos spalva pasikeičia ir tampa gelsva arba ruda. Jei paliečiama koja, ji paruduoja. Žiūrėkite nuotrauką, kaip atskirti skėtinį grybą nuo nuodingo dvigubo:

Kaip atskirti valgomąjį skėtinį grybą nuo nuodingos rupūžės ir musmirės (su vaizdo įrašu)

Norėdami sužinoti, kuo skiriasi valgomieji ir nuodingi skėtiniai grybai, taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą. Tai padės tiksliau nustatyti esamus skirtumus.

Pavyzdžiui, kaip atskirti skėtinį grybą nuo? Musmirės kepurėje yra žvynų, tačiau jų pasitaiko retai. Paprastai šio grybo kepurėlės būna beveik lygios, su nedideliu kiekiu baltų žvynų. Skėtis – pilka arba ruda su didelėmis baltomis arba pilkomis žvyneliais. Skėčio kojelė įrėminta trijų sluoksnių baltu žiedu, kuris lengvai slysta žemyn.

Daugelis grybautojų supainioja skėčius su baltaisiais žiobriais ir apsinuodija. Todėl kyla klausimas, kaip atskirti skėtinį grybą nuo rupūžės?

baltasis žiobris– labai toksiškas grybas, o netyčia suvartotas mirtis įvyksta 90 proc. Visas grybas turi pilkšvą arba beveik baltą atspalvį. Jo skrybėlė neturi žvynų, bet yra padengta žvyneliais. Baltosios rupūžės minkštimas turi gana nemalonų chloro kvapą. Ant kojos žiedo nėra, labai anksti dingsta, vietoj jo yra skaidulų šukės.

Kaip atskirti valgomą skėtį nuo nevalgomo purpurinio grybo

Yra dar vienas netikras skėtis, kurį taip pat galima supainioti. Kaip atskirti valgomą skėtinį grybą nuo nevalgomo – violetinio skėčio? Nevalgomas purpurinis grybas yra atitinkamos spalvos, kartaus skonio, nemalonaus kvapo. Nors šis vaisiakūnis nėra nuodingas, jo valgyti nerekomenduojama dėl stipraus kartumo. Siūlome pamatyti vaizdinę nevalgomo skėtinio grybo nuotrauką:

Verta paminėti, kad skėtiniai grybai yra labai paplitę tarp grybų karalystės atstovų. Kadangi auga ant pūvančių organinių liekanų, ant pūvančių augalų, jie dar vadinami saprofitais. Kartais skėčiai gali pasiekti labai didelius dydžius, pavyzdžiui, kepurės skersmuo gali būti didesnis nei 23 cm, o kojos aukštis iki 30 cm. Skėtiniai grybai auga ratais, formuodami žiedus, liaudiškai vadinamus „raganų apskritimais“. Tokiuose būreliuose skėčių gali užaugti iki kelių dešimčių.

Raudonuojantis skėtinis grybas: nuodingas ar valgomas?

Kai kurie grybautojai įsitikinę, kad raudonuojantis skėtinis grybas laikomas nuodingu, todėl jo nerenka. Skubame juos nuraminti, šis grybas valgomas ir labai skanus.

Lotyniškas pavadinimas: Makrolepiota rakodai;

Šeima: pievagrybių;

Skrybėlė: smėlio arba pilkos spalvos su pluoštiškai atrodančiomis žvyneliais. Jauni grybai primena mažą vištienos kiaušinį, o tada jų kepurė išsitiesia ir primena varpelį. Su amžiumi jis tampa visiškai plokščias su šiek tiek užlenktais kraštais;

Koja: lygi, balta arba šviesiai ruda. Forma yra cilindro formos, smailėjanti viršuje ir lengvai atskiriama nuo dangtelio;

Įrašai: baltos arba kreminės spalvos, paspaudus skaistalai;

Minkštimas: baltas, labai trapus, pluoštinis. Pjaustytas jis įgauna rausvai rudą atspalvį, o malonaus kvapo;

Valgomumas: valgomasis grybas;

Paplitimas: lapuočių ir spygliuočių miškai, akacijų krūmynai. Be Rusijos, jį galima rasti Europoje, Azijoje, Afrikoje, Australijoje, Amerikoje.

