Pyanse veya pyan-se - lahana ve kıyma ile doldurulmuş buğulanmış şekersiz mayalı turtalar. Kore, iştah açıcı pyanse'nin doğum yeri olarak kabul edilir. 700 yılı aşkın bir süredir kayıtlı olan kraliyet menüsünde benzer bir yemekten bile bahsediliyor.
Pyanse Korece'den “en yüksek dereceli” olarak çevrildiğinden, yemeğin adını mükemmel tadı nedeniyle aldığına inanılıyor. Turtalar ayrıca pian-tse, pyeongsu, pigodi, wangmandu, baozi ve mantou olarak da bilinir. Rusya'da, pyanse sokak fast food olarak yaygındır, sosisli sandviç ve diğer yiyeceklerin satıldığı yerlerde satarlar.
Sulu kokulu turtaların tadı biraz farklı olabilir, çünkü farklı bölgelerde kendi şekilde pişirilir ve servis edilir - bir yerde hazır olanlara kimchi veya Kore havuçları eklemek gelenekseldir ve bir yerlerde onları sadece olduğu gibi yediklerine inanılır. ilk kurslarla bir ısırık.
Ayrıca, bu doyurucu ve sulu lezzetin çok popüler olduğu belirli bir bölgenin her sakini, gerçek olanın kendi pyanları olduğunu iddia ediyor. Ama elbette, en ünlü pyans Vladivostok'ta satılıyor - orada belirli bir tarife göre üretim için bir patent alındı.
Anneannemden bana kalan ev yapımı tarifimizi biraz sonra vereceğim ama şimdilik lezzetli pyansenin sırlarını paylaşmak istiyorum.
- Bu turtaların hamuru farklı olabilir, ancak bir şey aynı kalıyor - maya ile yapıyorlar. Bazen mayaya soda eklendiği seçenekler vardır - Asya mutfağında soda ve maya birliği oldukça yaygındır.
- Bileşenlerin miktarı ve oranı açısından, bileşim farklı olabilir - bize tanıdık gelen ekşi süt, su, buğday unu ve ayrıca nişasta ilavesiyle pirinç, karabuğday için seçenekler vardır.
- Eşleştirilmiş mi yoksa eşleştirilmemiş bir yöntem mi olacak - ayrıca birinin daha aşina olduğu gibi. Ancak her durumda, bileşim yumurta, bitkisel yağ, tuz ve biraz şeker içermelidir (yalnızca maya için bir besin ortamı olarak).
- Hamurun kıvamı yumuşak, ele yapışmayan, esnek ve yumuşak olmalıdır. Ve şimdi birkaç seçenek.
Sünger şeklinde ekşi sütlü piyans hamuru
Önce hamuru yaparız ve ancak o zaman hamurun kendisini yoğururuz.
İçindekiler:
- ılık su - 0,5 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı
- canlı maya - 2 yemek kaşığı.
- ekşi süt (kefir, kesilmiş süt) - 400 ml
- bitkisel yağ - 120-150 ml
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- un - ne kadar hamur “alacak”
Yemek pişirme:
Hamur 20-30 dakika (bir kapak maya köpüğü oluşana kadar) mayalanır. Daha sonra kalan bileşenler ilave edilir, istenilen kıvamda hamur yoğrulur. Ve sonra, her zamanki gibi - örtün, bir kenara koyun, hacmi arttığında 1-2 kez yoğurun.
Sodalı su seçeneği
Bu tarif sütsüz olarak buharsız olarak hazırlanır. Pek çok insan bunun Korece pyanse için gerçek hamur olduğunu düşünüyor. Eğer iyi bir kombin varsa içinde yoğurmanızı tavsiye ederim. Bir ekmek makinesi de işe yarayacaktır.
İçindekiler:
- su - 200 ml
- kuru maya - 1-1.5 çay kaşığı
- tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- un - 450-550 gr
- mısır nişastası - 3-4 yemek kaşığı.
