Lahana, siyah çizgiler olmadan elastik olmalı, halsiz olmamalıdır. Gerekirse, üst yaprakları çıkarın.
Lahanayı öğütüyoruz, şekli ve öğütme derecesi tercihlerinize bağlıyken, doğrayabilir veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Havuçlarım, soyup rendeleyin. Buradaki en iyi seçenek Kore havuçları için bir rende olacaktır, ancak buna sahip değilseniz, normal bir kaba rende üzerine rendeleyebilir veya ince ince doğrayabilirsiniz.
Sarımsakları bir diş sarımsak veya rende ile ezin. Yine, sadece bir bıçakla doğrayabilirsiniz.
Havuçlara sarımsak ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Lahanayı döşemeye başlayalım. Sebzeleri katmanlar halinde, alternatif lahana ve sarımsaklı havuçları kabımızın üstüne hafifçe sıkıştırarak koyarız.
Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor.
Suya tuz, şeker ekleyin ve kaynatın, ardından sirke ve ayçiçek yağını dökün, kaynayana kadar bekleyin.
Hazırlanan lahanayı sıcak tuzlu suyla dökün ve baskıyı bırakın.
Kavanozlarda pişiriyorsanız, baskı olarak sıkı bir torba tuz (delik olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun) veya yarım litrelik plastik bir şişe su kullanabilirsiniz.
Bir gün sonra lahana masaya servis edilebilir.
Bir tencerede veya başka bir kapta pişirdiyseniz kolaylık olması açısından kavanozlara aktarıp buzdolabında naylon kapaklar altında saklayabilirsiniz.
Turşuya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, örneğin 3-5 karanfil, defne yaprağı, yenibahar, bu yemeğe daha fazla lezzet ve keskinlik katacaktır.
Sofra sirkesi miktarı azaltılabilir veya bir bardağa yükseltilebilir.
Doğranmış sarımsak, havuçla karıştıramazsınız, ancak hazırlanırken turşuya ekleyin.
Ayrıca ince dilimlenmiş pancar veya pancar suyu ekleyerek lahanaya hafif pembe bir renk verebilirsiniz.
Lahanadan daha sağlıklı ne olabilir? Sadece 24 saat içinde şef, lezzetli, tam teşekküllü bir atıştırmalık hazırlayabilecek. Makale, basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanan günlük lahana için yedi başarılı tarif seçti.
Malzemeler: 2 kilo beyaz lahana, 2 küçük havuç, yarım su bardağı rafine yağ, bir dolu su bardağı elma sirkesi, 5-7 diş. taze sarımsak, defne yaprağı, 4-5 bezelye yenibahar, bir bardak toz şeker, 2 büyük kaşık sofra tuzu.
- Lahana çok ince doğranmış.
- Kök bitkileri, orta delikli bir rende üzerine birer birer soyulur ve ovulur.
- Sebzeler bir tencereye dizilir.
- Marine için kalan tüm malzemeler karıştırılır. Sarımsak havanda yoğrulur. Sıcak baharatlı bileşenlerin miktarı beğeninize göre ayarlanabilir.
- Turşu ateşe gönderilir ve kaynatılır. Hazırlanan sebzeler kaynar sıvı ile dökülür.
- Tencerenin içindekiler biraz soğuyunca yemek ağır bir şeyle bastırılmalıdır.
- 24 saat sonra günlük lahana turşusu bir cam kaba aktarılır ve soğumaya bırakılır.
Sarımsak ve havuç ile pişirme
Malzemeler: yarım kilo lahana, 260 ml arıtılmış su, 2 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi, 5-7 diş. taze sarımsak, yarım büyük havuç, 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 1 küçük. bir kaşık iri tuz, 5-6 tane karabiber, 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
- Taze lahana ince ince kıyılır ve derin bir cam kaseye boşaltılır.
