Sığır yumurtaları, sığır testisleri, sığır testisleri - gerçek bir incelik! Akıllı Mutfağımıza gelin. ve büyükbaş hayvan yumurtalarından neler hazırlanabileceğini öğreneceksiniz. Bu ürün, tadı başka hiçbir şeye benzemeyen harika yemekler hazırlıyor. Birçok ülkede sığır testisleri lezzetli ve değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilmektedir.
Özellikle birçok Arap ülkesinde popülerdirler; burada işlendikten sonra kuskus veya pilavı süslerler. Bu sığırların testislerinin hazırlanması oldukça basittir: önce bu ürün çok dikkatli ve iyice filmden çıkarılır, ardından yıkanır, bir süre kaynatılır, galeta unu veya unla panelenir ve iyice kızartılır.
Sığır testisleri nasıl seçilir?
Böyle bir ürünü çok dikkatli seçmeli ve dikkatle incelemelisiniz. Testislerin kokusu olmamalı ve mavimsi çizgilerle sağlıklı pembe bir renge boyanmalıdır. Sığır testisleri yeşilimsi veya gri renkteyse ve dokunulduğunda elastik görünmüyorsa, büyük olasılıkla böyle bir sakatat yanlış saklanmışsa, böyle bir satın almayı derhal reddetmelisiniz; Isıl işlem sırasında boyutlarının büyük ölçüde azaldığı unutulmamalıdır, bu nedenle bu ürünün iki katı kadarını önceden amaçlandığı gibi satın almanız önerilir.
Hazırlık
Yöntem 1. Genç bir hayvandan alınan testisler için. Sığır testislerini pişirmeye başlamadan önce kabuğun tamamını çıkarmak gerekir. Bunun için öncelikle soğuk su doldurup 40 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra kaynar sudan çıkarın ve yüzen buz küpleriyle birlikte hızla buzlu suya daldırın. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılacaktır. Kabuk oldukça sağlam olduğundan kesimi yapmak için en keskin bıçağı kullanmanız gerekir. Bundan sonra yumurtalar birkaç parçaya kesilmeli ve bu üründe bulunan tüm hormonları yok edecek daha fazla ısıl işleme başlanmalıdır.
Yöntem 2. Testisler hoş olmayan bir şekilde av eti gibi kokuyorsa bunu yaparız. Boğa yumurtalarını iyice yıkayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin. Sabah keskin bir bıçakla uzunlamasına bir kesim yaparak çiğ yumurtaların derisini çıkarın. Derisini çıkarmak oldukça zordur ancak çok sağlam olduğu için yırtılmaz. Daha sonra et ikiye bölünür ve marine edilir. Marine için limon suyu kullanın; mandalina veya greyfurt suyu, soğan, limon kabuğu rendesi, sarımsak, zencefil, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Testisler 30 dakika ile 1 saat arasında marine edilir.
Sığır yumurtalarının faydalı özellikleri ve kalori içeriği
- Sığır testisleri vücut tarafından kolayca emilen mükemmel bir protein kaynağıdır.
- Sığır testisleri mükemmel bir diyet ürünü olarak kabul edilir, çünkü yüz gramı 230'dan fazla kalori içermemektedir, yani kalorileri düşüktür.
- Testosteron içerdikleri için gücü arttırmak için kullanılırlar.
- Canlılık kaybı durumunda menüye dahil edilmesi tavsiye edilir.
Ekşi kremada sığır yumurtası için en basit tarif
Sebzeli sığır yumurtası tarifi
Sebzeli sığır yumurtası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için sığır testislerini bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığında beş dakika kurutun.
2. Testisler kururken bir tencereye su koyup yüksek ateşte kaynatıp tuz eklemeniz gerekir.
3. Boğa yumurtaları kuruduktan sonra keskin bir bıçak kullanılarak kabuğundan tamamen soyulması gerekir. Bu amaçla testislerin tüm uzunluğu boyunca uzunlamasına ve çok derin olmayan bir kesi yapmanız gerekir. Daha sonra kabuğu tutup tüm alan boyunca testislerden ayırmalısınız.
4. Yumurtaları kabuktan çok dikkatli bir şekilde ayırın, aksi takdirde bütün bir üründen kıyma haline dönüşebilirler.
5. Soyulmuş yumurtalar portakal gibi parçalara veya dilimlere kesilmelidir. Prensip olarak, sosis gibi daire şeklinde kesebilirsiniz, böylece bu ürün bir tabakta çok çekici görünecektir.
6. Yumurtalar ayrı porsiyonlarda akan soğuk su altında iyice yıkanmalıdır.
7. Tavadaki su kaynadığı anda doğranmış boğa yumurtalarını dikkatlice kaynar suya batırın, önce ısıyı azaltarak yaklaşık sekiz dakika pişmeye bırakın.
8. Haşlanmış boğa yumurtalarının, su ısıtıcısından kaynar suda tekrar işlenmesi gerekecektir.
9. Bundan sonra sebzeleri işlemeye başlayabilirsiniz ve dilimler halinde kesilmesi gereken genç kabaklarla başlamanız gerekir.
10. Tüm sebzeleri yıkayın, kabuklarını veya kabuklarını iyice çıkarın ve ince ince doğrayın. Tavayı ısıtın, içine yeterli miktarda yağ dökün, soğanı ekleyin, sürekli karıştırarak eşit şekilde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, üç dakika sonra aynı tavaya doğranmış havuçları ekleyin, kızartın, ancak tüm sebzeler kalacak şekilde nemli.
11. Boğa yumurtalarını bir elek veya kevgir üzerine koyun ve üzerine yeni kaynamış çaydanlıktan kaynar su dökün. Bu ürün hemen pek hoş olmayan bir tat aldığından testislerin soğuk suyla durulanması tavsiye edilmez. İşlenmiş tohumları sebzelerle birlikte bir tavaya koyun, kabak dilimlerini ekleyin, karıştırın, biberi, en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin.
12. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak tüm malzemeleri iki dakika kızartın, az miktarda hafif mayonez ekleyin. 13. Büyükbaş hayvan yumurtalarının ve sebzelerin kızartıldığı tavaya biraz kalın domates salçası ekleyin, karıştırın, yemeğin kapağını kapatın ve yemeği üç dakika daha pişmeye bırakın.
Ocağı kapatın ve kızarmış boğa yumurtası ve sebzeli yemeği hafif bir salata ile masaya servis edin.
Boğa yumurtası, özel ve uzun bir hazırlığın ardından bir lezzet olarak servis edilir. Karkasın bu kısmı sadece fırında pişirilemez, aynı zamanda bir tavada veya ızgarada da kızartılabilir. Aşağıda boğa yumurtalarını nasıl lezzetli ve doğru şekilde pişireceğinizi anlatıyoruz.
Sığır karkasının tartışılan kısmını lezzetli ve düzgün bir şekilde hazırlamak için yapmanız gereken ilk şey testisleri hazırlamaktır.
Yalnızca yoğun dokulu, soluk pembe kabuklu ve açıkça görülebilen damarları olan taze sakatat satın alabilirsiniz. Gri-yeşil veya grimsi renkli yumurtalar pişirmeye uygun değildir.
Sığır testislerini hazırlama şeması:
- Ürünü iyice durulayın.
- 10-12 dakika boyunca açık havada kurutun. Yıpranmış kabuğun ana ürüne zarar vermeden çıkarılması daha kolaydır.