Mokslininkai perspėja, kad raudonuojantis skėtinis grybas, nors ir valgomas, alergiškiems žmonėms gali sukelti sunkias alergines reakcijas.

Nevalgomas baltas skėtis: kaip atrodo nuodingas grybas

Kitas skėtis, kurį grybautojai laiko nevalgomu, yra baltasis skėtinis grybas.

Lotyniškas pavadinimas: Macrolepiota excoriata;

Šeima: Pievagrybiai;

Sinonimai: baltas skėtis, lauko skėtis, balta lepiota;

Skrybėlė: pilkai baltos spalvos, iki 13 cm skersmens, su lengvai atsiliekančiomis žvyneliais. Jauni grybai atrodo kaip vištienos kiaušinis, tada tampa plokšti ir kepurėlės centre turi ryškų rudą gumbą. Išilgai kepurėlės kraštų matomi balkšvi pluoštiniai junginiai;

Koja: aukštis gali svyruoti nuo 5 iki 14 cm Viduje beveik tuščias, cilindro formos, šiek tiek išlenktas. Koja žemiau žiedo yra tamsios spalvos, palietus tampa ruda;

Minkštimas: baltas, gerai kvepia, yra aštraus skonio, nesikeičia pjūvyje;

Įrašai: gana storas, laisvas, lygiais kraštais. Jaunų individų plokštelės yra baltos, senų - smėlio arba rudos spalvos;

Paplitimas: randama visoje Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje ir daugelyje Europos šalių. Auga stepėse, miškuose, ganyklose, ypač ten, kur yra humusingų dirvožemių.

Dabar, perskaitę nevalgomų grybų aprašymą, žinote, kaip atrodo nuodingas skėtinis grybas. Todėl eidami į mišką grybauti gerai atsiminkite šią informaciją ir nuodingų skėčių nuotraukas, kad nesukeltumėte pavojaus savo gyvybei.

Ir dar viena svarbi taisyklė grybautojams: nerinkite skėčių prie greitkelio, pramonės įmonių ir šiukšlynų. Net jei grybai yra valgomi, bet auga tokiose vietose, jie sugeria žmogaus organizmui kenksmingus nuodus, gali apsinuodyti.

Daugelis grybautojų į šiuos grybus nežiūri rimtai. Pradedantieji kolekcininkai bijo jas supainioti su musmirėmis ir apsinuodyti. Patirties turintys grybautojai atpažįsta tik „tikruosius“ grybus, tokius kaip kiaulytė ir šafranas, o į mažiau žinomus net nežiūri. Tiesą sakant, skėčiai yra skanūs delikatesų grybai. O kaip juos rasti ir teisingai virti, sužinosite iš šio straipsnio.

Kur rasti skėtinį grybą

Skėčiai yra labai neįprasta grybų rūšis. Didžiulės grybų kepurėlės, išsibarsčiusios po pievą ar sebes, primena kosmines skraidančias lėkštes. Ir tai yra pagrindinis jų skiriamasis bruožas. Šių grybų žinovai teigia, kad jie turi labai rafinuotą skonį. Kai kam ji primena vištą, o kažkam – plekšnę. Jų kvapas buvo lyginamas su subtiliu riešutų aromatu. Ir tokiomis savybėmis jie labai skiriasi nuo savo miško kolegų (baltųjų, baravykų ir kitų).

Šie grybai paplitę beveik visame pasaulyje, kur yra derlinga dirva, humusas, drėgna aplinka. Jie auga dažniau mišriose ir beveik visada lapuočių miškų zonose. Tačiau jų galima rasti ir laukuose, pievose, ganyklose, aikštėse ir miesto parkuose.

Kai kurios rūšys auga net nesant šviesos rūsiuose (pavyzdžiui, pievagrybiai). Iki šiol žinoma vienuolika skėtinių grybų rūšių. Jie randami visoje Rusijoje, Europoje, Amerikoje, taip pat kai kuriose Azijos šalyse (Irane, Turkijoje). Rusijoje auga septynių rūšių skėčiai.

Kaip atrodo skėtiniai grybai?