- soda - 1\3 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Kuru mayayı ılık suya dökün, karıştırın - çözülmeleri gerekir. Daha sonra, tüm ürünleri bir arada veya manuel olarak karıştırıyoruz, hamurun kıvamını izliyoruz - gerekirse biraz un ekleyin. Folyo ile örtün ve 1-2 kez yükselmeye bırakın.
- Pyanse'nin nasıl şekillendirileceği konusunda fikir birliği yoktur. Şekil olarak, Asya buharlı turtaları, mantı ve Gürcü khinkali gibi yuvarlak veya pirozhki veya Ukraynalı köfte gibi dikdörtgen olabilir.
Piyans. İçinde ne var?
Bu turtaların ilk bakışta doldurulması aynı - lahana ile kıyılmış et. Burada sadece birçok incelik var. Gerçek uzmanlar, lahanasız herhangi bir vejetaryen varyasyonu veya kıyılmış eti tanımıyor.
Et 50/50 domuz ve sığır eti olmalıdır.
- çiğ kıyılmış et ve çiğ lahana;
- kızarmış et ve çiğ sebze bileşeni;
- herhangi bir termal hazırlık olmadan haşlanmış lahana ve et.
Ailemizde, tarifi hemen altında fotoğrafı olan pyanse, sadece lahana turşusu ile hazırlanır.
Piyano nasıl pişirilir?
Ve burada hiçbir anlaşmazlık yok - turtaları 40-50 dakika boyunca bir kapakla kapatarak pişiriyorlar, böylece hamurun gür ve havadar olduğu ortaya çıkıyor.
Modern bir hostes, bu amaca uygun çok çeşitli cihazlara sahiptir - çift kazandan mantoya. Ayrıca, buharda pişirmek için özel bir cihazınız varsa, yavaş bir tencerede pyanse pişirebilirsiniz.
Kör turtalar, bitkisel yağ ile yağlanmış bir yüzeye serilmeli veya alt kısmı yağa batırılmalı ve ancak daha sonra kaynatılmalıdır.
Ev yapımı piance tarifi
Ailemizde, her köşede pyan-se satılmadan çok önce böyle bir yemek yapıldı. Ve ev yapımı pyanse ile tepsiden satılanlar arasındaki lezzet farkı tartışılmaz!
Pian-se pastasının tarihi Uzak Doğu'da başlar. Buharlı turta pişirme geleneği, Sahalin'de veya Primorsky Bölgesi'nde yaşayan birçok Koreli ailede vardı. Pian-se, ev yemeklerinden çok çabuk bir sokak yemeği yemeği haline geldi. Pian-se'nin sokak yemekleri kategorisindeki en sağlıklı, yüksek kalorili ve lezzetli yemeğe atfedilebileceğini söylemeye değer.
Kore turtaları yağda değil, buharda pişirilir, dolgudaki et sebzelerle birleştirilir, bu nedenle kızarmış turtalar veya beyazlarla olumlu şekilde karşılaştırılır. Hazır pyan-se'yi kesmek ve kesime acı sos veya Kore havuç salatası eklemek gelenekseldir.
Evde piyango pişirmek sıradan turtalardan daha zor değil.
Pian-se buharlı turta tarifi
Yemek: Pasta
Mutfak: Kore
Hazırlanma zamanı: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 2 saat 15 dakika
Porsiyon: 6 adet
İçindekiler
- 600 gr Çin lahanası
- 300-400 gr domuz veya dana eti
- 1 BİLGİSAYAR. soğan
- 6-7 diş sarımsak
- tatmak için kırmızı biber
- sebze yağı elleri ve turtaları yağlamak için
- 500 gr buğday unu
- 200 ml su
- 9 gr kuru maya
- tuz
Fotoğraflı adım adım tarif
Kore turtaları nasıl pişirilir?
1. Hamuru su, un, maya ve iki üç tutam tuzla yoğurun. Bir saat ılık bir yerde bırakın.
2. Kıymayı, soğanı, biberi, sarımsağı yapın, tuzlayın ve hafifçe kızartın.
Acı biber, kara zemin ile değiştirilebilir ve sarımsak kendi takdirinize bağlı olarak alınabilir.
3. Çin lahanasını doğrayın, biraz tuz ekleyin ve iyice ezin, fazla suyunu sıkın.