- Kurutulmuş cilt üzerinde uzunlamasına kesimler yapın. Her birinin optimum derinliği yaklaşık 2 cm'dir.
- Üst tabakayı sanki sakatatı ters çeviriyormuş gibi parmaklarınızla yavaşça çekin.
- Daha sonra iç kabuğu çıkarın.
- Kalan yumuşak kısmı isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
- Sakatatları tekrar iyice durulayın. Su prosedürleri sırasında kalan seminal sıvının etten uzaklaştırılması önemlidir. Kolayca parçalanıp kıymaya dönüşebileceği için testislerin hamuruyla dikkatli çalışmanız gerekir.
Bir tavada kızarmış boğa yumurtası
İçindekiler:
- boğa yumurtası – 4 adet;
- soğan – 2 adet;
- tuz ve aromatik otlar;
- yağ.
Hazırlık:
- Sakatatları yukarıda açıklanan şemaya göre hazırlayın.
- Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın.
- Sebze tavasına boğa yumurtası parçaları ekleyin.
- Tuz ve otlar ekleyin.
- Sık sık karıştırarak 12-14 dakika kızartın.
Sarımsak sosuyla servis yapın.
Fırında lezzetli yemek nasıl yapılır?
İçindekiler:
- boğa yumurtası – 580 – 600 g;
- domates salçası – 70 gr;
- ekşi krema – 90 gr (yağlı!);
- tuz, dereotu.
Hazırlık:
- Bu tarife göre lezzetli sığır yumurtaları pişirmek için yapmanız gereken ilk şey onları soyup kesmektir.
- Daha sonra ön pişirme yapmadan seramik tencereye yerleştirin.
- Sos için geri kalan malzemeleri karıştırın. Yarım bardak suyla seyreltin.
- Sosu testis etinin üzerine dökün.
- Kabı soğuk bir fırına yerleştirin.
150 derecede 55 dakika pişirin. Taze dereotu ile servis yapın.
Yavaş bir tencerede
İçindekiler:
- boğa yumurtası – 2 adet;
- ekşi krema - 2/3 yemek kaşığı;
- maydanoz (sadece yapraklar) – 10 – 15 gr;
- ayçiçek yağı – 3 tatlı kaşığı;
- yarım limon;
- soğan – 1 adet;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Yumurtaları fazlalıklardan temizleyin. Her birini 4 parçaya bölün.
- Ürünü nazikçe fakat iyice durulayın ve su ekleyin. İlk sıvıyı hemen boşaltın ve yeni bir porsiyon ekleyin.
- İş parçasını 12 - 14 dakika suda bekletin. Tekrar durulayın ve posayı bir kevgir içine koyun.
- Parçalara tuz ekleyin ve tohumlardan süzülmüş narenciye suyunu dökün. İstenirse baharat ekleyin.
- Hazırlanan sakatatı mutfağın “yardımcısı” kasesine yerleştirin. Tüm sıvı buharlaşana ve etin boyutu önemli ölçüde küçülene kadar pişirme modunda pişirin.
- Tohum parçaları hafif altın renginde olduklarında çıkarın.
- Daha fazla yağ ekleyin ve büyük soğan parçalarını altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sebzeye doğranmış otlar, tuz ve ekşi krema ekleyin.
- Sosu aynı modda 5-6 dakika kaynattıktan sonra yumurtaları kaseye geri koyun.
- Söndürme modunu 20 dakika boyunca açın.
Hazırlanan sakatat parçalarını, elde edilen kalın sos ve taze ekmekle birlikte servis edin.
Sığır yumurtalı şiş kebap
İçindekiler:
- boğa yumurtası – 3 adet;
- pastırma - 3 şerit;
- kiraz - 1 avuç;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Yumurtaları soyun. Daha sonra 2 saat soğuk suda bekletin.
- Temiz tuzlu suda 7-8 dakika kaynatın. Sıvıyı boşaltın ve et ürününü tekrar durulayın.
- Yumurtaları büyük parçalar halinde kesin. Tuz ve baharatlarla ovalayın, üzerine herhangi bir yağ serpin. Yarım saat bekletin.
- Etleri ve kiraz domatesleri dönüşümlü olarak şişlerin üzerine yerleştirin. Üzerine pastırma şeritlerini sarın. Kürdanla sabitleyebilirsiniz.
- Kebabı 190 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar kızartın. Bu durumda “ızgara” modunu açmanız gerekir.
Dilerseniz ızgarada, parçaları ızgaraya ya da kömürlerin üzerine koyarak şişlere geçirerek sıradan şiş kebap gibi pişirebilirsiniz. Bu durumda dilimlerden sıvının buharlaşması durduğunda ve dilimler kahverengiye döndüğünde hazır olacaktır.
Mantarlı pişirme teknolojisi
İçindekiler:
- boğa yumurtası – 7 adet;
- soğan – 3 – 4 kafa;
- ekşi krema – 170 – 200 gr;
- mantarlar – 280 – 300 gr;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Temizlenmiş et ürünlerini yarım saat suda bekletin. Durulmak. Sıvının akmasına izin verin.
- Soğanı rastgele doğrayın.
- Mantarları irice doğrayın. İstiridye mantarları bu tarif için mükemmeldir.
- Soğanları ve mantarları hemen derin bir tencereye, herhangi bir yağla ekleyin. Sebze yarı saydam oluncaya ve mantarlar yumuşayana kadar kızartın. Tavada çok miktarda sıvı oluşmuşsa buharlaşana kadar beklemeniz gerekir.
- Yumurtaları ince uzun şeritler halinde kesin. Tekrar durulayın.
- Kaynayan tuzlu suda 8-9 dakika bekletin. Pişirme işlemi sırasında köpüğün çıkarılması gerekir.
- Pişen ürünü sıcak suyla durulayın.
- Bir tavaya yerleştirin. Tuzlayın ve baharat serpin. Kalan malzemelere ekşi krema ekleyin.
- 12 – 14 dakika pişirin. Gerekirse tavaya et suyu/su ekleyebilirsiniz.
Bitmiş ikramı herhangi bir garnitürle servis edin.
Her şeyi karıştırın ve öğle yemeği için yemeğe doğranmış otlar serperek servis yapın.
Ekşi krema ile sığır yumurtası pişirmek
İçindekiler:
- boğa yumurtası – 6 adet;
- soğan ve sarımsak - tatmak;
- ekşi krema - 1 tam bardak;
- hardal – 1 çay kaşığı;
- tuz, baharatlar.
Hazırlık:
- Soyulmuş ve kaynar suda 6-7 dakika haşlanmış yumurtalar, orta boy parçalar halinde kesilmiştir.
- Bir tavada küçük soğan ve sarımsak parçalarını kızartın. Bunun için tereyağı kullanabilirsiniz.
- Kızartmaya ekşi krema ve hardalı ekleyin. Her şeyi tuzlayın. Birkaç dakika kaynatın.
- Yumurta parçalarını kızartma tavasına yerleştirin. Yemeği kapağın altında kısık ateşte 17-20 dakika pişirin.
Boğa yumurtalarını ekşi kremayla haşlanmış yeni patateslerle servis edin.
Pek çok ev hanımı, böyle bir ürünün kendine özgü kokusu nedeniyle sığır testisleriyle mutfak deneylerini reddediyor. Ancak doğru şekilde hazırlarsanız, hoş olmayan "aroma" tamamen ortadan kalkacaktır. Testisleri ıslatmak için sadece su değil süt de kullanabilirsiniz.