- Sebzeye kaba rendelenmiş havuç eklenir (bunun için bir “Kore” rendesi kullanabilirsiniz) ve bir presten taze sarımsak geçirilir.
- Sirke dökülür. Malzemeler iyice karıştırılır.
- Beyan edilen su miktarı ayrı bir tencereye gönderilir. Tüm dökme bileşenler ve bezelye şeklinde biber eklenir. Karışım ısınır.
- Tatlı ve tuzlu taneler sıvı içinde tamamen çözüldüğünde, kabı ocaktan alıp bitkisel yağa dökebilirsiniz.
- Marine sosu hala sıcakken karıştırdığınız sebzeleri üzerine dökün. Ürünlerin üzerine düz bir tabak ve büyük bir kavanoz su konur.
- Tüm yapı 24 saat soğumaya gönderilir.
Sarımsaklı ve havuçlu günlük hazır lahana bir salata kasesine dizilir ve masaya servis edilir.
Salamura lahana parçaları
Malzemeler: 2 kilo lahana (beyaz), yarım su bardağı şeker, 3-4 adet defne yaprağı, 1 adet küçük boy. bir kaşık kişniş tohumu, büyük bir havuç, bir litre süzülmüş su, 3-6 diş. sarımsak, 2 büyük kaşık kaya tuzu, yarım bardak rafine yağ ve aynı miktarda sofra sirkesi.
- Bu tarif için lahana "dama" - küçük parçalar halinde kesilir. Temiz ve kurutulmuş bir kavanoza (hacim 3 l) dökülürler.
- Lahana parçaları, ince havuç halkaları, sarımsak tabakları, maydanoz yaprakları, kişniş taneleri ile serpilir.
- Kavanozu malzemelerle tamamen doldurun, sıkıca sıkıştırın.
- Marine sosu hazırlamak için tencereye su dökülür ve kaynatılır. Üzerine tarifte belirtilen diğer kuru malzemeler dökülür.
- Tatlı ve tuzlu taneler sıcak suda tamamen çözüldüğünde, kütleye rafine yağ dökmeniz gerekir. Karışım 3-4 dakika kaynatılır, daha sonra içine sofra sirkesi dökülür ve ocak hemen kapanır.
- Kavanozun paketlenmiş içeriği sıcak marine ile dökülür.
Günlük lahana parçaları soğuyarak 8-9 saat içinde hazır olacaktır. Atıştırmalıkları buzdolabında saklayın.
pancar ile
Malzemeler: 2 kilo beyaz lahana, 270 gr çiğ pancar, 5-7 diş sarımsak, 5 bezelye yenibahar, defne yaprağı, bir litre arıtılmış su, 3-4 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı, 3 yemek kaşığı. ben. tuz, 170 ml elma sirkesi.
- Lahana, kirlenmiş ve zarar görmüş yapraklardan kurtulur. Sebze iyice yıkanır, 3-4 dakika süzülmeye bırakılır, ardından küçük parçalar halinde kesilir. En uygun boyut 4 cm'dir.
- Pancarlar soyulur, yıkanır, büyük bölmelerle rende ile doğranır. Sarımsak soyulur ve iri kıyılır.
- Sıcak bir turşusu hazırlamak için bir tencereye su dökmeniz, biber dökmeniz, lavrushka ve kalan dökme malzemeleri eklemeniz gerekir. Kabın içeriği kaynatılır, ardından karışım 8-9 dakika kaynatılır.
- Tava ocaktan alınır, içine sirke dökülür, bileşenler karıştırılır.
- Hazırlanan sebzeler ve sarımsak, büyük bir cam kavanoza - katmanlar halinde - yerleştirilir. Hala sıcak olan marine sosu üzerine dökülür.
- Ardından, atıştırmalık 24 saat oda sıcaklığında bırakılır.
Bitmiş yemek hemen akşam yemeği için servis edilebilir. Depolama için, banka serin bir şekilde yeniden düzenlenir. Örneğin, buzdolabının alt rafında.