Pian-se'ye beyaz lahana da eklenebilir, ancak Pekin lahanası daha yumuşak ve doldurmaya daha uygundur.
4. Kıymayı lahana ile birleştirin. Hamuru çıkarın ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Pyan-se'ye herhangi bir şekil verilebilir - yuvarlak veya oval, ancak sıradan bir pastanın şekli oldukça uygundur. Hamuru eşit parçalara bölüyoruz.
Bir pasta oluşturuyoruz. Doldurmayı koydum.
Kenarları sıkıştırıp turtaları yağla yağlıyoruz.
Daha sonra piyango turtalarını bir çift kazana veya buharda pişirme modu olan herhangi bir mutfak aletine yerleştiriyoruz. Hatta suyu bir tencerede ısıtıp sıradan bir elek içine koyabilirsiniz.
Bir tencereye kaynar sudan çıkan buharın üzerine koyun ve bir kapakla kapatın. Pişirme sırasında, mayalı hamur üzerindeki buharlı turtaların boyutlarının büyük ölçüde arttığını, birbirine yakın yerleştirilmemeleri gerektiğini hatırlamak önemlidir. Turtalar arasında 2 - 3 cm bırakmanız gerekir.
Ev yapımı pyan-se'nin pişirme süresi 40 - 45 dakikadır. Onlar pişirilirken çok acı bir sos hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 50 ml soya, bir kaşık pirinç sirkesi alın ve doğranmış sarımsakları acı biberle koyun.
Hazır turtalar sıcak servis edilir.
Tarifim "bir kez yemek" içindir, bu nedenle miktarlar küçüktür. Bu miktardan yaklaşık 10x7 cm boyutlarında 10 pian-se elde edilir.Üç yetişkin için yeterli ve kimse bizimle ısınmayı sevmez. Kesinlikle tarifin gerçekliğini iddia etmiyorum, ancak bu formda uzun süredir bizimle kök saldı ve herkes onu seviyor.
Parçalara ayrılmış domuz eti kullanıyorum, ancak kıyılmış et ve herhangi birini kullanabilirsiniz. Lahana güveç yapıyorum çünkü. Haşlanmış lahana kokusunu sevmiyorum. Ben de et haşlıyorum, çiğ etli ve çiğ lahanalı tarifler olduğunu bilsem de bu bizde yoktu. Kıyma kullanırsanız, haşlamanız gerekir, aksi takdirde pişirme sırasında bir topak haline gelir. İki dolgu yapıyorum, biri standart - et, lahana, soğan (bu aile için) ve ikincisi kendim için çünkü. Kesinlikle lahana yapamam - tavuk, balkabağı ve soğan. Doldurmada, seçenekleri ve tersini görmeme rağmen, hacim olarak lahanadan daha fazla ete sahibiz veya yaklaşık olarak aynı. Bu arada, doldurma için sadece kabak ve soğan alırsanız, bu yemeğin yağsız bir versiyonunu elde edersiniz. Ben bir çift kazanda pişiriyorum, bu miktar sadece 2 sepet Brown çift kazana sığıyor.
Test için:
- 300 gr un
- 1 yemek kaşığı sebze yağı,
- 1/2 çay kaşığı Sahra,
- 4 gr kuru maya
- 175 ml su
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Doldurma 1:
- domuz eti - yaklaşık 170 g,
- 1 küçük soğan
- lahana - yaklaşık 100 gr,
- Sarımsak,
- sebze yağı,
- tuz,
- biber,
- favori baharatlar
Doldurma 2:
- tavuk filetosu - yaklaşık 120 gr,
- kabak - yaklaşık aynı,
- 1/2 soğan (damak zevkinize göre ekleyin)
- biber,
- Sarımsak,
- baharatlar.
Yemek pişirme.