Çoğu ev hanımı sakatat konusunda uzun süredir ve sıkı bir şekilde ustalaşmıştır; birçok lezzetli ve şenlikli yemeğe dahil edilirler. Ancak çoğu durumda kalp ve karaciğer kullanılır; aynı tomurcuklar çok daha az popülerdir. Ve çok az insan hayvan testislerini pişiriyor. Bazıları kibirli, bazıları utangaç, bazıları ise boğa yumurtasının nasıl pişirileceğini bilmiyor. Bu arada onlardan yapılan yemekler çok lezzetli çıkıyor ve Doğu halkları arasında enfes ve onurlu bir yemek olarak görülüyor. Sadece onları nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor.
Seçim ve hazırlık
Sığır yumurtası bizim tarafımızdan çok az çalışılmış bir sakatat olduğundan, çok az kişi bunun hazırlanışını anlıyor. Ancak herhangi bir mutfak deneyinde asıl önemli olan doğru kaynakları seçmektir. Bu nedenle, bu tür egzotik etler için markete veya kasap dükkanına gittiğinizde öncelikle rengine özellikle dikkat edin. Belirgin mavi damarlara sahip, soluk pembe olmalıdır. İyi kalitenin ikinci işareti, yumurtaların dokunulduğunda yoğunluğu ve esnekliğidir. Eğer gevşeklerse, bu, en azından hayvanın genç olmadığı ve büyük olasılıkla testislerin birkaç gündür tezgahın üzerinde yattığı anlamına gelir. Tazeliği gösteren üçüncü şey ise kokudur. Eğer oradaysa, yanından geçin. Taze olanların kesinlikle kokusu yoktur.
Sığır yumurtalarınızı nasıl pişirmeyi seçerseniz seçin, ön işlem her zaman aynıdır. En az bir saat (veya daha iyisi bir gece boyunca) soğuk suya batırılmalıdır. İkinci önemli adım cildi çıkarmaktır. Bazı yemeklerde bu, boğa yumurtaları pişirilmeden önce, bazılarında ise pişirildikten sonra yapılır, ancak teknik aynıdır: Deri uzunlamasına kesilir, altına bir parmak kaydırılır ve çekirdeğinden dikkatlice çekilir (böylece daha iyi olur). bozulmadan kalır).
"Kolektif çiftliğimizin gururu"
Demek boğa yumurtası aldın ve hazırladın. Yemek tarifi ayrıca petrol, soğan ve ekşi krema içerir. Testisler farklı boyutlarda olduğu için ürünlerin oranı dedikleri gibi “göze göre” oluyor. İlk önce soğan yarım halkalar halinde kesilip kızartılır. Petroller ayrı ayrı kızartılır. Mantar aroması istiyorsanız bir avuç yabani mantarı ıslatıp pişirin, ardından mantarların üzerine ekleyin. Islatılan boğa yumurtaları temizlenir, iyice yıkanır ve uzunlamasına küçükse 4 parçaya, büyükse 6 parçaya kesilir. Daha sonra 10 dakika kaynatılır, ortaya çıkan köpük giderilir ve geri kalan malzemelerin yanı sıra tuz, karabiber ve ekşi kremanın eklendiği bir tencereye konur. Bu bileşimde yemek çeyrek saat kadar kaynatılır ve servis edilir.
Vyatka yöntemi
Her bölge boğa yumurtasını farklı şekilde hazırlıyor. Bu bölgeyi hazırlamak için tarif, 600 gr testis için büyük, tercihen tatlı bir Özbek soğanı, 3 diş sarımsak, 100 gr ekşi krema ve bir çay kaşığı Fransız taneli hardal almayı önerir. Yumurtaları defne yaprağı ve bir diş sarımsakla birlikte kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Kaynayan sudan çıkarıldıktan sonra üzerine soğuk su dökülerek cildin daha kolay çıkarılması sağlanır. Ayrı olarak, soğanı yarım halkalar halinde kızartın, tavadan çıkarın ve kalan sıvıda şeritler veya daireler halinde kesilmiş testisleri yaklaşık beş dakika kızartın. Sıvının salgılanması durduğunda soğanı tekrar tavaya koyun, ekşi krema ekleyin, iki diş sarımsak, dilimler halinde kesilmiş, tuz ve baharat ekleyin. Standart şekilde haşlanır: üstü kapalı ve yaklaşık on dakika kadar.
Tayland lezzeti
Hazırlanan boğa yumurtaları (yaklaşık beş adet) uzunlamasına dilimler halinde kesilir. Bir kasede karabiberi, yarım çay kaşığı zerdeçal ve kırmızı biberi ve bir shot Hindistan cevizi sütünü birleştirin. İçinde 15-20 dakika kalması gereken bu karışıma doğranmış yumurtalar daldırılır, ardından ayçiçeği, susam veya mısır yağında tamamen pişene kadar kızartılmalıdır. Ayrı bir tavada aynı yağı bir buçuk yemek kaşığı ısıtın, aynı zamanda birkaç diş sarımsağı ince ince doğrayıp içinde kızartın. Hazır olunca yarım bardak pirinç, gerekli miktarda tuz ve zerdeçal (yine yarım kaşık) ekleyin. Karıştırdıktan sonra bir bardak su dökülerek tencerenin kapağı kapatılır ve pirinç 20 dakika pişirilir. Bu sırada sos hazırlanır: yarım küçük kaşık kuru hardal bir yığın kaynar su içinde öğütülür ve soğuduktan sonra 4 büyük kaşık sek kırmızı şarap ve 2 tuzsuz soya sosu ilave edilerek karışıma karıştırılır. Tay boğa yumurtalarını düzgün bir şekilde servis etmek için tarif, önce sosu bir tabağa dökmenizi, ardından pirinci bir yığın halinde yerleştirmenizi ve ardından ana yemeğin üstüne yerleştirilmesini önerir.
Soğan soslu öküz yumurtası
Başlangıç basit: pişirilmeleri gerekiyor. Bunun nasıl yapılacağı makalede zaten tartışılmıştır; tek fark, tavaya bir havuç ve iki soğan (4 orta boy tohum için) koymanız gerektiğidir. Kök sebzeler ve soğan, boğa yumurtası sosuna girecek - bu sosun hazırlanması, haşlanmış sebzeler gerektirir. Soğanın suyunu boşaltmanız, doğrayıp kızartmanız gerekecek. Altın rengine döndüğünde tadına göre tuz ve küçük bir kaşık şeker ekleyin. Ayrıca doğranmış haşlanmış havuç, eksik bir kaşık dolusu un ve yarım litre az yağlı ekşi krema da eklenir. Bu sosu haşlanmış ve doğranmış boğa yumurtalarının üzerine dökün ve her zamanki gibi 10 dakika pişirin. En önemlisi patates püresi ve konserve bezelye ile uyumludurlar.
Sıradışı kebap
Tadı gerçekten benzersizdir, görünümü çok iştah açıcıdır ve süreç normalden çok farklı değildir, çünkü büyükbaş hayvan yumurtalarını şiş üzerinde hazırlamak neredeyse diğer etler kadar basittir (veya kimi seçtiğinize bağlı olarak zordur). Tabii ki marine edilmeleri gerekiyor. Bunun için yıkanmış, soyulmuş ve kurutulmuş testisler daire şeklinde kesilerek 4:1,5 oranında alınan yağsız, kokusuz yağ ve salça karışımına batırılır. Oraya öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, tuz ve kişniş de konur. Gelecekteki kebap en az yarım saat marine edilmelidir. Ancak daha uzun süre gerekli değildir - etler yumuşaktır ve meyve sularına kolayca batırılır. Sonraki - standart: soğan halkalarını şişlerin üzerine ve kömürlerin üzerine dizin. İnanın herkes iştahla yiyecek ve tarifini de istemeye başlayacak. Ve hiç kimse kebabınızın boğa yumurtasına dayandığını tahmin etmeyecektir (yemeğin fotoğrafı iştah açıcıdır).