Bir kavanozda sadece inanılmaz bir tarif
Malzemeler: bir baş taze lahana, 2 havuç, 2 litre kaynamış su, 1 büyük kaşık sıvı bal (veya toz şeker) ve kaba tuz.
- Lahana ince doğranmış. Havuçlar, büyük delikli bir rende üzerine sürülür veya şeritler halinde kesilir.
- Hazırlanan sebzeler birleştirilir ve hafifçe karıştırılır. Onları ezmene gerek yok!
- Belirtilen malzemelerle üç litrelik bir cam kavanoz neredeyse tepesine kadar doldurulur.
- Kaynayan su soğur. Tarifte belirtilenden biraz daha fazlasını veya daha azını gerektirebilir. Sıvı, küçük porsiyonlarda kavanoza dökülür, yavaş yavaş preslenmiş sebzelere emilmelidir.
- Sıvının inmesi durur durmaz sebzelerin üzerine tuz, bal veya şeker serpilir.
- Kavanoz, meyve suyu süreçte aktif olarak öne çıkacağından derin bir kaba yerleştirilmiştir.
- Bir gün sonra meze tamamen hazır.
Lahana, bitkisel yağ ve soğan yarım halkaları ile servis edilir.
Kızılcık ile hızlı tuzlama seçeneği
Malzemeler: 2 kilo beyaz lahana, 0,7-0,9 kg taze havuç, 3 büyük kaşık toz şeker ve sofra tuzu, 140-160 gr taze veya dondurulmuş kızılcık.
- Havuçlar iyice yıkanır ve soyulur. Daha sonra, kök mahsul, küçük veya orta delikli bir rende üzerine sürülür.
- Üst yapraklar lahanadan çıkarılır - yıkanır ve kurutulur. Sebzenin kendisi ince doğranmış ve havuçla birlikte geniş bir kaseye dökülmüştür.
- Meyveler iyice yıkanır ve bir kevgir içine konur. Tüm fazla sıvı onlardan çıkarılmalıdır.
- Kaba tuz şekerle birleşir. Daha sonra ortaya çıkan toplu karışım sebzelere gönderilir.
- Tüm bileşenler, meyve suyu görünene kadar karıştırılır ve yoğrulur.
- Hazırlanan yapraklar geniş, sığ bir plastik kabın dibine serilir. Katmanların üstüne ya sebze ya da kızılcık gidin.
Bu formda kap oda sıcaklığında 24 saat bekletildikten sonra buzdolabına taşınır.
Çıtır, lahana turşusu, günlük lahana
Malzemeler: 730 gr havuç, bir tutam kimyon ve karabiber, 3 litre su, 1 yemek kaşığı. ben. sirke özü ve aynı miktarda toz şeker, 2 yemek kaşığı. ben. kaba tuz, 1,5 kg lahana.
- Lahana kesilir ve iyice yoğrulur. Daha sonra sebze, kaba rendelenmiş soyulmuş kök bitkileri ile birleştirilir.
- Baharatlar kitleye gönderilir.
- Gelecekteki atıştırmalık, üç litrelik bir kavanoza sıkıştırılır.
- Salamura ayrı hazırlanır. Kalan kuru malzemeler tavaya dökülür, çok sıcak su dökülür. Sirke sıvı içinde seyreltilir. Elde edilen karışım soğumaya bırakılır.
- Bir kavanoz sebzeye sıcak tuzlu su dökülmez. Bu sırada fazla hava bir kaşıkla kaptan çıkarılır.
İyi günlük lahana nedir? Bu kadar hızlı bir süre şüphesiz böyle bir tarifin büyük bir avantajı olmasına rağmen, sadece parçalama ve marine etme için yarım saatten fazla harcamanız ve bir günden fazla beklemeniz gerekmediği için değil. Birçoğumuz için buzdolabında az miktarda yiyecek saklamak uygundur, çünkü herkesin kış için bir fıçı lahana turşusu yapma ve kilerde veya bodrumda tutma fırsatı yoktur.