1. Önce hamuru koyuyorum. Bir kapta 4 gr kuru mayayı (Yemeğim var) az miktarda ılık suda 1/2 çay kaşığı ile seyreltiyorum. Sahra. bir kenara koyuyorum. 300 gr unu ayrı bir kaba eleyip bir kenara koyuyorum. 175 ml ılık su ile 1/2 çay kaşığı tuzu bir hamur kabına dökün, dağılmış mayayı üzerine dökün, bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve unu yavaş yavaş dökün. Hamur yumuşak olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Tüm un aynı anda karışmaz. Hamuru yaklaşık 20 dakika iyice yoğuruyorum, sonra ortaya çıkan kolobok'un yüzeyini yağla yağlıyorum, bir bardağa koyuyorum (kabı yağla da yağlıyorum), bardağı bir filmle sıkıyorum ve ılık bir fırına koyuyorum. çıkacak yer. Hamur, her seferinde hacim olarak yaklaşık 2 kat artan iki kez yükselmelidir. Her kabardıktan sonra un ekleyerek yoğuruyorum. Sonuç olarak, ikinci yükselişten sonra unun neredeyse tamamı gitti.
2. Domuz eti lahana dolması. Domuz eti küçük küpler halinde kestim. Yarı donmuş haldeyken kesmek en iyisidir. Bir kaseye aktarın ve çözülmesine izin verin. Taze lahanayı küçük şeritler halinde kestim, tuzladım ve yumuşaması için kuvvetlice “ezdim”. Biber, kırmızı biber, (biraz soya sosu ekleyebilirsiniz - bende yok), ezilmiş sarımsak ve marine etmeye bırakın. Mahzenden kendi lahanamız, bu yüzden artık özellikle sulu değildi. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Bu kadar, şimdilik bu kadar. Bırak dursun. Bu arada ikinci dolgu üzerinde çalışıyorum.
3. Tavuk göğsünün balkabağı ile doldurulması. Ayrıca bir tavuk filetosunu (az çözülmüş halde) küçük küpler halinde kestim. Bir kaseye aktarıp kenara koyuyorum. Kabağı rende üzerine sürün (kabaklar göğüslerle yaklaşık aynı hacimdedir). Soğan küpler halinde kesilir. Her şeyi tavuk kasesine, tuza, karabibere ekliyorum, sarımsak ve Kore havuçları için biraz baharat ekliyorum. Bu doldurma hazır.
4. İlk dolguya dönüyorum. Lahana zaten marine edildi, böylece sonuna kadar getirebilirsiniz. Brülöre bir tava koydum, bitkisel yağ döktüm ve soğanı şeffaf olana kadar kızarttım, sonra domuz eti ekledim ve biraz kızarttım (5 dakika, daha fazla değil), sadece domuz eti beyazlamak için sarımsak, baharat ekleyin ve çıkarın ısıdan. İçeriği bir kaseye aktarıyorum. Ve lahanayı tavaya alıp yağ eklemeden biraz da kızartıyorum (3-4 dakika). Lahanayı ete aktarıp soğumaya bırakıyorum. Her şey, bu dolgu da hazır.
5. Pyan-se'yi şekillendirmek. Hamuru ikiye bölüyorum, sosisleri ikiye bölüyorum ve her birini 5 parçaya bölüyorum. Her parçadan kek yapıp ~ 5 mm kalınlığında açıyorum. Dolguyu eşit olarak dağıtmak için tüm kekleri bir kerede açıyorum. Dolguyu her kekin üzerine yaydım ve bir helezonla kapattım. Börekleri pişirme sırasında açılmamaları için çok dikkatli kapatın. Dolgularımdan 6 adet etli ve 4 adet tavuklu börek çıktı (farklı olması için farklı kapattım). Pastaları bölmeye gerek yok.
6. Pişirme. Çift kazanın sepetini bitkisel yağla bulaştırdı ve pian-se'yi içine koydu. Bir aralıkla katlamak gerekir. Pişirildiğinde hacimleri artacaktır. Genel olarak, onları 5 parçaya sahibim. 45 dakika boyunca buhar. Sinyalden hemen sonra kapağı çıkaramaz ve açamazsınız !!! Aksi takdirde düşecekler. On dakika daha beklemeleri gerekiyor. Düdüklü tencerede pişirirseniz, sıvının turtaların üzerine dökülmemesi için kapağın altına bir havlu koyun. Süre sonunda düdüklü tencereyi ocaktan alın ama aynı 10 dakikayı açmayın. İşte bu, zaman geçti, kapağı açın ve pimlerimizi dikkatlice çıkarın. Onları hemen tereyağı ile yağlarım, ekşi krema, soya sosu ve Kore havuçlarıyla servis ederim.