Baharatlı ve kremsi
Bu yemek için testislerin defne, yarım soğan, karanfil, tuz ve karabiberle birlikte suda haşlanması gerekir. 10 dakika sonra üzerlerine soğuk su dökülerek temizlenir. Açığa çıkan sıvının ayrı bir bardağa dökülmesi dikkat çekicidir. Soğanın ikinci yarısı doğranır, tereyağında kızartılır, üzerine disk şeklinde kesilmiş boğa yumurtaları eklenir ve hızla (yaklaşık iki dakika) kızartılır. Ancak bundan sonra çanak biberlenir, tuzlanır ve yarım bardak kremayla doldurulur, testisleri keserken toplanan sıvıyla seyreltilir. Tencere ateşe verilir, ancak içeriği kaynadığı anda çıkarılıp bir kapakla kapatılması gerekir. 10 dakika sonra demlendikten sonra yemeye başlayabilirsiniz.
Ekmek kırıntılarında kızartın
Fark ettiğiniz gibi çoğu tarif boğa yumurtasının haşlanmasını öneriyor. Ancak bu olmadan da yapabilirsiniz. Kızarmış yemekleri tercih edenlerin, yıkanmış testisleri temizleyip tekrar yıkaması, büyük dilimler halinde kesmesi ve gece boyunca su yerine sütle kaplaması gerekir. Yedi ortalama yumurta için yaklaşık bir litreye ihtiyacınız olacak. Ertesi sabah testisler bir kevgir içine konulur ve süt akana kadar yalnız bırakılır. Bu sırada tavuk yumurtası baharatlarla (yine sütle yapabilirsiniz, onsuz da yapabilirsiniz) dövülür - en azından biber ve tuzla, ancak en sevdiklerinizi ekleyebilirsiniz. Boğa yumurtası dilimleri hamura batırılır ve parlak kahverengi olana kadar kızartılır. Süte batırıldığında çok çabuk pişerler.
Utanmayın, boğa yumurtasını deneyin! Elbette onları beğeneceksiniz.
Sığır yumurtası çok az insanın denemeye cesaret edebileceği sağlıklı bir yan üründür. Psikolojik faktör büyük rol oynar. Doğu ülkelerinde testisler popülerdir. Bir incelik olarak kabul edilirler ve soylu insanlara sunulurlar. Beslenme uzmanları, boğa yumurtasının yararlarının ve zararlarının BDT sakinlerinin boşuna ilgisini çekmediğini söylüyor. Ürünün özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmelisiniz.
Boğa yumurtası yemek mümkün mü?
Yumurtalar genellikle tipik, eksiksiz ve sağlıklı bir yemek olarak algılanmaz. Sakatat, Doğu ülkelerinde sıklıkla pilavın üzerine konulan ve faydaları bilinen bir lezzettir. Herkes testislerin özelliklerini bilmiyor. Doktorlar ve beslenme uzmanları bunların sadece mümkün olmadığını, aynı zamanda tüketilmesi gerektiğini de söylüyor. Bir protein kaynağıdır ve birçok temel faydalı elementtir.
Tadını herkes sevmeyebilir ama doğru hazırlarsanız tekrar yeme ve yemeğin tadına bakma isteği hissedebilirsiniz. İşleme için yumurtaların seçimine ve hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Aksi takdirde ürün zararlı özellikler sergileyebilir.
Kullanmadan önce ürüne karşı hoşgörüsüzlüğün varlığını dikkate almak önemlidir. Yumurtalar aynı zamanda faydaları nedeniyle hastalıkların önlenmesi ve karmaşık tedavisinde de kullanılmaktadır.
Sığır yumurtalarının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
- faydalı madde - kolin;
- B1, B2, B5, B6, B9, B12;
- potasyum, kalsiyum, magnezyum;
- çinko, manganez, bakır, demir;
- klor, fosfor, sodyum, nikel.
100 gr ürün 230 kalorinin yanı sıra 13 gr protein, 20 gr yağ ve sadece 0,1 gr karbonhidrat içerir.
Sığır yumurtasının faydalı özellikleri
Beslenme uzmanları, sığır yumurtalarının faydalı özellikleri hakkında konuşur ve sağlığı korumak için protein ürününü ölçülü olarak tüketmeyi tavsiye eder. Testislerin insan vücudu için faydaları:
- Enerji kaynağı. Protein vücut tarafından iyi emilir.
- Ürün iyileşme döneminde ve ameliyat sonrası dönemde vücuda fayda sağlar. Doktorlar bunu diyetinize dahil etmenizi önerir.
- Üreme sisteminin durumunu olumlu yönde etkiler.
- Sinir sisteminin sağlığına iyi gelir.
- Kas-iskelet sisteminin durumunu eski haline getirmek ve korumak için kullanılması tavsiye edilir.
- Cilt elastikiyetini koruma yeteneğine sahiptirler.
- Bileşim, tüm vücut sistemlerinin normal çalışması için hemen hemen gerekli tüm mineralleri içerir.
- Ürün diyetler için endikedir, büyük miktarda protein içerir, az miktarda kalori içerir.
Kadınlar için
Kadınlar sığır yumurtasından faydalanabilir. Fazla kilolardan kurtulmak isteyenlere özellikle dikkat edilmelidir. Hayvansal proteinlerin küçük bir kısmı vücut tarafından iyi emilir. Sığır testisleri kolay emilim ile karakterize edilir. Kalori içeriği, kaybettiğiniz kiloları geri kazanma korkusu olmadan onu diyetinize eklemenizi sağlar.
Yararlı yan ürün kozmetik üreticileri tarafından kullanılmaktadır. Bunun nedeni ince kırışıklıkları düzeltme yeteneğine sahip olmasıdır. Önleme sırasında cildin yumuşatılmasında faydalıdır.
Önemli! Büyükbaş hayvan yumurtalarının dahili olarak tüketilmesiyle cilt taze bir görünüme kavuşur.
Erkekler için
Boğa yumurtasının erkeklere faydaları tartışmalı bir konudur. Testislerin erkek üreme fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu özellik, hormonların içeriği nedeniyle kendini gösterir. Ancak maddeler ham testislerde bulunur. Isıl işlem sonrasında tüm hormonlar ve faydalı unsurların çoğu yok edilir.
Dikkat! Çiğ boğa yumurtası yemek zararlıdır. Organlar sıklıkla enfekte olur. Bu durumda bunlardan faydalanamazsınız.
Sığır yumurtası pişirmek
Farklı şekillerde hazırlanır. Lezzet bağımsız bir yemek veya içerik olabilir, ancak faydaları azalmaz. Herkes bundan hoşlanmaz, bu yüzden yemek pişirme sırları vardır. Temizleme işlemi önemlidir. Bazı aşçılar boğa yumurtalarını, yemeğin bileşimini doğru bir şekilde belirlemek imkansız olacak şekilde hazırlar. Bazı insanlar, inceliğin alışılmadık lezzetini yemeğin içinde bırakmayı tercih ediyor.