Bu nedenle, böyle bir “günlük” tarif, küçük apartman dairelerinde yaşayanlar için bir kurtuluş, ancak aynı zamanda baharatlı lahana turşusu üzerinde çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır. Ayrıca evde konserve yapmayı yeni öğrenenler için de harika bir seçenek - bu tarif basit ve hızlı, hata yapmak neredeyse imkansız.
günlük lahana bağımsız bir yemek olabilirörneğin şenlik masasında meze olarak veya sebze salatası yerine - kışın salatalık ve domates gibi lezzetli taze sebzeleri bulmak kolay değildir. Turşu veya mantar turşusu gibi geleneksel atıştırmalıklarla mükemmel bir şirket olacak, kızarmış veya haşlanmış patates ile iyi gidecek. Ve lahana turşusu da et veya tavuk için garnitür olarak servis edilebilir, kıyılmış brizol'e eklenebilir veya ev yapımı shawarma veya pide rulolarına konulabilir. Sadece çorba için iyi çalışmıyor. Ve elbette, oruç günlerinde bu günlük tarif vazgeçilmezdir.
Yani, günde lahana - yemek pişirmek için bir tarif
İhtiyacımız olacak kapaklı cam kavanoz veya bir tencereye ve ağır bir nesneye baskı yaparak meyve suyunun serbest kalmasını sağlayın.
Sebzeler:
- beyaz lahana - 2 kilogram
- havuç - 3-5 adet,
- 3-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Ek olarak, tarifte kırmızı lahana kullanılabilir, beyaz lahanadan biraz daha serttir, ancak daha gevrek olur ve yemek görünüşte daha sıra dışı olur.
Çok fazla havuç seviyorsanız, tadına daha fazla koymaktan çekinmeyin. Ayrıca pancar veya soğan kullanın Tarife alıştığınızda kesinlikle doğaçlama yapmak isteyeceksiniz. Bu arada, pancar mezeye zengin bir renk verir ve kışın sizi neşelendirmek harikadır. Hayal gücünüzü sınırlamayın, örneğin daikon veya sıradan turp ekleyerek deneyin - havuç gibi rendelenebilir veya uzun ince çubuklar halinde kesilebilir. Bu tarifin bir başka olası bileşeni de acı biberdir (çekirdekleri çıkarmayı unutmayın, "sıcak" sevenler için bile çok acıdırlar). Biber Bulgar ile değiştirilebilir.
Turşu:
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 150 gram şeker
- 150 ml yüzde dokuz sirke,
- 150 ml sıvı yağ (zeytinyağı seviyorsanız alın). Tereyağı sevmeyenler onsuz yapabilir, o zaman ilk tarifteki su, tuz ve şeker miktarını biraz artırmanız gerekir.
Tatmak için turşuya baharat ekleyebilirsiniz - defne yaprağı, karabiber, kimyon veya sevdiğiniz diğer baharatlar, tarifte baharatlarla ilgili katı kurallar yoktur.
Başta lahanayı zevkinize göre rendeleyin- büyük veya küçük parçalar. Sap işe yaramaz - sadece lahana yapraklarına ihtiyaç vardır. Eklemek isterseniz havuç ve diğer sebzeler rendelenmelidir. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presi ile ezin. Şimdi havuç ve sarımsakla karıştırılmış lahanayı bir tencereye veya kavanoza koyuyoruz. İşlem sırasında biraz tuz ekleyebilirsiniz - böylece meyve suyu lahanadan daha çabuk sıyrılacaktır. Sıkıca sıkıştırın.