Tikruosius valgomuosius skėčius sunku supainioti su kitais grybais dėl jų didelio dydžio. Skrybėlės skersmuo gali svyruoti nuo dešimties iki trisdešimties centimetrų. Grybas jauname amžiuje yra kiaušinio formos, tada kepurėlė įgauna varpelio formą. Kai kepurė auga, ji atsidaro ir tampa plokščia. Liečiant yra sausa, kartais gali būti gleivėta. Kepurės oda padengta plonomis didelėmis žvyneliais. Spalva - balta, ruda, gal šiek tiek gelsva ar rausva. Plokštelės ir sporos yra baltos, švarios.

Grybų stiebas yra nuo dešimties iki trisdešimties centimetrų aukščio (stambiuose grybuose). Kojų storis 2-3 centimetrai. Viršuje yra platus kilnojamas žiedas, kuris augant neišnyksta. Koją taip pat dengia žvynai.

valgomieji skėčiai

Yra keletas labiausiai paplitusių valgomųjų skėčių tipų.

Skėčio baltas laukas (pieva)

Šis grybas randamas nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Auga pievose, miškuose, stepių zonoje. Rusijoje jį galima pamatyti Sibiro, Primorės, Europos dalies ir Šiaurės Kaukazo miškuose. Įprastas šio grybo dydis (pagal kepurėlės dydį) yra ne didesnis kaip dešimt centimetrų. Didžiausius baltus skėčius galima rasti humusingose ​​dirvose (dažniausiai stepėje.) Ten jų didžiausias dydis – 15-20 centimetrų.

Kaip ir visų rūšių skėtinių grybų, baltųjų kepurėlė iš pradžių būna rutuliška, bet augant išsitiesina. Skrybėlės centre yra kūgio formos gumbas. Grybų stiebas plonas, žemas, baltas arba smėlio spalvos. Vaisiai trunka nuo vasaros pradžios (birželio) iki spalio pabaigos.

Blushing Shaggy Umbrella Mushroom

Labai vertinamas skėčių mylėtojų. Grybas malonaus kvapo ir skonio. Paplitęs miškuose, humusingoje dirvoje. Jį galima rasti šiltnamiuose ir šiltnamiuose, kai žemė atvežta iš miškų. Tokiomis sąlygomis auga kaip grybas. Derina nuo vasaros vidurio (liepos) iki spalio pabaigos.

Grybas gana didelis ir mėsingas. Skrybėlė nuo dešimties iki 20 centimetrų apimties. Spalva pilkšvai ruda arba pilkai ochra. Paviršius įtrūkęs, su didelėmis rudomis apnašomis. Tiršta puri minkštimas, esantis ore, lūžęs įgauna rausvą atspalvį.

Grybuko aukštis 10-30 centimetrų.

Spalvingas skėtis (didelis)

Didelis skėčių vaizdas. Auga visur – miškuose, laukuose, soduose, daržuose, pievose. Gali augti pavieniui, gali augti grupėmis-žiedais.

Grybų kepurė labai didelė – iki trisdešimties centimetrų skersmens. Iš pradžių didelio kiaušinio pavidalu, paskui atsidaro didelis varpas. Sunokęs grybas tampa kaip atviras skėtis. Spalva pilkšva, kepurėlės centre yra gumbas. Jauno grybo minkštimas yra baltas purus. Senesniuose grybuose jis tampa tankus ir standus, kremzlinis. Kojos ilgis iki trisdešimties centimetrų aukščio.

Vaisiai trunka nuo rugpjūčio iki spalio.

Retas egzempliorius, įrašytas į Raudonąją knygą. Rusijoje jis randamas tik pietiniuose Tolimųjų Rytų regionuose. Daugiausia auga spygliuočių ir spygliuočių mišriuose miškuose. Gali augti pavieniui ir grupėmis. Dažnai dirbtinai veisiami gamtos draustiniuose.

Grybas nėra didelis. Kepurė 5-10 centimetrų skersmens, rudais žvyneliais. Kojos aukštis ne daugiau kaip penkiolika centimetrų, storis 2-5 cm.Grybo kvapas malonus.

Be miško kolekcijos, jūsų sode gali būti auginami skėčiai. Pakanka naudoti įsigytą grybieną arba perkelti dalį dirvožemio su skėčių sporomis iš miško į savo svetainę. Kad grybai sudygtų, juos reikia uždengti lapais, drožlėmis ir gausiai palaistyti.

nuodingi skėčiai

Gamtoje yra ne tik valgomų skėčių, bet ir jų nuodingų rūšių. Vieni gali būti mirtini, kiti sukelti apsinuodijimą.