Lezzetli bir yemek elde etmek için testisler:
- kaynamak;
- yağda kızartmak;
- buğulanmış;
- çorbalara, pilavlara, garnitürlere eklenir.
Boğa yumurtası nasıl soyulur
Pişirmeye başlamadan önce faydalı yan ürün hazırlanır:
- Cildin soyulması önemlidir. Film kaygandır, bitmiş yemeğin tadını bozar, acılık katar, hiçbir faydası yoktur.
- Kesmeden önce kurulayın. Bu, filmin daha hızlı ve daha kolay çıkarılmasına yardımcı olur.
- Testis uzunluğu boyunca bir kesi yapılır. Derinlik 0,5 cm olmalıdır. Film çok ince olmadığından kolay yırtılmaz ancak yavaş yavaş çıkarılmalıdır. Bu, yumurtanın kendisine zarar vermesini önlemek için yapılır.
- Zaman varsa, ürün bir gece boyunca soğuk suda bırakılır. Boğa gençse film kaldırılacak.
- Bazen sakatat hoş olmayan bir koku yayar. Ondan kurtulmak için bir fırsat var. Kokuyu gidermek için bir gün soğuk suda bekletin, ardından filmi her zamanki gibi çıkarın.
- Tekrar limonlu ve buzlu suya batırın.
Boğa yumurtası nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır
Öküz testislerini lezzetli bir şekilde kızartmak kolaydır. Bu minimum çaba gerektirecektir.
Modern teknolojiler sayesinde büyükbaş hayvan yumurtalarının nasıl pişirildiğini videolu olarak daha detaylı izlemek mümkün.
İçindekiler:
- 2 yumurta;
- soğan (1 adet);
- domates (1 adet);
- havuç (1 adet, küçük);
- tatmak için mantarlar;
- krema (0,5 l);
- tatmak için sarımsak;
- kırmızı biber;
- biber (karışım);
- kurutulmuş otlar;
- sebze yağı;
- konyak veya sek şarap (1 yemek kaşığı);
- tadı yeşillikler.
Hazırlık:
- Yumurtalar yıkanır ve film uygun bir şekilde çıkarılır. Daha sonra tekrar akan su altında durulayın.
- Havuç ve soğanlar uygun bir şekilde (genellikle yarım halkalar halinde) soyulur ve doğranır.
- Domatesler dörde bölünür.
- Soğanlar kızartılır.
- Testisler orta parçalara ezilir.
- Havuçları kızartın.
- Mantar ekleyin.
- Kızartma tavasının içeriği baharatlar ve otlar ile kaplıdır.
- Domatesleri dökün.
- Kremayı hazırlanan sebzelere dökün.
- Alkol döküyorlar.
- Her şey kaynayınca yeşillikleri atın ve kaynatın.
Boğa yumurtası nasıl ve ne kadar pişirilir
Boğa yumurtalarını haşlamak çok zaman almaz. Ortalama pişirme süresi 7 dakikadır. Bu durumda gerekli özelliklerin çoğu kalır. Yemeğin yumuşak ve hoş kokulu olmasını sağlamak için ürünü ayrıca sebzeler, baharatlar ve otlar ile kaynatmanız veya kızartmanız gerekir. O zaman yemeğin daha fazla faydası olacak.
Yumurtalar pişirmeden önce soyulur. Daha sonra suya atıp 7 dakika kadar pişirin.
Dikkat! Testislerin hassas, yumuşak olmasını ve yeni olumlu özellikler kazanmasını sağlamak için önceden süte batırılır.
Pişirdikten sonra yapılması gerekenler:
- Boğa yumurtalarını pişirmeyi bitirdikten sonra soğuk suyla durulamanız ve oluşan filmi çıkarmanız gerekir.
- Pişirmeden önce bu işlem yapılmazsa ürün kesilir.
- Sebzeleri kızartma tavasına koymadan önce silin ve fazla suyu alın.
- Sebzeleri hazırlayın. Boğa yumurtasının tadını ortaya çıkaran en uygun seçenekler soğan, havuç, kabak ve Provence otlarıdır.
- Sebzeler doğranıp kızartılır.
- Haşlanmış tohumları ekleyin.
- Yemeğin üzerine mayonez (krema veya domates) döküp bir kez kaynatmanız önerilir.
Boğa yumurtalarından zarar ve kontrendikasyonlar
Ürünün kullanımına kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ancak olumsuz sonuçlardan kaçınmak için ürünü kullanmadan önce dikkatlice işlemeniz önerilir.
Testisleri lezzetli bir şekilde pişirmek yeterli değildir. Doğru seçip saklamanız gerekiyor. O zaman yan ürünler lezzetli, sağlıklı olacak ve zarar vermeyecektir.
Satın alırken önemlidir:
- Ürünün rengine dikkat edin, parlak pembe olmalıdır;
- taze yumurtalarda parlak damarlar görülür;
- elastiktirler, kokusuzdurlar;
- bayat bir ürünün gri, yeşil bir tonu vardır, kokusu vardır ve yumuşaktır (sadece zararlı özellikler içerir, bu nedenle böyle bir satın alma yapılması tavsiye edilmez).
Sağlıklı bir yan ürünü uzun süre saklayamazsınız. Soğutmadan sadece 12 saat yenilebilir. Bunun nedeni büyük miktarda nem ve mikroorganizmalardır. Yumurtalar buzdolabında sadece 8 saat bekletildikten sonra üç gün boyunca dondurucuya aktarılıyor. Testisler polietilen ve folyoya sarılır.
Günde 0,6 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta - 36 saate kadar, 8 o C - üç gün saklayın.
16 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta yavaş yavaş buzunu çözmeniz gerekir.
Faydalarını kaybetmeden raf ömrünü uzatmak için:
- yumurtalar limon suyuyla ovulur;
- tuz ve sütle nemlendirilmiş;
- antibiyotikler, ultraviyole ışık, salisilik asit ile tedavi edilir.
Özellikler değişir.
Çözüm
Boğa yumurtasının yararları ve zararları et severler için o kadar da ilginç değil. Faydalı yan ürün diyette son derece nadiren kullanılır. Doktorlar özelliklerin hafife alındığını söylüyor. Yararlı mikro elementler hastalık ve ameliyattan sonra vücudu hızla onarabilir. Sığır testisleri diyetle beslenmeye çok uygundur ve kozmetolojide kullanılır.
Bu makaleyi faydalı buldunuz mu?
- lezzetli bir incelik, ancak herkes bunu bilmiyor. Bu yan ürünün faydaları efsanedir; büyükbaş hayvan yumurtaları vücudun bağışıklığını arttırır ve erkeklerin gücüne iyi gelir. Et tadındadırlar ve ucuzdurlar. Boğa yumurtalarını nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi biliyorsanız, ailenize ve misafirlerinize lezzetli ve sağlıklı yeni bir yemek ısmarlayabilirsiniz.