Marinayı hazırlıyoruz. Bir tencerede suyu tuz, şeker ve baharatlarla kaynatın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Bu arada, bu aşamada sarımsak da eklenebilir - turşusu daha kokulu hale gelecektir. Turşuyu bir tencereye veya kavanoza dökün (sıvının daha iyi nüfuz etmesi için lahanada birkaç delik açabilirsiniz) en üste kadar. Turşu yeterli değilse - önemli değil, başka bir porsiyon yapabilirsiniz.
Soğutun, baskı altına alın ve buzdolabına koyun. zulmü kullanamazsın, ancak meyve suyu onunla daha iyi öne çıkıyor - bu uygundur, çünkü lahana bir günde masaya gidecektir. 12 saat sonra bir örnek alabilirsiniz - akşamları lahana pişirdiyseniz, öğleden sonra zaten tadabilirsiniz. Lahana yeterince marine edilmemişse buzdolabında bir gün daha bekletin.
Servis ve depolama
Lahanayı servis etmeden önce bitkisel yağ serpin, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz veya dereotu serpin, kırmızı tatlı soğan ekleyin. Neredeyse tam teşekküllü bir salata, parlak ve güzel çıkıyor. Bu arada kırmızı biber gibi sebzeler de turşusu yapıldıktan sonra eklenebilir. Günlük lahana, kışın vazgeçilmez bir vitamin kaynağıdır ve ayrıca rakamı etkilemesi de olası değildir. Tek kelimeyle, onu sevmemek imkansız.
Günlük lahanayı saklamak daha iyidir buzdolabında veya balkonda oradaki sıcaklık sıfırın altına düşmezse. Bununla birlikte, saklama konusunda endişelenmenize gerek yoktur - büyük bir ailede veya bayram ziyafeti sırasında, bu harika gevrek atıştırmalık çok hızlı bir şekilde yenir, böylece bir sonraki porsiyonu güvenle alabilirsiniz.
zevk almanı istiyoruz harika lahana tarifi bütün kış bir gün için - harika tadı ve aroması kesinlikle sizi memnun edecek ve çok sayıda tarif seçeneği sizin, ailenizin ve misafirlerinizin bu yemekten sıkılmasına izin vermeyecek.
Merhaba arkadaşlar! Havalar soğuyunca hemen ev yapımı turşu ve konserve almak, kendi yaptığım yemekleri yudumlamak, lahanaları mayalamak istedim. Taze sebzelerden yapılan salatalar artık etkileyici değil, bu yüzden kış için konserve salata tariflerinin kumbarasını yenilemeye karar verdim. Daha ekşi, gevrek, kokulu bir şey istiyorum. Böyle bir durumda ne yapacağınızı size söyleyeceğim! Hayır, lahana turşusunu tuzlamayın, henüz çok erken ve pişmesi uzun zaman alıyor. İşte lezzetli yemek yapmanın yolu günlük lahana - bir ya da iki! Diyelim ki bu en hızlı lahana turşusu. İnan bana, çok lezzetli! Piyasada kayıtsız bir görünümle Kore turşusunun yanından geçemeyenler de memnun kalacaktır. Lahana, sevgili Doğulu dostlarımızın sattığına çok benziyor.
Pişirmek için günlük lahana ihtiyacın olacak:
- 1 baş lahana
- küçük bir parça acı biber (acı - büyük sevenler için),
- 1-2 havuç,
- 1 lahana için 1 baş sarımsak,
- 1 litre su,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 150 gram şeker,
- 150 gram sirke,
- 150 gram bitkisel yağ.
1. Havuçları, sarımsakları soyun, lahana ve acı biberleri pişirin.
2. Lahanayı büyük parçalar halinde kesin.
3. Havuçları rendeleyin. İstenirse, acı biberi çekirdeklerinden temizledikten sonra doğrayın.
4. Sarımsakları ezin.
5. Su, sirke, şeker, tuz ve bitkisel yağı karıştırın. Marinayı kaynatın. Lahanayı bir kaseye koyun ve turşunun üzerine dökün. Yukarı aşağı bastırın.