Šukų skėtis (lepiota)

Nuo birželio iki spalio pabaigos auga pievose, ganyklose, kopėčiose. Turi nemalonų pūvančių ridikėlių kvapą. Nevalgomas. Sukelia organizmo intoksikaciją – vėmimą, viduriavimą, karščiavimą, galvos skausmą.

Išvaizda jis panašus į valgomuosius analogus, bet mažesnis. Skrybėlės skersmuo ne didesnis kaip 3-5 cm. Spalva balkšva, pilka, smėlio spalvos. Kepurėlė turi daug rusvų žvynų.

Jis turi baltą ploną minkštimą. Stiebas yra maždaug penkių centimetrų aukščio ir vieno centimetro pločio. Stiebo žiedas baltas arba rausvas, sunokęs išnyksta.

Kaštonas arba raudonai ruda lepiota (skėtis)

Nuodingas grybelis, sukeliantis mirtį nurijus. Auga mišriuose vidutinio klimato juostos miškuose. Jis randamas Rytų ir Vakarų Sibire, taip pat Europos šalyse. Derina nuo vasaros vidurio (birželio pabaiga – liepos mėn.) iki rudens (pirmojo šalčio).

Grybas vidutinio dydžio. Skrybėlė iki 5 cm skersmens.Kai tik pradeda augti, atrodo kaip varpelis, bet vėliau palaipsniui atsiveria iki skėčio. Kepurėlė turi daug rusvų žvynelių, kurios yra tamsesnės nei kepuraitės spalvos. Minkštimas rausvas.

Koja ne aukštesnė kaip dešimt centimetrų, rusva arba rausva, trapi. Jis turi baltą žiedą, kuris išnyksta augant grybeliui.

Kad nesupainiotumėte valgomojo grybo su nuodingu jo atitikmeniu, surinkite kuo daugiau informacijos, peržiūrėkite daug nuotraukų.

O šiame vaizdo įraše patyręs grybautojas pasakoja, kaip ir kur skinti grybų skėčius ir kaip juos atskirti nuo musmirių:

grybų apdorojimas

Kadangi grybai yra gana trapūs, juos reikia labai atsargiai sudėti į krepšelį, kad būtų galima parsinešti namo visus, o ne sutrupėti.

Grybų perdirbimas:

• nupjauti kojas (geriau tai daryti miške);
• plauti skrybėles tekančiame vandenyje, išvalant miško šiukšles;
• iškirpkite juodas vietas, nupjaukite tamsią viršūnę, kurioje yra sporų;
• supjaustyti į keletą dalių.

Skėtinio grybo auginimas

Nepaisant to, kad skėčiai priklauso pievagrybių šeimai, jų auginimas nebuvo atliktas. Reti pavienių mėgėjų bandymai auginti šį grybą savo sklypuose nepavertė jo auginimo verslu (skirtingai nuo artimiausių pievagrybių giminaičių).

Bet jūs galite pabandyti užsiauginti skėtį savo svetainėje. Žinoma, vargu ar sulauksite didelio derliaus, bet galite pamaloninti save skaniais patiekalais (jei pasiseks).

Grybai dauginimo būdu auginami dviem būdais:

• Per grybieną. Tai požeminė šakniastiebių dalis, į kurią susijungia grybai (jų kolonija).
• Per ginčus. Tai tokios mažos dalelės grybo kepurėlėje. Aiškiai matosi skėčiai.

Dauginimasis per sporas

Dauginant per skėčio sporas, būtina atlikti tokią manipuliaciją.

Miške raskite seną pernokusį skėtinį grybą, suglebusį, nukritusį. Atneškite jo kepurę į aikštelę ir pakabinkite virš tos vietos, kur planuojama grybauti (pavyzdžiui, prisegdami ant šakos ar pervedami per virvę). Grybas išdžius, sporos išsilies į žemę, tad sėjama.

Sodinimo lova turi būti gerai paruošta. Kadangi skėtis mėgsta kalcinuotą dirvą, jį būtina patręšti kalciu. Be to, galite pridėti koncentruotų priedų, kurie naudojami pievagrybiams auginti. Juk šie grybai yra iš tos pačios šeimos.