Sığır yumurtalarının pişirilmesi - ürünün uygun şekilde işlenmesi
İlk önce boğa yumurtalarını pişirmeye hazırlayın, böylece içlerindeki sıvıyı ve gereksiz kokuyu giderin:
- sakatatı birkaç saat veya gece boyunca soğuk suda bekletin;
- İyi yıkanmış yumurtaların derisini kesmek için bir bıçak kullanın. Bunu yapmak için keskin bir bıçak kullanarak testis boyunca yaklaşık 3-5 mm derinliğinde uzunlamasına bir kesi yapın. Parmağınızı derinin altına yerleştirin ve dikkatlice çekirdekten çıkarın;
- Kabuğu ayırdıktan sonra posayı ikiye ve uzunlamasına şeritler halinde kesin. 4 veya 5 dilim alacaksınız;
- Tüm seminal sıvıyı çıkarmak için dilimleri tekrar soğuk suyla durulayın veya 10 dakika bekletin. Artık yemek pişirmeye başlayabilirsiniz.
Kızarmış boğa yumurtası pişirmek
Gerekli malzemeler:
- 4 şey. sığır yumurtaları;
- 2 soğan;
- 75 ml bitkisel yağ;
- tatmak için baharatlar, otlar ve tuz;
- 80 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)
Hazırlanan boğa yumurtalarını bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve 8 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve yumurtaları kaynar suyla durulayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ısıtılmış bir tavaya yağla koyun. Ayrıca seçilen baharatları ve doğranmış otları da oraya gönderiyorsunuz. Yarım dakika kızartın ve boğa yumurtalarını tavaya koyun. Tüm ürünleri altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Sakatatları kızartmak için kraker ve çırpılmış yumurta hamuru kullanabilirsiniz. Şarap kullanıyorsanız tavaya dökün ve yemeği 10 dakika daha pişirin. Bitmiş inceliği bir tabağa koyun ve haşlanmış patates ve haşlanmış sebzelerle servis yapın.
Boğa yumurtası pişirmek - lezzetli kebap
Ürünler:
- 2 adet. sığır yumurtaları;
- 10 ml sirke;
- 50 mililitre zeytinyağı;
- 70 gr soğan;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
Soyulmuş ve yıkanmış yumurtaları yaklaşık 2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Sirke, biber ve yağdan bir turşusu yapın. Soğanı halkalar halinde kesin ve yumurtalarla karıştırın. Her şeyin üzerine turşuyu dökün. Gelecekteki kebabın bulunduğu kabı birkaç saat marine etmek için bir kenara koyun. Yumurta dilimlerini alın ve dönüşümlü olarak soğanla birlikte tahta şişlere geçirin. Kebabı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
Ekşi krema ile sığır yumurtası pişirmek
Gerekli Ürünler:
- 600 gr sığır yumurtası;
- büyük soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 100 gr ekşi krema;
- bir çay kaşığı taneli Fransız hardalı;
- defne yaprağı, baharatlar ve tuz tadında.
Bu tarifte, lezzetin kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Yumurtaları suyla iyice durulayın veya pişirmeden önce ıslatın. Yumurtaları soğuk suya koyun, defne yaprağını ve bir diş sarımsağı ekleyin. 10 dakika kaynatın. Yumurtaları kaynayan sudan çıkarıp soğuk sudan geçirin; kabukları daha kolay çıkacaktır. Cildi çıkarın. Ayrı olarak yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı bir tavada tereyağında kızartın ve tavadan bir tabağa çıkarın. Dilimler halinde kesilmiş haşlanmış boğa yumurtalarını beş dakika kızartın. Sıvının salgılanmayı bıraktığını gördüğünüzde, bir tavada yumurtalara kızarmış soğanları ekleyin, ekşi kremayı dökün ve doğranmış sarımsak dişlerini, baharatları ve tuzu ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika pişirin.
Marketteki bu sağlıklı yan ürünü kaçırmayın! Bazı ev hanımları boğa yumurtası almaya utanıyor veya küçümseyici davranıyor. Ancak bunları nasıl doğru şekilde pişireceklerini bilmiyorlar. Yemeğiniz lezzetli olacak çünkü sakatat hazırlamanın tüm inceliklerini ve kurallarını biliyorsunuz. Doğu halkları arasında bu incelik enfes bir yemek olarak kabul edilir ve şenlik masasında her zaman boğa yumurtaları bulunur.
Ana yemek olarak makarna ile kızarmış dana testisleri
Pek çok ülkede lezzet olarak kabul edilen özgün bir yemeği beğenilerinize sunuyoruz. Halk dilinde sığır testisleri boğa yumurtasıdır ancak bu ismi restoranlarda göremezsiniz.
Pişirme süresi: 40 dakika, 4 porsiyon
Kızarmış dana testis tarifi:
- Sığır testisleri - 900 g
- Ekşi krema - 100 gr
- Tereyağı - 70 gr
- Soğan (büyük) - 1 adet.
- Sarımsak (karanfil) - 3 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet
- Karabiber (tadına göre)
- Tuz (tatmak için)
Boğa yumurtası nasıl pişirilir
- Bu yemekteki en önemli şey: taze malzemeler (orta boy, sert, pembe, mavi damarlı testisleri seçin). Sığır testisleri süpermarketlerde bulunamaz; yalnızca ticari et reyonlarında satılırlar. Bitmiş yemeğin tadı buna bağlı olduğundan ürünün tazeliğini kontrol etmekten çekinmeyin.
- Temizleme aşaması en uzun zaman alır ve beceri ve azim gerektirir. Keskin bıçaklar kullanarak uzunluk boyunca bir kesim yapın, kenarını dikkatlice tutun ve bir bıçak kullanarak oldukça kalın deriyi ayırmaya başlayın. Önemli olan kıymayla kalmamak için acele etmemek. Temizlenen testisleri akan su altında duruluyoruz.
- Bitmiş kesimi kullanarak testisi 2 yarıya bölüyoruz ve her birini yavaşça dilimler halinde kesiyoruz (portakal gibi). Hazırlanan parçaları beyaz sıvı kalmayacak şekilde iyice yıkıyoruz.
- Bu arada suyu ocağa alın ve kaynadıkça defne yaprağını, tuzu ve sarımsağı ekleyin. Yıkanmış sığır testis parçalarını kaynar suya koyun. Köpük göründüğünde bir kaşıkla çıkarın. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve biraz tereyağında kızartın. Haşlanan sığır testislerini tadı bozulmaması için sıcak su altında yıkıyoruz. Bir tavaya koyun (biraz tereyağı ekleyebilirsiniz), önceden kızartılmış soğanları ve biberleri ekleyin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra ekşi kremayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
Yemek hazır! Sebze veya makarna ile servis edilebilir.
Ne yazık ki ve ah! Birinin testislerini yeme fikri çoğu insana saçma geliyor. Ne?! BEN?! Yumurtalar?! Boş ver!!!
Bu arada bu yemek oldukça popülerdi. Üstelik yumurtalar gerçek bir lezzetti. En değerli misafirlerin beğenisine sunuldu. Haydi aşkım. Ye tatlım, boğa yumurtaları... Boynuzlu sürüngenlerin tüm gücünü içerirler, böylece sen yemek yersen güç kazanırsın. Konuğun kendisine sunulan yemeği zevkle yutmaktan başka seçeneği yoktu.
4 şey. Boğa yumurtaları
1-2 soğan
tuz, karabiber (tadına göre baharatlar)
Şarkıcının imza yemeklerinden biri de boğa yumurtası. Victor, o kadar lezzetli olduklarını ve onlara direnmenin imkansız olduğunu itiraf ediyor. Doğru, şarkıcının ailesinde hiç kimsenin bu yemeğe karşı bu kadar zayıflığı yok. Bir şekilde Victor karısını kandırmayı ve ona en sevdiği lezzeti yedirmeyi başardığında ama ne yazık ki bunu takdir etmedi.