Her şeyi anlatmış gibi görünüyor. Aslında sadece uzun süre anlatılıp okunuyor ama hızlı bir şekilde yapılıyorlar. Deneyin, keyfini çıkarın ve sevdiklerinizi enfes ikramlarla şımartın!
EK 1
Hamuru bir karıştırıcı ile yoğurabilirsiniz (hamur da dahil olmak üzere bir sürü nozullu Sovyet zamanlarından bir tane var). Genelde ellerimle yoğururum ama bugün bedenim yardım istedi. Her şey güzelce karıştı. Sonra multicookerin kasesini ısıttı ve hamuru oraya koydu, kapağı kapattı, oradaki hamur güzel ve hızlı bir şekilde yükseldi. Her nasılsa daha önce bu fırsatı kaçırdım, gerçekten beğendim, bu yüzden tavsiye ederim.
tarif ilk sayfadakiyle aynı, sadece bugün dolgu tamamen domuz eti ve lahana. Rapor:
EK 2
Ben burada et ve patatesle yaptım sadece patatesleri genelde çiğ bıraktım. Sonuç olarak, az çok sulu oldukları ortaya çıktı, ancak elbette lahana ile aynı değil! İlk defa böyle şeyler yaptım, aile onayladı, "akrabalar" ile birlikte bu "yanlış anlamaları" pian-se'nin de yaptığını söyledi. Havuç ve soya sosu ile yedim, ekşi krema ile yedim, beğendim. Lahana yiyemeyenler için iyi bir alternatif
Fotoğraf raporu:
Her ev hanımı, fotoğraflı tarife göre tava turtaları pişirmeye çalışmalıdır. Bu hamur işi, buharda pişirildiği için birçok kişi tarafından takdir edilecektir. Kızarmış turtaları herkes sever, ancak genellikle olası sonuçlardan korkarlar. Bu özellikle çocukları için endişelenen anneler için geçerlidir.
Fotoğraflı Kore pyanse tarifi
İçindekiler
Buğday unu 3 yığın. Sarımsak 2 karanfil Toz şeker 1 çay kaşığı
- Porsiyon: 5
- Pişirme süresi: 45 dakika
Korece'de Pyangse: kompozisyon
Kıyma ve lahana ile doldurulmuş narin Kore turtaları, buharda pişirilmelerine rağmen çok lezzetlidir. Pyanazın kalori içeriği 100 g başına 185 kcal'dir.Gerekli ürünlerin listesi:
- buğday unu (3,5 yemek kaşığı);
- su (250 mi);
- tatlı kaşığı maya;
- lahana (350 gr);
- et (300 gr);
- 2 büyük soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- ayçiçek yağı (35 mi);
- toz şeker (1 çay kaşığı);
- tuz biber.
Herhangi bir et kullanılabilir. Ancak iki tür etin doldurulması özellikle lezzetlidir. Hamur suda yoğrulur, pişirme ilavesine gerek yoktur.
Bir çift için pyanse nasıl pişirilir?
Peki, evde pyanse nasıl pişirilir?
- İlk önce bir test yapmanız gerekir.
- Belirtilen miktarda mayayı ılık suda karıştırın ve toz şeker ekleyin.
- Mayanın kabarması için biraz bekleyin.
- Un, su, tuz ve mayayı iyice karıştırın ve ellerinizi periyodik olarak bitkisel yağ ile yağlayarak hamuru yoğurun.
Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve yükselmesi için ılık bir yere koyun.
Bu arada eti ve lahanayı hazırlayın:
- Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
- Beyaz lahanayı ince ince doğrayın, biraz tuzlayın ve sert ve sert olmaması için elinizle ezin.
- Lahana, kıyma, soğan ve sarımsağı birleştirin ve karıştırın.
- Cömertçe biber ve tuz ekleyin, dolgunun baharatlı bir tada sahip olması gerektiğinden cimri olmayın.
- Hamur yükseldiğinde, koloboklar oluşturun ve düzleştirin. Her katmanda dolguyu kompakt bir şekilde yerleştirin.
- Pişirme işlemi sırasında hoş olmayan sürprizler olmaması için kenarları iyice sıkıştırın.
Bitmiş pyanseyi Korece yağlanmış bir vapur tabakasına birbirinden iyi bir mesafede koyun. Kapak açılamazken birkaç ¾ saat pişirme süresi. Geri sayım kaynama anından itibaren başlar.
Bitmiş ürünleri baharatlı Kore usulü salatalarla servis edin. Orjinalinde her turta ikiye kesilip içine bir kaşık marul konur. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Pyanse'yi nasıl buharda pişireceğinizi bilerek, evinizin sağlığı için endişelenmeden en azından her gün bu turtaları pişirebilirsiniz.
Pigodi - kıyılmış etli buharlı turtalar
Buğulanmış lahana ile Kore etli turtalar da denir: piyango, peges veya domuzcuk, Yuzhno-Sakhalinsk'te çocukken denedim. Onlardan gelen izlenim o kadar güçlüydü ki, yıllar sonra bile pian-se'nin tadını, dolgusunun bileşimini ve şaşırtıcı derecede beyaz rengini hala hatırladım (o zaman anlayamadım: eğer pian-se bir pasta ise, o zaman neden? kırmızı değil, hamur tatlısı gibi beyaz mı?!).
Ve son zamanlarda, pyan-sho'nun nasıl hazırlandığını aramaya karar verdim. Buharlı turta tarifinin hem kompozisyonda hem de hazırlama yönteminde basit olduğu ortaya çıktı. Özellikle bu elektrikli vapur çağında. Uzun zamandır beklenen Kore turtaları, özellikle baharatlı sos ile yerseniz çok lezzetli çıktı.
Pigodi neyden yapılır (pyang-sho)
20 turta için
Hamur mayası
- Un - serpme için 800 gr + 100 gr;
- ılık su - (2 su bardağı);
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Kuru maya - 1 çay kaşığı.
Kore pasta dolgusu
- Kıyma (tercihen domuz ve sığır eti) veya ince doğranmış et - 300 gr;
- Beyaz lahana (Çin salatası = Pekin lahanası alabilirsiniz) - 300 gr;
- soğan - 1 kafa;
- Sarımsak - 2 diş;
- Yeşiller (dereotu, maydanoz, kişniş veya fesleğen) - tatmak;
- Öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- Tuz - tatmak.
Çift kazanı yağlamak için bitkisel yağ - biraz.
Pigodi için sosun bileşimi (pyang-sho, pegez)
- soya sosu - 1/4 bardak;
- sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- Sarımsak - 2 diş;
- kişniş veya diğer yeşillikler - birkaç dal;
- Acı biber (kırmızı acı) - biraz;
- Tuz - tatmak, isteğe bağlı, soya sosu tuzludur).
Pyan-se (pigodi, pegezy) nasıl pişirilir
Kore turtaları için hamur pişirme
- 0,5 su bardağı ılık suda (30-35 derece C) mayayı ve şekeri karıştırın.
- Maya canlanıp köpük göründüğünde mayayı suyun geri kalanıyla birleştirin. Tuz ekle. Yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru yoğur. Buharımız olacak.
- Kaseyi/tavayı bir kapakla hamurla, ardından bir havluyla (sıcak tutmak için) örtün. Ve sıcak bir yere koyun (genellikle en sıcak şey mutfakta tavana yakındır, bir dolaba koyabilirsiniz). Hamuru kabarmaya bırakın (1,5-2 kat artmalıdır).
- Yükselen hamuru yumruklayın ve tekrar yükselmesine izin verin (bunu 1-2 kez yapın). Bitmiş hamur, hacim olarak orijinalinden en az 2 kat artacaktır.
- Sonra - masaya un serpin, hamuru üzerine koyun ve tekrar yoğurun (pürüzsüz ve parlak hale gelene kadar). Hamur elinize yapışırsa, daha fazla un ekleyin (genellikle pian-sho için hamuru normal turtalardan daha güçlü alırlar).