2. Daha sonra, zaten küçük bir kesiminiz olduğundan yumurtaları iki parçaya bölün. Daha sonra her bir yarıyı küçük şeritler halinde kesin. Bunları ılık suyla duruladığınızdan emin olun. Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine biraz tuz ekleyin ve yumurta şeritlerini pişirin. Bunu yumurtanın kendine has kokusundan kurtulmak için yapıyoruz; eğer yumurtaları önceden kesip yıkadıysanız çok güçlü değil ama var. Maksimum 10-15 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Değerli satın aldığınız ürünü eve getirdikten sonra yumurtaları bir kesme tahtasının üzerine koyun ve 5 dakika kurumasını bekleyin. Bu, cildin onlardan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Yumurtalar kururken;), ateşe su koyun ve biraz tuzlayın (sadece biraz).
Yumurtalar yıprandığında soymaya başlayabilirsiniz. Elinize bir yumurta alın ve yumurtanın tüm uzunluğu boyunca 0,5-1,5 cm derinliğe kadar uzunlamasına bir kesim yapın.
Bundan sonra parmaklarınızla (veya daha iyisi cımbızla bu işlem çok daha hızlı ve daha rahattır), cildi tutun (testis ile cilt arasındaki sınır açıkça görülebilir) ve testisten ayırmaya başlayın. tüm alan boyunca. Parmaklar testis (yani yumurtanın kendisi) ile kabuğu arasına girmelidir. Sanki bir yumurtayı kabuğundan soyuyormuşsunuz gibi.
Eğer okuyanlar arasında patolog ya da adli tıp uzmanları varsa bu sizin için çok doğru bir benzetmedir. Bir insan böbreğini kapsülden bölümlere ayırdığınız gibi enükleasyon yapılması gerekir.
Yumurtaların kendilerine zarar vermemesi için cildi olabildiğince dikkatli ayırmaya çalışıyoruz. Aksi takdirde, tam teşekküllü bir ürün değil, kıyma elde edersiniz.
Çok lezzetli ve zarif bir yemek, misafirlerinizi ve ev üyelerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Pirinç ve Hardal Soslu Öküz Yumurtası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Boğa yumurtası – 2 adet.
2. Süt – 50 ml.
3. Beyaz pirinç – 100 gram.
4. Sarımsak – 2 diş.
5. Kuru kırmızı şarap – 50 ml.
6. Kuru hardal – ½ çay kaşığı.
7. Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
8. Tuz, karabiber, zerdeçal - tadı.
9. Bitkisel yağ – 50 ml.
Pişirme talimatları:
1. Boğa yumurtalarını biraz kurutun, ardından uzunlamasına kesin ve cımbız kullanarak derisini çıkarın. Yumurtaları soğuk akan su altında iyice yıkayın. Daha sonra bir kaseye soğuk su dökün, içinde 2 yemek kaşığı tuzu eritin, yumurtaları bu suya koyun ve yirmi dakika bekletin. Bundan sonra yumurtaların akan su altında tekrar durulanması gerekir. Şimdi yumurtaları bir kağıt havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin. Kıyılmış boğa yumurtalarını bir kaseye koyun, zerdeçal, öğütülmüş karabiber ekleyin ve sütü ekleyin. Yaklaşık yirmi dakika bekletin. Daha sonra bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın, yumurtaları ekleyin ve orta ateşte yaklaşık yedi dakika kızartın. Yavaşça karıştırmayı unutmayın. Belirtilen süre geçtikten sonra hazırlanan yumurtaların bulunduğu tavayı ocaktan alın.
2. Artık lezzetli sıcak yemeğimizin garnitürünü hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sarımsakları soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve sarımsakları güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Su berraklaşana kadar pirinci birkaç kez durulayın. Pirinci bir tencereye koyun ve sarımsakla karıştırın. Pirinç iyice yağa batırılmalıdır. Tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin, pirincin birkaç santimetre üstüne gelecek şekilde su dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve suyun kaynamasını bekleyin. Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci kapağın altında yirmi dakika pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında kapağı çıkarmayın.
3. Şimdi sadece sosu hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için kuru hardalı bir kaseye dökün ve az miktarda kaynar su ekleyin (20 ml yeterli olacaktır). Homojen bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımı soğumaya bırakın. Soğutulmuş hardal kütlesine kuru kırmızı şarap ve soya sosunu dökün ve iyice karıştırın. Sos hazır.
4. Hardal sosunu bir tabağa dökün, ortasına pirinci yerleştirin, etrafına boğa yumurtası yerleştiriyoruz. Bu formda bitmiş yemeği masaya servis ediyoruz.
Pirinç ve hardal soslu öküz yumurtası hazır! Afiyet olsun!
Önemli sayıda insan tarafından yenmez gıda olarak algılanan pek çok ürün bulunmaktadır. Bu tür yiyeceklere lezzetler denir ve dünyanın birçok ülkesinde belirli insan grupları arasında oldukça popülerdir.
Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan boğa yumurtaları da tam olarak budur. Elbette böyle bir ürün almaya karar verirseniz taze ve kaliteli olmasına özel dikkat göstermelisiniz. Ancak bugün bu tür yiyeceklerin faydalarından ve sağlığa olası zararlarından bahsedeceğiz. Ayrıca büyükbaş hayvan yumurtası hazırlama yöntemlerinden de bahsedeceğiz.
Boğa yumurtaları bize nasıl bir güç verecek? Fayda
Bu ürünün temel faydalı özellikleri yüksek besin değerleridir, çünkü sığır yumurtalarının kalori içeriği yüz gramda iki yüz otuz kaloriye kadar çıkmaktadır. Önemli miktarda kolayca sindirilebilen protein ve nispeten az yağ içerirler. Resmi tıp uzmanları uzun zamandır bu tür yiyeceklerin tüketiminin vücudu güç ve enerjiyle önemli ölçüde doyurduğunu belirlediler. Pek çok şifacı, boğa yumurtasının, çeşitli iktidar problemlerini ortadan kaldırmak için mükemmel bir çare olduğunu iddia ediyor. Ancak bu güven tartışmalıdır. Aslında bu ürün, potensi artırmaya yardımcı olabilecek bazı hormonlar içerir, ancak ısıl işlem sırasında bu maddeler hızla yok edilir. Buna göre yalnızca ham bir ürünün sorunla başa çıkmaya yardımcı olabileceği sonucuna varabiliriz. Ancak çiğ sığır yumurtasının tadı ve gerçek faydalarının oldukça şüpheli olduğunu düşünmeye değer çünkü çiğ et vücudumuza ciddi zararlar verebilir.
Ancak uygun şekilde hazırlandığında bu ürün vücudumuza gerçek faydalar sağlayabilir çünkü önemli miktarda önemli biyolojik madde içerir. Yani sığır yumurtası iyi bir kolin, B vitaminleri (B1, B2, B5, B9, B6 ve B12) kaynağıdır, ayrıca tokoferol, nikotinik asit ve H vitamini içerir. Bu ürün aynı zamanda vücudumuzu mineraller - magnezyum ile doyurur. ve çinko, kalsiyum ve potasyum, manganez ve bakır. Ayrıca bir miktar kükürt, iyot, flor, kalay, kobalt ve fosfor da içerir.
Bu bileşim sayesinde sığır yumurtası kas-iskelet sisteminin işleyişine olumlu etki yapar ve sinir sistemine önemli faydalar sağlar.
Boğa yumurtasını kim yememelidir? Zarar
Boğa yumurtası nasıl pişirilir? Yemek tarifi
Piyasada ürün seçerken boğa yumurtasının rengine dikkat edin. Bazı mavi çizgilerle güzel pembemsi bir renge sahip olmalılar. Yüksek kaliteli bir ürünün neredeyse hiç kokusu olmadığını düşünmeye değer. Ayrıca pişirildiğinde testislerin hacminin yaklaşık yarı yarıya azaldığını da unutmamanız gerekir.
Sığır yumurtalarını pişirmeden önce ilk adım sert kabuğunu çıkarmaktır; bunun için keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Yaklaşık üçte bir santimetre derinliğinde bir kesim yapın ve ellerinizi kullanarak bunları dışarı doğru çevirin ve ortadaki yumurtayı deriden dikkatlice ayırın. Daha sonra sığır yumurtasının çekirdekleri birkaç parçaya bölünebilir, yıkanabilir ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Yumurtaları pişirmek için şeritler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Daha sonra hazırlanan ham maddeleri doğranmış soğanla birlikte sıcak bir tavaya aktarın. Bir süre kavurun, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra tavaya şarap dökün; iki boğa testisi için yetmiş mililitre kuru veya yarı kuru beyaz şaraba ihtiyacınız olacak. Yemeği on dakika pişirin ve pişirmenin sonunda kaba birkaç damla limon suyu dökün, tadına biraz kırmızı biber ve doğranmış otlar ekleyin. Ortaya çıkan yemek sebzelerle birlikte servis edilmelidir.
Başka bir tarif
İki boğa yumurtası alın, zardan soyun ve her birini iki parçaya bölün. Testisleri iyice durulayın ve iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla kızartın. Ürün bir tarafı kızartılırken diğer tarafı biberlenip tuzlanmalıdır. Daha sonra yumurtaları ters çevirin ve aynı işlemi diğer tarafta tekrarlayın. Toplamda testisleri yaklaşık dört dakika kızartmaya değer.
Daha sonra ürünü tavadan çıkarın ve ahşap bir tahtaya aktarın. Tüm yumurta yarımlarında çapraz şekilli kesimler yapın ve bunları ekşi kremayla doldurun, ardından ince kıyılmış dereotu serpin. Yemek yemeye hazır.
Bazı aşçılar yumurtaların kaynatılmasını (soyulduktan sonra) ve ancak daha sonra kızartılmasını önerir. Gerçek uzmanlar, eşsiz tadı bozmamak için bunları hazırlarken minimum miktarda baharat kullanırlar.
Boğa yumurtasının pilavla veya çeşitli sebzelerle yenilmesinin en iyi olduğuna inanılıyor. Ve onlara önyargılı davranmamalısınız çünkü bu ürün sizi eşsiz bir tatla memnun edebilir ve vücudunuzu birçok faydalı unsurla doyurabilir.
Sığırların yanı sıra domuz ve koçların testisleri de gerçek bir inceliktir. Tadı sıradan etlerden pek farklı değildir ve bunları birine ilk kez verirseniz, kişi bunun ne olduğunu pek tahmin edemez. Ve boğa yumurtalarının nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilerek, aileniz ve misafirleriniz için gerçek bir mutfak şaheseri yapabilirsiniz, sadece pişirmeden önce bunları doğru şekilde işlemeniz yeterlidir.
Ön hazırlık
Sığır yumurtalarından yapılan yemekler son derece besleyicidir ve kalorileri yüksektir (100 g başına yaklaşık 230 kcal). Birçoğu, iktidardan sorumlu hormonlar içerdikleri için özellikle erkekler için yararlı olduğuna inanıyor. Ancak bu tamamen doğru değil - bu hormonları bu üründen elde etmek için çiğ olarak tüketilmesi gerekir ve kimsenin başarılı olması pek olası değildir.
Testisleri seçmek basittir: pembe veya mavi damarlı soluk pembe olmalıdırlar. Ek olarak, esneklikleri boğanın genç yaşını ve ürünün tazeliğini gösterecek, koku ya da daha doğrusu tamamen yokluğu da bu konuda anlamlı bir şekilde konuşacaktır.
Testisleri hazırlamadan önce iyice yıkanmalı ve soğuk suyla doldurulmalıdır. Bu formda en az 1 saat beklemeleri gerekir, ancak onları bir gecede bırakmak daha iyidir.
Islatılmış boğa yumurtalarının deriden soyulması gerekir. Bunu yapmak için uzunlamasına bir kesim yapın ve cildi ellerinizle çıkarın. Bir veya iki katman olabilir, bu nedenle derhal satıcıyla üst katmanın kaldırılıp kaldırılmadığını kontrol etmelisiniz. Tamamen temizlenmiş testisler tek renklidir ve görünüm olarak pek düzgün değildir. Hepsi bu, artık lezzetli boğa yumurtaları pişirmekten başka yapacak bir şey kalmadı!
Boğa yumurtası: mantar ve soğanlı tarif
Çoğu zaman sığır testisleri petrolle pişirilir veya kebap yapılır. Bu ürün, her şeyi birlikte kaynatırsanız patateslerle de iyi gider. Taze veya haşlanmış sebzeler de bu lezzete harika bir katkı sağlar. Onlara beyaz ekşi krema sosu hazırlayıp, kızartılmış, haşlanmış ve hatta pişmiş tohumlarla ayrı ayrı servis edebilirsiniz.
Mantarlı sığır yumurtası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- testisler – 4-6 adet;
- soğan – 3 adet;
- petrol (diğer mantarlar da kullanılabilir) – 300 gr;
- ekşi krema – 250 gram;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartmak için.
- Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Mantarlar soyulup iri parçalar halinde doğranır ve soğanlardan ayrı olarak kızartılır. Kurutulmuş mantarlar kullanılıyorsa, önce onları suya batırmak daha iyidir.
- Soyulmuş testisler uzunlamasına şeritler halinde kesilir: önce ikiye, sonra her yarım başka bir 3 veya 4 parçaya (boyutuna bağlı olarak) ayrılır. Bu şeritler yarım saat soğuk suya batırılır, ardından durulanıp 10 dakika kaynatılması gerekir.
- Yağı bir tencereye dökün, hazırlanan soğanları, mantarları, yumurtaları ekleyin, üzerine ekşi krema, tuz, karabiber dökün, karıştırın ve tamamen pişene kadar pişirin. Bu genellikle yaklaşık 15 dakika sürer.
Tarifi oldukça basit olan büyükbaş hayvan yumurtalarının pişirme ve pilav sırasında boyutlarının neredeyse 2 kat azalacağı unutulmamalıdır, bu nedenle porsiyonların yaklaşık olarak önceden hesaplanması gerekir.
Faydaları ve zararları
Her ürün gibi sığır yumurtasının da artıları ve eksileri vardır.
Mükemmel bir protein kaynağıdırlar (çok az yağ içerirler) ve sinir sistemi üzerinde faydalı etkileri vardır.
Diş granülomu, diş kökünün yakınındaki dokunun iltihaplanmasıdır. Tedavi bir diş hekimi tarafından gerçekleştirilir, ek bir kaynatma kullanılır
Diş granülomu, diş kökünün yakınındaki dokunun iltihaplanmasıdır. Tedavi bir diş hekimi tarafından gerçekleştirilir, ek bir kaynatma kullanılır