Pian-sho hamurunun kabarma süresi, mayanın cinsine ve kalitesine ve mutfakta hamur için ne kadar uygun (sıcak) koşulların oluşturulduğuna bağlıdır. Pian-sho için mayalı hamurun hazırlanması yaklaşık 2 saat sürer.
Pigodi Doldurma (pyang-sho) hazırlayın
- Eti ince doğrayın (doğrayın) veya etten kıyma yapın. Kaliteli hazır kıyma kullanabilirsiniz.
- Lahanayı ince ve ince dilimleyin. Biraz tuz serpip elinizle sıkın (tuzu yumuşatıp emmesi için). Genellikle kışın sert ve pürüzlü yapraklı lahana satılır. O zaman Pekin lahanası (Çin salatası) ile değiştirmek daha iyidir.
- Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin (ince rendeleyebilir veya doğrayabilirsiniz). Yeşilliklerden kalın sapları kesin ve yaprakları ince ince doğrayın.
- Kıyma, lahana, otlar, soğan, sarımsak, baharatları birleştirin. Tuz, iyice karıştırın.
Kör Pigodi (pyang-sho)
- Hamuru bir top haline getirin, ardından 20 parçaya bölün. Ayrıca toplar halinde yuvarlanır. Topları kek haline getirin (0,5 cm'den daha az kalınlıkta). Bu, yang sho pie'nin temelidir.
- Her kekin üzerine 1 yemek kaşığı kıyma koyun. Önce pastanın ortasını birleştirin, ardından kenarlarını alın. Düzgün bir şekilde kapatılmış dikiş almalısınız ve pigodi yuvarlak veya sivri uçlu oval bir şekil almalıdır. İstenirse kıvırcık tüylerle (güzellik için) olabilir.
Çift kazanda pigodi (pyan-se) pişirin
- Buharlı pişirme kabını bitkisel yağ ile yağlayın. Piyano pişirirken genişleyeceğinden, turtaları ek yerleri aşağı bakacak ve aralıklı olacak şekilde yerleştirin.
- Buharlı pişiricinin alt haznesine sıcak su dökün (bu şekilde su ısıtma adımını atlayarak zamandan tasarruf edeceğiz). Bir kapakla örtmek için. Pyan-sho'yu çift kazanda 40 dakika pişirin.
Nasıl pyan-sho'yu (pigodi) servis etmek ve saklamak
- Hazır beyaz Kore turtaları, sebze veya tereyağı ile yağlanabilir. Böylece güzelce parlayacaklar.
- Pian-sho en iyi soya bazlı baharatlı sos ile servis edilir. Sadece bir yemek olacak! Ancak, turtalar kendi başlarına iyidir.
- Pyan-sho'yu (pigodi) kapalı bir kapta veya sıkıca bağlanmış plastik torbada saklayın.
Pigodi Sosunun Hazırlanması (pyang-sho)
- Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın. Tüm sos malzemelerini birleştirin (tuz hariç). Tuz sadece tadılmalıdır. Yeterince tuz olmadığını fark ederseniz tuz ekleyin.
Afiyet olsun!
Korece hazır buharlı turtalar!
Pigodi Pişirme - fotoğraf
Beyaz turta pyan-sho (pigodi) için hamur nedir Buruşuk hamur tekrar büyümeli Bitmiş hamuru masanın üzerinde yoğurun
Bitmiş hamur bir top haline getirilir Hamuru top haline getirdiğimiz 20 parçaya bölün. Kore turtaları pyan-se (pigodi) dolgusunun bileşimi
Et dolgusu için kıyma veya ince kıyılmış et alabilirsiniz Pigodi (pyang-se) Pigodi dolgusu için doğranmış sarımsak Piro-se dolgusu için doğranmış otlar
Buharlı turtalar için hazır dolgu pigodi (pyang-sho) Kıymayı hamurun üzerine yayın Pigodi turtasının üzerine dikiş yapın (pyang-sho)
Buharlı pişiriciyi yağla yağlayın